Թթի պատրաստման բաղադրատոմսեր. Թութը ձմռան համար սեփական հյութի մեջ

Թութը պատկանում է երկարակյաց ծառերի ցեղին, բարենպաստ պայմաններում կարող է պտղաբերել երկու հարյուր տարի։ Երկրորդ անունը թթի ծառ է։ Արևելյան երկրներում սև թթի հատապտուղները միշտ եղել են ամենահասանելի ժողովրդական դելիկատեսը: Պտուղներն ունեն բուժիչ ազդեցություն՝ թեթևացնում են գլխացավը, ամրացնում են իմունային համակարգը և բարելավում են անոթային համակարգի աշխատանքը։ Միակ թերությունը թթի հատապտուղների քնքշությունն է։ Նույնիսկ սառնարանում դրանք պահվում են միայն մեկ օր, հետո ջրվում են ու փչանում։ Բայց դուք կարող եք արագ պատրաստել շատ համեղ թթի թթու թթու մուրաբա։ Այն պատրաստում է անզուգական միջուկ կարագով կարկանդակներև կրուասաններ։ Եթե ​​որոշել եք մատուցել արևելյան ոճի մուրաբա, ապա վրան ցանեք մանրացված նուշ կամ չորացրած ընկույզի միջուկ։

Ինչպես պատրաստել թթի մուրաբա

:

1. Թթու նոտայի առկայությունը ցանկացած մուրաբայի կարևորությունն է, սա այն է, ինչը տարբերում է ջեմից և այլ խիտից ձմեռային նախապատրաստություններ. Թութը չունի սեփական թթու, ուստի այլ թթու հատապտուղներ կամ կիտրոնի հյութ. Մեր դեպքում օգտագործվում է կիտրոնաթթու, ուստի մուրաբայի մեջ օտար համեր չեն առաջանա, կհնչի միայն թթի փափուկ բույրը։

   

2. Թութը լվանում են, իսկ վարդագույն ու կարմիր կողքերով հատապտուղները մի կողմ են դնում։ Պատրաստուկների մեջ օգտագործում են չհասունացած թութը, բայց հետո ջեմը պետք է երկար եփել։ Իսկ մեր ջեմը նախատեսված է «արագ» պատրաստման համար, ինչը նշանակում է, որ թավայի մեջ պետք է մտնեն միայն ամենահասած հատապտուղները։

   

3. Եթե ​​թութը փոքր է և միջին, ապա կանաչ պոչերը կլինեն բարակ և փափուկ, դրանք կարող են մնալ հատապտուղների վրա: Խոշոր պտղատու սորտերը կոշտ պոչեր ունեն և պետք է կտրվեն:

   

4. Թութը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կիտրոնաթթու։

   

5. Ավելացնել շաքարավազ և հատապտուղները հարել բլենդերով։ Սկզբում ջեմը շատ ջրիկ կթվա, քանի որ թութը նախանձելի հյութեղ է։ Եռալուց հետո ջեմի խտությունը կկայունանա և ձեռք կբերի ցանկալի հաստությունը։

   

   

   

6. Ջեմը 25 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։ Քամեք փրփուրից և խառնեք:

   

7. Թթի մուրաբա կարելի է պահել մի ամբողջ տարի, եթե պահպանվեն սպասքի մանրէազերծման բոլոր պայմանները, իսկ կափարիչը սերտորեն փակված լինի։ Ջեմը պետք է փաթեթավորել տաք վիճակում, հենց որ կաթսան կրակից հանվի։

   

Դժվար է չսիրել այս քաղցր հատապտուղը. թութը միշտ տարածված է տարբեր տարիքային կատեգորիաների մարդկանց շրջանում: Մեր հոդվածը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել այն:

Հատապտուղների հավաքման սեզոնը սկսվում է հուլիսին և ավարտվում օգոստոսին: Պտուղները հավաքվում են ընտրովի, երբ հասունանում են։ Հավաքման օրը եղանակը պետք է լինի չոր: Նրանք սկսում են աշխատանքը երեկոյան կամ առավոտյան՝ ցողի չորանալուց անմիջապես հետո։ Պտուղները ձեռքով հանվում են ստորին ճյուղերից, նույնը, որոնք հասունացել են վերևում, թափահարում են ծառից՝ թակելով ճյուղերին և ներքևում դնելով թաղանթ, կտոր կամ թղթի թերթիկներ։ Հավաքած հատապտուղները տեսակավորվում են՝ հեռացնելով տերևները, ինչպես նաև չհասած կամ գերհասունացած նմուշները։ Այնուհետեւ դրանք լվանում են սառը ջուր, թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի և անմիջապես սկսեք բերքահավաքը:

Չորացրած թութ

Ամենատարածված չորացրած սորտերը սպիտակ թութ են: Հատապտուղները դրվում են դարակների կամ ցանցերի վրա և թողնում ուղիղ տակ արևի ճառագայթներ 1-2 շաբաթվա ընթացքում: Գիշերը ապրանքը բերվում է ներս կամ ծածկված ֆիլմով։ Եթե ​​պտուղները հնարավոր չէ չորացնել արևի տակ, ապա դրանք չորացնում են մաքուր օդում, այնուհետև չորացնում ջեռոցում 30ºC ջերմաստիճանում։ Պահվում է պատրաստի արտադրանքհերմետիկ փակ ապակե տարայի մեջ:

Սառեցված թութ

Թթի պտուղները սառեցնում են, փռում թխման թերթիկների վրա, այնուհետև դնում տոպրակների մեջ և հերմետիկորեն փակում (կապում):

Թթի կարկանդակների միջուկ

• Թութ – 5 կգ
• Շաքարավազ - 1 կգ

Պատրաստի հատապտուղները տեղադրվում են խոհարարական ավազանի մեջ, շաքարավազով ցրված, ցածր ջերմության վրա եռում են և եփում ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Դրանից հետո միջուկը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվում:

Թթի մուրաբա

• Թութ – 2 կգ
• Կիտրոնաթթու - 4-5 գ
• Շաքարավազ – 2,5-3 կգ

Հատապտուղները տեղադրվում են խոհարարական ավազանի մեջ, լցնում եռացող օշարակով, թույլ են տալիս կանգնել առնվազն չորս ժամ, ապա քամել: Օշարակը եռում է, հատապտուղները դրվում են այնտեղ և ջեմը եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։ Երբ տաքանում է, այն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում։

Թթի մարշմելոու

• Թութ – 1 կգ
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.

Հատապտուղները քսում են մաղով, ավելացնում են շաքարավազ, եփում կես ժամ, դնում մագաղաթով պատված սկուտեղի վրա և չորացնում արևի տակ՝ ծածկված շղարշով։ չորացրած երկու կողմից, կտրատված մասերի և պահվում ստվարաթղթե տուփերում:

Թութը սեփական հյութի մեջ

• Թութ – 1,5 կգ
• Շաքարավազ - 250 գ

Թթի հատապտուղները ողողում են սառը ջրով, լցնում մեջը լիտր բանկա, յուրաքանչյուր շերտը փոխարինելով հատիկավոր շաքարով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով, 15 րոպե ստերիլիզացրեք և փակեք:

Թթի մարմելադ

• Թութ – 1 կգ
• Շաքարավազ - 0,5 կգ

Լվացված թութը քսում են նուրբ մաղով և ավելացնում ստացված միջուկին։ հատիկավոր շաքարև եփել բարձր ջերմության վրա մինչև թանձրանալը՝ հիշելով խառնել: Պատրաստի մարմելադը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկված մագաղաթով և կապվում:

Թթի ժելե

• Թթի հյութ – 3,5 ճ/գ.
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ.
• Պեկտին - 1 տուփ

Հյութ ստանալու համար հատապտուղները լվանում և մանրացնում են։ Ճաշատեսակները դնել թույլ կրակի վրա, սպասել, մինչև հյութը հայտնվի, ապա ծածկել կափարիչով և հատապտուղները տաքացնել ևս 10 րոպե։ Այնուհետեւ դրանցից քամում են հյութը, հեղուկի մեջ լցնում են պեկտին, հասցնում եռման աստիճանի, ավելացնում շաքարավազ, նորից եփում ու թողնում վառարանի վրա բառացիորեն մեկ րոպե։ Դրանից հետո փրփուրն արագ հանվում է, դոնդողը լցնում են պատրաստված կես լիտր բանկաների մեջ, փաթաթում և հինգ րոպե ստերիլիզացնում եռման ջրի մեջ։

Թթի հյութ

• Թթի հյութ – 1լ
• Շաքարավազ – 100-200 գ
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ.

Հյութը հատապտուղներից քամում են ճնշման տակ, ավելացնում են շաքարավազ և կիտրոնի հյութ, եփում հինգ րոպե և փաթաթում, լցնում ստերիլիզացված բանկաների կամ շշերի մեջ։ Չոր թխվածքաբլիթները պատրաստվում են թխվածքաբլիթից՝ հատվածաբար դրանք դնելով մագաղաթի թերթիկի վրա, ծածկելով շղարշով և դնելով արևի տակ։

Թթի կոմպոտ

• Թութ
• Ջուր – 1լ
• Շաքարավազ - 150 գ

Պատրաստի թութը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնում կիտրոնի կտորները, լցնում եռացող օշարակով, փակում, շուռ տալիս ու փաթաթում։

Թթի գինի

• Հասած թութ՝ 1,5-2 կգ
• Ջուր – 5լ
• Կիտրոնաթթու - 10 գ
• Շաքարավազ - 1,5 կգ

Թութը դրվում է շշի մեջ, լցնում օշարակով (հեղուկի իդեալական ջերմաստիճանը 40-50°C է) և դրվում է տաք տեղում՝ պարանոցին ջրային կնիքով։ Խմորման ավարտից հետո հեղուկը քամում են, ֆիլտրում և տաքացնում մինչև 70°C (գազը պետք է ամբողջությամբ ազատվի): Այնուհետև գինին շշալցվում և կնքվում է: Պահում են նկուղում։

Դա առանձնապես դժվար չէ, բայց հատապտուղների հավաքումն ու մշակումը երբեմն անշնորհակալ գործ է թվում: Փաստորեն, ձեր ամբողջ քրտնաջան աշխատանքը կվճարի, մաղթում ենք հաջող նախապատրաստություններ:

©
Կայքի նյութերը պատճենելիս պահեք ակտիվ հղում դեպի աղբյուրը:

Թութը (կամ թութը) հարուստ է վիտամիններով և հանքային բաղադրությամբ, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ոչ միայն թարմ հատապտուղներով հյուրասիրել, այլև պահել դրանք հետագա օգտագործման համար: Թութը կարելի է պատրաստել ձմռանը տարբեր ձևերովԱյն կարելի է չորացնել, սառեցնել կամ պատրաստել կոմպոտ, ջեմ կամ ջեմ: Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առանձնահատկությունները, բայց կան որոշ ընդհանուր կանոններ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ձմռանը հատապտուղներ պատրաստելը անհանգիստ, բայց ոչ բարդ խնդիր է։ Դրա վրա ծախսված ժամանակը մեծ արդյունք է տալիս. առողջ բուժումդրանք հատկապես արժեքավոր են ցուրտ սեզոնում, երբ օրգանիզմը վիտամինների մեծ կարիք է զգում: Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է ձմռանը նախապատրաստվել թթից, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի նրբություններ.

• Պատրաստուկների համար օգտագործում են հասած թութ։ Նրանց գույնը կարող է կախված լինել թթի տեսակից։ Պետք չէ ձեռքով ճյուղերից հանել հասած պտուղները՝ չհասածները թողնելով հետագա հասունացմանը։ Թթի ծառը հավաքելու ավելի հեշտ տարբերակ կա. Դրա տակ փռում են ցելոֆան կամ յուղաներկ, ապա թակում են բույսի ճյուղերը։ Հասած հատապտուղները թափվում են ինքնուրույն, իսկ չհասած հատապտուղները մնում են հասունանալու համար: Ձեզ մնում է միայն տեսակավորել հատապտուղները և ազատել դրանք բեկորներից:
• Թթի մրգերից մուրաբա, կոմպոտ և այլ պահածոներ պատրաստելուց առաջ հատապտուղները պետք է լվանալ և չորացնել։ Լվացեք դրանք ցնցուղի տակ կամ մաղի մեջ թաթախելով մաքուր ջրով տարայի մեջ, որպեսզի պտուղները մնան անձեռնմխելի։ Այնուհետև դրանք ցրվում են թղթի կամ գործվածքի վրա և թողնում են չորանալու։ Կեղտոտ և թաց հատապտուղները չեն օգտագործվում ձմռան նախապատրաստման համար։
• Ալյումինե սպասքը հարմար չէ թթի պահածո պատրաստելու համար։ Այս նյութը փոխազդում է թթուների հետ, որի արդյունքում առաջանում են վնասակար նյութեր։ Ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ տարաներ կամ պատրաստված չժանգոտվող պողպատից։
• Թութը քիչ պեկտին է պարունակում։ Մուրաբաներն ու մուրաբաները դրանից ավելի հաստ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել հատապտուղներ կամ մրգեր, որոնք պարունակում են այս նյութի մեծ քանակություն։ Ամենից հաճախ այն լրացվում է կեռասով, խնձորով և ելակով։ Այս նույն բաղադրիչները հաճախ ներառված են թթի կոմպոտի մեջ:
• Տարաները, որոնցում թթի պատրաստուկները փակ են ձմռան համար, պետք է լինեն ոչ միայն մաքուր, այլև ստերիլիզացված և չոր։ Նույնը վերաբերում է կափարիչներին:

Թթի պատրաստուկների պահպանման ժամկետը կախված է այն բաղադրատոմսերից, որոնց համաձայն դրանք պատրաստվում են։ Պահպանման պայմանները նույնպես կարող են տարբեր լինել:

Թութ՝ չորացրած ձմռան համար

• թթի պտուղներ՝ քանի՞ հավաքված։

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորել հատապտուղները, ողողել, չորացնել, ցրել սրբիչի վրա։
• Սկուտեղների, սկուտեղների կամ թխման թերթիկների վրա մաքուր թուղթ դնել, վրան լցնել թութ՝ բարակ շերտով փռելով։
• Միջատներից պաշտպանվելու համար ծածկեք շղարշով:
• Դրեք այն դրսում և դրեք տաք, արևոտ տեղում: Տեղափոխեք ներսը գիշերը:
• Ամեն օր երկու շաբաթվա ընթացքում հատապտուղները հանեք մաքուր օդի մեջ: Չի վնասում հատապտուղները պարբերաբար խառնելը։ Ամպամած եղանակին հատապտուղները չորանում են ներսում, բայց հետո դա կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել:
• Տեղադրել հատապտուղները թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում:
• Միացրեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը սահմանելով նվազագույնի: Ավելի լավ է ջեռոցը մի փոքր բաց պահել՝ չմոռանալով վառարանի ծորակները պաշտպանել ջեռոցից դուրս եկող տաք օդից։
• Չորացնել հատապտուղները ջեռոցում 40–60 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք պետք է 2-3 անգամ խառնել։
• Չորացրած հատապտուղները դրեք մաքուր և չոր բանկաների կամ նմանատիպ տարաների մեջ: Կարևոր է, որ դրանք սերտորեն փակվեն:

Չորացրած թութը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճան. Այն սխալներից պաշտպանելու համար այն հաճախ տեղադրում են սառնարանում, թեև դա անհրաժեշտ չէ։ Չորացրած թութը 2 տարի չի փչանում.
Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական չորանոց, ապա դուք կկարողանաք ավելի արագ պատրաստել թթի հատապտուղները ձմռան համար։ Թութը պետք է չորացնել 40 աստիճան ջերմաստիճանում 24 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։

Ձմռան համար կարելի է չորացնել ոչ միայն պտուղները, այլեւ թթի տերեւները։ Տեխնոլոգիան նույնն է, բայց դրա համար 4-5 անգամ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Սառեցված թութ ձմռանը (առանց շաքարի)

• թութ՝ ցանկացած քանակությամբ։

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորել հատապտուղները և լվանալ: Տեղադրեք դրանք սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։
• Երբ հատապտուղները չորանան, լցնել դրանք 2-3 սմ շերտով սկուտեղի վրա:
• Տեղադրել սառցախցիկում։ Միացրեք արագ սառեցման ռեժիմը: Դուք կարող եք սառեցնել առանց այս գործառույթի, բայց դա ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:
• 1 ժամ արագ սառեցմամբ կամ 4 ժամ հետո առանց այս գործառույթն օգտագործելու, հանեք հատապտուղները սառցարան, տարածել փոքր, բայց խիտ պլաստիկ տոպրակների մեջ:
• Քամեք պարկերից ավելորդ օդը, ամուր փակեք դրանք և դրեք սովորական ռեժիմով գործող սառցախցիկի մեջ:

Այսպես սառեցված թութը սառցարանում պահվելիս տարվա ընթացքում չի փչանա։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելացնել հատապտուղների պահպանման ժամկետը, կարող եք դրանք սառեցնել շաքարով։

Ձմռան համար սառեցված թութը շաքարով

Կազմը (1,5 կգ-ի դիմաց).

• թութ – 1,5 կգ;
• շաքարավազ – 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք և չորացրեք թութը։
• Տարածեք մաքուր, չոր տարաների մեջ։
• Ավելացնել շաքարավազ։
• Ծածկեք տարաները կափարիչով: Մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք, որպեսզի շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի՝ ծածկելով բոլոր հատապտուղները:
• Տարաները դրեք սառցախցիկում։

Սառցարանում շաքարով սառեցված թութը պահպանվում է 2 տարի ժամկետով։

Թթի կոմպոտ ձմռանը

Կազմը (3 լ-ում).

• թութ – 0,6 կգ;
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• կիտրոնաթթու - 4 գ;
• ջուր - որքան կմտնի:

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորել, ողողել հատապտուղները, թող չորանան:
• Պատրաստել երեք լիտր բանկա, լվանալ սոդաով և մանրէազերծել։
• Թութը լցնել տարայի մեջ (այն կտևի բանկայի մոտ մեկ երրորդը, գուցե մի փոքր ավելի քիչ):
• Եռացնել ջուրը, հատապտուղների վրա լցնել եռման ջուր։ Կափարիչով փակեք տարան և թողեք 15 րոպե։
• Տարայի հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ։
• Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև եռալ, եփել 5 րոպե՝ խառնելով։
• Ավելացնել կիտրոնաթթու և խառնել:
• Օշարակը լցնել թթի տարայի մեջ և փակել այն մետաղյա կափարիչով։
• Շրջեք բանկա, ծածկեք վերմակով և թողեք, որ սառչի, ինչպես որ կա:

Սառչելուց հետո կոմպոտի տարաը կարելի է դնել մառան՝ թթի ըմպելիքը լավ է մնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Թթի մուրաբա

Կազմը (1,25–1,5 լ-ի համար).

• թութ – 1 կգ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• շաքարավազ – 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Թութը տեսակավորելուց, լվանալուց և չորացնելուց հետո լցնում ենք էմալապատ ավազանի մեջ, շաքարավազով պատում և շղարշով ծածկում։
• 3-4 ժամ հետո հատապտուղները խառնել։ Թասը դրա հետ դնել թույլ կրակի վրա։
• Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել, խառնելով և քամելով 30-60 րոպե, մինչև ստացվի ցանկալի հաստությունը: Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել կես կիտրոնի քամած հյութը։
• Ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք:

Թթի մուրաբան պետք է պահել զով, լույսից պաշտպանված տեղում։ Դրա պահպանման ժամկետը 12 ամիս է։

Թթի մուրաբա պեկտինով

Կազմը (0,65–0,75 լ-ի դիմաց).

• թութ – 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,3 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• պեկտին - 10 գ;

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորել հատապտուղները, կտրել պոչերը։ Լվացեք և թողեք չորանա:
• Մանրացրեք հատապտուղները մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով, ստացված զանգվածը դրեք արծնապատ տարայի մեջ։
• Ավելացնել կիտրոնի հյութ և բաղադրատոմսում նշված շաքարի կեսը։
• Դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել՝ քամելով, մինչև շաքարավազը լուծվի։
• Մնացած շաքարը խառնել պեկտինի հետ։ Մաս-մաս ավելացնել շաքարավազը՝ ամեն անգամ լավ խառնելով հատապտուղների խառնուրդը։
• Ջեմը եփել, երբեմն խառնելով, 10 րոպե կամ ավելի, մինչև թանձրանա։
• Ստերիլիզացված բանկաները լցրեք ջեմով և փակեք դրանք:

Ջեմը սառչելուց հետո դրեք սառնարանը՝ թթի այս պատրաստուկը պետք է սառը պահել, հակառակ դեպքում այն ​​արագ կփչանա, քանի որ դրա պատրաստման համար քիչ շաքար է օգտագործվել։

Ձմռան համար թթի պատրաստուկները կարող են շատ տարբեր լինել: Ջեմն ու ջեմը կարելի է մատուցել առանձին, քսել սենդվիչների վրա կամ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար քաղցր խմորեղեն. Չորացրած հատապտուղները կարելի է լցնել թեյի մեջ կամ օգտագործել կոմպոտներ պատրաստելու համար, եթե պահածոյացված ըմպելիքը ավարտվի: Սառեցված թութն օգտագործվում է այնպես, ինչպես թարմը, այն կարելի է օգտագործել ամենաշատը պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներկամ օգտագործվում է առանձին: Այն պետք է հալեցնել առանց ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների ենթարկելու:

Թութ- պտղատու ծառ թթի ընտանիքից։ Բույսի պտուղները համանուն են և մսոտ հատապտուղներ են՝ ուժեղ բույրով և քաղցր համով։ Այնուամենայնիվ, բույսերի ոչ բոլոր սորտերի պտուղները համարվում են ուտելի. ընդհանուր առմամբ կա 17 տեսակ:Հյուսիսային Ամերիկան ​​համարվում է կարմիր հատապտուղներով թթենիների հայրենիքը, մինչդեռ սև և սպիտակ պտուղներով ծառերը ունեն Ասիական արմատներ. Քաղցր հատապտուղները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության, հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ և ձմռանը տանը պահելու համար:

Բույսը մշակվում է շատ երկրներում։ Ծառերը նախընտրում են բարեխառն և մերձարևադարձային կլիման: Հետաքրքիր փաստՍև թթի հյութը խորը ներթափանցում է մաշկի մեջ և շատ դժվար է լվանալ, բայց սպիտակ մրգերի հյութը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել այս խնդիրը:

Թութը հարուստ է տարբեր խմբերի վիտամիններով, միկրոտարրերով և հանքանյութերով։ Ապրանքը պարունակում է նաև բուսական ծագման մոխրի նյութեր և թթուներ։ Իրենց հում վիճակում հատապտուղները գործնականում ոչ մի կալորիա չեն պարունակում: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ եթե հատապտուղներից ջեմ կամ մուրաբա պատրաստեք, ապա պահպանումը զգալիորեն ավելի կալորիա կլինի։ Հատապտուղը շատ օգտակար է անեմիայի և նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում։ Ծառի մրգերի նորմալ օգտագործումն օգնում է ամրապնդել սրտանոթային համակարգը:

Ինչ էլ որ լինի օգտակար ապրանք, չարաշահել չի կարելի, սա վերաբերում է նաեւ թթին. Հատապտուղների դեպքում շատ ուտելը կբերի ստամոքսի խանգարման։ Դիաբետիկները պետք է սահմանափակեն մրգերի օգտագործումը. Չի կարելի բացառել արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության հնարավորությունը:

Պատրաստել անսովոր և համեղ պատրաստուկներՀետագա օգտագործման համար հատապտուղները պետք է հավաքվեն կամ գնվեն: Թթի պտուղների հասունացման ժամանակահատվածը կախված է ծառի տեսակից, առավել հաճախ դա ամառվա կեսն է կամ վերջը։ Ընդ որում, ձմռան համար պատրաստվում են ոչ միայն հատապտուղներ, այլեւ թթի տերեւներ։ Հասած հատապտուղներն ունեն բնորոշ բուրմունք և հարուստ համ։ Հասած սև պտուղները փխրուն են և մեծ քանակությամբ հյութ են թողնում, որն այնուհետև դժվար է լվանալ մաշկից: Այդ իսկ պատճառով հատապտուղ հավաքելիս խորհուրդ է տրվում ձեռնոցներ կրել։ Եթե ​​հնարավոր չէ թութ հավաքել, ապա ապրանքը կարելի է ձեռք բերել։ Հիմնական բանը այն է, որ պտուղները դանդաղ չեն: Բերքահավաքից կամ գնելուց հետո թութը պետք է լավ լվանալ կամ կես ժամ թրմել սառը ջրում։ Հատապտուղները փչացող մի շարք ապրանքներ են, ուստի խորհուրդ է տրվում պտուղները երկար ժամանակ չպահել սառնարանում, այլ անմիջապես օգտագործել խմիչքների և աղանդերի պատրաստման համար։

Թութն օգտագործվում է կարկանդակների, գինիների, զովացուցիչ ըմպելիքների պատրաստման բաղադրատոմսերում և հրուշակեղեն. Քանի որ հատապտուղը շատ քաղցր է, կարիք չկա շաքար ավելացնել, ինչը դրականորեն է ազդում որակի վրա պատրաստի ուտեստ. Իհարկե, ձմռան համար թութը պատրաստվում է տարբեր ձևերով։ Տանը հատապտուղներից կարելի է մրգային ըմպելիք, կոմպոտ կամ հյութ պատրաստել։ Մրգերից պատրաստում են ջեմ, մարմելադ, կոնֆիտոր, ժելե և մարմելադ։ Ապրանքը նույնպես սառեցված և չորացված է:

Մանրամասն բաղադրատոմսեր հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ, որոնք ներկայացված են ստորև, կպատմեն, թե ինչպես արագ, համեղ և հեշտ պատրաստել թթի մուրաբաները, ինչպես նաև այն ճիշտ պահել։

Թթի ուտեստներ առողջության համար

Թութը կամ տյուտինան, անկասկած, օգտակար հատապտուղ է մարդկանց համար: Այն շատ տարածված է արևելյան բնակիչների շրջանում: Նրանք, ովքեր սեզոնին պարբերաբար շատ են ուտում թութ, զգացել են դրա բուժիչ ազդեցությունը, այն նաև նպաստում է երկարակեցությանը։ Բայց դուք չեք կարող շատ ուտել, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է ինչ-որ կերպ պահեք այն ապագա օգտագործման համար, որպեսզի հետո կարողանաք հանգիստ ուտել... Այսպիսով, ինչ կարող եք պատրաստել թթից առողջության համար:

Դիմում

Թութից պատրաստում են մուրաբա, կոմպոտներ, պատրաստում են աղանդեր, քամում են հյութը և վերամշակում փոշի՝ խտանյութի։ Եթե ​​չորանա, օգտակար հատկություններկպահպանվի։ Կարելի է խորը սառեցնել՝ պահելով սառնարանում։ Առողջ, համեղ, անուշաբույր գինիստացված ավանդաբար սև և մի փոքր ավելի քիչ տարածված սպիտակ թթից:

Գիտնականները կարծում են, որ այն պարունակում է ռեսվերատրոլ: Ռեսվերատրոլը հզոր հակաօքսիդանտ է: Նույնը հանդիպում է խաղողի սանրերում։ Բայց ամենալավն այն է, որ ձեր առողջության համար կերեք հատապտուղներ ծառից կամ թարմ քամած հյութը.

Աղանդեր

Կարկանդակ

Թթի կարկանդակը շատ ու շատ համեղ է։ Պատրաստեք այն այսպես. Մեկ բաժակ շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և մանրացնել երկու ձվի հետ։ Կիտրոնը լվացեք և կեսից քերեք կեղևը։ Այնուհետեւ 1 ճ.գ. ալյուր և կեֆիր, շաքարավազ վանիլով, փխրեցուցիչ 1 ճ.գ. և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակը, որում թխելու եք, յուղեք կարագով (ցանկալի է՝ կարագ), վրան ալյուր ցանեք և դրեք մեր խմորի կեսը։ 300գ թութը հավասարաչափ բաժանում ենք և վրան ծածկում մնացած խմորով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C և թխել մոտ 35 րոպե։

Ջեմ

Ջեմ պատրաստելու եղանակներից մեկը. Լվացեք հասած ամբողջական պտուղները, երբ ջուրը քամվի, լցրեք մեջը; էմալապատ թավայիկամ ավազան, եռացող օշարակը լցնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել 5 րոպե, սառչել 20 րոպե մինչև մոտավորապես 25 °C: Կրկին եփել 8 կամ 10 րոպե։ և սառչել 10-15 րոպե: Եփել վերջին անգամ մինչև ամբողջովին եփվի։
Օշարակը պատրաստում ենք այսպես՝ շաքարավազ՝ 1,2 կգ, հատապտուղներ՝ 1 կգ, ջուր՝ 400 գ օշարակի մեջ։

Երբ ջեմը գրեթե պատրաստ է, թթի մեկ կիլոգրամին ավելացնում ենք 2 կամ 3 գ կիտրոնաթթու. Վառարանի վրա եռացող ջեմը լցնում ենք պատրաստի չոր, նախապես տաքացրած տարաների մեջ, հերմետիկ փակում կափարիչներով, նույնպես նախապես ստերիլիզացված։ Շրջեք բանկաները և երբ ամբողջովին սառչեն, դրանք տեղադրեք մառան կամ պահեստավորման այլ վայրում:

Կոմպոտ

Կոմպոտի համար ընտրեք հասած և ավելի մեծ հատապտուղներ։ Թութը մանրակրկիտ ողողել։ Սպասեք, մինչև ավելորդ ջուրը թափվի: Մկրատով զգուշորեն կտրեք բոլոր ոտքերը։

Մանրէազերծված 1 լիտր տարողությամբ տարաները ամբողջությամբ լցնել թութով և լցնել օշարակով։ Արեք այսպես՝ 0,5 կգ շաքարավազ, ավելացրեք 2-3 գ կիտրոնաթթու և ամեն ինչ նոսրացրեք 1 լիտր մաքուր ջրի մեջ (ցանկալի է զտված): Բանկերը փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով, շուռ տվեք և ժամանակավոր թողեք, մինչև մի տեղ սառչեն, այնուհետև տեղափոխեք մառան կամ նկուղի դարակներ։

Այս կոմպոտը նորմալացնում է արյան բարձր և ցածր ճնշումը, մեղմորեն ազատում է փորկապությունը, օգնում է դիսբակտերիոզի, գաստրիտի, քնելու հետ կապված խնդիրների և բրոնխիտի դեպքում: Այս բնական դեղամիջոցը շատ ու շատ համեղ է։

Ծածկեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով և դրեք կաթսայի մեջ, որտեղ տաք ջուր. Ստերիլիզացրեք 50 րոպե: մոտավորապես. Համոզվեք, որ այն չի եռում վառարանի վրա: Այնուհետև գլորում ենք և սառչում:

Միավորել՝ կեռասով (փոսերը չհանել), փշահաղարջով, սև և կարմիր հաղարջով, կեռասով։ Օրինակ՝ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար վերցրեք թութ՝ 1 բաժակ, կեռաս՝ 1 բաժակ։ Այնտեղ ավելացրեք կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ: այո 1 բաժակ շաքարավազ։ Հատապտուղների վրա լցնել եռացրած ջուր և անմիջապես ծածկել կափարիչներով։ Վերցրեք դրանք թիթեղյա. Շրջեք բանկաները և ժամանակավորապես տեղադրեք ինչ-որ տեղ, այնուհետև տեղափոխեք հատուկ մառան կամ նկուղ:

Նման կոմպոտը շատ օգտակար է աշնանից մինչև գարուն, երբ երեխաների և մեծահասակների մոտ հնարավոր է մրսածություն։

Թուրմեր

Թուրմերը պատրաստվում են հասած մրգերից։ Օգտագործվում է որպես դիաֆորետիկ կամ մրսածության ժամանակ։ Թուրմ պատրաստել այսպես՝ հասուն թութը մանրացնել և լցնել 2 ճ.գ. լ. ստացված խյուսը, եռման ջուր (1 բաժակ)։ Թողնել 4 ժամ։ Պատրաստի բուժիչ ջրի թուրմը խմել 4 օր։ Փորձեք ընդունել նախաճաշից, ճաշից, ընթրիքից 4 ժամ առաջ և առողջ եղեք։

Պելմենիներ

Հրաշալի ամառային ուտեստ. Տեսակավորել և լվանալ հատապտուղները, հեռացնել վատերը, ավելացնել շաքարավազը և թողնել 20 կամ 30 րոպե։ սառնարանում։ Պատրաստեք միջին հաստության խմորը՝ պելմենի պատրաստման համար օպտիմալ։ Ալյուրը ջրով նոսրացրեք, ավելացրեք ձու, բայց առանց դրա կարելի է, և աղ ավելացրեք։ Թութը քամոցով չորացրեք, ավելորդ հյութը քամեք և սկսեք պելմենի պատրաստել։ Տեղադրել եռացող, նախապես աղած ջրի մեջ։ Թռուցիկ պատուհան, 2 կամ 3 րոպե: եփել. Հանեք կտրատած գդալով և թողեք սառչի։ Հատկապես համեղ է ստացվում, եթե պելմենը լցնում եք թթի հյութով կամ մեղրով։

Եզրակացություն

Հատապտուղների օգտակարության գաղտնիքն այն է քիմիական կազմը, որը պարզել են ժամանակակից գիտնականները։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և կալիում, ցինկ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և այլ հետքի տարրեր։ Ուկրաինայում պաշտոնապես փորձ է արվել սրտի փականի և սրտամկանի դիստրոֆիայի հետ կապված հիվանդներին մեկ ամսվա ընթացքում օրական 200 կամ 300 գ թարմ թութով կերակրել: Մեկ ամիս անց վերականգնման խմբի մասնակիցները նշեցին կատարողականի զգալի աճ, և նրանց սրտի ցավն ավելի քիչ էր: Հիվանդը նույնպես ավելի հարթ է շնչել, իսկ սրտի ձայնը լավացել է։ Այսպիսով, կերեք թարմ հատապտուղներեթե արյան ճնշման հետ կապված խնդիրներ ունեք. Բացի այդ, հատապտուղները հիանալի խոլերետիկ և միզամուղ են: Նրանք նաև բարձրացնում են հեմոգլոբինը։ Մի խոսքով, թթի ուտեստները առողջության համար են։

Այսպիսով, շուկայից գնելով տիուտինայի հատապտուղներ կամ հավաքելով դրանք ձեր այգում, կարող եք պատրաստել շատ համեղ և առողջ ուտեստներնրանից։ Հոգ տանել ձեր մասին ամռանը - կերեք թարմ հատապտուղներ և պատրաստեք դրանցից շրջադարձեր ամբողջ տարվա համար: