Քանի կալորիա կա սաղմոնի ֆիլեում: Հնարավո՞ր է նիհարել սաղմոն ուտելով. Տապակած սաղմոնի կալորիականությունը

Գովազդի տեղադրումն անվճար է և գրանցում չի պահանջվում: Բայց կա գովազդների նախնական մոդերացիա։

Սաղմոնը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին, համարվում է անդրոմային ձուկ և արժեքավոր առևտրային օբյեկտ է։ Մեկ անհատի առավելագույն քաշը կարող է հասնել 40 կգ-ի, իսկ երկարությունը կարող է լինել ավելի քան 1 մետր: Ձուկն ունի մանր թեփուկներ և կողային գծից ցածր բծեր չունի։ Բնակավայր՝ Ատլանտյան և Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսներ, Բալթիկ ծով:

Աշուն-ամառ ժամանակահատվածում Սաղմոնը կարողանում է հոսանքով տեղափոխվել քաղցրահամ ջրային մարմիններ։ Ձվադրումը տեղի է ունենում աշնանը, երբ ձուկը ծածկվում է գլխի և կողքերի վրա բնորոշ կարմիր բծերով։ Քաղցրահամ սաղմոնը սնվում է անողնաշարավորներով և փոքր ձուկ, ծովային տեսակները նախընտրում են հյուրասիրել խեցգետնակերպերով։

Սաղմոնի միսը ներառում է արժեքավոր բաղադրիչների լայն տեսականի։ Վիտամիններ՝ PP, , H, վիտամին C, B, վիտամին D: Միկրոէլեմենտներ՝ ֆտոր, ցինկ, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, կալիում, յոդ, ֆոսֆոր: Հարկ է նշել նաև սպիտակուցների և Օմեգա-3 ճարպաթթուների բարձր պարունակությունը։

Օգտակար հատկություններ

Սաղմոնը այն սակավաթիվ ձկնատեսակներից է, որը պարունակում է մեծ քանակություն օգտակար տարրեր. Դրա կանոնավոր օգտագործման դեպքում դեպրեսիվ սինդրոմներն ավելի արագ են անհետանում, և տրամադրությունը բարելավվում է։ Սաղմոնի միսը պարունակում է նյութեր, որոնք զգալիորեն ամրացնում են իմունային համակարգը և օգնում վերականգնել անոթների առաձգականությունը։ Նրանք նաև մասնակցում են ոսկրային հյուսվածքի նորացմանը, բարելավում են արյան շրջանառությունը և կանխում հոդերի հիվանդություններն ու ռևմատիզմը։

Դիմում

Սաղմոնը առավել հայտնի է սպառողների լայն շրջանակին իր ապխտած և թույլ աղած տեսքով: Սովորաբար այսպես է ներկայացվում սառը խորտիկ, նրբություն. Այս ձուկը հաճախ առկա է աղցանների և թեթև խորտիկների մեջ և օգտագործվում է որպես գլանափաթեթների միջուկ։ Ավելին, այն կարելի է գնել պատրաստի աղած տեսքով կամ մարինացնել տանը՝ ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները։

Սակայն թարմ սաղմոնն ունի հստակ համ, որից ընդունված է պատրաստել նուրբ և ախորժելի սերուցքային ապուրներ։ Այս ձուկը նույնպես հարմար է տապակելու համար, և այն կարելի է համադրել ամենատարածված և հասանելի ապրանքներ- կողմնակի ճաշատեսակներ, մարինադներ, սոուսներ: Ամեն ինչ փրկելու համար սննդանյութեր, նկարագրված ապրանքի մեջ ներառված, խորհուրդ է տրվում թխել այն գրիլի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։

Ֆորումի վերջին թեմաները մեր կայքում

• Bell / Ինչ դիմակ կարող եք օգտագործել սև կետերից ազատվելու համար.
• Բոննիտա / Ո՞րն է ավելի լավ՝ քիմիական պիլինգը, թե լազերային:
• Մաշա / Ո՞վ է արել լազերային էպիլյացիա.

Այս բաժնի այլ հոդվածներ

	Սարդինա տոմատի սոուսում Սարդինան ծովատառեխների ընտանիքի փոքր ձուկ է՝ արծաթափայլ կողմերից և լայն կանաչ մեջքով։ Նրա բնակավայրը Միջերկրական ծովի և Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերն են։ Պատահում է, որ սարդինան վաղուց ասոցացվում է պահածոների հետ, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ խանութներում նման ձուկ հազվադեպ եք տեսնում սառեցված կամ սառեցված:
	Եփած պիկ Pike-ն է քաղցրահամ ձուկ, նա գիշատիչ է։ Նրա բերանը լցված է բազմաթիվ սուր ատամներով, որոնք ուղղված են դեպի կոկորդը: Եթե ​​խոզուկը բռնել է որսին, ապա նրանից փախչելու հնարավորություն չկա։ Չափերը կարող են հասնել մինչև մեկուկես մետրի, իսկ քաշը՝ մինչև 35 կգ։ Գետի մեջ նրա բնակության վայրը թավուտներն ու խայթոցներն են։ Այն շատ տարածված է մեր երկրում:
	Աղած սկումբրիա Սկուբրիան (Scomber) առևտրային ձուկ է, որը պատկանում է Perciformes կարգին և սկումբրիաների ընտանիքին (Scombridae)։ Սկումբրիայի ապրելավայրը՝ Միջերկրական, Սև, Մարմարա, Բալթիկ, Հյուսիսային, Բարենց, Սպիտակ ծովեր, ինչպես նաև Հյուսիսային Ամերիկայի և Իռլանդիայի ափերին: Կան սկումբրիաների հետևյալ տեսակները՝ ավստրալիական, աֆրիկյան, հեռավորարևելյան և ատլանտյան։ Այս տեսակներից ռուսները սպառում են Հեռավոր Արևելքը և Ատլանտյան օվկիանոսը:
	Տաք ապխտած ձողաձուկ Ձողաձուկը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին և սովորաբար հանդիպում է Ատլանտյան օվկիանոսում։ Ավելին, կան այս ձկների մի քանի ենթատեսակներ, որոնք որոշվում են ըստ աշխարհագրական դիրքի՝ Բալթիկ, Սպիտակ ծով, Արկտիկական կոդի: Առավելագույն երկարությունը 1,8 մ է, բայց ավելի փոքր անհատները բռնվում են արդյունաբերական մասշտաբով: Այս ձուկն առանձնանում է բծերով իր վառ և գրավիչ գույնով, նրա որովայնը սպիտակ է, իսկ կզակի վրա կա փոքրիկ ալեհավաք։
	Pike խավիար Միայն խավիարի անվանումը վերացնում է ապրանքի ծագման մասին ավելորդ հարցերը։ Իրենց լավի պատճառով ճաշակի որակները Pike խավիարը իրավամբ համարվում է սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող լավագույն խավիարներից մեկը: Միաժամանակ ձվի մեջ պատրաստվում են դեղին, մասնակի խավիար, ինչը նշանակում է ձվերից թաղանթի նախնական մշակում և հեռացում։ Եթե ​​դուք վերլուծում եք գները, ապա վարդի խավիարը շատ ավելի էժան է, քան սևը կամ կարմիրը և որակով չի զիջում համին։

Պարբերաբար սաղմոն ուտելով՝ դուք հագեցնում եք ձեր մարմինը վիտամիններով և հանքանյութերով։ Վիտամին և հանքային կազմըձուկը ներկայացված է B, A, C, E, D վիտամիններով, հանքանյութերսելեն, ցինկ և քրոմ:

Թեթև աղած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 195,3 կկալ։ Այս ձկան 100 գրամ չափաբաժնի մեջ.

• 23 գ սպիտակուց;
• 13 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

IN թույլ աղած սաղմոնշատ ճարպաթթուներ Օմեգա 3, Օմեգա 6, սելեն, ֆտոր, ցինկ, նատրիում, կալցիում, վիտամիններ A, E, C, PP:

Ապրանքի օգտագործման հակացուցումները լյարդի, երիկամների, ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունների սրացումներն են: Եթե ​​խախտվի ջրային աղի նյութափոխանակությունը, պետք է հրաժարվել ձկներից։

Ջեռոցում թխած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Ջեռոցում թխած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 101 կկալ է։ 100 գրամ ձկան չափաբաժնի մեջ.

• 8,88 գ սպիտակուց;
• 5,42 գ ճարպ;
• 4,79 գ ածխաջրեր:

Թխած սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դնել օղակների մեջ կտրատած 120 գ սոխ;
• ավելացնել 120 գ քերած սոխ կոպիտ քերիչգազար;
• 200 գ սաղմոնի ֆիլե, շաղ տալ կիտրոնի հյութև դնել սոխի և գազարի վրա;
• փաթաթեք փայլաթիթեղի եզրերը, որպեսզի ձկան և բանջարեղենի հյութը մնա ներսում և չհոսի թխման թերթիկի վրա;
• աղ ձուկը ըստ ճաշակի;
• թխել սաղմոնը ջեռոցում 200 °C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։

Շոգեխաշած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 195 կկալ է։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 19,1 գ սպիտակուց;
• 14,1 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Գոլորշի բուժման շնորհիվ սաղմոնը պահպանում է իր գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը։ Նման ձուկը պարունակում է շատ Omega 3 և Omega 6 ճարպաթթուներ, B, A, C, E վիտամիններ, հանքանյութեր՝ կալիում, կալցիում, ֆտոր, նատրիում։

Աղի սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Աղի սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 144 կկալ է։ 100 գ ձկան մեջ.

• 20,3 գ սպիտակուց;
• 8,1 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Եփած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Եփած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 190 կկալ է։ Այս ձկան 100 գրամ չափաբաժնի մեջ.

• 22,6 գ սպիտակուց;
• 12,4 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Եփած սաղմոնը հարուստ է նատրիումով, յոդով, ֆոսֆորով և կալիումով։ Այս ապրանքը հիանալի է սննդակարգում ներառելու համար, այն օգտակար է ոսկորների, եղունգների և մազերի վիճակը բարելավելու համար, նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը:

Խորոված սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Խորոված սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց բավականին բարձր է և կազմում է 231 կկալ։ 100 գ ձկան մեջ.

• 21,9 գ սպիտակուց;
• 14 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Ապահովելու համար, որ սաղմոնը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, այն չպետք է խորովել 20 րոպեից ավելի: Խորոված ձուկն օգտակար է նյութափոխանակությունը բարելավելու, նյարդային համակարգի գործառույթներն ակտիվացնելու, վահանաձև գեղձի աշխատանքը նորմալացնելու և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելու համար։

Տապակած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Տապակած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 200 կկալ է։ 100 գ այս ձկան մեջ.

• 18,1 գ սպիտակուց;
• 10,8 գ ճարպ;
• 7,3 գ ածխաջրեր:

Տապակած սաղմոնի բաղադրատոմսը.

• 1 կգ սաղմոնի ֆիլե, կտրատված անհրաժեշտ չափի կտորներով;
• 3 հավի ձուխառնել 2 գ աղի և 1 բաժակ ալյուրի հետ;
• ձուկը գլորում են ստացված ձվի խառնուրդի մեջ և տապակում բուսայուղով տապակի մեջ։

Ապխտած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Ապխտած սաղմոնի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 203 կկալ է։ 100 գ ձկան մեջ.

• 22,6 գ սպիտակուց;
• 12,4 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Չնայած այն հանգամանքին, որ ներս ապխտած սաղմոնշատ ճարպաթթուներ, քլոր, նիկել, ֆտոր, մոլիբդեն, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, քրոմ, վիտամիններ A, PP, այս մթերքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ և հաճախ: Հակառակ դեպքում չի կարելի բացառել աղեստամոքսային տրակտի անսարքությունները, լյարդի, երիկամների, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների սրումը, այտուցների առաջացումը։

Սաղմոնի առավելությունները

Եփած և շոգեխաշած սաղմոնի կանոնավոր օգտագործմամբ ի հայտ են գալիս ձկան հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• սաղմոնը հարստացված է Omega 3 և Omega 6 ճարպաթթուներով, որոնք հագեցնում են մարմինը էներգիայով, ունեն հակասթրեսային ազդեցություն և նվազեցնում վատ խոլեստերինի մակարդակը;
• Բազմաթիվ հետազոտություններ ապացուցել են, որ սաղմոնի օգտակար նյութերն անհրաժեշտ են ուղեղի բջիջների և ցանցաթաղանթի բջջային թաղանթների վերականգնման համար.
• սաղմոնը նորմալացնում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը, ամրացնում է իմունային համակարգը;
• երբ խաշած ձուկը ներառված է սննդակարգում, պահպանվում է լեպտինի անհրաժեշտ մակարդակը, որը վերականգնում է նյութափոխանակությունը՝ արագացնելով ճարպերի այրման գործընթացները.
• Սաղմոնի օգտակար հատկություններն ապացուցված են, որ կանխում են ծերունական դեմենցիան, բարելավում են մազերի և մաշկի վիճակը.
• ձկան մելատոնինը անհրաժեշտ է քնի նորմալացման համար.
• Սաղմոնի վիտամիններն ու հանքանյութերը կարևոր են կենտրոնական նյարդային համակարգի գործառույթները վերականգնելու համար։

Վնասը սաղմոնի համար

Սաղմոնի օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են.

• զարգացած սննդային ալերգիա ձկների նկատմամբ;
• կրծքով կերակրման ժամանակահատվածը, քանի որ այս դեպքում հնարավոր են անսարքություններ երեխայի ստամոքս-աղիքային տրակտում և կարող են հայտնվել մաշկի ցաներ.
• լյարդի և երիկամների հիվանդություններ (այս կետը վերաբերում է աղած և թույլ աղած ձկներին):

Ամերիկացի բժիշկների հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սաղմոնի մսի մեջ սնդիկ է կուտակվում, որը կարող է սննդային ծանր թունավորման պատճառ դառնալ։ Երբ սպառվում է տապակած ձուկհավաքագրվել է ավելորդ քաշը, մեծանում է խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի սրման վտանգը։

Սաղմոնը կարմիրի համեղ տեսակ է ծովային ձուկՍաղմոնի ընտանիքի. Այն ունի շատ նուրբ և նուրբ համ, միսը հյութալի է, բայց չունի արտահայտված ձկան բուրմունք։ Այս հրաշալի և առողջ ձուկ, քանի որ դրա մասին հաճախ խոսում են որպես ապրանքի, որի համը գործնականում անհնար է փչացնել։ Բացի այն, որ սաղմոնն օգտագործում են թեթև աղած կամ ապխտած, դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ թեթև նախուտեստներ, աղցաններ և սոուսներ. Վ թարմՍաղմոնն ավելացնում են ապուրներին, թխում ջեռոցում, տապակում, խորովում և մարինացնում։

Սաղմոնի կազմը և օգտակար հատկությունները

Հարկ է նշել, որ սաղմոնի օգտակար հատկությունները վաղուց են գնահատվել, քանի որ դա պատահական չէ։ Այս ձուկը բովանդակությամբ առաջատար դիրք է զբաղեցնում օգտակար նյութեր, համեմատած այլ ձկնատեսակների հետ։ Սաղմոնը հարստացված է արժեքավոր սպիտակուցներով, պոլիչհագեցած ճարպերով և ճարպաթթուներով, 22 միկրոտարրերով և վիտամիններով, այդ թվում՝ վիտամին A, D, C, PP, H, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, քլոր, ծծումբ, յոդ և այլն:

Օմեգա-3 ճարպաթթուն թույլ է տալիս մեզ ավելի երկար պահպանել կենսունակությունը, էներգիան և երիտասարդությունը, պաշտպանում է մեզ սթրեսից և օգնում պայքարել նյարդային համակարգի խանգարումների դեմ:

Բացի այդ, սաղմոնը բարելավում է ուղեղի ակտիվությունն ու արյան շրջանառությունը, մեծացնում է արյունատար անոթների ու մազանոթների առաձգականությունը։

Բայց, որքան էլ տարօրինակ է, սաղմոնն ունի նաև օգտագործման հակացուցումներ։ Դրանք ներառում են սովորական ալերգիա ծովամթերքից, ինչպես նաև վահանաձև գեղձի հիվանդությունները, լյարդի քրոնիկ հիվանդությունները և թոքային տուբերկուլյոզը: Այս դեպքում հենց սաղմոնի ճարպաթթուների մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է օրգանիզմի համար անցանկալի բարդություններ առաջացնել։

Թեթև աղած և թարմ սաղմոն դիետաների համար

Դուք կարող եք հեշտությամբ գնել սաղմոն թարմ, թեթևակի աղած կամ սառեցված, ինչպես նաև հեշտությամբ եփել: Սաղմոնի ֆիլեը կամ սթեյքը շատ համեղ է թխված փայլաթիթեղի մեջ կամ խորոված սամիթով, համեմունքներով և կիտրոնի հյութով։ Արդյունքում դուք կստանաք հյութալի և անուշաբույր կարմիր ձկան միս, որը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Այս տեսքով սաղմոնի կալորիականությունը ձեզ չի վնասի, եթե օրական ուտեք դրանից ոչ ավելի, քան 100 գրամ։

Դիետա հետևելիս սաղմոնը կարելի է շոգեխաշել որպես արժեքավոր սպիտակուցային ընթրիք: Բրինձը շատ լավ համադրվում է սաղմոնի հետ, ուստի այն կարելի է մատուցել (փոքր քանակությամբ) որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Մի մոռացեք, որ բրինձն ու ձուկը չպետք է շատ աղով և պղպեղով աղած լինեն, որպեսզի չընդհատեն ճաշատեսակի նուրբ համը։ Նման ընթրիքի ժամանակ սաղմոնի կալորիականությունը ձեզ չի անհանգստացնի, եթե այն ուտեք քնելուց առնվազն 5 ժամ առաջ։

Մի մոռացեք, որ պետք է ավելի շատ ուտել նաև ձկան սպիտակուցներով թարմ բանջարեղենկամ թեթև բանջարեղենային աղցաններ, սա կօգնի օրգանիզմին պահպանել պատշաճ նյութափոխանակությունը: Այստեղ իդեալական տարբերակը կլինի բանջարեղենային աղցանթույլ աղած սաղմոնով, համեմված քիչ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ. Հիմնական կանոնն այն է, որ անկախ նրանից, թե որքան համեղ է ձեր պատրաստած սաղմոնը, մի՛ չափազանցեք: Հիշեք մասին պատշաճ սնուցում, բացառել տապակած եւ ճարպային սնունդձեր սննդակարգից:

Մեկ դար առաջ սաղմոնը Ռուսաստանում համարվում էր գրեթե աստվածների կերակուրը և մատուցվում էր բացառապես հարուստ տներում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այս ձուկը հնարավոր չէ բռնել սովորական ջրամբարներում:

Սաղմոնը ապրում է ծովերում և օվկիանոսներում, սակայն բազմանում է հիմնականում գետերում, որտեղ որսվում է արդյունաբերական մասշտաբով։ Ճիշտ է, կա նաև այնպիսի տեսակ, ինչպիսին է լճային սաղմոնը, որն ապրում է լճերում, սակայն այն ավելի քիչ օգտակար է, քան ծովային սաղմոնը (ատլանտյան սաղմոն)։ Ամեն դեպքում, այսօր այս ձկան միսը բավականին հասանելի է մեզանից շատերին, ուստի ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչ օգուտներ կարող ենք ստանալ այն ուտելուց:

Սաղմոնի կազմը և օգտակար հատկությունները

Դե, առաջին հերթին, սաղմոնը բաղկացած է համեղ միս, որի շնորհիվ այն համարվում է դելիկատես։ Եվ երկրորդ, սաղմոնի այս տեսակն ունի վիտամինների, միկրոտարրերի, սպիտակուցների և ճարպաթթուների շատ արժեքավոր հավաքածու։ Եվ դրա համար նրան սիրում են ոչ միայն գուրմանները, այլև բոլոր տեսակի բուժողները, այդ թվում՝ ավանդական արևմտյան բժշկության ներկայացուցիչները։

Ճարպաթթուներ

Սաղմոնի ճարպաթթուների հավաքածուն թույլ է տալիս ստանալ ոչ միայն համեղ համի զգացողություն, այլև կոսմետիկ օգուտներ: Ի վերջո, մարդիկ, ովքեր ուտում են Ատլանտյան սաղմոն, պաշտպանում են իրենց մաշկը արեւայրուկ, ինչպես նաև բացասականից արևի ճառագայթներընդհանրապես. Ավելին, սաղմոնի սիրահարների մաշկը յուրաքանչյուր մատուցման հետ դառնում է ավելի հարթ, փափուկ և առողջ։

Ինչպես գիտեք, գիտնականները երբեք չեն հոգնում կրկնելուց, որ մարդու օրգանիզմն անպայման պահանջում է Omega-3 ճարպաթթու, որը այլ թթուների հետ միասին կարգավորում է նյութափոխանակությունը և նվազեցնում վատ խոլեստերինի քանակը մարդու մարմնում։ Այսպիսով, սաղմոնը պարունակում է նաև շատ Օմեգա-3: Ուրեմն թեքվեք...

Վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ և այլ նյութեր

Մաշկի վրա դրական ազդեցություն ունենալուց բացի, սաղմոնը երիտասարդացնում է ողջ մարդու մարմինը և օգնում է պահպանել առողջությունը:

Օրինակ, սաղմոնի մեջ պարունակվող մելատոն հորմոնն օգնում է վերացնել անքնությունը և կարգավորել մարմնի ներքին «ժամացույցը»: Վիտամինների (A, B, D, PP) և միկրոտարրերի (յոդ, կալիում, երկաթ) համալիրը ամրացնում է իմունային համակարգը, ինչպես նաև նորմալացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը և լավ վիճակում պահում արյան անոթները:

Դրա շնորհիվ սաղմոնը կարելի է ուտել սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար և պետք է անպայման ուտել սրտի առկա հիվանդությունների դեպքում (աթերոսկլերոզ, իշեմիա):

Հետազոտողները ուսումնասիրում են օգուտները տարբեր ապրանքներ, բացահայտել է, որ սաղմոնը «ստիպում է» վայելել կյանքը, հիշել ամեն ինչ և չտառապել քաղցկեղով։ Եվ, իհարկե, մարդիկ, ովքեր ուտում են այս ձուկը, չեն վախենում արյան ճնշման տատանումներից և ծերունական խելագարությունից։

Հնարավո՞ր է նիհարել սաղմոն ուտելով.

Եթե ​​չփոխեք ձեր ապրելակերպը, ապա նիհարել հնարավոր է միայն սպառված սննդի քանակի կրճատմամբ։ Իսկ սաղմոնը շատ լավ կարող է օգնել այս հարցում։

Սաղմոնի հյուսվածքներում սնուցիչների բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ, այն ուտելիս կարող եք ապահով կերպով նվազեցնել այլ մթերքների (մասնավորապես յուղոտ մսի՝ տավարի և խոզի միս) օգտագործումը՝ չվախենալով վիտամինների, ճարպերի, ամինաթթուների և ամինաթթուների պակասից։ հանքանյութեր. Նիհարելը տեղի կունենա առանց առողջությանը վնասելու։

Ամփոփելով՝ պետք է ասել, որ «վայրի» սաղմոնի մեջ առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր հավաքվում են ձվադրումից 2-3 շաբաթ առաջ։ Արհեստականորեն մշակված սաղմոնը նույնպես լավն է, բայց այն դեռ բոլոր առումներով զիջում է իր ազատ ցեղակիցներին։ Բացի ծախսերից, իհարկե։

Հետեւաբար, դեռ ավելի լավ է նիհարել եւ բարելավել առողջությունը ծովային սաղմոնով։

Սաղմոնի ընտանիքի հրաշալի ներկայացուցիչ՝ սաղմոնը, անկասկած, պետք է իր տեղը զբաղեցնի ցանկացած ընտանիքի սեղանի վրա։ Այս պահին այս ձուկը համարվում է նուրբ դելիկատես՝ շնորհիվ իր նուրբ և հաճելի համի։ Միևնույն ժամանակ, դրա կալորիականությունը բավականին միջին է, իսկ օգտակար հատկությունների քանակը պարզապես զարմանալի է, ուստի այն հարմար է ցանկացած տարիքի և մարմնի տիպի մարդկանց սնվելու համար, քանի որ դրա հետ դուք պարզապես ավելորդ կիլոգրամներ չեք հավաքի:

Հատկանշական է, թե որքան կալորիա է պարունակում այս ապրանքը և ինչպես ընտրել ամենաթարմ և համեղ նմուշը, որը կքննարկվի այս հոդվածում:

Ինչ է սաղմոնը:

Սաղմոնի նման ձկան մասին քչերը չեն լսել: Վաղուց ուշադրություն գրավելով՝ այն նույն ընտանիքից է, ինչ սաղմոնը։ Թերևս դա է պատճառը, որ այն ունի երկու այլ անվանում՝ Ատլանտյան կամ լճի սաղմոն: Բայց ինչ էլ որ հնչի անունը, նրա տակ ընկած է մի ձուկ, որը երբեմն հասնում է բավականին մեծ չափերի՝ փոքր, փայլուն թեփուկներով: Ի դեպ, իր չափերի պատճառով ձուկը թեփուկներից մաքրելը բավականին հեշտ է։

Ձկան մարմինն ինքնին իր ուրվագիծը հիշեցնում է տորպեդոյի, որը մի փոքր սեղմված էր կողքերում։ Թարմ սաղմոնի մեջքը փայլում է մի փոքր կապույտ կամ կանաչ, բայց մնացած թեփուկներն ունեն միայն արծաթափայլ երանգ: Նա սկսում է իր ճանապարհորդությունը ներս քաղցրահամ ջրեր, սովորաբար նրանք, որոնք գտնվում են հյուսիսում, օրինակ, Նորվեգիայում, Ֆինլանդիայում, Շվեդիայում և նույնիսկ Ռուսաստանում: Քաշի կատեգորիան նույնպես տատանվում է՝ կախված բնակավայրից՝ սաղմոնը կարող է կշռել մինչև 40 կգ կամ հազիվ հասնել մեկուկեսի: Եթե ​​ձուկը մեծանալուց հետո դուրս գա ծով կամ օվկիանոս, ապա այն շատ ավելի մեծ կլինի, քան լճում մնացած իր հարազատները։

Զարմանալի է, որ այս ձուկը ձվադրման ժամանակ և դրանից հետո փոխում է իր գույնը՝ դառնալով շատ մաշված։ Շատ հաճախ տղամարդիկ մահանում են այս ժամանակահատվածում, բայց եթե սաղմոնը գոյատևի այս սեզոնին, ապա նրա թեփուկները կունենան հավասար արծաթագույն գույն։

Արդյո՞ք ցանկացած սաղմոն օգտակար է առողջության համար:

Բավական է արդեն երկար ժամանակհեռուստատեսությամբ բնապահպանները խոսում են մեծ վնասՆորվեգական սաղմոն, որը աճեցվել է արհեստականորեն։ Նրա որակը, համեմատած բնական վայրի սաղմոնի հետ, ահռելիորեն տարբերվում է: Բայց ի՞նչ է պատահել։

Այստեղ պատասխանը բավականին պարզ է. մանկապարտեզներում արհեստականորեն մեծացած անհատներին մշտապես կերակրում են պիգմենտային հավելումներով, հակաբիոտիկներով և աճի հորմոններով: Այս ամենը բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա։ Այնուամենայնիվ, որակն այստեղ մեծապես կախված է մարդկային գործոնից, մասնավորապես մատակարարի ամբողջականությունից:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք, որ խանութների դարակներում վաճառվող բոլոր սաղմոնի գրեթե 95%-ը աճեցվել է արհեստական ​​ճանապարհով: Բայց կան մի քանի տարբերություններ, որոնք կօգնեն ձեզ ճանաչել խաբեությունը.

1. Զգուշորեն ստուգեք ձկան լողակները: Վայրիների մոտ դրանք շատ ավելի զարգացած են, քան արհեստականներում.
2. Ձկների թեփուկները շատ ավելի ձանձրալի են, քան նրանց օվկիանոսային նմանակները.
3. Վայրի ձկան միսը պետք է ունենա հաճելի, փափուկ դեղձի գույն։ Եթե ​​անհատի վրա վառ կարմիր միս եք տեսնում, ապա այն գրեթե անկասկած արհեստական ​​է: Եփվելուց հետո այն ափսեի վրա կթողնի ներկի հետքեր;
4. Ուշադիր նայեք ձկան կողմերին. աճեցված սաղմոնն ինքնին շատ ավելի հաստ է, քան Ատլանտյան սաղմոնը:

Եթե ​​հետևեք այս կանոններին և ընտրեք բարձրորակ դիակ, ապա դա ձեր առողջությանը վնաս չի պատճառի։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ձեր սննդակարգում խուսափել արհեստականներից։

Ինչպե՞ս տարբերել իշխանից:

Յուրաքանչյուր ոք, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ սեղանի համար սաղմոն է գնել, կարող է նկատել, որ ձկան այս տեսակը բավականին թանկ է։ Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ ձուկ, որը շատ հաճախ է լինում տեսքըանփորձ գնորդը կարող է շփոթել այն սաղմոնի հետ:

Վաճառողները վաղուց են նկատել, որ ավելի էժան իշխանը հեշտությամբ կարելի է փոխանցել որպես սաղմոն: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է իմանալ այս երկու տեսակի ձկների հիմնական տարբերությունները, որպեսզի չընկնենք անբարեխիղճ մարդկանց խայծի տակ։

Տարբերությունները չափի և գույնի մեջ

Առաջին հերթին նայեք ձկան չափին։ Սովորաբար խանութում վաճառվող սաղմոնի դիակը կշռում է մոտավորապես 6-7 կգ, իսկ իշխանը հասնում է ընդամենը 4-ի: Եթե դրանք կողք կողքի դնեք, տարբերությունը միանգամայն ակնհայտ կլինի: Շատ հաճախ էգ սաղմոնները շատ ավելի մեծ են, քան արուները:

Արտաքին տեսքով սաղմոնը բավականին գեղեցիկ ձուկ է՝ արծաթափայլ երանգով։ Նրա մսի գույնը տատանվում է վարդագույնից մինչև վառ կարմիր։ Շատ հաճախ դա կախված է նրանից, թե որ ժամանակահատվածում է այն բռնվել:

Մյուս կողմից, իշխանը բավականին խայտաբղետ թեփուկներ ունի։ Մեջքային լողակի մոտ այն սովորաբար սահուն հոսում է կանաչից դեպի սև, իսկ որովայնը սպիտակ կամ մոխրագույն է։ Միևնույն ժամանակ, ավելի մոտիկից նայեք նաև իշխանի կողքերին. նրանց վրա հաճախ ունենում են փոքր կարմիր կամ սպիտակ բծեր։

Մարմնի կառուցվածքը

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, սաղմոնի մարմնի ձևը որոշակիորեն հիշեցնում է տորպեդոն: Ընդ որում, իշխանը պետք է անպայման որովայն ունենա, որը նրա եղբայրն ընդհանրապես չունի։ Հաջորդ կարևոր տարբերությունը ձկան գլուխն է։ Քանի որ սաղմոնն ինքնին ավելի մեծ է, նրա գլուխը շատ ավելի մեծ է և մի փոքր երկարաձգված: Եթե ​​ուշադիր նայեք իշխանին, ապա կնկատեք, որ նրա գլուխը փոքր է ու կլոր։

Եթե ​​ուշադիր համեմատեք այս երկու տեսակի ձկները, ապա կնկատեք, որ սաղմոնն ունի ավելի զարգացած և երկար առջևի լողակներ և ավելի մեծ թեփուկներ։ Իշխանի մեջ այն շատ փոքր է։

Իրականում կարելի է անվերջ վիճել, թե որն է ավելի լավ՝ իշխանը, թե սաղմոնը։ Նրանց մսի համը բավականին նման է, ուստի միայն իսկական գուրմաններ, բայց արտաքին տեսքով դրանք բավականին հեշտ է տարբերել ցանկացած գնորդի համար։

Սննդային և էներգետիկ արժեք

Ատլանտյան սաղմոնն ինքնին չի կարելի անվանել բացարձակ դիետիկ ձուկ: Միևնույն ժամանակ, գրեթե ցանկացած վերամշակում, ինչպիսիք են տապակումը, աղը, ծխելը և պատրաստման այլ եղանակներ, միայն ավելացնում են դրա կալորիականությունը: Եթե ​​հետևում եք ձեր սննդակարգին, ապա ավելի լավ է ընտրել եռացող կամ շոգեխաշել։ Այս երկու մեթոդներն օգտագործելիս ճարպի մասնաբաժինը նվազում է, և ձուկը զգալիորեն ավելի շատ վիտամիններ է պահպանում։

Սաղմոնն ինքնուրույն բավական է ճարպային ձուկ, քանի որ դրանում ճարպի տոկոսը 40-ից ավելի է։ Էներգետիկ արժեքԹարմ ձուկը հասնում է մոտավորապես 220 Կկալի, իսկ կալորիականությունը՝ մոտ 155: Բայց միևնույն ժամանակ, նրա սննդային արժեքը պարզապես զարմանալի է:

Ստորև բերված է աղյուսակ, որը ցույց է տալիս կալորիաների պարունակությունը և սննդային արժեքըսաղմոն պատրաստված տարբեր մեթոդներով.

Ինչպես երևում է աղյուսակից, սաղմոնը բացարձակապես չի պարունակում ածխաջրեր, ուստի որպես կողմնակի ճաշատեսակ ավելի լավ է պատրաստել այն մթերքները, որոնք կօգնեն պահպանել սննդային հավասարակշռությունը:

Բոլոր օգտակար հատկությունները

Փաստորեն, եթե խոսենք սաղմոնի օգտակար հատկությունների մասին, ապա այն բացահայտվում է ամբողջությամբ եզակի արտադրանք. Հենց դրա սպիտակուցների մեջ կարող եք գտնել օրգանիզմի համար այն էական ամինաթթուները, որոնք հիանալի կերպով կլանված են օրգանիզմի կողմից: Միաժամանակ, ինչպես ցանկացած տեսակի ձուկ, այն պարունակում է ձկան յուղ, որը շատ օգտակար է երեխաների համար, քանի որ այն օգնում է ամրացնել ատամներն ու ոսկորները։

Օմեգա-3-ի և այլ պոլիչհագեցածների մասին հնարավոր չէ չասել ճարպաթթուներորը կօգնի մարդուն բարելավել իր ինքնազգացողությունը: Սաղմոնի օգտագործումը կօգնի նվազեցնել բարձր խոլեստերինը, կանխել դեպրեսիան, ինչպես նաև կօգնի սրտի մկանների աշխատանքին:

Որոշ ժամանակ առաջ ապացուցվեց, որ սաղմոնի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է երիտասարդացնել օրգանիզմը և կանխարգելել դեմենցիան։ Դա տեղի է ունենում դրա մեջ մելատոնինի առկայության պատճառով, որն օգնում է նորմալացնել քունը։

Ինչպե՞ս ընտրել:

Երբ խանութում դիակ եք ընտրում, շատ կարևոր է որոշել դրա թարմությունը: Այս պահին այն կարող եք ձեռք բերել երկու տարբերակով՝ ամբողջական դիակ կամ ֆիլե:

Գիլս

Եթե ​​պատրաստվում եք մի ամբողջ ձուկ գնել, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք նրա գլուխը։ Հենց այստեղ են գտնվում մաղձերը, որոնք առաջին օգնականն են լինելու ձկան թարմությունը որոշելու հարցում։
Պաղեցրած ձուկը չի կարելի պահել ավելի քան երկու շաբաթ, այնպես որ, եթե պահպանման ժամկետը վատ է, մաղձը կսկսի տհաճ հոտ արձակել: Թարմ սաղմոնի մեջ խռիկների գույնը կլինի գունատ կամ կարմիր, իսկ հնացած ձկների մոտ այն կվերածվի մոխրագույն-դարչնագույնի։

Արտաքին տեսք

Անպայման ստուգեք ձկան մաշկի առաձգականությունը։ Թարմ սաղմոնը պետք է լինի շատ առաձգական և չդեֆորմացված։ Կարելի է ուշադրություն դարձնել նաև աչքերի թափանցիկությանը և պոչի խոնավությանը, իհարկե միայն այն դեպքում, եթե ձուկը շատ թարմ գնվի։ Կշեռքը պետք է բավականաչափ խոնավ լինի և իր մակերեսին լորձ չունենա։ Եթե ​​կան դեղին բծեր, դա ցույց կտա սաղմոնի օքսիդացումը: Սառեցված ձուկ գնելիս մի գնեք այնպիսի ձուկ, որի փաթեթում մեծ քանակությամբ ձյուն կամ սառույց կա:

Մսի տեսքը

Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք սաղմոնի մսի գույնին։ Կարևոր չէ՝ այն հարուստ է, թե գունատ։ Սա բացարձակապես չի ազդում համի վրա և կախված է միայն բնակավայրից։ Բայց ավելի լավ է շատ վառ գույների ֆիլե չգնել, քանի որ այդ դեպքում կա արհեստական ​​ձուկ գնելու հնարավորություն։ Նայեք երակներին, որոնք գտնվում են ֆիլեի մեջ։ Եթե ​​դրանք սպիտակ են, ուրեմն ձուկը վայրի է եղել։ Սա լավագույնս ցույց է տալիս ներկերի օգտագործումը:

Արտադրողներ

Այս պահին ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ ամենահամեղ սաղմոնը գալիս է Նորվեգիայից։ Այնուամենայնիվ, այստեղ է, որ ավելի շատ արհեստական ​​նմուշ գնելու հավանականություն կա, քան բարձրորակ վայրի սաղմոն: Հետեւաբար, լավագույնն է նախապատվությունը տալ հայրենական արտադրողներին: Այնուամենայնիվ, այստեղ էլ կա հսկայական գումարխաբուսիկ մանևրներ, որոնք օգտագործում են արտադրողները: Վերջերս Roskontrol-ը ուսումնասիրություններ է անցկացրել, որոնց արդյունքում պարզվել է, որ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար օգտագործվում են կոնսերվանտներ, հաճախ բավականին մեծ քանակությամբ: Ապխտած և թույլ աղած սաղմոնի համար հաճախ օգտագործվում է անորակ ապրանք կամ այն, որն արդեն սկսել է փչանալ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել այն:

Սաղմոնը բավականին արագ փչացող մթերք է, որը պետք է բավականին արագ ուտել՝ դրանից առավելագույն քանակությամբ սննդանյութեր ստանալու համար: Սակայն այն փրկելու համար պետք է որոշակի պահանջներ պահպանվեն։

Թարմ սաղմոնի պահպանում

Սաղմոնը միշտ պետք է պահել սառնարանում։ Սա պետք է լինի հիմնական կանոնը այս տեսակի ձուկ պահելու ժամանակ: Եթե ​​սառեցված ձուկ եք գնել, ապա պետք է անմիջապես այն դնել սառցախցիկում, եթե, իհարկե, այն շատ շուտով չեք պատրաստվում ուտել։ Սաղմոնը ոչ մի դեպքում չպետք է նորից սառեցվի, դա ոչ միայն կկորցնի իր արժեքը, այլ պարզապես կփչանա: Այնուամենայնիվ, եթե ձուկը գնել են սառեցված վիճակում, ապա դրա համն ու թարմությունը կօգնեն պահպանել մի քանի հնարքներ։

1. Նախքան սառեցված դիակը սառնարանում դնելը, այն տեղադրեք նախապես պատրաստված սառցաբեկորներով լցված մեծ ամանի մեջ։ Սա կօգնի պահպանել դրա հետագա հյութեղությունը.
2. Կիտրոնի հյութը կամ կիտրոնի հյութը նույնպես կօգնի պահպանել հյութեղությունը։ խնձորի քացախ. Եթե ​​որոշել եք քացախ օգտագործել, ապա ձուկը փաթաթեք դրա մեջ թաթախված շղարշով, ապա դրեք սառնարանը։ Կիտրոնի հյութ օգտագործելիս պարզապես անհրաժեշտ է այն շաղ տալ ձկան մաշկին;
3. Սաղմոնը սառնարան դնելուց առաջ փաթաթել փայլաթիթեղով կամ կպչուն թաղանթով։ Դուք նաև պետք է այն հեռու պահեք այլ տեսակի մթերքներից։

Այս պարզ լայֆ հաքերները կօգնեն բարձրացնել Ատլանտյան սաղմոնի թարմությունը, սակայն կան որոշակի սահմաններ, որոնցից այն կողմ կարող եք վստահորեն ասել, որ ձուկը վատացել է:

Ոչ մի դեպքում չի կարելի սաղմոնը պահել տեղում սենյակային ջերմաստիճան. Եթե ​​այն թողնեք խոհանոցի վաճառասեղանին, այն կփչանա ընդամենը մի քանի ժամում։ Սակայն եթե այն դրվի սառցարան, ապա պահպանման ժամկետը կտրուկ կավելանա՝ հասնելով մի քանի ամսվա։

Պարզապես պետք չէ սառեցնել այն ապրանքը, որը սկսել է փչանալ, քանի որ այն չի ստանա իր օգտակար հատկություններն ու համը: Պահպանման ամենաօպտիմալ ջերմաստիճանը -20 աստիճան է։

Այնուամենայնիվ, համար սառեցված ձուկԿան կանոններ, որոնք նշում են, որ նման ձուկը կարելի է պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավել։ Փաստորեն, սաղմոնը որսելուց հետո միայն երկու շաբաթ է մնում թարմ: Հետևաբար, անպայման նայեք պիտանելիության ժամկետին, քանի որ հաճախ այն խանութ են բերում արդեն հնացած։

Ինչպես ճիշտ պահել ապխտած և աղած ձուկը

Այժմ դուք հեշտությամբ կարող եք գնել այս տեսակի սաղմոն: Այն սովորաբար վաճառվում է վակուումային փաթեթավորմամբ: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի թարմությունն ապահովելու համար ավելի լավ է հետևել հետևյալ կանոններին.

• Այն 10 օրից ավելի մի պահեք սառնարանում։ Անպայման պետք է լինի չբացված վակուումային փաթեթավորման մեջ կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի այն չօքսիդանա։ Այս հուշումը գործում է ինչպես աղի, այնպես էլ ապխտած ձուկ(պահեք այն ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ);
• աղած ձուկԿարելի է թթու դնել՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Կտրեք այն կտորների և վրան լցնել ձիթապտղի յուղ;
• Վ սառցարանաղած ձուկը կարելի է պահել 6 ամիս։

Աղի սաղմոնի կալորիականության մասին կարող եք ծանոթանալ հետևյալ տեսանյութից.

Սաղմոնը աներևակայելի առողջարար է և միևնույն ժամանակ համեղ ձուկբոլոր առկաներից: Իհարկե, դա պետք է վայրի լինի, որպեսզի դա տեղի ունենա, այնպես որ զգույշ եղեք ձեր ապրանքներն ընտրելիս: Եթե ​​դուք գոլորշու կամ եփեք այն, ապա սաղմոնը կլինի հիանալի ցածր կալորիականությամբ ուտեստ, որը կօգնի նիհարել: