Պյուրե ապուր կարտոֆիլով և սնկով։ Կարտոֆիլի պյուրե ապուրներ՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

Քայլ 1. պատրաստել սունկը։

Սկսելու համար շամպինիոնները լավ ողողեք հոսող տաք ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա: Դանակի օգնությամբ մանր կտրատեք բաղադրիչը և անմիջապես տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել սոխը:

Դանակի օգնությամբ մաքրում ենք սոխը։ Այնուհետև բաղադրիչը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք կտրող տախտակի վրա: Նույն սուր գործիքով բանջարեղենը մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր. Վերամշակված բաղադրիչը տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել կարտոֆիլը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք կարտոֆիլը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ։ Ուշադրություն.որպեսզի մենք հաջողության հասնենք համեղ սերուցքային ապուր, անհրաժեշտ է այնպիսի սորտերի կարտոֆիլ վերցնել, որը լավ եռում է, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը ստացվում է առանց գնդիկների։ Հակառակ դեպքում, ուտեստը կարող է պարզապես չստացվել: Այսպիսով, կտրող տախտակի վրա բանջարեղենը մանր կտրատեք, բայց միևնույն ժամանակ, որպեսզի դրանք շատ փոքր չլինեն։ Այնուհետև մանրացված բաղադրիչը տեղափոխում ենք միջին չափի կաթսա և լցնում ենք պարզ ջրով, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլի կտորները։ Տարան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, իսկ ջուրը եռալուց հետո կրակը դարձնում ենք միջինից մի փոքր պակաս։ Կարտոֆիլը մի փոքր աղ դնելուց հետո ճաշի գդալով ամեն ինչ լավ խառնել, տապակը ծածկել կափարիչով և եփել դրա բաղադրամասը։ 25-35 րոպե. Կարևոր է.Կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բանջարեղենի տեսակից: Հետեւաբար, ժամանակ առ ժամանակ մենք ստուգում ենք բաղադրիչը պատառաքաղով: Եթե ​​կարտոֆիլի կտորներն արդեն փափուկ են ու խաշած, նշանակում է կարտոֆիլը եփվել է, և դուք կարող եք անջատել այրիչը։ Այնուհետև տապակը բռնած մի փոքր բացեք կափարիչը ջեռոցի ձեռնոցներով և ամբողջությամբ քամեք ջուրը։ Օգտագործելով կարտոֆիլի տրորիչ, կարտոֆիլը տրորեք մինչև խյուսի խտությունը և մշակված բանջարեղենը առայժմ մի կողմ դրեք:

Քայլ 4. տապակել թակած բանջարեղենը։

Փոքր քանակությամբ տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը բուսական յուղև ջերմությունը դրեք միջինից մի փոքր պակաս: Բաղադրիչն անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք տապակած սոխմանր կտրատած շամպինիոնները և մի քիչ աղ ավելացնել բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի հետ և շարունակել տապակել բանջարեղենը, մինչև սնկի ամբողջ հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Այնուհետև անջատեք այրիչը և թողեք, որ մեր տապակումը մի փոքր սառչի։

Քայլ 5. պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե ապուր սնկով:

Տապակած բանջարեղենտեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և բաղադրամասերը տրորբո ռեժիմով մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Դա մեզանից կխլի առավելագույնը 30 վայրկյան. Այնուհետև սոխի և սնկի խյուսը տեղափոխում ենք մանրացված կարտոֆիլի մեջ, կրեմը լցնում տապակի մեջ, աղ և պղպեղ ենք անում բաղադրիչները՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել նույն ռեժիմով բլենդերով, ապա դնել միջին կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ ուտեստը ճաշի գդալով խառնել։ Հենց որ խյուսի ապուրը սկսի եռալ, անմիջապես անջատեք այրիչը։ Ուշադրություն.Ապուրը ոչ մի դեպքում մի եռացրեք, այլ հասցրեք միայն եռման ջերմաստիճանի։ Մեկ այլ դեպքում, ճաշատեսակը կարող է պարզապես չստացվի, և ձեր աշխատանքը կթափվի:

Քայլ 6. Մատուցեք կարտոֆիլի պյուրե ապուրը սնկով:

Պատրաստելուց անմիջապես հետո խյուսի ապուրը կարելի է մատուցել։ Բայց ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցելուց անմիջապես առաջ դրա մեջ մանր կտրատած կանաչի մանրացնեք: Եվ դա անելու համար պարզապես ողողեք մաղադանոսը և սամիթը հոսող ջրի տակ և բաղադրամասերը կտրատեք տախտակի վրա դանակով: Որքան համեղ և անուշաբույր է ստացվում կարտոֆիլի ապուր- խյուս սնկով! Գլխավորն այն է, որ այն ոչ միայն ախորժելի ճաշ է թե՛ մեծերի, թե՛ երեխաների համար, այլ նաև շատ առողջարար, հատկապես նրանց համար, ովքեր ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեն։ Ի վերջո, այն պարուրում է ստամոքսի պատերը և երկար ժամանակ կուշտ զգալով: Դուք նույնիսկ կարող եք այն ուտել առանց թխած մթերքի։

Բարի ախորժակ:

- – Եթե խյուսի ապուրը եփելուց առաջ շատ թանձր է ստացվում, մի նեղվեք։ Պարզապես տարայի մեջ ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր կամ ավելի լավ՝ կարտոֆիլը եռացնելուց հետո մնացած հեղուկը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով, դնել ուտեստը միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև այն սկսի եռալ։

- – Կարտոֆիլի պյուրե ապուրը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա, բայց միայն մինչև եռա։

- Եթե ձեռքի տակ չունեք բլենդեր, մի անհանգստացեք: Այս սարքավորման համար հիանալի փոխարինող կլինի սովորական մսաղացը նուրբ ցանցով: Դա անելու համար բաղադրիչները հերթով մանրացրեք մսաղացով, այնուհետև հետևեք նույն բաղադրատոմսի սխեմային:

- – Հարուստ բուրմունք ստանալու համար ձեր ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ՝ սնկով համեմունք, չորացրած համեմ, ինչպես նաև Խմելի-Սունելի համեմունք։

- – Եթե ցանկանում եք, որ սնկի փոքր կտորները լողան ճաշատեսակի մեջ, ապա ավելի լավ է տապակել բլենդերի ամանի մեջ 3-5 արագությամբ, քանի որ Turbo ռեժիմը ցանկացած մթերք վերածում է խյուսի։

Կրեմ սնկով ապուրկարտոֆիլով ուտեստ է, որն ունի հաճելի հյուսվածք և քնքուշ յուղալի համ. Այն կհիշեցնի ձեզ վայրի սնկերի աշնանային բույրը։

Դուք կարող եք օգտագործել թարմ, կեղևավորված, չորացրած կամ սառեցված սունկ, պատրաստի ուտեստի համը ոչ մի կերպ չի փոխվի։ Միակ բանն այն է, որ եթե ընտրեք չորացրածները, ապա պետք է մի քիչ ավելի շատ ժամանակ հատկացնեք պատրաստմանը. նախքան տապակելը պետք է դրանք մի քանի ժամ թրմեք, իսկ հետո թափեք ավելորդ ջուրը և նորից ողողեք։ Սառեցված սունկը կարելի է տապակել առանց նախապես հալեցնելու, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք ավելի հաճախ խառնել և բաց թողնել կափարիչը՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար:

Կարտոֆիլի և սնկով խյուսով ապուրի բաղադրատոմսը համընդհանուր է, քանի որ այն տնային տնտեսուհուն չի կապում ապրանքների կոնկրետ ցանկի հետ։ Այսպիսով, օրինակ, ապուրի մածուցիկությունը նվազեցնելու համար կարելի է նվազեցնել կարտոֆիլի քանակը, ավելացնել. հավի կրծքամիս. Եվ փոխարինեք կրեմը ամբողջական կաթ. Այս դեպքում ճաշատեսակի կալորիականությունը կնվազի։ Կարող եք նաև ամբողջովին անյուղ կարտոֆիլով և սնկով ապուր պատրաստել։ Բավական է ջնջել կարագեւ կրեմ եւ օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ.

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• սունկ 500 գր
• կարտոֆիլ 4 հատ
• սոխ 1 հատ
• գազար 1 հատ
• ջուր կամ արգանակ 900 մլ
• կրեմ 200 մլ
• վերամշակված պանիր 4 հատ
• կարագ 20 գր
• բուսական յուղ20 գր
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• կրուտոններ, մաղադանոսընտրովի

Կալորիաներ: 54 կկալ

Սպիտակուցներ: 2 գ

Ճարպեր: 2,1 գ

Ածխաջրեր: 7,3 գ

40 րոպե

Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել Նախ՝ կարտոֆիլով սնկով ապուրի կրեմ պատրաստելու համար պետք է մաքրել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև կտրատել կարտոֆիլըմեծ կտորներ

, ավելացնել ջուր կամ նախապես պատրաստված մսի կամ բանջարեղենի արգանակ և դնել կրակին։

Առանձին տապակի մեջ սունկը տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Դրանք պետք է զգույշ դրվեն թավայի մեջ, որպեսզի չթափվեն: Խոհարարության ընթացքում սնկերը տապակվում են իրենց սկզբնական ծավալի մոտավորապես կեսը: Մի վախեցեք, սա նորմալ է:

Մինչ վերջնական փուլը, երբ սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն, պետք է դրանց վրա կրեմ ավելացնել։ Այնուհետև խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն՝ կարտոֆիլը խաշած է, սունկն ու բանջարեղենը տապակվում են առանձին, հարկավոր է զգուշորեն միացնել տապակի պարունակությունը կարտոֆիլի և արգանակի հետ։

Ապուրի խյուսը հարել սկսելուց առաջ պետք է ավելացնել դրա կտորները վերամշակված պանիր. Այն ճաշատեսակին լրացուցիչ կրեմային նոտա կհաղորդի։ Բլենդերով զգուշորեն խառնեք սնկով և կարտոֆիլով ապուրը, որպեսզի չայրվեք։ Եթե ​​ստացված խտությունը գոհացուցիչ չէ, կարող եք կա՛մ արգանակ կամ կաթ ավելացնել, կա՛մ, ընդհակառակը, տապակը որոշ ժամանակ պահել կրակի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար։

Պատրաստի ուտեստը զարդարելը դժվար չի լինի, եթե պատրաստելիս կրեմ սնկով ապուրօգտագործված թարմ սունկ– պարզապես վերցրեք սնկի մի քանի փոքր շերտ և տապակեք չոր տապակի մեջ:

Եթե ​​դուք ընտրել եք չոր կամ սառեցված կիսաֆաբրիկատներ, ապա շատ ավելի հաճելի կլինի ճաշատեսակը թարմ դեղաբույսերով ցանել, մի քանի կոտրիչ գցել կամ վրան մի քիչ կրեմ լցնել։ Կրեկերներ ից սպիտակ հաց, աղով տապակած կամ ջեռոցում չորացրած, կատարյալ լրացում կլինի։

Պետք է նաև հիշել, որ կարտոֆիլով սնկով ապուր կրեմը, չնայած իր խտությանը, խորհուրդ չի տրվում. մանկական սեղանեթե երեխան երեք տարեկանից ցածր է.

Լուսանկարներով բաղադրատոմսը տես ստորև:

Ամուսինս դա շատ է սիրում սնկով ապուրներայո, ես նույնպես! Մենք էլ արդեն պատրաստվել ենք։ Նաև շատ համեղ է ստացվում։ Պյուրե ապուրների թեմայով կարող եք ֆանտազիզացնել այնքան, որքան ցանկանում եք՝ մի փոքր փոխելով ուտեստի բաղադրությունը, և վերջում կստանաք բոլորովին նոր համ։

Բուսակերության կողմնակիցները, անշուշտ, կգնահատեն քնքուշի հաճելի համը: Իսկ այսօր ներկայացնում եմ սնկով կարտոֆիլի պյուրեով շատ նուրբ և համեղ ապուրի բաղադրատոմս։ Համոզված եմ, որ այս ապուրը կգնահատեն և՛ երեխաները, և՛ մեծերը։ Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է տնական կրուտոնների հետ:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե ապուր սնկով

Ապուրը պատրաստելը դժվար չէ. Արագ և որակյալ խյուս պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ընկղմվող բլենդերը։ Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ կարտոֆիլի պյուրեով ապուր պատրաստելու համար:

• 5-6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 փոքր ցուկկինի;
• դափնու տերեւ;
• 400 գ թարմ շամպինիոններ;
• 1 բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք;
• 2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• մի քանի պտղունց չոր սամիթ կամ թարմ խոտաբույսեր:

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք ապուրի համար նախատեսված կարտոֆիլն ու ցուկկինը մեծ կտորներով։ Սոխը նույնպես մաքրում ենք, ողողում ու ավելի մեծ կտորներով կտրատում։ Կարտոֆիլի, ցուկկինի և սոխի կտորները լցնել 4,5 լիտրանոց տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ, կաթսայի կեսը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եփել բանջարեղենը մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով և հեռացնելով աղմուկը:

Որպեսզի մեր սերուցքային ապուր սնկովավելի համեղ ստացվեց, սունկը առանձին կեփենք ու վերջում խյուս չենք անի։ Լվանալ թարմ շամպինիոնները և կտրատել շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և 5 րոպե տապակել դրա մեջ սունկը։ Այնուհետև սնկերին ավելացնել ալյուրը և խառնել, լցնել կաթի կամ սերուցքի մեջ և եփ գալ ևս մի երկու րոպե տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Բանջարեղենով տապակը հանում ենք կրակից, հանում դափնու տերեւն ու պղպեղը։ Ընկղման բլենդերի միջոցով բանջարեղենն ու արգանակը վերածում ենք հեղուկ խյուսի։ Տապակի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ (սնկով ներս կաթի սոուս) Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, աղացած պղպեղ, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր։ Մատուցում կարտոֆիլի պյուրե ապուրափսեների վրա, մի մոռացեք սեղանին դնել հացի աման տնական կրուտոններով: Բարի ախորժակ:

Բոլորին հետաքրքրում է ձեր կարծիքը:

Մի թողեք անգլերենով:
Անմիջապես ներքևում կան մեկնաբանությունների ձևեր:

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Բոլոր սնկերի մեջ շամպինիոններն ամենահասանելին են, հետևաբար դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են ամենաշատը պատրաստելու համար. տարբեր ուտեստներ- սկսած գուրմանից և պաշտետներից մինչև ամենօրյա ապուրներ և. Իհարկե ճաշակով զիջում են անտառային սունկ, բայց դա շատ հեշտ է շտկել՝ օգտագործել համեմունքներ, սերուցք, թթվասեր, խոտաբույսեր, սխտոր, փափուկ և կոշտ պանիրներ, ու կհամոզվեք, որ բանալ շամպինիոններից կարելի է համեղ ու բազմազան ուտելիք պատրաստել։
Սնկով կարտոֆիլի խյուս ապուրը պատրաստվում է շամպինիոններով։ Բաղադրատոմսը կարող է լինել նիհար (կամ բուսակերական)՝ առանց միս և կաթնամթերք ավելացնելու, կամ ավելի սննդարար՝ հավի արգանակկամ ճռճռոցով, թթվասերով, սերուցքով։ Բանջարեղենը պետք չէ մանր կտրատել, ինչպես բաղադրատոմսում, ժամանակ և ջանք խնայելու համար, կարող եք մեծ կտրվածքներ անել. Բայց հետո սնկով կարտոֆիլի պյուրե ապուրը պետք է ավելի երկար եփվի, իսկ տապակելիս բանջարեղենը ժամանակ չի ունենա յուղի մեջ թաթախվելու։ Ընտրեք ձեզ հարմար տարբերակը և եփեք ձեր առողջության համար:

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ - 4-5 միջին պալար;
- գազար - 1 մեծ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ շամպինիոններ - 250 գ;
- ջուր - 1 լիտր;
- խոզի միս – 60-70 գր. (կամ 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ);
- սերուցք կամ թթվասեր - 100 մլ;
- կանաչի - ձեր ընտրությամբ;
- սև պղպեղ - 2-3 պտղունց;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- կոտրիչ – մատուցելու համար։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով, որպեսզի ավելի լավ եփվի։ Մաքրում ենք շամպինիոնները, կտրում ենք ցողունը, եթե վնաս է լինում, կտրում ենք այս տեղերը։ Խոշոր սունկը կտրատում ենք շերտ, փոքրերը կիսով չափ։ Մի քանի փոքր սունկ կարելի է թողնել ամբողջությամբ կամ կիսով չափ, իսկ տապակելուց հետո մի կողմ դնել՝ մատուցելու սնկով կարտոֆիլի պյուրե ապուրի հետ։
.

Կտրեք գազարն ըստ ցանկության՝ խորանարդի, շերտի կամ շերտերի: Այս դեպքում քերիչով անցկացնելը նպատակահարմար չէ, գազարը շատ ձեթ կներծծի, իսկ ապուրը շատ կալորիական կստացվի։ Սոխը մանր կտրատել կես օղակների կամ խորանարդի մեջ։

Ապուրի հիմքը կարող է լինել կամ ջուրը կամ հավի միսը, սնկով կամ բանջարեղենի արգանակը: Կարտոֆիլը լցնել եռացող հեղուկի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և եփում ենք կարտոֆիլը մինչև փափկի։

Նիհար (բուսական) տարբերակի համար ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք ապուր եք պատրաստում մսի կամ կաթնամթերքի հավելումով, ապա կարող եք հալեցնել ճարպի ճարպը, ճարպը պատրաստել ճարպի կտորներից կամ օգտագործել կարագ բանջարեղենն ու սունկը տապակելու համար:

Կտրատած սոխը լցնել տաք ճարպի մեջ՝ նախ ճռճռոցները կողք հրելով։ Տապակել մոտ երեք րոպե, այնուհետև կտրատած գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով հեռացնել ճռճռոցները:

Փափկած սոխին ավելացնել գազարը։ Խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև գազարը ներծծի յուղը և դառնա փափուկ։

Տապակած բանջարեղենի մեջ ավելացնել սունկը և զգուշորեն խառնել, որպեսզի շերտերը չվնասվեն։ Եթե ​​չես պատրաստվում ապուրը մատուցելիս զարդարել տապակած սնկով, կարող ես դրանք ավելի փոքր կտրատել և արագ տապակել մինչև յուղալի դառնալը:

Այս պահին կարտոֆիլը պատրաստ կլինի։ Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել սունկն ու բանջարեղենը և խառնել։ Եփել մոտ հինգ րոպե՝ ստուգելով գազարի և կարտոֆիլի փափկությունը։

Ապուրով տապակը դնել դարակի վրա և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, խառնեք թավայի պարունակությունը մինչև խտությունը հաստ խյուս. Նախքան մանրացնելը, կարելի է արգանակի մի մասը ընտրել, որպեսզի հետագայում կարգավորվի խյուսի ապուրի հաստությունը։

Ապուրին ցանկալի խտություն տալու համար ավելացրեք արգանակ կամ ջուր։ Վերադառնալ այրիչին ցածր ջերմությամբ և տաքացնել: Անջատելուց առաջ ապուրին ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Կափարիչի տակ թողեք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե ապուրը սնկով եփելու համար: Մատուցելիս ավելացնել տապակած սունկ, մի քանի շերտ գազար, շաղ տալ խոտաբույսերով և աղացած սև պղպեղով։ Մատուցել կրեկերների և թթվասերի հետ, եթե անհրաժեշտ է: Բարի ախորժակ:




Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել

Մեծահասակների մեծամասնությունը չի ընկալում կարտոֆիլի պյուրե ապուրը (սերուցքային ապուր) որպես լուրջ բան մանկական սնունդ. Այնուամենայնիվ, սա պարզապես թյուր կարծիք է, քանի որ եփում է ըստ պարզ բաղադրատոմսԽյուսով ապուրը կդառնա լիարժեք և ախորժելի առաջին ուտեստ ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի համար։ Տիրապետել նուրբ համև պատող, հաստ հյուսվածքով, այս հեշտ պատրաստվող ուտեստը բառացիորեն հրաշքներ է գործում և կարող է բավարարել ամենախորաթափանց գուրմանների կարիքները:

Բոլորը գիտեն կարտոֆիլի և՛ ջրի, և՛ կաթի մեջ լավ եփելու հատկության մասին, ուստի դրանցից խյուս ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած հիմքով։ Դա կարող է լինել մսի, հավի կամ ձկան արգանակներ, բանջարեղենի և սնկի արգանակներ կամ կաթ: Բաղադրատոմսերում ընդունելի է օգտագործել բուիլոնի խորանարդի հիմքը։ Ճաշատեսակի համը շատ ավելի մեղմ կլինի, իսկ խտությունը՝ ավելի նուրբ, եթե դրա հիմքին ավելացնեք սերուցք և կաթ։ Շատ համեղ, սննդարար և միևնույն ժամանակ դիետիկ ապուրը հիմնված է հավի կամ հնդկահավի արգանակի վրա՝ ցածր յուղայնությամբ կրեմով։

Որոշելով կարտոֆիլի պյուրեով ապուր պատրաստել՝ կարող եք խմբագրել բաղադրատոմսերը՝ հիմնվելով անձնական նախասիրությունների վրա՝ չվախենալով փորձարկել բաղադրիչները: Երբ կարտոֆիլը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է, ցանկացած հավելում բավականին ներդաշնակ կլինի։ Օրինակ՝ կարտոֆիլով և գազարով այս ապուրն ունի ավելի վառ գույն, քաղցր համ՝ գազարի բույրով: Իսկ եթե բուրավետ ուտեստներ եք մատուցում տաք ուտեստի հետ? սխտոր croutons, այն ոչ միայն կջերմացնի ձեզ ցուրտ եղանակին, այլեւ կօգնի խուսափել մրսածությունից։

Մի քանի հեշտ բաղադրատոմսեր

Նման ապուրներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք պարունակում են բանջարեղենի տարբեր համակցություններ սնկով, ձավարեղենով, մսով, ձուկով, տարբեր սորտերիպանիրներ Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի պյուրեով ապուրները համարվում են ամենատարածվածը:

Կարտոֆիլով պարզ

Այս ուտեստը կարող է հիմնված լինել սովորական հավի վրա կամ մսի արգանակ, այսպես ուտեստն ավելի կհագեցնի։

Պահանջվող ապրանքներ.

Կարտոֆիլի պյուրեով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է. Սա արվում է այսպես.

1. Մաքրած և լվացված բանջարեղենը մանր կտրատել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի արգանակի կամ ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
2. Սերուցքը սպիտակուցի հետ հարել՝ նախ առանձնացնելով դեղնուցից և ստացված զանգվածը լցնել կարտոֆիլի մեջ։
3. Բանջարեղենը բերեք պատրաստի և խյուսեք բլենդերի մեջ։

Պատրաստի ուտեստՄատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով և կրուտոններով:

Սնկով ապուր A. Skripkina-ից

Այս բաղադրատոմսով շամպինիոնները կարող են բավականին հաջողությամբ փոխարինվել ցանկացած սնկով:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

Սնկով կարտոֆիլի խյուս ապուր պատրաստել հետևյալ կերպ.

Կարտոֆիլը պետք է եփել, արգանակը լցնել առանձին բաժակի մեջ և մանրացնել բլենդերի միջոցով։ Գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ շամպինիոնը՝ կամայական շերտ։ Տապակել սունկը մոտ 8 րոպե Առանձին-առանձին տապակել սոխը և գազարը մինչև փափկի: Միավորել շամպինիոնները հարած կարտոֆիլի, տապակած բանջարեղենի խորանարդիկների հետ և ավելացնել արգանակ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք դեղաբույսերով և մատուցում տապակած կրուտոններով։

Պանիր կրուտոններով

Սա պատրաստելը համեղ ուտեստԴա տանտիրուհուն կպահանջի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, բայց հյուրերին և ընտանիքի անդամներին կուրախացնի անմոռանալի համով: Եվ եթե որպես հիմք չօգտագործեք մսի արգանակ և չավելացնեք ապխտած միս, ապա նույնիսկ ամենահամոզված բուսակերները կուրախանան:

Ապուրի բաղադրիչների ցանկը.

Այս ուտեստի հետ հիանալի համադրվում են սխտորով կռուտոնները: Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք.

4 կտոր հաց;

1 մեծ մեխակ սխտոր;

աղ, պղպեղ;

1,5 ճ.գդ. քաղցր աղացած պապրիկա;

2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ.

Պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար կարող եք ցանկացած կանաչի վերցնել; սոխև խոզի միս (բեկոն):

Մաքրել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կես սխտորն ու պրասը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ շատ թույլ կրակի վրա։ Գազարը մանր քերել և տապակել սխտորի և սոխի հետ միասին։ Մաքրված քաղցր պղպեղև նեխուրը կտրատել հավասար միջին խորանարդիներով։ Մի փոքր տապակել՝ ավելացնելով դափնու տերեւ։

Ապուրի հիմքի համար ջուր (կամ արգանակ) դնել կրակի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատել հավասար փոքր խորանարդիներով և տապակած արմատների և բանջարեղենի հետ միասին ավելացնել եռացող հիմքի վրա։ Պղպեղացրեք ամեն ինչ, մի քիչ աղ ավելացրեք և եփեք 20 րոպե ցածր եռման դեպքում:

Եփելու ընթացքում պատրաստել կրուտոններՉորացրեք հացի կտորները թոնրի կամ ջեռոցի մեջ, այնուհետև քսեք մնացած սխտորով: Բուրավետ հացկտրատել փոքր խորանարդի մեջ, շաղ տալ պապրիկա, պղպեղ, աղ։ Տապակել կրուտոնները նախապես տաքացրած վիճակում ձիթապտղի յուղ, անընդհատ խառնելով, որ չայրվի։

Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բեկոնը կտրատել շերտերով և տապակել մինչև խրթխրթան:

Ապուրից արգանակը քամում ենք առանձին բաժակի մեջ և բանջարեղենը բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։

Ստացված զանգվածին ավելացնել արգանակ, որպեսզի ստացվի հեղուկ թթվասերի խտությամբ խյուս:

Այս խյուսին ավելացնել քերած պանիրը և եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ և ուժգին հարում ենք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։

Ավելի լավ է ճաշատեսակը մատուցել չափաբաժիններով, զարդարել տապակած սոխի օղակներով, խրթխրթան բեկոնի կտորներով և թակած խոտաբույսերով, իսկ կրուտոնները դնել ընդհանուր ափսեի վրա։

Բանջարեղեն ցուկկինիով

Այս զարմանալի համով ապուրը պատրաստելը կտևի մոտ կես ժամ և մեծ ջանք չի պահանջում։ Իսկ Մեծ Պահքի ընթացքում նման ուտեստը պարզապես անփոխարինելի կդառնա։

Անհրաժեշտ ապրանքներ (3 լիտրանոց կաթսայի համար).

Սոխը կտրատել մի քանի խոշոր կտորների և եփ գալ կաթսայի մեջ արեւածաղկի ձեթ, ծածկել կափարիչով և կրակը դնել չափավորի։

Կտրել գազարը կամայական շերտերով և եփ գալ սոխի հետ: Կտրել ցուկկինին խոշոր կտորներով և ավելացնել գազարով և սոխով տապակի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և շարունակել եփ գալ՝ կափարիչով ծածկելով տապակը։ Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները խոշոր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։

Մթերքը լցնել ջրով կարտոֆիլի մակարդակից 20 սմ բարձրության վրա։ Աղացրեք ամեն ինչ, խառնեք և եփեք մինչև կերակուրն ամբողջությամբ եփվի։ Պատրաստի բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ և հասցնել ցանկալի հաստությանը՝ ավելացնելով եռման ջուր։

Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ստացված զանգվածը թույլ կրակի վրա եռացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սոխը։ Պատրաստի սերուցքային ապուրը ցանկալի է մատուցել սպիտակ կրուտոններով կամ սև հացով։

Հավով և կարտոֆիլով

Դիետիկ կարտոֆիլի պյուրե ապուր, որի բաղադրատոմսը պարունակում է ոչ մի կաթիլ ձեթ, այլ միայն սպիտակ թռչնի միս։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

Հավի ֆիլեը լցնել 2 լիտր եռման ջրի մեջ և եփել մոտ քառորդ ժամ՝ անհրաժեշտության դեպքում փրփուրը քսելով։ Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք շերտերով և մսի հետ եփեք մինչև եփվի։ Ստացված արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ, իսկ բանջարեղենը և հավի ֆիլեմանրացնել բլենդերով։

Ստացված խյուսը նոսրացրեք արգանակի հետ և խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք չափաբաժիններով՝ զարդարված քերած պանիր, թակած խոտաբույսեր և կոտրիչ:

Սիսեռով և ապխտած մսով

Շատ համեղ, անուշաբույր և ամենակարևորը՝ հագեցնող սիսեռ ապուր, որն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Տապակած կրծքամիս և դարակ խոզի կողիկներլավ համադրվում է ճաշատեսակի նուրբ հյուսվածքի հետ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,3 կգ ապխտած խոզի կողիկներ;
• 0,2 կգ բեկոն կամ կրծքամիս;
• 1 միջին գազար;
• 0,2 կգ չոր ոլոռ;
• 1 սոխ;
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• 3 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք կողոսկրերը և լցրեք 2 լիտրով սառը ջուր, ուղարկեք մոտ կես ժամ եփելու։ Պատրաստի կողերը հովացրեք և միսը բաժանեք փոքր կտորների։ Լվացեք ոլոռը և եփեք կողոսկրից մնացած արգանակի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատված է փոքր խորանարդներիսկ սիսեռին ուղարկեք արգանակի եռումից քառորդ ժամ հետո։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները:

Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի և ավելացնել կարտոֆիլին և ոլոռին։ Կրծքագեղձը կամ բեկոնը կտրատել շերտերով և տապակել մսի հետ միասին՝ կողերից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Ձեթ ավելացնելու կարիք չկա՝ միսը բավականաչափ ճարպ կարձակի։ Երբ կարտոֆիլն ու ոլոռը պատրաստ լինեն, բլենդերով ապուրը խյուսի ենթարկել, ապա խառնուրդը խառնել տապակած մսի հետ։

Պատրաստի ապուրը պետք է մնա մոտ մեկ քառորդ ժամ, այնուհետև այն կարելի է մատուցել՝ զարդարված խոտի թարմ տերևներով։

Խոզի սնկով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում զարմանալիորեն համեղ կարտոֆիլի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի առավելագույնը մեկ ժամ և նվազագույն ջանք: Բայց համեղ ճաշկամ ընթրիք կտրամադրվի ամբողջ ընտանիքի համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

Քերեք բոլոր բանջարեղենները կոպիտ քերիչ. Սունկը լավ լվանալ։ Դրանցից 3-ը կոպիտ քերել։ Հարդարման համար թողեք մեկը, իսկ մնացածը կտրատեք 4 մասի։

Բանջարեղենը քերած սնկով տապակել 2 ճաշի գդալով։ լ. կարագ, ամեն ինչ դնելով բազմաբնակարան ամանի մեջ և միացնելով «Թխում» ռեժիմը 10 րոպե: Ջուրը խառնել կաթի հետ և ավելացնել տապակած բանջարեղենին քառորդ կտրատած սնկերի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:

Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել «Մուլտի-եփել» ռեժիմով մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև այն ավելացրեք ապուրի մեջ ձավարեղեն, ակտիվորեն խառնելով։ Եփել ևս 2 րոպե՝ առանց ռեժիմը փոխելու և խառնելու։ Զարդարման համար մնացած սունկը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի ապուրը ծածկեք և թողեք մի քիչ եփվի։ Ճաշատեսակը մատուցեք մասերով՝ զարդարված սնկով և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Այս ապուրի առաջին մատուցումից հետո բոլորը կկարողանան լիովին գնահատել դրա բոլոր առավելությունները։ Տաք, նուրբ ուտեստպարուրող հյուսվածքով, պարզ և արագ պատրաստում, առկայություն անհրաժեշտ բաղադրիչները- այս պատճառներն արդեն բավական են խյուսով ապուրները ամբողջ ընտանիքի սննդակարգում ներառելու համար։ Այնուամենայնիվ, կան ևս երեք պատճառ, թե ինչու պետք է միշտ ձեռքի տակ լինեն խյուսով պատրաստված ապուրների բաղադրատոմսերը:

Խյուսով ապուրները դուր կգան ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին, հատկապես նրանց, ովքեր չեն սիրում ճաշել: սովորական ապուրներ, բանջարեղենի ամբողջական կտորներով։ Շատ մայրերի համար այս բաղադրատոմսերը դառնում են իսկական աստվածային պարգև, քանի որ «փոքրիկին» կերակրելու խնդիրն ինքնըստինքյան անհետանում է առաջին մատուցումից հետո։

Դրանք հարմար է ձեզ հետ վերցնել։ Իդեալական է աշխատավայրում կամ ճանապարհին, որտեղ դուք հաճախ տաք տնական ուտելիք եք ուզում: Պարզապես լցնել այն թարմ ապուրթերմոսում, և կտրամադրվի լիարժեք ճաշ: Պարզապես լցրեք այն բաժակի մեջ և վայելեք։ Բացի այդ, այս տարբերակը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութից գնված սինթետիկ ապուրները, որոնք «եփում են» եռացող ջրով։

Սովորական կարտոֆիլի պյուրե ապուրի համը բավականին պարզ է, բայց եթե այն անընդհատ եփեք՝ փոխելով ուղեկցող բաղադրիչները, ուտեստը կարող է վերածվել. gourmet բուժում. Կարող է ներկայացվել տաք ապուր, մի մասը շաղ տալով քերած պանիրով, զարդարելով տապակած բեկոնի կամ ծովախեցգետնի շերտերով։ Նման ճաշատեսակի համար խիստ կանոններ չկան։ տեխնոլոգիական քարտեզներ, այնպես որ կարող եք փորձարկել դրա հետ՝ ավելացնելով ձեր ցանկությամբ բաղադրիչներ։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.