Կանաչ լոլիկ ձմռանը պատրաստված կտորներով. Փոքր կանաչ թթու լոլիկի պարզ բաղադրատոմս

Ձմռան գալու հետ թթու վարունգը հայտնվում է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին։ Իսկ երբ գալիս է պահածոյացման սեզոնը, դուք ցանկանում եք գոհացնել ձեր սիրելիներին նոր բանով: Ձմռան համար կանաչ լոլիկը օրիգինալ և շատ համեղ միջոց է՝ օգտագործելու չհասունացած լոլիկի պտուղները, որոնք պիտանի չեն թարմ ուտելու համար։

Բանկաների մեջ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կգ լոլիկ;
• 200 գ կանաչի;
• գլուխ սխտոր;
• 100 գ սոխ;
• 30 գ աղ;
• 3 կույտ շաքարավազ;
• 3 դափնու տերև;
• 3 լիտր ջուր;
• 200 մլ քացախ;
• 15 մլ արևածաղկի ձեթ 1 լիտր ջրի դիմաց։

Պատրաստման սխեման պարզ է.

1. Խոտաբույսերը, սխտորը և արևածաղկի ձեթը տեղադրվում են ստերիլիզացված տարայի հատակին:
2. Հաջորդը, լոլիկի պտուղները տեղադրվում են և ծածկվում սոխի օղակներով:
3. Ջուրը, որի մեջ ավելացնում են աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, բերում են եռման աստիճանի։
4. Լոլիկը լցնում են խաշած մարինադով։
5. Տարայի մեջ քացախ են ավելացնում, որից հետո խորտիկը 20 րոպե ստերիլիզացվում է և փակվում։

Տակառներում պատրաստելու բաղադրատոմս

Թթու վարունգը, որը լրացնում է տարբեր ուտեստներ, կարող է խմորվել նաև տակառի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 50 կգ լոլիկ;
• 1,5 կգ թարմ սամիթ;
• 250-ական գ թարխուն և մաղադանոս;
• 150 գ սխտոր;
• 2 անգամ պակաս տաք պղպեղ;
• 0,5 կգ սև հաղարջի տերևներ;
• ջուր;
• աղ.

Ստեղծման փուլերը.

1. Պատրաստվում է տակառ, որի հատակին դրվում է խոտաբույսերի, սխտորի, պղպեղի և տերևների երրորդ մասը։
2. Հաջորդը, տարան կիսով չափ լցվում է տեսակավորված և լվացված լոլիկով։
3. Այնուհետև նորից դրվում է ուղեկցող բաղադրիչների երրորդ մասը, որի վրա լցնում են վերջին լոլիկը։
4. Չհասունացած մրգերի գագաթը ծածկված է մնացած խոտաբույսերով, սխտորով, պղպեղով և տերևներով։
5. Պատրաստված արտադրանքը լցվում է աղի լուծույթով 1 լիտր ջրի դիմաց 80 գ չափաբաժնով:
6. Տակառը փակվում է կափարիչով, իսկ 45 օր անց կարելի է սկսել լոլիկի համտեսել։

Ինչպե՞ս խմորել դույլով:

Պլաստիկ դույլով եփած թթու լոլիկը հիանալի նախուտեստ է:

Այն պատրաստված է.

• 2 կգ կանաչ լոլիկ;
• սխտորի գլուխներ;
• 2 հաղարջի տերև;
• աղի կույտեր;
• ծովաբողկ տերեւ;
• սամիթ հովանոց;
• 20 մլ քացախ;
• 15 գ շաքարավազ։

Նախընտրելի է ընտրել մոտավորապես նույն չափի մանր մրգեր։ Սա ոչ միայն հարգանքի տուրք է ճաշատեսակի գեղագիտությանը, այլ նաև երաշխիք, որ բոլոր լոլիկները հավասարապես խմորվելու են։

Գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Լոլիկի ցողունների վրա խաչաձեւ կտրվածք է արվում։
2. Տերեւները, սխտորն ու սամիթը դնում են դույլի մեջ, իսկ հետո բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորում են։
3. Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել ջուրն ու քացախը։
4. Լոլիկը պատրաստ կլինի 7 օր հետո։

Վրացական կանաչ լոլիկ

Երբ ամառը մոտենում է ավարտին, և այգու մահճակալներում շատ կանաչ լոլիկ են մնում, արժե փորձել այս բաղադրատոմսը։

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• 3 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 2 կտոր կծու պղպեղ;
• 5 կգ լոլիկ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 5 մլ քացախ;
• 5 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• մի փունջ նեխուր, սամիթ, կիլանտրո և ռեհան:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկի ցողունների մեջ կտրվածքներ են անում, որից հետո մաքուր պտուղները լցնում են եռման ջրով։
2. Մինչ լոլիկը թրջվում է, կեղևավորված սխտորն ու պղպեղը, ինչպես նաև լվացած կանաչիները մանրացված են բլենդերի մեջ։
3. 20 րոպե հետո պտուղները լցնում են կանաչ խառնուրդով և սերտորեն տեղադրում բանկաների մեջ։
4. Տարաները լցվում են ջրի, շաքարավազի, աղի և քացախի եռացող մարինադով, այնուհետև մանրէազերծվում են մեծ կաթսայում։
5. 25 րոպե անց բանկաները փակվում են:

Ձմռան համար սխտորով լցոնած լոլիկ

Լցոնած կանաչ լոլիկը հիանալի նախուտեստ է:

Թթու վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2 կգ;
• սխտոր - մեկ պճեղ մեկ լոլիկի համար;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 15 գ;
• շաքարավազ - նույնը;
• քացախ - 1,5 բաժակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սամիթ լոբի – 5 գ.

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Լոլիկի մեջ կտրատում են, իսկ սխտորի մեխակները լցնում են դրանց մեջ։
2. Լցոնած պտուղները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք լցնում են եռացող մարինադով։
3. Տարաները փակվում են ստերիլ կափարիչներով:

Էքսպրես պատրաստման մեթոդ

Չհասուն թթու լոլիկը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ:

Պատրաստման մեջ օգտագործված.

• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 15 գ;
• շաքարավազ - երկու անգամ ավելի;
• քացախ - 15 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - նույն քանակությամբ;
• մաղադանոս, պղպեղի խառնուրդ։

Կարտոֆիլը շքեղ նախուտեստով մատուցելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Լոլիկները կտրատում են շերտերով, որոնք դնում ենք թավայի մեջ, ցանում շաքարավազ, աղ, մանրացված մաղադանոս, ճզմած սխտոր և լցնում ձեթով ու քացախով։
2. Բովանդակությունը խառնում են և լուծարվելուց հետո տեղափոխում սառը։
3. 2 օր անց լոլիկը պատրաստ է ուտելու։

Կծու ձմռան պատրաստում

Կորեական կծու կանաչ լոլիկը կարող է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ լինել մսի կամ ձկան համար, ինչպես նաև կարող է սնվել ինքնուրույն:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ;
• 15 գ աղ;
• 1 գազար;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• չիլի պղպեղ;
• 5 գ համեմ;
• սխտորի մեխակ;
• 45 գ շաքարավազ;
• 30-ական մլ գինու քացախ և բուսական յուղ;
• մի շիշ քնջութի յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կտրատում են բարակ շերտերով, որոնց վրա աղ են շաղ տալիս։
2. 20 րոպե հետո թողարկված հյութը քամում են։
3. Պղպեղը պատրաստում են շերտերով, գազարը՝ բեկորներով, իսկ սխտորը՝ ճզմում։
4. Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են, շաղ են շաքարավազով և լցնում քացախով։
5. Համեմն ու մանր կտրատած չիլի պղպեղը տապակում են քունջութով և բուսական յուղով տապակի մեջ։
6. Խառնուրդը լցնում են բանջարեղենի վրա։
7. Ամեն ինչ խառնվում է և տեղադրվում ստերիլ տարաների մեջ, որոնք պտտվում են և տեղադրվում սառը վիճակում։

Կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը

Կանաչ լոլիկի այլ բանջարեղենի հետ հիանալի համադրության շնորհիվ այն հաճախ մատուցվում է աղցանների տեսքով։

Ձմռանը քաղցր և թթու պահածոների համը վայելելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 750 գ գազար;
• նույն քանակությամբ սոխ;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• մի կույտ աղ;
• 3 կույտ բուսական յուղ;
• 3 կույտ շաքարավազ;
• 3 բաժակ քացախ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մի մեծ տարա, որի մեջ դրված են կտրատած լոլիկները։
2. Սոխը կտրված է կես օղակների, որոնք անմիջապես ուղարկվում են այնտեղ:
3. Պղպեղն ազատում են սերմերից և կտրատում շերտերով, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում։ Դրանից հետո բանջարեղենը դրվում է լոլիկի հետ:
4. Պատրաստի բաղադրիչները ցողում են աղով և թրմում մոտ 4 ժամ։
5. Նշանակված ժամանակից հետո մարինադը լցնում են թավայի մեջ, որտեղ շաքարավազ են լցնում, քացախ ու ձեթ են լցնում։
6. Եռման հասցրած հեղուկին ավելացնում են մանր կտրատած բանջարեղենը։
7. Երբ աղցանը 30 րոպե շոգեխաշում են, այն դնում են ստերիլ բանկաների մեջ, որոնք փակվում են և ուղարկվում մութ տեղ։
8. Լոլիկի պատրաստում. Կոշտ պտուղները ավելի փափուկ դարձնելու համար պետք է կտրվածքներ անել ցողունների մոտ։
9. Մանրէազերծում պահածոյացման ժամանակ. Երկարատև պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ստերիլիզացված բանկա: Ստերիլիզացման գործընթացը ոչնչացնում է մանրէները, որոնք կարող են հանգեցնել խմորման և կոպերի կոտրվածքի:

Այսպիսով, եթե լոլիկի բերքը գերազանցեց սպասելիքները, ապա անպայման պետք է ձմռանը օրիգինալ նախապատրաստություններ անել կանաչ մրգերից։ Դրանք կարող են լինել նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ համեղ աղցանների մի մասը:

Գրեթե բոլորի մոտ սեզոնի վերջում իրենց այգում շատ կանաչ լոլիկ է մնում, և այս հարցը միշտ առաջանում է. Ինչ պատրաստել նրանց հետ: Կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր, որոնք դուր կգան ցանկացածին, նույնիսկ գուրմանին:

Կանաչ լոլիկի պատրաստուկների համար վերցվում են միջին կամ մեծ, ամբողջական պտուղներ՝ առանց տեսանելի վնասների կամ մուգ բծերի։ Ընտրված լոլիկները մանրակրկիտ լվանում են և դրվում թղթե սրբիչի կամ քամոցի վրա՝ ջուրը չորացնելու համար:

Ձմռանը կանաչ լոլիկի լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Բաղադրությունը 2 լիտր բանկաների համար.

• 2 կիլոգրամ կանաչ լոլիկ;
• 3 միջին գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 70 գրամ աղ;
• 140 գրամ շաքար;
• 200 միլիլիտր 9% քացախ,
• 50 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 20 հատ սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 3 լիտր ջուր։

Պատրաստում:

1. Մաքրած սխտորն ու գազարը կտրատված են բարակ շրջանակներով։ Լոլիկը կտրված է ներքևից, որպեսզի սխտորի և գազարի շրջանակը տեղավորվի:
2. Լցոնած լոլիկները սերտորեն փաթեթավորվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
3. Մարինադի համար ջրի մեջ ավելացնում են աղ, շաքար, ձեթ և համեմունքներ։ Թավան դրվում է բարձր կրակի վրա։
4. Եռալուց հետո կրակն իջեցնում են, և մարինադը եփում է 10-15 րոպե։ Կրակից հանված մարինադին քացախ են ավելացնում։
5. Լոլիկի բանկաները լցվում են մարինադով և 15-20 րոպե մանրէազերծվում: Որից հետո դրանք կարելի է խստացնել և սառչելուց հետո ուղարկել նկուղ։

Լցոնած կանաչ լոլիկ ձմռան համար. տեսանյութ

Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը հիանալի կերպով կլրացնի հիմնական ճաշատեսակները կամ առանձին նախուտեստ կլինի ինչպես տոնական, այնպես էլ ցանկացած այլ օրվա ընթացքում: Նման պարզ արտադրանքները, ինչպիսիք են կանաչ լոլիկը, թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել սեղանը և դարձնել այն ավելի կծու և համեղ:

Կանաչ լոլիկի աղցան կարելի է պատրաստել ինչպես ուղղակի օգտագործման, այնպես էլ ձմռանը պատրաստելու համար։ Չհասունացած պտուղները նրան տալիս են յուրահատուկ, յուրահատուկ համ։

• Կանաչ լոլիկ - 1 կգ
• սոխ - 300 գ
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - (մաքրած պղպեղի քաշը) 300 գ
• սխտոր - 50 գ
• կծու պղպեղ - ½ - 1 հատ:
• խմելի-սունելի, ուցխո-սունելի՝ 1-ական թ/գ.
• cilantro - 1 փունջ
• 9% քացախ (կամ 5% գինու քացախ) - 50 մլ (կամ 90 մլ)
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ
• աղ 1 ճ.գ. +1 թգ

Ես պատրաստեցի 1 կգ լոլիկ (այդքան մնաց աղ անելուց հետո), ուստի ավելի մեծ քանակի համար դժվար չի լինի հաշվարկել։ Ստացա մոտ 2 լիտր պատրաստի աղցան։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ապա բարակ շերտերով, անմիջապես աղացնել լոլիկը 1 թ.գ. աղ և կտրատելիս խառնել մեծ տարայի մեջ: Մինչ ես կտրում եմ մնացած բաղադրիչները, լոլիկը կաղացվի և կթողնի իր հյութը, այնուհետև այն պետք է քամել և մի փոքր քամել «առանց ֆանատիզմի», որպեսզի լոլիկը չտրորվի։

Ես կտրեցի սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ պղպեղը բարակ շերտերով: Մանր կտրատել սխտորն ու կիլանտրոն։

Քամած լոլիկի վրա ավելացնել բոլոր մանրացրած բանջարեղենը, չոր համեմունքները, 1 թ/գ. աղը փոքր կույտով, լավ խառնել։ Ապա լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Աղցանը լցնում ենք կաթսայի մեջ (ես պատրաստել եմ 3 լիտրանոց տարայի մեջ), խտացնում ենք, ծածկում ափսեով և մի փոքր քաշ ենք դնում (բաժակ ջուր, ես լցնում եմ 0,5 լ)։

Աղցանը մոտ մեկ օր թողնել տաք տեղում, ապա կարող եք տեղափոխել տարայի մեջ և պահել սառնարանում։

Կարող եք փորձել անմիջապես կամ սառչելուց մի քանի ժամ հետո։

Ավելորդ աղցանը կարելի է դնել բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել և փակել:

Բաղադրատոմս 2. կանաչ լոլիկի համեղ աղցան ընկույզով և սխտորով

• Կանաչ լոլիկ - 3 հատ
• Ընկույզ - 200 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Թարմ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի (մաղադանոս, կիլանտրո)
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի (ֆենգրիկ, կծու պղպեղ, համեմ, աղ)
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ
• Քացախ - 6 tbsp. գդալներ
• Աղ – Համտեսել

Կանաչ լոլիկները կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 200 մլ ջուր, աղ, ձեթ և մի քիչ քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 10 րոպե։

Լոլիկը դնել քամոցի մեջ և ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը։

Ընկույզներն ու սխտորն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը խառնել համեմունքների հետ, ավելացնել 4 ճ.գ. քացախ և խառնել:

Ստացված թանձր մածուկն ավելացնել աղցանին և ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։ Խառնել և դնել սառնարանը մեկ-երկու ժամով։ Վերջ, կանաչ լոլիկի աղցան պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 3. ինչպես պատրաստել կանաչ լոլիկի աղցան գազարով և սոխով

• – կանաչ լոլիկ – 3 կգ
• - գազար - 1,5 կգ
• - սոխ - 1,5 կգ
• - աղ - 100 գ
• - շաքարավազ - 150 գ
• - բուսական յուղ - 300 գ
• - քացախ 9% - 60 գ 1 լիտր հյութի համար
• - պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Բանջարեղեն - կանաչ լոլիկ, գազարը լավ ողողում ենք սառը ջրով, այնուհետև լոլիկը կտրատում ենք, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների, կարող եք նաև օղակներ անել, եթե այն մեծ չէ, ամեն ինչ դնել արծնապակի կամ տարայի մեջ, շաղ տալ աղով, լավ խառնել (ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով, ոչ թե գդալով): եւ դնել զով տեղում 10-12 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը փափկի ու հյութ արձակի։

Այնուհետև ձևավորված հյութը պետք է լցնել մեկ այլ կաթսա և չափել լիտր բանկաների մեջ, այսինքն՝ այն ևս մեկ անգամ պետք է լցնել նախ բանկա, այնուհետև մեկ այլ կաթսա, դա անհրաժեշտ է պարզելու համար, թե որքան է: քացախ մենք պետք է ավելացնենք (տես բաղադրատոմսը):

Այս հյութին ավելացնում ենք շաքարավազ, բուսական յուղ և քացախ (ինչքան պետք է բանկաների մեջ), պղպեղ և դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի, եթե ոչ՝ ավելի քիչ։

Իսկ հյութը դնել կրակի վրա, երբ եռա պետք է եռացրած ջուրը լցնել բանջարեղենի մեջ, նրբորեն խառնել ու դնել ամեն ինչ, որպեսզի եփվի։ Աղցանը եփել 30-40 րոպե։

Նախապես պատրաստեք բանկաները, դրանք պետք է լվացվեն և ստերիլիզացվեն: Պատրաստի տաք աղցանը լցնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում, տակնուվրա անում, փաթաթում տաք բանի մեջ և թողնում, որ այս դիրքում սառչի։ Սառչելուց հետո գազարով և սոխով կանաչ լոլիկի աղցանը պատրաստ է ուտելու։

Բաղադրատոմս 4. Կանաչ լոլիկի աղցան սխտորով

կանաչ լոլիկ - 1 կգ
սխտոր - 1-2 պճեղ
թարմ մաղադանոս - 20 գ
արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.
սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.
շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.
պղպեղի խառնուրդ - 2-3 գ
կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղ – 1 ճ.գ. լ.

1. Կանաչ լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք, կտրեք ցողունի միացումը: Բանջարեղենը կտրատել միջին չափի շերտերով և դնել ամանի մեջ։

2. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել (դանակով շատ նուրբ կտրատել, անցկացնել մամլիչով կամ մանր քերիչով անցկացնել):

3. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, դանակով մանր կտրատել։

4. Կծու պղպեղը լվանալ, չորացնել, հեռացնել ցողունն ու սերմերը, կտրատել (անցնել մամլիչով կամ դանակով մանր կտրատել)։

Այս ապրանքի քանակը ձեր հայեցողությամբ է: Ցանկության դեպքում կծու պղպեղը կարելի է փոխարինել աղացած կարմիր պղպեղով կամ ընդհանրապես չավելացնել։
5. Լոլիկով ամանի մեջ ավելացնել մանրացված սխտորը, կծու պղպեղը, շաքարավազը, աղը, պղպեղի և սեղանի քացախի խառնուրդը։ Բուսական խառնուրդը լավ հարում ենք, մինչև շաքարավազի և աղի բյուրեղները լիովին լուծվեն։

6. Աղցանին ավելացնել արևածաղկի ձեթը և կտրատած մաղադանոսը, նորից խառնել, թաղանթով (կամ կափարիչով) ծածկել ամանի մեջ լոլիկով և դնել սառնարանը 1-2 օրով։ Այս աղցանը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նուրբ արևածաղկի ձեթ։

7. 1-2 օր հետո աղցանի ամանը հանում ենք սառնարանից, կերակուրը խառնում ենք, դնում աղցանամանի մեջ ու մատուցում։

Այս աղցանը պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կծու կարմիր պղպեղ։ Հենց այս դեպքում է, որ սնունդն ավելի վառ ու ախորժելի տեսք կունենա։ Բացի մաղադանոսից, կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի ցանկացած այլ խոտաբույսեր, օրինակ՝ սամիթ կամ նեխուր։ Այս դեպքում կանաչեղենը կարելի է ավելացնել ինչպես պատրաստման ընթացքում, այնպես էլ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Բաղադրատոմս 5. դանդաղ կաթսայում կանաչ լոլիկի աղցան պատրաստելը

• Կանաչ լոլիկ (800 գ)
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ (1 հատ)
• Սոխ (2 հատ)
• Շաքարավազ (0,5 թեյի գդալ)
• Սեղանի աղ (1 թեյի գդալ)
• Լոլիկ (1 հատ)
• Բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ)
• գազար (3 հատ)
• Սխտոր (1 հատ)

Համեղ է, շատ համեղ է և՛ սառը, և՛ թարմ պատրաստված, դեռ տաք և հացով։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և ավելացնել սոխը։

Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով, ավելացնել սոխին։

Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք շերտերով:

Կլպեք սխտորը և կտրեք կտորների մեջ, ես ունեի մի փոքր գլուխ, որը կշռում էր 15 գրամ: Բանջարեղենը եփել 10 րոպե «տապակել» ռեժիմով:

Լոլիկները լվացեք և կտրատեք ըստ ցանկության և դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։

Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ, ավելացնել աղ և մի քիչ շաքար։ Եփելու ընթացքում բանջարեղենը շատ հյութ կթողնի, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք գոլորշիացնել և թեթև տապակել բանջարեղենը՝ օգտագործելով «տապակել» ռեժիմը:

Ժամանակն անցնելուց հետո աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 6. Կանաչ լոլիկով և պղպեղով աղցան

1 կգ կանաչ լոլիկ, կարող եք վերցնել մի փոքր վարդագույն կամ դեղնավուն, բայց միշտ պինդ, ես ունեի միայն կանաչ,
1 պատիճ դառը կարմիր պղպեղ,
1 գլուխ սխտոր,
շաքարավազ - 2 սեղան. գդալներ,
քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ,
բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
աղ - 1 ճաշի գդալ,
մաղադանոս ըստ ցանկության:

Թասի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, բուսայուղը և քացախը, ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, սխտորը՝ քամած սխտորի մամլիչով կամ նաև մանր կտրատած։ Հարում ենք այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։

Կտրել լոլիկները շերտերով

դնել կափարիչով կամ տարայի մեջ և լցնել ստացված խառնուրդով,

Լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և մեկ օր դնել սառնարանում։
Հանեք այն, լցրեք աղցանամանի մեջ և ցանեք մաղադանոս։ Շատ համեղ! Այն կարելի է երկար պահել, բայց այս քանակությունը ուտում ենք 2 օրում։

Բաղադրատոմս 7. աղցան կանաչ լոլիկով, գազարով, սխտորով

Այս բաղադրատոմսը ուտում են որպես աղցան, նախուտեստ, սառը կամ տաք վիճակում և շատ համեղ է։ Վրացական խոհանոց.

• 500 գ կանաչ լոլիկ
• գազար - 3 հատ
• սոխ - 2 հատ.
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ
• սխտոր - 5 պճեղ
• կծու պղպեղ - 1 հատ
• մաղադանոս, աղ, պղպեղ

Կտրել սոխը կես օղակների, լոլիկները փոքր կտորների, գազարը կտրատել, կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել բուսայուղ և եփ գալ 25-30 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մաղադանոսը։ Թող սառչի։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ ենթադրվում է, որ բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշել միանգամից՝ առանց տապակելու, բայց քանի որ... Ես այնքան էլ չեմ սիրում «խաշած սոխը», նախ տապակում եմ մինչև ոսկե դարչնագույնը, հետո ավելացնում գազարը՝ թեթև տապակելով, և լոլիկը մնում է։
Ծառայել մսով կամ պարզապես ուտել թարմ հացով։

Բաղադրատոմս 8. Կանաչ լոլիկով և վարունգով աղցան

• վարունգ - 2 կգ;
• կանաչ լոլիկ - 2 կգ;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• սեղանի քացախ - համտեսել;
• մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 պճեղ:

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մեծ կտորներով: Լցնել դրանք խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մանանեխ և սխտոր։ Լցնել սեղանի քացախի և բուսական յուղի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել 4-5 ժամ։

Նշված ժամանակից հետո աղցանը դրեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ և ուղարկեք ստերիլիզացման: Գործընթացը տևում է մոտավորապես 15 րոպե: Այնուհետև կափարիչները սերտորեն փակեք, տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով։ Պատրաստուկները թողեք այս դիրքում մոտ մեկ օր՝ այս ընթացքում աղցանն ամբողջությամբ կսառչի և պատրաստ կլինի պահպանման։ Տեղադրեք խորտիկների բանկաները զով, մութ տեղում:

Բաղադրատոմս 9. Կանաչ լոլիկի աղցան կաղամբով

Կանաչ լոլիկի աղցան կծու, քաղցր և թթու նախուտեստ է, որը հիանալի համադրվում է տարբեր ձևերով մսի և կարտոֆիլի հետ: Այն կարելի է մատուցել չզտված բուսական յուղով: Խնձորի քացախը նրբորեն մարինացնում է բանջարեղենը՝ պահպանելով փխրունությունը և բոլորովին վնասակար չէ սեղանի քացախի համեմատ։

1 կգ. կանաչ լոլիկ (պինդ, ամբողջական մրգեր)
1 կգ. սպիտակ կաղամբ
2 մեծ սոխ
2 քաղցր պղպեղ
100 գ շաքարավազ (հնարավոր է քիչ)
30 գ աղ
250 մլ խնձորի քացախ 6%
5-7 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ

Բերքատվությունը՝ 1 լիտր պատրաստի աղցան։

Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ, խնձորի քացախ, սև պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ։ Տապակը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ապակե տարաները լավ լվանալ, 10-12 րոպե ստերիլիզացնել տաք ջեռոցում կամ գոլորշու մեջ, դնել պատրաստի տաք խառնուրդը՝ լավ խտացնելով։ Եթե ​​պահեստավորումը նախատեսված է սառնարանից դուրս, ապա անհրաժեշտ է կես լիտրանոց տարաները 10-12 րոպե ստերիլիզացնել եռման ջրի մեջ, լիտր տարաները՝ 15-20 րոպե, ապա գլորել երկաթե կափարիչների տակ։ Ծածկում եմ պլաստիկ կափարիչով, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում և աղցանը դնում սառնարանը։

Շատ լավ է այս աղցանը մատուցել որպես նախուտեստ՝ խաշած կարտոֆիլով, թխած մսով կամ թռչնամիսով, իսկ մեկ տարա աղցանը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս։

Բաղադրատոմս 10. արագ կանաչ լոլիկի աղցան

Այս բաղադրատոմսով ես պատրաստում եմ կանաչ լոլիկի աղցան մոտ 20 տարի։ Ամբողջ ընտանիքը սիրում է այն, աղցանը շատ համեղ է և բուրավետ, մի փոքր հիշեցնում է լցոնած կանաչ լոլիկ, բայց ավելի հեշտ է պատրաստել։ Նվազագույն բաղադրիչներ, արագ պատրաստում և զարմանալի համ։

Արագ կանաչ լոլիկի աղցան կարելի է մատուցել պատրաստելուց հետո մեկ կամ երկու ժամվա ընթացքում: Այս աղցանը կարող եք պահել սառնարանում մեկ ամսից ավելի;

կանաչ լոլիկ - 1,8 կգ, ամբողջովին կանաչ, կաթնագույն հասունությամբ և շագանակագույնը հարմար են;
բուլղարական պղպեղ – 4 հատ, կարմիրն ավելի լավն է, ավելի վառ է և համեղ;
սխտոր - 2 գլուխ;
տաք չիլի պղպեղ - մեկ պատիճի կեսը և մի ամբողջ պատիճ, եթե այն ավելի կծու է սիրում;
կանաչի – 1 փունջ մաղադանոս + սամիթ;

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.
ջուր 1 լիտր;
քացախ 9% - 100 մլ;
աղ - 50 մլ;
շաքարավազ 100 մլ.

եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ, թողեք եռա և կրակից հանեք - աղցանի մարինադը պատրաստ է։

Լոլիկները լվանում ենք և մանր կտրատում։

Ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, կծու պղպեղը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և սխտորը՝ անցած սխտորի մամլիչով։

Ամեն ինչ խառնել և սերտորեն դնել 3 լիտրանոց շշի կամ բանկաների մեջ։

Բանջարեղենի մեկ բաժինը պատրաստում է 1 շիշ կամ 3 լիտր բանկա աղցան։

Մարինադը լցնել աղցանի վրա։

Կախված նրանից, թե ինչպիսի մարինադ եք օգտագործում՝ սառը, թե տաք, կախված կլինի աղցանի համը, պատրաստման արագությունը և պահպանման ժամկետը։
Եթե ​​աղցանի վրա լցնում եք եռացող մարինադ, ապա դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել, հենց որ ամեն ինչ սառչի: Իհարկե, ավելի համեղ է, եթե թողնեք սառնարանում եւս մեկ ժամ նստի։ Պահպանեք աղցանը սառնարանում։
Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել այս աղցանը ձմռան համար։ Վրան լցնել եռման մարինադը և 20 րոպե ստերիլիզացնել։ Այնուհետև փակեք բանկաները: Պահածոյացված աղցանի համը թարմից մի փոքր ավելի մեղմ կլինի։
Եթե ​​աղցանը լցնում եք տաք, 60 -80 աստիճան մարինադով, ապա ամեն ինչ սառչելուց հետո թողեք, որ աղցանը եփվի 8-10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում և միայն դրանից հետո դրեք սառը վիճակում։ Այս աղցանն ավելի փխրուն կլինի, քան նախորդը, և նրա համն ավելի վառ կլինի։
Եթե ​​աղցանի վրա լցնում եք սենյակային ջերմաստիճանում սառած մարինադը, ապա այն պետք է թողնել առնվազն մեկ օր, սակայն այս աղցանը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամսից ավելի։

Ես սովորաբար 1,5 կամ 2 չափաբաժին բանջարեղենից աղցան եմ պատրաստում, ամեն ինչ բաժանում եմ 3 մասի և յուրաքանչյուր շիշը տարբեր ջերմաստիճանի մարինադով լցնում։ Այսպիսով, ես ունեմ արագ կանաչ լոլիկի աղցան ճաշի և ընթրիքի համար: Երբ առաջին սափորն ուտում են, ճանապարհին է լավ թրմված և սառեցված երկրորդ սափորը: Իսկ երրորդ սափորը կարելի է պահել սառնարանում այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք ցանկանում կրկին վայելել կանաչ լոլիկի աղցանը։
Ծառայել արագ կանաչ լոլիկի աղցան սառեցված վիճակում: Մատուցելուց առաջ աղցանին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և անուշաբույր արևածաղկի ձեթ, կամ առանց դրա՝ ինչպես ցանկանում եք։ Բարի ախորժակ:

Չհասունացած լոլիկը չի կարող պարծենալ իր համով։ Բայց եթե պահածոյացված եք պատրաստում կանաչ լոլիկ ձմռանը, ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերի, սա համեղ և անուշաբույր ձմեռային խորտիկ է: Կանաչ լոլիկը հիանալի հավելում կլինի ամենօրյա ուտեստներին և տոնական սեղանին կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռանը կանաչ լոլիկի պատրաստման 5 ապացուցված բաղադրատոմս.լցոնած կանաչ լոլիկ, մարինացված կանաչ լոլիկի բաղադրատոմս, կանաչ լոլիկով ձմեռային աղցան, բուլղարական պղպեղով կանաչ լոլիկ, գազարով կանաչ լոլիկի պահածոների բաղադրատոմս։

Լցոնած կանաչ լոլիկ

Այս բաղադրատոմսի համար լոլիկի պատրաստումը ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Բաղադրությունը:կանաչ լոլիկ - 1 կգ, կծու պղպեղ - 2 պատիճ (ըստ ճաշակի), մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, կիլանտրո - 200 գ, աղ - 1 ճ.գ. լ., սխտոր – 50 գ, չորացրած սամիթ – 50 գ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ և մի փոքր չորացնել: Պոմիդորը կտրատել խաչաձև այն կողմից, որտեղ պտուղը կնճիռ է, բայց մինչև վերջ չկտրել։ Երկրորդ կողմը պետք է անձեռնմխելի մնա, որպեսզի կարողանաք միջուկը դնել։

Միջուկի պատրաստում.Կանաչին մանր կտրատել, սխտորն քերել, կծու պղպեղը բլենդերով մանրացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել՝ ավելացնելով աղ։

Այժմ դուք կարող եք լցոնել կանաչ լոլիկը(մեկ լոլիկի համար կպահանջվի մոտավորապես 1 ճաշի գդալ միջուկ): Որպեսզի լոլիկը չքանդվի, կարող եք կապել թելով։

Լցոնած լոլիկը պինդ շարքերով դնել տարայի մեջ։ Չորացրած սամիթը դնել վերևում:

Լոլիկները փայտե կամ պլաստմասե շրջանակով սեղմեք 5 օր ճնշման տակ: Սրանից հետո կանաչ լոլիկը պատրաստ է ուտելու։ Կափարիչներով փակեք բանկաները և դրեք զով, չոր տեղում:

Եթե ​​ցանկանում եք այն փակել ձմռան համար, ապա լոլիկի վրա լցնել աղաջրով՝ բաղկացած 2 ճ.գ. լ աղ և 30 մլ: քացախ 1 լիտր ջրի դիմաց։

Կանաչ լոլիկ թթու ձմռանը

Եթե ​​ձեր այգում մնացել է կանաչ լոլիկ, համոզվեք, որ պատրաստեք համեղ ձմեռային խորտիկ՝ թթու կանաչ լոլիկ ձեթի մեջ:

Բաղադրությունը:կանաչ չերի լոլիկ – 1,5 կգ, խոշոր ծովի աղ 300 գ, 6% գինի կամ խնձորի քացախ – 700 մլ, ձիթապտղի յուղ – 500 մլ, չորացրած կծու պղպեղ, սուսամբար։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Լոլիկները լվանալ, ցողունները հեռացնել։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած լոլիկ, ոչ միայն բալի:

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, աղ ավելացնել ու խառնել։ Թողեք այս վիճակում 6 ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո ստացված հեղուկը քամեք և թողեք լոլիկը մնա ևս 2 ժամ։

Լոլիկները լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել քացախը և թողնել 12 ժամ։

Կրկին թափեք հյութը և լոլիկը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ չորանալու համար:

Պատրաստել ապակե տարաներ՝ լվանալ, ստերիլիզացնել։ Կանաչ լոլիկը դնել բանկաների մեջ, շաղ տալ կծու պղպեղով և սուսամբարով։ Լրացրեք տարաները ձիթապտղի յուղով, մինչև օդ չմնա։

Փակեք ստերիլ մետաղական կափարիչներով: Մեկ ամիս անց թթու կանաչ լոլիկը պատրաստ է ուտելու։

Կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը

Համեղ պատրաստություն՝ կանաչ լոլիկի աղցան, ձմռանը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը։ Աղցանը հեշտ է պատրաստվում և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:կանաչ լոլիկ – 700 գ, սոխ – 350 գ, գազար – 350 գ, քացախ 9% – 75 մլ, բուսական յուղ – 75 մլ, աղ – 25 գ, շաքար – 75 գ, դափնու տերեւ – 1 հատ, սև պղպեղ – 5 հատ: -7 հատ:

Խոհարարության բաղադրատոմս

Լվանալ և չորացնել կանաչ լոլիկը: Կտրեք լոլիկը չորսից վեց մասի, ամեն ինչ կախված է չափից:

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների կամ օղակների մեջ: Լոլիկի վրա սոխ ավելացնել։

Կլպել և լվանալ գազարը։ Քերել միջին քերիչով կամ կորեական աղցանների քերիչով։ Բանջարեղենին գազար ավելացնել։

Ավելացնել շաքարավազ, աղ, խառնել։ Բանջարեղենը թողնել 2 ժամ։

Այժմ մնացած բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի ավելացնում ենք մեր կանգնած բանջարեղենին՝ ձեթ, քացախ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։

Ամեն ինչ տեղափոխեք մի կաթսա և եփեք աղցանը կափարիչի տակ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։ Սափորը շրջեք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Մեկ օր անց կանաչ լոլիկի աղցանի բանկաները հանեք մշտական ​​պահեստավորման վայրում մինչև ձմեռ:

Կանաչ լոլիկ բուլղարական պղպեղով

Կանաչ լոլիկի և բուլղարական պղպեղի անուշահոտ նախուտեստ ձմռան համար: Բուլղարական պղպեղի և սխտորի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի։

Կանաչ լոլիկ – 600 գ, կարմիր բուլղարական պղպեղ – 1 հատ, պղպեղի հատիկներ – 3-4 հատ, մեխակ – 2 հատ, սխտոր – 3-4 պճեղ, դափնու տերև – 1 հատ:

Մարինադ 1 լիտրի համար: ջուր:աղ – 3 ճ.գ. լ, շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ., քացախ 9% - 50 մլ:

Խոհարարության բաղադրատոմս

Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք պղպեղի հատիկներ, մեխակ, սխտոր և դափնու տերևներ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սամիթ և մաղադանոս։

Լրացրեք բանկաները կանաչ փոքրիկ լոլիկով և կտրատած բուլղարական պղպեղով։

Տարաները մինչև վերև լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե։

Զգուշորեն տարաներից ջուրը լցնել տապակի մեջ՝ չափելով դրա ծավալը՝ մարինադը պատրաստելու համար։

Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Վերջում ավելացրեք քացախը և հանեք կրակից։

Պատրաստի մարինադը լցնել լոլիկի և բուլղարական պղպեղի բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները: Շրջեք բանկաները և ծածկեք դրանք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Մեկ օր անց հեռացրեք լոլիկը մշտական ​​պահեստավորման վայրում:

Մարինացված կանաչ լոլիկ գազարով և սխտորով

Երբեմն շատ կանաչ լոլիկներ են մնում, և դուք չգիտեք, թե ինչ անել դրանց հետ: Ձմռանը թթու լոլիկ պատրաստել գազարով և սխտորով։

Բաղադրությունը մեկ լիտր տարայի համար.կանաչ լոլիկ, սխտոր, գազար, կանաչ նեխուր, կարմիր կծու պղպեղ։

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.շաքարավազ – 1 թ/գ, աղ – 1 ճ/գ. լ., քացախ 9% - 1 tbsp. լ., սև պղպեղի հատիկներ – 2-3 հատ, բուրավետ պղպեղ – 2 հատ, մեխակ – 2 հատ, դափնու տև, համեմ – 2-3 հատ:

Խոհարարության բաղադրատոմս

Ընտրեք մոտավորապես նույն չափի լոլիկները: Պատրաստել գազարն ու սխտորը։ Գազարը կտրատել շերտ, սխտորը՝ շերտ։ Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, բայց ոչ մինչև վերջ, և մեջտեղը տեղադրեք գազարի շրջանակ և մի կտոր սխտոր:

Պատրաստի լոլիկը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, ավելացնել մի ճյուղ նեխուր և մի կտոր կծու պղպեղ (1 սմ երկարությամբ):

Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից։ Քանի որ մարինադը եռում է, լցնել քացախի մեջ: Պատրաստի մարինադը լցնել լոլիկի բանկաների մեջ և ծածկել ստերիլ կափարիչներով։

Տարաները 15 րոպե դնում ենք ստերիլիզացման, հանում ենք ու անմիջապես փաթաթում։

Շրջեք բանկաները և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Տեսանյութ - Կծու կանաչ լոլիկ լցոնված խոտաբույսերով և սխտորով

Բարի ախորժակ ձմռանը: