Հին կեֆիրից պատրաստված նրբաբլիթներ. Բլիթները թխում ենք թթու կեֆիրով խմորի վրա

Կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները շատ նուրբ ու համեղ են ստացվում։ Մեր բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կեֆիր: Եթե ​​ձեզ մոտ մնացել է ժամկետանց կեֆիր և չգիտեք, թե ինչ անել դրա հետ, ապա իմացեք, որ թթու կեֆիրը կատարյալ է թխելու համար: Նրբաբլիթներ, բլիթներ, կարկանդակներ՝ ահա թե ինչ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ժամկետանց կեֆիր։ Բայց իհարկե կարեւոր է, որ կեֆիրն ամբողջությամբ չփչանա։ Հոտեք այն և նայեք ամսաթվին, եթե այն մեկ շաբաթից ավելի ժամկետանց չէ, և հոտը զզվանք չի առաջացնում, դա նշանակում է, որ դուք չպետք է խմեք այն, բայց կարող եք դրանից համեղ բան պատրաստել:

Ես ձեզ առաջարկում եմ շատ լավ և լավ բաղադրատոմսբարակ բլիթներ թթու կեֆիրով: Կպատրաստենք՝ օգտագործելով եռման ջուր և քիչ քանակությամբ սոդա, շատ նիհար կստացվեն, խմորը կլինի առաձգական։ Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել թթվասերի, մեղրի, շոկոլադի, խտացրած կաթի, մուրաբայի կամ այլ դելիկատեսների հետ։ Այս նրբաբլիթները հարմար են նաև դրանց մեջ տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։ Նման նրբաբլիթների միջուկը կարող է ոչ միայն քաղցր լինել։ Միջուկի համար հարմար են կաթնաշոռային զանգվածը, աղացած միսը և շատ այլ տարբերակներ։ Պահպանեք բաղադրատոմսը ձեզ համար և եփեք ձեր սիրելիների համար:

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ ժամկետանց կեֆիրով

Այս տարի ձմեռը դաժան է, բայց նրա ուժը հավերժ չէ, և Մասլենիցան հենց անկյունում է, ինչը նշանակում է, որ շուտով կգա բլիթներ թխելու ժամանակը:

Մասլենիցայում բլիթներ թխելու սովորույթը գալիս է խոր հեթանոսական հնություն: Ենթադրվում էր, որ գարունը սկսվում է Մասլենիցայից, արևը սկսում է մեղմորեն տաքացնել երկիրը, և բնությունը արթնանում է նրա ճառագայթների տակ: Այսպիսով, ոսկե նրբաբլիթը դարձել է աճող գարնանային արևի իսկական խորհրդանիշ:

Նրբաբլիթի բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի անհավատալի քանակ կա, որոնք տարբերվում են, որպես կանոն, ալյուրի տեսակներով։ Նրբաբլիթները ցորենն ու կորեկն են, ձավարը և հնդկաձավարը, տարեկանը և այլն, բայց կան նաև թթուներ։ Ինչու՞ թթու բլիթներ: Այո, քանի որ դրանք պատրաստվում են թթու կաթնամթերքով։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես թխել բլիթներ կեֆիրով և թթու կաթով:

Բլիթներ կաթով

Թթվասերով բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 100 գրամ;
• Կարագ - 30 գրամ;
• Թթու կաթ.

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Դեղնուցները ավելացնել ալյուրի մեջ և լցնել նախապես հալած կարագը։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր բլիթներ, ապա խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ՝ մոտ կես ճաշի գդալ և անպայման մի քիչ աղ։

Ալյուրը կարագի և դեղնուցների հետ լավ մանրացնել, ապա թթու կաթով նոսրացնել։ Կաթը պետք է ավելացնել աստիճանաբար, քիչ-քիչ, և որպեսզի խմորից գնդիկներ չառաջանա, անհրաժեշտ է անընդհատ մանրացնել։ Պատրաստ նրբաբլիթի խմորունի հաստ թթվասերի խտություն։ Ձվի սպիտակուցը պետք է հարել հաստ փրփուրի մեջ և շատ զգույշ մտցնել խմորի մեջ՝ միաժամանակ գդալով դանդաղ խառնելով՝ շարժումներն ուղղելով վերևից ներքև։

Նրբաբլիթները պետք է թխել տաք տապակի մեջ, լավ յուղել, մինչև ունենան բնորոշ ոսկե երանգ։ Շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ, սովորությունից դրդված, չեն կարողանում որոշել, թե երբ պետք է բլիթը վերածեն: Դա պետք է արվի միայն այն բանից հետո, երբ փուչիկները հայտնվեն և պայթեն նրբաբլիթի մակերեսին, և խմորը «ամշտանա», այն դադարում է հեղուկ լինել:

Պատրաստի նրբաբլիթներԾառայել թթվասերով կամ ջեմով, տաք թեյը նույնպես ավելորդ չի լինի։

Նրբաբլիթներ կեֆիրով

Այս բաղադրատոմսը նախորդից տարբերվում է նրանով, որ թթու բլիթները պատրաստում ենք ոչ թե կաթով, այլ կաթով թթու կեֆիր.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թթու կեֆիր - 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Եփած ջուր - 3/4 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ.

Պատրաստում:

Շաքարավազը հարել ձվի և աղի հետ, ավելացնել կեֆիրն ու լավ մաղած ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել, կոտրել գոյացած գնդիկները և երբ այն նմանվի հաստ թթվասեր, ավելացնել եռացրած ջուր։ Խմորով ջուրը պետք է լցնել տարայի կենտրոնի մեջ՝ միաժամանակ նրբորեն խառնելով։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և սոդա՝ նախապես մարած մի կաթիլ քացախով։ Թխել տաք տապակի մեջ՝ առանց յուղելու։

Թթու կեֆիրով պատրաստված պատրաստի բլիթները մատուցում ենք մեղրով կամ ջեմով։

Թթուները սովորականից վատ չեն ստացվում։ Պարզապես անհրաժեշտ է խառնուրդը ճիշտ ձեռք բերել:

Ամենահեշտ ճանապարհը

Եթե ​​կեֆիրի փաթեթը երկար է մնում սառնարանում, անմիջապես մի նետեք այն։ Ոչինչ չպետք է վատնի, հատկապես սնունդը:

Դա հաստատելու համար կարող եք փորձել թթու կեֆիրով բլիթներ պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ կես լիտրանոց փաթեթ հին կեֆիր, երկու հում ձու, մեկ բաժակ ալյուր, 50 գրամ շաքարավազ, 6 գրամ խմորի սոդա, մի պտղունց աղ և մի քիչ բուսական յուղ։

Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։ Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է.

1. Ընդարձակ տարայի մեջ միացրեք կեֆիրը, աղը, շաքարավազը և լավ խառնեք։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք հում ձվերը և ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։
3. Ալյուրը մաղել ու վրան ավելացնել սոդա։
4. Միավորել արտադրանքը և մանրակրկիտ հարել՝ օգտագործելով հարիչ կամ սովորական հարիչ: Խմորը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն մի փոքր ավելի հաստ է, ավելի լավ է մի քիչ ջուր ավելացնել:
5. Թթու կեֆիրով նրբաբլիթները թխվում են այնպես, ինչպես սովորականները։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է միայն լավ տաքացրած տապակ՝ յուղով պատված։

Նրբաբլիթները բարակ են և շատ համեղ: Դրանք լավ է ուտել մեղրով կամ ցանկացած ջեմով։

Ո՞րն է դա անելու լավագույն միջոցը:

Որպեսզի թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները համեղ ու ախորժելի լինեն, պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։ Այստեղ հատուկ դեր չի խաղում կաթի բաղադրիչի խմորման փուլը։ Գլխավորը խմորը ճիշտ պատրաստելն է։ Գաղտնիքները շատ պարզ են.

1. Պետք է հիշել, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործումը խմորն ավելի հեղուկ է դարձնում, և, հետևաբար, նրբաբլիթները կստացվեն բարակ։

2. Գերօքսիդացված կեֆիրը նպաստում է ավելի ուժեղ գազի առաջացմանը, իսկ դա իր հերթին հանգեցնում է պատրաստի արտադրանքի մեջ ցանկալի անցքերի առաջացմանը:

3. Մի մոռացեք սոդայի մասին։ Դրա առկայությունը առաջացնում է լրացուցիչ խմորում և ածխաթթու գազի տեսք։ Սա ևս մեկ պատճառ է, թե ինչու են այդ նույն փուչիկները հայտնվում խմորի մեջ։

4. Եթե նույնիսկ խմորի խտությունը նորմալ թվա, մի քիչ ջուրը նրան չի վնասի։ Սա կերաշխավորի, որ նրբաբլիթները հնարավորինս բարակ դուրս գան։

Իսկ երբ խմորը պատրաստ է, ամբողջ ուշադրությունը դառնում է թխելու գործընթացին։ Գործընթացի այս փուլում հիմնական գործոնը թավան է։ Այն պետք է լինի մաքուր, առանց քերծվածքների և գերադասելի է չկպչող ծածկով։ Բացի այդ, պետք է հիշել, որ թխումը պետք է կատարել միայն այն ուժեղ տաքացնելուց հետո։

Կա ևս մեկ միջոց, որով կարելի է թթու կեֆիրով բլիթներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը այս դեպքում մի փոքր այլ կլինի: Ձեզ անհրաժեշտ է հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ՝ մեկ բաժակ կեֆիրի համար՝ նույն քանակությամբ կաթ, 75 գրամ շաքարավազ, 1 ձու, ½ թեյի գդալ աղ և սոդա, մեկ բաժակ ալյուր և բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թեթևակի տաքացրեք կեֆիրը, ապա վրան ավելացրեք խմորելու համար պատրաստված սոդայի կեսը։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո կարող եք ավելացնել մնացած քանակությունը և ավարտել գործընթացը։
2. Կեֆիրին ավելացրեք ձու: Ավելի լավ է այն նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի մի փոքր տաքանա։
3. Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը և ավարտել հարելը։
4. Առանձին կաթը բերեք եռման աստիճանի և նաև ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։ Այս փուլը կարելի է համարել վերջինը։ Այժմ խմորը պատրաստ է թխելու համար։
5. Տապակը յուղել բուսայուղով և լավ տաքացնել։
6. Այնուհետև վրան լցնել մի քիչ խմոր և ծածկել կափարիչով։
7. Մի քանի րոպե անց նրբաբլիթը շուռ տվեք, բայց այլևս պետք չէ թավան ծածկել։

Արդյունքը զարմանալիորեն հաստ ու համեղ նրբաբլիթ է։ Դուք կարող եք այն ուտել ամեն ինչի հետ։ Այստեղ ամեն ինչ գնում է` կարագ, թթվասեր, ջեմ կամ պարզապես տաք թեյ:

Հենց պլանի համաձայն

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ թթու կեֆիրով: Այս դեպքում լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել:

Կարող եք փորձել բաղադրիչների հետևյալ հարաբերակցությունը՝ ½ լիտր կեֆիր, մեկուկես-երկու բաժակ ցորենի ալյուր, 4 ձու, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 50 գրամ շաքարավազ և 15 գրամ բուսական յուղ։

Քայլերի հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Լցնել կեֆիրը մեծ ամանի մեջ:
2. Աստիճանաբար, փոքր մասերում, վրան ավելացնում ենք ալյուրը՝ դանդաղ խառնելով։
3. Ավելացնել ձվերը և շարունակել հունցել։
4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ առանց գործընթացը ընդհատելու։ Յուղը ավելացվում է վերջինը:
5. Այժմ մնում է մեթոդաբար տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից՝ մեկը մյուսի հետևից։

Ստացված արտադրանքը կարելի է համեմատել լուսանկարների հետ։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվել, ուրեմն կլինի բարակ նրբաբլիթներ, ամբողջությամբ սփռված փոքր անցքերով։ Հակառակ դեպքում, ուսուցման գործընթացը պետք է կրկնվի, բայց ավելի ուշադիր:

Շատ տնային տնտեսուհիներ կաթը օգտագործում են որպես նրբաբլիթ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչ։ Բայց թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները նույնքան ախորժելի ու համեղ են ստացվում։ Հիմնական բանը լավ բաղադրատոմս իմանալն է, և այդ դեպքում ձեր սիրելիները երջանիկ կլինեն:

Խոհարարության մեթոդ

Շատ կարևոր կետխմոր պատրաստելիս այն լավ մաղած ալյուր է։ Նուրբ մաղով մաղելու գործընթացում ալյուրը հագեցած է թթվածնով, իսկ նրբաբլիթներն ավելի «օդամիտ» են դառնում։

Թթու կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ և ավելացնել հավի ձվերը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել։

Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Աղ և խառնել։

Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել թխել։

Բլիթները թխում ենք շատ տաք տապակի մեջ։ Շերեփով 1 նրբաբլիթի համար խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ, թեքել տապակը՝ ապահովելով, որ խմորը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով։

Թխել նրբաբլիթը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները լավ են քաղցր մուրաբայի, պահածոների կամ մեղրի հետ:

Բարի ախորժակ:

Եթե ​​ձեր երեխան դեռ դպրոցում է, և դուք ցանկանում եք, որ նա լավ կրթություն ստանա, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել լրացուցիչ ինտելեկտուալ զարգացման հնարավորությանը` Համառուսաստանյան դպրոցական հեռավար օլիմպիադաներին: Դրանց մասնակցությունը ձեր երեխային թույլ կտա մեծացնել իր ներքին ներուժը, ձեռք բերել ինքնուրույն սովորելու հմտություններ և մեծացնել համալսարան ընդունվելու հնարավորությունը: Growth Factor կայքում կարող եք ընտրել զարգացման ցանկալի ոլորտները և դիտել ընթացիկ օլիմպիադաների ժամանակացույցը:

Բաղադրությունը:

• թթու կեֆիր - 1/2 լիտր
• հավի ձու - 2 հատ.
• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• վանիլին - 1/2 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի հավելումով պատրաստված նրբաբլիթները միշտ շատ նուրբ և ժանյակավոր են ստացվում: Տնային տնտեսուհիները ուրախ են կիսվել այս ուտեստի բաղադրատոմսերով, քանի որ այն կարելի է մատուցել առատ միջուկներով և թեթև աղանդերով։ Ճիշտ է, կեֆիրի նրբաբլիթի խմորը պատրաստման ընթացքում պահանջում է որոշակի հնարքների յուրացում։

25 րոպե 2-3 չափաբաժին 200 կկալ Շատ հեշտ է պատրաստել

Պարզ տարբերակ

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել նրբաբլիթների համար նման հիմք պատրաստելուց։ Արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 բաժակ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• քառորդ ճ/գ աղ.

Սկզբում դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, իսկ հետո լցնել 2 բաժակ կեֆիրի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, ապա զգուշորեն ավելացնում ենք ալյուրը, նորից հարում ենք և ավելացնում 3-րդ բաժակ կեֆիրը։ Առանձին սպիտակները հարում ենք աղով, որպեսզի ստացվի փափուկ զանգված, ավելացնում ենք հիմքի վրա։ Թխել այս նրբաբլիթները երկու կողմից միջին ջերմության վրա:

Կեֆիրի խմորն օգնում է ճաշատեսակը շատ փափուկ դարձնել համով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ շատ քիչ շաքար են լցնում այնտեղ՝ թթուությունը պահպանելու համար։ Թթու նրբաբլիթների բաղադրությունը շատ պարզ է.

• 200 մլ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• 150 մլ կաթ;
• 150 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• քառորդ ճ/գ ապխտած սոդա;
• երրորդ թեյի գդալ աղ.

Բաղադրատոմսերի մեծ մասում հիմքը խառնելու գործընթացը ներառում է չոր և հեղուկ բաղադրիչները առանձին-առանձին համատեղելը: Եթե ​​ժամանակ չունեք դրա համար, կարող եք միանգամից խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև հարթ լինի։ Թթու նրբաբլիթները դուրս են գալիս ծակոցներով, և դուք կարող եք դրանք մատուցել համեղ լցոնումներ. Օրինակ՝ լավ համադրվում են աղացած մսի հետ։

Նիհար նրբաբլիթի տարբերակ

Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները լինեն շատ բարակ, գրեթե կիսաթափանցիկ, ապա պետք է փոխեք բաղադրիչների դեղաչափը։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է խմորի մեջ ջուր և յուղ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 120 մլ կեֆիր;
• 150 գ ալյուր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 75 մլ ջուր;
• 50 գ կարագ;
• 3 ձու;
• երրորդ թեյի գդալ աղ.

Անել նուրբ նրբաբլիթներ, խառնել ալյուրը, շաքարավազն ու աղը։ Առանձին խառնել ջուրն ու կեֆիրը, իսկ հետո ստացված հեղուկը միացնել ալյուրի խառնուրդին։ Խմորը հունցում ենք և հարումով ձվերը հարում ենք։ Վերջում լցնել նախապես հալած տաք կարագի մեջ։ Խառնել զանգվածը և տապակել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իսկ եթե ցանկանում եք դրանք էլ ավելի նոսրացնել, լցնել մի քիչ գազավորված ջրի մեջ։

Թթու կեֆիրի վրա

Եթե ​​ձեր հիմնական բաղադրիչը թթվել է, մի նետեք այն: Թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթներն էլ ավելի օդային են ու անսովոր համով։ Հիմնական բաղադրիչներ.

• 500 մլ կեֆիր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• կես ճ.գդ սոդա;
• երրորդ թեյի գդալ աղ;
• 5 ճ.գ. բուսական յուղ.

Ձվերը մանրակրկիտ հարել և ավելացնել շաքարավազ, կեֆիր և աղ։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ չէ, ապա այն նոսրացրեք ջրով։ Վերջում լցնել ձեթի մեջ։ Թխել երկու կողմից, մինչև նրբաբլիթների մակերեսին անցքեր առաջանան։

Կրեմի հիմք

Այս կերպ պատրաստված նրբաբլիթներն ունեն յուրահատուկ նուրբ համ և շատ նման են էլեգանտ ժանյակին՝ փոքրիկ անցքերն առանձնահատուկ նրբություն են հաղորդում նրանց։ Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 մլ կեֆիր;
• 1 բաժակ ալյուր:
• 1 ձու;
• կես բաժակ եռացող ջուր;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• քառորդ ճ/գ սոդա;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խառնել աղը, շաքարավազը և ալյուրը։ Այնուհետև ձուն հարում ենք կեֆիրով, ավելացնում չոր խառնուրդը և հարում ենք միատարր հիմքի մեջ։ Առանձին տարայի մեջ խմորի սոդան խառնել եռման ջրի հետ։ Երկու հեղուկ զանգվածները միացնում ենք և թողնում 5 րոպե։ Վերջում ավելացրեք ձեթը և նորից հարեք։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ապա բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք ջուր։

Թթու կաթով և կեֆիրով

Կաթի և կեֆիրի համադրությունը դուր է գալիս շատ տնային տնտեսուհիների։ Այնուամենայնիվ, միայն քչերն են, ովքեր սիրում են փորձարկել խոհանոցում, թթու կաթ են օգտագործում: Այնուամենայնիվ, թթու կաթով պատրաստված խմորից ստացվում են նուրբ բարակ բլիթներ, որոնք հարմար են ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ճաշի համար։ Դուք պետք է վերցնեք.

• 500 մլ կեֆիր;
• կես բաժակ թթու կաթ;
• 3 ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 6 ճ.գ. բուսական յուղ.

Սկսեք ձվերը աղով և շաքարով տրորելուց: Չդադարելով խառնել, դանդաղ ավելացնել կաթն ու կեֆիրը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հենց հիմքի հեղուկ հետեւողականությունն է, որը մեծ քանակությամբ անցքեր է ապահովում նրբաբլիթներում։ Այնուհետև ավելացրեք ձեթը և լավ խառնեք։ 3-4 րոպե հետո ավելացնել սոդա։

Անսովոր համով

Որպեսզի թթու նրբաբլիթները օրիգինալ կծու բուրմունք ունենան, կարելի է խմորի մեջ մի քիչ կոնյակ լցնել։ Համեղ և նուրբ ուտեստԱմբողջ ընտանիքը դա կսիրի: Դուք պետք է վերցնեք.

• 1 լիտր կեֆիր;
• 2 ձու;
• 4 ճ.գ. Սահարա;
• 2-3 բաժակ ալյուր;
• 6 ճ.գ. կոնյակ;
• կես ճ.գդ աղ;
• երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Կեֆիրին ավելացնել ձուն, շաքարավազը և աղը և լավ հարել։ Ավելացնել վանիլին և սոդա: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Այժմ լցնել կոնյակը: Թխել ուտեստը լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Կրեմով

Խմորը պատրաստելու համար կաթի փոխարեն օգտագործում են նաև սերուցք։ Ըստ բաղադրատոմսի կարող եք պատրաստել արագ և համեղ նրբաբլիթներ, իսկ դրանց անսովոր միջուկը թույլ կտա ճաշատեսակը մատուցել տոնական սեղանին։ Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ սերուցք;
• կես բաժակ կեֆիր;
• կես ճ.գդ սոդա;
• ձու;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• կիտրոնի հյութ.

Հարել ձվի սպիտակուցՀետ հատիկավոր շաքար. Լցնել կրեմի և դեղնուցի մեջ։ Խառնուրդին ավելացրեք կիտրոնի հյութով թուլացած սոդան։ Լցնել հեղուկ բաղադրիչը և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Խմորը հարում ենք թթվասերի խտությանը և պատրաստում ոսկեգույն նրբաբլիթներ։ Տաք նրբաբլիթները կարագով քսել և կենտրոնում դնել մեկ թեյի գդալ կարմիր խավիար։

Գաղտնիքներ

1. Կեֆիրը խմորն ավելի հաստ է դարձնում։ Նրբության և նրբության հասնելու համար պետք է դրան ավելացնել կաթ կամ ջուր։
2. Փափկամազ փափուկ բլիթներ, որոնք նման են մեծ բլիթներին, կարելի է պատրաստել միայն ֆերմենտացված կաթնամթերքի միջոցով: Այլ հեղուկներ չպետք է ավելացվեն:
3. Փորձեք օգտագործել միայն ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը: Եթե ​​նախքան նրբաբլիթի խմորին ավելացնելը մաղեք, ապա խառնուրդը կհարստանա թթվածնով։ Նրբաբլիթներն ի վերջո դառնում են ավելի օդային:
4. Սոդան, որը դրվում է խմորի մեջ, ապահովում է նրբաբլիթների ծակոտկենություն։ Միջին հաշվով մեկ լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ է 1-2 թ/գ. սոդա Կարևոր է չչարաշահել այս ապրանքի հետ, հակառակ դեպքում համը դառը կլինի: Սոդայի պակասը ճաշատեսակն ավելի թթու է դարձնում և ամենևին էլ փարթամ չի լինում։

Քաշի կորստի համար ամենաարդյունավետ համալիրը, ըստ մեր ընթերցողների, քաշը շտկելու «Lipocarnit» եզակի խելացի համակարգն է՝ CLA թթուներով: Քաշի կորստի համար նախատեսված լիպոկարնիտը բարդ արտադրանք է, որի ստեղծման գործում իր ձեռքն է ունեցել աշխարհահռչակ սննդաբան և գիտնական Պիեռ Դուկանը։ Համալիրի հիմնական բաղադրիչը CLA թթուն է: Այս միջոցն այսօր լավագույններից է: Այն ոչ միայն այրում է ճարպի «ռազմավարական պաշարները»: Թթուները ամրացնում են մկանները, ինչը նշանակում է, որ մարմնի կառուցվածքը բարելավվում է:

Դասընկերներ

Հաճախ է պատահում, որ թթու կեֆիրը մնում է սառնարանում։

Իհարկե, յուրաքանչյուր խնայող տնային տնտեսուհի անմիջապես մտածում է, թե որտեղ դնել այս ապրանքը:

Ես մեկ տարբերակ ունեմ՝ թթու կեֆիրով նրբաբլիթներ։

Նախաճաշին նման ճաշատեսակ թխելն ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես, եթե ձեռքի տակ լավ բաղադրատոմս ունեք։

Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսը բարդ չէ, արդյունքում ստացվում է հեղուկ խմբաքանակ, որը թույլ է տալիս թխել բարակ, ժանյակավոր բլիթներ, որոնք ծածկված են շատ անցքերով: Նրանք իսկապես հիանալի համ ունեն:

Ինչ վերաբերում է բլիթներ թխելուն, ապա ես խորհուրդ կտամ վերցնել նրբաբլիթի հատուկ տապակ, որն ունի ցածր կողմեր ​​և տեֆլոնի հիմքով ներքևի ծածկույթ: Նրբաբլիթները բարակ են ստացվում, բայց չեն կպչում հատակին և շրջելիս ընդհանրապես չեն պատռվում։

Հունցումը պետք է կատարվի ճիշտ այնպես, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, անկախ նրանից՝ թխում եք կաթով, թե կեֆիր եք օգտագործում։

Բայց եթե հանկարծ չկարողանաք հասնել բարակ նրբաբլիթների, ապա պետք է խմբաքանակին մի քիչ ջուր ավելացնել կաթով կամ կեֆիրով, իսկ եթե տանը հանքային ջուր ունեք, ապա լցնել այն։

Եթե ​​ցանկանում եք անել փափկամազ բլիթներ, ինչպես իմ լուսանկարում, ուրեմն պետք չէ ընդհանրապես հեղուկ լցնել խմորի մեջ։ Սոդան խմորին տալիս է ծակոտկենություն և օդափոխություն։

Եթե ​​դուք ավելացնեք այս ապրանքը, ապա այն մարելու կարիք չկա, քանի որ կեֆիրը դրա համար ունի ամբողջ թթու: Խմորը օդամղիչ է ստացվում, քանի որ արտազատվում է ածխաթթու գազ։

Եթե ​​թխում եք կաթով, ապա պետք է հանգցնել կեֆիրը։ Իմացեք, որ չպետք է չափազանցել սոդայով, այլապես նրբաբլիթների համը կփչանա։

Բլիթներ թխելու համար ես միշտ ալյուր եմ ցանում, ինչ էլ որ լինի՝ ջուր, կաթ և այլն։ Այս դեպքում նրբաբլիթի խմորի զանգվածը կհագեցվի օդով, ինչը ապահովում է խմորի կրկնակի օդափոխությունը։

Թխել բլիթները կեֆիրով միայն տաք տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, յուղել դրա հատակը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: յուղեր

Հիանալի նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր թթու կեֆիր; 2 հատ. հավ ձու; 1 ճ.գ. ալյուր; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 3 ճ.գ. Սահարա; 0,5 ճ.գդ վանիլին; աղ ձեր հայեցողությամբ: Նմանատիպ մեթոդ կարելի է կիրառել ոչ թարմ կաթով պատրաստված նրբաբլիթների համար։

Ես լուսանկար եմ ավելացրել պատրաստման ալգորիթմին.

1. Մաղով ալյուր եմ ցանում։ Կեֆիրը լցնում եմ ամանի մեջ և խառնում հավի մսի հետ։ ձու. Խառնուրդը հարում եմ հարումով։
2. Ալյուրը խառնում եմ՝ համոզվելով, որ խառնուրդի մեջ գնդիկներ չլինեն։ Դրեցի վանիլին, շաքարավազ եւ 1 ճ.գ. ռաստ. յուղեր Ես աղ եմ ավելացնում և խառնում եմ զանգվածը։
3. Պատրաստի խմորը թխում եմ տապակի մեջ։ Մակերեսը պետք է տաքացնել և մեկ շերեփով ծածկել խմորով։ Երբ նրբաբլիթը ծածկված է ոսկե ընդերքով, այն պետք է հանել ափսեի մեջ:

Այս համեղ թթու նրբաբլիթները խորհուրդ եմ տալիս մատուցել քաղցր մուրաբայի, հալած մեղրի կամ ջեմով լցոնված:

Ընդհանուր առմամբ, այս անգամ սահմանափակումներ չկան, այնպես որ օգտագործեք ձեր երևակայությունը, որպեսզի խանութից գնված թթու կեֆիրով պատրաստված ձեր նրբաբլիթները կատարյալ լինեն:

Խնձորով լցոնած թթու նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 200 գր. ալյուր; 3 հատ. հավ ձու; 150 գր. խնձոր; 1 ճ.գ վանիլին; 3 ճ.գ. Սահարա; 1 ճ.գ քացախ; 0,5 ճ.գդ սոդա; 3 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շաքարավազը խառնում եմ վանիլինի և հավի մսի հետ։ ձու. Ես խառնուրդը նոսրացնում եմ թթու կեֆիրով և սկսում եմ լավ խառնել։
2. Ես մաքրում եմ խնձորը և քերիչով անցկացնում քերիչով: Խառնուրդի մեջ ավելացնում եմ քերած միրգը, ավելացնում շաքարավազը և խմբաքանակ եմ անում։
3. Ալյուրը մաղում եմ ու զգուշությամբ լցնում խմորի մեջ։ Ես խուսափում եմ խմորի մեջ գնդիկների առաջացումից, այլապես վերջնական արդյունքը կփչանա նրբաբլիթներ թխելիս։ Քացախն ու սոդան խառնում եմ ու ավելացնում խմորին։ Հետո զանգվածը ծեծեցի։
4. Բույսերի նշված քանակությունը լցնում եմ կեֆիրի խառնուրդի մեջ։ յուղեր Ես սկսում եմ բլիթներ թխել:

Բլիթները թթու կեֆիրով սեղանին մատուցելը ներառում է դրանք ջեմով, թթվասերով լցնելով կամ շաքարավազով շաղ տալ: փոշի, դարչին.

Պարզ նրբաբլիթներ թթու կեֆիրով

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 1 ճ.գ. ալյուր; 2 հատ. հավ ձու; 2 ճ.գ. Սահարա; 0,5 ճ.գդ սոդա; աղ; 5 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կեֆիրը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղը։ Ես հարում եմ հավերին: ձու և ավելացնել ամանի մեջ:
2. Սոդան և ալյուրը խառնել, մաղով անցկացնել և ավելացնել զանգվածին։ Խառնուրդը հարում եմ հարիչով։ Խմորի խտությունը նման կլինի թթվասերի հեղուկ բաղադրությանը։ Բայց եթե այն շատ թանձր է, ավելացրեք ջուր։
3. Ես ավելացնում եմ բույսը: յուղ. խառնում եմ։
4. Բլիթները թխում եմ բուսական նյութով տապակի մեջ։ յուղ

Բլիթները թթու կաթով մատուցելը կամ, եթե օգտագործել եք կեֆիր, ներառում է հալած մեղր կամ համեղ ջեմ:

Դա իմ համար է պարզ բաղադրատոմսերավարտվել են. Կայքում կան շատ ավելին օգտակար ուղիներպատրաստել ինչպես թեթև, այնպես էլ բարդ ուտեստներ, որոնք կբավարարեն նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանների կարիքները:

Ուսումնասիրեք դրանք, կիրառեք դրանք գործնականում և պարզապես վայելեք խմորեղեն պատրաստելն ու ուտելը:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Բլիթներ թթու կեֆիրով

5 (100%) 1 ձայն

Հավանաբար դուք էլ եք ունեցել այնպիսի իրավիճակներ, երբ ձեր գնած կեֆիրն այնքան թթու է ստացվել, որ չեք կարողացել խմել։ Ես խնդիրը լուծեցի ուղղակի. ես այն չթափեցի, այլ թթու կեֆիրով բլիթներ եփեցի, թխեցի դրանցից մի ամբողջ սար և կերա բոլորը մեկ նստած: Նրբաբլիթները հիանալի ստացվեցին: Մի տեսակ բնորոշ թթվայնություն ունեն, միշտ ստացվում են ժանյակավոր, անցքերով, ինչպես լուսանկարում։ Այդ ժամանակվանից ինձ համար ոչ մի հարց չկար, թե հնարավո՞ր է թթու կեֆիրից բլիթներ պատրաստել, ես արագ թափահարում եմ խմորը և կես ժամ հետո սեղանին դրված է ոսկե դարչնագույն բլիթների կույտ: իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս – լավագույնը դրա համարհաստատում!

Բաղադրությունը:

Համեղ պատրաստելու համար բարակ նրբաբլիթներթթու կեֆիրի համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր 2,5% յուղ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ;
• սոդա – 1 թ/գդ. առանց սլայդի;
• սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ թթու կեֆիրով: Բաղադրատոմս

Ձվերը հարելու համար վերցնում եմ ոչ շատ խորը, լայն աման։ Ես ավելացնում եմ աղ, շաքարավազ և ձվերը հերթով հարում եմ. ինձ համար ավելի հեշտ է հարել մինչև փրփրուն ու փրփրուն դառնալը:

Կեֆիրը լցնում եմ կաթսայի մեջ, դնում թույլ կրակի վրա ու մի փոքր տաքացնում։ Դուք կարող եք անել առանց տաքացման, բայց երբ տաքանում է, ալյուրի սնձանն ավելի արագ է ուռչում, ուստի հեշտ է անմիջապես ստեղծել անհրաժեշտ հետևողականությունը: Խմորը նոսրացնելու կամ դրա վրա ավելի շատ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա։

Խորհուրդ. Կեֆիրը տաքացնելիս գդալով խառնել՝ ներքևից բարձրացնելով և ճաշատեսակի տաք պատերից քշելով։ Զգույշ եղեք, որ կաթնաշոռ չլինի, տաքացրեք երկու րոպե շատ թույլ կրակի վրա մինչև հազիվ տաքանա:

Հարածով խառնել տաք կեֆիրն ու հարած ձվերը, լուծել շաքարավազն ու աղը։

Անմիջապես չափում եմ այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է, մաղում եմ մեկ այլ ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցվելու է։ Պարտադիր է ալյուրը մաղել՝ կհեռացնեք կեղտերն ու բեկորները՝ միաժամանակ հագեցնելով այն թթվածնով։ Մաղած ալյուրից պատրաստված խմորն ավելի հեշտ կլինի խառնել և փարթամ:

Կեֆիրի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, մաս-մաս՝ հարելով հարելով։ Այս հաջորդականությամբ գնդիկները բացառվում են. թթու կեֆիրից պատրաստված բլիթների խմորն անմիջապես կստացվի հարթ և միատարր:

ավելացնում եմ արևածաղկի ձեթ, խառնել խմորի հետ։ Պետք է լավ հարել, որպեսզի պատերի մոտ յուղոտ հետքեր չմնան։

Ես մարում եմ սոդան քացախով, որպեսզի հեռացնեմ սոդայի հատուկ համը։ Բայց եթե դա ձեզ չի անհանգստացնում, չոր փոշին լցրեք ալյուրի մեջ և լցրեք կեֆիրի մեջ։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորն ավելացնելուց հետո ապխտած սոդաԱյն ունի շատ պղպջակներ, օդային, փարթամ: Այն ազատորեն թափվում է գդալից, բայց ամբողջովին հեղուկ չէ։ Եթե ​​սիրում եք բարակ նրբաբլիթներ, ապա այս հաստությունը կատարյալ է։ Եթե ​​ցանկանում եք թթու կեֆիրից փափուկ բլիթներ պատրաստել, ապա պետք է ալյուր ավելացնել։

Խմորը թողնում եմ տասը րոպե նստի ու հանգստանա։ Ես ամեն ինչ պատրաստում եմ, որ բլիթները տաք մատուցեն՝ հանում եմ մեղր, խտացրած կաթ, սիրելի ջեմկամ թթվասեր: Ես սև թեյ եմ պատրաստում:

Տապակը յուղում եմ խոզի ճարպի մի կտորով, կպցնելով պատառաքաղի վրա։ Քայլում եմ տաք տապակի հատակով, շերեփով փաթաթում եմ խմորը, լցնում ու արագ ոլորում, տարբեր կողմերով թեքում, որ բարակ շերտով տարածվի։ Ես ջերմությունը դրեցի միջինից մի փոքր ավելի տաք: Մեկ կամ մեկուկես րոպեից նրբաբլիթը ծակոտի կդառնա, վերևը կչորանա, իսկ ներքևը կարմրելու է։ Ժամանակն է շրջել:

Ես սպաթուլա չեմ օգտագործում: Բլիթը հատակից և պատերից առանձնացնում եմ փայտե շամփուրով։ Հետո ձեռքերով բարձրացնում եմ մի կողմն ու արագ շրջում։ Խմորը գերազանց է, թթու կեֆիրով պատրաստված բլիթները առաձգական են, բարակ, ժանյակավոր, հեշտությամբ շրջվում են և արագ թխվում։ Երկրորդ կողմը մեկ րոպեում ավելի արագ կարմրելու է և ոսկեգույն կդառնա։ Նրբաբլիթը գցում եմ ափսեի մեջ և լցնում հաջորդը։

Որպեսզի եզրերը չչորանան, նրբաբլիթները չսառչեն, դրանք ծածկում եմ մեծ թասով։ Դուք կարող եք կարագյուղել յուրաքանչյուրը կամ միայն եզրերը, դրանք էլ ավելի նուրբ կլինեն:

Դե, վերջ! Սեղանին մատուցում եմ վարդագույն, ժանյակավոր բլիթներ թթու կաթով, տաք, թթվասերով։ Իսկ քաղցր սոուսներ սիրողների համար առաջարկում եմ մուրաբա, խտացրած կաթ, շաքարավազով պյուրե հատապտուղներ։ Հաճույքով եփեք, համով կերեք և կիսվեք բաղադրատոմսով ձեր տպավորություններով: Ձեր Պլյուշկինը.

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի հավելումով պատրաստված նրբաբլիթները միշտ շատ նուրբ և ժանյակավոր են ստացվում: Տնային տնտեսուհիները ուրախ են կիսվել այս ուտեստի բաղադրատոմսերով, քանի որ այն կարելի է մատուցել առատ միջուկներով և թեթև աղանդերով։ Ճիշտ է, կեֆիրի նրբաբլիթի խմորը պատրաստման ընթացքում պահանջում է որոշակի հնարքների յուրացում։

25 րոպե 2-3 չափաբաժին 200 կկալ Շատ հեշտ է պատրաստել

Պարզ տարբերակ

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել նրբաբլիթների համար նման հիմք պատրաստելուց։ Արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 բաժակ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• քառորդ ճ/գ աղ.

Սկզբում դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, իսկ հետո լցնել 2 բաժակ կեֆիրի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, ապա զգուշորեն ավելացնում ենք ալյուրը, նորից հարում ենք և ավելացնում 3-րդ բաժակ կեֆիրը։ Առանձին սպիտակները հարում ենք աղով, որպեսզի ստացվի փափուկ զանգված, ավելացնում ենք հիմքի վրա։ Թխել այս նրբաբլիթները երկու կողմից միջին ջերմության վրա:

Կեֆիրի խմորն օգնում է ճաշատեսակը շատ փափուկ դարձնել համով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այնտեղ շատ քիչ շաքար են լցնում, որպեսզի պահպանեն թթվայնությունը։ Բաղադրյալ թթու նրբաբլիթներշատ պարզ.

• 200 մլ ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• 150 մլ կաթ;
• 150 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• քառորդ ճ/գ ապխտած սոդա;
• երրորդ թեյի գդալ աղ.

Բաղադրատոմսերի մեծ մասում հիմքը խառնելու գործընթացը ներառում է չոր և հեղուկ բաղադրիչները առանձին-առանձին համատեղելը: Եթե ​​ժամանակ չունեք դրա համար, կարող եք միանգամից խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև հարթ լինի։ Թթու նրբաբլիթները անցքերով են, և դրանք կարելի է մատուցել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով։ Օրինակ՝ լավ համադրվում են աղացած մսի հետ։

Նիհար նրբաբլիթի տարբերակ

Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները լինեն շատ բարակ, գրեթե կիսաթափանցիկ, ապա պետք է փոխեք բաղադրիչների դեղաչափը։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է խմորի մեջ ջուր և յուղ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 120 մլ կեֆիր;
• 150 գ ալյուր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 75 մլ ջուր;
• 50 գ կարագ;
• 3 ձու;
• երրորդ թեյի գդալ աղ.

Նուրբ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար խառնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Առանձին խառնել ջուրն ու կեֆիրը, իսկ հետո ստացված հեղուկը միացնել ալյուրի խառնուրդին։ Խմորը հունցել և հարել ձվերը հարումով։ Վերջում լցնել նախապես հալված տաք կարագի մեջ։ Խառնել զանգվածը և տապակել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իսկ եթե ցանկանում եք դրանք էլ ավելի նոսրացնել, լցնել մի քիչ գազավորված ջրի մեջ։

Թթու կեֆիրի վրա

Եթե ​​ձեր հիմնական բաղադրիչԱյն արդեն թթվել է, այնպես որ մի նետեք այն: Թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթներն էլ ավելի օդային են ու անսովոր համով։ Հիմնական բաղադրիչներ.

• 500 մլ կեֆիր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• կես ճ.գդ սոդա;
• երրորդ թեյի գդալ աղ;
• 5 ճ.գ. բուսական յուղ.

Ձվերը մանրակրկիտ հարել և ավելացնել շաքարավազ, կեֆիր և աղ։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ չէ, ապա այն նոսրացրեք ջրով։ Վերջում լցնել ձեթի մեջ։ Թխել երկու կողմից, մինչև նրբաբլիթների մակերեսին անցքեր առաջանան։

Կրեմի հիմք

Այս կերպ պատրաստված նրբաբլիթները յուրահատուկ են նուրբ համև շատ նման են էլեգանտ ժանյակին. փոքր անցքերը նրանց հատուկ նրբություն են հաղորդում: Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 մլ կեֆիր;
• 1 բաժակ ալյուր:
• 1 ձու;
• կես բաժակ եռացող ջուր;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• քառորդ ճ/գ սոդա;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խառնել աղը, շաքարավազը և ալյուրը։ Այնուհետև ձուն հարում ենք կեֆիրով, ավելացնում չոր խառնուրդը և հարում ենք միատարր հիմքի մեջ։ Առանձին տարայի մեջ խմորի սոդան խառնել եռման ջրի հետ։ Երկու հեղուկ զանգվածները միացնում ենք և թողնում 5 րոպե։ Վերջում ավելացրեք ձեթը և նորից հարեք։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ապա բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք ջուր։

Թթու կաթով և կեֆիրով

Կաթի և կեֆիրի համադրությունը դուր է գալիս շատ տնային տնտեսուհիների։ Այնուամենայնիվ, միայն մի քանիսն են, ովքեր սիրում են փորձարկել խոհանոցում, թթու կաթ են օգտագործում: Այնուամենայնիվ, թթու կաթով պատրաստված խմորից ստացվում են նուրբ բարակ բլիթներ, որոնք հարմար են ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ճաշի համար։ Դուք պետք է վերցնեք.

• 500 մլ կեֆիր;
• կես բաժակ թթու կաթ;
• 3 ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 6 ճ.գ. բուսական յուղ.

Սկսեք ձվերը աղով և շաքարով տրորելուց: Չդադարելով խառնել, դանդաղ ավելացնել կաթն ու կեֆիրը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հենց հիմքի հեղուկ հետեւողականությունն է, որը մեծ քանակությամբ անցքեր է ապահովում նրբաբլիթներում։ Այնուհետև ավելացրեք ձեթը և լավ խառնեք։ 3-4 րոպե հետո ավելացնել սոդա։

Անսովոր համով

Որպեսզի թթու նրբաբլիթները օրիգինալ կծու բուրմունք ունենան, կարող եք խմորի մեջ մի քիչ կոնյակ լցնել։ Ամբողջ ընտանիքը վայելելու է այս համեղ և նուրբ ուտեստը։ Դուք պետք է վերցնեք.

• 1 լիտր կեֆիր;
• 2 ձու;
• 4 ճ.գ. Սահարա;
• 2-3 բաժակ ալյուր;
• 6 ճ.գ. կոնյակ;
• կես ճ.գդ աղ;
• երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Կեֆիրին ավելացնել ձուն, շաքարավազը և աղը և լավ հարել։ Ավելացնել վանիլին և սոդա: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Այժմ լցնել կոնյակը: Թխել ուտեստը լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Կրեմով

Կաթի փոխարեն ստանալ ծեծելօգտագործվում է նաև կրեմ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ կարելի է պատրաստել արագ և համեղ բլիթներ, իսկ դրանց անսովոր միջուկը թույլ կտա մատուցել ուտեստը տոնական սեղան. Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ սերուցք;
• կես բաժակ կեֆիր;
• կես ճ.գդ սոդա;
• ձու;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• կիտրոնի հյութ.

Ձվի սպիտակուցը հարել հատիկավոր շաքարի հետ։ Լցնել կրեմի և դեղնուցի մեջ։ Խառնուրդին ավելացրեք կիտրոնի հյութով թուլացած սոդան։ Լցնել հեղուկ բաղադրիչը և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Խմորը հարում ենք թթվասերի խտությանը և պատրաստում ոսկեգույն բլիթներ։ Տաք նրբաբլիթները կարագով քսել և կենտրոնում դնել մեկ թեյի գդալ կարմիր խավիար։

Գաղտնիքներ

1. Կեֆիրը խմորն ավելի հաստ է դարձնում։ Նրբության և նրբության հասնելու համար պետք է դրան ավելացնել կաթ կամ ջուր։
2. Փափկամազ փափուկ բլիթներ, որոնք նման են մեծ բլիթներին, կարելի է պատրաստել միայն ֆերմենտացված կաթնամթերքի միջոցով: Այլ հեղուկներ չպետք է ավելացվեն:
3. Փորձեք օգտագործել միայն ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը: Եթե ​​նախքան նրբաբլիթի խմորին ավելացնելը մաղեք, ապա խառնուրդը կհարստանա թթվածնով։ Նրբաբլիթներն ի վերջո դառնում են ավելի օդային:
4. Սոդան, որը դրվում է խմորի մեջ, ապահովում է նրբաբլիթների ծակոտկենություն։ Միջին հաշվով մեկ լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ է 1-2 թ/գ. սոդա Կարևոր է չչարաշահել այս ապրանքի հետ, հակառակ դեպքում համը դառը կլինի: Սոդայի պակասը ճաշատեսակն ավելի թթու է դարձնում և ամենևին էլ փարթամ չի լինում։

Պատմություններ մեր ընթերցողների կողմից

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ժամկետանց կեֆիրով բաղադրատոմսով - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ թթու կեֆիրով:

Հետաքրքիր է, որ թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները ավելի վատ չեն ստացվում, քան սովորական կեֆիրով։ Պարզապես անհրաժեշտ է խառնուրդը ճիշտ ձեռք բերել:

Եթե ​​կեֆիրի փաթեթը երկար է մնում սառնարանում, անմիջապես մի նետեք այն։ Ոչինչ չպետք է վատնի, հատկապես սնունդը:

Դա հաստատելու համար կարող եք փորձել թթու կեֆիրով բլիթներ պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ կես լիտրանոց փաթեթ հին կեֆիր, երկու հում ձու, մեկ բաժակ ալյուր, 50 գրամ շաքարավազ, 6 գրամ խմորի սոդա, մի պտղունց աղ և մի քիչ բուսական յուղ։

Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։ Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է.

1. Ընդարձակ տարայի մեջ միացրեք կեֆիրը, աղը, շաքարավազը և լավ խառնեք։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել հում ձու, իսկ հետո դրանք ավելացրեք ընդհանուր զանգվածի մեջ։
3. Ալյուրը մաղել ու վրան ավելացնել սոդա։
4. Միավորել արտադրանքը և մանրակրկիտ հարել՝ օգտագործելով հարիչ կամ սովորական հարիչ: Խմորը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն մի փոքր ավելի հաստ է, ավելի լավ է մի քիչ ջուր ավելացնել:
5. Թթու կեֆիրով նրբաբլիթները թխվում են այնպես, ինչպես սովորականները։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է միայն լավ տաքացրած տապակ՝ յուղով պատված։

Նրբաբլիթները բարակ են և շատ համեղ: Դրանք լավ է ուտել մեղրով կամ ցանկացած ջեմով։

Որպեսզի թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները համեղ ու ախորժելի լինեն, պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։ Այստեղ հատուկ դեր չի խաղում կաթի բաղադրիչի խմորման փուլը։ Գլխավորը խմորը ճիշտ պատրաստելն է։ Գաղտնիքները շատ պարզ են.

1. Պետք է հիշել, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործումը խմորն ավելի հեղուկ է դարձնում, և, հետևաբար, նրբաբլիթները կստացվեն բարակ։

2. Գերօքսիդացված կեֆիրը նպաստում է ավելի ուժեղ գազի առաջացմանը, իսկ դա իր հերթին հանգեցնում է պատրաստի արտադրանքի մեջ ցանկալի անցքերի առաջացմանը:

3. Մի մոռացեք սոդայի մասին։ Դրա առկայությունը առաջացնում է լրացուցիչ խմորում և ածխաթթու գազի տեսք։ Սա ևս մեկ պատճառ է, թե ինչու են այդ նույն փուչիկները խմորում հայտնվում:

4. Եթե նույնիսկ խմորի խտությունը նորմալ թվա, մի քիչ ջուրը նրան չի վնասի։ Սա կերաշխավորի, որ նրբաբլիթները հնարավորինս բարակ դուրս գան։

Իսկ երբ խմորը պատրաստ է, ամբողջ ուշադրությունը դառնում է թխելու գործընթացին։ Գործընթացի այս փուլում հիմնական գործոնը թավան է։ Այն պետք է լինի մաքուր, առանց քերծվածքների և գերադասելի է չկպչող ծածկով։ Բացի այդ, պետք է հիշել, որ թխումը պետք է կատարել միայն այն ուժեղ տաքացնելուց հետո։

Կա ևս մեկ միջոց, որով կարելի է թթու կեֆիրով բլիթներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը այս դեպքում մի փոքր այլ կլինի: Ձեզ անհրաժեշտ է հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ՝ մեկ բաժակ կեֆիրի համար՝ նույն քանակությամբ կաթ, 75 գրամ շաքարավազ, 1 ձու, ½ թեյի գդալ աղ և սոդա, մեկ բաժակ ալյուր և բուսական յուղ։

1. Թեթևակի տաքացրեք կեֆիրը, ապա վրան ավելացրեք խմորելու համար պատրաստված սոդայի կեսը։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո կարող եք ավելացնել մնացած քանակությունը և ավարտել գործընթացը։
2. Կեֆիրին ավելացրեք ձու: Ավելի լավ է այն նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի մի փոքր տաքանա։
3. Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը և ավարտել հարելը։
4. Առանձին կաթը բերեք եռման աստիճանի և նաև ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։ Այս փուլը կարելի է համարել վերջինը։ Այժմ խմորը պատրաստ է թխելու համար։
5. Տապակը յուղել բուսական յուղև լավ տաքացնել:
6. Այնուհետև վրան լցնել մի քիչ խմոր և ծածկել կափարիչով։
7. Մի քանի րոպե անց նրբաբլիթը շուռ տվեք, բայց այլևս պետք չէ թավան ծածկել։

Արդյունքը զարմանալիորեն հաստ ու համեղ նրբաբլիթ է։ Դուք կարող եք այն ուտել ամեն ինչի հետ։ Այստեղ ամեն ինչ գնում է` կարագ, թթվասեր, ջեմ կամ պարզապես տաք թեյ:

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ թթու կեֆիրով: Այս դեպքում լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել:

Կարող եք փորձել բաղադրիչների հետևյալ հարաբերակցությունը՝ ½ լիտր կեֆիր, մեկուկես-երկու բաժակ ցորենի ալյուր, 4 ձու, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 50 գրամ շաքարավազ և 15 գրամ բուսական յուղ:

Քայլերի հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Լցնել կեֆիրը մեծ ամանի մեջ:
2. Աստիճանաբար, փոքր մասերում, վրան ավելացնում ենք ալյուրը՝ դանդաղ խառնելով։
3. Ավելացնել ձվերը և շարունակել հունցել։
4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ առանց գործընթացը ընդհատելու։ Յուղը ավելացվում է վերջինը:
5. Այժմ մնում է մեթոդաբար տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից՝ մեկը մյուսի հետևից։

Ստացված արտադրանքը կարելի է համեմատել լուսանկարների հետ։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա ափսեի վրա կլինեն բարակ բլիթներ, որոնք ամբողջությամբ ցրված են փոքր անցքերով: Հակառակ դեպքում, ուսուցման գործընթացը պետք է կրկնվի, բայց ավելի ուշադիր:

Աններելի ֆիլմերի սխալներ, որոնք դուք, հավանաբար, երբեք չեք նկատել Հավանաբար շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր հաճույք չեն ստանում ֆիլմեր դիտելուց: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ լավագույն կինոյում կան սխալներ, որոնք դիտողը կարող է նկատել։

Թոփ 10 կոտրված աստղերը Պարզվում է, որ երբեմն նույնիսկ ամենամեծ համբավն ավարտվում է անհաջողությամբ, ինչպես դա տեղի է ունենում այս հայտնիների դեպքում:

Չարլի Գարդը մահացել է իր առաջին ծննդյան տարեդարձից մեկ շաբաթ առաջ Չարլի Գարդը՝ մահացու հիվանդ երեխան, որի մասին խոսում է աշխարհը, մահացել է հուլիսի 28-ին՝ իր առաջին ծննդյան տարեդարձից մեկ շաբաթ առաջ:

13 նշան, որ դուք ունեք լավագույն ամուսինը: Ամուսիններն իսկապես հիանալի մարդիկ են. Ինչ ափսոս, որ լավ ամուսինները ծառերի վրա չեն աճում: Եթե ​​ձեր նշանակալից մյուսն անում է այս 13 բաները, ապա դուք կարող եք.

Հակառակ բոլոր կարծրատիպերի. հազվագյուտ գենետիկ խանգարումով աղջիկը նվաճում է նորաձևության աշխարհը: Այս աղջկա անունը Մելանի Գայդոս է, և նա արագորեն ներխուժեց նորաձևության աշխարհ՝ ցնցելով, ոգեշնչելով և ոչնչացնելով հիմար կարծրատիպերը:

Մարմնի 7 մասեր, որոնց չի կարելի դիպչել ձեռքերով Ձեր մարմինը համարեք տաճար. կարող եք օգտագործել այն, սակայն կան մի քանի սուրբ վայրեր, որոնց չպետք է դիպչեք ձեռքերով: Հետազոտությունը ցույց է տալիս.

Բլիթներ թթու (ժամկետանց) կեֆիրով

Հաճախ տնային տնտեսուհին հարց է տալիս՝ սառնարանում թթու (ժամկետանց) կեֆիր կա, կարելի՞ է այն օգտագործել։ Իհարկե կարող ես։ Մի շտապեք թափել այս կեֆիրը, այն կարող է հիանալի նրբաբլիթներ պատրաստել: Թթու կեֆիրը կատարյալ է թխելու համար, կան շատ բաղադրատոմսեր ժամկետանց կեֆիրի համար հայտնի բաղադրատոմսեր.

• Կեֆիրի հետ խառնած խմորը (կարևոր չէ՝ նորմալ է, թե ժամկետանց) բավականին հեղուկ է։ Այս խմորով նրբաբլիթներ թխելիս ստացվում են ժանյակավոր, բարակ, շատ անցքերով և հիանալի համով։
  Նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում թխել տեֆլոնի ծածկույթով «նրբաբլիթ» (ցածր) տապակի մեջ։ Այս դեպքում նրբաբլիթները թխելու ժամանակ չեն կպչի տապակին։
• Եթե ​​նրբաբլիթներն այնքան բարակ չեն, որքան ցանկանում եք, ապա խմորին մի քիչ ջուր լցրեք, կարող եք նույնիսկ սովորական ջրի փոխարեն փորձել գազավորված ջուր ավելացնել։ Փափուկ ու փարթամ բլիթների համար խորհուրդ չի տրվում խմորին այլ հեղուկ ավելացնել։
• Ավելի օդային և ծակոտկեն խմոր ստանալու համար երբեմն սոդա են ավելացնում։ Կեֆիրի թթուն՝ խառնված սոդայի հետ, կազատի ածխաթթու գազ և խմորը շատ ավելի օդափոխիչ կդարձնի։ Բայց կարևոր է չշռայլել սոդայով, քանի որ... Սոդայի համը կարող է նսեմացնել նրբաբլիթի համը։
• Խմորը պատրաստելիս ալյուրը անպայման մաղեք՝ մաղելով ալյուրը հագեցնում է օդով, իսկ այդպիսի խմորից թխված բլիթներն ավելի օդամղիչ են։ Միշտ մաղեք ալյուրը. սա վերաբերում է ոչ միայն կեֆիրի բլիթներին, մաղելը հագեցնում է այս ապրանքը օդով, ինչը դրականորեն է ազդում նրբաբլիթների օդափոխության վրա:
  Նրբաբլիթները միշտ պետք է թխել բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրությունինչպես եփել բարակ ու նուրբ նրբաբլիթներթթու կեֆիրի վրա տրված են ստորև.

Պարզվում է, որ թթու և ժամկետանց կեֆիրից կարելի է շատ տարբեր և շատ համեղ բլիթներ պատրաստել։

Անուշաբույր նրբաբլիթներ թթու կեֆիրով

Շատ տնային տնտեսուհիներ կաթը օգտագործում են որպես նրբաբլիթ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչ։ Բայց թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները նույնքան ախորժելի ու համեղ են ստացվում։ Հիմնական բանը լավ բաղադրատոմս իմանալն է, և այդ դեպքում ձեր սիրելիները երջանիկ կլինեն:

Խմորի պատրաստման ամենակարևոր կետը լավ մաղած ալյուրն է։ Նուրբ մաղով մաղելու գործընթացում ալյուրը հագեցած է թթվածնով, իսկ նրբաբլիթներն ավելի «օդամիտ» են դառնում։

Հրատարակված է կատեգորիայում Նրբաբլիթներ թթու (ժամկետանց) կեֆիրով | 1 մեկնաբանություն »

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, ձուն և վանիլային շաքար. Խառնուրդը լցնել թթու կեֆիրով և հարել։

Խնձորը նախ մաքրել կեղևը և մանր քերիչով անցկացնել։ Կեֆիր-շաքարի զանգվածին ավելացնել քերած խնձորը և նորից խառնել։

Հրատարակված է կատեգորիայում Նրբաբլիթներ թթու (ժամկետանց) կեֆիրով | Մեկնաբանություններ չկան »

Թթու կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթներ. Բաղադրատոմս թիվ 2

Ըստ այս բաղադրատոմսըԲլիթները ստացվում են հաստ, ծակոտկեն ու շատ ախորժելի։ Կատարյալ կիրակնօրյա նախաճաշի համար ամբողջ ընտանիքի հետ: Հրատարակված է կատեգորիայում Նրբաբլիթներ թթու (ժամկետանց) կեֆիրով | Մեկնաբանություններ չկան »
Խոհարարության եղանակը.
Խորը ամանի մեջ խառնել ժամկետանց կեֆիրը շաքարավազի և աղի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք հարած ձվերը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու սոդան։ Ալյուրը մաղով մաղել կեֆիրի խառնուրդի մեջ։ Այս ամենը հարել հարիչով։

Հրատարակված է կատեգորիայում Նրբաբլիթներ թթու (ժամկետանց) կեֆիրով | 1 մեկնաբանություն »

Ինչպես սառեցնել հատապտուղները ձմռանը Ամառը հիանալի հնարավորություն է ամբողջ ձմռանը վիտամիններով համալրելու համար։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է հատապտուղների բազմազանությանը, և անմիջապես հարց է ծագում՝ ինչպե՞ս հատապտուղներ պատրաստել ձմռանը: Նախ, հասունանում են ելակները, ինչպես նաև այգու և անտառային ելակները: Հետո հերթը հասնում է ազնվամորու, փշահաղարջի, հաղարջի և կեռասի: Որպեսզի ոչ միայն պահպանեն իրենց գրավիչ տեսքը: Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են © 2017

Լավ բաղադրատոմսեր

Լավ բաղադրատոմսեր. Հանրաճանաչ տնական բաղադրատոմսերի հավաքածու Բլիթներ թթու կեֆիրովշատ հեշտ և արագ անել: Դրանք անհավանական համեղ են ստացվում և հարմար են ցանկացած միջուկով լցնելու համար։ Դա կարող է լինել քաղցր կաթնաշոռչոր մրգերով (չոր ծիրան, չամիչ, սալորաչիր), բանանի խյուս, խաշած հավի կրծքամիս, լյարդի կամ սնկերի հետ սոխ. Դե, եթե նման բլիթների մեջ փաթաթեք կարմիր խավիար կամ սաղմոնի կտորներ, իշխանը պանրով և սամիթով, ապա կստանաք.

սրտանց խորտիկ

• , որը կդառնա բուֆետի կամ բանկետի արժանի զարդարանք։ Պատրաստեք թթու կեֆիրով նրբաբլիթներ, և դուք վստահ կլինեք, որ արդյունքը կլինի հիանալի խորտիկ, որն անպայման կվայելեն ձեր հյուրերն ու սիրելիները։
• Այս նրբաբլիթները պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
• թթու կեֆիր - կես լիտր;
• ալյուր - մեկ ճաշի գդալ;
• ձու - երկու կտոր;
• շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ: լ.;
• սոդա - կես թեյի գդալ;

աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, թթու կեֆիր և մեկ երրորդ թեյի գդալ աղ։ Այնուհետև ալյուրը խառնեք սոդայի հետ և մաղեք, որպեսզի այն հարստացվի թթվածնով, քանի որ դրանով նրբաբլիթները կդարձնեն ավելի նուրբ և օդային։ Հեղուկ բաղադրիչները լցնել ալյուրի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ցանկալի է հարիչով կամ հարիչով։ Խմորը հեղուկ կստացվի, իսկ եթե մի քիչ հաստ ստացվի, ապա ջրով նոսրացրեք։ Խմորը հունցելու վերջին փուլում լցնել բուսայուղի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Լավ բաղադրատոմսեր

Խմորը պատրաստ է թխելու։ Տապակը յուղել բուսայուղով և լավ տաքացնել։ Տապակել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան եզրերը: Շրջեք մյուս կողմը և պատրաստի նրբաբլիթը հանեք ափսեի մեջ:

Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցել տաք վիճակում։ Փաթաթեք դրանք ձեր սիրած միջուկով կամ պարզապես մատուցեք թթվասերի, ջեմի կամ համեղ մրգային մուրաբայի հետ։ Կեֆիրով պատրաստված նրբաբլիթները շատ նուրբ ու համեղ են ստացվում։ Մեր բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կեֆիր: Եթե ​​ձեզ մոտ մնացել է ժամկետանց կեֆիր և չգիտեք, թե ինչ անել դրա հետ, ապա իմացեք, որ թթու կեֆիրը կատարյալ է թխելու համար: Նրբաբլիթներ, բլիթներ, կարկանդակներ՝ ահա թե ինչ կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով ժամկետանց կեֆիր։ Բայց իհարկե կարեւոր է, որ կեֆիրն ամբողջությամբ չփչանա։ Հոտեք այն և նայեք ամսաթվին, եթե այն մեկ շաբաթից ավելի չէ, և հոտը զզվանք չի առաջացնում, նշանակում է, որ չպետք է խմեք, բայց կարող եք դրանից համեղ բան պատրաստել:Ձեզ եմ առաջարկում թթու կեֆիրով բարակ բլիթների շատ լավ ու հաջող բաղադրատոմս։ Կպատրաստենք՝ օգտագործելով եռման ջուր և քիչ քանակությամբ սոդա, շատ նիհար կստացվեն, խմորը կլինի առաձգական։ Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել թթվասերի, մեղրի, շոկոլադի, խտացրած կաթի, մուրաբայի կամ այլ դելիկատեսների հետ։ Այս նրբաբլիթները հարմար են նաև փաթաթելու համար տարբեր լցոնումներ. Նման նրբաբլիթների միջուկը կարող է ոչ միայն քաղցր լինել։ Հարմար է լցնելու համար կաթնաշոռային զանգված, Եվ

• աղացած միս
• , և շատ այլ տարբերակներ։ Պահպանեք բաղադրատոմսը ձեզ համար և եփեք ձեր սիրելիների համար:
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 0,3 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• կեֆիր - 150 մլ;
• ալյուր - 85 գ;
• եռացող ջուր - 75 մլ;

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ ժամկետանց կեֆիրով

սոդա - 0,3 թեյի գդալ; բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;Խոհարարության համար

Հարած զանգվածին ավելացնել ժամկետանց կեֆիր և խառնել։ Ես կեֆիր եմ ընդունում 2,5% յուղայնությամբ, կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք սառնարանում։

Ապա ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։ Ցանկության դեպքում ալյուրը կարելի է մաղել։

Եռման ջրի մեջ ավելացնել սոդան և խառնել։ Դրանից հետո խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուր և նորից խառնել։ Կարող եք խառնել հարիչով կամ սովորական հարիչով, կարևոր է միատարր հետևողականության հասնելը։

Խմորին ավելացնել բուսական յուղ և լավ խառնել։ Արեւածաղկի ձեթի փոխարեն կարող եք ավելացնել ձիթապտղի ձեթ։

Խմորը ստացվում է հեղուկ թթվասերի պես։ Խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։ Եթե ​​կոշտուկներ կան, կոտրեք դրանք հարելով։ Ավելի լավ է խմորը մի կողմ դնել 15-20 րոպե, այնուհետև կպչունությունը կավելանա, և խմորն ավելի կառավարելի կդառնա նրբաբլիթներ թխելիս։

Տապակել նրբաբլիթները տաքացրած տապակի մեջ, առանց բուսայուղի։ Տապակը պետք է լինի նրբաբլիթի թավայի կամ ունենա չկպչող թաղանթ, որպեսզի նրբաբլիթները չպատռվեն և հեշտությամբ շրջվեն։

Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև եփվեն: Սեղանին մատուցեք անուշաբույր և համեղ բլիթներ:

Լավ բաղադրատոմսեր

Հավանաբար դուք էլ եք ունեցել այնպիսի իրավիճակներ, երբ ձեր գնած կեֆիրն այնքան թթու է ստացվել, որ չեք կարողացել խմել։ Ես խնդիրը լուծեցի ուղղակի. ես այն չթափեցի, այլ թթու կեֆիրով բլիթներ եփեցի, թխեցի դրանցից մի ամբողջ սար և կերա բոլորը մեկ նստած: Նրբաբլիթները հիանալի ստացվեցին: Մի տեսակ բնորոշ թթվայնություն ունեն, միշտ ստացվում են ժանյակավոր, անցքերով, ինչպես լուսանկարում։ Այդ ժամանակվանից ինձ համար ոչ մի հարց չկար, թե հնարավո՞ր է թթու կեֆիրից բլիթներ պատրաստել, ես արագ թափահարում եմ խմորը և կես ժամ հետո սեղանին դրված է ոսկե դարչնագույն բլիթների կույտ: Իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դրա լավագույն հաստատումն է:

Թթու կեֆիրով համեղ բարակ բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր 2,5% յուղ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ;
• սոդա – 1 թ/գդ. առանց սլայդի;
• սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ թթու կեֆիրով: Բաղադրատոմս

Ձվերը հարելու համար վերցնում եմ ոչ շատ խորը, լայն աման։ Ես ավելացնում եմ աղ, շաքարավազ և ձվերը հերթով հարում եմ. ինձ համար ավելի հեշտ է հարել մինչև փրփրուն ու փրփրուն դառնալը:

Կեֆիրը լցնում եմ կաթսայի մեջ, դնում թույլ կրակի վրա ու մի փոքր տաքացնում։ Դուք կարող եք անել առանց տաքացման, բայց երբ տաքանում է, ալյուրի սնձանն ավելի արագ է ուռչում, ուստի հեշտ է անմիջապես ստեղծել անհրաժեշտ հետևողականությունը: Խմորը նոսրացնելու կամ դրա վրա ավելի շատ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա։

Խորհուրդ.Կեֆիրը տաքացնելիս գդալով խառնել՝ ներքևից բարձրացնելով և ճաշատեսակի տաք պատերից քշելով։ Զգույշ եղեք, որ երկու րոպե չթափեք շատ ցածր ջերմության վրա, մինչև հազիվ տաքանա:

Հարածով խառնել տաք կեֆիրն ու հարած ձվերը, լուծել շաքարավազն ու աղը։

Անմիջապես չափում եմ այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է, մաղում եմ մեկ այլ ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցվելու է։ Պարտադիր է ալյուրը մաղել՝ կհեռացնեք կեղտերն ու բեկորները՝ միաժամանակ հագեցնելով այն թթվածնով։ Մաղած ալյուրից պատրաստված խմորն ավելի հեշտ կլինի խառնել և փարթամ:

Կեֆիրի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, մաս-մաս՝ հարելով հարելով։ Այս հաջորդականությամբ գնդիկները բացառվում են. թթու կեֆիրից պատրաստված բլիթների խմորն անմիջապես կստացվի հարթ և միատարր:

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ և խառնել խմորին: Պետք է լավ հարել, որպեսզի պատերի մոտ յուղոտ շերտեր չմնան։

Ես մարում եմ սոդան քացախով, որպեսզի հեռացնեմ սոդայի հատուկ համը։ Բայց եթե դա ձեզ չի անհանգստացնում, չոր փոշին լցրեք ալյուրի մեջ և լցրեք կեֆիրի մեջ։

Խմորը սոդա ավելացնելուց հետո այսպիսի տեսք ունի՝ այն ունի շատ պղպջակներ, օդամղիչ, փափկամազ։ Այն ազատորեն թափվում է գդալից, բայց ամբողջովին հեղուկ չէ։ Եթե ​​սիրում եք բարակ նրբաբլիթներ, ապա այս հաստությունը կատարյալ է։ Եթե ​​ցանկանում եք թթու կեֆիրից փափուկ բլիթներ պատրաստել, ապա պետք է ալյուր ավելացնել։

Խմորը թողնում եմ տասը րոպե նստի ու հանգստանա։ Բլիթները տաք մատուցելու համար պատրաստում եմ ամեն ինչ՝ հանում եմ մեղրը, խտացրած կաթը, սիրածս մուրաբանը կամ թթվասերը։ Ես սև թեյ եմ պատրաստում:

Տապակը յուղում եմ խոզի ճարպի մի կտորով, կպցնելով պատառաքաղի վրա։ Քայլում եմ տաք տապակի հատակով, շերեփով փաթաթում եմ խմորը, լցնում ու արագ ոլորում, տարբեր կողմերով թեքում, որ բարակ շերտով տարածվի։ Ես ջերմությունը դրեցի միջինից մի փոքր ավելի տաք: Մեկ կամ մեկուկես րոպեից նրբաբլիթը ծակոտի կդառնա, վերևը կչորանա, իսկ ներքևը կարմրելու է։ Ժամանակն է շրջել:

Ես սպաթուլա չեմ օգտագործում: Բլիթը հատակից և պատերից առանձնացնում եմ փայտե շամփուրով։ Հետո ձեռքերով բարձրացնում եմ մի կողմն ու արագ շրջում։ Խմորը գերազանց է, թթու կեֆիրով պատրաստված բլիթները առաձգական են, բարակ, ժանյակավոր, հեշտությամբ շրջվում են և արագ թխվում։ Երկրորդ կողմը մեկ րոպեում ավելի արագ կարմրելու է և ոսկեգույն կդառնա։ Նրբաբլիթը գցում եմ ափսեի մեջ և լցնում հաջորդը։

Որպեսզի եզրերը չչորանան, նրբաբլիթները չսառչեն, դրանք ծածկում եմ մեծ թասով։ Կարող եք կարագով քսել յուրաքանչյուրը կամ միայն ծայրերը. դա էլ ավելի նուրբ կլինի:

Դե, վերջ! Սեղանին մատուցում եմ վարդագույն, ժանյակավոր բլիթներ թթու կաթով, տաք, թթվասերով։ Իսկ նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր սոուսներ, առաջարկում եմ մուրաբա, խտացրած կաթ, շաքարավազով պյուրե հատապտուղներ։ Հաճույքով եփեք, համով կերեք և կիսվեք բաղադրատոմսով ձեր տպավորություններով: Ձեր Պլյուշկինը։

Հնարավո՞ր է բլիթներ թխել ժամկետանց կեֆիրով:

Ժամկետի ժամկետը լրացել է մեկ ամիս առաջ, հոտը տեղին է (շատ թթու, եթե այն խառնեք թարմ կաթի հետ, իսկապե՞ս կարելի է համեղ բլիթներ ստանալ)։

Սեվերովա ՕլեսյաԳիտակ (348) 6 տարի առաջ

Դա հնարավոր է, և դա այնքան էլ վատ չի ստացվի: Ես պարզապես խորհուրդ չեմ տալիս խառնել կաթն ու թթու կեֆիրը: Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա պետք է խառնել սովորական կեֆիրի հետ:
Թթու կեֆիրից բլիթներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան:
ահա դրանցից մեկը.
Բաղադրությունը:

թթու կեֆիր - 500 մլ
ալյուր – 1 բաժակ
ձու – 2 հատ.
շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ
սոդա - 1/2 թեյի գդալ
բուսական յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ
աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
Կեֆիրը, շաքարը, աղը խառնել ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք հարած ձվերը։
Առանձին ամանի մեջ խառնել սոդան և ալյուրը։ Այնուհետև դրանք մաղել վերը նշված զանգվածի մեջ և հարել հարիչով կամ հարիչով։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Եթե ​​շատ հաստ է, կարող եք ջրով նոսրացնել։
Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ և խմորը պատրաստ է։
Բլիթները թխում ենք բուսայուղով յուղած լավ տաքացրած տապակի մեջ։
Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ջեմով կամ մեղրով։

Բարի ախորժակ:
Իհարկե, թթու կաթով նրբաբլիթները ավելի հայտնի են:
Չգիտեմ ինչու, բայց ամեն դեպքում կառաջարկեմ բաղադրատոմսը

300 գ ալյուր, 2 բաժակ թթու կաթ, ձու 2 հատ, 1/2
թեյի գդալ թխվածքաբլիթի փոշի, դանակի ծայրին աղ
և շաքարավազ։

Բաժակի մեջ խառնում ենք ձուն, աղը, շաքարավազը և փոշին
թթու կաթը և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Երբ
խմորը թթվասերի պես կխտանա, լցնել երկրորդ բաժակի մեջ
կաթ, մանրակրկիտ խառնել և տաք տապակած տապակ
թխել բլիթներ. Դուք կարող եք դրանք տեղափոխել ցանկացած ձևով
միջուկ (ջեմ, մարմելադ, խնձոր և այլն):
Բարի ախորժակ: