Աղցան կաղամար ծովախեցգետին ձկան պանիր չերի լոլիկ: Ծովային աղցան կաղամարով, կարմիր խավիարով և ծովախեցգետինով

Ոչ մեկը տոնական սեղանՉի կարելի առանց սառը նախուտեստների: Ավելին, ոմանք չեն պատկերացնում ճաշն առանց նման պատրաստուկների։ Կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցանը համարվում է ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։

Այն շքեղ, բավարարող, առողջ տեսք ունի և ևս մեկ առավելություն ունի սիրահարների համար:

Ո՞րը: Ծովամթերքը հզոր աֆրոդիզիակ է հատկապես կանանց համար: Արդյունավետ են և՛ բույրը, և՛ համը։ Կցանկանայի՞ք գնահատել նման աղցանների ուժը։ Գրեք բաղադրատոմսեր:

Իհարկե, խորտիկների բաղադրությունը չի կարելի անվանել բյուջե։ Այնուամենայնիվ, տոն օրերին դա իդեալական տարբերակ է։ Իսկ ռոմանտիկ ընթրիքի համար կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել նվազագույն հավաքածուբաղադրիչները, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու չափաբաժին:

Հոդվածում խոհարարության տեխնոլոգիաները ներկայացված են տարբեր աստիճանի բարդությամբ՝ և՛ պարզ սկսնակների համար, և՛ բարդ՝ մոլի խոհարարների համար:

Բաղադրիչները նույնպես տարբեր են՝ ավելի մատչելիից մինչև թանկ։ Սա թույլ կտա յուրաքանչյուրին ընտրել իր տարբերակը և ուրախացնել ինտիմ ընթրիքով, ասես ռեստորանից:

Կաղամարով, ծովախեցգետինով և խեցգետնի մսով աղցան՝ ամենահամեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Ես պատկերացնում եմ, որ դա անիրատեսական քնքուշ է և... Այն արագ պատրաստվում է և կատարյալ է ցանկացած առիթի համար: Իսկ տպավորիչ շնորհանդեսը այն կդարձնի օրվա ճաշատեսակը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չկեղևավորված կաղամար -1 կգ;
• 3 ձու;
• ծովախեցգետին կեղևով - 1 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• խեցգետնի միս - 250 գ;
• լամպ;
• քացախ 6% - 3 tbsp. լ.;
• մի բաժակ ջուր;
• աղ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարևոր. Մի չափազանցեք ծովախեցգետիններն ու կաղամարները, հակառակ դեպքում դուք կստանաք ռետինե արտադրանք:

Նկարագրություն:

1. Սոխը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Լցնել քացախի մեջ, ապա ջուր։
2. Մինչ մենք զբաղված ենք մնացած բաղադրիչներով, կես օղակները ժամանակ կունենան մարինացնելու համար:
3. Ծովախեցգետինները մաքրում ենք կեղևից և նետում եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել մի երկու րոպե։
4. Մաքրել կաղամարը, եռացնել 2 րոպե և կտրատել շերտերով։
5. Եփել ձվերը և կտրատել շերտերով։
6. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
7. Խեցգետնի միսը մանր կտրատել։
8. Բաղադրիչները միացնում ենք ընդհանուր աղցանամանի մեջ։
9. Ավելացնել թթու սոխ:
10. Ավելացնել համեմունքներ և համեմել մայոնեզով։

Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմս կաղամարով, ծովախեցգետինով և կարմիր խավիարով

Այս աղցանը ցանկացած ուտեստ «մղելու» է հաջորդ մակարդակ։ Ամանոր. Համոզվեք, որ փորձեք այն՝ զարմանալի խորտիկ:

Վերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• pangasius (ֆիլե) - 800 գ;
• խավիար - 250 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 400 գ;
• 8 խաշած ձու;
• երկու վարունգ;
• կեղևավորված կաղամար - 800 գ;
• դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում:

1. Ջուրը դնել կրակի վրա, մի քիչ աղ ավելացնել և մեջը լցնել դափնու տերևները։
2. Երբ եռա, ավելացրեք ձուկը։ Եփել 7-10 րոպե։
3. Հավաքեք ֆիլեները կտրատած գդալով և սառչեք։
4. Նույն ջուրը նորից եռացրեք ու ավելացրեք կաղամարը։ Եփել 2-3 րոպե։ Ոչ ավելին:
5. Հանում ենք կաղամարը, եռացնում ենք ջուրը և ավելացնում ծովախեցգետինները։ Եփել առավելագույնը 5 րոպե։
6. Մինչ խաշած ծովամթերքը սառչում է, ձողիկները կտրատեք խորանարդի մեջ։
7. Ձվերը կտրատեք ձեր նախընտրած եղանակով։ Հարմարության համար օգտագործեք հատուկ ձու կտրող սարք:
8. Կաղամարը կտրատել շերտերով։
9. Պանգասիուսը խորանարդիկների ենք բաժանում։
10. Վարունգը մանր կտրատել կամ քերել կոպիտ քերիչ.
11. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները (բացի ծովախեցգետինից և խավիարից) ընդհանուր տարայի մեջ:
12. Համեմել, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։

Նախուտեստը դնել ափսեի մեջ, զարդարել, շաղ տալ խավիարով և ծովախեցգետինով։ Ծառայել սեղանին:

Կցանկանա՞ք գեղեցիկ մատուցել աղցանը՝ սյունակով: Օգտագործեք սովորականը պլաստիկ շիշ. Կտրեք պարանոցի հատվածը մինչև ուսերը և ներքևը:

Դուք կստանաք սառը նախուտեստներ մատուցելու պրոֆեսիոնալ ձևի անալոգը։

Ծովային աղցան առանց մայոնեզի

Նշում. Սպառումը նշված է 2 չափաբաժնի համար։

Աղցանը շատ ախորժելի տեսք ունի։ Դա նման է ռեստորանից գալուն: Ապրանքների հավաքածուն նույնպես ամբողջովին պարզ չէ. հյուրերին զարմացնելու բան կլինի:

Եկեք պատրաստենք ապրանքների հավաքածու.

• 100 գ ծովախեցգետին մաքուր ձև;
• ռեհան - մի փունջ;
• կաղամար (մաքրված) - 200 գ;
• սխտորի մեխակ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• զույգ գլուխներ սոխ;
• նեխուր - 2 ցողուն;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• քաղցր պղպեղ դեղին;
• ձկան արգանակ - 50 մլ;
• 100 չերի լոլիկ;
• սպիտակ քացախգինի - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կանաչ ձիթապտուղ - 8 հատ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Ծովախեցգետինները կտրում ենք մեջքի երկայնքով և հեռացնում սև թելերը։
2. Լվացեք և չորացրեք:
3. Կաղամարը լվանում ենք, թողնում ենք չորանա ու օղակների կտրատում։
4. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
5. Մեխակը մանր կտրատել։
6. Կեղևավորված նեխուրի ցողունները մանր կտրատել բարակ շերտերով:
7. Հեռացրեք քաղցր պղպեղի սերմերը:
8. Լվացեք պտուղը և կտրեք շերտերով:
9. Բալը կիսում ենք կիսով չափ։
10. Լվացված և չորացրած ռեհանը մանր կտրատել։
11. Տապակը յուղով տաքացնել։ Մենք ուղարկում ենք ծովախեցգետին և կաղամար: Տապակել մի քանի րոպե և տեղափոխել առանձին տարայի մեջ, որպեսզի սառչի։
12. Այնուհետև մեկ րոպե տապակել սոխն ու սխտորը։
13. Լցնել արգանակի և քացախի մեջ։
14. Ավելացնել համեմունքներ:
15. Երբ հեղուկի կեսը գոլորշիանա, հանեք կրակից և սառեցրեք առանձին ամանի մեջ։
16. Տապակել պղպեղն ու նեխուրը 2 րոպեից ոչ ավել։
17. Ձիթապտուղները մանր կտրատել։
18. Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ։
19. Պատրաստում ենք սոուսը։ Միացնում ենք 2 ճ.գ. լ. յուղեր՝ կրաքարի հյութով, համեմունքներով և ջրով (3 ճաշի գդալ)։

Նախուտեստը դնում ենք ափսեների վրա և բոլորին հրավիրում սեղանի մոտ։

Համեղ աղցան միդիայով, զարդարված չերի լոլիկով

Իսկական ռեստորանային ուտեստ, որը զարմացնում է իր ախորժելի տեսքով և անսովոր համով։ Այս աղցանը պարզապես նախատեսված է ռոմանտիկ ընթրիք. Եվ դրա հետ կապված ցանկացած սեղան շքեղ է ստացվում:

Բաղադրիչներ:

• Կոմանդեր կաղամար (արտադրված Ռուսաստանում) - 2 դիակ;
• կեղևավորված վագրային ծովախեցգետիններ - 26-30 հատ;
• Չիլիի խաշած-սառեցված միդիա - 20-30 հատ;
• սխտորի մեխակ;
• ձիթապտղի յուղհամտեսել;
• մի բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• մի բուռ սև ձիթապտուղ;
• բալ - 200-300 գ;
• վարունգ և խաշած ձու - զարդարման համար (ըստ ցանկության);
• սոյայի սոուսվառելիքի լիցքավորման համար:

Նշում. Շատ արագ ճանապարհՄաքրել կաղամարը - վրան մի քանի վայրկյան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև լվանալ սառը ջրով - մաշկը հեշտությամբ կհեռանա:

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը.

Մաքրում ենք դիակները։ Կտրեք մի մասը օղակների մեջ: Իսկ մնացած կաղամարները քառակուսիների մեջ են։ Յուրաքանչյուր կտոր կտրում ենք մի քանի անգամ երկայնքով ու խաչաձեւ, ոչ ամբողջությամբ։

Տեղադրել ամանի մեջ և ավելացնել ծովախեցգետին: Ավելացնել ձեթ։ Ավելացնել թակած մեխակ և համեմունքներ: Խառնել ու թողնել կես ժամ։

Միդիաները կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել գինին և մի քիչ ջուր։ Եկեք տաքացնենք այն: Ժամանակն անցնելուց հետո կաղամարը տապակել ծովախեցգետինով մոտ 10 րոպե, ոչ ավելին։ Կաթսայի վրա կանաչի շերտ դնել։

Շաղ տալ ձիթապտուղներով և չերի լոլիկով։ Հետո ուղարկում ենք տապակած ծովամթերք. Տեղադրեք միդիաները եզրերի շուրջ: Ցանկության դեպքում վարունգը կտրատել շերտերով, խաշած ձուԲաժանել կիսով չափ և եզրերով զարդարել։

Ճաշատեսակի վրա լցնել (մի քիչ) սոյայի սոուս։ Աղցանը պատրաստ է մատուցման։

Կաղամար, կարմիր ձուկ, ծովախեցգետին – ծովամթերքի աղցան

Լավ ընտրված բաղադրիչներով աղցանը դուր կգա բոլոր գուրմաններին: Կազմը ներառում է միայն առավելագույնը համեղ ծովամթերք. Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել տեսականին այլ սիրված ծովամթերքի բաղադրիչներով:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• թույլ աղած սաղմոն - 150 գ;
• կաղամարի դիակ - 2 հատ;
• կարմիր խավիար զարդարման համար;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 200-300 գ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• պանիր - 100 գ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:
• 2 լոլիկ։

Հրահանգներ:

1. Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք կաղամարը 1,5 րոպե։
2. Այնուհետև ծովախեցգետինները 2 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ։
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Հեռացրեք ֆիլմը կաղամարից: Որոշները հանվում են եփելուց առաջ, սակայն եռալուց հետո ավելի հեշտ է հեռացնել։
5. Կտրեք դիակը փոքր կտորներով:
6. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
7. Ձուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Խորը տարայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները (դեկորացիայի համար կթողնենք ծովախեցգետնի, կանաչեղենի և խավիարի մի մասը):
9. Համեմեք մայոնեզով։

Զարդարել ուտեստը և մատուցել։

Բաղադրատոմսը ձվերով

Հանդիպեք լորի ձվերով հիասքանչ ծովային աղցանին: Այն հեշտ է պատրաստել և շքեղ տեսք ունի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1000 գ կաղամար;
• չորացրած սամիթ ըստ ճաշակի;
• 400 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• լորի ձուխաշած - 12 հատ;
• այսբերգի գազարի մեկ երրորդը;
• 1000 գ չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• կանաչ սոխ ըստ ճաշակի;
• աղ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Խորհուրդ. Կեղևը հանելուց հետո անպայման հեռացրեք կերակրափողը ծովախեցգետնի միջից։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ:

1. Կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփել (առանձին): Եռալուց ոչ ավելի, քան 2 րոպե հետո։
2. Հովացրեք և մաքրեք ծովամթերքը:
3. Կտրել այսբերգը և կանաչ սոխը: Հիանալի է աղցանի փոխարեն Չինական կաղամբ.
4. Խեցգետնի ձողիկները կտրատել խորանարդի մեջ:
5. Մշակելուց հետո մենք բոլոր բաղադրիչներն ուղարկում ենք ընդհանուր խորը տարայի մեջ:
6. Կաղամարը օղակների մեջ կտրատել՝ ծովախեցգետինն ամբողջությամբ թողնելով։
7. Ձվերը կիսել կիսով չափ։
8. Ստացված զանգվածին ավելացնել չորացրած սամիթն ու խառնել։

Նախուտեստը դրեք բաժակապնակների վրա։ Առանձին մատուցեք համեմունքներ և մայոնեզ՝ յուրաքանչյուրը համեմված իր ճաշակով:

Արքայական աղցան կապելին խավիարով

Գիտե՞ք ինչու է այս աղցանը կոչվում թագավորական կամ թագավորական։ Մնում է միայն նայել նրան, ամեն ինչ անմիջապես պարզ է դառնում: Իսկ եթե փորձեք, այլեւս կասկածներ չեն լինի։

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 150 գ պանիր;
• 250 գ խաշած կարտոֆիլ;
• 160 գ մայոնեզ;
• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 400 գ չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• 3 ձու;
• 160 գ կապելին խավիար (բանկա):

Նշում. Ցանկության դեպքում զարդարման համար օգտագործեք կանաչի և ձիթապտուղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Պատրաստենք սոուսը։ Խավիարը միացրեք մայոնեզի հետ։ Մենք այն դնում ենք տոպրակի մեջ, որի անկյունը կտրում ենք, դա հեշտացնում է աղցանը ծածկելը:
2. Համար արդյունավետ առաքումՀրուշակեղենի օղակը դնել հարթ ափսեի վրա։ Ներսից ծածկեք կպչուն թաղանթով կամ թղթի շերտերով, դա ավելի ճշգրիտ կհեռացնի բորբոսը:
3. Եկեք սկսենք շարել բաղադրիչները:
4. Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով - սա առաջին շերտն է։
5. Մենք յուրաքանչյուր մակարդակ պատում ենք սոուսի ցանցով:
6. Հաջորդը՝ քերած պանիր։
7. Այնուհետեւ ձվերը մանր քերել։
8. Չորրորդ շերտ՝ քերած խեցգետնի ձողիկներ.
9. Վերևը պատում ենք ոչ թե ցանցով, այլ պինդ կտավով։
10. Զարդարել ծովախեցգետիններով։ Ցանկության դեպքում մենք լրացուցիչ վերցնում ենք ցանկացած այլ բաղադրիչ:

Նշում. Թեթևակի սառեցված կաղամարներն ավելի հեշտ են քերել:

Թողեք, որ աղցանը եփվի մի քանի ժամ սառնարանում։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք օղակը և ֆիլմը:

Ձկան հետ բաղադրատոմս

Դժվար է հրաժարվել այս տորթի մի կտորից. Հիանալի տարբերակ տոնական սեղանի և նրանց համար, ովքեր չեն սիրում քաղցր տորթեր։

Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 գ աղած սաղմոն (իշխան);
• 200 գ մայոնեզ;
• 3-4 ճ.գ. լ. սառը ջուր;
• 20 գ ժելատին;
• 200 գ կեղևավորված խաշած ծովախեցգետին;
• 4 խաշած ձու;
• 150 գ խաշած բրինձ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 200 գ թթվասեր 30%;
• կիտրոն (շերտեր), կանաչ ձիթապտուղ, խավիար՝ զարդարման համար։

Նշում. Այս աղցանին աղ մի՛ ավելացրեք։ Բոլոր բաղադրիչները պարունակում են բավարար համեմունքներ:

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Վերցրեք ֆիլեն և հանեք մեջքի կեղևը։
2. Կտրեք բարակ շերտ երկար կողմի երկայնքով:
3. Մենք կպչուն թաղանթ ենք դնում միջին խորության աղցանի ամանի ներքևի մասում, որպեսզի նյութը դուրս գա ծայրերից այն կողմ. մենք պետք է փաթաթենք ամբողջ ուտեստը:
4. Դրեք ձկան շերտերի հաստ շերտը, դիպչելով եզրերի շուրջ գտնվող կողային հատվածին:
5. Մենք նոսրացնում ենք ժելատինը ըստ փաթեթի ցուցումների։ Մի մոռացեք տաքացնել այն ջրային բաղնիքում:
6. Առանձին տարայի մեջ խառնել մայոնեզը, թթվասերը և կաթնաշոռ պանիր.
7. Այնուհետեւ հարիչով հարում ենք սերուցքը՝ աստիճանաբար բարակ հոսքի մեջ լցնելով ժելատինը։
8. Ստացված խառնուրդով պատել շարված սաղմոնը։ Բոլոր շերտերը թրջելու համար սոուսը պետք է:
9. Վերևում մենք բրինձ ենք ուղարկում:
10. Ձվերը մաքրում ենք, սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։ Մանր քերիչով մանրացնել տարբեր ափսեների մեջ։
11. Դեղնուցները դնել երրորդ շերտի մեջ։
12. Այնուհետև սպիտակուցը:
13. Ծովախեցգետինները պտտում ենք բլենդերի մեջ՝ սա 5-րդ շերտն է։
14. Մանրակրկիտ պատում ենք կրեմով – այստեղ ավարտվում են մակարդակները: Միաժամանակ կարող եք երկարացնել այն (եփել մեծ ընտանիքի համար, որոշ բաղադրիչներ են մնացել)։
15. Հաջորդը գալիս է հաջորդ հերթը՝ սպիտակուց, ծովախեցգետին, բրինձ:
16. Աղցանի վերին մասը ծածկել թաղանթով և գիշերը դնել սառնարանը։
17. Հաջորդ առավոտ վերևից հանեք ծածկը, ծածկեք հարթ ափսեով և զգուշորեն շրջեք աղցանը, որպեսզի սաղմոնի շերտերի հատակը լինի վրան։
18. Պարզվում է՝ կարմիր ձկան գլխարկ է։

Շրջանակով զարդարել կանաչ ձիթապտուղներով, կիտրոնի կտորներև խավիար:

Ուտելուց առաջ աղցան տորթը կտորներով կտրատեք։

Թարմ վարունգով, պանիրով, ձվով

Պանիր պանիրն ու վարունգը հիանալի համադրություն են, որը ներդաշնակորեն լրացնում է ձկան նախուտեստների համը։ Փորձեք թարմ և թեթև ծովային աղցանի այս տարբերակը։

Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• ֆետա պանիր - 100 գ;
• հազարի տերևներ - կես փունջ;
• երկու վարունգ;
• լորի ձու 10 հատ;
• դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ:
• 200 գ ծովախեցգետին;
• կաղամար - 350 գ.

Նշում. Զգեստ ընտրելիս ապավինեք ձեր ճաշակին։

Հրահանգներ:

1. Ջուրը դնել կրակի վրա։ Ավելացնել դափնու տերեւ և մի քանի հատ սև պղպեղ:
2. Երբ այն եռում է։ Կաղամարն իջեցնում ենք և հաշվում մինչև 10-30։ Հետո հանում ենք ու հովացնում։
3. Մենք նույնն ենք անում ծովախեցգետնի հետ: Ջուրը փոխելու կարիք չկա։
4. Կաթսայի ներքևի մասում դրեք հազարի տերևներ։
5. Այնուհետև ձվի և պանրի ծղոտները:
6. Հաջորդը, վարունգը, թակած շերտերով:
7. Լրացրեք կաղամարների շերտերը և ծովախեցգետինները:
8. Լցնել աղցանը ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով:

Օգտագործելուց առաջ բաղադրիչները խառնել։

«Ծովային կոկտեյլ»՝ արագ և համեղ

Այս աղցանի համար հարմար է ցանկացած ծովամթերք: Քանակի առումով ամեն ինչ վերցրու մոտավորապես հավասար չափաբաժիններով։ Միակ բանը, վերցրեք ավելի փոքր կարմիր ձուկ:

Հիմնական բաղադրիչների հավաքածու.

• երկու տեսակի ծովախեցգետին;
• միդիա;
• ութոտնուկներ;
• կարմիր ձկան կտորներ;
• խեցգետնի միս;
• կաղամար, կարելի է մարինացնել:

Առնչվող բաղադրիչներ.

• կապելին խավիարի բանկա (160 գ);
• կանաչ;
• կանաչ բողկ - 1 հատ;
• մի փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• սև պղպեղի հատիկներ, համեմ, ուրց՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Պատրաստում ենք ծովամթերք։ Ամեն ինչ եռացրեք աղած ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 2 րոպե (բացառությամբ խեցգետնի միսև կարմիր ձուկ):
2. Բաղադրիչները կտրատում ենք հարմար ձևով (բացառությամբ միդիաների)։
3. Կանաչ բողկը հիանալի այլընտրանք է վարունգին, պարզապես ոչ այնքան ջրային: Մենք այն կտրատում ենք խորանարդի մեջ։
4. Կանաչիները մանր կտրատել։
5. Աղացրեք համեմունքները հավանգի մեջ։
6. Կոճապղպեղը դանակով մանր կտրատել։
7. Բոլոր ապրանքները միավորում ենք ընդհանուր տարայի մեջ։
8. Համեմել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել կապելին խավիար։
Կնիք

Եկեք թեթև եփենք։

Պատրաստում ենք ծովամթերք։ Ծովախեցգետինները պետք է կեղևազատենք և կտրատենք երկու-երեք մասի, իսկ կաղամարը մանր կտրատենք։ Մի երկու ամբողջական թողնենք քաղցկեղային պարանոցներուտեստը զարդարելու համար։

Ձվերը քերել մանր քերիչով։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ: Աղ, պղպեղ, խառնել։ Ուտելուց անմիջապես առաջ համեմեք մայոնեզով։ Մատներդ կլիզես։

• Իսկ նրանք, ովքեր սովոր են ավելի բարդ անսամբլներին։ Դա շատ պարզ է՝ ավելացնել վարունգ, սոխ, ձիթապտուղ, ծովախեցգետնի ձողիկներ: Արդյունքը նոր է և միշտ «Hurray!»
• Հոգնե՞լ եք ձվերից։ Եկեք փոխենք կուրսը կանաչի հարուստ չափաբաժնի համար: Ավելի շատ գազարի տերևներ կամ չինական կաղամբ պատռեք և ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորենկամ ոլոռ:
• Չմոռանանք կծու սոուսի մասին. այն թարմ շունչ է հաղորդում ուտեստին։ Շքեղ տարբերակ, ծեծեք պատառաքաղով:

Ձիթապտղի յուղ (50 մլ) + մանանեխ (½ թեյի գդալ) + 1 պճեղ սխտոր + պտղունց աղ և շաքար + պտղունց սև պղպեղ + բալզամիկ կամ խնձորի քացախ(1/3 թեյի գդալ)

• Ուզու՞մ եք սոուսի ավելի պարզ տարբերակ: Խնդիր չկա՝ դնել սամիթ, ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ. Մենք կտրատում ենք։ Բուրավետ, հարուստ և առողջարար:

«Արքայական» շերտավոր խմոր կարմիր խավիարով

Արքայական և ավանդական աղվափնջիկ աղցանծովախեցգետնով և կաղամարով, ինչպես նաև կարմիր խավիարով։ Արդեն լուսանկարում բաղադրատոմսը շատ ախորժելի է թվում։ Այն իդեալական է տոների, ծննդյան և ռոմանտիկ ընթրիքների համար։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• Կաղամար (հում) - 2 դիակ
• Ծովախեցգետին - 150-200 գ
• Ձու (խաշած) - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ (խաշած) - 2-3 հատ: միջին չափի
• Կարմիր խավիար - 100 գ
• Մայոնեզ, աղ

Ինչպես պատրաստել.

Եփել կաղամարը և կտրատել բարակ շերտերով։ Եփել և մաքրել ծովախեցգետինները:

Կարտոֆիլը վերածում ենք կոկիկ փոքրիկ խորանարդիկների։ Առանձին ձվի սպիտակուցներև նաև կտրատել խորանարդի մեջ: Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել։

Աղցանը ափսեի մեջ դնել շերտերով։

• Կարտոֆիլ - կաղամար - ծովախեցգետին - սպիտակուց - դեղնուց: Յուրաքանչյուր շերտի վերին մասը քսել մայոնեզով և մի քիչ աղ ավելացնել։

Ցանկանու՞մ եք փոխել ձեր ճաշատեսակի համը և ցուցադրել ձեր խոհարարական երևակայությունը: Ազատորեն փոխեք շերտերի դասավորության հերթականությունը և խաղացեք համեմունքների հետ։ Հարմար է ձկան համար նախատեսված հավաքածու, պղպեղի, կարմիր պապրիկայի և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։

Ճաշատեսակը պսակվում է կարմիր թագուհու՝ խավիարով։ Կանաչի մի ճյուղ կոնտրաստի համար. դու վերջացրիր:

«Խեցգետնի հարձակումը» ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով

Ի՞նչ աղցան կա ԱՊՀ-ում առանց խեցգետնի ձողիկների և եգիպտացորենի։ Ծովախեցգետինով և կաղամարով շատ համեղ բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում հատկապես նրանց, ովքեր ունեն... օրգանիզմում ծովամթերքի սուր դեֆիցիտ։ Մենք պետք է, մենք պետք է բուժում!

Ապրանքի հավաքածու.

• Կաղամար (հում) - 300-400 գ
• Ծովախեցգետին (հում) - 300 գ
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գ
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գ
• Պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ
• Եփած ձու- 2 հատ:
• Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ- ½ մեծ բանջարեղեն
• Խնձոր (վառ թթվայնությամբ) - 1 հատ:

Պատրաստումը պարզ է.

Եփել և մաքրել ծովախեցգետինները: Մանր կտրատել հում կաղամար. Անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե տապակել նրանց միսը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա։ Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. կաղամարը չպետք է այրվի: Կտրվածքը մնում է բաց գույնի:

Մանրացրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ: Երեք ձու և պանիր քերիչով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով: Ճաշատեսակը զարդարեք պղպեղի շերտերով և կիտրոնի կամ խնձորի շերտերով: Մի երկու գդալ․ օ՜, հրաշք։ Ծովամթերքի հավասարակշռությունը վերադարձել է նորմալ:

Սխալվել եք պահածոյացված եգիպտացորեն գնելիս: Արդյո՞ք հատիկները չոր և կոշտ են: Արեք այնպես, ինչպես մենք ենք անում: Պղպեղը և խնձորը աղցանի մեջ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և եգիպտացորենը փոխարինել սովորական, մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ սամիթով և մաղադանոսով:

«Taste Thai» լոլիկով և բրնձի արիշտաով

Ասիական աղցան ծովախեցգետնով և կաղամարով` համակցված բրնձի արիշտա և լոլիկով` իսկական ճանապարհորդություն դեպի արևադարձային շրջաններ ձեր ափսեի մեջ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը պարզ է և պարզ, իսկ արդյունքը՝ շատ համեղ, բայց առանց չափազանց էկզոտիկ լինելու։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Ծովախեցգետին (հում) - 300 գ
• Կաղամար (հում) - 300 գ
• Բրնձի արիշտա (կամ ֆանչոզա) - 40 գ
• Կանաչ սոխ- 5 փետուր
• Սոխ - ½ փոքր սոխ
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Նեխուր - 1 ցողուն
• Կիտրոն (կամ լայմ) - 1 հատ: (հյութ է պետք)
• Չիլի պղպեղ - 3 հատ:
• Սոյայի սոուս - 6 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 1 բաժակ

Առաջ դեպի նուրբ հարավ:

Սկսենք նրանից շաքարի օշարակ. Թողեք 1 բաժակ ջուր եռա, ավելացրեք շաքարավազը և եռացրեք քաղցր լուծույթը 1 երրորդով։

Միավորել հարդարման բաղադրիչները՝ չիլի պղպեղի բարակ օղակներ, կիտրոնի հյութ, օշարակ և սոյայի սոուս:

Խոհարարություն բրնձի արիշտա. Լցնել եռման ջուրը և թողնել 15 րոպե։

Եփել ծովամթերք. Մաքրել ծովախեցգետինները և կտրատել կաղամարը օղակների կամ բարակ շերտերի:

Մենք կտրում ենք բանջարեղենը: Լոլիկ - խորանարդներ, սոխ - կես օղակ, նեխուր և սոխի փետուրներ - ըստ ճաշակի: Նախ, փորձեք մեծ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում: Մենք ինքներս այս ձևով կտրված կանաչ սոխի սիրահար չենք, բայց այս աղցանի մեջ նման կտրումը զարմանալիորեն օրգանական է:

Պատրաստուկները խառնեք ամանի մեջ, լցրեք սոուսի վրա և գնացեք մինի արձակուրդի թանկարժեք Թայ:

Հատկապես չե՞ք հարգում արտասահմանյան լապշան և սոյայի սոուսը: Առաջարկում ենք գարուն բանջարեղենի տարբերակ. Լապշան կարելի է հաջողությամբ փոխարինել ½ բուլղարական պղպեղով, սոխի օղակներով և մի քիչ մաղադանոսով: Իսկ որպես սոուս խառնեք 3 բաղադրիչ՝ 20 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 պճեղ սխտոր և մեկ կիտրոնի հյութ։ Համեղ, ծանոթ և սննդարար:

«Ամառ Ասիայում» արքայախնձորներով և սնկով

Եվ կրկին մեր ինքնաթիռի թևի տակ՝ Թաիլանդ։ Cashew ընկույզ, սունկ, արքայախնձոր եւ կանաչ սոխ. Մեզ բոլորը պետք կգան ծովախեցգետնով և կաղամարով տաք թայերեն աղցան պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ այս շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստկօգնի նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարին զգալ խոհարար:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Կաղամար (հում) - 100 գ
• Ծովախեցգետին (հում) - 100 գ
• Արքայախնձոր (պահածոյացված) - 200 գ
• Շամպինիոն սունկ - 100 գ
• Սոխ - 1 հատ. փոքր չափս
• Գազար - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1/2 բանջարեղեն
• Սխտոր - 1 մեծ պճեղ
• Կանաչ սոխ - 3-4 փետուր
• Հնդկահավ - 50 գ
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ
• Oyster սոուս - ¼ բաժակ (ըստ ցանկության)
• Այս սոուսը կարելի է ձեռք բերել սուշիի բաժնում։

Ահա թե ինչպես է կախարդանքը կատարվում խոհանոցում.

Մենք սկսում ենք կտրատել: Արքայախնձորը` խորանարդի մեջ, գազարը, պղպեղը և սոխը` շերտերով, իսկ սխտորը` դանակի հարթ հատվածով մանրացված` բարակ շերտով: Շամպինիոնները կդարձնենք կոկիկ ափսեներ, իսկ կաղամարը կկտրենք օղակների։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Սպասեք, որ այն տաքանա և սկսեք տապակել սխտորը։ Մեկ րոպե անց ավելացնել սոխը, կաղամարը, պղպեղը, գազարը, ծովախեցգետինն ու սունկը։ Բաղադրիչները կարճ տապակել՝ 2 րոպե։

Ավելացնել արքայախնձոր, ոստրե և սոյայի սոուս: Տապակել ևս 5 րոպե, ավելացնել հնդկական հնդկական հնդկեղեն և խոշոր կտրատած կանաչ սոխը, խառնել և հանել վառարանից։

Եթե ​​մենք օգտագործում ենք արքայախնձորը պահածոյից, ապա ավելացնում ենք այն ավելի ուշ՝ ընկույզից և դեղաբույսերից 1-2 րոպե առաջ։

Աղցանը մատուցեք տաք վիճակում՝ կես արքայախնձորի մեջ, ինչպես լուսանկարում։ Մրգ չկա՞ խնդիր չկա! Ամենասովորական ափսեի վրա գլուխգործոցը մնում է գլուխգործոց: Արագ զինվում ենք պատառաքաղով ու... խոսքերն անզոր են։

«Իսպանական» բրնձով և կանաչ ոլոռով

Քանի որ խոսքը տաք աղցանների մասին է, չենք կարող անտեսել կրքոտ իսպանացի ձկնորսների գյուտը։ Խստորեն ասած՝ ստորև բերված բաղադրատոմսով դուք կպատրաստեք պաելլա ծովամթերքով։ Բայց նա շատ նման է տաք աղցանծովախեցգետնով և կաղամարով, լրացվում է բրնձով և ձկան ապուրով:

Բաղադրիչներ հրաշքի համար.

• Կաղամար (հում) - 400 գ
• Ծովախեցգետին (հում) - 150 գ
• Բրինձ (կլոր) – 250 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձկան արգանակ (ականջի) - 750 գ
• Կարելի է փոխարինել ջրով ձկան համեմունքներով
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կանաչ ոլոռ - 50 գ
• Զաֆրան - 1 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կախարդական, բայց հեշտ գործընթաց.

Մանրացրեք ծովամթերքը: Տապակի մեջ լցնել ձեթ, ավելացնել կաղամարը, տապակել՝ լավ խառնելով 2-3 րոպե։ Ավելացրեք ծովախեցգետինն ու ծովամթերքը պահեք վառարանի վրա ևս 2-3 րոպե՝ հիշելով եռանդով աշխատել սպաթուլայի հետ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և լցնել տոմատի մածուկ. Շարունակում ենք հարել։

Հիմա եկել է բրնձի և զաֆրանի ժամանակը։ Վայ, մենք այնքան շատ իրեր ունենք վառարանի վրա:

Անցել է ևս 1 րոպե՝ տապակի մեջ լցնել ձկան ապուր (կամ ջուր՝ համեմունքներով ձկան համար)։ Բրինձը հավասարաչափ տարածեք հեղուկի ողջ ծավալով։ Եթե ​​ճաշատեսակը մի քիչ թարմ է թվում, աղ ավելացրեք։

Ճաշատեսակը եփել բարձր ջերմության վրա 7 րոպե։ Ներդրեք ոլոռը: Կրճատեք կրակը և սպասեք, որ ամբողջ ականջը գոլորշիանա: Հեռացնել կրակից, ծածկել սրբիչով և թողնել 5 րոպե։

Ծովային պաելլան համտեսող նշանավորը կհաղթի բոլոր ցլերին և կշահի առաջին գեղեցկուհիների սրտերը: Փորձարկվել է պրակտիկայի միջոցով:

Իսկ ի՞նչ կարող եք ասել գունեղ աղցանների ընտրության վերջում։ Ո՞ր ծովախեցգետնով և կաղամարով աղցանն է ձեզ դուր եկել: Հուսով ենք, որ բաղադրատոմսերը և լուսանկարները հաջողությամբ նկարագրված են համեղ տարբերակներ. Պատրաստեք գոնե մեկը՝ հաճոյացեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ցանկացած տոնական սեղանի ամենահայտնի հյուրերը ծովախեցգետիններն ու կաղամարներն են: Դրանց օգտագործումը թույլ է տալիս ուտեստը լինել ոչ միայն աներևակայելի համեղ, այլև սննդարար։ Կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցանի բաղադրիչները կարող են շատ բազմազան լինել, ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր մարդու անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններից: Այսօր դուք կարող եք սովորել ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, հայտնի աղցաններօգտագործելով ծովախեցգետին և կաղամար, այնուհետև եփել դրանք բազմազանության համար տոնական ճաշացանկ. տեսանյութ

Ծովախեցգետին կաղամարով ավոկադոյով անսամբլում

Անհավանական համեղ, կծու և անսովոր աղցան, որը ոչ միայն գեղեցիկ տեսք ունի, այլ անպայման ուշադրություն կգրավի և կգնահատի ծովամթերքի իսկական սիրահարները և դրանց ոչ ստանդարտ համադրությունը այլ բաղադրիչների հետ: Բայց այս աղցանի ողջ «հնարքը» միայն չէ անսովոր համ– Պատրաստման և մատուցման հեշտությունը կզարմացնի բոլոր հյուրերին:

Այսպիսով, նախքան նման աղցան պատրաստելը, պետք է գնել դրա համար հետևյալ բաղադրիչները.

• Միջին չափի ավոկադո - 2 հատ:
• Միջին լոլիկ - 2 հատ:
• Պաղեցված կաղամար - 1 հատ:
• Ծովախեցգետին (ցանկալի է արդեն մաքրված) – 200 գրամ։
• Թարմ ռեհան - մեկ փոքր փունջ:

Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ցածր յուղայնությամբ կրեմ – 15 գրամ:
• Միջին տաք մանանեխ - կես թեյի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - մի քանի թեյի գդալ:
• Պղպեղ (սպիտակ) և աղ:

Ապրանքները պատրաստ են, այժմ կարող եք ինքնուրույն սկսել պատրաստման գործընթացը: Նախ սկսեք կաղամարը մաքրել կեղևից, ամբողջ ներսից, ակորդներից և սկսեք եփել։ Դրա համար պատրաստեք նախապես աղած եռացող ջուր և դրա մեջ տեղադրեք կաղամարը։ Մի չափազանցեք արտադրանքը եռացող ջրի մեջ. երաշխիք, որ այն շատ կոշտ չի դառնա: Հետեւաբար, կաղամար պատրաստելու ամենաօպտիմալ ժամանակը 3 րոպեն է։ Այն եռացող ջրից հանելուց անմիջապես հետո արտադրանքը պետք է ընկղմվի շատ սառը ջուր. Սառչելուց հետո կաղամարը պետք է կտրել բարակ շերտերով։

Սկսենք պատրաստել ռեհանը. անհրաժեշտ է լվանալ այն և անմիջապես դանակով մանր կտրատել։ Այժմ լոլիկը - լվացեք, մաքրեք մեջտեղը, ապա դանակով կտրեք միջին քառակուսի կտորների: Դուք միջին կարիք չեք ունենա, այնպես որ կարող եք պարզապես ուտել այն: Ավոկադոն պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել և զգուշորեն հեռացնել փոսը։ Դրանից հետո արտադրանքը դանակով մանր կտրատեք։ Խառնեք բոլոր պատրաստված աղցանի բաղադրիչները և սկսեք պատրաստել սոուսը:

Սոուս պատրաստելը շատ հեշտ գործընթաց է, որը ձեզ ավելի հեշտ կթվա, քան մայոնեզի խանութ գնալը։ Բացի այդ, սոուսը շատ ավելի համեղ կստացվի, քան սովորական խանութից գնված մայոնեզը։ Այսպիսով, կրեմը լցնել փոքր տարայի մեջ, ավելացնել մանանեխը, ապա լցնել կիտրոնի հյութը և վերջում համեմել աղով և սպիտակ պղպեղով։ Եթե ​​ցանկանում եք այս աղցանը օրիգինալ մատուցել, ապա այն համեմեք ստացված սոուսով և դրեք ավոկադոյի կեսերի մեջ։ Եթե ​​դուք պարզապես մատուցում եք ուտեստը ափսեի մեջ, ապա այն կարելի է անսովոր զարդարել խոտաբույսերով և/կամ ռեհանով։

Կաղամարի, ծովախեցգետնի և չինական կաղամբի նուրբ համադրություն

Այս աղցանի բաղադրատոմսը ձեզ կզարմացնի նուրբ համ, ինչպես նաև քիչ քանակությամբ կալորիաներ, որպեսզի այն ապահով կերպով եփել հենց ընթրիքի համար։ Թարմ, հյութալի չինական կաղամբը իդեալականորեն կընդգծի կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցանի ծովային համը, ինչպես նաև կդառնա հիմնական, նուրբ և ամենակարևորը: գեղեցիկ ուտեստցանկացած սեղանի վրա:

Այսպիսով, եկեք սկսենք գնումներ կատարել անհրաժեշտ բաղադրիչները. Ձեզ անհրաժեշտ են աղցանի հետևյալ բաղադրիչները.

• Չինական կամ Պեկինի կաղամբ - 100 գրամ:
• Պաղեցված կաղամար - 100 գրամ:
• Ծովախեցգետին (կարելի է ամբողջությամբ սառեցվել)՝ 100 գրամ, կամ կեղևավորված՝ 50 գրամ։
• Թարմ վարունգ – 50 գրամ կամ մեկ փոքր բանջարեղեն։
• Կիտրոնի հյութ - մի քանի թեյի գդալ կամ ընդամենը կես ցիտրուս:
• Ձիթապտղի յուղ.
• Աղ և նախընտրելի թարմ աղացած պղպեղ։

Կաղամբի մի քանի տերեւ կարելի է թողնել զարդարելու համար, այն է՝ դնել ճաշատեսակի վրա և գեղեցիկ մատուցել աղցանը վերևում։ Կաղամբը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և դանակով կտրատել բարակ շերտերով: Արտադրանքի խտացած հատվածը կտրելու կարիք չկա։ Կաղամարը մանրակրկիտ մաքրում ենք (հանում ենք կեղևը և ամբողջ ներքին պարունակությունը)։ Եռացնել դրանք - եռալ աղի ջուրիջեցրեք ծովաբնակը և համոզվեք, որ այն եփում է ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Սա երաշխիք է, որ ապրանքը դժվար չի ստացվի: Կաղամարը եռացող ջրից հանելուց անմիջապես հետո լցրեք այն շատ սառը ջրի մեջ, ապա դանակով բարակ շերտերով կտրատեք։

Սկսենք պատրաստել ծովախեցգետինը՝ եթե գնել եք ամբողջ սառեցված ծովախեցգետին, ապա պետք է եռացնել դրանք։ Որպեսզի դրանք պատրաստ լինեն, պատրաստման գործընթացը պետք է տևի մոտ մի քանի րոպե: Եթե ​​ծովախեցգետինները մաքրված են, կարող եք պարզապես ողողել դրանք տաք ջուր. Խորհուրդ է տրվում վարունգը մաքրել կեղևից, որպեսզի աղցանի մեջ այն ավելի փափուկ դառնա։ Կլպելուց հետո բանջարեղենը դանակով կտրատել բարակ շերտերով։ Այժմ կարող եք խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։

Պատրաստել սոուսը՝ ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը խառնել աղով և պղպեղով։ Ի վերջո, մենք անցնում ենք վերջնական փուլ. խառնել բոլոր բաղադրիչները սոուսով, դնել դրանք կաղամբի տերևների վրա և տպավորիչ կերպով մատուցել սեղանին:

Խորհուրդ. Որպեսզի ծովախեցգետնի համն ավելի շատ զգացվի, ավելի լավ է գնել չմաքրված մթերք, քանի որ այն ավելի լավ է պահպանում խոնավությունն ու օգտակար նյութերը։

Ծովային աղցանի կանացի տարբերակը կաղամարով և ծովախեցգետինով

Այս աղցանի բաղադրատոմսը դուր կգա գեղեցիկ և գեղեցիկ սեռի յուրաքանչյուր ներկայացուցչի, քանի որ այն պարունակում է ծովային աներևակայելի հյութեղ, նուրբ նոտաներ: Աղցանի մնացած բաղադրիչները (բացի ծովամթերքից) կլրացնեն ճաշատեսակի հիմնական մթերքները և կընդգծեն դրանց համեղությունը։

Նախ պետք է նախապատրաստվել անհրաժեշտ ապրանքներ, մասնավորապես.

• Պաղեցված կաղամար – 2 միջին դիակ։
• Մաքրած ծովախեցգետինը՝ 0,5 կգ, չմաքրված՝ 0,75 կգ։
• Միդիա – 0,5 կգ։
• Կարագ - ¼ տուփ (50 գրամ):
• Փոքր լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ:
• Սամիթ, մաղադանոս և հազար - փոքր փնջեր:
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Արևածաղկի կամ ավելի լավ ձիթապտղի ձեթ – 70 գրամ:
• Աղ, պղպեղ խառնուրդ.
• Թարմ կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ:

Սկսենք կաղամարը պատրաստելուց և մշակելուց։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն, եփվեն (տես նախորդ բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել) և մանր կտրատել շերտերով: Այժմ ժամանակն է պատրաստել ծովախեցգետին: Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում եռացնել ծովախեցգետինները, դրանք պետք է տապակել: Եթե ​​աղցանի համար կեղևավորված ծովախեցգետին եք գնել, ապա դրանք պետք է մաքրեք: Մաքրված ծովախեցգետինների դեպքում իրավիճակն ավելի պարզ է, քանի որ պարզապես անհրաժեշտ է դրանք դնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով տապակի տաք մակերեսին և տապակել մինչև արտադրանքը փափկի: Բայց միդիաները պետք է խաշել՝ արտադրանքը թաթախել եռացող ջրի մեջ և եփել 3-4 րոպե։ Վերամշակված ծովամթերքները մի կողմ ենք դնում և սկսում ենք բանջարեղենը պատրաստել:

Նայեք լոլիկներին, ավելի ճիշտ՝ մաշկին, եթե այն հաստ է, ապա այն պետք է հեռացնել։ Դա կարող եք պարզապես անել հետևյալ կերպ՝ բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր, և կեղևը հեշտությամբ կթափվի։ Եթե ​​լոլիկի կեղեւը բարակ է, ապա այն հեռացնելու կարիք չկա։ Պարզապես լվացեք դրանք հոսող ջրով, չորացրեք դրանք և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով: Շատ կարեւոր է, որ դանակը սուր լինի, հակառակ դեպքում կտրատելիս լոլիկը կթափվի։ Պղպեղը լվանալ, սերմերը լավ առանձնացնել և դանակով կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Սոխը դանակով բարակ կամ մանր կտրատել։

Որպեսզի այն չընդհատի մյուս բաղադրիչների համը, կարելի է վրան եռման ջուր լցնել։ Պարտադիր է, որ եռացրած սոխից ջուրը լավ քամվի, իսկ բանջարեղենն ինքը մի փոքր չորանա, քանի որ մնացած խոնավությունը կարող է թափվել աղցանի մեջ և փչացնել այն։ Հազարի տերևներով բոլոր կանաչիները պետք է լավ լվանալ, որպեսզի դրանց վրա փոշի կամ ավազ չմնա։ Հազարի տերևները պետք չէ կտրատել. այն կարելի է ձեռքերով կտրատել՝ պարզապես կտոր-կտոր անելով։ Մնացած կանաչիները պետք է դանակով մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք սխտորով մամլիչով, խառնեք աղի և պղպեղի խառնուրդի հետ։

Լցնել բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանամանի մեջ՝ առայժմ թողնելով սխտորը։ Առանձին փոքր տարայի մեջ պատրաստեք սոուսը - հարել ձիթապտղի յուղը կամ արևածաղկի ձեթ, կիտրոնի հյութ, սխտորի խառնուրդ, աղ և պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել սոուսը, լավ խառնել, գեղեցիկ շարել ափսեի վրա և մատուցել հյուրերին։

Խորհուրդ. Աղցանը համեմելու համար կարող եք ջեռոցում սխտորով կրուտոններ պատրաստել, իսկ վրան զարդարել աղցանը։

Ծովային աղցաններն անփոխարինելի ու անգերազանցելի ուտեստներ են, որոնք թագավոր կդառնան ցանկացած սեղանի վրա։ Պետք չէ վախենալ փորձարկումներից՝ ավելացնել ձեր սեփական բաղադրիչները և սիրով եփել: Այնուհետև դուք կստանաք յուրօրինակ և ամենահամեղ աղցաններ՝ յուրահատուկ պատրաստմամբ։

Կան աղցանների բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք ներառում են ծովախեցգետին և կաղամար: Դրանցից՝ վարունգի, սաղմոնի, միդիաների, ծովախեցգետնի ձողիկների ավելացումով և այլն։

Այս կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• . կաղամար (պահածոյացված կամ թարմ սառեցված) - 1 բանկա կամ 4 դիակ;
• . թարմ սառեցված ծովախեցգետին - 400 գ;
• . լորի ձու - 10 հատ;
• . կարմիր խավիար - 100 գ;
• . մայոնեզ;
• . դեկորացիայի համար հազարի տերեւներ և կարմիր ձկան ֆիլե։

Քչերը չեն սիրում ծովամթերք, հատկապես, երբ դրանք համակցված են միջերկրածովյան խոհանոցի մեկ աներևակայելի համեղ ուտեստի մեջ: Կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցանը համերի իսկապես յուրահատուկ համադրություն է։ Այն կգնահատի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանը: Բացի ամեն ինչից, այս ուտեստը կարելի է դիետիկ համարել, եթե մածունի վրա նկատում եք մայոնեզի սոուս։

Ծովային աղցանհարուստ օգտակար միկրոտարրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր.

• Կաղամարները օգնում են հեռացնել խոլեստերինը արյունից, դրանք շատ ցածր են ճարպային և ածխաջրերի պարունակությամբ և բարձր սպիտակուցներով:
• Ծովախեցգետինը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հնարավորինս երկար պահպանել իրենց երիտասարդությունը, քանի որ դրանք պարունակում են վիտամին E, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմին, որը կանխում է բջիջների ծերացումը։

Խոհարարության գործընթացը

Դե ինչ, հիմա այս աղցանի բոլոր օգուտները բացահայտվեցին ձեզ համար, կարող ենք սկսել այն պատրաստել։ Սկսենք կաղամարից։ Այստեղ դուք ունեք երկու տարբերակ. պահածոյացված կաղամարկամ թարմ սառեցված:

Առաջինը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, քանի որ կաղամարն արդեն պատրաստ է ուտելու։ Երկրորդը պետք է գնա պարզ գործընթացվերամշակում, այն է՝ կաղամարը թաղանթից մաքրելու համար դիակները դնել թավայի մեջ և վրան եռման ջուր լցնել։

Թաղանթը արագ գլորվում է և շատ հեշտ է առանձնանում, այնուհետև խնամքով մաքրում ենք դրանք ներսից և լողակները կտրում դիակներից։ Պատրա՞ստ եք: Հրաշալի՜ Այնուհետև կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և այնտեղ դրեք կաղամարը։ Սպասում ենք, մինչև ջուրը եռա և ժամանակ է տալիս 3-4 րոպե։ Կարևոր է դրանք շատ չեփել, որպեսզի չպինդանան և չհավանեն մաստակ. Այս փուլն անցել է.

Հաջորդ շարքում ծովախեցգետիններն են: Վերցրեք քամոց և լցրեք տոպրակի պարունակությունը դրա մեջ, լվացեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի սառույցը հալվի: Եթե ​​դուք գնել եք չոր սառեցված ծովախեցգետին, հիանալի է, դուք խնայել եք և՛ գումար, և՛ թանկարժեք ժամանակ:

Այնուհետև հարկավոր է եռացնել ջուրը (մոտ 2-2,5 լիտր ջուր 1 գ ծովախեցգետնի համար, ինչը նշանակում է, որ մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1-1,5 լիտր), աղ և վրան ավելացնել համեմունքներ, օրինակ՝ դափնու տերև, պղպեղի խառնուրդ, սամիթ և մի քանի կիտրոնի շերտ, այնուհետև ծովախեցգետինը կլինի անուշաբույր և նույնիսկ ավելի հաճելի՝ ըստ ճաշակի:

Այժմ անհրաժեշտ է ծովախեցգետինները դնել տապակի մեջ և եփել մոտ 3 րոպե եռալուց հետո։ Զգուշորեն քամեք ջուրը և կեղևեք ծովախեցգետնի կեղևները: Զգուշորեն կտրվածք արեք իրանի ողջ երկարությամբ և հեռացրեք աղիքային երակը։ Այն թողնում է տհաճ հետհամ, ուստի ավելի լավ է նախապես ազատվել դրանից։

Հաջորդ քայլը ձվերը եփելն է։ Ծովախեցգետնի և կաղամարով աղցանի միջերկրածովյան բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է լորի 10 ձու, բայց եթե դրանք տանը չունեք, և խանութ գնալու համար շատ հեռու է, կարող եք ապահով փոխարինել հավի ձվերով, այլևս ձեզ հարկավոր չէ: քան հինգ.

Ուտեստի ձևավորում

Սկսենք հավաքել աղցանը՝ պատրաստել գեղեցիկ հարթ ափսե, որում ուտեստը հանդիսավոր կերպով կհասնի ճաշասեղանին, և մի աման, որում կխառնեք վերը նշված բաղադրիչները։

• Կաղամարները կարելի է կտրել ձեր հայեցողությամբ, բայց այս ուտեստի մեջ դրանք ամենից ներդաշնակ տեսք կունենան օղակների տեսքով:
• Ավելացնել ամբողջական ծովախեցգետին, լորի ձվերը կիսով չափ կտրված և զգուշորեն խառնել կարմիր խավիարի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Աղցան սոուսը կարևոր դեր է խաղում, ուստի մենք դրան մոտենում ենք ամենայն պատասխանատվությամբ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք ցանկանում եք, որ այն քիչ թե շատ կալորիաներով լինի: Առաջին դեպքում ճաշատեսակը համեմում ենք մայոնեզով, երկրորդում՝ ցածր յուղայնությամբ մածունով։

Ամենահաճելի և վերջնական պահը ճաշատեսակի ներկայացումն է։ Տեղադրել հարթ ափսեի վրա հազարի տերեւ, վրան խոհարարական մատանի դնել ու լցնել՝ զգուշորեն սեղմելով, որ հետո աղցանը չքանդվի։ Այժմ զգուշորեն հեռացրեք ձևը:

Խոհարարական գլուխգործոցն արդեն պատրաստ է ուտելու, բայց արժե ավելացնել ևս մի քանի գեղարվեստական ​​նրբություններ. պատրաստել կարմիր ձկան մի քանի բարակ երկար շերտ (ավելի լավ է սաղմոնը) և դրանք աղցանի մակերեսին ձևավորել թեթև ալիքներ, պատահականորեն ցրել մեկ թեյի գդալ: խավիար գագաթին: Voila! Բարի ախորժակ: