Աղցան ֆանչոզայով բաղադրատոմսով լուսանկարով ծովախեցգետնի ձողիկներ. Բաղադրատոմս՝ աղցան «Ֆունչոզա» - գազարով և ծովախեցգետնի ձողերով Ֆունչոզա ծովախեցգետնի ձողերով և սոյայի սոուսով

Ֆունչոզա – կորեական աղցան, որի հիմնական բաղադրիչը բարակ բրնձի արիշտա է, որը հիանալի համադրվում է ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի հետ։ Ինչպես բոլոր կորեական ուտեստները, ֆունչոզա աղցանը բավականին կծու է, բայց շատ համեղ։ Սա համեղ խորտիկորը կարելի է մատուցել հիմնական ճաշից առաջ։

Համեղ և ճիշտ ֆունչոզա պատրաստելու համար հարկավոր չէ հեռանալ տնից, գնալ Կորեա, Չինաստան կամ երկար ճանապարհորդության գնալ Ճապոնիա։ Ինքներդ շատ արեք համեղ աղցանֆանչոզայով տանը՝ հասանելի ապրանքների հավաքածուից՝ հեշտ և արագ:

Ֆունչոզան, որը թարգմանվում է որպես «ապակյա լապշա», լապշա է, որը պատրաստվում է լոբի ալյուրից, ուստի եփելուց հետո դրանք դառնում են թափանցիկ: Սպագետի -ից բրնձի ալյուրՋերմային մշակման արդյունքում այն ​​դառնում է սպիտակ։ Այն հարուստ է ածխաջրերով, ուստի խորհուրդ է տրվում մատուցել բանջարեղենի և նույնիսկ մսի կամ ծովամթերքի հետ։ Այս կերպ ուտեստը դառնում է ամենահավասարակշռված և ստամոքսի համար ավելի հեշտ մարսվող ուտեստը։

Ըստ կազմի օգտակար տարրեր funchose-ն առանձնանում է B խմբի վիտամինների, ինչպես նաև սելենի, մագնեզիումի, կալցիումի և ութ ամինաթթուների առկայությամբ, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են նոր բջիջների ստեղծմանը: Ապակե արիշտա ունի փոքր էներգիայի արժեքը, մինչդեռ այն պարունակում է բջջանյութ, ինչը հանգեցնում է օրգանիզմի արագ հագեցման։ Funchoza-ն գործնականում համ չունի, բայց արագ կլանում է հարևան բաղադրիչների հոտն ու համը: Բուսական խոհանոցի սիրահարները և նիհարել ցանկացողները հատկապես սիրում են փորձարկել դրա հետ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Մի վախեցեք, որ, անծանոթ լինելով ասիական խոհանոցին, դուք չեք կարողանա ճիշտ պատրաստել ֆանչոզա: Դրա պատրաստման մեջ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա, հիմնականը հիմնական սկզբունքներն իմանալն է։

• Funchoza-ն կարող է լինել տարբեր հաստության։ Պատրաստման եղանակի ընտրությունը կախված է սրանից՝ կես միլիմետրից ավելի տրամագծով հաստ լապշա եռացրած ջրի մեջ եփում են 3–4 րոպե, առավելագույնը՝ 5 րոպե, եթե լապշան շատ լայն է։ Այս դեպքում տեխնոլոգիան քիչ է տարբերվում մակարոնեղենի պատրաստումից՝ եռացնել ջուրը, մեջը լցնել ֆունչոզա, եփել ճիշտ ժամանակին, քամել քամոցով և լվանալ։ Միակ բանը, որ չի կարելի թույլ տալ, ֆանչոզայի չափից ավելի եփվելն է. այն պետք է լինի փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ խրթխրթան։ Եթե ​​լապշան շատ բարակ է, ինչպես սարդոստայնը, ապա դրանք ոչ թե եփում են, այլ շոգեխաշում են՝ վրան մի քանի րոպե եռման ջուր լցնելով։
• Որպեսզի ֆունչոզը չկպչի, եփելիս ջրին ավելացրեք առանց հոտի բուսական յուղ՝ 20 մլ մեկ լիտր ջրի համար։ Միևնույն ժամանակ, ֆունչոզը պատրաստվում է մեծ կաթսայում, քանի որ 100 գ չոր օսլա պարունակող արիշտա պահանջում է առնվազն մեկ լիտր ջուր:
• Շերեփի տեսքով ֆունչոզան եփում են հատուկ ձևով. սկզբում թելերը կապում են թելով, այն անցկացնում կենտրոնով, ապա եփում, լվանում, կտրատում, թելը հանելով։ Այս դեպքում ջրի մեջ նավթը պետք է ավելացվի վերը նշված քանակությամբ։
• Եթե ​​ներառված է աղցան սոուսՔանի որ սոյայի սոուսը ներառված է, կարիք չկա աղ ավելացնել ջրի մեջ, որում եփում են արիշտա: Հակառակ դեպքում այն ​​ավելացվում է 1 թեյի գդալով (առանց սլայդի) 1 լիտր ջրի դիմաց։
• Ֆունչոզայի աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե թույլ տան զով տեղում կանգնել և թրջվել սոուսի և համեմունքների բույրով։ Այն ավելի արագ կթրջվի սոուսի մեջ, եթե սոուսը տաքացվի նախքան աղցանին ավելացնելը։

Իմանալով հիմնական սկզբունքները՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ֆունչոզե աղցան՝ ըստ Ձեզ դուր եկած ցանկացած բաղադրատոմսի։

Ինչպես պատրաստել աղցան ֆունչոզայով – 8 համեղ բաղադրատոմս

Կորեական ֆունչոզա բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• Ֆունչոզա - կես տուփ
• Գազար 1 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Վարունգ - 2 հատ:
• Կապույտ սոխ - 1 հատ:
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Մաղադանոս
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: լ.
• Փոքրիկ բանջարեղեն - 1 tbsp. լ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Կես փաթեթ ֆունչոզա լցնել խորը բաժակի մեջ և վրան 5–7 րոպե լցնել եռման ջուր։ Կտրել գազարը «կորեական» քերիչով։ Այս քերիչով վարունգները նույնպես կտրատում ենք, որպեսզի գազարին նման լինեն։ Քաղցր պղպեղկտրատել շերտերով: Գեղեցկության համար վերցրեք գունավոր պղպեղներ: Խորը ամանի մեջ դնել գազարը, վարունգը, պղպեղը։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Այս ամենը ավելացնել պղպեղով, գազարով, վարունգով բաժակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Աղ, ավելացնել Կորեական համեմունք, ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը և բուսական յուղը և նորից լավ խառնել։

Մեր լապշան պատրաստ է, քամեցինք ու ողողեցինք սառը ջրով։ Քանի որ ֆունչոզը երկար է, ուտելու հեշտության համար այն մկրատով կտրատում ենք մի քանի մասի։ Մենք միշտ չէ, որ դա անում ենք, ավելի հաճախ՝ ոչ։ Կարծում եմ, որ այսպես ավելի համեղ է: Բայց որպեսզի դուք իմանաք և ստիպված չլինեք պայքարել ձեր բերանով երկար ֆունչոզա բռնելու համար, ես ձեզ ցույց եմ տալիս այս մեթոդը: Լապշա ավելացնել բանջարեղենին։ Լավ խառնել։ Տեղադրել այն սառնարանում մոտ մեկ ժամ։ Հանում ենք սառնարանից։ Զարդարեք վարունգի ֆիգուրներով և խոտաբույսերով։

Ֆունչոզա ապխտած նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• Ֆունչոզա – 500 գր.
• թարմ վարունգ- 1 հատ
• պահածոյացված եգիպտացորեն – 200 գր.
• ապխտած երշիկ(ցանկացած) – 250 գր.
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի (մոտ 100 գր.)

Խոհարարության եղանակը.

Բրնձի արիշտա եփել 3-5 րոպե եռացող աղաջրի մեջ։ Քամում ենք քամոցով: Լվանալ սառը ջրով։ Նրբերշիկը կտրատել մոտավորապես 10 սմ երկարությամբ փոքր խորանարդիկներկամ նեղ շերտեր: Դուք կարող եք պատրաստել տնական խաշած խոզի միս: Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք նեղ շերտերով կամ քերեք կորեական գազարի համար: Խառնեք ֆանչոզան, երշիկը և վարունգը։ Բացեք բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն. Քամեք հեղուկը։ Խառնուրդին ավելացնել եգիպտացորենը։ Աղցանը համեմել մայոնեզով։

Աղցան ֆունչոզայով և տավարի մսով

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 400 գ
• Ապակե արիշտա - 0,5 տուփ
• Քաղցր պղպեղ - 150 գ (ավելի լավ է օգտագործել բազմագույն պղպեղ)
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ (30−50 գ)
• Մաղադանոս կամ կիլանտրո - 1 փոքր փունջ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Կոճապղպեղ - 1 փոքր պալար
• Սխտոր - 1−2 պճեղ
• Չիլի պղպեղ (միջուկ) - ըստ ճաշակի
• Բուսական և քնջութի յուղ - 2 ճ.գ. յուրաքանչյուր տեսակի գդալներ
• Սոյայի սոուս

Խոհարարության եղանակը.

Միսը խորանարդի կտրատել ու վրան լցնել սոյայի սոուս. Թող մի քիչ թրջվի։ Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով: Ավելացնել տավարի մսի մեջ։ Խոհարարություն ապակե արիշտա. Թող սառչի։ Տեղադրել քամոցի մեջ։ Սոխը կտրատել շերտերով (փետուրներով), մաղադանոսը կամ կիլանտրոն մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազ, մանրացնել։ Ավելացնել աղցան: Ավելացնել արիշտա, խառնել։ Կոճապղպեղի, սխտորի, չիլի պղպեղի միջուկի կեսը մանր կտրատել: Տեղադրել աղցանի կենտրոնում կույտի մեջ: Տաքացրեք բուսայուղը, մինչև ծխելը հայտնվի։ Դրան ավելացրեք քնջութի սերմեր։ Ջերմացում. Թմբի վրա լցնել չիլի, կոճապղպեղ և սխտոր: Խառնել և մատուցել։

Հավով ֆունչոզե աղցանի բաղադրատոմս

Մսի ավելացումն ավելի հագեցած է դարձնում ուտեստը։ Այս ուտեստը պատկանում է տաք աղցաններին, որոնք ուտում են սառը կամ տաք վիճակում։ Հավի և բրնձի լապշայի փոխարեն կարող եք պատրաստել խոզի և տավարի մսով աղցան։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե – 500 գր.
• Կանաչ լոբի – 400 գր.
• Լապշա – 200 գր.
• Գազար.
• Լամպ, մեծ:
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ.
• Բրնձի քացախ (բալզամիկ, խնձոր) – 50 մլ:
• Սոյայի սոուս - 50 մլ:
• Սխտոր, սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Հավի միսը խաշել կանաչ լոբիեւ funchose (իհարկե առանձին): Հովացրեք և կտրեք: Կտրեք երկար կտորներով հավի ֆիլեմի քիչ տապակել ձեթի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել հավի միսը: Պատրաստել բանջարեղենը - պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն քերել Կորեական քերիչ. Առանձին թավայի մեջ տապակել լոբին, գազարն ու պղպեղը։ Ավելացնել սխտոր, համեմել պղպեղով և մի փոքր եփ գալ։ Լցնել հավի միսը, ֆունչոզը, բանջարեղենը ամանի մեջ, լցնել սոուսի և քացախի մեջ: Լավ հարել։ Թողնել առնվազն մեկ ժամ։

Մարինացված սնկով

Նկարագրություն. Օրիգինալ աղցանֆունչոզայի, թթու սնկով և ապխտած կաղամարով դիվերսիֆիկացնում է աղցանների ճաշացանկը: Այս ուտեստը տոնական սեղանավարտվում է առաջինը.

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - երկու կտոր;
• թթու սունկ - 150 գ;
• ապխտած կաղամար - 200 գ;
• հավի ձու- երկու կտոր;
• սոյայի սոուս - երկու ճաշի գդալ;
• բուսական և ձիթապտղի յուղ- երկու ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ;
• կարրի - մեկ թեյի գդալ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• կիտրոն - մեկ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Եփած ֆանչոզան խոհարարական մկրատով կտրատել։ Կտրեք կաղամարը նույն երկարությամբ շերտերով, որքան արիշտա: Ապխտածի փոխարեն հարմար է նաեւ խաշածը։ Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Մի ամանի մեջ հարում ենք մեկ ձուն, դեղնուցը, մի պտղունց աղ և կարրին։ Ստացված զանգվածը գդալով լցնել տաքացրած, յուղած տապակի մեջ և երկու կողմից տապակել ձվաբլիթները։ Թող սառչի, գլորում ենք խողովակի մեջ և բարակ կտրատում։ Եկեք պատրաստենք սոուսը. Եկեք միացնենք երկու յուղերը, կիտրոնի հյութ, սոուս, շաքարավազ և մանր կտրատած սխտոր։ Ավելացնել մանր թթու սունկ պատրաստի բաղադրիչներ. Մենք նախապես կտրելու ենք խոշորները: Եկեք լիցքավորենք: Թող աղցանը սառչի մոտ մեկ ժամ։

Հնդկահավով աղցան բրոկկոլիով և ֆունչոզայով

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ (ֆիլե) - 3 հատ.
• բրոկկոլի - 1 հատ.
• կանաչ լոբի - 150 գ
• պրաս կամ կանաչ սոխ- 1 հատ
• սխտոր - 1-2 պճեղ
• սոճու ընկույզ կամ հնդկական ընկույզ - 2-3 ճաշի գդալ:
• սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ.
• ֆունկոզա (բրնձի վերմիշել) - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Ֆունչոզայի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Ջուրը քամելուց հետո լապշան լվանալ սառը ջրով և քամել քամոցով։ Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի: Ծայրերը կտրելուց հետո լոբիները կիսով չափ կտրատել։ Բրոկկոլին և լոբին լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե։

Հնդկահավը մանր կտրատել և դնել բուսայուղով խորը տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով 3-4 րոպե, մինչև կարմրեն։ Ավելացնել ընկույզն ու մանր կտրատած սխտորը, խառնել և եփել 1 րոպե։

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել բրոկկոլին, լոբին և մանր կտրատած պրասը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով ևս 5-7 րոպե։ Ավելացնել սոյայի սոուս և ֆունչոզա, խառնել և հեռացնել կրակից։ Պատրաստի աղցանՀնդկահավը բրոկկոլիով և ֆունչոզով դնել խորը աղցանի ամանի մեջ և մատուցել:

Ֆունչոզե աղցան՝ տնական բաղադրատոմս

Ֆանչոզայի աղցանի այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները չեն պարունակում ոչ խոզի միս, ոչ թռչնամիս, սակայն ճաշատեսակի մեջ առկա կանաչեղենի և բանջարեղենի առատ քանակության շնորհիվ նույնիսկ ամենամոլի «մսակերներին» կարող է դուր գալ դրա համը:

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ գազար - 2 հատ:
• Վարունգ - 2 հատ.
• Մաղադանոս - 50 գ
• Cilantro - 50 գ
• Բրինձ քացախ - 50 մլ
• Սոյայի սոուս - 20 մլ
• Քնջութի յուղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

Լապշան երեք րոպե եռացրեք աղով եռացրած ջրի մեջ, ապա քամեք հեղուկը և լվացեք լապշա հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Մկրատով կամ դանակով կտրատում ենք ու սկսում բանջարեղեն կտրատել։

Կեղևավորված գազարն ու այլ լվացված բանջարեղենը կտրատել շերտերով և դնել խորը ամանի մեջ: Որպեսզի բանջարեղենը հյութ տա, ձեռքերով մի փոքր տրորեք։ Պատրաստեք սոուսը՝ առանձին ամանի մեջ միացնելով կարագն ու սոուսները։ Ստացված զանգվածին ավելացնել թակած խոտաբույսեր՝ սոուսը պատրաստ է։ Լապշան, բանջարեղենը խառնել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ու լցնել պատրաստի սոուսի վրա։ Աղցանը պետք է սառչի՝ դնելով սառնարանում, որպեսզի բաղադրիչները մարինացվեն։ 2 ժամ հետո ուտեստը կարելի է տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ և մատուցել։

Չինական աղցան ֆունչոզայով

Այն պատրաստելու համար եփած արիշտա մանր կտրատել։ 200 գ միսը (ցանկալի է տավարի միս) եփել և կտրատել շերտերով։ 2 վարունգ, 100 գ դայկոն բողկ կտրատել շերտերով կամ քերել։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կորեական գազար, համեմել սոյայի սոուսով կամ աջիկաով։ Չինական աղցան ֆունչոզայով պատրաստ է։

Սուր կորեական խորտիկ, տարբերվում է դասականից մսային աղցաններ արագ ճանապարհովպատրաստուկներ և երկարաժամկետ պահեստավորում. Աղցանը կարող է երկար նստել, սպասել թեւերի մեջ, և ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է միայն ավելի համեղ և կծու: Բարի ախորժակ:

Ողջունում եմ բոլորին իմ էջ! Այսօր մենք կպատրաստենք վերմիշելով աղցան սոյայից գազարով և խեցգետնի ձողիկներ. Այս աղցանի համար մեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն։

Վերցրեք 200 գր. չորացնել վերմիշելը և լցնել եռացրած ջուր: Թողնել 5-7 րոպե։

Այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ երկու գազար քերել հատուկ քերիչով, որը գազարը շատ մանր կտրատում է։ Այս կերպ կտրատած գազարը լավագույնս համապատասխանում է ֆունչոզա վերմիշելով աղցանին:

Այսպիսով, մեր վերմիշելը պատրաստ է: Դրեք այն քամոցի մեջ և լվացեք մաքուր սառը ջրով։ Քամոցը մի քանի րոպե թողեք ֆանչոզայի հետ և թողեք, որ ջուրը թափվի:

Երբ ջուր չմնա, լապշան տեղափոխեք ընդհանուր աղցանամանի մեջ։ Ես միշտ կտրում եմ լապշան ավելի փոքր կտորների, դա հեշտացնում է արիշտա խառնելը:

Մենք զբաղվում ենք սխտորով, օգտագործելով սխտորի մամլիչը:

Վերմիշելին և այլ բաղադրիչներին ավելացնել սխտորը։ Ավելացնել երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մի փաթեթ ֆունչոզա սոուս:

Աղցանամանի ամբողջ պարունակությունը պետք է լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Այս ընթացքում աղցանը թրմվի, վերմիշելն ու գազարը թրմվեն սոուսի և սոյայի սոուսի մեջ։

Բարի ախորժակ:)!

Խոհարարության ժամանակը. PT00H20M 20 ր.

Ես վաղուց էի ուզում այս աղցանը և պատրաստեցի ընտրության մեթոդով։ Չեմ կարող ասել, որ ես այն ինչ-որ տեղ կերել եմ, բայց ես հստակ գիտեի, թե ինչ եմ ուզում, ինչ պետք է լինի: Պարբերաբար այցելում էի Ճապոնական ռեստորաններ, քիչ թե շատ թանկ, քիչ թե շատ համեղ, ու կարծում եմ, մոտավորապես հասկանում եմ, թե ինչ համով պետք է լինի չուկկայով ճապոնական համեղ աղցանը։ Չգիտեմ, միգուցե ճապոնացիներն ինձ վրա լոլիկ նետեն ու ասեն՝ «վատ աղջիկ նևակուսանայա սարադա տավայա», բայց մինչ այժմ ես ճշմարիտ Ճապոնիա չեմ հասել։ Լավ: Թոշակի անցնելիս ես կարող եմ ամեն տեղ հասնել:

Նախկինում ինձ խանգարում էր պատրաստել այս աղցանը թթու չուկկա ջրիմուռի բացակայությունն էր: Եվ հետո հանկարծ ամուսինս վազում է դեպի ինձ սուպերմարկետի միջով դարակների երկայնքով՝ երջանկությունն աչքերին և սառած չուկայի տոպրակը ատամներին: Ես նույնպես անչափ երջանիկ էի։ Հիմա միայն հույս ունեմ, որ չուկկան հավերժ կմնա այս խանութում։

Աղցանն աներևակայելի պարզ է, և սոուսն է այն պատրաստում: Ի դեպ, կարծում եմ, որ նման աղցանի մեջ մեր Հեռավոր Արևելքը ջրիմուռներ, և ավելի վատ չի լինի, պարզապես պետք է արմատապես փոխել սոուսը, քանի որ չուկկան քաղցր է, իսկ ջրիմուռները՝ աղի: Ընդհանրապես, ես ձեզ կվերադառնամ այս թեմայով, կարծում եմ, բայց առայժմ՝ չուկկա:

Ես պատրաստեցի հսկայական պահածո, բայց այն թռավ երկու նստաշրջանում։ Ստասյա տատիկը նույնիսկ գովեց, չնայած որտե՞ղ է Ճապոնիան չուկկայով, և որտե՞ղ է Ստասյա տատիկը: Բայց նրան դուր եկավ: Լավ: Սա չափազանց քացախ է երեխայի համար, նա սովոր է ավելի նուրբ ուտելիքի:

Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե

Բարդություն:աներևակայելի պարզ

Բաղադրությունը:

ֆունչոզա – 2 հատ

շաքարավազ – 1 ճ.

քնջութի յուղ – 4 ճ.

Worcestershire սոուս – 1 ճ/գ. (դուք կարող եք անել առանց դրա)

թարմ կիլանտրո - մի փունջ

աղ - ըստ ճաշակի, գուցե

չիլի - ըստ ճաշակի

քնջութի սերմեր - մատուցելու համար

Ելք– 4 չափաբաժին


Իսկ հիմա ամենադժվարը՝ ֆունչոզայի պատրաստում: Ֆունչոզա պատրաստելու համար հարկավոր է ջուր եռացնել։ Մինչ ջուրը եռում է, պետք է մի աման հանել և մեջը լցնել չոր ֆունչոզա։ Սա շատ հոգնեցուցիչ գործընթաց է։ Երբ ջուրը եռա, պետք է զգույշ վերցնել թեյնիկը, որպեսզի չթափվի և եռման ջուր լցնել ֆունչոզայի վրա։ Որից հետո անհրաժեշտ է վերցնել ավազի ժամացույցև չափեք 5 րոպե:


5 րոպե հետո ֆունչոզը դնել մաղի վրա և լվանալ սառը ջրով։ Տեսնո՞ւմ եք, թե որքան անհավանական դժվար է:

Առայժմ ես կվերցնեմ խեցգետնի ձողիկները։ Ես գիտեմ, որ ծովախեցգետնի փայտերը չարիք են: Բայց քանի դեռ ես Վլադիվոստոկում չեմ ապրում, խեցգետնի միսն ինձ հասանելի չէ, և ես ձողիկներ եմ ուտում տարին երկու անգամ, այնպես որ, խիղճը պահիր:

Ձողիկները բարակ կտրեցի։ Չուկկայի հետ ավելացնում եմ ֆունչոզին։ Չուկկան արդեն մարինացված է` քաղցր ու թթու, և նույնիսկ քնջութի սերմերով: Կիլանտրոն մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Ես ավելացնում եմ չիլի պղպեղ:

Հիմա ամենակարևորը՝ սոուսը։ Մի բաժակով խառնում եմ բրնձի քացախը։

Շաքարավազ.

Քնջութի յուղ. Դուք կարող եք այն փոխարինել ինչ-որ բանով, բայց եթե այն փոխարինեք, փոխարինեք այն ընկույզով, չգիտեմ, գետնանուշով կամ այլ բանով: Հակառակ դեպքում, ամբողջ ճապոնական հոտառությունը կվերանա:

Worcestershire սոուս. Դուք ընդհանրապես պետք չէ այն լցնել: Դուք ընդհանրապես կարող եք ապրել առանց դրա: Բայց, գիտեք, նա հիանալի է: Այն պարունակում է փտած ֆերմենտացված ձուկ (ումամիի աղբյուր) և դարչին` անժամկետ արևելյան մոտիվ: Այն ինչ-որ կերպ խորություն է հաղորդում ճաշատեսակներին։ Նրանց տալիս է մեկ այլ հարթություն, կարծես: Բայց ոչ քննադատական: Դուք կարող եք անել առանց դրա: Դա մեզ համար թանկ է և հազվադեպ:

Համեղ ու քնքուշ բրնձի արիշտա հավանեցին շատ սիրահարներ արևելյան խոհանոց. Սրճարաններում և ռեստորաններում մատուցվող աղցաններն առանձնանում են իրենց վառ տեսքով, կծու բույրով և հյութալի համ. Պատրաստեք սա տանը օրիգինալ ուտեստԻնչպես աղցան ֆանչոզայով, դժվար չի թվում:

Funchoza բրնձի արիշտա աղցան

Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր առաջին անգամ հանդիպել են այս բնօրինակին և նույնիսկ էկզոտիկ ուտեստ, նրանք մտածում են՝ ինչպե՞ս պատրաստել ֆունչոզա աղցանի համար։ Դա կարելի է անել առանց մեծ ջանքերի, քանի որ բրնձի արիշտա վաճառվում է պատրաստի վիճակում։ Նրան տալու համար ուտելի տեսակներ, դուք պետք է հետևեք հետևյալ խոհարարական կանոններին.

• 7 րոպե եռացրած ջուր լցնել ֆունչոզայի վրա կամ եփել;
• Բրնձի արիշտաը պետք է լինի ամուր, թափանցիկ, ապակեպատ և ընկույզի բույր արձակող:

Աղցան ֆունչոզայով և բանջարեղենով - բաղադրատոմս

Առավելագույններից մեկը օգտակար ընտրանքներՀամարվում է ֆունկոզայով և բանջարեղենով աղցան, քանի որ այն համատեղում է սննդարար նյութերով հարուստ բաղադրիչներ։ Սա բացատրում է այս բաղադրատոմսի ժողովրդականությունը տնային տնտեսուհիների շրջանում: Ճաշատեսակը մատուցելու և ուտելու համար ավելի հարմար դարձնելու համար պատրաստի բրնձի արիշտա կարելի է կտրատել մկրատով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կերակուրներ, կարող եք լապշա աղցանը համեմել ֆունչոզե աջիկա կամ աղացած պղպեղով:

Բաղադրությունը:

• ֆանչոզա – 440 գ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս – 4 ճ.գ. լ.;
• բրնձի քացախ - 5-6 ճաշի գդալ: լ.;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• շաքարավազ – 2 ճ.

Նախապատրաստում

1. Եփել ֆանչոզան։
2. Բանջարեղենը (գազար, պղպեղ) մանր կտրատել, 8 րոպե տապակել՝ խառնելով։
3. Վարունգները շերտերով կտրատել։ Մաքրել սխտորը:
4. Սոուսն ու քացախը խառնել իրար՝ ավելացնելով աղ և ավազ։ Արդյունքը ֆունչոզա աղցանի սոուսն էր:
5. Տապակի մեջ ավելացնել վարունգն ու ճզմած սխտորը, հարել, թողնել 5 րոպե։
6. Լցնել սոուսը բանջարեղենի մեջ։ Խառնել և ավելացնել ֆանչոզա:

Ուտեստի տարբերակ կա, որն իր հագեցվածության շնորհիվ կարող է հեշտությամբ փոխարինել հիմնական ճաշատեսակին ճաշի ժամանակ։ Սա ֆունչոզայով և հավի միսով աղցան է, որն օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Այս բաղադրությունը թույլ է տալիս միաժամանակ լիարժեք զգալ և հավատարիմ մնալ սննդակարգին և ստանալ օգտակար նյութեր, քանի որ հավը համարվում է դիետիկ։

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 150 գ;
• կրծքամիս – 200 գ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 1/3 բաժակ;
• քնջութի սերմեր - 3 թեյի գդալ;
• բրնձի քացախ – 3 ճ.

Նախապատրաստում

1. Ֆունչոզայի վրա լցնել եռացրած ջուր և թող եփվի 5 րոպե։ Քամեք ջուրը, ավելացրեք ձեթ։
2. Կրծքագեղձը եռացնել, կտրատել շերտերով։
3. Տապակել կտրատած բանջարեղենը, բացի վարունգից։
4. Խառնեք ֆանչոզա, բոված բանջարեղեն, կրծքամիս և վարունգ։ Սոյայի սոուսը, համեմունքները, բրնձի քացախը և քնջութի սերմերը լցնել ֆունչոզայի արիշտաով աղցանի մեջ և խառնել։

Աղցան ֆունչոզայով և գազարով

Ուտեստի տարբերակ կա, որը կատարյալ է բոլորի համար, ովքեր դիետա են պահում և բոլոր նրանք, ովքեր ծոմ են պահում։ Սա աղցան է ֆունչոզայով և Կորեական գազար, որը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։ Իր բնորոշ համի շնորհիվ ուտեստը դառնում է անսովոր կծու նշումներ, այս համադրությունը կարող է զարմացնել նույնիսկ բարդ գուրմաններին։

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 150 գ;
• Կորեական գազար - 100 գ;
• սոյայի սոուս – 6 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ֆունչոզը եռացնել, գազարի հետ խառնել, լցնել սոուսի մեջ և աղ ցանել։
2. Տեղադրել սառնարանում։ 35 րոպե անց ֆունչոզա լապշայի աղցանը պատրաստ է։

Չինական աղցան ֆանչոզայով - բաղադրատոմս

Օրիգինալ և անսովոր ուտեստներՀարմար է այնպիսի բաղադրատոմս, ինչպիսին է ֆունչոզայով և մսով աղցանը, որը պատրաստված է չինարենով։ Ավելի լավ է այս ուտեստը մատուցել մեծ հարթ ուտեստի վրա՝ դնելով կույտի մեջ։ Տոնական տեսք հաղորդելու համար այն կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել կտրատած չերի լոլիկով։ Այս ձևով ներկայացված ֆունչոզայով աղցանը կդառնա ցանկացած ընտանեկան սեղանի գլխավոր կետը։

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 250 գ;
• միս - 200 գ;
• կաղամբ - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• բողկ - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• Չինական սոխ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ֆունչոզը եփել։

1. Թակած բանջարեղենը 12 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։
2. Միսը մանր կտրատել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել սոուսն ու ճզմած սխտորը։ Տապակել մոտ 20 րոպե։ Չինական սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ մսի վրա։ Եփել ևս 5 րոպե։
3. Միավորել բրնձի արիշտա, տապակած միս և տապակած բանջարեղեն: Խառնել ամեն ինչ:

Աղցան ֆունչոզայի և խեցգետնի ձողիկներով

Խեցգետնի ձողիկների նման բաղադրիչը կօգնի ճաշատեսակին յուրահատուկ հարուստ համ տալ: Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր որոշել են տիրապետել այնպիսի ճաշատեսակի պատրաստմանը, ինչպիսին է ֆունչոզայով աղցանը, այս բաղադրիչով բաղադրատոմսը իդեալական է իր պարզությամբ և շնորհիվ: նուրբ համ. Ճաշատեսակը պետք է անմիջապես օգտագործել թարմ վիճակում, ավելի լավ է այն զարդարել վերևում գտնվող ծովախեցգետիններով։

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 150 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150 գ;
• պանիր - 100 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• հազար - 1 փունջ;
• սոյայի սոուս – 6 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. լ.;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատել երկար շերտերով և խառնել լապշայի հետ։
2. Խառնել մայոնեզը, թթվասերը, սոուսը։ Աղցանի գագաթին բարակ հոսք լցնել:

Աղցան ֆունչոզայով և ծովախեցգետինով

Ցանկացած ծովամթերք հիանալի համադրվում է բրնձի լապշայի հետ, ուստի տանտիրուհին, ով ցանկանում է զարմացնել իր հրավիրված հյուրերին, կարող է աղցան պատրաստել: Հարուստ կոմպոզիցիա սննդանյութեր, որը պարունակում է ծովախեցգետին, այս ուտեստն էլ ավելի առողջարար կդարձնի։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է զովացնել, որպեսզի այն կծու համ ստանա։

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 250 գ;
• ծովախեցգետին - 400 գ;
• պղպեղ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոյայի սոուս – 4 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 1/4 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Ծովախեցգետինը կտրատել 3-4 մասի։ Բանջարեղենը մանր կտրատել։
2. Խառնել խաշած արիշտա, ծովախեցգետին և բանջարեղեն։
3. Սոյայի սոուսին ավելացնել կիտրոնի հյութ բուսական յուղիսկ սխտորը քամել, խառնել, լցնել աղցանի մեջ։ Հովացրեք մոտ 20 րոպե։

Ֆունչոզե աղցան վարունգով – բաղադրատոմս

Մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են խիստ դիետայի, իդեալական լուծումը կլինի նիհար աղցանֆունչոզայի հետ։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք միաժամանակ պահպանել խիստ կանոնները և ձեզ հյուրասիրել համեղ ուտեստներ։ Ճաշատեսակը կարելի է համեմել ցանկացած յուղով՝ բուսական, ձիթապտուղ, եգիպտացորեն, քունջութ կամ դդում։ Դուք կարող եք օգտագործել բրնձի քացախ, կիտրոնի հյութ, պղպեղի խառնուրդներ կամ աջիկա:

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 150 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս – 5 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Վարունգը շերտերով կտրատել։
2. Խառնել հետ պատրաստի արիշտա, լցնել սոուսի վրա, հարել։
3. Հովացրեք 25 րոպե։

Աղցան ֆունչոզայով և սնկով

Ճաշատեսակների ամենահաջող տարբերակներից մեկը կլինի պարզ աղցան ֆունչոզայով, որի բաղադրիչները ներառում են սունկ: Դրանք օգտագործվում են կախված անհատական ​​նախասիրություններից և՛ շամպինիոններից, և՛ անտառային սունկ. Ճաշատեսակը կարելի է համալրել ձեր ճաշակով բանջարեղենով, գազարով, վարունգով և սոխով։ Նրանք ֆունչոզայով աղցանին կավելացնեն իրենց կծու շունչը։

Բաղադրությունը:

• ֆունչոզա - 100 գ;
• սունկ - 300 գ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս – 5 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Սունկը կտրատել և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։
2. Խառնել մնացած բանջարեղենն ու պատրաստված վերմիշելը։
3. Տապակել սունկը 10 րոպե, խառնել այլ մթերքների հետ։

Տաք աղցան ֆունչոզայով

Ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի մեծ մասը բնութագրվում է նրանով, որ դրանք մատուցվում են սառեցված վիճակում: Այնուամենայնիվ, այս կանոնից բացառություն կա՝ սա ֆունչոզայի և հավի մսի հետ: Շնորհիվ այն բանի, որ ճաշատեսակը տաք վիճակում է, այն կարող է լիովին փոխարինել երկրորդ ճաշատեսակին։ Հավի միսը հագեցվածություն կհաղորդի, աղցանը բավական է ամբողջ տնային տնտեսությունը կերակրելու համար:

«Ֆունչոզա» բառը եվրոպացի խոհարարական մասնագետների բառապաշարում հայտնվել է ոչ վաղ անցյալում։ Բայց հիմա քիչ մասնագիտացված հեռուստահաղորդումներ կամ թեմատիկ ամսագրեր կան, որոնք կարող են առանց դրա: Նրանց համար, ովքեր դեռ ծանոթ չեն funchose-ին, արժե մի քանի բացատրություն տալ։ Ֆունչոզան կամ ապակե վերմիշելը չորի տեսակ է մակարոնեղեն, հայտնի է Հարավարևելյան Ասիայում և պատրաստվում է օսլայից։

Այո, այո։ Հակառակ տարածված կարծիքի, ֆունչոզը ոչ մի կապ չունի բրնձի արիշտաների հետ: Այն պատրաստվում է ոչ թե բրնձի ալյուրից, այլ օսլայից։ Ընդ որում, դասական (և ոչ ամենաէժան) տարբերակում ոչ թե որևէ օսլայից, այլ ստացված ոսկե լոբիից, որը մեզ մոտ հայտնի է մունգ կամ մունգ անվամբ։ Ավելի քիչ տարածված է, որ նույն նպատակով օգտագործվում է քաղցր կարտոֆիլի, յամ կամ մանակի օսլա: Դե, մեր խանութներում սովորաբար վաճառվում է ապակե լապշայի ամենաբյուջետային տարբերակը: Այն պատրաստվում է սովորական եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլայից։

Ի տարբերություն բրնձի արիշտա, ֆանչոզը չունի իր համն ու հոտը։ Հետևաբար, այս բաղադրիչով բոլոր ուտեստները անպայման պարունակում են մեծ քանակությամբ համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև համեմված են սոյայի սոուսներով: Ի դեպ, նույն պատճառով ֆունչոզը չի օգտագործվում որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ։ Շատ դեպքերում դա մաս է կազմում հաստ ապուրներ, բազմազան մսային ուտեստներև բազմաթիվ աղցաններ: Հենց վերջինիս մասին արժե ավելի մանրամասն խոսել։

Խիստ ասած՝ այս բաղադրատոմսըԱյն չի կարելի 100 տոկոսով աղցան անվանել։ Փաստորեն, սա լիարժեք երկրորդ դասընթաց է։ Բայց եթե սխալ չեք գտնում, կարող եք վերագրել այս գլուխգործոցըԱսիական խոհանոց՝ ըստ կատեգորիայի տաք աղցաններ. Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրիչներ

• ֆունչոզա - 150 գ;
• հավի ֆիլե – 200 գ (կարող եք վերցնել թռչնի ցանկացած մաս);
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ջուր - 100 մլ;
• սամիթ, մաղադանոս, սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Նախ պետք է մանրացնել բաղադրիչները։ Հավի միսը խորանարդիկների կտրատել, սոխը՝ քառորդ օղակների, պղպեղը՝ շերտերով, գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել, սխտորը մանր կտրատել։
2. Տապակը տաքացնել կրակի վրա, լցնել ձեթը և ավելացնել հավի միսը։ Ինչպես գիտեք, թռչնի միսը նման իրավիճակներում հյութ է արձակում, ուստի անհրաժեշտ է տապակել հավի միսը, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Այս դեպքում մսի կտորները պետք է անընդհատ խառնել։ Երբ հյութը գոլորշիանա, ավելացնել սոխն ու գազարը տապակի մեջ և շարունակել տապակել՝ բանջարեղենը հասցնելով մինչև փափկի։ Այժմ բուլղարական պղպեղը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը և ծածկել կափարիչով և եփ գալ աղցանը մոտ 10 րոպե։
3. Այս ընթացքում կարելի է ֆունչոզա պատրաստել։ Եռման ջրի մեջ, թեթևակի աղի ջուրավելացնել ապակե վերմիշել և եփել 4-5 րոպե։ Այնուհետև ֆունչոզը քամեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով։ Սրանից հետո «արիշտա»-ը պետք է մանր կտրատել՝ մոտ 4 սմ երկարությամբ: Դա անելու ամենահարմար միջոցը խոհարարական մկրատն է:
4. Այժմ հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։ Ծառայել աղցանը՝ նախ զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։

Աղցան ֆունչոզայի և խեցգետնի ձողիկներով

Եթե ​​խոսենք աղցանների մասին սովորական իմաստով, ապա հիանալի խորտիկկարող է խեցգետնի ձողերով դառնալ ֆունչոզա: Այս աղցանը կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.

Բաղադրիչներ

• ֆունչոզա - 100 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա (մոտ 400 գ);
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: (մոտ 200 գ);
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 150 գ (10-15% յուղայնությունը լավագույնն է);
• սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Ֆունչոզա եփեք եռացող ջրով։ Խեցգետնի ձողիկներն ու բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից: Ֆունչոզան դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի: Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և թթվասեր։
2. Տեսականորեն նման աղցան կարելի է հագցնել մայոնեզով, բայց այս դեպքում ավելի լավ է նշված բաղադրիչներին ավելացնել մի քանի պինդ խաշած և մանր կտրատած հավի ձու։

Մեկ այլ տարբերակ

1. Դուք կարող եք այն ավելի հետաքրքիր դարձնել: Ֆունչոզայի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե։ Հում ձումանրակրկիտ հարել և տապակել նախապես տաքացրած բուսական յուղ. Թույլ տվեք, որ ստացված «նրբաբլիթը» սառչի։
2. Լվացեք ֆունչոզը հոսող սառը ջրի տակ, թողեք, որ մնացած ջուրը թափվի և մի փոքր կտրատեք խոհարարական մկրատով:
3. Հովացավ ձվի նրբաբլիթՌուլետի մեջ գրտնակել և բարակ շերտերով կտրատել։ Խեցգետնի ձողիկներն էլ մանր կտրատեք։ Խառնել բոլոր՝ նոր և բաղադրատոմսի սկզբում նշված բաղադրիչները, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։

Աղցան ֆունչոզայով և կորեական գազարով

Ֆանկոզայով աղցանի ամենապարզ տարբերակը կարելի է պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։ Դա անելու համար հարկավոր է եփել վերմիշելը, ողողել և խառնել կորեական գազարով։ Ստացված խորտիկն աղել և շաղ տալ սոյայի սոուսով։ Պատրաստ.

Այս տարբերակը, թեև համեղ է, բայց խոհարարական տեսանկյունից առանձնապես հետաքրքիր չէ։ Հետևաբար, արժե դիմել ֆունչոզայով և կորեական գազարով աղցանի ավելի նուրբ տեսականի: Այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի բաղադրիչ ավելի շատ, քան դրա համար պարզ տարբերակ. Ավելի կոնկրետ, դուք պետք է պատրաստեք.

Բաղադրիչներ

• ֆունչոզա - 250 գ;
• Կորեական գազար - 200 գ;
• բրոկկոլի - 100 գ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• քնջութի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• սոյայի սոուս - հագնվելու համար:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք ֆունչոզա ըստ փաթեթի ցուցումների, ողողեք և քամեք։ Ցանկության դեպքում վերմիշելը կարելի է մկրատով կտորների կտրել։ Բրոկկոլին քանդում ենք ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնում ենք 3-4 րոպե աղաջրի մեջ և բարակ կտրատած շամպինիոնների հետ տապակում բուսայուղի մեջ։ Սնունդը երկար եփելու կարիք չկա։ 10 րոպեն բավական է։
2. Աղցանի ամանի մեջ խառնել ֆունչոզը, գազարը, բրոկկոլին և սունկը, համեմել սոյայի սոուսով և թողնել կես ժամ, որպեսզի արտադրանքը հագեցած լինի խառնուրդում առկա համեմունքների բույրով: Կորեական գազար. Մատուցելուց առաջ աղցանը կրկին հարել և քունջութով ցանել։
3. Նրանք, ովքեր չեն սիրում բրոկկոլի, կարող են փոխարինել այս ապրանքը ծաղկակաղամբ. Սրանից աղցանը բացարձակապես չի կորցնի, իսկ գուցե նույնիսկ հակառակը։

Աղցան ֆունչոզայով և բանջարեղենով

Տարօրինակ կերպով կորեական խոհանոցին ամենամոտ բանը ֆանչոզայով և բանջարեղենով աղցանն է, այլ ոչ թե կորեական գազարով: Ըստ էության, բացի ֆանչոզայից և համեմունքներից, որոնք մտնում են սոուսի մեջ, այս նախուտեստում ոչ մի էկզոտիկ բան չկա.

Բաղադրիչներ

• ֆանչոզա - 200 գ;
• գազար - 1 միջին արմատային բանջարեղեն;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• կոճապղպեղ, չիլի պղպեղ, համեմ և սխտոր - 5-ական գ (վերցնել բոլոր համեմունքները չորացրած և աղացած);
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմեր, մաղադանոս և կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Ամեն ինչ նորից սկսվում է եռացող ջրի մեջ ֆունչոզա եփելուց: Երբ այն կանգնի 5-7 րոպե, վերմիշելը քամեք քամոցով, լվացեք և քամեք։ բուլղարական պղպեղկտրատել բարակ շերտերով, իսկ վարունգն ու գազարը կարելի է քերել կորեական գազարի քերիչով։ Հիմնական բաղադրիչները պատրաստվելուց հետո կարող եք սկսել սոուսը պատրաստել:
2. Սկզբունքորեն, դուք չպետք է անհանգստանաք ճաշ պատրաստելու համար տան բենզալցակայան, իսկ ֆունչոզայի համար պատրաստի խառնուրդ գնել։ Բայց սա ամենածույլների համար է։ Ավելին, աղցանի սոուս պատրաստելը ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Դա անելու համար պարզապես ամանի մեջ լցնել բոլոր համեմունքները (կոճապղպեղ, չիլի պղպեղ, համեմ և սխտոր), ավելացնել սոյայի սոուսը, քնջութի յուղը և քացախը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, և սոուսը կարելի է պատրաստ համարել։
3. Մնում է խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել քնջութի սերմերը, կտրատած խոտաբույսերը և համեմել ստացված սոուսով։ Աղցանը պետք է մանրակրկիտ խառնվի և թող եփվի մոտ մեկ ժամ սառնարանում: Որից հետո կարող եք նախուտեստը մատուցել սեղանին։
4. Ֆանկոզայով աղցանի այս տարբերակը կարելի է հիմնական համարել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել հիմնական ցանկում չընդգրկված միս, ծովամթերք և այլ բանջարեղեն։ Այս աղցանով կարող եք լրացնել նաև ցանկացած տաք ուտեստ՝ օգտագործելով այն կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն։

Աղցան ֆունչոզայով և մսով

Այս աղցանը կարելի է դասել նաև որպես նախուտեստ։ Այնուամենայնիվ, սա թերեւս անցումային փուլ է աղցանների և հիմնական ճաշատեսակների միջև: Դե, աղցան պատրաստվում է ֆունչոզայից և մսից՝ օգտագործելով stir-fry տեխնոլոգիան. սա այն դեպքում, երբ արտադրանքը արագ տապակվում է տաք յուղի մեջ վոկի կամ խորը տապակի մեջ: Նման «ա լա աղցանի» համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրիչներ

• ֆունչոզա - 150 գ;
• միս - 150-200 գ ( ավելի լավ տավարի միս, բայց նիհար խոզի միսը նույնպես կաշխատի);
• գազար - 1 միջին արմատային բանջարեղեն;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• սոխ - 1 միջին չափի գլուխ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• քնջութ ու արևածաղկի ձեթ- տապակելու համար;
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ և քնջութի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է մարինացնեք միսը: Դրա համար անհրաժեշտ է կտրատել, ինչ վերաբերում է տավարի ստրոգանոֆին, աղ ու պղպեղ, ձեռքերով մի փոքր տրորել ու 10-15 րոպեով դնել սառնարանը։ Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը, այսինքն. Պարզապես շաքարավազը լուծեք սոյայի բաղադրիչի մեջ: Այս պահին հագնվելու պատրաստման գործընթացը կարելի է ավարտված համարել։
2. Հալեցնել սունկը և կտրատել շերտ։ Կտրել գազարը շերտերով: Ցանկալի է դրանք հնարավորինս բարակ դարձնել։ Սխտորն ու սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Պարզապես դրանք նախ պետք է տապակել տաք յուղի մեջ։ Երբ այս բաղադրիչները ձեռք են բերում ոսկե երանգ, դուք կարող եք գազար ավելացնել վոկին: Չի կարելի շատ երկար տապակել բանջարեղենը։ Նրանք պարզապես պետք է մի փոքր փափկեն: Դա կտևի 4-5 րոպե: Պատրաստի աղցանի բաղադրիչները դրեք առանձին ափսեի վրա։
3. Վոկի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք, սունկն ավելացրեք և տապակեք մոտ 10 րոպե, ապա տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։ Հիմա անցնենք մսին։ Այն պետք է տապակել նույն ձեթի մեջ մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ կտորները բոլոր կողմերից տապակվեն, մարեք վոկի տակի կրակը, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք, որ միսը եփվի ևս 5-7 րոպե։ Եվ այս ընթացքում դուք կարող եք funchose անել:
4. Այս անգամ ավելի լավ է վերցնել ավելի հաստ լապշա և եփել եռման ջրի մեջ 5 րոպե, ապա քամել քամոցով և լվանալ։ Երբ ամբողջ ջուրը ցամաքեցվի, ֆունչոզը կտրատեք յուրաքանչյուրը 7-10 սմ-անոց կտորների, դրեք աղցանամանի մեջ, ցողեք քնջութի յուղով և խառնեք։
5. Ձվածեղ պատրաստելու ժամանակն է։ Դա անելու համար հարած ձուն լցնում ենք նրբաբլիթի յուղած տապակի մեջ, տարածում այն ​​ամբողջ տապակած մակերևույթի վրա՝ նրբորեն օրորելով տապակը և տապակում 3 րոպե։ Այնուհետև ձվաբլիթը զգուշորեն շրջում ենք, անջատում ենք տապակի տակի գազը և մի երկու րոպե թողնում ենք վառարանի վրա։ Պատրաստի ձվածեղը դնել ափսեի մեջ, իսկ երբ այն սառչի, փաթաթել և կտրատել շերտերով։
6. Այս պահին աղցանի բաղադրիչների պատրաստումն ավարտված է, այնպես որ կարող եք սկսել այն հավաքել: Նախ պետք է սոուսը լցնել ֆունչոզայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի վերմիշելը հավասարապես հագեցած լինի դրանով։ Այժմ կարող եք ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնել և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել պատրաստի խորտիկին։ Աղցանի վերին մասը կարելի է թեթևակի համեմել քնջութի յուղով և շաղ տալ նույն բույսի սերմերով:

Աղցան ֆունչոզայով և ծովախեցգետինով

Կորեական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց ծովամթերքի: Այսպիսով, ծովախեցգետինով ֆունչոզե աղցանն ավելի քան տեղին է: Բացի այդ, այն լավ ներծծվում է և ընդհանուր առմամբ շատ օգտակար է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

Բաղադրիչներ

• ֆունչոզա - 100 գ;
• խաշած ծովախեցգետին - 300 գ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 միջին չափի գլուխ (ցանկալի է սպիտակ);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1/2 կիտրոն;
• բուսական յուղ - հագնվելու համար (ձիթապտղի կամ քնջութի);
• մաղադանոս կամ կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Մենք պետք է նորից սկսենք funchose-ով: Բարակ արիշտա կարելի է պարզապես լցնել եռման ջրով և պահել մեջը փակ կափարիչԽոհարարական սպասքը մոտ 10 րոպե պետք է եփել ավելի խիտ: Հետո ամեն ինչ ինչպես միշտ է՝ քամոց, լվացում, շուրջը հոսում։
2. Պղպեղն ու սոխը կտրատել շերտերով և նախընտրելիորեն ավելի բարակ, իսկ լոլիկը փոքր շերտերով: Եփած ծովախեցգետինները հեշտ է մաքրվում:
3. Զարդանախշը պատրաստելու համար փոքր շերեփի մեջ դնել մանր կտրատած կիլանտրոն կամ մաղադանոս, ավելացնել ձեթ, կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս և 3 ճաշի գդալ ջուր։ Շերեփի պարունակությունը խառնում ենք և եփում 2-3 րոպե։
4. Երբ սոուսը մի փոքր սառչի, կարող եք հավաքել աղցանը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները և համեմելով ստացված սոուսով։ Պատրաստի նախուտեստը պետք է թողնել կես ժամ եփելու, ապա մատուցել: