Ամարանտի բույս ​​- բուժիչ հատկություններ, օգուտներ և վնաս: Հարվածե՛ք Իմացեք տարբեր տեսակի շիլաների օգտակարության մասին Ամարանտի սերմերից շիլայի օգուտները.

Երբ դուք հոգնում եք վարսակի ալյուրից, հարց է առաջանում՝ ինչ պատրաստել նախաճաշին։ Ամարանտի շիլան ցանկացած դիետայի համար հաղթող տարբերակ է: Այն ունի օգտակար հատկություններ, քանի որ այն հարուստ է սպիտակուցներով և մագնեզիումով: Բայց դրա մեջ ամենակարևոր դերը խաղում է սկվալենը՝ հակաօքսիդանտ, որը հագեցնում է յուրաքանչյուր բջիջ թթվածնով և, ի վերջո, երիտասարդացնում է այն: Ավելին, այն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ազատ ռադիկալները։

Խոտաբույսի սերմերը գրեթե 4 անգամ փոքր են քինոայից (հացահատիկ): Այս կառուցվածքի շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում անսովոր նուրբ ու օդային կառուցվածք։ Ահա թե ինչու մայրերն այն ներառում են իրենց փոքրիկների սննդակարգում։

Ամարանտի շիլա՝ պատրաստման հեշտ միջոց

Արտասովոր նախաճաշ ստեղծելուց առաջ հացահատիկը թրջում են երեկոյան։ Մեկ բաժակ մանր հատիկները լցնում են հեղուկով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Թողնել արտադրանքը սենյակային ջերմաստիճանում ուռչի։ Առավոտյան սկսեք պատրաստել ամարանտի շիլա.

• ջուրը զգուշորեն քամվում է;
• մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ ծորակի տակ;
• լցնել կաթսայի մեջ;
• ավելացնել 2,5 ճ.գ. հեղուկներ (հնարավոր է կաթ);
• աղ;
• բերեք եռման աստիճանի, ապա կրճատեք կրակը;
• ծածկել կափարիչով;
• եփ գալ մոտ 15-20 րոպե։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս խառնուրդը պարբերաբար խառնել, քանի որ այն սիրում է կպչել տաք ուտեստներին։ Քառորդ ժամից հատիկները ջուրը կլանեն ու մածուցիկ խտություն ձեռք կբերեն։

Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ եթե հացահատիկը չխանգարեք եռալուց հետո, այն երբեք չի այրվի։ Այս գաղտնիքը լայնորեն հայտնի է Կովկասում։ Այնուամենայնիվ, այս հարցը պահանջում է դիտարկում, ինչպես նաև լավ զարգացած ինտուիտիվ զգացողություն:

Այնուհետև ուտեստը տեղադրվում է բաժանված ափսեների մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրին ավելացվում է մեկ թեյի գդալ առողջ կոկոսի յուղ։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև հալչի։ Օրիգինալ քաղցրություն տալու համար տնային տնտեսուհիները մի տեսակ օշարակ են ավելացնում։ Ցանկության դեպքում խիտ ամարանտի շիլան կարող եք նոսրացնել նուրբ նուշի կաթով։ Այն կբարձրացնի խմիչքի համը, ինչպես նաև այն ավելի հեղուկ կդարձնի: Վերջում անհրապույր մակերեսը զարդարված է համեղ ուտեստներով։

Էկզոտիկ ուղեկիցներ

Իհարկե, շատերը սիրում են չրեր օգտագործել։ Այնուամենայնիվ, թարմ բանանը անուշաբույր պապայայի ընկերակցությամբ հրաշքներ կգործի: Մրգերը մաքրվում են կեղևից և հատիկները հանվում։ Կտրեք դրանք կամ բարակ օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ: Բանանի կտորներից մի քանի պարուրաձև պտույտներ են պատրաստվում։ Կոմպոզիցիայի կենտրոնը զարդարված է նարնջագույն պապայայի բլուրով։ Դրա գագաթը ցրված է կոկոսի բեկորներով:

Այնուամենայնիվ, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ընտրել սեզոնային մրգեր։ Դրանք պարունակում են ամենաշատ վիտամիններ։ Այդ դեպքում ձեր նախաճաշը կլինի թեթև և աստվածային ախորժելի։ Ավելին, այն չի պարունակում մի կաթիլ սնձան, որը հաճախ հակացուցված է շատերին։

Եվրոպական քաղաքակրթությունների պատմությունից շատ առաջ ամարանտը գնահատվում և ակտիվորեն օգտագործվում էր որպես սնունդ Հարավային Ամերիկայում: Սա շատ դիմացկուն խոտ է, որն ունի հզոր ցողուններ և տերևներ, բայց որ ամենակարևորն է՝ ունի հսկայական քանակությամբ սերմեր, որոնք ոչ միայն սննդային արժեք ունեն, այլև ունեն բուժիչ հատկություններ։ Հին ացտեկները նրանց անվանում էին «աստվածների հացահատիկ», նրանք նրանց հետ վարվում էին մեծահասակների և երեխաների հետ, կերակրում էին թույլ երեխաներին և մարտից առաջ տալիս նրանց մարտիկներին: Որոշ ցեղերի կախարդական ծեսերը նախատեսում էին արձանիկներ պատրաստել ամարանտի ալյուրից և ուտել դրանք՝ հրաշագործ ուժ ստանալու համար։

Այժմ չգործող ացտեկների լեզվում ամարանթ նշանակում է «երբեմն ծաղկող»։ Սա իսկապես ոչ հավակնոտ բույս ​​է, որը ծաղկում է գրեթե ամբողջ տարին՝ արտադրելով հսկայական քանակությամբ սերմեր: Ավելի ուշ նրանք սկսեցին հետաքրքրվել ամարանտով արևելքում՝ Չինաստանում և Հնդկաստանում, Նեպալում։ Եվրոպացիները երկար ժամանակ հետաքրքրություն չէին ցուցաբերում այս բույսի նկատմամբ։ Սակայն ժամանակակից բուսաբանները պնդում են, որ աշխարհում սնուցման, էկոլոգիայի և մարդու առողջության հետ կապված խնդիրների ֆոնին այս զարմանալի խոտը կկարողանա կերակրել և բուժել շատերին:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում ամարանտը:

Այս բույսը, որը նաև կոչվում է աշիրիցա, կարելի է օգտագործել բուժիչ և սննդային նպատակներով գրեթե ամբողջությամբ, սակայն դրա սերմերը առավել տարածված են։ Դրանք օգտագործվում են ալյուր պատրաստելու համար, որը կարելի է ավելացնել գլանափաթեթների մեջ կամ նույնիսկ թխել հացի մեջ: Ստացվում է փարթամ և բուրավետ, երկար ժամանակ մնում է փափուկ և չի հնանում:

Խմիչքները պատրաստվում են ամարանթից։ Արեւելյան երկրներում նրա տերեւների հյութը դեռ տրվում է երեխաներին, քանի որ այն բուսական սպիտակուցի աղբյուր է։ Բույսի տերևները կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում և ավելացնել աղցաններին։ Նրանք որոշ չափով նման են սպանախին և ունեն ընկույզի հաճելի համ:

Ամարանտը կարող է փոխարինել ձեր սեղանի բրնձին կամ մակարոնին: Հացահատիկը, որը հիշեցնում է հատիկներ, կատարյալ է որպես տարբեր ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։ Երբեմն այն ավելացնում են չաղացած հացին թխելու ընթացքում, աղցաններին կամ աղանդերին։

Եթե ​​մարանտը եփում եք թույլ կրակի վրա՝ սեփական հյութի մեջ, ապա նախաճաշի համար սովորական վարսակի ալյուրին գերազանց այլընտրանք կստանաք։ Բույսից կարող եք նաև պուդինգներ և թխվածքաբլիթներ պատրաստել։

Մեծ արժեք ունի։ Նրա օգտակար հատկությունները կարեւոր են ինչպես ճաշ պատրաստելու, այնպես էլ տարբեր հիվանդությունների բուժման ժամանակ։ Երբ ձեթը քամվում է, մնում է կերակուրը, որը չի կարելի դեն նետել, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Որպես սննդային հավելում, այն հարմար է տարբեր ճաշատեսակների համար։

Որո՞նք են ամարանտի ածանցյալների առավելությունները:

• Ժամանակակից աշխարհը տառապում է տարբեր տեսակի ալերգիաներից։ Այս ռեակցիան առաջացնող մթերքներից մեկը պարունակվում է ցորենի մեջ։ Դրա օգուտները շատ կասկածելի են, բայց վնասը զգում են շատերը։ Ամարանտի ալյուրը չի պարունակում սնձան, ինչը նշանակում է, որ սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց կողմից դրա օգտագործման հակացուցումներ չկան:
• Ալյուրը, ալյուրը կամ հացահատիկը պարունակում են տարբեր ամինաթթուների յուրահատուկ հավաքածու, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են սպիտակուցի աղբյուր լինել երեխաների և մեծահասակների համար: Բուսական սպիտակուցը բավականին հեշտությամբ կլանում է օրգանիզմը և թույլ է տալիս մարդուն լինել առույգ, առողջ և արդյունավետ: Բացի այդ, բույսի սննդային արժեքը, որից, օրինակ, եփում են շիլա, ավելի բարձր է, քան բույսինը։
• Հացահատիկները և հատկապես ալյուրը, այսինքն՝ հատիկների կեղևը, օգտակար մթերք են նաև այն պատճառով, որ պարունակում են շատ չլուծվող և չմարսվող մանրաթելեր։ Մարդիկ, ովքեր տառապում են փորկապությունից, ավելորդ քաշից, մաշկի վատ գույնից և որակից, կարող են զգալիորեն բարելավել իրենց վիճակը՝ պարբերաբար ավելացնելով ամարանտն իրենց սննդի մեջ։ Արժե մանրակրկիտ ծամել մեկ ճաշի գդալ կոպիտ սերմեր, և դուք կապահովեք ձեր ամենօրյա մանրաթելերի պահանջարկը:
• Ամարանտը օգտակար է նիհարողների համար: 100 գրամ արտադրանքի մեջ կարող եք գտնել ընդամենը 300 կալորիա։ Սերմերը և կերակուրը հարստացնում են օրգանիզմը բուսական սպիտակուցներով, սակայն այնտեղ ավելի քիչ ածխաջրեր կան, քան սովորական հացահատիկային ապրանքները:
• Ամարանտի սերմերը պարունակում են բնական իմունոմոդուլատոր՝ սկվալեն, որը նպաստում է առողջությանը։ Գիտնականները նաև հայտնաբերել են բույսի բուժիչ հատկություններ, որոնք կարող են բարելավել տարեց մարդկանց ինքնազգացողությունը:
• Ամարանտի սերմերը և դրանցից պատրաստված մթերքները օգնում են բարելավել ոչ միայն ինքնազգացողությունը, այլև տրամադրությունը, հանել լարվածությունը և ամրացնել նյարդերը։
• Ամարանտի օգտակար հատկությունները դրսևորվում են նաև քաղցկեղի բջիջների դեմ պայքարում։ Չարորակ նորագոյացությունների հետ կապված թերապևտիկ և կանխարգելիչ ընթացակարգերը կարող են զուգակցվել այս բույսի օգտագործման հետ:
• Բույսի հատկությունները տարածվում են լյարդի և երիկամների վրա՝ օգնելով հաջողությամբ հաղթահարել իրենց հիվանդությունները:
• Ամարանտի սերմերը ծամելիս օգնում են ստամոքսի և աղիների պատերը լորձով պատել՝ բուժելով գաստրիտը և պեպտիկ խոցը:
• Ամարանտն օգտագործվում է ոչ միայն ներսից. թուրմերը, յուղերը, դրանից ստացված քսուքները բուժում են այրվածքները, անկողնային խոցերը, տրոֆիկ խոցերը, պզուկները:

Կարո՞ղ է ամարանտը բացասաբար ազդել մարմնի վրա:

Ամարանտի սերմերը հատուկ արտադրանք են: Չի կարելի այն միանգամից մեծ քանակությամբ օգտագործել՝ դա վնաս կհասցնի։ Աստիճանաբար ներմուծեք բույսը ձեր սննդակարգ, այնուհետև նրա բուժիչ հատկությունները ձեզ սպասեցնել չեն տա:

Սերմերը ուտելը բարդանում է նրանով, որ դրանք դժվար է ծամել։ Բայց դա պետք է անել ուշադիր, առանց ծուլանալու, որպեսզի բոլոր նյութերը մնան մարմնում։

Բույսի կերակուրը, յուղը կամ սերմերը, երբ սպառվում են, կարող են առաջացնել փքվածություն, գազեր կամ նույնիսկ փորլուծություն:

Դրա համար կարող է լինել երկու պատճառ.

• Առաջինը անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է, որը հակացուցում է արտադրանքի ընդունմանը։
• Երկրորդ պատճառը դիսբիոզն է։ Բժշկի հետ խորհրդակցելով՝ կարող եք առաջարկություններ ստանալ, թե ինչպես ազատվել այս անախորժությունից, իսկ դրանից հետո բույսի բուժիչ հատկությունները ձեզ սպասեցնել չեն տա։

Ամարանտի յուղի սպառման անկասկած առավելություններ կան: Բայց նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին մեծ քանակությամբ այն ուտելը և միևնույն ժամանակ նիհարելու փորձը, մեղմ ասած, իռացիոնալ է։ Նման դիետայից ձեր կազմվածքի վնասն ակնհայտ կլինի։ Ձեր առողջ սննդակարգը լրացրեք ամարանտի յուղով, եթե այլ հակացուցումներ չկան, և դրա հատկությունները կանեն իրենց գործը:

Մեկ այլ հակացուցում է երիկամների կամ լեղապարկի քարերը: Ամարանտի վնասը խոլեցիստիտի կամ պանկրեատիտի ժամանակ գերազանցում է այս բույսի հատկությունների բերած օգուտները: Այս դեպքում դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք արտադրանքը վերցնելիս:

Ամարանտը կարող է նաև վնասակար լինել, քանի որ որոշ մարդկանց մոտ ալերգիա է առաջացնում: Դուք պետք է ուշադիր հետևեք ձեր վիճակը, երբ սկսեք օգտագործել արտադրանքը:

Ամարանթ բույսը բնության զարմանահրաշ նվեր է, որն օգտագործվում է հնագույն ժամանակներից, որի օգուտները դժվար է ամբողջությամբ նկարագրել: Այն պետք է օգտագործեն և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները, և՛ նրանք, ովքեր նիհարում են, և՛ նրանք, ում մտավոր կամ ֆիզիկական աշխատանքը մեծ էներգիա է պահանջում՝ և՛ երիտասարդները, և՛ տարեցները: Սա իսկական կենդանի սնունդ է և բնական դեղամիջոց, որը կարող է երկարացնել օրերը և դարձնել դրանք հարմարավետ և հագեցած հետաքրքիր իրադարձություններով, պահել մարմինը ամուր, գեղեցիկ և առողջ: Եթե ​​դրա օգտագործման հակացուցումներ չունեք, անպայման ձեր սննդակարգում ներառեք ամարանտը։

Ամարանտը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այն աճեցվել է ացտեկների և ինկաների ցեղերի կողմից սննդի համար: Նույնիսկ այն ժամանակ այս բույսի սերմերը վերագրվում էին մարմնի համար հրաշալի հատկությունների։

Քիմիական բաղադրությունը

Ամարանտը հացահատիկային մշակաբույս ​​է և լայնորեն տարածված է Աֆրիկայում, Ասիայում և Ամերիկայում: Խոտաբույս ​​է, ճյուղավորված ցողունով, մեծ սաղարթով և տարբեր գույների հասկավոր ծաղիկներով։ Ամարանտի ծաղիկները նույնիսկ չորացնելիս չեն կորցնում իրենց ձևը։ Ամենայն հավանականությամբ, հենց այս հատկության համար էր, որ ամարանտը ստացավ իր «չխամրող ծաղիկ» անվանումը (թարգմանությունը հունարենից «a» - ոչ, «maraino» - թառամել, «anthos» - ծաղիկ): Մեզ մոտ այս բույսը կոչվում է ակացիա, աքսամիտ, թավշյա և աքլոր: Այս բույսի արժեքը դժվար է գերագնահատել:

Ամարանտի սերմերը իրենց քիմիական բաղադրությամբ և օգտակար հատկություններով գերազանցում էին անգամ ցորենին։ Դրանք հարուստ են A, B, C, E, K, PP վիտամիններով, ինչպես նաև սպիտակուցներով, ֆլավոնոիդներով և հագեցած ճարպաթթուներով։

Այս հացահատիկային մշակաբույսի սերմերը ծառայում են որպես բազմաթիվ միկրոտարրերի աղբյուր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P):

Ամարանտի սերմերը պարունակում են ռեկորդային քանակությամբ սկվալեն։ Սա հզոր հակաօքսիդանտ է, որը նաև հակաուռուցքային ազդեցություն ունի չարորակ ուռուցքների վրա և մասնակցում է ամենակարևոր վիտամին D-ի արտադրությանը: Դրան նպաստում է նաև սկվալենի «տանդեմը» վիտամին E-ի հետ. երկու նյութերն էլ միայն ուժեղացնում են դրա օգտակար հատկությունները: միմյանց. Զարմանալի չէ, որ արևելյան բժշկության մեջ ամարանտին վերագրվում է կյանքը երկարացնելու հատկությունը։

Էներգետիկ արժեքով ամարանտի սերմի յուղը կարելի է համեմատել ձիթապտղի յուղի հետ։ 100 գրամ սերմերը պարունակում են 370 կկալ, ընդ որում սպիտակուցների մասնաբաժինը կազմում է 15%, ճարպերը՝ 7%, ածխաջրերը՝ 74%։

Չնայած սերմերի այս բաղադրությանը, կարևոր է նշել, որ դրանք չեն պարունակում սնձան (սնձան), որը հայտնաբերված է շատ հացահատիկների մեջ: Սա նշանակում է, որ այն կարող են ուտել այն մարդիկ, ովքեր տառապում են ցելյակիայի հիվանդությամբ և ալերգիայով այս տեսակի սպիտակուցի նկատմամբ:

Օգտակար հատկություններ

Ամարանտի սերմերը ցանկացած ձևով` հացահատիկային, ալյուր կամ ձեթ, ունեն նույն հատկությունները: Ընդ որում, սերմերի բուժիչ հատկությունները ի հայտ են գալիս ոչ միայն ուտելիս, այլ նաև արտաքին օգտագործման դեպքում։

Սերմերի մեջ առկա սպիտակուցները հեշտությամբ մարսվում են, վերամշակվում են ամինաթթուների, օրգանիզմին մատակարարում անհրաժեշտ էներգիա և մասնակցում նոր բջիջների ձևավորմանը։ Ամարանտի հատիկներն ավելի շատ սպիտակուցներ են պարունակում, քան սոյան կամ միսը:

Մրսածության շրջանում ամարանտի ընդգրկումը սննդակարգում կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը և կօգնի պայքարել վիրուսների և վարակների դեմ։

Ամարանտի սերմերում պեպտիդների պարունակությունը հակաբորբոքային ազդեցություն ունի, դրական է ազդում հյուսվածքների վիճակի վրա և կանխում է ազատ ռադիկալների զարգացումը։ Այսինքն՝ կանխում է վաղաժամ ծերացումը, սրտի ու այլ օրգանների աշխատանքի խանգարումը, քաղցկեղի զարգացումը։ Ավանդական բժշկության հետ համատեղ՝ ամարանտի հատիկների մեջ պարունակվող նյութերը դադարեցնում են քաղցկեղի բջիջների աճը և օգնում օրգանիզմին վերականգնել:

Այս բույսի հարուստ հանքային բաղադրությունը, երբ ներառված է ամենօրյա սննդակարգում, նվազագույնի է հասցնում ոսկրային հյուսվածքի հիվանդությունների հավանականությունը։

Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ ամարանտը նպաստում է մարսողական համակարգի բնականոն աշխատանքին և մաքրում է աղիները թունավոր տարրերից: Սնուցիչները ավելի լավ են յուրացվում, սնունդն ավելի հեշտ է մարսվում։ Այն նաև օգնում է գաստրիտների և պեպտիկ խոցի բուժմանը։

Ամարանտի սերմերի օգուտները սրտի և արյան անոթների համար հիմնականում կայանում են օրգանիզմը ավելորդ խոլեստերինից մաքրելու և արյան շրջանառությունը բարելավելու ունակության մեջ: Կազմում առկա վիտամին K-ն կարգավորում է արյան մակարդումը։ Դրանք օգտագործվում են սրտի կաթվածի, ինսուլտի, հիպերտոնիայի և անգինայի բուժման համար։

Կազմում ֆոլաթթվի քանակը կարող է ծածկել հղիների օրական չափաբաժինը։ Սերմերի փոքր քանակությունը օրգանիզմին ապահովում է բարենպաստ հղիության համար անհրաժեշտ բոլոր ֆերմենտներով։

Ամարանտի սերմերի կանոնավոր օգտագործումը ցանկացած ձևով բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա և բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, ազատում է անքնությունից, քրոնիկական հոգնածությունից և նյարդայնությունից:

Ամարանտի սերմերը կարող են օգտակար լինել նաեւ ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Կարևոր է միայն հաշվի առնել օրական չափաբաժինը և պատրաստման եղանակը։

Ամարանտի սերմերը օգտագործվում են նաև արտաքինից՝ մաշկաբանական հիվանդությունների, դժվար ապաքինվող վերքերի, այրվածքների, բորբոքային պրոցեսների բուժման համար։ Ստոմատիտի և բերանի լորձաթաղանթի այլ հիվանդությունների բուժումն արագացնելու համար ատամնաբույժները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ամարանտը։

Ամարանտի յուղն ու ալյուրն օգտագործվում են փսորիատիկ սալերի, դերմատիտի, էկզեմայի, պզուկների և սնկով տուժած տարածքների բուժման համար:

Ամարանտն օգտակար է նաեւ կանանց առողջության համար։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք վերականգնել ձեր ցիկլը և նվազեցնել ցավը դաշտանի ժամանակ։ Menopause-ում բույսն օգնում է պահպանել հորմոնների նորմալ մակարդակը:

Տղամարդկանց համար ամարանտն անհրաժեշտ է տղամարդու ուժը բարձրացնելու համար, կանխում է բարորակ հիպերպլազիայի (ադենոմայի) և պրոստատիտի զարգացումը։

Կոսմետոլոգիայում այն ​​օգտագործվում է մաշկը խոնավացնելու և նրա ընդհանուր վիճակը բարելավելու համար։ Ամարանտի յուղով դիմակները մաշկը դարձնում են ավելի հարթ և առաձգական, երիտասարդացնում և բարելավում դեմքի գույնը:

Հակացուցումներ

Ամարանտի սերմերը կարող են զգալիորեն բարելավել առողջությունը իրենց հարուստ բաղադրության շնորհիվ: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ մարմնին հնարավոր վնաս կա: Այն կարող է կիրառվել, եթե անտեսվում են հակացուցումները, չափից ավելի օգտագործումը կամ անհատական ​​հատկանիշները:

Ուրոլիտիասի, պանկրեատիտի, խոլեցիստիտի, պիելոնեֆրիտի և ռևմատոիդ արթրիտ ունեցող մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան ամարանտի օգտագործումից: Այն նաև պետք է բացառել սննդակարգից, եթե բույսի որևէ բաղադրիչի նկատմամբ ալերգիա կա։

Ամարանտի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել գլխապտույտ և սրտխառնոց: Ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների բուժման համար ամարանտը չպետք է օգտագործվի սրման շրջանում, այլ միայն ռեմիսիայի փուլում և բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո:

Ամարանտի սերմերի օգտագործման մեծ թվով տարբերակներ կան:

Այս բույսի հատիկներից կարելի է սովորական շիլա պատրաստել և ուտել սովորական հնդկաձավարի, բրնձի և վարսակի ալյուրի նման։ Ամարանտի շիլան նուրբ է և թեթև, բայց յուրահատուկ համով: Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել չիր, ընկույզ, դարչին կամ մեղր։

Հեշտ է շիլա պատրաստել։ Այդ նպատակով նրանք վերցնում են սերմեր և ջուր 1։3 համամասնությամբ։Ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը լցրեք հատիկները։ Բոլոր սերմերը նստելուց հետո ծածկեք տապակը և եփեք շիլան մոտ կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Բողբոջած ամարանտի հատիկները համարվում են օգտակար տարրերի պարունակության ռեկորդակիրներ՝ դրանք հինգ անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտ հատկություն ունեն, քան սովորական հացահատիկները: Դրանք կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ օգտագործել իրենց մաքուր տեսքով։ Համը բարելավելու համար կարող եք դրանք ընդունել մեղրի հետ։

Դրանք կարող եք օգտագործել նաև սմուզիներ պատրաստելիս։ Օրինակ՝ կարելի է երկու բաժակ ջուր խառնել բանանի և ծիլերի հետ։

Օրական մեկ ճաշի գդալ բողբոջած ձավարեղենը բավարար է իմունային համակարգի ամրապնդման և մեծ թվով հիվանդությունների կանխարգելման համար՝ մրսածությունից և վիտամինի պակասից մինչև չարորակ նորագոյացություններ։

Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է սերմերը լցնել փոքր քանակությամբ տաք, մաքուր ջրով. որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ չթաքցնի սերմերը։Բանկը պետք է մութ տեղում դնել, մինչև բողբոջներ առաջանան։

Ամարանտի սերմերը կարող եք օգտագործել խոհարարության մեջ, հաց, բլիթներ, բլիթներ, թխվածքաբլիթներ և շատ այլ ապրանքներ թխելու համար։ Դա անելու համար ձավարեղենը պետք է ալյուրի վերածել և անպայման խառնել այլ տեսակի ալյուրի հետ՝ սնձան պարունակողներին (օրինակ՝ ցորենի):

Ամարանտի հատիկների թուրմն ու թուրմը լավ կանխարգելիչ և մրսածության դեմ միջոց է։

Ամարանտի յուղը կարելի է ավելացնել աղցաններին, իսկ օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի երեք ճաշի գդալը։ Դուք չեք կարող յուղով եփել, քանի որ բաղադրության մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերը ոչնչացվում են, և յուղը տաքացնելուց հետո միայն վնաս կհասցնի մարմնին։

Յուղը կարող է օգտագործվել նաև արտաքինից՝ միջատների խայթոցների և այրվածքները քսելու համար:

Անկախ նրանից, թե ինչ ձևով են սպառվում ամարանտի սերմերը, պետք է հետևել որոշ առաջարկություններին.

Ամարանտի հացահատիկի ամենօրյա չափաբաժինը մեծահասակների համար հարյուր գրամ մանրացված սերմեր է: Խորհուրդ չի տրվում գերազանցել նորմը։ Նույնիսկ ամենաառողջ մթերքները կարող են վնասակար լինել չափից մեծ դոզայի դեպքում:

Չնայած հացահատիկի մեջ օգտակար նյութերի մեծ պարունակությանը, տաքացնելիս դրանց մեծ մասը քայքայվում է։ Ուստի, բողբոջած սերմերը կամ տնական յուղերն են, որ ռեկորդակիր են բուժիչ հատկություններով։

Խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ամարանտի սերմերը ավելացնել աստիճանաբար՝ հիմնական ուտեստներին մանր հավելումների տեսքով։ Դրա բաղադրիչները բավականին ակտիվ են, և դրանց ազդեցությունը «աղտոտված» մարմնի վրա կարող է հանգեցնել առողջության վատթարացման: Սա կհանգեցնի սրտխառնոցի և մարսողության խանգարմանը: Երբ ընտելանում եք, դոզան կարող է ավելացվել մինչև օրական նորմ:

Ամարանտը պարունակում է մեկ երրորդով ավելի բնական սպիտակուցներ, քան միսը: Այն ուտելը նպաստում է մկանային հյուսվածքի աճին։ Սա պետք է հաշվի առնել հատուկ դիետաներին հետևելիս։ Բացի այդ, երբ սպառվում է սպորտային մարզումից առաջ և հետո, մարմինը կստանա անհրաժեշտ նյութեր՝ ածխաջրերը ուժ կտան, իսկ սպիտակուցները կվերականգնեն մկանները և կնվազեցնեն ցավը:

Ամարանտի բոլոր սորտերից կան մի քանիսը, որոնք առավել հարմար են սպառման համար:

«Վալենտինան» հարուստ է բնական սպիտակուցներով և պեկտիններով: Այս բազմազանությունը հայտնի է մեր լայնություններում և աճում է մինչև 1,8 մետր:

Ամարանտի ունիվերսալ տեսականի է «Krepysh»: Այն աճում է մինչև 1,5 մետր և կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բայց «Opopeo» սորտը լավագույնս օգտագործվում է միայն բանջարեղենային աղցանների մեջ: «Սպիտակ տերեւը» գաճաճ սորտ է՝ մինչև 25 սմ բարձրության, այն կարելի է աճեցնել բնակարանային պայմաններում և այդպիսով ամբողջ տարին օրգանիզմին ապահովել օգտակար նյութերով։ Առավել անսովոր և թթու համը հայտնաբերված է վիետնամական կարմիր ամարանտի սորտի սերմերում:

Ամարանտի ձավարեղենի օգտակար բաղադրությունը հայտնի է վաղուց. դրա հնարավոր բժշկական և կոսմետոլոգիական օգտագործման հետազոտություններն անցկացվում են ավելի քան 30 տարի: Ամարանտի տերևները, ցողունները և արմատները գնահատվում են: Հատկապես ասիական երկրներում։

Բայց ամենաօգտակարը այս բույսի սերմերն են, ուստի նրանք գնալով դառնում են տան ողջունելի «հյուրեր»:

Ամարանտի օգտակար հատկություններին ծանոթանալու համար տես հետևյալ տեսանյութը.

Ամարանտ, աքլորներ, ամարանթ՝ այս ամենը առողջ հացահատիկային մշակաբույսերի անվանումներ են, որոնք այսօր համարվում են գերմթերք: Ամարանտի հատիկներն ու ալյուրն արժանացել են այս «տիտղոսին»՝ իրենց սննդային արժեքի, հիպոալերգենության և դրանց բաղադրության մեջ պարունակվող օգտակար տարրերի անհավանական քանակի պատճառով: Ավանդաբար շիլան պատրաստվում է ամարանտի հատիկներից։

Բաղադրիչների ընտրություն

Ամարանտի շիլան կարելի է պատրաստել հացահատիկից կամ հացահատիկի ալյուրից։ Վերջինս կոչվում է գրիտ և ունի ավելի նուրբ կոտորակ, քան ցորենը։ Առաջինը պարունակում է ավելի շատ մանրաթել, բայց հացահատիկից պատրաստված ուտեստներն ավելի նուրբ հետևողականություն ունեն: Եթե ​​նոր եք սկսում ծանոթանալ ամարանտի հետ, ապա Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցողունային ավազ:Դրանով ավելի հեշտ կլինի ընտելանալ շիլայի անսովոր տեսքին ու համին։

Շիլա պետք է գնել հիպերմարկետների մթերային բաժիններից (այն այստեղ բավականին հազվադեպ է հայտնվում), ինչպես նաև առողջարար սննդի խանութներից։ Համոզվեք, որ պահեստավորման ջերմաստիճանը և խոնավության մակարդակը ճիշտ են (մանրամասների համար կարդացեք ապրանքի պիտակը):

Հաջորդ բանը, որ պետք է ստուգել, ​​այն է, թե արդյոք ապրանքը համապատասխանում է իր պիտանելիության ժամկետին և փաթեթավորման ամբողջականությանը: Լավ է, եթե ամարանտի հատիկներով կամ ալյուրով տոպրակը թափանցիկ է կամ թուղթ, բայց «պատուհանով»: Գնահատեք հացահատիկի վիճակը. այն նման է ձվի, դրանք բոլորը պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, առանց հացահատիկի մեծ քանակությամբ փոշու:

Բացված փաթեթավորումը պետք է պահվի ապակե տարաներում: Հացահատիկը կարող եք պահել սառնարանում կամ սառնարանում, բայց միայն ամուր փակ տարայի մեջ, որպեսզի խոնավությունը չներթափանցի դրա մեջ։

Խոհարարության կանոններ

Արտադրողները միշտ չէ, որ ապրանքի փաթեթավորման վրա գրում են հացահատիկի լվացման անհրաժեշտության մասին: Դա պետք է արվի հացահատիկի փոշին և օտար կեղտերը հացահատիկից հեռացնելու համար: Հացահատիկը կարելի է նախապես տեսակավորել, թեև դա սովորաբար չի պահանջվում։ Բարձրորակ հացահատիկները, որպես կանոն, տեսանելի կեղտեր չեն պարունակում։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեր բախտը չի բերել, և դուք գնել եք ավելի ցածր որակի հումք, ապա լվացվելուց առաջ անպայման դասավորեք հատիկները։

Քանի որ ամարանտի հատիկները լողում են դեպի մակերես և փոքր չափսեր ունեն, դրանք պետք է լվացվեն մաղով սառը ջրի մի փոքր ճնշման ներքո: Կարիք չկա դա անել ամարանտի ալյուրի հետ:

Հաջորդ քայլը հատիկները թրջելն է (եթե ալյուր եք օգտագործում, բաց թողեք այս քայլը): Թրջումը թույլ է տալիս նվազեցնել շիլայի պատրաստման ժամանակը և, հետևաբար, պահպանել դրա օգտագործումից առավելագույն օգուտը: Ամարանտը պետք է թրմվի երկու-երեք ժամ սառը ջրի մեջ։ Թրջվելուց հետո հատիկները կրկին ողողել հոսող ջրի տակ։

Այնուհետեւ հացահատիկը դնում են եռացող ջրի մեջ եւ եփում խոնավությունը գոլորշիացնելով։ Կարելի է հատիկների վրա տաք եռացրած ջուր լցնել ու անմիջապես կրակ դնել։

Հացահատիկի և ջրի քանակը նման է 1:2 կամ 1:3,կախված ձեր նախընտրած պատրաստի ուտեստի հետևողականությունից: Որքան քիչ ջուր կամ արգանակ, այնքան ավելի հեղուկ է ստացվում շիլան։ Հացահատիկն ավելացնելուց անմիջապես հետո դրա մի մասը անմիջապես կթողնի վերև, իսկ մյուսը կսուզվի դեպի ներքև: Սա նորմալ գործընթաց է, ինչպես պետք է լինի։

Թավայի հեղուկը պետք է եռա, որից հետո կրակի ուժգնությունը թուլացնեք, և այս պահից շիլան եփեք ևս 20-25 րոպե։ Դա պետք է արվի կափարիչի տակ:

Շիլան բավականին հեշտությամբ այրվում է, ուստի խորհուրդ է տրվում եփելու ժամանակ պարբերաբար հարել։ Եթե ​​դուք եփում եք բազմաբնակարանում, ընտրեք «Շիլա/Կաթնային շիլա/Բրինձ» ռեժիմը և եփեք մինչև եփվի կամ ձայնային ազդանշան ստացվի:

Բաղադրատոմսեր

Ամարանտի շիլաներն իրենք չեզոք համ ունեն։ Այնուամենայնիվ, գրագետ մոտեցման դեպքում սա ավելի շուտ առավելություն է, քան «մինուս»: Նրանք հիանալի համադրվում են ճաշատեսակների մեծ մասի հետ՝ ընդգծելով վերջիններիս համը։

Կաթով

Եթե ​​ջրի վրա դասական բաղադրատոմսով ուտեստը չափազանց անփույթ և ձանձրալի է թվում, կարող եք դրան ավելացնել կրեմային նոտաներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ շիլան կոչվում է կաթնային շիլա, այն պատրաստվում է նաև ջրի մեջ՝ կաթի ավելացումով։ Եթե ​​եփեք բացառապես կաթով, ապա ուտեստը կվառվի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ ջուր;
• 1 բաժակ կաթ;
• աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• կարագ.

Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, ապա հացահատիկ։ Երբ այն եռա, և հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, հարկավոր է լցնել տաքացրած կաթը։ Կարևոր է բաց չթողնել այս պահը, քանի որ եթե կաթը շատ շուտ ավելացնեն, այն կսկսի այրվել և եռալ։ Եթե ​​սպասեք, ջուրը կեռա, և շիլան նույնպես կսկսի այրվել, բայց խոնավության բացակայության պատճառով։

Կափարիչով փակեք շիլան և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, պետք է մեջը մի կտոր կարագ լցնել, կրակն անջատել, թողնել շիլան 2-5 րոպե կանգնել՝ կաթսան կափարիչով փակելով։

Արեւադարձային նախաճաշ

Նման ճաշը հոգու և մարմնի խնջույք է: Շիլան ձեզ էներգիա կհաղորդի, կլցնի դանդաղ ածխաջրերով, տոնիկ և հակաօքսիդանտ ազդեցություն կունենա: Իսկ արեւադարձային մրգերի զարմանալի համն ու բույրը կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բաժակ պատրաստված ամարանտի հատիկներ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 0,5 բաժակ նուշ կաթ;
• 1 բանան և կես պապայայի միջուկ;
• աղ, շաքար - համտեսել;
• մի ճաշի գդալ կոկոսի յուղ:

Եփել շիլան հացահատիկից, ջրից և կաթից։ Շարունակեք այնպես, ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսում. նախ եռացրեք ջուրը, մեջը լցրեք ամարանտը, ավելացրեք կաթը և եփեք մինչև փափկի:

Պատրաստի ճաշատեսակին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կոկոսի յուղ (կարող եք ավելի շատ վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում, բայց հիշեք դրա բարձր կալորիականությունը): Խառնել և թողնել, որ շիլան թրմվի 5 րոպե։ Կրկին բացել կափարիչը, լցնել նուշի կաթի մեջ, խառնել և դնել ափսեների վրա։ Զարդարեք բանանով և պապայայով։

«Բուրավետ»

Բանջարեղենի արգանակի մեջ սոխով և սխտորով շիլան ոչ միայն առողջարար, այլև շատ համեղ, անուշաբույր ուտեստ կլինի։ Այն կարելի է մատուցել որպես անկախ հյուրասիրություն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ համալրված մսով կամ ձկով:

Բաղադրությունը:

• 200 գ պատրաստված ամարանտի սերմեր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 սոխ;
• աղ կամ սոյայի սոուս;
• 2,5-3 բաժակ բանջարեղենի արգանակ (կարելի է փոխարինել ջրով);
• սիրելի համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը և ամարանտի հատիկները։ Եփել դրանք 20 րոպե, ապա ավելացնել աղ կամ սոյայի սոուս, համեմունքներ և սխտոր, քսել մամուլով: Այս պահին ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիացված լինի շիլաից, իսկ հատիկները պետք է գրեթե ամբողջությամբ եփվեն։ Ճաշատեսակը եփեք ևս 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա մատուցեք՝ զարդարված խոտաբույսերով և լոլիկի կտորներով։

Խոհարարություն չկա

Ինչպես հայտնի է, անհնար է ամբողջությամբ պահպանել ջերմային մշակման ենթարկված արտադրանքի կազմը։ Ամարանտի հատիկները բացառություն չեն: Այնուամենայնիվ, ինչպես շատ հացահատիկային ապրանքներ, դրանք կարող են եփվել առանց եռալու: Այս շիլան պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն հատիկներ, ամարանտի ալյուրը չի աշխատի։

Սերմերը պետք է լվանալ և ծածկել սառը ջրով, թողնելով ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան պետք է ջուրը ցամաքեցնել, հատիկները կրկին ողողել ջրի տակ և ավելացնել խյուս (խնձոր, տանձ, դդում, ինչպես նաև ձեր ճաշակով ցանկացած այլ կամ մի քանի տեսակների խառնուրդ): Մնում է ճաշատեսակը խառնել և մատուցել սեղանին։

Բանջարեղենով

Առողջ, առողջ շիլայի մեկ այլ տարբերակ, որը կարելի է օգտագործել նույնիսկ դիետայի ժամանակ: Բանջարեղենի հյութերն ու արգանակները շիլաին հյութեղություն կհաղորդեն, իսկ բանջարեղենն ու համեմունքներն իրենք «կթուլացնեն» հացահատիկի մեղմ համը և զգալիորեն կկենդանացնեն դրա տեսքը։

Միացություն:

• 0,5 բաժակ ամարանտի սերմեր;
• 1,5 բաժակ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ;
• 200 գ բրոկկոլի;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 միջին կամ 2 փոքր ցուկկինի;
• 1-ական սոխ և գազար;
• աղ, համեմունքներ:

Ամարանտի շիլան եփեք ջրի մեջ՝ պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ հանելով կրակից։ Մինչ շիլան եփվում է, տաքացնում ենք տապակը և մանրացված սոխը տապակում ենք փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Երբ կտորները թափանցիկ դառնան, ավելացրեք խոշոր քերած գազարը։ Պղպեղը կտրատել կես օղակների մեջ և գազարից 3-4 րոպե հետո ավելացնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենը։ Եփել ծածկված, մինչև գազարն ու պղպեղը փափկի։

Վերջում բանջարեղենի զանգվածի մեջ ավելացրեք կտորների կտրատած ցուկկինին։ Եթե ​​դրանք երիտասարդ («կաթնամթերք») բանջարեղեն են, ապա պետք չէ մաշկը հեռացնել: Կաթսայի մեջ ցուկկինի եփելուց 3-5 րոպե հետո հյութ կթողնեն։ Միայն սրանից հետո կարելի է թեթև աղել թավայի պարունակությունը։

Չմոռանաք աղը բաժանել այնպես, որ թե՛ շիլան, թե՛ բանջարեղենը աղած լինեն։ Եթե ​​ավելացնեք միայն մեկ բաղադրիչ, ապա այն կզգացվի ճաշատեսակի համն ամբողջությամբ։

Երբ բանջարեղենի մեջ բավականաչափ հյութ հայտնվի, վրան ավելացրեք ամարանթ, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ևս 5-10 րոպե, մինչև եփվի։ Շիլան կարող եք համեմել կտավատի յուղով, որը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և տալիս նրանց կծու դառնություն։

Երեխաների համար

Ամարանտի շիլան կարող է հիանալի այլընտրանք լինել ձիաձավարին, հատկապես, որ այն չի պարունակում սնձան։ Սակայն ամարանտի հատիկները հարուստ են վիտամիններով, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, հակաօքսիդանտներով և սննդային մանրաթելերով:

Շիլան կարելի է պատրաստել նաև կաթով՝ փոխարինելով բաղադրատոմսում նշված ջրի կեսը։ Մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս մինչեւ 2 տարեկան երեխաների սննդակարգում ներառել ամարանտի շիլա։

Բաղադրությունը:

• 4 ճաշի գդալ ամարանտի ալյուր;
• կես բաժակ ջուր կամ ջրի և կաթի խառնուրդ;
• կես բանան;
• 1 խնձոր;
• աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• կարագ.

Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել ամարանտի ալյուրը և կաթ օգտագործելու դեպքում եփել 5-7 րոպե։ Այն ավելացնում են նշված ժամանակից հետո, իսկ շիլան եփում են եւս 5-10 րոպե։ Եթե ​​ճաշատեսակը բացառապես ջրի վրա է հիմնված, ապա պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կկազմի 10-15 րոպե։ Աղ և շաքարավազ կարելի է ավելացնել ցանկացած հարմար պահի։

Մինչ շիլան պատրաստվում է, անհրաժեշտ է խնձորը կտրատել և եփել 5 րոպե քիչ քանակությամբ ջրով։ Այն պետք է փափուկ դառնա, որից հետո մանրացնել մաղով։ Ստացված խյուսը մի փոքր սառչում է և միացնում բանանի հետ, ինչպես նաև տրորում են խյուսի միջոցով: Դրա համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բլենդեր, քանի որ խտությունը կդառնա չափազանց հեղուկ: Պատրաստի շիլան համեմում են ձեթով և միացնում մրգային խյուսի հետ։

Կարևոր է շիլան եփել չափավոր ջերմության վրա։ Հակառակ դեպքում այն ​​ոչ միայն կվառվի, այլև կսկսի կրակել դեպի վեր, ինչը կարող է հանգեցնել այրվածքների և խոհանոցի աղտոտմանը:

Շիլան բավականին մածուցիկ խտություն ունի, ուստի ավելի լավ է այն համադրել սոուսների կամ սոուսների հետ։ Դուք կարող եք օգտագործել քաղցր կամ ավելի համեղ սոուսներ: Կարծիքները հուշում են, որ շիլան լավագույնս համադրվում է քաղցր և թթու սոուսների, ինչպես նաև տկեմալիի և չատնիի հետ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք վերևում գրել ենք ուտեստը ժամանակ առ ժամանակ խառնելու անհրաժեշտության մասին, կա պատրաստման մեկ այլ տեխնոլոգիա, որը թույլ է տալիս խուսափել շիլան այրելուց։ Կովկասի խոհարարներն օգտագործում են այն. Եռալուց հետո հացահատիկը չի կարելի խառնել կամ այլ կերպ խանգարել:Այս մեթոդը արդյունավետ է, բայց պահանջում է որոշակի հմտություններ և խոհարարական նրբություն: Բացի այդ, եռալուց հետո կարեւոր է նվազագույնի հասցնել ջերմության ինտենսիվությունը։

Որպես առանձին ուտեստ կամ նախաճաշի համար մատուցվող շիլան կարելի է համեմել կոկոսի յուղով։ Այն դրվում է տաք ուտեստի մեջ, որից հետո շիլան մանրակրկիտ խառնվում է։ Յուղը նրան հաճելի քաղցրություն և արևադարձային բուրմունք կհաղորդի, գլխավորը բնական, սառը սեղմման արտադրանք ընտրելն է։

Մեղրն ու օշարակները լավ համադրվում են շիլայի հետ։ Չափազանց մածուցիկ խտությունը կարող եք նոսրացնել պատրաստի ուտեստին ավելացված կաթի օգնությամբ։ Նուշ օգտագործելու դեպքում ամարանտի շիլան ավելի ընդգծված ընկույզի համ կստանա։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել շիլա ամարանտի հատիկներից, տես հետևյալ տեսանյութը.

Մեզ մոտ բոլորին հայտնի է սեմալայի շիլա: Այն կերել են բոլորը, իսկ շատերը շարունակում են ուտել՝ այն համարելով լավագույն դիետիկ արտադրանքներից մեկը։ Սակայն քչերն են լսել ամարանտի շիլայի մասին, որը պատրաստվում է մի բույսից, որը ժամանակին ժողովրդի մեջ հայտնի էր որպես «արքայական կորեկ», որը հատկապես հարգված էր մեր պապերի կողմից իր յուրահատուկ և բուժիչ հատկությունների համար: Զարմանալի չէ, քանի որ շատերը գիտեն ամարանտը բացառապես իր պարտեզի ձևերով կամ որպես չարամիտ մոլախոտ՝ ամարանթ:

Բայց ամարանտի որոշ տեսակներ ամենահին հացահատիկային մշակաբույսերից են, որոնք մշակվել են ավելի քան 6000 տարի: Ամարանտի տերեւները, ցողուններն ու արմատները ուտում են, էլ չեմ խոսում սերմերի մասին։ Ամարանտի յուղը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում և բժշկության մեջ։ Ամարանտի ալյուրից պատրաստում են շիլա, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, զովացուցիչ ըմպելիքներ, ինչպես նաև ուտում են որպես փաթիլներ, որոնց համը նման է եգիպտացորենի փաթիլների։
Շիլայի համար սովորական ամարանտի հատիկները շատ դժվար է եփելը, դրա համար մի քանի ժամ է պահանջվում, բայց ձավարից (ամարանտի ալյուրից) շիլա պատրաստելը տևում է ընդամենը 20-30 րոպե, ինչը հնարավոր է դարձել ժամանակակից տեխնոլոգիաների կիրառման շնորհիվ։ Ստացված շիլան շատ նման է սեմոլին, բայց միայն արտաքին տեսքով և միայն հետևողականությամբ։ Իսկ բովանդակության առումով դա նույնն է, ինչ համեմատել տարեկանի առանց խմորիչ հացը զտված ալյուրից պատրաստված սպիտակ բոքոնի հետ:

Ինչ է ձավարը:

Սեմոլինան և դրանից պատրաստված կուսկուսը մեծ գաստրոնոմիական սխալ պատկերացումներից են դրանց օգտակարության և սննդային բովանդակության մասին։ Նրանք չեն պարունակում վիտամիններ, հանքանյութեր կամ բավարար քանակությամբ մանրաթել, որոնք օգտակար են մարսողության համար, բայց բաղկացած են մաքուր օսլայից և փոքր քանակությամբ սպիտակուցից։ Semolina-ն կարելի է համեմատել զտված բարձրակարգ ցորենի ալյուրի հետ:
Ըստ էության, ձավարը ցորենի ալյուրի արտադրության ընթացքում արտադրվող կողմնակի արտադրանք է։ Ցորենը աղալուց հետո միշտ մնում են հացահատիկի փոքր բեկորներ, որոնք միայն մի փոքր ավելի մեծ են, քան ալյուրի փոշին, սա ձավար է:
Բացի այն, որ ձավարը աննշան օգուտներ ունի, այն կարող է նաև վնասակար լինել։ Բժշկական գիտությունների դոկտոր, Ռուսաստանի Դաշնության գիտության վաստակավոր գործիչ, ԱՀԿ-ի իմունիզացիայի ընդլայնված ծրագրի եվրոպական բյուրոյի խորհրդականների կոմիտեի անդամ Տատոչենկո Վ. 2001 թվականի «Առողջություն» թիվ 2 ամսագրում նա գրում է, որ ձավարը «ուտում է» կալցիում և պարունակում է սնձան սպիտակուց, որն անտանելի է շատերի համար։

«...Սեմոլինը պարունակում է ֆիտին, իսկ ֆիտինը` ֆոսֆոր, որը կապում է կալցիումի աղերը և թույլ չի տալիս նրանց մտնել արյուն: Մարդու արյան մեջ կալցիումի աղերի մակարդակը պետք է մշտական ​​լինի՝ մոտավորապես 10 մգ 100 մլ արյան շիճուկի համար: Հենց որ աղերը քիչ են լինում, պարաթիրոիդ գեղձերը դրանք «հեռացնում են» ոսկորներից և ուղարկում արյան մեջ։ Բայց երեխաներն իրենց ոսկորներում այդքան կալցիում չունեն, և բացի այդ, երեխաները արագ են աճում, և նրանք իսկապես դրա կարիքը ունեն: Պարզվում է, որ ձիաձավարի շիլան նրանց զրկում է կալցիումից։ Եթե ​​օրգանիզմում քիչ կալցիում կա, մկաններն ու սիրտը վատ են աշխատում, իսկ արյունը ավելի վատանում է: Կալցիումի անբավարարության վառ օրինակ է նյարդային բջիջների գրգռվածության բարձրացումը և նոպաների առաջացումը: Այդ իսկ պատճառով, այն երեխաների մոտ, ովքեր առատորեն սնվում են ձավարի շիլաով (օրական 2-3 չափաբաժին), հաճախ զարգանում են ռախիտ և սպազմոֆիլիա: Մենք՝ մեծահասակներս, մեր քաշի համեմատ այդքան շիլա չենք ուտում, իսկ կալցիումի մեր կարիքը շատ ավելի քիչ է, քան երեխաներինը։ Բայց եթե ուտեք միայն ձավար, կալցիումի պակասը կազդի նաև մեծահասակների վրա՝ կառաջանա օստեոպորոզ՝ ոսկորների փխրունության ավելացում...

Բացի այդ, ձավարը պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան: Այս սպիտակուցը կոչվում է նաև սնձան: Հենց սնձան է, որը խմորին տալիս է առաձգականություն, իսկ հացին՝ փափուկ փարթամություն։ Սակայն շատ մարդիկ չեն կարող հանդուրժել սնձան, ինչը նրանց մոտ առաջացնում է ցելյակիա՝ ծանր ժառանգական հիվանդություն, որը ազդում է մոտավորապես 800 եվրոպացիներից մեկի վրա: Սնձան և նմանատիպ սպիտակուցներ կան հինգ հատիկներում՝ ցորեն, տարեկանի, վարսակ, կորեկ և գարի: Ցելիակով հիվանդների մոտ գլյուտենի ազդեցության տակ աղիների լորձաթաղանթը բարակվում է, և բոլոր սննդանյութերի, հատկապես ճարպերի կլանումը խաթարվում է: Հիվանդությունը դրսևորվում է, երբ փոքրիկ երեխային տալիս են ձավարի շիլա։ Աթոռը դառնում է առատ, մածուցիկ կամ հեղուկ, բաց գույնի, փայլուն (ճարպային) մակերեսով։ Երեխան դադարում է գիրանալ, ստամոքսը մեծանում է, իսկ մկանները, ընդհակառակը, նվազում են։ Եթե ​​հիվանդությունն արտահայտվում է ավելի մեծ տարիքում, երեխան գանգատվում է որովայնի ցավերից և աղիների ֆունկցիայի խանգարումից, սակայն հիվանդությունն այնքան բուռն չի դրսևորվում, որքան մանկության տարիներին։

Պետք է ասել, որ սնձան կարող է առաջացնել մեկ այլ հիվանդություն՝ ալերգիա։ Այն նաև դրսևորվում է որպես կղանքի խանգարում։ Ցելիակի հիվանդության ախտորոշումը դժվար չէ անել՝ անհրաժեշտ է կատարել աղիքային լորձաթաղանթի բիոպսիա: Եվ հետո՝ դիետա. սնձան պարունակող բոլոր ապրանքները ցմահ բացառվում են։ Դուք ստիպված կլինեք հրաժարվել հացից և ալյուրից, հացահատիկից (բացի հնդկացորենից և բրնձից) և ալյուր պարունակող բոլոր ապրանքներից։ Ի վերջո, նույնիսկ օրական 200–500 մգ սնձան բավարար է աղիների կլանումը խաթարելու համար։ Ծնողները սովորաբար ցնցված են նման դատավճռից: Բայց ապարդյուն։ Եթե ​​մեկ-երկու տարեկանից փոքր երեխան երբեք սպիտակ հաց, բուլկի ու ձիաձետ չի կերել, ուրեմն չի ձգվի դեպի դրանք»։

Նորից հայտնաբերված ամարանտը

Հնագույն ժամանակներից հայտնի ամարանտի բուժիչ հատկությունները չգիտես ինչու ամբողջությամբ մոռացվել են երկար տարիներ։ 20-րդ դարի 20-ական թվականներին ԱՄՆ Գիտությունների ազգային ակադեմիայի գիտնականները փաստացի վերագտնել են հնագույն մշակույթը՝ Անդերի բարձրլեռնային գոտում հայտնաբերելով պահպանված ամարանտը։ 1972 թվականին ավստրալացի գիտնական և բույսերի ֆիզիոլոգ Ջոն Դաունթոնը հայտնաբերեց, որ ամարանտի հատիկները պարունակում են շատ ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ցորենի, եգիպտացորենի, բրնձի և այլ հացահատիկի հատիկները: Այսպիսով, մոռացության ժամանակն ավարտվեց, և մարդկությունը հիշեց այս մշակույթը, որն ունի յուրահատուկ բաղադրություն, որն այն դարձնում է համընդհանուր օգտագործման մշակույթ։
1977 թվականին Science ամսագիրը ամարանտն անվանեց «ապագայի բերք»։
Ամարանտն աճեցվում է ԱՄՆ-ի գրեթե բոլոր 50 նահանգներում: Ամերիկյան Ամարանտի ինստիտուտը և ԱՄՆ-ի և Կանադայի 23 գիտահետազոտական ​​ինստիտուտները ուսումնասիրում են այս մշակաբույսը և ներմուծում սննդի արդյունաբերություն։ Ամարանտի համար ԱՄՆ կառավարությունը ֆինանսավորում է հատուկ ծրագրեր։ Այս ամենը հնարավորություն տվեց մինչև 80-ականների վերջը սկսել ամարանտի արտադրանքի արդյունաբերական արտադրությունը։ Այժմ ԱՄՆ-ի դիետիկ խանութների դարակներում կարելի է տեսնել մինչև 30 տեսակի ապրանք՝ ամարանտի հավելումներով՝ սկսած հացից և քաղցրավենիքից մինչև ամարանտի կերերի վրա աճեցված միս, և նման միսն արժե սովորականից 25%-ով թանկ: Ամարանտի հետ աշխատանք տարվում է նաև այլ երկրներում՝ Չինաստանում, Հնդկաստանում, Ավստրալիայում։

Ռուսական գիտական ​​կենտրոնները նույնպես սկսեցին ակտիվորեն աշխատանքներ տանել ամարանտի ուսումնասիրության և արդյունաբերության մեջ ներմուծելու ուղղությամբ։ Այսօր ձեռք բերված արդյունքների գործնական կիրառումը հատկապես արդիական է հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ, դիետիկ արտադրանքի, բուժական և պրոֆիլակտիկ նպատակներով, մանկական սննդի, քիմիական-դեղագործական, օծանելիքի և կոսմետիկայի, ձեթի արտադրության մեջ: և ճարպերի և կերերի արդյունաբերություն։ Ամարանտի օգտագործման նման լայն շրջանակը բացատրվում է բույսի բոլոր մասերում հսկայական քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութերի առկայությամբ՝ ամինաթթուներ, միկրոտարրեր, վիտամիններ, սպիտակուցներ և այլն, մինչդեռ դրանց ամենաբարձր կոնցենտրացիան նկատվում է սերմերում, որից նոր փոխակերպման տեխնոլոգիաներով արդյունահանվում է ամարանտի յուղ։ Ամարանտի յուղն ունի հաճելի հոտ և ընկույզի համ։

Ամարանտի յուրահատուկ քիմիական բաղադրությունը բացատրում է դրա կիրառման լայն շրջանակը՝ որպես դեղամիջոց: Լինելով իսկական բնական դեղատուն՝ ամարանտը Ռուսաստանում օգտագործվում էր բազմաթիվ հիվանդություններ բուժելու համար։
ՄԱԿ-ի պարենային հանձնաժողովը ամարանտը ճանաչել է որպես 21-րդ դարի մշակույթ՝ իր սննդարար և բուժիչ հատկություններով:

Ներկայումս ամարանտը հաջողությամբ օգտագործվում է տարբեր երկրներում հետևյալ հիվանդությունների բուժման համար.
- սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ (աթերոսկլերոզ, զարկերակային հիպերտոնիա, սրտի անբավարարություն, սրտի իշեմիկ հիվանդություն, անգինա պեկտորիս, թրոմբոֆլեբիտ, երակների վարիկոզ լայնացում, սրտի կաթված, ինսուլտ): Ամարանտի ալյուրում պարունակվող վիտամին E-ն, սկվալենը, ֆոսֆոլիպիդները, քոլինը, մագնեզիումը և ֆիտոստերոլները օգնում են նվազեցնել արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը՝ դրանով իսկ կանխելով արյան անոթների պատերին վտանգավոր աթերոմատոզ սալերի ձևավորումը: Վիտամին E-ն մագնեզիումի և սկվալենի հետ համատեղ նորմալացնում է արյան մակարդումը, մեծացնում է արյան անոթների առաձգականությունը, ինչպես նաև ունի վազոդիլացնող ազդեցություն (օգնում է նվազեցնել արյան բարձր ճնշումը) և կանխում է շրջանառու համակարգում բորբոքային պրոցեսների զարգացումը։ Կալիումը, կալցիումը և ֆոսֆորը, որոնցով հատկապես հարուստ է ամարանտի ալյուրը, կարևոր դեր են խաղում սրտամկանի (սրտի մկանների) կծկումների ռիթմի, ուժի և արագության կարգավորման գործում.
- անեմիա (սակավարյունություն): Ամարանտի ալյուրը նյութերի հարուստ աղբյուր է, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են արյան սպիտակուցի հեմոգլոբինի սինթեզին, որի հիմնական գործառույթն է թթվածնի տեղափոխումը թոքերից սիրտ, ուղեղ և մարդու մարմնի այլ օրգաններ.

- Ուռուցքաբանական հիվանդություններ (ամարանտի ալյուրը ամենաուժեղ իմունոստիմուլյատոր բնական հակաօքսիդանտների աղբյուրն է (սկվալեն, վիտամին E), չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները և քաղցկեղածինները. ամարանտի ալյուրը, որն առավել մեծ հակաուռուցքային ակտիվություն է ցուցաբերում մաշկի, կրծքագեղձի և աղիների ուռուցքային հիվանդությունների դեպքում: Հակաուռուցքային քիմիաթերապիայի ենթարկվող ուռուցքաբան հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ամենօրյա սննդակարգում ներառել ամարանտի ալյուրը և դրա վրա հիմնված մթերքները.

- սննդային ալերգիայի հիվանդություններ, մասնավորապես ցելյակիա - ալերգիա սպիտակուցների սնձան խմբի նկատմամբ.

- կենտրոնական նյարդային համակարգի հիվանդություններ.

Նաև ամարանտի ալյուրի և դրա վրա հիմնված արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը օգտակար է հաճախակի գլխացավերից, անքնությունից, նյարդային համակարգի հիվանդություններից, երիկամների և միզուղիների համակարգի այլ օրգանների բորբոքային հիվանդություններից, բերանի խոռոչի հիվանդություններից (ստոմատիտ, պարոդոնտիտ), հեմոռոյ, տուբերկուլյոզ, ոսկորների և հոդերի հիվանդություններ (ռախիտ, օստեոպորոզ, հոդային ռևմատիզմ, պոլիարտրիտ և այլն), տեսողության օրգանների հիվանդություններ (կոնյուկտիվիտ, գիշերային կուրություն, կատարակտ, դիաբետիկ ռետինոպաթիա և այլն):
Այս մշակույթի երիտասարդացնող ազդեցությունը կրճատվում է մինչև մաշկի վիճակի բարելավումը. այն ամրացնում է մազանոթները, մեծացնում է արյան շրջանառությունը և դանդաղեցնում խորը կնճիռների առաջացումը: Բացի այդ, ամարանտը դրսևորվում է որպես մաշկային վարակների դեմ պայքարող և ոչնչացնում է պզուկները, կարմրությունը, պայքարում է դերմատիտի, սնկերի և հերպեսի դեմ:

Ամարանտի սերմերը հարստացնում են օրգանիզմը միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են պղինձը, երկաթը, կալիումը, կալցիումը և մագնեզիումը և հանդիսանում են բուսական հորմոնների աղբյուր: Հորմոնալ խանգարումների, վահանաձև գեղձի հիվանդությունների, պրոստատիտի և գինեկոլոգիական խանգարումների համալիր բուժման ժամանակ մշակույթը կարող է զգալի օգնություն ցուցաբերել և արագացնել վերականգնումը։
Կրուպչատկան օգտակար է նաև փոքր երեխաների համար, ովքեր ունեն զարգացման հետաձգում և նրանց մոտ ախտորոշվել է ռախիտ, նյութափոխանակության խանգարումներ և այլ հիվանդություններ: Այն կարող են անվտանգ օգտագործել նույնիսկ մեկ տարեկան երեխաների կողմից՝ լրացուցիչ սննդի, հացահատիկի և բազմաթիվ օգտակար նյութեր պարունակող ապուրների տեսքով։

Ամարանտի ալյուրն իր հատկություններով զգալիորեն տարբերվում է ավանդական ցորենի ալյուրից։ Սա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ սովորական ալյուրը արագ ածխաջրերի աղբյուր է, որոնք, համապատասխանաբար, արագ ներծծվում են և նույնքան արագ նստում են բոլոր այն վայրերում, որոնք մեզ դուր չեն գալիս՝ ճարպային նստվածքների տեսքով:

Ամարանտի ալյուրը պարունակում է բարդ մանրաթել, որը գործնականում չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Դուրս գալով դրանից՝ նա ավելի պես մաքրում է բոլոր թունավոր «բեկորները», որոնք թունավորում են նրան։ Ավելին, ամարանտի արտադրանքը կարելի է մեծ քանակությամբ օգտագործել՝ չվախենալով ավելորդ քաշից։

Ամարանտի շիլա

– սննդանյութերի աղբյուր և առողջ սննդակարգի հիմք, հիանալի այլընտրանք ձեր ավանդական նախաճաշին:
Նման շիլա կարելի է պատրաստել ամարանտի սերմերից։ Նրանք փոքր են և բաց շագանակագույն գույնի։ Դուք կարող եք դրանք գնել էկո-խանութներից, բուսակերների խանութներից, տարբեր առողջապահական խանութներից, ինչպես նաև պատվիրել առցանց։

Շիլա կարելի է պատրաստել կամ անմիջապես ամարանտի սերմերից կամ ամարանտի ալյուրից։ Ալյուր օգտագործելիս շիլան ավելի նուրբ խտություն ունի, այս տարբերակը երեխաներին ավելի դուր է գալիս։
Ջրով շիլա պատրաստելու համար վերցրեք ամարանտն ու ջուրը 1։2 հարաբերակցությամբ։ Ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և բարակ հոսքով ավելացրեք ամարանտը՝ խառնելով։ Այնուհետև աղ ենք ավելացնում, ապա կափարիչով ծածկում ենք տապակը և եփում 10 րոպե։ Ամարանտի շիլան եփելուց հետո կարևոր է թողնել, որ այն եփվի, և միայն դրանից հետո կարելի է մատուցել։ Պատրաստ լինելուց ավելացրեք մի քիչ կարագ (կարագ կամ բուսական), իսկ եթե ցանկանում եք քաղցրացնել շիլան, կարող եք օգտագործել մեղր կամ ջեմ։
Ամարանտի սերմերից կարելի է նաև հում շիլա պատրաստել։ Դա անելու համար երեկոյան սերմերի վրա մաքուր ջուր լցրեք և թողեք ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ողողեք սերմերը և դրեք ափսեի մեջ, ավելացրեք ձեր սիրած մրգային խյուսը։ Այն կարող է լինել խնձոր, տանձ, դդում, բանան կամ ցանկացած սեզոնային հատապտուղների խյուս: Ցանկության դեպքում ավելացնել մեղրն ու դարչինը։ Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսի համար հարմար են միայն ամարանտի սերմերը, ոչ ալյուրը:

Բաղադրատոմսեր ամարանտով

Ամարանտը ավելացվում է նախաճաշի հացահատիկի, նրբաբլիթի խառնուրդների և մակարոնեղենի մեջ: Ամարանտի ալյուրը հարմար է թխվածքաբլիթներ թխելու համար։ Եթե ​​դուք տապակում եք ամարանտը տապակի մեջ, ապա կստանաք փոքր ադիբուդի նման մի բան:

Թարմ ամարանտի տերևով աղցան
Բաղադրությունը՝ 200 գ ամարանտի տերևների համար՝ 30 գ։ կանաչ սոխ, 20 գր. մաղադանոս, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստումը. Ամարանտի երիտասարդ տերեւները շերտերով կտրատել, դնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխն ու մաղադանոսը, համեմել բուսայուղով։

Գարնանային աղցան
200 գր. ամարանտի տերեւներ եւ 200 գր. եղինջի տերեւներ, 50 գր. վայրի սխտորի տերևների վրա լցնել եռացրած ջուր (կարելի է փոխարինել ձմեռային երիտասարդ սխտորի տերևներով), մանրացնել, աղել, համեմել բուսական յուղով կամ թթվասերով, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Շոգեխաշած ամարանթ սխտորով
Ամարանտի կանաչին լցնել եռացրած ջրի մեջ և փակել 10 րոպե։ Ջուրը քամել ու կանաչիները մանր կտրատել։ Առանձին տապակի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել կեղևավորված արևածաղկի կամ դդմի սերմերը, թեթև տապակել, ավելացնել ամարանտը, տոմատի մածուկը և խոտաբույսերը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել աղ։

Ամարանտի տերևների կոտլետներ

Եփած ամարանթ՝ մանր կտրատած կամ մանրացված (200 գր.), 2 ձու, 1 միջին մանր կտրատած սոխ, 2 պճեղ սխտոր՝ քերած հավանգով կամ քերիչով, 2 ճ.գ. գդալ քերած պանիր, 2 գդալ մանրացրած հաց, 2 ճ.գ. մաղած ցորենի ալյուրի գդալներ: Այս բաղադրիչներից պատրաստված խառնուրդին ավելացնում են սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառն է։ Եթե ​​զանգվածը շատ թանձր է, ավելացրեք մի քիչ կաթ։ Կոտլետներ ձևավորել, գլորել հացի փշրանքների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել կիտրոնի հյութով։

Ամարանտի ալյուրից պատրաստված կոտլետներ
Բաղադրությունը՝ 50 գր. թեթև բոված սերմեր կամ ամարանտի ալյուր 30 գր. մանր քերած գազար, 30 գր. եփած կամ թարմ կանաչ ոլոռ (խյուսի տեսքով), 30 գր. խաշած կարտոֆիլ (պյուրե), 2 ձու, աղ.
Պատրաստման եղանակը. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, կոտլետներ կազմել, գլորել ամարանտի ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։

Ամարանտ բանջարեղենով.
Բաղադրությունը՝ կես բաժակ ամարանտի սերմեր, 1,5 բաժակ ջուր, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բուլղարական պղպեղ, 3 մանկական ցուկկինի, մեկ երրորդ գլխի բրոկկոլի, մի փոքր սոխ, մի փոքր գազար և ցանկացած այլ բանջարեղեն, որը ցանկանում եք, աղ և պղպեղ:
Նախապատրաստում. Ամարանտը լցնել եռման ջրի մեջ, բերել եռման և կրակն իջեցնել, ծածկել և եփել 15–20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Քանի դեռ ամարանտը եռում է, կտրատել բոլոր բանջարեղենները, ձեթը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել բանջարեղենը՝ սկսած սոխից։ Բանջարեղենը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Երբ ամարանտը եփվի (այն կկլանի ամբողջ ջուրը), տեղափոխեք տապակի մեջ և խառնեք բանջարեղենի հետ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։