Թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի լյարդ. կաթսայի և դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսեր. Խոզի լյարդ շոգեխաշած թթվասերի մեջ Ինչպես շոգեխաշել խոզի լյարդը թթվասերով

Բաղադրատոմսերի ցանկ

Խոզի լյարդը ունիվերսալ արտադրանք է, որից կարող եք պատրաստել տարբեր խոհարարական գլուխգործոցներ՝ առանց մեծ գումարներ և շատ ժամանակ ծախսելու։ Եփելու ժամանակ շատերին հետաքրքրում է, թե ինչքա՞ն պետք է այն եփվի։ Խոզի լյարդը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 30-40 րոպե։
Հարկ է նշել, որ երիտասարդ կենդանու լյարդն ավելի քնքուշ ու համեղ է։ Նախքան լյարդը պատրաստելը, անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հեռացնել թաղանթը և միայն դրանից հետո սկսել թրջել այն, ինչպես նաև համեմել համեմունքներով կամ թթվասերով։
Խոզի լյարդից ուտեստներ պատրաստվում են յուրաքանչյուր տանը։ Խոզի լյարդի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից կարելի է սոուս պատրաստել, լյարդ պատրաստել թթվասերի սոուսով, շոգեխաշած, տապակած և անթիվ տարբերակներ։ Այս հոդվածում ներկայացված են խոզի լյարդ պատրաստելու մի քանի օրիգինալ և շատ համեղ բաղադրատոմսեր։

Երկիր ոճ

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ խոզի լյարդ;

• քառորդ լիտր թթվասեր;
• երկու սոխ;
• չորս ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ, պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Սկսելու համար խոզի լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել լեղուղիները և ֆիլմը:
2. Այնուհետեւ լյարդը կտրատել փոքր խորանարդիներով եւ մի կողմ դնել։
3. Սոխը մաքրել, յուղով տապակը դնել կրակի վրա, որպեսզի տաքանա, և այս պահին սոխը մանր կտրատել։
4. Լցնել այն տաքացրած տապակի մեջ և տապակել հինգ րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա։
5. Այնուհետև լյարդը դնել տապակի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի ցածր ջերմության վրա յոթ րոպե:
6. Նշված ժամանակից հետո լցնել թթվասերի, պղպեղի, աղի մեջ, համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ լյարդը թթվասերի մեջ։
7. Հինգ րոպեից հետո ավելացրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք, ապա թողեք լյարդը տասը րոպե եփվի թթվասերի մեջ փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։
8. Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և նորից խառնել:
9. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Թթվասերի սոուսով ուտեստ պատրաստելը հեշտ և արագ է:

Լյարդ տաք սոուսով

Խոզի լյարդի օրիգինալ համը տալիս է կծու մանանեխի և անուշաբույր համեմունքների օգտագործումը։ Ճաշատեսակը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց ու տաք ու կծու ուտելիքի սիրահարներին։
Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - 400 գրամ;

• մի բաժակ կաթ;
• մի քանի սոխ;
• երկու բաժակ թթվասեր;
• մի թեյի գդալ տաք մանանեխ;
• երկու կամ երեք մեխակ սխտոր;
• կծու խոտաբույսեր, պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի՝ կծու համար, ինչպես նաև մաղադանոս, սամիթ և նեխուր։

Պատրաստում:

1. Խորհուրդ է տրվում տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Լվացված խոզի լյարդը կտրատել միջին հաստության կտորների, ապա թրջել։ Դրա համար լյարդը դրեք խորը տարայի մեջ, վրան կաթ լցրեք և թողեք կես ժամ։ Սա լյարդին անհավատալի փափկություն կտա։
3. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
4. Խորը տապակը տաքացնել և մեջը լցնել սոխը, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ախորժելի ոսկեգույն երանգ ստացվի։
5. Մարինացված խոզի լյարդը դնել տապակի մեջ և տապակել, երբեմն խառնելով, տասը րոպե:
6. Միաժամանակ պետք է սկսել պատրաստել մանանեխ-թթվասեր սոուսը։ Դա անելու համար մանանեխն ու թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, մինչև հարթ լինի, ավելացնել ճզմած սխտորը, ինչպես նաև մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Սուսը պատրաստ է:
7. Տապակի մեջ ավելացնել մանանեխ-թթվասերի սոուսը, առատորեն համեմել համեմունքներով և եփել ևս հինգ րոպե:
8. Ճաշատեսակը պատրաստ է։
9. Բաղադրատոմսը պարզ է և հետաքրքիր: Բարի ախորժակ:

Լյարդ Ստրոգանովի ոճը

Սա սոուսով համեղ ուտեստի բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Նրա օգնությամբ կարելի է արագ և համեղ եփել լյարդը՝ առանց ալյուր օգտագործելու։
Բաղադրությունը:

• մոտ 0,5 կգ լյարդ;
• 0,25 կգ թթվասեր;
• մի քանի սոխ;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Նախկինում թաղանթից և լեղուղիներից մաքրված լյարդը կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել լյարդը և մանրակրկիտ խառնելով տապակել։
3. Մթերքը համեմել թթվասերով, ծածկել և եփ գալ տասը րոպե։
4. Ալյուրի բացակայությունը թույլ է տալիս շոգեխաշելու ժամանակ հեղուկ թթվասերի սոուս առաջացնել։
5. Ճաշատեսակը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ վրան անուշաբույր թթվասերի սոուսով։

Լյարդ շոգեխաշած բանջարեղենով

Խոզի լյարդի գազարով հեշտ և արագ բաղադրատոմս. Այս համեղ և առողջարար ուտեստը անկասկած կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին և նույնիսկ երեխաներին:
Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ խոզի լյարդ;

• երկու միջին գազար;
• երկու սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ քսան տոկոս թթվասեր;
• կես բաժակ կաթ;
• ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Խոզի լյարդը համեղ և նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել երեկոյան։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում թաղանթով մաքրված լյարդը թրջել կաթի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։
2. Սոխը եփելուց առաջ պետք է բարակ կիսօղակներով կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սխտորը մանր կտրատել։
3. Լյարդի կտրատած խորանարդիկները դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
4. Մեկ րոպե տապակելուց հետո կրակը պետք է նվազեցնել, լյարդը շուռ տալ, վրան բանջարեղեն դնել, աղ ավելացնել։
5. Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Սոուսի համար խառնել կաթն ու թթվասերը, ավելացնել համեմունքներ։ Սոուսը լցնել տապակի մեջ բանջարեղենի վրա։
6. Ծածկեք կափարիչով և թողեք լյարդը քսան րոպե եփվի։
7. Ճաշատեսակը պատրաստ է։
8. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե կամ ձավարեղեն։
9. Բաղադրատոմսը պարզ է և հետաքրքիր: Վայելե՛ք ուտեստը թթվասերի սոուսով և եղե՛ք առողջ։

Մսային ենթամթերքները մատչելի են և առողջարար։ Պատշաճ պատրաստման դեպքում դրանք կարող են վերածվել համեղ ուտեստի, որը կվայելեն նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները: Թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի լյարդը քնքուշ ու փափուկ է ստացվում նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար։ Սա ամենահեշտ պատրաստվող և էժան տաք խորտիկներից մեկն է, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում: Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն, երբ ձեզ հարկավոր է համեղ ընթրիք կամ առատ ճաշ պատրաստել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Եթե ​​հետևեք թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի լյարդ պատրաստելու տեխնոլոգիային, ապա անհաջողություններ չպետք է լինեն։ Լրացուցիչ երաշխիքներ կտրամադրվեն մի քանի կարևոր կետերի իմացությամբ։

• Խոզի լյարդը շոգեխաշելու դեպքում ավելի հյութալի կդառնա, եթե նախկինում սառեցված չէ։ Եթե ​​ապրանքը սառեցվել է, ապա պետք է թույլ տալ, որ այն հալվի սառնարանում՝ առանց ջերմաստիճանի տարբերության։ Հակառակ դեպքում լյարդ չորանալու վտանգ կա։
• Գնման ժամանակ անպայման գնահատեք լյարդի թարմությունը։ Չի կարելի ընդունել այնպիսի ապրանք, որն ունի տհաճ թթու հոտ կամ ծածկված է չոր ընդերքով, որը ձևավորվել է վաճառասեղանի վրա երկար ժամանակ ընկած կտորից։
• Դառը համը հեռացնելու և լյարդը հյութալի դարձնելու համար այն մեկ ժամ թրմեք ջրի, կաթի կամ շիճուկի մեջ։ Լավագույն արդյունքի կարելի է հասնել կաթի օգտագործմամբ։
• Նախքան կտորները կտրելը, լյարդը պետք է ոչ միայն լվանալ և չորացնել, այլև ազատել թաղանթից, արյան անոթների բեկորներից և լեղուղիներից: Լյարդը կտրատում են կամ մոտ 2 սմ լայնությամբ շերտերի, կամ փոքր կտորների, ինչպես գուլաշի կամ տավարի ստրոգանոֆի համար։
• Լյարդը դառնում է ավելի հյութալի և նուրբ, եթե այն շոգեխաշած է բանջարեղենի հետ։ Համեմունքները, համեմունքները և թարմ խոտաբույսերը նույնպես ավելորդ չեն լինի:
• Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է լյարդը տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև կեղևի ձևավորումը: Ցանկալի է դա անել, քանի որ ընդերքը թույլ է տալիս արտադրանքին պահպանել իր հյութեղությունը: Դուք կարող եք անել առանց տապակելու - թթվասերի մեջ խոզի լյարդը դեռ հյութալի դուրս կգա: Այս դեպքում մարման ժամանակը ավելանում է 5–10 րոպեով։

Խոհարարները եկել են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր խոզի լյարդը թթվասերի մեջ պատրաստելու համար: Հասկանալով ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները և գործնականում ապացուցված բաղադրատոմսերով, կարող եք ստեղծել այս ուտեստի ձեր սեփական տարբերակը:

Խոզի լյարդ՝ շոգեխաշած թթվասերի և սոխի մեջ

• խոզի լյարդ - 0,5 կգ;
• թթվասեր – 0,25 լ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ալյուր - 30 գ;

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
• Լյարդը լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով։ Հեռացրեք ֆիլմը դրանից: Մի քանի մասի կտրելուց հետո կտրեք անոթային գոյացություններով և երակներով հատվածները։ Կտրեք կտորների, ինչպես գուլաշը:
• Սոխը լցնել տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Լյարդը դնել թավայի մեջ և առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա խառնելով տապակել 5 րոպե։
• Կրճատել կրակը, թողնել 2-3 րոպե։
• Այս ընթացքում թթվասերը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է նոսրացնել ջրով, բայց ոչ ավելի, քան կեսը։
• Լյարդը ցանել ալյուրով և խառնել։
• Լրացրեք թթվասերով: 10 րոպե եփեք ծածկված վիճակում։
• Անջատեք կրակը և թողեք լյարդը ծածկված ևս 10–15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ չի խանգարի լյարդը թարմ խոտաբույսերով ցանել։ Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը կարտոֆիլի, հնդկաձավարի և մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակով: Օգտագործեք թավայի մեջ մնացած սոուսը որպես սուս։

Խոզի լյարդ՝ շոգեխաշած թթվասերի մեջ սխտորով և մանանեխով

• խոզի լյարդ - 0,4 կգ;
• կաթ – 0,2 լ;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• սոխ - 150 գ;
• սեղանի մանանեխ - 5 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ սամիթ, մաղադանոս և նեխուր - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լյարդը թաղանթներից և երակներից մաքրելուց հետո կտրատում են ձողերի մեջ և թաթախում կաթի մեջ։ Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։
• Թթվասերը խառնել մամլիչով անցած սխտորով և մանանեխով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, հարել։ Ավելի քիչ թանձր սոուս ստանալու համար կարելի է ավելի քիչ թթվասեր օգտագործել՝ այն ջրով հասցնելով ցանկալի ծավալին։
• Կտրել սոխը կես օղակների, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, հանել տապակից։
• Լյարդը քամոցի մեջ դնել։ Երբ կաթը ցամաքեցվի, այն դրեք տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև կեղև հայտնվի։
• Թուլացրեք կրակը։ Ավելացնել սոխ: Տապակել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված։
• Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ։ 10 րոպե եփեք լյարդը դրա տակ։
• Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, խառնել:
• Տապակը հանում ենք վառարանից։ Թողեք լյարդը կափարիչի տակ 10-15 րոպե:

Կծու համով նուրբ լյարդը դժվար թե ձեզ անտարբեր թողնի։ Մատուցելիս մի մոռացեք այն մեծահոգաբար լցնել սոուսով:

Թթվասերի մեջ գազարով շոգեխաշած խոզի լյարդ

• խոզի լյարդ - 0,3 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• ջուր – 0,5 լ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• աղ, համեմունքներ, ներառյալ համեմ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լյարդը լվանալուց, թաղանթից և ջլերից ազատելուց հետո կտրատել մանր կտորների։
• Մաքրեք բանջարեղենը:
• Գազարը շերտերով կտրատել, սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել բանջարեղենը։
• Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։
• Լյարդ ավելացնել բանջարեղենին։ Տապակել այն նրանց հետ, մինչև այն բացվի։
• Աղ և համեմել լյարդը։ Համեմունքներից համեմը պարտադիր է, սև աղացած պղպեղը և դափնու տերեւը՝ ցանկալի։ Կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ։
• Թթվասերը լցնել լյարդի վրա և հարել։
• Լցնել ջրով և ծածկել կափարիչով։ Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչև լյարդը դառնա փափուկ, և թավայի հեղուկը ստանա սուսի խտությունը:

Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած խոզի լյարդը բանջարեղենի հետ միասին կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Այն նաև լավ համադրվում է հնդկաձավարի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի լյարդը հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է այս ապրանքից համեղ ուտեստ պատրաստել:

Եթե ​​դուք սիրում եք ենթամթերք և հատկապես լյարդ, ապա ձեզ դուր կգա հետևյալ բաղադրատոմսը. Նախ՝ լյարդը փափուկ է ստացվում, քանի որ շոգեխաշած է թթվասերի մեջ, երկրորդ՝ շատ համեղ է։ Կարևոր չէ, թե որ մեկը կվերցնեք՝ խոզի միս, թե հավի: Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ հավի լյարդը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Եթե ​​այն շատ եփեք, այն կվերածվի անձև խառնաշփոթի։ Վերցնենք խոզի լյարդը և թթվասերի մեջ սոխով շոգեխաշենք…

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ խոզի լյարդ
• 3 միջին սոխ
• 200 գ թթվասեր (ավելի լավ է ցածր յուղայնությամբ վերցնել)
• արևածաղկի ձեթ
• ալյուր հացի համար

Սկսենք լյարդից հեռացնելով երակները և թաղանթը և կես ժամ ընկղմելով սառը ջրով ափսեի մեջ: Այնուհետև այն դրեք կտրատող տախտակի վրա և կտրեք կտորների մոտ 1 սմ հաստությամբ։ Ձեռքերով աղ ենք լցնում, այսպես ավելի հեշտ է անել, աղը քսել լյարդի մեջ։ Կրակի վրա դնել արևածաղկի ձեթով տապակը։ Կարելի է սկզբում միացնել բարձր, որպեսզի տաքանա, հետո փոքրացնել, կամ անմիջապես դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանա, դա կհասկանաք բնորոշ «կրակոցներով», կրակը կթուլացնեք և ալյուրի մեջ գլորված լյարդի կտորները կտեղավորեք տապակի մեջ։

Տապակում ենք երկու կողմից ծածկված, պետք չէ լրիվ պատրաստության հասցնել, ամեն ինչ եփելու ենք։

Դե, քանի դեռ լյարդը տապակվում է, կեղևը մաքրեք, լվացեք սոխը և կտրատեք կես օղակների։

Եթե ​​սոխը փոքր է, կտրատեք օղակների մեջ։ Ոչ այնքան պատրաստ լյարդի կտորները տեղափոխում ենք խորը տապակի մեջ՝ բառացիորեն մեկ գդալ ձեթ և 2 ճաշի գդալ ջուր լցնելուց հետո։

Վերևում դնել սոխը: Նա պետք է փակի լյարդը:

Լցնել թթվասերի մեջ, փակել կափարիչը և եփել ամեն ինչ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Տապակած լյարդը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։ Թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Կտորներով տապակված լյարդը՝ սոխի և գազարի ավելացումով, թթվասերի սոուսով, նուրբ և համեղ կլինի։ Հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, խաշած բրինձ կամ հնդկաձավար: Որոշեք տապակած լյարդի կալորիականությունը՝ օգտագործելով այս աղյուսակը

Մի մոռացեք, որ լյարդը տապակելը չպետք է տաս րոպեից ավելի տեւի։ Տավարի միսը 1,5 սմ հաստությամբ խորանարդիկների կտրատած յուրաքանչյուր կողմից 4 րոպե տապակել։ Խոզի լյարդ 3 րոպե: Իսկ հավի ու հնդկահավի րոպեները 2-ից ոչ ավել: Լյարդը այդպիսի ապրանք է, եթե այն մի փոքր եփեք, այն կդառնա ռետինի պես պինդ:

Տապակելուց առաջ լյարդը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Հակառակ դեպքում դրանից շատ հեղուկ կթողարկվի։

Այս հոդվածը մանրամասն նկարագրում է լյարդի ամենահամեղ բաղադրատոմսերից երեքը: Ընտրեք ցանկացածը, եփեք և թող այս ուտեստները գնահատեն նրանք, ում կհյուրասիրեք դրանք։

Հոդվածում.

Տավարի լյարդը սոխով թթվասերի մեջ

Եկեք ինձ հետ տապակենք տավարի լյարդը։ Այս պարզ և հեշտ ուտեստը կարող եմ պատրաստել 15 րոպեում՝ չհաշված այն ժամանակը, երբ լյարդը թրջվել է մինչև եփելը։

Եթե ​​դուք բավարար ժամանակ չունեք, պետք չէ լյարդը թրջել, բայց ես թրջում եմ այն, քանի որ այն ավելի համեղ կլինի։

Ես օգտագործում եմ իմ սիրած համեմունքը խմելի-սունելի։ Բայց սա կարևոր չէ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Իմ լյարդ, ես նրանից կտրեցի բոլոր թաղանթներն ու երակները։ Մանր կտրատում եմ ու կաթով կամ ջրով լցնում մեկ կամ մեկուկես ժամ։ Այդ ընթացքում ամբողջ սոխը օղակների մեջ կտրեցի։ Իսկ սոուսը խառնում եմ թթվասերից, ջրից և մանր կտրատած խոտաբույսերից։
   
2. Մեկ ժամ հետո ես քամում եմ կաթը, լվանում եմ լյարդի կտորները և չորացնում թղթե սրբիչներով։
   3. Տապակը դնում եմ կրակին ու մեջը ձեթ լցնում։ Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում եմ ալյուրի մեջ և դնում տախտակի վրա։ Երբ բոլոր կտորները թրծվեցին ալյուրի մեջ, տապակը պարզապես տաքացավ։ Լյարդը դնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել։ Որքա՞ն ժամանակ տապակել տավարի լյարդը: Եթե ​​տավարի միսը երիտասարդ էր, տապակել երեք րոպե։ Հաջորդը, ավելացնել թակած սոխը: Այս փուլում աղ, պղպեղ և ավելացնել խմելի-սունելի համեմունք։
   
3. Տապակել լյարդը և սոխը ևս երեք րոպե։ Պատրաստի թթվասերի սոուսը լցնել տապակի մեջ։ Խառնելով, սպասեք, մինչև սոուսը եռա և անջատեք կրակը։
   
4. Տավարի լյարդը պատրաստ է։ Մատուցել թթվասերի և ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ։ Այսօր ես կարտոֆիլի պյուրե ունեմ։
   

Սա համեղ և անուշաբույր ուտեստ է, որը պատրաստ է 15 րոպեում։ Լյարդը նույնպես շատ առողջարար է։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ այն շատ արագ է պատրաստվում, դրա մեջ առկա բոլոր վիտամիններն ու սննդարար նյութերը պահպանվում են լավագույնս։

Պակաս առողջարար ու համեղ չէ տապակած հավի լյարդը։ Տեսանյութը դիտեք Օլգա Պապսուևայի ալիքից

Հավի լյարդը թթվասերի սոուսում - Դուք կլիզեք ձեր մատները:

Ինչպես տեսնում եք, հավի լյարդը նույնքան արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Լյարդը ենթամթերք է, և դրա գինը թանկ չէ։ Սա լիովին առողջարար և էժան ուտեստ է։ Մի մոռացեք այն հաճախ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար։

Տապակած խոզի լյարդը սոխով և գազարով

Խոզի լյարդը կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես տավարի լյարդը առաջին բաղադրատոմսում։

Եթե ​​թավայի մեջ լյարդը շատ է, ոչ թե մեկ շերտով, ապա այն պետք է անընդհատ խառնել տապակելիս։

Բայց այս մեկը կեփեմ շատ սոխով ու գազարով, այնպես որ ինձ երկու տապակ է պետք։ Մեկը լյարդը տապակելու համար, մյուսը՝ բանջարեղենը տապակելու համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մեկ ժամ ջրի մեջ թրջած լյարդը լվանում եմ ու մեկ սանտիմետր հաստությամբ կտրատում։
2. Ես կտրեցի սոխը խորանարդի մեջ։ Իսկ գազարը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։ Անմիջապես պատրաստում եմ թթվասերի սոուսը։ Թթվասերը, աղը, պղպեղը, համեմունքները և մանր կտրատած սամիթը խառնել ամանի մեջ։ Ես ավելացնում եմ կես բաժակ ջուր։ Սոուսը խառնում եմ։
   
3. Լցրած ձեթով երկու տապակ դրեցի կրակի վրա։ Լյարդի կտորները գլորում եմ ալյուրի մեջ։
4. Լյարդը դնում եմ մեծ տապակի մեջ, իսկ մանր կտրատած սոխը լցնում եմ փոքրիկ տապակի մեջ։
   
5. Այս ամենը ես տապակում եմ՝ անընդհատ խառնելով, յոթ րոպե։ Այնուհետև անջատում եմ լյարդը, իսկ քերած գազարը լցնում եմ սոխով տապակի մեջ և տապակում ևս հինգ րոպե։ Տապակած սոուսը լցնում եմ լյարդի կողքին գտնվող մեծ տապակի մեջ և մեջը լցնում թթվասերի սոուսը։ Միացնում եմ ամենամեծ կրակը։
   
6. Թողեք, որ սոուսը եփվի կափարիչի տակ մեկ րոպեից ոչ ավել և հանեք կրակից։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։
   

Թթվասերի միջուկում բանջարեղենով նուրբ և շատ համեղ լյարդ ենք պատրաստում։

Դա այն ամենն է, ինչ ես ունեմ: Շնորհակալություն նրանց, ովքեր այսօր ինձ հետ եփեցին: Բարի ախորժակ բոլորին:

Կենդանիների լյարդը պարունակում է մարդու կյանքի համար անհրաժեշտ սննդանյութերի մեծ տեսականի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք այս ապրանքը շաբաթական 1-2 անգամ, կարող եք բարելավել ձեր մարմնի առողջությունը և երկարացնել երիտասարդությունը: Բայց դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել խոզի լյարդ: Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, թթվասերի մեջ խոզի լյարդը ձեզ շնորհակալություն կհայտնի իր նուրբ համով։

Լյարդի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը նրա գերազանց համատեղելիությունն է կաթնամթերքի հետ։ Ավանդաբար կերակրատեսակներին ավելացնում են սերուցք կամ թթվասեր։ Նրանք փափկացնում են չոր, տապակած ընդերքը և պատրաստի խոհարարական արտադրանքը դարձնում փափուկ և հեշտությամբ մարսվող։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ենթամթերքը զարմանալիորեն նուրբ է ստացվում։ Համը զգալիորեն փոխվում է և դառնում ավելի ազնիվ։ Սխտորը, համեմունքները և խոտաբույսերը կարող են կուրություն հաղորդել: Սակայն շոգեխաշելուց առաջ լյարդը պետք է պատշաճ կերպով մշակվի։

Լյարդի նախնական պատրաստում

Հավի լյարդը համարվում է ամենաքնքուշը, բայց դուք պետք է աշխատեք խոզի «նվերի» հետ, որպեսզի այն հալվի ձեր բերանում։ Լավ ուտեստի համար անպայման պետք է բարձրորակ և թարմ արտադրանք։ Եթե ​​լյարդ եք գնում շուկայից կամ խանութից, մի վերցրեք թթու հոտով կամ չորացած եզրերով պատճենները. դրանք երկար ժամանակ պառկած են վաճառասեղանին։

Տուն բերված լյարդը պետք է մաքրել երակներից և անոթներից, և թաղանթը հեռացնել դրանից՝ մի փոքր ծակելով այն դանակով։ Եթե ​​լավ չի պոկվում, ապա մի քանի րոպե ապրանքը դրեք տաք ջրի մեջ։ Որպեսզի պատրաստի լյարդը հալվի ձեր բերանում, կարող եք օգտագործել գաղտնիքներից մեկը.

• շաղ տալ խմորի սոդաով և թողնել մի քանի ժամ, ապա լվանալ;
• մի քանի ժամ թրջել աղաջրի, կաթի կամ շիճուկի մեջ;
• մարինացնել սխտորով և աղով և դնել զով տեղում;
• եթե ժամանակ չունեք, մի քանի րոպե թաթախեք աղաջրի մեջ։

Կաթի կամ աղաջրի շնորհիվ լյարդը կդառնա «թավշյա»։ Տապակելուց անմիջապես առաջ այն կարող եք փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թեթև ծեծել։ Ստացված արտադրանքը նույնիսկ ավելի փափուկ է: Ահա ևս 2 գաղտնիք.

• Թավայի մեջ դնելուց առաջ լյարդը պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ;
• արագ տապակել՝ յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։

Այժմ կարող եք սկսել ճաշատեսակը պատրաստել։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի լյարդ

Սա ավանդական բաղադրատոմս է, որը չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ. միայն այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է արտադրանքի համը լիովին բացահայտելու համար:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ լյարդ;
• 2 սոխ;
• 0,5 ճ.գ. ալյուր, թթվասեր և ջուր;
• աղ;
• պղպեղ.

Պատրաստում:

Կարդացեք նաև.

Բաղադրատոմս կծու և նուրբ լյարդի համար

Եթե ​​լյարդով կերակրատեսակների մեջ ձեզ պակասում է կծու և կծու համը, կարող եք ենթամթերքը պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Այն հատկապես դուր կգա ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին՝ սուր, շրջադարձով և միևնույն ժամանակ քնքուշ ու սննդարար։

Բաղադրությունը:

• 0,4 կգ լյարդ;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• 2-3 սոխ;
• 2 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• չորացրած ուրց;
• համեմունքներ;
• աղ;
• կանաչ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև դարչնագույնը։
2. Կաթով նախապես թրջած լյարդը կտրատել կտորների և տապակել խորը տապակի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը։
3. Պատրաստել սոուսը. Դրա համար խառնեք մնացած բաղադրիչները՝ մանանեխ, թթվասեր, մանր կտրատած սխտոր, խոտաբույսեր և մի քիչ ալյուր։
4. Լցնել սոխը, լյարդը և սոուսը մեկ տարայի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։

Ներքուստ պատրաստելը դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը զգալիորեն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Պարզապես դրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և սահմանեք ցանկալի ռեժիմը։ Ընդամենը կես ժամից ձեր սեղանին կլինի երկրորդ համեղ ուտեստը։ Այսպիսով, խոզի լյարդը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ լյարդ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 4-5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի (կամ արևածաղկի) ձեթ;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• աղ;
• պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստի լյարդը կտրատել 6 մասի։
2. Ալյուրին մի քիչ աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում։
3. Շերտերը երկու կողմից գրտնակել համեմված ալյուրի մեջ:
4. Տապակել լյարդը տապակի մեջ մի քիչ յուղով։
5. Արտադրանքը տեղափոխեք սարքի ամանի մեջ։
6. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
7. Մանրացրեք սխտորի մեխակները օղակների մեջ:
8. Տապակած տապի մեջ սոխը և սխտորը տապակել ալյուրի հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Բանջարեղենը տեղափոխեք լյարդ։
10. Ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ և պղպեղ։
11. Ավելացնել թթվասեր։
12. Մուլտիօջախը դրեք կես ժամ շոգեխաշելու համար հարմար ռեժիմի։
13. Սպասեք ձայնային ազդանշանին և մատուցեք ուտեստը։

Գուրման լյարդը թթվասերի և գինու մեջ

Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում կարմիր գինու ավելացմամբ։ Նրանք, ովքեր ալկոհոլ չեն օգտագործում, չպետք է վախենան իրենց առողջության կամ վիճակի համար այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդ օգտագործելուց հետո: Ջերմային մշակման ժամանակ ալկոհոլը լիովին անհետանում է, սակայն խաղողի նուրբ համը մնում է։

Բաղադրությունը:

• 0,7 կգ լյարդ;
• 2-3 սոխ;
• 1 ճ.գ. կարմիր գինի;
• 0,15 կգ կրծքամիս;
• աղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստի լյարդը մանրացնել, կտրատել, տապակել երկու կողմից։
2. Տեղափոխել խորը տապակի կամ տապակած տապի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ:
4. Կրծքագեղձը կտրեք փոքր շերտերով:
5. Տապակել սոխն ու կրծքամիսը մարմանդ կրակի վրա։
6. Խորովածը դնել լյարդի վրա, ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը ցանել։
7. Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 5-10 րոպե։