Մեղրով փափուկ թխվածքաբլիթներ առանց շաքարի շտապում: Մեղրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Մեղրով թխվածքաբլիթներ առանց կարագի

Այսօրվա մեր կյանքի կատաղի տեմպերով շատ տնային տնտեսուհիների գրեթե ժամանակ չի մնում թխելու համար, բայց նրանք իսկապես ցանկանում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին: Ավելին, բոլորին դուր է գալիս, երբ կարողանում են արագ ու համեղ բան պատրաստել։ Նման դեպքի համար մեղրով թխվածքաբլիթների արագ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։

Մեղրով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ընդամենը 4 բաղադրիչներից և բացարձակապես առանց ձվի, բայց ստացվում են աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և ավազոտ: Խմորը պատրաստելը շատ պարզ է՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել ջեռոցը։ Իսկ եթե ցանկանում եք զվարճացնել երեխաներին, ապա այդ նպատակով մեղրով թխվածքաբլիթները կատարյալ են։ Կարող եք ձեր երեխաների հետ վարպետության դաս կազմակերպել և խմորից կտրել տարբեր ֆիգուրներ, այնուհետև զարդարել դրանք կամ!

Բաղադրիչներ

• Ալյուր 230 գր
• Կարագ (սառը) 110 գ
• Մեղր 100 գր
• Փխրեցուցիչ 10 գ
• Լրացուցիչ դարչին և կոճապղպեղ 1 գ

Խոհարարության մեթոդ

Lifehacks մեղրով թխվածքաբլիթներ առանց ձվի պատրաստելու համար.

1. պատրաստի խմորը կարելի է պահել սառնարանում 3 օր, իսկ սառնարանում՝ 2 շաբաթ;
2. որքան երկար են թխվածքաբլիթները ջեռոցում, այնքան ավելի չորանում են, այնքան ավելի նուրբ են դառնում;
3. Մեղրը կարելի է փոխարինել օրինակ մելասով կամ եգիպտացորենի օշարակով։

Կարող եք օգտագործել ցանկացած մեղր, բազմազանությունը նշանակություն չունի, կարող եք նույնիսկ մի քանի սորտեր խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև կոճապղպեղ և դարչին։ Նրանք թխվածքաբլիթներին կտան առասպելական, տաք բուրմունք։

Մեղրը լցնել կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա լուծել։ Կարագը մանր կտրատել։ Ըստ ցանկության վրան ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և համեմունքներ։

Հարում ենք բլենդերի ուժով կամ ձեռքով, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ նուրբ փշրանքների տեսքով։

Ավելացնում ենք մեղրը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ և պլաստիկ։

Խմորը գնդիկի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և թողնել 1 ժամ հանգստանալու։

Խմորը հանգստանալուց հետո այն էլ ավելի ճկուն կդառնա և չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորի փոքր կտորները կտրում ենք, գնդիկներ ենք կազմում, ապա հարթեցնում ենք փոքր բաժակի հատակով։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 175 աստիճան Ցելսիուս (վերևից և ներքևից) և թխեք մեր մեղրով թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Խոհանոցը լցված է մեղրի անհավանական հաճելի բույրով։ Եթե ​​գոնե մեկ անգամ փորձեք այս մեղրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, երկար ժամանակ չեք կարողանա բաժանվել դրանից: Ինչքան էլ դժվար լինի պատրաստելը, նույնքան համեղ է։ Այսպիսով, ազատ զգալ առաջ շարժվել դեպի նոր բաղադրատոմսեր, որոնք ձեր կյանքը կլցնեն հաճելի, անսպասելի համերով:

Մեղրով թխվածքաբլիթները սովորական թխվածքաբլիթներից շատ են տարբերվում նրանով, որ երկար ժամանակ չեն հնանում։ Այս թխած ապրանքները կարող են պահվել մինչև երկու շաբաթ: Ցավոք, նման թխումներում մեղրի բուժիչ հատկությունները չեն պահպանվում, բայց դա նրանց ոչ պակաս համեղ չի դարձնում։ Մեղրով թխվածքաբլիթները բարակ են, փխրուն և շատ բուրավետ, դարչինի հեշտությամբ ճանաչելի նոտաներով:

Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսի շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով։ Պետք է հիշել, որ մեղրն ավելի է ծանրացնում խմորը։ Ուստի երկու գդալ շաքարավազի փոխարեն անհրաժեշտ է մեկ գդալ մեղր ընդունել։
Հացաբուլկեղենի խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ մեղր, այլ ոչ թե բյուրեղային մեղր: Եթե ​​ապրանքը շողոքորթված է, ապա այն կարելի է հալեցնել՝ մի փոքր տաքացնելով ջրային բաղնիքում:
Դարչինով խմորը շոկոլադե գույն կստանա։ Նրանք, ովքեր իսկապես չեն սիրում այս համեմունքը, կարող են այն փոխարինել վանիլով կամ մշկընկույզով, կամ նույնիսկ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստել մեղրով:

Բաղադրությունը:

• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• դարչին – 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 6 ճաշի գդալ: լ.;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• ցորենի ալյուր – 2 ճ.գ.

Խոհարարության գործընթացը.

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն փափկի և դառնա պլաստիկ և ճկուն։ Խառնել շաքարավազի հետ։

Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև հարթ: Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը։

Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Խմորը հարել հարիչով։ Փափուկ կարագը լավ չի համադրվում այլ բաղադրիչների հետ, ուստի խմորի ամանը հարկավոր է սառեցնել: Դա անելու համար ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 45 րոպեով կամ 30 րոպե սառնարանում։

Այնուհետեւ պետք է խմորին աստիճանաբար ալյուր ավելացնել։ Արդյունքը պետք է լինի գրեթե չկպչող, առաձգական, միատարր զանգված։ Դրեք այն ալյուրով պատված սեղանի վրա և գրտնակեք 4-5 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքի տեսքով։ Հարմարության համար կարող եք խմորը բաժանել 2-3 մասի և հերթով գրտնակել։ Գրտնակը նույնպես պետք է փոշոտել ալյուրով։ Տորթը պետք է ունենա նույն հաստությունը եզրերի շուրջ և կենտրոնում։

Այնուհետև դուք պետք է կտրեք թխվածքաբլիթները ցանկալի ձևով:

Մնացած խմորը պետք է հավաքել և նորից գրտնակել։

Կտրտած թխվածքաբլիթները դնել թխում թղթով պատված թխվածքաբլիթի վրա և դնել սառնարանը 20 րոպե։

Մինչդեռ պետք է ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնել։ Սառեցված թխվածքաբլիթները պետք է անմիջապես սառնարանից ուղարկվեն ջեռոց: Մեղրի խմորը շատ արագ է թխվում։ Կարևոր է չչորացնել այն: 7-10 րոպե հետո թխվածքաբլիթների եզրերը կսկսեն մգանալ։ Սրանից հետո պետք է անջատել ջեռոցը և թխած ապրանքը թողնել դրա մեջ ևս 2-3 րոպե, որպեսզի չորանան։

Պատրաստի մեղրով թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք մետաղական դարակ՝ սառեցնելու համար։

Բարի ախորժակ:

Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը լիովին բուսակերական է և չի պարունակում ձու կամ կաթնամթերք: Կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով։

Շատ արագ է եփվում, բայց ալյուրի քանակի մասին գրություն ունեմ։ Ինձ թվում էր, որ այն չափազանց շատ է (բաղադրատոմսը, եթե ինչ-որ բան, իմը չէ): Հիշեք, որ կոշտ ցորենի ալյուրի քանակը պետք է կրճատվի, քանի որ թխվածքաբլիթները նախատեսված են ավելի հարթեցնելու համար: Թխելու ժամանակ այն պետք է փռվի և դառնա հարթ, իսկ իմը մնաց պարարտ: Կարևոր է նաև մեղրի որակը.

Արագ մեղրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք ցանկի բոլոր ապրանքները։ Կոճապղպեղի համար համեմունքներ ավելացնում ենք ըստ ցանկության, կարող եք նաև դարչին ավելացնել՝ նրանց համար, ովքեր սիրում են:

Հարմար տարայի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, սոդան, շաքարավազը և համեմունքները։ Խառնել։

Մանրացրեք պինդ կարագը և մանրացրեք այն մանր փշրանքների:

Սա այն հետևողականությունն է, որը դուք պետք է ստանաք:

Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը։

Մեղրը խառնել ալյուրի հետ։ Սկզբում ամեն ինչ փշրվում է, հետո խմորն ավելի կառավարելի է դառնում։

Չպետք է խմորը երկար հունցել, որպեսզի չձգվի։ Խմորը թողեք հասունանա 15 րոպե։

Այնուհետև այն բաժանում ենք ընկույզից ոչ մեծ հավասար գնդիկների։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գլորում ենք շաքարի մեջ բոլոր կողմերից։

Տեղադրել թխում թերթիկի վրա մագաղաթով: Թխել 180 աստիճանով մոտ 10-15 րոպե։ Ժամանակը կախված է ձեր վառարանի հնարավորություններից։ Թխվածքաբլիթները պետք է լավ կարմրեն։ Զգույշ եղեք, որ հատակը չայրվի, ինչը կարող է շատ արագ տեղի ունենալ, քանի որ շաքարավազը հատակին լավ կարմրում է:

Ցանկացած թխվածքաբլիթ, որի մեջ մեղրը ցուցադրում է իր յուրահատուկ համը, կարելի է անվանել մեղր: Մեղրով թխվածքաբլիթների հարյուրավոր տարբերակներ կան, և դրանցից ամենահայտնին մեղրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներն են: Վարսակի ալյուրը պարունակում է ֆոլաթթու, A և K վիտամիններ, երկաթ, կալիում, լուծվող մանրաթելեր, որոնք նվազեցնում են խոլեստերինը և նվազեցնում սրտային հիվանդությունների առաջացման վտանգը, կարգավորում արյան շաքարի մակարդակը։ Մեղրը՝ բնական քաղցրացուցիչ, խթանում է իմունային համակարգը։

Մեղրով թխվածքաբլիթներ՝ բաղադրատոմսեր, մեղրով ինչ թխվածքաբլիթներ կան

Պահքի բաղադրատոմսերում սովորաբար օգտագործվում են ցածր ածխաջրածին ալյուր (ցորենի ալյուրի փոխարեն) և կարագի փոխարեն խնձորի թուրմ: Չորացրած մրգերը, չորացրած ծիրանը կամ արմավը ավելացնում են թխված ապրանքներին՝ լրացուցիչ մանրաթել ապահովելու համար: Մշկընկույզ կամ մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ, հիլ, շողոքորթ ցիտրուսային մրգեր կամ կիտրոնի համ, վանիլին – յուրաքանչյուր բաղադրիչ յուրովի հյութեղություն կհաղորդի լյարդին:

Մեղրով թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել դդումի խյուսով, քաղցր կարտոֆիլով կամ բանանով, ընկույզով և խնձորով; տնական թխվածքաբլիթները կլինեն ավելի հագեցած և սեզոնային։ Մեղրը հիանալի համադրվում է համեմունքների հետ՝ խմորին հաղորդելով գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Իսկ օգտագործելով տարբեր տեսակի մեղր՝ մենք կարող ենք ստանալ տարբեր համային երանգներ։ Հիասքանչ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ մեղրով. կոճապղպեղի թեթևակի պղպեղային համը նրան տալիս է յուրահատուկ համ: Մեղրից և կոճապղպեղից կարող եք տանը պատրաստել սառնաշաքարներ՝ գեղեցիկ, համեղ և առողջարար կոնֆետներ։

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ, բաղադրատոմս, դասական մեղրով.

• ցորենի ալյուր 250 գ;
• աղ 1/2 թեյի գդալ;
• թխում փոշի (կամ սոդա) 2 թեյի գդալ;
• աղացած կոճապղպեղ 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին 1/2 թեյի գդալ;
• կարագ 100 գ;
• մեղր 100 գ;
• հատիկավոր շաքար (խմորի համար);
• գլազուր։

1. Խառնել աղը, սոդան և համեմունքները մեծ ամանի մեջ:
2. Ավելացնում ենք կտորների կտրատած կարագն ու շաքարավազը, ապա մեղրը և հարում ենք հարիչով։
3. Կրճատել հարիչի արագությունը և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
4. Խմորը բաժանել ընկույզի չափի փոքր կտորների և ձեռքերով գնդիկներ ձևավորել։
5. Գնդիկները թաթախել շաքարավազի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 5 սանտիմետր հեռավորության վրա։ Սեղմեք դրանք պատառաքաղով և թխեք 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
6. Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։
7. Թխվածքաբլիթները շաքարավազով զարդարելու համար օգտագործեք խողովակի տոպրակ, որը տեղադրված է կլոր ծայրով:
8. Ուտելուց առաջ թողեք նստի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 4 ժամ (իդեալական՝ գիշերվա ընթացքում):

Հեշտ վարսակի ալյուր մեղրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• վարսակի ալյուր 3/4 բաժակ;
• խմորի սոդա 1/4 թեյի գդալ;
• աղ 1/8 թեյի գդալ;
• 2 ճ.գ. մեղր գդալներ;
• սեղանի շաքարավազ 1 ճ.գ. ստել + 2 ժամ գդալներ;
• չամիչ 2 ճ.գ. օթյակ;
• բուսական յուղ (կամ հալած մարգարին) 1 ճ.գ. օթյակ;
• կաթ 1-2 ճ.գ. ստել

Պատրաստում:

1. Վարսակի ալյուրը մեղրով խառնեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, շաքարավազ և աղ, մնացած բաղադրիչները, մանրակրկիտ հունցել։
2. Բաժանել կտորների և գլորել գնդիկների մեջ։
3. Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա՝ մատներով սեղմելով յուրաքանչյուր գնդիկը։
4. Թխել վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները մոտ 5 րոպե 190°C ջերմաստիճանում:

Մեկ այլ մեղրի քաղցրություն. Արագ թխուկներ.

Բաղադրությունը:

• սերուցք մարգարին 100 գ;
• 25 գրամ շաքար (կամ շաքարի փոշի);
• մեղր 2 ճ.գ. օթյակ;
• ալյուր 150 գ.

Պատրաստում:

1. Մարգարինը, շաքարավազը, մեղրը խառնում ենք։ Ալյուրը մաղում ենք զանգվածի մեջ և հարում ենք թունդ խմոր։
2. Գլորում ենք 16 գնդիկների, թեթևակի սեղմում ենք ներքև և դնում թխման թերթիկի վրա։
3. Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի գայթակղվեք վաղաժամ հեռացնել ջեռոցից, այլապես թխվածքաբլիթները շատ փափուկ կլինեն:
4. Թխվածքաբլիթները մեղրի ավելացմամբ թողեք սառչի/չորանա թխման թերթիկի վրա:

Տնական վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ մեղրով առանց ալյուրի

Փափուկ, նուրբ, առանց ալյուրի մեղրի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները ներառում են հետևյալ բաղադրիչները.

• գրտնակված վարսակ 125 գ (1 1/4 բաժակ);
• վարսակի ալյուր 180 գ (1 1/2 բաժակ);
• սոդա 1/2 թեյի գդալ;
• կոշերի աղ 1/2 թեյի գդալ;
• կոկոսի յուղ (հալված և սառեցված) 70 գ (5 ճաշի գդալ);
• մեղր 105 գ (5 ճաշի գդալ);
• խնձորի սոուս (սենյակային ջերմաստիճան) 122 գ (1/2 բաժակ);
• 2 ձու, հարած;
• շոկոլադե չիպսեր կամ չամիչ 100 գ.

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի թերթիկով:
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել վարսակի ալյուրը, վարսակի ալյուրը, սոդան և աղը:
3. Ավելացնել կարագ, մեղր, խնձորի սոուս, հարած ձվերը, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը փափուկ կլինի։
4. Ավելացնել շոկոլադե չիպսեր և չամիչ և խառնել՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ խմորին։
5. Խմորի ամանը դնել սառնարանում և մոտ 10 րոպե սառչել։
6. Բաժանեք 10 հավասար մասերի և դրեք կտորները թխման թերթիկի վրա՝ իրարից մոտ 4 սմ հեռավորության վրա։ Օգտագործելով ջրի մեջ թաթախված մատները, սեղմեք յուրաքանչյուր կտորի վրա:
7. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 15 րոպե):
8. Պատրաստի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները հովացրեք թխման թերթիկի վրա:

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ մեղրով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• լուծվող վարսակ 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր 1/3 բաժակ;
• cashews + նուշ 1/4 բաժակ (կամ ընկույզով, մեղրով);
• մեղր 1/4 բաժակ;
• կաթնաշոռ 2-3 թեյի գդալ;
• թխում փոշի 1/4 թեյի գդալ;
• վանիլային էսենցիա 1/2 թ.գ.

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք ընկույզները կոպիտ փոշու մեջ:
2. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք կոպիտ փոշու մեջ։
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել վարսակի ալյուրը, ընկույզը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, մեղրը և վանիլինը (խառնուրդը փխրուն կլինի):
4. Թխվածքաբլիթի հարթ խմոր ստանալու համար ավելացնել կաթնաշոռը:
5. Տեղադրել սառնարանը՝ ծածկված բամբակյա սրբիչով, 45 րոպե։ Սա խմորին մի փոքր կոշտություն կտա և այն չի կպչի:
6. Ջեռոցը 10 րոպե տաքացրեք 180°C։
7. Սառեցված խմորը բաժանել փոքր գնդիկների և յուրաքանչյուրը ափով հարթեցնել։
8. Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ թողնելով նրանց միջև որոշակի տարածություն: Օգտագործեք պատառաքաղ՝ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում սեղմելու համար:
9. Թխման թերթիկը դնել միջին դարակի վրա և թխել 180°C ջերմաստիճանում 10-12 րոպե։
10. Հանել ջեռոցից, իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160°C և կրկին թխել 3-5 րոպե, մինչև բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն դառնան։
11. Թող թխվածքաբլիթները սառչեն և հանեք թխման թերթիկից։ Սկզբում այն ​​բուրավետ փափուկ արտադրանք է, սակայն որոշ ժամանակ անց, երբ սառչում է, դառնում է խրթխրթան։

Հիանալի մեղրով թխվածքաբլիթները, որոնք օգտակար են մարսողական համակարգի համար, ինչպես կեֆիրի թխվածքաբլիթները, պահվում են հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, դրանք թարմ են մնում 6-7 օր։

Պահքի թխվածքաբլիթներ մեղրով առանց ձվի

Ցածր ածխաջրերով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• ցածր ածխածնի ալյուր (կոկոս, նուշ) 3 ճ.գ. օթյակ;
• կարագ (պաղեցրած) 2 ճ.գ. օթյակ;
• հում մեղր 1 ճ.գ. օթյակ;
• մի պտղունց ծովի աղ.

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 250°C և թխման թերթիկը շարեք մոմ թղթի թերթիկով։
2. Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և հարել հարիչով։
3. Խմորը կլինի փափուկ և կպչուն։
4. Բաժանել 8 փոքր գնդիկների և թեթև սեղմել թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել մոտ 9 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթների եզրերը ոսկե դարչնագույն դառնան։
6. Թխվածքաբլիթները հանելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի թխման թերթիկի վրա, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները կփշրվեն:

Թխվածքաբլիթներ մեղրով և դարչինով

Մեղր դարչինով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը.

• 1/2 բաժակ կարագ;
• շաքարավազ 1/2 բաժակ;
• մեղր 1/2 բաժակ;
• ձու;
• 1 1/2 բաժակ ալյուր;
• Փխրեցուցիչ 1/2 թեյի գդալ;
• 1⁄2 թեյի գդալ աղ;
• 1⁄2 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• շաղ տալու համար՝ 2 ճաշի գդալ շաքար + 1⁄2 թեյի գդալ դարչին։

1. Միջին արագությամբ հարիչով ամանի մեջ հարում ենք կարագը, շագանակագույն շաքարավազը, մեղրը և ձվերը մինչև հարթ:
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան, աղը և դարչինը։ Ավելացնել մեղրի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։
3. Խմորը գրեթե հեղուկ է ստացվում։ Լցնել գդալով չյուղած թխման թերթիկի վրա:
4. Թխել մոտ 15 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. Պատրաստի թխվածքաբլիթները շաղ տալ դարչինով և շաքարավազով կամ զարդարել շաքարավազով։ Թող նստի 3 րոպե, նախքան սառեցնող դարակ դնելը:

Մեղրով թխվածքաբլիթներ առանց շաքարի

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• ձիթապտղի յուղ 190 մլ;
• մեղր 60 մլ;
• 1 թեյի գդալ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ամբողջական ցորենի ալյուր 500 գ;
• Մանդարինի հյութ 110 մլ;
• մանր կտրատած (աղացած) ընկույզ 80 գ.

«Լոգանքի» համար.

• 160 մլ մեղր;
• 80 մլ ջուր;
• 170 գ ընկույզ (թակած);
• 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175°C։
2. Մեծ ամանի մեջ հարել կարագը մանդարինի հյութի և մեղրի հետ։
3. Վանիլինն ու փխրեցուցիչը խառնել ալյուրի և ընկույզի հետ։
4. Միավորել հեղուկ և չոր բաղադրիչները։
5. Խմորը գրտնակել մի քանի գնդիկների մեջ և ձեռքերով սեղմել դրանք։
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
7. Ձևավորված գնդիկները դրեք մոմ թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա՝ բաց թողնելով ապրանքների միջև։
8. Թխել 30 րոպե։
9. Թխվածքաբլիթները զարդարել ընկույզով և դարչին ցանել։

Տնական կոճապղպեղ կեֆիրով և մեղրով

Հայտնի Տուլայի կոճապղպեղի արտադրության համար, ինչպես հայտնի է, օգտագործվում է առաջին կարգի ալյուր։ Այս բաղադրատոմսում մենք հետևում ենք այս ավանդույթին.

• 1 բաժակ մեղր;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 1/4 բաժակ կարագ, հալված;
• 2 1/2 բաժակ 1-ին կարգի ալյուր;
• 1 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ կոճապղպեղ;
• 1/4 թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած մեխակ։

1. Հեղուկը (այլընտրանքային տարբերակով` մարգարին, մեղր, թթվասեր) խառնել և չոր բաղադրիչները մաղել առանձին ամանների մեջ: Խառնել երկու բաղադրիչները։
2. Թխել կեքսի ձևաների մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ; համեղ և անուշաբույր խմորեղենը պատրաստ է, երբ կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր մնա (մոտ 45 րոպե դանդաղ կաթսայում, 20-25 րոպե ջեռոցում):

Լրացման ընտրանքներ.

• 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած նարնջի կեղև;
• 2 ճաշի գդալ ջնարակ կոճապղպեղի արմատ;
• 1/2 բաժակ չամիչ կամ հաղարջ, նուրբ թակած սալորաչիր կամ խուրմա;
• 3 ճաշի գդալ կակաո։

Մատուցեք մեղրով կոճապղպեղը տաք, հալած կարագով կամ գլազուրով, որպես վերալիցք կամ հարած սերուցք:

Գլանել վարսակի թխվածքաբլիթներ մեղրով

Ավանդական հին մոդայիկ Հերկուլեսի թխվածքաբլիթներ՝ լցված ձեր սիրելի մեղրի հացահատիկի զարմանալի համով և բույրով: Հերկուլեսի թխվածքաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Կարագ, կտրատել 1/2 բաժակ կտորներով;
• Շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն) 1 2/3 բաժակ;
• 1/3 բաժակ երեքնուկի մեղր (կամ այլ փափուկ մեղր);
• 1/4 թեյի գդալ սովորական սեղանի աղ և 3/4 թեյի գդալ կոպիտ աղ;
• 4 բաժակ հնաոճ գրտնակ վարսակ;
• 1 1/2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 3/4 բաժակ չսպիտակեցված համատարած ալյուր:

1. Մեծ ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը՝ խառնելով։
2. Կարագի մեջ խառնել շաքարավազը, մեղրը և աղը (սովորական աղ օգտագործելով, ամբողջ քանակությամբ խառնել. թխվածքաբլիթները զարդարելու համար թողնել մի քիչ կոպիտ բյուրեղային աղ);
3. Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել, մինչև խտությունը լիովին համասեռ լինի:
4. Ավելացնել վարսակի ալյուրը և փխրեցուցիչը, հարել։
5. Մի քանի րոպե անց ալյուրը հավասարաչափ խառնում ենք։
6. Նախքան պատրաստի խմորից թխվածքաբլիթներ թխելը, թողեք 10 րոպե հանգստանա։
7. Խմորը հանելու համար օգտագործեք ճաշի գդալ կամ պաղպաղակի գդալ և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 2 սանտիմետր հեռավորության վրա: Վերևում կոպիտ աղ ցանել։
8. Թխել 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, մինչև տորթերը շագանակագույն դառնան եզրերի շուրջ: Թողեք մի փոքր սառչի թխման թերթիկի վրա, այնուհետև տեղափոխեք մետաղական դարակ՝ օգտագործելով լայն սպաթուլա:

Դիետիկ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ մեղրով

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ մեղրով, բաղադրատոմս տարեկանի ալյուրով.

• 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ;
• 1/4 բաժակ մեղր;
• 1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
• 2-3 ճաշի գդալ կաթ;
• 1/2 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 1/2 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շոկոլադե չիպսեր (մուգ շոկոլադ);
• 1/4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• մի պտղունց աղ:

1. Ձեթը խառնել մեղրի և վանիլի էքստրակտի հետ ամանի մեջ։
2. Թաց զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը և աղը։
3. Ավելացնել վարսակի ալյուր և շոկոլադե չիպսեր (կամ որպես այլընտրանք՝ կիտրոնի հյութ, նարնջի կեղև):
4. Խառնել սպաթուլայի հետ։ Մի գդալ կաթը ավելացրեք:
5. Խմորը հունցել։ Եթե ​​ստացվում է, որ այն կպչուն է, ապա ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր և նորից արագ խառնեք, երբ չորանա, ապա ավելացրեք կաթը։
6. Պատրաստի խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում, դնում մոմ թղթով թխելու թերթիկի վրա և թեթև սեղմում ներքև:
7. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։
8. Թխվածքաբլիթները հանեք ջեռոցից և դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի:

Կարևոր է ասել ալյուրի մասին, որը մենք օգտագործում ենք մեղրով թխվածքաբլիթներ թխելիս՝ ըստ տնային բաղադրատոմսերի։ Բացի զտված սպիտակ ալյուրից, կարող են ներառվել բազմաթիվ այլ սորտեր: Օրինակ՝ աշորան, վարսակը, գարին և հնդկաձավարը ունեն բարդ և յուրահատուկ պրոֆիլներ, գերազանց համով և օգտակար են դիետիկ սնուցման մեջ։ Քինոան ունի կծու բուսական բուրմունք՝ լավ փոխարինող գարու, իսկ վարսակի ալյուրը՝ աղի թխվածքաբլիթների համար:

Դիետիկ բաղադրատոմսի համար ցորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել ամբողջական հացահատիկի ալյուրով՝ հաշվի առնելով բաղադրատոմսի քանակական հարաբերակցությունը՝ ամբողջական հացահատիկի ալյուր + տապակած աղացած ընկույզ (50-ից 50) կամ բրնձի ալյուր + աղացած հնդկական հնդկեղեն: Ընդհանրապես, սովորական թխելու խմորի փոխարեն (ոչ միայն թխվածքաբլիթների համար, դա կարող է լինել նաև մրգային թխվածքաբլիթներ), փոխելով ալյուրի և ընկույզի տեսակները, իսկապես կարող եք ստեղծել համերի հսկայական տեսականի՝ քաղցր և աղի... հնարավորություններն են. անվերջ.

Սովորական հրուշակեղենի շաքարավազը, լինի դա կարճ հաց կամ այլ տեսակ, կարելի է փոխարինել հատիկավոր մեղրով, թխկու հատիկավոր օշարակով, կոկոսի շաքարով, սուկանատով, դեմերարայով կամ այլ ապրանքներով: Շատ բան կախված է անձնական ճաշակից, բայց ամեն ինչ լավ է ստացվում:

Խիտ խտությամբ մեղրը ցանկալի է տաքացնել կաթսայի մեջ, նախքան այն խմորին ավելացնելը, եթե հյուսվածքը հեղուկ է։

Եզրափակելով, մենք առաջարկում ենք մեղրով քաղցրավենիքի հեշտ բաղադրատոմս.

• 1 բաժակ մեղր;
• 1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
• 1/4 բաժակ ընկույզի կարագ (նուշ կամ գետնանուշ կարագ):

1. Մեղրը լցնել կաթսայի մեջ։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։
2. Կրճատել կրակը և եփ գալ մոտ 20 րոպե:
3. Հեռացրեք կրակից, մանրակրկիտ խառնեք։
4. Տեղադրել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ լցնել կաղապարների մեջ։ Տեղադրել սառնարանում։
5. Երբ մեղրով կոնֆետները լիովին սառչեն, կտրեք շերտերով:

Մենք ձեզ հետ կիսվել ենք մի քանի համեղ բաղադրատոմսերով և իսկապես հուսով ենք, որ դրանք ձեզ դուր կգան: Թխել և փորձել դրանք ցանկացած ժամանակ մեկ բաժակ սուրճի, թեյի կամ մի բաժակ կաթի հետ: Բուրավետ և շատ համեղ, դրանք կարող են ուղեկցվել մեկ բաժակ քաղցր լիկյորով։ Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեզնից խորհուրդներ և առաջարկություններ, որոնք կօգնեն մեր ընթերցողներին դառնալ հմուտ հրուշակագործներ: