Չնայած դրսում առաջին ձյունն է տեղացել, սակայն խնձորի սեզոնը դեռ չի ավարտվել։ Շուկաներում խնձորները շատ էժան են, և շատերը դեռևս ունեն պարտեզի խնձորի աշնանային պաշար: Ուստի այս հրաշալի և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսը, ի դեպ, կլինի թեյի կիրակնօրյա աղանդերի համար։ Այդպիսի մի հյուսած խնձորԴուք կարող եք դարչին ավելացնել ըստ ճաշակի և սալորաչիր, համադրությունը հիանալի է, բայց իմ սիրելի համտեսողը դարչինին չի հարգում, ուստի իմ հյուսը շատ պարզ է, դրա մեջ ավելորդ բան չկա, միայն խնձոր և շաքար: Ստացվում է շատ համեղ և հյութալի։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Լրացում:
- Խնձոր - 3 հատ: փոքր.
- Շաքարավազ հատիկավոր - 4 ճ.գ. գդալներ.
- Հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. գդալ (Այստեղ հացի փշրանքներ են պետք խնձորներից ավելորդ խոնավությունը ներծծելու համար, հակառակ դեպքում կարկանդակը չի թխվի։ Եթե հացի փշրանքներ չկան, ապա օսլան հիանալի կաշխատի)
Խմոր:
- Ալյուր - 250 գր.
- Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ առանց սիսեռի:
- Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Աղ ½ թեյի գդալ.
- Կաթ ½ բաժակ.
- Ձու - 1 հատ:
- Կարագ 50գ.
Նախ պետք է խմոր հունցել։ Կաթը պետք է տաքացվի, մինչև շաքարավազը և խմորիչը լուծվեն դրա մեջ։ Կաթը 10 րոպեով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ամբողջությամբ լուծվի ու մի փոքր բարձրանա։
Ալյուրը մաղել խորը բաժակի մեջ։ Ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը նախապես չափվել է։ 
Ալյուրի կենտրոնում պետք է հորատանցք անել, ձուն կոտրել մեջը, աղ ավելացնել և լցնել հալած կարագը։ Այնուհետև ավելացրեք խմորիչը և կաթը և խառնեք ամեն ինչ մինչև հարթ: 
Խմորը պետք է ստացվի փափուկ պլաստիլինի նման, բայց չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Եթե կարծում եք, որ ալյուրը քիչ է, կարող եք ավելացնել։ Խմորը հունցելուց հետո ծածկեք ցելոֆանով կամ բաժակով և թողեք մոտ մեկ ժամ բարձրանա։ 
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կլպեք խնձորները, կտրեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով: 
Հենց որ խմորը բարձրանա, գրտնակով գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։ 
Այս դեպքում դուք պետք է գլորեք միջուկից մինչև ծայրը: Շաղ տալ կենտրոնում հացի փշրանքներ, խնձորները տեղադրեք կենտրոնում և վրան շաքարավազ ցանեք։ 
Խմորի եզրերով կտրվածքներ ենք անում, իսկ խմորի նեղ եզրերը ծալում ենք դեպի ներս։ 
Այժմ մենք շերտերը հյուսում ենք հյուսի նման: 
Մենք մեր ապագա խնձորի կարկանդակը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ։ 
Ես խորհուրդ եմ տալիս այն դնել վերևում մագաղաթյա թուղթ, այն պետք է յուղել բուսական կամ կարագ.
Խմորի վերևի մասը հարած հարած հարած հարածով քսել՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստեղծելու համար: Միացրեք ջեռոցը, և քանի դեռ այն տաքանում է, թողեք, որ մեր տորթը կանգնի և մի փոքր բարձրանա։ Հենց ջեռոցը լավ տաքացավ, հյուսը խնձորով ուղարկեք թխելու 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ 
Երբ ժամանակը սպառվի, հանեք այն խնձորով հյուսված հաց խմորիչ խմորի վրա, կտրատել մասերի և մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։ 
Բաղադրատոմսի նկարագրությունը. Կարագի հյուս խնձորով.
Ո՞վ չի սիրում քաղցրավենիք: տնական տորթեր? Փափկամազ, բուրավետ, օդային, հետ ոսկե դարչնագույն ընդերքըկարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ, շոռակարկանդակներ, բուլկիներ. Թեյով, կաթով, սուրճով խոհարարական գլուխգործոցներՕրվա ցանկացած ժամի կարող է լինել դեսերտ կամ պարզապես խորտիկ: Իհարկե, դուք չպետք է տարվեք դրանցով, բայց երբեմն կարող եք թույլ տալ այս հյուսված գծի մի փոքրիկ կտոր խնձորներով: Այս բաղադրատոմսը- դասականի տարբերակ խմորիչ խմոր, պատրաստված ուղիղ եղանակով, այսինքն՝ երբ խմոր չի դրվում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, և խմորը մեկ անգամ տաքանում է: Այնուհետեւ դուք կարող եք թխել գլանափաթեթներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ: Ասում են՝ երբ տանից կարկանդակի հոտ է գալիս, այնտեղ տիրում է սեր, հոգատարություն, խաղաղություն ու հանգստություն։ Այսպիսով, եկեք թխենք հյուսած խնձոր:
Խնձորով կարագ հյուս՝ կազմը, կալորիականությունը և սննդային արժեքը 100 գ-ի համար
Խնձորով ֆիլմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝ կաթ, չոր խմորիչ, կարագ, ձու, աղ, շաքար, ալյուր, խնձոր։
| Չոր արագ գործող խմորիչ |
Սկսենք խմորը պատրաստել։ Տաք կաթին ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ։
10-15 րոպե հետո խմորիչը կփրփրի։ Ձեր թխած արտադրանքի որակը 70 տոկոսով կախված է խմորիչի թարմությունից: Կարող է պատահել, որ խմորիչը չփրփրի։ Դա սարսափելի չէ: Մեծ հաշվով, կարելի է ուղղակի չոր խմորիչը խառնել ալյուրի հետ։ Եվ հետո ավելացնել կաթը, աղը, շաքարավազը և թխումը։ Սրանից էլ խմոր կստացվի։ Բայց իմ փորձից կարող եմ միանգամայն վստահ ասել. կարկանդակն ավելի լավ է ստացվում, երբ խմորիչը դեռ «կենդանանում է»։
Ավելացնել աղ, շաքարավազ և փափուկ կարագ: Շարունակում ենք խառնել։
| 2 հատ. |
Ձվերը թեթևակի հարել ամանի մեջ։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի երկու ձու։
Խմորին ավելացնել հարած ձվերը։ Եվ մենք շարունակում ենք բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ, իսկ հետո ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Դժվարություններ չկան։ Խմորը լավ է աշխատում։ Եվ այն հատկապես չի կպչում մակերեսին:
Մենք ականջի բլթակի նման փափուկ բան ենք ստանում, առաձգական խմոր. Նույնիսկ եթե այն մի փոքր կպնի ձեր ձեռքերին, դա նորմալ է: Սա ավելի լավ է, քան այն «խցանված» ալյուրով։ Խմորը երբեք չպետք է շատ պինդ լինի։
Լցնել մի քիչ ալյուր կաթսայի կամ ամանի մեջ և դնել խմորը: Ծածկեք չոր սրբիչով և դրեք տաք տեղում։
Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան խնձորով խմորիչ թխած մթերքները: Ես այն շատ եմ սիրում և պատրաստում եմ տարբեր տարբերակներ. Այսօր, օրինակ, խնձորի braids. Ե՛վ համեղ, և՛ գեղեցիկ! Միացե՛ք մեզ:
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
150 գ կաթ
1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
0,5 թեյի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
50 գ ճարպ (կարագ, մարգարին, բուսական յուղկամ դրանց խառնուրդներ ցանկացած տարբերակներով)
Լրացման համար.
4-5 միջին խնձոր (ցանկալի է թթու սորտեր)
Շաքարավազ՝ դարչին ըստ ճաշակի և կախված քաղցրությունից՝ խնձորի թթվայնությունը
1 ձու՝ թխելուց առաջ քսելու համար
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Քանի որ խմորը պատրաստելու համար կօգտագործվի չոր խմորիչ, անհրաժեշտ է սկսել պատրաստել խմորիչի տրորով։ Ես սովորաբար սկսում եմ խոսողը «արագացված» տարբերակով, այսինքն. Տաք կաթ եմ վերցնում բաղադրատոմսով, ավելացնում եմ չոր խմորիչ, կես թեյի գդալ շաքարավազ և 5 - 6 թեյի գդալ ալյուր ընդհանուր նորմայից։ Ես ամեն ինչ խառնում եմ, մինչև ստեղծվի միատարր խմոր առանց գնդիկների և թողնում եմ տաք տեղում 30 - 40 րոպե, մինչև հայտնվի գեղեցիկ փրփուր գլխարկ: Բայց կա մեկ կարևոր «բայց». Խմորիչը շատ դժկամորեն ուռչում է և լուծվում կաթի մեջ, ուստի պետք է պարբերաբար մոտենալ և խառնել, որպեսզի այն դեռ հարմար լինի լուծույթի մեջ մտնել: Եվ հիմա ես կգրեմ, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Այսպիսով, ըստ կանոնների, չոր խմորիչը պետք է լցնել 5 անգամ ավել տաք ջրով (այսինքն մեր դեպքում՝ 5 թեյի գդալ) և առանց խառնելու!!! թողնում ենք 10-15 րոպե ուռչի, և միայն դրանից հետո հարում ենք, ավելացնում ենք կաթ-շաքարավազ-ալյուրը, հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում մինչև փրփրանա։
Խմորի համար մաղում ենք բաղադրատոմսից մնացած ամբողջ ալյուրը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, հարել։ Ձուն հարում ենք բաժակի մեջ և ավելացնում ալյուրի զանգվածին։ Ավելացնել փափկած կարագ և ամեն ինչ ալյուրով քսել փշրանքների մեջ: Լցնել խմորիչ խառնուրդի մեջ։
Խառնել ամեն ինչ և գնահատել հետևողականությունը: Եթե չխոնավ ալյուր է մնացել, ավելացրեք մի քիչ կաթ կամ ջուր, իսկ եթե խմորը շատ հոսող է, ավելացրեք ալյուրը։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք բավականին փափուկ խմոր, բայց իր ողջ փափկությամբ այն չպետք է տարածվի կամ սողա, պետք է լավ պահի իր ձևը։
Հունցած խմորը ծածկում ենք և թողնում 20 րոպե հանգստանա։ Այս ընթացքում ալյուրը կկլանի հեղուկը, կձևավորի սնձան և խմորն ավելի հեշտ ու հեշտ հունցվող կլինի, այնուհետև լավ հունցում ենք մինչև հարթ և համասեռ դառնալը, ծածկում ենք և թողնում տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
Բարձրացած խմորը հունցում ենք և թողնում, որ երկրորդ անգամ բարձրանա։ Եթե ժամանակ չկա, ապա խմորը հունցելուց հետո կարող եք կտրատել։
Երկրորդ անգամ բարձրացած խմորը կիսել կիսով չափ։ Կլորացրեք յուրաքանչյուր կեսը: Դրա համար խմորի եզրերը քաշեք և ծալեք, մինչև հարթ մակերես ստացվի, իսկ հետո կարը գրտնակեք։ Արդյունքը պետք է լինի հարթ գնդակ:
Գրտնակված խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում ենք հանգստանա 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրի սնձան կթուլանա, և խմորն ավելի ճկուն և փափուկ կլինի, այն ավելի պատրաստ և հեշտ կփաթաթվի:
Խմորի յուրաքանչյուր գունդ գրտնակել բարակ օվալաձեւ:
Մեջտեղը շաղ տալ քերած պաքսիմատով կամ օսլայով, որպեսզի խմորը թխելու ժամանակ չթրջվի:
Հյուսերի համար խնձորի միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով– կարելի է խնձորները բարակ շերտերով կտրատել և այս ձևով լցնել կարկանդակի մեջ, կամ նախ կարագի մեջ տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Եթե տապակում եք, մի մոռացեք, որ լցոնը ամբողջությամբ սառչի, նախքան այն ավելացնելը՝ ոչ թե մինչև տաքանա, այլ մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Պատրաստում եմ երկու ձևով՝ կախված տրամադրությունից։ Այս անգամ ես պարզապես կտրեցի խնձորները շերտերով և պինդ շարքերով դրեցի գրտնակված խմորի վրա։
Խմորի ծայրերը կտրատել։ Շատ կարևոր է, որ աջ և ձախ կողմում լինեն հավասար թվով խազեր։
Խմորի յուրաքանչյուր շերտը ձգեք այնպես, որ կարողանաք գցել խնձորի միջուկի վրա։
Հյուսել խմորի շերտերը։ Հյուսելը սկսելուց անմիջապես առաջ խնձորները շաքարավազ ցանել։ Ցանկության դեպքում շաքարավազի մեջ կարելի է դարչին ավելացնել։
Պատրաստի կարկանդակը ծածկում ենք և թողնում 20 րոպե։ Թխելուց 5-7 րոպե առաջ քսել հարած ձվով։
Թխել 180–200°C ջերմաստիճանում, մինչև խմորը կարմրի, իսկ խնձորները փափկի։ Թխելուց հետո կարկանդակը կարող եք թեթև քսել կարագով՝ փափուկ ընդերքը ստանալու համար։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Պատրաստենք միջուկը։ Կլպեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ հալեցնել 30 գ կարագը, ավելացնել խնձորը, չամիչը, դարչինը և 50 գ շաքարավազը։ Տապակել այնքան, մինչև խնձորները փափկի (մոտ 10 րոպե)։ Մի կողմ դնել։
Խմորիչը տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել հալած կարագ և 2 ճ.գ. ջուր, խառնել։ Փոքր արագությամբ հարիչով այս զանգվածի մեջ ավելացնում ենք մոտ 75 գ ալյուր և հարում ենք մոտ 2 րոպե։ Ապա ավելացրեք 1 ձու և նորից հարեք։ Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել խմորը (10 րոպե հունցել ալյուրապատ սեղանի վրա)։ Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք, ծածկեք և թողեք 10 րոպե հանգստանա։
Խմորը գրտնակում ենք 35*25սմ ուղղանկյունաձև ձևով, միջուկը 7-8 սմ լայնությամբ շերտի մեջ դնել խմորի կենտրոնական մասի վրա։
Մենք ուղղանկյունի մնացած հատվածը կտրեցինք շերտերով (մոտավորապես կարող եք տեսնել, թե ինչպես է լուսանկարում): Դրանք հերթով յուրաքանչյուր կողմից թեքում ենք միջուկի վրա՝ իրար վրա դնելով։ Այն պետք է նման լինի հյուսի:
Ծածկեք հյուսը և թողեք 40 րոպե տաք տեղում: Բուլկի ծավալը պետք է կրկնապատկվի։ Հյուսի մակերեսը յուղեք 1 թ/գդ խառնած դեղնուցով։ կաթ. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, մինչև հյուսը կարմրի։ Մատուցել սառեցված վիճակում։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
