Մի անգամ, երբ ես ու քույրս դեռ փոքր էինք, մեր ծնողները մեզ տարան Նոր տարիդեպի գյուղ։ Այնտեղ հորեղբորս հետ մտանք անտառ և տեսանք, որ հենց թփերի վրա կոնֆետներ են կախված։ Այն ժամանակ մենք չհասկացանք, որ սա հորեղբոր կատակ է, և երկար ժամանակ համոզված էինք, որ անտառում քաղցրավենիք է աճում:
Իսկ հետո պարզվեց, որ դրանք պատրաստված են հատուկ հրուշակեղենի գործարաններՕ՜
Տեղեկացանք նաեւ, որ ժամանակ է եղել, երբ նման գործարաններ ընդհանրապես չեն եղել։ Պարզվեց, որ ժամանակին մարդիկ նույնիսկ շաքար պատրաստել չգիտեին։ Եվ մենք շատ էինք խղճում հինավուրց երեխաներին, քանի որ դա հասկանում էինք առանց շաքարի համեղ քաղցրավենիքդուք այն չեք արտադրի:
Բայց նրանք մեզ դա բացատրեցին առաջին կոնֆետներըհայտնվել է շատ վաղուց՝ Արևելքում։ Եվ, չնայած շաքարի պակասին, նրանք դեռ քաղցր են ստացվել։ Քանի որ դրանք պատրաստվում էին արմավից և մեղրից։
Նրանք սովորել են կոնֆետ պատրաստել հին Ռուսաստանում, եփվել են թխկի օշարակև մեղր.
Ժամանակակից կոնֆետների նման, արդեն շաքարավազի օգտագործմամբ, Իտալիայում սկսել են արտադրվել 16-րդ դարում։ Բայց, տարօրինակ կերպով, դրանք վաճառվում էին միայն դեղատներում և նախատեսված էին բացառապես մեծահասակների համար, քանի որ դրանք համարվում էին շատ ուժեղ: դեղ. Եվ սա, իհարկե, անարդար էր երեխաների նկատմամբ։
Աստիճանաբար այլ երկրներում սկսեցին արտադրվել շաքարով քաղցրավենիք։ Միայն այնտեղ դրանք արդեն ոչ թե դեղատներում էին վաճառվում, այլ հրուշակեղենի խանութներում՝ ուրախացնելով թե՛ իրենց, թե՛ երեխաներին։
Մի օր Կոմս Արակչեևընդունելություն կազմակերպեց իր պալատում և ցանկացավ բուժել պատվավոր հյուր, կայսր Պողոս I, այնպիսի հազվագյուտ նրբություն, ինչպիսին էր շոկոլադը: Եվ հանկարծ պարզվեց, որ վերջերս բերված քաղցրավենիքի ուտեստը լրիվ դատարկ է։ Զայրացած կոմսը հանգիստ դուրս եկավ ճաշասենյակից և հարցաքննեց ծառաներին։ Պարզվեց, որ հենց որ ճաշատեսակը հայտնվեց սեղանին, ազնվական հյուրերը սկսեցին քաղցրավենիք լցնել իրենց գրպաններն ու դրամապանակները։ Նույնիսկ կայսրն իրեն թույլ տվեց դա անել։
Եվ դա տեղի ունեցավ ոչ միայն Արակչեևի ընդունելության ժամանակ. Բանն այն է, որ կոնֆետների գործարաններ Ռուսաստանումայն այդ ժամանակ գոյություն չուներ: Բայց կային փոքրիկ հրուշակեղենի խանութներ, որոնցում աշխատում էին տաղանդավոր մարդիկ, ովքեր այս քաղցրավենիքի իրենց բաղադրատոմսերն էին հորինել:
Արակչեևի ընդունելությունից հետո Սանկտ Պետերբուրգի հրուշակեղենի խանութներից մեկի մուտքի վերևում հայտնվեց մի գովազդ.
Հրուշակեղենի առաջին գործարանըՌուսաստանում հայտնվել է միայն 19-րդ դարի կեսերին։ Այդ ժամանակվանից ազնվական հյուրերը դադարել են կոնֆետ գողանալ:
1563 թվականին հյուրերը եկան Իսպանիայի թագուհի Էլիզաբեթ Վալուայի մոտ՝ շնորհավորելու նրան ծննդյան օրվա կապակցությամբ։ Նրանք հիմնականում զարդեր էին տալիս։ Բայց նրա դեմքին ուրախության ժպիտ հայտնվեց միայն այն ժամանակ, երբ նրան նվիրեցին իտալական շոկոլադե տուփ։ Էլիզաբեթի ամուսինը՝ Հենրի II-ն ասել է.
Կարծես, սիրելիս, քեզ ավելի շատ դուր եկավ քաղցրավենիքը, քան ադամանդը։
Թագուհին պատասխանեց.
Նրանք ինձ անընդհատ ադամանդներ են տալիս, դրանք թանկ են, բայց դուք կարող եք դրանք գնել ամենուր։ Իսկ շոկոլադներն այդպիսի հազվադեպություն են։
Եվ նա կատակեց.
Բացի այդ, դրանք շատ ավելի համեղ են, քան ադամանդները։
Բայց այսօր ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում, այնքան կոնֆետներ են վաճառվում, որ իսպանացի թագուհին շատ կխանդի ձեզ, տղաներ։
Բարի ախորժակ:Ձեր առողջության համար կոնֆետ կերեք. Պարզապես, եթե դուք չեք ցանկանում փչացնել ձեր ատամները, շատ մի տարվեք դրանցով:
Առաջին կոնֆետ աղջիկը.© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
Քեթի Փերին սիրում է քաղցրավենիք:© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
Լուսանկար 1-ը 8-ից:Առաջին կոնֆետ աղջիկը.© Getty Images
կայքԱյսօր ես պատրաստեցի լավագույն 10-ը հետաքրքիր փաստերկանանց սիրելի նրբության՝ կոնֆետի մասին.
Ինչպես հայտնվեցին առաջին քաղցրավենիքները, երբ հայտնագործվեց կանացի կերպարների այս պատուհասը և ինչու էին կանայք քաղցրավենիք գողանում, կարդացեք:
1. «Քաղցրավենիք» բառը հորինել են դեղագործները բուժիչ նպատակներով.
2. 19-րդ դարի սկզբին նույնիսկ ամենահարուստ և ազնվական ռուս երիտասարդ կանայք խնջույքների ժամանակ կոնֆետ էին գողանում:
Նման անպարկեշտ պահվածքի բացատրությունը շատ պարզ է. այն ժամանակ հրուշակեղենի արտադրամասեր չկային, հրուշակագործը կոնֆետ էր պատրաստում սեփական բաղադրատոմսը, որը պահվում էր ամենախիստ գաղտնիության մեջ։
Քեթի Փերին սիրում է քաղցրավենիք: © Getty Images
3. Առաջին քաղցրավենիքները հորինվել են հին ժամանակներում: Եգիպտոսում պատրաստում էին խուրմայից և մեղրից, արևելքում՝ նուշից և թզից, Հին Հռոմում ընկույզն ու կակաչի սերմերը եփում էին մեղրով և շաղ տալիս քնջութի սերմերով։ IN Հին Ռուսիակոնֆետը պատրաստվում էր թխկի օշարակից, մելասից և մեղրից:
4. Ամենահայտնի կոնֆետները շոկոլադե կոնֆետներն են։ Միջնադարում Եվրոպայում նրանք համարվում էին գրեթե բոլոր անախորժությունների աղբյուրը։ Մի երիտասարդ կին գրեց իր ընկերոջը. «Խորհուրդ եմ տալիս չուտել շոկոլադներ. Ընկերներիցս մեկը հղիության ժամանակ կերավ դրանք ու ծնեց ամբողջովին սեւամորթ երեխա»:
5. Ամենառոմանտիկ քաղցրավենիքները ելակի միջուկով քաղցրավենիքներն են, հենց այս եզրակացությանն են հանգել գերմանացի հոգեբանները։ Նրանք նաև պարզեցին, որ վճռական մարդիկ սիրում են բալը, ամաչկոտները՝ ընկույզը, իսկ ստեղծագործ մարդիկ՝ կոկոսը:
6. Առաջին կոնֆետ աղջիկը եղել է գերմանացի մոդել Ալենա Գերբերը։ 2010 թվականի հունվարին նա Մյունխենում ներկայացրեց իր առաջին շոկոլադե զգեստը։
Առաջին քաղցրավենիքի աղջիկը. © Getty Images
7. Շոկոլադների ամենամեծ տուփը ստեղծվել է Master Food ընկերության կողմից՝ միջազգային խոհարարական շոուի համար։ Մեկուկես մետր լայնությամբ և 2,5 մետր երկարությամբ տուփի մեջ եղել է 800 կգ շոկոլադ։
8. Աշխարհի ամենամեծ կոնֆետը Հագի-Բոյ մականունով արջն է՝ 1,68 մետր բարձրությամբ և 633 կգ քաշով։ Արջը ձուլելու համար պատրաստել են 4 տոննա քաշով հատուկ կաղապար։ Մրգային զանգվածը լցրել են կաղապարի մեջ, չորացնելով գրեթե 2 շաբաթ, այնուհետև հանել և փայլեցնել։
9. Տիեզերքում միակ թույլատրված կոնֆետը Chupa Chups-ն է: 1995 թվականին «Միր» կայարանում ռուս տիեզերագնացները մի քանի քաղցրավենիք են պահանջել: Mission Control-ը որոշել է, որ զրոյական գրավիտացիայի պայմաններում ամենաանվտանգ կոնֆետները սառնաշաքարներն են: Այսպես հայտնվեց Chupa Chups-ի գովազդային հոլովակը տիեզերագնացների հետ։
10. Աշխարհի ամենաարտասովոր կոնֆետները ֆիննականներն են, քանի որ դրանք կարող են թթու և աղի լինել գարեջրի հետ։
Այսօր քաղցրավենիքը դարձել է մեր սեղանի ավանդական ուտեստներից մեկը թեյախմության ժամանակ: Քիչ մարդիկ կհրաժարվեն թեյի համար քաղցրավենիք հյուրասիրելուց, և արտադրողները փորձում են շուկա մատակարարել քաղցրավենիքի ավելի ու ավելի նոր տեսակներ:
Այնուամենայնիվ, եթե որոշել եք ուսումնասիրել կոնֆետների ծագման պատմությունը՝ շատ հետաքրքիր մանրամասներ և փաստեր իմանալու համար, ապա այս հոդվածում մենք փորձել ենք ձեզ համար հավաքել ամենահետաքրքիր պատմական հատվածները արտաքին տեսքի և աստիճանական զարգացման պատմությունից։ կոնֆետներ. Այնուամենայնիվ, մենք անմիջապես զգուշացնում ենք, որ մեր պատմությունից հետո դուք անդիմադրելի ցանկություն կունենաք արագ կոնֆետ գնել Մոսկվայում և այլն:
Հնագույն նրբություն
Ինչպես մեր սեղանի շատ ուտեստներ, քաղցրեղենը նույնպես հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Նույնիսկ 3 հազար տարի առաջ քաղցրավենիքի մասին հիշատակումներ հայտնվեցին տարբեր աղբյուրներում: Առաջին կոնֆետները շատ պարզ էին, դրանց վրա շոկոլադ չավելացվեց, բայց ձևով դրանք արդեն նման էին այն ամենին, ինչ մենք այսօր տեսնում ենք սեղանին։
Քաղցրավենիքն առաջին անգամ հայտնվեց Մերձավոր Արևելքում, իսկ հետո այն բաղկացած էր ընկույզից և մեղրով սեղմված չոր մրգերից։ Նուրբը մատուցում էին հարուստ ազնվականներին, բայց հասարակ մարդիկ չէին մոռանում և երբեմն իրենց էին տալիս նման քաղցրությամբ։ Իհարկե, այնտեղ շաքար և շոկոլադ չեն ավելացվել՝ օգտագործվել են բոլորովին այլ բաղադրիչներ։
Եթե խոսենք շոկոլադի մասին, ապա դրա օգտագործմամբ առաջին կոնֆետները հայտնվել են Հարավային Ամերիկայում։ Այստեղ քահանաների և բարձրաստիճան հնդիկների սեղանին շոկոլադով քաղցրավենիք էին մատուցում։
Եվրոպական նորարարություն
Եթե Արևելքում քաղցրավենիքները երկար ժամանակ գտնվում էին այն վիճակում, որում մենք գրել էինք դրանց մասին վերևում, ապա Եվրոպայում խոհարարները աստիճանաբար սկսեցին փորձարկել դրանք: Օրինակ՝ Իտալիայում դեռ 16-րդ դարում քաղցրեղենի մեջ առաջին անգամ շաքար են ավելացրել։ Հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ շաքարավազով քաղցրավենիքները երկար ժամանակ վաճառվում էին միայն դեղատներում։ Ավելին, բարձր գներով՝ շաքարավազը ամենամատչելի նրբաճաշակ ուտեստը չէր։ Քաղցրավենիքը համարվում էր բուժիչ՝ շնորհիվ շաքարի հատկությունների, որոնք բարձրացնում են մարդու տոնուսը. այն հիվանդները, ովքեր լրացուցիչ գլյուկոզա չէին ստանում, բնականաբար, ավելի լավ էին դառնում շաքարից:
Սակայն աստիճանաբար կոնֆետները դեղատների դարակներից սկսեցին տեղափոխվել ավանդական հրուշակեղենի խանութներ։
Իսկ ի՞նչ կասեք Ռուսաստանում։
Հետաքրքիր է, որ մեր երկրում քաղցրավենիքները պատրաստվում էին դեռևս Հին Ռուսաստանում: Այնուհետև դրանք ստեղծվել են մեղրով, մելասով և շաքարի օշարակ. Ավանդական քաղցրավենիքները ռուսների սեղաններին հայտնվեցին Պետրոս I-ի օրոք: Այնուհետև սկսեցին շաքար ներմուծել Ռուսաստան, և շատ արագ սկսեցին օգտագործել շաքարի ճակնդեղը այն ստանալու համար: Միևնույն ժամանակ, շոկոլադները երկար ժամանակ մնում էին ամենահարուստ գնորդների դելիկատեսը։ Այսօր ամեն ինչ փոխվել է, և ցանկացած մարդ կարող է գնել կարամել Մոսկվայում, ինչպես նաև քաղցրավենիքների լայն տեսականի։ Ուրեմն ինչո՞ւ ժխտել ինքներդ ձեզ դա:
Քաղցրավենիքի հանդեպ մարդկության սիրո պատմությունը սկսվել է մոտ երեք հազար տարի առաջ: Առաջին հրուշակեղենը հայտնվել է Հին Եգիպտոսում: Ժամանակակից քաղցրավենիքի նախատիպերը պատրաստվել են խաշած մեղրից՝ արմավենու ավելացումով։ Ընդունված էր փարավոնների հանդիսավոր մեկնումների ժամանակ ամբոխի մեջ քաղցրավենիք նետել։
Առաջին քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան չէին Հին Հունաստանի և Մերձավոր Արևելքի երկրների բնակիչները վայելում էին նմանատիպ հրուշակեղեն: Այն ժամանակ մարդիկ չգիտեին, թե ինչպես կարելի է շաքար արտադրել, բոլոր քաղցրավենիքի հիմքը մեղրն էր՝ ավելացնելով չոր ծիրան, ընկույզ, քունջութ, կակաչի սերմեր և համեմունքներ։
Առաջին կոնֆետները հայտնվել են Եվրոպայում
Մեր դարաշրջանի արշալույսին եղեգից պատրաստված շագանակագույն շաքարավազը Եվրոպա էր ներմուծվում Հնդկաստանից։ Այնուհետև քաղցր արտադրանքը փոխարինվեց ավելի էժան ամերիկյան անալոգով, ինչը հանգեցրեց Հին աշխարհի երկրներում հրուշակեղենի արտադրության արագ զարգացմանը:Մեզ ավելի ծանոթ ձևով քաղցրավենիքները հայտնվել են Իտալիայում 16-րդ դարում: Այս հրուշակագործները Եվրոպական երկիրշաքարի զանգվածը հալեցնում էին կրակի վրա, ստացված զանգվածը խառնում էին մրգերի և հատապտուղների օշարակների հետ և լցնում տարբեր ձևերի։ Ժամանակակից կարամելի նախորդները միջնադարյան Իտալիայում վաճառվում էին միայն Իտալիայում, քանի որ կարծում էին, որ քաղցրավենիքը բուժիչ հատկություններ. Հետաքրքիր է, որ սկզբում համեղ դեղամիջոցը կարող էին գնել միայն մեծահասակները։
Առաջին շոկոլադները հայտնվել են...Եվրոպայում.
Առաջին շոկոլադե աղանդեր, որը քերած ընկույզների, շողոքորթ մեղրի, կակաոյի կտորների խառնուրդ է՝ լցված հալած շաքարով, պատրաստել է Պլեսիսի դուքսը` Պրալինը: Սա 1671 թվականին Բելգիայում, որտեղ ազնվականը ծառայում էր որպես Ֆրանսիայի դեսպան։ Իսկական շոկոլադների հայտնվելուն դեռ 186 տարի էր մնացել։Բելգիացի դեղագործ Ջոն Նոյհաուսը հազի դեմ գյուտի վրա է աշխատել 1857 թվականին: Բոլորովին պատահաբար նրան հաջողվեց ձեռք բերել մի ապրանք, որն այսօր կոչվում է «շոկոլադե կոնֆետներ»։ 1912 թվականից դեղագործի որդին դրանք զանգվածային վաճառքի է հանել։ Իսկական ոգևորությունը սկսվեց այն բանից հետո, երբ դեղագործի կինը մտահղացավ ոսկե փաթաթված քաղցրավենիքը փաթաթելու գաղափարը:
Կոնֆետն իր անունը պարտական է նույն դեղագործներին։ Լատինական confectum բառը որպես տերմին օգտագործվել է միջնադարյան դեղագործների կողմից։ Հնում այդպես էին անվանում վերամշակված մրգերը, որոնք պատրաստվում էին հետագա օգտագործման համար բուժիչ նպատակներով։
Շոկոլադը դարձել է շատերի սիրելի ուտեստը՝ անկախ նրանց սեռից և տարիքից: Նրանք անհոգ մանկության խորհրդանիշ են։ Քաղցրավենիքը հաճախ օգտագործվում է որպես նվեր սիրելիների, ընկերների և գործընկերների համար: Նրանք միշտ զարմանալի կերպով բարձրացնում են ձեր տրամադրությունը՝ դուք ուտում եք մի կտոր կոնֆետ, և կյանքում ամեն ինչ ստացվում է այնպես, կարծես ինքն իրեն։
Պատմական փաստեր
Շոկոլադի պատմությունը պատմելիս արժե սկսել շոկոլադի ստեղծումից։ Քաղցրությունը 16-րդ դարում Ամերիկայից Եվրոպա է բերել իսպանացի նվաճող Էռնանդո Կորտեսը, ով առաջինն է գնահատել այն։ Դա տեղի է ունեցել Կորտեսի՝ ափին վայրէջքի ժամանակ։ Ամերիկյան մայրցամաքում բնիկ ժողովուրդներն իրենց կյանքում (հատկապես կրոնական) ակտիվորեն օգտագործում էին որոշակի խմիչք, որը նրանք պատրաստում էին կակաոյի հատիկներից: Նրանց համոզմունքների համաձայն՝ այս ըմպելիքն ուներ տարբեր բուժիչ հատկություններ։
Երկար ժամանակշոկոլադը հայտնի էր միայն իսպանական արքունիքում, սակայն 17-րդ դարում դրա համբավը տարածվեց այն ժամանակվա եվրոպական այլ նահանգներում։ Ֆրանսիան հատկապես հաջողակ է այս ոլորտում։ Քաղցրավենիքի ժողովրդականությունն այնքան արագ աճեց, որ նույնիսկ եկեղեցին իր ուշադրությունը դարձրեց դրա վրա: Շոկոլադի մասին վեճերը բռնկվում են, բայց զուտ պատահականությամբ շոկոլադե արտադրանքդրանք արգելված չէին, քանի որ Պիոս V պապը նրանց դուր չէր գալիս: Շոկոլադը նրան չափազանց դառը թվաց, և նա որոշեց, որ նման «զզվելի» չի կարող փչացնել մարդուն։ Այդ ժամանակվանից ի վեր քաղցր արտադրանքը սկսեց ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերել:
Առաջին շոկոլադե քաղցրավենիքները հայտնվեցին միայն 19-րդ դարի կեսերին։ Դրանք ստեղծվել են բրյուսելցի դեղագործ Ջոն Նոյհաուսի կողմից 1857 թվականին։ Ամեն ինչ պատահաբար է տեղի ունեցել. հազի դեմ դեղամիջոց հորինելիս նրան հաջողվել է ստեղծել այն, ինչը ի վերջո կոչվեց շոկոլադե կոնֆետներ: Դրանք վաճառքի են հանվել դեղագործի որդու միջոցով 1912թ. Բայց կոնֆետների փաթեթավորումը նախագծել է նրա կինը՝ սրանք ծանոթ ոսկեգույն փաթաթիչներն էին։ Դրանից հետո կոնֆետները մեծ պահանջարկ ունեցան։
Էքսկուրսիա դեպի շոկոլադի գործարան
Շոկոլադի պատրաստման գործընթացը շատ բարդ է. Քաղցրավենիքը պատրաստվում է կակաոյի հատիկներից՝ շոկոլադի ծառի պտուղներից, որն աճում է հիմնականում Հարավային Ամերիկայում, Հարավային Հյուսիսային Ամերիկայում և Արևմտյան Աֆրիկայում: Կակաոյի հատիկների մի քանի տեսակներ կան։ Նրանք տարբերվում են գնով և որակով:
Կակաոյի հատիկները հավաքվում են և ուղարկվում խմորման։ Այնուհետև դրանք տեսակավորվում և ուղարկվում են գործարաններ, որտեղ դրանք տապակվում և մանրացվում են: Մանրացված մրգերի չափը որոշում է հետագա ճաշակի որակներըշոկոլադ. Այսինքն՝ ստացվում է քերած կակաոն, որը պարունակում է կակաոյի յուղ։
Այնուհետեւ քերած կակաոն տաքացնում են մինչեւ ցանկալի ջերմաստիճանը եւ սեղմում։ Պրոցեդուրայի արդյունքում ստացվում է 2 մթերք՝ կակաոյի կարագ և թխվածք, որից ստացվում է կակաոյի փոշի։ Դրանից հետո շոկոլադե զանգվածանցնում է կոնչացման, այսինքն՝ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մանրակրկիտ հունցման փուլով։ Գործընթացը տևում է կամ մի քանի ժամ կամ մի քանի օր։ Բարձր ջերմաստիճանը շոկոլադից հեռացնում է ավելորդ խոնավությունն ու դառնությունը։
Յուրաքանչյուր քաղցր ատամի հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես են պատրաստվում շոկոլադները: Հենց այս փուլից հետո է սկսվում շոկոլադե կոնֆետների արտադրությունը։ Ստացված և արդեն պնդացած շոկոլադն ուղարկվում է հատուկ բունկերային մեքենաներ, որտեղ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ զանգվածը սկսում է հալվել։ Այս պահին հարեւան արտադրամասում ակտիվորեն ընթանում է ապագա կոնֆետի միջուկի ստեղծման գործընթացը։
Հաջորդ փուլում կոնֆետների համար նախատեսված բջիջներով կաղապարները տաքացվում են։ Հալած շոկոլադը լցնում են տաքացրած կաղապարների մեջ, որպեսզի բջիջը լցվի միայն մեկ երրորդով։ Ավարտված կաղապարն ուղարկվում է հատուկ պահարան, որտեղ այն սառչում է, և շոկոլադը պնդանում է։ Սրանից հետո բջիջներին ավելացնում են որոշակի միջուկ և ծածկում շոկոլադե թաղանթով։
Եվ միայն այս պրոցեդուրայից հետո ապագա կոնֆետի մակերեսն ամբողջությամբ լցվում է շոկոլադով։ Մնացած քաղցր զանգվածը հանվում է հատուկ դանակ, իսկ կոնֆետները երկրորդ անգամ ուղարկվում են պահարան՝ սառեցնելու։ Պատրաստի շոկոլադե արտադրանքն ուղարկվում է փաթեթավորման։
Ժամանակակից գործարաններում բոլոր արտադրական գործընթացները շոկոլադե արտադրանքլիովին ավտոմատացված: Մարդիկ միայն վերահսկում են բոլոր գործողությունները:
Քաղցրավենիք պատրաստել տանը
Դուք կարող եք տանը պատրաստել նման նրբություններ. Սա ամենևին էլ դժվար չէ անել։ Որպես կանոն, պատրաստման համար պահանջվում է կամ շոկոլադ կամ կակաոյի փոշի:
Համեղ քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը, որոնք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, հասանելի են նույնիսկ ոչ պրոֆեսիոնալ հրուշակագործին: Բնօրինակ բաղադրատոմսերԴուք կարող եք ինքներդ պատրաստել այն և միշտ ձեռքի տակ ունենալ ձեր անձնական բրենդային շոկոլադը:
Փորձագետները առանձնացնում են ամենաշատից երկուսը պարզ ուղիներքաղցրավենիք պատրաստել տանը. Առաջին բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 65 գ կարագ;
- 8 ճ.գ. լ. Սահարա;
- 6 ճ.գ. լ. կաթ;
- 6 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի;
- 1,5 ճ.գդ. ցորենի ալյուր.
Լրացման համար. ընկույզ, չամիչ և միրգ՝ ըստ ճաշակի։ Կաղապարները կամ ձեռք են բերվում կամ վերցվում են կոնֆետի տուփից: Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է կակաոյի փոշին խառնել շաքարավազի հետ և տաքացնել կաթը (այն եռացնել)։ Խառնուրդը լցնել կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ շարունակաբար խառնելով մի քանի րոպե, մինչև զանգվածը հարթվի։
Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ եփել մի քանի րոպե։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով լցնում ենք կաղապարները, ավելացնում միջուկը և լցնում մնացած շոկոլադը։ Տեղադրեք աշխատանքային մասը սառը վիճակում, մինչև ամբողջովին պնդանա: Պատրաստի արտադրանքը հանվում է կաղապարներից և փաթեթավորվում փայլաթիթեղի մեջ։
Երկրորդ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.
- 250-300 գ աղացած գետնանուշ;
- 150 գ ցորենի ալյուր;
- թխվածքաբլիթներ «Թեյի համար» - 4 հատ;
- 3,5 ճ.գ. լ. մեղր;
- 2,5 ճ.գդ. կարագ;
- 1-2 սալիկ ցանկացած շոկոլադ:
Մեղրն ու կարագը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս հեղուկը լցնել նախապես մանրացված գետնանուշի և թխվածքաբլիթի վրա։ Երբ զանգվածը մի փոքր թանձրանա, կարելի է դրանից փոքրիկ գնդիկներ պատրաստել։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ցանկացած հարմար եղանակով (ջրային լոգարանում, միկրոալիքային վառարանում, կրկնակի կաթսայի մեջ)։
Զույգ պատառաքաղներով գնդիկները թաթախեք շոկոլադի մեջ և դրեք փայլաթիթեղի վրա և թողեք պնդանան զով տեղում։ Քաղցրավենիքը պատրաստ է։
Խոհարարության որոշ խորհուրդներ.
- Կաղապարները պետք է կատարյալ չոր լինեն՝ առանց խոնավության կաթիլների։
- Եփելը պետք է կատարել զով տեղում (մինչև 22 աստիճան):
- Հալվելիս շոկոլադի մեջ կարելի է հեղուկ ավելացնել լիկյորի կամ կոնյակի տեսքով։
Քաղցր արտադրանքի կազմը
Քաղցրավենիքի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է բաղադրությունից հրուշակեղենի արտադրանք. Իհարկե, շոկոլադների համար այս ցուցանիշը զգալիորեն ավելի բարձր կլինի, քան կարամելային արտադրանքի համար։ Հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները շոկոլադի մեջ կակաոյի կարագը փոխարինում են ավելի ծանր արմավենու կամ կոկոսի յուղով: Շոկոլադե կոնֆետը կարող է ունենալ տարբեր բարձր կալորիականությամբ լցոնումներ, ուստի ավելի լավ է չտարվել նման քաղցրավենիքներով:
Ցուցակ համեղ քաղցրավենիքև դրանց կալորիականությունը (100 գ արտադրանք).
- շոկոլադե մարմելադ - 437 կկալ;
- տրյուֆել - 347 կկալ;
- շոկոլադապատ կեռաս - 399 կկալ;
- շոկոլադապատ բալ լիկյորով - 490 կկալ;
- մուգ շոկոլադի տեսականի - 540 կկալ;
- շոկոլադե կոնֆետ միջուկով - 455 կկալ;
- կաթնային շոկոլադ - 555 կկալ;
- սպիտակ շոկոլադ - 580 կկալ;
- չորացրած մրգեր շոկոլադի մեջ - 345 կկալ;
- վաֆլի շոկոլադի մեջ - 575 կկալ;
- ապրանքներ ընկույզի պրալինեով - 530 կկալ:
Արդյո՞ք դրանք վնասակար են, թե օգտակար:
Այսպիսով, ի՞նչն է ավելի շատ քաղցրավենիքի մեջ՝ վնաս կամ օգուտ: Այս հարցին հստակ պատասխան չկա։ Արտադրանքի հիմնական առավելությունը «արագ» ածխաջրերի պարունակությունն է, որը թույլ է տալիս մարդուն կարճ ժամանակում վերականգնել էներգիայի մատակարարումը։
Շոկոլադի շնորհիվ օրգանիզմն արտադրում է այսպես կոչված «երջանկության հորմոն»՝ էնդորֆին։
Շատ դեպքերում միայն այս դելիկատեսների չափից ավելի ու անվերահսկելի օգտագործումը, հատկապես երեխաների կողմից, կարող է վնաս պատճառել: Ոչ միայն կարող եք ավելորդ քաշ ունենալ, այլև ատամները կարող են փչանալ, դիաթեզ և շաքարային դիաբետ առաջանալ: Տարբեր ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և համի ուժեղացուցիչներ, որոնք այդքան հաճախ ավելացվում են քաղցրավենիքին, կարող են որոշ մարդկանց մոտ առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ: Այս դեպքում ավելի լավ է շոկոլադներ պատրաստել տանը, որպեսզի լիովին համոզված լինեք, որ բոլոր բաղադրիչները բնական են։ Դուք կարող եք և պետք է քաղցրավենիք ուտել, բայց դա պետք է անել խելամտորեն:
