Մարինացված վարունգ կաղամբով ձմռան բաղադրատոմսը. Վարունգ և կաղամբ բանկաների մեջ ձմռանը. թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով

Հրատարակված՝ 28 սեպտեմբերի, 2016թ
Տեղադրված է: FairyDawn
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Հիմա ժամանակն է, երբ մենք վերադառնանք տնային խոհարարությունև, իհարկե, պահածոյացում: Ախ, քանի անգամ տատիկս ամեն տեսակ խորտիկներ էր պահում, ուղղակի նկուղում տեղ չկար, իսկ պապիկս ամեն անգամ ավելի ու ավելի շատ դարակներ էր ավելացնում։
Պապս շատ խնայող էր ու կոկիկ, բակում ամեն ինչ կոկիկ ավլված էր, գերանները կոկիկ շարված էին, իսկ տան ողջ կահույքը իր ձեռքերով էր պատրաստված։ Նա նաև սիրում էր մեզ քնելուց առաջ ամենատարբեր պատմություններ պատմել: Ես չգիտեմ, թե որքանով էր սա ճիշտ, և որն էր հորինված, բայց ես և քույրս ամեն երեկո անհամբեր սպասում էինք այս կամ այն ​​պատմության շարունակությանը:
Այդ ընթացքում պապն իր գործն էր անում, տատիկը տանն էր վարում, և անթերի։ Եվ հիմա, շատ տարիներ անց, ես սկսեցի նրա հիշատակին որոշակի ուտեստներ պատրաստել, որոնց բաղադրատոմսերը կարողացա գրել նրա խոսքերից։ Եվ պետք է ասել, որ հիմա էլ այս բաղադրատոմսերը նույնքան արդիական են, որքան երեկ, օրինակ՝ կաղամբից, վարունգից ու լոլիկից պատրաստված ձմեռային աղցանը։ Բայց իրո՞ք, իսկապե՞ս վատ է ձմռանը բացել այս աղցանի բանկա և այն մատուցել ընթրիքին: Պատկերացրեք, թե որքան համեղ, ախորժելի և բուրավետ է այն, քանի որ դրա համար մենք կվերցնենք հասած լոլիկի մրգեր, վարունգ, ավելացնել կծու սոխ և տաք սխտոր, ինչպես նաև սպիտակ կաղամբը, և որպեսզի աղցանն ավելի լավ պահպանվի, վրան ավելի շատ համեմունքներ, քացախ և ձեթ կավելացնենք, իսկ հետո կարկաները կստերիլիզացնենք աղցանով։
Դուք կարող եք դրանք պահել բնակարանում կամ նկուղում, գլխավորը այն է, որ այն չոր է և զով։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս սովորել եփել, ինչը նույնպես հեշտ է անել տանը։

Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ,
- թարմ վարունգ - 1 կգ,
- հասած լոլիկ - 1 կգ,
- սոխ - 1 կգ,
- սխտոր - 1 գլուխ,
- գազարի արմատ - 750 գ,
- մանր աղացած կերակրի աղ – 1 ճ/գ, յուրաքանչյուր բանկայի համար 0,5լ.,
- դափնու չոր տերեւ – 1 հատ,
- արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) - 2 ճաշի գդալ,
- սեղանի կամ խնձորի քացախ - 1 ճ.գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Առաջին բանը, որ անում ենք, բանջարեղենն աղցանի համար պատրաստելն է։
Կաղամբի գլխից հանեք վերին տերևները (սովորաբար դրանք շատ են վնասվում): Այնուհետև կաղամբի գլուխը ողողում ենք սառը ջրով և մի քանի մասի կտրատում։ Կտրեք ցողունը և կաղամբը դանակով կամ մանրացնող սարքով մանր կտրատեք։




Կլպել գազարը, այնուհետև մանր կտրատել քերիչով։
Հասած լոլիկները լվանում և կտրում են կոկիկ շերտ:
Վարունգը լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք կեղևը, ապա բարակ շերտերով կտրատում։
Մաքրել սոխը չոր թեփուկներից, լվանալ և կտրատել շերտերով:
Մաքրած սխտորը դանակով մանր կտրատել։




Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Առաջին տարին չէ, որ կաղամբի հետ վարունգ եմ գլորում։ Ե՛վ վարունգը, և՛ կաղամբը շատ համեղ են։ Ձմռանը այս պատրաստումը միշտ հայտնի է: Ե՛վ վարունգը, և՛ կաղամբը կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների և մսի հետ, իսկ վարունգը հարմար է նաև տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար։ Հաշվարկը տրվում է 3 լիտր ծավալով 1 տարայի համար։

Կաղամբով մարինացված վարունգ պատրաստելու համար պատրաստեք վարունգ, կաղամբ և մի շարք համեմունքներ։ Ցանկալի է վարունգները մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում, բայց եթե դրանք հավաքել եք ձեր այգուց, կարող եք անմիջապես սկսել բերքահավաքը։

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք երկու կողմից։ Բանկաները նույնպես լավ լվացեք, ապահովության համար կարող եք մանրէազերծել դրանք։

Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում ցողունի հետ միասին դնում ենք սամիթի մեծ հովանոց, կաղամբի կեսը, սխտորի մեխակները, սև պղպեղը և քաղցր սիսեռ, դափնու տերեւ.

Տարաները լցրեք վարունգով, մնացած կաղամբը դրեք տարայի կենտրոնում ինչ-որ տեղ։

Ջուրը եռացնել և 15 րոպե լցնել վարունգի վրա։ Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։

Վերևից լցնել եռման ջուր և բանալիով փաթաթել բանկա:

Շրջեք բանկաները կափարիչի վրա, փաթեթավորեք դրանք սրբիչով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Կաղամբով մարինացված վարունգները հիանալի պահվում են բնակարանում։ Ձմռանը մենք վայելում ենք համեղ պատրաստություններ։

Քայլ 1. պատրաստել կաղամբը:

Կաղամբից հանում ենք վերին տերևները, ողողում մնացած տերևները, հանում ցողունը և հարմարության համար կաղամբի գլուխը կիսում քառորդների։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

Քայլ 2. պատրաստել վարունգը:

Լվացեք և չորացրեք վարունգները։ Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով: Դա անելու ամենահեշտ ձևն է հատուկ դանակբանջարեղենը կտրատելու համար.

Քայլ 3. պատրաստել սոխը:

Կլպել սոխը, լվանալ հոսող սառը ջրով և մանր կտրատել:

Քայլ 4. պատրաստել սխտորը:

Ապամոնտաժեք սխտորի գլուխը, մաքրեք յուրաքանչյուր պճեղը, այնուհետև մանրացրեք այն հատուկ մամլիչով:

Քայլ 5. Խառնել աղցանը:

Մանրացրած կաղամբը դնել մեծ ափսեի, ամանի կամ ավազանի մեջ, վրան ավելացնել վարունգի կտորներ, սոխև սխտորի մածուկ: Այնտեղ ավելացրեք լվացված և մանր կտրատած սոխի փետուրները և նեխուրի տերևները։ Այնուհետեւ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ եւ աղ, լցնել բուսական յուղև քացախ: Ամեն ինչ լավ խառնեք (սեղմելու կարիք չկա) և թողեք տեղում սենյակային ջերմաստիճանվրա 2 ժամ.

Քայլ 6. ձմռանը պատրաստել կաղամբն ու վարունգը։

Կաղամբով և վարունգով աղցանը թրմելուց հետո այն տեղափոխեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ավելացրեք դափնու տերևներ։ Աշխատանքային մասերը ծածկեք կափարիչներով և դրեք տապակի մեջ, որի հատակը ծածկված է սրբիչով կամ կտորով: Տարաները լցրեք ջրով, որպեսզի դրանք ընկղմվեն դրա մեջ մինչև բարձրության 2/3-ը, հասցրեք եռման աստիճանի և պաստերիզացրեք։ 20 րոպե. Այնուհետև պատրաստուկներով եփած բանկաները հանում ենք եռացող ջրով թավայից, անմիջապես պինդ փակում ենք կափարիչները և թողնում, որ սառչի։

Քայլ 7. կաղամբը մատուցել ձմռանը պատրաստված վարունգով։

Կաղամբն ու վարունգը պետք է պահել մութ, անհասանելի տեղում արևի ճառագայթներտեղ. Մատուցել որպես աղցան՝ նախուտեստ տաք ուտեստների համար մսային ուտեստներկամ ձկից պատրաստված ուտեստներ:
Բարի ախորժակ:

Պետք չէ եռացնել աղցանի բանկաները, սակայն այս դեպքում այն ​​պահել միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան 3-4 շաբաթ։

Երբեմն այս աղցան պատրաստելիս վարունգը կտրատում են ոչ թե շրջանակների, այլ շերտերի։

Բաղադրիչների այս քանակից ստանում եք 4 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 900 միլիլիտրանոց։

Ամառ և վաղ աշուն խնայող տնային տնտեսուհիներՆրանք փորձում են բանջարեղեն մթերել ապագա օգտագործման համար, քանի որ սեզոնը կանցնի, և օրգանիզմն ավելի շատ վիտամինների կարիք կունենա։ Բանջարեղենի պատրաստման ձևերից մեկը դրանց պահպանումն է։ Հատկապես տարածված են նախուտեստները, որոնք ներառում են միանգամից մի քանի բանջարեղեն, քանի որ դրանք ավելի համեղ և առողջարար են, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստ են, որը պարզապես պետք է բացել և դնել աղցանամանի մեջ։ Պահածոյացված բանջարեղենի ամենախնայող տարբերակներից մեկը ձմռան համար վարունգի և կաղամբի աղցանն է: Բաղադրատոմսերի մեծ քանակությունը թույլ է տալիս ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան խորտիկ, իսկ դրա պատրաստման հեշտությունը և հիմնական բաղադրիչների ցածր արժեքը այն հասանելի են դարձնում յուրաքանչյուր ընտանիքի համար:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմռանը վարունգով և կաղամբով աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին, ով նախկինում ոչինչ չի պահածոյացրել, կարող է հաղթահարել այս խնդիրը, կան կետեր, որոնք դուք պետք է իմանաք: Միայն եթե հետևեք մի քանի պարզ, բայց կարևոր կանոններՎարունգից և կաղամբից պատրաստված խորտիկը կստացվի հյութալի, համեղ և լավ կպահպանվի ամբողջ ձմեռ:

• Աղցանի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղամբ, սակայն նախապատվությունը դեռևս տրվում է ուշ սորտերին, քանի որ դրանք ավելի հյութալի են և ավելի լավ են պահվում։ Կարևոր է, որ կաղամբի գլուխները չփչանան, իսկ վերին տերևները, որոնք ամենից հաճախ կաղում են, պետք է հեռացնել։
• Ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ գերաճած բանջարեղենը հարմար է կաղամբի և վարունգի աղցանի համար, բայց դեռ ավելի լավ է խուսափել շատ մեծ սերմերով վարունգ օգտագործելուց. դրանք չեն բարելավի պատրաստման համը:
• Երբեմն կաղամբով և վարունգով աղցան ներառում է լոլիկ: Այս խորտիկի համար պետք է ընտրել կոշտ մրգեր, նույնիսկ չհասած, հակառակ դեպքում համը կլինի պատրաստի ուտեստ, այո և նա տեսքըսպասվածից հեռու կլինի.
• Կաղամբը մանրացնելուց կամ բաղադրատոմսով պահանջվող ձևի ու չափի կտորների կտրելուց հետո պետք է ձեռքերով լավ տրորել, որպեսզի հյութը արձակի։
• Եթե ​​սիրում եք խրթխրթան բանջարեղեն, ապա ընտրեք ստերիլիզացմամբ բաղադրատոմսեր։ Այս մանիպուլյացիան ավելի բարդացնում է պատրաստման գործընթացը, սակայն այն օգնում է խուսափել բանջարեղենը պատրաստելուց և պահպանել դրանց թարմությունն ու օգուտները: Եթե ​​նախընտրում եք, որ աղցանի մեջ կաղամբն ավելի փափուկ լինի, ապա ավելի լավ է առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմս ընտրել. որքան շատ եփեք բանջարեղենը, այնքան դրանք ավելի փափուկ կդառնան:
• Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից՝ ձմռան համար պատրաստված աղցանի բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն՝ միշտ օգտագործելով սոդա, այնուհետև ստերիլիզացվեն ձեզ համար հարմար ձևով: Կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն՝ դա անելու համար պարզապես եռացրեք դրանք։
• Պատրաստի խորտիկներով բանկաները պետք է սերտորեն փակվեն: Դա կարելի է անել, օգտագործելով պտուտակային գլխարկներ կամ մետաղական կափարիչներ«բանտապահ»: Պլաստիկ կափարիչները չեն ապահովում պատշաճ կնքումը:
• Աղցանների տարաները կնքվելուց հետո դրանք պետք է դնել կափարիչներով և փաթաթել տաք հագուստով: Պայմաններում հովանալը գոլորշու բաղնիք, բանջարեղենը շարունակում է պահպանվել, ինչը նրանց շատ ավելի լավ է դարձնում։

Կաղամբի և վարունգի աղցանի պահպանման տեխնոլոգիան հաճախ կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից, ուստի ընտրված բաղադրատոմսին ուղեկցող հրահանգները պետք է ուշադիր ուսումնասիրվեն:

Կաղամբով, վարունգով, գազարով և սոխով աղցան

Կազմը (3 լ-ում).

• կաղամբ - 1,8 կգ;
• վարունգ - 0,7 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• աղ - 60 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) – 60 մլ;
• բուսական յուղ – 0,3լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք բանջարեղենը:
• Կաղամբի գլխից հանում ենք վերևի կաղ տերևները և կտրում ցողունը։ Կաղամբը մանրացրեք։ Հիշեք այն ձեր ձեռքերով, վրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ և կարագ։ Թողեք մի քիչ։
• Լվացեք վարունգը և ներծծեք առնվազն մեկ ժամ սառը ջուրորպեսզի դրանք ավելի առաձգական և փխրուն լինեն։
• Կլպեք սոխը և կտրատեք բարակ կեսերի կամ օղակների քառորդների՝ կախված սոխի չափից։
• Կլպել և կտրատել գազարը քերիչով։ Կորեական աղցաններ. Այս օգտակար սարքի բացակայության դեպքում գազարը ստիպված կլինի կտրել բարակ շերտերով՝ զինված ծանր դանակով։
• Վարունգները նորից լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Կտրեք վարունգի ծայրերը, ապա բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրատեք։
• Կաղամբով կաթսայի մեջ դնել գազարը, սոխը և վարունգը և խառնել։ Այս պահին կաղամբը հյութ կթողնի և մի փոքր նստում է:
• Բանջարեղենով տապակը դնել թույլ կրակի վրա և սպասել, որ պարունակությունը եռա։ Եփեք 5 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ ձեր աղցանի բանջարեղենը մնա խրթխրթան, կամ 10-15 րոպե, եթե նախընտրում եք փափուկ բանջարեղենային նախուտեստներ: Համտեսել աղցանը և ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ կամ շաքար։
• Լցնել քացախի մեջ, խառնել և զանգվածը հեռացնել կրակից։
• Տեղադրել վարունգի և կաղամբի աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել:
• Տեղադրել բանկաների ներքևի մասում և ծածկել վերմակով: Մեկ օր անց պահեք այն մառանում։

Սա վարունգի և կաղամբի աղցանի ամենապարզ և տարածված բաղադրատոմսն է, որը պատրաստվում է ձմռանը։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դասական:

Աղցան վարունգով և կաղամբով «Դանուբ»

Կազմը (7 լ-ի համար).

• վարունգ - 1 կգ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• մաղադանոս - 100 գ;
• շաքարավազ - 0,25 կգ;
• քացախ - 40 մլ;
• աղ - 120 գ;
• բուսական յուղ – 0,2լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք, կաղամբից հանեք թառամած տերևները և մանր կտրատեք։ Չմոռանաք ձեռքերով հունցել, որպեսզի հյութն ազատի։
• Լվացեք քաղցր պղպեղը, կտրեք դրանց ցողունները և հանեք սերմերը: Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։
• Կլպել գազարը, կտրատել փոքր շերտերով կամ մանր կտրատել։
• Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք գերաճած բանջարեղեն, ապա ավելի լավ է կտրեք սերմերը կամ հանեք դրանք թեյի գդալով։
• Կլպեք սոխը և կտրատեք բարակ կես օղակների կամ նույնիսկ քառորդ օղակների:
• Լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտի։ Այս դեպքում պետք է ոչ թե կեղեւազրկել դրանք, այլ համը պատրաստի աղցանԱյն ավելի նուրբ կլինի, եթե մաշկը հեռացնեն: Դա դժվար չի լինի անել, եթե լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածքներ անեք, այնուհետև դրանք մեկ րոպե եփեք եռման ջրի մեջ և սառչեք։ Այս մանիպուլյացիայից հետո դուք կարճ ժամանակում կհեռացնեք լոլիկի մաշկը։
• Կլպեք սխտորի մեխակները և դանակով մանր կտրատեք։
• Մաղադանոսը լվանալուց և չորացնելուց հետո մանր կտրատել։
• Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները՝ բացառությամբ քացախի:
• Տապակը դնել վառարանի վրա և դրա պարունակությունը թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
• Նախուտեստը 10 րոպե եռացնելուց հետո լցնել քացախի մեջ և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։
• Լցնել բանջարեղենը պատրաստված տարաների մեջ և լցնել տապակի մեջ մնացած հյութով։ Ծածկեք բանկաները խաշած կափարիչներով։
• Լայն թավայի հատակին մի կտոր փռեք և վրան աղցանի բանկա դրեք։ Եթե ​​մոռանում եք կտորը վայր դնել, ապա ստերիլիզացման գործընթացում բանկաները կարող են ճաքել:
• Ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Այն պետք է հասնի պահածոների կախիչներին։
• Բանկերի հետ տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և մանրէազերծել դրանք 10–20 րոպե՝ կախված դրանց ծավալից։
• Բանկերը փաթաթեք և շուռ տվեք, փաթաթեք տաք վերմակով։ 24 ժամ հետո հազարի բանկաները հանեք վերմակի տակից և տեղափոխեք այնտեղ, որտեղ սովորաբար ձմռան պաշարներ եք պահում:

Այս բազմաբաղադրիչ աղցանը սննդարար է, համեղ և շատ առողջարար, ինչի պատճառով էլ այն ամենից հաճախ պատրաստվում է մեծ քանակությամբ։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստ չեք անմիջապես նման ծավալներ վերցնել, ապա բաղադրիչների քանակը կարող է կրկնակի կրճատվել: 3,5 լիտր աղցան պատրաստելու համար ձեզանից շատ ժամանակ կամ ջանք չի պահանջվի։

Վարունգի և կաղամբի աղցան «Royal»

Բաղադրությունը (4,5 լ):

• կաղամբ - 3 կգ;
• վարունգ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 0,25 լ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) – 80 մլ;
• աղ - 80 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Կաղամբը մանր կտրատել։
• Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք քառորդ օղակների կամ շերտերի:
• Գազարը մանր քերել։ Կորեական աղցաններ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել քերիչ, բայց եթե չունեք, կարող եք սովորականը օգտագործել:
• Վարունգները կտրատել բարակ կիսաշրջաններով։
• Հիշեք կաղամբը և խառնեք վարունգի հետ։ Մի տեղափոխեք դրանք այն թավայի մեջ, որտեղ դեռ ձմեռային խորտիկներ կպատրաստեք։
• Այս թավայի հատակին ձեթ լցնել և տաքացնել։ Սոխը, պղպեղը և գազարը տապակել մեջը մինչև փափկի, միայն դրանից հետո ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ։
• Խառնել և եփ գալ աղցանը 5-10 րոպե։
• Տեղադրեք խորտիկը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք դրանք: Շրջեք, փաթաթեք և թողեք գոլորշու բաղնիքում սառչի։

Հաջորդ օրը խորտիկը կարելի է դնել մառան, այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Խրթխրթան վարունգի և կաղամբի համադրությունը նուրբ պղպեղի հետ շատ անսովոր է։ Պղպեղը աղցանին յուրահատուկ ու վեհ տեսք է հաղորդում։ Եվ նրա շնորհիվ խորտիկը թագավորի տեսք ունի։

Վարունգի և կաղամբի աղցան «Գյուղական»

Կազմը (4 լ-ի համար).

• կաղամբ - 1,5 կգ;
• վարունգ - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 20 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 80 մլ;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաղամբը մանրացրեք։
• Վարունգները կտրատել շերտերով։
• Գազարը մանր քերել։
• Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
• Առանց լոլիկի կեղևը կտրատել բարակ շերտերով։
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղը և թողնել մեկ ժամ։
• Խառնել բանջարեղենի խառնուրդը և դրանով լցնել պատրաստված լիտր տարաները։
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ քացախ և բուսական յուղ։
• Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք կես ժամ:
• Պտուտակեք այն, դրեք կափարիչների վրա, ծածկեք վերմակով։ Երբ բանկաները սառչում են, դրանք կարող են տեղափոխվել մառան:

Այս բաղադրատոմսով աղցանը կլինի խրթխրթան՝ կծու, կծու համով և բույրով, որը կտա սխտորը։

Իմաստ ունի ձմռան համար փակել վարունգով և կաղամբով աղցանը, եթե նույնիսկ կարող եք գնել պահածոյացված բանջարեղենխանութում։ Տնական խորտիկը շատ ավելի համեղ և առողջարար է ստացվում, և դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Երբ սեղանին պահածոյացված, թթու դրած, աղած բանջարեղեն է, նշանակում է, որ տանը մի հրաշալի տնային տնտեսուհի կա, ով շատ է սիրում իր ընտանիքը և հոգ է տանում իր բոլոր հարազատների մասին։ Սեղանը միշտ պետք է լինի բազմազան ու հյուրընկալ։ Խոհանոցի սեղանի ձևով կարելի է դատել՝ արդյոք կինը լավ տնային տնտեսուհի է։ Ճաշի տաք ուտեստներից բացի, պետք է ներառել նաև խորտիկ՝ թթու վարունգի կամ լոլիկի տեսքով: Այսօր մենք կխոսենք վարունգի և այն մասին, թե ինչով է լավագույնս դրանք ծածկել: Խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը պատրաստել բանկաների մեջ պահածոյացված վարունգ և կաղամբ։ Երբ հյուրերին նման նախուտեստ նվիրեք, նրանք մեծ հաճույքով կուտեն այս հրաշալի դուետը։ Դուք միշտ կարող եք ապահով կերպով համատեղել վարունգը կաղամբով, այնպես որ ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսի գերազանց համը: Այս մեկն էլ շատ համեղ է ստացվում։



Պահանջվող ապրանքներ.

- սպիտակ կաղամբ թարմ կաղամբ- 300 գրամ;
- կանաչ վարունգ - 600 գրամ;
չոր դափնու տերևներ - 2-3 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- կանաչ սամիթի մի քանի ճյուղեր;
- սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
- կոպիտ կերակրի աղ - 1 սեղան: լ.;
- հատիկավոր շաքար- մի քանի պտղունց;
- սովորական 9% քացախ, սեղանի քացախ - 20 գրամ;
ջուր լցնելու համար – 700 գրամ;




Ես չոր համեմունքներ եմ լցնում նախապես ստերիլիզացված, չորացրած բանկաների մեջ՝ սև պղպեղի հատիկներ, չոր դափնու տերևներ։




Հետո կեղևավորված սխտորները դրեցի տարայի մեջ։ Կանաչ սամիթի ճյուղերը նույնպես կգնան այնտեղ համի համար:




Ես կաղամբը մանրացնում եմ ցանկացած ձևով: Շերտ-շերտ դրեցի տարայի մեջ։




Վարունգները լվանալ, ծայրերը կտրել և խաչաձև կտրատել, որպեսզի կիսով չափ կիսվեն։ Ավելի հարմար է կեսերը բանկաների մեջ դնել։ Սա էլ պատրաստիր։




Այսպիսով, ես փոխարինում եմ կաղամբը վարունգով, մինչև բանկը լցվի:




Բանջարեղենը լցնում եմ եռացրած ջրով մինչև վերև։




Թողնում եմ 7-10 րոպե կանգնի եռման ջրի մեջ, ոչ ավել։ Այնուհետև ես լցնում եմ այս ջուրը՝ տարայի վրա անցքերով հատուկ կափարիչ դնելով։




Ես կոպիտ ջուր եմ լցնում այս ջրի մեջ: սեղանի աղև հատիկավոր շաքար՝ համերը հավասարակշռելու համար:




Եռացնում եմ այնքան, մինչև զանգվածը հալվի, իսկ հետո լցնում եմ քացախի մեջ։ Ինձ նույնպես դուր է գալիս այս մեկը:




Տարայի բոլոր բանջարեղենի վրա ես տաք աղի մարինադ եմ լցնում։




Ձմռան համար պահածոյացված վարունգը և կաղամբը անմիջապես գլորում եմ բանկաների մեջ երկաթե կափարիչներև դրանք գլխիվայր դրեք: Այն ծածկում եմ ցանկացած տաք վերմակի «մուշտակով» և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։




Երբ բանկաները սառչում են, ես տարաները տեղափոխում եմ զով տեղ՝ մշտական ​​պահպանման համար:
Բարի ախորժակ: