Մոլդովական պլակինդա լուսանկարներով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Սարալիա - ամենահամեղ մոլդովական պլացինդա Մոլդովական պլացինդա բաղադրատոմսը

Երբ խոսքը գնում է Մոլդովայի փոքրիկ երկրի մասին, անմիջապես պատկերացնում են խաղողի այգիներ, բանջարեղենի և մրգերի առատություն, արոտավայրեր ոչխարներով և թռչնաբուծական ֆերմաներով:

Մոլդովան հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր գինեգործությամբ, ոչխարաբուծությամբ և թռչնաբուծությամբ։ Բնության կողմից նվիրաբերված այս բոլոր հարստությունները օգտագործվում են ազգային խոհանոցում։ Հետաքրքիր ու յուրօրինակ, համեղ և գոհացուցիչ մոլդովական ուտեստները գնալով ավելի ու ավելի են պահանջվում աշխարհի տարբեր ծայրերում։

Mamalyga եւ mititei, zama եւ chorba, եւ, իհարկե, հայտնի մոլդովական placinda, որի մասին մենք կխոսենք ավելի մանրամասն: Այս պարզ և համեղ ուտեստը պատրաստվում է սովորական անթթխմոր խմորից, ավելացնում են տարբեր միջուկներով և տապակում յուղի մեջ։

Ձմռանը պլացինտաները լցնում են կարտոֆիլով կամ դդումով, սնկով կամ կաղամբով։ Իսկ գարնան սկզբին, երբ շատ թարմ խոտաբույսեր են հայտնվում, որպես միջուկ օգտագործում են ֆետա պանիր կամ կաթնաշոռ՝ մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոնով։ Մոլդովայում պլասինդաները պատրաստվում են ամբողջ տարին։

Խմոր մոլդովական պլացինդայի համար

Մոլդովական պլացինդայի հիմնական բաղադրիչը խմորն է։ Եվ չնայած այն թարմ է և շատ պարզ, այնուամենայնիվ սկսեք աշխատել դրա հետ, երբ տանը լավ տրամադրություն է, խմորը նույնպես իսկապես սիրում է բարի և տաք ձեռքեր։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ ցորենի ալյուր – 400 գ,
• աղ - ¼ թեյի գդալ,
• տաք խմելու ջուր – 250 մլ,
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք լայն ու խորը գունդ։ Մաղում ենք ալյուրը և վրան աղ ցանում։

2. Ալյուրի կենտրոնում մի փոքրիկ ջրհոր բացեք և մեջը աստիճանաբար գոլ ջուր լցրեք։ Ջրի հոսքը պետք է բարակ լինի։ Միևնույն ժամանակ, ձեռքով կամ գդալով նրբորեն հունցեք խմորը։ Խմորը երկար հունցել (15-20 րոպե), մինչև այն փափուկ, առաձգական և ճկուն լինի։ Սա ձգվող խմորի գլխավոր գաղտնիքն է՝ երկար հունցելը։

3. Հունցման վերջում ավելացնել բուսայուղ, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ խմորը հանգստանա։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է թասը ծածկել սրբիչով կամ ծածկել թաղանթով, հակառակ դեպքում խմորը կարող է չորանալ։

Մոլդովական պլացինդայի լցոնման տարբերակներ

Մինչ խմորը հանգստանում է, դուք պետք է սկսեք պատրաստել միջուկը։ Ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսը կքննարկվեն ստորև:

Կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 400 գ,
• սոխ - 100 գ,
• աղ - ½ թեյի գդալ,
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի,
• թարմ մաղադանոս և սամիթ - ձեր ճաշակով:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և լվանալ: Կտրեք այն շատ փոքր խորանարդի մեջ:

2. Մաքրել սոխը, լվանալ, ինչպես նաև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

3. Թարմ մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։

4. Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։

Կաղամբով

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 400 գ,
• մեծ սոխ - 2 հատ,
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի,
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Կաղամբը լվանալ, մի փոքր չորացնել ու շատ բարակ կտրատել։

2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ։

3. Կաղամբը խառնել սոխի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել բուսայուղը և հարել։

Դդմի հետ

Բաղադրությունը:

• դդումի միջուկ – 500 գ,
• աղ - մի պտղունց,
• շաքարավազ - ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք դդումի միջուկը, չորացրեք և քերեք կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, խառնել և թողնել մոտ կես ժամ (այդ ընթացքում դդումը հյութ կթողնի):

2. Դդմի առաջացած հյութը քամել։ Այժմ դդմի միջուկը դրեք պլատինի մեջտեղում և վրան շաքար ցողեք (քաղցրատամ ունեցողները կարող են ավելի շատ շաքար ավելացնել, նրանք, ովքեր դիտում են կալորիաները, կարող են դդումի վրա շաղ տալ ընդամենը մի փոքր շաքարով):

Կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ – 500 գ,
• կանաչ սոխ - 100-150 գ,
• աղ - 1 թեյի գդալ,
• թարմ սամիթ – 50-70 գ,
• հավի ձու - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Թարմ սամիթն ու կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։

2. Խորը ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, աղը, թակած խոտաբույսերը և հում հավի ձվերը։

Պլասինդայի պատրաստում և թխում

1. Սեղանին ալյուր ցանել, շարել հանգստացած խմորը և բաժանել հավասար մասերի (կախված այն թխվածքի չափից, որը ցանկանում եք ստանալ վերջում, ինչպես նաև կախված այն տապակի չափից, որում թխելու եք. Պլասինդաները): Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել գնդակի մեջ։
2. Վերցրեք մեկ գնդիկ և գրտնակեք շատ բարակ (խմորը կոչվում է նաև ձգվող խմոր, քանի որ գրտնակելիս այն ձգվում է որքան հնարավոր է): Սկզբում գրտնակով գրտնակում ենք խմորը, այնուհետև երկու ձեռքով շարունակում ենք խմորը ձգել։ Եթե ​​այն հանկարծակի կոտրվի, զգուշորեն կնքեք այն և հարթեցրեք այն հատվածը, որտեղ այն կոտրվել է:

3. Փաթաթված խմորի մեջտեղում դնել միջուկը։ Հավասար ընդմիջումներով խմորի մեջ յոթ կտրվածք արեք միջուկի տեղից մինչև ծայրը։ Առանձին թերթիկներով ծաղկի նման մի բան է ստացվում։

4. Այժմ փաթաթեք պլացինդան՝ յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը հերթով դեպի կենտրոն դնելով միջուկի վրա։ Երբ խմորի բոլոր կտրատված կտորները միջուկով դրվեն կենտրոնում, ձեռքով զգուշորեն հարթեցրեք ստացված պլացինդան և այնուհետև նրբորեն գրտնակեք հնարավորինս բարակ գրտնակով։

5. Նույն կերպ վարում ենք բոլոր պատրաստված խմոր գնդիկները։ Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր պլացինտան երկու կողմից, մինչև ձևավորվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Տապակելը կտևի մոտավորապես 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, դա պետք է արվի ցածր ջերմության վրա և կափարիչի տակ (որպեսզի միջուկը ժամանակ ունենա պատրաստվելու): Պատրաստի թխած ապրանքները քսել բուսական կամ հալած կարագով և դնել բուրգի մեջ:

Խորհուրդ.
- Որպեսզի հանգստի ժամանակ խմորը չպատռվի, կարող եք այն յուղել բուսայուղի բարակ շերտով և վրան ծածկել տաք ամանով։ Թասը տաքացնելն ամենևին էլ դժվար չէ. մեջը լցնել եռման ջուր, երբ այն տաք է, քամել ջուրը, չորացնել և թասը ծածկել խմորով;

— ձգվող խմոր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձր սնձան պարունակությամբ ալյուր.

- որպեսզի խմորի թերթիկները ավելի լավ տեղավորվեն միմյանց վրա և փաթաթվելիս կպչեն իրար, կարող եք դրանք թեթևակի խոնավացնել ջրով;

- Պլասինդայի համար խմորի մեջ ձու մի դրեք, այն կստացվի ոչ առաձգական և ձգվելիս կպատռվի;

- Խմորը գրտնակով փաթաթելուց հետո թեթևակի յուղել բուսայուղով և թողնել մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև ձգեք այն ձեր ձեռքերով, այն ավելի ճկուն և մածուցիկ կլինի;

- եթե դեմ չեք ճռճռոցին, ապա դրանք կարող եք մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլի միջուկի մեջ, ինչի շնորհիվ ճռճռոցն ավելի հյութալի կդառնա;

- ցանկության դեպքում կաղամբի միջուկին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խաշած ձվերը;

— Կաթնաշոռի միջուկի մեջ կարող եք միացնել կես ու կես կաթնաշոռն ու ֆետա պանիրը։

Մոլդովական պլացինտաները (plechinte, plechinta) բարակ օվալաձև կամ քառակուսի կարկանդակներ են, որոնք պատրաստվում են շերտավոր խմորից, խմորիչ խմորից և նույնիսկ ձգվող խմորից՝ տարբեր միջուկներով:

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, դուք կիմանաք մեր հոդվածից, և որպեսզի արդյունքը միշտ գոհացնի ձեզ, առաջարկում ենք մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրություն դրա պատրաստման լուսանկարներով:

Մոլդովական իսկական պլաչինտե կարտոֆիլով

Սա շատ համեղ և բավարարող ուտեստ է՝ ընդամենը 246 կկալ կալորիականությամբ։ Խրթխրթան թխվածքաբլիթները պարզապես հալչում են ձեր բերանում, և անսովոր միջուկը, անկասկած, հաճելի կլինի բոլորին: 7 համեղ կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են պարզ բաղադրիչներ։

• Փխրուն տորթերի համար.
• 1/2 լիտր տաք ջուր;
• 750 գ ալյուր;
• 30 մլ առանց հոտի յուղ;

Կարտոֆիլի միջուկ.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 350 գ միս (ցանկալի է խոզի միս);
• 2 միջին չափի սոխ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Սկսենք պատրաստել կարտոֆիլի պլացինտա՝ հիմքով տորթերի համար։ Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։ Մեջտեղում խորշ ենք անում, որի մեջ լցնում ենք ջուր, ձեթ և աղ։ Առաձգական զանգվածը հունցում ենք և թողնում պառկելու, անպայման սրբիչով ծածկում ենք։
2. Սկսենք պատրաստել կարտոֆիլի միջուկը, որը կլինի ոչ ստանդարտ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Խոզի ռեժիմը փոքր կտորներով:
3. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Ավելացնել միսը և տապակել 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխը եւ եփել եւս 10 րոպե։
4. Չորացնել կտրատած կարտոֆիլը և ավելացնել մսին։ Եփել՝ խառնելով, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, անպայման աղ ավելացնել և աղացած պղպեղով մանրացնել։ Կարտոֆիլն ու միսը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Այն հանում ենք ափսեի մեջ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։
5. Հանգստացած խմորը բաժանել 7 հավասար գնդերի։ Այն ավելի հարմար դարձնելու և դրանք չկպչելու համար ձեռքերը յուղեք զտված յուղով։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակով գրտնակել և ձեռքերով ձգել շատ բարակ շերտով։ Մեջտեղում դնում ենք կարտոֆիլն ու միսը, որը խնամքով ծածկում ենք տորթի ազատ եզրերով։ Ճիշտ ձևի պլացինտա պատրաստելը կարող եք դիտել հենց ներքևում տեղադրված տեսանյութում։
6. Մեր տափակ հացերը կեփենք տապակի մեջ։ Ավելի լավ է ցածր կողքերով տապակ վերցնել։ Մեջը լցնել մի քիչ ձեթ և տաքացնել։ Տեղադրել մեր արտադրանքը տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Պլասինտա կաթնաշոռով

Ջեռոցում թխած կաթնաշոռով պլասինդաները շատ համեղ ու օգտակար կլինեն։ Այս ուտեստի կալորիականությունը 200 կկալ է, ուստի այն կարող են ապահով ուտել նրանց կողմից, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին:

Խմորիչի հիմքը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 բաժակ տաք կաթ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 3 բաժակ ալյուր (առանց սլայդի);
• 2 ձու;
• 1 պտղունց աղ;
• 100 գ սերուցքային քսուք;
• 50 գ ալկոհոլային խմորիչ (կամ 1 ճաշի գդալ չոր):

Կաթնաշոռի զանգվածը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 800 գ կաթնաշոռ;
• աղ դանակի ծայրին;
• 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու;
• կանաչի ըստ ցանկության:

1. Սկսենք խմորիչի հիմքը խմորով պատրաստել։ 100 գրամ տաք կաթը խառնել շաքարավազի, աղի և խմորիչի հետ։ Խառնուրդը մոտ 20 րոպե դնել տաք տեղում, մնացած կաթն ու թխած քսուքը լցնել խմորի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել մի քիչ աղ, մաս-մաս մաղել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորիչի խառնուրդը 1 ժամով դնել տաք տեղում։
2. Կաթնաշոռի միջուկը պատրաստենք մեր թխած ապրանքների համար։ Կաթնաշոռը մանրակրկիտ հունցել։ Խառնել ձուն դրա մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ: Եթե ​​ցանկանում եք այս կարկանդակները համով ավելի հետաքրքիր դարձնել, ապա պատրաստեք պլացինտաներ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով։ Դրա համար կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը (կարող եք ավելացնել կանաչ սոխը)։
3. Հարմար խմորը պլացինտաների ենք բաժանում հավասար կտորների (այս քանակի արտադրանքից դուրս կգա մոտ 10 միջին չափի տորթ)։
4. Սեղանի աշխատանքային մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով։ Վերցրեք 1 կտոր և գրտնակեք մինչև 1 սմ հաստությամբ բլինչիկի մեջ, մեջտեղում դրեք կաթնաշոռի զանգվածը, ծածկեք նրբաբլիթի ազատ եզրերով, դրեք թխման թույլ յուղած թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցը տաքացրած մինչև 180։ աստիճան 10 րոպե:

Մոլդովական կեֆիրով կարկանդակներ

Պլասինդաների այս բաղադրատոմսն առանձնանում է պատրաստման անսովոր եղանակով՝ դրանք տապակվում են ամբողջովին չոր տապակի մեջ՝ առանց ճարպ օգտագործելու։ Այս ապրանքի էներգետիկ արժեքը 216 կկալ է։

Կարկանդակների համար.

• 1 կգ տնական կաթնաշոռ;
• 2 մեծ ձու;
• 100 գ կեֆիր կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 15 գ սոդա;
• 150 գ հալված կարագ մարգարին;
• 3-4 բաժակ ալյուր;

Կարտոֆիլ-լյարդ աղացած միս վերցրեք.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ լյարդ (ցանկալի է հավի միս);
• 2 դափնու տերև;
• աղ և պղպեղ, աղացած ըստ ճաշակի;
• ճարպ տապակելու համար:

1. Սկսենք պատրաստել մեր անսովոր կարկանդակները համեղ աղացած միսով։ Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և դնել եփման։ Եռալուց հետո ավելացնել աղ և դափնու տերեւ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Չորացնել լվացած լյարդը և դնել յուղով տապակի մեջ։ Տապակել այն միջին ջերմաստիճանում։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ եւ դափնու տերեւ։ Տապակած լյարդը հանում ենք վառարանից, թողնում, որ սառչի ու մսաղացով մանրացնում ենք։
3. Կարտոֆիլից ջուրը քամել և խյուսի վերածել։ Խառնել աղացած լյարդով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
4. Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Կաթնաշոռին ավելացնել ձու, սոդա, կեֆիր և աղ։ Բոլոր ապրանքները հունցում ենք մինչև առաձգականությունը՝ մաս-մաս ավելացնելով ալյուրը։
5. Պատրաստի էլաստիկ զանգվածը կտրում ենք նույն չափի կոների։ Գրտնակում ենք ոչ շատ բարակ, մեջտեղում դնում ենք կարտոֆիլի զանգվածը և ձևավորում կարկանդակ։
6. Տապակը դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել, ապա մի փոքր իջեցնել ջերմաստիճանը։ Յուրաքանչյուր կարկանդակ գրտնակել բարակ նրբաբլիթի մեջ և դնել տապակի համար: Տապակել երկու կողմից մինչև փխրուն ոսկե դարչնագույնը:
7. Կեֆիրի ոսկեգույն պլացինտաները հանում ենք կրակից և քսում հալած կարագի մարգարինով։

Մոլդովական շերտավոր խմոր դդմով

Պլասինտան ունիվերսալ ուտեստ է։ Եկեք միջուկը քաղցր դարձնենք, և մենք ունենք համեղ, անուշաբույր աղանդեր: Հրավիրում ենք փորձելու պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված դդմի հետ քաղցր պլացինտաներ։ Այս ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 339 կկալ՝ շնորհիվ շաքարի մեծ քանակության։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ սառեցված շերտավոր խմոր;
• 800 գ հասած դդում;
• 250 գ շաքարավազ;
• 2 ձվի դեղնուց.

Քայլ առ քայլ պատրաստման սխեման.

1. Սառեցված շերտավոր խմորը պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի այն հալվի: Ավելի լավ է դա անել եփել սկսելուց 2-3 ժամ առաջ։
2. Սերմերից և կեղևից մաքրված դդումը մանր քերիչով մանրացրեք։ Շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ և թողնել 20 րոպե։ Քամեք բաց թողնված հյութը։
3. Խմորը գրտնակել և կտրատել հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դնել դդում և շաղ տալ շաքարավազով (որքան շատ շաքարավազ, այնքան քաղցր է միջուկը): Կտրեք ծայրերը, որպեսզի ստանաք ադամանդի տեսք։
4. Շերտավոր խմորները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թերթիկի վրա։
5. Դեղնուցը թեթև հարում ենք, դրանով քսում ենք մեր արտադրանքը և ուղարկում թխելու կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի թխած արտադրանքը կարելի է թեթևակի փոշոտել շաքարի փոշիով։ Ավելի լավ է տաք ուտել։

Ինչպես տեսնում եք, մոլդովական համեղ կարկանդակներ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

2-4 չափաբաժին

1 ժամ 10 րոպե

178,9 կկալ

5 /5 (2 )

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ավանդական ուտեստները: Մոլդովական խոհանոցի սիրահարներն արդեն պետք է ծանոթ լինեն «պլացինդա» անվանմանը: Սա կլորաձև կարկանդակների ամենատարածված տարբերակն է։ Մոլդովացի տնային տնտեսուհիները դրանք թխում են ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Պլասինդաները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ կարտոֆիլ, միս, կաթնաշոռ և խոտաբույսեր, դդում և այլն։ Իսկ խմորը կարելի է պատրաստել կամ խմորիչով կամ կեֆիրով։

Այսօր ես ձեզ կասեմ շատ պարզ բաղադրատոմսեր համեղ մոլդովական պլացինդաների համար՝ տարբեր միջուկներով և կներկայացնեմ ստացված ուտեստների լուսանկարները։

Պլասինդա կարտոֆիլով

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.կտրատող տախտակ, դանակ, 2 խորը աման, գրտնակ, տապակ։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Ալյուր գնելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

• Պլասինդա պատրաստելու համար նախապատվությունը տվեք պրեմիում կամ առաջին կարգի ալյուրին, ապա խմորն ավելի նուրբ կլինի։
• Ավելի լավ է ապրանքներ ընտրել թղթե կամ ստվարաթղթե փաթեթավորման մեջ:
• Միշտ ստուգեք փաթեթավորումը որակի և հավաստագրման նշանների համար:
• Ալյուրի գույնը ջրի հետ խառնելիս պետք է սպիտակ լինի, չմոխրագույն դառնա։
• Լավ ապրանքը հոտ չունի (օտար հոտերի առկայությունը ցույց է տալիս, որ ալյուրը փչացել է):
• Հում արտադրանքի համը մի փոքր քաղցր է:
• Բացի այդ, ալյուրի մեջ չպետք է լինեն օտար նյութեր կամ մանր մասնիկներ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Վերցրեք խորը գավաթ և 1 բաժակ լցրեք դրա մեջ։ պրեմիում ալյուր և 1 պտղունց աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
   
   
2. Կենտրոնում փոքրիկ ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք 2 ճ/գ։ լ. արևածաղկի ձեթ և ½ բաժակ: ջուր.
   
   
3. Զանգվածը լավ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր կամ ջուր:
   
   
4. Խմորը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ միջուկը պատրաստելիս։
   
   
5. Կլպել և կտրատել 2 կարտոֆիլ փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
6. 1 սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
   
   
7. Խորը ամանի մեջ խառնել կարտոֆիլը սոխի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի), ամեն ինչ լավ խառնել։
   
   
8. Խմորը կրկին լավ հունցել՝ վրան ալյուր ցանելով։
   
   
9. Խմորը կտրատել 2 հավասար մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել 2 մմ հաստությամբ։
   
   
10. Ստացված շրջանակների կենտրոնում դնել հավասար քանակությամբ միջուկ։
    
    
11. 
    
    
12. Բացեք ստացված «ծրարի» յուրաքանչյուր անկյունը, փաթաթեք այն և կպցրեք առանց մեջտեղին հասնելու:
    
    
13. Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ և տապակել պլացինտաները յուրաքանչյուր կողմից (նախ այն կողմից, որտեղ կարերը կան)։
    
    

Կարտոֆիլով մոլդովական պլացինտա պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Հրավիրում եմ ձեզ ծանոթանալ խմորի պատրաստման և պլացինտա լցնելու բաղադրատոմսին, որն այնուհետև պետք է տապակել տապակի մեջ։

Մոլդովական պլացինտաներ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Խոհարարության ժամանակը- 1 ժամ:
Ծառայությունների քանակը – 10.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.կտրատող տախտակ, դանակ, խորը աման, սննդի տարա, տապակ, պատառաքաղ, գդալ, գրտնակ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 800 գ ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Լցնել այն խորը ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, խառնել ամեն ինչ։
   
   
2. Ավելացնել 50 մլ բուսական յուղ, 400 մլ տաք ջուր և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
   
   
3. Խմորը դուրս գցեք վաճառասեղանի կամ մեծ տախտակի վրա և հունցեք 5 րոպե:
   
   
4. Տեղադրել սննդի տարայի կամ ցանկացած այլ տարայի մեջ եւ թողնել 18-20 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։
   
   
5. Խորը ամանի մեջ լցնել 1 կգ կաթնաշոռ, 4 հավի ձու և 2 ճ.գ. աղ.
   
   
6. Պատառաքաղով ամեն ինչ լավ մանրացրեք։
   
   
7. Լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել 100 գ թարմ սամիթը և 140 գ կանաչ սոխը։
   
   
8. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել կտրատած խոտաբույսերը և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
   
   
9. Վերցրեք խմորը և նորից հունցեք։ Այնուհետև այն բաժանեք 5 հավասար մասերի։
   
   
10. Ձեռքերն ու աշխատանքային մակերեսը քսեք արևածաղկի ձեթով։
    
    
11. Բոլոր գնդիկներից փոքր շրջանակներ ենք կազմում և առջևի և հետևի հատվածները յուղում ենք բուսայուղով (շրջանները ափսեի վրա դնում ենք իրար վրա)։
    
    
12. Թողնել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե։
    
    
13. Տափակ հացերից յուրաքանչյուրը լավ գրտնակեք, որպեսզի ձեր աշխատանքային մակերեսը երևա եզրերից, իսկ խմորը կենտրոնում մի փոքր հաստ լինի։
    
    
14. Տապակները յուղել բուսայուղով։
    
    
15. Կենտրոնում դնել հավասար քանակությամբ միջուկ։
    
    
16. Խմորի ծայրերը չորս եզրից ծալում ենք միջուկի կեսին, որպեսզի այն ամբողջությամբ փակվի (պետք է քառակուսի «ծրար» ստանաք)։
    
    
17. Բացեք ստացված «ծրարի» յուրաքանչյուր անկյուն:
    
    
18. Փաթաթեք և կպցրեք դրանք առանց մեջտեղին հասնելու։
    
    
19. Տապակած տապակը տաքացնել, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ և տապակել պլացինտաները յուրաքանչյուր կողմից (նախ այն կողմից, որտեղ կարեր չկան):
    
    

Կաթնաշոռով և խոտաբույսերով մոլդովական պլացինդա պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Հրավիրում եմ ձեզ դիտել կաթնաշոռով և դեղաբույսերով պլացինտաների քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը։

Մոլդովական պլացինտա կեֆիրի վրա՝ կարտոֆիլով և հավով

Խոհարարության ժամանակը- 70-80 րոպե:
Ծառայությունների քանակը – 10.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.կտրատող տախտակ, դանակ, տապակ, կաթսա, գդալ, կարտոֆիլի տրորիչ, 2 խորը աման, թավայի համար սպաթուլա։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 500 մլ կեֆիրն ու 500 մլ մածոնին խառնում ենք ու ստացված զանգվածը լցնում տարայի մեջ։
   
   
2. Ավելացնել 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ. աղ, 2 ճ. խմորի սոդա և խառնել:
   
   
3. 400-500 գ կարագը հալեցնում ենք և սառչելուց հետո լցնում ենք մածոնի հետ կեֆիրի մեջ և ստացված զանգվածը հարում ենք։
   
   
4. Կեֆիրի զանգվածին ավելացնել 1200 գ ալյուր և հունցել խմորը։
   
   
5. 1400 գ կարտոֆիլը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել, եռացնել և տրորել։
   
   
6. 4 հավի ոտքերը եփել աղաջրի մեջ։ Թողեք, որ կարտոֆիլի պյուրեը և խոզապուխտով խոզապուխտը սառչի:
   
   
7. Խոզապուխտի կեղևը մաքրեք, հավի միսն առանձնացրեք ոսկորից և ապամոնտաժեք մանր կտորների։
   
   
8. Կլպել և մանր կտրատել 4 սոխ։
   
   
9. 4-6 ճ/գ լցնել տաք տապակի մեջ։ լ. արևածաղկի ձեթ և այնտեղ սոխ դնել:
   
   
10. Սոխին ավելացնել հավի միս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ միասին տապակել։
    
    
11. Կարտոֆիլի պյուրեը և հավը սոխով դնել խորը ամանի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել։
    
    
12. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա՝ նախապես տաքացնելու համար։
    
    
13. Ձեր աշխատանքային մակերեսին մի փոքր քանակությամբ ալյուր ցանեք և ձեռքերը յուղեք բուսայուղով։
    
    
14. Խմորը դնել աշխատանքային մակերեսին և բաժանել 20 հավասար մասերի։
    
    
15. Ստացված յուրաքանչյուր շրջան գրտնակով գրտնակել կամ ձեռքերով հունցել 1 սմ հաստությամբ։
    
    
16. Ստացված շրջանակների կենտրոնում տեղադրեք 1 ճ/գ. լ. լցոնումներ.
    
    
17. Խմորի ծայրերը կպցրեք միջուկի վրա և արդեն ձևավորված պլացինտաները նորից գրտնակեք հարթ տորթերի մեջ։
    
    
18. Տապակել պլացինտաները յուրաքանչյուր կողմից տաք չոր տապակի մեջ՝ փակ կափարիչով:
    
    
19. Տաք պլացինտաները յուրաքանչյուր կողմից քսել հալված բուսական յուղով։
    
    

Կարտոֆիլով և հավով պլացինտա պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Հրավիրում եմ ձեզ դիտել կարտոֆիլով և հավով կեֆիրի վրա պլասինդաների քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը:

Ինչպես զարդարել ուտեստը

Եթե ​​որոշել եք ճաշատեսակը մատուցել առանց կտրելու, ապա խորհուրդ եմ տալիս պարզապես ընտրել հարմար ափսե և գեղեցիկ շարել ձեր պլացինտաները։ Կարող եք նաև կերակուրը քառակուսիներով կտրատել և վրան խոտաբույսեր ցանել։ Տոնական սեղանին ավելի լավ է պլացինտաները դնել մնացած բոլոր թխած ապրանքների կողքին։

Հիմնական ճշմարտություններ

• Մոլդովական պլացինդայի համար խմորը չպետք է շատ երկար հունցել։
• Եթե ​​ձեր ուտեստը հովացել է, ապա առանց դրա համը խախտելու, կարող եք այն տաքացնել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի ավելացմամբ։
• Ջեռոցում թխվող պլացինտաների համար խմորի եզրերը շատ պինդ մի փակեք, բայց թույլ մի տվեք, որ միջուկը թափվի։
• Թավայի մեջ կերակուր տապակելիս միշտ առաջինը տապակվում է կարերով կողմը։

Ինչպես մատուցել ուտեստ և ինչով

Պլասինդաները կարելի է մատուցել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոն օրերին: Նրանք ունեն հիանալի համ և սառը և տաք: Ավելի հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստի հավելում։ Մոլդովայում շատ տարածված են աղի միջուկով պլացինտաները, որոնք մատուցում են կարմիր գինու հետ:

Ավելի լավ է դրանք մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Քաղցր ուտեստը շատ լավ համադրվում է կանաչ և սև թեյի, հյութի և կոմպոտի հետ։

Պատրաստման և լցոնման այլ հնարավոր տարբերակներ

• Քաղցրությունը ձեզ և ձեր ընտանիքին անտարբեր չի թողնի։
• Անպայման փորձեք պատրաստել, վստահ եմ, որ այս ուտեստը ձեզ վրա շատ լավ տպավորություն կթողնի։
• Կարող եք նաև պատրաստել այնպիսի հրաշալի իսպանական ուտեստ, ինչպիսին.
• Բայց տատիկս մնում է ուկրաինական խոհանոցի ջատագովը և միշտ պատրաստում է, երբ ես գալիս եմ։

Շնորհակալություն բաղադրատոմսերին ձեր ուշադրության համար:Եթե ​​դուք ունեք օգտակար խորհուրդներ և բարելավումներ այս հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերի վերաբերյալ, ես ձեզ հրավիրում եմ դրանք քննարկել մեկնաբանություններում:

Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, խմորիչը և աղը։ Ավելացնել տաք ջուր և լավ խառնել, մինչև խմորիչը լուծվի։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնել թիակով, ապա ձեռքերով։ Խմորը խառնել։ Ձեռքերդ յուղել բուսայուղով և խմորը գնդիկավոր գրտնակել։ Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 1 ժամ։

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Դրեք այն ամանի մեջ։ Ավելացնել կաթնաշոռ, աղ և ձու։ Լավ խառնել։

Ժամանակից հետո խմորը բաժանել 6 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Դուք պետք է այն փաթաթեք հնարավորինս բարակ:

Խմորի մակերեսը քսել արևածաղկի ձեթով և միջուկը դնել եզրին։ Խմորը գրտնակում ենք, իսկ հետո պատրաստի ռուլետը գրտնակում «S» ձևի։

Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանից: Համոզվեք, որ դրանք ոսկեգույն են դառնում, բայց չեն այրվում:

Մոլդովական համեղ սարագլիաները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ։ Ինչպես եմ դրանք պատրաստում, կարող եք տեսնել տեսանյութում։ Շնորհակալություն