Նոր կարտոֆիլ սամիթով և... Երիտասարդ կարտոֆիլ սխտորով և սամիթով. պատրաստման եղանակներ

Դնեպրի համայնապատկերի խմբագրություն
5 տարի առաջ, 12:25

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 – 7 միջին չափի կամ նույնիսկ փոքր կարտոֆիլ՝ մոտ 0,5 կգ (դա ավելի համեղ կլինի :));
• 30-40 գ կարագ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

• Մաքրել կարտոֆիլը: Խոշոր կարտոֆիլները կտրատել 2 կամ 4 մասի, փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Լցնել տաք, բայց ոչ եռացող ջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամեք, դրեք անջատված վառարանի վրա, որ չորանա և ավելացրեք կարագ։
• Սամիթը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Նախկինում մաքրած սխտորը քամել այստեղ։
• Կափարիչով պինդ ծածկել տապակը կարտոֆիլով և մի քանի անգամ թափահարել։

Կարտոֆիլը իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային և ձկան ուտեստների, ինչպես նաև թռչնամսի համար: Երբեմն խաշած կարտոֆիլն օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ (հատկապես նոր կարտոֆիլ): Այս դեպքում այն ​​կարելի է մատուցել թթու վարունգով կամ թարմ բանջարեղենով աղցանով։

Ես կցանկանայի մի քանի խոսք ասել մեր ընթերցողներին կարտոֆիլը եփելու մասին, և այս կանոնները ճիշտ են ինչպես նոր կարտոֆիլի (իհարկե հիմա չեք գտնի, բայց նկատի ունեցեք ապագայի համար), այնպես էլ. հին կարտոֆիլ. Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ երիտասարդ կարտոֆիլը շատ ավելի քիչ օսլա ունի, քան հասուն կարտոֆիլը:

Առաջին կանոն.Մաքրած կարտոֆիլը պետք է դնել եռացող ջրի մեջ։ Օսլան խառնվում է սառը ջրի հետ, բայց տաք ջրում օսլան վերածվում է մածուկի։ Դրա շնորհիվ եռացող ջրի մեջ ընկած կարտոֆիլի շուրջ օսլա թաղանթ է գոյանում, որի շնորհիվ համն ու սննդարար նյութերը մնում են կարտոֆիլի ներսում։ Ուստի ավելի լավ է կարտոֆիլը դնել եռացող ջրի մեջ։

Կանոն երկու.Կարտոֆիլը պետք է եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, ջուրը պետք է ծածկի կարտոֆիլը 1-2 մատով։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը եփել մի փոքր եռացող ջրի մեջ, ջուրը պետք է եռա, բայց ոչ շատ։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը եփել թույլ փակ կափարիչի տակ։

Կանոն երրորդերբ աղել խաշած կարտոֆիլը. Ամեն ինչ կախված է կարտոֆիլի տեսակից և պատրաստման նպատակից։ Աղը արձագանքում է կարտոֆիլի օսլայի հետ, և աղը ստիպում է կարտոֆիլը թանձրանալ: Եթե ​​կարտոֆիլը եփելու սկզբում աղի, ապա ավելի խիտ կարտոֆիլ կստանաք։ Եփելու սկզբում կարտոֆիլը պետք է աղել, եթե գործ ունեք շատ խաշած կարտոֆիլի հետ, եթե կարտոֆիլ եք պատրաստում աղցանի համար (խիտ կարտոֆիլն ավելի հեշտ է կտրատվում, և այն չի եփվի), և եթե ձեր նպատակը եփելն է։ ավելի խիտ կարտոֆիլ: Եթե ​​կարտոֆիլը հակված չէ շատ եփելու կամ կարտոֆիլի խյուսի համար կարտոֆիլ եք եփում, ապա ավելի լավ է նման կարտոֆիլն աղացնել եփման վերջում։

Երիտասարդ կարտոֆիլի սեզոնը շարունակվում է, ինչը նշանակում է, որ մենք շարունակում ենք այն եփել, թխել և պատրաստել բոլոր տեսակի համեղ ուտեստներ։ Ի վերջո, երիտասարդ կարտոֆիլի հասունացման ժամանակ է, որ պալարները հատկապես հարուստ են օգտակար վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Մի քանի կտոր երիտասարդ բանջարեղենը օրգանիզմը կլրացնի C, P և B խմբի վիտամինների օրական չափաբաժիններով: Իսկ կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ կարտոֆիլը կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացները և հեռացնում ջուրն օրգանիզմից:

Ամենատարածված մեթոդներից մեկը ճաշ պատրաստելն է։ Եվ չնայած առաջին հայացքից թվում է, թե այս պարզ գործընթացում բարդ բան չկա, «Եփած երիտասարդ կարտոֆիլի» այս բաղադրատոմսն ունի իր նրբությունները: Եկեք խոսենք նրանց մասին:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել նոր կարտոֆիլը

• Եթե ​​դուք ունեք երիտասարդ կարտոֆիլ ոչ ձեր սեփական այգուց, երբ դուք միշտ հնարավորություն ունեք լանչի համար թարմ չափաբաժին փորելու, բայց գնված, ապա պետք է հաշվի առնել, որ երիտասարդ կարտոֆիլը լավ չի պահվում, ուստի այն պետք է գնել: փոքր քանակությամբ, որպեսզի դրանք անմիջապես եփվեն և ուտել:
• Որպեսզի անբարեխիղճ վաճառողները երիտասարդ պալարների փոխարեն վաճառեն հին աղցան կարտոֆիլ, որը փոքր է, դուք պետք է ստուգեք արմատային բանջարեղենը՝ ուժով շփեք այն: Եթե ​​մաշկը հեշտությամբ դուրս է գալիս, ապա կարտոֆիլը երիտասարդ է։
• Որպեսզի պալարները միաժամանակ և հավասարապես եփվեն, դրանք պետք է ընտրել նույն չափի։
• Կարիք չկա արմատային բանջարեղենը մաքրել, պարզապես պետք է լվանալ և քսել խոզանակով։ Բայց եթե դուք դեռ նախընտրում եք հեռացնել մաշկը, կարող եք դա անել՝ օգտագործելով հատուկ բանջարեղենի կտրիչ, կոշտ խոզանակ, մետաղյա ցանց կամ փրփուր սպունգ:
• Եթե ​​եփած կարտոֆիլը մնում է չուտված, ապա օգտագործեք այն աղցանների (տաք կամ սառը), ապուրի կամ շոգեխաշելու համար:

Սրանք նոր կարտոֆիլը ճիշտ եռացնելու հիմնական կետերն են, և մնացած նրբությունների մասին մենք կխոսենք մանրամասն բաղադրատոմսում:

Եփած երիտասարդ կարտոֆիլ սխտորով և սամիթով, բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

• Նոր կարտոֆիլ – 1 կգ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Բուրավետ ոլոռ – 4-5 հատ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կարագ – 30-50 գ մատուցելու համար
• Սամիթ - միջին փունջ մատուցելու համար

Համեղ և անուշաբույր նոր կարտոֆիլի պատրաստում դեղաբույսերով, սխտորով և կարագով

1. Նոր կարտոֆիլը կեղևով եփելու համար պալարները լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել տապակի մեջ։
   
2. Դրան ավելացրեք դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։ Լցնել խմելու ջրով, որպեսզի այն ծածկի բոլոր կարտոֆիլները և ուղարկեք եփելու վառարանի վրա։ Եռալուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը, փակեք կաթսան կափարիչով և եփեք արմատային բանջարեղենը մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև դրանք համեմեք աղով և թողեք եփվեն մինչև փափկի ևս 5-10 րոպե։
   
   

   Տապակը վառարանից հանելուց 10 րոպե առաջ միշտ պետք է աղել կարտոֆիլը։ Այս կերպ պալարներում ավելի շատ հանքային աղեր կպահպանվեն։

   Նոր կարտոֆիլի պատրաստման միջին ժամանակը սովորաբար կազմում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե, իսկ կոնկրետ ժամանակը տատանվում է՝ կախված կարտոֆիլի չափսից։
   Բանջարեղենի պատրաստության աստիճանը կարող եք ստուգել՝ դանակով կամ պատառաքաղով ծակելով։ Բայց այս դեպքում կարտոֆիլը կարող է քանդվել։

3. Պատրաստի կարտոֆիլի ջուրը աղացրեք և թույլ կրակի վրա թողեք ևս 2 րոպե, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք կարագը (պահքի սեղանի համար՝ բուսական յուղ)։
   
4. Սամիթը ողողում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում թավայի մեջ։
   
5. Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։
   
6. Կափարիչով փակեք տապակը։ Հիմա բռնենք ջեռոցի ձեռնոցներով զինված բռնակները, որպեսզի չվառվենք և մի փոքր թափահարենք շրջանաձև, այնուհետև ձեթն ու խոտաբույսերը կտարածվեն կարտոֆիլի վրա։
   

   Դա արեք առանց մեծ ջանքերի, որպեսզի կարտոֆիլը չկոտրվի։

   
   

Եփած նոր կարտոֆիլը պատրաստ է, այն պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո՝ տաք վիճակում և թարմ սխտորի բույրով։

Սեղանին կարելի է կարտոֆիլով սառը թթվասեր կամ բանջարեղենային աղցան դնել։

Բարի ախորժակ:

Սամիթով և սխտորով նոր կարտոֆիլ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ի հավելումն երիտասարդ կարտոֆիլների, որոնք այժմ հասունանում են ամառանոցներում, անտառներում հասունանում են սնկերը, որոնք սնկով հավաքողները անհամբերությամբ հավաքում են, ապա դրանցով պատրաստում համեղ ուտեստների լայն տեսականի, օրինակ՝ սնկով ապուր: Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել անուշաբույր վայրի սնկով ապուր նոր կարտոֆիլի ընկերակցությամբ։

© Depositphotos

Ինչպե՞ս պատրաստել նոր կարտոֆիլ: Նույնիսկ առաջին հայացքից նման պարզ հարցը պահանջում է ճիշտ մոտեցում և ունի իր նրբությունները։

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ.

Կանանց առցանց ռեսուրսի գլխավոր էջում դիտեք բոլոր ամենավառ ու հետաքրքիր նորություններըtochka.net

Բաժանորդագրվեք մեր հեռագրին և տեղեկացեք բոլոր ամենահետաքրքիր և ընթացիկ նորություններին:

Եթե ​​սխալ եք նկատում, ընտրեք անհրաժեշտ տեքստը և սեղմեք Ctrl+Enter՝ այն խմբագիրներին հաղորդելու համար:

Կիսվեք սոցիալական ցանցերում

Պիտակներ

նոր կարտոֆիլ սամիթով նոր կարտոֆիլ սամիթով և սխտորով ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ սամիթով ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ սամիթով բաղադրատոմսը նոր կարտոֆիլի սամիթով կարտոֆիլի նոր բաղադրատոմսեր սամիթով երիտասարդ կարտոֆիլ թթվասերի մեջ սամիթով ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ սամիթով ջեռոցում սամիթով նոր կարտոֆիլ նոր կարտոֆիլ թթվասերով և սամիթով ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ սամիթով նոր կարտոֆիլ սամիթով լուսանկարով ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ սամիթով տեսանյութ կարտոֆիլի նոր բաղադրատոմսեր սամիթով և թթվասերով նոր կարտոֆիլ կարագով և սամիթով նոր կարտոֆիլ սամիթով դանդաղ կաթսայում ինչպես ճիշտ պատրաստել նոր կարտոֆիլ սամիթով

Նոր կարտոֆիլ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը այն եռացնելն է և մատուցել կարագով և թարմ կտրատած սամիթով։ Իհարկե, դա կարելի է անել առանց սամիթի, բայց դրա հետ, իմ կարծիքով, այն ավելի համեղ է, թարմ և ավելի բուրավետ :))) Բոլորն են սիրում այս կարտոֆիլը: Հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ է հատկապես աղած ձկան հետ - մատներդ կլիզես!!!

Այսպիսով, կարագով և սամիթով երիտասարդ կարտոֆիլ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է միայն երիտասարդ կարտոֆիլ, ջուր, աղ, կարագ և թարմ սամիթ։

Կլպեք կարտոֆիլը՝ պարզապես դանակով քերելով պալարները, կեղևը հիանալի կթափվի երիտասարդ կարտոֆիլից։ Լվանալ կարտոֆիլը, դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել սառը ջուր, մինչև այն ծածկի կարտոֆիլը։

Այժմ պարզապես կարտոֆիլը եռացրեք՝ ջրի եռալուց 10 րոպե հետո աղ ավելացնելով։ Ինչպե՞ս ստուգել կարտոֆիլի պատրաստությունը: Պարզապես օգտագործեք դանակ. ծակեք պալարը, դանակը պետք է հեշտությամբ մտնի, ինչպես փափուկ կարագի մեջ, բայց կարտոֆիլը չպետք է եռա, այնպես որ վերահսկեք գործընթացը: Եփելու համար պահանջվող ժամանակը կախված կլինի կարտոֆիլի տեսակից:

Պատրաստի կարտոֆիլից քամել ամբողջ ջուրը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Ավելացնել նաև մի կտոր կարագ։

Կափարիչով ծածկեք տապակը և ուժգին թափահարեք, որպեսզի հալված կարագն ու սամիթն անմիջապես պատեն յուրաքանչյուր կարտոֆիլ:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Իրական ամառվա սկիզբը միշտ նշանավորվում է նոր մշակաբույսերի կարտոֆիլի ի հայտ գալով։ Նրա անզուգական համը, ախորժելի կլոր ձևը և ամենաբարակ մաշկը, որը մնում է քերելուց հետո, և որը այնքան հաճելի է կծել, գրավում է բոլորին: Մեկ-մեկ խաշած մանրանկարչական կարտոֆիլը, նույնիսկ որպես առանձին ուտեստ, աներևակայելի տարածված է:

Փոքր, գունատ վարդագույն հանգույցները, ծածկված, կարծես գանգուրներով, նուրբ մաշկի փորվածքներով, շատ ավելի հեշտ կլինի մաքրել: Օգտակար է նախ դրանք կարճ ժամանակով թրջել սառը ջրում։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ 1 կգ
• կարագ 50-60 գ
• սամիթ 1 փունջ
• սխտոր 3-4 պճեղ
• աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք փոքր կամ միջին չափի կարտոֆիլ։ Ցանկալի է կտրել միջին պալարները երկու մասի։ Եփելու գործընթացի ամենաերկար մասը կարտոֆիլի կեղևն է։ Առաջարկում ենք օգտագործել պարզ և արագ մեթոդներից մեկը՝ կոշտ խոհանոցային սպունգի օգտագործումը։ Մաքրած կարտոֆիլը դրեք քամոցի մեջ և լվացեք՝ մնացած կեղևը հեռացնելու համար: Պալարները դնել խոհարարական տարայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակը ցածրացրեք և եփեք մինչև փափկի, 20-30 րոպե:

2. Լվացեք սամիթը և հեռացրեք կոպիտ ճյուղերը: Տերեւները մանր կտրատել։ Մաքրել և լվանալ սխտորը: Մանրացնել.

3. Խաշած կարտոֆիլը քամել։ Կարտոֆիլով տարան դնել կրակի վրա և պահել 30-60 վայրկյան, որպեսզի մնացած ջուրը գոլորշիանա։ Ավելացնել կարագ։ Ծածկեք կափարիչով և շրջանաձև շարժումներով հարեք, որպեսզի կարագը լուծվի։

4. Կաթսայի մեջ ավելացնել սամիթն ու սխտորը։ Խառնել։

5. Կողմնակի ուտեստը պատրաստ է։