Ընթրիք լեհական խոհանոց. Ինչ ճաշատեսակներ փորձել Լեհաստանում

Լեհ խոհարարներն իրենց աշխատանքում մշտապես օգտագործում են ծովից, անտառներից, դաշտերից ու գետերից ստացված բոլոր տեսակի նվերները։ Այստեղ նրանք դեռ չեն մոռացել, թե ինչպես են ռուտաբագայից բլիթներ թխել, ծխել և ալոճենի սոուս պատրաստել որսի սանրի համար։ Օգտագործված է ամեն ինչ՝ ձուկ, խաղ, խեցգետին, վայրի հատապտուղներև սունկ:

Լեհական խոհանոցի որոշ առանձնահատկություններ այն ավելի են մոտեցնում ռուսական խոհանոցին։ Սա վերաբերում է, օրինակ, մի շարք բնորոշ ապրանքների օգտագործմանը, որոնք օտարերկրյա հյուրերի մեծ մասի համար չափազանց էկզոտիկ կամ նույնիսկ ամբողջովին անուտելի են թվում: Վերցրեք թթու կաղամբ, թթու սունկ և վարունգ, ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ և ալյուրով ապուրներ:

Ինչ սնունդ պետք է փորձել Լեհաստանում: Ինչ ուտեստներով տեղական խոհանոցԱրդյո՞ք նախ պետք է հանդիպենք ձեզ:

Զուրեկ – ապուր բոլոր առիթների համար (զուրեկ)

«Կախում» ապուրի տեղական տարբերակը հիանալի կերպով վերականգնում է ստամոքսի և մարսողական համակարգի բնականոն գործունեությունը առատ ընդունումից հետո հաջորդ օրը:

Żurek-ը իսկական լեհական ժողովրդական ուտեստ է: Երկրի յուրաքանչյուր մարզում այն ​​յուրովի են պատրաստվում։ Միայն ապուրի հիմքը մնում է անփոփոխ՝ տարեկանի ալյուրի լուծույթ, խմորված տարեկանի կեղևների վրա: Այնուհետև սկսվում են փոքր տարբերություններ. Մազովիայի սրճարաններում և պանդոկներում զուրեկին անպայման կավելացնեն ծովաբողկ, թթվասեր և սխտոր՝ սուր համ ավելացնելու համար: Մյուս շրջաններում ապուրը լցնում են խաշած ձվերով, կրծքամիսի կտորներով, ապխտած և խաշած երշիկով։

Բիգոսներ

Ի՞նչ պետք է փորձի հոգնած զբոսաշրջիկը, որը կշտացել է Լեհաստանի քաղաքների պատմական համայնապատկերներից և հազիվ ոտքերը քարշ տալով։ Պատասխանը երևում է, իհարկե, բիգոսները, տեղական խոհանոցի հիմնական տեսարժան վայրերից մեկը:

Այցելել Լեհաստան և չհագեցնել բիգոսները, նույնն է, ինչ այցելել Չեխիա և անտեսել թխած վարազի ծունկը կամ մոռանալ դրա մասին: Մի խոսքով, «գաստրոնոմիական հանցագործություն».

Դասական հին լեհական համամասնությունը կազմում է 1,5 կգ թարմ և թթու կաղամբ՝ 1 կգ բոլոր տեսակի մսի և երշիկի դիմաց: Մի երկու բաժակ լավ իրեր հարմարավետ սրճարան, և արշավը կրկին հետաքրքիր և ուսումնական գործունեություն կթվա, քան ծանր ֆիզիկական աշխատանք:

Պիկ Պերճ լեհերեն (sandacz po polsku)

Առավելագույններից մեկը հայտնի ուտեստներ– լեհական առատաձեռն երկրի երեք բնական նվերների հիանալի գաստրոնոմիկ համադրություն:

Ամենաքնքուշ լճային պիկերի միսը` տապակած բարակ մեջ շերտավոր խմորՀետ կծու սոուսշոգեխաշած շանթերելներից և քաղցկեղային արգանդի վզիկները– հենց այսպես են պատրաստվում լեհական խոհանոցի այս լավագույն ուտեստը Վարշավայի լավագույն ռեստորաններում:

Բադ խնձորով (kaczka z jabłkami)

Մեկ այլ հայտնի ռեստորանային հիթ, որը դուք անպայման պետք է փորձեք Լեհաստանում: Երկու տիպիկ լեհական արտադրանքի դասական համադրությունը այս ուտեստն ավելի համեղ է դարձնում, քան ցանկացած այլ վայր:

Երիտասարդ ֆերմերային բադերը մարինացվում են մարգագետնում, որից հետո նրանց միսը դառնում է զարմանալիորեն նուրբ և համեղ։ Ուտեստի երկրորդ անփոխարինելի բաղադրիչը երկրի հիմնական գյուղատնտեսական հպարտությունն է՝ լեհական խնձորը։

Խնձորով բադը հատկապես լավ է Մեծ Լեհաստանի քաղաքներում և քաղաքներում (Պոզնան, Կալիս, Գնյեզնո): Լավագույն ժամանակըհամտեսելու համար՝ աշուն, խնձորի նոր բերքի հասունացման շրջանը։

Լեհական պելմենիներ (pierogi)

Թվում է, թե ինչ կարող է լինել անսովոր պելմենի մեջ: Հաստատ չե՞ք զարմացնի Ուկրաինայից և Բելառուսից ժամանած զբոսաշրջիկներին դրանցով: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. Լեհաստանում պերոգների պատրաստումը (սա նրանց տեղական անվանումն է) հասցվել է խոհարարական բացարձակ, ուստի բոլոր զբոսաշրջիկները պետք է փորձեն դրանք:

Նրանց ամենատարածված սորտը սնկով և կաղամբով պերոգիաներն են՝ քանդակված կիսալուսնի տեսքով։ Ակնհայտ պատմական անդրադարձ լեհ ժողովրդի դարավոր պայքարին Օսմանյան կայսրություն. Այս պելմենիները կարելի է գտնել լեհական ցանկացած քաղաքի հաստատություններում:

Արևելյան շրջաններում լցոնված մեծ պերոգիաներ աղացած սունկ. Փոքր Լեհաստանում (երկրի հարավ) պատրաստում են այսպես կոչված «ռուսական» պերոգիներ՝ լցոնած կարտոֆիլով, սոխով և կաթնաշոռով։

Կոլբաներ լեհերեն (flaczki)

Այս ավանդական լեհական ուտեստը փոխառվել է լիտվական խոհանոցից՝ միության շրջանում երկու երկրների մշակութային փոխադարձ ազդեցության արդյունքում։ Թագուհի Յադվիգայի և Լիտվայի մեծ դուքս Յագյելոյի սիրելի ուտեստը, ով դարձավ Յագելոնյան դինաստիայի հիմնադիրը։

Ընդունված չէ այն պատրաստել տանը, ուստի նույնիսկ իրենք՝ լեհերը, որպես կանոն, այն ուտում են սրճարաններում և ռեստորաններում։ Եփած, ապա շոգեխաշած տավարի միսը նման խտություն ունի հաստ ապուր. Ֆլակները սովորաբար մատուցվում են տավարի մսով կամ խոզի լյարդ(պուլետներ), ինչպես նաև պելմենիներ և արյունոտ նրբերշիկ։

Սա համեղ ուտեստ է - լավ տարբերակճոխ լեհական նախաճաշի համար: Եվ, ի դեպ, միանգամայն հնարավոր է այն գնել խանութից (բանկում) և տուն վերադառնալիս այն ձեզ հետ վերցնել որպես հուշանվեր Լեհաստանից։

Կախարդներ (kołduny)

Այս կախարդական բառի հետևում ընդամենը տավարի միսից փոքրիկ պելմենիներ են: Սա երբեմնի հսկայական պետության՝ Լեհ-Լիտվական Համագործակցության տարբեր մասերի միջև մշակութային լայնածավալ փոխանակման ևս մեկ ապացույց է։

Կախարդները ներս են տարբեր տատանումներառկա է հարևան ժողովուրդների՝ լեհերի, բելառուսների և լիտվացիների խոհանոցներում։ Դրանք սովորաբար ուտում են ամբողջությամբ, առանց կորցնելու մի կաթիլ համեղ հյութալի արգանակը։

Սագի ռուլետ (rolada z gęsi)

Պատմականորեն լեհական Սուրբ Ծննդյան գլխավոր ուտեստներից մեկն է, ինչպես կաթոլիկների, այնպես էլ բողոքականների շրջանում: Բայց դուք կարող եք դա փորձել ոչ միայն ամանորյա տոների ժամանակ։

Վարշավայում և Վարշավայում այն ​​պատրաստվում է շատ բարդ ձևով. սագի աղացած միսը, հորթի միսը, ընկույզը և չորացրած մրգերը տեղադրվում են մարինացված սագի կրծքի ֆիլեի մեջ: Մոշի-կոնյակի սոուսը և չորացրած սալորը ճաշատեսակին տալիս են քաղցր համ։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ (գոլաբկի)

Ժամանակին, հին ժամանակներում, լեհական խոհանոցում կաղամբի գլանափաթեթները սովորաբար լցնում էին հնդկացորենի շիլա, ժուր կամ բորշ:

Եթե ​​այս օրերին ցանկացած վայրում պատվիրեք այս ուտեստը, ապա մեծ է հավանականությունը, որ կստանաք կաղամբի ստանդարտ ռուլետներ՝ պատրաստված եփած կաղամբի տերևներից։ խաշած բրինձ, տապակած խոզի միս ու սոխ տակը սնկով սոուս. Այնուամենայնիվ, այն բավականին համեղ է ստացվում։

Պապական «Կրեմովկա» (kremowka)

Տորթ, որը անհավանական տարածում գտավ 20-րդ դարի վերջին՝ շնորհիվ Պապ Հովհաննես Պողոս II-ի։ Պարզ շուկայական հրուշակեղենից գնված Նապոլեոն տորթի հրաշալի համի մասին նրա մանկության հանրային հիշողություններն էին, որ իսկական սենսացիա ստեղծեցին լեհ հրուշակագործների շրջանում:

Այնուհետև, 1999 թվականին, Պապի այցի ժամանակ իր հայրենի քաղաք Վադովիս, այնտեղի բոլոր խմորեղենն ու թխվածքաբլիթները գնվեցին մի երեկո, գոնե ինչ-որ կերպ։ տեսքըՆապոլեոնին հիշեցնող.

Այդ ժամանակից ի վեր պապական «Կրեմուվկին» մեծ պահանջարկ է վայելում զբոսաշրջիկների և տեղի բնակիչների շրջանում և այն պարտադիրներից է:

Լեհական խոհանոցն առանձնանում է մսի (խոզի, հավի և տավարի միս տարածված են՝ կախված տարածաշրջանից) և բանջարեղենից (հատկապես կաղամբից և կարտոֆիլից) լայնածավալ օգտագործմամբ։ Նաև լեհական խոհանոցում շատ ակտիվորեն օգտագործվում են հացահատիկային ապրանքներ, որոնցից լեհերը պատրաստում են պելմենիներ, բազմաթիվ շիլաներ և թխում հաց։ Բացի այդ, ձուն և կաթնամթերքը կարևոր տեղ են զբաղեցնում լեհական սննդակարգում։ Ընդհանրապես լեհական խոհանոցը շատ սրտանց է ու, որպես կանոն, բավականին յուղոտ։

Լեհական ավանդական ուտեստների մեծ մասը հեշտ չէ պատրաստել: Լեհերը, ինչպես և շատ այլ Արևելյան Եվրոպայի ժողովուրդներ, չեն խնայում իրենց ժամանակը և պատրաստվում են բավականին բարդ ավանդական ուտեստներ. Իսկ տոնական (Սուրբ Ծնունդ, Զատիկ և այլն) ուտեստներն այստեղ երբեմն մի քանի օր են տեւում։

Ավանդաբար, Լեհաստանում հիմնական կերակուրը ճաշն է, որը տեղի է ունենում ժամը 14-ի սահմաններում: Ճաշը բաղկացած է երեք դասընթացներից. Առաջին ճաշատեսակի համար, ինչպես Ռուսաստանում, ապուրը միշտ մատուցվում է. սա սովորաբար հայտնի ռասոլնիկն է, լոլիկի ապուր, ճակնդեղի բորշ կամ ավելի տոնական զուրեկ։ Ապուրի հետ, որպես կանոն, սեղանին մատուցվում է ինչ-որ նախուտեստ (սովորույթ է նաև. ուկրաինական խոհանոց) – կտրատած բանջարեղեն (թարմ կամ թթու), ճարպ, ծովատառեխ, չորացրած միս և այլն։

Լեհական ընթրիքի սեղանի հիմնական ուտեստը գրեթե միշտ ներառում է միս։ Լեհերը միսը պատրաստում են տարբեր ձևերով՝ տապակած, շոգեխաշած բանջարեղենով և սոուսով, թխած, փաթաթել աղացած միս և տապակել կոտլետների և կոլոլակների մեջ, պատրաստել երշիկեղեն և ֆրանկֆուրտեր: Զարդարի համար մսային ուտեստներսովորաբար ծառայում է խաշած կարտոֆիլկամ ինչ-որ հացահատիկի շիլա:

Ճաշը ավարտվում է աղանդերով: Ամենահայտնի լեհական աղանդերն են կակաչի սերմից թխվածքաբլիթները, խմորիչ տորթը և միջուկով տարբեր կարկանդակներ։

Կարևոր է ընդգծել, որ ժամանակակից լեհական խոհանոցը միատարր չէ, այն տարբերվում է տարածաշրջանից տարածաշրջան: Այսպիսով, Լեհաստանի հյուսիսարևելյան շրջաններում նրանք շատ տարածված են Լիտվական ուտեստներ, արևելքում՝ ռուսերեն, բելառուսական և ուկրաինական, արևմուտքում՝ գերմանական և ավստրիական, հարավում՝ չեխական և սլովակերեն։

Դժվար է առանձնացնել ամենահայտնի լեհական ավանդական ուտեստները, քանի որ, ինչպես վերը նշվեց, Լեհաստանի տարբեր շրջաններում նրանք բոլորովին այլ կերպ են սնվում։ Այնուամենայնիվ, ավանդաբար լեհական ուտեստներն են՝ ճակնդեղի բորշ, հոլոդնիկ ( սառը բորշկեֆիրով), զուրեկ (երշիկով և ձվով ապուր), պելմենիներով տարբեր լցոնումներ, բիգոս (շոգեխաշած թթու կաղամբմսով), խոզի կոտլետներ, գոլոնկա (շոգեխաշած խոզի բռունցք), կաղամբի ռուլետներ, գուլաշ, զռազի, սմբակ ( կարտոֆիլի zrazyսմբակաձև), մակովեց ( կակաչի սերմ տորթ) և syrnik (լեհական կաթնաշոռ):

Լեհական խոհանոցում գերիշխող խմիչք չկա։ Սկսած ալկոհոլային խմիչքներԼեհերը, կախված առիթից և տարածաշրջանից, ոչ ալկոհոլայիններից նախընտրում են օղի, գարեջուր, գինի կամ տարբեր լիկյորներ՝ թեյ, հյութեր, կոմպոտներ և սուրճ։

Լեհական ազգային ուտեստներն ավանդաբար պատկանում են սլավոնական խոհանոցին։ Այն գնահատվում է ողջ աշխարհի գուրմանների կողմից որպես ամենահամեղ և առողջարարներից մեկը։ Բազմազան մենյու պարզ ապրանքներերբեք զբոսաշրջիկներին անտարբեր չի թողնում, ուստի ռեստորան կամ սրճարան գնալը, ինչ-որ իմաստով, ծես է Լեհաստանով մեկ ճանապարհորդների համար: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի ոչ միայն լեհական խոհանոցի պատրաստման գաղտնիքը, այլեւ գիտի այն ճիշտ մատուցել։ Յուրահատկությունն ապահովվում է հիմնական բաղադրիչների հմուտ համադրությամբ՝ համեմունքների նուրբ բույրով, իսկ համի ընկալումը ուժեղացնում են տեղական խմիչքները։

Լուսանկարը՝ Chłodnik Polish

Իրավունքով, ավանդական լեհական կերակրատեսակները ապուրներ են, առանց որոնց ոչ մի կերակուր չի լինում յուրաքանչյուր ընտանիքում, երբ մատուցվում է, դրանք միշտ առաջինն են: Այս տեսակի մթերքի բազմազանությունը ներկայացված է տարբեր արգանակներով, բորշով, բանջարեղենի արգանակներով, սառը թթխմորով։ Շատ դեպքերում անունները նույնացնում են ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչները: Դրանք ներառում են.
hlodnik - լիտվական ապուր, որը հիմնված է ճակնդեղի և ձվի վրա;
krupnik - բանջարեղենով և ապխտած միսով պատրաստված գարիից պատրաստված հեղուկ արտադրանք;
kapustnik - արգանակ թթու կաղամբի թուրմից;
Չեռնինա - հիմնական բաղադրիչը սագի արյունն է՝ համակցված բանջարեղենի և չորացրած մրգերի հետ։
Քիչ ազգային խոհանոցներկարող է պարծենալ նման հատուկ մենյուով:

Տարօրինակ նախուտեստներ

Լեհական խոհանոցի նախուտեստները հատուկ տեղ են զբաղեցնում: Դուք կարող եք դրանք փորձել որպես առանձին ուտեստ կամ հիմնական ճաշատեսակից բացի, հատկապես, եթե սեղանին ավանդական ալկոհոլային խմիչքներ կան։ Անսովոր համկտա թաթարներ, որոնք պատրաստված են հում աղացած միստավարի միս ձվի և սոխի հետ։ Ծովատառեխը մարինացված կամ թթվասերով կատարյալ է ցանկացած խնջույքի համար: Խոզի ճարպի պատրաստման տարբեր տարբերակներ՝ թխած կամ տապակած սալորաչիրով և համեմունքներով, ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի անուշաբույր խոտաբույսերիսկ մրգի կտորները դեռ երկար կհիշվեն իրենց յուրահատուկ համով։ Հիմնական ճաշատեսակներից առաջ ճաշատեսակներ են մատուցվում բանջարեղենով, որոնց թվում հատկապես կծու է թթու վարունգը։

Զարմանալի մսի գլուխգործոցներ

Այնուամենայնիվ, լեհ տնային տնտեսուհիների հիմնական գաստրոնոմիական առավելությունները կարելի է անվանել մսամթերք: Կարող եք փորձել տավարի միս էսկալոպի տեսքով, ֆիլե խմորով կամ ռուլետով, լցոնված սոխով, տակի պղպեղ եւ վարունգ տաք սոուս. Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, հարմար են շոգեխաշած լեզվով ուտեստներ։ Ճաշացանկում խոզի միսը ներկայացվում է որպես golonka՝ հատուկ ապրանք, որն այս տարածք է եկել Բավարիայից, որը մատուցվում է գարեջրի մեջ՝ ծովաբողկով: Karkowka-ն թխված խոզի միս է: Հաց կոտլետները և մեղրով կրծքամիսը հաճախակի կերակուրներից են:
Անպայման երկիր ժամանելուն պես պետք է վայելել սպիտակ նրբերշիկը թթու վարունգկամ գարեջուր. Սնկով և հացով լցոնած հավը կամ խնձորով բադը կթողնեն ճաշի հաճելի փորձ:

Լեհական ուտեստը bigos կարելի է անվանել այցեքարտայս տարածքը. Այն պատրաստվում է կաղամբի հիման վրա՝ սնկի, ապխտած մսի, երշիկի և բանջարեղենի կտորների ավելացումով։ Bigos-ը ազգային ճաշացանկի կարևորագույն կետն է: Գուրմաններին կուրախացնեն նաև ձկան գլուխգործոցները, որոնք մատուցվում են սամիթ սոուսով կամ բոցավառ կոնյակով:
Դուք չեք կարող լիովին վայելել միսը առանց հատուկ Զվիկլի սոուսի: Այս խառնուրդը մաքուր ճակնդեղի և ծովաբողկի հետ բուսական յուղ, համեմված համեմունքներով, զարմանալիորեն փոխարինում է ցանկացած կետչուպի։ Բուսակերները կգնահատեն կարտոֆիլով կերակրատեսակները, ինչպիսիք են նրբաբլիթները կամ պելմենինները, կամ լեհական կաղամբով ուտեստները՝ սոուսով շոգեխաշած կաղամբի ռուլետները:

Յուրահատուկ քաղցրավենիք

Հրուշակեղենի արտադրանքի ընտրությունը շատ մեծ է։ Լեհ խոհարարներն իրենց ճաշացանկում հավաքել են լավագույն բաղադրատոմսերը տարբեր երկրներ, դրանք վերածելով իսկական ուտելի հրաշքների։ Դուք կարող եք փորձել մրգային ժելեմրգերով կամ հարած սերուցքով։ Փխրուն տորթերը՝ ֆորկիները, ցողված շաքարի փոշիով, կզարմացնեն ձեզ իրենց աներևակայելի համով: Աշխարհում ոչ մի տեղ ամենալավը չեն պատրաստում կակաչի սերմ տորթ- Մակովեց.
Դոնաթների հետ մրգային ջեմկամ Torun կոճապղպեղի հետ շոկոլադե գլազուրկտա լավ տրամադրությունամբողջ օրվա համար։ Երեխաները սիրում են կաթնաշոռով կամ մուրաբայի խմորից պատրաստված հյուրասիրություն՝ ծրարների տեսքով։ Շատ սիրված աղանդեր է մազուրկան, որը բաղկացած է կարճ հաց, ծածկված տարբեր տեսակներջեմ. Խնձորով հայտնի շառլոտը սկսել են պատրաստել Լեհաստանում, և մեր օրերում գրեթե ոչ մի ռեստորան չի կարող անել առանց այս քաղցր գլուխգործոցի։

Կրուասանները նույնքան համով են Ֆրանսիական խմորեղեն. Իսկ Զատկի ժամանակ հիմնական քաղցր ուտեստներից մեկը խմորիչ բաբկան է, որը թխում են կեռասով, շողոքորթ մրգերով, չամիչով և զարդարված ջնարակով, նույնպես շատ են սիրում կաթնաշոռից պատրաստված նման բաբկան՝ հարած նուրբ զանգվածի մեջ, որը հալչում է: բերանը. Ցանկացած քաղցր լեհական ուտեստ կարելի է անվանել արվեստի գործ։

Օրիգինալ խմիչքներ

Գրեթե յուրաքանչյուր հյուրասիրություն չի ավարտվում առանց ալկոհոլային խմիչքների, և տեղի բնակչությունը նույնպես պատրաստ է այստեղ հյուրերին անակնկալ մատուցել: «Zubrowka»-ն՝ ավանդական լիկյորը, որով հայտնի է Լեհաստանի ալկոհոլային խմիչքների ցանկը, համաշխարհային համբավ է ձեռք բերել։ Հատուկ մեղմ համ է հաղորդում համանուն խոտը, որն աճեցվում է Բելովեժսկայա Պուշչա արգելոցում։ Փորձագետները նշում են արտասովոր համև այս ապրանքի ընկալման հեշտությունը:
Նրանք, ովքեր այցելել են այս վայրերը, խորհուրդ են տալիս փորձել մրգերից ու դեղաբույսերից պատրաստված տարբեր լիկյորներ, ինչպես նաև մեղրով և համեմունքներով գարեջուր։ Իսկ լեհական բալզամները ոչ միայն հաճելի համ ունեն, այլեւ բուժիչ հատկություն ունեն։
Լեհաստանն իրավամբ կարելի է անվանել գաստրոնոմիական յուրահատուկ ավանդույթներ ունեցող երկիր, որը պատրաստ է գոհացնել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Ինչպե՞ս ենք խնայում հյուրանոցների վրա մինչև 25%:

Բնակարանների վարձակալության բոնուս 2100 ռուբլի

Ավանդական լեհական խոհանոցը շատ կալորիական է, բայց այն մեկ անգամ փորձելուց հետո այլևս չեք կարողանա դիմակայել գայթակղությանը, այն համատեղում է տարբեր տեսակի միս (խոզի միս, հավ, տավարի միս) և հայտնի է նաև իրով գերազանց հաց եւ համեղ երշիկեղեն(ավելի լավ, քան գերմանական երշիկեղեն):

Լեհական կերակրատեսակների հիմնական բաղադրիչներն են ճակնդեղը, թթու կաղամբը, վարունգը (թթու վարունգ և գետնին), սունկ, երշիկեղեն, կոլրաբի, թթվասեր և տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ (մարջորամ, սամիթ, չաման, մաղադանոս և պղպեղ): Լեհական ճաշացանկի համային սիմֆոնիան ձեռք է բերում նոր համ և երբեմն էկզոտիկ երանգներ։

Ձեզ եմ առաջարկում թոփ 10 լավագույն լեհական ուտեստները՝ պատրաստված ըստ ավանդական բաղադրատոմսեր:

Պելմենի կամ լեհական պելմենի (Pierogi - լեհական պելմենի)

Պելմենիները պատրաստվում են բարակ գրտնակված խմորից և տարբեր լցոնումներ. Առավել տարածված են միսը, թթու կաղամբը և սունկը, սեզոնային մրգերը (հապալաս, ելակ, կեռաս), հնդկաձավարը, կաթնաշոռը կամ. խաշած կարտոֆիլՀետ տապակած սոխ(այսպես կոչված ռուսական պելմենիներ): Պելմենին ավանդական լեհական ուտեստ է, որը միշտ մատուցվում է Սուրբ Ծննդին:

Ռոզոլ - արգանակ կամ հավի ապուր

Ռոսուլը Լեհաստանում մատուցվող ամենատարածված ապուրն է։ Հատկապես հաճելի է համտեսել այս ապուրը ցուրտ կիրակի օրը եկեղեցի գնալուց հետո: Այն հեշտ և արագ է պատրաստվում և սովորաբար մատուցվում է դրա հետ տնական արիշտա. Արգանակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝ ջուր, մի կտոր հավի միս, սոխ, մի քիչ պրաս, նեխուր, մաղադանոս, կաղամբ, աղ և պղպեղ։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ կաղամբի տերևներում (Golabki - կաղամբի ռուլետ)

Լցոնած կաղամբը տիպիկ ավանդական լեհական ուտեստ է, որը պատրաստված է աղացած խոզի միս, բրինձ, սոխ, կաղամբի տերեւներով փաթաթված սունկ։

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև թռչնամիս, գառան միս կամ եփել առանց մսի։ Մատուցելուց առաջ կաղամբը եփում են կամ տապակում ճարպի մեջ։

Լեհական նրբաբլիթներ

Նիհար լեհական նրբաբլիթները մատուցվում են կամ պանրով, կաթնաշոռով` խառնած շաքարով, ջեմով, մրգերով և շաքարի փոշիով, կամ մսով և բանջարեղենով. բոլոր միջուկները լավն են:

Լազանկի կաղամբով և սնկով (Lazanki z kapusta i grzybami)

Շատ համեղ և բավականին պարզ ուտեստ է պատրաստելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաղամբ, խոզի միս, տնական մակարոնեղեն և բանջարեղեն (նուրբ թակած սոխ և գազար):

Ծովատառեխ յուղով սոխով (Sledz w oleju z cebula / ծովատառեխ յուղի մեջ սոխով)

Ծովատառեխը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Այնուամենայնիվ, Լեհաստանում այս ձուկը մատուցելու երկու ավանդական եղանակ կա՝ թթվասերով և թթու սոխով կամ կարագով ու սխտորով։

Bigos / Hunter’s Stew

Սա հին լեհական ուտեստ է։ Հիմնական բաղադրիչներն են մանրացված թթու կաղամբը, թարմ կաղամբը (երբեմն օգտագործվում է միայն թթու կաղամբ), տարբեր տեսակներմիս և երշիկեղեն, չորացրած սունկ, սալորաչիր, սոխ և համեմունքներ։

Խոզի կոտլետ (Kotlet schabowy / թխած խոզի կոտլետ)

Խոզի կոտլետը լեհական ամենահամեղ և ամենահին ուտեստներից է։ Խոզի հացով կոտլետը փշրվում է

հացի փշրանքներ (մատուցվում են ոսկորներով կամ առանց դրա) և լավ համադրվում են կարագով յուղած կարտոֆիլի և կաղամբի աղցանի հետ: Եթե ​​խոզի միս չեք սիրում, փորձեք նույն կերպ հավի կոտլետ պատրաստել։

Գուլաշ (Gulasz / Goulash)

Այս ուտեստը ծագում է Հունգարիայից, և Լեհական բաղադրատոմսմի փոքր տարբերվում է բնօրինակից: Կարտոֆիլով և բանջարեղենով շոգեխաշածը համեմվում է տապակած սոխով և պղպեղով։

Իսկ աղանդերի համար՝ թխվածքաբլիթներ կամ լեհական կրուասաններ (Դեսերտ՝ լեհական կրուասան թխվածքաբլիթներ)

Եթե ​​աղանդերի համար քաղցր բան եք ուզում, փորձեք լեհական կրուասան: Պատրաստում են շերտավոր խմորից կամ խմորիչից և լցնում ջեմով։

Երբևէ փորձե՞լ եք լեհական խոհանոց: Եթե ​​այո, ո՞րն է ձերը: սիրելի ուտեստ? Կիսվիր ինձ հետ քո տպավորություններով: