«Դիետիկ մայոնեզի սոուս առանց յուղի» բաղադրատոմս։ Տնական մայոնեզի բաղադրատոմս

Վերջին մի քանի տարիներին հատկապես տարածված է դարձել տանը սոուսներ պատրաստելը, և դա զարմանալի չէ։ Հարցը հատկապես արդիական է դառնում ալերգիայով տառապողների համար։ Խանութից գնված ապրանքները լցոնված են բոլոր տեսակի քիմիական նյութերով, բուրմունքներով, բուրավետ հավելումներով, իսկ իսկական մայոնեզի սոուսը հիմնված է բուսական յուղի և ձվի վրա (լոր, հավ): Ինչ վերաբերում է լրացուցիչ բաղադրիչներ, դրանք նույնպես բնական են՝ կիտրոնի հյութ, մանանեխ, շաքարավազ, աղ։ Համաձայնեք, ամեն ինչ պարզ է և թափանցիկ։

Դասական մայոնեզ

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ հավի ձու՝ 2 հատ, կիտրոնի հյութ՝ 35 մլ, բուսական/ձիթապտղի յուղ՝ 225 մլ, մանանեխի խառնուրդ՝ 30 գ, սև աղացած պղպեղ(ձեր հայեցողությամբ) - ըստ ճաշակի, շաքարավազ - ըստ ճաշակի, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապես պատրաստեք այն սարքը, որով կխփեք կազմը։ Սա կարող է լինել հարել, բլենդեր կամ խառնիչ: Ինչ վերաբերում է ձվերին, ապա դրանք պետք է լինեն թարմ՝ հարուստ դեղնուցով դեղին գույն. Արժե նաև խնամել բաղադրիչները խառնելու ուտեստները։

1. Ձվերը կոտրել տարայի մեջ և հարել բլենդերով կամ հարիչով միջին արագությամբ։ Խառնուրդը պետք է բարձրանա 1,5-2 անգամ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հարել, տեղափոխեք այն շրջանաձև շարժումներով՝ զգուշորեն քերելով խառնուրդը ամանի եզրից: Ձվերը բերեք մինչև հարթ, ապա անցեք հաջորդ քայլին:
2. Սկսեք դանդաղ լցնել յուղը, ժամանակ տրամադրեք: Գործում ենք հետևյալ սխեմայով. մի քիչ ավելացնել, մանրակրկիտ հարել, մեջը լցնել։ Աստիճանաբար խառնուրդը կփոխի գույնը և հետևողականությունը: Իդեալում, դուք պետք է ավարտեք հաստ, մուգ բեժ գույնով: Եթե ​​խառնուրդը շատ բարակ է, կարգավորեք մածուցիկությունը՝ ավելացնելով յուղ։ Աստիճանաբար ավելացրեք հարիչի/բլենդերի հզորությունը և հարիչով եռանդուն շարժումներ կատարեք։
3. Մայոնեզի սոուսի հիմք ( բնօրինակ վերնագիրհայտնի «մայոնեզը») պատրաստ է, այժմ պետք է սկսել համը կարգավորել։ Ավելացնել մի քիչ հեղուկ մանանեխ, հարել պատառաքաղով, համտեսել զանգվածը։ Մի շտապեք շատ խառնել 10 րոպե հետո, մայոնեզը ձեռք կբերի բնորոշ համ։
4. Դրանից հետո ավելացնել աղացած պղպեղ, շաքարավազ և աղ, գնահատել արդյունքը։ Երբ սոուսը հարմարեցված է համեմունքներով, լցնել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ(կարելի է փոխարինել սեղանի քացախի 9% լուծույթով):
5. Երբ եփելը ավարտվի, մայոնեզը տեղափոխեք պլաստիկ տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և դրեք սառնարան:

1. Միայն տնային ձվերն ունեն ինտենսիվ դեղին դեղնուց: Այն դեպքերում, երբ օգտագործվում են խանութից գնված ձվերը, սոուսը կլինի չափազանց բաց և փափուկ բեժ: Իրավիճակը շտկելու համար ավելացրեք մի պտղունց աղացած քրքում, այն մայոնեզին բնորոշ երանգ կտա։ Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում սոուսը անբնականորեն կարմիր կստացվի։
2. Յուղ ընտրելիս փնտրեք «Extra Virgin» պիտակով յուղ, որը չզտված, ամբողջովին բնական, սառը ցիկլի խառնուրդ է: Որպես կանոն, նման յուղերը բավականին թանկ են, դրանք մատակարարվում են Իտալիայից և Իսպանիայից, ինչը սահմանում է համապատասխան գնային քաղաքականություն։ Եթե ​​այն հնարավոր չէ գնել, գնեք ռուսական արտադրության նավթ։ Ուսումնասիրեք «Կոմպոզիցիա» սյունակը, ձեզ անհայտ բաղադրիչներ չպետք է լինեն:
3. Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա մանանեխը սոուսին ավելացնում է կծուություն և կծուություն, ավելացնելով քացախ կամ կիտրոնի հյութ, բաղադրությունը մի փոքր կթթվի: Շատ քիչ աղ է պահանջվում, հակառակ դեպքում սոուսը կփչանա։ Շաքարավազի փոխարեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոշի, այն ավելի արագ է լուծվում, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել միատարր խտություն։
4. Ֆրանսիացի խոհարարները (մայոնեզի հիմնադիրները) խորհուրդ են տալիս փորձարկել համային հավելումներ: Ցանկության դեպքում կարելի է խրթխրթան թթու վարունգը մանրացնել մայոնեզի մեջ, ավելացնել թակած ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ։
5. Որպեսզի խառնուրդը հավասարաչափ հարվի, նախքան արտադրանքը ավելացնելը, դրանք պետք է «հանգստանան» նույն սենյակային ջերմաստիճանում։ Հակառակ դեպքում ձվերը լավ չեն ծեծի ձեթ ավելացնելիս, և մանանեխը կարող է գանգուր դառնալ։
6. Սոուսի հիմքը կարագն ու ձուն են, ինչը մայոնեզը դարձնում է հարուստ և համեղ։ Կարևոր է ընդմիշտ հիշել, որ ձուն զգալիորեն նվազեցնում է պահպանման ժամկետը, իսկ ձեթը, ընդհակառակը, մեծացնում է այն։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. ձիթապտղի յուղչզտված - 75 մլ., ձու - 1 հատ, թթվասեր 10% -ից ոչ ավելի յուղայնությամբ - 245 գ., մեղր - 20 գ., հեղուկ մանանեխ - 10 գ., կիտրոնի հյութ - 25 մլ, խնձոր խնձորօղի քացախ - 10 մլ, աղ - ըստ ճաշակի, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի, քրքում (աղացած) - 1 պտղունց:

1. Ձուն խաշել, դեղնուցը կտրատել (սպիտակուց չի պահանջվում): Առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերը, կիտրոնի հյութն ու խնձորի քացախը։ Թասը ծածկել թաղանթով, վրան 5 անցք անել, սպասել կես ժամ։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո միացրեք հարիչը, արագությունը դրեք միջին կամ ցածր և սկսեք դանդաղ լցնել ձեթը։ Մանիպուլյացիաների վերջում բաղադրությունը դրեք սառնարանում քառորդ ժամ:
3. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի (մանանեխ, պղպեղ), ավելացնել աղ։ Միայն դրանից հետո ավելացնել մեղրն ու քրքումը՝ վերահսկելով քանակը։ Մայոնեզը դնել մուգ պլաստմասե տարայի մեջ և դնել սառնարանը։

Յոգուրտի վրա հիմնված դիետիկ մայոնեզ

Կան մի քանիսը հայտնի բաղադրատոմսեր, որը կարելի է օգտագործել տանը մայոնեզ պատրաստելու համար։ Դիտարկենք դրանցից յուրաքանչյուրը ըստ հերթականության։

Տարբերակ թիվ 1

• բնական յոգուրտ (յուղայնություն 0,1-1,8%) - 220 գր.
• կաթնաշոռ 1,8%-ից ոչ ավելի յուղայնությամբ - 180 գր.
• Լորի ձու - 5 հատ:
• մանանեխի փոշի - 15 գր.
• մեղր - 10 գր.
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ:

1. Եփել լորի ձվերը, սառը: Հեռացրեք դեղնուցները, սպիտակուցները պետք չեն:
2. Յոգուրտը, կաթնաշոռը և մեղրը միացրեք մեկ զանգվածի մեջ, զանգվածը տրորեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։
3. Դեղնուցները հարմար ձեւով մանրացնել, խառնել կիտրոնի հյութի հետ։
4. Մանանեխի փոշի նոսրացնել 20 մլ։ ֆիլտրացված ջուր, միացրեք ձվի հետ:
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ բաղադրության մեջ, հարել պատառաքաղով, հարելով կամ հարիչով։ Սոուսը տեղափոխեք մուգ տարայի մեջ և ծածկեք կափարիչով։

Տարբերակ թիվ 2

• բնական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ(1,8-3%) - 225 գր.
• աղացած ռեհան - ըստ ճաշակի
• աղացած օրեգանո - ըստ ճաշակի
• հեղուկ մանանեխ - 25 գր.

Միավորել մանանեխն ու մածունը, հարել զանգվածը և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Թող սոուսը եփվի 4-5 ժամ, ապա սկսեք համտեսել։ Այս տեսակի դիետիկ մայոնեզը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ, շոգեխաշած բանջարեղենև սպիտակ միս:

Տարբերակ թիվ 3

• Լորի ձու - 4 հատ:
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (մինչև 1,8%) - 230 գր.
• դասական յոգուրտ (յուղայնություն 1,8-2,7%) - 70 գր.
• խնձորի քացախ - 15 մլ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• հեղուկ մանանեխ - 10 գր.
• գետնին չորացրած լոլիկ- 40 գր.

1. Ձվերը եփել, դեղնուցները հանել և քսել կիտրոնի հյութով։
2. Ավելացնել մածուն, բաղադրիչները դնել բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Կաթնաշոռը մանրացնել խնձորի քացախով և միացնել մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Ավելացնել չորացրած աղացած լոլիկն ու մանանեխը, աղը։ Սոուսը տեղափոխեք փակվող տարայի մեջ և պահեք սառնարանում:

Սոուսը կարող են ուտել ոչ միայն Դուկանի դիետայի վրա գտնվող մարդիկ։ Մայոնեզը կատարյալ է բոլոր ուտեստների համար՝ ձվածեղից մինչև բորշ:

• կաթնաշոռ 0,1% յուղ – 110 գր.
• կեֆիր կամ մածուն (յուղայնություն 0,1-1%) - 90 մլ:
• չոր աղացած մանանեխ - 10 գր.
• խնձորի քացախ - 5 մլ:
• գրեյպֆրուտի հյութ - 15 մլ:
• հավի դեղնուցներ - 2 հատ.
• բնական քաղցրացուցիչ «Stevia» - ըստ ճաշակի
• յոդացված աղ կամ ծովային աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել կեֆիրն ու գրեյպֆրուտի հյութը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերի մեջ՝ մածուցիկ, համասեռ զանգված ստանալու համար։
2. Լցնել 20 մլ մանանեխի փոշի։ տաք ֆիլտրացված ջուր, խառնել նախապես եռացրած դեղնուցների և խնձորի քացախի հետ։
3. Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել ստեվիա ըստ ճաշակի, մի փոքր սպասել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, զանգվածը դնել բլենդերի մեջ կամ հարել հարիչով։
4. Տարան ծածկեք թաղանթով, մի քանի անցք արեք և թողեք եփվի 2,5-3 ժամ։ Պահել փակ տարայի մեջ։

Տարբեր ուտեստների համար մայոնեզ օգտագործելու տարբերակներ

1. Ցանկացած տեսակի դիետիկ մայոնեզ լավ համադրվում է մակարոնեղենի, անյուղ մսի և սնկերի հետ, եթե սոուսին ավելացնեք աղացած լոլիկ:
2. Դասական մայոնեզի բաղադրատոմսը հարմար է հագնվելու համար բանջարեղենային աղցաններ, առաջին դասընթացները և յուղոտ ձուկ. Կծու համ ավելացնելու համար սոուսի մի հատվածի մեջ քերեք մի քիչ Ֆետաքս պանիր:
3. Տաք սիրողներին խորհուրդ է տրվում մայոնեզի մեջ ավելացնել աղացած չիլի պղպեղ (դասական և դիետիկ): Այս սոուսը հիանալի է տապակած և թխած ուտեստների համար:
4. Եթե ​​դուք հաճախ եք ուտում ծովամթերք, ապա պետք է ուշադիր նայեք մայոնեզի այս հետաքրքիր տարբերակին։ Կտրել մի քիչ թարմ ռեհան և մաղադանոս և խառնել դրանք սոուսի մեջ: Այս բաղադրությամբ կարելի է համեմել նաև պանրով, խոզապուխտով, ոսպով և բրնձով ուտեստներ։
5. Ձուկ մատուցելիս հյուրերին հաճոյանալու համար և մսային ուտեստներ, սոուսին ավելացրեք նեխուր։ Նախ եռացրեք բույսի արմատը, ապա քերեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
6. Ձեր ճաշատեսակներին գեղագիտական ​​տեսք հաղորդելու համար մայոնեզը ներկեք բոսորագույն: Ճակնդեղը եռացնել, մրգից մի կտոր կտրատել, քերել և խառնել սոուսի հետ։ Ծառայել ծովատառեխով, բշտիկով, բանջարեղենով կամ ձվով ուտեստներով։

Ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը և սկսեք պատրաստել: Մի մոռացեք դիետիկ սոուսը աղել և պղպեղ անել: Նախքան բաղադրիչները խառնելը, թող մի քիչ հանգստանան։ սենյակային ջերմաստիճան, պահպանել համամասնությունները, պատրաստի մայոնեզը պահել սառնարանում։

Տեսանյութ՝ տնական մայոնեզի բաղադրատոմս

Մայոնեզը աղցանով փոխարինելը խնդիր չէ, երբ ձեռքի տակ ունեք մի քանի դեղնուց, կիտրոն, մանանեխ և չոր սխտոր։ Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես փոխարինել մայոնեզը՝ չկորցնելով ճաշատեսակի համը - 6 լավագույն գազալցակայաններընրանց համար, ովքեր դիետա են պահում.

Թիվ 5 սոուսը հարմար է բանջարեղենի, ձկան և մսային աղցաններ, առաջին և վերջին տարբերակները ավանդական Olivier-ի և մուշտակների համար են։

Ինչպե՞ս փոխարինել մայոնեզը աղցանների մեջ:

Սոուսներ, որոնք փոխարինում են մայոնեզին. Բաղադրիչները էժան են, իսկ եփման ժամանակը 5 րոպե է։

Թիվ 1 գազալցակայան. Պատրաստել և խառնել բաղադրիչները՝ 1 դեղնուց, մեկ թեյի գդալ մանանեխ, կիտրոնի հյութ, ստևիա, աղ և ձիթապտղի յուղ։ Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։ Ավելացնել քաղցրացուցիչ և աղ ըստ ճաշակի:

Թիվ 2 գազալցակայան. Մայոնեզը փոխարինեք մածունով և ավելացրեք տապակած chia սերմեր. Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Թիվ 3 գազալցակայան. Ձիթապտղի յուղը, խնձորի քացախը, սխտորը, կիտրոնի հյութը, մի քիչ Դիժոնի մանանեխը խառնել, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները (չորացրած ուրց, պղպեղ, աղ):

Թիվ 4 գազալցակայան. Խառնեք բնական ցածր յուղայնությամբ մածունը, ծովաբողկը և մանանեխը։ Ավելացնել պղպեղի խառնուրդը և կանաչ սոխկամ այլ թակած կանաչի:

Թիվ 5 գազալցակայան. Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ ձիթապտղի յուղ, լոլիկ, սխտոր, սամիթ, կարմիր պղպեղ, աղ։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ այն մի փոքր եփվի:

Թիվ 6 գազալցակայան. Հեշտ խառնել կաթնաշոռ պանիրև կեֆիր, ավելացնել չոր սխտոր (կարող եք օգտագործել թարմ, լավ թակած մամլիչով):

Մայոնեզի դիետիկ փոխարինումը 30%-ով կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը:

Մի օգտագործեք խանութից գնված «թեթև» մայոնեզ, դրանք ավելի վնասակար են, պարունակում են ավելի շատ կոնսերվանտներ և...

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր(250 գրամ), մի քանի կաթիլ արեւածաղկի ձեթ, 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ, կիտրոնի հյութ 1-2 թեյի գդալ, մանանեխ 1 ճաշի գդալ, աղ, համեմունքներ (ձեր ընտրությամբ)։

Պատրաստում:թթվասերը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, դնել սառնարանը 10-15 րոպե, որից հետո մնացած բաղադրիչները ավելացնել թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և մայոնեզը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 4 (Կեֆիր մայոնեզ)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.հաստ կեֆիր 5-6 ճ.գ. գդալներ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ 5-6 ճ.գ. գդալներ, 2 խաշած դեղնուց, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 թեյի գդալ մանանեխ, մանր կտրատած սամիթ, աղ և համեմունքներ։

Պատրաստում:Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել բլենդերի մեջ և ստացված զանգվածը դնել սառնարանում։

Բաղադրատոմս 5 (Անսովոր ընկույզի մայոնեզ)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.կաթնաշոռ (200 գրամ), 2-3 ճաշի գդալ հաստ թթվասեր, թակած ընկույզ (50 գրամ), ձվի դեղնուցներ(խաշած) 2 հատ, կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ, մանանեխ 2 թեյի գդալ, աղ և համեմունքներ։

Պատրաստում:կաթնաշոռը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել տրորած դեղնուցները, կիտրոնի հյութը, մանանեխը, աղը և համեմունքները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ստացված զանգվածին ավելացնել ընկույզ, խառնել և ընկույզի մայոնեզը պատրաստ է։

Դիետիկ մայոնեզ պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, բացի այդ, ցածր կալորիականությամբ սոուսը ինքներդ պատրաստելը տալիս է դրա որակի 100% երաշխիք:

Կաթնաշոռ- մայոնեզ սոուս- համեղ ցածր կալորիականությամբ փոխարինում կասկածելի խանութից գնված սոուսների համար:

Այս տնական մայոնեզը հեշտությամբ կարելի է տարբերել: Օրինակ՝ դրան ավելացրե՛ք.

• սոխ կամ սխտոր,
• մանանեխի հատիկներ կամ կապարներ,
• տոմատի մածուկ կամ խոտաբույսեր,
• ցանկացած համեմունք կամ խոտաբույսերձեր ճաշակով:

Այս սոուսը կատարյալ է նաև...

Ի դեպ, դուք կարող եք ծեծել սուզվող բլենդերով - դա շատ ավելի արագ կլինի, քան հարելով: Բայց դա անելու համար հարկավոր է ավելի նեղ և բարձր տարա վերցնել, օրինակ՝ բանկա կամ հատուկ բաժակ:

Երաժշտական ​​ընդմիջում անե՞նք։

Լսեք հմայիչ Toni Braxton - իսպանական կիթառ և անցեք ցածր կալորիականությամբ մայոնեզի մեկ այլ բաղադրատոմսի :)

Դուք ընդհանրապես ձու չե՞ք ուտում: Դե, լավ... Եվ ես ձեզ համար հիանալի բաղադրատոմս ունեմ տնական մայոնեզ :)

Թեթև մայոնեզ առանց ձվի

Ինչու՞ խանութից անհասկանալի սոուս գնել: Դուք կարող եք այն պատրաստել տանը բառացիորեն 5 րոպեում:

Առանց ձվի անելու մի քանի եղանակ կա. Այդ թվում՝ շատ պարզ...

Եկեք վերցնենք նվազագույն ապրանքներ.

• Կաթ - 150 գր;
• Բուսական յուղ - 150 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ;
• ֆրուկտոզա, աղ;

Recipe:

1. Սուզվող բլենդերի համար նախատեսված բաժակի մեջ խառնել կաթը, ֆրուկտոզան, աղը և սկսել բարձր արագությամբ հարել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով բուսայուղը։

2. Խառնուրդը կխտանա, բայց դեռ շատ թանձր չէ։ Որպեսզի խտությունը դառնա այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է, առանց բլենդերը դադարեցնելու ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Իսկ մայոնեզը գրեթե անմիջապես կդառնա հաստ։

Ի դեպ, կաթը պետք է լինի սառը, ոչ թե տաք։

Բլենդերը պետք է լինի սուզվող կամ անշարժ, բայց շատ հզոր:

Այստեղ հարել կամ խառնիչ չի աշխատի:

Եթե ​​սոուսը չի թանձրանում, մի քիչ դրեք սառնարանը, ապա նորից հարեք։ Կամ ավելացրեք ավելի շատ կիտրոնի հյութ, բայց ոչ շատ, հակառակ դեպքում այն ​​թթու կլինի: :)

Առանց ձվի մայոնեզի էներգետիկ արժեքը 100 գրամի դիմաց 275 կկալ է։

• Սպիտակուցներ - 9,79 գ;
• Ճարպեր - 47,17 գ;
• Ածխաջրեր - 1,91 գ;

Դուք դեռ կարող եք նվազեցնել ձեր կալորիաները: Օգտագործեք յուղազերծված կաթկամ սոյա կամ մածուն:

Տեսնու՞մ ես։ Ցանկացած պահի կարող եք ինքներդ պատրաստել մայոնեզ՝ առանց վնասակար կոնսերվանտների, տրանսճարպերի և նույնիսկ առանց ձվի: :)

Համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել բոլոր տեսակի հավելումներով՝ մանանեխից և նեխուրից մինչև պանիր և սունկ...

Իսկ նման նուրբ ու թեթեւ սոուսը շատ հարմար է։

Նրանցից, ովքեր փորձել են համեղ տնական մայոնեզ, միայն մի քանիսն են շարունակում խանութից գնել այս սոուսը :)

Ի դեպ, դիտեք այս մասին հետաքրքիր ֆիլմ «Food Living and Dead» գիտահանրամատչելի սերիալից.

Այո, ես անմիջապես մոռացա գրել ...

Տնական սոուսն ունի մեկ թերություն...

Այն կարող է պահպանվել 5 օրից մինչև առավելագույնը 2 շաբաթ... : (

Ի վերջո, այն չի պարունակում վնասակար կոնսերվանտներ: Բայց երկարաժամկետ պահեստավորումՀազվադեպ պահանջվում է - սովորաբար ուտում են անմիջապես: :)

• Մայոնեզը լորի ձու- ավելի նուրբ և օգտակար:

• Հում ձվի սոուսը պահանջում է զգույշ որակի վերահսկողություն. համոզվեք, որ ձվերը թարմ են:

• Ենթադրվում է, որ ձիթապտղի յուղն ավելի լավ է, քան մյուսները, բայց այս դեպքում սոուսը կարող է դառը լինել։ Ուստի արժե մասնակցել ձիթապտղի և մասամբ արևածաղկի ձեթին։

• Կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել լավ քացախ։

• Եթե ​​մայոնեզը շատ թանձր է, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ջուր (կամ 2 թեյի գդալ) և նորից հարեք։

Եթե ​​դուք նաև գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ տանը, խնդրում ենք կիսվել ձեր մեթոդներով մեկնաբանություններում։ :)

Իսկ եթե պատրաստում եք իմ բաղադրատոմսերով, ապա պատմեք ձեր տպավորությունների մասին՝ ամեն ինչ ստացվե՞լ է, համը ձեզ դո՞ւր է եկել։

Մաղթում եմ ձեզ առողջություն և լավ տրամադրություն:

Օլգա Դեկկեր.

5 առասպել նիհարելու մասին. Ստացեք այն անվճար հայտնի սննդաբան Օլգա Դեկկերից

Ընտրեք հարմար մեսենջեր ստանալու համար

P.S. Քաշը կորցնելը կարող է ավելի շուտ հաճույք լինել, քան հոգնեցուցիչ փորձություն:

Բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ քաշը, դիտմամբ եմ կազմում։

P. P. S. Ես նաև ստեղծել եմ քաշի կորստի հատուկ ծրագիր՝ առանց ծոմ պահելու և մարզվելու :)

Օգտագործելով համեղ ուտեստներԴուք կարող եք նիհարել, բարձրացնել ձեր ինքնագնահատականը և նույնիսկ ամբողջովին փոխել ձեր կյանքը: Ինչպես - դուք կիմանաք այս մասին

Հեղինակից. «Մի քանի օր առաջ ես գրեցի այս տարվա խոհարարական հայտնագործություններիս մասին, ես թվարկեցի այս մայոնեզը և խոստացա, որ դա ինձ շատ ցնցեց դու Նոր տարի. Մուշտակների տակ կլինեն Օլիվյե և ծովատառեխներ, ընդունո՞ւմ եք: Լավ, չե՞ք գնա խանութ մայոնեզ խմելու։ Լավ, ասենք, որոշել եք տնական պատրաստել: Իսկ հիմա միացնում եք հարիչը և բարակ հոսքով լցնում յուղը։ Դուք ստանում եք անհավանական տնական ԻՐԱԿԱՆ մայոնեզ: Խանութից գնված հավի մսեղենի հետ համընկնում չկա: Եվ ամեն ինչ լավ կլիներ, բայց......Շատ հոգնել եք բարակ առվակի մեջ մայոնեզ լցնելուց։ Մոտ 300 մլ յուղ լցնելուց հետո դուք փոխում եք ձեր կարծիքը և՛ Օլիվիե, և՛ Շուբա ուտելու մասին: Բայց դու դա ուզում ես, չէ՞:

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել նույնքան անհավանական մայոնեզ, բայց ընդամենը 3 ճաշի գդալ յուղով։ Ես ինքս ինձ չէի հավատում, երբ առաջին անգամ փորձեցի:

Ընդհանուր առմամբ, մայոնեզը էմուլսիա սոուս է: Ի՞նչ է դա նշանակում։ Դեղնուցը, և որքան էլ անհավանական է, ընդամենը մեկ (!!!) դեղնուցը կարողանում է «ներծծել» անհավանական քանակությամբ յուղ՝ դրա հետ վերածվելով թանձր էմուլսիայի։ Բայց դա է պատճառը, որ լավ մայոնեզը բաղկացած է 80%-ից բուսական յուղ. Սակայն այս մայոնեզի մեջ կա մի գաղտնիք՝ հնարք, որը կօգնի ձեզ շատ բան խնայել կալորիաների վրա և չկորցնել համն ու հյուսվածքը։

Բաղադրությունը մոտավորապես 150 գ սոուսի համար

1 դեղնուց
1,5 ճ.գդ մանանեխ
3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ

3 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ- voila, դա է գաղտնիքը:
1\2 ճ.գ. Սահարա
1\4 ճ.գդ. աղ
1\2 ճ.գ. կամ կարրի փոշի ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Խոհարարության տեխնիկան նման է դասական մայոնեզ. Ով չգիտի...
Եվս մեկ անգամ ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ պետք է կաթիլ-կաթիլ լցնել յուղը՝ անընդհատ հարելով։
1. Դեղնուցը լցնել հարիչի ամանի մեջ*, ավելացնել աղ և մանանեխ։ Խառնել։
*Ես, իհարկե, մայոնեզ եմ պատրաստում իմ խոհանոցում։ Սա շատ հարմար է. պետք չէ խառնիչը ձեռքում պահել, այլ պարզապես կամաց-կամաց յուղ լցնել։ Եվ նույնիսկ ոչ այնքան դանդաղ, կարծես դա արվում էր ձեռքով կամ սովորական խառնիչով: Բայց մայոնեզը հարում է և՛ հարածով, և՛ ձեռքով ( լավ ճանապարհայրել կալորիաներ), և սովորական խառնիչ:
2. Գործած հարիչով սկսում ենք աստիճանաբար (շատ) ավելացնել ձեթը՝ հարելով մինչև հաստ էմուլսիա ստանալը։
3. Շարունակելով հարել՝ 1-ական գդալ կաթնաշոռ ավելացնել։ Բայց հարեք կարճ ժամանակ, միայն մինչև ստանաք թանձր, համասեռ սոուս։
4. Ավելացրեք շաքարավազ, ցանկության դեպքում կարրի և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ:

Հավատացեք ինձ, անհավանական արդյունք: Հաստ, հարթ և շատ համեղ մայոնեզ!
ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ կաթնաշոռ.
Այս մայոնեզն արդեն 3 անգամ եմ պատրաստել։
Առաջին անգամ ես գտա Valio 0% կաթնաշոռ։ Նա լավագույնն էր: Ինչո՞ւ։ Պարզապես այն պատճառով, որ այն ունի շատ «հարթ» հետևողականություն: Մայոնեզը կատարյալ ստացվեց։ Եզրակացություն՝ վերցրեք շատ հարթ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, որը նման է թթվասերին։
Երկրորդ անգամ ես վերցրեցի 9% կոպիտ մայոնեզ: Արդյունքը տեսանելի է լուսանկարում։ Չնայած սրբեցի, հատիկները մնացին։

Երրորդ անգամ 3,2% մածուն եմ ընդունել։ Նաև շատ լավն է (արդյունքը վերնագրի լուսանկարում է), բայց մայոնեզն ավելի քիչ թանձր և ավելի թթու է ստացվում։ Ի դեպ, ես այն պատրաստել եմ լուսանկարի համար, դրել եմ սառնարան, մոռացել եմ օգտագործել։ Հիմա բացեցի, որ ստուգեմ՝ ընդհանրապես չի կորցրել իր հյուսվածքը, նույնիսկ թանձրացել է (ինչը բնորոշ է մածունին)։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս տնական մայոնեզը մեկ օրից ավելի պահել։ Դեռևս հում ձու. Ի դեպ, ձուն կոտրելուց առաջ լավ լվացեք։

Դե դա այն է! Շնորհավոր Ամանոր և ուրախ Օլիվյե ձեր մուշտակի տակ: