Առանց խմորիչի կեֆիրի բուլկիների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը. Կեֆիրով կարագով բլիթներ Կեֆիրով համեղ բլիթներ ջեռոցում

Խմորիչը լուծեք 100 մլ տաք ջրի մեջ, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և թողեք 10-15 րոպե, պետք է ձևավորվի փափկամազ գլխարկ։ Եթե ​​գլխարկը չի երևում, նշանակում է կամ խմորիչը հին է, կամ շատ տաք եք եփել։ տաք ջուր. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճան, բուսական յուղ, ավելացնել ձուն, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, հարմար խմորիչ, թույլ խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հարում ենք մինչև հարթ, փափուկ խմոր. Թողնել ամանի մեջ 1-1,5 ժամ՝ ծածկված սրբիչով։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։ Պատրաստի խմորԴնել սեղանին, ալյուր ցանել և լավ հունցել խմորը։

Նախապես ջեռոցը տաքացրեք։ Խոզանակ հարածով ձվի դեղնուցբուլկիների վրա դնել և դնել ջեռոցում մոտ 30 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հացաբուլկեղենը գեղեցիկ ոսկեգույն է ստացվում։

Տաք բուլկիները քսել հալած մեղրով, թողնել, որ մի փոքր սառչի, ապա հանել թավայից։ Բուլկիներ ից խմորիչ խմորԿեֆիրով պատրաստված դրանք ստացվում են ախորժելի, գեղեցիկ և շատ համեղ։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են իրենց վրա վերցնել հարուստ խմորիչ խմոր պատրաստելը, և դա բոլորովին ապարդյուն է: ժամը ժամանակակից տեխնոլոգիաներխմորիչ պատրաստելը հիմա ամբողջ գործընթացը մի քանի անգամ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան մեր տատիկների ժամանակ։ Խմորը 10-12 ժամ թողնելու կարիք չկա ամբողջ թխման գործընթացը, ներառյալ խմորի պատրաստումը, ներկայումս տևում է առավելագույնը երկու ժամ;

Այստեղ առաջարկվող տեխնոլոգիան օգտագործելիս գիշերը խմոր պատրաստելը հակացուցված է։ Նախ, մեր կիսաֆաբրիկատը հիմնված է կեֆիրի վրա, ինչը նշանակում է, որ այն պերօքսիդ է: Երկրորդ, չոր խմորիչի հատիկներն ունեն գործունեության մի փոքր այլ սկզբունք, ուստի դրանք արագ են աշխատում: Ալյուրի հիմքում երկար մնալը կխաթարի այս ապրանքի գործողության մեխանիզմը:

Կարագի խմորսովորականից տարբերվում է հավելումների քանակով։ Կարագի խմորին ավելացվում են մեծ քանակությամբ ձու, կարագկամ մարգարին, թթվասեր, շաքարավազ, տարբեր բուրավետիչներ – վանիլային շաքար, դարչին, ընկույզ, չոր մրգեր. Արդյունքում, դժվար չէ կռահել, որ թխած մթերքները շատ ավելի համեղ են և ավելի գոհացուցիչ պարզ թեստ.

Խմորիչ խմոր կեֆիրով բաղադրատոմսով

Ապրանքների քանակը:

Recipe Information

• Խոհանոց՝ ռուսական
• Ճաշատեսակը՝ թխում
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 20
• 2 ժամ

• 8 գրամ չոր խմորիչ կամ 15 գրամ սեղմված խմորիչ;
• 3,5 բաժակ պրեմիում ալյուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 80 գրամ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 200 մլ կեֆիր;
• 50 մլ կաթ կամ ջուր;
• 1 ձու;

Խոհարարության եղանակը.

Հեղուկը (կեֆիր, կաթ, ջուր) նախապես տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, որպեսզի դրա մեջ խմորիչն ու թխում փոշին ավելի լավ ակտիվանան։ Սառը արտադրանքը թույլ չի տա խմորիչ սնկերին թուլացնել արտադրանքը, և այն կստացվի թխելու համար կոշտ և ոչ պիտանի:

Աշխատանքն սկսելուց առաջ չոր խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ, մի փոքր կերակրել՝ հեղուկի մեջ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և ալյուր։ Խառնել, որպեսզի խառնուրդը միանա: Թողեք կանգնի 10-15 րոպե, որպեսզի վերակենդանանա։ Այնուհետև կեֆիրը լցնում ենք բաժակի մեջ, ավելացնում մնացած շաքարավազը, աղը և հարում ենք հարումով, մինչև արտադրանքը լուծվի։

Եթե ​​կեֆիրը շատ թթու է, ապա դրան ավելացրեք 1/3 թեյի գդալ սոդա։ Սոդան մարելիս ավելորդ թթուն կվերանա։

Ձուն կոտրել և ավելացնել կաթի զանգվածին։

Խմորիչը լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ, մի քանի շրջանաձև շարժումներով նրբորեն հարել։

Ավելացնել նախապես մաղած ալյուրի մեկ երրորդը։

Խառնուրդը կրկին խառնել։

Կարագը կամ մարգարինը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը, մի փոքր սառչի և ավելացնում ենք ալյուրի զանգվածին։

Մի քիչ ալյուր մաղեք ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա:

Կիսաֆաբրիկատը դրեք սեղանի վրա՝ դրա հետ հետագա աշխատանքի համար։

Պատրաստի զանգվածը պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի աշխատել, մի փոքր քսեք ձեռքերին։ բուսական յուղ. Նաև յուղով յուղեք այն ամանը, որի մեջ խմորը կբարձրանա։ Խմորման համար բաժակը ծածկել խոհանոցային սրբիչով և թողնել 30-40 րոպե։

Օդային կարագի խմորը պատրաստ է, երբ ծավալը մեծանա, գլխավորը՝ այն ալյուրով չլցնել, այլապես թխելու ընթացքում այն ​​կդադարի բարձրանալ։

Ինքներդ որոշեք, թե ինչ ձևի են լինելու բրդուճները՝ գլանափաթեթներ, վարդեր, հյուսեր, խմորի ցանկացած պարզ կտոր կարելի է դարձնել սրամիտ արտադրանք:

Առանց խմորիչ կարագի խմոր կեֆիրով

Սկսած կարագի խմորառանց խմորիչի կեֆիրով կարող եք առավելագույնը պատրաստել տարբեր բուլկիներ, ռուլետներ, կարկանդակներ և կարկանդակներ, կեքսներ, թխվածքաբլիթներ։ Սովորական խմորից հաց են պատրաստում, Պահքի թխում, պիցցա և կարկանդակներ։ Սա չի նշանակում, որ խեղճ խմորն ավելի քիչ համեղ է։ Այն ավելի թեթև է, ավելի լավ է տեղավորվում, լցոնումների հետ հիանալի տանդեմ է կազմում, ինչպես նաև ավելի առողջարար է։ Բայց թխած մթերքները հաստատ ավելի համեղ են

Ջեռոցում կարկանդակներ, բլիթներ կամ բուլկիներ թխելու համար օպտիմալ է առանց խմորիչ խմոր պատրաստել կեֆիրով կամ կաթով։ Հիմքի համար կեֆիրը հարմար է ցանկացած յուղայնության համար: Եթե ​​կեֆիրը ցածր յուղայնությամբ է, ապա պարզապես պետք է մի փոքր ավելի շատ այլ ճարպեր ավելացնել:

Ապրանքների քանակը:

• 800 գրամ պրեմիում թխելու ալյուր;
• 500 մլ կեֆիր/որքան ճարպոտ, այնքան լավ/;
• 1 ձու;
• 40 գրամ կարագ;
• 50 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ սեղանի աղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն լցնել տաք կեֆիրի մեջ և ավելացնել աղ։

Ավելացնել հատիկավոր շաքարև ամեն ինչ խառնել։

Այնուհետեւ կեֆիրի խառնուրդին ավելացրեք սոդա։ Այն նախապես մարելու կարիք չկա։ Այն կմարի կեֆիրում պարունակվող կաթնաթթվով։

Սոդայի փոխարեն կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ։

Ավելացնել բուսական յուղ և նորից խառնել։ Խմորը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել զտված, առանց հոտի յուղ։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրի և կարագի կեսը։ Դա անելու համար շփեք դրանք ձեր ձեռքերում, մինչև ձեթն ամբողջությամբ ներծծվի ալյուրի մեջ:

Հեղուկ խառնուրդը լցնել ալյուրի և կարագի մեջ։

Խառնել այնքան, մինչև խառնուրդն ամբողջությամբ խառնվի։

Մնացած ալյուրը մաղում ենք խառնուրդի մեջ՝ մի քիչ թողնելով սեղանը ցողելու համար։

Խտացրած զանգվածը դնել ալյուրապատ սեղանի վրա և հարել մինչև պատրաստ լինի։

Խմորի գնդիկը պետք է լինի հարթ և առաձգական: Ծածկել խոհանոցային անձեռոցիկով և թողնել 20-25 րոպե։ Դրանից հետո այն կարելի է փաթաթել և քանդակել:

Կեֆիրի խմորից կարող եք կարկանդակներ տապակել բաց կրակի վրա կամ ջեռոցում։

Առանց խմորիչի կեֆիրով պատրաստված կարագի խմորը կարելի է պատրաստել բառացիորեն 30 րոպեում, չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ և հիանալի է տարբեր խմորեղենի համար։

Առանց չափազանցության կարող եմ ասել, որ այս խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը համընդհանուր է բոլոր առիթների համար: Հարմար է բուլկիների և թխվածքաբլիթների, կարկանդակների համար։ Խմորը չափավոր քաղցր է, ուստի այն հիանալի ներդաշնակվում է քաղցր և աղի միջուկների հետ: Բացի այդ, բաղադրատոմսը նույնպես խնայող է, քանի որ խմորը հունցվում է առանց ձվի։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մեկ բաժակ կեֆիր, խմորիչ, բուսական յուղ, ալյուր, աղ և շաքար։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես հունցել խմորիչ խմորը, ինչքա՞ն ժամանակ տալ, որ այն եփվի, որպեսզի ստացվի. գերազանց արդյունքանկախ նրանից, թե ինչպիսի խմորիչ եք օգտագործում՝ չոր թե սեղմված: Համեղ թխում!

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե / բերքատվությունը` 15-20 կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• կեֆիր - 1 ճ.գ.
• չոր խմորիչ - 11 գ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 ճ.գդ.
• զտված յուղ - 100 մլ
• ցորենի ալյուր - 3 ճ.գ.

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներՓոքր լուսանկարներ

Կեֆիրը տաքացնում եմ մինչև 30-35 աստիճան (1 թ/գ = 250 մլ)։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, ավելացնել չոր խմորիչը, հարել մինչև լավ ցրվի։ Չոր խմորիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել սեղմված խմորիչ՝ ձեզ հարկավոր կլինի 20 գ։



Ես ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ ալյուր, անպայման մաղում եմ։ Հարում եմ հարումով։ 10 րոպե թողնում եմ տաք տեղում, որ խմորիչը «արթնանա»։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ սեղմված խմորիչ, ապա թողեք, որ խմորը մի փոքր երկար մնա, մոտ 20 րոպե:



Այնուհետև ես լցնում եմ բուսական յուղի մեջ - սենյակային ջերմաստիճանում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք մի փոքր տաքացնել մինչև 30-35 աստիճան:



Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը՝ մաղով անցկացնելով։ Ես նախ հարում եմ հարումով կամ գդալով, որպեսզի ազատվեմ գնդիկներից։



Հենց որ ամբողջ ալյուրը ավելացվի, ես ձեռքերով խմոր եմ հունցում։ Այն պետք է ստացվի փափուկ, ոչ խցանված, մի փոքր կպչուն ձեռքերին:



Թասը ծածկում եմ խմորով սրբիչով և 30 րոպե թողնում տաք տեղում, առանց քաշքշուկների - այս ընթացքում կեֆիրի վրա հիմնված խմորիչ խմորը ժամանակ կունենա բարձրանալու և առնվազն կրկնապատկվելու չափով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ, այլ ոչ թե չոր խմորիչ, ապա բարձրացման ժամանակը պետք է հասցնել 50-60 րոպեի:



Ահա և վերջ. մենք ունենք կեֆիրի վրա հիմնված խմորիչ խմոր կարկանդակների համար, շատ փափուկ և հաճելի է աշխատել:



Մնում է միջուկով կարկանդակները ձևավորել, ապա թողնել 20-30 րոպե, քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, քսել դեղնուցով և թխել։ Խմորը թխվում է արագ, մոտ 20 րոպեում 180 աստիճանում։ Բարի ախորժակ և միշտ գերազանց թխում:

Ընդամենը մի նշում. Կարևոր!

Բաղադրատոմսում օգտագործվում է մեծ քանակությամբ խմորիչ, որը կկարողանա յուղալի խմորը բարձրացնել և ծակոտկեն դարձնել։ Օգտագործման դեպքում խմորիչի քանակը կարող եք նվազեցնել մինչև 5-7 գ ակնթարթային խմորիչկամ չափազանց ակտիվ (այսինքն, դուք նախկինում աշխատել եք նրանց հետ և հավանաբար գիտեք, որ նրանք հեշտությամբ և արագ ցանկացած խմոր հասարակ խմորիչից վերածում են կարագի խմորի): Եթե ​​կասկածում եք, ավելացրեք 2 ճ.գ. (11 գ), ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:

Խմորը պետք է տարբերվի սովորական կարկանդակի խմորից։ Այն կլինի հաստլիկ և փափուկ, շոշափելու դեպքում յուղոտ, շատ-շատ փափուկ և ընդհանրապես չի կպչում ձեր ձեռքերին: Թթխմորի հոտը սկզբում կլինի, բայց թխելու ընթացքում պետք է մնա թեթև խմորիչի բույրը, թույլ արտահայտված։

Համեղ բլիթների և հացի բաղադրատոմսեր

40 րոպե

240 կկալ

5/5 (1)

Կեֆիրի բլիթները պարզ են և շատ համեղ հյուրասիրություն, որը կարելի է պատրաստել ամենահասանելի բաղադրիչներից։ Այս խմորից բուլկիները կարելի է պատրաստել և՛ քաղցր, և՛ համեղ։

Սիրուն առանց խմորիչ խմորԲանն այն է, որ այն շատ արագ է եփվում։ Պետք չէ սպասել, որ խմորը բարձրանա, երբ պատրաստվելու ժամանակը սպառվում է: Ձեզ եմ առաջարկում շատ արագ և հեշտ պատրաստվող կեֆիրի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ես հաճախ եմ պատրաստում իմ սիրելիների համար։

Կեֆիրի փափուկ բլիթներ համբուրգերի համար

Գույքագրում:գունդ, թխելու ուտեստ.

Բաղադրիչների ցանկ

Կեֆիրի խմոր պատրաստել ջեռոցում բուլկիների համար

Կեֆիրի խմորն է ունիվերսալ խմոր, որից կարելի է պատրաստել կարկանդակներ, բլիթներ, պիցցա և տարբեր կարկանդակներ. Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ թխվածները մնում են փափուկ նույնիսկ հաջորդ օրը։

Տեսեք մեր կայքում, թե ինչպես պատրաստել: Այս խմորից ստացվում են զարմանալի:

Իսկ քաղցր ատամ ունեցողների համար առաջարկում եմ քաղցր բլիթներ, որոնք կատարյալ են թեյի կամ սուրճի հետ: Իմ թխած ապրանքները դեռ տաք վիճակում են թռչում։

Քաղցր բլիթներ կեֆիրով առանց խմորիչի ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը- 40 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը – 8.
• Գույքագրում:գունդ, ճաշի գդալ և թեյի գդալ,գրտնակ, դանակ, թխելու ուտեստ.

Բաղադրիչների ցանկ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը.

1. Լցնել կեֆիրը և ավելացնել փափուկ կարագը, շաքարավազը, աղը, սոդան և ալյուրի մի մասը։
   
   
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել չամրացված խմոր։ Այն պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն ձեռքերին:
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։Եթե ​​խմորը շատ կպչուն է, ապա ձեռքերը յուղեք բուսայուղով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հունցել։

3. Խմորը գրտնակով գրտնակել աշխատանքային մակերեսի վրա։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի 5-7 մմ։
   
   
4. Տեղադրեք վերևում կակաչի սերմի միջուկև գդալով հարթեցրեք ամբողջ մակերեսը:
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։Միջուկի համար կակաչի սերմի փոխարեն կարելի է կաթնաշոռ օգտագործել։ Այս դեպքում ավելի լավ է այն խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։

5. Խմորի եզրերը ծալեք դեպի մեջտեղը:
   
   
6. Կտրեք բարակ հավասար շերտերով:
   
   
7. Մենք յուրաքանչյուր կտոր պտտում ենք պարանի մեջ, այնուհետև շրջանաձև՝ կազմելով բուլկի։
   
   
   
8. Պատրաստի բլիթները դնել նախապես յուղած կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
   
   
9. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 1 ձվի դեղնուցը։

Կեֆիրի փոխարեն կարելի է բարակ մածուն օգտագործել։

Խմորիչը լուծել 2 ճ.գդ. լ. տաք ջուր, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, լավ խառնել։

Թողեք 15 րոպե, մինչև «կափարիչը» հայտնվի։

Կեֆիրին ավելացրեք բուսական յուղ և տաքացրեք մինչև տաքանա:

Տաք կեֆիրը բուսական յուղով լցնել այն ամանի մեջ, որում խմորը կպատրաստեք, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, աղ, խառնել։ Այնուհետև լցնել նոսրացված խմորիչը, հարել և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։

Ինձանից պահանջվեց ուղիղ 3 բաժակ ալյուր և 10 րոպե փափուկ, ճկուն խմոր հունցելու համար: Այնուհետև ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում մեկուկես ժամ։

Ահա թե ինչպես է խմորը հավաքվել 1,5 ժամում։ Խմորը ձեռքերով հունցել։

Միջուկի համար 3 ​​խոշոր խնձոր մանր կտրատեցի ու խառնեցի 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և վանիլին:

Ձեռքերը քիչ քանակությամբ բուսայուղով քսել, խմորից մի կտոր քամել, ձեռքերով կամ գրտնակով շրջան կազմել, միջուկը դնել և ծայրերը սեղմել։ Կարի կողմը ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա: Կամ եթե ցանկանում եք բուլկիներ առանց լցնելու, պարզապես պատրաստեք ցանկալի չափի գնդիկներ։

Տեղադրեք բուլկիները սիլիկոնե գորգկամ մագաղաթ՝ միմյանցից փոքր հեռավորություն կազմելով։ Ես ստացա 15 բուլկի, որոնք բոլորը տեղավորվում էին մեկ թխման թերթիկի վրա: Ծածկեք դրանք սրբիչով և թողեք տաք տեղում 20 րոպե։ Ինձ դուր է գալիս, որ բուլկիները փայլուն լինեն, ուստի դրանք քսել եմ դեղնուցով և կաթով։

Բուլկիները դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Ահա այսպիսի համեղ պատրաստի տնական բուլկիներ։

Եվ խաչմերուկում: Ժամանակն է բուժել ձեր սիրելիներին: