Նուրբ կեֆիր բիսկվիթ տորթի համար. Կեֆիրի թխվածքաբլիթ - թեյի համար շահավետ բուժում

Փափկամազ կեֆիրով բիսկվիթը ոչ միայն տնական ամբողջական քաղցրավենիք է, այլ նաև հիանալի հիմք տնական կարկանդակներ, տորթեր, խմորեղեն և բոլոր տեսակի աղանդեր պատրաստելու համար։ Թխվածքաբլիթը կատարյալ է ցանկացած թեյի խնջույքի համար, և նույնիսկ ցերեկային խորտիկի համար՝ կաթով կամ հյութով, երեխաները հաճույքով կկուլեն նման դեսերտ:

Չնայած բիսկվիթ պատրաստելու բաղադրատոմսերի բոլոր առատությանը, կեֆիրի բիսկվիթը, հավանաբար, կարող է ապահով դասակարգվել որպես այդպիսի թխած ապրանքների ամենահեշտ տեսականի: Կեֆիրը հենց այն բաղադրիչն է, ինչպես և մանանայի դեպքում, որը թխվածքաբլիթի խմորը դարձնում է օդային և նուրբ: Այն դեպքերում, երբ կեֆիրն անհասանելի է, այն կարելի է փոխարինել նմանատիպ ֆերմենտացված կաթնամթերքով՝ թթվասեր, մածուն կամ բիոյոգուրտ: Այլ ոչ պակաս կարևոր ապրանքներ, որոնք անհրաժեշտ են թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար՝ ձուն, ալյուրը, շաքարավազը, կարագը և փխրեցուցիչը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն պահանջվող հաջորդականությամբ՝ մինչև հեղուկ թթվասերի խտությունը: Այնուհետև խմորը լցնել կաղապարի մեջ և ուղարկել բիսկվիթը թխելու ջեռոցում։

Թխվածքաբլիթը կաղապարից հանելուց կամ թխման թերթիկից հանելուց հետո պետք է մի փոքր ժամանակ տալ սառչի։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի բիսկվիթը ցանել շաքարի փոշի (հարած սերուցք), կամ օգտագործել որպես հիմք այլ քաղցրավենիքի համար։

Փարթամ բիսկվիթ կեֆիրով դանդաղ կաթսայում

Սա թխվածքաբլիթ պատրաստելու ամենաարագ միջոցն է՝ պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները, խմորը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և միացնել ցանկալի ծրագիրը։ Մնացածը ձեզ համար կանի մուլտիօջախը, և դուք կարող եք վստահ լինել, որ ձեր թխվածքաբլիթը ոչ միայն փափուկ և համեղ կլինի, այլև չի այրվի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 բազմաբաժակ կեֆիր
• ½ թեյի գդալ սոդա
• 3 ձու
• 2 բազմակի բաժակ շաքարավազ
• 3 բազմակի բաժակ ալյուր
• ½ մի քանի բաժակ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ և ավելացնել սոդա։ Լավ խառնել։
2. Առանձին հարիչով ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, ապա ձվի զանգվածը լցնում կեֆիրի մեջ։
3. Ավելացնել ալյուրը և խմորը գդալով հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանա։
4. Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև ամբողջովին միատարր:
5. Մուլտիօջախի ամանը քիչ քանակությամբ յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։
6. Ընտրեք «թխելու» ծրագիրը և եփեք թխվածքաբլիթը մոտ 90 րոպե:
7. Թողեք սառչի դանդաղ կաթսայում մոտ 10 րոպե, ապա հանեք այն։
8. Պատրաստի թխվածքաբլիթը սեղանին մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ:

Համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթ կեֆիրով

Շոկոլադի սիրահարները կգնահատեն այս կեֆիրի բիսկվիթի նրբությունն ու փափկությունը։ Այն պատրաստվում է հասանելի բաղադրիչներից և կարելի է մատուցել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ նախապես կտրատված կտորների՝ տորթերի տեսքով:

Բաղադրությունը:

• 100 գ կարագ
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 3 ձու
• 1 ճ.գ. կեֆիր
• ½ թեյի գդալ սոդա
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ. ալյուր
• ½ թեյի գդալ թխում փոշի
• 4 ճ.գ. կակաո
• 1 տուփ վանիլային շաքար

Խոհարարության եղանակը.

1. Տարայի մեջ լցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և մանրացնել։
2. Ձվերը հերթով հարում ենք կարճ ընդմիջումներով՝ անընդհատ հարելով հարիչով։
3. Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութի մեջ թրմած սոդան։
4. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, կակաոն եւ վանիլային շաքարը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի թթվասերի պես հաստ խմոր։
5. Խմորը լցնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը կես ժամով։ Եփման ջերմաստիճանը 180 աստիճան։

Տնական կեֆիր բիսկվիթ տորթի համար

Տոնական սեղանի վրա հյուրերին պարզապես բիսկվիթ մատուցելը այնքան էլ հարգելի չէ, սակայն դրա հիման վրա տորթ պատրաստելը բոլորովին այլ խնդիր է։ Թխելուց հետո այն թելով կամ դանակով կտրատել տորթերի մեջ և քսել կրեմով, խտացրած կաթով կամ շոկոլադե ջնարակով։

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. կեֆիր
• 100 գ կարագ
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 3 ձու
• 1 ճ.գ թխում փոշի
• 2 ճ.գ. ալյուր
• 1 տուփ վանիլային շաքար

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազը և հարիչով հարում ենք փափուկ փրփուրի:
2. Ձվի զանգվածին ավելացնել մի փոքր հալած կարագը կեֆիրի հետ միասին։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
3. Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Բլենդերի միջոցով հունցել կեֆիրի թխվածքաբլիթի խմորը մինչև հարթ:
4. Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով և խմորը լցնում ենք դրա մեջ՝ միաժամանակ հավասարաչափ բաշխելով հատակի երկայնքով։
5. Դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Եփման ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի թխվածքաբլիթներ: Բարի ախորժակ:

Կեֆիրի բիսկվիթը տնական թխման հայտնի, պարզ և մատչելի տեսակ է, որը շատ հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել: Արդյունքում, գրեթե առանց ջանք գործադրելու, դուք միշտ կունենաք ձեր թեյի համեղ և փարթամ հավելումը, որը չեք ամաչելու նույնիսկ հյուրերին մատուցել: Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր կեֆիրի բիսկվիթը հաղթի բոլորին.

• Չնայած այն հանգամանքին, որ կեֆիրը հիմնական արտադրանքն է, այն կարելի է փոխարինել մածունով կամ թթվասերով, համի քնքշությունը դրանից շատ չի տուժի.
• Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Եթե ​​թխած ապրանքը ծակելիս դրանք մնում են չոր, նշանակում է, որ թխվածքաբլիթը արդեն թխված է և ամբողջովին պատրաստ է;
• Եթե ​​առաջին անգամը չէ, որ պատրաստում եք թխվածքաբլիթ, ապա բազմազանության համար խմորին ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ կոկոսի փաթիլներ, չոր մրգեր, ընկույզներ և այլն;
• Պատրաստի բիսկվիթը կարելի է մատուցել անմիջապես կամ կրեմի, խտացրած կաթի կամ մուրաբայի մեջ թրջելուց հետո։ Դա անելու համար պարզապես թելով կամ դանակով կտրատեք թխվածքաբլիթը մի քանի շերտերի:

19.10.2018

Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի թխվածքաբլիթները ջեռոցում: Նման թխելու բաղադրատոմսերը բազմազան են՝ կարելի է թխել դասական բիսկվիթ կամ շոկոլադ: Ոչ մի քաղցր ատամ չի հրաժարվի նման նրբագեղությունից։

Սկսենք դասական բիսկվիթից։ Նման խմորեղենն այնքան համեղ ու քնքուշ է ստացվում, որ հնարավոր չէ պոկվել դրանցից։

Խորհուրդ. Կեֆիրի փոխարեն կարելի է օգտագործել ֆերմենտացված թխած կաթ, դասական յոգուրտներ՝ առանց ներկերի և քաղցրացուցիչների։

Բաղադրությունը:

• ձու - երկու կտոր;
• շաքարավազ - տասը ճաշի գդալ;
• կեֆիր 2,5% յուղայնությամբ - տասը ճաշի գդալ;
• ցանկացած բուսական յուղ - տասը ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր (նախապես մաղված) - մեկուկես բաժակ;
• սոդա - մեկ թեյի գդալ:

Խորհուրդ. Մի չափազանցեք այն սոդայով: Եթե ​​բաղադրատոմսում նշվածից ավելի շատ դնեք, ապա թխվածքաբլիթը կոնկրետ հոտ ու համ կունենա։

Պատրաստում:

Խորհուրդ. Բիսկվիթը թխելիս ջեռոցը չբացել, հակառակ դեպքում այն ​​«կընկնի» և փրփրուն չի լինի։

Օդային բիսկվիթ - պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Ջեռոցում փափկամազ կեֆիրով բիսկվիթը կստացվի, եթե հիմքի վրա կարագ ավելացնեք։ Պարզապես ընտրեք բնական և բարձրորակ յուղ։ Այս բիսկվիթը կարելի է լցնել ձեր սիրած կրեմով, և դուք կստանաք համեղ տորթ։

Նշում. Կարագը կարող է առանձնանալ մնացած բաղադրիչներից։ Խուսափելու համար ավելացրեք այն մասերի, անընդհատ հարելով հիմքը: Բացի այդ, բոլոր բաղադրիչները պետք է ունենան նույն ջերմաստիճանի շեմը:

Բաղադրությունը:

• կարագ (նախապես փափկված) – 0,1 կգ;
• վանիլին - 10 գ;
• ձու - երեք կտոր;
• ալյուր - երկու բաժակ;
• շաքարավազ - 0,25 կգ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• քացախ - մեկ թեյի գդալ: գդալ.

Պատրաստում:

Խորհուրդ. Այս թխվածքաբլիթը կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է «Թխում» տարբերակը:

Նրբագեղություն բուսակերների համար

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բիսկվիթը պատրաստվում է առանց ձու ավելացնելու, այն կլինի փարթամ և օդային։ Նման խմորեղենը կարող է օգտագործվել նաև որպես հիմք տորթերի և այլ աղանդերի համար։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մեկ բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - մեկ բաժակ;
• ցանկացած բուսական յուղ - վեց ճաշի գդալ;
• սոդա - մեկ թեյի գդալ: գդալ.

Պատրաստում:

1. Եկեք մի փոքր տաքացնենք կեֆիրը։ Դրան ավելացնենք սոդա։
2. Հենց զանգվածի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, ավելացրեք փափուկ կարագ և հատիկավոր շաքար։
3. Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
4. Ալյուրը պետք է մաղել և մաս-մաս ավելացնել մնացած ապրանքներին։
5. Հիմքը հունցել՝ համոզվելով, որ մեջը գնդիկներ չմնան։
6. Թխել թխվածքաբլիթը հարյուր իննսուն աստիճանով երեսուն րոպե: Պատրաստ.

Իսկական հրուշակեղենի գլուխգործոցը ջեռոցում կեֆիրով պատրաստված շոկոլադե բիսկվիթն է։ Դրա համար կարող եք թթվասեր կամ կրեմ կրեմ պատրաստել, ապա իսկական տոնական տորթ կստանաք։

Բաղադրությունը:

• ձու - երեք կտոր;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ալյուր (նախապես մաղված) - երկու բաժակ;
• կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) – մեկ բաժակ;
• կակաոյի փոշի - երկու ճաշի գդալ;
• սոդա - մեկ թեյի գդալ;
• փափուկ կարագ - 25 գ:

Պատրաստում:

Նշում. Թխվածքաբլիթը կարելի է համալրել դարչինի փոշիով, չամիչով, ցանկացած հատապտուղներով, ինչպես նաև կոկոսի փաթիլներով և մրգի կտորներով։

Այս թխվածքաբլիթը իսկական զարդարանք կլինի ձեր տոնական թեյի խնջույքի համար։ Նրա անսովոր տեսքը, ինչպես նաև նրա նուրբ համը, անկասկած, կուրախացնեն ձեր բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին: Իսկ խոհարարական գործընթացը ինքնին ձեզ շատ ժամանակ չի խլի:

Բաղադրությունը:

• ձու - երեք կտոր;
• կեֆիր - մեկ բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - մեկ բաժակ;
• ալյուր (նախապես մաղված) - երկու բաժակ;
• աղ - կես թեյի գդալ: գդալներ;
• կակաոյի փոշի - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
• սոդա - կես թեյի գդալ: գդալներ.

Պատրաստում:

Նշում. Ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ կեֆիրը հարմար է բիսկվիթի համար։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պերօքսիդացված ֆերմենտացված կաթնամթերք: Եթե ​​նախապես տաքացնեք, զգույշ եղեք, որ այն կաթնաշոռ չթափեք։

Դասական բիսկվիթը պատրաստվում է ալյուրից, ձվից և շաքարավազից։ Իսկ մենք կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրով փափուկ բիսկվիթ։ Դուրս է գալիս ավելի հյութալի և օդային: Ստորև ներկայացված են այս քաղցր ուտեստի պատրաստման մի քանի տարբերակ. Ընտրեք Ձեզ դուր եկած մեկը և շտապեք փորձարկել։

Կեֆիրի թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 140 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կեֆիր - 125 գ;
• բուսական յուղ - 60 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կեֆիրն ու բուսական յուղը, խառնել։ Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, մի պտղունց աղ, փխրեցուցիչը և մաղած ալյուրը։ Խմորը լավ հունցել, հարելու կարիք չկա։ Ստացված զանգվածը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, ընտրել «Թխում» ռեժիմը և եփել 40 րոպե։ Բիփը հնչելուց հետո ատամհատիկով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը, եթե չոր է, նշանակում է պատրաստ է։ Միացրեք «Տաքացում» ռեժիմը և թխվածքաբլիթը ևս 5 րոպե պահեք փակ կափարիչի տակ: Դրանից հետո դուք կարող եք այն հանել: Թողեք, որ բիսկվիթը սառչի, այնուհետև այն կարող եք օգտագործել որպես տորթի հիմք, կտրատել մի քանի մասի և քսել ցանկացած կրեմով։

Բիսկվիթ առանց ձվի կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կեֆիր 1% յուղ - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 6 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ:

Նախապատրաստում

Նախ միացրեք ջեռոցը, այն պետք է տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Քանի որ եթե խմորը դնեք վատ տաքացրած ջեռոցի մեջ, այն չի բարձրանա։ Այսպիսով, կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք, վրան ավելացրեք սոդա և խառնեք։ Կեֆիրը կսկսի փրփրել։ Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և բուսական յուղը, հարել մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորն ու լցնել բուսայուղով յուղած կաղապարի մեջ։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Կեֆիրի թխվածքաբլիթ ջեմով

Բաղադրությունը:

• ջեմ - 1 բաժակ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• սոդա – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել մուրաբա, կեֆիր և ալյուր։ Այնուհետև լցնել սոդան և անմիջապես հունցել խմորը։ Լցնել մարգարինով կամ կարագով քսած կաղապարի մեջ և թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շոկոլադե բիսկվիթ կեֆիրով

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• կեֆիր 2,5% յուղ – 400 գ;
• սերուցք 20% յուղ – 100 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կակաո - 25 գ.

Նախապատրաստում

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի փափուկ փրփուր։ Կեֆիրի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ սոդա։ Ալյուրը մաղում ենք կակաոյի հետ։ Ձվի զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրը, սերուցքը և ավելացնել ալյուրն ու կակաոն։ Խմորը նրբորեն հարում ենք հարածով։ Լցնել այն յուղ քսած կաղապարի մեջ։ Եթե ​​մենք օգտագործում ենք սիլիկոնե կաղապար, ապա այն քսելու կարիք չկա։ Թխել 140-160 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։

Պարզ կեֆիրի բիսկվիթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• խմորի փխրեցուցիչ - 0,5 տուփ;
• վանիլին - 1 տուփ;
• բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար։

Նախապատրաստում

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը պետք է լինի հաստ թթվասերի խտության։ Եթե ​​ձեր թխվածքաբլիթը չկպչող չէ, ապա այն ծածկեք մագաղաթյա թղթով, քսեք բուսայուղով և լցրեք տապակի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցը միջին մակարդակի վրա 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 45-50 րոպե։ Եփելու ժամանակ ջեռոցի դուռը թեթեւակի մի բացեք, հակառակ դեպքում թխած ապրանքը նստելու է։

Կեֆիրի բիսկվիթը հիանալի հիմք է տորթի համար։ Ստացվում է բավականին խոնավ, այնպես որ կարող եք ընտրել ոչ հեղուկ քսուքներ։

Թխվածքաբլիթի խմորն այսօր ամենահայտնիներից է: Այն սովորաբար հիմնված է ալյուրի, շաքարավազի և ձվի վրա: Կան թխվածքաբլիթների տարբեր տեսակներ։ Այս բաղադրատոմսը ինձ հետաքրքրեց իր բաղադրության մեջ ձվի բացակայության պատճառով։ Այս խմորեղենն ունի չեզոք համ, ուստի անհրաժեշտ է այն լրացնել կրեմով, ջեմով, մուրաբայով կամ թաթախել օշարակի մեջ։ Որպես հավելում օգտագործել եմ ծիրանի մուրաբա։ Արդյունքում ստացվեց համեղ, նուրբ, մի փոքր խոնավ բիսկվիթ:

Կեֆիրով առանց ձվի բիսկվիթ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստում եմ ըստ ցանկի։

Կեֆիրը լցնում եմ ամանի մեջ ու մի փոքր տաքացնում։ Կարեւոր է չտաքացնել կեֆիրը, հակառակ դեպքում շիճուկը կառանձնանա։

Սոդան ավելացնել կեֆիրին և խառնել։

Ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։

Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ։

Հետո ալյուրը մաղում եմ։

Խմորը հունցում եմ այնքան, մինչև ալյուրի կտորները անհետանան։

Կաղապարը յուղում եմ բուսայուղով և խմորը լցնում մեջը։ Ես օգտագործում եմ 20 սմ փոքր տրամագծով կլոր զսպանակաձև թավան։

Կեֆիրով բիսկվիթ առանց ձվի թխում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե՝ ատամի մածիկով ստուգելով պատրաստությունը։

Թխած ապրանքները տեղափոխում ենք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Թխվածքաբլիթը պատրաստ է։ Կիսեցի երկայնքով և քսեցի ծիրանի մուրաբայի հետ։

Միացնում եմ թխվածքաբլիթի երկու մասերը։ Թխվածքաբլիթը կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բիսկվիթը շատ խմորեղենի, տորթերի և հրուշակեղենի այլ գլուխգործոցների հիմքն է: Ամբողջ կազմի համը հաճախ կախված է դրանից: Հետևաբար, շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ երազում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրով իսկապես հյութալի, քնքուշ և փափկամազ բիսկվիթ, բայց միևնույն ժամանակ կես օր դրա շուրջը չսավառնել: Եվ դրան կարելի է հասնել շատ հեշտ՝ պարզապես անհրաժեշտ է հետևել ընտրված բաղադրատոմսին և մի քանի պարզ առաջարկություններին:

Մի քանի խոսք նրբության մասին

Հենց կեֆիրով է, որ թխվածքաբլիթները համարվում են թխելու համար առավել խնայող տարբերակը շատ այլ սորտերի շարքում: Ի վերջո, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը զգալիորեն մեծացնում է պատրաստի տորթի բերքատվությունը ներառված բաղադրիչների համեմատաբար ցածր գնով:

Թխվածքաբլիթի տարբերակների լայն տեսականի հնարավորություն է տալիս ցույց տալ ոչ միայն ձեր խոհարարական տաղանդները, այլև ձեր երևակայությունը: Դուք կարող եք տորթ պատրաստել դասական տորթի շերտերի հիման վրա, ինչպես նաև շոկոլադի, սուրճի, բոլոր տեսակի միջուկների և նույնիսկ առանց ձվի հավելումներով։ Իսկ փափուկ կեֆիրով բիսկվիթ թխելու ունակությունը ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում մեծապես հեշտացնում է գործընթացը։

Ի դեպ, եթե նման խմորեղենը ճիշտ պատրաստես, ոչ ոք չի կարողանա այն տարբերել ձվի, կարագի կամ կաթի աղանդերից։ Դուք կարող եք շքեղ տորթ պատրաստել կեֆիրի փափուկ բիսկվիթից կամ պարզապես մատուցել թեյի հետ՝ ծածկելով շաքարի փոշիով կամ շոկոլադե գլազուրով։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Կեֆիրի բիսկվիթը համարվում է համեղ, պարզ դեսերտ ստեղծելու դասական տարբերակ։ Նման թխումը կատարվում է բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում, այն միշտ շատ համեղ է ստացվում առանց մեծ դժվարության և չի պահանջում զգալի նյութական ծախսեր։ Կեֆիրով փափկամազ բիսկվիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների ստանդարտ հավաքածու, ներառյալ.

• ցորենի ալյուր;
• ֆերմենտացված կաթնամթերքն ինքնին յուղայնության ցանկացած տոկոսով.
• ձու;
• վանիլին, դարչին, կակաոյի փոշի, ցիտրուսային համ;
• սովորական շաքարավազ;
• մի քիչ սոդա կամ փխրեցուցիչ:

Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած կեֆիր՝ թարմ կամ պերօքսիդացված։ Միայն թե միևնույն ժամանակ պետք է տաք լինի։ Ճիշտ է, այն պետք է չափազանց զգույշ և մի քիչ տաքացնել, որպեսզի չվերածվի կաթնաշոռի։

Թխվածքաբլիթի խմորը պետք է հնարավորինս արագ հարել, որպեսզի այն չտեղավորվի, ուստի խորհուրդ է տրվում բոլոր ապրանքները նախապես պատրաստել։ Խառնուրդի հաստությունը կարող եք ընտրել ինքներդ, բայց որպեսզի խմորեղենը իսկապես փափկամազ ստացվի, պետք չէ շատ ալյուր ավելացնել։ Իրականում, ճիշտ պատրաստված խմորը պետք է ունենա նրբաբլիթի խառնուրդի նման հյուսվածք:

Անմոռանալի բուրմունք և համ ստանալու համար թխվածքաբլիթին ավելացվում են բոլոր տեսակի հավելումներ, ինչպիսիք են համը կամ ընկույզը: Պատրաստի թխվածքաբլիթը կարելի է մատուցել առանց միջուկի, կամ դրա հիման վրա կարող եք համեղ տորթ պատրաստել։ Դրա համար կարելի է բիսկվիթը թրջել օշարակով, քսել կրեմով, շոկոլադե քսուքով, մուրաբայով, խտացրած կաթով կամ հարած սերուցքով։ Ինչ էլ որ լինի, նման աղանդերը կստացվի զարմանալիորեն գեղեցիկ և համեղ:

Թխելու առանձնահատկությունները

Կարելի է նույնիսկ բիսկվիթ պատրաստել հաստ պատերով տապակի մեջ։ Բայց ջեռոցում պատրաստված թխած ապրանքները շատ ավելի ախորժելի և ծակոտկեն են։ Դուք կարող եք պատրաստել տորթեր ցանկացած ձևով կամ թխում թերթիկով: Դուք կարող եք դրանք ծածկել մագաղաթով, հատուկ թղթով կամ սիլիկոնե գորգերով: Եթե ​​որոշել եք պարզապես յուղել տապակը, ապա մի մոռացեք շաղ տալ այն լրացուցիչ մի բուռ ալյուրով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սիլիկոն, ապա այն ոչ մի բանով ծածկելու կարիք չկա, բայց չպետք է երկար ժամանակ թխած մթերքներ թողնել դրա վրա։ Հակառակ դեպքում, թխվածքաբլիթի հատակը կարող է խոնավանալ:

Եթե ​​ձեր խոհանոցում բազմաբնակարան կա, ապա թխվածքաբլիթների պատրաստման գործընթացը շատ պարզեցված է: Ընթացքի ընթացքում կարող եք օգտագործել «թխելու» կամ «բազմաթխելու» գործառույթը 160 աստիճանով:

Ջեռոցում փարթամ կեֆիրով բիսկվիթի բաղադրատոմս

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան նման թխած մթերքները։ Այն տունը լցնում է համեղ բույրերով և կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։ Պարզ բաղադրիչները, բոլորովին ոչ բարդ բաղադրատոմսը և բազմազան մատուցումը այս աղանդերը դարձնում են աներևակայելի հանրաճանաչ:

Փափկամազ բիսկվիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ շաքարավազ;
• նույն քանակությամբ կեֆիր;
• 4 ձու;
• 280 գ ալյուր;
• 10 գ սոդա;
• 80 գ կարագ։

Գործողությունների ալգորիթմ

Մաքուր, յուղազերծ տարայի մեջ մանրակրկիտ հարում ենք ձվերը՝ քիչ-քիչ ավելացնելով շաքարավազը։ Զանգվածը հարիչով մշակեք 10 րոպե։ Դուք պետք է ավարտեք փափուկ սպիտակ խառնուրդով:

Առանց հարելը դադարեցնելու, խառնուրդի մեջ լցնել կեֆիրն ու հալած կարագը։ Խառնուրդը համասեռ դառնալուց հետո դրա մեջ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Վերջում խմորի մեջ ավելացրեք քացախով թթված սոդա:

Պատրաստեք կաղապարը ձեզ հարմար ցանկացած ձևով և ստացված զանգվածը լցրեք դրա մեջ։ Խմորը նրբորեն հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով և ուղարկեք այն թխելու: Արտադրանքը պետք է եփել 200 աստիճանով կես ժամ։

Կեֆիրով փափուկ բիսկվիթի այս պարզ բաղադրատոմսը կարող է օգնել ձեզ ցանկացած իրավիճակում: Ի վերջո, այն իսկապես ունիվերսալ է և կատարյալ ցանկացած իրադարձության համար: Բացի այդ, նման կարճ հացը կատարյալ է տորթի համար: Կեֆիրով փափուկ բիսկվիթը զարմանալիորեն համադրվում է տարբեր կրեմների և միջուկների հետ։ Այսպիսով, անպայման ուշադրություն դարձրեք այս պարզ բաղադրատոմսին:

Բիսկվիթ՝ առանց ձու ավելացնելու

Շատ հետաքրքիր և հաջողակ բաղադրատոմս՝ հիմնված ընդամենը հինգ ապրանքի վրա։ Այս խմորեղենը իդեալական է բուսակերների ճաշացանկի համար:

Կեֆիրով փափուկ բիսկվիթ առանց ձվի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ ալյուր;
• ֆերմենտացված կաթնամթերքի կեսը;
• նույն քանակությամբ շաքար;
• 7 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• թեյի գդալ սոդա:

Գործընթացը

Նախևառաջ մի փոքր տաքացրեք ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ապա վրան ավելացրեք սոդա։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք, և այն դադարելուց հետո ավելացնել շաքարավազը։ Խառնուրդն ակտիվորեն խառնել, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն դրա մեջ։

Այժմ լցնել բուսական յուղը և ավելացնել մաղած ալյուրը։

Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, անմիջապես լցնել այն պատրաստված թավայի մեջ և դնել ջեռոցը։ Տորթը պետք է թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս թխվածքաբլիթն ունի չեզոք համ և պահանջում է քաղցր հավելում։ Ցանկացած ջեմ, սերուցք, կոնֆիտոր, օշարակ կամ ջնարակ կատարյալ է դրա համար:

Դանդաղ կաթսայի մեջ փափուկ կեֆիրով բիսկվիթի բաղադրատոմս

Ինչ վերաբերում է սուրճի վրա հիմնված թխած ապրանքներին: Նման հյութեղ ու նուրբ աղանդերն իր համով շատ նման է հայտնի Տիրամիսուին։ Եվ մուլտիօջախի օգտագործման շնորհիվ փափուկ կեֆիրով բիսկվիթը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն միացնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, դրանք դնել ամանի մեջ և ընտրել համապատասխան ծրագիրը, իսկ խելացի սարքը կկարգավորի մնացած ամեն ինչ։

Դանդաղ կաթսայում համեղ և փափուկ կեֆիրով բիսկվիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ շաքարավազ;
• կարագի կեսը;
• նույն քանակությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• 2 ձու;
• 20 գ լուծվող սուրճ;
• 5 գ սոդա;
• 140 գ ալյուր։

Գործընթացը ինքնին կտևի մոտավորապես մեկուկես ժամ: Իսկ պատրաստի արտադրանքի սննդային արժեքը մոտավորապես 300 կկալ է 100 գրամի դիմաց։

Խոհարարության կարգը

Թեթևակի տաքացրեք կեֆիրը և վրան ավելացրեք սուրճ, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և մի կողմ թողեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 20 րոպե:

Ձվերը միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով առավելագույն հզորությամբ։ Այնուհետև այստեղ ավելացրեք փափուկ կարագ և ստացեք զանգվածը մինչև հարթ:

Այժմ կեֆիրը լցնել դրա մեջ լուծված սուրճի հետ խառնուրդի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրն ու քացախով թրմած սոդան։ Այս ամենը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով կամ պարզ հարիչով։

Մուլտիօջախի ամանը մի կտոր կարագով քսել և պատրաստի զանգվածը լցնել մեջը։ Միացրեք համապատասխան ծրագիրը և փակեք կափարիչը:

Երբ ազդանշանը հնչում է, որը ցույց է տալիս պատրաստման ավարտը, բացեք սարքը և զգուշորեն հանեք պատրաստի արտադրանքը:

Այսքանը, համեղ և աներևակայելի փափուկ բիսկվիթը պատրաստ է։