Համեղ կարկանդակներ՝ պատրաստված առանց խմորիչ խմորից։ Կարկանդակի խմոր պատրաստելը պարզ բաղադրատոմսերի միջոցով

Ալյուրի արտադրանքմիշտ առանձնահատուկ սեր են վայելել մեր երկրում: Կարկանդակների, բուլկիների և այլ դելիկատեսների համար խմոր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այս դեպքում «գաղտնի» բաղադրիչը հաճախ խմորիչն է, սոդան կամ ֆերմենտացված կաթնամթերք. Հենց այս հավելումների շնորհիվ է ստացվում խոհարարական գլուխգործոցների օդային և փափկամազ հիմք։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի հաջող թխելու իր գաղտնիքները, բայց մեր հոդվածը ներառում է հիմնական բաղադրատոմսերը համեղ խմորկարկանդակների համար, որոնք ձեզ անպայման պետք կգան։ Փորձարկելով համապատասխան բաղադրիչները, դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփականը կատարյալ բաղադրատոմստնական թխած ապրանքներ.

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է հարմար ապրանքների ընտրությամբ, քանի որ ոչ մի լավ բան չի կարող առաջանալ անորակ բաղադրիչներից: Բաղադրատոմսի համար բաղադրիչների ընտրության հիմնական նրբությունները խմորիչ խմորկարկանդակների համար տրված են ստորև.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Օգտագործվող ալյուրը սովորաբար պրեմիում դասի ցորեն է: Եթե ​​բաղադրատոմսում այլ բան նշված չէ, սա է այն, ինչ նշանակում է: Ալյուրը չպետք է պարունակի օտար կեղտեր, ունենա տհաճ հոտ կամ գնդիկներ: Եթե ​​ձեր ափի մեջ սեղմեք մի բուռ լավ ալյուր, արդյունքը կլինի չամրացված գունդ, որն արագորեն փլուզվում է ձեր մատների ճնշման տակ: Եթե ​​կտորը շարունակում է պահպանել իր ձևը, ապա ալյուրը խոնավ է և, հետևաբար, հարմար չէ լավ թխելու համար:
• Հիմքը կարող է լինել շատ բազմազան: Համար խմորիչի տարբերակսա տաք կաթ է, կեֆիր, շիճուկ կամ պարզապես եռացրած ջուր: Դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր օգտագործելով մրգային հյութ, ամուսնալուծված տոմատի մածուկև նույնիսկ գարեջուր: Սովորաբար, այս նրբությունները օգտագործվում են կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ և այլ տեսակի թխած ապրանքներ ստեղծելու համար, բայց կարկանդակների համար խորհուրդ է տրվում խմորը նիհար դարձնել:
• Բաղադրիչների ջերմաստիճանը սովորաբար նույնպես կարևոր է: Խմորիչ պատրաստելու համար պետք է տաք (ոչ տաք) հեղուկ տրամադրել։ Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը, ընդհակառակը, պահանջում են բոլոր բաղադրիչների օգտագործումը սառը վիճակում։
• Պատրաստի թխած արտադրանքի վերին մասը կարելի է քսել հարած ձվով և շաքարով: Սա կօգնի ձեզ ստանալ համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Ձեռք բերելով բարձրորակ բաղադրիչներ՝ դուք կարող եք վստահ լինել դրական արդյունքի վրա, բայց դեռ պետք է իմանաք պատշաճ խառնման որոշ նրբերանգներ:

Ինչպես ճիշտ հունցել խմոր կարկանդակների համար

• Ալյուրը պետք է մաղել այնպես, որ այն փխրուն ու օդամղիչ լինի։ Այս քայլը նաև հնարավորություն կտա բացահայտել օտարերկրյա ներդիրները, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ չեն պատրաստի արտադրանքի մեջ:
• Օգտագործված հեղուկը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք։ Այս ջերմաստիճանը նպաստում է խմորիչի արագ աճին, բայց տաք ջուրԱյն պարզապես կսպանի օգտակար միկրոօրգանիզմներին։ Այս դեպքում խմորը «չի բարձրանա»։
• Անհրաժեշտ է նաև համեմունքների օգտագործումը. Աղը նպաստում է օդային հյուսվածքի ստեղծմանը, իսկ շաքարավազը թխված արտադրանքը դարձնում է ոսկե դարչնագույն՝ խթանելով խմորիչ բակտերիաների աճը: Այս դեպքում ավելի լավ է չավելացնել համեմունքներ, քան ավելացնել դրանցից շատ։
• Ցանկալի է սեղանի մակերեսը և ձեռքերը մի փոքր յուղով քսել, որպեսզի ոչինչ չկպչի։
• Կարկանդակների համար խմորն ավելի լավ է պատրաստել ջեռոցում՝ օգտագործելով ձվի դեղնուցը, այնպես որ այն կստացվի փարթամ և փխրուն։
• Սպունգի մեթոդը որոշակի ժամանակ է պահանջում, նախքան ալյուրը ավելացնելը, որպեսզի խմորիչը մի փոքր բարձրանա: Արագ բաղադրատոմսերկատարվում են բաղադրիչների հաջորդական ավելացման, ինչպես նաև պահպանման նվազագույն ժամանակի սկզբունքով։

Տիրապետելով հունցելու պարզ իմաստությանը, կարող եք փորձարկել տարբեր բաղադրատոմսեր. Սովորաբար անփորձ տնային տնտեսուհիները վախենում են խմորիչով աշխատել, սակայն դրա օգտագործման սկզբունքը պարզ է. Հիմնական պայմանը խմորին անհրաժեշտ տաք ջերմաստիճանով ապահովելն է խմորը բարձրացնելու համար, ինչպես նաև խուսափել սուր ձայներից, երբ արտադրանքը գտնվում է ջեռոցում։ Խուսափեք շրխկացնելով դռները, բարձր երաժշտություն նվագելուց կամ բարձր ձայնով խոսելուց:

Պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմսեր

Վերը թվարկված պարզ կանոնները կօգնեն ձեզ ստանալ կատարյալ արդյունք, իսկ մեր հոդվածում հավաքված լավագույն բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հիմք ստեղծել ցանկացած առիթի համար։

Պարզ կարկանդակ խմոր

Ավելի լավ է սկսել ձեր ծանոթությունը թխելու հետ ամենապարզ բաղադրատոմսերով։ Բացի պատրաստման հեշտությունից և ապրանքների նվազագույն հավաքածուից, այս լուծումն ունի նաև անկասկած առավելություն՝ այն միշտ հաջող արդյունք է: Տիրապետելով խմորիչ օգտագործելու հիմնական սկզբունքներին, կարող եք փորձել ձեր ուժերը այլ ոլորտներում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տաք կաթ կամ ջուր - 1 բաժակ;
• հացթուխի խմորիչ - 25 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տաքացրեք կաթը կամ ջուրը:
2. Խմորիչը լուծիր տաք հեղուկի մեջ։
3. Ավելացնել կարագ, շաքարավազ և աղ։
4. Ցանել ալյուրը և ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով։
5. Մնացած ալյուրը լցնել սեղանի վրա և հունցել չամրացված խմոր:
6. Գնդակը տեղափոխեք ամանի մեջ։
7. Վերևը յուղել բուսայուղով, որպեսզի չչորանա։
8. Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մոտ կես ժամ։
9. Երբ խմորը մոտավորապես եռապատկվի ծավալով, կարող եք սկսել կարկանդակների ձևավորումը:

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը բարդ չէ, և թխելու հիմքը ստացվում է փափուկ և համեղ: Քաղցր արտադրանքի համար անհրաժեշտ է շաքարի պարունակությունը հասցնել կես բաժակի, բայց սովորաբար այս տարբերակը ունիվերսալ է և հարմար է ցանկացած լցոնման մեջ օգտագործելու համար։

Արագ խմոր կարկանդակների համար 15 րոպեում

Նախապատրաստումը պահանջում է նվազագույն հնարավոր ժամանակ, և արդյունքը շատ հաճելի կլինի։ Արագ խմորկարկանդակների համար - հիանալի տարբերակ աշխատող կանանց համար, քանի որ շատ հեշտ կլինի ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ խմորեղենով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 0,5 կգ;
• կարագ - 200 գրամ;
• կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կեֆիր - 0,5 բաժակ;
• երկու ձու;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցնել կարագը, խառնել աղի և շաքարի հետ։
2. Ձուն հարել, կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցները՝ քանակը կրկնապատկելով։
3. Կաթը, հալած կարագը և ձվերը խառնել իրար և լավ հարել։
4. Ալյուրը մաղում ենք և լցնում սեղանի վրա դրված կույտի մեջ։
5. Ստացված հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։
6. Թողնել սեղանին անձեռոցիկով ծածկված մոտ 15-20 րոպե։

Կարկանդակների համար արագ խմորիչ խմոր օգտագործելը նույնպես անհերքելի առավելություն ունի, քանի որ պատրաստման գործընթացը հնարավոր է նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար։

Խմոր կարկանդակների համար հացի մեքենայի մեջ

Այս բազմաֆունկցիոնալ սարքը վաղուց է եղել մեր խոհանոցներում։ Միևնույն ժամանակ, քչերն են ուշադրություն դարձնում այն ​​փաստին, որ հացի մեքենայի ծրագրում օգտագործվող տարբեր բաղադրատոմսերից բացի, սարքերի մեծ մասը հագեցած է նաև խմոր պատրաստելու շատ հարմար գործառույթով։ Գործընթացը մշտական ​​միջամտություն չի պահանջում, իսկ կարկանդակների համար պատրաստված հիմքը կլինի փարթամ ու համեղ։ Հաջողության գլխավոր գաղտնիքը բաղադրիչների ճշգրիտ չափաբաժինն է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթ - 150 գրամ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• մեկ ձու;
• հալված կարագ (մարգարին) - 50 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք հալած կարագը, տաքացրած կաթը, շաքարավազն ու աղը։
2. Նախ ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները, ապա ավելացրեք ալյուրը։
3. Ալյուրի վրա մի փոքր գոգավորություն անել և լցնել խմորիչը։
4. Ընտրեք համապատասխան ռեժիմը և միացրեք սարքը:

Նշանակված ժամանակից հետո կարող եք խառնուրդը հեռացնել սարքից և օգտագործել թխելու համար։ Այսպիսով, ստացվում է գերազանց խմորիչ խմորկարկանդակների համար, սակայն այն կարող է օգտագործվել նաև այլ նպատակներով։

Կարկանդակների համար կարագի խմոր

Հիմնականում ճաշ պատրաստելու համար քաղցր խմորեղենկարող է օգտագործվել ունիվերսալ բաղադրատոմս, բայց օգտագործել քաղցր հիմքնույնպես արդարացված. Շաքարի քանակը պետք է ճշգրիտ կարգավորվի, քանի որ ավելցուկը կհանգեցնի խմորիչի արագ աճի, և խմորը կարող է նույնքան արագ «ընկնել»։ Երկրորդ սպառնալիքը չափազանց կարմրած ընդերքն է, որը կարող է մոլորեցնել ձեզ կարկանդակների պատրաստվածության աստիճանի վերաբերյալ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթ կամ ջուր - 0,5 բաժակ;
• ալյուր - 5-6 բաժակ;
• շաքարավազ - 150 գրամ;
• ձու - 5 հատ;
• կարագ (մարգարին) - 250 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ- 0,5 բաժակ;
• հացթուխի խմորիչ - 100 գրամ;
• մի քիչ աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ:
2. Ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ տաք կաթ։
3. Խառնել մի քիչ ալյուր, մինչև կեֆիրը թանձրանա։
4. Խմորը պատրաստելու համար թողնում ենք տաք տեղում։
5. Առանձին տարայի մեջ հարել ձուն և շաքարավազը, համի համար կարող եք ավելացնել վանիլին։
6. Հալեցնել կարագը և խառնել ամեն ինչ։
7. Ավելացնել բուսայուղ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
8. Խմորը հունցում ենք և թողնում 20 րոպե եփվի։

Քաղցր կարկանդակ խմորՀարմար է թխելու բլիթներ, թխվածքաբլիթներ և տնական կարկանդակ. Ամեն դեպքում, տնային տնտեսուհիները կգնահատեն պատրաստման հեշտությունն ու գերազանց արդյունքները։

Շերտավոր խմոր կարկանդակների համար

Կարծիք կա, որ շերտավոր խմոր պատրաստելը շատ բարդ պրոցեդուրա է։ Սա սկզբունքորեն սխալ է, քանի որ դրանից է, որ կարող եք պատրաստել խրթխրթան կարկանդակներ, շերտավոր խմորեղեն, ինչպես նաև ավանդական Իտալական պիցցա. Հիմնական պայմանը հաջող խոհարարություն-Բավական է, որ բոլոր բաղադրիչները սառչեն։ Միայն օգտագործված սառը ջուր, ձու սառնարանից և նախապես սառեցված մարգարին։ Պատրաստման մնացած փուլերը ներկայացված են ստորև.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մի բաժակ ջուր;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• մարգարին - 400 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սեղանի քացախ - 1 tbsp.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մարգարինը քերել և արագ խառնել ալյուրի հետ, մինչև այն հալչի։
2. Ձուն հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ջուրն ու քացախը։
3. Հեղուկը աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ՝ հունցելով խմորը։
4. Դնել սառնարանում կես ժամ։

Նման հիմքից կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ, տապակել և թխել ջեռոցում։

Պահքի խմոր կարկանդակների համար

Անսովոր պարզ և համեղ բաղադրատոմսում օգտագործվում են նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Այս խառնուրդից կարելի է պելմենիներ և պելմենիներ պատրաստել, օգտագործել պելմենի համար, ինչպես նաև պատրաստել դրանից տնական արիշտա. Դրանից պատրաստված կարկանդակները ոչ այնքան փափուկ, այլ համեղ ու խրթխրթան չեն լինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մի բաժակ ջուր;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• մի թեյի գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը լցնել սեղանի վրա դրված կույտի մեջ։
2. Աղը լուծել ջրի մեջ։
3. Ջուրը լցնել ալյուրի մեջ։
4. Հունցել հարթ խմոր:
5. Թողեք սեղանի վրա՝ ծածկված անձեռոցիկով։
6. 20 րոպե հետո նորից հունցել։

Այս բաղադրատոմսի մեծ առավելությունն այն է, որ բավական է երկարաժամկետ պահեստավորումսառնարանում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է սառեցնել։ Շատ հարմար է միաժամանակ մի մեծ խմբաքանակ խառնել, ապա օգտագործել սառցախցից նախապես փաթեթավորված պարկերը:

Կեֆիրի խմոր կարկանդակների համար

Այս խառնուրդի պատրաստման գաղտնիքը ֆերմենտացված կաթի բաղադրիչն է, որը օդափոխություն և ծավալ է հաղորդում: Որպես կանոն, նման բաղադրատոմսերը չեն պարունակում խմորիչ, որը լավ չի ստացվում թթվային միջավայրում: Խմորի հետագա օգտագործման համար կան փոքր նրբերանգներ, ուստի տապակելու և թխելու բաղադրատոմսերը մի փոքր տարբեր կլինեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մի բաժակ կեֆիր;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ և սոդա - դանակի ծայրին:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հարմար չափի ամանի մեջ խառնել կեֆիրը, աղը և սոդան։
2. Խառնուրդը թողեք մոտ 15 րոպե։
3. Ալյուրը բաժանել երեք մասի, մաղել, ապա աստիճանաբար ավելացնել զանգվածին։
4. Առաձգական խմոր հունցել։

Կեֆիրի վրա տապակած կարկանդակների խմորը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, իսկ առաձգականություն տալու համար պետք է մի մասը ավելացնել խառնուրդին։ բուսական յուղ. Կարող եք նաև օգտագործել հալած կարագ կամ մարգարին։

Կարկանդակների համար առանց խմորիչ խմոր

Չնայած մեծ ժողովրդականությանը խմորիչի բաղադրատոմսը, դրա օգտագործման որոշ սահմանափակումներ կան։ Որոշ բժշկական պայմաններ արգելում են խմորիչ թխած ապրանքներմի շարք հիվանդությունների համար, ուստի պակաս չեն համեղ բաղադրատոմսերառանց այս բաղադրիչի: Կարկանդակների համար խմորն առանց խմորիչի պատրաստվում է կեֆիրի, թթվասերի կամ կաթի միջոցով։ Նման խառնուրդի օրինակ տրված է ստորև:

Դնել սառնարանում կես ժամ։

Այս բաղադրատոմսը լավագույնս համապատասխանում է տապակած կարկանդակներին: Թթվասերի փոխարեն կարելի է լիարժեք կեֆիր ընդունել, ինչպես նաև մի փոքր հալած կարագ։

Choux խմորեղեն կարկանդակների համար

Խոհարարության այս մեթոդի օգտագործումը նույնպես չափազանց տարածված է, քանի որ գործընթացը պարզ է և արագ։ Հիմնական պահանջը եռման ջուր օգտագործելն է, քանի որ այս դեպքում ալյուրը պետք է եռացնել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 50 գրամ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 տուփ (11 գրամ);
• բուսական յուղ - 100 գրամ;
• մի քիչ աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջուրի կեսը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, կարագն ու խմորիչը, թողնում ենք, որ խմորը գա։
2. Ալյուրը մաղել և խառնել խմորի հետ։
3. Մնացած ջուրը եռացրեք և լցրեք ստացված զանգվածի մեջ։
4. Խառնել գդալով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Երբ զանգվածը բավականաչափ սառչի, ձեռքերով լավ հունցել։
6. Ձևավորել գնդիկ և թողնել տաք տեղում մոտ կես ժամ։

Համը բարելավելու համար կարելի է ջրի փոխարեն կաթ օգտագործել կամ պարզապես բուսական յուղը փոխարինել կարագով։ Կարևոր նրբերանգԽմորը չպետք է տեղափոխվի տեղից տեղ կամ բարձր ձայների տեսքով սթրեսի ենթարկվի, հակառակ դեպքում. լավ արդյունքկարող է չստացվի:

Տնական կարկանդակները միշտ պահանջված են տարբեր միջոցառումների համար։ Չնայած արտասահմանյան խոհանոցների առատությանը, նման դելիկատեսները երբեք չեն անհետանա մեր սեղաններից։ Լցոնումների բազմազանությունը և բաղադրիչների ընտրության ոչ ավանդական մոտեցման օգտագործումը կօգնի դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը:

Միեւնույն ժամանակ, հիմնական բաղադրիչները համեղ թխած ապրանքներմիշտ խմորն է: Այս բազայի մի քանի հիմնական տեսակներ կան, որոնց պատրաստման գործընթացը ներառում է խմորիչի, սոդայի կամ առանց խմորիչ խմորի օգտագործումը։ Լավագույն բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև հաջող թխելու հիմնական գաղտնիքները ներկայացված են մեր հոդվածում։

Պատահում է, որ աշխատանքից հետո վերադառնում ես տուն, շատ համեղ, ախորժելի բան ես ուզում, բայց հասկանում ես, որ խմորիչ խմորով աշխատելու ժամանակ բացարձակապես չկա, քանի որ դա բավականին երկար պրոցեդուրա է՝ սկզբում խմոր, հետո հունցել, հետո բարձրացնել։ խմորը հունցելով և նորից բարձրանալ: Այս ամենի համար պետք է 3-4 ժամ ժամանակ ունենալ։ Ես չգիտեմ որևէ մեկի մասին, բայց հաստատ կեսգիշերին խմոր չեմ հետևի, որպեսզի առավոտյան տաք կարկանդակ ուտեմ։
Նման դեպքերում ինձ օգնում է «ծույլ» խմորը։ Ահա թե ինչպես եմ ես նրան անվանում և բոլորովին անարժան։ Ջեռոցում առանց խմորիչի կեֆիրի կարկանդակների խմորը հիանալի է ստացվում, և դրանից կարկանդակները պարզապես հալչում են բերանում, բայց ընդամենը մեկ ժամում կարող եք խմոր հունցել, պատրաստել կարկանդակներ և թխել դրանք: Սա շատ հարմար է, իսկ բաղադրիչները բավականին մատչելի են, քանի որ իսկական կարկանդակները, որպես կանոն, պահանջում են մեծ քանակությամբ թխում օգտագործել՝ կարագ, ձու, կաթ։ Եվ այս խմորը ցածր կալորիականությամբ է, քանի որ այն կհունցնենք կեֆիրով, փոքր քանակությամբ բանջարեղենի կամ բանջարեղենի ավելացմամբ։ ձիթապտղի յուղ. Նորից նայեք.
Խմորը բավական արագ հունցվում է և՛ ձեռքով, և՛ կոմբայնով, ստացվում է շատ ճկուն և հաճելի է աշխատել։ Դրանից կարկանդակներ պատրաստելը հաճույք է, կարծես պլաստիլինի հետ աշխատելը։ Նման կարկանդակների համար կարող եք պատրաստել բոլոր տեսակի միջուկներ՝ դարչինով խնձոր, կաթնաշոռային զանգվածչամիչով և չորացրած ծիրանով, ջեմով, թարմ կամ սառեցված հատապտուղներով, քերած պանիրմիս կամ ձուկ, խաշած կարտոֆիլկամ շոգեխաշած կաղամբ:
Կարկանդակները կթխենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Անշարժ պահեք:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 12 կարկանդակի համար։

Բաղադրությունը:

- կեֆիր - 250 մլ.,
- հավի ձու- 1 հատ,
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
- խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ,
- ծովի կամ քարի աղ - 0,5 թեյի գդալ,
- ցորենի ալյուր - 2-3 բաժակ,
- շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ,
- կարտոֆիլի պյուրե - լցնելու համար:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Թեթև տաքացրեք կեֆիրը մինչև մարմնի ջերմաստիճանը, կարող եք դա անել միկրոալիքային վառարանում կամ պարզապես նախապես այն հանել սառնարանից։
Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և սպասել մի քանի րոպե, մինչև ռեակցիան ի հայտ գա։ Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք և կույտով լցնում մակերեսի վրա։ Անցք անել և լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ, հարել հավի ձվի մեջ և լցնել ձեթը։ Ի դեպ, ձեթը պետք է զտված լինի, հակառակ դեպքում խմորը խցանված կստացվի և լավ չի թխվի և կունենա չզտած յուղի համապատասխան հոտ։ Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք խմորեղեն, ապա անպայման օգտագործեք սա։




Այժմ զանգվածը հունցեք, դրեք պարկի մեջ և թողեք կես ժամ։ Այս ընթացքում ալյուրը կթողնի ամբողջ սնձանն ու խմորը կդառնա ավելի փափուկ։




Այնուհետև խմորը հանել, բաժանել 10-12 մասի և ձևավորել կարկանդակներ։




Փաթաթել բլիթները և միջուկը դնել կենտրոնում։






Մենք սեղմում ենք ծայրերը և դնում թխում թերթիկի վրա:




Կարկանդակները քսել հարած ձվով։




Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան) 25-30 րոպե։ Կեֆիրով կարկանդակների համար խմորն առանց խմորիչի ջեռոցում ուղղակի հոյակապ է։ Իսկ պիցցայի սիրահարներին առաջարկում ենք դիտել

Առանց խմորիչի խմորը հեշտ է պատրաստել. Նրա օգնությամբ դժվար չէ բազմազանություն ավելացնել ամենօրյա մենյուին, և ձեր սննդակարգի այս կատեգորիան լրացվում է նաև խմորի այլ տեսակներով.

Առանց բաղադրատոմսում խմորիչ օգտագործելու, կարող եք պատրաստել թե՛ բլիթների թխման հիմքը, թե՛ լույսը թխվածքաբլիթի խմոր. Եփելիս համեղ պելմենիներ, հյութեղ խմորեղեն, անուշաբույր պելմենիներ, կարիք չկա նաև խմորիչ օգտագործել։

Թխելու հիմքերի տեսակներն առանց խմորիչի և դրանց համար բաղադրիչների օգտագործման

Առավելագույնը անհրաժեշտ բաղադրիչներըքանի որ առանց խմորիչի տեսակը կարելի է գտնել մեզանից յուրաքանչյուրի ցանկացած խոհանոցում: Նման հրաշալի հիմքը միշտ օգնում է, եթե հաճելի թեյի խնջույքի համար անհրաժեշտ է արագ պատրաստել շատ անուշաբույր, ախորժելի և համեղ բան:

Դուք կկարողանաք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով փակ կարկանդակ, կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ, կուլեբյակա կամ պիցցա։ Մեր խառնուրդը կարող եք հունցել հաստ կեֆիրից, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերից կամ սովորական տնականից թթու կաթ, կարագով կամ բուսական յուղով։

Անհրաժեշտների ցանկ առողջ բաղադրիչներկարկանդակների համար առանց խմորիչ խմորի համար այն պետք է ներառի թխում փոշի (սովորաբար կոչվում է թխում փոշի) կամ խմորի սոդա: Այս ձևով թխված կարկանդակները տապակվում են կամ թխվում ջեռոցում, բայց կարևոր է նախ դրանք քսել հարած դեղնուցներով։ Այս կեքսի ներսում կարող եք լցնել ձեր նախընտրած միջուկը։

Շատ են տարբեր տեսակներնման թեստ.

Դրանք ներառում են.

• թարմ;
• սերուցքային և թթվասեր;
• կաթնաշոռային զանգվածի ավելացմամբ։

Ամենևին էլ դժվար չէ թարմ սնունդ պատրաստել մեր յուրաքանչյուր տանը, օրվա ցանկացած ժամի, միշտ կլինի անհրաժեշտ բաղադրիչները. Այն կարելի է օգտագործել համեղ պելմենիների, անուշաբույր պելմենիների, հյութալի պիցցայի և բոլոր տեսակի շերտավոր խմորի համար։

Մեր առանց խմորիչ խառնուրդի հիմքը ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերի ավելացումով ստացվում է զարմանալի և նուրբ, մի փոքր փխրուն և շատ, շատ համեղ: Եթե ​​դուք սովորեք, թե ինչպես հունցել այն այս տեխնոլոգիայի միջոցով, ձեր սիրելիները կուրախանան համեղ կարկանդակներով։

Ցանկացած տեսակի կարագի օգտագործմամբ կարկանդակ պատրաստելու համար առանց խմորիչ խմորը հիանալի է թխված ապրանքների լայն տեսականի համար, և դուք կարող եք բավականին արագ կարգավորել այն: Պատրաստի արտադրանքն ունի շատ ախորժելի և հիանալի տեսք՝ գերազանց խրթխրթան, բայց փափուկ կեղևով:

Այսպես կաթնաշոռի ավելացման հետ խառնված առանց խմորիչ զանգվածը դուրս է գալիս հատկապես փափուկ, քնքուշ և օդային։ Այն օգտագործվում է լցոնումների լայն տեսականիով տարբեր ապրանքներ թխելու համար, ինչի արդյունքում մեր պատրաստի խմորեղենը միշտ ստացվում է պարզապես հիանալի, անմոռանալի բուրմունքով.

Առանց խմորիչի խմոր պատրաստելու օգտակար բաղադրատոմսեր

Ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել զարմանալի բաղադրատոմս, որով կարող եք վայելել համեղ տապակած կամ թխած կարկանդակներ, շատ արագ պատրաստված կարկանդակներ, սրանով կարող եք հաճելի, անսպասելիորեն զարմացնել և ուրախացնել ձեր ընտանի կենդանիներին։ Պատրաստի թխած ապրանքներմիշտ առանձնանում է փափկությամբ, արագ թխմամբ, ոսկե ընդերքը, թխելուց հետո հենց առաջին օրը հաստատ չի հնանա։

Նման զանգված պատրաստելը չափազանց հեշտ և պարզ է. նույնիսկ անփորձ մարդը, ով չունի բավարար խոհարարական գիտելիքներ և մեծ փորձ, կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դրա հետ: Հետաքրքիր փաստ է, որ այստեղ մենք կօգտագործենք նվազագույն արտադրանք, այն կարելի է հունցել նույնիսկ առանց ձու օգտագործելու.

Առանց խմորիչ խառնուրդ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 500 գ պրեմիում ալյուր;
• 200 գ սովորական մարգարին կամ կարագ;
• 1 կույտ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ օղի;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Մեր թխած ապրանքների լցոնումը պետք է արվի ավելի վաղ, քանի որ հենց հիմքն ինքնին շատ ժամանակ չի խլի: Մեր ցորենի ալյուրՊրեմիում դասը պետք է մաղել մաղով մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա, որպեսզի բարձր, գեղեցիկ բլուր առաջանա: Կենտրոնում պետք է անցք անել, ապա մեջը կամաց լցնել օղի, հալած մարգարին կամ կարագ։

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, զանգվածը շատ արագ հունցել, մոտ 25 րոպե դնել զով տեղում։ Այս ժամկետը լրանալուց հետո մենք կարող ենք սկսել մեր արտադրանքի ձևակերպումը: Դրանց մեջ կարող եք փաթաթել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներ։ Լցահարթիչ ընտրելու գործընթացում դուք կարող եք օգտագործել ձեր ամբողջ կուտակված վայրի երևակայությունը և ինքնատիպության ողջ հոսքը:

Բարի կեսօր։ Այսօր մենք կանդրադառնանք երիտասարդ տնային տնտեսուհիների ամենահայտնի թեմաներից մեկին։ Եկեք խոսենք կարկանդակ խմորի մասին: Ի վերջո, կարկանդակներն այն են, ինչով հայտնի են իսկական տնային տնտեսուհիները։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատուկությունը ստորագրության բաղադրատոմսըև նրանց փոքրիկ հնարքները, որոնց շնորհիվ խմորը փափկամիսի պես փափուկ և օդափոխիչ է ստացվում։

Դուք ցանկանում եք կրկին ու կրկին փորձել այս կարկանդակները և ձեզ հետ տանել մի զույգ աշխատանքի կամ դպրոց, քանի որ այնտեղ ձեզ սպասում են գործընկերները կամ դասընկերները, ովքեր արդեն այցելել են ձեզ և հասցրել են համտեսել և գնահատել դրանք։

Այս գրառումը վերաբերում է արագ փորձարկումառանց խմորիչի, որի պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում՝ կապված խմորի պատրաստման, խմորիչ խմորի բարձրացման և այլ դժվարությունների հետ:

Մեծ հաշվով, առանց խմորիչ խմորկարկանդակների համար այն պատրաստվում է նույն սկզբունքներով, ինչ կարկանդակների համար, հիմնական տարբերությունը սկզբնական բաղադրիչների քանակի մեջ է։ Այսպիսով, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պիցցա, ապա այստեղ նույնպես որևէ դժվարության չեք հանդիպի։

Կեֆիրի արագ խմոր՝ տապակի մեջ տապակելու համար

Այս բաղադրատոմսը ամենաարագ և ամենահամեղներից է։ Կաղապարված կարկանդակները տապակվում են մեծ քանակությամբ յուղով տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմից բառացիորեն 2 րոպե: Սա հանգեցնում է հիանալի ոսկե փխրուն ընդերքի:

Քանի որ տապակումը երկար չի տևում, ապա կարկանդակների միջուկը պետք է արդեն պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 300 գ
• Կեֆիր - 1 բաժակ (250 մլ)
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Ձու - 1 հատ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Այս և հետագա բաղադրատոմսերում ավելի լավ է կեֆիր ընդունել 1,5-2% յուղայնությամբ:

Պատրաստում:

1. Նախ ալյուրը մաղում ենք։ Միայն մաղած ալյուրն է երաշխավորում գնդիկների բացակայությունը։

2. Ալյուրի մեջ լցնել աղ ու սոդան, կոտրել ձուն և ալյուրը խառնելիս լցնել կեֆիրի մեջ։

3. Ալյուրը հարում ենք հարումով, և երբ զանգվածը միանում է, ավելացնում բուսայուղը և շարունակում ձեռքերով հունցել, մինչև ստանանք հարթ, չկպչող խմոր։

Պատրաստ. Մնում է միայն պատրաստել ցանկալի միջուկը։

Կեֆիրով առանց ձվի պատրաստելու բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք կամ ձեր երեխաները ալերգիա ունեք ձվերի նկատմամբ, կամ դրանք պարզապես սառնարանում չկար, ապա կարող եք առանց դրա:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ (360 գ)
• Կեֆիր - 1 բաժակ (250 մլ)
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 3-4 tbsp.

Նշված քանակությունը բավարար է 8-10 կարկանդակ պատրաստելու համար

Պատրաստում:

1. Աղը, շաքարավազը և սոդան լցնել ամանի մեջ, խառնել և լցնել կեֆիրի մեջ։ Կեֆիրը հարում ենք հարումով մի երկու կամ երկու րոպե, մինչև սկսվի սոդայի մարման ռեակցիան (փուչիկները սկսում են ձևավորվել):

2. Սրանից հետո սկսում ենք ամանի մեջ մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը՝ չդադարելով հարելուց։ Երբ ալյուրը միանա և թանձրանա (սա կպահանջի պատրաստի ալյուրի մոտ կեսը), վրան ավելացրեք 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

3. Ամեն ինչ նորից խառնել։ Մնացած ալյուրը լցնել սեղանի վրա, վրան դնել ամանի խմորը և շարունակել հունցել սեղանի վրա։

Հիմնական բանը այս փուլում չգերազանցել բաղադրատոմսում նշված խմորի քանակը։ Այն պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն

4. Երբ ամբողջ խմորը խառնվի, լվացեք ձեռքերը, յուղեք բուսայուղով և խմորին ավելացրեք մեկ գդալ յուղ։ Կրկին հարում ենք, որպեսզի կարագը ներթափանցի և խմորը հարթ լինի և բաժանել 7-10 մասի։

վերջ։ Կարող եք միջուկը ավելացնել և տապակել կարկանդակները։

Ինչպես պատրաստել խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում

Եվ ջեռոցում կարկանդակներ թխելու համար կեֆիրի խմորի ևս մեկ բաղադրատոմս: Նախորդներից հիմնական տարբերությունը կարագի օգտագործումն է։

Ինչպես գիտեք, կարագը հագեցած կենդանական ճարպ է և հենց այն է, որ ճիշտ հարուստ բուրմունք է հաղորդում թխումներին։ Ջեռոցում եփելիս այն չես կարող փոխարինել բուսական յուղով, բոլորովին այլ կերպ կստացվի

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3,5 բաժակ (բաժակ-250 մլ)
• Կեֆիր – 1 բաժակ (250 մլ)
• Կարագ - 80 գ
• Աղ - 1 ճ/գ. ոչ մի սլայդ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Սոդա - 1/2 թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Մաղած ալյուրին ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդան։ Խառնել, ապա լցնել կեֆիրի մեջ։ Երբ ալյուրը ձեռք է բերում խմորի խտություն, ավելացնում ենք փափկած կարագը և խառնում ենք այնքան, մինչև ստացվի առաձգական, հարթ զանգված։

Կարագպետք է լինի 82% և այն պետք է փափկի կանգնելուց հետո սենյակային ջերմաստիճան. Խորհուրդ չի տրվում այն ​​հալեցնել կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, այլապես առաձգական խմորդա չի աշխատի

2. Փաստորեն, այստեղ ավարտվում է խմորի պատրաստումը, բայց ես ուզում եմ նշել ևս մեկ նրբություն՝ կապված ջեռոցում թխելու հետ՝ նախքան կարկանդակները թխելու ուղարկելը, դրանք պետք է քսել հարած ձվով, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստեղծվի։

Թխել 5 րոպեում կաթով առանց սոդայի

Եթե ​​ցանկանում եք խմորը պատրաստել առանց սոդայի, ապա բաղադրատոմսում պարտադիր չէ կեֆիր օգտագործել, քանի որ այս դեպքում սոդայից ածխաթթու գազի պղպջակների արձակման ռեակցիա չի առաջանա։ Բայց խմորը օդամղիչ դարձնելու համար անհրաժեշտ կլինի օգտագործել փխրեցուցիչ։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ (բաժակ-250 մլ)
• Կաթ - 2/3 բաժակ - 80 մլ
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.

Պատրաստում:

1. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:

2. Երբ ալյուրը վերածվում է խմորի, շարունակում ենք ձեռքերով հունցել, մինչև ստանանք հարթ, մի փոքր կպչուն զանգված։

Եվ վերջ, դուք կարող եք կարկանդակներ պատրաստել: Խմորի պատրաստման համար իսկապես պահանջվում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել նիհար խմոր՝ օգտագործելով տարեկանի ալյուրից ջուր

Ահա ոչ միայն խմոր, այլ լցոնած կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս: Ինչպես միշտ, ես ընտրեցի այս տեսանյութը, որպեսզի այն լինի արագ և հասկանալի:

Արևածաղկի ձեթով ջրով (եռացող ջրով) պատրաստելու բաղադրատոմս

Եռման ջրի մեջ եփած խմորը կոչվում է շու և ունի իր առանձնահատուկ հաճելի համը։ Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ նման խմորը կարելի է շատ բարակ շերտերով փաթաթել։ Իդեալական է թխելու սիրահարների համար, ովքեր հետևում են կալորիաներին:

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ բուսական յուղ
• 1/2 բաժակ տաք ջուր
• 2,5 բաժակ ալյուր
• 1 ճ.գ թխում փոշի
• Պտղունց աղ

IN այս բաղադրատոմսըօգտագործվում է 250 մլ բաժակ

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը եւ եռման ջուրը։ Ջուրը պետք է շատ տաք լինի հենց նոր եռացրած թեյնիկից։ Ավելացնել աղ և խառնել։

2. Չսպասելով սառչի, ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Մենք սկսում ենք խմոր հունցել պատառաքաղով (որպեսզի չվառվենք):

3. Երբ ալյուրը խառնվի, խմորը դրեք սեղանի վրա և շարունակեք հունցել այն ձեր ձեռքերով։

4. Չզարմանաք, որ խմորը դեղնավուն է ստացվում, այդպես էլ պետք է լինի։ Երբ խմորը պատրաստ է, 20 րոպե դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի «հանգստանա»։ Դրանից հետո դուք կարող եք գլորել այն:

Թթվասերով փափուկ խմոր ենք պատրաստում

Եվ վերջապես ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը ես չեմ կարող չնշել, քանի որ այն իմ սիրելիներից մեկն է: Թթվասերը երաշխավորված են խմորը օդային և նուրբ դարձնելու համար։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2,5 բաժակ
• Թթվասեր - 1 բաժակ
• Ձու - 1 հատ:
• Ջուր - 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Սոդա - (առանց սլայդի, չմարել) - 1 թ.գ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է 200 մլ բաժակ

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք շաքարավազը, աղը, ձուն, թթվասերը և սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը։

2. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ (լավ խառնել), մաղել ու ավելացնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցել նախ ամանի մեջ, ապա ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը չկպչի, բայց ոչ ավելի, քան կես բաժակ։

Խմորը պետք է լինի փափուկ և ճկուն։ Այսինքն՝ կարիք չկա հասնել առաձգականության և հարթության։

Այսքանը, կարող եք սկսել տապակել կարկանդակները։

Հուշում․ եթե պատրաստում եք կարկանդակներ ալյուրով ցրված սեղանի վրա, ապա դրանք տապակի մեջ ուղարկելուց առաջ ալյուրը թակեք կարկանդակների վրայից՝ թեթևակի հարվածելով ձեր ափին, որպեսզի այն չայրվի տգեղ սև կետերում։

Սրանք այն բաղադրատոմսերն են, որոնք ես այսօր ընտրել եմ ձեզ համար: Այժմ դուք կարող եք հրաշալի պատրաստել փարթամ կարկանդակներանկախ նրանից, թե ինչ մթերք է մնացել սառնարանում:

Շնորհակալություն ուշադրության համար։

Այս խմորը լավ է պատրաստելու համար տապակած կարկանդակներ. Ստացվում են նուրբ, փափկամազ և շատ բուրավետ։

Բաղադրիչներ

• 200 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 200 գ կարագ;
• 500 գ պրեմիում ալյուր:

Նախապատրաստում

Կաթը տաքացրեք մինչև 40°C։ Ձուն հարում ենք հարիչով և խառնում կաթի հետ, աղ ենք ավելացնում։ Կարագը հանում ենք սառնարանից և քանի դեռ պինդ է, մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Միավորել կարագի բեկորները ձվի և կաթի խառնուրդի հետ:

Ալյուրը մաղում ենք և երեք փուլով ավելացնում խմորին։ Ալյուրի յուրաքանչյուր երրորդը ավելացնելուց հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Սա կկանխի գնդիկների ձևավորումը:

Խմորը հունցել, պինդ փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։

2. Ջրով և ձվով պատրաստված խմոր առանց խմորիչի

Դասական տարբերակ առանց խմորիչ խմորԻդեալական է թխած և տապակած կարկանդակներ, պիցցաներ և այլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ

• 500 գ պրեմիում ալյուր;
• աղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 200 մլ տաք ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, եթե նախատեսում եք քաղցր խմորեղեն պատրաստել:

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ կամ անմիջապես սեղանի վրա: Ձևավորել ալյուրի թմբուկ և կենտրոնում փոքրիկ ջրհոր անել։ Աղը լցնել մեջը, հարել ձվերը, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել կարագ, անհրաժեշտության դեպքում՝ շաքարավազ։

Լավ խառնել։ Խառնուրդը ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև խմորը հանել և հունցել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա։

3. Կեֆիրով առանց խմորիչ խմոր

Կեֆիրի խմորը պատրաստվում է շատ արագ և կարելի է օգտագործել հունցելուց անմիջապես հետո։ Այն պետք չէ նստել սառնարանում կամ վաճառասեղանի վրա։ Հունցրե՛ք այն և անմիջապես անցե՛ք աշխատանքի:

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 400 մլ կեֆիր;
• 500 գ պրեմիում ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• մի քանի կաթիլ քացախ (սոդայի մարման համար):

Որքան բարձր լինի կեֆիրի յուղայնությունը, այնքան ավելի կշտացնող և խիտ կլինի թխած մթերքները։

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն և կեֆիրը։ Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր, հարել։ Լցնել բուսական յուղի և աղի մեջ։ Սոդան քացախով հանգցնում ենք ճաշի գդալով և թրթռացող զանգվածը լցնում խմորի մեջ։ Ավելացնել մնացած ալյուրը։

Խմորը գդալով հարում ենք այնքան, մինչև այն այլևս չկպչի ամանի կողքերին։ Երբ խմորը խտանում է, ձեռքերով լավ հունցում ենք։

4. Թթվասերով առանց խմորիչ խմոր

Հաստ թթվասերի խմորշատ փափուկ և ճկուն, դրանով քանդակելը հաճույք է: Բայց հիշեք, որ թթվասերի խմորը շատ կալորիական է։ Մի առաջարկեք այս բուժումը նրանց, ովքեր դիետա են պահում:

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 100 մլ ջուր;
• 400 գ պրեմիում ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Ինչպես կեֆիրի դեպքում, այնքան ավելի ճարպոտ է թթվասերը, այնքան ավելի հարուստ է խմորը։

Նախապատրաստում

Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը, ձուն և ջուրը։ Հարել մինչև հարթ: Մեկ այլ ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը և վրան աղ լցնում։ Ձվի-թթվասերի խառնուրդին աստիճանաբար մի քանի փուլով ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորը գդալով հարում ենք, մինչև խտանա։ Այնուհետև այն ալյուրով դնել սեղանի վրա և ձեռքերով հունցել։ Խմորը ծածկում ենք մեծ թասով և թողնում 10-15 րոպե:

5. Առանց խմորիչի վեգան խմոր ջրով

Բուսակերների շրջանում տարածված են նաև աղանդեր և կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ առանց ձվի և կաթնամթերքի: Այնուամենայնիվ, այն կարող է նաև բոլորին դուր գալ, քանի որ այն հարմար է ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար՝ կարկանդակներ, բլիթներ, պիցցաներ և նույնիսկ պելմենիներ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ պրեմիում ալյուր;
• 200 մլ տաք ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, որպեսզի բլուր կազմվի: Վերևում ջրհոր սարքեք և մեջը լցրեք ջուր և ձեթ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Երբ խմորը դառնում է առաձգական և դադարում է կպչել, դրեք այն ալյուրով սեղանի վրա և ձեռքերով հունցեք։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո նորից լավ հունցել։

Ապահովելու համար, որ պատրաստի վեգան խմորը չի փշրվում և փարթամ է, այն եփելուց առաջ առնվազն 5 րոպե հունցել:

Ինչ պատրաստել առանց խմորիչ խմորից

Սկսած պատրաստի խմորդու կարող ես ամեն ինչ անել: Փաթաթել, վրան շաքարավազ ու դարչին ցանել ու դնել ջեռոցը։ Գլորել մեջ բարակ շերտ, դրեք վերեւում տոմատի սոուս, երշիկ, պղպեղ, սունկ ու պանիր ու պիցցա պատրաստիր։ Բաժանել փոքր տափակ հացերի, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մեկական ճաշի գդալ ցանկացած միջուկից, ծայրերը սեղմել և տապակել կարկանդակները։

Խմորը շատ արագ թխվում է առանց խմորիչի։ Այո, համար բարակ պիցցաՋեռոցում 7-10 րոպեն բավական կլինի։ Խիտ կարկանդակի պատրաստման ժամանակը կարող է տևել մինչև կես ժամ: Ստանդարտ ջերմաստիճանը 180 °C է, բայց այն կարող է տարբեր լինել՝ կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Եթե ​​դուք կարկանդակներ կամ խմորեղեն եք պատրաստում տապակի մեջ, ապա պարզապես տապակել արտադրանքը յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե:

Ինչպես պահել խմորն առանց խմորիչի

Պատրաստի խմորը առանց խմորիչի փաթաթել թաղանթի մեջ և պահել սառնարանում յոթ օրից ոչ ավելի: IN սառցարանԱպրանքը կարող է պահպանվել մինչև չորս ամիս: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը կրկին սառեցնելն անընդունելի է: Մենք ապասառեցրինք այն և անմիջապես պատրաստեցինք համեղ ուտեստ։