Կարտոֆիլ սերուցքով և պանրով ջեռոցում - բուրավետ, բավարարող և նուրբ ուտեստ: Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով. բաղադրատոմսեր Սունկ թխած կարտոֆիլով սերուցքով.

Սնկով կարտոֆիլից պատրաստված կերակրատեսակները ոչ պակաս համեղ են, քան թթվասերի մեջ շոգեխաշած նույն բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստները։ Բացի այդ, ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ օգտագործելիս պետք չէ անհանգստանալ, որ այն կաթնաշոռի, ինչպես հաճախ է լինում թթվասերի դեպքում։ Կարտոֆիլը սնկով և սերուցքով կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում, տապակի մեջ կամ ջեռոցում, ամեն դեպքում արդյունքը զարմանալի կլինի։

Ապրանքներ:

• Թարմ սունկ՝ 800 գ։
• Զտված բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. լ.
• Կրեմ 15–20% յուղայնությամբ՝ 1 բաժակ։
• Փոքր կարտոֆիլ՝ 6–7 հատ։
• Սպիտակ հաց՝ 6 կտոր։
• Սոխ՝ 2 հատ։
• Մաղադանոս՝ 1–2 ճ.գ. լ.
• Հավի արգանակ կամ ջուր՝ 3 բաժակ։
• Աղ՝ ⅓ թեյի գդալ։

Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տապակել սոխը Թխելու ռեժիմում 10 րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել սունկ և կարտոֆիլ։ Ավելացնել աղ։

Տապակել BAKING ռեժիմում 10 րոպե: Լցնել արգանակի մեջ, մինչև այն հազիվ ծածկի սունկն ու կարտոֆիլը։ Ապուրը եփել STEW ռեժիմով 40 րոպե։ Հովացնել մինչև տաքանալը, դնել բլենդերի մեջ, լցնել տաքացրած կրեմի մեջ։

Ապուրը մանրացնել՝ դառնալով խյուս։ Լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և եփ գալ STEW ռեժիմով 20 րոպե: Հացի կտորները կտրատել խորանարդի մեջ և մի քանի րոպե չորացնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եթե ​​հավի արգանակի փոխարեն ջուր եք ավելացնում, ապա ավելացրեք նաև 50 գ կարագ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմով սնկով կարտոֆիլի ապուրի համար կարող եք մատուցել մանր կտրատած կանաչի և կրուտոններ։ Հացի կտորները կարելի է տապակել թոնրի մեջ և թեթև քսել սխտորով:

Կրեմով թխած սնկով կարտոֆիլ

Բաղադրատոմս թիվ 1

• Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
• 400 գրամ սունկ (),
• 4 պճեղ սխտոր,
• մի փոքր փունջ մաղադանոս,
• 4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
• ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ,
• 300 մլ թանձր սերուցք։

Սնկով թխած կարտոֆիլը կրեմի մեջ պատրաստելու համար ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

Կարտոֆիլը լավ լվացեք, որպեսզի օսլան հանվի և թողեք, որ չորանա։

Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։ Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնում ենք սունկը, աղ ենք անում։ Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին (ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համը պարզապես ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դեռ հարուստ։ և յուղալի: Կրակն իջեցրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

Եփած սունկը հանում ենք կրակից։Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

Տեղադրել ամեն ինչ միասին թխելու ամանի մեջ: Թխել սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը ջեռոցում 20 -30 րոպե։ Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց ստացվեց։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր կտոր;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սերուցք 20% – 400 մլ;
• սամիթ - մի փունջ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Կտրել սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակեք սոխը միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե: Առայժմ լվանալ և կտրատել շամպինիոնները խորանարդի մեջ։ Ավելացնել դրանք սոխով տապակի մեջ և տապակել բոլորը միասին ևս երեք-չորս րոպե: Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Հետո ալյուր ցանել (պատրաստի ուտեստին անհրաժեշտ հաստությունը կտա), հարել, մեկ րոպե տաքացնել ու անջատել։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շատ բարակ օղակների։ Կարտոֆիլը խառնել սնկով։ Ավելացնել սերուցք, կրեմը աղ ցանել (այսպես ավելի լավ է տարածվում), մոտ 2/3 թ.գ.

Եվ ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը (առանց ցողունների): Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը բուսայուղով քսել և մեջը դնել մեր կարտոֆիլը։ Վերևում սև պղպեղ ցանել։

Կարտոֆիլը սնկով կրեմի մեջ դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 30-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շատ համեղ է թարմ բանջարեղենով։

Սնկով շոգեխաշած սնկով կրեմով

Բաղադրությունը:

• Թարմ շամպինիոններ – 250 գ
• Սոխ (միջին) - 1 հատ:
• Կրեմ 30% – 150 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել սունկը, լվանալ և կտրատել կամայական կտորների։ Սոխը լավ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և տապակել։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ, թակած խոտաբույսեր և ճաշատեսակը լցնել կրեմով (կամ թթվասերով՝ որպես տարբերակ): Տաքացրեք սունկը թույլ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։

Պատրաստի սունկը դնել ամանների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ հոմինի հետ։

Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր՝ շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - վեց պալար;
• աղացած պղպեղ;
• երկու սոխ;
• 400 գ սառեցված սունկ;
• 30 գ կարագ։
• ծովի աղ;
• 100 մլ սերուցք;
• հավի ֆիլե - 800 գ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը հոսող ջրի տակ, եթե կեղև կա, կտրեք այն:Հեռացրեք թաղանթը միսից, չորացրեք այն և կտրեք միջին չափի կտորների:

2. Հալեցնել սունկը և տապակել«Թխելու» ռեժիմում՝ բուսայուղի մեջ, մինչև ամբողջ թողարկված հյութը գոլորշիանա։

3. Մաքրել սոխը, կտրատել քառորդ մասերը օղակների մեջև ավելացնել սնկով: Տապակել ամեն ինչ միասին, խառնելով, տասը րոպե:

4. Ամանի մեջ ավելացրեք կտորներով կտրատած հավի ֆիլեև տապակել՝ խառնելով, մինչև միսը թեթևանա։

5. Կարտոֆիլը մաքրել և լավ լվանալ։Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և ավելացնել հավի մսով և սնկով ամանի մեջ։ Բովանդակությունը լցնել կրեմով և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Պղպեղ և աղ պարունակությունը: Խառնել։

6. Պատրաստեք ուտեստը՝ ակտիվացնելով «թխելու» գործառույթը, քառասուն րոպե։ Փակեք կափարիչը: Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը մատուցեք սերուցքի մեջ՝ որպես առանձին ուտեստ՝ թթու կամ թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 400 գ;
• աղ - 10 գ;
• կարտոֆիլ - մեկուկես կիլոգրամ;
• գայլուկ-սունելի - 5 գ;
• երեք մեծ սոխ;
• բուսական յուղ - 175 մլ;
• 10% սերուցք – 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել և մաքրել սունկը։Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։ Թեթև չորացրեք թղթե սրբիչների վրա և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք երկայնքով:

2. Մաքրել կարտոֆիլը, լվացեք ծորակի տակ և կտրատեք մեծ կտորներով։ Սոխի կեղևը հանեք և կոպիտ կտրատեք։

3. Սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնելև տաքացրեք այն «տապակել» ռեժիմով: Ներքևում դնել սոխը և տապակել մինչև թույլ կարմրել: Շամպինիոնները ավելացնել սոխին և եփել ևս հինգ րոպե՝ ավելացնելով աղ։

4. Հենց հեղուկը գոլորշիանա, սնկերին ավելացնել կարտոֆիլը և նույնքան ժամանակ խառնելով տապակել։ Կրկին աղ և կրեմ լցնել ամեն ինչի վրա: Եփել եփման ռեժիմում, երբեմն խառնելով, քառասուն րոպե, փակ կափարիչով: Սնկով կարտոֆիլը մատուցեք կրեմի մեջ, շոգեխաշած դանդաղ կաթսայի մեջ, զարդարված խոտաբույսերի ճյուղերով։

Տապակի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլով կերակրատեսակ սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 300 գ թարմ շամպինիոններ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• սերուցք - 200 մլ;
• լամպ;
• բուսական յուղ;
• ծովի աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու համարկրեմի մեջ տապակի մեջ, հեռացնել թաղանթը շամպինիոնի գլխարկներից և լվանալ դրանք: Սունկը կիսով չափ կտրատում ենք, ապա մանր կտրատում:

2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։Տեղադրել սունկը դրա մեջ, ծածկել կափարիչով և տապակել՝ երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

4. Լայն, խորը տապակ դնել վառարանի վրա և լցնել բավականին շատ բուսայուղ։Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Մոտ տասը րոպե հետո ավելացնել սոխը, աղ ցանել և խառնել։ Տապակել ևս երեք րոպե՝ կափարիչով: Այնուհետեւ ավելացնել տապակած շամպինիոնները, խառնել ու նույնքան ժամանակ շարունակել տապակել։

5. Կարտոֆիլը սնկով պատել կրեմով և եփ գալ, ծածկել կափարիչով, հինգ րոպե, երբեմն խառնելով։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Սնկով տապակած կարտոֆիլը մատուցել կրեմի մեջ տաք վիճակում։

Սնկով և սերուցքով թխած կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 1 կգ,
• շամպինիոն 600 գր,
• սոխ (2 հատ),
• գազար 1-2 հատ,
• սերուցք (20%) 300 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը կաթսաների մեջ եփելու համար շամպինիոնները սոխով և գազարով առանձին տապակել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրեք ամեն ինչ առանձին տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք խառնել: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և դնել կաթսաների մեջ։ Վրան լցնել կրեմ։ Թխել 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Բացեք կաթսաները և նորից կրեմ լցնել։ Ծածկեք և թողեք նստի տաք ջեռոցում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են սովորական խմորիչ խմորից կափարիչ պատրաստել։ Դա պետք է արվի նախօրոք, եթե դեմ չեք, որ խմորը բարձրանա, 30-40 րոպե ծախսեք, ապա կծկեք խմորի կտորները, կազմեք կափարիչներ և ծածկեք կաթսաները դրանցով: Կաթսաների մեջ սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը եփելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։

Սունկ հավով և կարտոֆիլով սերուցքով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• պրաս (ցողուն) – 2 հատ;
• (փոքր) - 150 գրամ;
• սոխ (փոքր) - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ալյուր - 50 գրամ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

«Վերմակ» - հավի ֆիլեով և սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու համար կպահանջվի միջինը 1 ժամ 10 րոպե, ներառյալ բաղադրիչների պատրաստումը` 10 րոպե, տաքացման գործընթացը` 60 րոպե:

Ֆրանսիական «Blanquette» ուտեստի պատրաստման քայլ առ քայլ պլան՝ կարտոֆիլ հավի մսով և սնկով:

Առաջին փուլը նախապատրաստական ​​է.

Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատում են 4-6 մասի՝ կախված բանջարեղենի չափից։

Գազարները կտրված են փոքր շրջանակներով:

Երկրորդ փուլը ջերմային բուժումն է.

Ֆիլեն դրվում է փրփրացող, աղած ջրի մեջ և եփում 30 րոպե։ Այնուհետեւ թավայի մեջ տեղադրվում են թակած բանջարեղենն ու համեմունքները։ 15 րոպե հետո մսին ​​ավելացնում են պրասի ցողունները։ Եփելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև գազարն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։

Պատրաստ բանջարեղենն ու միսը դրվում են քամոցի մեջ։ Սառեցրած միսը մանր կտրատում ենք և միացնում բանջարեղենի հետ։

Առանձին տարայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ալյուրը ավելացվում է դրա մեջ փոքր չափաբաժիններով (որպեսզի գնդիկներ չլինեն): Այնուհետև մեջը լցնում են սերուցքը և ձվի դեղնուցները։ Բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում համեմունքներ և նախապես պատրաստված արգանակ (1,5-2 բաժակ)։ Blanket ճաշատեսակի հեղուկ հիմքի խտությունը պետք է նման լինի հեղուկ թթվասերի։

Եփած բանջարեղենը (բացի պրասից), միսը և պահածոյացված սունկը լցնում են սպիտակ սոուսով և մի քանի րոպե տաքացնում։

Հավի մսով և սերուցքով կարտոֆիլով սունկը ցրում են թակած խոտաբույսերով և մատուցում լանչին՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ ընթրիքին՝ որպես հիմնական ուտեստ։

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ և cookmen.ru խոհարարական կայքի մշտական ​​ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ նախաճաշել պատրաստել սնկով հայտնի տապակած կարտոֆիլը, սակայն կրեմը ինքնատիպություն կհաղորդի այս պարզ ուտեստին։ Այո, ես հատուկ չնկարագրեցի կրեմը, վստահ եմ, որ շատերի համար կրեմով տապակած կարտոֆիլը նորություն է, բայց վստահեցնում եմ, որ ուտեստն այնքան համեղ է, որ դուք չեք կարողանա պոկվել ափսեից: .

Նախաճաշի համար տապակած կարտոֆիլ սնկովսերուցքով դա ճիշտ կլինի, քանի որ արթնանալուն պես դուք և ձեր ընտանիքը երկար գիշերից հետո բավական քաղցած եք, և պարզապես ժամանակ չի լինի ինչ-որ գլուխգործոց պատրաստելու համար, քանի որ հասկանում եք, որ շուտով դուք ինքներդ կ դառնալ հիմնական ուտելիքը: Ուստի եկեք ժամանակ չկորցնենք և արագ մաքրենք կարտոֆիլը...

Սնկով տապակած կարտոֆիլի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

400 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 8 հատ (ոչ մեծ);
• Սխտոր - չորս մեխակ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 - 5 ճաշի գդալ;
• Աղ, համտեսել;
• Ծանր սերուցք - 300 մլ:

Սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ուտեստը: Սկզբում կարտոֆիլը մաքրում ենք, լավ լվանում և բարակ շերտերով կտրատում դրա համար կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք հատուկ քերիչ, բայց քանի որ ես սովոր եմ ամեն ինչ անել իմ ձեռքերով, ես դանակով կտրատում եմ կարտոֆիլը։ Կարծում եմ, կարիք չկա խոսելու այն մասին, թե ինչպես կարելի է կեղևել կարտոֆիլը, մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ դա արել է և պատկերացում ունի, թե ինչպես դա անել:

Կարտոֆիլը բարակ շերտ կտրելուց հետո դրանք պետք է լավ լվանալ, որպեսզի հեռացնեն կարտոֆիլի արտադրած օսլան։ Այնուհետև կարտոֆիլը դնում ենք հատուկ ափսեի մեջ՝ ներքևի կտրվածքով, որպեսզի կարտոֆիլը լավ քամվի, և վրան ավելորդ ջուր չմնա։

Մինչ կարտոֆիլն ազատվում է ջրից, մենք կզբաղվենք սնկով։ Լավ լվանալ և կտրատել մոտավորապես նույն հարթ շերտերով, ինչ կարտոֆիլը կտրատել ենք։

Հաջորդը մենք կարտոֆիլ ենք պատրաստելու, դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հաստ հատակով տապակ: Տապակը տաքացնում ենք, լցնում ենք ձիթապտղի յուղը և լավ տաքացրած յուղի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլը կափարիչով ծածկելու կարիք չկա, քանի որ կափարիչով չշոգեխաշել կարտոֆիլը; որը բաց կթողնի տապակման ժամանակ, կմտնի տապակի մեջ, որը կբերի շոգեխաշման։ Մի կետ էլ կա, պարզապես պետք է կարմրել կարտոֆիլը, մեզ պետք չէ ամբողջությամբ եփել, քանի որ այն կեփենք այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին եփվի ջեռոցում։

Մինչ կարտոֆիլը տապակվում է, սունկը տապակելու ենք մեկ այլ տապակի մեջ։ Լավ տաքացրած տապակի մեջ ձեթ ենք լցնում և վրան սունկ լցնում։

Հենց որ կարտոֆիլը ոսկեգույն դառնա և մի փոքր տապակվի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ սխտորը քամել՝ լավ խառնելով փայտե գդալով, զգույշ լինելով, որ կարտոֆիլի շերտերը չկոտրվեն, ավելացնել կրեմ։ Ավելացրեք մի քիչ սերուցք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, միգուցե մի փոքր ավելի քիչ, կրեմը ճարպ է ավելացնում կարտոֆիլին, եթե չեք սիրում շատ յուղոտ կարտոֆիլ, ապա մի չափազանցեք կրեմով։

Անջատեք կրակը և տապակեք թույլ կրակի վրա մոտ հինգ անգամ, մինչև կրեմը մի փոքր եռա և փչանա։

Այս պահին սունկն արդեն բավականին լավ տապակել է, կարելի է նաև պղպեղ անել և աղ անել, բայց մի չափազանցեք, մի մոռացեք, որ կարտոֆիլն արդեն համեմված է համեմունքներով։

Հենց զգաք, որ ամեն ինչ պատրաստ է, հեռացրեք տապակը և սնկով տապակը։ Սունկը լցնել կարտոֆիլի մեջ, համտեսել աղն ու պղպեղը, եթե համեմունքը քիչ է, կարող եք ավելացնել։ Դրանից հետո ամեն ինչ լցնել թխման ամանի մեջ և ուղարկել լավ տաքացրած ջեռոց ևս տասը րոպե 200?:

Հեռացրեք կարտոֆիլը ջեռոցից և դրեք ափսեի մեջ։

Դե, այսքանը տապակած կարտոֆիլ սնկովպատրաստ է կրեմի մեջ։ Զվարճացեք՝ վայելելով ձեր նախաճաշը: Կհանդիպենք նորից!!!

foodnex.ru կայքում

• Սունկ (թարմ, չոր կամ սառեցված) - 350 գ
• Կարտոֆիլ - 350 գ
• Կաթ - 200 մլ
• Կրեմ (ցանկացած) - 140 մլ
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կարագ - 50 գ
• Պանիր - 100 գ
• Շերտավոր խմոր – 250 գ
• Համեմունքներ (աղ, աղացած պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի)

Խորհուրդ: Դուք չունե՞ք բաղադրիչներից մեկը: Վերացրեք նման բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով էկրանի ձախ կողմում գտնվող ձևը:

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և սերուցքով

Քայլ 1

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ կարտոֆիլ, շամպինիոն, 20% սերուցք, սոխ, ձեթ տապակելու համար և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Քայլ 2

շամպինիոններ՝ տարբեր կերպ կտրատել։" class="photo" />

Քայլ 3

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս շամպինիոնի այլ կտորներ, կտրեք դրանք այլ կերպ:

Քայլ 4

Քայլ 5

Քայլ 6

Թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սնկով թթվասերի մեջ

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով - բարև, խոհանոցի աղջիկ: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ

400 գրամ սունկ (շամպինիոն),

4 պճեղ սխտոր,

մի փոքր փունջ մաղադանոս,

4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,

ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ,

~ 300 մլ թանձր սերուցք.

Սա գտա Լիսկայի օրագրում: Բնօրինակ բաղադրատոմսում չկա սունկ և երկու անգամ ավելի շատ սերուցք (~ 400 մլ), խստորեն պատրաստվելով ըստ բաղադրատոմսի, ինձ թվում էր, որ սունկը խստորեն առաջարկվել է այստեղ, և կրեմը կարող է կրճատվել: Բաղադրատոմսը Ռիչարդ Բերտինետի «Խոհարար. քո դասարանում» գրքից է և ուղեկցվել է հետևյալ բառերով՝ «Զգուշացում. այս ուտեստը կախվածություն է առաջացնում», և դա իսկապես այդպես է:

Բաղադրությունը:

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

2. Կարտոֆիլը լավ լվանալ օսլան հեռացնելու համար և թողնել, որ քամվի:

3. Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։

4. Հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

5. Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնում ենք սունկը, աղ ենք ավելացնում։

6. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին (ինչպես ցույց տվեց պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համն ուղղակի ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դեռ նույն հարուստ և յուղալի:

7. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

8. Պատրաստի սունկը հանում ենք կրակից։

9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

10. Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

11. Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխման ամանի մեջ: Թխել ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բոլորը! Ճաշատեսակը պատրաստ է։

12. Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով - խոհարարական բաղադրատոմս

Անկասկած շատ համեղ է, բայց! Ինչու՞ այդքան անհանգստանալ, երբ նույն բանը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով սնկով կարտոֆիլի գրատին։ իր սեփականը և այլն: արդեն ջեռոցում

Եվս մեկ գործնական խորհուրդ... կաղապարը յուղով քսելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ քսել սխտորով։ Դրա համար մի պճեղ սխտորը կիսով չափ կտրատում են երկայնքով, շերտերի վրա ցանցով խազ են անում (որպեսզի հյութը հոսի կտրվածքի ամբողջ մակերեսով) և սխտորի այս պճեղները քսում են կաղապարի մեջ։ պատված փափկած կարագով։

Կարտոֆիլը, ինչպես ճիշտ եք նկարագրել, կտրում են նույն շրջանակներով... և կաղապարը շերտավորվում է։ որտեղ նրանք թխում են, այսպես.

Ներքևի շերտը սունկ է (կարող է չամրացված լինի։ Հակառակ դեպքում՝ մի քիչ փոշոտեք.. սնկով կրեմով չեք պատրաստում)), սերուցք (մի քիչ... որպեսզի...

Հետո մի շերտ կարտոֆիլ, աղ են լցնում, փոշոտում համեմունքներով (կարող է լինել մի քիչ ուրց/մշկընկույզ/սխտորի փոշի. եթե սխտոր եք սիրում... եթե չեք սիրում՝ ոչ) և պատում ենք կրեմով։

մնացած կրեմը վրան համարձակ լցնում ենք (և ես էլ համարյա եռման կհասցնեի... լցնելուց առաջ... սա գրատինին փարթամություն կտա))։

Ընդհանրապես, որտեղ սունկ կա, լավ է ավելացնել մաղադանոս (թարմ), քանի որ այն շատ լավ է դուրս բերում սնկի համը։ Շատերը կարծում են, որ սամիթը պետք է օգտագործել դրա համար, բայց ոչ.. - դա մաղադանոս է): Սամիթ - ձկան դա դուր է գալիս)

Երբ բոլոր շերտերը ավարտվեն... թխման ափսեը ծածկել փայլաթիթեղով, որի մեջ ատամհատիկով կամ ինչ-որ ձողիկով... 5-6 անցք բացել, որպեսզի դրանց միջով գոլորշին դուրս գա...

Ամբողջը ուղարկեք ջեռոց և եփեք բարձր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփեք ևս 20 րոպե... ապա հանեք փայլաթիթեղը... և վերևը կարմրեք: Եվ պետք չէ ինչ-որ բան խառնել

Որպես բավականին ծույլ մարդ՝ նախընտրում եմ այս հրաշալի ուտեստի փքուն տարբերակը)

Հ.Գ.Շերտերին սիրում եմ նաև պանիր ավելացնել։ Բոլոր տեսակի ջերմային մշակումների համար կենցաղայիններից ամենաշատը ինձ դուր է գալիս Բուկովինյանը։ Երբ թխվում է, այն դառնում է շատ փարթամ։

Կարտոֆիլ սնկով սերուցքով / կարտոֆիլ սնկով սերուցքով

Սա երկրորդ անգամն է, որ պատրաստում եմ այս ուտեստը, մեզ շատ է դուր գալիս

Բաղադրությունը:

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ

400 գրամ սունկ (շամպինիոն),

4 պճեղ սխտոր,

մի փոքր փունջ մաղադանոս,

4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,

աղ և աղացած սև պղպեղ,

300 մլ թանձր սերուցք։

Կարտոֆիլը մաքրում և լվանում ենք, այնուհետև կտրատում ենք բարակ շերտերով (2-3 մմ), լավ ողողում ենք, որ օսլան հեռացվի և թողնենք, որ քամվի։

Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Կարտոֆիլները շարել, փայտե գդալով հարել, որպեսզի բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։

Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացրեք սխտորը և լցրեք կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին, համը պարզապես կլինի ավելի քիչ յուղոտ, բայց դեռ հարուստ և յուղալի:

Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել։ Միաժամանակ տաքացրեք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացրեք 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սունկ, աղ

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
400 գրամ սունկ (շամպինիոն),
4 պճեղ սխտոր,
մի փոքր փունջ մաղադանոս,
4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ,
~ 300 մլ թանձր սերուցք.

Այս բաղադրատոմսը գտել եմ Լիսկիի ամսագրում։ Բնօրինակ բաղադրատոմսում չկա սունկ և կրկնակի շատ սերուցք (~ 400 մլ), խստորեն պատրաստվելով ըստ բաղադրատոմսի, ինձ թվում էր, որ տապակած սունկը խստորեն առաջարկվել է այստեղ, և կրեմը կարող է կրճատվել: Բաղադրատոմսը Ռիչարդ Բերտինետի «Խոհարար. քո դասարանում» գրքից է և ուղեկցվել է հետևյալ բառերով՝ «Զգուշացում. այս ուտեստը կախվածություն է առաջացնում», և դա իսկապես այդպես է:

Բաղադրությունը:

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

2. Կարտոֆիլը լավ լվանալ օսլան հեռացնելու համար և թողնել, որ քամվի:

3. Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։

4. Հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

5. Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնում ենք սունկը, աղ ենք ավելացնում։

6. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին (ինչպես ցույց տվեց պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համն ուղղակի ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դա նույնքան հարուստ և յուղալի է:

7. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

8. Պատրաստի սունկը հանում ենք կրակից։

9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

10. Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

11. Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխման ամանի մեջ: Թխել ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բոլորը! Ճաշատեսակը պատրաստ է։

12. Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Սունկն ու կարտոֆիլը հիանալի համադրություն են, և եթե ավելացնեք սերուցք, ապա կստանաք ուղղակի հիանալի ուտեստ, որը կարող է բավարարել տանը բոլորի համային կարիքները, քանի որ ոչ ոք չի կարող դիմակայել դրա հոտին։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ կարտոֆիլի համը կախված կլինի գնված սնկով: Դուք կարող եք գնել շամպինիոններ, շանթերելներ կամ խոզի սունկ: Դուք նույնիսկ կարող եք գնել պահածոներ:

Կարտոֆիլն ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի ստացվում է անգերազանցելի և գոհացուցիչ։ Դուք կարող եք փոխել ապրանքների քանակը, այնպես որ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ պատրաստել, գնեք ոչ շատ բաղադրիչներ: Հարկ է նաև նշել, որ ուտեստը գրավիչ է արտաքին տեսքով, ինչպես նաև ոչ շատ թանկ։ Վերջնական արդյունքը սննդարար ու հրաշալի ուտեստ է։ Եվ շնորհիվ այնպիսի ապրանքների համադրության, ինչպիսիք են սերուցքը, սունկը և կարտոֆիլը, այն դառնում է շատ տնային։ Ընդհանուր առմամբ, փորձեք և վայելեք:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 8 հատ:
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Սունկ – 400 գր.
• Մաղադանոս - փունջ
• Յուղ (ձիթապտղի կամ բուսական) - 4-5 ճաշի գդալ: ստել
• Ծանր սերուցք – 300 մլ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Սնկով կարտոֆիլ պատրաստել սերուցքով

Նախ ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել բարակ կտորներով (յուրաքանչյուրը 3 մմ):

Տապակը յուղով տաքացնել։ Դարձնել միջին ջերմություն և վերցնել հաստ հատակով տապակ: Կարտոֆիլները դրեք այնտեղ՝ խառնելով փայտե գդալով, մինչև բոլոր կտորները յուղով պատվեն։ Աղ և պղպեղ։ Խառնել այնքան, մինչև կարտոֆիլը կպչուն դառնա։

Սունկը կտրատել։

Տապակը տաքացնել, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, ապա ավելացնել սունկն ու աղը։

Երբ կարտոֆիլի կտորները կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը, լցնել կրեմի մեջ - այն պետք է ծածկի կարտոֆիլը, ապա համն այնքան էլ յուղոտ չի լինի։

Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կարտոֆիլը եփեք մոտ 5 րոպե, մինչև կրեմը սկսի թանձրանալ։ Հեռացրեք եփած սունկը։

Այնուհետեւ մաղադանոսը մանր կտրատել։

Հեռացրեք տապակը կարտոֆիլից և համտեսեք համեմունքները: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ կամ պղպեղ։ Այնուհետև սունկն ու մաղադանոսը խառնել կարտոֆիլի մեջ և տեղափոխել կաղապարի մեջ։

Թխել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբ նշված ժամանակը անցնի, կարող եք մատուցել համեղ ուտեստը։