Բարև ձեզ, տնական հրուշակեղենի գլուխգործոցների գիտակներ: Շատ տնային տնտեսուհիների համար տորթը խոհարարական հմտության ցուցանիշ է։ Իսկ դուք գիտե՞ք, որ նույնիսկ բաղադրամասերի փոքր հավաքածուից կարող եք պատրաստել համեղ տորթ? «Ո՞րն է բռնել», - կհարցնեն շատերը:
Այո, այն պարզապես պատրաստվում է առանց թխելու, և որպես հիմք օգտագործվում են թխվածքաբլիթները: Այսօր դուք կսովորեք բաղադրատոմսը պարզ տորթառանց Oreo թխվածքաբլիթներից թխելու, լուսանկարը կհեշտացնի խնդիրը, և քայլ առ քայլ նկարագրությունկօգնի ձեզ հաղթահարել տանը: Դեսերտը չափավոր քաղցր է ստացվում, այն էլ՝ քնքուշ պանրի կրեմանհնար է պոկել քեզ:
Բաղադրությունը:
1. Թխվածքաբլիթներ - 200 գր.
2. Կարագ - 50 գր.
3. Կրեմ պանիր - 250 գր.
4. Կրեմ - 200 մլ.
5. Գրանուլացված ժելատին - 1 գ.
6. Եփած սառեցված ջուր - 5 ճ.գ. լ.
7. Մուգ շոկոլադ - 50 գր.
Խոհարարության եղանակը.
1. Ժելատինը լցնել ջրով։ Մի կողմ թողեք 15 րոպե։ Ժելատինը այս դեպքում գործում է որպես կայունացուցիչ, և ոչ մի կերպ կրեմը չի վերածում կասկածելի ռետինե զանգվածի։
2. Օրեո թխվածքաբլիթների կեսը մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ ձեռքով: Որպես անալոգային, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ շոկոլադե թխվածքաբլիթ կամ նախապես պատրաստել դրանք շոկոլադե բիսկվիթ. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է! Հիշեք և գրեք:
Վերցրեք 4 ձու և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Դեղնուցներին ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ և հարել հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Առանձին հարում ենք նաև սպիտակուցները, իսկ հետո միացնում սպիտակուցներից և դեղնուցներից ստացված փրփուրը։
Ավելացնել 100 գրամ ալյուր, 3 ճ.գ. կակաոյի փոշի և հունցել խմորը։
Շոկոլադե թխվածքաբլիթը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Հալվել կարագջերմակայուն տարայի մեջ միկրոալիքային վառարան. Ստացված փշրանքները լցնել հալած կարագի մեջ և հարել։
Վերցրեք զսպանակաձև թավայի (մենք օգտագործում ենք 20 սմ տրամագծով թավայի) և ներքևում երեսպատեք մագաղաթյա թուղթ:
Լցնել շոկոլադ-կարագ խառնուրդը և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին:
Տորթի հիմքը դնել սառնարանում։ Որպեսզի տորթի հիմքը շատ չոր չլինի, այն կարող եք թրջել ջրի, շաքարավազի և կոնյակի հիմքով օշարակի մեջ։
4. Ժելատինը կես րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում՝ ժելատինը պետք է հալվի, բայց չեռա։
Պատրաստել կրեմի միջուկը.
5. Խորը ամանի մեջ լցնել սերուցքը (ճարպայնությունը առնվազն 30%)։
6. Հարիչով հարում ենք մինչեւ թանձր փրփուրը։ Կրեմի ավելի արտահայտիչ համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի պարկ վանիլ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոչ միայն կրեմը պետք է սառը լինի, այլ նաև այն տարան, որում այն հարած է։
7. Աստիճանաբար ավելացնել հարած սերուցքը սերուցքային պանիրառանց խառնիչն անջատելու։ Նախընտրելի է օգտագործել մասկարպոնե պանիրը, թեև այն կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ յուղալի այլընտրանքով։
8. Ժելատինը բարակ հոսքի մեջ լցնել և զանգվածը մանրակրկիտ հարել։
9. Oreo թխվածքաբլիթների երկրորդ կեսը պետք է մանրացնել կրեմի համար ավելի մեծ կտորների։ Հետեւաբար, ավելի լավ է դանակ օգտագործել:
10. Թխվածքաբլիթի կտորները դնել կրեմի մեջ և հարել: Համոզվեք, որ փորձեք տեսնել, թե արդյոք կրեմը բավականաչափ քաղցր է: Ցանկության դեպքում ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
11. Նաև զսպանակաձև թավայի կողքերը երեսպատեք մագաղաթով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել սառած տորթը: Վրան դնել կրեմը շոկոլադե հիմքև հարթեցնել այն: Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։
12. Աղանդերը կարող եք զարդարել ձեր հայեցողությամբ։ Մեր դեպքում օգտագործում ենք շոկոլադե ջնարակ։ Շատ հեշտ է պատրաստել։ Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, տեղափոխում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, իսկ տորթի վերին մասը զարդարում ցանկալի դիզայնով։
13. Վայելե՛ք ձեր թեյը: Մենք կօգնենք ձեզ բացահայտել ձեր խոհարարական տաղանդները, և դուք բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին, թողեք մեկնաբանություններ և ակնարկներ և կիսվեք բաղադրատոմսերով ընկերների հետ:
Որոշ ժամանակ առաջ վաճառքում հայտնվեց «Oreo» անունով թխվածքաբլիթը, որը բաղկացած է երկու շոկոլադե թխվածքաբլիթներից, որոնց միջև ընկած է սերուցք։ Շատերին դուր է եկել այս նրբագեղության համը, ուստի այսօր տնային տնտեսուհիները մի քանի բաղադրատոմս են մշակել, թե ինչպես պատրաստել Oreo տորթ թխմամբ կամ առանց թխելու: Առաջին տարբերակում թխվածքաբլիթները օգտագործվում են որպես զարդարանք, իսկ երկրորդում՝ նրբությունն օգտագործվում է հենց տորթը ստեղծելու համար։
Այս դեպքում թխվածքաբլիթները կծառայեն որպես աղանդերի հիմք։ Մենք ավելի մանրամասն նկարագրելու ենք, թե ինչպես պատրաստել Oreo տորթ ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարներով քայլ առ քայլ տանը թխումով: Ստորև գրված կլինի նաև նման տորթի պատրաստման գործընթացը՝ առանց ջեռոց օգտագործելու։
Օրեո տորթ խմորեղենով
Բաղադրությունը ընդերքի համար.
- մուգ մուգ շոկոլադ առանց շաքարի – 160 գրամ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- հավի ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կարագ - 125 գրամ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 185 գրամ;
- սպիտակ ալյուր - 90 գրամ;
- կակաոյի փոշի - 45 գրամ:
Ապրանքներ կրեմի համար.
- ընկույզի կարագ (կամ Նուտելլա) – 270 գրամ;
- սերուցք 33% յուղ – 160 մլ;
- սերուցքային պանիր - 750 գրամ;
- հատիկավոր շաքար- 125 գրամ;
- տերևների ժելատին - 12 գրամ:
- դեղին հեղուկ ներկ:
Ապրանքներ ganache-ի համար.
- մուգ շոկոլադ առանց շաքարի և հավելումների – 120 գրամ;
- կարագ - 25 գրամ;
- ծանր սերուցք- 110 գրամ:
Oreo թխվածքաբլիթները օգտագործվում են որպես զարդարանք, դրանք տեղադրվում են գանաշի մակերեսին, որը դեռևս չի պնդացել, ձեզ հարկավոր է մոտ ութ թխվածքաբլիթ:
Խոհարարության գործընթացը.
Օրեո տորթ պատրաստելու համար բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ թխում, խմորը պետք է պատրաստել՝ հալեցնելով մուգ շոկոլադը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ կարագ։ Հենց զանգվածը միատարր կառուցվածք է ստանում, մեջը լցնում են հատիկավոր շաքարավազ և ամեն ինչ եփում են մոտ մեկ րոպե։ Մի քանի հատ ավելացրեք շոկոլադե խառնուրդին հավի ձուև մեկ դեղնուց: Խառնելու գործընթացը կատարվում է շատ արագ, որպեսզի ձվերը չսկսեն փաթաթվել։ Խառնելիս ապագա խմորին ավելացնել կակաոյի փոշին և լցնել ալյուրի մեկ բաժինը։
Խմորը մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրա համար կարող եք կաղապար պատրաստել, վերցնել կլոր տարա, այն պետք է լինի մոտ քսան սանտիմետր տրամագծով: Ներքևը պետք է ծածկել թխելու թղթով, նույնը անել կողքերի հետ, ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
Այս ջերմաստիճանում աղանդերը պետք է թխել 40 րոպե, երբեմն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Բրաունին չպետք է չորանա, կարևոր է, որ տորթը մի փոքր խոնավ մնա, դա կօգնի տորթը դարձնել ավելի փափուկ և համեղ: Հիմքը պատրաստ լինելուց հետո թողեք մի քիչ սառչի մետաղական դարակի վրա։ Մինչ բրաունին սառչում է, կարող եք սկսել կրեմ պատրաստել։
Կրեմի պատրաստում.
Տերևի ժելատինը տեղադրվում է տասը միլիլիտրով սառը ջուր, որից հետո պետք է սպասել, մինչեւ ափսեները լավ ուռեն։ Հաջորդը փոքր կաթսայի մեջ խառնել սերուցքը և հատիկավոր շաքարը։ Խառնուրդը տեղափոխվում է վառարան և եփում ցածր ջերմության վրա, մինչև այն եռա, շատ կարևոր է անընդհատ խառնել։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ցանկացած գետնանուշ կարագև սերուցքային պանիրը, զանգվածը խառնել մինչև հարթ լինի, ավելի հարմար է դա անել հարիչով։ Ստանալու համար գեղեցիկ երանգ, կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ դեղին ներկ։
Երբ սերուցքային զանգվածԵրբ սառչում է, վրան ավելացնում են պատրաստի ժելատինը, խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք։ Հաջորդը կրեմը կարելի է համադրել կաթնաշոռային զանգված, նրանք դա անում են շատ զգույշ։ Ցանկության դեպքում չիզքեյքի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի կոտրված Oreo թխվածքաբլիթներ, այնուհետև տորթը ավելի շոկոլադե համ կունենա: Ավելի լավ է այս փուլում չօգտագործել հարիչ;
Գանաշի պատրաստում.
Գանաշը պատրաստելու համար հարկավոր է շատ թույլ կրակի վրա հալեցնել շոկոլադը, ապա բարակ հոսքով ավելացնել թանձր սերուցքը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Խառնուրդը բերում են եռման և սառչում սենյակային ջերմաստիճան. Դեռ բավականին տաք զանգվածին ավելացնել փափկած կարագը և ամեն ինչ խառնել։
Տորթի հավաքում.
Տեղադրել զսպանակաձև թավայի մեջ պատրաստի տորթ, վրան լցնել կրեմը և դնել սառնարանը ութ ժամով։ Դրանից հետո տաք գանաշը լցնում են տորթի վրա և զարդարում Oreo թխվածքաբլիթներով։ Աղանդերը նորից դրվում է սառնարան։
Oreo տորթ առանց թխելու
Ապրանքներ բազայի համար.
- կարագ - 55 գրամ;
- Օրեո թխվածքաբլիթներ – 20 հատ:
Ապրանքներ լցոնման համար.
- կաթ 3,2% – 75 մլ;
- թանձր սերուցք - 120 մլ;
- կարագ - 30 գրամ;
- շաքարի փոշի - 20 գրամ;
- Oreo թխվածքաբլիթներ - 18 հատ;
- սպիտակ շոկոլադ առանց հավելումների – 110 գրամ;
- կաթնաշոռ – 420 գրամ։
Զարդարում:
- թանձր սերուցք - 160 մլ;
- շաքարի փոշի – 30 գրամ։
Խոհարարության գործընթացը.
Oreo տորթ պատրաստելու համար, ըստ բաղադրատոմսի, լուսանկարներով առանց թխվածքաբլիթներ թխելու, սկսեք հիմքից: Դա անելու համար թխվածքաբլիթները մանրացված են փշրանքների մեջ, ավելի լավ է դա անել սննդի պրոցեսորի միջոցով: Այնուհետև վրան ավելացրեք փափկած կարագ և մանրակրկիտ խառնեք։ Եթե խառնուրդը մի փոքր չոր է դուրս գալիս, կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր։
Կաղապարը պատրաստվում է 16-ից 20 սմ տրամագծով։ Երբ հիմքը պատրաստ է, սկսեք պատրաստել կրեմը։
Կրեմի պատրաստում.
Դրա համար կաթը լցնում են կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Այնտեղ տեղադրվում են նաև սպիտակ շոկոլադ և կարագ, ամբողջ պարունակությունը պետք է անընդհատ խառնել, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն: Այսպիսով, ստանում ենք շոկոլադե կրեմ։ Այժմ կաթնաշոռը մանրացված է մաղով։ Շոկոլադե կրեմի մեջ կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսորը, մանրացված կաթնաշոռը և մանրակրկիտ խառնել։
Oreo տորթի համար, ըստ լուսանկարի առանց թխելու բաղադրատոմսի, ավելի լավ է գնել յուղայնությամբ արտադրանք առնվազն 33%; Հարել սերուցքը և աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։ Շոկոլադե զանգվածԱստիճանաբար ավելացրեք կրեմին և նրբորեն հարեք մինչև հարթ լինի։ Կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել մանրացված թխվածքաբլիթներ և նորից խառնել։ Կաղապարը լցվում է ստացված կրեմով, ամեն ինչ հարթվում է և ծածկվում թաղանթով։ Այս ձևով դեսերտը երեք ժամով ուղարկվում է սառնարան, ապա լցնում հարած սերուցքով:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 5 լավագույն բաղադրատոմսերըաղանդեր՝ հիմնված ձեր սիրելի թխվածքաբլիթների վրա:
Սպիտակ պուդինգ Oreo թխվածքաբլիթներով
Բաղադրությունը:
- Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ («Օրեո») - 20 հատ:
- Mascarpone (սենյակային ջերմաստիճան) - 350 գ
- Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
- Կրեմ 33-35% յուղ - 1 բաժակ
- Շոկոլադե քսուք - 1/2 բաժակ
Խոհարարության եղանակը.
1. Մասկարպոնեն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով մինչև հարթ:
2. Արագությունն իջեցրեք մինչև ցածր և ավելացրեք կրեմ: Լավ խառնել։ Հարեք առավելագույն արագությամբ ևս 2 րոպե։
3. Ավելացնել շոկոլադե քսուք. Պուդինգը հարում ենք 1 րոպե, հետո սառեցնում։
4. Թխվածքաբլիթները մանր կտրատել։
5. Պուդինգը դնել բանկաների մեջ՝ հերթափոխով Օրեոյի կտորների շերտերով։
6. Մատուցելուց առաջ աղանդերը զարդարում ենք ամբողջական թխվածքաբլիթներով։
Oreo տորթ առանց թխելու
Բաղադրությունը:
- Oreo թխվածքաբլիթներ – 10 փոքր տուփ
- Կարագ – 3 ճ/գ.
- Հեղուկ կրեմ- 250 մլ
- Մասկարպոնե պանիր (կամ ցանկացած այլ սերուցքային պանիր) – 150 գ
- Շաքարի փոշի - 3 ճ.գ.
- Վանիլային էություն – 1 ճ/գ.
Խոհարարության եղանակը.
Հիմնական ընդերքի համար.
1. Oreo-ի մի քանի թխվածքաբլիթ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Այս խառնուրդին ավելացրեք 3 ճ/գ. հալված կարագը և մանրակրկիտ խառնել:
2. Խառնուրդը պետք է լցնել 28 սմ տրամագծով խոհարարական օղակի ներքևի մասում: Ապագա աղանդերի հիմքի ձևն ու հյուսվածքը կարող եք օգտագործել գդալով:
Կրեմի համար.
3. Սերուցքը հարել առաձգական խտության, խառնել Մասկարպոնե պանրի հետ, շաքարի փոշիև վանիլի էությունը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Կրեմի մեջ մանրացրեք 4 Oreo թխվածքաբլիթ:
4. Կարագը տեղափոխում ենք հիմքի կեղևի վրա և հարթեցնում շերտը։
5. Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար 150 գ շոկոլադը շոգեխաշել 2 ճ.գ. բուսական յուղ(այս հնարքը կօգնի ձեզ ավելի ուշ կտրատել գլազուրը): Շոկոլադե խառնուրդլավ խառնել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:
6. Հովացավ շոկոլադե գլազուրլցնել տորթի վրա: Զարդարել աղանդերը շոկոլադե կրեմկամ թխուկներ: Տորթը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
Պաղպաղակ Oreo Cookies`n`Cream
Բաղադրությունը:
- Կրեմ 35% - 250 մլ
- Թթվասեր 20% - 125 գ
- Շաքարավազ - 60 գ
- Կաթ 3.2% - 60 մլ
- Oreo թխվածքաբլիթներ - 125 գ
Խոհարարության եղանակը.
1. Թխվածքաբլիթները տրորել կոպիտ փշրանքների։ Այդ նպատակով թխվածքաբլիթները կարող եք լցնել մաքուր տոպրակի մեջ և գրտնակով ծեծել, կարող եք օգտագործել բլենդերը, կամ պարզապես կարող եք դա անել ինքներդ, որը ձեզ ավելի հարմար է, գլխավորը, որ փշրանքները լինեն. ոչ շատ լավ: Եթե դուք շփոթված եք հասանելիությունից կարագԹխուկների միջև դուք կարող եք քերել այն և չօգտագործել այն: Կամ դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչպես ցանկանում եք:
2. 60 մլ ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, ավելացնել կաթը, թթվասերն ու նախապես հարած սերուցքը, ավելացնել մանրացված թխվածքաբլիթները, լավ խառնել։ Ստացված խառնուրդը դասավորեք պլաստիկ պաղպաղակի բաժակների մեջ և դրեք սառցախցիկում մեկ ժամով, ապա փայտե ձողիկներ մտցրեք մի փոքր սառած պաղպաղակի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին պնդանա։
3. Բաժակներից հանում ենք պաղպաղակը, վերևն ամբողջությամբ զարդարում Oreo թխվածքաբլիթներև մատուցել։
Oreo կաթնային կոկտեյլ
Բաղադրությունը:
- Վանիլային պաղպաղակ - 140 գ
- Կաթ - 100 մլ
- Oreo թխվածքաբլիթներ - 6-7 հատ: (70 գ)
Խոհարարության եղանակը.
1. Այսպիսով, կտոր-կտորված թխվածքաբլիթները, պաղպաղակը լցրեք բլենդերի մեջ և լցրեք կաթով։ Եվ միացրեք այն:
2. Այժմ կարևոր է ապահովել, որ նա լավ մանրացնի բոլոր Օրեոները։ Հակառակ դեպքում կոկտեյլն այնքան էլ համեղ չի լինի, եթե այն պարունակում է մեծ կտորներթխվածքաբլիթներ.
Կզգա, որ դու խմում ես քաղցր ապուր. Հետեւաբար, փորձեք այն հասցնել ամբողջովին միատարր վիճակի։
3. Այժմ անհրաժեշտ է այն լցնել ձեր սիրելի բաժակի մեջ։
Վերջ, մեր կաթնային կոկտեյլը պատրաստ է։
Շոկոլադե քափքեյքեր Oreo թխվածքաբլիթներով
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ շոկոլադ - 150 գ
- Կակաո - 50 գ
- Կովի կաթ - 150 մլ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Oreo թխվածքաբլիթներ - 12 հատ:
- Ցորենի ալյուր - 175 գ
- Հրուշակեղենի շաքար - 160 գ
- Կարագ - 80 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Կաղապարները յուղով քսել և Oreo թխվածքաբլիթները դնել կաղապարի հատակին։
2. Ալյուրը խառնել շաքարավազի, կակաոյի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք 2 հարած ձուն, կաթն ու հալած կարագը։ Ամեն ինչ հարել։
3. Լցնել 2 ճաշի գդալ խմորը թխվածքաբլիթի ձևի մեջ, ապա քառակուսի սպիտակ շոկոլադ, ապա եւս մեկ գդալ խմոր։ Կաղապարն ամբողջությամբ մի լցրեք, քանի որ կեքսերը կբարձրանան:
4. Թխել 15 րոպե 180°-ում
