Թխած վարդագույն սաղմոն ջեռոցում։ Հյութալի վարդագույն սաղմոն ջեռոցում

Վարդագույն սաղմոնը, անկասկած, կարելի է անվանել ամենամատչելի և համեղ ձկներից մեկը։ Տապակում են, շոգեխաշում, եփում, աղում և թխում ջեռոցում։ Դրա միակ թերությունն այն է, որ մի քիչ չոր է։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է թխելուն: Բայց սա հեշտությամբ կարելի է շտկել: Ջեռոցում թխված հյութալի վարդագույն սաղմոն ստանալու համար պարզապես թխեք այն փայլաթիթեղի մեջ և վրան ավելացրեք մի փոքր կտոր կարագ։ Սա է ողջ գաղտնիքը: Ճաշատեսակն իսկապես համեղ և բուրավետ դարձնելու համար ձկան մեջ ավելացրեք մի քանի խոտաբույսեր, համեմունքներ և մի կտոր կիտրոն:

Բաղադրիչներ

• Վարդագույն սաղմոն (թարմ / սառեցված) - 1 հատ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - 3-5 ճյուղ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղ - մոտ 3/4 թեյի գդալ: կամ համտեսել;
• Կարագ - 70-100 գրամ;
• Համեմունքներ ձկան համար - 1 թեյի գդալ,
• Փայլաթիթեղ թխելու համար։

Նախապատրաստում

Մենք սկսում ենք ձուկը պատրաստելուց։ Հալեցնում ենք, մաքրում ընդերքից, կտրում լողակները, պոչը, գլուխը։ Հաջորդը, ողողեք դիակը սառը ջրի մեղմ ճնշման տակ և չորացրեք այն: Դուք կարող եք թխել վարդագույն սաղմոն ամբողջ դիակով կամ բաժանված կտորներով: Կատարում ենք երկրորդ տարբերակը, այսինքն՝ դիակը կտրում ենք մոտ 3-4 սմ հաստությամբ կտորների։

Առայժմ ձուկը մի կողմ դրեք և դրա համար սոուս պատրաստեք։ Կանաչիները մանր կտրատել, կիտրոնը բարակ շերտերով կտրատել։

Մի ամանի մեջ խառնել փափուկ կարագը և պատրաստված խոտաբույսերը: Այնտեղ ավելացրեք ձկան համեմունքներ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել, և ձկան անուշաբույր սոուսը պատրաստ է։ Դուք կարող եք համտեսել խառնուրդը, այն պետք է մի փոքր աղի:

Այժմ կտրեք փայլաթիթեղի մի մասը: Դրա վրա դրեք մի կտոր ձուկ: Առանձին աղ անել պետք չէ։ Նավթի սոուսի աղը բավական կլինի։ Կտորի վերին մասը առատորեն քսեք յուղազերծմամբ (մոտ 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր կտորի համար): Իսկ ձուկը մի փոքր թթվացնել՝ վրան դնելով կես շերտ կիտրոնի։

Ձուկը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

Ամբողջ դիակը պատրաստվում է նույն կերպ։ Այն առատորեն պատված է կարագ-կանաչ սոուսով, և վրան կիտրոնի կտորներ են բաժանվում, և ամբողջը սերտորեն փաթեթավորված է փայլաթիթեղի մեջ:

Պատրաստի ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Վարդագույն սաղմոնը արագ եփում է։ Որպես կանոն, ամեն ինչ հիանալի կթխվի բառացիորեն 15-20 րոպեում։ Թխած ձուկը հանում ենք ու զգուշությամբ, որ ինքներս մեզ չվառենք, փայլաթիթեղը բացում ենք։ Տեսեք, թե որքան հյութալի և անուշաբույր ստացվեց վարդագույն սաղմոնը:

Կարող եք ջեռոցում թխած ձուկը մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ (որպեսզի ամբողջ հյութը հնարավորինս պահպանվի) կամ հանելով այն։ Ձուկը հեշտությամբ բացվում է, և ոչինչ չի կպչում փայլաթիթեղին: Բրինձը կամ կարտոֆիլը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Վարդագույն սաղմոն բանջարեղենով

Ջեռոցում հյութալի վարդագույն սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այն թխելու համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են թեւ, փայլաթիթեղ և այլ իրեր։ խոհանոցային պարագաներ. Բայց կա ևս մեկ մեթոդ՝ վարդագույն սաղմոնը բանջարեղենով պատրաստել ջեռոցում։ Այս ձկան բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Պատրաստի ուտեստբավականին հարմար է նախընտրողների համար պատշաճ սնուցումև դիտում է նրա կազմվածքը:

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն (թարմ կամ սառեցված) – 1 դիակ առանց գլխի;
• գազար - 1 մեծ կամ 2-3 սովորական;
• Սոխ - 1 մեծ սոխ;
• Կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - ? բանկեր;
• Ծաղկակաղամբ - ? փոքր գլուխ;
• Սոյայի սոուս - 50 մլ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• Ծովային աղ, թարմ աղացած պղպեղ և կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ: (ըստ ցանկության);
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

1. Այս բաղադրատոմսով ձուկը կարելի է ամբողջությամբ եփել, բայց մենք այն կկտրենք մասերի։ Դրանցից յուրաքանչյուրին հարկավոր է քսել թարմ աղացած պղպեղի և ծովի աղի խառնուրդով (եթե ծովի աղը հասանելի չէ, սովորական աղը կլինի), այնուհետև ցողել։ կիտրոնի հյութ. Այսպես մարինացված վարդագույն սաղմոնը մի կողմ թողեք կես ժամից մեկ ժամ։
2. Մինչ ձուկը մարինացվում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Նախ պետք է մաքրել սոխը, պղպեղը և գազարը և ծաղկակաղամբապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ:
3. Գազարը մանր կտրատել։ Եթե ​​այն ունի միջին տրամագիծ, ապա կտրեք այն շրջանակների, իսկ եթե բանջարեղենը մեծ է, ապա կտրեք այն կիսաշրջանների։ Նրանք չպետք է շատ բարակ լինեն: Իդեալական հաստությունը կլինի 0,5-1 սմ:
4. Սոխը կտրատում ենք բարակ քառորդ օղակներով։
5. Բուլղարական պղպեղը կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով։ Լավագույնն է օգտագործել տարբեր գույների մսոտ պապրիկա - հետո բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակԿստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Բայց եթե դուք չունեք այս հնարավորությունը, ապա ամենասովորական պղպեղները կանեն:
6. Խորը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, գազարը, ծաղկակաղամբն ու պապրիկան։ Այնտեղ էլ ավելացրեք եգիպտացորեն։ Համեմեք բանջարեղենի խառնուրդը սոյայի սոուսև մեղր. Պետք է օգտագործել հեղուկ մեղր։ Եթե ​​ունեք շողոքորթ, ապա նախ պետք է այն հալեցնել ջրային բաղնիքում:
7. Բանջարեղենը մանրակրկիտ խառնել սոուսով։ Բավական կլինի ճաշատեսակին յուրահատուկ համ հաղորդել, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք բաղադրիչներին ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները։
8. Լցնել համեմված բանջարեղենը և մարինացված ձկան կտորները թխման ամանի մեջ: Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի դափնու տերեւ կամ մի ճյուղ ուրց։ Փորձեք ձկան կտորները մեկ շերտով դնել բանջարեղենի հետ։ Եթե ​​դրանք պառկեն վերևում, կարող են չորանալ, և դուք կհայտնվեք ջեռոցում անբավարար հյութալի վարդագույն սաղմոնով: Խուսափելու համար ձուկը պետք է թխել մյուս բաղադրիչների հետ սեփական հյութի մեջ։
9. Ձևը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպե։
10. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Կարող եք նաև շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։

Հուշում. օգտագործեք ձեր ճաշակին համապատասխան այլ բանջարեղեն՝ բրոկկոլի, Բրյուսելյան կաղամբ, դդում, լոլիկ, կարտոֆիլ։ Կտրեք դրանք այնպես, որ կտորները մոտավորապես նույն չափի լինեն: Հետո միաժամանակ կեփեն։

Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում լոլիկով

Արտադրանքի շատ հաջող համադրություն է կարմիր ձուկը և լոլիկը: Նրանք հիանալի լրացնում են միմյանց և՛ համով, և՛ հյուսվածքով։ Վարդագույն սաղմոնը լոլիկով ջեռոցում կթխվի ֆիլեի տեսքով, բայց կարող եք նաև օգտագործել դիակի բաժանված կտորները ոսկորներով:

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 փոքր դիակ կամ 2 ֆիլե;
• Լոլիկ - 1 մեծ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Իտալական խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ 3-4 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Վարդագույն սաղմոնի դիակը մանրակրկիտ ողողեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և ֆիլե լցրեք։ Դա անելու համար դրանք առանձնացրեք ոսկորներից՝ օգտագործելով սուր դանակ։ Ավելի լավ է կեղևը թողնել ձկան վրա՝ այն ավելի հյութալի կդարձնի ուտեստը։
2. Պատրաստի ֆիլեները կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ կտրատել մասերի։ Մարինացրեք դրանք աղով, պղպեղով, անուշաբույր խոտաբույսերև երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Թողնել 30-40 րոպե։
3. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան եռման ջուր լցնել։ Սա սոխի համն ավելի քիչ նկատելի կդարձնի։
4. Լոլիկը լվացեք, հանեք ցողունը և կտրեք բարակ շերտերով։
5. Մարինացված ձկան ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա (կտորները հնարավորինս մոտ դնել միմյանց): Յուրաքանչյուր կտորի վրա բարակ շերտ քսել մայոնեզ կամ թթվասեր։ Վերևում դրեք սոխի կտորներ: Լոլիկի օղակները դնել սոխի վրա։ Այս ամբողջ կառուցվածքի վերին մասում թեթևակի աղ ավելացրեք, շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով և ցողել ձիթապտղի յուղով:
6. Թխման թերթիկը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի միջին դարակին և թողնել թխելու 10-15 րոպե։ Եթե ​​ոսկորներով վարդագույն սաղմոն եք պատրաստում, ապա եփման ժամանակը հասցրեք 15-20 րոպեի։
7. Մատուցելուց առաջ ձկան վրա կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Հուշում. Լոլիկի վրա կարող եք պանրի կտորներ դնել: Նրանց հետ ուտեստը կստացվի ավելի էլեգանտ և հարմար նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

Նշում սեփականատիրոջը.

• Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսերը կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ կարմիր կամ սպիտակ ձուկ. Կարգավորել միայն թխելու ժամանակը - տարբեր տեսակներձուկ այն կարող է տարբերվել:
• Եթե ​​պատրաստում եք ամբողջական վարդագույն սաղմոն, ապա ներսում տեղադրեք մի քանի ճյուղ ուրց, կիտրոնի շերտ, դափնու տերև կամ սամիթ: Նրանք արտադրանքը կհագեցնեն ներսից բույրերով։
• Եթե ​​թխելուց հետո ձուկը դեռ մի քիչ չոր է դառնում, մատուցեք պանրի հետ կամ.
• Թխելու համար ավելի լավ է ընտրել փորոտված, սառեցված դիակ: Այն միշտ ավելի հյութալի կլինի, երբ հալեցնում է: Ճշմարտությունն այն է, որ անբարեխիղճ վաճառողները թարմ ձկան քողի տակ սառեցված ձուկ են առաջարկում: Ձեր գնած վարդագույն սաղմոնի որակն ապահովելու համար մատով սեղմեք նրա մարմինը։ Եթե ​​ապրանքը իսկապես թարմ է, ապա դրա մակերեսը գրեթե ակնթարթորեն կհարթեցնի ցանկացած փորվածք:

Իսկ հիմա՝ 3 համեղ, հեշտ և արագ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն։

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում կտորներ և կծու սոուս

Նախ, երկու հրահանգ, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում վարդագույն սաղմոն թխել կտորներով և արդյունավետորեն մատուցել զարմանալի սոուսով:

4 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե՝ մոտ 700 գրամ
• Մանրացված մաղադանոս - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մամլիչով անցած սխտոր՝ 2-3 պճեղ
• Դիժոնի մանանեխ (մանանեխ հացահատիկով) - 0,5 tbsp. գդալներ
• Աղ - ըստ ճաշակի (մենք օգտագործել ենք 0,5 թեյի գդալ)
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կիտրոնի կտորներ մատուցման համար - 4 շերտ

Ինչպես ենք պատրաստում - 25 րոպե:

Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտրատել 4 մասի։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ կարագ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ, ճզմած սխտոր, մանրացրած մաղադանոս, աղ և պղպեղ - պատառաքաղով խառնել ամանի մեջ։

Վարդագույն սաղմոնի կտորները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ արտաքին կողմը ներքև: Ապահովելու համար, որ ձուկը չի կպչում, կարող եք օգտագործել թխելու թուղթ:

Վերևից և կողքերից սոուս քսել։ Հարմար է օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։ Ձկան գագաթին կիտրոնի մի կտոր է: Թխել 12-15 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մենք ուշադիր հետևում ենք, որպեսզի չչորացնենք վարդագույն սաղմոնը: Հենց որ ֆիլեը փայլում է և մի փոքր մեծանում է չափի մեջ, կարող եք պատառաքաղով ստուգել պատրաստվածությունը։ Եթե ​​շերտերը հեշտությամբ հետ են մնում միմյանցից ողջ բարձրության վրա, և դրանց միջև եղած հյութը պարզ է, ապա ձուկը պատրաստ է:

Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում կտորներ և թթվասերով սոուս

Թթվասերից, կիտրոնի հյութից և կարագից պատրաստված սոուսը՝ գինու հավելումով, վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում թխելու ևս մեկ միջոց է, որպեսզի այն հյութալի լինի։

Մեզ անհրաժեշտ է 5-7 տպավորիչ չափաբաժին :)

• Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - 1-1,5 կգ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Մանրացված մաղադանոս (կամ սամիթ) - 1 tbsp. գդալ
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կիտրոնի թթվասերի սոուս.

• Սոխ - 1 փոքր գլուխ
• Կիտրոնի հյութ - մոտ 60 մլ (3-4 ճաշի գդալ)
• Սպիտակ գինի - 50-60 մլ
• Հաստ յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք՝ 100 մլ
• Կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես ենք եփում - 30 րոպե:

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտրատել կտորների, ավելացնել աղ և պղպեղ, դնել թխման թերթիկի վրա՝ արտաքին կողմը ներքև, իսկ վերևը թեթևակի քսել ձիթապտղի յուղով։ Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում (220-250 աստիճան) - 12-20 րոպե՝ կախված ամենաբարձր տեղում գտնվող կտորների հաստությունից։

Պատրաստել սոուսը. Հաջողության հիմնական պայմանը անընդհատ խառնելն է (!)

Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և խոր կաթսայի մեջ 6-7 րոպե եփել կիտրոնի հյութի և գինու մեջ։ Կաթսայի մեջ մաս առ մաս ավելացնել թթվասերը (կամ սերուցքը) և կարագը, որպեսզի այն արագ հալվի։ Շարունակեք մանրակրկիտ խառնել մարմանդ կրակի վրա 1-2 րոպե։

Հենց կարագը հալվի, հանում ենք վառարանից և նորից ակտիվորեն խառնում ենք։ Կրեմի խտությունը, նկատելի թթվայնությունը և սիրելի բույրը տապակած սոխ- հիանալի ձևավորում կարմիր ձկների համար: Թխած վարդագույն սաղմոնի վրա լցնել սոուսը և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։

Թխած վարդագույն սաղմոնի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ

Այսօրվա վերջին բաղադրատոմսն այն է, թե ինչպես թխել մի ամբողջ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե՝ փայլաթիթեղի մեջ մայոնեզի տակ:

4-5 զգալի չափաբաժինների համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - մոտ 1 կգ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց
• Պապրիկա - 2 պտղունց
• հատիկավոր սխտոր - 2 պտղունց
• Կարելի է փոխարինել 1-2 մեխակի մածուկով (անցել մամուլով)
• Մայոնեզ (ցանկալի է թեթև) - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ
• Կիտրոն - 1 հատ:

Ինչպես ենք եփում - 35 րոպե։

Խառնել համեմունքները, շաքարավազը, աղը և նրբորեն քսել ամբողջ ձկան ֆիլեը։

Տեղադրեք վարդագույն սաղմոնը թխման թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա, արտաքին կողմը ներքև:

Ֆիլեի վրա քսել մայոնեզ և ավելացնել կիտրոնի կտորներ։

Ձուկը փայլաթիթեղով ծածկել և վարդագույն սաղմոնը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (220-250 աստիճան) 25-30 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել թխման 20-րդ րոպեից։

Կիտրոնի կտորների և մայոնեզի ծանոթ համի շնորհիվ տպավորիչ ներկայացումը այս պարզ բաղադրատոմսի հաջողության գրավականն է: Պատրաստվեք - չեք փոշմանի:

Հաջողության տասը գաղտնիք

Հարցին, թե ինչպես թխել վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի, ունի չափազանց հեշտ պատասխաններ.

1. Ջերմաստիճանը՝ 220-250 աստիճան Ցելսիուս։ Ձուկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (!)
2. Եվս երկու անհավանական համեղ սոուսթխած վարդագույն սաղմոնի համար՝ կտորներով սունկ տապակած շամպինիոններև քաղցր մանանեխ (պատրաստված է Դիժոնի մանանեխից և մեղրից):
3. Ամենահետաքրքիրն այն է, որ կարմիր ձուկը կարելի է արագ և համեղ թխել առանց որևէ սոուսի։Փայլաթիթեղով կամ առանց, բայց միշտ կարճ ժամանակով։ Եթե ​​թխում ենք կտորներով առանց ծածկույթի, ապա արժե վերահսկել պատրաստությունը ջեռոցում 10-15 րոպե եփելուց հետո։
4. Որոշելով վարդագույն սաղմոնը թխել առանց յուղի, մենք կխաղանք այն անվտանգ և կտեղադրենք վարդագույն սաղմոնը թխելու թղթի վրա: Նրբաթիթեղը կարող է կպչել ձկներին ներքևից, և նույնիսկ ավելին, թխում թերթիկի վրա:
5. Մեկ այլ լավ տարբերակառանց յուղի թխելու համար՝ գրիլ քերել թխման թերթիկի վրա, որտեղ ճարպը կթափվի:
6. Մի շտապեք ավելացնել մայոնեզ և պանիր: Եվ ավելի հեշտ է որոշել խոտաբույսերով փորձարկել՝ սամիթ, մաղադանոս, խիար, ուրց, եղեսպակ, խնկունի: Դուք կարող եք շաղ տալ ձուկը ինքնին կամ առատորեն կտրատել կանաչիները թեթեւ սոուս, որը մենք առաջարկում ենք առանձին - արդեն սեղանին է։
7. «Լույս» էպիտետը սոուսի համար նշվում է ոչ պատահական։ Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոնը ստացվում է նուրբ, հյութալի և փափկամազ։ Նրան միշտ անհրաժեշտ են համեմունքներ, իսկ հարուստ սոուսով բաղադրատոմսերը միայն մեկ այլընտրանք են:
8. Ռուսական արտադրողների վարդագույն սաղմոնը հաճախ ավելի քիչ յուղոտ է և ավելի հարմար է փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար:
9. Նորվեգական կարմիր ձուկը ամենագեր ձուկն է։ Գերազանց թխած բաց շերտով։
10. Եթե ​​մենք օգտագործում ենք սառեցված ձուկ, համոզվեք, որ այն դանդաղ հալեցրեք:Սա կպահպանի դրա հյութեղությունն ու օգուտները: Սառնարանից - սառնարանի ներքևի դարակ մինչև ամբողջովին հալեցնելը (6-12 ժամ կախված չափից)

Մաղթում ենք ձեզ ոգեշնչում հաջող որոնման համար ստորագրության բաղադրատոմսը, ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում, որպեսզի այն հյութեղ լինի։ Եկեք և այցելեք մեզ՝ պատմեք ձեր հաջողությունների մասին և ստացեք նոր գաղափարներ համեղ ձկների համար:

Վարդագույն սաղմոնը համարվում է առողջարար և արժեքավոր ձուկ. Այն պարունակում է օմեգա-3 թթուներ, որոնք պաշտպանում են օրգանիզմը արտաքին ազդեցություններից, դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը և օգնում պահպանել երիտասարդությունը։ Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և տարրեր, այդ թվում՝ C, A, PP, կալիում, յոդ, ֆոսֆոր, կոբալտ, մագնեզիում։ Վարդագույն սաղմոնի ճաշատեսակների կալորիականությունը ցածր է. 100 գ-ը պարունակում է մոտավորապես 140 կկալ: Բայց չնայած դրան, այս ձկից պատրաստված ուտեստները շատ գոհացուցիչ են ստացվում՝ շնորհիվ նրա բարձր սպիտակուցի (մոտ 60%)։

Գնային առումով վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ամենամատչելի ձկներից է. Ուստի այս ձուկը խոհարարության մեջ բավականին լայն կիրառություն ունի՝ այն եփում է, տապակում, թխում, շոգեխաշում։ Ե՛վ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակները պատրաստվում են վարդագույն սաղմոնից, այն ավելացնում են աղցանների և նախուտեստների մեջ, ձուկը ապխտում, աղում, կոտլետներ և կարկանդակներ։ Վարդագույն սաղմոնը կարելի է խորովել առանց յուղ ավելացնելու։ Սա բավականին յուղոտ ձուկ է։

Վարդագույն սաղմոնը լցված է մի շարք միջուկներով: Այս ձկան հետ լավ համադրվում են սնկերը, բանջարեղենը և ծովամթերքը: Վարդագույն սաղմոնը պատրաստում է շատ համեղ ձկան ապուր, որը բուրավետ է, հագեցնող և առողջարար:. Աղած վարդագույն սաղմոնը բավականին տարածված է և կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։

Բայց ամենաքնքուշ ձուկը ստացվում է ջեռոցում թխելու ժամանակ, հատկապես կրեմի կամ թթվասերի ավելացումով։

Ջեռոցում կատարյալ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու գաղտնիքները

Վարդագույն սաղմոնի կերակրատեսակների պատրաստման գործընթացում ավելորդ չեն լինի հետևյալ գաղտնիքները.

Գաղտնիք թիվ 1. Հիանալի է որպես ձկան կողմնակի ճաշատեսակխաշած բրինձ

կամ բանջարեղեն:

Գաղտնիք թիվ 2.

Ձկների համար լավ համեմունք կլինի հավասար համամասնությամբ խոտաբույսերի համադրությունը՝ ուրց, խնկունի, սպիտակ մանանեխ, սպիտակ պղպեղ:

Գաղտնիք թիվ 3.

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր պետք չէ փաթաթել փայլաթիթեղի առանձին թերթերով։ Կարող եք կաղապարի հատակը փայլաթիթեղով շարել, այնտեղ դնել վարդագույն սաղմոն և բանջարեղեն, իսկ վերևը ծածկել մեկ այլ փայլաթիթեղով:

Գաղտնիք թիվ 4.

Բաղադրությունը:

• Ընտրեք ճիշտ ձուկը գնելիս: Վարդագույն սաղմոնի աչքերը չպետք է պղտորվեն, մաշկին վնաս չպատճառեն, իսկ խռիկները պետք է ունենան վառ բաց կարմիր գույն։
• Գաղտնիք թիվ 5.
• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլեն պետք է ունենա հաճելի վարդագույն գույն, այլ ոչ թե սպիտակ, ինչը ցույց է տալիս, որ ձուկը սառել է։ Նման վարդագույն սաղմոնից պատրաստված ուտեստները կլինեն չոր ու անհամ։
• Գաղտնիք թիվ 6.
• Վարդագույն սաղմոնը թխելուց առաջ անհրաժեշտ է ջեռոցը լավ տաքացնել բաղադրատոմսում նշված ջերմաստիճանում։
• Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է վարդագույն սաղմոնը մասերի բաժանել և յուրաքանչյուրը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Սա ձուկը դարձնում է շատ հյութալի և համեղ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը հիանալի պահպանում է իր մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերը։
• Թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;

Լոլիկ - 2-3 հատ;

1. Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. գդալներ;Գազար - 1 հատ;
2. Սոխ - 1 հատ;
3. Պղպեղ, կանաչի;
4. Պանիր - 150 գ.
5. Վարդագույն սաղմոնի վրա դրեք լոլիկի մի կտոր և մի ափսե պանիր։ Փայլաթիթեղը փաթաթում ենք։
6. Մենք դա անում ենք ձկան յուրաքանչյուր կտորի հետ:
7. Փայլաթիթեղով փաթաթված վարդագույն սաղմոն դնել թխման թերթիկի վրա:
8. Թխելու ենք ջեռոցում (200 0) մոտ 20 րոպե։

Հետաքրքիր է ցանցից

Ձկան ֆիլեի նուրբ կտորները կարտոֆիլի հետ միասին թխվում են պանրի ընդերքի տակ։ Շատ համեղ է ստացվում ու սրտանց ուտեստ. Ցանկության դեպքում ուտեստի կրեմը կարելի է փոխարինել թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 1-1,5 կգ;
• Համեմունք ձկների համար;
• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլեն պետք է ունենա հաճելի վարդագույն գույն, այլ ոչ թե սպիտակ, ինչը ցույց է տալիս, որ ձուկը սառել է։ Նման վարդագույն սաղմոնից պատրաստված ուտեստները կլինեն չոր ու անհամ։
• Կրեմ - 1 բաժակ;
• Թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;

Լոլիկ - 2-3 հատ;

1. Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեները կտրատել 5-7 սմ լայնությամբ շերտերով, դնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, ձկան համեմունքներ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թող ձուկը թրջվի:
2. Պանիրը քերել։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ շերտերով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
4. Կարտոֆիլները դնել նախապես յուղով քսած տապակի մեջ։
5. Վերևում բաժանում ենք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը։ Ճաշատեսակի վրա լցնել կրեմ։
6. Ծածկեք փայլաթիթեղի թերթիկով:
7. Կաղապարը դնել ջեռոցում (180 0): Կեփենք 50-60 րոպե։

Հեռացրեք փայլաթիթեղի թերթիկը, վարդագույն սաղմոնը ցանեք պանիրով ​​և տապակը 10-15 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոնը որոշ չափով չոր ձուկ է, բայց թթվասերի մեջ եփած այն նուրբ և հյութալի է ստացվում։ Թթվասերի մեջ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ձուկը դուրս է գալիս համեղ և շատ ախորժելի։
• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• թթվասեր - 400 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ, պղպեղ;

Լոլիկ - 2-3 հատ;

1. Համեմունքներ ձկների համար.
2. Վարդագույն սաղմոնը հալեցնել, լվանալ, խոշոր կտորների կտրել։
3. Ձուկը տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և աղով։ Թողնել 30 րոպե թրմվի։
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Թավայի վրա շարել յուղաթղթապատ փայլաթիթեղով և դնել ձուկը:
6. Վերևում դնել սոխը, ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը, որպեսզի այն ծածկի ձկան ամբողջ մակերեսը։
7. Ջուրը լցնել կաղապարի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ձկան կեսը։
8. Կաղապարը դնել ջեռոցում (200 0): Կեփենք 45-60 րոպե։ Ծառայել ձուկ հետ, թարմ լոլիկբուլղարական պղպեղ

և կանաչի:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ:

Առաջին հերթին, եթե ձեր նպատակը փափուկ, հյութալի ձուկ ստանալն է, ընտրեք սառեցված վարդագույն սաղմոն, քան սառեցված, քանի որ սառեցման արդյունքում ձուկը կարող է կորցնել իր հատկությունները: ճաշակի որակներըԵվ օգտակար հատկություններ. Քանի որ վարդագույն սաղմոնը, ինչպես բոլոր սաղմոնները, շատ նուրբ ձուկ է, այն շատ արագ է եփվում, ուստի կարևոր է այն չեփել ջեռոցում, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բավարարվել չոր ձուկով: Վարդագույն սաղմոնը, կախված չափից, թխվում է միջինը 15-ից 30 րոպե:

Ձուկը հյութալի դարձնելու համար թխելուց առաջ այն պետք է յուղել բավարար քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով։ Այս խնդիրը հեշտացնելու համար օգտագործեք հատուկ խոհարարական խոզանակ: Յուղը օգնում է ձկներին խոնավ մնալ ներսում, մինչդեռ ենթարկվում է ջեռոցի չոր ջերմությանը:

Ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ վարդագույն սաղմոն թխելը ոչ միայն հեշտացնում է թխման թերթիկի կամ տապակի հետագա մաքրումը: Այս մեթոդը փայլաթիթեղի ներսում պահպանում է խոնավությունը՝ կանխելու ձկների չորացումը: Այս մեթոդը նաև թույլ է տալիս տարբեր համեր ավելացնել վարդագույն սաղմոնին. օրինակ՝ կարող եք ձուկը համալրել կիտրոնով, նարինջով, տարբեր խոտաբույսերով և բանջարեղենով ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Աղացած սև պղպեղը, կտրատած սխտորը, սամիթը, ուրցը և իտալական համեմունքները հիանալի համադրվում են վարդագույն սաղմոնի հետ։ Որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել թխելու հատուկ պարկեր, որոնք նաև թույլ են տալիս ձկներին ավելի հյութեղ մնալ։ Նրբաթիթեղի կամ պարկի մեջ թխելու ժամանակ ձուկը յուղով յուղելը լավագույնս կազդի դրա հյութալիության և փափկության վրա։

Դուք կարող եք նաև մարինացնել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը՝ ձուկը հյութալի, փափուկ և համեղ դարձնելու համար: Ձուկը կարելի է մարինացնել ձեթի, քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ՝ համակցված ցանկալի համեմունքներով: Թխելուց առաջ 30 րոպե մարինացրեք բաց ձևբավական է:

Վարդագույն սաղմոնին լրացուցիչ հյութեղություն տալու համար կարող եք օգտագործել սոուս՝ ձուկը մասամբ կկլանի այն և կդառնա ավելի խոնավ։ Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել սոուսը օգտագործելով արագ լուծումսովորական մածունը, մեղրը, մանանեխը և թակած սամիթը հարելով: Կարիք չկա վարդագույն սաղմոնը մարինացնել սոուսի մեջ. պարզապես քսել այն ձկան վերին մակերեսին նախքան այն ջեռոցում դնելը: Ամենապարզ տարբերակը ձկան կտորները մայոնեզով քսելն ու թխելն է, ինչը նույնպես կդարձնի ձուկը փափուկ և հյութալի։

Այսպիսով, եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ վարդագույն սաղմոն ջեռոցում, գնացեք և ստուգեք մեր բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Կարագով և կիտրոնով թխած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:
500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
1-2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
2-3 շերտ կիտրոն կամ նարինջ,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Վարդագույն սաղմոնի մի մասը դրեք փայլաթիթեղի քառակուսի կտորի կենտրոնում: Համոզվեք, որ օգտագործեք այնքան ալյումինե փայլաթիթեղ, որպեսզի փաթաթեք ամբողջ ձկան կտորը:
Ձկան գագաթին ձեթ լցնել: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, ինչպիսիք են ռեհանը կամ օրեգանոն: Վարդագույն սաղմոնի հետ միասին փայլաթիթեղի մեջ կարելի է թխել նաև բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը, ցուկկինը և լոլիկը: Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք կիտրոնի կամ նարնջի կտորներ:
Ալյումինե փայլաթիթեղի եզրերը ծալեք վարդագույն սաղմոնի վրա, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ փաթաթվի։ Թխել մոտ 15-20 րոպե կամ մինչև ձուկը եփվի։

Թխած վարդագույն սաղմոն մանանեխ-մեղրի մարինադում

Բաղադրությունը:
400 գ վարդագույն սաղմոն:
Մարինադի համար.
2 պճեղ սխտոր,
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
3 ճաշի գդալ մեղր,
3 թեյի գդալ մանանեխ,
1/8 թեյի գդալ աղ,
1/8 թեյի գդալ չիլի պղպեղ,
3 պտղունց աղացած սև պղպեղ,
մաղադանոս.

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մանրացրեք սխտորը և մանրակրկիտ խառնեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Կտրեք վարդագույն սաղմոնը կիսով չափ և մարինացրեք 30 րոպեից մինչև 2 ժամ՝ ձուկը մի քանի անգամ շրջելով։ Տեղադրել վարդագույն սաղմոնը թխում թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա և թխել 12 րոպե: Զարդարեք ձուկը մանրացրած մաղադանոսով և անմիջապես մատուցեք։

Թխած վարդագույն սաղմոն՝ լցոնված պանրով և սնկով

Բաղադրությունը:
1 վարդագույն սաղմոն,
2 սոխ,
100 գ պանիր,
200 գ շամպինիոն,
80 գ մայոնեզ,
3 պճեղ սխտոր,
1/2 կիտրոն
համեմունք ձկան համար,
աղ և աղացած սև պղպեղ,
կարագ.

Պատրաստում:
Լվացեք վարդագույն սաղմոնը, կտրեք որովայնի երկայնքով, փորոտեք այն, հեռացրեք ողնաշարը և վերջ։ փոքր ոսկորներ. Ձկան վրա կիտրոնի հյութ ցանել և մի կողմ դնել:
Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը աղով և ձկան համար նախատեսված համեմունքներով: Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, խառնել։ Ձուկը ներսից և դրսից առատորեն քսեք ստացված սոուսով և թողեք կես ժամ մարինացվի:
Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու կարագի մեջ տապակել։ Խառնուրդը խառնել քերած պանրի հետ, համեմել աղով և պղպեղով։ Ստացված միջուկը դնել ձկան խոռոչի մեջ, փաթաթել թելով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում մոտ 1 ժամ։

Թխած վարդագույն սաղմոն մարինադի մեջ մածունով, մանանեխով և սամիթ սոուսով

Բաղադրությունը:
Մարինադի մեջ վարդագույն սաղմոնի համար.
4 վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
4 ճաշի գդալ թարմ սամիթ։
Սոուսի համար.
60 մլ սովորական յոգուրտ,
3 ճաշի գդալ մանանեխ,
3 ճաշի գդալ թարմ սամիթ,
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Պատրաստում:
Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Ձուկը դնել ամանի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես պատված լինի մարինադով: Ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե կամ մինչև 6 ժամ:
Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ: Սոուսը կարելի է պահել փակ տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Վարդագույն սաղմոնը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, համեմել աղով և պղպեղով, ըստ ճաշակի և թխել 10-15 րոպե: Ձուկը մատուցել պատրաստի սոուսով։

Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:
500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
6 կարտոֆիլ,
2 սոխ,
2 խաշած ճակնդեղ,
2 գազար,
300 մլ թանձր սերուցք,
2 ճաշի գդալ մանանեխ,
1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան,
աղ և աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտրատել բարակ երկար կտորների։ Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Խորը ամանի մեջ խառնել սերուցքը, մանանեխը, չորացրած ռեհանը, աղն ու պղպեղը։ Բանջարեղենը լցնում ենք թխման տոպրակի մեջ և լցնում կրեմի զանգվածի մեջ։ Փակեք տոպրակը և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի ձուկն ու բանջարեղենը պատվեն խառնուրդով: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։

Հուսով ենք, որ այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ, այլևս ձեզ չի անհանգստացնի, քանի որ ձեր ձուկը, մեր խորհուրդների և բաղադրատոմսերի շնորհիվ, միշտ պարզապես համեղ է ստացվելու: Բարի ախորժակ:

Խոհարարական մասնագետներին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ: Զարմանալի չէ, քանի որ ուտեստը սննդարար է, համեղ և հեշտ է պատրաստել տանը։

Կայքի էջերում ես նայեցի ջեռոցում սաղմոնի պատրաստման տեխնոլոգիան: Եթե ​​նախընտրում եք վարդագույն սաղմոն, ստորև մենք կդիտարկենք 4 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 10

• սառեցված վարդագույն սաղմոն 2 հատ
• կիտրոն 2 հատ
• մայոնեզ 200 մլ
• գազար 2 հատ
• սոխ 2 հատ
• ձիթապտղի յուղ 40 մլ
• պղպեղ, ծովի աղ, սամիթ, մաղադանոսհամտեսել

Կալորիաներ և BJU 100 գ-ում

Կալորիաներ: 128 կկալ

Սպիտակուցներ: 17,8 գ

Ճարպեր: 5,6 գ

Ածխաջրեր: 1,4 գ

1 ժամ 25 րոպեՏեսանյութ

Առաջին հերթին մշակում ենք ձուկը։ Հալեցնել, լվանալ, հեռացնել ընդերքը, հեռացնել պոչը, գլուխը և լողակները։ Վարդագույն սաղմոնի պատրաստում ըստ դասական բաղադրատոմսամբողջությամբ.

Որպեսզի ձուկը համեղ, հյութալի ու փափուկ լինի, այն 30 րոպե թրջում եմ մարինադի մեջ։ Մարինադի համար ես միացնում եմ մեկ կիտրոնի հյութը մայոնեզի հետ, ծովի աղ, ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց պղպեղ։ Պատրաստի խառնուրդի հետ խառնելուց հետո ձուկը քսում եմ ու թողնում մոտ կես ժամ։ Մարինադը մի փոքր հիշեցնում է խորովածի պատրաստումը:

Բանջարեղենի մշակման կարգը պարզ է. Շաղ տալ ջրով, կեղևազրկել և կտրատել շերտերով։ Նույնը անում ենք երկրորդ կիտրոնի հետ։

Սկսենք պատրաստել ուտեստը։ Խոհարարական փայլաթիթեղի վրա դնել մարինադի մեջ թրջած վարդագույն սաղմոնը, բացել որովայնը և լցնել բանջարեղենով, կիտրոնի կտորներով և խոտաբույսերով։ Շաղ տալ մնացած մարինադով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Թխել ջեռոցում մակերեսային թավայի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնել երկու հարյուր աստիճանի և թխել 45 րոպե։

Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով

Շարունակելով հոդվածի թեման, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով: Այս հիանալի ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքկամ կորպորատիվ արձակուրդ:

Հյուրերը, որոնց բախտ է վիճակվել վայելել կարտոֆիլով ջեռոցում թխված վարդագույն սաղմոնի համը, հիացած էին։ Բնականաբար, նրանք անկեղծորեն գովում են իրենց խոհարարական հմտությունները, բայց ոչ մի բարդ կամ անհեթեթ բան չկա։ Հիմնական, ճիշտ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1,5 կգ:
• Կրեմ - 1 բաժակ։
• Պանիր – 150 գ.
• Կարագ – 25 գ.
• Կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ և ձկան համեմունք:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել բաղադրիչները. Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործում եմ ֆիլե: Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ ունեք մի ամբողջ ձուկ, ապա ստիպված կլինեք ինքներդ հեռացնել ոսկորները։
2. Կտրեք յուրաքանչյուր ֆիլե մասերի մոտ հինգ սանտիմետր լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղ, պղպեղ, համեմունք և կիտրոնի հյութ: Հարելուց հետո թողնում ենք 20 րոպե մարինացվի։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել ցանկացած ձևի կտորների։ Հիմնական բանը հաստությամբ չպետք է չափազանցել: Շատ հաստ կարտոֆիլը լավ չի թխվի։ Կտրատած կարտոֆիլը համեմել և աղ ավելացնել։
4. Ձևաթղթերը քսել կարագիսկ կտրատած կարտոֆիլը հավասար շերտով քսել։ Վրան դնել ձուկը և վրան կրեմ լցնել։ Փայլաթիթեղով պատված տապակը դնել ջեռոցում։
5. 180 աստիճան ջերմաստիճանում ճաշատեսակը եփում է մոտ 45 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է կարտոֆիլի շերտի հաստությունից։ Կարտոֆիլը փայլաթիթեղի միջով ծակելը կօգնի ձեզ համոզվել, որ դրանք պատրաստ են: Եթե ​​ատամհատիկը հեշտությամբ ներս է մտնում, ապա ճաշատեսակը ցանել պանիրով ​​և մի քանի րոպե դնել ջեռոցում։

Ինչպես տեսնում եք, ուտեստը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։ Մնում է ձուկն ու կարտոֆիլը տեղափոխել գեղեցիկ ափսեի մեջ և մատուցել բանջարեղենային աղցանև մի շիշ լավ գինի. Ինչպես պահել գինին, դուք կսովորեք մեր պորտալի էջերից:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Վարդագույն սաղմոն համեղ ձուկ, բայց ոչ ամեն սկսնակ խոհարար կարող է այն պատրաստել նուրբ, հյութալի, փափուկ և անուշաբույր: Ամենից հաճախ սկսնակները չորացնում են այն: Ահա թե ինչու ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ:

Օգտագործելով բաղադրատոմսը, դուք կուրախացնեք ձեր հյուրերին արտասովոր հյութեղությամբ և անգերազանցելի համով բնորոշ հիանալի ուտեստով։ Ազատորեն ներառեք այս ուտեստը ամանորյա ճաշացանկում, թեև այն իդեալական է ամենօրյա սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Կիտրոն - 2 հատ.
• Պանիր – 150 գ.
• Մայոնեզ - 150 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ.
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Աղ և պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Կարմիր ձուկը լվանալ, մաքրել և ֆիլեել: կտրել բաժանված կտորներով.
2. Լոլիկն ու կիտրոնը լվանալ։ Չորացնել և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Հաջորդ քայլը ներառում է պանրի պատրաստումը: Կտրեք լայն շերտերով: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել միջին պինդ պանիր։
4. Խոհարարական փայլաթիթեղքսել ձիթապտղի յուղով և վրան դնել կիտրոնի մի կտոր: Կիտրոնի վրա դնել մի կտոր ձուկ, լոլիկի օղակ և պանիր՝ ցողված աղով և պղպեղով։ Արդյունքը կլինի մի տեսակ սենդվիչ: Նույնը արեք մնացած կտորների հետ։
5. Զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղը: Համոզվեք, որ ներսում մի փոքր ազատ տարածություն կա հյութի համար և անցքեր չկան:
6. Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր և դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Թխել 200 աստիճանով։
7. Ընդամենը պետք է պատրաստի վարդագույն սաղմոնը հանել ջեռոցից, զգուշորեն հեռացնել փայլաթիթեղից, առանձնացնել կիտրոնից և դնել ափսեների վրա։ Թարմ խոտաբույսերը հիանալի են զարդարման համար:

Վիդեո պատրաստում

Ես սիրում եմ պատրաստել այս բաղադրատոմսը, և բոլոր նրանք, ովքեր փորձում են այս ուտեստը, գոհ են: Սկզբում մատուցում եմ համեղ բորշ, հետո վարդագույն սաղմոն՝ կարտոֆիլով, իսկ դեսերտի համար՝ քաղցր ու կաթնագույն։

Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում թթվասերով

Ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում թթվասերով: Նուրբ ու անզուգական համով բնորոշվող ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի իսկական գիտակկարմիր ձուկ.

Խոսեք դրա մասին խոհարարական գլուխգործոցԴուք կարող եք ժամեր ծախսել՝ թվարկելով առավելությունները և հաշվի առնելով համի առանձնահատկությունները։ Բայց ավելի լավ է պատրաստել և վայելել: Հավատացեք, նույնիսկ ջեռոցում եփած գառը չի կարող համեմատվել դրա հետ։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե – 500 գ:
• Սոխ – 2 հատ.
• Թթվասեր – 500 մլ.
• Բուսական յուղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, աղ և սպիտակ պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք անձեռոցիկով։ Ձուկը դրեք տախտակի վրա, մարմնի կողմը ներքև, թեթևակի կտրեք մաշկը կողքից և հանեք այն: Կտրեք երկու սանտիմետր լայնությամբ կտորներ և դրեք խորը ամանի մեջ:
2. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և մանր կտրատել լվացած և չորացրած մաղադանոսը։ Տեղադրեք թակած արտադրանքը առանձին ամանի մեջ:
3. Տաքացվող տապակի մեջ սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, տապակի մեջ ավելացնել ձկան կտորները և տապակել յուրաքանչյուր կողմից։
4. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, ավելացնում ենք պղպեղ, տարբեր խոտաբույսեր, համեմունքներ և մի քանի թարմ խոտաբույսեր։ Ամեն ինչ լցնել թթվասերով և տապակը դնել ջեռոցում 15-20 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Ջեռոցն անջատելուց հետո ձուկը պետք է նստի մոտ տասնհինգ րոպե։ Այս ընթացքում կտորները մանրակրկիտ ներծծվելու են թթվասերի սոուսով։

Այսպես պատրաստված ձուկը հիանալի համադրվում է բանջարեղենային աղցանների, բրնձի և կարտոֆիլի հետ։ Այս գլուխգործոցը խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ուտելուց անմիջապես առաջ, իսկ ճաշի ընթացքում լվանալ չոր գինիով կամ նարնջի հյութ.

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Քանի որ բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույնը ջերմային բուժում, ձուկը պահպանում է միկրոտարրեր և կարևոր նյութեր՝ լրացնելով դրանք արտասովոր համև հիանալի բուրմունք:

Վարդագույն սաղմոնի առավելությունները մարմնի համար

Վարդագույն սաղմոնն ունի յուրահատուկ քիմիական կազմը. Եթե ​​ուշադիր նայեք սպիտակուցների, վիտամինների և այլ բազմազանությանը օգտակար նյութեր, որոնք պարունակվում են ձկների մեջ, գուցե շատ զարմանաք։ Կարծես սովորական արտադրանք է, բայց առողջության օգուտները դժվար է գերագնահատել:

Բնականաբար, ձուկը հարուստ է տարբեր սովորական նյութերով։ Բացի դրանցից, վարդագույն սաղմոնը, որը ժողովրդականորեն կոչվում է վարդագույն սաղմոն, պարունակում է կոբալտ, քրոմ, յոդ և ֆոսֆոր։ Վարդագույն սաղմոնը չհագեցածի հիանալի աղբյուր է ճարպաթթուներ.

Չնայած սննդային արժեքին և հագեցվածությանը, ձկան կալորիաների քանակը փոքր է։ Միեւնույն ժամանակ, միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք նպաստում են արագ հագեցմանը։ Քանի որ ձուկը դանդաղ է մարսվում, դուք երկար ժամանակ չեք ցանկանա այն ուտել։

Ես կկիսվեմ մի քանի խորհուրդներով, որոնք կօգնեն ձեզ հաջողությամբ շահարկել վարդագույն սաղմոնով պատրաստված ուտեստները։

1. Եթե ​​նուրբ և հյութալի միջուկի փոխարեն ցանկանում եք ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, ձուկը մարինացրեք չոր սպիտակ գինու մեջ։ Գինու շնորհիվ ձուկը կստանա նուրբ համև թեթև թթվայնություն:
2. Որպեսզի ձուկը շատ հյութալի լինի, այն նվազագույնի հասցրեք ջերմային բուժում. Վարդագույն սաղմոնը բոլոր կողմերից մի քանի րոպե տապակել և թխել 10-15 րոպե 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։ Մատուցելուց առաջ մի կիտրոնի կտոր դնել ափսեի մեջ։
3. Բարձրորակ ձիթապտղի յուղը իդեալական է վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար։ Ստացեք կատարյալ համթույլ է տալիս բարձրորակ սառը սեղմված յուղ: Թթվասերը հիանալի այլընտրանք ունի. թարմ սերուցք.
4. Անիսոն, եղեսպակ, անանուխ, ռեհան, խնկունի, ուրց և այլն հիանալի համադրվում են վարդագույն սաղմոնի հետ։ Փորձերի և փորձերի միջոցով դուք կկարողանաք գտնել խոտաբույսերի օպտիմալ համադրությունը յուրահատուկ համով ուտեստ ստանալու համար։

Այսպիսով, հոդվածը ավարտվեց, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ: Պատմության ընթացքում ես կիսեցի քայլ առ քայլ ուղիներվարդագույն սաղմոն պատրաստել ջեռոցում: Նա նաև տրամադրեց խոտաբույսերի և համեմունքների ցանկ, որոնց հետ վարդագույն սաղմոնը հիանալի կերպով համադրվում է: Մնում է միայն թարմ ձուկ գնել և տանը վերստեղծել գլուխգործոցներից մեկը: Կհանդիպենք։