Օլենգ «Սիամական սուրճ». Թայերեն սառը սուրճ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Անշուշտ, ամառային շոգ օրերին դուք բազմիցս կանգնել եք ընտրության առաջ՝ թարմացնեք ձեզ զով ըմպելիքով կամ խմեք առույգացնող սուրճ: Որպես սառը սուրճի այլընտրանք։ Օրիգինալ և համեղ խմիչքԱյն տեղին կլինի ոչ միայն շոգ եղանակին, այլ նաև որպես պարզապես հետաքրքիր հյուրասիրություն հյուրերի համար։ Եվ դա ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել.

Սուրճ «Ֆրեդո»

Այս ըմպելիքը համատեղում է ձեր սիրած բնական սուրճը՝ սառույցով սառեցված և կարամելի օշարակի նուրբ համը: Խմեք այն երեկոյան որպես թարմացնող կոկտեյլ, կամ ընթրիքի վերջում՝ աղանդերի փոխարեն։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բնական սուրճ;
• մոտ 75 մլ կաթ;
• 10 մլ կարամելի օշարակ;
• սառույցի խորանարդիկներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.Պատրաստում ենք բնական սուրճ՝ թուրքական սուրճի կաթսայում կամ սրճեփի մեջ։ Դուք կարող եք պատրաստել միանգամից երկու հոգու համար, պարզապես կրկնակի չափաբաժին պատրաստեք համապատասխանաբար:
Թողեք, որ սուրճը մի փոքր սառչի և լցրեք շեյքերի մեջ։ Եթե ​​դուք չունեք նման սպասք, ապա բլենդերը կանի:
Տարայի մեջ ավելացնել կաթն ու օշարակը (ըստ ճաշակի)։ Կարամելի օշարակԱյն կարող եք փոխարինել այլ բանով, օրինակ՝ ամարետտո կամ իռլանդական կրեմ (միայն ոչ մրգային):

Սառույցը մանրացրեք բլենդերի մեջ և ավելացրեք ստացված զանգվածին։

Ամեն ինչ թափահարեք շեյքերի մեջ: Ավելի լավ է Ֆրեդոյին մատուցել թափանցիկ բաժակներով, օրինակ՝ իռլանդական ակնոցներով: Ցանկության դեպքում բաժակների մեջ կարող եք նաև սառույց ավելացնել։

Թայերեն սուրճի բաղադրատոմսը

Զարմանալի չէ, որ այս բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ տաքից արևադարձային երկիր- նա այնտեղ աներևակայելի հայտնի է: Ավանդական թույն, կազդուրիչ, չափավոր քաղցր ըմպելիք, որը վայելում են թայլանդցիները, այն ձեզ էլ անպայման դուր կգա: Բաղադրությունը:

• բնական սուրճ;
• հեղուկ կրեմ;
• 1 ճաշի գդալ խտացրած կաթ;
• դարչին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.Դուք պետք է սուրճ եփեք, ցանկալի է ավելի թունդ, որպեսզի ստացված կոկտեյլը շատ նոսրացած չլինի: Այդուհանդերձ, մեզ անհրաժեշտ է կազդուրիչ և տոնիկ սուրճի ըմպելիք: Այդ իսկ պատճառով սուրճի ուժը սրճեփի մեջ ավելացնելուց առաջ այն պատրաստելը կամ մեկի փոխարեն ավելացնել երկու գդալ։ Ավելացնել սերուցք 10-15% յուղայնությամբ՝ մոտավորապես 2 ճաշի գդալ։
Այնտեղ դրեք խտացրած կաթ (մեկ կամ երկու գդալ):
Օրիգինալ կծու համ ավելացնելու համար դանակի ծայրին դարչին ավելացրեք։
Եթե ​​հիլ կամ համեմ եք սիրում, ազատ զգալ դրանք նույնպես օգտագործել։ Պարզապես խառնեք այս համեմունքները աղացած սուրճի հետ եփման փուլում: Սառցե խորանարդները լցնել շեյքերի մեջ և ստացված զանգվածը լցնել դրա մեջ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կարելի է հարել բլենդերով, բայց ես նախընտրում եմ, երբ ըմպելիքի սառույցը խորանարդիկների տեսքով է։ Ինչպես ավելի շատ սառույցդուք դնում եք, այնքան խմիչքը ավելի թանձր կլինի և, համապատասխանաբար, ավելի սառը կլինի: Սուրճի շեյքը լցնել բարձր բաժակների մեջ։

Եթե ​​տանը հարած սերուցք ունեք, դրանով զարդարեք ձեր կոկտեյլը։ Գինու բաժակներին ավելացրեք վառ ծղոտներ և հովանոցներ, և դուք կարող եք ընկերներին հրավիրել զվարճալի սուրճի խնջույքի:

Ժամանակ տրամադրեք ինքներդ ձեզ պատրաստելու ձեր սիրած ըմպելիքի մի բաժակը: Կարդալով այս կարճ հոդվածը Թաիլանդում սուրճի մասին՝ դուք կընդլայնեք ձեր հորիզոնները և կդիվերսիֆիկացնեք ձեր գաստրոնոմիական նախասիրությունները: Հավանաբար նույնիսկ կցանկանաք փորձել առաջարկվող բաղադրատոմսերով պատրաստված ըմպելիք։

Արաբիկա մրգեր Թաիլանդի հյուսիսային լեռնային շրջանում

20-րդ դարի 70-ական թվականներին Թաիլանդի հյուսիսում մեծ թափ ստացավ ափիոնի բիզնեսը վերացնելու և հեռանկարային գյուղատնտեսական տարածքների զարգացման պետական ​​ծրագիրը։ Երկրի լեռնային շրջաններում կակաչի տնկարկներն իրենց տեղը զիջել են սուրճի պլանտացիաներին։ Այս փոփոխությունների շնորհիվ շրջակա տարածքի բնակիչներն այժմ խրախուսել են աշխատանքը, և նոր գործունեությունից միջոցները սկսում են հոսել պետական ​​գանձարան:

Երկրի հյուսիսային շրջաններում բարենպաստ կլիման թույլ է տալիս մշակել առաջին կարգի արաբիկա լոբի։ Նրա մշակովի ենթատեսակներից մեկը Typica-ն է: Այս բազմազանությանը բնորոշ է բնական քաղցրությունը՝ վանիլի և շոկոլադի թեթև երանգով և հավասարակշռված համով:

Այն բանից հետո, երբ երկիրը սկսեց աճեցնել սեփական սուրճը, ի հայտ եկան տեղական ավանդույթներն ու բաղադրատոմսերը: Օրինակ՝ թայերեն սուրճը «տոպրակների մեջ»։ Նրա պատրաստման պարզ եղանակը հետևյալն է՝ աղացած սուրճը լցնում են կտորի վրա, կապում պարկի պես և եփում։

Երկրի սուրճի մշակույթի մեկ այլ առանձնահատկություն է թայլանդցիների նախապատվությունը սառը, քաղցր սուրճը խտացրած կաթով:

Ավանդական թայերեն ըմպելիք ստեղծելու համար սուրճի հատիկները հաճախ խառնում են ցորենի, եգիպտացորենի, քնջութի կամ բրնձի հետ։ Այս հավելումների շնորհիվ սուրճը ձեռք է բերում խիտ, հաստ խտություն և ընկույզի բույր։

Հաջող փորձ

Մարդկային երևակայությունը սահմաններ չունի, և մայր բնության կարողությունները զարմանալի են: Հատկապես նախաձեռնող թայլանդացի ֆերմերները միտք են հղացել սուրճի հետ փորձարկումներ կատարելու և արտադրության մեջ իրենց վիետնամցի հարևանների փորձը կրկնելու գաղափարը: Խոսքը հացահատիկի խմորման հատուկ մեթոդի մասին է։ Վիետնամում սուրճը «ազնվացված» է մուսանգների մարսողական համակարգում, իսկ Թաիլանդում՝ փղերի մեջ:

Փորձը հաջողվեց, և աշխարհում հայտնվեց ևս մեկը էլիտար բազմազանությունԱրաբիկա - սև փղոսկր: Անունը թարգմանվում է որպես «Սև տուսկ», «Սև փղոսկր»: Խմիչքը բնութագրվում է հաճելի փափկությամբ, դառնության պակասով, քաղցր մրգային նոտաներով և առասպելական գնով՝ 1 կգ-ի դիմաց 1100 դոլարից: Այս սուրճը մատուցում են միայն հինգաստղանի հյուրանոցներում ամբողջ աշխարհում և Թաիլանդի հեղինակավոր սրճարաններում։ Էքսկլյուզիվ սև փղոսկրի մեկ բաժակն արժե մոտ 50 դոլար:

Այս ըմպելիքի գնի վրա ազդում են արտադրության մեթոդի առանձնահատկությունները և դրա ծավալը։ Փղերին կերակրում են հասած արաբիկա մրգերով՝ դրանք ավելացնելով կենդանիների հիմնական սննդակարգում։ 1 կգ արտադրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է կերակրել 33 կգ հատապտուղներ։ Հացահատիկներից մի քանիսն ուտելիս քայքայվում են, մյուսները՝ մարսվում, և միայն մի փոքր մասն է դուրս գալիս առանց դեֆորմացիայի։

Բայց մարսողության գործընթացում, որը տևում է մոտ 15-30 ժամ, հատիկները հագեցած են մրգային և հողեղեն բույրով, իսկ ստամոքսի թթունը լուծում է սուրճի սպիտակուցը, ուստի նույնիսկ ամենաուժեղ եփած Սև Փղոսկրը դառը համ չի ունենա:

Թայերեն սառը ըմպելիքի 2 բաղադրատոմս

Ամենատարածվածը սուրճի կոկտեյլն է՝ սառույցի, խտացրած կաթի, շոկոլադե չիպսերի և հարած սերուցքի ավելացումով: Հրավիրում ենք փորձել տանը թայլանդական սուրճ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• աղացած սուրճ 1-2 թեյի գդալ;
• սերուցք կամ կաթ ½ բաժակ;
• խտացրած կաթ 1-2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ, հիլ, նուշ՝ ըստ ճաշակի;

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազի և հիլի հետ սերուցքը եռացրեք։ Թողնել մոտ 15 րոպե։
2. Այս ընթացքում սուրճը եփեք հարմար եղանակով։
3. 15 րոպե հետո համեմված սերուցքից հանում ենք հիլի կտորները և ավելացնում աղացած նուշը։
4. Սառույցը կտորներով կամ փշրանքներով լցնել բաժակի մեջ, նախ լցնել խտացրած կաթը, համեմունքներով սերուցքը, ապա սուրճը։

Դուք կարող եք փոխարինել նուշը համեմով կամ ընդհանրապես բաց թողնել համեմունքները, հատկապես, եթե դրանց սիրահար չեք:

Թայերեն սուրճ պատրաստելու երկրորդ եղանակը– դա ավելի շուտ ավանդական բաղադրատոմսի հարմարեցում է կյանքի արագ քաղաքային ռիթմին:

Խտացրած կաթը լցնել սառույցով բաժակի մեջ՝ ըստ ճաշակի, ապա լցնել պատրաստի լուծվող կամ եփած քաղցր սուրճը: Ցանկության դեպքում և ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած համեմունքներ (նուշ, համեմ, հիլ), օշարակ (նուշ, կարամել) և զարդարել հարած սերուցքով։

Երբ հյուրերին հյուրասիրում եք թայերեն ոգեշնչված սառը ըմպելիքով, իմիջիայլոց պատմեք նրանց սև փղոսկրի մասին: Հետևե՛ք նրանց դեմքերին, քանի որ ամենատպավորիչները կարող են կասկածել, որ նրանք խմում են հենց այն, ինչ դուք ասացիք։

Եթե ​​դուք արդեն հոգնել եք ամեն առավոտ նույն սուրճը խմելուց, ապա նայեք սրանք օրիգինալ գաղափարներպատրաստուկներ սուրճի խմիչք. Եվ տաք սուրճի, սառը սուրճի և նույնիսկ սուրճի սիրահարները կաթնային կոկտեյլ, իրենց համար հարմար բաղադրատոմս կգտնեն։ Եվ յուրաքանչյուր սուրճի սիրահար իր տանը կունենա ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Եթե ​​նոր եք ծանոթանում սուրճի հետ, ապա այս բաղադրատոմսերը ձեզ համար անկասկած հաճելի բացահայտում կլինեն։

1. Սառը սուրճթայերենում

Բաղադրությունը:

մանրացված սառույց

1 ճ.գ նուշ օշարակ

2 ճ.գ աղացած հիլ

4 ճ.գ. ծանր սերուցք

4 ճ.գ. Սահարա

Պատրաստում:

Խառնել աղացած հիլն ու աղացած սուրճը, ապա եփել խառնուրդը: Ավելացնել շաքարավազ և նուշ օշարակ։ Խառնուրդը լավ խառնել և թողնել, որ սուրճը մի փոքր սառչի։

4 բարձր գնդակով բաժակները կիսով չափ լցրեք մանրացված սառույցով, ապա լցրեք 2/3-ը սուրճով: Յուրաքանչյուր բաժակին ավելացրեք 1 թեյի գդալ սերուցք։

1. Սև մոգություն

Բաղադրությունը:

300 մլ թարմ եփած սուրճ

¼ թ/գդ. շոկոլադի էքստրակտ

¼ թ/գդ. քաղվածք պնդուկ

¼ թ/գդ. ռոմի քաղվածք

Շաքար՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Թարմ եփած սուրճը լցնել բաժակի մեջ։ Ավելացնել շոկոլադի, պնդուկի և ռոմի քաղվածքներ: Քաղցրացրեք, խառնեք և վայելեք:

1. Կրակել Cortissimo

Իդեալական հիմք բազմաթիվ խմիչքների համար

Բաղադրությունը:

20 գ լավ աղացած սուրճյուրաքանչյուր կրակոցի համար

Պատրաստում:

Թունդ սուրճ եփեք։ Յուրաքանչյուր կրակոցի մեջ լցնել 20 մլ ըմպելիք, ապա ավելացնել մի քիչ փրփրած կաթ։

1. Սառը վանիլային-կարամելային սուրճ

Բաղադրությունը:

4 բաժակ սառը եփած սուրճ՝ սենյակային ջերմաստիճանում

1 բաժակ կաթ

1/3 բաժակ վանիլային կրեմ

¼ բաժակ կարամելի սոուս

3 բաժակ մանրացված սառույց

Հարած սերուցք (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

Սուրճը, կաթը, սերուցքը լցնել բլենդերի մեջ, կարամել սոուս, ավելացնել մանրացված սառույցը։ Մանրացրեք բարձր արագությամբ։ Ըմպելիքը լցնել 4 բաժակի մեջ և վրան հարած սերուցք դնել։

1. Մեղրաբլիթով սուրճ

Բաղադրությունը:

Տաք կաթ և ջուր

3 ճ.գ. լ. սուրճի կոպիտ հատիկներ

1 ճ.գ. աղացած դարչին

¼ թ/գդ. աղացած մշկընկույզ

1/8 թ/գդ. գետնին բուրավետ պղպեղ

½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ

1 ճ.գ. լ. մելաս

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները (բացի կաթից) ավելացրեք ֆրանսիական մամուլում և թողեք, որ զանգվածը մնա 4 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք մխոցը, ըմպելիքը լցրեք բաժակների մեջ և ավելացրեք կաթը՝ ըստ ճաշակի։

1. Կայսերական սուրճ

Բաղադրությունը:

6 բաժակ թարմ եփած թունդ սուրճ

4 դարչինի ձողիկներ

½ բաժակ թանձր սերուցք

Շաքար՝ ըստ ճաշակի

մանրացված սառույց

Հարած սերուցք

Պատրաստում:

Ձեր սուրճին ավելացրեք դարչինի ձողիկներ և թողեք, որ այն եփվի մեկ ժամ: Հեռացրեք դարչինը, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, իսկ հետո թանձր սերուցքը: Այնուհետեւ ըմպելիքը լցնել սառույցով բաժակի մեջ։ Զարդարեք ձեր սուրճը հարած սերուցքով և մի պտղունց դարչինով։

« »

Սառը, բայց կծու, ինչը նշանակում է այրող թայլանդական սուրճ ավանդական բաղադրատոմս. Ինչպես բոլորը գիտեն, լավ համադրվում է կրեմի և բոլոր տեսակի համեմունքների և այլ բուրավետիչների հետ։ Եվ շատ սիրված ամառային շոգին: Բայց սառը սուրճԹայերեն ոճը հիլով և սերուցքով. սա բոլորովին այլ բան է, անհամեմատելի հաճույք:

Ապահովելու համար, որ ձեր սառը սուրճը թուլացած չի թվում, այլ մնում է ուժեղ և էներգիա հաղորդող ըմպելիք, եփեք շատ թունդ սուրճ, օգտագործեք երկու անգամ ավելի շատ սուրճի հատիկներ կամ արդեն աղացած սուրճ, քան սովորաբար օգտագործում եք սուրճ պատրաստելու համար: Եթե ​​մտածում եք ձեր կազմվածքի մասին և կարծում եք, որ կրեմի մեծ քանակությունը կվնասի նրան, ապա խառնեք 1 բաժակ։ սերուցք և 1 բաժակ. յուղազերծված կաթ, և օգտագործեք սառը սուրճ պատրաստելու համար։ Կարո՞ղ եք փոխարինել հիլի ամբողջական պատիճները: ճ.գ աղացած հիլ.

Թայերեն սառը սուրճ պատրաստելը

Թայերեն սառը սուրճի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 կույտ եփած թունդ սուրճ
• 2 կույտ կրեմ
• 3 ճ.գ. շաքարավազ (ավելի շատ ըստ ձեր ճաշակի)
• 3 հիլի պատիճ
• ? ճ.գ մանր աղացած նուշ
• Մանրացված սառույց կամ սառեցված փոքր խորանարդի մեջ

Թայերեն սառը սուրճի պատրաստում.

Սկսեք հիլի պատիճները մանրացնելով: Դրա համար օգտագործեք հավանգ և հավանգ: Կամ պատիճները դնել փայտե տախտակի վրա և գրտնակով լավ փաթաթել, կամ դանակի բռնակով տրորել։ Սա անհրաժեշտ է հիլի համն ու բույրը ազատելու համար։

Ապա կաթսան դնել միջին կրակի վրա, մեջը լցնել կրեմը, ավելացնել շաքարավազն ու հիլը։ Սպասեք, մինչև կրեմը հենց նոր սկսի եռալ և անջատել կրակը։ Թողեք եփվի 15 րոպե ծածկով։ Այնուհետ, եթե հնարավոր է, թավայի միջից հանում ենք հիլը և ավելացնում աղացած նուշը։

Մատուցելուց առաջ սառը սուրճ 4 բաժակ լցրեք սառույցով և ավելացրեք հավասար քանակությամբ անուշաբույր սերուցք։ Վերևից զգուշորեն սուրճը լցնել բաժակների մեջ։