Ծիրանի մուրաբա փոսով - արքայական բաղադրատոմս ձմռան լուսանկարներով. Ծիրանի մուրաբա - բաղադրատոմս ծիրանի միջուկով Ծիրանի մուրաբա միջուկով օշարակի կտորներով

Ի՞նչ եք կարծում, որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի այն եփելու համար: Ոչ ավելի, ոչ ավելի դժվար, քան դասական ջեմծիրանից։ Ինչպես միշտ, երեք քայլով եփել՝ սպասելով, որ պտուղն ամբողջությամբ սառչի, և բացի շաքարավազից, ավելացնել սերմերից զգուշորեն հեռացված միջուկները և կիտրոնի հյութբույրի համար. Ակտիվ պատրաստման ժամկետը ընդամենը 15 րոպե է։ Մնացած ժամանակը կանցկացվի պասիվ սպասելով։

Շատ լավ կանես համեղ պատրաստումծիրանից, որը կպահպանի իր գեղեցիկ գույնն ու հրաշալի բույրը։ Հետևաբար, այս ձմռանը անպայման պատրաստեք սերմերով ծիրանի մուրաբա, փաթաթեք գոնե մի քանի փոքրիկ բանկա՝ սիրելի հյուրերին հյուրասիրելու համար: Համոզված եմ, որ ձեզանից կպահանջեն բաղադրատոմսը:

Ընդհանուր ժամանակը` 15 ժամ / Եփելու ժամանակը` 15 րոպե / Բերքատվությունը` 500 մլ

Բաղադրիչներ

• առանց կորիզների ծիրան – 500 գ
• շաքարավազ - 500 գ
• միջուկներ սերմերից - 30 գ
• կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներՓոքր լուսանկարներ

Բերքահավաքի համար հարմար է պինդ ծիրանը, միշտ ոչ գերհասունացած, գուցե թեթև կանաչավուն (բայց ոչ կանաչ!), հյութալի, մսոտ միջուկով։ Ես դասավորում եմ դրանք՝ դեն նետելով փշրվածներն ու վնասվածները։



Ես լվանում եմ ծիրանը սառը ջուրև չորացրեք սրբիչի վրա: Յուրաքանչյուր միրգ կիսում եմ կիսով չափ՝ դանակով կտրելով, որպեսզի կտրվածքի եզրերը հարթ ու կոկիկ լինեն։ Ես հանում եմ սերմերը, բայց մի գցեք դրանք մեր համեղ ջեմի գաղտնիքը:



Ծիրանի կտորներԵս այն պատում եմ հատիկավոր շաքարով։ Թափահարում եմ, որ շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի։ Թավան ծածկել շղարշով կամ սրբիչով և թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանորպեսզի պտուղները հյութ արձակեն։ Եթե ​​նախօրեին եփում եք և ցանկանում եք այն թողնել ամբողջ գիշեր, ապա տապակը անպայման դրեք սառնարանը, հակառակ դեպքում ծիրանը կարող է խմորվել:



Երբ ծիրանը բաց թողնի իր հյութը, թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք ուղիղ 5 րոպե՝ փրփուրը քսելով: Կարևոր. Դուք չեք կարող խառնել ջեմը, դուք կարող եք թափահարել տապակը օդում, որպեսզի պտուղները պահպանեն իրենց ամբողջականությունը: Առաջին եփումից հետո կաթսան հանում եմ կրակից, ծածկում եմ կափարիչով և թողնում 6 ժամ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս ընթացքում շերտերը կներծծեն օշարակը և կդառնան թափանցիկ։



Մենք պետք է պատրաստենք մեր գաղտնի բաղադրիչ- ծիրանի կորիզներ. Այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Զինվում ենք մուրճով և կիսում ենք ծիրանի կորիզները, որոնց ներսում թաքնված են գեղեցիկ նուշաձև կորիզներ։ Նրանք ջեմին յուրահատուկ, կծու համ կհաղորդեն։ Այստեղ կարևոր է հաջորդ կետը. Կախված ծիրանի տեսակից՝ դրանց կորիզները կարող են լինել կամ շատ դառը կամ քաղցր համով (սովորաբար խոշոր մրգերի մեջ): Եթե ​​դրանք շատ դառն են, ապա եռացրեք դրանք եռման ջրով և դանակով հանեք արտաքին կեղևը՝ մերկացնելով սպիտակ միջուկը։ Ես հանդիպեցի քաղցր տեսականի, այնպես որ ես պահպանեցի միջուկները մաշկի հետ:



Երկրորդ եփումը կատարվում է նույն սխեմայով։ Միջուկը լվանում եմ ու դնում ջեմով կաթսայի մեջ։ Եռման պահից եռում եմ 5 րոպե և նորից թողնում եմ 6 ժամ «հանգստանա»։



Եփելու վերջին՝ երրորդ փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Այն հմայիչ բուրմունք կհաղորդի մեր պատրաստմանը, ինչպես նաև կերկարացնի պահպանման ժամկետը՝ հանդես գալով որպես կոնսերվանտ։ Կիտրոնից հյութը քամում եմ անմիջապես թավայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եփում 5 րոպե։ Եթե ​​փրփուր կա, մի մոռացեք այն հանել փայտե գդալով, հակառակ դեպքում ջեմը կարող է թթվել կամ բորբոսնել։



Ծիրանի մուրաբան լցնում եմ ստերիլիզացված տաք (!) բանկաների մեջ և փակում դրանք։ Շրջում եմ, փաթաթում տաք վերմակով ու թողնում, մինչև լրիվ սառչի։ Որից հետո այն կարելի է պահեստավորման համար տեղափոխել նկուղ, պահարան կամ այլ մութ ու զով տեղ։

Սա այնպիսի հրաշալի պատրաստություն է։ Ծիրանի մուրաբա շատ համեղ է, գեղեցիկ, անուշաբույր, կեսերը ամբողջական, միջուկով, իսկ օշարակը բուրավետ է և թեթև։ Համաձայն եմ, արժե ջանք թափել:

Ամառային միջոցառումներից մեկը ձմռանը հատապտուղների և բանջարեղենի պատրաստումն է։ Չկա ավելի լավ բան, քան երբ ցուրտ սեզոնին բացում ես մուրաբա կամ թթու վարունգ։ Այսօր մենք կխոսենք միայն ծիրանի մասին: Ձմռան համար կպատրաստենք ծիրանի մուրաբա։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել առանց սերմերի, և դրանցով և շերտով: Եկեք դասավորենք այն թագավորական բաղադրատոմս. Մեր ջեմը թանձր և համեղ կլինի։ Իսկ նման գլուխգործոց ստեղծելը շատ պարզ է ու հեշտ։

Հոդվածում նկարագրված են հետևյալ բաղադրատոմսերը.

1. Դասական՝ փոսերով
2. Արագ բաղադրատոմս Հինգ րոպե
3. Եփել կտորներով՝ պարզ և համեղ
4. Արքայական բաղադրատոմս
5. Եփել դանդաղ կաթսայում. տեսանյութ

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմձմռան համար. Ստացվում է խիտ, համեղ և անուշաբույր:

Բաղադրատոմս առանց կորիզների ծիրանի մուրաբայի. պատրաստում ձմռանը

Առաջինը, որը ներկայացված է ձեր ուշադրությանը, դասական պատրաստման եղանակն է։ Ծիրանը եփելու ենք 3 փուլով։ Սա մեզ թույլ կտա խնայել առավելագույնը օգտակար նյութերև միևնույն ժամանակ պահպանել հատապտուղների թարմ համն ու ամառային բույրը։ Ջեմը կստացվի վառ բնական գույն։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ծիրան - 1 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 1 կիլոգրամ

Ինչպես տեսնում եք կազմից, հարաբերակցությունը 1-ից 1 է:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել հատապտուղները։ Ծիրանը պետք է լվանալ և չորացնել։ Սերմերից առանձնացնել։

2. Տեղափոխել մեծ կաթսա։ Ավելացնել շաքարավազ։ Իսկ մենք մեր դեպքում թողնում ենք երեկոյանից մինչև վաղը առավոտ։ Տեսնենք, թե որքան հյութ է այն արտադրում: Եվ հետո եկեք սկսենք պատրաստել:

3. Առավոտյան ծիրանը հյութ տվեց։ Շաքարավազը գրեթե լուծվել է։ Մենք կրակի վրա ենք դնում: Սպասում ենք, որ եռա։ Կրճատել ջերմությունը և պահել բառացիորեն 2-3 րոպե։ Թողնում ենք հաջորդ օրվա համար։

4. Երկրորդ օր. Ինչպես տեսնում եք նկարում, դրանք բոլորը ներծծված են: Դնել թույլ կրակի վրա և սպասել, որ եռա։ Վերցնել կրակից և թողնել հաջորդ օրը։

5. Երրորդ օր. Ջեմը թափանցիկ է։ Հատապտուղները ներծծվում են: Կան անձեռնմխելի: Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Երբ այն եռա, եփել հինգ րոպե։ Այնուհետև այն դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Եռալիս առաջանում է փրփուր։ Մենք այն հավաքում ենք մակերեսից։

6. Բանկաները փակելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք գլխիվայր շրջել։ Նրանք այսպես կկանգնեն, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ջեմը պատրաստ է։

Ծիրանի մուրաբա «Պյատինուտկա» առանց սերմերի. պատրաստվել է արագ և համեղ

Բաղադրատոմսը փորձարկվել է տարիներ շարունակ։ Միայն մենք էապես կնվազեցնենք շաքարի ընդունումը։ Ըստ դասական եղանակովվերցնում ենք 1-ից 1-ը։ Այս մուրաբան լավ է պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Տեսականորեն սա ճիշտ է. Բայց շատ քաղցր ստացվեց։ Ուստի ծիրանի 1 կիլոգրամից կվերցնենք 400-500 գրամ շաքար։

Ջեմի պատրաստում.

1. Նախ և առաջ լվացեք և չորացրեք հատապտուղները։ Ապա երկայնքով կիսով չափ կտրեք։ Մենք հանում ենք ոսկորը: Մեր ծիրանը մեծ է, այնպես որ մենք նույնպես կիսով չափ կտրում ենք։

Եկեք կշռենք այն առանց սերմերի:

Ծիրանը շաղ տալ շաքարավազով։ Եկեք մի փոքր հարթենք: Ծածկեք կափարիչով և թողեք 3-4 ժամ։ Ծիրանը պետք է հյութ տա։

2. Այդ ընթացքում պատրաստեք բանկաները։ Դուք կարող եք դրանք մանրէազերծել ջեռոցում: Լվացեք բանկաները և դրեք սառը ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 120-130 աստիճան։ Տաքանալուց հետո թողեք 5-7 րոպե նստի։ Բանկերը պետք է ամբողջությամբ չորանան։ Ապա թող սառչեն։

Կափարիչները պարզապես կարելի է լցնել եռացող ջրով։ Տեղադրել դրանք առանձին տարայի մեջ և թողնել 7-10 րոպե։

3. Անցել է 4 ժամ։ Դնել թույլ կրակի վրա և դանդաղ տաքացնել։ Պետք չէ խառնվել։ Քանի որ ծիրանը տաքանում է, կարող եք դանդաղ խառնել դրանք ներքևից վերև:

4. Ավելի տաքացեք: Մեզ անհրաժեշտ է, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Չմոռանաք հարել, բայց ոչ հաճախ, ըստ անհրաժեշտության։ Ջեմը գրեթե եռում էր։ Սա երևում է առաջին փուչիկներից։ Եռալուց հետո եփել 5-7 րոպե։ Եվ մենք կարող ենք լցնել այն բանկաների մեջ:

5. Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Մենք դրանք լցնում ենք մինչև ծայրը: Փակեք և անմիջապես շրջվեք: Փաթաթել և թողնել, որ սառչի։

6. Ջեմը պատրաստ է, քանի որ այն պարունակում է քիչ շաքար, ավելի լավ է այն պահել զով տեղում։

Համեղ ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմս՝ եփել կտորներով

Երկրորդ բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է առաջինից: Ջեմը գործնականում չի եփում, այլ միայն լցնում են օշարակով։ Դա արվում է երեք օրվա ընթացքում:

Կազմը նույնն է.

• 1 կիլոգրամ ծիրան
• 1 կիլոգրամ շաքարավազ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք հատապտուղները: Մենք դրանք չորացնում ենք։ Սերմերից առանձնացնել։

Դուք կարող եք վերցնել մի փոքր կանաչ հատապտուղներ, ոչ այնքան հասուն: Նրանք նույնիսկ ավելի հեշտ են մաքրել:

2. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ։ 1 կիլոգրամի դիմաց լցնել մոտ 15 միլիլիտր ջուր։ Եվ կրակի վրա դրեք: Խառնել։ Շաքարը պետք է լուծվի և եռա։ Երբ այն եռա, եփեք մոտ 5 րոպե։

Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի այն չկպչի հատակին:

3. Օշարակը պատրաստելու համար այն անմիջապես լցնել ծիրանի վրա։ Զգուշորեն տարածեք հատապտուղները ամբողջ ծավալով:

4. Ծածկեք կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: Եվ թողեք այսպես մեկ օր։

5. Ջեմը հյութ է բաց թողնում։ Այն պետք է զգուշորեն լցնել կաթսայի մեջ։ Մի կողմ թողեք ծիրանը։ Եվ կաթսան դնել կրակի վրա։ Խառնել օշարակը և սպասել, մինչև այն եռա։ Այն 2-3 րոպե է պահանջում, որպեսզի այն լավ եռա։

6. Կրակից վերցնել և անմիջապես լցնել մեր ծիրանի վրա։ Ծածկեք կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: և թողեք հաջորդ օրը:

7. Երրորդ օրը կրկնում ենք պրոցեդուրան։ Օշարակը քամել, եռացնել և լցնել ծիրանի վրա։ Թողեք մի օր։

Չորրորդ օրը ջեմը դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռա և եփել 5 րոպե։ Ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու կամ քամել մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Այնուհետև միացրեք գազը և անմիջապես լցրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

8. Ձմռան համար համեղ քաղցր ծիրանի մուրաբա ստացվեց։

Ընկույզով ծիրանի ջեմի արքայական բաղադրատոմս

Արքայի պես մուրաբա պատրաստենք։ Մեթոդը անսովոր է. Դրա էությունն այն է, որ սերմերը հանվում են, և ինչ-որ ընկույզ փոխարինվում է: Մեր դեպքում՝ ընկույզ։ Այս դեպքում հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի: Իսկ եթե ընկույզ չունեք, կարող եք այն պատրաստել սերմերով։

Բաղադրությունը:

• Ծիրան - 2 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 2 կիլոգրամ
• Ջուր - 500-600 միլիլիտր
• Միջուկներ ընկույզ- 100 - 150 գրամ

Սկսենք պատրաստել.

1. Հատապտուղները պետք է լվանալ և չորացնել։ Այս մուրաբայի համար ծիրանը պետք է լինի ոչ թե գերհասունացած, այլ միջին հասունության։ Այսինքն՝ ձիգ։ Այժմ դուք պետք է հեռացնեք սերմերը: Հատապտուղի երկայնքով կտրում ենք անում և զգուշորեն հեռացնում սերմը։ Եվ դրա փոխարեն անմիջապես ընկույզ դրեք։ Եվ այսպես, յուրաքանչյուր հատապտուղի հետ:

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել սերմերը։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ է միջուկները հանել և ընկույզի փոխարեն ավելացնել ծիրանին։ Բայց հիշեք, որ միջուկները կարող են դառը համ: Ավելի լավ է ընկույզ ավելացնել:)

Իսկ ընկույզի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ։

2. Պատրաստել օշարակը։ Ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել սև հաղարջի կամ բալի տերևներ:

Եփել բառացիորեն 5 րոպե: Անջատեք կրակը և ծածկեք կափարիչով։ Թող մնա 5-6 ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղները հագեցած կլինեն օշարակով։

3. Հետո նորից կրակի վրա դնել ու եռացնել։ Հենց եռա, կրակն անջատեք։ Այնուհետեւ զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը: Եվ թողեք 5-6 ժամ։

3. Երրորդ անգամ եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 30 րոպե։ Հեռացրեք հաղարջի կամ բալի տերևները, եթե դրանք ավելացրել եք: Այնուհետև լցնում ենք բանկաների մեջ։

4. Ծիրանի ջեմԱրքայական բաղադրատոմսը պատրաստ է։ Երկու կիլոգրամ ծիրանից ստացվեց 4 կես լիտրանոց և մեկ կես լիտրանոց օշարակ։ Այժմ բանկաները պետք է շուռ տալ և ծածկել մինչև ամբողջովին սառչելը: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն ձեր նախապատրաստման մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծիրանի առանց կորիզների մուրաբա դանդաղ կաթսայում:

Պատրաստվելու համար մենք կօգտագործենք բազմաբնակարան: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս։

Ապրանքի ցանկ:

• Ծիրան առանց սերմերի - 2 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 1 կիլոգրամ
• Կես 1 կիտրոնի հյութ
• Ագար - 2 ճաշի գդալ

2 կգ առանց կորիզների ծիրան + 1 կգ շաքարավազ + կես 1 կիտրոնի հյութ։ եփել ջեմի ռեժիմում 2 ժամ։ վերջում ավելացնել 2 ճ/գ ագար

Տեսանյութի համառոտ նկարագրությունը

Լվանալ և չորացնել ծիրանը։ Բնականաբար, մենք հեռացնում ենք սերմերը: Ծիրանը, շաքարավազը և կիտրոնը լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ: Սահմանեք «Ջեմ» ռեժիմը և եփեք 2 ժամ։ Վերջում ավելացրեք ագար։

Ծիրանը բնության հրաշալի ստեղծագործություններից է։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ինչ հաճույք է ձմռանը ծիրանի մուրաբա ուտելը։ Երբ սեղանին դրված է ամառվա մի կտոր։ Այսօր մենք քննարկել ենք ձմռան համար ծիրանի ջեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս: Մի քանի տարբերակ՝ սերմերով, առանց սերմերի և շերտերի։ Սովորեցինք թագավորի պես մուրաբա պատրաստել։ Ապամոնտաժված արագ բաղադրատոմս 5 Հինգ րոպե. Ստացվեց խիտ, անուշաբույր, քաղցր և շատ համեղ:

Երբևէ լսե՞լ եք «արքայական» կամ «արքայական» մուրաբայի մասին: Մարդիկ այնքան գեղեցիկ են անվանում կորիզներով ծիրանի մուրաբա, լուսանկարներով բաղադրատոմսը հաջորդաբար ներկայացնում ենք ստորև, անպայման փորձեք։

Դա ամենևին էլ դժվար չէ, բայց արդյունքը զարմանալիորեն համեղ է։ Իհարկե, կօգտագործվեն ոչ թե հենց սերմերը, այլ դրանց միջուկները։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, որոնք երիտասարդացնում են մաշկը։ Այսպիսով, բացի աննկարագրելիից անուշահոտ ջեմ, կստանանք նաեւ մաշկի գեղեցիկ գույն։

Եթե ​​դուք պատրաստում եք ծիրանի մուրաբա, ապա այն կարող եք օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ, որը կարելի է լցնել աղանդերի կամ պաղպաղակի վրա։ Միշտ լցնել ջեմը թափանցիկ կերամիկական կամ ծաղկամանի մեջ, այն ունի ցնցող սաթի գույն, իսկ միջուկները տալիս են դառը նուշի մի փոքր համ:

Ձմռան համար ծիրանով մուրաբա պատրաստելը

Բաղադրությունը:

• ծիրանի մրգեր - 3 կգ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2,5 կգ:

Պատրաստում:

1. Այս մուրաբայի համար ընտրեք հասուն, բայց ոչ շատ հասուն մրգեր (կարող եք նույնիսկ մի փոքր չհասունանալ): Եթե ​​ձեր ամառանոցում միրգ չեք հավաքում, այլ գնում եք, ապա անմիջապես փորձեք, որպեսզի փոսը լավ անջատվի միջուկից։

2. Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ և դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան:

3. Այժմ յուրաքանչյուր ծիրան կիսեք կիսով չափ՝ ազատելով այն փոսից։ Միևնույն ժամանակ, դեն նետեք նույնիսկ մի փոքր փչացած կամ կապտած պտուղները: Մուրաբայի համար մեզ պետք կգան սերմերը, մի գցեք դրանք։

4. Այսպես պատրաստված ծիրանը դրեք այն ամանի մեջ, որում սովորաբար մուրաբա եք պատրաստում։ Եթե ​​դուք դա անում եք առաջին անգամ, ապա ավելի լավ է ընտրել պղնձից կամ ալյումինից պատրաստված ուտեստներ, որոնք կարող են այրվել արծնապակի ավազանում: Ծիրանը ծալելիս շաքարավազ ցանել։ Հիմա թողեք այսպես կանգնեն 2-3 ժամ, պտուղը պետք է հյութ արձակի։

5. Այդ ընթացքում հոգ տանել ոսկորների մասին։ Դրանցից անհրաժեշտ է կորզել միջուկները, դա լավագույնս արվում է մուրճով: Փորձեք մանրակրկիտ կոտրել սերմը, որպեսզի միջուկը անձեռնմխելի լինի: Արդյունահանված միջուկները չի կարելի ուտել հում վիճակում, դրանք դառը են, բայց արդյունքում մուրաբաին համ, բուրմունք և զարմանալի համ կավելացնեն։ Դուք կարող եք դա անել ոչ թե անմիջապես, այլ նույնիսկ հաջորդ օրը, քանի որ առնվազն մեկ օրից մեզ անհրաժեշտ կլինեն միջուկներ։

6. Երբ անցնի 2 ժամը, և ծիրանը բաց թողնի, թասը դնել մարմանդ կրակի վրա, ջեմը պետք է եռա, և գդալով կամ կտրատած գդալով փրփուր առաջանա։ Թողեք ավազանի պարունակությունը եռա։ Ժամանակը կախված է ստացված ջեմի ձեր ուզած խտությունից: Եթե ​​այն բաց է և բարակ, ապա թողեք եռա 5-10 րոպե հաստության և մուգ գույնի համար, եռման ժամանակը հասցրեք 15-20 րոպեի։ Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից և թողեք մուրաբան մոտ 10-12 ժամ մնա։

7. Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո նորից անհրաժեշտ է սկզբից մինչև վերջ կրկնել նույն պրոցեդուրան՝ մարմանդ կրակի վրա եռացնել, եռացնել, հանել, որ 10-12 ժամ նստի։

8. Այժմ ջեմի ամանը երրորդ անգամ դնել վառարանի վրա, հենց որ սկսի եռալ, միջուկները լցնել մեջը, զգուշորեն խառնել ու եռացնել 5-ից 15 րոպե;

Գիտե՞ք ինչպես պարզել՝ մուրաբան պատրաստ է։ Մի փոքր կաթիլ դրեք ձեր եղունգի վրա, եթե այն չի տարածվում, այն պատրաստ է: Կամ ափսեի վրա բարակ շերտով մի քիչ մուրաբա լցնել, մի քիչ հովացնել ու մեջտեղում գդալով ակոս գծել։ Եթե ​​այն մնա և նորից չսկսի մուրաբա լցնել, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։

9. Բանկաները նախապես մանրէազերծել, կափարիչները մի փոքր եռացնել։ Տաք ծիրանի ջեմը դրեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչներով, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի (այս գործընթացը պետք է դանդաղ ընթանա): Նկուղում կարելի է պահել միայն ամբողջովին սառեցված ջեմ։

Անպայման փորձեք պատրաստման այլ բաղադրատոմս՝ ձմռան համար օշարակի մեջ ծիրան:

26 փետրվարի 2016թ 1194

Ջեմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այսպիսով, ուղղակիորեն աղանդերի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 կիլոգրամ ընտրված ծիրան և 1 կիլոգրամ շաքար: Բայց լրացուցիչ բաղադրիչներշատ բազմազան՝ 500 գրամ նարինջ, 200 միջուկ ընկույզկամ նուշ և 50 գրամ կոճապղպեղ։ Ծիրանի պտուղները կիսեք կիսով չափ՝ միաժամանակ մի կողմ դնելով կորիզները, որպեսզի դրանք կտրատվեն մեկ այլ եփելու համար: Նարինջները կեղևի հետ միասին (մանրակրկիտ լվանալուց հետո) կտրատում ենք կիսաշրջանաձև բարակ շերտերով և քերիչով մանր կտրատում։ Ցանկալի է ընկույզի միջուկները կիսով չափ կիսել, որպեսզի միջնորմները չմտնեն պահածոյի մեջ, բայց նուշը կարելի է ամբողջությամբ դնել։

Ծիրանի մուրաբա ընկույզով

Այժմ անցնենք խոհարարությանը: Ծիրանն ու շաքարավազը բաժանել 4 մասի և դնել համապատասխան քանակությամբ տարաների մեջ։ Եթե ​​վառարանը ունի 4 այրիչ, մենք միանգամից պատրաստում ենք բոլոր տարբերակները։ Մենք սկսում ենք եփել չափաբաժիններից մեկը անմիջապես, մարմանդ կրակի վրա, հանելով ստացված փրփուրը և նրբորեն խառնելով, որպեսզի չվնասենք մրգի կեսերը։ Աղանդերը պատրաստ կլինի, երբ ամբողջովին թանձրանա, և միջուկը դառնա կիսաթափանցիկ։ Երկրորդ բաժինին ավելացրեք նարնջի կտորներ, ինչպես նաև դրեք ցածր գազի վրա, կիմանաք, որ այն պատրաստ է եռալիս մակերեսին փրփուրի բացակայությունից։

Կոճապղպեղի ջեմը պատրաստվում է առաջին մասի նման, այսինքն՝ մինչև միջուկը կիսաթափանցիկ լինի։ Եվ վերջապես, վերջին տարբերակն այն է, որ եփել այնքան, մինչև այն սկսի թանձրանալ, դա կտևի մոտ կես ժամ, ապա ավելացնել կամ նուշ և եռացնել ևս 20-30 րոպե։ Գոլորշիով մանրէազերծել նախօրոք ապակե տարաներ, ցանկալի է դրանք լինեն 0,5 և 1 լիտրանոց տարաներ։ Լցնել յուրաքանչյուր մասի պարունակությունը առանձին տարաների մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք այն պահել նկուղում, դրեք այն տաք վիճակում և անմիջապես փաթաթեք այն, ապա շրջեք այն գլխիվայր և սառչեք վերմակի տակ: Եթե ​​պահպանման ծավալը փոքր է, ապա կարող եք նախ սառեցնել այն, ապա լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։

Հետևյալ բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է, քանի որ յուրաքանչյուր միրգ ներսում սերմ է պարունակելու, բայց առանց կեղևի, այսինքն՝ ամեն ինչ գրեթե բնական է և, որ ամենակարեւորն է, ուտելի է։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ ծիրանի համար կպահանջվի 1 կգ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ լվացված մրգերից սերմերը հանում ենք փոքր կտրվածքներով (կողային ակոսի երկայնքով) և շատ զգուշորեն խայթում, որպեսզի միջուկները, հնարավորության դեպքում, անձեռնմխելի մնան։ Այնուհետև, ազատելով կճեպի պարունակությունը և կեղևը, մենք սպիտակ միջուկները հետ ենք դնում կտրվածքների միջով մրգի մեջ:

Ծիրանի մուրաբայի պատրաստում

Նախապես պատրաստում ենք օշարակ՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ ծիրանի համար 400 գրամ ջուր եռացնելով և մեջը համամասնորեն (ըստ բաղադրատոմսի) շաքարավազ լուծելով։ Խորը տարայի մեջ դնելով միջուկներով լցոնած պտուղները լցնում են օշարակով և թրմում 24 ժամ, որպեսզի բաց թողնված հյութը խառնվի շաքարի լուծույթին։ Այնուհետև հեղուկը լցնում են կաթսայի մեջ և եփում առնվազն 5 րոպե, այնուհետև ևս մեկ օր նորից մրգերով լցնում ենք տարայի մեջ։ Այս ժամանակից հետո մնում է եռացնել և եռացնել մոտ կես ժամ, որից հետո միջուկով ծիրանի մուրաբան լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակում։

Երկրորդ լցոնման բաղադրատոմսը կոչ է անում օգտագործել ընկույզ կամ նուշ: Լվացված պտուղները մի փոքր ավելի ենք կտրատում, քան նախորդ տարբերակում էր, որպեսզի սերմը հանելուց հետո կարողանաք կես ընկույզի կամ նուշի մեծ միջուկի միջով մղել։ Այնուհետև պատրաստեք օշարակը, որի համար յուրաքանչյուր կիլոգրամ մրգի համար կպահանջվի 1 կգ շաքարավազ և մեկ բաժակ ջուր։ Լցնել ծիրանի մեջ և եփել 5 րոպե, ապա սառեցնել։ Այնուհետեւ այս պրոցեդուրան կրկնում ենք եւս 2 անգամ։ Պատրաստի աղանդերլցնել ստերիլ չոր բանկաների մեջ պարանոցի տակ և փաթաթել, ապա անպայման շուռ տալ և թողնել սառչի։

Հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս բավականին արագ պատրաստել պահածոյացում, բայց նախնական պատրաստումորոշ ժամանակ կպահանջվի, որը կարելի է նվիրել այլ մուրաբաների: Այսպիսով, վերցրեք մեկ կիլոգրամ ծիրան և 750 գրամ հատիկավոր շաքար. Պտուղները պետք է լվանալ և, նախընտրելի է, ոչ շատ փափուկ, որպեսզի չդեֆորմացվեն, երբ դրանք կիսով չափ կտրեք և հանեք սերմերը, որոնք էլ իրենց հերթին պետք է բաժանվեն՝ միջուկներ ստանալու համար: Եռացրած ջրով մաքրում ենք կեղևը և մի կողմ դնում, իսկ ծիրանի կեսերը խորանում։ էմալապատ թավայիև վրան շաքարավազ ցանել այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի միջուկը։

5–6 ժամ հետո, երբ տարայի հատակին որոշակի քանակությամբ հյութ կուտակվի, իսկ շաքարավազը թրջվի և մասամբ հալվի, գործը դրեք ցածր գազի վրա։ Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ հալվի, և ստացված օշարակը եռա, անջատեք այրիչը և սառչեք ջեմը։ Այնուհետև նորից հասցրեք եռման աստիճանի, առանց խառնելու, բայց մրգի կեսերով հեղուկը թափահարեք շրջանաձև շարժումներով՝ թավան բռնելով բռնակներից։ Եփել ևս 20 րոպե, հանել գազից և սառչել։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել միջուկները և կրկին թափահարել (ավելի լավ է գդալ չօգտագործել, եթե ցանկանում եք, որ բոլոր կեսերը ամբողջական լինեն): Եփել ևս 20 րոպե, ծիրանի միջուկը պետք է կիսաթափանցիկ դառնա, իսկ ափսեի վրա օշարակի կաթիլը չպետք է տարածվի։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:

Ծիրանի ջեմի բանկա

Որպեսզի ծիրանի կեսերը չեռան, լվանալուց առաջ պտուղները պետք է մի քանի ժամ պահել սոդայի թույլ ջրային լուծույթի մեջ (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր տարայի մեջ) և միայն դրանից հետո լցնել առատ սառը հոսող ջրով։

Հաջորդ տարբերակը՝ ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա նուշի միջուկով, բավականին պարզ է և միևնույն ժամանակ. օրիգինալ բաղադրատոմս. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 կգ ծիրան և 2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև 2 400 գրամ վանիլային շաքարավազ, ջուր և նուշ։ Տեղադրեք լվացված ծիրանները արդեն հանված կորիզներով (դա անելու համար պարզապես մի փոքր կոտրեք պտուղը) էմալապատ տարայի մեջ՝ վանիլային շաքարև նուշ և սկսեք պատրաստել օշարակ:

Սովորական հատիկավոր շաքարավազը լցնել ջրով, խառնել և դնել գազի վրա։ Երբ քաղցր օշարակ ստանաք (եռացնելուց հետո), լցրեք միջուկով մրգերի վրա և հովացրեք։ Հետո նորից դնել գազի վրա ու բերել եռման աստիճանի, հանել ու սառեցնել։ Գործընթացը կրկնում ենք ևս 4 անգամ, երբ վերջին անգամ եռա, տարան հանում ենք կրակից և ստացված ծիրանի մուրաբա լցնում ենք սերմերով։ լիտր բանկա. Այնուհետև այն ամուր փակեք և, գլխիվայր շրջելով, սառեցրեք տաք վերմակի տակ։ Դուք կարող եք այն պահել նկուղում կամ նույնիսկ պարզապես մառանում:

Տնային տնտեսուհիները ամեն ամառ ձմռան համար միջուկով ծիրանի մուրաբա են պատրաստում։ Սա համեղ հյուրասիրությունԻնչպես անուշաբույր ծիրանի մուրաբա, կարելի է օգտագործել որպես քաղցր դեսերտ մի բաժակ տաք թեյի հետ ձմեռային ցուրտ երեկոյան: Եվ դա կարող է լինել հիանալի միջուկ թխելու համար։ Իսկ եթե նման մուրաբա պատրաստելիս մրգի միջուկին ավելացնեք ծիրանի կորիզներից արդյունահանված միջուկներ, ապա կստանաք անզուգական նրբություն։

Իրոք, այս դեպքում քաղցր օշարակի մեջ թաթախված փոքր-ինչ դառը միջուկները կդառնան շատ նուրբ ու հաճելի համով։ Սակայն նման մուրաբա պատրաստելիս պետք է նկատի ունենալ, որ այն կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ սեզոն։ Ծիրանի կորիզները պարունակում են հիդրոցյանաթթու, որը երկար ժամանակ պահելիս կարող է թունավոր դառնալ։

Ուստի ծիրանի ջեմը շատ մի ոլորեք։ Իսկ եթե ավելորդ մրգեր ունեք, ապա հասած ծիրանից կարող եք ձմռան համար պատրաստել նաև մուրաբաներ և մուրաբաներ՝ սերմերով և առանց հատիկների։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները միանում են սեզոնային հատապտուղներև մրգեր, և դուք կստանաք համեղ քաղցր տեսականի:

Հետագայում նման ջեմ կամ ջեմ օգտագործվում է թխելու համար փարթամ կարկանդակներձմռանը կամ պարզապես ընկերների հետ թեյ խմելու համար: Գրեք, ավելի շուտ, ամենահամեղ և միևնույն ժամանակ պարզ բաղադրատոմսը սերմերից միջուկով ծիրանի մուրաբայի համար։ Ձեզ անպայման պետք կգա:

Ծիրանի մուրաբա ձմռանը միջուկներով՝ արքայական բաղադրատոմս

Ծիրանի մուրաբայի համար աշխատեք չօգտագործել փափուկ և չափից ավելի հասուն ծիրան: Այս դեպքում իդեալականորեն պիտանի կլինեն խիտ (կոշտ) պտուղները՝ առանց փորվածքների կամ այլ թերությունների:

Բերքատվությունը՝ 1,5լ պատրաստված ջեմ։

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 1,2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,1 կգ;
• խմելու ջուր - 150 մլ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա միջուկներով սերմերից - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Խոհարարության ժամանակը սովորաբար առնվազն 6 ժամ է: Պատրաստման գործընթացը ինքնին կտևի ոչ ավելի, քան 1 ժամ (ներառյալ մրգի պատրաստումը):

Բառացիորեն ժամի մեկ երրորդը թրջեք ծիրանը սառը ջրում, դա կհեշտացնի դրանցից ամբողջ կեղտը հեռացնելը։ Դուք կարող եք դա անել անմիջապես լվացարանի մեջ կամ օգտագործել կաթսա, գավաթ կամ բաժակ:

Լվացեք ծիրանը և դրեք քամոցի մեջ։ Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր պտուղ և հանեք փոսը:

Եթե ​​սերմը դժվար է հանել, ապա այն դուրս հանեք սուրճով կամ թեյի գդալով:

Ծիրանի հատվածները կիսով չափ կտրատեք (այսինքն՝ յուրաքանչյուր միրգ վերջում բաժանվում է քառորդների):

Թավայի (կամ ավազանի) հատակը լցնել մի քիչ հատիկավոր շաքար և վրան մի շարք ծիրան դնել։

Կրկին շաքարավազ ցանել։ Այսպես շարել բոլոր պտուղները՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարով։

Տապակը փակել և թողնել այսպես 4-6 ժամ։ Ցանկության դեպքում թողեք ամբողջ գիշեր, բայց հետո դրեք սառնարանը։ Այս ընթացքում ծիրանը հյութ կթողնի։

Այդ ընթացքում զբաղվեք սերմերից միջուկները հանելով։ Եթե ​​ունեք հատուկ սարքընկույզներ կոտրելու համար օգտագործեք այն:

Բայց եթե ձեր տանը նման իր չկա, ապա այս հարցում ամենահարմար և անվտանգ օգնականները կլինեն տափակաբերան աքցան և մուրճը:

Տափակաբերան աքցանը դրեք եզրին, մեջը մտցրեք ծիրանի կորիզ, սեղմեք գործիքի բռնակները և մուրճով հարվածեք։ Սերմերը կոտրելու այս մեթոդով միջուկներն ամենից հաճախ մնում են անփոփոխ։

Ճիշտ է, նրանց պատյանների կտորները ցրված են ամբողջ տարածքում։ Ուստի այս տհաճ գործով զբաղվելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր կողքին երեխաներ չկան։

Արդեն հյութ տված ծիրանով տապակը դնում ենք վառարանի վրա, մեջը ջուր լցնում ու միջուկները գցում։

Տարայի պարունակությունը շատ զգույշ խառնեք և միացրեք միջին ջերմությունը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ օշարակի մեջ ծիրանը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք, որ հազիվ եփվեն, իսկ ստացված փրփուրը քսելով՝ եփում ենք 5 րոպեից ոչ ավել։

Հնարավոր է, որ եփման ընթացքում ծիրանը կորցնի իր ամբողջականությունը (քանդվի), բայց այս անախորժությունը ոչ մի կերպ չի ազդի ջեմի համի վրա։

Անջատեք կաթսայի տակի կրակը (կամ ընդհանրապես հանեք վառարանից) և թողեք մեկ ժամ, որպեսզի պտուղը ներծծի քաղցր օշարակը։ Այնուհետև նետեք այն տապակի մեջ կիտրոնաթթու, խառնել։

Այս հավելումը ոչ միայն կհաղորդի ջեմին թեթևակի թթու երանգ, այլ նաև կգործի որպես կոնսերվանտ՝ դրանով իսկ նպաստելով դրա երկարաժամկետ պահեստավորում.

Ծիրանի ջեմը (եռացնելուց հետո) եփել ևս 5 րոպե, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Փակեք կափարիչներով և թողեք վաճառասեղանի վրա մինչև ամբողջովին սառչի:

Պահպանման համար կարող եք սառը ծիրանի մուրաբա միջուկներով պահել պահարանում կամ պահարանում: Քաղցր պահեր ձեզ!

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ձմռանը միջուկով ծիրանի ջեմ՝ պարզ և արագ բաղադրատոմս