Ընկույզ - լավ ապրանքև բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար: Օրինակ՝ ամենօրյա օգտագործումը ընկույզզգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման վտանգը։ Թեեւ դա կարեւոր է հիշել, չնայած ամեն ինչին անհավանական առավելություններ, դրանք ծանր մթերքներ են, որոնք պետք է չափավոր ուտել։
Ընկույզի ամենահայտնի տեսակներն են՝ պնդուկը, գետնանուշը, պիստակը, ընկույզը և հնդկական հնդկահավը։ Դրանք կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում խոհարարական վերամշակում. Անշուշտ, ընկույզն ավելի լավն էուտել բանջարեղենով և մրգերով. Այս կերպ դրանք շատ ավելի արագ կներծծվեն։ Հիանալի տարբերակ է այս ապրանքն օգտագործել աղցանների մեջ: Եվ ահա մի քանիսը տարբեր բաղադրատոմսերաղցաններ Կան բանջարեղենի, մրգերի և նույնիսկ մսի վրա հիմնված աղցանների բաղադրատոմսեր:
Պանրով աղցան «Նրբագեղ»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր – 300 գ
- խաշած ձու - 3 հատ:
- ընկույզ – 0,5 բաժակ
- սխտոր – 3 պճեղ
- մայոնեզ - 100 գ
Մաքրեք ընկույզը, մանրացրեք բլենդերի մեջ և տապակեք։ Պանիրն ու պինդ եփած ձվերը քերել միջին քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ աղցանը խորհուրդ է տրվում զարդարել թարմ սամիթի ճյուղերով։
Աղցան մսով, խաղողով և պիստակով – «Ղրիմական»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- ապխտած հավի միս – 300 գ
- Չինական (Պեկին) կաղամբ – 200 գ
- պիստակի միջուկներ – 100 գ
- կարմիր քաղցր պղպեղ- 1 հատ
- խաղող առանց կորիզի – 100 գ
- ձիթապտղի մայոնեզ - 150 գ
Ապխտած հավի միս և քաղցր բուլղարական պղպեղկտրել բարակ շերտերով: Պիստակը հավանգի մեջ մանրացնել, խաղողը կիսով չափ կիսել։ Չինական կաղամբմանր կտրատել և խառնել արդեն պատրաստված բաղադրիչների հետ։ Համեմեք ձիթապտղի մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։
Կծու գազարով աղցան – «Ամստերդամի ոճ»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- գազար – 3 հատ.
- կոշտ պանիր - 200 գ
- կեղևավորված ընկույզ – 100 գ
- սխտոր – 3 պճեղ
- Պրովանսալ մայոնեզ - 50 գ
- աղ ըստ ճաշակի
Լվանալ գազարը, հեռացնել կեղտը և քերել միջին քերիչով։ պանիր ( կոշտ սորտեր) նաև սրբել։ Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և անցկացնել մամուլով։ Ընկույզները բավականին կոպիտ կտրատել։
Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ և համեմել Պրովանսալ մայոնեզով: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Խառնել և թողնել, որ աղցանը 1 ժամ մնա սառնարանում։
Մսային աղցան ընկույզով և սալորաչիրով – «Azure»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հավի կրծքամիս խաշած կամ ապխտած – 2 հատ.
- սունկ – 200 գ
- ընկույզ – 2/3 բաժակ
- սալորաչիր – 100 գ
- սոխ – 2 հատ.
- մայոնեզ - 100 գ
- բուսական յուղ
- աղացած սև պղպեղ
- մաղադանոս
- կիլանտրո
- աղ ըստ ճաշակի
Սոխկտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի (ոչ մինչև ոսկե ընդերքը) Հավի կրծքից հանեք մաշկը և կտրեք փոքր կտորներով։ սունկ ( շամպինիոններն ավելի լավն են) կտրատել փոքր շերտերով։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մի քանի րոպե։ Տապակելուց հետո ձեթը քամել և ուտելիքը համեմել աղով և պղպեղով։ Սալորաչիրի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 5 րոպե թանձրանալ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և փափկեցրած հատապտուղները մանր կտորներով կտրատեք։
Մաքրեք ընկույզը։ Տապակել միջուկները դատարկ տապակի մեջ, ապա մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր եփած և արդեն սառեցված մթերքները։ Համեմել աղցանի մայոնեզով և լավ խառնել։ Զարդարեք աղցանը մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ 
Սնկով աղցան ընկույզի շերտով – «Չվող թռչուններ»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- թարմ շամպինիոններ – 700 գ
- կեղևավորված ընկույզ – 1 բաժակ
- գազար – 1 հատ.
- սալորաչիր (կորիզացված) – 9 հատ:
- կարմիր սոխ - 2,5 հատ:
- սխտոր – 2 պճեղ
- մայոնեզ - 100 գ
- բուսական յուղ
- աղացած սև պղպեղ
- աղ ըստ ճաշակի
Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով մինչև ամբողջովին եփվի: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Սոխն ու գազարն իրարից առանձին տապակել։
Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք միջուկները։ Սալորաչիրը բարակ շերտերով կտրատել։ Ճնշման տակ ճզմել սխտորը։ Միավորել գազարը, սոխը, ընկույզը, սխտորն ու սալորաչիրը և խառնել։ Աղցանը շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ շամպինիոններ - խառնուրդ - կրկին սունկ - խառնուրդ։ Յուրաքանչյուր շերտի միջև պատրաստեք մայոնեզի շերտ։
Մսային աղցան գետնանուշով – «Ժաննա»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խաշած տավարի միս – 600 գ
- գետնանուշ – 60 գ
- սխտոր – 2 պճեղ
- Պրովանսալ մայոնեզ - 60 գ
- աղացած սև պղպեղ
- աղ ըստ ճաշակի
Տավարի միսը բաժանեք առանձին մանրաթելերի: Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և մանր կտրատել։ Գետնանուշը տապակել տապակի մեջ (չոր), սառը և մանր կտրատել։ Միավորել արտադրանքը. Աղ և պղպեղ։ Համեմեք պրովանսալ մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։
Աղցան ավոկադոյով, ծովախեցգետինով և սոճու ընկույզով - «Երեք հրացանակիրները»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- սոճու ընկույզ – 3 ճ/գ. գդալներ
- ծովախեցգետին – 320 գ
- նարինջ - 1 հատ.
- կանաչ աղցանի տերևներ - 1 փունջ
- դափնու տերեւ
- ավոկադո - 1 հատ.
- սև պղպեղի հատիկներ
Վառելիքի լիցքավորման համար.
- ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ
- նարինջ - 1 հատ.
- մեղր - 1 ճ.գ. գդալ
- կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ
- աղացած սև պղպեղ
- աղ ըստ ճաշակի
Միջին չափի ծովախեցգետինները եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ՝ պղպեղի հատիկներով և դափնու տերևներով։ Եփելուց հետո սառչում ենք և մաքրում ենք կեղևը։ Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և կտրատել փոքր խորանարդիկներ.
Նարինջը մաքրել և մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչ աղցանի տերևները և պատառոտեք դրանք ձեր ձեռքերով։ Աղցանի համար սոուս պատրաստեք նարնջի կեղևի հյութից և ձիթապտղի յուղից:
Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել մի քիչ մեղր։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ավելացնել աղ։ Աղցանի ամանի վրա շարել հազարի տերեւները, որոնց վրա քսել աղցանի խառնուրդը։ Վերջում շաղ տալ ընկույզով և լցնել սոուսի վրա։
Մսային աղցան հնդկական ընկույզով և պանրով – «Օռլեանի ոճ»
Հորթի մսով աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- խաշած հորթի միս – 350 գ
- կոշտ պանիր - 150 գ
- հնդկական ընկույզ - 1 բաժակ
- խաշած ձու - 3 հատ:
- քացախ - 0,5 բաժակ
- սոխ – 2 հատ.
- սառը եռացրած ջուր - 0,5 բաժակ
- մայոնեզ - 100 գ
- աղացած սև պղպեղ
- աղ ըստ ճաշակի
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Քացախը նոսրացրեք ջրի մեջ և լցրեք սոխի վրա։ Սոխը թողնում ենք 3 ժամ մարինացվի։ Հորթի միսը շերտերով կտրատել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։
Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Խորոված և մանր կտրատել հնդկական հնդկական հնդկահավերը: Պատրաստի բաղադրիչները խառնել։ Համեմեք մայոնեզով։ Խառնել։ Մի քիչ դրեք սառնարանում, որպեսզի աղցանը թրջվի։ 
Մսային աղցան ընկույզով և կանաչ ոլոռով – «Lovely»
Խոզի աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- նիհար խոզի կամ հորթի միս – 350 գ
- ընկույզի միջուկներ – 100 գ
- սոխ – 100 գ
- թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ – 200 գ
- սխտոր – 2 պճեղ
- մայոնեզ - 50 գ
- աղացած սև պղպեղ
- քացախ, շաքար մարինացման համար
Խոզի կամ տավարի միսը եփել և սառչել։ Այնուհետեւ կտրեք բարակ շերտերով: Կտրել սոխը և մարինացնել քացախի մեջ, որը նոսրացրել են շաքարաջրով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
Մաքրեք ընկույզը, տապակեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով կանաչ ոլոռ։ Աղ և պղպեղ։ Համեմեք աղցանի մայոնեզով: Թող եփվի:
Աղցան ընկույզով – «Առողջության ընկույզներ»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խնձոր – 400 գ
- ընկույզ – 200 գ
- նեխուրի արմատ – 100 գ
- մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ
- կանաչ աղցանի տերևներ – 100 գ
- աղացած սև պղպեղ
- սամիթ
- մաղադանոս
- աղ ըստ ճաշակի
Մաքրել խնձորները, միջուկը և սերմերը: Կտրեք փոքր շերտերով: Նեխուրի արմատը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։
Մաքրած ընկույզը մանրացնել (եռացրած ջրով լցնելուց հետո)։ Միավորել ապագա աղցանի բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել համեմունքներ: Զարդարեք թակած թարմ խոտաբույսերով:
Տոմատի աղցան ընկույզով և պանրով – «Ելիսեյան պալատ»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- լոլիկ - 6 հատ:
- հազարի տերևներ – 150 գ
- ընկույզի միջուկներ – 2/3 բաժակ
- կոշտ պանիր – 100 գ
- առանց կորիզների ձիթապտուղ – 4-5 հատ:
- սխտոր - 1,5 մեխակ
- արևածաղկի ձեթ - 2,5 ճաշի գդալ գդալներ
- կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. գդալներ
- աղացած սպիտակ պղպեղ
- աղ ըստ ճաշակի
Լվացեք բանջարեղենը: Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։ Կանաչ աղցանը ձեր ձեռքերով պատռեք փոքր կտորներով։ Ձիթապտուղներից հանեք փոսերը, եթե այդպիսիք կան: Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով: Միավորել պատրաստված բաղադրիչները: Ավելացնել աղ։ Համեմեք սոուսով արևածաղկի ձեթ, կիտրոնի հյութ։ Աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով։
Սմբուկով աղցան ընկույզով և թթվասերով – «Marie Antoinette»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- սմբուկ – 500 գ
- ընկույզի միջուկներ – 50 գ
- թթվասեր – 5 ճ.գ. գդալներ
- սխտոր – 2 պճեղ
- թակած կանաչի - 1 թեյի գդալ: գդալ
- աղ ըստ ճաշակի
Կլպել սմբուկները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրատած սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա (1 սմ շերտով) և եփ գալ ջեռոցում մինչև փափկի մոտ 15 րոպե։ Թույն. Միավորել մանրացված մաղադանոսով և սամիթով, մեկ պճեղ սխտորով։ Ավելացնել կտրատած ընկույզի միջուկները։ Համեմում ենք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և աղով։ Դինամիկ խառնել։ Սմբուկով կարող եք եւս մեկ աղցան պատրաստել։
Բազուկի աղցան ընկույզով – «Millennium»
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խաշած ճակնդեղ – 500 գ
- ընկույզի միջուկներ – 0,5 բաժակ
- սխտոր – 1 պճեղ
- մրգային քացախ - 1 թեյի գդալ
- մայոնեզ - 4,5 ճաշի գդալ գդալներ
- թակած կանաչի - 0,5 թեյի գդալ
Եփել ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։ Խառնել մանրացված ընկույզով և ճզմած սխտորով։ Դուք կարող եք ավելացնել մրգային քացախ: Համեմում ենք մայոնեզով և լավ խառնում։ Զարդարել կանաչիներով։
Խոզի ռուլետ ընկույզով
Աղցան հետ ընկույզ-Սա համեղ և առողջարար խորտիկ է, դրա պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս ուտեստը կարող է դառնալ տոնական սեղանի զարդարանք։ Այն չի պահանջում ճաշ պատրաստելու վրա ծախսված շատ ժամանակ կամ թանկարժեք ապրանքների հսկայական ցուցակ: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է և համեղ։
Աղցան ընկույզով, սալորաչիրով
Այն ներառում է.
- սալորաչիր - մի բաժակ սլայդով;
- ընկույզ - 0,5 բաժակ;
- վերամշակված պանիր - 2 փաթեթ;
- խաշած ձու - 5 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ (թթվասեր):
Որպեսզի սալորաչիրով և ընկույզով աղցանն ունենա նուրբ համԱվելի լավ է օգտագործել յուղալի վերամշակված պանիր։
Ապագա ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պետք է շարվեն շերտերով, և նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է լավ քսել մայոնեզով: Դուք պետք է շարեք աղցանը այսպես.
Վերջին շերտը առատորեն քսում ենք մայոնեզով (թթվասեր): Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է շաղ տալ ընկույզով։
Սալորաչիրով, ճակնդեղով և ընկույզով աղցան
Սալորաչիրի և ընկույզի հետ ճակնդեղի համադրությունը վաղուց արդեն դասական է: Ճաշատեսակը կատարյալ է, քանի որ սառը խորտիկ. «Բազուկ սալորով և ընկույզով» աղցանի բաղադրությունը ներառում է.
- խաշած ճակնդեղ - 200 գրամ;
- թակած ընկույզ - 30 գրամ;
- սալորաչիր - 50 գրամ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ:
Ինչպես պատրաստել աղցան.
Աղցան «կրիա»
Համեղ և նուրբ ուտեստհետաքրքիր դիզայնով։ Այն, անշուշտ, կդառնա տոնական սեղանի զարդարանք։ Կրիայի աղցան հավով և ընկույզով ներառում է.
- միջին չափի հավի ֆիլե;
- խաշած ձու - 3 հատ;
- կոշտ պանիր - 150 գրամ;
- - 1 հատ;
- մի բուռ ընկույզ;
- մայոնեզ.
Հավով և ընկույզով աղցանը հայտնի աղվափնջիկ աղցաններից է։ Ներկայացման համար ավելի լավ է օգտագործել կլոր ափսե: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է մանրակրկիտ քսել մայոնեզով: Շերտերի տեղադրման հաջորդականությունը հետևյալն է.
Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք խնձոր ավելացնել։ Սա նրա համին կտա կծու և թխվածքի երանգ: Այս դեպքում շերտը քերած խնձորպետք է գա աղեղից հետո: Երբ ընկույզով աղցանի բոլոր բաղադրիչները դրված են ափսեի մեջ, կարող եք սկսել այն զարդարել: Դա անելու համար, օգտագործելով մայոնեզ, աղցանի մակերեսին գծվում են կրիայի պատյան հիշեցնող բջիջներ։ Յուրաքանչյուր բջիջ զարդարված է կես ընկույզի միջուկով:
Աղցան «Քնքշություն»
Այս աղցանի բաղադրատոմսը, ինչպես մյուսների մեծ մասը, չափազանց պարզ է: Բայց ապրանքների հաջող համադրությունը դարձնում է այն շատ քնքուշ և գոհացուցիչ: Սալորաչիրով և ընկույզով «Քնքշություն» աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- սալորաչիր - 150 գրամ;
- ընկույզ - 80 գրամ;
- ձու - 5 հատ;
- մայոնեզ.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թափանցիկ խորը ափսե: Աղցանը շերտերով կդնեն հետևյալ հաջորդականությամբ (յուրաքանչյուր շերտը քսված է մայոնեզով).
Աղցանը պետք է մնա առնվազն 2 ժամ սառնարանում, որպեսզի լավ թրջվի։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։
Վրացական աղցան (ընկույզով)
Այս ուտեստը կգնահատվի: Այն դուր կգա կծու և կծու կերակուրների սիրահարներին։ Դասական պատրաստելու համար Վրացական աղցանընկույզով անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- 1 պատիճ տաք չիլի պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 50 գրամ ընկույզ (ընկույզ);
- 1 միջին սոխ;
- 3 հասած;
- 3 վարունգ;
- խոտաբույսեր - անանուխ, ռեհան;
- գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - թեյի գդալ;
- ջուր.
Ինչպես պատրաստել աղցան.
- Լոլիկն ու վարունգը կտրատել փոքր շերտերով, ինչպես նաև կտրատել խոտաբույսերը։
- Աղցանի սոուսի համար պատրաստել ընկույզ սոուսԲլենդերի մեջ մանր կտրատել և լավ խառնել նախապես մաքրած սխտորը, աղը, մի քիչ պղպեղը և ընկույզը։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում են խորը տարայի մեջ և միացնում գինու քացախի հետ։
- Թակած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը տեղափոխվում են ճաշատեսակ և ցրվում ընկույզի սոուսով:
Աղցան «Նեխուր, խնձոր, ընկույզ»
Այս ուտեստը տարբերվում է նախորդներից իր թեթևությամբ, թարմությամբ և կծու համով։ Դա նաև աներևակայելի օգտակար է: «Նեխուր, խնձոր, ընկույզ» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- նեխուր (ցողուններ);
- 1 կանաչ խնձորմիջին չափի;
- մի բուռ ընկույզ (ընկույզ);
- 50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
- 20 միլիլիտր սոյայի սոուս;
- մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ;
- 20 միլիլիտր թարմ քամած կիտրոնի հյութ։
Խոհարարության եղանակը.
Քանի որ ընկույզի աղցանների մեծ մասը պահանջում է մայոնեզ, խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել տանը։
Դրա համար կես թեյի գդալ շաքարավազը, մի պտղունց աղ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, կես բաժակ հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի անհրաժեշտ խտությունը։ բուսական յուղ, մի թեյի գդալ մանանեխ եւ մեկ ձու։
Ընկույզի աղցանը կարող է սպիտակուցի աղբյուր լինել նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում։ Հարկ է նշել, որ ընկույզի միջուկը տարբեր վիտամինների պահեստ է և օգտակար նյութեր. Մեկ միջուկը պարունակում է այնքան էներգիա, որքան կարելի է ստանալ միանգամից 1 կգ ձկից, հացից և կարտոֆիլից։
Ընկույզը կարող է օգտագործվել թունավորման համար։ Դա անելու համար բավական կլինի օգտագործել 2 ընկույզ։ Ընդհանուր առմամբ, ընկույզի վերականգնողական հատկությունները թույլ են տալիս մաքրել ձեր օրգանիզմը բոլոր տեսակի հիվանդություններից։
Ընկույզի զարմանալի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանց պահպանման ժամկետը կարող է տեւել մինչեւ 1 տարի։ Միաժամանակ իր օգտակար հատկություններընդհանրապես մի անհետացեք:
Ընկույզը պահելու համար իդեալական ջերմաստիճանը +10-ից -5 աստիճան է։ Համար երկարաժամկետ պահեստավորումԱվելի լավ կլինի ընտրել փայտե տուփ։
Ինչպես պատրաստել աղցան ընկույզով - 15 սորտեր
Շերտավոր աղցան բաղադրիչների մեծ ընտրանիով։ Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է ավելացնել ձեր տոնական ուտեստների ցանկում։
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 250 գ
- պանիր - 150 գ
- խնձոր - 2 հատ
- սոխ - 1 հատ.
- ընկույզ
- մայոնեզ
Պատրաստում:
- Հավի ֆիլեը եփում ենք աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։
- Ձվերը կոշտ եփել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
- Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
- Խնձորը մաքրել և քերել կոպիտ քերիչ.
- Շերտավորեք աղցանը՝ սպիտակուց, հավ, սոխ, խնձոր, պանիր։
- Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։
- Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք դեղնուցով և ծածկում մայոնեզով «վանդակի» ոճով։
- Յուրաքանչյուր խցում տեղադրեք ընկույզի միջուկներ:
Ծովամթերքի և ընկույզի հետաքրքիր համադրություն. Դուք կարող եք հեշտությամբ զարմացնել ձեր հյուրերին այս բաղադրատոմսով, առանց մեծ ջանքեր գործադրելու:
Բաղադրությունը:
- ձու - 4 հատ
- պանիր - 100 գ
- կաղամար - 300 գ
- սոխ - 1 հատ.
- խնձոր - 2 հատ
- ընկույզ - 100 գ
- մանանեխ - 1 ճ.գ
Պատրաստում:
- Եփել ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։
- Մաքրեք խնձորները և կտրատեք դրանք խոշոր քերիչով։
- Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
- Կաղամարը եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի և կտրատում բարակ օղակների։
- Թավայի մեջ թեթև տապակել ընկույզը։ Այնուհետև կտրեք դրանք մեծ կտորներով:
- Սոուս ստանալու համար մայոնեզը խառնում ենք մանանեխի և դեղնուցի հետ։
- Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել սոուսի հետ։
Համար արդյունավետ առաքումսեղանի վրա, աղցանը կարելի է զարդարել մի քանի կարմիր խավիարի ձվերով:
Աղցանը բաղկացած է բանջարեղենից և մրգերից, ինչը նշանակում է, որ այն իդեալական է նախաճաշի համար։
Բաղադրությունը:
- գազար - 3 հատ:
- խնձոր - 2 հատ
- մեղր - 50 մլ
- ընկույզ - 100 գ
- մաղադանոս
Պատրաստում:
- Գազարը քերել միջին քերիչով։
- Խնձորները քերել միջին քերիչով։
- Մաղադանոսը մանր կտրատել։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դրանց վրա ավելացնել ընկույզը։
- Աղցանը համեմել մեղրով և հարել։
Աղցան ընկույզով «Հավայական ոճ»
Այս բաղադրատոմսը համադրում է հավի կրծքամիսը արքայախնձորի հետ՝ դարձնելով այն հատկապես հագեցած և համեղ:
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 100 գ
- ընկույզ
- աղցան
- մայոնեզ
Պատրաստում:
- Հավի կրծքամիսը եփել աղած ջրի մեջ։
- Արքայախնձորը կտրատել մեծ կտորներով։
- Կտրեք աղցանը մեծ շերտերով:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել մայոնեզի հետ։
- Զարդարել պատրաստի աղցանմանրացված ընկույզ.
Աղցան ընկույզով «Արքայազն»
Բաղադրատոմսը դուր կգա մսի սիրահարներին։ Այս աղցանը հեշտությամբ կարող է փոխարինել սեղանի վրա դրված երկրորդ ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 500 գ
- ձու - 4 հատ
- թթու վարունգ - 6 հատ:
- սխտոր - 3 պճեղ
- ընկույզ
- մայոնեզ
Պատրաստում:
- Տավարի միսը եռացրեք և բաժանեք մանրաթելերի։
- Մարինացված վարունգը քերել խոշոր քերիչով։
- Ձվերը եփել և քերել խոշոր քերիչով։
- Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով:
- Ընկույզը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։
- Մարինացված վարունգը խառնել սխտորով։
- Աղցանը շերտերով շարել՝ տավարի միս, սխտորով վարունգ, ձու, ընկույզ։
- Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով։
- Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
Աղցանը սոուսի մեջ թրջելու համար ուտեստը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։
Աղցան ընկույզով «Նռան թեւնոց»
Այս ուտեստը կտևի մի քանի ժամ, բայց արդյունքը կլինի համեղ։ Արտասովոր դիզայնն ու համը կուրախացնեն ցանկացած գուրմանի։
Բաղադրությունը:
- ապխտած հավ - 200 գ
- կարտոֆիլ - 2 հատ
- ձու - 2 հատ
- գազար - 2 հատ:
- ճակնդեղ - 2 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- նռնակներ - 2 հատ:
- ընկույզ
- մայոնեզ
Պատրաստում:
- Եփել կարտոֆիլը, ճակնդեղը, ձուն և գազարը։
- Եփած բանջարեղենն իրարից առանձին քերել խոշոր քերիչով։
- Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։
- Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
- Աղցանը շերտերով շարել՝ մեջտեղում թողնելով դատարկ կլոր տեղ՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, ընկույզ, հավ, սոխ, ձու, հավ, ճակնդեղ։
- Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով և զարդարել աղցանը նռան հատիկներով։
Ապահովելու համար, որ աղցանը հավասար ապարանջանի ձև է ստանում, շերտերը դնելուց առաջ մի բաժակ դրեք մեջտեղում:
Առողջ աղցան, որը շատ հեշտ է պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- ճակնդեղ - 500 գ
- սալորաչիր - 50 գ
- ընկույզ - 50 գ
- թթվասեր
Պատրաստում:
- Բովել ճակնդեղը փայլաթիթեղի մեջ մեկ ժամ:
- Սալորաչիրի վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Այնուհետև կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Ընկույզները մանր կտրատել։
- Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել թթվասերով։
Տանձի և պանրի հետ ընկույզների համադրությունը, իհարկե, ոչ բոլորի ճաշակն է, սակայն արժե փորձել այս յուրահատուկ բաղադրատոմսը։ Թերևս այն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր խոհարարական գրքում:
Բաղադրությունը:
- ռուկոլա - 1 փունջ
- կիտրոն - 2 հատ
- ընկույզ - 8 հատ
- պանիր - 100 գ
- տանձ - 1 հատ
- մեղր - 1 ճ.գ
Պատրաստում:
- Ռուկոլան և անանուխը կտրատել մեծ շերտերով
- Տանձը կտրատել շերտերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
- Մեղրը տաքացրեք տապակի մեջ և մեջը ընկույզ տապակեք։
- Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և շաղ տալ լրացուցիչ կիտրոնի հյութով։
Թեթև աղցան, որը պատրաստելը մեծ ջանքեր չի պահանջում։
Բաղադրությունը:
- հազարի տերեւներ՝ 220 գ
- խաղող - 200 գ
- ընկույզ - 50 գ
- մաղադանոս - 1 փունջ
- սերուցք - 80 գ
- ձիթապտղի յուղ
Պատրաստում:
- Հազարի տերեւները պատառոտել մեծ կտորներով։
- Խաղողը կիսով չափ կիսեք և հանեք կորիզները։
- Կրեմը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և ավելացնել կիտրոնի հյութը։
- Մաղադանոսը մանր կտրատել։
- Աղցանը շարել այս հերթականությամբ՝ հազար, խաղող, ընկույզ։
- Զարդարեք աղցանը տնական սոուսով։
Քաղցր, դեսերտ աղցան կիվիով և բանանով։
Բաղադրությունը:
- կիվի - 4 հատ.
- բանան - 2 հատ
- պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա
- կիտրոն - 1 հատ.
- ընկույզ
- շաքարի փոշի
- կիլանտրո
Պատրաստում:
- Մաքրել կիվին ու բանանը։
- Կտրեք բոլոր պտուղները մեծ խորանարդի մեջ:
- Ընկույզները մանր կտրատել։
- Խառնել կիտրոնի հյութը շաքարի փոշի.
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սոուսով։
- Զարդարեք ճաշատեսակը մանր կտրատած կիլանտրոյով։
Աղցան ընկույզով «Լոբիո»
Պահքի ուտեստ՝ բոլոր տեսակի վիտամինների մեծ տեսականիով։
Բաղադրությունը:
- լոբի - 0,5 կգ
- գազար - 2 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- սխտոր - 2 պճեղ
- ընկույզ
- կիլանտրո
- չորացրած ռեհան
- դափնու տերեւ
- կարմիր պղպեղ
Պատրաստում:
- Լոբիները եփել մինչև ամբողջովին եփվեն։
- Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
- Պղպեղը կտրատել շերտերով։
- Կտրել գազարը միջին շերտերով:
- Միջին կրակի վրա տապակել գազարն ու սոխը, ապա ավելացնել պղպեղն ու համեմունքները։
- Կիլանտրոն մանր կտրատել։
- Սխտորը մանր կտրատել։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ մոտ հինգ րոպե:
Գոհացուցիչ, աղվափնջիկ աղցանթթվասերով սոուսով կավելանա տոնական ուտեստների ցանկը։
Բաղադրությունը:
- տավարի լեզու - 250 գ
- թթու սունկ - 100 գ
- պանիր - 100 գ
- ընկույզ
- թթվասեր - 50 գ
- ձիթապտղի յուղ
- սեղանի մանանեխ
- կանաչ
Պատրաստում:
- Տավարի լեզուն եռացրեք մինչև փափկի և կտրեք բարակ շերտերով: Հետո թեթև տապակել ձիթապտղի յուղ.
- Լեզուն ավելացնել թթվասերն ու մանանեխը։ Ամեն ինչ միասին եփեք 3 րոպե։
- Կտրել սունկը փոքր խորանարդի մեջ:
- Պանիրը քերել միջին քերիչով։
- Ընկույզները մանր կտրատել։
- Աղցանը շերտերով շարել՝ լեզու, սունկ, պանիր, ընկույզ։
- Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք խոտաբույսերով։
Աղցան ընկույզով «Տոնական»
Աղցանի անվանումն ինքնին խոսում է. Ճաշատեսակը միջին կալորիականությամբ է, շնորհիվ հավի կրծքամիսև խնձոր։
Ընկույզով աղցանն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և բարձրացնել տրամադրությունը։ Կարելի է պատրաստել բանջարեղենային, մսային, թեթև և բարձր կալորիականությամբ աղցաններ։ Ընտրության տեսականին մեծ է, նախապատվությունը տվեք պատրաստման ամենահարմար տարբերակին։
Շատ հեշտ է հավի մսով և ընկույզով արքայախնձորը վերածել հիանալի աղցանի, որն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր ճաշացանկում: տոնական սեղան.
Բաղադրությունը:
- արքայախնձոր, պահածոյացված օղակներով - 5 հատ;
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- մայոնեզ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 120 գ;
- ընկույզ – 55 գ;
- աղ;
- պանիր – 55 գ.
Պատրաստում:
- Հավի միսը խաշել։ Հովացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ: Ավելացնել եգիպտացորեն և հարել։
- Պանիրը քերել և արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել և ավելացնել հավի միսը։
- Լցնել մայոնեզի մեջ։ Ավելացնել աղ և խառնել։ Շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
Տոնական նախուտեստ տավարի մսով
Ուտել տարբեր բաղադրատոմսերաղցաններ ընկույզով. ՀԵՏ նվազագույն հավաքածուարտադրանքը, ընկույզի և տավարի մսի հետ համատեղ, խորտիկը կստացվի հիանալի համով և տեսքով:
Բաղադրությունը:
- աղ;
- տավարի միս՝ առանց ոսկորների խաշած – 650 գ;
- մայոնեզ - 160 մլ;
- ընկույզ - 80 գ;
- պղպեղ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- պանիր – 90 գ.
Պատրաստում:
- Տավարի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ընկույզի միջուկները մանր կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
- Մանրացրեք սխտորի պճեղները և խառնեք մայոնեզի հետ։
- Միսը խառնել ընկույզով և վրան լցնել սոուս։ Խառնել։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Խառնել։ Շաղ տալ պանրի բեկորների շերտով: Դնել սառնարանում, որ երկու ժամ թրմվի։
Սալորաչիրով բաղադրատոմս
Հատուկ ուշադրության է արժանի սալորաչիրով և ընկույզով նախուտեստը։ Հավի, խնձորի և պանրի զարմանալի ներդաշնակ համադրությունը, որը լրացվում է սալորաչրի և ընկույզի յուրահատուկ համով, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։
Բաղադրությունը:
- սալորաչիր - 110 գ;
- հավի ֆիլե - 220 գ, խաշած;
- աղ;
- ձու – 4 հատ. խաշած;
- ընկույզ – 85 գ;
- պանիր - 90 գ;
- մայոնեզ - 150 մլ;
- խնձոր - 1 հատ.
Պատրաստում:
- Մանրացրեք սալորաչիրը։ Ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ։ Ընկույզները մանր կտրատել։
- Պանիրը քերել։ Խնձորը մաքրել և կտրել կտորների:
- Ֆիլե դնել ճաշատեսակի հատակին: Ավելացնել աղ և քսել մայոնեզով։
- Խնձորները դասավորել։ Ծածկեք սալորով։
- Ձվերը կտրատել և դնել հաջորդ շերտի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Քսել մայոնեզի բարակ շերտով։ Շաղ տալ ընկույզով և վրան պանիրով:
Աղցան՝ ճակնդեղ, սալորաչիր, ընկույզ և սխտոր
Աղցանը պարունակում է սալորաչիր, ընկույզ և սխտոր։ Ստացվում է քնքուշ, մի փոքր քաղցր, մի փոքր փխրուն:
Բաղադրությունը:
- սալորաչիր - 23 հատ;
- ճակնդեղ - 5 հատ;
- աղ;
- թակած ընկույզ - 120 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- մայոնեզ - 130 մլ:
Պատրաստում:
- Եփել ճակնդեղը։ Հովացնում ենք և քերում մանր քերիչով։
- Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները։
- Խառնել բոլոր ապրանքները: Շաղ տալ մայոնեզով: Ավելացնել աղ և խառնել։ Շաղ տալ ընկույզով:
Խոհարարություն վրացերենով
Այս աղցանը կարելի է գտնել վրացական ռեստորաններում։ Տարբեր հաստատություններում այն մատուցվում է տարբեր կերպ։ Ինչ-որ տեղ աղցանը լցնում են սոուսով, մի տեղ էլ ամեն ինչ միանգամից խառնվում է։
Բաղադրությունը:
- ընկույզ - 65 գ;
- գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- լոլիկ - 4 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- վարունգ - 4 հատ;
- կծու պղպեղ- 1 պատիճ;
- թարմ սամիթ - 35 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ջուր;
- թարմ ռեհան - 35 գ;
- թարմ կիլանտրո - 35 գ;
Պատրաստում:
- Վարունգը օղակների մեջ կտրատել։ Լոլիկ - կես օղակներով: Սոխը մանր կտրատել։
- Ձեռքերով կանաչիները պատռեք։
- Բլենդերի ամանի մեջ դնել ընկույզը, սխտորը, աղը և կծու պղպեղը։ Մանրացնել. Լցնել գինու քացախի մեջ։ Խառնել։ Լցնել ջրի մեջ։ Դրսինգի հաստությունը պետք է լինի թթվասերի նման։ Չափազանց թանձրացրեք, քանի որ աղցանը պետք է ջրել։
- Խառնել կանաչիները բանջարեղենի հետ։ Լցնել սոուսով:
Խոհարարության համար ընտրեք միայն հարթ, կոշտ, ամուր ընկույզի միջուկներ, որոնք ունեն դարչնագույն-ոսկե գույն: Նրանք չպետք է կնճռոտվեն: Նույնիսկ մեկ փչացած ընկույզը կարող է փչացնել ամբողջ աղցանի համը:
Նեխուրով և խնձորով
Օգտակար վիտամին աղցանհամեմված մայոնեզով, բայց եթե ցանկանում եք եփել դիետիկ ուտեստ, ապա որպես սոուս հարմար է թթվասերը կամ մածունը։
Բաղադրությունը:
- նեխուրի ցողուն – 320 գ;
- կիտրոնի մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ. գդալներ;
- խնձոր - 210 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ընկույզ – 140 գ.
Պատրաստում:
- Խնձորները կտրատել շերտերով։ Նեխուրը մանր կտրատել։ Ընկույզները մանր կտրատել։
- Նեխուրը խառնել խնձորի հետ։ Լցնել մայոնեզը և հյութը: Խառնել։ Շաղ տալ ընկույզով:
Կրիա հավով և ընկույզով
Այս զվարճալի տեսք ունեցող աղցանը կուրախացնի երեխաներին։ Տեսնելով այն տոնական սեղանին օրիգինալ խորտիկ, բոլոր հյուրերը կցանկանան արագ փորձել: Քաղցր և թթու խնձոր, տտիպ և կծու նշումներԱղցանը օգտակար է ընկույզից: Նախուտեստն ունի նուրբ և արտահայտիչ համ, միաժամանակ թեթև և հագեցնող։
Բաղադրությունը:
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ֆիլե - 250 գ, խաշած;
- մայոնեզ;
- խաշած ձու - 3 հատ;
- ընկույզ - 85 գ;
- պանիր - 160 գ;
- քաղցր և թթու խնձոր - 2 հատ:
Պատրաստում:
- Ընկույզը կտրատելու կարիք չկա։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր են ամբողջական միջուկներ, որոնք կօգնեն աղցանին օրիգինալ տեսք հաղորդել։
- Հավի միսը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։
- Վերցրեք մի խոշոր քերիչ և քերեք սպիտակուցները։ Դրեք մեկ ձու: Դեղնուցներն առանձին մանրացնել։ Նույն քերիչով քերել պանիրը, ապա խնձորները։
- Դրեք ձվերը: Ծածկել հավով։ Ավելացնել աղ և քսել մայոնեզով։ Ծածկել սոխով, ապա խնձորով։ Վերարկեք մայոնեզով։ Շաղ տալ պանրով: Վերջին շերտը դեղնուցներն են։
- Օգտագործելով մայոնեզ, նկարեք ապագա կրիայի պատյանը։ Յուրաքանչյուր գծված բջիջում մի ընկույզ դրեք:
- Դրած ձվից գլուխ և թաթեր պատրաստեք։ Մատուցել կրիայի աղցան սառեցված վիճակում:
Նռան հատիկների ավելացմամբ
Չնայած փոքր թվին պարզ բաղադրիչներ, այս նախուտեստը կգերի ձեզ իր համով։
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- մայոնեզ;
- կես նռան հատիկ;
- աղ;
- ընկույզ – 120 գ.
Պատրաստում:
- Ֆիլեների վրա ջուր լցնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։ Գլխավորը հավի միսը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում այն կդառնա կոշտ։ Քամել հեղուկը և սառեցնել մսի կտորը։ Կտրել խորանարդի մեջ:
- Ընկույզը դնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել։
- Նռան հատիկները բաժանել կտորների։
- Ֆիլեին ավելացրեք հատիկներ և ընկույզներ։ Լցնել մայոնեզի մեջ։ Խառնել։
Սմբուկով նախուտեստ
Աղցանը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Ցանկացած ձևով այն սննդարար կլինի և հաճույք կպատճառի ամբողջ ընտանիքին։
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 1 հատ;
- քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- բուսական յուղ;
- ընկույզ - 0,5 բաժակ;
- պղպեղ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ:
Պատրաստում:
- Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել տապակի մեջ, որտեղ յուղը նախապես տաքացվել է: Տապակել:
- Մանրացրեք ընկույզները: Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել։ Լցնել քացախի մեջ։ Ավելացնել աղ։ Շաղ տալ պղպեղով: Ավելացնել սմբուկը և հարել։
Համեղ աղցան սնկով
Խորտիկն ունի գերազանց ճաշակի որակները. Հավի մսի ավելացման շնորհիվ ուտեստը դիետիկ է ստացվում։ Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել բնական մածունով։
Բաղադրությունը:
- հավի միս - 420 գ;
- բուսական յուղ;
- շամպինիոններ - 420 գ;
- աղացած սև պղպեղ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ;
- ընկույզ - 120 գ;
- մայոնեզ;
- պանիր – 160 գ կոշտ:
Պատրաստում:
- Կտրել սունկը շերտերով: Սոխը մանր կտրատել։
- Տաքացրեք տապակը։ Լցնել ձեթի մեջ։ Ավելացնել սունկ: Տապակել: Շամպինիոններից ազատված հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։
- Ավելացնել սոխ: Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ պղպեղով: Տապակել:
- Հավի միսը լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ և եռացնել։ Հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
- Եթե պատրաստում եք աղցան հետ հավի միս, ապա օգտագործեք միայն ֆիլե կամ թմբուկ:
- Խոհարարության համար ընտրեք միայն կոշտ լոլիկ:
- Աղցանն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում կանաչիները ձեռքերով պատռել, քան դանակով կտրատել։
- Շերտավոր աղցանները մատուցելուց առաջ անպայման պահեք սառնարանում կես ժամ։ Այս ընթացքում դրանք կթրջվեն ու շատ ավելի համեղ կդառնան։ Եթե խառը աղցաններ եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք համեմել մատուցելուց անմիջապես առաջ։
- Որպեսզի ընկույզը փխրուն մնա, մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ։
Ընկույզի այս բազմազանության տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք պահվում են երկար ժամանակչկորցնելով իր համն ու սննդային հատկությունները։ Շնորհիվ հսկայական թիվՕրգանիզմի համար օգտակար կլինեն վիտամիններն ու միկրոտարրերը, մեկ տարի պահպանված ընկույզները։ Ի վերջո, ընկույզի միջուկը վիտամինների պահեստ է։
Միջուկը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող ճարպային յուղ, ածխաջրեր և սպիտակուցներ և հանքանյութեր։ Բացի այդ, կա ազատ ամինաթթուների, տանինների, E, A, C, K, B և F վիտամինների մի ամբողջ շարք: Սննդային հատկություններսննդաբանները ապշած են ընկույզից. Այսպիսով, 1 կգ ընկույզի միջուկը պարունակում է այնքան էներգիա, որքան օրգանիզմը կարող է քաղել 1 կգ ձկան մսից, հացից, կարտոֆիլից և մածունից միասին։
Ընկույզն օգտագործվում է օրգանիզմի թունավորման համար։ Դրա համար դատարկ ստամոքսին կերեք 2 ընկույզ՝ մեկ թզի և ճաշի գդալի հետ միասին բնական մեղր. Ընդհանրապես, ընկույզի մրգերի վերականգնող հատկությունները երաշխավորում են արագ ապաքինում միզաքարային հիվանդություններից և ստամոքսի հիվանդություններից:
Ընկույզն օգտակար է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։ Յոդի առկայությունն այն անփոխարինելի է դարձնում խոփի դեմ պայքարում և թույլ վահանաձև գեղձը վերականգնելու համար։
Կովկասի բուժիչները լայնորեն բացահայտել են ընկույզի հատկությունները. Նրանք իրենց պրակտիկայում օգտագործում են ոչ միայն միջուկներ, այլև տերևներ և կեղևներ։ Դրանցից պատրաստված թեյերն ու թուրմերը համարվում են իսկական առողջարար ըմպելիք։ Նման վիտամինային թուրմերն օգտագործվում են օրգանիզմի ընդհանուր հզորացման համար հյուծվածության, վիտամինների պակասի, թուլության, սթրեսի և երկարատև դեպրեսիայի դեպքում։
Յուղերը, որոնցով առատորեն հագեցած է ընկույզի միջուկը, ինքնին շատ արժեքավոր են։ Այն պարունակում է շատ կալիումի աղեր՝ չհագեցած ճարպաթթուներ. Ընկույզի յուղերն օգնում են ամրացնել սրտի մկանները՝ բարերար ազդեցություն ունենալով ամբողջ շրջանառու համակարգի վրա։ Յուղում պարունակվող նյութերը նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը և կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Յուղերը զգալի ազդեցություն ունեն նաև աղեստամոքսային տրակտի, աղիների և ստամոքսի բորբոքային պրոցեսների վրա։
Ընկույզ ուտելուց օգուտ քաղելու համար այն պետք է ամեն օր ուտել։ Սննդաբանները պարզել են, որ ընկույզի օրական իդեալական սպառումը 3-4 հատ է։ Այսպիսով, տարեկան նորման կազմում է մոտ 2,5 կգ։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ այդքան խստորեն հետևել այս առաջարկությանը: Բավական է երբեմն ընկույզ դնել ծանոթ ուտեստներ, օրինակ՝ բանջարեղենով սովորական աղցանի մեջ։ Ընկույզի միջուկը կհարստացնի համը և սննդային արժեք կհաղորդի ձեր սիրելի ընկույզով աղցանին։ Կան նաեւ աղցանների բաղադրատոմսեր, որտեղ ընկույզի առկայությունը պարտադիր է։ Ահա այս համեղ աղցաններից մի քանիսի բաղադրատոմսերը:
Չամիչով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- խնձոր - 2-3 հատ:
- սեխ – 110 գ
- Չորացրած ծիրան – 60 գ
- մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ
- մանր կտրատած ընկույզ – 70 գ
- պարտեզի գազար - 1 հատ:
- չամիչ – 60 գ
- ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ – 110 գ
Կտրել գազարը բարակ շերտերով: Կեղևը հանելուց և սերմերը հանելուց հետո խնձորն ու սեխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։ Ընկույզները դանակով կտրատել կամ չորացրած ծիրանի հետ միասին մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Համեմեք մեղրի և մածունի խառնուրդով։ Շաղ տալ չամիչով և մանրակրկիտ խառնել։
Բազուկի աղցան ընկույզով
- փոքր ճակնդեղ - 4 հատ:
- խաշած հավի ձու- 2-3 հատ:
- ընկույզ – 140 գ
- չամիչ – 1-2 ճ.գդ. գդալներ
- սալորաչիր – 175 գ
- ձիթապտղի մայոնեզ – 175 գ:
Եփած ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ջրի մեջ թրջած սալորաչիրը մանր շերտերով կտրատել։ Մանրացրեք ընկույզը բլենդերի մեջ։ Ձվերը եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով փափուկ չամիչը։ Աղցանը համեմել մայոնեզով։ Լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում աղցանը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:
Հավի աղցան ավոկադոյի միջուկով և ընկույզով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- նարնջի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ
- ընկույզ – 65 գ
- ավոկադո - 1 հատ.
- չամիչ խաղող – 225 գ
- մանդարիններ - 3 հատ:
- Պրովանսալ մայոնեզ - 2,5 ճաշի գդալ: գդալներ
- սերուցք – 3,5 ճ/գ. գդալներ
- կարմիր կիսաքաղցր գինի - 2 ճ.գ. գդալներ
- ծովի աղ - 2 պտղունց
- հավի ֆիլե – 750 գ
- կանաչ աղցան - 5 տերեւ
- սամիթ.
Հավի ֆիլեը եփել աղած ջրի մեջ։ Թողեք սառչի, ապա կտրեք խորանարդի։ Ավոկադոյի միջուկը մանդարինների հետ միասին կտրատել շերտերի։ Կտրեք խաղողը կիսով չափ: Միացրեք ամեն ինչ:
Համեմում ենք մայոնեզով, սերուցքով, գինով և նարնջի հյութով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և աղ: Զգուշորեն խառնել։ Աղցանի ամանի մեջ դնել կանաչ հազարի տերևների վրա։ Շաղ տալ մանրացված ընկույզով և զարդարել խոտաբույսերով և հարած սերուցքով։
Աղցան խաղողով և կորեկով
Բալզամիկ քացախով աղցան Բաղադրությունը.
- Իզաբելլա խաղող - 1 բաժակ
- ցողունային նեխուր - 3 հատ:
- կտրատած ընկույզ - 0,75 բաժակ
- չամիչ - 0,5 բաժակ
- արևածաղկի ձեթ - 3,5 ճաշի գդալ գդալներ
- բալզամիկ քացախ - 3,5 tbsp. գդալներ
- աղացած սև պղպեղ
- կորեկ - 1 բաժակ
- կիլանտրո
- պրաս – 2-3 ճ.գ. գդալներ.
Կորեկը 12-16 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Եփելուց հետո հովացնել, ցանկալի է հացահատիկի ավելորդ խոնավությունը հեռացնել։ Դա անելու համար հարկավոր է ծածկել տապակը սրբիչով և սպասել մոտ 40 րոպե, ապա եփած կորեկը տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ։
Կլպել խաղողը և կտրատել շերտերով: Սոխը, նեխուրը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Մսաղացի միջով անցկացրեք ընկույզն ու չամիչը։ Միավորել բաղադրիչները: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Համեմեք քացախով և ձեթով։ Խառնել։
Զարդարել սուլթանական խաղողով։ Այժմ աղցանը կարելի է մատուցել ընթրիքի կամ նույնիսկ տոնական սեղանի շուրջ։ 
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- կիտրոն - 1 հատ.
- մեղմ մանանեխ - 3 թեյի գդալ: գդալներ
- սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ
- ֆետակի պանիր – 225 գ
- հավի միս – 450 գ
- թերթիկ կանաչ աղցան- 5 տերեւ
- ընկույզ – 1/2 բաժակ
- մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ
- բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ
- աղացած կարմիր պղպեղ
- աղ.
Եփել հավի միսը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մանանեխը խառնել մեղրի հետ և խառնել։ Այս խառնուրդը ավելացնել կտրատած հավի մսի մեջ և թույլ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Տապակելու վերջում շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզը։
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ աղցանի վրա։ Պղպեղ և աղ: Աղցանը դնել ափսեների վրա՝ կանաչ հազարի տերևների վրա։ Օգտագործեք աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո։
Կիվի աղցան ընկույզով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- կտրատած ընկույզ – 2-3 ճ.գ. գդալներ
- շաքարի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ
- կիտրոն (հյութ) – 4,5 ճաշի գդալ։ գդալներ
- մրգային լիկյոր – 2 ճ.գ. գդալներ
- բանան - 2 հատ:
- կիվի – 3-4 հատ.
- պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա
Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանանն ու կիվին մաքրել և կտրատել ըստ ցանկության։ Ընկույզն անցկացնում ենք մսաղացով։ Ամեն ինչ միացրեք աղցանի ամանի մեջ: Շաղ տալ շաքարի փոշի կամ շագանակագույն շաքարավազ: Շաղ տալ մրգային լիկյորով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով: Մանրակրկիտ խառնել։ Թող աղցանը եփվի:
Մրգային աղցան ընկույզով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- բուսական յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ
- գինու քացախ – 2 ճ.գ. գդալներ
- ավոկադոյի միջուկ – 300 գ
- կիտրոնի հյութ - 0,5 հատ:
- բալ – 10 հատ.
- կիվի – 4 հատ.
- ընկույզ – 75 գ
- աղացած սև պղպեղ
- ծովի աղ.
Լվացեք ավոկադոն, կեղևը և մարմինը կտրատեք խորանարդի մեջ, որոնք անմիջապես ցողվում են կիտրոնի հյութով։ Կիվին կտրատել կես օղակների։ Մաքրեք կեռասը և ամբողջությամբ ավելացրեք։ Համեմեք աղցանը արևածաղկի ձեթի խառնուրդով, գինու քացախ, աղ և աղացած պղպեղ։ Ավելացնել աղ։ Լավ խառնել։ Վերջին հպումն այն է, որ աղցանը թակած ընկույզով շաղ տալ:
Ձկան աղցան ընկույզով
- Եփելու համար՝ մանր կտրատած ընկույզ – 75 գ
- կիտրոնի հյութ – 1,5 ճ/գ. գդալներ
- Պրովանսալ մայոնեզ - 0,5 բաժակ
- սաուրի յուղի մեջ – 1 բանկա
- պահածոյացված կաղամար – 1 բանկա
- թթու խնձոր - 2 հատ:
- նեխուր (ցողուն) - 75 գ
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Մանրացրեք սաուրին և կտրատեք կաղամարը շերտերով: Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցողունային նեխուրԿանաչիների հետ միասին մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները շաղ տալ կիտրոնի հյութով և լավ խառնել։ Շաղ տալ մայոնեզով: Զարդարեք խոտաբույսերով և ընկույզի միջուկներով, ձկան աղցանպատրաստ. 
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- սերուցք - 5 ճ.գ. գդալներ
- անանուխի տերևներ - 5 հատ:
- պահածոյացված արքայախնձոր – 175 գ
- ազնվամորի – 115 գ
- մանր կտրատած ընկույզ – 40 գ.
Պահածոյացված արքայախնձորները կտրատել բարակ շերտերով: Աղցանի ամանի մեջ դնել շերտերով` արքայախնձոր - ազնվամորի - արքայախնձոր - ազնվամորի: Կարող է կրկնվել մի քանի անգամ։ Վրան ցանել մանր կտրատած ընկույզի միջուկն ու անանուխի տերեւները։ Դուք կարող եք նաև թողարկել տոնական աղցանհարած սերուցք:
Բազուկի աղցան
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- կտրատած ընկույզ – 2-3 ճ.գ. գդալներ
- պահածոյացված արքայախնձոր – 160 գ
- ճակնդեղ - 2 հատ: (փոքր)
- սերուցք – 0,5 բաժակ։
Եփած ճակնդեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորները մանր կտրատել։ Սերուցքը հարել և լցնել մանրացրած մթերքների վրա։ Դինամիկ խառնել։ Տեղադրել ամեն ինչ ամանի մեջ և շաղ տալ ընկույզ. Մատուցել սառեցված վիճակում։ Ինչու ոչ արագ աղցան:
Աղցան ծովային կոկտեյլով և ընկույզով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- միդիա կամ scallops - 2 կգ
- կեռաս - 10 հատ:
- կարմիր սոխ - 2 հատ:
- դափնու տերեւ - 2 հատ:
- սառը սեղմված ձիթապտղի մայոնեզ – 1 ճ.գ. գդալ
- մանր կտրատած ընկույզ – 60 գ
- կիտրոն - ? հատ.
- քաղցր խնձոր - 1 հատ:
- կոնյակ – 2,5 ճ/գ. գդալներ
- կիլանտրո
- աղ.
Գետնին խաշել աղած ջրի մեջ սոխի և դափնու տերևի հետ միասին։ Այնուհետև կտրատել փափուկ միսը և թողնել սառչի։ Ընկույզն անցկացնում ենք մսաղացով։ Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և եփ գալ մանրացված ընկույզով։
Տապակելուց հետո ավելացնել մայոնեզը, գլխի միսը և մի քիչ կոնյակ՝ կծու համար։ Ավելացնել աղ և համեմել ըստ ցանկության։ Շարել աղցանը հետ ծովային կոկտեյլխոտաբույսեր և թարմ այգու հատապտուղներ:
Աղցան հնդկահավով և ընկույզով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- խաշած հնդկահավ – 310 գ
- հավի ձու - 3-4 հատ:
- մանր կտրատած ընկույզ – 55 գ
- ձիթապտղի մայոնեզ - 125 գ
- կիլանտրո
- սամիթ.
Հնդկահավի ֆիլեն եռացրեք, թողեք միսը սառչի, ապա կտրատեք խորանարդի։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել՝ դեղնուցներն առանձին, սպիտակուցները՝ առանձին։ Մաքրեք ընկույզները և մանրացրեք դրանք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Կիլանտրոն և սամիթը մանր կտրատել։
Խառնել թակած հնդկահավը, թակած ընկույզը և խոտաբույսերը։ Խառնուրդը լցնել աղցանի ամանի մեջ և լավ խառնել՝ նախ համեմելով մայոնեզով։ Զարդարեք աղցանը ընկույզով մանր կտրատած ձվի սպիտակուցով և դեղնուցով, կարող եք ձևավորել ինչ-որ ձևավորում և զարդարել այն խոտաբույսերի ճյուղերով:
Աղցան ընկույզով
