Ինչպես պատրաստել սունկը տոմատի սոուսում: Ռիժիկի տոմատի սոուսում. համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր

Զաֆրանի կաթի գլխարկների յուրահատուկ բույրն ու զարմանալի համը միշտ գրավել են գուրման ուտեստների սիրահարներին: Այս սնկերը ենթարկվում են պատրաստման ցանկացած գործընթացի՝ աղի, տապակման, թթու թթու դնելու և սառեցնելու: Գուրմանների շրջանում հատկապես գնահատվում են ձմռան համար տոմատի սոուսով պատրաստված զաֆրանի կաթի գլխարկները: Շատ խոհարարների կարծիքով՝ սա ամենահամեղ նախուտեստն է, որը կարող է իսկական զարդարանք դառնալ տոնական սեղանի համար։ Մենք առաջարկում ենք 4 քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ ձմռանը տոմատի սոուսով զաֆրանից կաթի գլխարկներ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, թթու պատրաստման գործընթացը ներառում է նաև սնկերի առաջնային մշակումը:

• Զաֆրանի կաթի գլխարկները դասավորվում են՝ հեռացնելով վնասվածները, իսկ ոտքերի ստորին հատվածը կտրվում է։
• Լցնել սառը ջրի մեջ և ձեռքերով խառնել 3-5 րոպե։
• Սունկը դնել քամոցի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ։
• Հաջորդը, սկսեք եռման և մարինացման գործընթացը:

Կրասնոդարի տոմատի սոուսում զաֆրանից կաթի գլխարկներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կրասնոդարի տոմատի սոուսում զաֆրանից կաթի գլխարկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը լիովին պարզ է, և բացի այդ, պատրաստուկը ստերիլիզացման կարիք չունի։ Հետեւաբար, օգտագործելով այս մարինացման տարբերակը, դուք կունենաք համեղ սնկով աղցան:

• 2 կգ սունկ;
• 300 մլ Կրասնոդարի սոուս;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 400 գ գազար և սոխ;
• 150 մլ ջուր;
• 4 հատ. դափնու տերեւ;
• 5-ական ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ;
• Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

1. Նախնական մաքրումից հետո զաֆրանի կաթի գլխարկները պետք է 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ։
2. Լցնել քամոցի մեջ, լվանալ սառը ջրով, քամել և վերադարձնել թավայի մեջ։
3. Սոուսը ջրով և բուսայուղով նոսրացրեք, լցրեք սնկերի մեջ։
4. Ավելացնել բարակ կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։
5. Խառնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, եփ գալ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները և փակ կափարիչով կաթսան թողնում ենք եփվի 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
7. Մի փոքր բացեք կափարիչը և շարունակեք եփել սնկով խառնուրդը ևս 10 րոպե։
8. Տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ամուր նեյլոնե կափարիչներով:
9. Վերևը մեկուսացրեք հին վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:
10. Տեղադրել զով, մութ տեղում և պահել 12 ամսից ոչ ավել մինչև +12°C ջերմաստիճանում։

Ryzhiki տոմատի սոուսով սխտորով

Դուք, անշուշտ, կգնահատեք տոմատի սոուսով մարինացված զաֆրանի կաթի գլխարկների հետևյալ բաղադրատոմսը: Այս մեթոդը ենթադրում է ոչ թե սնկով եռացնել, այլ սպիտակեցնել:

• 2 կգ սունկ;
• 400 մլ տոմատի սոուս;
• 50 մլ քացախ 9%;
• 3 հատ. դափնու տերեւ;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• Աղ և շաքար - համտեսել;
• 4 մեխակի ծաղկաբույլեր։

Ավելի լավ է պատրաստել տոմատի սոուսում եփած զաֆրան սունկ՝ ստորև նկարագրված քայլ առ քայլ հրահանգներով։

Նախապես մաքրված և լվացված սնկերը փոքր չափաբաժիններով լցնում են քամոցի մեջ և 3-5 րոպե սպիտակեցնում եռման ջրի մեջ։

Թույլ տվեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի և դրեք արծնապատ թավայի մեջ։

Տաքացրեք բաղադրատոմսում նշված ջուրը և նոսրացրեք տոմատի մածուկը։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։

Ավելացնել բոլոր համեմունքները, ներառյալ քացախը, և կրկին եփել 30 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի:

Սունկը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վերևում ավելացնել մարինադը և փաթաթել:

Շրջեք այն, ծածկեք վերմակով և թողեք, որ սառչի։

Տանում են նկուղ կամ, եթե չկա, թողնում են պահելու սառնարանում։

Ryzhiki մարինացված ձմռանը տոմատի սոուսով սոխով

Մարինացված զաֆրանի կաթի գլխարկները, եփած տոմատի սոուսում սոխով, միշտ համեղ և ախորժելի են ստացվում։

Նախապատրաստումը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ կամ դրանից եփել լոլիկ-սնկով ապուր։

• 2,5 կգ սունկ;
• 100 մլ ջուր;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 1 կգ սոխ;
• 400 մլ տոմատի սոուս;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
• Աղ - համտեսել;
• 3 հատ. դափնու տերեւ;
• 1 ճ.գ. պապրիկա;
• 7-ական ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ։

Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես ճիշտ մարինացնել զաֆրանի կաթի գլխարկները տոմատի սոուսում բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունից:

1. Կեղևազրկված և լվացված մրգային մարմինները կտրատեք շերտերով և եռացրեք ջրի մեջ 20 րոպե։
2. Դնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք 15 րոպե քամվի։
3. Էմալապատ թավայի հատակը լցնել ջուրը և բուսական յուղը, տաքացնել և ավելացնել սունկը։
4. Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել տոմատի սոուսն ու աղը, հարել։
5. Շարունակեք եփ գալ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա և ավելացնել պապրիկան ​​պղպեղի հատիկների և բարակ կես օղակներով կտրատած սոխի հետ:
6. Եռացնել 30 րոպե, ավելացնել դափնու տերեւ, եթե աղը քիչ է, ավելացնել աղը։ Եթե ​​ավելի քաղցր սոուս եք սիրում, կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. լ. Սահարա.
7. Անընդհատ խառնելով, շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
8. Դափնու տերեւը հանել ու դեն նետել, ավելացնել քացախը, խառնել ու եփ գալ 5 րոպե։
9. Եռացող թթու զաֆրանի կաթի գլխարկները զգուշորեն բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք դրանք:
10. Շրջում ենք ու մեկուսացնում, թողնում ենք այս դիրքում սառչի։
11. Այն տանում ենք զով նկուղ կամ դնում ենք սառնարանը։

Ինչպես մարինացնել զաֆրանի կաթի գլխարկները լոլիկի սոուսում թարմ լոլիկից

Ձմռանը տոմատի սոուսում մարինացված զաֆրանի կաթի գլխարկները կարելի է պատրաստել նաև թարմ լոլիկով: Ճաշատեսակի համը կդառնա էլ ավելի հարուստ, անուշաբույր և նուրբ՝ իսկական նրբություն:

• 1 կգ սունկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 կգ թարմ լոլիկ;
• ? ճ.գ կիտրոնաթթու;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա.

Ինչպես մարինացնել զաֆրանի կաթի գլխարկները թարմ լոլիկից պատրաստված տոմատի սոուսի մեջ, դուք կարող եք իմանալ քայլ առ քայլ նկարագրությունից:

1. Նախ պատրաստում ենք լոլիկի սոուսը. մաքրում ենք լոլիկը և մանրացնում բլենդերի միջոցով։
2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ցանկալի հաստությունը:
3. Նախապես պատրաստված սունկը եփում են ջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ, թողնում են քամել և դնում են արծնապատ թավայի մեջ։
4. Լցնել բուսայուղի մեջ և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Ավելացնել պատրաստի լոլիկի խյուսը և եփ գալ 30 րոպե։
6. Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։
7. Տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք մետաղական կափարիչներով:
8. Տեղադրել տաք ջրի մեջ և 20 րոպե մանրէազերծել։
9. Փաթաթում են, մեկուսացնում, սառչելուց հետո հանում զով նկուղ։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է թթու սունկ, ապա փորձեք այս անգամ հատուկ ուտեստ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար։ Ուշադրություն դարձրեք տոմատի սոուսով սնկերի այս պարզ բաղադրատոմսին, որը կարող եք պատրաստել ձմռանը:

• 2,5 կգ խաշած մամուռ սունկ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 տուփ տոմատի սոուս;
• բուսական յուղ;
• 1 կույտ ճաշի գդալ աղ;
• 0,5 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 0,5 ճաշի գդալ չոր աղացած սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 3 դափնու տերեւ։

Ինչպես պատրաստել - Սունկ տոմատի սոուսում ձմռանը

1. Սկզբում պետք է մաքրել սոխը և կտրատել օղակների, ապա քառորդների։
2. Բուսական յուղ լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ այնպես, որ այն ներքևից մոտավորապես 1 սմ բարձրության վրա լինի։
3. Այնուհետև մենք 30 րոպե դնում ենք «Frying» ռեժիմը և արդեն պատրաստի սոխը դնում ենք ամանի մեջ։ Փայտե սպաթուլայի հետ լավ խառնել և տապակել։
4. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ «Frying» ռեժիմի ավարտից 15 րոպե առաջ մենք պետք է ամանի մեջ ավելացնել արդեն խաշած սունկ: Նաև խառնում ենք և սոխով տապակում մինչև ծրագրի ավարտը։
5. Այնուհետև սնկերին և սոխին պետք է ավելացնել աղ, չոր աղացած սխտոր և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել փայտե/սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։
6. Դրանից հետո մեզ մնում է դրանց վրա լցնել մեկ տուփ տոմատի սոուս և մանրակրկիտ խառնել։ Միացրեք ցանկացած բարձր ջերմաստիճանի ռեժիմ և հասցրեք եռման աստիճանի:
7. Հենց որ լոլիկի սոուսում մեր սնկերը եռանան, մենք պետք է միացնենք բազմաբնակարանը «Ապուր» ռեժիմին և եփել ուտեստը ևս 1,5 ժամ:
8. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփման ավարտից մոտավորապես 8-12 րոպե առաջ պետք է ճաշատեսակի մեջ ավելացնել 3 դափնու տերեւ և լցնել քացախի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնել։
9. Այդ ընթացքում պետք է ցանկացած հարմար ձևով ստերիլիզացնել բանկաները և եռացնել կափարիչները։ Այնուհետև դրանք չորացնում ենք թղթե սրբիչով։
10. Եփելու վերջում տաք սունկը լոլիկի սոուսի մեջ անմիջապես լցնում ենք ձմռան համար պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։
11. Մենք ամուր փակում ենք դրանք կափարիչներով և ներքևից վերև դնում հարթ մակերեսի վրա: Մենք այն փաթաթում ենք ավելորդ, բայց տաք բանի մեջ, որպեսզի պահպանումն այս դիրքում սառչի։
12. Կարող եք նաև ամբողջ գիշեր թողնել ուտեստը սառչի, իսկ առավոտյան դնել մառան մինչև ձմեռ։

Ինձ և ձեզ համար շատ հեշտ է ձմռանը սունկ պահել տոմատի սոուսում: Սա շատ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես առանձին աղցան կամ նախուտեստ տոնական սեղանին։ Պատրաստե՛ք այն ամանորյա սեղանին, որպեսզի տոնական երեկոյին ավելի հեշտ կերակուր պատրաստել:

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ձեր սիրած ցանկացած սունկ։ Կարող եք նաև օգտագործել տոմատի սոուս ինչպես տունը,և խանութից գնել:

Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար։

Ես այն փակեցի ձմռան համար, բայց չդիմացա, շատ էի ուզում փորձել, օրերս բացեցի և ստացվեց ՇԱՏ ՀԱՄԵՂ։ խորհուրդ եմ տալիս:

Ես դեռ սունկ չեմ պատրաստել տոմատի սոուսով։ կփորձեմ։

Մեզ պետք կգան բյուջետային ապրանքներ. Եվ ջանքերի առումով, գրեթե բոլոր ալգորիթմները իդեալական են, նույնիսկ առանց ստերիլիզացման: Կտրեք, եփեք և տաք խառնուրդը դրեք մաքուր բանկաների մեջ՝ փակելու համար:

• Եթե ​​արդեն գիտեք, թե ինչ սունկ եք ուզում պատրաստել լոլիկի մեջ, նայեք բովանդակության աղյուսակին։ Հուսով ենք, որ այստեղ կգտնեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Ինչպես պատրաստել սունկը տոմատի սոուսում ձմռանը

Ամենապարզ և ամենագեղեցիկ պատրաստումը սոխով. Եվ նույնիսկ անհանգիստ սոուսը խանութում գնված ֆավորիտ է: Փորձեք սնկով նախուտեստ առանց մրցակիցներին շեղելու:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սունկ (արդեն եփած) -1 կգ
• Սպիտակ սոխ - 1 կգ (կտրված կես օղակների)
• Տոմատի սոուս - 500 գ (խանութից գնված)
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 100 մլ
• Սեղանի քացախ (9%) - 80-100 մլ
• Շաքարավազ - 80-100 գ
• Աղ - ըստ ցանկության, մենք ծախսում ենք մոտ 1 ճաշի գդալ: գդալներ առանց սլայդի
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 ոլոռ կամ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 2 տերեւ կամ ըստ ճաշակի

Կարևոր մանրամասներ.

• Բլանկների թողունակությունը մինչև 2,8 լիտր է:
• Մեր ճաշակի համար զաֆրանի կաթնային սունկը, կաթնային սունկը, մեղրային սունկը, շանթերելը, սպիտակը և լեհականը հատկապես լավ են միայնակ մայրամուտների ժամանակ:
• Մենք սիրում ենք մեր սոուսները ավելի կծու, ուստի մենք հաճախ փոփոխում ենք խանութից գնված մեղմ սոուսները՝ փշրելով չիլի պղպեղը՝ ըստ ճաշակի: Իսկ դասական ընտրությունը Կրասնոդարն է կամ վրացականն ըստ խորհրդային ԳՕՍՏ-ի։

Նախապատրաստում.

Անտառի լավ լվացած նվերները նախօրոք կխաշենք։ Թե որքան ժամանակ պետք է պահել չափավոր եռման մեջ, կախված է տեսակից:

Այսպիսով, կաթնային սնկերին կպահանջվի մինչև 20 րոպե, իսկ մեղրային սնկերին և լեհական սնկերին՝ մինչև 40 րոպե: Սպիտակ սունկը նույնպես երկար չի եփում՝ սկսած 30 րոպեից, իսկ շանթերելներն ու բուլետուսները՝ մինչև 20 րոպե: Russula, boletus, մամուռ սունկ, morels - 30-40 րոպե:

Դուք կարող եք նավարկել այս կերպ. մինչ սունկը լողում է, մի քիչ էլ եփեք: Երբ նրանք նստել են հատակին, դա նշանակում է, որ նրանք լիովին պատրաստ են:

Մեզ անհրաժեշտ են մոտավորապես նույնական սնկի կտորներ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում: Եթե ​​անտառային նվերները չափերով շատ տարբեր են, մենք կկտրենք խոշորները՝ դրանք խմբաքանակից հարմարեցնելով միջիններին։

Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ ձեթի մեջ կես օղակներով տապակել սոխը։ Սա կպաշտպանի այրումից: Մեզ պետք է պարզապես փափկելսոխ, ոչ ոսկեզօծ.

Բաղադրիչների մեր նվազագույն հավաքածուն դնում ենք խորը կաթսայի մեջ, լցնում ենք սոուսը և թողնում, որ եռա վառարանի վրա։ Կրակը դարձրեք միջինի. այս կերպ ապագա համեղությունը եփվելու է ևս 30 րոպե։

Տաք խառնուրդը անմիջապես թավայից դրեք բանկաների մեջ։ Հարմար է մինչև 1 լիտր տարողությամբ տարաների համար։

Ինչպե՞ս մատուցել խորտիկները մաքուր, արագ և ապահով:

Մեծ շերեփ - մի ձեռքում, մի բանկա նույն չափի խորը ամանի մեջ - մյուսում: Կամ բանկաը դնել վառարանին մոտ գտնվող ափսեի վրա։

Փաթեթավորված աղցանը հերմետիկ փակեք և թողեք, որ դանդաղ սառչի վերմակի տակ։ Մենք այն պահում ենք բնակարանում, ամենատաք սենյակներից հեռու։

«Փայլուն պարզություն» տոմատի մածուկով

Դուք նույնիսկ կարիք չունեք խանութ գնալ կետչուպի կամ Կրասնոդարի մեծ փաթեթի համար: Այս պարզ բաղադրատոմսն ունի ամենաչեզոք համը։ Այն հեշտությամբ կզարդարի շոգեխաշածները, շոգեխաշածները և խյուսերը ցանկացած խոհանոցում:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Սունկ (մեղրով սունկ ունենք, թարմ) - 1 կգ
• Տոմատի մածուկ - 200 գ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Ջուր - ½ բաժակ + ըստ անհրաժեշտության
• Քացախ (9%) - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Պղպեղ (սև, ոլոռ) - 4 հատ:
• Մեխակ - 3 հատ:

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման ծավալը մինչև 1,3 լիտր է։
• Վերցնում ենք թարմ տոմատի մածուկ՝ հայրենական արտադրության, առանց հավելյալ էլ.
• Դուք կարող եք անել առանց համեմունքների կամ, ընդհակառակը, ավելացնել ճաշակի: Մտածեք, որ գլորելը կետչուպ պատրաստելն է: Եթե ​​դուք արդեն գտել եք լոլիկի լցոնման համար նախատեսված համեմունքների ձեր ֆիրմային հավաքածուն, գործի դրեք բացառիկը։
• Միջին դեպքում անտառի նվերները կզարդարվեն սխտորով, սոխով, մաղադանոսով, սամիթով, մեխակով, սևով և բուրավետ պղպեղով, մշկընկույզով և իտալական եռյակով (ուրց, օրեգանո, խնկունի՝ չորացրած և առանց ֆանատիզմի)։

Ինչպես պատրաստել.

Նույնքան հեշտ, որքան վերը նշված բաղադրատոմսը: Եփում ենք ճաշատեսակի գլխավոր հերոսներին։ Օգտագործելով դանակ, հարմարեցրեք կտորները միջին չափի:

Բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ՝ առանց համեմունքների։ Խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 40 րոպե:

Մեզ անհրաժեշտ է «ցածր եփման» վիճակը: Պարբերաբար խառնել։ Եթե ​​ջուրը գոլորշիանա, քիչ-քիչ ավելացրեք։

Կես ժամ վառարանի վրա դնելուց հետո ավելացնել համեմունքներ։ Վերջում պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Սունկը տաք վիճակում շարում ենք, ամուր փակում և սպասում, որ վերմակի տակ սառչի։

Մենք այն պահում ենք ինչպես ցանկացած այլ ապրանք՝ մթության մեջ և ցանկալի է՝ զով սենյակում:

Սունկ տոմատի սոուսով սոխով և գազարով ձմռանը

Հարուստ և հստակ քաղցր համով հարուստ սնկային կոմպոզիցիաներից մեկը: Նույնիսկ բծախնդիր դեռահասները սիրում են դա:

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած սունկ (խաշած) - 2,5-3 կգ (սա պատրաստի կշիռն է):
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Տոմատի մածուկ (թարմ) - 500 մլ
• Շաքարավազ - 180-200 գ
• Սեղանի քացախ (9%) - 230-250 մլ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Կարևոր մանրամասներ.

• Բլանկների թողունակությունը մոտ 5 լիտր է: Ավելի փոքր քանակության դեպքում բաղադրիչները համաչափ հաշվեք։
• Մեր կարծիքով, սա սնկային խառնուրդի լավագույն կոմպոզիցիաներից մեկն է։

Ինչպես պատրաստել.

Անհրաժեշտության դեպքում խաշած անտառային գեղեցկուհիները կտրատեք միջին չափերի։ Կծի չափի կտորները լավ են:

Կտրեք գազարն ու սոխը ձեր նախընտրած չափսի մեջ՝ ինչպես ապուրի տապակի կամ շերտավոր տոնական աղցանի համար: Այս բաղադրատոմսում միջին չափի կտրումը միայն առավելություն է:

Խորը տապակի մեջ եփեք բանջարեղենի խառնուրդը ձեթի մեջ։ Սկզբում ավելացնել սոխը, մի քանի րոպե խառնել և ավելացնել գազարը։ Մեզ այրվածքներ կամ կեղևներ պետք չեն։ Պարզապես փափկեցրեք հյուսվածքը և միացրեք համերը:

Բաղադրիչները տեղափոխեք մեծ կաթսայի մեջ։ Դրեք քացախը, ինչպես ասում են, ըստ ձեր հավատքի:

Շատ փորձառու խոհարարներ կարծում են, որ ավելի լավ է այն դնել ամենավերջում՝ պատրաստ լինելուց 5-7 րոպե առաջ։ Մենք երբեմն հետևում ենք այս խորհրդին, երբեմն՝ ոչ... Պահպանման ժամկետի կամ համի տարբերություն չենք նկատել։ Բայց եթե դուք շատ եք վախենում, որ թթուն գոլորշիանում է, ապա ձեր պատրաստուկներում քացախի ժամանակը միայն եփելու վերջին 5 րոպեն է։

Սնկով աղցանը գազարով պետք է եփ գալ 40 րոպե։ Պահանջվում է ցածր եփ գալ և խառնել: Ամեն ինչ շատ նման է նրան, ինչ մենք արդեն արել ենք վերևում։

Մեր բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են. մենք կրկին կանենք առանց ստերիլիզացման: Տաք խառնել բանկաների մեջ, ծածկել, սպասել սառչի և տեղափոխել պահեստ:

Սունկ լոլիկի և պղպեղի սոուսում

Քաղցր պղպեղը, գերադասելի կարմիրը, այս տարբերակի հիմնական տարբերությունն է: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հակիրճ վիդեո շնորհանդես՝ հիմնված լուսանկարների վրա: Ընդամենը մեկուկես րոպե դիտում, և թթու սունկը պատրաստ է:

Պահպանեք բաղադրիչները.

• Թարմ սունկ - 1 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր) - 2 հատ: (+/-200 գ)
• Սխտոր - 2 գլուխ (յուրաքանչյուրը հավի ձվի չափ)
• Խմելի-սունելի համեմունք - 1 պարկ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ, միգուցե կույտ (փորձեք դա!)
• Քացախ - 50 մլ

Լոբի սնկով լոլիկի մեջ

Միակ բաղադրատոմսը ստերիլիզացմամբ. Լոբի պատճառով էլ ավելի շատ քաշքշուկ կլինի: Լոբին պետք է եփել՝ գիշերը թրջելով սառը ջրում։ Բայց արդյունքում դուք կստանաք ձմեռային համեղ կողմնակի ճաշատեսակ կամ շոգեխաշած կաղամբի, ապուրի կամ նույնիսկ վինեգրետի շքեղ հավելում: Այս ռուլետի համար շատ հեշտ է տեղ գտնել ընտանեկան մենյուում:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• ոստրե սունկ (մյուսները հնարավոր են) - 500 գ
• Սպիտակ լոբի - 200 գ (չոր)
• Սոխ - 2 հատ: (միջին)
• Սխտոր - 4 պճեղ կամ ըստ ճաշակի
• Լոլիկ - 200-250 գ
• Բուսական յուղ - 150 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ, մենք սլայդ չունենք, բայց փորձեք այն:

Պահպանման բերքատվությունը մոտ 1 լիտր է։

Ինչպես պատրաստել.

Լոբին նախորդ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Առավոտյան եռացրեք մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Խաշել ոստրե սունկը և կտրատել փոքր չափերի՝ մոտ մեկ կամ երկու լոբի չափի։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել 2-3 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ: Վրան ավելացրեք կտրատած սունկը և ամեն ինչ միասին եփեք ևս 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։

Լոլիկը մանրացնում ենք բլենդերի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել անմիջապես մաշկի հետ: Կամ նախապես մաքրեք լցնելը առավելագույն քնքշության համար:

Կաթսայի մեջ միացնում ենք խաշած լոբին, սոխ-սնկի խառնուրդը և լոլիկի խյուսը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել։ Եփել ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 20 րոպե: Վերջում ավելացնում ենք սխտորը (անցում ենք մամլիչով)։

Տաք խորտիկը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և ծածկում ենք կափարիչներով։ Մնում է միայն մանրէազերծել այն կաթսայի մեջ ջրով։ Ներքևում դրեք սրբիչ, տաք ջուր մինչև պահածոների կախիչներ: Ստերիլիզացման ժամանակը.

• 500 մլ - 25 րոպե
• 1 լիտր - 35 րոպե

Ամուր փաթաթեք և թողեք սառչի: Պահում ենք բնակարանում։

Սնկով աղցան սմբուկով

Վերջին բաղադրատոմսը և՛ կծու, և՛ համեղ է, և՛ առանց ստերիլիզացման։ Կապույտ երկրպագուներին այն դուր կգա:

Բաղադրիչներ:

• Կապույտ - 2 կգ
• Սունկ - 1 կգ
• Սոխ - 500 գ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Սխտոր - 2 գլուխ (միջին, այսինքն հավի ձվի նման)
• Կարմիր պղպեղ (աղացած) - ½ ճաշի գդալ: գդալներ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ, փորձիր, բայց, ամենայն հավանականությամբ, կկազմվի
• Շաքարավազ 1-2 ճ.գ. գդալներ
• Սեղանի քացախ (9%) - 2,5 tbsp. գդալներ

Խոհարարություն՝ փորձառու տնային տնտեսուհու տեսանյութում։

P.S. Սնկով եփելու կարևոր կանոններ

Սա այն դեպքն է, երբ հումքի անվտանգությունը չափազանց կարևոր է խոհանոցի գործերում։ Ընդամենը մեկ դոդոշը խմբաքանակում և ծանր թունավորումն անխուսափելի է: Այն հաճախ մահացու է լինում։

• Որոշ ժամանակ մենք վստահում էինք շուկայից ու սոխի թեստից մեզ ծանոթ սունկ հավաքողին։ Սունկը եփելիս ավելացնել սոխի գլուխը։ Եթե ​​այն կապույտ է դառնում, նշանակում է խառնուրդի մեջ թունավոր նմուշ կա։ Իսկ եթե ոչ, ապա կարող եք ռեզերվները գործի դնել։

Տաք նախուտեստի պարզ և բյուջետային բաղադրատոմսը կամ որպես հիմնական ճաշատեսակի հավելում, շամպինիոններն են տոմատի սոուսում: Պատրաստի տոմատի մածուկով (ցանկացած տոմատի սոուս կամ մածուկ, որը դուք ունեք ձեր սառնարանում) կարող եք սնկով եփել բառացիորեն 10-15 րոպեում:

Շամպինիոններ տոմատի սոուսում

Տոմատի սոուսի մեջ շամպինիոնները լավագույնս մատուցվում են սպագետտիի, պարուրաձև մակարոնեղենի, փոքր արիշտաների, խաշած բրնձի, կարտոֆիլի կամ որպես տաք նախուտեստի հետ:

Եթե ​​ունեք վայրի սունկ, համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այս ուտեստի ձեր տարբերակը։

Իհարկե, կարող եք բարդացնել խնդիրը՝ փոխարինելով տոմատի մածուկը թարմ քամած լոլիկի հյութով։ Սա միայն օգուտ կբերի շամպինիոնների համին։ Այնուամենայնիվ, խորտիկի պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կաճի, ինչպես նաև ճաշատեսակի բյուջեն:

Բաղադրիչներ

Այսպիսով, այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 400 գր. թարմ շամպինիոններ
• 1 փոքր սոխ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 2-3 ճյուղ թարմ մաղադանոս
• բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Տոմատի սոուսում շամպինիոն պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պատրաստել սունկը. ողողել և մաքրել: Եթե ​​շամպինիոնները մաքուր են, կարող եք պարզապես սրբել դրանք անձեռոցիկով կամ մաքուր սրբիչով։ Յուրաքանչյուր սունկ կտրատել չորս մասի։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել շամպինիոններ: Եփել 3-4 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և խոտաբույսերը:

Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 3-4 րոպե։

Հենց խոնավությունը գոլորշիանա, իսկ լոլիկի սոուսը թանձրանա, կարող եք անջատել վառարանը։

Բարի ախորժակ:

Խորտիկը կարելի է համարել ունիվերսալ։ Համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, տարբեր ուտեստների բաղադրիչ և նույնիսկ պիցցայի մասնակից: Այս ամենը լոլիկի մեջ սնկով աղցան է։ Նման տնական պատրաստուկները միշտ օգնում են տնային տնտեսուհուն։ Ինչու՞ վազել խանութ, երբ պահեստում ունես անտառային համեղ նրբագեղության բանկա:

Լոլիկի մեջ սնկով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Եփած սունկ (ցանկացած գնել կամ հավաքել) – 3 լիտր։ Հաշվարկը հիմնված է հենց այս գումարի վրա: Եթե ​​բերքը փոքր է, համապատասխանաբար կրճատեք համամասնությունները:
• Տոմատի սոուս (պատրաստի կամ եփել ինքներդ) – 0,5լ.
• Սոխ (ցանկալի է հյութալի «ոչ չար» տեսականի, որպեսզի լոլիկը դառը համ չստանա) – 1 կգ։
• Համեմունքներ՝ անպայման դափնու տերեւ, երկու տեսակի պղպեղի հատիկներ (համեմունք, սև)։ Ցանկալի է աղցանի մեջ ներառել մաղադանոսի արմատ։ Այն պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր եթերայուղեր և օգտակար միկրոէլեմենտներ։ Այս բաղադրիչով լոլիկի սնկով աղցանի բույրն ավելի ինտենսիվ կլինի։
• Արևածաղկի ձեթ - 500 մլ:

Ձմռանը լոլիկի մեջ սնկով աղցան կարող եք պատրաստել այսպես.

Մաքրել սունկը և եռացնել երկու քայլով։ Սա կարևոր է։ Այսինքն, երբ ջուրն առաջին անգամ եռում է, այն պետք է քամել։ Այնուհետև ողողեք սունկը ծորակի տակ։ Այնուհետեւ եռացրեք ջրի նոր չափաբաժինը, բայց համեմունքների ավելացմամբ։ Այս դեպքում հեղուկի քանակը պետք է լինի նվազագույն (ստեղծվում է սեփական հյութի մեջ եփելու ազդեցությունը)։ Սնկով խառնուրդը թաթախեք եռացող մարինադի մեջ և եփեք առնվազն 20 րոպե։

- Ինչպե՞ս ստուգել խաշած սնկերի պատրաստությունը: Ի վերջո, դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի անտառային նվերներ:

Որպեսզի սունկը շատ չեփվի, մարմինը պատառաքաղով ծակեք։ Ատամները պետք է սերտորեն տեղավորվեն, ասես «թեթև հղկող ձայնով»: Այդ դեպքում նախապատրաստությունը խառնաշփոթ չի լինի։

Ավելի հեշտ է գնել պատրաստի տոմատի սոուս, բայց եթե տանը շատ լոլիկ ունեք, ինչո՞ւ ինքներդ չեփել լոլիկը:

1 կգ հասած լոլիկը պտտել։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, շաքարավազ և սխտոր ըստ ճաշակի: Եփել սոուսը մինչև հաստ: Երբ զանգվածը սկսում է գոլորշիանալ, ավելացրեք 1,5 թ/գ, գույնը խորացնելու համար։ տոմատի մածուկ.

Սոխը կտրատել միջին չափի օղակների մեջ։

Սնկով խառնուրդը խառնել տոմատի սոուսի, սոխի, մաղադանոսի հետ և եփ գալ առնվազն 40 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։ Խորտիկը կարող է այրվել: Եթե ​​խառնուրդը հաստ է, կարող եք ջուր ավելացնել։

Քաղցրացրեք և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Կծու պղպեղի մասնակցությունն արգելված չէ։ Բայց մի չափազանցեք այն: Լոլիկի մեջ սնկով աղցանի համը պետք է ներդաշնակ լինի։

«Անսովոր համեղ» - դա հենց այն է, ինչ ես ուզում եմ ասել ձմռանը լոլիկի սնկով աղցանի մասին: Դասական իտալական պիցցա պատրաստելու համար մի քանի գդալ օգտագործելու հիանալի գաղափար: Հատկապես Classic 4 Seasons պիցցայի համար, որի բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել մեր կայքում: