Հոլանդական ծովատառեխի բաղադրատոմս. Հոլանդական ծովատառեխ. բաղադրատոմս

Մենք հոլանդական ոճով ծովատառեխ կպատրաստենք տարայի մեջ, քանի որ փոքր քանակությամբ ձկան համար ապակե տարաը ամենահարմար տարան է, և եթե այն պատրաստում է հոլանդական ոճով ծովատառեխ՝ պատշաճ թվով մարդկանց հետ միջոցառման համար (կորպորատիվ երեկույթներ, հարսանիքներ): , տարեդարձեր), ապա կօգտագործվեին դույլեր և նույնիսկ տակառներ։

Հոլանդական մեթոդով ծովատառեխ պատրաստելու պատմություն

Ե՞րբ է հայտնվել Հոլանդիայի դեսպանը ծովատառեխի համար՝ ընդունված այսօրվա ԱՊՀ խոհանոցի համար։ Մենք դա կարող ենք պարզել հոլանդական օրացույցից: Հոլանդական ծովատառեխի փառատոնի ավանդույթները պարտավորեցնում են այս միջոցառումն անցկացնել հունիսի առաջին շաբաթ օրը, երբ նավահանգիստ է առաքվում նոր սեզոնի առաջին ծովատառեխը։ Այս որսը առանձնահատուկ է, քանի որ մայիսի վերջին այս հատվածում ծովատառեխը հասնում է իր իդեալական չափերի՝ հասնելով մինչև 14% յուղայնության։

«Դրոշի օր» (Vlaggetjesdag) տոնի երկրորդ անվանումն է, որն անվանվել է Շևենինգենի զարդարված նավահանգստի և հարակից փողոցների պատվին: Փառատոնին առաջին սեզոնայինն են ուտում աղած ձուկ, «Hollandse Nieuwe». Դա տեղի է ունենում այն ​​բանից հետո, երբ ծովատառեխի առաջին նավը նավահանգիստ է մտնում՝ դրա համար ստանալով հատուկ դրամական բոնուս: Տոնից մոտ հինգ օր առաջ «ծովատառեխի» նավատորմի վերադարձից հետո ձուկը փորոտում են հատուկ ձևով և դնում փոքր քանակությամբ աղով տակառների մեջ։ Ընտրված ծովատառեխի առաջին տակառը՝ հարինգա, հոլանդական տարբերակով նախատեսված է Նիդերլանդների թագուհի Բեատրիքսի համար։ Ձկնորսության նոր սեզոնի սկիզբը նշելու հնագույն ավանդույթը ենթադրում է պարտադիր նվեր միապետին երեք դույլ ձուկ՝ ընտրված ըստ խիստ չափի և քաշի, ճարպի պարունակության և աղի:

Այս թեթև աղած դելիկատեսի երկրորդ տակառը միշտ դրվում է հատուկ բարեգործական աճուրդում, որտեղ գինը հասել է 30 հազար եվրոյի։ Ծովատառեխի մնացած մասը վաճառվում է բոլորին և ուղարկվում ծովատառեխի զանգվածային բանկետների, որոնք անցկացվում են Նիդեռլանդներում: Իսկական «մաաթջեշառեն» կարելի է ուտել հենց բաց երկնքի տակ՝ սկուտեղի վրա ծովատառեխ գնելով ազգային տարազներով վաճառողներից։ Հենց ձեր առջև ձկան կաշին ու թեփուկը կպոկվի, ձկան միսը կբաժանվի ոսկորներից, որպեսզի դուք անմիջապես վայելեք թեթև աղած ֆիլեները, նվագախմբերի հնչյունների ներքո, մրցումների ժամանակ ձիերի հռհռոցը։ և ամենահին զենքերից օդի խլացուցիչ կրակոցներ: Ձուկը պետք է թաթախել սոխի մեջ, գլուխը վեր գցել և ծովատառեխը պոչից բռնել, որպեսզի այն մտցնի ուղիղ բերանը, ճաշակելով ուտել։ շագանակագույն հաց, լվացվել է գարեջուրով։

Տոնին մասնակցում են ինչպես սովորական մարդիկ, այնպես էլ վերնախավը։ Եվ մինչև տասնհինգերորդ դարը ծովատառեխը համարվում էր բարձր դասի մարդկանց համար անարժան սնունդ: Դա պայմանավորված էր մրոտ ձկան տհաճ հոտով։ Նույնիսկ թագավոր Լյուդովիկոս IX-ը, որը սուրբ էր կոչվել, նման ծովատառեխ ողորմություն էր ուղարկում մուրացկաններին, վանականներին և բորոտներին: Բայց մի օր հոլանդացի ձկնորս Վիլեմ Յակոբ Բեյկելսը որոշեց աղակալելուց առաջ իր որսած ծովատառեխից հանել մաղձերը, ինչը փրկեց այն դառնությունից։ Նա դա արեց դանակի մեկ շարժումով, որից հետո ձուկը զգուշորեն դրեց տակառների մեջ՝ համաչափ աղ շաղ տալով վրան։ Ամեն ինչ տեղի ունեցավ անմիջապես ծովում, և մինչ Բեկելսի նավը ափ էր գնում, ծովատառեխը հասցրեց աղի տալ՝ ժամանելուն պես գյուղացիներին զարմացնելով ձկան համեղությամբ և ճարպակալմամբ՝ հալչելով բերանում:

Այս տեսակի ծովատառեխը սկսեց վաճառվել Հոլանդիայի խոշոր քաղաքներում: Եվ շուտով ծովատառեխի հոլանդական թթու վարունգը, շնորհիվ հնարամիտ հոլանդացի վաճառականների, որոնք ներդրումներ կատարեցին «ծովատառեխի նավատորմի» կազմակերպման համար, ձեռք բերեց համաշխարհային ժողովրդականություն: հոլանդերեն երկար ժամանակպահպանեցին նման որակի ծովատառեխ արտադրելու գաղտնիքը՝ ապահովելով իրենց մենաշնորհը նրբաճաշակության գների վրա։ Հոլանդական ծովատառեխ մատուցում էին Եվրոպայի բոլոր թագավորական պալատների սեղաններին։ Իսկ կայսր Կառլոս V-ը իր քրոջ՝ Հունգարիայի թագուհու՝ Մարիայի հետ, նոր ավանդույթ է հիմնել թագադրված գլուխների, սիրահարների մեջ. համեղ ծովատառեխ, այցելելով 1556 թվականին հարգված Վիլեմ Ջեյքոբ Բաքելսի գերեզմանը։

Հոլանդական բաղադրատոմսերով ծովատառեխի առաջին աղակալումը Ռուսաստանում սկսեց գործել միայն 1766 թվականին՝ կայսրուհի Էլիզաբեթ Պետրովնայի հրամանով, որին այս նրբագեղությունը ծանոթացրել էր իր հոր՝ Պետրոս Մեծի կողմից: Այնուամենայնիվ, այս տեխնոլոգիան չի արմատավորվել Սոլովկիում, որտեղ Պոմորները վերապատրաստվում էին Հոլանդիայի մասնագետների կողմից, և ռուս վաճառականները երկար ժամանակ շարունակեցին մեծ քանակությամբ աղի դելիկատես գնել արտասահմանում, նույն հոլանդացիներից: Ժամանակակից եվրոպական խոհանոցը առաջարկում է ծովատառեխ պատրաստել հոլանդերենով տարբեր ձևերով, այդ թվում՝ ավելացնելով ոչ միայն աղ, այլև շաքարավազ, անուշաբույր արմատներ, համեմունքներ և ցիտրուսային մրգեր։ Այսօր KhozOboz-ը կպատրաստի հոլանդական ոճի ծովատառեխի ժամանակակից տարբերակը՝ բաղադրատոմսը տարայի մեջ՝ կիտրոնի, գազարի և համեմունքների հավելումով։

Բաղադրիչներ

• թարմ սառեցված ծովատառեխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ – 4 հատ:

Ծովատառեխ պատրաստելը հոլանդական ոճով քայլ առ քայլ լուսանկարներով

1. Հալած ծովատառեխը կտրատում ենք առանց գլխի դիակի մեջ, պատրաստում ենք հոլանդական եղանակով աղելու, բացի ձկից, խոշոր գազարից և սոխից, սև և բուրավետ պղպեղ, կես կիտրոն, դափնու տերեւ, աղ ու շաքար։
2. Հեռացրեք մաշկը ծովատառեխի դիակից:

   

3. Ձուկը առանց ոսկորների ֆիլե ենք լցնում և կտրատում։

   

4. Գազարը կտրատել շրջանակների մեջ, սոխը՝ կես օղակների, իսկ կիտրոնը՝ շերտերի։

   

5. Պատրաստի տարայի մեջ դնել սոխի շերտ, դափնու տերեւ և երկու տեսակի պղպեղ։

   

6. Հաջորդ շերտը գազարի շրջանակներն են։

   

7. Հիմա եկել է կիտրոնի կտորների ժամանակը:

   

8. Կիտրոնի վրա դրեք ծովատառեխի ֆիլեի կտորներ։

   

9. Աղ և ավելացնել շաքարավազ։

   

10. Կրկնում ենք շերտերը՝ սերտորեն դնելով ծովատառեխը։ Իսկ հոլանդական թթու վարունգի տարաը երեք օրով դրեցինք սառնարանը։ Պարբերաբար ձկան բանկաը պետք է թափահարվի։

    

11. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի պատրաստի ծովատառեխը հոլանդերենում։ Մենք բոլոր ապրանքները գեղեցիկ մատուցում ենք ծովատառեխի ամանի մեջ։ Վայելեք համտեսել այս հոլանդական դելիկատեսը:

    

Ծովատառեխի օգուտների մասին

Ծովատառեխի միսը մեծ քանակությամբ սպիտակուց, արժեքավոր միկրոտարրեր, A, B, D, E վիտամիններ պարունակող մթերք է: Ծովատառեխն ունի յոդի բարձր կոնցենտրացիա՝ գերազանցելով նույնիսկ տավարի մսին: Այս ձուկը հատկապես գնահատվում է հզոր հակաօքսիդանտի՝ սելենի պարունակության համար, որը նվազեցնում է արյան օքսիդացումը, իսկ լեցիտինը՝ մի նյութ, որը վերականգնում է վնասված հյուսվածքը, ինչպես նաև նպաստում է երիտասարդացմանը: Լեցիտինի ամենաբարձր կոնցենտրացիան հանդիպում է ծովատառեխի և կաթի մեջ:

Հոլանդական ոճով աղած ծովատառեխ պատրաստելու այլընտրանքային տարբերակներ

Դափնու տերևի և սև պղպեղի փոխարեն կարող եք մեխակ և չորս պղպեղի խառնուրդ ավելացնել թթու համեմունքներին, իսկ կիտրոնը փոխարինել լայմով։ Ծովատառեխը խնկունի կամ գիհի հետ կունենա նաև այլ համային նոտաներ: Գազարի փոխարեն կարելի է ավելացնել նեխուր, մաղադանոս կամ մաղադանոսի արմատ։

KhozOboz-ը վստահ է, որ աղի ձկան բոլոր սիրահարներին դուր կգա հոլանդերեն ծովատառեխ պատրաստելու առաջարկվող մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը հեշտ է կրկնել տանը: Եփել մեզ հետ։ Փորձեք նոր բաներ: Ունեցեք հաճելի գաստրոնոմիական փորձ:

Ծովատառեխը ռուսական սեղանի ամենահայտնի ապրանքներից մեկն է: Այն ուտում են ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին։ Բայց ինչպես գիտեք, կան այլ երկրներ, որոնք շատ են սիրում այս ձուկը։ Խոսքը Հոլանդիայի մասին է՝ ահա ծովատառեխը ազգային ուտեստ, որը վաճառվում է ամեն անկյունում։

Հոլանդացիներն անգամ տոն են անցկացնում ծովատառեխի պատվին։ Այն տեղի է ունենում մայիսի սկզբին, երբ սկսվում է այս ձկան ձկնորսության սեզոնը։ Ենթադրվում է, որ տարվա այս եղանակին ծովատառեխն ամենահամեղն է. երիտասարդ անհատները «գիրացնում են» իրենց ճարպը, ինչը միսը դարձնում է հատկապես նուրբ: Ձուկն ինքնին փոքր չափի է, ինչը թույլ է տալիս այն ամբողջությամբ աղացնել։ Ի դեպ, նման ծովատառեխն ունի բավականին փափուկ ոսկորներ, որոնք անհետանում են աղ անելուց հետո։ Ծովատառեխն աղում են հատուկ տակառներում, որոնք իջեցնում են ծովը։

Փառատոնին երկրի բնակիչները և զբոսաշրջիկները կարող են համտեսել անչափ համեղ և ամենաթարմ ծովատառեխը։ Ավանդաբար այն մատուցվում է հարթ ստվարաթղթե ափսեի վրա: Ձկան ֆիլե թարմ կտորներով սոխԱյն պետք է ամբողջությամբ ուտել՝ ծովատառեխը պոչից բռնած։

Քաղցր և աղի նուրբ համԾովատառեխի միսը լավ համադրվում է աղի խրթխրթան վարունգի հետ։ Այս ուտեստը կարելի է փորձել ինչպես փոքր փողոցային սրճարաններում, այնպես էլ ռեստորաններում։

Ձուկը բանկաում աղելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձուկը աղի դնելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց ամենահաջող և ամենապարզներից մեկը հոլանդական ծովատառեխի բաղադրատոմսն է: Ձուկը ստացվում է շատ նուրբ և աներևակայելի համեղ, ի տարբերություն սովորականի աղած ծովատառեխխանութից, որը հաճախ չափից ավելի աղ են անում: Այս բաղադրատոմսը չի կարելի անվանել ավանդական հոլանդական ուտեստ, սակայն ձկան համը նույնքան հետաքրքիր և հաճելի է, որքան հենց Հոլանդիայում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կամ երկու ծովատառեխ (թարմ կամ սառեցված);
• գազար - 1-2 հատ;
• աղ և շաքար;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կոպիտ աղացած սև պղպեղ;
• դափնու տերեւ.

Սոխը պետք է կտրատել բարակ օղակներով, գազարը՝ քերել կոպիտ քերիչկամ կտրել բարակ խորանարդի մեջ: Կիտրոնը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։ Ձուկը նախ պետք է մաքրել և ֆիլեով լցնել, ոսկորներից ազատել, ապա մանր կտրատել։ Սպիտակ սոխի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարմիր կամ սոխակ:

Ինչպե՞ս մաքրել ծովատառեխը:

Հալած ծովատառեխը նախ պետք է մաքրել նրա ընդերքից, ապա լավ լվանալ հոսող սառը ջրով։ Այս ուտեստի համար հարմար է միջին չափի ծովատառեխը, նախընտրելի է թարմ որս: Եթե ​​դրա մեջ խավիար է հայտնաբերվել, ապա կարելի է նաև աղել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձուկը չորացնել թղթե սրբիչով և սկսել կտրատել։

1. Նախ, գլուխը կտրված է, դանակի սայրը անկյան տակ դնելով: Փոքր լողակի կողքին անհրաժեշտ է կտրել մի կողմից, իսկ հետո նույն կերպ մյուս կողմից։
2. Սրանից հետո անհրաժեշտ է պոչի մոտ մի փոքր կտրվածք անել և զգուշորեն հեռացնել մաշկը երկու կողմերից։ Եթե ​​ձուկը մի փոքր սառեցված է, ապա դա ավելի հեշտ կլինի անել:
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է ձուկը ֆիլե անել: Օգտագործեք սուր դանակ, որպեսզի անցնեք ծայրի երկայնքով և հանեք դրա կեսը: Դրանից հետո դուք պետք է դուրս քաշեք ողնաշարի ոսկորը և մաքրեք երկու կեսերը մեծ և միջին չափի ոսկորներից: Մանր ոսկորները հեռացնելու կարիք չունեն, դրանք կդառնան փափուկ. Դրանից հետո ֆիլեը կարելի է բաժանել մասերի։

Խոհարարության գործընթացը

Փոքրիկներով ապակե տարաներ(նախապես մանրէազերծված) պատրաստված արտադրանքը շարվում է շերտերով՝ սկզբում սոխ, հետո դափնու տերև, մի քիչ գազար, մի քանի շերտ կիտրոն։ Այս ամենը պետք է աղել, ավելացնել շաքարավազ և սև պղպեղ։ Ձուկը դրվում է վերևում և լավ սեղմվում։ Ձկան յուրաքանչյուր շերտին կարող եք նաև մի քիչ դիժոնի մանանեխ ավելացնել։

Այս կերպ մնացած բոլոր բաղադրիչները շերտավորվում են։Վերջին շերտը պետք է բաղկացած լինի բանջարեղենից, կիտրոնից և համեմունքներից։ Վերջում պետք է կրկին լավ սեղմել բոլոր շերտերը և պինդ փակել տարաները կափարիչներով։ Տարաները դրվում են սառնարանում՝ ստորին կամ միջին դարակի վրա և օրը մի քանի անգամ շրջվում։ Բանկաների փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած ապակյա իրեր, բայց կափարիչներով։ Օրինակ, կնքված տարաներ:

Մի երկու օրից հոլանդական ծովատառեխը պատրաստ կլինի։ Ստացվում է քնքուշ և աներևակայելի համեղ: Մատուցելուց առաջ ձուկը պետք է մի փոքր շաղ տալ բուսական յուղ(ցանկալի է՝ չզտված, համով) և մի քիչ աղ ավելացնել։ Այս ուտեստը լավ կհամապատասխանի ավանդականին խաշած կարտոֆիլ, սև հաց. Այն կարող է ծառայել նաև որպես առանձին խորտիկ:

Ո՞րն է այս համեղ ձկան գաղտնիքը։

Հոլանդական ծովատառեխը անսովոր համեղ և հետաքրքիր է ստացվում, բայց ոմանք կարող են հետաձգվել նրա անսովոր քաղցր համով: Այնուամենայնիվ, սա հենց նրա անմոռանալի առանձնահատկությունն է: Բացի այդ, պատրաստի ձուկը կարելի է թույլ աղել: Եթե ​​շաքարավազ չեք սիրում, ապա կարող եք առանց դրա, ապա պատրաստի ձկան համը մի փոքր այլ կլինի:

Ի դեպ, թույլ աղած ծովատառեխչափազանց օգտակար է առողջության համար. Այս ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա ճարպաթթուներ, վիտամիններ և միկրոտարրեր (սելեն, B12, ֆոսֆոր և կալիում, յոդ): Թեթև աղած ծովատառեխն ավելի շատ օգուտներ է բերում մարդու մարմնին, քան ավանդական աղած ձուկը:

Այս ուտեստը պետք է հնարավորինս հազվադեպ օգտագործել, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են երիկամների հիվանդությամբ։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հոլանդական ծովատառեխ, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Փորձեք այս հոլանդական ծովատառեխի բաղադրատոմսը:

Նման բանկերը միանգամից դատարկվում են։ Այս ձուկն առաջինն է, ով հանվում է սեղանից:

Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս այն!

Բաղադրիչներ

✓ թարմ սառեցված ծովատառեխ - 2 հատ,

✓ սոխ - 2 հատ,

✓ կիտրոն - 0,5 հատ,

✓ շաքարավազ - մոտ 6 թեյի գդալ,

✓ աղ - 4 թեյի գդալ,

✓ գազար - 1 հատ,

✓ դափնու տերեւ - 10-12 հատ,

✓ սև պղպեղ - 8-10 ոլոռ (խիտ աղացած)

բերքատվությունը՝ երկու բանկա 0,5 լ (4-6 չափաբաժին)

Խոհարարության բաղադրատոմս

1. Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

2. Շերտ-շերտ դնել տարայի մեջ՝ ներքևում՝ սոխի մի քանի օղակ, դափնու տերև, մի պտղունց գազար, մի կտոր կիտրոն, 0,5 թ.գ. շաքարավազ, մի պտղունց պղպեղ և աղ։ Վերևում ծովատառեխի շերտ է: Այնուհետեւ կրկին բանջարեղեն եւ համեմունքներ: Եվ այսպես, մենք հերթափոխում ենք շերտերը՝ պարբերաբար սեղմելով ներքև, մինչև հասնենք բանկայի ամենավերևին:

3. Այժմ փակեք այն ամուր կափարիչով և դրեք սառնարանը։

4. Երկրորդ-երրորդ օրը ծովատառեխը պատրաստ է։ Այսպես պատրաստված ծովատառեխը նուրբ է, քաղցր, հյութալի և շատ ու շատ համեղ։

Մատուցելիս կարելի է բուսայուղով շաղ տալ և թույլ աղով։

Բարի ախորժակ:

Իհարկե, դա չի լինի «ինչպես Հոլանդիայում»: Առնվազն երկու պատճառով. Նա Հոլանդիայից չէ։ Մենք Հոլանդիայում չենք. Այնուամենայնիվ, - խոստանում եմ, - շատ համեղ է:

Մարինացման այս մեթոդը ես սովորել եմ Պոխլեբկինից։ Դրա հիմնական տարբերությունը շաքարավազի օգտագործումն է, որի շնորհիվ ծովատառեխի միսը դառնում է նուրբ, քաղցր և պահպանում է իր թարմ վարդագույն երանգը։ Եվ ծովատառեխն ինքնին հիանալի տեսք ունի ինչպես բանկա, այնպես էլ սենդվիչի վրա: Մենք խժռեցինք երկու կես լիտրանոց բանկա և ավելին ենք ուզում։

Երկար ժամանակ? Մեկ ժամից էլ պակաս

Թանկ? Էժան

Բաղադրությունը:

2 թարմ սառեցված ծովատառեխ

2 սոխ

կես կիտրոն

մոտ 6 թեյի գդալ շաքարավազ

1 գազար

դափնու տերեւ (10-12 հատ)

8-10 սև պղպեղի հատիկներ (խիտ աղացած)

Բերքատվությունը՝ երկու կես լիտր բանկա (4-6 չափաբաժին)

Խոհարարության եղանակը.

1. Այսպիսով, մենք գնացինք շուկա, ստացանք մի հրաշալի ճարպային ծովատառեխ և կամաց-կամաց սառեցրինք այն սառնարանի ներքևի դարակում ամբողջ գիշեր: Այժմ այն ​​պետք է ջնջվի: Գլուխը կտրեք մաղձի հետ միասին: Կտրում ենք փորը մինչև պոչը և ներսը դանակով մաքրում։ Այնուհետև հետևի մասում ծանծաղ երկայնական կտրվածք ենք անում (միայն կաշին կտրելու համար) և, զգուշորեն պտտելով մաշկի ծայրերը, դանդաղ ու զգուշորեն հեռացնում ենք այն գլխից մինչև պոչը։ Նախ մի կողմից, իսկ հետո մյուս կողմից: Հետևում ենք, որ մաշկի հետ միասին մսի կտորներ չհեռանան։ Հեռացրեք լողակները (մաշկը հեռացնելուց հետո դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել): Մենք կտրեցինք պոչը:

2. Այս պահին մենք ծածկված ենք մինչև արմունկները և այլևս ոչնչից չենք վախենում, ուստի կարող ենք առանց խնդիրների հասնել լեռնաշղթա: Դա անելու համար դանակով փաթաթեք որովայնի երեսպատման մուգ թաղանթը և այն առանձնացրեք մսից ողնաշարի ոսկորների հետ միասին: Ծովատառեխը շրջեք և հետևից բաժանեք երկու մասի։

3. Այժմ մենք ամբողջությամբ հեռացնում ենք ողնաշարի ոսկորը, մաքրում ենք ֆիլեը մնացած կողերից և այլն փոքր ոսկորներ. Կտրեք ֆիլեը մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ կտորների:

4. Կիտրոնը բարակ շերտերով կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը օղակների կտրատել։ Եվ այս ամբողջ գեղեցկությունը մենք շերտերով դնում ենք տարայի մեջ՝ ներքևում՝ մի քանի օղակ սոխի, մի դափնու տերև, մի պտղունց գազար, մի կտոր կիտրոն, կես թեյի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց պղպեղ։ Վերևում ծովատառեխի շերտ է: Հետո՝ նորից բանջարեղեն-շաքար «հետույք»: Եվ այսպես, մենք հերթափոխում ենք շերտերը՝ պարբերաբար սեղմելով ներքև, մինչև հասնենք բանկայի ամենավերևին: Այժմ փակեք այն ամուր կափարիչով և դրեք սառնարան։

Երկրորդ-երրորդ օրը բացում ենք կճուճը, փորձում ու հրճվանքով տեղում մեռնում։ Այսպես պատրաստված ծովատառեխը նուրբ է, քաղցր, հյութալի և շատ ու շատ համեղ։ Մատուցելիս կարելի է բուսայուղով շաղ տալ և թույլ աղով։

2016-12-15

Ամսաթիվ՝ 15 դեկտեմբերի, 2016թ

Tags:

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Ձեզանից որևէ մեկը եղել է Հոլանդիայում: Իսկ ի՞նչ տպավորություններ ունեք։ Ոչ վաղ անցյալում ընկերուհիս եկել էր այնտեղից՝ այցելելու իր դստերը, ով ամուսնացել էր երկու մետր հասակ ունեցող հոլանդացու հետ։ Կատերինան ուրախությամբ խոսեց շքեղ կակաչների, հողմաղացների և հոլանդացիների հատուկ կրքի մասին՝ ծովատառեխի հանդեպ։ Նա իր հոլանդացի փեսայի մասին խոսել է միայն գերադասություններով։ Որքան հոգատար ու գեղեցիկ է նա, որքան քնքշորեն է սիրում իր դստերը։ Նա նաև անձամբ աղեց նրա համար ամենաթարմ ծովատառեխը։ Ոչ թե անհասկանալի սեռի սառեցված նմուշ, այլ ֆանտաստիկ սաթի գույնի գեր, տպավորիչ տղա ծովատառեխ: Հոլանդական ոճով ծովատառեխ գեղեցիկ բանկաում - գեղեցկություն:

Բառ առ բառ եկանք այն եզրակացության, որ ժամանակն է թեյ խմել «մարդկանց պես»։ Այսինքն՝ համեստորեն համտեսեք արտասահմանյան ծովատառեխ (այն պետք է թողնել նաև այլ ընկերներին) և լվացեք այն մի բաժակ տաք թեյով: Որպեսզի հոլանդական ծովատառեխից հետո չտառապեք ծարավից։ Դե, մենք օղի չենք խմում, ինչ կարող ես անել: Հաղորդավարուհին (ի դեպ, Ռուդակիի և Ֆիրդուոսիի սիրային խոսքերի գիտակ), քթի տակ ինչ-որ բան բզզելով, մատուցեց ձկանը։ Եվ նա չկարողացավ դիմադրել, վերցրեց մի կտոր և ուղարկեց այն ուղիղ իր նուրբ եզրագծված բերանի մեջ:

Ընդարձակ խոհանոցը լցված էր կարճ, լակոնիկ բառով, որն ի վիճակի էր արտահայտել ռուս մարդու զգացմունքների ողջ սպեկտրը՝ հաճույքից մինչև ծայրահեղ զարմանք և զայրույթ։ Հոնքերս, որոնք սավառնում էին դեպի երկնային բարձունքները, վերականգնեցին Կատյուշային ավելի լայն խոսելու ունակությունը. «Նա քաղցր է»: Մենք գիտենք, թե ինչպես, բայց ինչ վերաբերում է «շաղցրածին»: Ավելին, մենք հիմա կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է «աղել» քաղցր ծովատառեխը հոլանդական եղանակով: Գուցե դուք նրանցից եք, ովքեր կասեն, որ սա աներևակայելի համեղ է։

Հոլանդական ծովատառեխի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Երկու ֆիլե ճարպային սառեցված ծովատառեխ (ոչ թե հոլանդական, բայց որտեղի՞ց կարող եմ թարմ ստանալ):
• 1-2 փոքր վառ գազար։
• Միջին չափի կիտրոնի քառորդ.
• 4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:
• 5-6 հատ սև պղպեղ:
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր (ըստ ցանկության, իմ «գագը»):
• Սամիթի մի քանի ճյուղ (ըստ ցանկության, այն բնօրինակում չկա):
• 2-3 փոքր դափնու տերեւ:
• 4-6 թեյի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Իմ մեկնաբանությունները

• Հոլանդական բաղադրատոմսով ծովատառեխ «աղելու» բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Մի փոքր փորձեք, որպեսզի տեսնեք՝ դա ձեզ համար է, թե ոչ: