Շոգեխաշած բանջարեղենը կաթսայի մեջ։ Կաթսայի մեջ շոգեխաշել առանց որևէ խնդրի պատրաստելու բաղադրատոմս, և արդյունքն ամեն ինչից վեր է: Գազի այրիչի վրա կաթսայում եփելու առավելությունները

Ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստվում են շոգեխաշածին նման սկզբունքներով, գոյություն ունեն աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում։ Դրանցից ամենահայտնին են հայտնի ֆրանսիական նախուտեստի ռագու լողակը, իտալական բոլոնյան ռագուն (կամ ֆրիկասե) և ցյուրիխյան ռագուն: Ի դեպ, այնպիսի հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են տավարի ստրոգանոֆը և գուլաշը, նույնպես կարելի է դասել շոգեխաշածների շարքը։

Սակայն Մեծ Բրիտանիայում սովորաբար շոգեխաշած են կոչվում այն ​​ուտեստները, որոնք նման են շոգեխաշածին։ Միևնույն ժամանակ, բրիտանական մայրցամաքի գրեթե յուրաքանչյուր բնակիչ ծանոթ է ամենաանուշաբույր և շատ արտասովոր իռլանդական շոգեխաշման համին։ Նաև շոգեխաշածին շատ նման են գերմանական eintopf ուտեստը և ճապոնական հայտնի շանկոնաբեն, որը համարվում է իսկական սնունդ սումո ըմբիշների համար:

Այսօր մենք կփորձենք պատրաստել բավականին ավանդական, մեր հասկացողությամբ, մսային շոգեխաշել բանջարեղենով, որն առանձնանում է ոչ միայն պատրաստման հեշտությամբ, այլև իր իսկապես նուրբ, հաճելի և շատ հյութալի համով։

Կաթսայի մեջ մսի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

գազար - 0,5 կգ
տավարի միս - 0,5 կգ
սոխ - 0,5 կգ
լոլիկ - 0,5 կգ
կարտոֆիլ - 0,5 կգ
բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
սմբուկ – 2 հատ.
սխտոր - 5 ատամ.
բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.
աղացած սև պղպեղ
կանաչ
աղ

Ինչպես պատրաստել միս շոգեխաշել կաթսայի մեջ.

1. Նախ պատրաստենք սմբուկները։ Դրա համար նախ լվացեք դրանք, ապա մանր կտրատեք, ապա աղ ցանեք ու թողեք այդպես կես ժամ։ Նշված ժամանակից հետո սմբուկները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ, ապա մանր կտրատել (շերտ): Այնուհետև լվանում ենք բուլղարական պղպեղը, հեռացնում սերմերը և միջուկները, այնուհետև կտրատում ենք խորանարդի։ Մաքրած սխտորը անցկացնում ենք սխտորի մամլիչով կամ քերիչով անցկացնում ամենալավ քերիչով։
3. Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, չորացնել, ապա կտրել փոքր մասերի։ Գազարն ու սոխը մաքրում ենք (այնուհետև լվանում), որից հետո գազարը կտրատում ենք, իսկ սոխը խորանարդի կտրատում։
Լոլիկները լցնում ենք փոքր տարայի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր և թողնում մեջը 3-4 րոպե, որից հետո յուրաքանչյուր լոլիկի կեղևը հանում ենք և մանր կտրատում։
4. Հիմա, երբ բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են, վերցնում ենք մեր կաթսան, մեջը լցնում ենք մի քիչ բուսայուղ ու դնում կրակի վրա։ Հենց ձեթը բավական տաքանա, կրակն իջեցրեք, միսը լցրեք կաթսայի մեջ, թեթև տապակեք, ապա ավելացրեք սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և տապակել միսն ու բանջարեղենը մոտ 5-7 րոպե (կափարիչը փակ, բայց երբեմն խառնելով):
5. Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու սմբուկը, խառնել մնացած բանջարեղենի հետ և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մոտ 10-15 րոպե (ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն)։ Դրանից հետո ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղը, կտրատած սխտորը և լոլիկը։ Այնուհետև շոգեխաշածը պետք է մանրակրկիտ աղել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և եփել թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, որից հետո կաթսան կրակից հանում ենք և մսային շոգեխաշածը մատուցում սեղանին։ Դա անելու համար այն բաժանեք ափսեների վրա, այնուհետև ցանեք լրացուցիչ աղացած սև պղպեղ և ճաշատեսակը ցանեք թարմ, նուրբ թակած խոտաբույսերով: Շոգեխաշածը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ փափուկ թարմ հացի կտորների հետ (չնայած, որ շոգեխաշածը շատ համեղ է սառչելիս)։

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենը չի պատկանում որևէ ազգային խոհանոցի, որն ավանդաբար օգտագործում է կաթսա կամ վոկ: Սա ուղղակի ճաշատեսակ է, որը հարմար է պատրաստել՝ առավելագույնս օգտագործելով կաթսայի հատկությունները՝ և՛ ձևը, և՛ ջերմության բնորոշ բաշխումը: Նմանատիպ ուտեստ ավելի դժվար է պատրաստել կաթսայում, օրինակ՝ կաթսայի մեջ, շատ ավելի լավ է բանջարեղենը խառնել, քանի որ այն չունի անկյուններ։

Որքան հարուստ է բանջարեղենի բաղադրությունը, այնքան լավ։ Օրինակ, իմ ունեցածից բացի, այս ուտեստին կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել կոլրաբի, բրյուսելյան կաղամբ, շաղգամ, շաղգամ կամ դդում։ Դուք կարող եք շոգեխաշած բանջարեղեն պատրաստել կաթսայի մեջ առանց ձիթապտղի; կամ, ընդհակառակը, կարող եք ավելացնել ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ: Եթե ​​կծու եք սիրում, ապա չիլի պղպեղը կտրատեք։ Այն տեսքով, որով ես օգտագործում եմ, այն ոչ մի համեմունք չի ավելացնում, բայց հարստացնում է ճաշատեսակի բույրը։ Բացի չիլիից, դա անում են նաև ուրցը, կծուծ ախորժակը և կանաչ ռեհանը, բայց դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքի տակ եղած ցանկացած այլ անուշաբույր կանաչի:

Կաթսայի մեջ ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը։

Կլպել և կտրատել սոխը շերտերով։

Գցեք այն կաթսայի մեջ և սկսեք տապակել։ Մինչ տապակումը շարունակվում է, կրակը պետք է ուժեղ մնա։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք 1-2 հատ, կտրատում ու ավելացնում սոխի մեջ՝ ամեն անգամ ամբողջը լավ խառնելով։ Մենք ստիպված կլինենք կրկնել այս նույն «մաքուր, կտրատել, անմիջապես նետել և խառնել» բացարձակապես բոլոր բանջարեղենի համար, կարևոր է պարզապես հասկանալ, թե ինչ կարգով դրանք ներմուծել:

Եթե ​​գազարը բարակ կեղև ունի, ապա մենք այն նույնիսկ չենք մաքրում, այլ պարզապես կտրատում ենք։ Ներս գցել, խառնել, դեռ տապակել բարձր ջերմության վրա:

Սմբուկը մաքրում ենք, խոշոր խորանարդիկների կտրատում, ավելացնում ու հարում։

Եթե ​​ցուկկինը հաստ է, մաքրում ենք, եթե բարակ է, կեղևը չենք հանում, խոշոր խորանարդի ենք կտրում, մեջը գցում և խառնում։

Պղպեղից հանում ենք կանաչ պոչերն ու սերմերը, կտրատում բավականին մեծ քառակուսիների կամ եռանկյունների, մեջը գցում ու խառնում։

Լոլիկները կտրատում ենք խոշոր շերտերով, ձիթապտղի, ոլոռի հետ միասին գցում ենք ու խառնում։ Նախապատրաստման այս հատվածը ինձ սովորաբար տևում է 30 րոպե:

Վրան դնել չիլի պղպեղն ու խոտաբույսերը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել բանջարեղենը կաթսայի մեջ առնվազն 45 րոպե կամ մինչև 60 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք մի քանի անգամ խառնել։

Եվ դուք կարող եք վստահ լինել, որ մինչև դրանց պատրաստման ավարտը ձեր ընտանիքում բոլորը վազելով կզգան շոգեխաշած բանջարեղենի հոտը (և գուցե նույնիսկ ձեր հարևանները միանան ձեզ):

Մի օր, ձեռք բերելով այնպիսի «ոչ ստանդարտ» խոհանոցային պարագաներ, ինչպիսին է կաթսան, կհասկանաք, որ այլևս չեք ցանկանում պատրաստել այլ ձևաչափով։ Իսկ եթե եփում եք հիմնական գազով աշխատող գազի այրիչի վրա, կարող եք ընդմիշտ հրաժարվել վառարանից։ Սա պատահեց իմ ընկերոջ հետ. Եվ հետո մեր ընտանիքը նրանից սովորեց տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Կաթսայի մեջ բանջարեղենային ուտեստի բաղադրատոմսը մեր ստորագրվածներից է:

Գազի այրիչի վրա կաթսայում եփելու առավելությունները

 Համ. Նա յուրահատուկ է։ Դժվար է դրա մասին որևէ բան ասել, քանի դեռ ինքներդ չեք փորձել: Սա կարելի է ասել ոչ միայն ճաշատեսակի, այլ իր համը պահպանող յուրաքանչյուր ապրանքի մասին։

 Օգուտ. Այն ապրանքները, որոնք դուք որոշել եք եփել կաթսայի մեջ գազի այրիչի վրա, ավելի շատ սննդարար նյութեր կպահեն, քան եթե դրանք եփվեն տապակի մեջ:

 Ծավալ. Այո, մեծ ընտանիք ունեցողների բախտը կբերի, եթե հաճախ եք հյուրեր ունենում, անընդհատ նշում եք որոշակի ժամկետներ. Այն արագ է, համեղ, առողջարար, և դուք շատ բան կպատրաստեք այս կերպ:

 Խոհարարություն. Այն շատ հարմար է, քանի որ գազը կարելի է սահուն կառավարել, իսկ կաթսայի ձևն ու նյութը կօգնեն ձեզ նույնիսկ ամենասովորական ուտեստները անսովոր կերպով պատրաստել։ Իրոք, հաստ թուջե պատերի շնորհիվ արտադրանքը կջեռուցվի բոլոր կողմերից և աստիճանաբար։

 Արագություն. Եթե ​​որոշեք փլավ, շոգեխաշել, ապուր, շիլա եփել կաթսայի մեջ՝ գազօջախի վրա, ավելի արագ կանեք, քան եթե եփել եք վառարանի վրա։

 Հսկայական ուժ. Այո, եթե առցանց խանութում ընտրեք էժան 7TL-01, 16 կՎտ հզորություն, այն ենթադրում է հզորություն:

 Ռացիոնալություն. Կաթսաների և աշխատասեղանի համար նախատեսված այրիչը աշխատում է ցանկացած եղանակի և ջերմաստիճանի դեպքում (կարելի է նաև դրսում միացնելով հիմնական գազին):

Հասկանալի է, որ կան ավելի շատ առավելություններ, և դուք կարող եք գնահատել դրանք հենց հիմա՝ դիտելով այս կայքը: Կաթսան չունե՞ք։ Ահա հիանալի այլընտրանք՝ կարող եք գնել հարթ հատակ, 14 դյույմ, փայտե բռնակ, ընդհանուր առմամբ գեղեցիկ, և ճաշատեսակը նույնքան համեղ կլինի:

Կաթսայի մեջ բանջարեղենային ճաշատեսակի բաղադրատոմս - գազայրիչի վրա բանջարեղենի շոգեխաշել քայլ առ քայլ պատրաստում

Բաղադրությունը:

 500 գ ծաղկակաղամբ

 500 գ ցուկկինի (կամ սմբուկ)

 350 գ բուլղարական պղպեղ

 300 գ լոլիկ

 մի բուռ կանաչ լոբի

 1 ճ.գ. պահածոյացված եգիպտացորեն

 150 գ սոխ

 150 գ գազար

 կանաչի փունջ

 սխտոր - ըստ ցանկության

 աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

 բուսական յուղ՝ տապակելու համար

Շոգեխաշելն ընդամենը մեկ ունիվերսալ ուտեստ է, որը համապատասխանում է գրեթե բոլորին։ Սրանք ծոմ պահողներն են, և նրանք, ովքեր մտածում են առողջ սնվելու մասին, նիհարողները և այլն։ Նախ, ես կասեմ, որ եթե բաղադրատոմսից որևէ բան չունեք, ազատ զգալ փոխարինեք այն որևէ այլ բանջարեղենով: Մի խոսքով. Եկեք պատրաստենք ապրանքների հավաքածու

Բանջարեղենի շոգեխաշել կաթսայի մեջ գազի այրիչի վրա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Առաջին հերթին կգնան սոխն ու գազարը: Լվացված և կեղևավորված սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Գազարը լվանալուց, կեղևից և նորից լվանալուց հետո քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ոչ բոլորն են սիրում դրա առկայությունը շոգեխաշած վիճակում։ Բայց իդեալական է գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Եկեք հաջորդիվ վերցնենք ծաղկակաղամբի (կամ սովորական) կաղամբը: Ապամոնտաժելով այն ծաղկաբույլերի մեջ, կտրեք դրանք փոքր կտորներով:
4. Ցանկալի է վերցնել ցուկկինի, որն առանձնապես երիտասարդ չէ, հակառակ դեպքում կստացվի, որ այն մուրճ է։ Մրգերը լվանում ենք և առանց կեղևը հանելու՝ կտրատում ենք նույն ձևաչափով, այսինքն՝ խորանարդի։
5. Բուլղարական պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից, այնուհետև լվանալուց հետո կտրատել փոքր կտորներով՝ չափով ավելի մոտ խորանարդի։
6. Լոլիկները նույնպես պետք է լվանալ, բայց կտրատել հենց կաթսայի մեջ դնելուց առաջ։ Հակառակ դեպքում մենք չենք կարող խուսափել հյութի արտահոսքից։
7. Բայց հիմա - ուշադրություն! Գազի այրիչը միացնում ենք հիմնական գազին, ձեռքով վառում ենք գազը (լուցկիներով կամ պիեզո կրակայրիչով) և զվարճանում։ Որովհետև կաթսան գրեթե ակնթարթորեն կտաքանա, իսկ վոկը, որը նույնպես վաճառվում է կայքում, ավելի արագ կտաքանա։ Մի քիչ բուսական յուղ լցնել մեջը։
8. Եթե ​​ձեթը տաք է, նախ տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, ապա գազարը՝ խառնելով սոխի հետ։ Դրան կհաջորդի ցուկկինին - տապակել դրանք 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Ծաղկակաղամբն ավելացնելուց հետո բանջարեղենը տապակել ևս 5 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք ուղարկել պղպեղ և լոլիկ, կանաչ լոբի և պահածոյացված եգիպտացորեն:
9. Աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, բայց ավելի լավ է համտեսել: Ուրիշ բան պետք չէ ավելացնել։ Բայց մեր շոգեխաշածը առանձնապես գունավոր բաղադրիչներ չունի։ Այսպիսով, եկեք դրանց վրա ինչ-որ կծու բան ավելացնենք: Հիանալի կլինի, եթե դուք կարող եք սև պղպեղի հատիկներ գնել ջրաղացով ապակե տարայի մեջ, 50 գ, 190 ռուբլի առցանց խանութից http://www.wolmex-horeca.ru/product/perets-chernyy-goroshek-50-gr - արագ աղաց և հեշտությամբ կաղի ոլոռը։ Չորացրած նեխուր կարող եք գնել նաև առցանց խանութից http://www.wolmex-horeca.ru/collection/selderey-sushenyy - դա համեղ կլինի:
10. Բանջարեղենը խառնելուց հետո կաթսան կափարիչով փակել և 5 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա։

Սկզբունքորեն, շքեղ բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստ է։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, թող մնա ևս կես ժամ։ Վերջում, մատուցելուց առաջ կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը, լցնել կաթսայի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Ամբողջ թաղամասը վազելով կգա ձեր բույրերի մոտ։ Վերաբերվեք ձեր առողջությանը:

Որպես կանոն, բանջարեղենային շոգեխաշածը համարվում է առողջարար և հագեցնող։ Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես առանձին, այնպես էլ մսի, սնկերի հետ միասին՝ ցանկացած այլ ուտեստի հետ։ Այն պատրաստվում է բացարձակապես տարբեր բանջարեղենից և ամեն կերպ, գլխավորը բանջարեղենը լիարժեք վիճակում պահելն է՝ կոշտ և ոչ խավիարի նման։

Recipes:

Վերջերս իմ «տղամարդկանց» ախորժակը շատ է աճել և սննդի նկատմամբ ավելի պահանջկոտ է դարձել։ Չեն բավարարվում հասարակ կարտոֆիլով, վինեգրետով ու բանջարեղենով իմ մյուս հետազոտություններով։

Այս ամենի հետ մեկտեղ ես շատ եմ ուզում, որ իմ տղաները աշնանը ստանան ամենաօգտակար նյութերը։ Տատիկիս գրած բանջարեղենային շոգեխաշների բաղադրատոմսերն օգնեցին ինձ ելք գտնել: Երեխաները պարզապես հիացած են այս խաշածով և դադարել են բծախնդիր լինել։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել նաև այս ուտեստները։

Ընտանիքի դիետան առաջինն էր, որտեղ ներառված էր դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստ։ Այս պատրաստումը տևում է 40–45 րոպե։

Ես այնքան շատ ապրանքներ եմ օգտագործել իմ ընտանիքի համար:

Ինչ ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել բանջարեղենի շոգեխաշելու համար.

• մեծ կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 1/2 գլուխ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 սոխ;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կանաչ մաղադանոս և ռեհան;
• աղացած սև պղպեղ:

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել ցուկկինիով, կաղամբով և կարտոֆիլով պարզ բաղադրատոմսով:

Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը լավ շոգեխաշված է և չի այրվել, ես օգտագործեցի չուգունի տապակ՝ հետ քաշված հատակով և բարձր կողմերից։

Ես մանրակրկիտ լվացի բանջարեղենը: Կաղամբի կես գլուխը բաժանեցի 6 մասի և դրեցի տապակի հատակին։ Եթե ​​բարակ կտրատեք, այն կեռա ու պատրաստի շոգեխաշածի մեջ չի զգացվի։ Կարտոֆիլը մաքրել ենք և կտրատել 1,5 սմ-ով 2 սմ լայնությամբ և լցնել կաղամբի մեջ։

Ես վերցնում եմ փոքր, վերջերս աճեցված ցուկկինի, այնպես որ ես չեմ մաքրում դրանք, բայց անմիջապես կտրում եմ դրանք կարտոֆիլից մի փոքր փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​դուք ունեք մեծ մրգեր, ապա պետք է հեռացնել կեղևը և միջնամասը՝ թողնելով միայն միջուկը։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք մանր կտրատած կտորները։ Ուշադրություն. Ոչ մի դեպքում մի խառնեք:

Ամեն ինչի վրա լցրեցի ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել բուսայուղով), փակեցի ապակե կափարիչով և դրեցի, որ 5-7 րոպե եփվի չափավոր գազի վրա։

Ես սոխը մանր կտրատեցի, ինչպես գազարն էի քերել, նախապես։ Բայց ես լոլիկը կտրեցի քառակուսի շերտերով, մինչ հիմքը շոգեխաշում էր։ Փոքր տապակի մեջ ես 4 րոպե տապակել եմ սոխն ու գազարը, իսկ հետո լցնել լոլիկը և մի քիչ էլ եփել։

Ստացված տապակի հետ ես մեծ տապակի մեջ լցրի բանջարեղենի վրա, որն արդեն արձակել էր իր հյութը։ Եթե ​​բանջարեղենը քիչ հյութ է թողել, մի քիչ էլ տաք ջուր ավելացրեք։ Վերևում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կրկին ծածկել ենք կափարիչով և 15 րոպե թողնել թույլ կրակի վրա։ Ես ստացա նուրբ համով վառ ուտեստ։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել մանրացված սխտորով և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Շոգեխաշածը շարելիս փորձում եմ ներքևից քամել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հայտնվեն ափսեի մեջ։

Փորձում եմ ընտանիքիս համար ուտելիք պատրաստել տանը աճեցրած մթերքներից, բայց սմբուկ պետք է շուկայից գնեմ։

Իմ տղամարդիկ իսկապես չեն սիրում այս բանջարեղենը, բայց այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներ, և ես որոշեցի այն ավելացնել շոգեխաշի մեջ, որին իմ տղամարդիկ արդեն ծանոթ են ծաղկակաղամբի հետ միասին: Խորովածը ստացվեց շատ հարուստ և համեղ: Անգամ հարեւանը սողալով եկավ ի պատասխան հոտերի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• փոքր սմբուկ - 2 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 5-7 հատ;
• սոխ - 1 սոխ;
• փոքր ցուկկինի - 2 հատ;
• գազար;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• թարմ մաղադանոս.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Առաջին հերթին լվանում եմ բանջարեղենը և թողնում, որ չորանան։ Հետո սմբուկները մանր կտրատում եմ ու լցնում ամանի մեջ։ Հետո կտորները աղում եմ ու թողնում կես ժամ։ Այս ընթացակարգը թույլ է տալիս հեռացնել բանջարեղենի մեջ առկա դառնությունը:
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատում եմ խորանարդի մեջ։ Հետո տապակում եմ ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ստացված բովը լցնում եմ թավայի հատակին։
3. Կարտոֆիլն ու ցուկկինին, ինչպես մյուս բաղադրիչները, բացի ծաղկակաղամբից, կտրատում են փոքր քառակուսիների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդ շերտի մեջ լցնում եմ թավայի մեջ։
4. Կաղամբի գլուխը բաժանում եմ փոքրիկ ծաղկաբույլերի, մի քիչ աղ ավելացնում, տապակում 8 րոպե։ Հաջորդը, ես այն լցնում եմ երրորդ քայլով կարտոֆիլի վրա:
5. Սմբուկներն ու ցուկկինին առանձին տապակելու ժամանակն է։ Նրանք պետք է մի փոքր մնան կրակի վրա, որպեսզի այրվեն։
6. Տապակը դրեցի թույլ կրակի վրա։ Լցնում եմ 3 բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնում եմ մի քիչ սեղանի աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Թողնում եմ կես ժամ եփվի։

Պատրաստի բանջարեղենի շոգեխաշածը մատուցել տաք վիճակում։ Մատուցելուց առաջ ափսեները զարդարում եմ խոտաբույսերով։

Տղամարդկանց իմաստությունն ասում է. «Դուք միայն բանջարեղենով չեք հագենա», և ես լիովին համաձայն եմ դրա հետ: Ուստի պատրաստում եմ ոչ միայն բուսակերական տարբերակներով, այլեւ մսով։ Պատրաստելու ենք տավարի մսով։

Հագեցած ընթրիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• Կարտոֆիլ - 1 պալար;
• փոքր ցուկկինի;
• գազար - միջին;
• ջուր - կես բաժակ;
• տոմատի մածուկ - բանկա;
• միս - 0,5 կգ;
• չորացրած սխտոր;
• փոքր սոխ;
• բուսական յուղ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 50 գ;
• աղ, համեմունք և պղպեղ:

Շատ արագ պատրաստում.

Փոքր չափի ցուկկինին կտրատեցի շերտերով։ Ես գազարը քերել եմ խոշոր քերիչով, սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրեցի և պատահական կտրատեցի (մեծ միրգ եմ վերցնում):

Հետո լվացի հնդկահավի ֆիլեը։ Ես կտրեցի այն խորանարդի մեջ մի փոքր ավելի մեծ չափի, քան բանջարեղենը: Լցնում եմ տապակի մեջ տաքացրած արևածաղկի ձեթի վրա և տապակում։

Միսին ավելացնում եմ մանր կտրատած ցուկկինին։ Այն ծածկելով կափարիչով, թող եփվի 5-7 րոպե։ Մինչ հիմքը շոգեխաշվում է, պատրաստում եմ ջրի և տոմատի մածուկի խառնուրդ։ Երբեմն այն փոխարինում եմ 750 մլ տոմատի առանց սերմերի հյութով։ Վրան աղ ու համեմունքներ եմ լցնում ու տապակում։

Երբ ցուկկինը մի փոքր շոգեխաշվի, ես դրանք և մնացած պատրաստուկները լցնում եմ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այս ամենը լցնել լոլիկի խառնուրդի վրա և հարել։ Ընտրում եմ «Միջում» ռեժիմը և ժամը դնում կես ժամ: Եթե ​​սարքն ունի ճնշման կաթսայի ֆունկցիա, ապա ժամանակը պետք է կրճատվի մինչև 20 րոպե:

Կանաչ ոլոռը, ես օգտագործում եմ պահածոները, ավելացնում են պատրաստի ուտեստին անմիջապես մատուցելուց առաջ։ Բանջարեղենի շոգեխաշելն այնքան համեղ և գոհացուցիչ է ստացվում, որ անհնար է պոկվել դրանից:

Ես փորձեցի մի քանի բաղադրատոմսեր այս հավի ուտեստը ջեռոցում պատրաստելու համար, բայց որոշեցի թխելու թեւ օգտագործելու մեթոդը: Այն թույլ է տալիս բանջարեղենն ու միսը պատրաստել սեփական հյութի մեջ՝ առավելագույնի հասցնելով բաղադրիչների և համեմունքների բույրը:

Ապրանքների ցանկ.

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ցուկկինի;
• գազար;
• սոխ - լամպ;
• հավի թմբուկներ - 4 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

Այս ուտեստի համար բանջարեղեն պատրաստելիս նախընտրելի է ընտրել միջին չափի մրգեր։

Նախ, հավի ոտքերը (ի դեպ, թմբուկները կարելի է փոխարինել 2 խոզապուխտով) և բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացել եմ։ Մինչ միսը չորանում է, ես կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրում եմ կամայական ձևի մեծ շերտերով: Կախված չափից՝ գազարը, սոխի պես, բարակ օղակների եմ կտրատում կամ կիսով չափ, հետո բարակ կտրատում։

Բոլոր բանջարեղենները հավասարաչափ աղում և պղպեղ եմ անում և ավելացնում համեմունքներ (հաճախ օգտագործում եմ ռեհան և հիլ, թեև պղպեղի խառնուրդը կատարյալ է): Ես խառնում եմ դրանք, հետո ամեն ինչ, ներառյալ թմբուկները, դնում եմ թևի մեջ։ Միսը դասավորում եմ այնպես, որ շուրջը շատ մանր կտրատած բանջարեղեն լինի։ Թևերի ծայրերը կապում եմ և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 1,5 ժամով։

Բանջարեղենով շոգեխաշած հավով շատ ախորժելի տեսք ունի: Համը այնքան հարուստ է ստացվում, որ դուք կլիզեք ոչ միայն ձեր մատները, այլ նաև ձեր ափսեները:

Ինձ հուշեցին պատրաստել ինչ-որ համեղ և անսովոր բան՝ սառցախցում գտնելով խոզի աղացած միս: Ես խոհարարական հրապարակման մեջ հայտնաբերեցի միսով բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու պարզ մեթոդ և մի փոքր փոփոխեցի այն:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր էր.

• աղացած խոզի միս - 400 գ;
• 4 ցուկկինի;
• երեք կարտոֆիլ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ - մեկ սոխ;
• կանաչ մաղադանոս (սամիթ) - մի փունջ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին հերթին ես հալեցնում էի աղացած միսը։ Այնուհետև ես մաքրեցի սոխը և կտրեցի այն փոքր խորանարդի մեջ:

Ես արևածաղկի ձեթով տապակ դրեցի վառարանի վրա և թողեցի, որ լավ տաքանա։ Այնուհետև սոխը լցրեց մեջը, որ տապակվի, իսկ մի պահ ավելացրեց աղացած միսը։ Տապակել բաղադրիչները ևս 5 րոպե և մի կողմ դնել կրակից։

Բանջարեղենով զբաղվելու ժամանակն է: Ես մաքրեցի սմբուկները և ազատվեցի սերմերից՝ կիսով չափ տարածելով։ Ես նույնպես մաքրեցի կարտոֆիլը: Բանջարեղենը կտրեցի քառակուսիների մեջ։ Լոլիկները կիսով չափ կտրատած, խիտ ցողունը հանելով, լուծարվում են շերտերով։ Կանաչիները նույնպես մանր կտրատեցի։

Պատրաստի բաղադրիչները, ավելացնելով աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնելով, դրեցի ջերմակայուն թավայի մեջ։ Եվ մեկ ժամով դրեք ջեռոցում։ Խորհուրդ. Եթե ​​ջեռոցը ներքևից շատ է թխվում, մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ։

Նախքան եփելը ավարտելը, ես ավելացնում եմ խոտաբույսերը և նորից խառնում եմ շոգեխաշածը։ Ուտեստի խտությունը հիշեցնում է հեղուկ շոգեխաշած կարտոֆիլ, ուստի ես այն մատուցում եմ ամանների մեջ։

Ձմռան կեսին ընտանիքիս ցուկկինից և սմբուկով պատրաստված բանջարեղենային շոգեխաշելն ինձ համար բավականին պարզ է։ Աշնանը ես դա կարող եմ:

Այս պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• սմբուկ (փոքր) - կես կիլոգրամ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - կես կիլոգրամ,
• ցուկկինի - կես կիլոգրամ;
• գազար - կես կիլոգրամ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 1 միջին գլուխ;
• քացախ - 75 մլ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ – 1,5 ճ.գդ. կույտ աղ;
• բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
• դափնու տերեւ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

Առաջին քայլը բանջարեղենի մշակումն ու կտրատումն է։ Ես հեռացնում եմ ցուկկինի ու սմբուկի պոչերն ու ծայրերը։ Եթե ​​երեսվածքները վնասված են կամ չափազանց խիտ, ես դրանք նույնպես հեռացնում եմ։ Հետո դրանք բաժանում եմ 4 մասի և կտրում 1 սմ լայնությամբ շերտեր։

Քաղցր պղպեղը մաքրում եմ սերմերից, կիսով չափ կտրում ու բարակ շերտերով կտրատում։ Մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով, կանաչիները մանր կտրատում։ Բոլոր պատրաստուկները տեղադրում եմ այն ​​տարայի մեջ, որում պատրաստելու եմ։

Երկրորդ փուլը միջուկի պատրաստումն է։ Մաքրած լոլիկն անցնում եմ մսաղացով։ Ստացված հյութին ավելացնում եմ քերած սխտոր, զտված ձեթ, աղ, համեմունքներ, շաքարավազ և քացախ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Վերջնական փուլերն են շոգեխաշելը և պահելը։ Սոուսը լցնել բուսական հիմքով կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա, մինչև եռա։ Դրանից հետո գազն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մինչև եփվի։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, ես լվանում և ստերիլիզացնում եմ 1,5 լիտրանոց 5 ապակյա բանկա։ Պատրաստի արտադրանքը դնում եմ տարայի մեջ և փաթաթում։ Երբ տարաները սառչում են հին բաճկոնի տակ, ես դրանք ուղարկում եմ նկուղ։

Այս ուտեստի մեկ այլ անուն Ratatouille է:

Սա այն է, ինչ դուք պետք է իմանաք և կարողանաք պատրաստել.

1. Շոգեխաշած կաղամբ. 10 համեղ դասական բաղադրատոմսեր

Այս բաղադրատոմսը ես այդպես անվանեցի, քանի որ առաջին անգամ այն ​​պատրաստել էի նման տարայի մեջ, երբ ընտանիքիս հետ հանգստանում էի վրանային ճամբարում։ Ընտանիքին այնքան դուր եկավ ճաշատեսակը, որ հետո ես այն կրկնեցի մի քանի անգամ տանը։

Ապրանքի ցանկ:

• սմբուկ - 2 հատ;
• հաստ պատերով քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 8 հատ;
• ցուկկինի (ցանկալի է երիտասարդ) - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 միրգ;
• սխտոր - 1 միջին գլուխ;
• սոխ - 2 սոխ;
• գազար;
• Մաղադանոս, ռեհան և սամիթ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• «5 պղպեղի» աղացած խառնուրդ;
• աղ;
• տաք պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Ես սկսեցի պատրաստել սմբուկը մեծ կտորների կտրելով։ Մրգին բնորոշ դառնությունը հեռացնելու համար ես կտորները դրեցի սառը աղած ջրի մեջ 15–20 րոպե:

Մինչ կապույտ սմբուկները թրջվում էին, ես մաքրեցի և խորանարդի կտրեցի կարտոֆիլն ու ցուկկինին։ Ես նույնպես կտրեցի սոխը կես օղակների մեջ: Հաջորդը, ես քամեցի ջուրը սմբուկներից: Ես երկու գույնի քաղցր պղպեղ ունեի, ինչը շատ վառ էր դարձնում ուտեստի տեսքը։ Ես կտրեցի այն մեծ քառակուսիների մեջ:

Հետո լոլիկը տաք ջրով եռացնելով՝ հեշտությամբ ազատվեցի ավելորդ կաշվից։ Մաքրած գազարը, ինչպես մյուս բանջարեղենը, կտրատել են քառակուսի կտորներով։ Նյութի մանր կտրատած երկու պճեղ սխտոր։

Կաթսայի մեջ տաքացրած բուսայուղի մեջ ես նախ տապակեցի սոխը, հետո լցրեցի կարտոֆիլը, չմոռանալով ավելացնել աղ ու պղպեղ, թող մի քիչ տապակվեն։

Երբ կտորները ոսկեգույն երանգ ստանան, ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, ևս 5 րոպե հետո ավելացնել սմբուկը։

Ուշադրություն. Բաց մի թողեք այն պահը, երբ փոքրիկ կապույտները մի փոքր տապակվեն, քանի որ այնուհետև պետք է հանգցնել կրակը և շարունակել եփ գալ մինչև տաքանալը։

Հետո կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում, որ հասնի ծալված արտադրանքի կեսին։ Կափարիչով փակում եմ ու եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլի կտորները փափկի։ Մինչ սպասում եմ, մնացած սխտորը կտրատում եմ, խոտաբույսերը:

Պատրաստությունը ստուգելուց հետո ավելացնում եմ լոլիկ, կտրատած խոտաբույսեր ու ցուկկինի, մանրացրած սխտոր։ Ես ավելացնում եմ համեմունքներ և աղ: Ավելացնում եմ նաև մի պատիճ կծու պղպեղ և խառնում կաթսայի պարունակությունը։ Ճաշատեսակը եփվում է եւս 8 րոպե

Պատրաստի ուտեստը զարդարում եմ խոտաբույսերով։ Բնության մեջ պատրաստված բանջարեղենային շոգեխաշելն ունի յուրահատուկ բուրմունք և անչափ համեղ։

Վերջերս խոհանոցում իմ գլխավոր օգնականը դարձել է բազմաբնակարան։ Եվ դրա օգնությամբ համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելն իրականում ավելի հեշտ է, քան երբևէ։ Բացի այդ, այն նաև երկար ժամանակ տաք է մնում եփելուց հետո:

Բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մեկ գազար;
• դեղին և կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• մեկ ցուկկինի;
• մեկ սմբուկ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր;
• աղ, պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Մեծ սմբուկի միջից հանում եմ կեղևն ու սերմերը։ Հետո բաժանեցի չորս մասի։ Մաքրած կտորները կես ժամով դնում եմ աղաջրի մեջ։
2. Կարտոֆիլն ու ցուկկինը մանրակրկիտ լվանալուց հետո ես հեռացնում եմ ամբողջ ավելցուկը և կտրատում ցանկացած ձևի շերտ։
3. Միջին չափի կեղևավորված գազարը բարակ շրջանակներով կտրատում եմ։ Պղպեղների միջից հանում եմ սերմերը և կտրում մեծ քառակուսիների։
4. Ես կտրեցի լոլիկները բավականին մեծ շերտերով: Հետո քամում եմ սմբուկները և կտրատում ցուկկինի ձևով։
5. Բուսական յուղ լցնել «Տապակել» ռեժիմի վրա դրված բազմաթուխի մեջ և տապակել սոխը: Հետո սոխի վրա գնդիկների մեջ դնում եմ պղպեղը, ցուկկինին, սմբուկը, լոլիկը, գազարը։ 40 րոպե դրեցի «Quenching» ռեժիմի մեջ։
6. Պատրաստի շոգեխաշածին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել և ևս մի քիչ թողնել «Տաքացման» ռեժիմում։

Բուրավետ ուտեստ եմ մատուցում ամանների մեջ։

Եվ ևս մեկ տարբերակ մսով այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու համար։ Պատրաստում եմ ավանդական բաղադրատոմսով, բայց օգտագործում եմ երիտասարդ հորթի միս։

Բաղադրիչների ցանկ.

• տավարի միս - 0,4 կգ;
• սմբուկ - 200 գ;
• կանաչ լոբի - 200 գ;
• ցուկկինի - 0,4 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բանջարեղենի կամ մսի արգանակ - 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղ, սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Միսը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Այնուհետև ես հեռացնում եմ ֆիլմերը և կտրում մեծ շերտերով:

Լվացված սմբուկները շերտերի եմ կտրում, որոնք աղում եմ և դնում քամոցի մեջ։ Ես նրանց հանգիստ եմ թողնում մոտ կես ժամ։

Այդ ընթացքում ես նույն կերպ կտրատեցի ցուկկինին։ Հեռացնում եմ սերմերը և կոշտ կեղևը։ Կեղևավորված սոխն ու պղպեղը կտրատում եմ կես օղակներով։ Ջրի մեջ խառնել մանրացված սխտորը, աղը և աղացած պղպեղը։ Կապույտ սմբուկները ցամաքեցնել և ցուկկինի հետ միասին կտրատել ցանկացած ձևի։

Այս տեսակի շոգեխաշել պատրաստելու համար ես օգտագործում եմ խորը տապակ։ Մեջը տաքացնում եմ ձեթը և տապակում սոխն ու տավարի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հետո այնտեղ ավելացնում եմ մնացած բանջարեղենն ու կանաչ լոբին։ Ես ամեն ինչ տապակում եմ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Դրանից հետո ավելացրեք նախապես պատրաստված ջուրը, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Մսով այս բանջարեղենային շոգեխաշի բուրմունքը հասնում է բնակարանի բոլոր անկյունները, և ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է խոհանոցում՝ «ջրվելով»։

Սնկով բանջարեղենային շոգեխաշել սնկով պատրաստելու այս տարբերակը սնկով սիրահարներին անպայման դուր կգա։ Ճաշատեսակը, չնայած մսի պակասին, շատ հագեցնող է ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• ցուկկինի - 500 գ;
• ծաղկակաղամբ - 400 գ;
• սունկ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ լ.;
• արևածաղկի ձեթ – 6 ճ.գ. լ.
• բանջարեղենի արգանակ - 2 ճ.գ.

Արագ պատրաստում.

Կաղամբի ծաղկաբույլը նախապես եռացնում եմ, իսկ հետո սառչելուց հետո բաժանում եմ փոքր ճյուղերի։ Մինչ կաղամբը սառչում է, ես մաքրում եմ ցուկկինը, հանում սերմերը և կտրում շերտերով:

Այնուհետև սոխը մանր կտրատում եմ միջին չափի կտորներով, ինչպես նաև գազարը։ Ես վերցնում եմ փոքրիկ շամպինիոններ և կտրում չորս մասի։ Մաքրված կարտոֆիլ, փշրված ցանկացած ձևով:

Ես մեծ, ծանր հատակով կաթսա եմ դնում միջին ջերմության վրա: Մեջը ձեթ եմ լցնում ու մեջը անմիջապես տապակում սոխը՝ հատ-հատ ավելացնելով մանր կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սունկը։ Վերջիններս քնելուց հետո կրակի վրա դրված բանջարեղենին աղ եմ լցնում։ Մի քիչ էլ եփում եմ ու ավելացնում կարտոֆիլը։

Նրբորեն խառնեք թավայի պարունակությունը և եփեք 15 րոպե։ Հետո ավելացնում եմ ցուկկինին ու մի քիչ էլ եփում եմ։ Վերջում լցնում են կաղամբի փոքր ծաղկաբույլերը, իսկ եփումից մնացած արգանակը լցնում են։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ բոլոր բանջարեղենները, նվազագույնի հասցնում գազը և եփում կես ժամ՝ բաց կափարիչով:

Մինչ ես գրում էի այս հեշտ բաղադրատոմսը ձեզ համար, ձեռքերս արդեն քորում էին այն պատրաստելու համար։ Ընդհանրապես, բարի ախորժակ բոլորին, և ես գնում եմ խոհանոց:

Ինձ համար այս տասը բաղադրատոմսերը դարձել են ամենատարածվածը: Երեխաները սիրահարվել են նրանց ու այլեւս չեն պատկերացնում հանգստյան օր առանց նման նրբության։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ դուք կգնահատեք այս անուշաբույր բանջարեղենային շոգեխաշածները:

Բուսական շոգեխաշել մսով- բաղադրատոմս, որը շատերին չի զարմացնի, քանի որ այս համեղ ուտեստը մեզ ծանոթ է մանկուց: Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի շոգեխաշելու այս հատուկ բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ բանջարեղենի և մսի համադրությունը հիանալի է ընտրված: Մեր դեպքում մսով բանջարեղենային շոգեխաշելն արագ է պատրաստվում։ Վստահաբար կարող ենք ասել, որ այս համեղ ուտեստը դուր կգա շատերին։

Մսով բանջարեղենային շոգեխաշելու դասական բաղադրատոմս

Ապրանքներ:

• Կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ
• Խոզի միս - 500 գրամ
• Ցուկկինի, կարմիր կծու պղպեղ 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ
• Լոլիկ - 4 հատ
• Սոխ - 3 սոխ
• Գազար - 2 հատ
• Սխտոր 5 պճեղ
• Սամիթ, մաղադանոս - 1-ական փունջ
• Տոմատի մածուկ 5 ճաշի գդալ
• Դափնու տերեւ - 3 տերեւ
• Աղացած համեմ, աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Սկսենք պատրաստել.

1. Սկսենք մսից։ Խոզի միսը լավ լվանալ, հեռացնել ոսկորները և կոշտ երակները։ Եվ կտրեք փոքր կտորներով: Հետո հանում ենք տապակը։ Լցնել բուսայուղի մեջ և տաքացնել։ Թակած միսը նետում ենք տապակի մեջ Կրակը բարձր է։ Տապակել այնքան, մինչև կեղև հայտնվի։
2. Հաջորդ քայլը սոխն ու գազարը կտրատելն է։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն ափսեների տեսքով կիսօղակներով կտրատել։
3. Բանջարեղենը կտրվելուց հետո ավելացնել դրանք մսի մեջ։ Լավ խառնել և տապակել մոտ 2 րոպե, այսինքն. մինչև բանջարեղենը փափկի:
4. Եկեք վերցնենք ցուկկինին: Մաքրում ենք դրանք և կտրատում խորանարդի մեջ։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ եփելու ենք շոգեխաշածը։
5. Կարտոֆիլը նույնպես մաքրում և մանր կտրատում ենք։ Ավելացնել դրանք ցուկկինին:
6. Հաջորդ քայլը լոլիկն է: Եռացնել եռման ջրով, մի քիչ պահել եռման ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ, ինչպես նախորդ բանջարեղենը: Ու ուղարկում ենք նաև կաթսա։ Բանջարեղենը լավ խառնել կաթսայի մեջ։
7. Բուլղարական պղպեղը նախապես մաքրելով ցողունից ու սերմերից կտրում ենք։ Սխտորը մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Այս պղպեղի կեսը բավական է։
8. Թակած պղպեղը և սխտորը դնել միսով տապակի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ծածկեք կափարիչով: Եփել միջին ջերմության վրա մոտ կես րոպե։
9. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք կաթսա։ Ամեն ինչ նորից խառնել՝ ավելացնելով աղ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ և 2 բաժակ ջուր։ Այժմ միացրեք բարձր ջերմությունը և սպասեք, որ այն եռա։
10. Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք միջինի։ Եփեք այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Սա մոտավորապես 30-40 րոպե է: Շոգեխաշածը գրեթե պատրաստ է։
11. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել շոգեխաշածին։ Խառնել։ Եփել մոտ մեկ րոպե։ Այժմ դուք կարող եք անջատել կրակը:
12. Շոգեխաշածը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել։ Մնացած կանաչիները կարելի է մատուցել որպես թփինգ։

Բուսական շոգեխաշել մսով

Այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Տավարի միս – 500 գր.
• Սոխ – 500 գր.
• Կարտոֆիլ - 500 գր.
• Լոլիկ – 500 գր.
• Գազար – 500 գր.
• Սմբուկ – 2 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2-4 հատ:
• Կանաչի մի փունջ։
• Պղպեղ և աղ:

Եկեք սկսենք.

1. Լվացեք սմբուկը և քամեք ջրով և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Թասի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և խորանարդիկները պահեք մեջը մոտ 1 ժամ։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Բուլղարական պղպեղը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը և գազարը կես օղակների մեջ:
3. Լոլիկի կեղևները հանել և կտրատել։ Այժմ մեզ անհրաժեշտ է եռակի հատակով տապակ։
4. Ներքևում միսը շարում ենք խորանարդի մեջ, այնուհետև շերտերով շարում ենք սոխը, վրան՝ գազարը, հետո կարտոֆիլը, սմբուկն ու պղպեղը։
5. Յուրաքանչյուր շերտը համեմեք աղով և պղպեղով, կարող եք ավելացնել նաև թակած սխտոր։ Ջուր մի՛ ավելացրեք՝ շոգեխաշածը պետք է եփվի իր հյութի մեջ։
6. Մենք մեր լոլիկը դնում ենք հենց վերևում: Վրացական այս հիասքանչ ուտեստը կափարիչի տակ կեփենք 2-3 ժամ։ Եփելու վերջում ավելացնել կիլանտրո կամ ռեհան։
7. Մեր ուտեստը պատրաստ է, բարի ախորժակ բոլորին!!!

Բուսական շոգեխաշել մսով և ցուկկինիով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի և տավարի միս – 500 գր.
• Շամպինիոններ – 200 գր.
• Ցուկկինի – 2 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Սխտոր - 2 ատամ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր աղ և պղպեղ:
• Չոր սպիտակ գինի – 150 գր.
• Մաղադանոս - թարմ տերևներ:
• Ալյուր – 2-3 ճ.
• Եգիպտացորենի յուղ – 2 ճ/գ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք միսը և կտրեք կամայական կտորների: Կլպել ցուկկինը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, շամպինիոնները 4 մասի կտրատել։
2. Տապակը տաքացնել, լցնել մի քիչ եգիպտացորենի ձեթ և մեջը տապակել մեր միսը, շամպինիոնները, ցուկկինի խորանարդիկները և սոխը։ Տապակելու ընթացքում, երբ բանջարեղենը սկսում է արձակել իր հյութը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Երբ մսի և ցուկկինի վրա սկսում է հայտնվել ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Ավելացնել 100 գր. սպիտակ գինի, թող եռա։
3. Այնուհետեւ անմիջապես ավելացրեք Պրովանսալ խոտաբույսեր եւ դափնու տերեւ: Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 10 րոպե։
4. Այժմ ավելացնում ենք ևս 50 գրամ գինի և եթե հեղուկը դեռ ամբողջությամբ չի ծածկում մեր միսը, կարող ենք մի քիչ էլ արգանակ ավելացնել։
5. Մոտավորապես 1 ժամից մեր ուտեստը պատրաստ կլինի։ Հենց մեր միսը փափկի, ավելացնում ենք մանր կտրատած ռեհանը կամ կիլանտրոն և լցնում կրեմի մեջ։
6. Առանձին բաժակի մեջ ալյուրը նոսրացրեք ջրի մեջ և լցրեք մեր ուտեստի մեջ։ Ալյուրի քանակը կախված է ձեր նախընտրած սոուսի խտությունից և հաստությունից։
7. Զգուշորեն խառնում ենք, թողնում ենք եփվի ևս 5-7 րոպե և հանում ենք վառարանից։ Մեր շոգեխաշելն արդեն պատրաստ է։
8. Այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող է ծառայել բրինձը կամ ցանկացած մակարոն։ Մաղթում եմ ձեզ քաջառողջություն և բարի ախորժակ։

Բուսական շոգեխաշել մսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզի միսը նիհար է, բայց ոչ չոր - 400 գր.
• Սոխ – 1 հատ.
• Սխտոր – 3-4 ատամ։
• Պղպեղի հատիկներ – 5-6 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• Ծաղկակաղամբ – 200 – 250 գր.
• Դափնու տերեւ
• խոզի ճարպ – 1 ճ.գ.
• Պապրիկա - 1 ճ. գր.
• Չիլի պղպեղ – պատիճից 3-4 օղակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսենք գործընթացը։ Լվացված և խնամքով չորացրած միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, լոլիկն ու պղպեղը կտրատել շերտերով։
2. Ծաղկակաղամբը բաժանում ենք փոքր ծաղկաբույլերի։
3. Խոզի ճարպը դնել տապակի մեջ և կարմրել դրա մեջ մանր կտրատած սոխը: Ավելացնել մսի խորանարդիկները, աղն ու պղպեղը, ավելացնել պապրիկան։
4. Խառնել և տապակել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Ավելացնել լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը, 2 մասի կտրատած սխտորը, պղպեղի հատիկները։
5. Եփել 30-35 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել չիլի պղպեղը, դափնու տերեւը և մանր կտրատած 1 պճեղ սխտորը։
6. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Մակարոնեղենը լավ համադրվում է այս ուտեստի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բարի ախորժակ բոլորին։

Բուսական շոգեխաշել աղացած միսով

Բանջարեղենի և աղացած մսի հարուստ տեսականին թույլ կտա վայելել բույրերի և անարտահայտելի համերի փունջ: Կարելի է օգտագործել խոզի կամ տավարի աղացած միս, սակայն դիետիկ սնվելու համար ավելի լավ է կպչել աղացած հավին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գ - աղացած միս;
• 500 գ - կաղամբ;
• 500 գ - կարտոֆիլ;
• 3 ճ.գ. լ. - բուսական յուղ;
• 2 հատ. - գազար;
• 2 հատ. - պղպեղ;
• 300 մլ - ջուր;
• 2 հատ. - սոխ;
• սամիթ, մաղադանոս, աղ և այլ համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եկեք սկսենք նկարագրել բաղադրատոմսը բաղադրիչները պատրաստելուց: Կարտոֆիլը մաքրել ու խորանարդի կտրատել, գազարն ավելի լավ է քերիչով անցկացնել, բայց ցանկության դեպքում կարելի է խորանարդի կտրատել, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։
2. Վերցրեք մի գլուխ կաղամբ, կտրատեք անհրաժեշտ կտորը և մանր կտրատեք։ Պղպեղը մաքրում են ցողունից և կտրատում բարակ շերտերով։
3. Կանաչիները նույնպես կարելի է մանր կտրատել։ Կարծես բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք անմիջապես անցնել տապակման: Ավելի լավ է վերցնել մի մեծ տապակ, որպեսզի կարողանաք ամեն ինչ միանգամից տապակել մեկ ամանի մեջ։
4. Տաք յուղի մեջ նախ լցնում ենք աղացած միսը, վարդագույն գույնն անհետանալուց հետո գազարը լցնում ենք տապակի մեջ, մեկ րոպե հետո ներս են մտնում պղպեղն ու սոխը։
5. Բանջարեղենը մի փոքր տապակել, իսկ հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Կափարիչը սերտորեն փակեք: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
6. Աղ և համեմել աղացած մսի համեմունքներով: Ժամանակն է ջրի.
7. Լցնել հեղուկը տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև բացել կափարիչը, ավելացնել կաղամբը, ամեն ինչ լավ խառնել և շարունակել շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։
8. Ճաշատեսակը պատրաստ է. չմոռանաք զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Բուսական շոգեխաշել մսով (խոզի կողիկներ)

Մսով շոգեխաշել կարող եք պատրաստել ոչ միայն մսի ֆիլեից, այլև կողոսկրից։ Այս դեպքում վերցրեք խոզի կողիկներ եւ մի շարք բանջարեղեն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ – կողիկներ;
• 300 գ - կարտոֆիլ;
• 2 հատ. - սոխ;
• 3 հատ. - լոլիկ;
• սամիթ;
• 1 հատ - ցուկկինի;
• 3 հատ. - գազար;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի կողերով բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելը բավականին պարզ է. Նախ, կողոսկրերը բաժանեք մի քանի փոքր կտորների:
2. Բանջարեղենը նույնպես մաքրում և կտրատում ենք՝ կարտոֆիլը խորանարդի, գազարը՝ քերիչով, սոխը՝ կիսօղակներով, ցուկկինը՝ քառակուսիների։
3. Ավելի լավ է լոլիկը մաքրել կեղևից, վրան լցնել եռման ջուր, հեռացնել թաղանթը, ապա մանրացնել։
4. Եկեք եփենք։ Խոզի կողիկներ դնել տաք յուղի մեջ: Մսի կտորները մանրակրկիտ տապակել մոտ 5 րոպե։
5. Հետո մսի մեջ սոխ ենք ավելացնում։ Կափարիչը փակեք և թողեք, որ միսը ներծծի սոխի հյութը։ Հաջորդը, ճաշատեսակի մեջ ավելացնել գազարն ու կարտոֆիլը:
6. Կրկին թողեք բաղադրիչները մի փոքր տապակվեն, իսկ մի քանի րոպե անց տապակի մեջ ավելացնում ենք վերջին մթերքը՝ ցուկկինին։ Մնում է շոգեխաշել մինչև պատրաստ լինի։
7. Վերջում ավելացնել աղը և սամիթ ցանել։

Բուսական շոգեխաշել մսով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​բանջարեղենային շոգեխաշել սովորական ձևով, վառարանի վրա, ավելի երկար է տևում, քան կցանկանայիք, ապա դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելը ոչ միայն ավելի հարուստ համ ունի, այլև չի պահանջում մշտական ​​ներկայություն խոհանոցում։ Multicooker-ը զգալիորեն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գ - միս;
• 2 հատ. - ցուկկինի;
• 3 հատ. - բուլղարական պղպեղ;
• 3 հատ. - սմբուկներ;
• 2 հատ. - սոխ;
• 3 հատ. - լոլիկ;
• 1 հատ - գազար;
• ռաստ. նավթ;
• 3 ատամ - սխտոր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանց բաղադրիչների հիմնական խմբին անցնելու, սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղը։ Այս վիճակում բանջարեղենը պետք է մնա որոշ ժամանակ՝ մոտ մեկ ժամ։
2. Դա թույլ կտա նրանց կորցնել որոշ դառնություն, ինչը կարող է ազդել ճաշատեսակի համի վրա:
3. Վերցրեք խոզի փափկամիսը և բաժանեք խորանարդի։ Ամանի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, դրեք «Fry» ռեժիմը և 15 րոպե մանրակրկիտ տապակեք խոզի միսը։
4. Առայժմ եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը բարակ օղակներով կտրատել, պղպեղը (ավելի լավ է տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ վերցնել) շերտերով կտրատել, նաև լոլիկը կտրատել միջին չափի կտորների։
5. Ուղարկեք թակած բանջարեղենը միսին և երկարացրեք ռեժիմը 10 րոպե: Մնում է ավելացնել ցուկկինին, սմբուկն ու մանր կտրատած սխտորը։ Եթե ​​ամանի մեջ ջուր չկա, կարող եք ավելացնել 100 մլ արգանակ կամ ջուր։
6. Ավելացնել աղ և եփել ուտեստը «Շոգեխաշել» ռեժիմով մոտ 40 րոպե։

Մսով բանջարեղենի շոգեխաշել ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գ - միս;
• 2 հատ. - գազար;
• 500 գ - կարտոֆիլ;
• 2 հատ. - սոխ;
• 500 գ - կաղամբ;
• 3 հատ. - լոլիկ;
• 100 գ - մարգարին;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել մսի կտորները։ Եթե ​​ընտրում եք յուղոտ միս, ապա ավելի լավ է տապակի մեջ ձեթ չավելացնել։ Մինչ միսը կամաց-կամաց բովում է, պատրաստեք բանջարեղենը։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների, գազարը՝ օղակների։ Կաղամբը մանր կտրատել և լոլիկը կտրատել։
3. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը և համեմունքները։ Շոգեխաշածը կարելի է եփել առանձին կաթսաներում, կամ փոքր կաթսայում։
4. Սկզբում տապակած միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, իսկ հետո՝ խառը բանջարեղենը։
5. Լցնել մի բաժակ ջուր և դնել ջեռոցը։ Եփելուց 30 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մարգարին։ Մատուցելիս շոգեխաշածը զարդարում ենք խոտաբույսերով։

Մսով բանջարեղենային շոգեխաշել՝ խոհարարական խորհուրդ

Բանջարեղենով շոգեխաշածը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը ներկայումս կարող եք գտնել տանը: Անգամ մեկ գազար, սոխ և մի քանի կարտոֆիլ կարող են համեղ և հագեցնող ուտեստ պատրաստել։

Բարի ախորժակ: