Ջեյմի Օլիվերի շոկոլադե շիլա. Ջեյմի Օլիվերից վարսակի ալյուր՝ երեք բաղադրատոմս համեղ նախաճաշի համար

Բացառիկ ուտեստ քաղցրասերների և գիտակների համար պատշաճ սնուցում— շոկոլադե վարսակի ալյուր բանանով և կակաոյով անգլիացի խոհարար Ջեյմի Օլիվերից: Այնքան էլ հաճախ չէ, որ գտնում եք մի բաղադրատոմս, որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ բերում է ոչ միայն համ, այլև օգուտ. բանանի հետ վարսակի ալյուրը կարող է երկար ժամանակ դառնալ ձեր սիրելի նախաճաշը:

Քաղցր շիլայի համար մի գնեք վարսակի ալյուր ակնթարթային պատրաստում, վերցրեք այն, որը պետք է եփվի 10-15 րոպե։ Այս բազմազանությունը (ավելի շուտ վերամշակման մեթոդ) ավելի առողջարար է, և շիլան շատ ավելի համեղ կստացվի։ Ցանկության դեպքում վարսակի ալյուրը նոսրացրեք ընկույզով, մեղրով, չոր մրգերով, շոկոլադե չիպսեր, հատապտուղներ և այլն։ Ավելի լավ է ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներՃաշատեսակի վերջնական պատրաստումից հետո, քանի որ մրգերը, հատապտուղները կամ այլ բաղադրիչները կարող են ավելորդ քաղցրություն ավելացնել և փչացնել «շոկոյի» համը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 ճ.գ. վարսակի ալյուր
• 0,5 ճ.գ. (գուցե կակաչի սերմ) կամ սովորական կաթ
• 0,5 ճ.գ. ջուր
• 1 հասած բանան
• ընկույզ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 1 ճ.գ. վանիլի էքստրակտ կամ համտեսել

Դիետիկ վարսակի շիլա պատրաստել բանանով և կակաոյով

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու կաթը, թող ջուրը եռա, ապա ավելացրեք վարսակի ալյուրը։ Եփել ըստ փաթեթի հրահանգների կամ ինչպես սովորաբար պատրաստում եք: քաղցր շիլա.

Այդ ընթացքում տրորեք կես բանանը կակաոյի փոշու և վանիլի էքստրակտի հետ միասին։ 1-2 րոպեում։ Մինչ վարսակի ալյուրը պատրաստ լինի, երբ այն եռա ու թանձրանա, ավելացրեք բանանը և կակաոն և մանրակրկիտ խառնեք։ Շիլան պետք է լինի հարուստ շոկոլադե գույն։

Պարտադիր չէ, որ բանանի հետ կակաոյի խառնուրդը եփվի, կարող եք խառնել բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի շիլան հանել վառարանից։ Այս կերպ ավելի շատ օգուտ կլինի թարմ մրգեր. Բայց շիլան ավելի քիչ քաղցր կլինի:

Մնում է միայն զարդարել շոկոլադե շիլաբանանի կտորներ, ընկույզներ, թփինգ կամ ջեմ՝ ըստ ճաշակի:

Բարի ախորժակ:

Ջեյմի Օլիվերի տնային խոհարարության հմտությունները՝ հիանալի շարք և հավաքածու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որը կբարելավի ձեր տանը պատրաստելու հմտությունները: Նման պատրաստուկներ պարզ ուտեստներ, ինչպես քերած ձվերը կամ առավոտյան կենացը ջեմով, նկարագրված են այստեղ քայլ առ քայլ: Ջեյմիից ընտրեցինք երեք բաղադրատոմս՝ մոշով և կարամելացված խնձորով, բանանով, նուշով և դարչինով և դասական կաթնային շիլաով:

Երբ այս հիմնական վարսակի ալյուրը պատրաստեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, դուք անպայման կհիշեք ընթացքն ու հաջորդականությունը: Արդյունքը մի քանի անգամ համախմբելով՝ կարող եք անցնել տատանումների՝ բաղադրատոմսին մեղր ավելացնել, թխկի օշարակև այլ քաղցրացուցիչներ: Եվ մի փոքր ավելի ուշ, փորձարկեք լցոնումներ - սերմեր, ընկույզներ, մրգեր, հատապտուղներ և չոր մրգեր:

հիմնական կաթնային շիլայի համար.

200 գ վարսակի փաթիլներ
750 մլ կաթ
աղ

Մոշի և խնձորի միջուկի համար.

2 խնձոր
փոքր կտոր կարագ
1 ճ.գ. հեղուկ մեղր
1 ճ.գ վարսակի ալյուր
2 բուռ թարմ կամ սառեցված մոշ

Բանանի դարչինով միջուկի համար.

2 հասած բանան
2 ճ.գ. նուշի փաթիլներ կամ կոկոսի փաթիլներ
½ թեյի գդալ դարչին
2 ճ.գ. կակաչի սերմեր
2-4 ճ.գ. մեղր կամ թխկի օշարակ

Կաթնային վարսակի ալյուր

Քայլ 1

Կաթսայի մեջ խառնել վարսակի ալյուրը և կաթը (կարելի է փոխարինել ջրով), ավելացնել մի քիչ աղ և դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-6 րոպե, մինչև շիլան դառնա «սերուցքային» խտության։

Քայլ 2

Եթե ​​դուք ավելի շատ եք սիրում բարակ շիլա, պարզապես ավելացրեք մի քիչ կաթ կամ ջուր։ Մատուցել տաք վիճակում։

Վարսակի ալյուր մոշով և խնձորով

Քայլ 1

Խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և խորանարդի կտրատել։

Քայլ 2

Տապակել խնձորները տաքացված տապակի մեջ կարագով։ Լցնել մեղրի մեջ, ավելացնել փաթիլները և եփել մինչև խնձորները կարամելային երանգ ստանան՝ մինչև 10 րոպե։

Քայլ 3

Պատրաստի կաթնային վարսակի ալյուրին ավելացնել հատապտուղները և խառնել։ Մատուցել վրան կարամելացված խնձորներով։

Ցանկանում եմ ներողություն խնդրել իմ ռուս ընկերներից այն բանի համար, որ այստեղ արդեն այսպես է...

բայց, հավանաբար, չարժե, քանի որ միայն այն ժամանակ, երբ մենք ունենանք 37, միայն այն ժամանակ պարզ կդառնա, թե մեզնից ով է ավելի հաջողակ…

Իսկ երեկ՝ շնորհիվ այն բանի, որ համայնքում gotovim_vmeste Հայտարարված էր վարսակի ալյուրի շաբաթը, և մենք դեռ այն ունեինք սեղանին: Երեք տեսակի. Վարսակի ալյուրն ինքնին սոդա հացվարսակի փաթիլներով և ձկներով՝ վարսակի ալյուրով: Առաջին երկու բաղադրատոմսերը համայնքին չեն հետաքրքրի, բայց ես դեռ կներկայացնեմ այստեղ։

Ի՞նչ եք կարծում, որտե՞ղ գնացի վարսակի ալյուրով բաղադրատոմսեր փնտրելու: Դե, իհարկե, մեր Ջեյմի Օլիվերին։
Եվ ես գտա վարսակի շիլա չորս տարբերակ: Ես աչքս դրել էի մեկի վրա։ Սա շոկոլադով և նարնջի մարմելադով է։
Դա պարզ է՝ շիլան եփել կաթի մեջ՝ ավելացնելով աղը և ավելացնել մուգ շոկոլադը՝ առանց շաքարի, կտոր-կտոր ավելացնել և հարել մինչև լուծվի։
Մատուցել մի երկու գդալով նարնջի մարմելադ.
Չգիտես ինչու, մեծահասակներին այս ուտեստն ավելի շատ դուր եկավ, քան երեխաներին։

2 բաժակ ալյուր
1 բաժակ գրտնակ վարսակ (գլանել վարսակ)
1/3 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
1 ճ/գ սոդա
1/2 թ/գ փխրեցուցիչ
1 ճ/գ աղ
4 ճաշի գդալ (55 գ) սառը լ. կարագ, մանր կտրատել
1/2 բաժակ փոքր չամիչ
1/2 բաժակ ընկույզ, մանր կտրատել
1 1/4 բաժակ կեֆիր (թան)
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C/350°F:
Թխելու սկուտեղը յուղել բուսական յուղ.
Մեծ ամանի մեջ հարում ենք չոր բաղադրիչները (ալյուրից մինչև աղ): Ավելացնել սառը կարագի կտորները և դանակով կտրատել սիսեռի չափ փոքր փշրանքների մեջ (կամ կարագը մատներով քսել ալյուրի մեջ)։
Ավելացնել չամիչ, ընկույզ և խառնել։ Ալյուրի մեջ ավելացնել կեֆիրը, հարել պատառաքաղով (խմորը մի փոքր կպչուն կլինի)։
Խմորը դնել ալյուրով եփած սեղանի վրա, մի փոքր հունցել, մինչև չոր ալյուրը վերանա և 15 սմ տրամագծով կլոր բոքոն ձևավորվի; հացը դնել թխման թերթիկի վրա:
Քամիչով հացը ցանել ալյուրով (1 թ.գ.)։ Հացի վրա դանակով (2 սմ խորությամբ, 10 սմ երկարությամբ) խաչաձև կտրվածքներ ենք անում։
Թխել 50-60 րոպե, կամ մինչև պատրաստ լինի։ (հացի ընդերքը պետք է լինի չոր և պինդ, բայց սառչելիս կփափկի)։
Հացը հովացրեք

Դե, այսօրվա վերջին բաղադրատոմսը։ Ընդհանրապես, ես նույնիսկ ձեռքս չեմ բարձրացնում, որպեսզի գրեմ այս հիանալի բառը՝ «բաղադրատոմսը» :), բայց դեռ...

Ջեյմի Օլիվերի վարսակի ալյուր կեղևավորված իշխան

Իշխանի ֆիլե մաշկով, լցնել վրան կիտրոնի հյութ, աղ եւ շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով։
Տարածել դիժոնի մանանեխով և շաղ տալ լուծվող վարսակով։
Թխել 170 աստիճանով մոտ 30 րոպե
(Օլիվերի գրքի հացահատիկը ձեռք բերեց բրոնզե երանգ, բայց իմը ոչինչ չէր ուզում շագանակագույն, չնայած ջերմաստիճանի և նույնիսկ գրիլի հետ իմ մանիպուլյացիաներին)

Այո, այդ օրը վարսակի ալյուրից ավելին կար :)
Ֆրանսիական լիցեյի հետ պետք է ֆուտբոլ խաղայինք։ Նրան մեկ ժամ փնտրել են՝ չնայած անձրեւին, իսկ երբ գտել են, պարզվել է, որ հյուրընկալող թիմը երեք հոգով է հայտնվել։
Իսպանացիները հիմնականում ենթարկվում են կամայականությանը, ես կարծում էի, որ այս հատկությունը ձեռք է բերվել, բայց կարծես բնածին է։
Անձրևը նոր էր դադարել, և մենք ստիպված էինք խաղալ ինքներս մեզ հետ։ Դարպասների մոտ ուսուցիչներ կան :)

Սա իմ տղան է թռիչքի ժամանակ :)

Մինչ տղաները զբաղված էին խաղալով, ես վայելում էի ծաղկած ծառերի գեղեցկությունն ու բույրը: Արդեն սկսվել է, այո...

կարդալ ուկրաիներեն

Հայտնի խոհարարը գիտի, թե ինչպես ձեզ ստիպել սիրել շիլա

© Depositphotos

Ջեյմի Օլիվեր- հիմնական մասսայականացնող տնային խոհարարությունեւ հմուտ. Նա ամբողջ աշխարհին սովորեցրեց սիրել ուտելիքը և ապացուցեց այդ խոհարարությունը առողջ սնունդՊարզապես. Նա ուրախ է կիսվել իրով խոհարարական գաղտնիքներհեռուստատեսային շոուում և իր սեփական փայլուն ամսագրում:

© facebook.com/jamieoliver

Մենք սովորեցինք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել ամենաառողջ և սննդարար նախաճաշը՝ վարսակի ալյուրը։ Հենց այս շիլան է ճանաչվել սննդաբանների կողմից որպես օրվա լավագույն սկիզբ՝ այն օգտակար է նախաճաշի համար, ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ պարզապես ուղեղի լավ ակտիվության և էներգիայի համար ողջ օրվա ընթացքում:

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ.

Ինչ-որ կերպ պարզվեց, որ մեզանից շատերը ինչ-ինչ պատճառներով չեն սիրում վարսակի ալյուրի համը: Ջեյմի Օլիվերը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել շիլա, որպեսզի այն ունենա նուրբ յուղալի հյուսվածք (առանց սերուցքի և կարագի ավելացման, ինչը նվազեցնում է դրա կալորիականությունը) և լավ համ ունի։

© facebook.com/jamieoliver

Հետևեք խոհարարի 4 հիմնական խորհուրդներին.

1. Ընտրեք ճիշտը վարսակի ալյուր . Իդեալական են նրանք, որոնք նախատեսված են երկար եփելու համար՝ ավելի խիտ են, և արդյունքում նրանց համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Լավագույն վարսակի ալյուր- օրգանական և բավականին կոշտ: Այն ավելի քիչ մշակված է, քան փաթիլները, որոնք պարզապես պետք է լցնել: տաք ջուր, և, հետևաբար, համարվում է ավելի օգտակար: Բացի այդ, խիտ փաթիլները ճիշտ հյուսվածքով շիլա կտան։

© facebook.com/jamieoliver

1. Կարևոր է պահպանել համամասնությունները:Մեկ բաժակ վարսակի ալյուրը պետք է բերի չորս: Որովհետև համար պատշաճ պատրաստումշիլա, լցնել փաթիլները 1։3 հարաբերակցությամբ։ Այսինքն՝ մի բաժակ հացահատիկի համար՝ 3 բաժակ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփ գալ մոտ 15 րոպե։ 5 րոպե անց փաթիլները կդառնան ավելի փափուկ, և կարող եք փորձել ձեր ճաշակի խտությունը: Սակայն ավելի լավ կլինի շիլան եռացնել 12-15 րոպե։

© Depositphotos

1. Մի մոռացեք աղի մասին:Մեկը շատ կարևոր նրբերանգՄի բան, որը հաճախ մոռացվում է վարսակի ալյուր պատրաստելիս, աղ ավելացնելն է: Նույնիսկ եթե ցանկանում եք քաղցր շիլա եփել մրգերով կամ այլ լցոնմամբ, աղը պարտադիր է։ Այն բացահայտում է ճաշատեսակի համի բոլոր կողմերը և ընդգծում նրա քաղցրությունն ու քնքշությունը: Ազատորեն ավելացրեք մի պտղունց, երբ շիլան սկսի եռալ և լավ խառնել:

© Depositphotos

1. Վերջին հպումը հուզիչ է. Վարսակի ալյուրը սիրում է խառնել: Շոտլանդիայում դրա համար նույնիսկ հատուկ գդալ կա, բայց բոլորը կանեն: Մի դադարեք անընդհատ խառնել շիլան, մինչև այն թանձրանա։

Իսկապես համեղ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող տնական թխվածքաբլիթներ Ժյուլի բաղադրատոմսից։ Դրանք պարունակում են վարսակի փաթիլներ, որոնք օգտագործվում են վարսակի ալյուր պատրաստելու համար, որը հարուստ է բջջանյութով և ածխաջրերով, ինչը նշանակում է, որ դրանք ձեզ կպահեն տոնուս և ուժ: Ազատորեն օգտագործեք ձեր նախընտրած ցանկացած այլ չիր՝ սալորաչիր, ծիրան, կեռաս և հապալաս և այլն: Հրավիրեք ձեր երեխաներին մասնակցելու, նրանք անպայման կվայելեն այն: Խմորը պատրաստեք և սառեցրեք այն սառնարանում, այնուհետև օգտագործեք այն, երբ ցանկանում եք պատրաստել այս չորացրած վարսակի ալյուրը:

1 Ջեռոցը տաքացրեք 180ºC/գազ 5 և պատրաստեք 2 մեծ թխում։ Ծածկեք դրանք թխելու թղթով։

2 Մեծ ամանի մեջ դնել ալյուրը, համեմունքները (դարչին, կոճապղպեղ կամ այլ համեմունքներ), սոդան, վարսակի ալյուրը, չորացրած մրգերը (ցանկացած, մանր կտրատած) և սերմերը և լավ խառնել:

3 Մեկ այլ մեծ ամանի մեջ դրեք փափուկը կարագ, հանգստացել է սենյակային ջերմաստիճան, և՛ շաքարավազը, և՛ ձուն, այնուհետև հարում ենք փայտե գդալով, որպեսզի միանան։

4 Երկու ամանների բաղադրիչները ձեռքերով խառնեք իրար. պետք է ստացվի խմորի նման կպչուն խառնուրդ: (Այս փուլում թխվածքաբլիթների պատրաստումը կարող եք հետաձգել մինչև ավելի ուշ, դրա համար խմորը գրտնակել նրբերշիկի ձևի մեջ և փաթաթել թխելու թղթի մեջ։ Պահել սառնարանում։ Այնուհետև այս խմորը թխվածքաբլիթների տեսքով կտրատել։ սմ հաստությամբ տե՛ս նկարները տեքստի վերջում:

5 Խոնավացրեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի խմորը գրտնակեք ընկույզի չափի գնդիկների մեջ. ընդհանուր առմամբ դուք պետք է ունենաք մոտ 24 չափաբաժին: Դրանից հետո դրանք դնել թխելու թղթով շարված սկուտեղների վրա՝ ափով մի փոքր սեղմելով խմորը։

6 Թխել ջեռոցում 8-10 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դրանք պետք է մի փոքր փափուկ լինեն մեջտեղում։

7 Եփվելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և երբ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներԵրբ բավականաչափ սառչում են, դրանք տեղափոխեք ափսեի մեջ. դրանք շատ համեղ են տաք, բայց նույնքան լավ են սառը վիճակում: Պահել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 5 օր։

Դա անելու համար կարող եք հետաձգել թխվածքաբլիթների պատրաստումը, խմորը գրտնակել երշիկի ձևով և փաթաթել թխելու թղթի մեջ։ Այնուհետև կտրեք 1 սմ հաստությամբ կտորներ և թխեք ջեռոցում։