Վեսթերյան ֆիլմերում հաճախ կարելի է տեսնել հերոսների, ովքեր նախաճաշին բլիթներ են անում՝ ուրախությամբ թաթախելով թխկի օշարակի մեջ։ Մեզ համար այս ապրանքը անսովոր է և նույնիսկ առեղծվածային:
Իհարկե! Բանն այն է, որ թխկի տեսակները, որոնցից պատրաստվում է այս ապրանքը, աճում են հիմնականում Հյուսիսային Ամերիկայում՝ ԱՄՆ-ում և Կանադայում: Դուք, իհարկե, կարող եք նման թխկի աճեցնել Ռուսաստանում, բայց որպեսզի կարողանաք օշարակ հանել, ծառը պետք է երկար տարիներ աճի: Իսկ արդյունաբերական մասշտաբով արտադրության համար անհրաժեշտ են ամբողջ թխկի անտառներ։
Մինչդեռ թխկի օշարակը շաքարավազի կամ մեղրի առողջ և համեղ այլընտրանք է։ Ի տարբերություն առաջինի, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Եվ ի տարբերություն երկրորդի, այն ալերգիա չի առաջացնում։
Ինչպիսի՞ն է նա:
Այսպիսով, առաջին հերթին եկեք պարզենք, թե ինչ է թխկի օշարակը և ինչից է այն պատրաստված։
Սա լիովին բնական ծագման քաղցրացուցիչ է: Արտաքինից օշարակը նման է հաստ կարամելի կամ չշաղցված մեղրի: Գույնը կարող է տարբեր լինել մուգ դեղինից մինչև շագանակագույն:
Օշարակի համը քաղցր է, թեթև փայտային հետհամով և կարամելի երանգով:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում թխկի օշարակը և ինչից է այն պատրաստվում.
Արտադրության համար օգտագործվում են միայն թխկի որոշ տեսակներ՝ շաքարավազ, կարմիր և սև։
Արդյունահանման տեխնոլոգիան շատ նման է կեչու հյութի հայտնի արդյունահանմանը։ Գարնանը չափահաս ծառի բնի վրա կտրվածք է արվում, որի մեջ խողովակ է մտցվում՝ կապված հավաքման տարայի հետ։ Արդյունքում ստացվում է հեղուկ հյութ, որը նման է ջրի: Այս հյութը հետագայում գոլորշիացվում է օշարակ ստանալու համար: Հավաքման ժամանակը (վաղ կամ ուշ գարնան) որոշում է, թե որքան թանձր, մուգ և քաղցր կլինի օշարակը: Միջին հաշվով 40 լիտր թարմ հյութից ստացվում է մոտավորապես մեկ լիտր օշարակ։
Ի դեպ, հյութ հավաքելը ծառին չի վնասում։ Դրա համար օգտագործվում են առնվազն 40-50 տարեկան թխկիներ, իսկ մեկ ծառը երկար տարիներ հումքի աղբյուր կարող է լինել։
Ինչու և ում է դա պետք
Խնդրում ենք նկատի ունենալ. արտադրանքը կարելի է անվանել դիետիկ, բայց ոչ այն պատճառով, որ այն նպաստում է քաշի կորստին: Ինչպես մեղրը, այն ունի բավականին բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և պարունակում է արագ ածխաջրեր։ Համեմատության համար՝ ռաֆինացված շաքարի գլիկեմիկ ինդեքսը 70 միավոր է, եղեգնաշաքարը՝ 55, մեղրը՝ 30-ից 85 (կախված բազմազանությունից), թխկի օշարակը մոտ 54 է։
Օշարակի կալորիականությունը կազմում է 260 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:
Համապատասխանաբար, քաշի կորստի համար թխկի օշարակ օգտագործելը բավականին անիմաստ գաղափար է։ Ինչպես նաև մեղր, ֆրուկտոզա և այլն։ Պարզապես, ի տարբերություն շաքարի, այն առողջարար է և անվտանգ։ Օրինակ, այն կարող է օգտագործվել որպես շաքարի փոխարինող 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով հիվանդների, դիաթեզ ունեցող երեխաների և արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց կողմից: Եթե դուք գեր եք, ապա այն կարող եք ուտել քիչ քանակությամբ, դա դեռ ավելի լավ է, քան շաքար օգտագործելը:
Ի տարբերություն մեղրի, թխկու օշարակը հազվադեպ է առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչը այն դարձնում է իդեալական բնական քաղցրացուցիչ ալերգիա ունեցողների համար: Եվ նաև ի տարբերություն մեղրի, երբ ջերմային բուժումօշարակը չի ձեռք բերում քաղցկեղածին հատկություններ։ Հետևաբար, այն թխած մթերքներին ավելացնելը շատ ավելի անվտանգ է։
Ի վերջո, բնական թխկի օշարակը պարզապես համեղ է: Մեղրի սիրահարները անպայման կգնահատեն այն, հեղուկ կարամելև նմանատիպ ապրանքներ։ Եվ, իհարկե, բոլորը, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին և փորձում են ճիշտ սնվել։
Թխկի օշարակ. բաղադրություն, օգուտներ և կիրառություններ
Թխկի օշարակն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ. Այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ և հանքանյութեր՝ մագնեզիում, երկաթ, կալցիում, կալիում, ցինկ, ֆոսֆոր, նատրիում: Այնուամենայնիվ, թխկի օշարակի առավելությունների ցանկը այսքանով չի սահմանափակվում։ Նրա պարունակած պոլիֆենոլներն օգնում են կանխել սրտանոթային հիվանդությունները։ Ֆիտոհորմոնները օգնում են նորմալացնել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը: Այն ունի նաև հակաբակտերիալ և հակաուռուցքային ազդեցություն: Օգտակար է նյութափոխանակության խանգարումների, ինչպես նաև վտանգավոր արտադրություններում աշխատող կամ շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններում ապրող մարդկանց համար։ Այսինքն՝ ըստ էության։ Ժամանակակից մեգապոլիսների բոլոր բնակիչներին.
Միևնույն ժամանակ, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս չարաշահել քաղցրավենիքները, այդ թվում՝ թխկի օշարակը, պարզապես գլյուկոզայի և պարզ ածխաջրերի պատճառով։ Մեծահասակների համար նորմալ չափաբաժինը օրական մոտ 50 գրամ է:
Կարելի է շաքարավազի փոխարեն օգտագործել թխկի օշարակ՝ ավելացնելով թեյի, սուրճի, ինչպես նաև տորթերի և քսուքների պատրաստման ժամանակ։ Եվ դուք կարող եք օգտագործել այն մաքուր ձև- մեղրի պես: Օրինակ՝ դրա մեջ թաթախել բլիթներն ու բլիթները։
Ո՞րն է տարբերությունը A և B դասարանների միջև:
Ինչպես արդեն նշվեց, օշարակի հոտը, խտությունը և համը կախված են ոչ միայն մշակման տևողությունից, այլև հյութը հավաքելու ժամանակից։ Գարնան վերջին բերքահավաքն ավելի մուգ ու քաղցր է, քան վաղ գարնանը։ Օշարակի սորտերը դասակարգվում են ըստ այս պարամետրի: Ամենատարածված c դասը A մուգ սաթն է: C դասը օգտագործվում է միայն սննդի արդյունաբերության մեջ։
Ինչ է չոր օշարակը
Այսպես կոչվածը փոշի է, որը ստացվում է սովորական օշարակից՝ հեղուկը գոլորշիացնելով։ Այն կարելի է սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործել թխելու, թեյի և սուրճի մեջ ավելացնելու և այլն։ Դրանից կարելի է նաև սովորական թխկի օշարակ պատրաստել, եթե այն ջրով նոսրացնեք։
Ծանրոցի առաքման քաշը նվազեցնելու համար կարող եք չոր օշարակ վերցնել: Բայց, ճիշտն ասած, խնայողություններն առանձնապես էական չեն։ Չոր օշարակի իմաստը ես տեսնում եմ միայն այն դեպքում, եթե այն օգտագործում եք ճաշ պատրաստելու համար, օրինակ, դուք չեք կարող հեղուկ օշարակ լցնել խմորի մեջ՝ չխախտելով համամասնությունները: Բայց չոր փոշին նույն քանակությամբ շաքարավազի փոխարեն հիանալի է աշխատում և բացարձակապես չի խանգարում բաղադրատոմսին։
Որտեղի՞ց կարելի է գնել թխկի օշարակ և ինչ արժե այն:
Այն ապրանքը, որը կարելի է գտնել ռուսական խանութներում, ամենից հաճախ, ցավոք, շատ քիչ կապ ունի իսկական թխկու օշարակի հետ։ Այն պարզապես վառվել է գույնի համար շաքարի օշարակ, երբեմն՝ բուրավետիչներով։ Նման ապրանքները, ցավոք, միայն վարկաբեկում են թխկի օշարակը. հաճախորդների ակնարկները, որոնք այն համեմատում են այրված շաքարի հետ, ամենից հաճախ կապված են ցածր որակիրենց գնած ապրանքը։ Իսկականության մեջ համոզվելու համար հարկավոր է ընտրել ամերիկյան կամ կանադական թխկու օշարակ։
Ամենահեշտ ճանապարհը iherb-ի վրա է, որտեղ ներկայացված են միայն Հյուսիսային Ամերիկայի արտադրողների տարբերակները: Գնային առումով այն սկսվում է 11 դոլարից 350 միլիլիտրի համար։
Ի դեպ, եթե ցանկանում եք փորձել թխկի օշարակի համը, բայց գինը չափազանց բարձր է թվում, կարող եք պատվիրել բյուջետային տարբերակ՝ թխկի համով։ Ագավան ոչ պակաս օգտակար է, բայց արժե ավելի քիչ:
Արտադրանքն արտադրվում է հիմնականում Կանադայում։ Եվ, իհարկե, կանադացիները պարզապես պաշտում են իրենց ազգային նրբությունը։ Օգտագործեք այն նրբաբլիթների, մրգերի հետ, թարմ բանջարեղենև լցոնում: Եվ այն պատրաստվում է շաքարի թխկի հյութից գոլորշիացման եղանակով։ Առնվազն մեկ լիտր արտադրանք ստանալու համար պետք է վերամշակման ուղարկեք մինչև 50 լիտր հյութ։ Գույնի մեջ այն կարող է դառնալ սաթ, մուգ և նույնիսկ բաց: Այն պետք է պահել մութ և բավականին զով տեղում։
Արտաքին տեսքի պատմություն
Թխկի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Եվ դրանցից միայն մի քանիսը կարող են օգտագործվել թխկի օշարակ արտադրելու համար։ Այս ապրանքը առաջին անգամ հիշատակվել է 1760 թվականի հնագույն գրքերում:
Խոսքը Կանադայում աճող թխկիների մասին է։ Որ այն արտադրում է թարմացնող հյութ, որը հարմար է շաքարի արտադրության համար։ Բայց այս նույն տեղեկատվության հետ միաժամանակ կա հայտարարություն, որ ամերիկյան մայրցամաքի հայտնաբերումից շատ առաջ բնիկ հնդկացիները օգտագործել են թխկի հյութ:
Բայց 18-րդ դարում փոփոխություններ տեղի ունեցան շաքարի արտադրության մեջ. սկսեցին մեծ քանակությամբ շաքարեղեգ աճեցնել, որից շաքարավազ արտադրելը ավելի հեշտ և իհարկե ավելի էժան է։ Այնուամենայնիվ, այս թխկի օշարակը շարունակում է պատրաստվել, թեև քիչ քանակությամբ, և ոչ միայն Կանադայում։
Դեռեւս ԽՍՀՄ-ում հետազոտություններ էին կատարվում արտադրության վրա նմանատիպ արտադրանքՆորվեգիայի թխկից, որն աճում է Լենինգրադի մարզում, Թաթարստանի Հանրապետությունում և Բաշկիրիայում:
Թխկի օշարակ - ինչից և ինչպես են այն պատրաստվում Կանադայում:
Իսկական թխկու օշարակ պատրաստվում է Կանադայում։ Այս ապրանքը, ինչպես և հենց ծառը, այս երկրի և Միացյալ Նահանգների մի քանի այլ նահանգների խորհրդանիշներն են: Թխկի տերևն օգտագործվում է որպես ազգային զինանշան, հավանաբար բոլորը տեսել են տերևի պատկերը Կանադայի հոկեյի հավաքականի համազգեստի վրա:
Իսկական օշարակի համար թխկի աճում է միայն Ամերիկայում, ավելի ճիշտ՝ նրա հյուսիսային մասում։ Հյութը սկզբնապես հավաքվել և օգտագործվել է մայրցամաքի բնիկ բնակիչների կողմից: Քիչ անց նրանց միացան եվրոպացի վերաբնակիչները, որոնք սկսեցին ակտիվորեն կատարելագործել արտադրանքի արդյունահանման և վերամշակման մեթոդները։
Բայց արտադրության մեջ ոչ մի գրամ հատիկավոր շաքար չի օգտագործվել, և դա շարունակվում է մինչ օրս։ Միջին հաշվով 40 լիտր հյութից կարելի է պատրաստել 1 լիտր թխկու օշարակ։
Ներկայումս օշարակի 80 տոկոսն արտադրվում է Քվեբեկ նահանգում, որը գտնվում է Կանադայում։ Այս ապրանքի արտահանումը կազմում է տարեկան ավելի քան 145 մլն դոլար։ Պայմանականորեն, օշարակը կարելի է բաժանել ամերիկյան արտադրանքի և ավանդաբար կանադականի: Ի դեպ, վերջիններիս իսկության նկատմամբ հատուկ վերահսկողություն է սահմանվել պետության կողմից։
Թխկի հյութը հավաքվում է ամենավաղ գարնանը, այսինքն՝ հավաքումը սկսվում է հունվարի վերջին և ավարտվում ապրիլին։ Այս շրջանը պայմանականորեն կոչվում է «բույսերի լաց»։ Նույն ժամանակահատվածը մեր երկրում կարող ենք դիտարկել կեչու, սպիտակ և նորվեգական թխկի օրինակով։
Բերքահավաքը սկսվում է բողբոջների այտուցման շրջանում, երբ ցերեկային ջերմաստիճանը բարձրանում է զրոյից, իսկ գիշերը իջնում է զրոյից: Հենց այս ժամանակ է, որ թխկը մեծ քանակությամբ քաղցր հյութ է արձակում։
Բայց և ամենաշատը լավագույն ժամանակըտեղի է ունենում մարտին, երբ թխկին արտադրում է իր ամենաքաղցր հյութը: Թխկու միջանցքում հումք հավաքելու համար հարկավոր է 2-ից 5 սմ փոքր խորության անցք փորել՝ մոտ 1,5 սմ տրամագծով, այնուհետև անցքի մեջ մտցնել հատուկ խողովակ, որով հյութը կհոսի տարաներ.
Որից հետո ստացված հեղուկը գոլորշիացվում է, այն թանձրանում է և վերածվում օշարակի։ Ապրանքը գոլորշիացվում է հարթ և բավականին մեծ մակերեսների վրա, որոնք տաքացվում են մինչև որոշակի ջերմաստիճան։
Ինչպես են քաղցրավենիք պատրաստում Ռուսաստանում
Մեր երկրում օշարակ արտադրվում է Լենինգրադի մարզում: Արտադրության մեթոդը բոլորովին չի տարբերվում կանադական տարբերակից։ Հումքը արդյունահանվում է Ռուսաստանում աճող թխկիներից։
Ընդհանուր առմամբ ունենք մոտ 25 սորտեր՝ հոլլի, թաթարական, մանջուրյան, դեղին, սպիտակ, կանաչաթև, բաց, դաշտային և այլն։ Այս ծառերի հյութից ստացվում է ռուսական արտադրանքի հումք։
Օգուտներ և վնասներ
Թերևս ոչ մի այլ օշարակ այդքան շատ հոդվածների չի նվիրված եղել։ Ոչ մեկը այդքան հակասություններ չի առաջացնում իր օգտակարության և ընկալվող վնասի վերաբերյալ: Ի վերջո, դա սովորական շաքարավազի և մուրաբայի առողջ այլընտրանք է։
Մասնագետների կարծիքով՝ արտադրանքը առողջարար է, ինչպես բնական մեղրը, սակայն ունի ակնհայտ առավելություն՝ պարունակում է ավելի քիչ քաղցրություն, որը նշանակում է շաքար։ Թխկի արտադրանքը պարծենում է վիտամինների, հանքանյութերի, մագնեզիումի, կալցիումի, երկաթի, նատրիումի, ֆոսֆորի և հակաօքսիդանտների մի շարքով:
Ամբողջ հոդվածները նվիրված են այս արտադրանքի բուժիչ հատկություններին, և ժամանակակից բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն որպես արդյունավետ միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Օրինակ՝ աթերոսկլերոզը, լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ, նյութափոխանակության խանգարումներ և սրտի հետ կապված խնդիրներ:
Պատահական չէ, որ թխկի օշարակն այդքան ակտիվորեն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում։ Այն իսկապես օգտակար է բոլոր մարդկանց համար, բացառությամբ ալերգիա ունեցողների և սննդակարգի մեջ գտնվողների։ Մարմնի վրա այլ վնասակար ազդեցություններ չեն հայտնաբերվել:
Օգտագործեք խոհարարության մեջ
Կանադացիների համար թխկի օշարակը հպարտության հատուկ աղբյուր է: Այն ուտում են խմորեղենի, պաղպաղակի, վաֆլի, շոռակարկանդակի, բլիթների հետ, մրգային աղցաններ, ցանկացած աղանդերի հետ, օգտագործվում է խոհարարության մեջ տարբեր սոուսներ, երկրորդ ճաշատեսակները, խոհարարության մեջ, շաքարավազի փոխարեն շքեղ սառնաշաքարներ և քաղցրավենիք են պատրաստում։
Ի դեպ, արտադրանքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլ նաև բժշկական նպատակներով՝ կանխարգելելու ուռուցքները և բարելավելու իմունիտետը։
Գինը, ինչով փոխարինել օշարակը
Օշարակը սովորաբար հանդիպում է ամերիկյան ոճի բաղադրատոմսերում: Եթե իսկապես ցանկանում եք այն պատրաստել, բայց թխկի օշարակ չունեք, ապա կարող եք ամբողջությամբ փոխարինել այն բնական մեղր. Եթե դուք ունեք հեղուկ մայիսյան ակացիայի մեղր, որը երբեք չի շողոքորվում, դա հիանալի կլինի:
Երկրորդ փոխարինման տարբերակը, իհարկե, ավելի քիչ հետաքրքիր է, բայց և բավականին տեղին: Սա տանձի ջեմի օշարակ է։
Տնական բաղադրատոմս
Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք ինքներդ թխկի օշարակ պատրաստել, ապա խնդիր չկա։ Նորվեգական թխկի թխկի հյութ քաղեք, իհարկե, միայն վաղ գարնանը, երբ օդը նոր է սկսում տաքանալ:
Ընտրեք մի հին թխկի, փոս փորեք կամ փոքր խորշ արեք, դրա մեջ տեղադրեք եռանկյունաձև տաշտ և դրա տակ դրեք տարա՝ հեղուկը հավաքելու համար:
Դելիկատեսը պատրաստելու համար հավաքված հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ապա դնել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի գոլորշիանա։ Օրինակ, երեք լիտր հեղուկը գոլորշիացնի առնվազն 1,5 ժամ: Երբ ավելորդ ջուրը գոլորշիանում է, մնում է այն, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ թանձր օշարակ։
Օգտակար հատկություններ
Գիտնականներն ասում են, որ թխկի օշարակը կարելի է անվանել գերմթերք, ինչպես հապալասը կամ թեյի տերևները: Այն պարունակում է 54 օգտակար նյութեր, որոնք օրգանիզմն առողջ են պահում։ Ի դեպ, այս բաղադրիչներից հինգը բացարձակապես եզակի են և չեն կարող գտնել որևէ այլ տեղ:
Բացի այդ, այս մթերքը չի բարձրացնում արյան շաքարը, ի տարբերություն այլ քաղցր մթերքների։ Այն նաև պարունակում է պոլիֆենոլների խումբ, որոնք պատկանում են հզոր հակաօքսիդանտների խմբին։
Արտադրանքի մեջ հայտնաբերվել է ևս մեկ նյութ, որը ստացել է «Քվեբեկոլ» անունը՝ ի պատիվ այն նահանգի, որտեղ այն պատրաստվում է, բժիշկների կարծիքով՝ հնարավոր է լուծել շաքարախտի խնդիրը։
Օշարակը հարուստ է կալիումով, մագնեզիումով և ցինկով։ Ի դեպ, վերջինս ավելի շատ է պարունակում, քան մեղրը։ Հետաքրքիր է իմանալ, որ այս կոնկրետ միկրոտարրը անհրաժեշտ է տղամարդկանց վերարտադրողական բջիջներում «պոչերի» աճի համար, այս պոչերի շնորհիվ, սպերմատոզոիդները շարժվում են, և տղամարդիկ կարող են երեխա ունենալ։
Թխկի օշարակի պատրաստման առանձնահատկությունները. Կազմը և օգուտները մարմնի համար. Ո՞ւմ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել արտադրանքը: Բաղադրատոմսեր և կիրառություն խոհարարության մեջ:
Հոդվածի բովանդակությունը.
Թխկի օշարակը մթերք է, որը ստացվում է թխկու ծառի հյութը եռացնելուց, որը հավաքվում է բնը կտրելու սովորական եղանակով։ Այն կարելի է վերցնել հոլից, սևից, կարմրափայտից կամ շաքարափայտից, բայց դասական բաղադրատոմսերպահանջվում է միայն վերջին տարբերակը. Սա մուգ սաթի գույնի մածուցիկ կիսաթափանցիկ հեղուկ է սուր հոտով, որը նման է մեղրին, միայն մի փոքր ավելի հազվադեպ: Դրա հիմնական արտադրողներն ու մատակարարներն են Կանադան և ԱՄՆ-ը։ Խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է աղանդերի և հացաբուլկեղենի, հատկապես պաղպաղակի և հացի, ինչպես նաև միս, ձուկ և աղցաններ պատրաստելու համար։
Թխկի օշարակի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Ապրանքը չի ներառում սպիտակուցներ և ճարպեր, այն պարունակում է միայն ածխաջրեր, ինչը բավականաչափ կալորիա է դարձնում այն մեծ քանակությամբ օգտագործելու համար: Այն չի պարունակում վիտամիններ և ամինաթթուներ, սակայն կան տարբեր հանքանյութեր։
Թխկի օշարակի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 261 կկալ, որից.
- Սպիտակուցներ - 0 գ;
- Ճարպեր - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 67 գ.
- Ցինկ - 4,16 մգ;
- Մանգան - 3,3 մգ;
- Մագնեզիում - 14 մգ;
- Կալցիում - 67 մգ;
- Կալիում - 204 մգ:
Թխկի օշարակի օգտակար հատկությունները
Այն չափազանց օգտակար է ոսկորների, ատամների, եղունգների, սրտի, արյան անոթների համար։ Դրա օգտագործումը հատկապես տեղին է թվում այն տղամարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են բարելավել իրենց ինտիմ կյանքի որակը: Թխկի օշարակն անփոխարինելի կդառնա սրտային, ռևմատիկ և անդրոլոգիական հիվանդությունների հակում ունեցող մարդկանց համար։
Ահա արտադրանքի դերերը.
- Իմունոմոդուլատոր. Այն բարելավում է արյան հաշվարկը, բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը վիրուսների և վարակների նկատմամբ, պաշտպանում է գրիպի, կոկորդի ցավի, տոնզիլիտի և ցածր իմունիտետի հետ կապված մի շարք այլ հիվանդությունների զարգացումից։ Հենց այս պատճառով է, որ հնարավորության դեպքում այն պետք է ներառեն իրենց սննդակարգում բոլոր նրանք, ովքեր չեն ցանկանում ARVI-ով տառապել ցուրտ սեզոնին, երբ տառապելու վտանգը շատ մեծ է։
- Սեռական ֆունկցիայի կարգավորիչ. Քանի որ թխկի օշարակը պարունակում է ցինկ, այն օգնում է վերականգնել ուժը՝ տղամարդկանց մոտ էրեկցիան ավելի ուժեղ և արագ դարձնելով։ Սա կարևոր է առաջին հերթին նրանց համար, ովքեր ունեն նմանատիպ խնդիրներ իրենց ինտիմ կյանքում:
- Սրտի վերականգնող. Դրա ազդեցության շնորհիվ այս օրգանի մկանները ուժեղանում են, նրա կծկումը նորմալանում է, արյան հոսքը բարելավվում է և սրտի հիվանդությունների հավանականությունը նվազագույնի է հասցվում։ Այն ոչ միայն մասնակցում է դրանց բուժմանը, այլև ապահովում է հուսալի կանխարգելում սրտի կաթվածի, ինսուլտի, անգինա պեկտորիսի, առիթմիայի և աթերոսկլերոզի դեմ:
- Նավեր մաքրող միջոց. Դա կարգի է բերում նրանց, հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը, տոքսիններն ու թափոնները, որոնք տարիներ շարունակ կուտակվելով ներսում՝ խաթարում են արյան հոսքը և նպաստում աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի, անգինա պեկտորիսի և մի շարք այլ սրտանոթային պաթոլոգիաների զարգացմանը։
- CNS խթանիչ. Այս դելիկատեսը շատ քաղցր է, այդ իսկ պատճառով այն բարելավում է ձեր տրամադրությունը, հանգստացնում և էներգիա է հաղորդում ողջ օրվա ընթացքում։ Դրա շնորհիվ վերականգնվում է նյարդային համակարգի գործունեությունը, անհետանում են ապատիան ու թուլությունը, առաջանում է աշխատելու ցանկություն։
Ուշադրություն դարձրեք. Այս մթերքը կարող է փոխարինել քաղցրավենիք քաղցրավենիքի, թխվածքաբլիթների, մուրաբաների, մուրաբաների և այլնի տեսքով, որոնք հատկապես կգնահատեն շաքարախտով տառապող մարդիկ։
Թխկի օշարակի հակացուցումները և վնասները
Նախևառաջ, արյան մեջ գլյուկոզայի բարձր մակարդակ ունեցող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն դրա հետ, քանի որ արտադրանքը շատ քաղցր է և կարող է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացում առաջացնել: Այս դեպքում կարող են առաջանալ գլխապտույտ, սրտխառնոց և գիտակցության կորուստ: Նույն պատճառով բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում տարվել դրանով։
Նրանց, ովքեր ունեն ավելորդ քաշը, պետք է չափազանց զգույշ լինել նաեւ կալորիաների մեծ քանակի պատճառով։ Եթե դուք չարաշահում եք արտադրանքը, կարող եք արագ գիրանալ, քանի որ այն պարունակում է միայն ածխաջրեր, այն էլ՝ զգալի քանակությամբ։
Թխկի օշարակը կարող է վնասակար լինել անհատական անհանդուրժողականության պատճառով, որը բավականին հաճախ է տեղի ունենում։ Հեղուկի բաղադրիչների նկատմամբ զգայուն մարդկանց կողմից օգտագործման դեպքում հնարավոր է մաշկային ցան, քոր, կարմրություն և դիաթեզի այլ ախտանիշներ:
Ուշադրություն դարձրեք. Ալերգիայի առաջացման բարձր ռիսկի պատճառով հղի կանայք, հատկապես վերջին եռամսյակում, երեխաները, հատկապես փոքրերը, տարեցները պետք է բացառեն այս հեղուկը իրենց սննդակարգից։
Ինչպե՞ս է պատրաստվում թխկի օշարակը:
Նախքան թխկի օշարակ պատրաստելը, հյութը սկզբում արդյունահանվում է, սովորաբար վաղ գարնանը կամ ձմռան վերջին՝ ճյուղերի վրա բողբոջներ հայտնվելուց հետո։ Դրա համար օգտագործվում են միայն առողջ, երիտասարդ ծառեր։ Նրանց կեղևը կտրվում է 5 սմ խորության վրա, և առաջացած դատարկությունների մեջ տեղադրվում են հատուկ խողովակներ։ Հաջորդը, դրանք ուղարկվում են դույլ կամ բանկա, որտեղ հեղուկը արտահոսում է: Այս գործընթացը շատ առումներով հիշեցնում է կեչու հյութ հավաքելը:
Հեղուկը ստանալուց հետո այն ֆիլտրում են՝ մնացած կեղևը վերացնելու համար։ Այնուհետև այն լցնում են չկպչող տապակների մեջ և 30-60 րոպե գոլորշիացնում են կափարիչի տակ։ Խորհուրդ չի տրվում դա անել ավելի երկար, այլապես արտադրանքը շատ հաստ կստացվի, ինչը կարող է հանգեցնել շաքարավազի հետ կապված դժվարությունների: Այն կարող է նաև նվազեցնել պահպանման ժամկետը: Այս դեպքում ավելի լավ է հյութը դրսում եռացնել, քանի որ այս պահին գոլորշին գոլորշիանում է, որն այնուհետև մնում է խոհանոցի կահույքի վրա՝ թողնելով կպչուն թաղանթ:
Տանը քիչ թե շատ հաստ խտությամբ թխկի օշարակ գնելուց հետո պետք է մի փոքր սառչել, լցնել բանկաների մեջ և ամուր փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Այն պետք է պահել սառնարանում կամ նկուղում առավելագույնը մեկ տարի։
Բաղադրատոմսեր թխկի օշարակով
Այս ապրանքը շատ լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է մրգեր, միս և նույնիսկ ձուկ պատրաստելու համար։ Դա բավականին շատ է դարձնում համեղ քաղցրավենիքև թխում: Սա հիանալի փոխարինում է մեղրի և շաքարի մուրաբաների, մուրաբաների և մուրաբաների մեջ: Նա իրեն հիանալի դրսևորեց բուլկիների, կարկանդակների, վաֆլիների մեջ։ Այն ոչ միայն կարելի է ավելացնել խմորին, այլ նաև օգտագործել որպես հավելում բլիթների և բլիթների համար։
Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բաղադրատոմսերին՝ օգտագործելով թխկի օշարակ.
- Թխած խնձոր. Նախ պատրաստում ենք դարչինի (մի պտղունց), նախապես թրջած, չորացրած և աղացած սպիտակ չամիչի խառնուրդ (100 գ) և ընկույզ(մեկ բաժակ): Այնուհետեւ վրան լցնել եռման ջուր եւ 30 րոպե թողնել թթու համով խոշոր, ոչ որդնած կանաչ խնձորները (5-7 հատ): Սրանից հետո կտրում ենք դրանց վերին մասը, հեռացնում ենք միջուկի մեծ մասը և լցնում նախապես պատրաստված միջուկով պատրաստված իջվածքները։ Այնուհետև այդ ամենը դնել թխելու համար նախատեսված տարայի վրա և վրան լցնել թխկու օշարակը՝ 1:1 հարաբերակցությամբ խառնած եռացրած, հովացրած ջրի հետ։ Պտուղը թխել ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Պատրաստի խնձորՄատուցելուց առաջ կարելի է վրան հալած պաղպաղակ լցնել։
- Հավ. Նախ մաքրեք կեղևը, լվացեք, քսեք աղով, պղպեղով և կիտրոնով, թողնելով 30 րոպե։ Այս պահին խառնեք դարչինը (մի պտղունց), թխկի օշարակը (60 մլ), ջուրը (70 մլ) և մանրացված ընկույզը (100 մգ): Այնուհետև այս խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա, որը յուղով քսել և պատել մագաղաթյա թուղթ, և թխել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև այս միջուկը սառեցրեք և դրանով լցրեք մաքրված թռչունը։ Հավի միսը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան թխկի օշարակ կաթել և դնել ջեռոցում միջինը 40 րոպե:
- Cupcakes. Կոտրել մի կաթսա հավի ձու(3 հատ), մարմանդ կրակի վրա լցնել հալած ջրի մեջ կարագ(120 գ), ավելացնել քացախով եփած սոդա (1 թեյի գդալ) և շաքարավազ (100 գ): Այնուհետև հարել զանգվածը և զգուշորեն մեջը խառնելով ավելացնել մաղած ալյուրը, որն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը մի փոքր ավելի հաստ ստացվի, քան նրբաբլիթների համար։ Այնուհետև մաքրել և կտրատել խնձորները, ավելացնել թավայի մեջ, ինչպես նաև լցնել թխկու օշարակի մեջ (5 ճաշի գդալ): Խառնել զանգվածը, յուղել կաղապարները բուսական յուղև խմորը քսել նրանց վրա։ Թխել քափքեյքերը 25 րոպե 200 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց հետո շաղ տալ դրանք շաքարի փոշիկամ վրան թխկի օշարակով:
- Թխվածքաբլիթ. Հալեցնել կարագը (200 գ), միացնել այն հատիկավոր շաքար(150 գ) և հարել բլենդերով։ Այնուհետև լցնել թխկու օշարակի մեջ (5 ճ/գ), ավելացնել փխրեցուցիչը (1 ճ/գ), հարել ձուն (2 հատ) և ավելացնել. ցորենի ալյուր, որի համար անհրաժեշտ է մոտ 2 բաժակ։ Ստացված խմորը մանրակրկիտ հունցել, լցնել տոպրակի մեջ և 1 ժամով դնել սառնարանը։ Այս ժամանակից հետո հանեք այն և գլորեք այն բարակ շերտոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ, կտրված հատուկ կաղապարների միջոցով թխկի տերեւ, դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Լրացրեք թխվածքաբլիթները ձեր սիրած մարմելադով, ջեմով կամ խտացրած կաթով:
- Աղցան. Բրոկկոլին (100 գ) թույլ եռացնել աղաջրի մեջ, կտրատել կաղամբը, կեղևավորված կարմիր խնձորը (2 հատ), կարմիր սոխը (1 հատ) և ճյուղերից առանձնացնել խաղողը (100 գ): Այս ամենը խառնել, շաղ տալ կոճապղպեղի մանրացրած արմատը (5 գ), լցնել թխկու օշարակի վրա (2 ճ.գ.), ձիթապտղի յուղ(1 ճ/գ), մանանեխ (0,5 թ/գդ) և խնձորի քացախ(1 թեյի գդալ): Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի, հովացրեք և կերեք ձեր սիրելի կողմնակի ուտեստների հետ միասին:
- Թխած սաղմոն. Առանձնացրեք այն կեղևից, և եթե ֆիլե չեք գնել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 4 ձկան սթեյք։ Հետո շփեք այն կիտրոնի հյութև աղ, թողնել 30 րոպե, լցնել թխկի օշարակի վրա, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Սաղմոնը թխել ջեռոցում մոտ 20 րոպե, ապա շաղ տալ սևը աղացած պղպեղհամտեսել և շաղ տալ սոյայի սոուսով:
Ապրանքի մասին առաջին գրավոր հիշատակումը թվագրվում է 1760 թվականին։ Փաստաթղթերից մեկում խոսվում էր Կանադայում աճող որոշ ծառերի մասին, որոնք շատ են տալիս համեղ հյութ, որը կարող է մշակվել՝ արտադրելու համար առողջ բուժում. Բայց կան ապացույցներ, որոնք ապացուցում են այն փաստը, որ թխկի օշարակը օգտագործվել է Հյուսիսային Ամերիկայի բնիկ հնդկացիների կողմից նույնիսկ մինչև Կոլումբոսի վայրէջքը մայրցամաքի ափերին: Ռուսաստանում դրա մասին սկսեցին խոսել միայն 20-րդ դարում, հենց այդ ժամանակ առաջին փորձերն արվեցին նորվեգական թխկի հյութից դելիկատես արտադրել։
Ամենահամեղ օշարակը պատրաստվում է շաքարավազի թխկի հյութից, որը, ցավոք, աճում է միայն Հյուսիսային Ամերիկայում և Կանադայում։ Ի դեպ, հենց վերջին երկիրն է աշխարհում արտադրանքի արտահանման ամենամեծ տոկոսը։ Դրանից նա տարեկան վաստակում է մոտ 140 միլիոն կանադական դոլար։ ԱՄՆ-ում արտադրանքի արտադրության առաջատար նահանգներն են Վերմոնտը, Մեյնը և Փենսիլվանիան: Այստեղ հեղուկի որակը վերահսկվում է հատուկ հանձնաժողովի աշխատակիցների կողմից։
40 լիտր ծառի հյութից կարելի է պատրաստել միայն 1 լիտր օշարակ, ինչի պատճառով այն բավականին թանկ արժե։ Միջին հաշվով, Կանադայից 500 մլ արտադրանքը արժե 1500-2000 ռուբլի: Ամենից հաճախ այն պետք է գնել առցանց խանութներից պատվիրելու համար, քանի որ նման ապրանքները հազվադեպ «հյուր» են սուպերմարկետներում:
Թխկի օշարակ ընտրելիս պետք է համոզվել, որ այն թափանցիկ է կամ կիսաթափանցիկ՝ շագանակագույն երանգով։ Հագեցած գույները կարող են ցույց տալ արհեստական գույների ավելացում՝ ներկայացումը բարելավելու համար: Հավասարապես կարևոր է, որ հեղուկը փայտի հոտ ունենա: Բացի այդ, պիտակի վրա չպետք է նշվեն այլ բաղադրիչներ, բացի ծառի էությունից:
Թխկի օշարակի պահպանման ժամկետը ցածր խոնավության պայմաններում սառնարանում կամ նկուղում տատանվում է մի քանի ամսից մինչև 1-2 տարի: Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի մթնում է, և համն ավելի թունդ է դառնում։
Սա հիանալի միջոց է կոսմետոլոգիայի համար, որը կարելի է ավելացնել մազերի, շուրթերի, աչքերի շուրջ մաշկի խնամքի դիմակներին և այլն։ Այն լավ խոնավեցնում է մաշկը, հագեցնում է այն խոնավությամբ, կանխում է չորությունը, մաքրում և մաքրում է տոքսիններից։
Թխկի օշարակը նիհարեցնող արդյունավետ կոկտեյլի բաղադրիչներից մեկն է, որի բաղադրատոմսը հորինել է հայտնի սննդաբան Սթենլի Բերոուզը։ Նա առաջարկեց համադրել կծու աղացած կայենյան պղպեղը (մի պտղունց), լայմի, գրեյպֆրուտի և կիտրոնի հյութը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ) և հիմնական արտադրանքը (20 մլ): Պատրաստի խմիչքդուք պետք է ընդունեք օրական 300 մլ՝ որպես Niira դիետայի մի մաս:
Ստորև ներկայացնում ենք աղյուսակ, որը նկարագրում է ապրանքի ամենաշատ սպառում ունեցող երկրները:
| Տեղ | Երկիր | Նահանգ, նահանգ |
| 1 | Կանադա | Քվեբեկ |
| 2 | ԱՄՆ | Յուտա, Վերմոնտ, Փենսիլվանիա |
| 3 | Ֆրանսիա | Իլ-դե-Ֆրանս, Նորմանդիա, Շամպայն |
Կանադայում այս ապրանքն այնքան հայտնի է դարձել, որ Քվեբեկ նահանգն ամեն տարի նշում է Sugar Hut տոնը։ Այն ընկնում է հյութի բերքահավաքի ժամանակ, տոնակատարությունները տեղի են ունենում հենց անտառում: Այս պահին հյուրերին հյուրասիրում են թխկի հյութի օշարակի վրա հիմնված դելիկատեսներ: Սովորաբար սեղանին մատուցվում են լոբի, հավի կրծքամիս, խոզապուխտ և նույնիսկ գարեջուր՝ այս բաղադրիչի հավելումով։
Քանի որ Եվրոպայում շատ դժվար է գտնել իսկական շաքարի թխկի օշարակ, անհրաժեշտության դեպքում, հետևողականության, գույնի և համի նմանության պատճառով այն կարելի է փոխարինել ագավայի էությամբ կամ սովորական մեղրով։
Դիտեք տեսանյութ թխկի օշարակի մասին.
Մենք գիտենք այնպիսի ապրանքի մասին, ինչպիսին թխկի օշարակն է, հայտնի ֆիլմերից և հայտնի մարդկանց լուսանկարներից: Որտեղ յուրաքանչյուր երկրորդ հերոսը լցնում է այն թարմ պատրաստված խմորեղենի վրա:
Սա ի՞նչ է։ Ինչպիսի՞ն է նա: Ինչու է դա անհրաժեշտ: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Որո՞նք են այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները: Դուք կիմանաք մեր հոդվածից:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում թխկի օշարակը, ինչո՞վ է այն փոխարինվում, և ինչպիսի՞ բաղադրություն ունի արտադրանքը։
Թխկի օշարակի նման արտադրանքը վաղուց է եղել: Այն գտել են եվրոպացիները Ամերիկայի հայտնաբերումից շատ առաջ։ ըմպելիքներ էին պատրաստում բնական արտադրանքթխկի հյութ. Հետագայում եվրոպացիները ժամանակի ընթացքում կատարելագործեցին հումքի արդյունահանման և վերամշակման եղանակը։ Մինչ այժմ արդյունահանման գործընթացը չի փոխվել, պահանջարկն էլ չի փոխվել։
Ինչպես պատրաստել թխկի օշարակ, ինչպիսի՞ համ ունի:
Ինչպես նշվեց վերևում, նախքան արտադրանքը պատրաստելը, հյութը արդյունահանվում է: Հյութի արդյունահանման շրջանը սկսվում է վաղ գարնանը։ Այս սեզոնին է, որ հյութը ձեռք է բերում օգտակար և համեղ հատկություններ. Ծառի բնի վրա փոքրիկ անցք են բացում, և հատուկ խողովակի օգնությամբ հեղուկը հոսում է կողքին ամրացված տարաների մեջ։
Ստացված հեղուկը գոլորշիացվում է։ Սա մի քանի ժամ է տևում: Մեկ լիտր օշարակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մոտ քառասուն լիտր թարմ հյութ արտադրել։ Դուք կարող եք մի ծառից հյութ հավաքել տասնամյակների ընթացքում: Այս գործընթացը չի վնասում բույսին:
Մեզ մոտ թխկու հյութ չի հավաքվում։ Այս արտադրանքի արդյունահանումն ու վերամշակումը մշակված է Կանադայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Այստեղ հատուկ տնկվում են շաքարավազի թխկիները։
Հիմնականում հյութ կարելի է ստանալ երեք տեսակի թխկիից՝ սև, շաքարավազ և կարմիր։ Նման ծառերի բարձրությունը հասնում է երեսուն մետրի, իսկ դրանց տրամագիծը կարող է գերազանցել մեկ մետրը։
Թխկի օշարակը թափանցիկ հեղուկ է։ Ինչպես ցանկացած այլ հյութ, թխկին անուշաբույր է, խիտ և մածուցիկ: Դրա խտությունը կարելի է համեմատել մեղվի մեղրի հետ։ Ունի սաթի գույն։ Այս ծառից բերքահավաքը տեղի է ունենում գարնան վերջին։ Հյութից ստացվում է մեղր, շաքարավազ և կարագ՝ կախված արտադրանքի եռման փուլից։
Ինչից է պատրաստվում թխկի օշարակը և ինչպես:
Ամերիկայում և Կանադայում կան թխկիներով հսկայական ծառուղիներ, որոնք աճեցվում են հատուկ հյութ հանելու համար։ Երբ բոլոր ծառերի հյութը հավաքվում է, այն ուղարկվում է վերամշակող գործարան:
Այն անցնում է գոլորշիացման գործընթացով: Կախված բույսի տեսակից, այս փուլը կարող է տարբեր ժամանակ տևել: Բացի այդ, հարկ է նշել, որ արտադրանքը բնական էմեր մեղրին համարժեք։ Դրա արտադրության մեջ կոնսերվանտներ կամ ներկանյութեր չեն օգտագործվում.
Ամերիկացիներն այնքան շաքարավազ թխկի են աճեցնում, որ գոլորշիացման գործընթացը արագացնելու կարիք չկա։ Մի բերքը արագ հաջորդում է մյուսին։ Այս ապրանքի պահանջարկը անընդհատ աճում է։ Ամերիկայում դա ազգային արտադրանք է, իսկ մեզ մոտ՝ արտասահմանից ներկրվող ապրանք։
Ինչ կա թխկու օշարակի մեջ. բաղադրություն
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այն պատրաստված բնական հումքից. Այսինքն՝ այն արդեն վաճառվում է խանութներում՝ առանց արհեստական հավելումների և բոլոր տարիքի սիրված ուտեստներից է։
Ներառում է. առողջ վիտամիններև միկրոտարրեր.
Այս նրբագեղությունը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ամերիկացիները դրա կազմը յուրահատուկ են համարում։
Թխկի օշարակ. օգուտներն ու վնասները
Մեր երկրում հիմնական աղանդերը, որոնցով մատուցում են թխվածքաբլիթներ, հետևյալն են՝ մուրաբա, շաքարավազ և մարմելադ։ Նրանց չի կարելի անվանել լիովին առողջ սնունդ։ Իսկ թխկի օշարակը հիանալի այլընտրանք է մեր ճաշատեսակներին: Դրա մեջ չկան քիմիական նյութեր կամ կոնսերվանտներ, որը կարող է վնասել ինչպես առողջ, այնպես էլ հիվանդ մարդկանց։
Թխկի օշարակի առավելություններն այն են, որ այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ շաքար. Բացի այդ, վիտամինների և միկրոէլեմենտների հսկայական ցանկ: Դիտարկենք արտադրանքի հիմնական առավելությունները.
- Առաջարկվում է որպես նորագոյացությունների զարգացման կանխարգելում։
- Բարելավում է իմունային համակարգի գործունեությունը։
- Արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները.
- Ամրապնդում է «տղամարդկային ուժը».
- Կանխում է շաքարախտի և աթերոսկլերոզի զարգացումը։
- Խորհուրդ է տրվում ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում։
- Խորհուրդ է տրվում սրտի հիվանդությունների դեպքում։
- Մաքրում է լյարդը և օգնում արագ վերականգնել։
- Ունի հակասեպտիկ ազդեցություն։
Սակայն, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, թխկի օշարակը կարող է վնասակար լինել մարդու օրգանիզմի համար։ Այս եզակի արտադրանքը դեռևս ունի հակացուցումներ.
- Կարող է վնասակար լինել, եթե այն սպառվում է անսահմանափակ քանակությամբ:
- Այն չպետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր տառապում են տարբեր ալերգիկ ռեակցիաներով։
- Նրանք, ովքեր հետևում են խիստ դիետայի կամ բարձր խոլեստերինի մակարդակ ունեն, պետք է խուսափեն արտադրանքից: Ապրանքը պարունակում է գլյուկոզայի բարձր տոկոս, ուստի այն ոչ մի դեպքում չպետք է չարաշահվի։
Արդյո՞ք թխկի օշարակն առողջարար է, ի՞նչ համ ունի և որտեղ է այն օգտագործվում։
Այդպիսին օգտակար ապրանքԻնչպես թխկի օշարակը, օգտագործվում է ոչ միայն հիվանդությունների կանխարգելման, այլև խոհարարության մեջ։ Նրա համը հիշեցնում է թարմ պատրաստված կարամել. Շատ խոհարարներ ներառում են իրենց ֆիրմային ուտեստներայս ապրանքը. Կարող եք նաև փորձել պատրաստել այս ուտեստը՝ օգտագործելով թխկի օշարակ։
- Օգտագործվում է որպես գագաթ: Դրանով լցնում են թխված ապրանքներ, աղցաններ և շատ աղանդեր:
- Ամերիկացիներն այն օգտագործում են տաք ըմպելիքների մեջ շաքարի փոխարեն։
- Դրանից պատրաստում են համեղ քաղցրավենիք (քաղցրավենիք, սառնաշաքար):
- Հաճախ օգտագործվում է որպես հիմք քաղցր սոուսների համար:
Թխկի օշարակի լուսանկարները կարելի է տեսնել ֆիլմերում, խոհարարական գրքեր, բայց ավելի լավ է գնել սա եզակի արտադրանքև փորձիր այն:
Հավաքված այստեղ հետաքրքիր տեղեկություններթխկի օշարակի մասին՝ ինչ է այն, առողջարար է, թե վնասակար, ինչից է այն պատրաստված, ինչպես ընտրել և որտեղից գնել, ինչով կարելի է փոխարինել և շատ ավելին։ Այս ապրանքն ի սկզբանե տարածվել է Կանադայում և Հյուսիսային Ամերիկայում և այժմ դարձել է հայտնի ամբողջ աշխարհում: Եթե ձեր սննդակարգում ներառեք թխկի օշարակ, կարդացեք.
Ի՞նչ է թխկի օշարակը:
Թխկի օշարակը քաղցր, հաստ, ոսկեգույնից շագանակագույն հեղուկ է, որը պատրաստված է բացառապես դրանից խտացված հյութթխկի որոշ տեսակներ և օգտագործվում է սննդի մեջ որպես բնական քաղցրացուցիչ:
Սա շաքարի փոխարինող ամենահին բնական տեսակներից մեկն է, որը հարյուրավոր տարիներ առաջ օգտագործել են Հյուսիսային Ամերիկայի բնիկները:
Ինչ տեսք ունի թխկի օշարակը - լուսանկար
Ինչպե՞ս և ինչից է պատրաստվում թխկի օշարակը:
Այս քաղցրացուցիչի համաշխարհային մատակարարումների ավելի քան 90%-ն այժմ գալիս է Կանադայից և ԱՄՆ-ից:
Թխկի օշարակը պատրաստվում է թխկի որոշ տեսակների հյութից, գործընթացը տեղի է ունենում երկու փուլով.
- Վաղ գարնանը թխկի ծառի կեղևը կտրում են (կամ փոս են փորում), պլաստմասե կամ մետաղական խողովակներ, ծորակներ և տարա են ամրացնում, կտրվածքից աստիճանաբար դուրս է հոսում թեթև հյութ։ Այն շատ հեղուկ է, գրեթե ջրի պես, բայց պարունակում է մոտ 2% շաքար (սախարոզա)։
- Շաքարավազի հեղուկը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև ջրի մեծ մասը գոլորշիանա՝ թողնելով թանձր, քաղցր օշարակ, որն այնուհետև ֆիլտրում են՝ կեղտը հեռացնելու համար:
Դրան չեն ավելացվում կոնսերվանտներ, արհեստական բուրավետիչներ կամ ներկանյութեր:
«Շաքարի» սեզոնը տևում է 4-6 շաբաթ։ 1 լիտր թխկու օշարակ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտավորապես 40 լիտր հյութ։ Այս քանակությունը մեկ ծառ կարող է արտադրել չորս շաբաթվա ընթացքում: Ծառերը պետք է լինեն առնվազն 30-40 տարեկան։
Լավագույն օշարակը ստացվում է թխկի այնպիսի տեսակներից, ինչպիսիք են.
- Շաքար (Acer saccharum)- նրա տերևը պատկերված է Կանադայի ազգային դրոշի վրա, այն այս երկրի խորհրդանիշն է։
- Սևը (Acer nigrum) շաքարավազի թխկի մերձավոր ազգականն է:
- Կարմիր (Acer rubrum) – օգտագործվում է ավելի քիչ, քան նախորդ երկուսը:
Ինչպես ընտրել և որտեղ գնել թխկի օշարակ
Խանութներում և սուպերմարկետներում դուք կհանդիպեք բազմաթիվ կեղծ համով ապրանքների: Ահա երեք բան, որ պետք է հաշվի առնել նախքան մի շիշ թխկի օշարակ գնելը.
- Առաջին և ամենաակնառու խորհուրդն է կարդալ բաղադրիչները, որպեսզի համոզվեք, որ այն պատրաստված է 100% թխկի օշարակով և ոչ թե «թխկի բուրմունքով» կամ բարձր ֆրուկտոզայով, շաքարով կամ այլ քաղցրացուցիչով օշարակով: Երբեմն դա երկուսի խառնուրդ է, բայց եթե ցանկանում եք որակյալ արտադրանք, այն պետք է լինի 100% մաքուր թխկի օշարակ և ուրիշ ոչինչ։ Եվ առանց կոնսերվանտների:
- Ցանկացած երկիր ի վիճակի է արտադրել համեղ, բարձրորակ թխկու օշարակ, տարբերությունը միայն համի և մշակման եղանակի մեջ է, սակայն նախապատվությունը պետք է տրվի այն երկրներին, որոնց համար այս քաղցրացուցիչի արտադրությունը ավանդական է` Կանադան և ԱՄՆ-ը:
- Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևոր բանը, որը պետք է հաշվի առնել, հասկանալն է, թե ինչի համար եք նախատեսում օգտագործել այն: Հարցրեք ինքներդ ձեզ. Ցանկանու՞մ եք թխկի ուժեղ համ, թե ոչ: Սա կարևոր է, քանի որ այս ապրանքն ունի իր դասակարգման և պիտակավորման համակարգը:
Թխկի օշարակը դասերի բաժանելը չի նշանակում, որ մեկը ավելի լավն է, իսկ մյուսը որակով ավելի վատ, դա համի և գույնի տարբերության հետ է կապված, քանի որ դրա արտադրության համար հյութը հավաքվում է սեզոնի տարբեր ժամանակներում: Օրինակ՝ Ա դասարանը բաց է թխկի նուրբ բույրով, մինչդեռ B աստիճանն ավելի մուգ է և ունի ավելի հարուստ համ: Որքան մուգ է գույնը, այնքան ուժեղ է թխկի համը:
Ա դասը (Ա դասարան) բաժանված է 3 խմբի.
- Բաց սաթ - Բաց սաթ - ոսկեգույն գույն և շատ նուրբ համև թեթև բուրմունք:
- Միջին Սաթ – Միջին Սաթ → կամ → Սաթ հարուստ համով – սաթի գույն և հարուստ, ապա նուրբ համ և հոտ:
- Մուգ սաթ – Dark Amber → կամ → Dark with Robust Taste – խիտ մուգ գույն, ընդգծված համ և ուժեղ բույր:
Դաս B (B աստիճան) → կամ → Մուգ ուժեղ համով – շատ մուգ գույն և ուժեղ համ:
Գնման ժամանակ ընտրեք բարձրորակ օրգանական ապրանքներ համաշխարհային հայտնի արտադրողներից, որոնք երաշխավորում են իրական 100% մաքուր թխկու օշարակ, օրինակ՝ սա կարելի է պատվիրել IHerb առցանց խանութում.
Ինչպիսի՞ն է թխկի օշարակի համն ու հոտը:
U տարբեր տեսակներթխկի օշարակն ունի հատուկ համ և հոտ.
- Շատ թեթևները հաճախ ունենում են կարագի ադիբուդի համ;
- մուգն ավելի շատ կարամելի հոտ է գալիս;
- Միջին գույնը կունենա ճանաչելի թխկի բույր:
Ինչպես և որքան ժամանակ պահել թխկի օշարակը
Թխկի օշարակի շիշը բացելուց հետո անպայման դրեք այն սառնարանում: Ապակե տարաներնախընտրելի է, եթե նախատեսում եք օշարակը պահել երկու կամ ավելի տարի: Պլաստիկ փաթեթավորման մեջ թխկի օշարակը սառնարանում պահվում է մինչև չորս ամիս:
Քանի որ մաքուր թխկի օշարակը չի սառչում, երբ այն ճիշտ պատրաստվում է, այն կարելի է պահել սառցարանում գրեթե անորոշ ժամանակով: Օգտագործելուց առաջ պարզապես տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանամեն ½ բաժակի համար 30-ից 60 վայրկյան բարձրության վրա:
Թխկի օշարակի քիմիական բաղադրությունը
Թխկի օշարակի և զտված շաքարի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն պարունակում է հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ, որոնք օգտակար են օրգանիզմին: Ճիշտ է, բացի արժանապատիվ քանակությամբ հանքանյութերից, մասնավորապես մանգանից և ցինկից, մի մոռացեք, որ այն ունի շատ բարձր շաքարի պարունակություն:
Սննդային տեղեկատվություն թխկու օշարակի համար 20 գ (1 ճաշի գդալ)
| Անուն | Քանակ | տոկոսը օրական նորմ, % |
|---|---|---|
| Կալորիականության պարունակությունը | 52,2 կկալ | 3 |
| Ածխաջրեր | 13,4 գ | 4 |
| Շաքարավազ | 11,9 գ | - |
| Մանգան | 0,7 մգ | 33 |
| Ցինկ | 0,8 գ | 6 |
| Կալցիում | 13,4 մգ | 1 |
| Կալիում | 40.8 մգ | 1 |
| Երկաթ | 0.2 մգ | 1 |
| Մագնեզիում | 2.8 մգ | 1 |
Հիմնական հակաօքսիդանտներից մի քանիսը հայտնաբերվել են նաև թխկու օշարակի մեջ՝ բենզոյան, գալիական, դարչինաթթուներ և տարբեր ֆլավոնոիդներ՝ կատեխին, էպիկատեխին, ռուտին և կվերցետին: Դրանցից շատերը ցածր կոնցենտրացիաներում են, մյուսները՝ ավելի բարձր, ուստի հնարավոր է, որ օգտակար հատկություններԱյս հակաօքսիդանտները կարող են հակազդել մեծ քանակությամբ շաքարի վնասակար սպառմանը:
Թխկի օշարակի առողջության օգուտները
Ոչ ոք չի ասի, որ թխկի օշարակն առողջարար սնունդ է։ Եթե դուք պատրաստվում եք այն օգտագործել որպես բնական քաղցրացուցիչ և օգտագործել այն ամեն օր անսահմանափակ քանակությամբ, կարող եք վնասել ձեր օրգանիզմին։
Թխկի օշարակի առավելությունները դիտարկվում են միայն զտված շաքարի համեմատությամբ, և ահա դրա առավելություններից մի քանիսը.
- Պարունակում է հակաօքսիդանտներ. Թխկի օշարակը պարունակում է ավելի քան 20 տեսակի հակաօքսիդանտներ՝ տարբեր պոլիֆենոլների տեսքով։ Նրանք պաշտպանում են մարմնի բջիջները ազատ ռադիկալների վնասից: Սա պաշտպանում է բորբոքումից և տարբեր քրոնիկ հիվանդություններից։ Հակաօքսիդանտները նաև օգտակար են մաշկի համար և օգնում են դանդաղեցնել ծերացման նշանները՝ գոնե որոշ ժամանակով:
- Հակաբորբոքային ազդեցություն ունի. Թխկու օշարակի հակաօքսիդանտ միացությունները նվազեցնում են օքսիդացման ազդեցությունը և կանխում հիվանդությունները:
- Թխկի օշարակի մեջ ավելի քիչ կալորիաներ և հանքանյութերի ավելի բարձր կոնցենտրացիանքան մեղրի մեջ և նույնիսկ ավելի շատ շաքարավազի մեջ: Գլիկեմիկ ինդեքսՄաքուր թխկու օշարակի GI-ն 54 է, սպիտակ շաքարինը՝ 58, իսկ մեղրինը՝ 57։ Խորհուրդ է տրվում ուտել այնպիսի մթերքներ, որոնք ունեն 55-ից ցածր GI։
Թխկու օշարակի հակացուցումները (վնասը).
Ցանկացած աղբյուրից չափից շատ շաքար ուտելը ընդհանուր առողջական խնդիրների հիմնական պատճառներից մեկն է՝ գիրություն, 2-րդ տիպի շաքարախտ և սրտանոթային հիվանդություններ: Այստեղից հետևում է, որ նույնիսկ բնական քաղցրացուցիչները, ինչպիսին է թխկի օշարակը, պետք է օգտագործել միայն փոքր քանակությամբ, որպեսզի չվնասեն ձեր առողջությանը։
Թխկի օշարակի չափից ավելի օգտագործումը կարող է նաև առաջացնել սրտխառնոց և ջրազրկում:
Հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում արժե սահմանափակել թխկի օշարակի, ինչպես նաև շաքարի և դրա այլ փոխարինողների օգտագործումը։
Երեխաները կարող են այն ընդունել 1 տարեկանից և ավելի բարձր տարիքից (չափավոր):
Թխկի օշարակի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Թեև մարդկանց մեծամասնությունը թխկի օշարակը գիտի որպես բլիթների կամ բլիթների սոուս, այն այլ կիրառումներ ունի խոհարարության մեջ: Այն ավելացվում է նաև աղի ուտեստների մեջ, այն հատկապես լավ է համադրվում բանջարեղենի հետ։
Ահա թե ինչպես կարող եք օգտագործել թխկի օշարակը.
- Նրա բնորոշ կարամելի բույրը լավ համադրվում է աղանդերի և թխած ապրանքների հետ՝ նրբաբլիթներ, վաֆլիներ, պաղպաղակ, մածուն, պուդինգ:
- Այն ջերմակայուն քաղցրացուցիչ է, ուստի այն կարող է օգտագործվել մարինադների, գլազուրների, հացաբուլկեղենի պատրաստման մեջ կամ պարզապես ինքնուրույն: Սա լավ այլընտրանք է ռաֆինացված շաքարին ձեր առավոտյան սուրճի կամ թեյի մեջ: Համեղ թեյԱյն կաշխատի թխկու օշարակի հետ, եթե ավելացնեք մի պտղունց աղացած դարչին:
- Որպես շաքարի փոխարինող, այն հարմար է հացաբուլկեղենի լայն տեսականի համար:
- Հյուսիսամերիկյան խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է մարինադների և սոուսների համար՝ միսը տապակելիս ձևավորելով ախորժելի ընդերք և որպես հիանալի հավելում կոլոլակներին կամ ապուրներին:
- Մի գդալ համեղ ոսկեգույն օշարակը նուրբ համ է հաղորդում տաք ըմպելիքներին, ինչպիսիք են գրոգը կամ պոչը:
- Իդեալական է նաև քաղցրավենիք պատրաստելու համար՝ կոնֆետներ, սառնաշաքարներ, իրիս:
Եթե նախատեսում եք շաքարավազի փոխարեն այն օգտագործել հացաբուլկեղենի մեջ.
- Օգտագործեք ¾ բաժակ մաքուր թխկի օշարակ՝ 1 բաժակ հատիկավոր շաքարավազը փոխարինելու համար:
- Այս դեպքում անհրաժեշտ է բաղադրատոմսում գերիշխող հեղուկը (կեֆիր կամ կաթ, ջուր և այլն) նվազեցնել 3 ճաշի գդալով քաղցրացուցիչի յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխկի օշարակը թխած ապրանքներին շագանակագույն երանգ կտա:
- Այլ ուտեստների մեջ շաքարավազը փոխարինելու համար օգտագործեք օշարակ բաղադրատոմսում պահանջվող քանակի ¾-ի չափով:
- Մեղրը փոխարինելիս օգտագործեք մեկ-մեկ հարաբերակցությունը:
Տնական թխկի օշարակով բլիթների բաղադրատոմս - տեսանյութ
Թխկի օշարակի փոխարինիչներ
Եթե ձեզ դուր չի գալիս թխկի համը կամ նախընտրում եք ավելի մատչելի բան, ապա հեշտ է գտնել այլընտրանքներ, օրինակ՝ թխում: Փոխարինելու համար օգտագործեք նույն քանակությամբ բաղադրիչներից մեկը.
- մեղր;
- եգիպտացորենի օշարակ;
- մելաս;
- ագավայի օշարակ.
Հիշեք, որ թխկի օշարակը այլ քաղցրացուցիչներով փոխարինելը կփոխի ձեր ճաշատեսակի համը և կարող է նաև ազդել ձեր թխած արտադրանքի հյուսվածքի վրա:
Թխկի օշարակի օգուտները այն դարձնում են շաքարի առողջ աղբյուր, քանի դեռ այն չափից դուրս չօգտագործեք: Զբաղվեք չափավորությամբ և վայելեք այս բնական քաղցրացուցիչի հավելյալ առողջարար առավելությունները:
