Ցուկկինի խավիար երեխաների համար. Դդմի խավիար, ինչպես մանկության տարիներին. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մանկությունից տնային խավիար պատրաստելու համար, որի համը նման է ԽՍՀՄ-ում ժամանակին վաճառվողին, նախ պետք է ճիշտ արտադրանք ընտրել։ Նման կոնսերվանտի համար ցուկկինը հարմար է միայն բավականաչափ մեծ, լիովին հասունների համար: «Խորհրդային» խավիարի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բացառապես զտված բուսական յուղ։

Դդմի խավիարի բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 1 կգ սոխ և գազար;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 300 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և թակած նեխուրի արմատ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկի սլայդով;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գ աղացած սև պղպեղ;
• 1-2 ճաշի գդալ էություն 70%:

Բոլոր եփած բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Կլպեք ցուկկինը, հանեք սերմերը, միջուկը կտրատեք նույն չափի փոքր խորանարդիկների։

Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Կտրած ցուկկինը լցնել յուղի մեջ և բաց կափարիչով տապակել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Պատրաստի ցուկկինի կտորները պետք է դառնան գրեթե թափանցիկ։

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։

Եփած բանջարեղենը դնել առանձին տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի՝ փակ կափարիչով: Տապակած ցուկկինին, գազարն ու սոխը հովացնում ենք, տեղափոխում բլենդերի ամանի մեջ և լցնում ենք երկու տապակների ձեթը։

Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք խյուսի մեջ։ Մաքրել սխտորը, մանրացնել, դնել առանձին ամանի մեջ և մի կողմ դնել:

Խյուսը բլենդերից տեղափոխում ենք հաստ պատերով կաթսա կամ խորը տապակի մեջ։ Բանջարեղենը դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Կաթսան կափարիչով փակել և անընդհատ խառնելով եփել բաղադրիչները 1 ժամ։

60 րոպե հետո. ավելացնել մնացած բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, բացի սխտորից և քացախից: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել ևս 30 րոպե։

Խավիարի մեջ լցնել քացախ, մեջը սխտոր լցնել և եռացնել 5 րոպե։ Խյուսը դնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և պահել զով տեղում ձմռան համար:

Խավիարի բաղադրատոմսը մայոնեզով

Այս խավիարը, պարզվում է, շատ քնքուշ է և համով շատ նման է խանութից գնված խորհրդային խավիարին։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 500 գ սոխ;
• 250-ական գ գազար, մայոնեզ և տոմատի մածուկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ։

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ:

Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրեք միջուկը փոքր կտորներով: Տեղադրել ցուկկինին տապակի մեջ և խառնել բանջարեղենը:

Կաթսայի մեջ լցնել մայոնեզը և տոմատի մածուկը։ Բուսական յուղ լցնել բուսական խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, կափարիչով ծածկեք բանջարեղենը և եփեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 1 ժամ։

Մեկ ժամ հետո տապակի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։ Պղպեղացրեք բանջարեղենը և խառնուրդին ավելացրեք դափնու տերեւ: Եփել խավիարը ևս 1 ժամ Եփելու վերջում թավայի միջից հանում ենք դափնու տերեւը։

Մինչ խավիարը եփվում է, ապակե տարաներն ու կափարիչները ջեռոցում կամ գոլորշու մեջ մանրէազերծեք: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և 10 րոպեից ավելացրեք զանգվածին։ մինչև եփելը ավարտվի։

Պատրաստի խավիարը դրեք բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև սառչի:

Խավիար, ինչպես խանութում, առանց քացախի

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի;
• 500 գ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 1-ական ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և բուսական յուղ;
• 8 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճ/գ աղ։

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Ցուկկինի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։

Պատրաստի բուսայուղի 1/3-ը լցնել տապակի մեջ։ Տաքացնել ձեթը և թակած սոխը դնել տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև կիսով չափ եփվի։

Ձեթի ևս 1/3-ը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել գազարը։ Մնացած յուղը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Տեղադրել ցուկկինի խորանարդները տապակի մեջ:

Ցուկկինը փափկելուց հետո ավելացնել սոխն ու գազարը՝ տապակած մինչև փափուկ: Բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ մանրացրեք խյուսի մեջ։

Աղել խավիարը, մեջը լցնել շաքարավազ և աղ, ավելացնել տոմատի մածուկ։ Տապակը 40-60 րոպե դնել թույլ կրակի վրա։

Մինչ խավիարը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները ցանկացած հարմար եղանակով: Տաք խավիարը դրեք բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և թողեք, որ սառչի վերմակի տակ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի;
• 80 գ սոխ;
• 120 գ գազար;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• 20-ական գ աղ և շաքար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 գ աղացած պղպեղ։

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ, քերել գազարն ու մանր կտրատել սոխը։

Պատրաստի բուսական յուղի կեսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք «Fry» ռեժիմը և տաքացրեք յուղը 3 րոպե:

Տաք յուղի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը։ Տապակել բանջարեղենը նույն ռեժիմով 4 րոպե։ բաց կափարիչով՝ խառնելով։ Հեռացրեք սոխն ու գազարը բազմաբուխ ամանի միջից։

Մնացած յուղը լցնել սարքի ամանի մեջ։ Թակած ցուկկինին դնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ և դնել «Տապակել» 20 րոպե: և խորանարդիկները բաց կափարիչով տապակել՝ խառնելով։

Հեռացրեք ցուկկինին դանդաղ կաթսայից: Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ և խառնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և վրան ծածկում ենք շոգենավով, քանի որ խյուսը ցողելու է։

Սահմանեք «Quenching» ծրագիրը 40 րոպե: Բանջարեղենը բաց կափարիչով եփեք՝ խառնելով։

40 րոպե հետո. հեռացնել շոգենավը, խավիարի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի քիչ պղպեղ և տոմատի մածուկ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և 20 րոպե դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը կամ «Մուլտի-եփել» ծրագիրը։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը:

Ստերիլիզացրեք բանկաները, տեղադրեք պատրաստի խավիարը, փաթաթեք դրանք և դրեք վերմակի տակ:

Խավիար, ինչպես ԽՍՀՄ-ում, ջեռոցում

Դդմի խավիար ըստ ԳՕՍՏ-ի

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի և թարմ լոլիկ;
• 500 գ գազար և սոխ;
• 300 գ քաղցր պղպեղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• որոշ կանաչապատում;
• աղ, պղպեղ

Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները բարակ կարճ շերտերով:

Պատրաստի բուսական յուղի կեսը լցնել խորը թավայի մեջ։ Բոլոր թակած բանջարեղենները շերտերով դնել թխման թերթիկի վրա.

• գազար;
• ցուկկինի;
• լոլիկ խառնել պղպեղով.

Մնացած բուսական յուղը լցնում ենք բանջարեղենի վրա և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Կես ժամ հետո ջեռոցից հանում ենք թխում թերթիկը և խառնում բանջարեղենը։ Թող բանջարեղենը թխվի ևս 40-45 րոպե։ Անջատեք ջեռոցը, բանջարեղենը թխման թերթիկից տեղափոխեք տապակի մեջ, վրան ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը, ճզմած սխտորը, աղը և հովացրեք։

Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Խյուսի հետ կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք, սառեցրեք վերմակի տակ և պահեք զով տեղում:

Համեղ խյուսի խավիար ճակնդեղով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի, լոլիկ, սոխ, ճակնդեղ և գազար;
• 1 միջին չափի գլուխ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ;
• 1,5 ճաշի գդալ էություն։

Լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք կեղևը և չորացրեք: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները կտորների մեջ և մանրացրեք դրանք մսաղացի միջոցով: Լոլիկները պտտել առանձին: Սխտորն անցկացրեք ջարդիչի միջով։

Բոլոր ոլորված բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի, դնել հաստ պատերով և հատակով խորը տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ: Տապակը դնել վառարանի վրա, միացնել միջին կրակը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք խավիարը՝ ծածկված, 1 ժամ՝ խառնելով։

Խառնուրդին ավելացնել լոլիկն ու պղպեղի խառնուրդը։ Խավիարը եփել ևս 40 րոպե՝ կափարիչը հանելով թավայի վրայից։ Թավայի մեջ ավելացնել ճզմած սխտորն ու էսենցիան և զանգվածը եփել ևս 5 րոպե։

Խնձորով խավիարի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 մեծ ցուկկինի;
• 3 կգ լոլիկ;
• 500 գ խնձոր;
• 700-ական գ գազար և բուլղարական պղպեղ;
• 400 գ աղցան սոխ;
• 12 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 դափնու տերեւ։

Լվանալ բոլոր եփած բանջարեղենը: Լոլիկն ու խնձորը կտրատել շերտերով։ Կտրել գազարն ու պղպեղը փոքր կտորներով: Ամենափոքր քերիչը դնել մսաղացի վրա և դրա միջով անցկացնել բանջարեղեն և մրգեր։

Աղացած խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա և դնում միջին ջերմության վրա, մինչև եռա։ Կրճատել կրակը և եփել խավիարը բաց կափարիչով 1 ժամ։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Սոխը բուսայուղի մեջ տապակում ենք մինչև սաթի գույնը և ավելացնում կաթսայի մեջ մեկ ժամ եփած բուսական զանգվածին։

Դդմի խավիարը խնձորով եփեք ևս 30 րոպե։ և լցնել այն բանկաների մեջ:

Միկրոալիքային վառարանում դդմի խավիարի խյուս պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ ցուկկինի;
• 4 լոլիկ;
• 2 սոխ և գազար;
• 1 ճաշի գդալ թակած նեխուրի արմատ;
• 1,5 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր, շաքարավազ, աղ և պղպեղ;
• 4 պճեղ սխտոր։

Լվանալ, մաքրել և չորացնել բանջարեղենը։ Կտրեք ցուկկինը շերտերի և յուրաքանչյուրը բաժանեք 4 մասի։ Տեղադրել ցուկկինին միկրոալիքային վառարանում անվտանգ բաժակի մեջ:

Կտրեք գազարը կտորների մեջ մոտավորապես 2 անգամ փոքր, քան ցուկկինին: Դրեք այն նույն բաժակի մեջ։

Լոլիկները մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Գազարին և ցուկկինին ավելացնել լոլիկը և սոխը։

Բանջարեղենը շաղ տալ չոր համեմունքներով և ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած սխտորը։ Քացախը և արևածաղկի ձեթը լցնել բաժակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ապակե բաժակը փակեք բանջարեղենով և դրեք միկրոալիքային վառարանում։ Սահմանեք ամբողջ հզորությունը և եփեք բանջարեղենը 4 րոպե:

Հեռացրեք բաժակը միկրոալիքային վառարանից և բլենդերի միջոցով մաքրեք բանջարեղենի խառնուրդը: Ստացված զանգվածը նորից դնել ջեռոցում 2-3 րոպե։ Հեռացրեք խավիարը և կրկին մշակեք այն բլենդերով։

Դդմի խավիարի խյուս սնկով

Ցուկկինի խավիար սնկով

Բաղադրությունը:

• 1 ցուկկինի, գազար և սոխ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 200 գ թարմ շամպինիոններ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ, պղպեղ

Սոխը մաքրել, կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Նաև մաքրել, լվանալ, քերել գազարն ու ավելացնել սոխին։

Կլպել ցուկկինին, հանել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորանարդիկները դնել սոխով և գազարով տապակի մեջ։ Լվացեք շամպինիոնները, կտրատեք շերտերով և նույնպես դրեք տապակի մեջ։

Խառնուրդի մեջ լցնել 50 մլ ջուր և բուսական յուղ։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և դնում միջին ջերմության վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք բանջարեղենն ու սունկը 20 րոպե։

Բաղադրիչները փափկելուց հետո տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը։ Աղացրեք բանջարեղենը, պղպեղը և խառնեք։ Խավիարը եփեք ևս 10 րոպե։

Կլպել և կտրատել սխտորը։ Անջատեք տապակի տակի կրակը, բանջարեղենին սխտոր ավելացրեք և խառնուրդը մի փոքր սառչեք։

Բոլոր բաղադրիչները հարել մինչև պյուրեը բլենդերի մեջ:

Անցյալ տարի մենք արդեն վերանայել ենք։ Եվ հիմա, ժամանակն է հավաքել ցուկկինի թարմ բերքը 2019-ի համար, ինչը նշանակում է, որ մենք պատրաստելու ենք աներևակայելի համեղ խավիար՝ օգտագործելով նոր բաղադրատոմս: Եվ այս անգամ մենք առաջնահերթություն կտանք պարզությանը, որպեսզի դուք ժամանակ խնայեք, և արդյունքը կլինի. Մատներդ կլիզես։

Ի դեպ! Անպայման շրջեք անցյալ տարվա հոդվածը, որն այսպես սկսվեց...

Հիշու՞մ եք իրական խորհրդային դդմի խավիարի համը՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի եփած: Կամ գուցե դուք ինքներդ եք պատրաստել և շարունակե՞լ եք պատրաստել։ Անձամբ ինձ դուր եկավ գործարանի ճաշարանի խավիարը։ Սիրում էր հացի վրա փռված դդմի խավիարը:

Ավագ սերունդը մանկուց հիշում է դդմի խավիարի համը։ Անցյալ դարի 90-ականներին, բացի դրանից, դարակներում գործնականում ոչինչ չկար։ Ցուկկինը հասունանում է վաղ աշնանը, ուստի ժամանակն է ձմռանը պահածոյացված բանջարեղեն պատրաստել:

Կծու վարունգ, քաղցր լոլիկ, հյութալի պղպեղ և անուշահոտ ցուկկինի - ամեն ինչ կօգտագործվի:

Բանջարեղենն իսկապես բեղմնավոր է, և մի քանի թփեր տնկելով, դուք ստանում եք հավաքված ցուկկինի լեռը: Եվ դա հիանալի է: Չէ՞ որ դրանցից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել՝ սկսած բանջարեղենային շոգեխաշածից և ցուկկինիից՝ աղացած միսով, և, իհարկե,... պատրաստելով բոլորի սիրելի ցուկկինի խավիարը:

Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով: Այսօր մենք կդիտարկենք ամենահամեղն ու պարզը։ Այսպիսով, համալրեք հասած ցուկկինիով, մենք սկսում ենք...

Խավիարի այս բաղադրատոմսը ամենապարզ և ամենահեշտներից մեկն է: Հետևողականությունը նուրբ և յուղալի է: Այս պատրաստուկը համով տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից մսաղացի միջոցով։ Գաղտնիքն այն է, որ ամբողջ բանջարեղենը կշոգեխաշենք մանր կտրատած տեսքով, և միայն դրանից հետո զանգվածը հարում ենք բլենդերով։ Շատ համեղ է! Փորձեք և տեսեք:

Բաղադրությունը:

• մեկուկես կիլոգրամ ցուկկինի, կեղևավորված;
• 3 գազար (ընդհանուր քաշը մոտավորապես 1,5 կիլոգրամ);
• 4 սոխ (ընդհանուր քաշը մոտավորապես 1,3 կիլոգրամ);
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար;
• գլուխ սխտոր;
• աղ ձեր ճաշակի համար;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• կես թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• 150 գրամ լավ որակի տոմատի մածուկ;
• 30 գրամ 9% քացախ։

1. Սոխը մանր կտրատել։ Սկզբում սխտորը դանակի լայն կողմով ճզմել, ապա մանր կտրատել։ Գազարն անցկացրեք քերիչով։ Ծանր հատակով տապակած տապակի մեջ այս բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։

2. 7-10 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած ցուկկինին։

Նախքան եփելը, ցուկկինը պետք է մաքրել կեղևից, հեռացնել սերմերը և փափուկ միջուկը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ ցուկկինի, կարող եք պարզապես հեռացնել մաշկը:

Եփել բանջարեղենը ևս 30 րոպե։

3. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, պղպեղ։ Խառնել տոմատի մածուկը, մինչև գույնը միատարր լինի:

4. Մածուկը ավելացնելուց հետո եփեք ևս 10 րոպե, ապա լցրեք քացախի մեջ։ Եռացնել վառարանի վրա ևս 3 րոպե և անջատել կրակը։

Եթե ​​նախատեսում եք անմիջապես ուտել խավիարը և այն չպահել ձմռանը, ապա պետք չէ քացախ օգտագործել:

5. Տաք զանգվածը հարել ընկղմվող բլենդերի միջոցով, մինչև այն դառնա փափուկ կրեմ։

6. Այժմ խավիարով ուտեստը պետք է նորից դնել վառարանի վրա։ Անպայման ծածկեք կափարիչով, քանի որ նման զանգվածը եռալիս շատ կատաղի է «կրակում»։ Առաջին «կրակոցներից» հետո այն պահել թույլ կրակի վրա 3 րոպեից ոչ ավել։

7. Այժմ խավիարը պատրաստ է։ Մնում է այն բանկաների մեջ դնել։ Բանկերն իրենց հերթին պետք է լինեն մաքուր և ստերիլ: Կափարիչները նույնպես պետք է եփվեն։ Այսպիսով, ստացված տաք զանգվածի ամբողջ ծավալը տեղադրեք պատրաստված ապակե տարայի մեջ և գլորեք այն: Շրջեք կափարիչների վրա և ծածկեք տաք շորով: Այս ձեւով նրանք պետք է կանգնեն մոտ 12 ժամ:

Դդմի նուրբ խավիարի բանկաները պետք է պահվեն զով սենյակում:

Դդմի խավիար, ինչպես խանութում (շատ համեղ)

Ժամանակակից տեխնոլոգիաների գիտակներին առաջարկում եմ խավիար պատրաստել ցուկկինից դանդաղ կաթսայում։ Այս հրաշալի էլեկտրական սարքը շատ ավելի հեշտ է դարձնում կերակուր պատրաստելը՝ պաշտպանելով ձեզ ավելորդ սպասքը լվանալուց։ Բացի այդ, ռեժիմների ճիշտ ընտրությունը և ջերմաստիճանի անհրաժեշտ համընկնումն էլ ավելի համեղ են դարձնում ուտեստը։ Փորձենք միասին խավիար պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 120 գրամ կեղևավորված գազար;
• 100 գրամ սոխ;
• 2 կիլոգրամ ցուկկինի, կշռված առանց սերմերի և կեղևի;
• 200 գրամ տոմատի մածուկ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթից մի փոքր պակաս;
• 20 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 30 գրամ աղ;
• կես թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 90 գրամ քացախ 9%:

1. Ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ կամ պարզապես դանակ:

2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բազմաբուխը միացրեք «Frying» ռեժիմին 5 րոպե: Լցնել մի քիչ յուղ: Հենց փչում է, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել մինչև ռեժիմի ավարտը։

3. Սրանից հետո բոված բանջարեղենը բազմաբուխ ամանի միջից հանում ենք ընդարձակ ամանի մեջ։ Լցնել մի քիչ ձեթ և ցուկկինին անմիջապես տապակել «Fry» ռեժիմով 20 րոպե:

4. Ցուկկինին տեղափոխում ենք գազարի ու սոխի խառնուրդի մեջ և հարում բլենդերով մինչև հարթ:

5. Ստացված զանգվածը նորից տեղափոխեք բազմաբուխ կաթսա և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 40 րոպե: Այս դեպքում վերևում պետք է շոգենավի ցանց տեղադրել, քանի որ դդմի խյուսը շատ ուժեղ եռում և կրակում է։

6. 40 րոպե հետո ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից։ Լավ խառնել, որպեսզի տոմատի մածուկը հավասարապես գունավորի խառնուրդը։ Շարունակեք եփ գալ ևս 20 րոպե։ Մոտ 17 րոպե եփելուց հետո ավելացրեք քացախը և խառնեք:

7. Քանի դեռ զանգվածը տաք է, այն պետք է անմիջապես դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Սառչելուց հետո դրանք պետք է պահվեն նկուղում, նկուղում կամ այլ զով ու չոր տեղում։

Համեղ դդմիկի խավիար ձմռան համար (բաղադրատոմսը տատիկից)

Մենք բոլորս հիշում ենք այդ նույն տատիկի խավիարը, որով նա մեզ վերաբերվում էր որպես երեխա: Հետո թվում էր, թե միայն նա կարող է այդպես պատրաստել։ Այժմ մենք կփորձենք կրկնել նույն ցուկկինի խավիարը, ըստ տատիկիս բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ գազար;
• 2 կիլոգրամ կեղևավորված ցուկկինի;
• 1 կիլոգրամ սոխ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 150 գրամ հաստ տոմատի մածուկ;
• 2 լրիվ ճաշի գդալ աղ;
• մի փոքր թերի բաժակ բուսական յուղ;
• մի թեյի գդալ քացախաթթու (70%);
• բաժակ ջուր.

1. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուր, շաքարավազ և աղ։

2. Տապակել գազարը 10 րոպե ցածր ջերմաստիճանի վրա: Մինչդեռ ցուկկինին ու սոխը պետք է խորանարդի կտրատել։ Հետո դրանք նույնպես պետք է ավելացնել շոգեխաշածին։

3. Այս ձեւով եփեք կես ժամ՝ հաճախակի խառնելով։ Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել տոմատի մածուկը, ձեթը և մանրակրկիտ հարել։ Եփել ևս 15-20 րոպե։

4. Համտեսել բանջարեղենի խառնուրդը աղի համար: Եթե ​​կարծում եք, որ քիչ է աղը, պղպեղը կամ որևէ այլ բան, ավելացրեք այն։ Համը կատարելագործվելուց հետո անհրաժեշտ է լցնել քացախի մեջ և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։

5. Բանջարեղենը մուրճով տրորել անմիջապես թավայի մեջ։ Ահա թե ինչ էին անում մեր տատիկները. Եթե ​​նախընտրում եք ժամանակակից տեխնոլոգիաներ, կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Եռացրեք այս խառնուրդը կափարիչի տակ նվազագույն հզորությամբ 5-7 րոպե:

6. Այժմ խավիարը պատրաստ է ստերիլիզացված բանկաների մեջ տեղափոխելու և մինչև ձմեռ պահելու համար։

Դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

Այս խավիարը պատրաստելու ենք դանդաղ կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով քաղցր պղպեղ։ Դրա համադրությունը հիմնական բաղադրիչների հետ տալիս է անգերազանցելի համ և բույր: Եվ նման պատրաստուկը պատրաստվում է շատ արագ։

Բաղադրությունը:

• 5 միջին ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• 5 փոքր գազար;
• 4 քաղցր պղպեղ առանց սերմերի և պոչի;
• 2 դափնու տերև;
• 5 լոլիկ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ;
• 4 հատ պղպեղ;
• մի քիչ սամիթ (ձեր հայեցողությամբ);
• 2 ճաշի գդալ աղ։

1. Սոխը կտրատել կես օղակների կամ փոքր կտորների։ Կտրել գազարը միջին չափի կտորների: Տեղադրեք այս երկու բաղադրիչները յուղով բազմաբուխ ամանի մեջ: Սահմանեք «Frying» ռեժիմը 15 րոպե:

2. Առանց ժամանակ կորցնելու, մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է ցուկկինին խորանարդի կտրատել։ Հենց որ սարքավորումն ազդարարի, որ աշխատանքն ավարտված է, ամանի մեջ ցուկկինի ավելացրեք և հարեք։ Ավելացնել մոտ 1 բաժակ ջուր և ծածկել կափարիչով։ Կրկին դրեք «Quenching»-ը 1 ժամով:

3. Ցուկկինի պատրաստումը տեւում է մոտ կես ժամ: 30 րոպե հետո ավելացնել պղպեղը, կտրատել շերտերով և ավելացնել աղը:

4. Լոլիկից պատրաստել տոմատի խյուս՝ օգտագործելով բլենդերը կամ մսաղացը։ Հենց որ multicooker-ը տեղեկացնի, որ ուտեստը պատրաստ է, բուսական խավիարը նույնպես պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այժմ պետք է համատեղել այս երկու զանգվածները՝ լոլիկն ու բանջարեղենը։

5. Ստացված խյուսը դնել վառարանի վրա և եռալուց հետո եփել 15-20 րոպե։ Զգույշ եղեք, այս խառնուրդը շատ ակտիվորեն եռում է, և դրանից կարող եք այրվել։ Այն կարող եք եփել դանդաղ կաթսայի մեջ «Խոհարարություն» ռեժիմով միաժամանակ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախը, կտրատած սամիթը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։

6. Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ և գլորեք դրանք: Անմիջապես շրջեք տաք կտորի վրա և ծածկեք ամբողջ գիշեր:

Խորտիկը պահել զով տեղում։ Բացելուց հետո պահել սառնարանում։

Պարզ և համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով

Ցուկկինի խավիարին շատ հաճախ ավելացնում են մայոնեզ։ Այն ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ քնքշություն և համ։ Դա անելու համար դուք պետք է ընտրեք բարձրորակ արտադրանք: Դուք նույնիսկ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Բայց խանութից գնված տարբերակները նույնպես հարմար են:

Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ մաքրված ցուկկինի (հեռացնել փափուկ միջուկը և կեղևը);
• 250 գրամ մայոնեզ;
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 100 գրամ բուսական յուղ;
• 250 գրամ տոմատի մածուկ կամ սոուս;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ քացախ։

1. Մաքրած ցուկկինին մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ ցուկկինի, որը դեռ չունի կոշտ սերմեր կամ կոշտ մաշկ, կարող եք դրանք մշակել առանց կեղևի:

2. Ցուկկինին անցկացրեք նուրբ մսաղացով։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից: Սխտորը պետք է ճզմել մամլիչով, մինչև փխրուն դառնա։

3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ գունատ վարդագույն գույնի համասեռ խառնուրդ ստանալու համար։ Դնել վառարանի վրա և եռալուց հետո եփ գալ նվազագույն ուժով 1 ժամ։ Եփելուց քիչ առաջ՝ մոտ 3-4 րոպե, հարկավոր է քացախը խառնել թավայի պարունակության մեջ։

4. Անմիջապես տաք խավիարը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Կափարիչները փաթաթեք և գիշերը թողեք տաք տեղում։

Հաջորդ առավոտյան խավիարը պատրաստ կլինի մշտական ​​պահեստավորման վայր տեղափոխելու համար։

Ցուկկինի խավիարը ձմռան համար չէ՝ մատներդ կլիզես

Ոչ միայն ձմռանը մենք սիրում ենք բուսական խավիար ուտել։ Ամռանը ես նաև շատ հաճախ եմ եփում, դա անելը շատ պարզ է՝ կտրատել բանջարեղենը, թխել, հարել համասեռ զանգվածի և վերջ: Ճաշատեսակի այս տարբերակը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են սննդակարգին՝ հանուն գեղեցիկ կազմվածքի։ Հեշտ, հագեցնող, ախորժելի և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• մի քանի երիտասարդ ցուկկինի;
• 2 փոքր գազար;
• 2 քաղցր լոլիկ;
• 1 մսոտ բուլղարական պղպեղ;
• 2 սոխ;
• պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

1.Կտրել բանջարեղենը միջին չափի կտորների։ Ճշգրիտ չափը և ձևը կարևոր չէ: Նրանց վրա ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և հավասարապես խառնեք։

2. Համեմված բանջարեղենը դնել թխման թևի մեջ և դնել ջեռոցում 50-60 րոպե, մոտավորապես 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Զգուշորեն տոպրակի պարունակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ և հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

5. Խավիարը տեղափոխել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։ Սառչելուց հետո կարող եք սկսել համտեսել։ Շատ համեղ է ստացվում՝ մատներդ կլիզես։

Դդմի համեղ խավիարի սովորական բաղադրատոմսը

Այս խավիարը արագ է եփվում և նույնիսկ ավելի արագ է ուտվում։ Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ մենք կկտրենք բոլոր բանջարեղենները և կխաշենք տոմատի սոուսի հավելումով։ Այսպիսով, ժամանակի և գումարի նվազագույն ներդրմամբ մենք կստանանք շատ համեղ և գեղեցիկ խավիար։

Բաղադրությունը:

• 7-8 կիլոգրամ երիտասարդ ցուկկինի (եթե ավելի հին բանջարեղեն եք օգտագործում, ապա դրանք պետք է մաքրել ընդերքից և կեղևից);
• 1 կիլոգրամ գազար;
• 1 կիլոգրամ սոխ;
• 1 կիլոգրամ քաղցր լոլիկ;
• մի բաժակ բուսական յուղ;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• մի բաժակ տոմատի սոուս;
• կես բաժակ քացախ 9%:

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը: Կտրեք այնպիսի չափերի կտորներ, որ ավելի հարմար լինի դրանք մսաղացի մեջ դնել։ Այսպիսով, բոլոր բանջարեղենները վերածեք մեկ զանգվածի՝ օգտագործելով մսաղաց։

2. Փաթաթված խառնուրդին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները (բացի քացախից): Այս տեսքով եփել 1 ժամ եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա։ Առանց հինգ րոպե սպասելու, մինչև այն պատրաստ լինի, լցնել քացախի մեջ և ավարտել եփելը:

3. Խավիարը լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։ Այս խորտիկը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը զով ջերմաստիճանի և նորմալ խոնավության պայմաններում:

Տնական դդմի խավիար տոմատի մածուկով

Մենք հաճախ օգտագործում ենք այս խավիարը ձմռանը որպես մակարոնեղենի կամ բրնձի հավելում: Իսկ մյուս համադրություններում նույնպես շատ համեղ է։ Նույնիսկ հացի հետ ուտելը լավ է մատը լիզելու համար:

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ ցուկկինի;
• 1 գազար;
• 3 սոխ;
• 200 գրամ տոմատի մածուկ;
• կես բաժակից մի փոքր պակաս բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 4 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• սև պղպեղ:

1. Մաքրել ցուկկինը և հեռացնել փափուկ միջուկը: Քերել այն՝ գազարի հետ միասին։

2. Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք ցուկկինին և գազարը։ Եփել 40 րոպե։

3. Այնուհետեւ պետք է լոլիկի մածուկը խառնել բանջարեղենի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն։ Աղ և պղպեղ ցանել։

4. Տապակի պարունակությունը եփեք այս տեսքով մոտ 20 րոպե։ Վառարանից հանելուց քիչ առաջ ավելացրեք քացախը և հարեք։

5. Խավիարը դրեք բանկաների մեջ և պահեք։ Պարզվում է, պարզապես հիանալի գեղեցիկ և համեղ է:

Ցուկկինը շատ հեշտ պատրաստվող բանջարեղեն է։ Հաճելի է պատրաստել։ Իսկ ձմռան համար ինչ համեղ պատրաստություններ կարելի է պատրաստել դրանից...

Գարնանային սեզոնին ցուկկինին կանաչեղենի ամենամատչելի և էժան բանջարեղեններից մեկն է։ Տնակներում և այգիներում նրանք հասունանում են հուլիս-օգոստոս ամիսներին, և տնային տնտեսուհիները սկսում են օգտակար վիտամինային պատրաստուկներ պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Խանութից գնված համեղ դդմի խավիարը պատրաստվում է ամենատարածված բանջարեղենից: Կարևոր է միայն իմանալ դրա պատրաստման մի քանի գաղտնիք:

Տանը խավիար պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մինչև 20 սմ բարակ, նուրբ կեղևով ցուկկինի, որի մակերեսը չպետք է լինի բիծ կամ տեսանելի վնաս։ Նման ցուկկինին մաքրելու կարիք չկա, բարակ մաշկը նույնքան օգտակար է օրգանիզմի համար, որքան նուրբ, հյութալի միջուկը։ Միջին չափի բանջարեղենը փոքր սերմեր ունի, դրանք չեն նկատվում պատրաստուկների մեջ։ Եթե ​​ավելի մեծ և հասուն ցուկկինիները պահվում են խավիարի համար, ապա դրանք պետք է մաքրվեն իրենց «հագուստից» և հանվեն հասած սերմերը:

Խորհուրդ. Ձմռանը մանելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն մշակաբույսերը, որոնք հասունանում են օգոստոսին և սեպտեմբերին:

Դասական բաղադրատոմս՝ դդմի խավիար ինչպես խանութում, ըստ ԽՍՀՄ ԳՕՍՏ-ի

Անցյալ 20-րդ դարի դդմիկի խավիարը, համը նման է խանութից գնված խավիարի, պատրաստվում է թարմ ամառային և աշնանային բանջարեղենից: ԽՍՀՄ ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմսը պահվում է մեր տատիկների խոհարարական նոթատետրերում, և բոլոր սկսնակ տնային տնտեսուհիները կսովորեն, թե ինչպես պատրաստել նման խավիար ձմռան համար:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• երիտասարդ ցուկկինի - 3 կգ;
• Գազար և սոխ - 1 կգ;
• Լավ որակի լոլիկ – 3 ճ/գ. լ. սլայդով;
• Քացախաթթու 9% - 3 tbsp. լ;
• Աղ - 3 թեյի գդալ;
• Տարբեր գույների աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ.

Ցուկկինին կեղեւը չենք մաքրում, սոխի հետ միասին միջին չափի խորանարդիկների կտրատում, գազարը քերիչով մանր կտրատում ենք։

Նշում. Երիտասարդ բանջարեղենն ունի կաթնագույն սերմեր և դրանք չեն զգացվում պատրաստուկների մեջ, բայց հասուն բանջարեղենն ունի սերմեր, որոնք ճռճռում են ատամների վրա նույնիսկ մսաղացի մեջ դնելուց հետո:

Պատրաստի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը առանձին կտապակենք։ Կաթսայի կամ մեծ տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և ընկղմել ցուկկինին, աղ ավելացնել։ Այն հյութը, որը կթողնի եփման ժամանակ, օգտակար կլինի հետագա պահպանման համար։

Առանձին տապակել սոխը և գազարը, թողնել բանջարեղենը մինչև ամբողջովին սառչի։ Միջին հաշվով, յուրաքանչյուր բաղադրիչ տապակելու համար տևում է 25-30 րոպե:

Մսաղացի մեջ ամենափոքր անցքերով ցանց ենք տեղադրում։ Փափուկ բանջարեղենը կաղացնենք մինչև խյուսի խտությունը։ Սքրոլելուց հետո ցանկալի է հարել բլենդերով՝ բուսական զանգվածին փարթամություն և միատարրություն հաղորդելու համար։

Ուշադրություն տնային տնտեսուհիներին. Ձեռքի բլենդերով կարելի է ծեծել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե, այնուհետև կենցաղային սարքը գերտաքանալու է և կարող է խափանվել:

Խառը խավիարը դնել միջին կրակի վրա և թողնել եփ գալ 20 րոպե։ Կարևոր է, որ տապակն ունենա հաստ հատակ կամ կանգնի երկաթե տակդիրի վրա։ Թույլ մի տվեք, որ խավիարը այրվի:

Եփելու ընթացքում ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները և թողնել եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել ստերիլիզացված բանկա։ Դդմի խավիարի նման զանգվածի համար կպահանջվի 7 կես լիտրանոց տարա (ընդհանուր 3,5 լիտր)։

Եփելու վերջում ավելացրեք ևս 1 թ/գ 9% քացախ և 5 րոպե հետո կարող եք անջատել։ Տաք, անուշաբույր խավիարը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել պատրաստված կափարիչները:

Պատրաստի դդմի խավիարը ստացվում է ախորժելի և վառ նարնջագույն, ինչպես խանութից գնված խավիարը: Այս ձմեռային բաղադրատոմսը տարիներ շարունակ փորձարկված է, այն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որն օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ ցանկացած տարիքի մեծահասակների համար։

Դդմի խավիարի բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով

Տնական ցուկկինի խավիարը լոլիկով շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է։ Բաղադրատոմսը պարզ է և արագ և չի պահանջում որևէ հատուկ ֆինանսական ծախս: Սառը սեզոնին այն հիանալի կերպով լրացնում է ամենօրյա սննդակարգը համեղ ամառային անուշաբույր խավիարով։

Խոհարարության համար մենք կպատրաստենք.

• Ցուկկինի - 2 կգ;
• Գազար և սոխ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.

Նշում տնային տնտեսուհիներին. Եթե ​​պատրաստման մեջ օգտագործվում է 70% քացախաթթու, ապա պատրաստմանը կարելի է ավելացնել միայն 1 թեյի գդալ!

Մեկ բաժակ ձեթ լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ տապակի մեջ և այնտեղ ավելացնել խորանարդի կտրատած գազարը։ Ավելացնել ջուր, աղ, շաքարավազ և եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպե։

Այս ընթացքում մենք կպատրաստենք մնացած բանջարեղենը և կծու պղպեղի պատիճը կծու սիրահարների համար: Կտրեք ամեն ինչ միջին խորանարդի մեջ և ուղարկեք այն եփելու գազարով կափարիչի տակ:

Եռալուց հետո զանգվածը խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Լոլիկը ավելացրեք փափուկ փափուկ բանջարեղենի մեջ և եփեք 15 րոպե առանց կափարիչի, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի:

Անուշաբույր դդմի խավիարը ոլորեք բլենդերի ամանի մեջ և նորից տեղափոխեք տապակի մեջ։ Եռալուց հետո գլորում ենք ստերիլ տարաների մեջ, կստանաք մոտ 3 լիտր առողջարար և համեղ պատրաստություն ձմռան համար։

Ցուկկինի խաղի կալորիականությունը կազմում է 97 կկալ 100 գրամի դիմաց: Ճաշատեսակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և ճիշտ սնվում առողջական առավելությունների համար:

Խավիարի բաղադրատոմսը ցուկկինիով և լոլիկով

Դդմի խավիարը լոլիկով պատրաստվում է արագ և առանց մեծ ջանքերի։ Այս ընթացքում տնային տնտեսուհիները կարողանում են շատ այլ բաներ վերագործարկել տանը՝ երբեմն շեղվելով անուշահոտ ուտեստը խառնելով։

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• Ցուկկինի – 2,5 կգ;
• հասած լոլիկ, գազար և սոխ – 1 կգ;
• Արևածաղկի ձեթ - 250 գ;
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ. լ;
• Աղ – 3 ճ/գ. լ;
• Քացախաթթու 9% - 2 tbsp. լ;
• Մի պատիճ դառը պղպեղ բոլորի համար:

Մեծ տարայի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել գազար, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Պետք չէ լոլիկի կեղևը հանել, բայց այնուհետև եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մանրացնել դրանք մանրահատակի մեջ, մինչև հասնեն խյուսի խտության:

Գազարով թավայի մեջ ավելացնել կոպիտ թակած բանջարեղենը և մի պատիճ կծու պղպեղ: Լցնել գրտնակված լոլիկի մեջ և թողնել եփվի կափարիչի տակ 30-40 րոպե։

Խորհուրդ. Եթե ​​պատրաստման գործընթացը բարձր ջերմության վրա է, ապա պետք է անընդհատ խառնել:

Փափուկ բանջարեղենը հանել վառարանից, բլենդերով հարվածել կամ մսաղացով անցկացնել։ Բոլոր պատրաստված համեմունքները ավելացրեք միատարր փափկամազ զանգվածի մեջ և պատրաստի խավիարը լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Համեղ պատրաստուկները թողնում ենք տաք «մուշտակի» տակ մինչև ամբողջովին սառչեն։

Դդմի խավիար մայոնեզով. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Ավելի հեշտ է ցուկկինի խավիար պատրաստել ձեր սիրած սոուսով դանդաղ կաթսայում: Մենք այնտեղ բեռնում ենք բոլոր օգտակար բաղադրիչները և սեղմում ենք մի քանի կոճակ։ Խելացի կաթսան հեշտությամբ կարող է հաղթահարել շոգեխաշման գործընթացը՝ պահպանելով ճաշատեսակի բոլոր կարևոր բնական բաղադրիչները։

Մենք համալրում ենք ապրանքները.

• Ցուկկինի - 3 միջին չափի;
• Գազար - 1 մեծ;
• Սոխ - 2 միջին;
• Տոմատի մածուկ – 3 ճ/գ. լ;
• Մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ;
• Աղ – 1 ճ/գ. լ;
• Պղպեղ և դափնու տերև՝ ​​ըստ ճաշակի։

Բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ գազարը կարելի է քերել։ Խելացի կաթսայի ամանի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և բաղադրիչները լցնել դրա մեջ։ Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 120 րոպեով։

Երբ բանջարեղենը փափկի, համեմեք լոլիկով և մայոնեզով։ Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները միացրեք սպաթուլայի հետ և սպասեք ամբողջական պատրաստության։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել։

Պատրաստի խավիարը հովացրեք, դրեք աղցանամանի մեջ և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Դդմի խավիարը դդումով դանդաղ կաթսայում

Ցուկկինիից և դդումից համեղ խավիարը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում՝ օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակը արտաքնապես ախորժելի է ստացվում, համեղ և շատ առողջարար երեխաների և մեծահասակների համար:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• հասած դդում - 2 կգ;
• Հասած ցուկկինի - 1 կգ;
• Սոխ - ½ կգ;
• Լավ որակի լոլիկ – 300 գ;
• «Մայոնեզ» սոուս – 250 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 200 գ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ: լ;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ;
• Պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• Լավրուշկա.

Մենք մաքրում ենք թարմ բանջարեղենը բոլոր ավելցուկներից։ Սոխի հետ միասին անցնում ենք ցանցավոր նուրբ մսաղացի միջով։ Օդային բուսական զանգվածին ավելացրեք լոլիկը, սիրելի սոուսը և արևածաղկի ձեթը։ Էլեկտրական կաթսան միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին և եփեք ուտեստը 60 րոպե։ Ընթացքի ընթացքում կարևոր է մի քանի անգամ խառնել և ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները։

Եթե ​​ձկնկիթը պատրաստվում է ձմեռային շրջադարձերի համար, ապա եփման վերջում անհրաժեշտ է ավելացնել 2 ճ/գ։ գդալներ 9% քացախ!

Թխած բուսական դդմի խավիար

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ խելացի բազմաբնակարան կարող է օգտագործվել ոչ ստանդարտ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ, «Թխում» ռեժիմում թխում են ցուկկինին և սմբուկը, ինչի արդյունքում ստացվում է հիանալի սառը նախուտեստ՝ անուշաբույր ծխով:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• Ցուկկինի կամ սմբուկ – 3 մեծ;
• Հասած հյութալի լոլիկ - 3 մեծ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Սոխ և գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Կանաչի մի փունջ;
• Աղ ու շաքար՝ տանտիրուհու ճաշակով։

Էլեկտրական կաթսայի ամանի մեջ ձեթ լցնել և շերտերով դնել բոլոր բանջարեղենները։ Սկզբում ցուկկինի և գազար, ապա բուլղարական պղպեղ և սոխ։ Ավելի լավ է լոլիկը մանր կտրատել, որպեսզի թխած ուտեստի համար անհրաժեշտ հյութեղություն տան։ Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, բացի սխտորից և եփել «Թխում» ռեժիմով մոտ 1 ժամ։

Վերջում տանտիրուհու ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ՝ կտորներով կամ պյուրեով մաքրվում բլենդերի մեջ: Ճաշատեսակի տեսքը հոյակապ է, և այս խավիարի համը շատ ավելի լավն է, քան խանութում:

Ձմռան համար տնային տնտեսուհիները դդմի խավիար են պատրաստում անուշահոտ սխտորով և իրենց սիրելի սոուսով՝ մայոնեզով։ Զարմանալի է, բայց այն ոչ միայն շատ համեղ է և առողջարար, այլև երկար ժամանակ պահվում է ոլորված բանկաների մեջ։

Պատրաստման համար պատրաստեք բաղադրիչները.

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Սխտոր - 2 գլուխ (10-12 մեխակ);
• Տոմատի և մայոնեզի սոուս – 250 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախաթթու 9% - 2 ճաշի գդալ;
• Աղացած գունավոր պղպեղ - մի պտղունց:

Կաթսայի ցուկկինն ու սխտորը մաքրում ենք ավելցուկից և միասին անցկացնում բարակ ցանցավոր մսաղացի միջով։ Անուշաբույր խառնուրդը դնել հաստ հատակով մեծ տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սպիտակ սոուս, լոլիկ, արևածաղկի ձեթ, աղ և շաքար: Ստացվում է գեղեցիկ վարդագույն բուսական զանգված, որը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ 3 ժամ։

Խոհարարության ընթացքում կարևոր է վերահսկել ուտեստը և ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի այն չայրվի: Վերջում ավելացնել 2 ճ.գ. լ 9% քացախաթթու և տաք վիճակում տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ: Կափարիչները ամուր պտուտակում ենք և մի քանի ժամով դրանք դնում «գլխին» վերմակի տակ։ Ցուրտ սեզոնի ընթացքում ընտանիքի բոլոր անդամները հաճույքով կվայելեն համեղ և առողջ դդմի խավիար:

Դդմի խավիարը երեխաների համար այն քիչ բանջարեղենային ուտեստներից է, որը սիրում են երեխաները, այդ թվում՝ իմ երեխան: Համեղ ցուկկինի խավիարը պատրաստվում է, իհարկե, այլ կերպ, քան մեծահասակների համար։ Մանկական տարբերակը բացառում է սխտորի, տոմատի մածուկի ավելացումը՝ ոմանք սիրում են դա ավելացնել, և չկա նաև քաղցր պղպեղ։ Չնայած ամեն ինչ հարաբերական է, երեխաները բոլորն էլ տարբեր են, և շատերն արդեն օրորոցից հաճույքով ուտում են բոլոր բանջարեղենները։

Երբ սեզոնն է, ես բոլորս կողմնակից եմ, որ բանջարեղենի ամբողջ տեսականին, որը մեզ տալիս է ամառային բերքը, առկա է երեխաների սննդակարգում: Խավիարի համար բանջարեղենը չենք տապակում, այլ միայն եփում ենք տապակի մեջ, ինչպես նաև սահմանափակում ենք համեմունքների քանակը։ Երեխաներին խավիար մատուցելը համեղ է կարտոֆիլի պյուրեով և շոգեխաշած կոտլետով։

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները ըստ ցանկի։

Ընտրում ենք երիտասարդ ցուկկինի, որը չունի կոշտ մաշկ կամ կարծրացած սերմեր։ Լվացեք միջին չափի ցուկկինին և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Այնուհետեւ ցուկկինը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կես փոքր սոխը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և լվանալ գազարը, կտրատել ըստ ցանկության։

Տապակը թեթևակի յուղել բուսայուղով։ Բանջարեղենը տեղափոխեք թավայի մեջ։

Լոլիկները լվանալ և չորացնել, ապա կտրատել փոքր խորանարդի։ Լոլիկը դնել տապակի մեջ բանջարեղենով։ Առաջին 5-10 րոպեն թեթև կարմրել բանջարեղենը, ապա ավելացնել տաք ջուր, ծածկել տապակը և եփ գալ բանջարեղենը մինչև փափկի՝ 25 րոպե:

Որոշ ժամանակ անց բանջարեղենի նմուշ վերցրեք, եթե դրանք փափուկ են, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ:

Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խոհանոցային բլենդերի ամանի մեջ:

Մանրացրեք բանջարեղենը մինչև հարթ:

Խավիարը նորից դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ շաքար: Խավիարը տաքացրեք 2-3 րոպե, ապա կարող եք դնել ափսեների վրա։ Երեխաների համար ցուկկինի խավիարը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ: