Մի քանի օր առաջ ես գտա մի քանի հետաքրքիր մակարոնեղեն- մեծ պատյաններ, որոնք ես առաջին անգամ էի տեսնում: Ես ինտերնետում փնտրեցի բաղադրատոմս և գտա մեկ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել խոշոր «Shells» մակարոնեղեն աղացած միսով:
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
- Գազար 1 հատ
- Սխտոր 3 պճեղ
- Աղացած միս 300 գրամ
- Թթվասեր 4 ճ.գ. գդալներ
- Սոխ 1 հատ
- Աղ և համեմունքներ Համտեսել
- Կոշտ պանիր 100 գրամ
- Լոլիկ 1 հատ
- Արևածաղկի ձեթ Համտեսել
- Կանաչիներ Համտեսել
- Ռումբեր 250 գրամ
1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակը դնում եմ կրակի վրա, փռում եմ աղացած միսը և մի քիչ ջուր ավելացնում, հետո ավելացնում մանր կտրատած սոխը։
2. Գազարը մաքրում և լվանում եմ, մանր քերիչով մանր կտրատում, 1 պճեղ սխտորը մաքրում և նաև մանր քերիչով մանր կտրատում։
3. Տապակած տապի մեջ գտնվող միսին ու սոխին ավելացնել գազարն ու սխտորը և հարել։
4. Լոլիկը լվանալ, սուր դանակով կտրատել կեղևը, միջուկը մանր կտրատել։
5. Տապակի մեջ լցնել լոլիկը, կանաչին մանր կտրատել և նաև աղացած միսին ավելացնել, աղ ու համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի, եփել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
6. Ջուրով կաթսա եմ դնում վառարանի վրա, աղ եմ լցնում արեւածաղկի ձեթ, մեծ պատյանները հերթով իջեցնում եմ ու բոլորը միասին մի քանի րոպե եռացնում։
7. Ամանի մեջ խառնել կետչուպը, թթվասերը (3 ճաշի գդալ), կտրատած սխտորը, ավելացնել աղը և համեմունքները, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։
8. Կտոր կոշտ պանիրՄանր քերիչով կտրատում եմ ու դնում ափսեի մեջ։
9. Եփած մակարոնեղենը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի:
10. Թավայի մեջ աղացած մսին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր և հարել, ապա աղացած միսը հյութալի կլինի։
11. Յուրաքանչյուր մեծ պատյան լցնում եմ ստացված միջուկով և դնում թխման տարայի մեջ, որը նախ պետք է յուղել արևածաղկի ձեթով։
12. Պատրաստի սոուսը զգուշորեն լցնել լցոնված յուրաքանչյուր պատյանի ներսում։
13. Մնացած սոուսը ջրով նոսրացնում եմ, այս խառնուրդով ձևը կճեպով լցնում, վրան քերած պանիր ցանում։ Մակարոնին ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպեով։
14. Պատրաստի մակարոնեղենը հանում եմ ջեռոցից ու տաք վիճակում մատուցում սեղանին։ Բարի ախորժակ:
Լցոնած մակարոնեղենռումբերն ամենաշատերից են համեղ ուտեստներ Իտալական խոհանոց. Նրանք իդեալական են ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Իսկ լցոնման համար հարմար է գրեթե ցանկացած ապրանք։
Ջեռոցում աղացած մսով մակարոնեղենի կեղևը համեղ համով ուտեստ է, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։
Աղացած մսով լցոնած մակարոնեղենը շատ երկրներում սիրված ուտեստ է։
Պահանջվող ապրանքներ.
- մոտ 400 գրամ աղացած միս;
- մեկ սոխ;
- մակարոնի կեղևների փաթեթավորում;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- երկու գդալ տոմատի մածուկ;
- 100 գրամ պանիր։
Խոհարարության գործընթացը.
- Նախ պետք է եփել կոնսիլիոնին, այսինքն՝ մակարոնեղենը։ Կարիք չկա դրանք հասցնել լիարժեք պատրաստության.
- Մինչ նրանք եփում են, պատրաստել աղացած միսը, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
- Ստացված մսի խառնուրդով լցրեք մակարոնեղենը և դրեք թխման ամանի մեջ։
- Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել տոմատի մածուկը փոքր քանակությամբ պարզ ջրի հետ, կարող եք ավելացնել աղ կամ այլ համեմունքներ։ Այս սոուսը լցնել կճեպի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, իսկ պատրաստման ավարտից որոշ ժամանակ առաջ վրան պանիր ցանել։
Թթվասերի սոուսում
Նուրբ սոուս, որը հիանալի է մեծ մակարոնեղենպատյաններ. Ցանկացած միս կարող է օգտագործվել որպես միջուկ։
Պահանջվող ապրանքներ.
- մի տուփ կեղևով մակարոնեղեն;
- 200 գրամ թթվասեր;
- մեկ սոխ;
- 150 գրամ պանիր;
- 450 գրամ ցանկացած աղացած միս;
- համեմունքներ ըստ ցանկության։
Խոհարարության գործընթացը.
- Մակարոնեղենը պետք է եփել այնքան, մինչև մի փոքր պնդանա։
- Մի ամանի մեջ խառնել ընտրված աղացած միսը, նախապես կտրատած սոխը և ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք։
- Այս խառնուրդով լցնում ենք պատյանները և դնում կաղապարի մեջ, որը պետք է կողքեր ունենա, որպեսզի սոուսը դուրս չթափվի։
- Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերը խառնել քերած պանրի հետ, ավելացնել համեմունքներ և լցնել մակարոնեղենի վրա։
- Պահել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։
Մակարոնեղեն - աղացած միսով և պղպեղով լցոնած կճեպներ
Ցանկալի է ճաշատեսակը պատրաստել առանձին բաժանված ձևեր, ուստի այն ավելի լավ կպահպանի արտաքին տեսքը։
Այս բաղադրատոմսը կուրախացնի ձեր ընտանիքին։ Պահանջվող ապրանքներ.
- 150 գրամ պանիր;
- 450 գրամ աղացած միս;
- մեկ քաղցր պղպեղև մեկ ձու;
- մի գդալ տոմատի մածուկ և թթվասեր;
- լամպ;
- համեմունքներ ըստ ցանկության;
- տուփ կեղևով մակարոնեղեն:
Խոհարարության գործընթացը.
- Նախ պատրաստության վիճակի բերեք մակարոնեղենն ու աղացած միսը։ Կճեպը եռացնել աղաջրի մեջ և տապակել աղացած միսը տապակի մեջ։
- Մսի մեջ ավելացնել ընտրված համեմունքները և հարել ձվի մեջ։
- Սոխը քառակուսիների ենք դարձնում, իսկ պղպեղը՝ մանր շերտերի։ Որոշ ժամանակ պահել կրակի վրա, մինչև բաց շագանակագույն դառնա։ Այս խառնուրդը տարածեք մսի վրա։
- Կճեպները լցնում ենք մսի զանգվածով, տեղափոխում կաղապարի մեջ և անցնում սոուսի պատրաստմանը։
- Այս քայլով կարող եք միացնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան տաքացնելու համար։ Տարայի մեջ խառնել տոմատի մածուկը թթվասերի և համեմունքների հետ, լցնել մակարոնեղենի վրա։ Լրացրեք ամեն ինչ քերած պանիրով: Եփել մոտ 20 րոպե։
Բեշամելի սոուսով ամենանուրբ տարբերակը
Բեշամել սոուսը լավ լրացնում է մակարոնեղենի ուտեստները:Փորձեք դրանով լցոնված պատյաններ պատրաստել։
Պահանջվող ապրանքներ.
- մոտավորապես 400 գրամ աղացած միս;
- երկու ճաշի գդալ կարագ;
- մոտ 100 գրամ պանիր;
- պատյանների փաթեթավորում;
- երեք ճաշի գդալ ալյուր;
- համեմունքներ ըստ ցանկության;
- լամպ;
- 400 միլիլիտր կաթ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստի վիճակի բերեք աղացած միսը տաք տապակած տապակ, խառնելով այն մանր կտրատած սոխին։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ:
- Դրեցրեք կեղևները եռալու և սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դրա համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը, պահում ենք մի քանի րոպե և լցնում կաթի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Սպասեք, մինչև խառնուրդն ավելի թանձրանա, ավելացրեք քերած պանրի կեսը։
- Եփած կեղևները լցնել մսով և դնել կաղապարի մեջ։ Վերևից զգուշորեն լցնել պատրաստված սոուսը և շարել մնացած պանիրը։
- Պահել 170 աստիճան լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
Մակարոնեղենի կեղևները լցնել սնկով
Եթե միս չեք ուզում, այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել սնկով։
Կատարյալ ուտեստհանգստյան օր. Պահանջվող ապրանքներ.
- մեկ սոխ;
- 200 գրամ պանիր;
- պատյանների փաթեթավորում;
- 500 գրամ սունկ;
- երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և նույն քանակությամբ թթվասեր;
- համեմունքներ ըստ ցանկության։
Խոհարարության գործընթացը.
- Ռումբերն ուղարկում ենք եռալու։ Այս պահին կտրատել սոխն ու սունկը և տապակել տապակի մեջ։
- Մի ամանի մեջ միացրեք տոմատի մածուկը թթվասերի հետ, ավելացնել համեմունքներ:
- Պատրաստի մակարոնեղենը լցնում ենք սոխի և սնկի խառնուրդով։ Տեղադրել կաղապարի մեջ և լցնել պատրաստի սոուսը։
- Ճաշատեսակի վերևը պատում ենք նախապես քերած պանիրով։ Եփել ջեռոցում մոտ 20 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 170 աստիճան։
Բուսական մեթոդ աղացած բանջարեղենով
Հիանալի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես միս չեն ուտում։ Ճաշատեսակը ստացվում է առողջ և բավարարող։
Պահանջվող ապրանքներ.
- 100 գրամ բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ;
- մեկ պղպեղ և սոխ;
- պատյանների փաթեթ;
- համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
- 500 միլիլիտր լոլիկի հյութ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Ջեռոցը տաքացնելու համար կարող եք անմիջապես միացնել 200 աստիճանով։
- Թողեք երկու տեսակի կաղամբն էլ եփվեն և պատրաստ լինելուց հետո դնել տապակի մեջ՝ թեթև տապակելու համար։ Այնտեղ նաև կտրատած սոխն ու պղպեղը գեղեցիկ գույնի ենք բերում։ Մի մոռացեք ավելացնել համեմունքներ:
- Այն ամենը, ինչ դուրս է գալիս, մանրացնում ենք աղացած միս և լցնում մակարոնը այս զանգվածով։
- Կեղևները դնել կաղապարի մեջ և լցնել վրան լոլիկի հյութև եփել մոտ 20 րոպե։ Ցանկության դեպքում ավելացնել քերած պանիրը։
Դանդաղ կաթսայում
Դուք կարող եք արագ պատրաստել կեղևները դանդաղ կաթսայում, և բոլոր բաղադրիչները չեն պահանջում նախնական բուժում.
Արագ և նուրբ ուտեստ. Պահանջվող ապրանքներ.
- թթվասեր և տոմատի մածուկ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
- մոտավորապես 400 գրամ աղացած միս;
- 150 գրամ պանիր;
- պատյանների փաթեթավորում;
- մեկ սոխ;
- համեմունքներ ըստ ցանկության։
Խոհարարության գործընթացը.
- Մսին ավելացնել կտրատած սոխը և ընտրված համեմունքները։
- Պետք չէ մակարոնեղենը հասցնել պատրաստի, անմիջապես սկսում ենք լցնել։ Հետո դրեք ամանի մեջ։
- Լրացրեք համեմունքների, թթվասերի և տոմատի մածուկի խառնուրդով։ Ջուր ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչև պատյաններն ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով։
- Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 30 րոպե: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ավելացնել քերած պանիրը։
Ինչպես ճիշտ լցնել մակարոնեղենը՝ մի քանի գաղտնիք
Կոնչիգլիոնի համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես լցոնել մակարոնեղենը։
Սննդարար և գեղեցիկ ուտեստ. բաժանված կամ միանգամյա օգտագործման ձևերճաշ պատրաստելու համար, ապա մածուկը կպահպանի իր տեսքը և չի քանդվի։
Սոուսի կամ միջուկի առկայությունը պարտադիր է։ Թխելու ընթացքում արտադրանքը պետք է լավ թրջվի։ Եվ, իհարկե, պանիր, քանի որ սա իտալական ուտեստ է։
Նման սովորական ուտեստները, ինչպիսիք են մսով մակարոնեղենը, ծովային մակարոնեղենը, արագ ձանձրալի են դառնում, և դա ոչ մեկին չի զարմացնի։ Եթե Իտալիայում մակարոնեղենը հենց այդպես են ուտում, ապա մեզ մոտ մակարոնեղենը պարզապես կողմնակի ճաշատեսակ է, և կողքի ուտեստի հետ պետք է միս բան ունենալ։ Ձեր բծախնդիր ընտանիքին մակարոնով հաճեցնելու համար կարող եք առաջարկել արտասովոր կճեպով մակարոն աղացած միսով: Այս ուտեստը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին, որոնց դժվար է նստել սեղանի շուրջ: Դուք կարող եք լցոնած մակարոնեղեն պատրաստել ջեռոցում, ինչպես թխած կանելոնը, կամ պարզապես եփել դրանք որպես պելմենի սովորական կաթսայի մեջ վառարանի վրա կամ եփել դանդաղ կաթսայում:
Այս ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ընտրել մակարոնեղեն մեծ պատյանների տեսքով։ Այս ուտեստը ձեզ կհիշեցնի պելմենի մասին, քանի որ այն պարունակում է խմոր և աղացած միս։ Իսկ երբ մոդելավորման համար բացարձակ ժամանակ չկա, կարող եք օգտագործել այս արագ բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, հենց որ սկսեք դրանք պատրաստել, պելմենի բուրավետ հոտը կսավառնի ամբողջ տանը։ Լցոնման գործընթացը շատ կարճ է, և արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ։
ինչպես պատրաստել լցոնած մակարոնեղենը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- մակարոնեղեն կճեպի տեսքով,
- աղացած միս,
- ջուր,
- աղ,
- համեմունքներ,
- դափնու տերեւ,
- կարագ,
- սոուս, թթվասեր (ըստ ցանկության):
Խոհարարության գործընթացը.
Առաջին քայլը աղացած միսը պատրաստելն է։ Այս ուտեստի համար հարմար է ձեր ընտրած ցանկացած աղացած միս։ Կարելի է խառնել, հավի միս, Տավարի աղացած միս. Աղացած միսին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ, սոխ ու սխտոր։ Ավելի հարուստ համ տալու համար կարող եք խոտաբույսեր ավելացնել։ Մի վախեցեք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, գլխավորը չչափազանցելն է։ Նման ուտեստների համար կարելի է նախապես փաթաթել աղացած միսը և սառեցնել։
Մակարոնեղենի կեղևները պետք է լինեն մեծ, և սկսած կոշտ սորտերցորեն. Այնուհետև դրանք չեն տարածվի, և ուտեստը շատ ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, հետևաբար՝ ավելի ախորժելի:
Աղացած միսը պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել լցոնումը։ Հարմարության համար կարող եք կեղևը դնել ձեր ափի վրա և թեյի գդալով լցնել այն աղացած միսով։ Միջին հաշվով, մեկ գդալ աղացած միսը տեղավորվում է մեկ պատյանի մեջ։ Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը կմեծանա ծավալով, իսկ աղացած միսը կփոքրանա, ուստի ավելի լավ է կեղևն ամբողջությամբ մինչև վերև լցնել։
Multicooker-ում եփելու համար նախ պետք է մի գունդ պատրաստել: Առատորեն յուղեք կարագորպեսզի եփելու ժամանակ աղացած մսով մակարոնեղենը չայրվի։ Եկեք սկսենք շարել կեղևները: Զգուշորեն դրեք արտադրանքները մեկ շերտով, մեկը մյուսի հետևից, ներքևի երկայնքով, այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, դրեք երկրորդ շերտը:
Դանդաղ և զգույշ լցնել ջուրը՝ փորձելով չդիպչել պատյաններին։ Առավել հարմար կլինի լցնել եզրով, այնուհետև ամբողջ լցոնած մակարոնեղենը կմնա տեղում և հավասարապես կլցվի ջրով։ Ջրի մեջ աղ լցնել ու դափնու տերեւ ավելացնել։
Multicooker ծրագրի վահանակի վրա դրեք «թխելու» ռեժիմը և սպասեք, մինչև ջուրը եռա: Ջուրը եռալուց հետո պետք է թողնել, որ կճեպը եփվի 10-15 րոպե։ Կարևորը չեփվեն, նույնիսկ կարելի է մի քիչ պինդացնել, արագ «կհասնեն». տաք ջուր. Եփելու ընթացքում պետք է պարբերաբար բացել կափարիչը և համոզվել, որ ջուրը չի եռում։ Պետք չէ խառնել, լավ կեփվեն, եթե անգամ երկու-երեք շերտով եփեք։
Բացի դանդաղ կաթսայից, նման պատյաններ կարելի է պատրաստել նաև այնտեղ սովորական կաթսագազի վրա, գլխավորն այն է, որ աղացած միսը չթափվի պատյանից, հաջորդականությունը կլինի նույնը, ինչ բազմաբնակարանով: Նախ պետք է շարել կեղևները, ապա ավելացնել ջուրը։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ջուրը եռալուց հետո պետք է նվազեցնել կրակը։ Թող կեղևները եփվեն մի փոքր եռացող ջրի մեջ։
Կեղևները եփելուց հետո կարող եք դրանք մատուցել սեղանին։ Հաճելի բուրմունքայնքան նման տնական պելմենին, նրանք արագ կհավաքեն ամբողջ ընտանիքը խոհանոցում, իսկ ձեր սիրած սոուսը, թթվասերը կամ մայոնեզով կետչուպը ճաշատեսակին կտա իր յուրահատուկ համը: Նման պարզ բաղադրատոմսը կփրկի ձեզ, երբ դուք շատ քիչ ժամանակ ունեք եփելու համար, բայց ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան:
Բարի ախորժակ։
Տանը աղացած մսով լցոնած կճեպներ պատրաստելու համար ավելի լավ է սկսել մակարոնեղեն ընտրելով։ Եթե առաջին անգամ եք պատրաստվում եփել, ապա պետք է անվնաս խաղալ և վերցնել ավելի որակյալ, թեև ավելի թանկ կարժենա։ Այնպիսին, որ դուք կարող եք ապահով թխել դրանք ջեռոցում հում վիճակում, առանց վախի, որ նրանք չեն եփվի: Որպես կանոն, դրանք իտալական ընկերությունների մակարոնեղեն են, որոնց հայտնի են բոլորը:
Խեցեմորթների բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Իտալիայում կան լցոնման համար հարմար խեցիների մի քանի տեսակներ։ Դրանք կոչվում են conchiglie, conchiglioni, conciglioni։ Նրանք իրենց ձևով շատ նման են խեցիներին, և միմյանցից տարբերվում են միայն չափերով։ Նրանք ունեն մեկ անցք: Կան նաև lumaconi, ավելի շատ նման են խխունջների, խոռոչ, ինչպես երկու անցք ունեցող կոր խողովակ: Ռուսաստանում երկուսն էլ կոչվում են կեղևներ և օգտագործվում են տարբեր բաղադրատոմսերում:
Ի դեպ, կճեպը աղացած մսով լցնելն ամենահեշտ ձեւն է՝ այն կպչուն կառուցվածք ունի, հեշտությամբ լցնում է մակարոնեղենի ներսը, եփելու ժամանակ չի թափվում։ Համեմատության համար՝ բանջարեղենի միջուկով աշխատելը մի փոքր ավելի դժվար է։
Որոշ դեպքերում խորհուրդ է տրվում մակարոնեղենն ալ դենտե եփել մինչև կիսաեփը։ Թող ջուրը քամվի՝ որոշ ժամանակ պահելով քամոցի մեջ։ Իսկ հետո լցնել միջուկով։ Դրանցով թխելու աման լցնելիս նկատի ունեցեք, որ արտադրանքի ծավալը կավելանա, երբեմն՝ մի քանի անգամ։
Աղացած միսով լցոնված կճեպի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
Խոհարարության դասական տարբերակ՝ ջեռոցում, բեշամել սոուսով կամ քերած պանրով։ Առաջին դեպքում ավելի շատ է ստացվում հյութալի ուտեստ. Երկրորդում `ավելի չոր, բայց ավելի կոկիկ, գեղեցիկ ընդերքով: Երբեմն կեղևները կարող են այնքան կպչել իրար, որ ստիպված ես լինում կտրատել դրանք կաթսայի պես։ Ինչն, ընդհանուր առմամբ, չի վնասում ուտեստին։
