Շառլոտ ելակով և կեռասով. Ինչպես պատրաստել ելակի շառլոտ թարմ և սառեցված հատապտուղներից - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բաղադրիչներ ելակի շառլոտի համար

Շառլոտի այս տեսակը սովորաբար պահանջում է կարագ, ձու, ալյուր, սոդա, ելակ և այլ բաղադրիչներ, որոնց հավաքածուն կախված է կարկանդակի բաղադրատոմսից։ Ապրանքները պետք է ընտրվեն բարձրորակ և թարմ: Ելակի շառլոտին ավելացվում են միայն լվացված և չորացրած հատապտուղները՝ հանված տերևներով։ Խոշոր ելակները պետք է կտրատել, միջին և փոքր ելակները ամբողջությամբ ավելացնել։ Որքան շատ թարմ հատապտուղներ ավելացնեք, այնքան ավելի համեղ և խոնավ կլինի կարկանդակը:

Պարզ արագ շառլոտ ելակով

Եթե ​​դուք ժամանակի քիչ եք կամ չեք ցանկանում առանձին-առանձին ծեծել սպիտակուցներն ու դեղնուցները ելակի հետ շառլոտի համար, ապա կարող եք պատրաստել նման թխման արագ տարբերակը: Չնայած որոշ գործընթացների պարզեցմանը, շառլոտը եփվեց արագ լուծում, այն դեռ անուշաբույր ու համեղ կստացվի։ Ընդհանրապես, այս սովորական շառլոտը հարմար ուտեստ է տնային թեյախմության համար։

Սովորական շառլոտի համար անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ ալյուր, 140 գ շաքարավազ, մոտ 60 գ լավ կարագ, 3 թարմ ձու։ Դուք նույնպես պետք է շտապեք փնտրել կամ պատրաստել շաքարի փոշի, որը մենք կօգտագործենք որպես փոշի։ Գտեք նաև մի բուռ ելակ և կես գդալ (թեյ) սոդա: Քանի որ սոդան պետք է մարել քացախով, դրա մասին էլ զգույշ եղեք։

Ձուն և շաքարավազը հարել։ Դուք պետք է ստանաք սպիտակ փափուկ փրփուր: Վրան ավելացրեք հալած կարագ և նորից օգտագործեք հարիչը։ Այնուհետև քացախով թրմած սոդան մտնում է ձվի զանգվածի մեջ, իսկ հետո լցնում են մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնվում է։

Խմորը լցնել պերգամենտապատ և յուղած ձևի մեջ, վրան դնել մանր կտրատած ելակ և թխել սովորական շառլոտ 180°C ջեռոցում կես ժամ։ Սառեցված թխած ապրանքները փոշի ցանել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Շառլոտ ելակով կեֆիրի վրա

Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել charlotte ելակով, օգտագործելով կեֆիր: Շառլոտի այս բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան նախորդը, ուստի այն պատրաստելիս դժվարություններ չկան ելակի կարկանդակչպետք է առաջանա.

Չորս հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 80 գ կարագ, 300 մլ կեֆիր, մի փոքր գդալ սոդա, մի բաժակ շաքարավազից մի փոքր պակաս, ալյուր (3 ճաշի գդալ): Դուք նույնպես պետք է ստանաք 3 հավի ձուև 250 գ թարմ ելակ։

Կեֆիրն ու կարագը ավելացնում են շաքարով հարած ձվերին։ Մի գդալ լցնել խառնուրդի մեջ ապխտած սոդաիսկ զանգվածը խառնելուց հետո լցնել ալյուրը։ Խիտ խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Վրա վրա դրվում են կտրատած ելակ։ Այն պետք է թեթև սեղմել խմորի մեջ։ Թխելու ժամանակը - 45 րոպե (կես ժամ 180°C-ում, մնացած 15 րոպեն 160-170°C-ում)։

Ելակի շառլոտ թթվասերի միջուկով

Շառլոտի համար թթվասերի միջուկով խմորը պետք է ավելի հաստ պատրաստել, քան կեֆիրով նախորդ ելակի կարկանդակը։ Եվ մենք պետք է սովորենք ճիշտ վարվել թթվասերի սոուս. Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Խմորի համար՝ ձու, բաժակ շաքարավազ, 100 գ կարագ և ալյուր (200 գ):

Միջուկի համար՝ թթվասեր (300 գ) և մեկ բաժակ շաքարավազ, ինչպես նաև 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր, 3 ձու և մի փաթեթ վանիլային շաքար։

Մի մոռացեք ելակի մասին։ Գնե՛ք դրանից մոտ կես կիլոգրամ։

Հովացրած կարագը մանր կտրատել ալյուրով, ավելացնել շաքարավազը, ձուն և ձեռքերով հարել զանգվածը։ Խմորը գունդ կազմելուց հետո կես ժամ թողնում ենք սառը տեղում։

Պատրաստում ենք սոուսը. ավելացնում ենք միջուկի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները (բացի ձվերից) և հարում ենք հարումով։ Վերջում ավելացնել ձվերը և հարել միջուկը։

Ներկա խմորը տարածեք կաղապարի վրա՝ հասնելով նրա պատերին: Օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի ծակեք ամբողջ խմորը, ներառյալ կողքերը: Խմորի վրա դնել մանր կտրատած ելակը և վրան լցնել միջուկը։ Անհրաժեշտ է, որ վերջինս չհոսի ձևավորված կողմերի վրայով։ Թխելու ժամանակը - 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Նուրբ շառլոտ ելակով և տնական սավոյարդի թխվածքաբլիթներով

Եկեք հեռանանք ավանդական պատրաստում charlotte ելակով և եկեք պատրաստենք աներևակայելի գեղեցիկ, համեղ և ունակ մի բան, որը կարող է զարմացնել ընտանիքի անդամներին, ովքեր սովոր են սովորական սնունդ ուտել: Շատ խոհարարներին ծանոթ շառլոտի խմորի փոխարեն կպատրաստենք տնական սավոյարդի թխվածքաբլիթներ, որոնք կդառնան ելակի գլուխգործոցի հիմքը։ Բացի թխվածքաբլիթներից, ելակով նրբագեղ շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի շարք նույնքան ցնցող բաղադրիչներ: Իհարկե, նրբաճաշակ շառլոտը կարժենա բավականին կոպեկ, բայց հաճույքը գալիս է ուտելուց խոհարարական գլուխգործոցսիրելիների դեմքերին` անգին:

Բացի շաքարից (130 գ), կարտոֆիլի օսլաև ալյուր (յուրաքանչյուրը 40 գ), աղ (դանակի ծայրին) և չորս ձու ձեզ նույնպես անհրաժեշտ է՝ 250 գ. Իտալական պանիրմասկարպոնե, 1 ճ.գ. կիտրոնի կեղև, 200 մլ սերուցք (40%-ից ոչ ավելի յուղայնություն), 110 գ շաքարի փոշի և 30 գ կոկոս։ Շառլոտ պատրաստելու համար, որը կոչվում է նաև ֆրանսիական, պետք է գնել նաև կաթ (մեզ բավական է 100 մլ) և 400 գ ելակ։

Նախ, եկեք պատրաստենք սավոյարդի թխվածքաբլիթներ: 80 գ շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ, ինչպես նաև կիտրոնի համը։ Դրանից հետո վերցրեք ևս մեկ տարա և, դրա մեջ առանձնացնելով ձվի սպիտակուցը, սկսեք հարել՝ զինված հարիչով կամ հարիչով։ Երբ սպիտակուցները սկսում են վերածվել սպիտակ փրփուրի, սկսում ենք մեջը լցնել կիտրոնով և աղով խառնած շաքարավազը։ Մի շտապեք: Սկզբում ավելացրեք մեկ գդալ և սպիտակուցները մի փոքր հարեք, ապա ավելացրեք հաջորդ բաժինը։ Եվ այսպես մինչև կիտրոնի շաքարը վերջանա։ Սպիտակները պետք է հարել, ինչպես ասում են, մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, այսինքն մինչև ամբողջովին թանձրանան։

Սպիտակներով զբաղվելուց հետո սկսեք դեղնուցներով: Նրանք պետք է ծեծել մինչև 10 րոպե: Դեղնուցները պետք է բացվեն ու վերածվեն թանձր փրփուրի։ Երբ այս կերպարանափոխությունը տեղի է ունենում դեղնուցների հետ, դրանք պետք է համակցվեն սպիտակներով: Ձվի զանգվածը խառնելուց հետո վրան ավելացնում են ալյուր և օսլա։

Այժմ վերցրեք հրուշակեղենի տոպրակը և շարունակեք ձևավորել թխվածքաբլիթները: Դրանց երկարությունը պետք է լինի յոթ սանտիմետր, իսկ հաստությունը՝ մոտ 1-1,5 սմ։ Սավոյարդին պետք է թխել ջեռոցում 180°C-ում մոտ 15 րոպե, որպեսզի դրանք չկպչեն տապակին, ծածկել մագաղաթյա թղթով։

Թխվածքաբլիթները պատրաստելուց հետո թաթախել կաթի մեջ և դնել բարձր, կլոր կաղապարի մեջ։ Հիշեք, որ ոչ միայն կաղապարի հատակը պետք է ծածկված լինի թխվածքաբլիթներով. սավոյարդին պետք է ծածկի նաև կողքերը: Դրան հասնելու համար դրանք ուղղահայաց դիրքով շրջանաձեւ դասավորեք։ Թխվածքաբլիթները դնելուց առաջ թավայի վրա թաղանթով շարել։

Եկեք սկսենք պատրաստել պանրի կրեմ. Մասկարպոնեն խառնել շաքարի փոշիԵվ կոկոսի փաթիլներ. Պանրից առանձին հարել սերուցքը և ավելացնել մասկարպոնեին։ Մեր կրեմը պատրաստ է։

Սավոյարդիով պատված ռամեկինի ներքևի մասում դնել կրեմի կեսը, իսկ վրան՝ կտորներով կտրատած 200 գ ելակ։ Մնացած կրեմը դնել ելակի վրա՝ թողնելով ընդամենը մի քանի գդալ զարդարման համար։ Կրեմի վերջին շերտը թաքցնում ենք կաթով թաթախված թխվածքաբլիթների տակ։ Դրանից հետո ամբողջ գլուխգործոցը ծածկված է սննդի թաղանթով և տեղադրվում է սառնարանում:

Երեք ժամ հետո բացեք շառլոտը և շրջելով այն, ամբողջովին հեռացրեք թաղանթը։ Զարդարեք ձեր գլուխգործոցը կրեմով և վերևում կտրատած ելակով։

Խոհարարություն առանց ջեռոցի՝ ելակի շառլոտ՝ խանութից գնված բիսկվիթով

Եթե ​​շատ վախենում եք կամ պարզապես չեք ցանկանում որևէ բան թխել (ինչպես կարկանդակի խմոր, այնպես էլ շառլոտ թխվածքաբլիթներ), ապա պատրաստեք. ելակի աղանդերօգտագործելով գնված սպունգ ռուլետ. Լավագույնը ճաշ պատրաստելու համար արագ charlotteԵլակի ռուլետը կատարյալ է ելակի հետ: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ելակով charlotte առանց ջեռոցի, միկրոալիքային վառարանի կամ դանդաղ կաթսայի։

Բացի մեկ պատրաստի ռուլետից և 200 գ ելակից, պաշարեք նաև կաթ և սերուցք (յուրաքանչյուրը 250 գ), շաքարավազ (100 գ) և չորս դեղնուց։ Մեր համար անսովոր բաղադրատոմսԱնհրաժեշտ կլինի նաև կոնյակ (6 ճ/գ-ից ոչ ավել), 8 գ ժելատին և վանիլային շաքար. Եթե ​​ոչինչ չունեք վանիլային շաքարի դեմ, ապա գնեք միանգամից երկու պարկ։ «Հարբած» շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես փաթեթ շաքարավազ։

Գեղեցիկ ամանի հատակը փայլաթիթեղով շարել՝ վրան դնելով կտրված կտորների երեք քառորդը: խանութից գնված թխվածքաբլիթ. Դա անելուց առաջ կտրատեք և լցրեք ելակները սքեյթով և մի մոռացեք հատապտուղները շաղ տալ վանիլային շաքարով։ Մինչ ելակները թխում են, պատրաստում ենք կրեմը։

Կրեմի պատրաստում. թրջում ենք ժելատինը և սկսում հարել շաքարավազի հետ համակցված դեղնուցները։ Այդ ընթացքում կաթը եռացրեք։ Երբ եռա, ավելացնում ենք հարած դեղնուցները և զանգվածը տաքացնում ենք մինչև թանձրանա, իսկ հետո ավելացնում ենք ուռած ժելատինը։ Կրեմին վերջինն ավելացնում են հարած սերուցքը։ Կրեմի մեկ երրորդը խառնում ենք ելակի հետ, իսկ մնացածը քսում ենք բիսկվիթի վրա։ Սրանից հետո կրեմի երկրորդ շերտը դնել առաջին շերտի վրա՝ ելակի, որը պատված է բիսկվիթի մնացած շերտերով։ Ելակի այս սառը շառլոտը օգտագործելուց առաջ պետք է թողնել սառնարանում առնվազն երեք ժամ։

Հիմնական խորհուրդը՝ միշտ հոգով եփել։

Այս մեկը զարմանալի է համեղ charlotteկատարյալ ինչպես ընտանեկան թեյի խնջույքի, այնպես էլ տոնական սեղան. Այն կարող եք պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ՝ ամռանը՝ թարմ հատապտուղներով, ձմռանը՝ սառած հատապտուղներով, և կարող է լինել ցանկացած հատապտուղ։ Շառլոտայի մեծ առավելությունն այն է, որ այն շատ պարզ է պատրաստվում, չի պահանջում բարդ մանիպուլյացիաներ, իսկ ի վերջո հրաշալի է։ անուշահոտ խմորեղեն, որը դուր կգա բոլոր քաղցր ատամներին։

Պատրաստեք բաղադրիչները սառեցված ելակով շառլոտ պատրաստելու համար։

Ամենադժվարը ձվերը հարիչով հարել շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ մինչև փարթամ, դա կտևի առնվազն 5-7 րոպե։

Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարել։

Զսպանակաձև թավայի վրա երեսպատել ճաշ պատրաստելու թուղթ և յուղել թավայի եզրերը: կարագև շաղ տալ ալյուրով, այսինքն. պատրաստել «ֆրանսիական վերնաշապիկ». Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ։

Սառեցված ելակները պետք չէ հալեցնել մեծ հատապտուղները.

Ելակները պատահականորեն դնել խմորի վրա, դրանք նստելու են թխելու ընթացքում։

Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճան, 50 րոպե թխեք շառլոտան սառած ելակի հետ՝ հաշվի առնելով ձեր ջեռոցի առանձնահատկությունները։ Ստուգեք պատրաստությունը չոր բեկորով:

Այս կարկանդակ քնքուշ-նուրբ խմոր, բարակ փխրուն ընդերքը և զարմանալի բուրմունքելակ

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ո՞ր կարկանդակն է ամենահեշտ պատրաստելը: Այս հարցին ես, ամենայն հավանականությամբ, կպատասխանեմ. «Շառլոտա»: Եվ խոսքը ոչ միայն պատրաստման հեշտության, այլ նաև բաղադրիչների փոքր քանակի, միջուկների բազմազանության և կատարման արագության մասին է։ Համաձայնեք, այդ ամենը ճիշտ է: Ի՞նչ է մեզ պետք։ Ձու, ալյուր և շաքարավազ - վերջ: Հարելիս ես նաև մի պտղունց աղ եմ ավելացնում և երբեմն ալյուրի մի մասը փոխարինում եմ օսլայով, ինչպես այս բաղադրատոմսում է: Ի՞նչ կարող ենք օգտագործել որպես միջուկ շառլոտի համար: Ամեն ինչ, և թող միայն խնձոր թխեն ավանդական տարբերակով։ Կարող ենք դնել բանան, դեղձ կամ ծիրան, տարբեր հատապտուղներ, ընկույզներ, գուցե նույնիսկ չրեր։ Այսօր պատրաստում ենք ելակով շառլոտ։ Եվ վերջապես ինչքա՞ն ժամանակ կտա մեզ այս ամենը։ Առավելագույնը մեկ ժամ! Այսպիսով, եթե հյուրերը հայտնվում են անկոչ, դուք կարող եք ապահով ռիսկի դիմել նրանց թարմ թխած շառլոտով:

Այս կարկանդակի համար խմոր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և բոլորն էլ գոյության իրավունք ունեն։ Ոմանք սիրում են խոնավ խմորեղեն, և, հետևաբար, ձվերը հարիչով չեն ծեծում, և խմորն այնքան էլ օդամղիչ է ստացվում, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, սիրում են չորի հակադրությունը։ թխվածքաբլիթի խմորԵվ հյութալի միջուկ. Ես պատկանում եմ երկրորդ տեսակին. Ձվերը երկար կհարենք, որ ստանանք փարթամ կարկանդակծակոտկեն կառուցվածքով։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել charlotte ելակով ջեռոցում: Մեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ ցանկից։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք առատ պտղունց աղ, որպեսզի օգնեք, որ ձվերը հարելու ընթացքում պահպանեն իրենց ծավալը:

Հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք 3-5 րոպե, մինչև ձվերը մեծանան 2-3 անգամ և հայտնվեն պղպջակներ։

Բարձրացրեք հարիչի արագությունը և շարունակեք հարել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով շաքարավազը (մոտ մեկ ճաշի գդալ):

Այս կերպ հարել առնվազն 10 րոպե։ Ամեն րոպեի ընթացքում զանգվածը կմեծանա ծավալով, կդառնա ավելի խիտ և թեթև։

Արդյունքը կլինի խիտ ձվային զանգված, որը լավ է պահում իր ձևը, այսինքն՝ հարելու ժամանակ մակերեսին շերտեր կմնան։

Ալյուրը մաղում ենք ձվերի և շաքարավազի մեջ և սպաթուլայի հետ նրբորեն խառնում ենք ներքևից վերև: Խառնել մինչև հարթ լինի:

Հաջորդը մաղում ենք օսլան։ Ես օգտագործում եմ եգիպտացորեն: Խմորը նույնպես թիակով զգուշորեն խառնում ենք, որպեսզի ձվերը չնստեն։

Խմորը ստացվում է շատ օդային և նուրբ, ինչպես տեսնում եք, այն լավ է պահում իր ձևը։

Առանց վարանելու այն տեղափոխում ենք թխելու ամանի մեջ։

Վերևում դրեք լվացված և լավ չորացրած հատապտուղները: Եթե ​​շատ լցոնում չեք սիրում, խորհուրդ եմ տալիս հատապտուղները փոքր ընդմիջումներով դնել և դատարկ տեղ թողնել։ Ես սիրում եմ հյութալի կարկանդակներ, ուստի խմորի մեջ շատ ելակ եմ դնում :)

Ելակի հետ շառլոտը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Ցանկալի է առաջին կես ժամվա ընթացքում ջեռոցը չբացել, որպեսզի շառլոտան չընկնի։

Պատրաստի շառլոտը ելակով զովացրեք կաղապարի մեջ և մատուցեք: Զարդարեք թարմ հատապտուղներով, սերուցքով կամ թթվասերով՝ ըստ ճաշակի: Տեսեք ինչ հյութալի կարկանդակԵս հասկացա! Զվարճացեք նաև ճաշ պատրաստելով: Բարի ախորժակ:

Ելակով բիսկվիթ շառլոտ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ ռուսերեն սավոյարդիով և մուսով կամ շոկոլադով կաթնաշոռով, առանց թխելու

2017-11-07 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

3030

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամի մեջ պատրաստի ուտեստ

6 գր.

3 գր.

Ածխաջրեր

45 գր.

232 կկալ:

Տարբերակ 1. Շառլոտայի դասական բաղադրատոմս ելակով

Բաղադրությունը:

• վեց խոշոր թարմ կամ սառեցված ելակ;
• մի բաժակ ալյուր;
• երեք ընտրված հավի ձու;
• շաքարավազ - 150 գրամ նուրբ շաքարավազ խմորի մեջ և մի գդալ հատապտուղների համար;
• կես գդալ ripper;
• 1 գրամ վանիլի փոշի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դասական charlotteելակով

Ելակի միջով տեսակավորելիս մենք հեռացնում ենք փչացած և կնճռոտ հատապտուղները, ընտրված ելակներից հանում ենք պոչերը և լավ ողողում ջրով։ Քամոցում չորացնելուց հետո կիսով չափ կտրատել։

Կաղապարը յուղել բուսական յուղ, հատակին դրեք եզրագծի երկայնքով կտրված մագաղաթյա թերթիկ։

Թղթի վրա հավասարաչափ շաղ տալ մի գդալ շաքարավազ։ Վերևում ելակի կեսերը հավասարաչափ տարածում ենք մեկ շերտով։ Ցանկալի է, որ հատապտուղները համընկնեն, որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք չափերով փոքրանան։

Ձվերը կոտրեք և սպիտակուցները լցրեք մի ամանի մեջ, իսկ դեղնուցները հավաքեք մյուսի մեջ։ Սպիտակուցները հարում ենք մի քանի բյուրեղ աղի հետ, մինչև բավական թանձր փրփուր ստացվի, իսկ դեղնուցները շաքարավազի և վանիլի հետ մինչև փարթամ: Ձվի սպիտակուցի խառնուրդը դնել դեղնուցի խառնուրդի վրա և նրբորեն ծալել:

Կրկին մաղելով, միացրեք ալյուրը սղոցի հետ: Շաղ տալ ձվի խառնուրդի վրա և, ինչպես սպիտակուցի դեպքում, նրբորեն ծալել: Այն պետք է լինի մի փոքր հեղուկ, թարմի նման տնական թթվասեր, խմոր. Լցնել այն կաղապարի մեջ դրված հատապտուղների վրա և հարթեցնել մակերեսը։

Ելակի շառլոտը թխել մոտ կես ժամ։ Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգում ենք չոր բեկոր ծակելով։ Թողնել քառորդ ժամ պատրաստի աղանդերթավայի մեջ, այնուհետև այն արագ շրջել ափսեի վրա:

Շառլոտի վերին մասը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով, սակայն ավելի մեծ ազդեցության համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ հատապտուղների կտորներ։

Տարբերակ 2. ելակով շառլոտայի արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​հաշվի առեք այս բաղադրատոմսը, բիսկվիթկարելի է շատ ավելի արագ եփել։ Այս անգամ բացառվում է սպիտակի ու դեղնուցի առանձին ծեծը, և պետք չէ հավատարիմ մնալ գործընթացը բարդացնող այլ հնարքներին։ Կարագի ավելացման շնորհիվ բիսկվիթը ավելի քիչ չոր է և ավելի նուրբ։

Բաղադրությունը:

• բարձրորակ ալյուր - 200 գր;
• 300 գրամ ելակ;
• երեք ձու;
• մի թեյի գդալ սեղանի քացախ;
• 60 գր. «Գյուղացիական» կարագ;
• թերի գդալ սոդա.

Ինչպես արագ պատրաստել թխվածքաբլիթ charlotteելակով

Ձվերը կոտրեք լայն ամանի մեջ։ Եկեք բավականաչափ քնենք հատիկավոր շաքար, լավ է շագանակագույն վերցնել, այն ավելի քաղցր է: Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի ձյունաճերմակ, փրփրացող զանգված։

Ավելացնել փափկած կարագ և նորից ամեն ինչ լավ հարել։ Փոքր չափաբաժիններով խառնում ենք ալյուրի մեջ և վերջում ավելացնում քացախով եփած սոդան։ Վերջապես հարել խմորը, բայց ոչ երկար։

Հոսող խմորը դնում ենք յուղած ձևի մեջ, վրան ելակ ենք ցրում և ապագա շառլոտը դնում ենք ջեռոցում։ Եփել՝ կրակը պահելով 180 աստիճանում, առնվազն կես ժամ։

Մի փոքր սառած կարկանդակը հանում ենք կաղապարից և դնում ափսեի մեջ։

Շառլոտը պատրաստվում է նաև սառեցված ելակով։ Պետք է թողնել, որ հատապտուղները կանգնեն սեղանի վրա, մինչև դրանք ամբողջությամբ հալվեն, և ամանի մեջ հավաքված հյութը պետք է քամվի:

Տարբերակ 3. Թթվասերի միջուկով ելակով հացի շառլոտի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել նաև որպես արագ բաղադրատոմս՝ կարիք չկա խմոր հունցել, հիմքը պատրաստվում է թթվասերի մեջ թաթախված մանր կտրատած բոքոնից։ Բաղադրատոմսի ինքնատիպությունը թթվասերի միջուկելակի նման մրգային սուֆլեով։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ, հնացած բոքոն, կտրված փոքր կտորներով - երկու բաժակ, կույտ;
• երեք ճաշի գդալ միջին յուղայնությամբ թթվասեր խմորի համար և հինգը միջուկի համար;
• 50 գր. նուրբ շաքար;
• չորս ձու, մեծ;
• երկու ճաշի գդալ սառեցված կարագ;
• 200 գր. ելակ;
• քառորդ գդալ վանիլի փոշի:

Ինչպես պատրաստել

Ամբողջ շաքարավազը երեք ճաշի գդալ թթվասերի հետ խառնելուց հետո հարում ենք հարիչով, մինչև բյուրեղները լուծվեն առանց մնացորդի։ Նույն ամանի մեջ լցնել ամբողջ ձուն և երկրորդի սպիտակուցը։ Դեղնուցը դեն չենք նետում, այն պետք է պահել լցնելու համար. Հարիչով հարելով թթվասերի հիմքը բերում ենք միատարրության։

Բոքոնի կտորները դնել հարելու համար հարմար տարայի մեջ, թթվասերի հիմքը լցնել հացի վրա և թողնել առայժմ։ Մոտ երեք րոպե հետո լավ խառնեք և մի կողմ դրեք ևս հինգ րոպե։ Այս ընթացքում փշուրը բավականաչափ ներծծվելու է և ժամանակ կունենա պլաստիկ զանգվածի վերածվելու։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, կարող եք կաթ ավելացնել։

Լվացված և լավ չորացրած ելակները մանր կտրատել առանձին ամանի մեջ։ Պարզապես քերեք այն, բլենդերը չի աշխատի, հատապտուղները ժամանակ կունենան շատ հյութ բաց թողնելու համար։

Ելակի խառնուրդին ավելացնել հինգ ճաշի գդալ թթվասեր, շաքարավազ և վանիլ և խառնել։

Առանձին հարում ենք երկու ձուն և նախապես պահած դեղնուցը մինչև փրփրանա։ Միավորել հատապտուղների և ձվի զանգվածները և արագ և մանրակրկիտ հարել։

Հացի հիմքը դնել յուղապատ թավայի մեջ։ Հացի խմորը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ հատակի վրա՝ մի փոքր գլորելով կողքերին:

Հատապտուղների միջուկը կաղապարի մեջ լցնելուց հետո գդալով հարթեցնում ենք։

Թխում ենք՝ դնելով 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև ելակի միջուկը լավ նստի։ Տորթը պատրաստ է համարվում, երբ կենտրոնում սեղմելիս նրա մակերեսը լավ զսպանակում է և չի փշրվում մատներիդ տակ։

Ելակով հացի շառլոտը կաղապարից հանվում է միայն ամբողջական սառչելուց հետո, որպեսզի կարկանդակը չվնասվի։

Տարբերակ 4. Նուրբ դեսերտ՝ շառլոտ ելակով, սավոյարդիով և սերուցքային ելակի մուսսով

Սկզբում կարկանդակը կոչվում էր «Փարիզյան շառլոտ», ավելի ուշ, երբ աղանդերը լայն տարածում գտավ, այն սկսեց կոչվել ռուսերեն. IN դասական տարբերակԿաղապարի պատերը պատված են սավոյարդիով, իսկ բիսկվիթը պատում են «բավարական» կրեմով կամ հարած սերուցքով։ Առաջարկվող տարբերակում կպատրաստենք հատապտուղ մուսս կրեմով։

Բաղադրությունը:

• վեց ձու;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• 150 գր. ցորենի ալյուր;
• բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 400 մլ;
• 900 գր. ելակ;
• հատիկավոր ժելատին - 16 գ;
• կես մեծ կիտրոն;
• երեք գդալ վանիլային շաքար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առաջին հերթին պատրաստել ելակը։ Հատապտուղները դասավորում ենք և լավ ողողում ջրով, հատապտուղների մոտ մեկ երրորդը դնում ենք առանձին ամանի մեջ, դրանք անհրաժեշտ կլինեն զարդարման համար։

Թխման թերթիկը և 23 սմ տրամագծով կլոր կաղապարի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով։ Թուղթը խոնավացրեք բուսայուղով։

Խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմոր. Քամել ձվի սպիտակուցներչոր ամանի մեջ, իսկ դեղնուցները՝ մեկ այլ տարայի մեջ: Դեղնուցներին ավելացնել 100 գ։ շաքարավազ և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, պետք է թանձր սպիտակ զանգված դուրս գա։ Ալյուրի կեսը լցնել մեջը և լավ խառնել։

Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Այնուհետեւ, չդադարեցնելով հարիչի օգտագործումը, քիչ-քիչ ավելացնում ենք 50 գրամ։ Սահարա. Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք խիտ զանգված՝ մի փոքր փայլուն փայլով։ Սպիտակուցները նրբորեն լցնել նախ դեղնուցները, իսկ հետո մնացած ալյուրը:

Պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորով լցնում ենք խոհարարական տոպրակի մեջ և մագաղաթի վրա դնում ենք դրա շերտերը՝ առնվազն 5 սմ երկարությամբ և մինչև մեկուկես լայնությամբ։ Սպասեք, որ պատրաստեք այս շերտերից մոտ երեք տասնյակ: Մնացած խմորը դնում ենք կլոր ձևի։

180 աստիճան տաքացնելիս ձողիկները թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Դա կարող է տևել ավելի քան 10 րոպե, դրանք պետք է լավ կարմրեն: Այնուհետև տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել բիսկվիթկես ժամից մի փոքր պակաս:

Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը՝ 550 գ հարում ենք բլենդերով։ լվացած ելակը, հատապտուղների խյուսը մաղով մանրացնել և խառնել 150 գրամ շաքարավազի հետ։

Լրացրեք հատիկավոր ժելատինը երկու ճաշի գդալ սառը ջրով և թողեք 10 րոպե։

Կիտրոնից քամած հյութը քամեք թեյի քամիչով և վերցրեք ուղիղ երկու ճաշի գդալ։ Ժելատինին ավելացնել հյութ, տեղափոխել ջրային բաղնիք. Տաքացնենք՝ մի փոքր խառնելով, մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Մի փոքր սառչելուց հետո ժելատինը լցնում ենք հատապտղային զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ հարում ենք, մի կողմ ենք դնում 20 րոպե, որպեսզի ելակի զանգվածը մի փոքր թանձրանա։

Մնացած ելակները կտրատել բարակ շերտերով։ Հարեք սառեցված սերուցքը մինչև պնդանա: Ամեն ինչ խառնել ելակի խյուսի հետ և կես ժամ պահել սառնարանում։

Պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմքը։ Վանիլային շաքարավազը խառնել քառորդ բաժակ ջրի հետ։ Հովացած տորթի մակերեսը պատառաքաղով հավասարապես ծակում ենք և տորթը թաթախում վանիլի օշարակի մեջ։ Լցնում ենք նաև թխվածքաբլիթի մատների վրա։

Ելակի խտացրած մուսը քսել բիսկվիթի վրա և դնել սառնարանը ևս մեկ ժամ։

Հանում ենք շառլոտան, զգուշորեն հանում ենք կաղապարի եզրը և աղանդերը տեղափոխում ափսեի մեջ։ Կողքերը ծածկում ենք թխվածքաբլիթի ձողիկներով՝ սոսնձելով հաստ թթվասեր. Սավոյարդին ավելի լավ ամրացնելու համար կարկանդակը շրջագծով բարակ ժապավենով քաշում ենք և ծայրերը կոկիկ աղեղով կապում։

Շառլոտը զարդարում ենք կտրատած ելակով, մի կողմ դնում զարդարման համար։

Բաղադրատոմս բարդ աղանդերկարող է մեծապես պարզեցվել, եթե հիմք ընդունենք պատրաստի թխվածքաբլիթներ«Սավոյարդի». Նախ պետք է կաղապարի կողքերը շարել օշարակի մեջ թաթախված ձողիկներով, ապա լցնել մուսսով, որի վրա հաստ շերտով դնել թրջած թխվածքաբլիթները։ Ազատեք աղանդերը կաղապարից՝ շուռ տալով ափսեի մեջ։

Տարբերակ 5. Նուրբ կաթնաշոռի շառլոտ ելակով և շոկոլադով առանց թխելու

Շառլոտներն այնքան են սիրում հրուշակագործներն ու իրենց տաղանդի երկրպագուները, որ այս ապրանքանիշի մեջ ամենևին էլ կարկանդակ չեն, համենայնդեպս, այս աղանդերը պատրաստվում են առանց թխելու, իսկ երբեմն էլ՝ առանց ալյուրի։

Բաղադրությունը:

• սերուցք, ճարպի պարունակությունը 30% -ից ոչ ցածր - լրիվ բաժակ;
• պատրաստի բիսկվիթ;
• հարյուր գրամանոց մուգ և սպիտակ, ոչ ծակոտկեն շոկոլադ;
• 600 գր. յուղոտ, տնական կաթնաշոռ;
• վեց ճաշի գդալ շաքար;
• 25 գր. «արագ» փոշի ժելատին;
• 200 գր. թարմ ելակ.

Ինչպես պատրաստել

Ժելատինը թրջում ենք 100 մլ ջրի մեջ։ Թողեք քառորդ ժամ ուռչի, ապա տաքացրեք, առանց եռման, գոլորշու բաղնիքում։ Ժելատինն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո սառչում ենք։

Շոկոլադը կտրատել քառակուսիների՝ առանձին ամանների մեջ։ Հալեցնել այն, ինչպես ժելատինը, ջրային բաղնիքում։

Հալած շոկոլադի յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք կես բաժակ տաք սերուցք և 50 մլ ժելատինի խառնուրդ։ Հարելուց հետո թող սառչի։

Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի վրա ընդարձակ տարայի մեջ։ Կաթնաշոռի կեսը խառնել մուգ գույնի հետ շոկոլադե զանգված, իսկ մյուս մասը՝ թեթեւ խառնուրդով։

Հարմար կաղապարը կպչուն թաղանթով շարելով՝ թխվածքաբլիթը կտոր-կտոր արեք դրա մեջ։ Կաթնաշոռի և շոկոլադի խառնուրդով երկու ամանները բարձրացրեք կաղապարի վրա և միաժամանակ դրանց պարունակությունը լցրեք կաղապարի մեջ: Կեսը լցնելուց հետո դրեք ելակի շերտերը: Լրացրեք հատապտուղները այնպես, ինչպես թխվածքաբլիթի շերտերը:

Դեսերտը դնում ենք սառնարանում առնվազն մեկ ժամով կամ մինչև ամբողջովին պառկվի։ Հանեք այն և շուռ տվեք լայն ափսեի վրա։ Տեղադրել սառը շառլոտը՝ թխվածքաբլիթի կողմը ներքև:

Հարդարման համար օգտագործվում է երկու գույնի խոշոր քերած շոկոլադ և թարմ ելակ։

Ելակի հետ շառլոտի բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ զարմանալիորեն համեղ։ Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին. Ամռանը՝ օգտագործելով թարմ հատապտուղներ, ձմռանը՝ սառեցված կամ ելակի ջեմ։

Դասական ելակի շառլոտ

Պարզ հիմնական բաղադրատոմսերհարմար է, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղեն. Բայց հյուրերին բուժելու համար ավելի լավ է պատրաստել ավելի նուրբ և անսովոր ուտեստներ.
Ջեռոցում

Ջեռոցում ելակով շառլոտ պատրաստելը շատ պարզ է։ Այն կարելի է թխել բառացիորեն կես ժամում՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչներն ու ջանքերը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ելակ - 300 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Սպիտակուցներին ավելացրեք ալյուրը՝ նրբորեն և զգուշորեն խառնելով, որպեսզի չնստեն։
3. Այնուհետեւ կարագը հալեցնում ենք եւ լցնում սպիտակուցային խառնուրդի մեջ։
4. Դեղնուցները տրորել և ավելացնել խմորին։ Հունցել ամեն ինչ:
5. Կտրեք խոշոր պտուղները կիսով չափ:
6. Խմորը լցնում ենք ալյուրով պատված տապակի մեջ։ Վերևում դրեք հատապտուղներ:
7. Եփել 200 աստիճանով 30 րոպե։
8. Պատրաստի շառլոտը ցանել շաքարի փոշի։

Դանդաղ կաթսայում

Փարթամ կարկանդակ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում ցանկացած արտադրողից, օրինակ՝ Ռեդմոնդից: Շարլոտը ելակով դանդաղ կաթսայում հիանալի տարբերակ է զբաղված տնային տնտեսուհու համար: Կարիք չկա անընդհատ ստուգել ձեր թխած ապրանքները և շեղվել կենցաղային այլ գործերից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ելակ - 300 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել աղով, ավելացնել շաքարավազը և նորից հարել։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը։ Խմորը լավ հունցել։
3. Լվացեք ելակները և կիսով չափ կտրատեք։
4. Խմորը լցնել ամանի մեջ և պտուղը հավասարաչափ տարածել վրան։
5. Տեղադրեք «Թխում» ռեժիմը և եփեք 65 րոպե:
6. Պատրաստի շառլոտը թողեք 3 րոպե, ապա շրջեք և դրեք ափսեի մեջ։

Սառեցված ելակով Շառլոտը նույնպես համեղ է։ Սպասեք, մինչև հատապտուղները փափկի և դրանցից դոնդող պատրաստեք՝ ավելացնելով մի քիչ օսլա։ Սա անհրաժեշտ է ավելորդ խոնավությունից խուսափելու համար:

Խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• օսլա - 50 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• խնձոր - 500 գ;
• ելակ - 500 գ;
• դարչին, վանիլին;
• թխում փոշի - 10 գ.

Նախապատրաստում

1. Խնձորները կտրատել շերտերով և դնել կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ նրանց դարչինով և օսլայով:
2. Վերևում դրեք հատապտուղները:
3. Ձուն և շաքարավազը լավ խառնել։ Այնտեղ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Վերջում ավելացնել վանիլինը։
4. Խմորը հունցել և լցնել հատապտուղների և մրգերի վրա։
5. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Խնձորով և ելակով շառլոտը հյութալի դարձնելու համար ընտրեք քաղցր և թթու սորտեր։

Տոնական բաղադրատոմսեր

Անուշաբույր հատապտուղով դուք կարող եք պատրաստել իսկական գլուխգործոցներ։ Եվ եթե ամենօրյա կարկանդակի համար բավական է հատապտուղները շարել և խմորով լցնել, ապա հատուկ առիթի համար ստիպված կլինեք մի փոքր աշխատել։

Կարկանդակ-տորթ ելակի ժելեով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 300 գ;
• ձու - 4 հատ;
• ելակ - 300 գ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• վանիլին;
• երկար թխվածքաբլիթներ - 200 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• սերուցք - 400 մլ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Վանիլինը, ձուն և 1 բաժակ շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփուր դառնա։
2. Այս զանգվածի մեջ լցնել փխրեցուցիչն ու ալյուրը, հունցել և թխել տորթը։
3. Հատապտուղների մի մասը հարում ենք բլենդերի մեջ և ավելացնում մի քիչ շաքար։
4. Ժելատինը 10 րոպե թողնում ենք ջրի մեջ թրջած։ Ապա տաքացրեք այն 2 գդալով կիտրոնի հյութև զով:
5. Ստացված ելակի խյուսը խառնել ժելատինի հետ և թողնել 20 րոպե։
6. Կտրել մի քանի ելակ և հարել սերուցքը: Այս ամենը ավելացնել ժելատինային զանգվածին և թողնել սառնարանում կես ժամ։
7. Մի քիչ շաքարավազ լուծել ջրի մեջ և լցնել մնացած կիտրոնի հյութը։
8. Թխած թխվածքաբլիթը դրեք մի ձևի մեջ, որից կարելի է հեռացնել հատակը: Կիտրոնի օշարակ լցնել թխվածքաբլիթի կեղևի վրա:
9. Սառեցրած ելակ-ժելատինային զանգվածը դնել բիսկվիթի վրա։ Կրկին 1 ժամով դնել սառնարանը։
10. Երբ ամեն ինչ լավ սառչի, շառլոտը դրեք ափսեի մեջ։ Եզրի երկայնքով թխվածքաբլիթները ամրացնում ենք (դրանք պետք է լինեն երկար, մատի ձևով) և զարդարել մնացած մրգերով։

Բանանով

Բանանն ավելի համեղ կդարձնի խմորեղենը։ Բացի այդ, այս միրգը հիանալի համադրվում է ելակի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• բանան - 2 հատ;
• ելակ - 200 գ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թխում փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ.
• հարած սերուցք - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը կոտրել, ավելացնել շաքարավազը և հարել բլենդերով։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Բանանը կտրատել շերտերով։ Եթե ​​ելակները մեծ են, կտրեք դրանք երկու կիսով չափ։
3. Խմորի մի մասը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և դնել բանանի կտորներ: Այնուհետեւ լցնել խմորի մյուս կեսը եւ վրան շաղ տալ հատապտուղները։
4. Եփել 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շառլոտը զարդարում ենք հարած սերուցքով։ Կամ քսել ձվի սպիտակուցի կրեմով և շագանակագույնով ջեռոցում: Արդյունքը կարկանդակի տոնական տարբերակն է։

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել կարկանդակը

Եթե ​​ցանկանում եք եփել ծննդյան տորթ, բավական է շառլոտան գեղեցիկ զարդարել։ Ահա ձեր տարբերակները.

• մանրացված ընկույզ, շոկոլադե չիպսեր, վաֆլի կտորներ;
• շոկոլադե գլազուր;
• մաստիկ վարդեր;
• շոկոլադե գործիչներ;
• կրեմ;
• հատապտուղներ և մրգեր;
• խնձորի վարդեր.

Ելակի շառլոտը հիանալի ուտեստ է, որը կվայելեն թե՛ փոքրերը, թե՛ մեծերը։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։