Taco բաղադրատոմսեր. մեքսիկական ուտեստի պատրաստում. Taco բաղադրատոմսը լուսանկարներով տանը Ինչպես պատրաստել tacos տանը

Ավանդական թակոն մեքսիկական խոհանոցի ճաշատեսակ է, որը սահուն կերպով տեղափոխվեց տեխասյան խոհանոց: Պատրաստման համար օգտագործում են ավելի բարակ և փոքր տորտիլյա, քան ներսում, միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում, որից հետո տորտիլյան ծալվում է կիսով չափ։

Դասական Taco հարթ հացի բաղադրատոմս

Շեղել ավանդական բաղադրատոմս Taco-ն խրթխրթան, բարակ թխվածքաբլիթներ են, որոնք պատրաստված են... եգիպտացորենի ալյուր. Բայց ավելի մեծ պլաստիկության համար այն կարելի է խառնել ցորենի հետ.

• 200 գ եգիպտացորենի ալյուր;
• 50 գ ցորենի ալյուր;
• 1 ճ.գ. հալված խոզի ճարպկամ կարագ։

Ալյուրը մաղել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ ճարպ և ​​մանրացնել։ Այնուհետև լցնել քառորդ բաժակ տաք ջրի մեջ և հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ, պլաստիկ և միատարր, չկպչի ձեռքերին։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, ծածկում ենք տաք խոնավ շորով և մի կողմ ենք դնում 10 րոպե։ Այժմ գնդակը պետք է փաթաթել երշիկի մեջ և բաժանել 6 մասի։ Յուրաքանչյուրը փոքր տորթի ձևավորեք:

Taco բլիթները հազիվ 15 սմ տրամագծով են:

Յուրաքանչյուր տափակ հաց տապակել չոր տապակի մեջ 30-40 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Եփվելուց հետո դրանք շարել ու փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Taco քաղցր պղպեղով և հորթի մսով

7-8 մեքսիկական լցոնած տորտիլլա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400-500 գ տավարի փափկամիս;
• մի քիչ կրաքարի հյութ և եգիպտացորենի յուղքացախով տապակելու համար;
• 2-3 քաղցր պղպեղ;
• 2 սոխ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Տավարի նախուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով սոխ, մեկ գդալ քացախ և մի պատիճ կարմիր պղպեղ։
2. Կանաչիները պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել, միջուկին ավելացնել աղ, պղպեղ։
3. Լցնել բլիթների մեջ, ծալել և մատուցել տոմատի սոուսկամ գուակամոլ.

Տավարի միսը կարելի է փոխարինել խոզի մսով։ Մատուցելուց առաջ միջուկին ավելացված մեկ գդալ կրաքարի հյութը յուրահատուկ համ կհաղորդի ճաշատեսակին։

Դասական տավարի և լոբի թակո

Դասական տակոների տարբերակներից մեկը մեքսիկական խոհանոցին բնորոշ աղացած միսով, լոբիով և բանջարեղենով բաղադրատոմսն է.

• 4 տափակ հաց;
• 400 գ աղացած տավարի միս;
• 200-ական գ վարունգ և լոլիկ;
• 200 գ կանաչ աղցան;
• 100 գ բուլղարական պղպեղև նույն քանակությամբ սոխ;
• 3 տ.լ. պահածոյացված կարմիր լոբի;
• մաղադանոս ըստ ճաշակի;
• աղ, բուսական յուղև պղպեղ:

Որպեսզի լցոնումը կատարյալ հետևողականություն ունենա, հետևեք խառնման տեխնոլոգիային.

1. Սոխի կեսը տապակել աղացած մսի հետ մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Մնացած կեսը մանրացնել վարունգով, պղպեղով և լոլիկով, պատառոտել հազարի տերևները և մանր կտրատել մաղադանոսը։
3. Տապակած հացերը 3-4 րոպե տաքացնում ենք ջեռոցում, ապա վրան դնում բանջարեղենային խառնուրդն ու աղացած միսը։ Այն կարող եք լցնել կծու տոմատի սոուսով:

Մատուցել գեղեցիկ ուտեստների վրա՝ եփելուց անմիջապես հետո. տաք տաքոն ավելի համեղ է, քան սառը:

Հավի և ավոկադոյի թակո

Հավի նախուտեստը թեթև է և կատարելապես համատեղելի բաղադրիչների լայն ցանկի հետ.

• 10 տակո;
• 200 գ ֆիլե;
• 1 հատ սոխ, 3 պճեղ սխտոր;
• 250 գ լոլիկ մեկ սեփական հյութ;
• չզտված ձիթապտղի յուղ;
• 100 գ կարմիր լոբի տոմատի սոուսում;
• 1 լայմ և 1 ավոկադո;
• 50 գ Չեդդեր պանիր կամ այլ կոշտ պանիր;
• Չորացրած չիլի պղպեղ, սև պղպեղ, աղ և շագանակագույն շաքար՝ ըստ ճաշակի:

Հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին և կստանաք կատարյալ հավի բլիթներ.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, ձիթապտղի յուղով տապակել 1-2 րոպե, անմիջապես ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղը։
2. Ֆիլեն կտորների կտրատել, գլորել ցորենի ալյուրի մեջ և տապակել մինչև եփվի։
3. Լոլիկները իրենց հյութի մեջ արդեն մաքրված են, դրանք պետք է տրորել պատառաքաղով և ավելացնել մսի մեջ։
4. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և լոբի, խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Թխվածքաբլիթները տաքացրեք ջեռոցում և անմիջապես ծալեք կիսով չափ, որպեսզի պահպանեն իրենց ձևը։
6. Ավոկադոն կտրատել շերտերի կամ շերտերի, շաղ տալ լայմի հյութով, ձիթապտղի յուղով և մի քիչ աղ ավելացնել։
7. Պանիրը քերիչով անցկացրեք և սկսեք հավաքել նախուտեստը՝ սկզբում ավելացրեք մի գդալ հավ և լոբի, ապա ավոկադո և պանիր։

Դուք կարող եք պատրաստել tacos՝ օգտագործելով նմանատիպ բաղադրատոմս՝ հնդկահավով, բադով կամ նույնիսկ նապաստակով:

Տակոն հագցնելու համար կարող եք օգտագործել մեքսիկական խոհանոցի ցանկացած «հիմնական» սոուս՝ կարմիր չիլի սոուս, ավոկադոյի վրա հիմնված գուակամոլե կամ պիկո դե գայո՝ պատրաստված թակած լոլիկից, սոխից, կիլանտրոյից և թարմ չիլի պղպեղից: Նաև հայտնի է սոուսը կանաչ լոլիկ, շոգեխաշած կիլանտրոյով և կանաչ պղպեղով։

Հեշտ թակո հավի և խեցգետնի մսով

Եթե ​​ցանկանում եք դա անել տանը անսովոր բաղադրատոմս tacos, ապա վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 100գ յուրաքանչյուրը խեցգետնի միսև հավի ֆիլե;
• 2 տակո;
• 5-6 այսբերգ գազար տերևներ;
• 2 ճ.գ. լ. Հունական յոգուրտ (սպիտակ առանց շաքարի);
• 2 ճ.գ. լ. պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մի քիչ սամիթ:

Ցանկության դեպքում չիլիին կարելի է ավելացնել, բայց առանց դրա դուք ավելի նուրբ բաղադրատոմս կստանաք.

1. Եփածը մանրացնել հավի ֆիլե, աղցանը կտրատել երկար շերտերով, իսկ սամիթը մանր կտրատել։
2. Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել եգիպտացորենն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։
3. Թխվածքաբլիթները տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում 1-2 րոպե։
4. Միջուկը դնել թխվածքաբլիթի մեջտեղում և կիսով չափ ծալել։

Ճաշատեսակը պետք է անհապաղ մատուցել, հակառակ դեպքում տափակ հացերը կփափկեն ու անհամ կդառնան։

Փաստ. «Տակո» տերմինը սկզբնապես վերաբերում էր թղթի կտորին, որն օգտագործվում էր 18-րդ դարում Յուկատան կղզում վառոդը պայթեցնելու համար վառոդը փաթաթելու համար:

Tacos-ն մեքսիկական պարզ և համեղ խորտիկ է, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել կերակուրին: Պատրաստում են աղացած մսով և աղացած միսով, խառնում բանջարեղենի և կարմիր լոբի հետ, խառնուրդը քսում են եգիպտացորենից կամ թխվածքաբլիթներից պատրաստված մանր բլիթների վրա։ ցորենի-եգիպտացորենի ալյուր. Իսկ կրաքարի հյութը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համեղություն։ կծու պղպեղչիլի պղպեղը ուղղակիորեն ավելացվում է թակոյի միջուկին կամ սոուսին:

Ամռանը միասին հավաքվելու համար հատուկ պատճառ պետք չէ մեծ ընկերությունև զվարճացեք: Դուք կարող եք տանը հոգևոր հավաքներ ունենալ կամ բացօթյա որևէ տեղ գնալ: Եվ որպեսզի ոչ ոք սոված չմնա, դուք պետք է պահեստավորեք սրտանց խորտիկներ. Մեքսիկական տակոները հորինվել են հենց նման առիթների համար։ Դրանք հարմար են ձեռքերով ուտելու համար, կարող եք վերցնել ձեզ հետ, և որ ամենակարեւորն է, դրանք պատրաստվում են ցանկացած մթերքից, որը կարելի է գտնել սառնարանում։ Բնօրինակ բաղադրատոմսերկիսում են Agroliva ընկերության փորձագետները: «Eat at Home» ապրանքանիշի հետ նա թողարկել է բանջարեղենի պահածոների բրենդային շարք:

Թռչուն սիսեռի վրա

Ամբողջ էկրանով

Tacos-ը կամ tacos-ն Մեքսիկայում հայտնի խորտիկ է, որը ծալված է կիսով չափ ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլայի մեջ՝ ներսից հարուստ միջուկով: Այն պետք է պարունակի որոշ մսի բաղադրիչ, շատ տարբեր բանջարեղեններ և տաք համեմունքներ:

Տաքանալու համար առաջարկում ենք թակո պատրաստել հավով, լոլիկով, կարմիր սոխով և կանաչ ոլոռով։ Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել «Eat at Home» ապրանքանիշի կանաչ ոլոռը։ Այն պատրաստված է ուղեղի սիսեռի ամենաբարձր որակի սորտերից, ուստի միջուկը կլինի հատկապես հյութալի, ախորժելի և համեղ։

Բաղադրությունը:

• tortillas - 6-8 հատ.
• հավի ֆիլե – 400 գ
• կանաչ ոլոռ TM «Ագրոլիվա» - 5 tbsp. լ.
• լոլիկ - 3 հատ:
• բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• կարմիր սոխ - 1 մեծ գլուխ
• աղ, կարրի փոշի, չիլի փոշի՝ ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ. տապակելու համար + 1 ճ.գ. լ. վառելիքի լիցքավորման համար
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• հազարի տերեւներ - մատուցելու համար

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, աղ ու համեմունքներ ցանել, բոլոր կողմերից ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ թեթև տապակել։ Միսը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի:

Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, այս կերպ սոխը դառը համ չի ունենա։ Լոլիկ և քաղցր պղպեղկտրատել հավասար շերտերով: Խառնել կտորները տապակած հավմանր կտրատած բանջարեղենով, ըստ ճաշակի ավելացնել ոլոռ, աղ և պղպեղ, ամեն ինչ համեմել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութ. Թխվածքաբլիթների վրա միջուկը դնել, կիսով չափ ծալել, ուղղահայաց դնել թխման տարայի մեջ և մոտ 5 րոպե պահել 180°C ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ հավի տակոները զարդարում ենք հազարի տերեւներով։

Խոզի միս կրակով

Արդյո՞ք ձեր ընկերությունը նախընտրում է ավելի տաք և հագեցած համադրություններ: Այնուհետև ձեր ընկերներին անսովոր թակո հյուրասիրեք կծու խոզի մսով, ավոկադոյով և եգիպտացորենով:

Բաղադրությունը:

• tortillas - 6-8 հատ.
• կլինի լցոնման կարևորագույն կետը: Ախորժելի քաղցր հատիկները լավ են հաղորդում մսի հարուստ կծու համը, ներդաշնակորեն լրացնում են մյուս բանջարեղենները և ավելացնում հյութեղություն:
• խոզի միս - 400 գ
• կարմիր կաղամբ - 200 գ
• եգիպտացորեն TM «Agroliva» - 100 գ
• ավոկադո - 2 հատ.
• լոլիկ - 3 հատ.սոխ
• - 2 գլուխթարմ պղպեղ
• չիլի - 1 հատ.
• աղ, սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կրաքարի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - տապակելու համարկաթնաշոռ պանիր

եւ մաղադանոսի տերեւները՝ մատուցելու համար

Տապակը յուղով տաքացնել և թեթև տապակել կտորներով կտրատած խոզի միսը։ Չիլի պղպեղը կիսով չափ կտրատել, զգուշորեն հանել սերմերը և թաղանթները և բարակ կտրատել դանակով։ Ավելացնել մսի մեջ և շարունակել տապակել ևս 2-3 րոպե։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ցողել լայմի հյութով։

Մաքրեք ավոկադոն և հանեք փոսը։ Կտրեք միջուկը բարակ մեծ շերտերով: Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել և ձեռքերով եռանդորեն հունցել։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Տապակած խոզի միսը խառնած կաղամբով, եգիպտացորենով, ավոկադոյով և լոլիկի հետ դնել հարթ հացի վրա: Զարդարեք թակոյի յուրաքանչյուր չափաբաժին սերուցքային պանրով և մաղադանոսի թերթիկներով՝ թարմ և յուրօրինակ տեսք ստանալու համար:

Ամբողջ էկրանով

Հավի միսը գնում է սնկով Տապակած հավը և սունկը մեկ այլ շահեկան համադրություն են tacos-ի համար: Իսկ ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար մենք կավելացնենք կանաչ ոլոռ և եգիպտացորեն «Eat at Home» ապրանքանիշից: Դրանց արտադրության համար ընտրվում են միայն լավագույնները:թարմ բանջարեղեն , որը շնորհակալությունժամանակակից տեխնոլոգիա

Բաղադրությունը:

• tortillas - 6-8 հատ.
• պահածոները պահպանում են իրենց նախնական համը: Այն լավ կընդգծի մնացած բաղադրիչները։
• հավի ֆիլե – 300 գ
• շամպինիոններ - 200 գ
• դեղին բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• կանաչ ոլոռ TM «Agroliva» - 3 tbsp. լ.
• քաղցր եգիպտացորեն TM «Agroliva» - 3 tbsp. լ.
• սպանախի տերեւներ - 1 բաժակ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ. տապակելու համար + 2 ճ.գ. լ. թխելու համար

Հավի ֆիլեը խոշոր կտրատել, վրան աղ ու համեմունքներ ցանել, թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև տապակը տաքացնում ենք յուղով և տապակում ենք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրեք շամպինիոնները լայնակի լայնակի շերտերով: Քաղցր պղպեղից հանեք գլխարկը, թաղանթները և սերմերը և կտրեք փոքր շերտերով:

Տորտիլյաները ցողեք բուսական յուղով, շարեք տապակած հավի կտորները սնկով և պղպեղով, ինչպես նաև եգիպտացորեն և կանաչ ոլոռ, ծալեք կիսով չափ: Այս կտորները կողքի վրա դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200°C ջեռոցում 10 րոպե: Համոզվեք, որ 5 րոպե անց բոլոր տակոները շրջեք: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր տորտիլլայի մեջ մի քանի սպանախի տերևներ տեղադրեք:

Թեժ մեքսիկական հարված

Եթե ​​ցանկանում եք իրական մեքսիկական տակոներ փորձել, դրեք միջուկի մեջ Տավարի աղացած միս, կարմիր լոբի և եգիպտացորեն։ Լավագույնն այն է, եթե դա քաղցր եգիպտացորեն է TM «Ուտել տանը»: Խոշոր, փխրուն ձավարեղենը՝ վառ, հարուստ համով, լավ լրացնում են կարմիր միսն ու այլ բանջարեղենը, ինչպես նաև նախուտեստին տալիս իսկական մեքսիկական համ:

Բաղադրությունը:

• tortillas - 6-8 հատ.
• աղացած տավարի միս - 400 գ
• սոխ - 1 գլուխ
• քաղցր եգիպտացորեն TM «Agroliva» - 5 tbsp. լ.
• կարմիր պահածոյացված լոբի- 100 գ
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• հազար - 5-6 տերեւ
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ, սև պղպեղ, աղացած համեմ՝ ըստ ճաշակի

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնում ենք տավարի աղացած միսը եւ սպաթուլայի հետ անընդհատ խառնելով տապակում ենք մինչեւ եփվի։ Այնուհետև ավելացրեք լոբին և եգիպտացորենը և տապակեք ևս մի քանի րոպե կափարիչի տակ: Չիլի պղպեղը օղակների կտրատել, ավելացնել աղացած մսին, համեմել տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ։

Միջուկը հավասարապես քսել տափակ հացերի վրա, վրան դնել բարակ երկար շերտերով կտրատած քաղցր պղպեղ և հազարի տերեւներ. Մսային տակոները կարող եք մի փոքր կարմրել ջեռոցում կամ գրիլի վրա՝ այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Որոշ ծովային գույներ

Համեղ թեթեւ տակոները պատրաստվում են ծովախեցգետիններով։ Դրանք բարակ են նուրբ համՔաղցր եգիպտացորենը «Տանը կերեք» լավ կլրացնի: Պատշաճ պահպանման շնորհիվ առաձգական, հյութալի հատիկներն ամեն ինչ պահպանեցին օգտակար հատկություններ. Նրանք չեն պարունակում ԳՁՕ, ուստի այն լիովին անվտանգ արտադրանք է։

Բաղադրությունը:

• tortillas - 5-6 հատ.
• ծովախեցգետին – 600 գ
• քաղցր եգիպտացորեն TM «Agroliva» - 4 tbsp. լ.
• լոլիկ - 2 հատ:
• ավոկադո - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• չիլի սոուս - 2 ճ.
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Հալեցնել ծովախեցգետինները, լվանալ, չորացնել և զգուշորեն հեռացնել կեղևները։ Կես կիտրոնի հյութը քամել, խառնել չիլիի սոուսով, լցնել ծովախեցգետնի վրա և թողնել մարինացվի 20 րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և հաճախակի խառնելով՝ տապակել ծովախեցգետինները բոլոր կողմերից։

Տաքացրեք գրիլ տապակը և կարմրեք տորտիլյաները, մինչև դրանց վրա ոսկե դարչնագույն շերտեր հայտնվեն: Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և միջուկը կտրատել միջին խորանարդի մեջ: Կտրեք լոլիկը կոկիկ շերտերով: Լոլիկը, ավոկադոն և եգիպտացորենը դնել չորացրած տորտիլլայի վրա, իսկ վրան՝ խրթխրթան ծովախեցգետին: Լրացված տորտիլյաները կիսով չափ ծալեք, այսքանը, համեղ տակոները պատրաստ են:

Taco բաղադրատոմսերի բազմազանությունը սահմանափակվում է միայն սառնարանում գտնվող ապրանքների հավաքածուով և ձեր սեփական երևակայությամբ: Ինչպիսի միջուկ էլ որ պատրաստեք, այն լրացրեք բանջարեղենի պահածոյացված TM «Agroliva» և «Eat at Home» ապրանքանիշերի շարքից: Այն պարունակում է կանաչ ոլոռ և քաղցր եգիպտացորեն՝ պատրաստված ամենաբարձր որակի թարմ բնական բանջարեղենից: Նրանք պահպանել են իրենց վառ, հարուստ համը և բնական օգուտները: Սա նշանակում է, որ ձեր պատրաստած տակոները մեծ հաջողություն կունենան և կուրախացնեն ողջ խոշոր ընկերությանը:

Դեռ փոքր ժամանակ չէի պատկերացնում, թե ինչպես կարելի է ձեռքերով կոտլետ, փլավ, աղցան ուտել՝ առանց դանակ-պատառաքաղի, ընդհանրապես առանց պատառաքաղի։ Իսկ առանց գդալի ապուր ուտելը բացարձակապես ֆանտաստիկ է։

Ինչպես պարզվեց ավելի ուշ, Կովկասում անթթխմոր հացը՝ լավաշը, հաճախ ծառայում է և՛ որպես պատառաքաղ, և՛ որպես գդալ, ասիական ձողիկները հիանալի կերպով փոխարինում են դանակ-պատառաքաղներին (ես նույնիսկ սովորեցի, թե ինչպես օգտագործել դրանք), մեքսիկական տորտիլան՝ եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված տափակ հացեր։ - մեքսիկացիների համար փոխարինեք պատառաքաղը, գդալը և դանակը:

Այս տորտիլյաների օգնությամբ նրանք վերցնում են սոուսը կամ պահում մսի կտորները, հավաքում աղցաններ, իսկ ընդհանրապես տորտիլյան հիմք են հանդիսանում մեքսիկական խոհանոցի շատ ուտեստների՝ էնչիլադաների, բուրիտոյի, ֆախիտաների և այլն։ Տափակ հացն օգտագործվում է միջուկը փաթաթելու կամ շատ ուտեստների համար որպես հաց ծառայելու համար։ Նրանք ուտում են նրանց հետ:

Տորտիլան (իսպաներեն Tortilla) «կլոր տափակ հաց» է, եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված բարակ հաց, որն ուտում են հիմնականում Մեքսիկայում, ԱՄՆ-ում, Կենտրոնական Ամերիկայում և Կանադայում: Եգիպտացորենի ալյուրով տորտիլյաները թխում էին հին մայաները։ Իսկ իսպանացի նվաճողները նրանց անունը տվել են իսպանական tortilla բառից, որը նշանակում է ձվածեղ, քանի որ... Արտաքինից դեղին եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված տորտիլյաները իսկապես ձվածեղ են հիշեցնում:

Տորտիլաները թխում են առանց ձեթի բաց կրակ, կավե տապակների (կոմալ) կամ հարթ թխման թերթիկների վրա։ Եվ հետո, հենց սաստիկ շոգից, փաթաթում են թխվածքաբլիթները միջուկով, սովորաբար կծու, և ճաշը պատրաստ է։ Բաղադրատոմսը վերցված է մեքսիկական խոհարարական գրքից.

Տորտիլա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (6 տափակ հաց)

• Եգիպտացորենի ալյուր 1 բաժակ (130 գ)
• Ցորենի ալյուր 0,5 բաժակ
• Նուրբ աղ 0,5 թ.գ.
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ.

1. Բաղադրիչների քանակը շատ կամայական է։ Զուտ համամասնությունները մոտավորապես ցույց տալու համար։ Սովորաբար օգտագործվում է մինչեւ 1 կգ ալյուր։
2. Եգիպտացորենի ալյուրը, թեև քիչ է օգտագործվում մեր մեջ ավանդական խոհանոց, բայց առկա է խանութներում։ Որպես կանոն, եգիպտացորենի ալյուրը այնքան մանրացված չէ, որքան սովորական ցորենի ալյուրը, այն ավելի շատ նման է թեփի: Հաճելի բաց դեղին գույն: Արժե ավելի նուրբ աղացած ալյուր վերցնել։

   Եգիպտացորենի ալյուր

3. Մաղել 1 բաժակ (200 մլ կտրված) եգիպտացորենի ալյուրը մեծ ամանի մեջ: Հաշվի առնելով, որ եգիպտացորենի ալյուրը շատ ավելի ցածր կպչուն հատկություն ունի, քան ցորենի ալյուրը, և եթե դուք երբեք չեք թխել եգիպտացորենի ալյուրի հետ, ապա արժե եգիպտացորենի ալյուրին ավելացնել 0,5 բաժակ սովորական ցորենի ալյուր։ Ցորենի ալյուրի ավելացումը որոշակի «գլխավոր սկիզբ» կտա տորտիլաները փաթաթելու համար:

   Խառնել եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրը, աղը

4. Ալյուրին ավելացնել 0,5 թ/գդ։ նուրբ աղ«լրացուցիչ»: Մանրակրկիտ խառնել ալյուրն ու աղը, մինչև խառնուրդը հնարավորինս համասեռ լինի։
5. Բաժակի մեջ լցնել 120 մլ տաք ջուր՝ 35-40 աստիճան։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և թափահարել պատառաքաղով: Այնուհետև հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ և խմոր հունցել։ Ամենայն հավանականությամբ, խմորը մի փոքր հեղուկ կլինի, ուստի պետք է փոքր մասերում ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը և հասնել շատ փափուկ խմոր.

   120 մլ տաք ջուրն ու բուսական յուղը խառնեք

6. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճան.

   Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և թողնել 30 րոպե

7. Խմորը կլինի մոտավորապես 350 գրամ։ Խմորը բաժանել 6 մասի, գնդիկավոր գլորելով։

   Խմորը բաժանել 6 մասի

8. Տապակը դնել կրակի վրա։ Թավան պետք է չոր լինի, այսինքն. կարիք չկա յուղ լցնել. Ի դեպ, շատ հարմար է օգտագործել նրբաբլիթի տապակած տապակ:
9. Հաջորդը ձեզ հարկավոր կլինի պոլիէթիլենային թաղանթկամ սովորական պայուսակ:
10. Խմորի գնդիկը դնել պոլիէթիլենային կտորի վրա և ափով սեղմել այն – հարթեցնել, որ հարթ տորթ ձևավորվի: Խմորը ծածկում ենք պոլիէթիլենի երկրորդ կտորով և պոլիէթիլենային երկու շերտերի միջև գրտնակով գրտնակում ենք մոտավորապես 15 սմ տրամագծով կարկանդակ:

    Խմորը գրտնակել մեջը բարակ տափակ հաց

11. Հեռացրեք պոլիէթիլենային վերին թերթիկը, տորթը շրջեք ձեր ափի վրա և հանեք պոլիէթիլենային ներքևի թերթիկը: Հաջորդը զգուշորեն դրեք տափակ հացը տաք, չոր (!) տապակի վրա:
12. Թխել 1,5-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տորթի եզրերը կարող են մի փոքր փաթաթվել, դա նորմալ է։ Թեթև փքվածությունը նույնպես ընդունելի է։ Տորտիլլան գույնը կփոխի և կդառնա մուգ դեղին և լավ կեփվի։

    Թխել տաք չոր տապակի մեջ

13. Պատրաստի տորտիլյաները դրեք բուրգի մեջ, իրար վրա և ծածկեք անձեռոցիկով, որպեսզի սառչի: Տորտիլաները, եթե շատ չոր չեն, հիանալի ծալեք և ծալեք կիսով չափ։

    

Taco է ավանդական ուտեստՄեքսիկայում։ Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր կծու համով, ուստի տաքոն սովորաբար պատրաստվում է շատ կծու սոուսով` կծու համի համար: Այս ուտեստն առաջին անգամ հայտնվել է դեռևս «Նոր աշխարհի» հայտնաբերումից առաջ, քանի որ այն շատ պարզ է պատրաստել, բայց հագեցնող:
Taco բաղադրատոմսը Մեքսիկական խոհանոցեգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլյա է՝ լցված տապակած աղացած միսով, բանջարեղենով և տաք սոուսով: Թեև այժմ կան շատ բաղադրատոմսեր այս ուտեստի համար, որոնք օգտագործում են այլ բանջարեղեն կամ ավելի քիչ տաք սոուս, մեքսիկական թակոյի բաղադրատոմսը համարվում է դասական։

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Ես առաջին անգամ փորձեցի tacos գրասենյակում կազմակերպված թեմատիկ երեկույթի ժամանակ, և այժմ նաև հաճախ եմ ուրախացնում իմ հյուրերին այսպիսի պարզ ու համեղ ուտեստ. Եթե ​​դուք նույնպես որոշել եք ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել, ապա կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել հավի տակոներ ըստ դասական բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները.

• Ընտրեք այնքան կծու սոուս, որ համով լինի, բայց կարող եք ուտել:
• Վերցրեք լավ նիհար աղացած միս կամ ինքներդ պատրաստեք հավի ֆիլեից։
• Գտեք համեղ տափակ հացերկամ եփեք դրանք ինքներդ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Պղպեղն ու սոխը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Թեթև տապակել տաք յուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել աղացած միս։ Տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել համեմունքներ եւ կծու սոուս։ Խառնել և լցնել մի քիչ ջուր։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ տեսք ունեն տակոները կամ պարզապես ցանկանում եք համոզվել, որ այն ճիշտ եք ստանում, դիտեք այս կարճ տեսանյութը: Տակոները դրա վրա չափազանց ախորժելի տեսք ունեն, և դրանց պատրաստումը շատ պարզ է։

Մեքսիկացիները միշտ տակո են ուտում: Նրանք կարող են այն ուտել որպես խորտիկ ապուրով կամ կողմնակի ճաշատեսակով, ինչպես հացը, թեև այս դեպքում միջուկը գրեթե չի լինում։ Tacos-ն ուտում են տարբեր սոուսների հետ և առատորեն ցողում կիտրոնի հյութով: Եթե ​​որոշել եք թեմատիկ երեկույթ կազմակերպել, ապա գնեք տեկիլա և լայմ ձեր տակոներով, և հաջողությունը երաշխավորված է:

Ձեր տակոն ոչ միայն համեղ, այլև ուտելու համար հարմար դարձնելու համար օգտագործեք հետևյալ առաջարկությունները.

• Շատ միջուկ մի՛ ավելացրեք։
• Կարելի է թակոն փաթաթել խողովակի մեջ և թաթախել սոուսի մեջ՝ աղացած մսի մեջ ավելացնելու փոխարեն։
• Օգտագործեք միայն որակյալ տորտիլաներ։ Դա անելու լավագույն միջոցը թեմատիկ խանութ գտնելն է:

Այլ տարբերակներ

Տակոն, ինչպես պիցցան, պատրաստվում են ձեռքի տակ եղած ամեն ինչից, այդ իսկ պատճառով կան տկո պատրաստելու հարյուրավոր բաղադրատոմսեր: Դա կարող է լինել պարզապես տափակ հաց պանրով, բացարձակապես տարբեր բանջարեղեն, միս, սոուսներ. Տորտիլաներն իրենք կարող են լինել փափուկ կամ կոշտ և խրթխրթան: Տորտիլլայի բաղադրատոմսը կարող եք ինքներդ պատրաստել և պատրաստել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Եթե ​​չես կարող գտնել եգիպտացորենի տորտիլաներ, ապա փոխարենը կարող եք օգտագործել դրանք Հայկական լավաշ, չնայած դա դասական մեքսիկական ուտեստ չի լինի։ Բայց դուք կարող եք դրանից ուրիշներին դարձնել հետաքրքիր ուտեստներ, օրինակ՝ պիտա սենդվիչներ կամ պիտա չիպսեր։

Սկսենք տորտիլիայից։Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք իսկական մեքսիկական թակո պատրաստել, ապա դուք պետք է ինքներդ պատրաստեք տորտիլան (taco flatbread) եգիպտացորենի ալյուրից և ջրից։ Թեև սա փորձություն է թվում, գործընթացն իրականում բավականին պարզ է: Եգիպտացորենի ալյուրն ու մի քիչ ջուր խառնել, խմորը փաթաթել հարթ տորթի մեջ և տապակել տապակի մեջ։

• Ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված տորտիլա. Ցորենի ալյուրից պատրաստված տորտիլլան ավելի մեղմ, մի փոքր ավելի քաղցր համ ունի։ Սակայն իսկական մեքսիկական թակոյի համար պետք է օգտագործել եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված տորտիլյա, իսկ ճաշատեսակի հիմնական տարրը, իհարկե, միսը կլինի։ Այստեղ կրկին ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Փորձեք երկու տեսակի ալյուրի հետ և կատարեք ձեր ընտրությունը:
• Taco, խրթխրթան, թե փափուկ. Կրկին, ընտրությունը ձերն է: Տակոն հեշտությամբ կարելի է խրթխրթան դարձնել՝ տապակելով դրանք յուղի մեջ, բայց ավանդական եղանակով մեքսիկական բաղադրատոմսերՏակոն դեռ պետք է փափուկ լինի:
• Քանի՞ տորտիլյա պետք է փաթաթեք ձեր տակոն՝ մեկ ներքևի թե երկու: Շատ մեքսիկական ռեստորաններում 2 տորտիլիաով փաթաթված տակոներ են մատուցում: Այսպիսով, տակոյի միջուկը կմնա ներսում, և երեկվա տորտիլյաները կօգտագործվեն: Եթե ​​դիետա եք պահում, կարող եք օգտագործել միայն մեկ տորթ։

Պատրաստել սոխի սոուսը համեմով և լայմի հյութով։Սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ առանց դրա տակոն նույնը չի լինի։ Պարզապես խառնեք հետևյալ բաղադրիչները և թողեք, որ սոուսը մնա մի քանի ժամ.

• 1 հատ մանր կտրատած սոխ
• 1 հատ մանր կտրատած համեմի տերեւ
• 2-3 լայմի հյութ

Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ընտրած pico de gallo սոուսը:Պիկո դե Գալոն է պարզ խառնուրդլոլիկ, սոխ, սխտոր, համեմ և լայմ: Այս սոուսը հաճախ օգտագործվում է տակոների համար, և ինչպես սոխի սոուսը, այն շատ հեշտ է պատրաստել։

Կամ կարող եք օգտագործել լոլիկի սոուսը դանդաղ կաթսայի մեջ:Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում ձեր տոմատիլո սոուսը (դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում կամ վառարանի վրա), հիմնական գաղափարը նույնն է՝ եփել լոլիկը, սոխը, սխտորը և հալապենոն, այնուհետև ամեն ինչ խառնել բլենդերի մեջ մի քիչ կիտրոնով կամ լայմով: հյութ. Հաճելի հավելում ցանկացած taco-ի համար:

Պատրաստել միսը.Երբ խոսքը վերաբերում է tacos-ին, մսի ընտրությունը և պատրաստումը ամենակարևոր քայլն է: Միսը կա՛մ կպատրաստի, կա՛մ կջարդի ձեր ուտեստը (եթե դուք բուսակերների թակո չեք պատրաստում): Այդ իսկ պատճառով այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք թակոյի մսի պատրաստման մի քանի տարբերակներ։ Taco մսի պատրաստման մի քանի եղանակ կա.

• Կարնե ասադա (խորոված միս, օրինակ՝ տավարի միս)
• Carnitas (բառացիորեն «մսի փոքր կտորներ», օրինակ խոզի միս)
• Ալ հովիվ (հովվի ոճով միս, օրինակ խոզի միս)
• De pescado (ձուկ)
• De camarones (ծովախեցգետին)
• Այլ հատվածներ, ինչպիսիք են լեզուն, ուղեղը, այտերը, շուրթերը և այլն:

Լրացրեք taco-ն մսով և ավելացրեք ձեր ուզած վերալիցքը:Ձեր տակոն գրեթե պատրաստ է, երբ այն բաղկացած է տորտիլլայից, մսից, սոխի սոուս, ինչպես նաև լոլիկ կամ պիկո դե գալո սոուս։ Բայց դուք կարող եք ձեր տակոն ավելի հետաքրքիր դարձնել՝ ավելացնելով մի քիչ համեմունք.

• Լոբի (սև կամ տապակած)
• Guacamole կամ ավոկադո
• Պանիր (Queso Fresco կամ մեքսիկական պանրի խառնուրդ)
• Տապակած եգիպտացորեն