Խնձորի հյութից և chokeberry-ից պատրաստված գինի. Պարզ բաղադրատոմս տնական chokeberry գինու համար

Երբ chokeberries են բերքահավաքի համար գինու

Chokeberry-ն թուփ է, որն աճում է այգիներում, ամառանոցներում կամ պարզապես բակում։ Ամռան վերջում հատապտուղները սկսում են հասունանալ: Նրանք կարող են մնալ ճյուղերի վրա մինչև գարուն։ Ե՞րբ կարելի է հատապտուղները համարել հասուն և եկել է դրանք քաղելու ժամանակը:

Բերքահավաքի ժամանակը որոշվում է ըստ բերքի տեսակի: Օգտագործեք մեջ թարմ Chokeberry-ն կարելի է հավաքել արդեն օգոստոսի վերջին, սակայն գինու խմիչք պատրաստելու համար պետք է սպասել սեպտեմբերի վերջ-հոկտեմբերի սկիզբ: Առաջին սառնամանիքից հետո հատապտուղները կդառնան ավելի փափուկ և ավելի քիչ թթու, և ավելի շատ հյութ կթողնի: Պարզապես մի սպասեք ավելի ցածր ջերմաստիճանի: Սառեցված մրգերը հարմար չեն ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու համար՝ ֆերմենտացման ակտիվության նվազման պատճառով։

Ավելի հարմար է մանուշակագույն հատապտուղները հավաքել ոչ թե առանձին հատապտուղներով, այլ ամբողջ ծաղկաբույլերը կտրելով։ Խմիչքը պատրաստելու համար դրանք չեն հանվում, այլ օգտագործվում են հատապտուղների հետ միասին։ Հնձված բերքը անմիջապես մշակվում է։

Այժմ բաղադրատոմսերն իրենք են, թե ինչպես պատրաստել գինի:

Chokeberry գինի չամիչով, առանց խմորիչի

Ըստ սրա եփած պարզ բաղադրատոմսՏնական chokeberry գինին համեղ է և բուրավետ: Այն բավականին արագ է եփվում։ Բաղադրատոմսը հարմար է փոքր քանակությամբ հումքի մշակման համար՝ որպես տարա օգտագործելով երեք լիտրանոց բանկա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գ chokeberry;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 100 գ չամիչ;
• 0,5 լիտր մաքրված ջուր:

Հղում! Չամիչը օգտագործվում է պարզ բաղադրատոմսով սերմերով:

Ինչպես պատրաստել գինի.

1. Տեսակավորված, չլվացած թանը ձեռքերով լավ հունցում ենք՝ ոչ մի հատապտուղ բաց չթողնելով։ Տեղափոխել երեք լիտրանոց շշի մեջ։
2. Ավելացնել չլվացված չամիչ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ և տաք ջուր։ Դանակով փոքր կտրվածք արեք նեյլոնե ծածկույթի վրա։ Դրանով փակեք լցված բանկա։ Դնում ենք մութ, տաք տեղում։
3. Կսկսվի խմորման գործընթացը։ Ստացված ածխաթթու գազը կփախչի կափարիչի մեջ բացված անցքով: Ամեն օր կաթնախառնուրդով տարան պետք է թափահարել՝ պարունակությունը խառնելու համար։
4. Մեկ շաբաթ անց տարան բացում ենք, ավելացնում ենք նույն քանակությամբ շաքարավազ, ինչ առաջին անգամ, խառնում ենք և դնում նույն տեղում՝ հետագա խմորման համար։
5. Եվս մեկ շաբաթ անց շաքարավազով ընթացակարգը պետք է կրկնել։
6. Գինու մեջ դնելուց մեկ ամիս անցնելուց հետո թափեք մնացած շաքարավազը։ Թող կանգնի այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր հիմքերը նստեն հատակին, և ըմպելիքը մաքուր լինի:

Ավարտված chokeberry ըմպելիքը քամել և լցնել շշերի մեջ։ Տնական գինին պահում ենք սառնարանում կամ լոջայի վրա։ Սա նկուղի բացակայության դեպքում է։

Ինչպես պատրաստել chokeberry գինի տանը. պարզ բաղադրատոմս ջրով

Բաղադրությունը:

• 5 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր;
• 100 գրամ չլվացված չամիչ։

Կարևոր! Յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է մանրացված լինի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հավաքած թաղանթն ազատում ենք փտած, չոր, թաց մրգերից։ Չլվացված հատապտուղները տրորում ենք, ձեռքերով կամ փայտյա տրորիչով հունցում։ Ամբողջ գործընթացը պետք է տեղի ունենա էմալապատ ամանի մեջ: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել նախատեսված շաքարի կեսը, հարել մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։ Ավելացնել չամիչ և նորից խառնել։
2. Տարան ծածկեք շղարշով և դրեք տաք տեղում մինչև մեկ շաբաթ։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է 19-ից 24 աստիճան: Արդեն առաջին օրը ի հայտ են գալիս խմորման նշաններ։ Բորբոսնելուց խուսափելու համար խմորված զանգվածը պետք է օրը մի քանի անգամ վերևից վար հարել։
3. Ցելյուլոզը բաժանվելուց և մակերեսին դուրս գալուց հետո այն պետք է հավաքել մակերեսից և քամել: Միջուկը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և քամեք հյութը մաղի միջով։
4. Տորթը շաղ տալ մնացած շաքարով, խառնել տաք ջրով և ծածկել կափարիչով։ Մի քանի օր տաք ենք պահում, չմոռանալով խառնել խմորեղենը, ինչպես առաջին անգամ։
5. Քամած հյութը լցնել շշի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը գալիս է ձեռնոցով: Մենք հագնում ենք ռետինե բժշկական ձեռնոց և ասեղով բացում ենք մի փոքրիկ անցք, որպեսզի օդն ու գազերը դուրս գան: Ապակե տարան դրեք տաք տեղում։
6. Խմորման ավարտից հետո երկրորդական հյութը քամում ենք մաղով։ Մենք միջուկը չենք քամում, այլ ուղղակի դեն ենք նետում։ Քանակին հետևելով՝ կարող ես փչացնել որակը։
7. Այժմ մենք պետք է խառնենք երկու հյութ՝ առաջնային և երկրորդական։ Դա անելու համար առաջին հյութով ձեռնոցը հանեք շշից և դուրս թափեք երկրորդ հյութը։ Շշերի պարունակությունը խառնելու համար մի փոքր թափահարեք։ Վերադարձեք ձեռնոցը և թողեք, որ այն դանդաղ խմորվի։
8. Այս գործընթացը տեւում է մինչեւ մեկուկես ամիս։ Եթե ​​ձեռնոցն ընկել է և կախված է լաթի պես, ապա խմորումն ավարտված է։ Ներքևում առաջացել է խիտ նստվածք։ Երիտասարդ ռուան խմիչքը դարձել է ավելի թեթև:
9. Նստվածքից քամում ենք մեկ այլ տարայի մեջ ու համտեսում։ Եթե ​​շաքարավազ եք ավելացրել, ապա պետք է ձեռնոց հագեք և թողեք, որ այն մնա ևս մեկ շաբաթ։ Պատրաստի ըմպելիքը փակում ենք կափարիչով, բայց ոչ հերմետիկ, և տանում ենք նկուղ։

Chokeberry գինին լիովին կհասունանա վեց ամսից։ Այդ ժամանակ համը կբարելավվի։ Այս ընթացքում դուք ստիպված կլինեք մի քանի անգամ քամել այն գինու խմիչքնստվածքից՝ խողովակի միջով: Լիովին հասունացած ըմպելիքը շշալցված է։

Այս ալկոհոլը կարելի է պահել նկուղում մինչև հինգ տարի: Ուժը կարող է հասնել 12 աստիճանի։

Հղում! Chokeberry-ն իջեցնում է արյան ճնշումը, ուստի քիչ քանակությամբ գինին ոչ միայն չի վնասի հիպերտոնիկ հիվանդներին, այլ նույնիսկ օգտակար կլինի։

Դուք արդեն գիտեք տնային պայմաններում chokeberry գինի պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Այժմ ես ձեզ մի փոքր կպատմեմ խառը գինիների մասին: Գինու խմիչքի համն ավելի ներդաշնակ դարձնելու համար դրան ավելացնում են տարբեր մրգեր։ Այս դեպքում դա խնձոր է:

Խնձորի և chokeberry գինի «Fragrant Paradise»

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 2 կիլոգրամ թխվածքաբլիթ;
• 1 կիլոգրամ խնձոր;
• 2,5 կգ շաքարավազ;
• 4,5 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել գինի.

1. Լվացված խնձորները մանր կտրատեք և հանեք սերմերը։
2. Խնձորներն ու chokeberries-ը շերտավորեք մեծ շշի մեջ և ավելացրեք շաքարի մեկ երրորդը։
3. Ջուր լցնել, շիշը չպետք է մինչև վերջ լցվի, պետք է խմորման համար տեղ թողնել։ Ծածկեք շղարշով:
4. Տարան 7 օր թողնել տաք տեղում։ Խառնուրդը պետք է ամբողջ ընթացքում խառնել։
5. Ութերորդ օրը ավելացնել 1 կիլոգրամ շաքարավազ։
6. Մենք նաև հաջորդ շաբաթվա ընթացքում ամեն օր խառնում ենք գինու արտադրանքը։ Երկրորդ շաբաթվա վերջում ավելացրեք մնացած շաքարավազը և լավ հարեք։
7. Նեյլոնե կափարիչի վրա փոքր անցք ենք բացում և ռետինե խողովակ ենք մտցնում։ Նրա հիմքը պատում ենք պլաստիլինով։ Մենք փակում ենք գինու արտադրանքը նման կափարիչով, խողովակի մյուս ծայրը տեղադրում ենք մի բաժակ ջրի մեջ: Ըմպելիքը մեկ ամիս թողնել տաք տեղում։
8. Խմորումը դադարելուց հետո այն պետք է լցնել մաքուր տարայի մեջ։ Կափարիչը փակում ենք ու երեք ամսով ուղարկում նկուղ, որ հասունանա։

Երեք ամիս հետո նորից զտեք:

Տանձ-խնձորի գինի chokeberry «Dark Mix»

Տանը chokeberry-ի և խնձորի գինու այս պարզ բաղադրատոմսում ես նաև տանձ եմ ավելացնում: Նրանք խմիչքին քաղցրություն կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 2,8 կգ;
• Խնձոր - 650 գ;
• Տանձ - 600 գ;
• Chokeberry – 2,2 կգ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Հեռացրեք սերմերի տուփը տանձից և խնձորից և կտրեք փոքր կտորներով: Ձեռքերով տրորեք հատապտուղները։ Ստացված հումքը խառնում ենք՝ ավելացնելով 900 գ շաքարավազ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք ապակե շշի մեջ և լցնում տաք ջրով, որպեսզի լրացնի տարայի ծավալի երկու երրորդը:
2. Տարան տաք է։ Ամեն օր անպայման խառնեք դրա պարունակությունը։ Մեկ շաբաթ անց ավելացրեք նույն քանակությամբ շաքարավազ, իսկ մնացածը մեկ շաբաթ անց։
3. Դրանից հետո մենք տեղադրում ենք ջրի կնիք կամ բժշկական ռետինե ձեռնոց ենք դնում: Մենք սպասում ենք խմորման ավարտին։ Հեռացրեք պատրաստի ըմպելիքը նստվածքից՝ օգտագործելով ծղոտը:

Լցնել շշերի մեջ և 2-3 ամսով տեղափոխել զով տեղ՝ հասունանալու համար։

Բալի տերևներով և օղու սև գինի

Այս պարզ բաղադրատոմսը օղիով պատրաստվում է շատ արագ։

• 1 բաժակ chokeberry;
• 100 գրամ բալի տերևներ;
• 500 միլիլիտր օղի;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Չոքե հատապտուղը ճյուղերից առանձնացնում ենք, լվանում, լցնում կաթսայի մեջ։ Տերեւները լվանում ենք հոսող ջրով եւ ուղարկում հատապտուղներին։ Բաղադրությունը լցնել ջրով և եփել տասնհինգ րոպե։ Թողեք ստացված արգանակը սառչի և քամեք։ Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու: Եռացնել քսան րոպե՝ չթողնելով, որ շատ եռա։

Խմիչքը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է սառչի և քամել։ Լցնել ապակե տարայի մեջ, ավելացնել օղի և թողնել մինչև առավոտ եփվի։

Գինի բալի տերեւներով եւ chokeberryպատրաստ.

Գինի ջրով և օղիով

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 2,5 կիլոգրամ թխվածքաբլիթ;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• 0,5 լիտր ջուր;
• Մի բաժակ օղի.

Պատրաստում:

1. Էմալապատ մեծ տարայի մեջ տրորել չլվացած հատապտուղները։ Ավելացնել 250 գրամ շաքարավազ և հարել մինչև շաքարավազը հալչի։ Ծածկեք տարան կափարիչով և մեկ շաբաթ տաք տեղում դրեք։ Մեկ օրվա ընթացքում խմորման գործընթացը կսկսվի։ Մակերեւույթին կհայտնվեն պղպջակներ եւ կզգան թթու բուրմունք։ Այսուհետ սկսում ենք զանգվածը վեց օր շարունակ օրական երկու անգամ հարել։
2. Յոթերորդ օրը միջուկը պետք է բարձրանա հյութից։ Մենք այն հանում ենք կտրատած գդալով և սեղմումով հյութը քամում։ Քամեք հյութը։ Լցնել շշի մեջ և տեղադրել ջրի կնիք:
3. Միջուկը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել 250 գրամ շաքարավազ։ Ավելացնել ջուր և խառնել։ Ծածկեք կափարիչով: Մենք այն դնում ենք տաք սենյակում: Խառնել կաթնամթերքը ամեն օր հինգ օր շարունակ: Այնուհետև երկրորդ հյութը քամում ենք նուրբ մաղով և ավելացնում առաջին հյութի հետ շշի մեջ։ Նորից տեղադրեք ջրի կնիքը: Հիմա մեր ըմպելիքը կխմորանա գրեթե մեկուկես ամիս։
4. Այն բանից հետո, երբ տարայի ներքևում նստվածք է ձևավորվում և փուչիկները դադարում են դուրս գալ, խմիչքը կդառնա ավելի քիչ պղտոր: Սա նշան է, որ գինու խմիչքը դադարել է խաղալ:
5. Պետք է զգուշորեն ցամաքեցնել այն՝ չխանգարելով նստվածքին, և լցնել մաքուր տարաների մեջ։ Ամրության համար ավելացրեք օղի, իսկ եթե գինին բավականաչափ քաղցր չէ, կարող եք ավելացնել շաքարավազ։

Պատրաստի իրերը ծածկում ենք նեյլոնե կափարիչներով և իջեցնում նկուղ։ Հասունանալու համար կպահանջվի հինգ ամիս։ Ժամանակի ընթացքում հատակին նստվածք կհայտնվի։

Օգտագործելով ծղոտը, քամեք գինին շշերի մեջ:

Բաղադրատոմսը խմորիչով

Խմորիչով chokeberry գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 6 կիլոգրամ chokeberry;
• 2 լիտր ջուր;
• 30 գրամ խմորիչ;
• 3 կիլոգրամ շաքարավազ։

Ինչպես գինի դնել.

1. Մենք մաքրում ենք թառը իր ճյուղերից և հեռացնում փտած հատապտուղները: Այնուհետև այն վերածում ենք մուսի։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց:
2. Փաթաթած chokeberry-ը դնել շղարշի մեջ և քամել հյութը: Մենք կստանանք մոտ չորս լիտր հյութ։ Դնում ենք սառնարանը։
3. Ստացված տորթի մեջ լցնել տաք ջուր և թողնել հեղուկը տասը րոպե։ Քամեք ջուրը նուրբ մաղի միջով։
4. Երկրորդ անգամ միջուկը լցրեք ջրով, սպասեք քսան րոպե և զտեք։ Ստացված երկու թուրմերը լցնել հյութի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
5. Նոսրած հյութի մեջ պետք է ունենանք տասը լիտր, ավելացնենք 1,5 կիլոգրամ շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը եւ կրկին խառնել։
6. Խոտը լցնել շշի մեջ և ծակած մատներով ձեռնոց դնել պարանոցին։ Թողնել տաք սենյակում խմորման համար։
7. Եվս 1,5 կիլոգրամ շաքարավազը բաժանել երեք մասի։ Յոթ օր հետո ավելացնել շաքարավազի մի մասը։ Վեց օր հետո ավելացրեք հաջորդ բաժինը։
8. Մնացած շաքարավազը մեկ շաբաթ անց ուղարկվում է գինու արտադրանք: Այժմ խմիչքը կխաղա երկու շաբաթ։ Միգուցե դա ավելի շուտ տեղի ունենա։ Նստվածքի հայտնվելուն պես գինին պետք է քամել շորով։ Դա պետք է արվի ուշադիր, առանց նստվածքը գագաթին բարձրացնելու:
9. Գինին լցնել պատրաստված տարաների մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչներով։ Իջնում ​​ենք նկուղ։ 14 օր հետո դրա մեջ ձևավորվում է նստվածք, այն պետք է զտվի. Գինին պետք է ցամաքեցնել 2 շաբաթը մեկ, մինչև այն թափանցիկ դառնա։

Ընտրեք տնային chokeberry գինու պարզ բաղադրատոմս՝ ձեր ճաշակին համապատասխան. օղիով կամ խմորիչով, օգտագործեք բաղադրատոմսը ձեռնոցով կամ ջրային կնիքով: Բայց անպայման պատրաստեք այս ըմպելիքը։

Խորհուրդ եմ տալիս ավելին իմանալ chokeberry գինու պատրաստման մասին՝ դիտելով տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Chokeberry-ն ոչ միայն դեկորատիվ բույս ​​է այգու հողամասի լանդշաֆտում օգտակար բույս, լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկություն. Վիտամինային օշարակներ, կոմպոտներ և մուրաբաներ պատրաստվում են chokeberry հատապտուղներից, չորացրած ձմռանը և սառեցված: սառնարան. Տնային գինեգործների շրջանում տարածված են նաև chokeberry-ի պտուղները, որոնցից պատրաստվում են լիկյորներ և թուրմեր, իսկ chokeberry-ից պատրաստված գինին հատկապես համեղ է: Դրանից արտադրված գինին ունի գեղեցիկ ռուբինի գույն՝ հաճելի բուրմունքով։ Որոշ բաղադրատոմսերում chokeberry հյութը խառնվում է այլ մրգերի հյութերի հետ: Հատկապես լավ համադրությունստացված խնձորից և chokeberries-ից։ Խնձորի հյութը նվազեցնում է ռուան հատապտուղների չափազանց թթու համը:

Chokeberry գինին հեշտ է պատրաստել տանը։ Գինու բաղադրատոմսը նման է ցանկացած այլ մրգերի և հատապտուղների գինու բաղադրատոմսին: Ամենադժվարը chokeberry հատապտուղներից հյութ ստանալն է։ Դա կարելի է անել երեք եղանակով՝ 1- դասական հյութ քամել; 2- հյութի բաժանում միջուկը խմորելով; 3 – հյութի ստացում Cahors տեխնոլոգիայի միջոցով: Առաջին տեխնոլոգիայով հյութը բաժանվում է հատապտուղներից՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ և մամլիչ, այս դեպքում միջուկը չի օգտագործվում, բայց ամենամեծ քանակությունը մնում է դրա մեջ։ օգտակար նյութեր. Ուստի տանը գինի պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվում է կա՛մ երկրորդ, կա՛մ երրորդ մեթոդը։

Ե՞րբ հավաքել chokeberry: Chokeberry-ն հասունանում է սեպտեմբերի վերջին. Անձրևանոցներն ամբողջությամբ կտրում են ճյուղերից, ապա հատապտուղներն առանձնացնում են ցողուններից։ Chokeberry-ը լավ է տեղափոխվում և կարող է երկար ժամանակ պահել +3-6°C ջերմաստիճանում։ Չորացման համար ավելի լավ է հատապտուղները հավաքել առաջին ցրտից հետո, այս պահին դրանք պարունակում են առավելագույն քանակությամբ սննդանյութեր և շաքար: Նախքան chokeberry հատապտուղներից գինի պատրաստելը, դուք պետք է տեսակավորեք հատապտուղները և առանձնացնեք փչացած և բորբոսնած պտուղները: Կարևոր է, որ դուք կարիք չունեք լվանումի հատապտուղների վրա, գինու խմորման համար անհրաժեշտ վայրի խմորիչ կա. Գինու արտադրության ողջ ընթացքում պետք է պահպանել մաքրությունը, բոլոր տարաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և ախտահանվեն:

Քայլ առ քայլ գինու բաղադրատոմս chokeberry հյութից

Բաղադրությունը:

• Chokeberry հատապտուղներ - 10 կգ;
• Շաքարավազ - 5 կգ;
• չլվացված չամիչ - 100 գ;
• Ջուր – 2 լ.

Պատրաստում:

1. Մաքուր հավաքված հատապտուղները տրորեք մսաղացով, փայտյա տրորելով կամ պարզապես տրորեք դրանք ձեր ձեռքերով։ Լավագույն արդյունքտանը կօգտագործի հատուկ ջարդիչ:
   
2. Մանրացրած հատապտուղները լցնել համապատասխան կաթսայի մեջ, ավելացնել 1,5 կգ շաքարավազ։ Բաղադրատոմսը դրա փոխարեն չի օգտագործում խմորիչ, ավելացվում է չամիչ և, իհարկե, գործընթացում ներգրավված է հենց հատապտուղների վայրի խմորիչը: Ավելացնել չամիչ և ամեն ինչ խառնել: Տապակի վերևը ծածկում ենք շղարշով և դնում 20-25 աստիճան տաք տեղում։ Ամեն օր անհրաժեշտ է խառնել միջուկը և հալեցնել մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։ Այս ընթացքում հատապտուղները կուռչեն, և խմորումը կսկսվի։
   
3. Երբ խմորման շրջանն ավարտվում է, անհրաժեշտ է քամել հյութը միջուկից։ Դա կարելի է անել հաստ գործվածքից պատրաստված տոպրակի միջոցով, սովորական պոլիպրոպիլենային տոպրակով կամ օգտագործելով մամուլ: Որպես վերջին միջոց, օգտագործեք քամոց: Քամած հյութը լցնում ենք խմորման տարայի մեջ՝ տարայի կեսը դատարկ թողնելով, ավելի ուշ վրան ավելի շատ հյութ կավելացնեն, տարան փակեք ջրային կնիքով, կարող եք պատրաստել ռետինե ձեռնոցից՝ մի մատը ասեղով ծակելով։
   
4. Մնացած միջուկի մեջ լցնել 2,5 կիլոգրամ շաքարավազ և ավելացնել տաք ջուր 30°C ջերմաստիճանում։ Խառնել պարունակությունը, ծածկել շղարշով և թողնել ևս մեկ շաբաթ՝ պարունակությունը պարբերաբար խառնելով օրը մեկ անգամ։
5. Մեկ շաբաթ անց հյութը ևս մեկ անգամ առանձնացրեք միջուկից և ավելացրեք խմորման տարայի մեջ, որտեղ արդեն խմորվում է առաջին խմբաքանակը։ Գինին պետք է խմորվի 18-25° ջերմաստիճանում ջրային կնիքի տակ։
6. Մեկ շաբաթ անց ավելացրեք ևս 1 կգ շաքարավազ, դա պետք է արվի՝ ընտրելով 500 մլ խմորիչ գինի և դրա մեջ շաքարավազը լուծելով, այնուհետև օշարակը նորից լցնել շշի մեջ։
7. Հիմնական խմորումը տևում է 1-2 ամիս, ամեն ինչ կախված է կաթի մեջ շաքարի քանակից, խմորման ջերմաստիճանից և խմորիչի աշխատանքից։ Խմորման ավարտին ածխաթթու գազի արտազատումը դադարում է, նստվածքն ընկնում է, և գինին դառնում է ավելի թեթև։
   
8. Այս պահին դուք պետք է ցամաքեցնել գինին նստվածքից (թափող)՝ օգտագործելով բարակ PVC խողովակ՝ առանց նստվածքին դիպչելու: Մաքուր, չոր շշի մեջ լցրեք չորացրած երիտասարդ chokeberry գինին, համտեսեք այն, իսկ շաքարավազ ավելացնելու անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև ֆիքսել գինին։ ուժեղ ալկոհոլավելացնելով օղի, ալկոհոլ կամ կոնյակ: Տեղադրեք ջրային կնիք և դրեք գինին 8-15°C ջերմաստիճանով զով սենյակում։
9. Հանգիստ խմորումը տևում է մինչև 6 ամիս, երբ նստվածք է ձևավորվում, պետք է գինին հեռացնել, սովորաբար ամիսը մեկ անգամ։
10. Պատրաստի գինին լցնել շշերի մեջ, լավ փակել և պահել նկուղում։ Գինու ուժգնությունը 10-12 աստիճան է։ Տանը պատրաստված գինին chokeberry-ից կարելի է պահել սառը նկուղում մինչև 5 տարի։ Որքան երկար է ծերացման շրջանը, այնքան խմիչքի համն ավելի լավ է դառնում։

Տանը գինի պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տնական գինի chokeberries-ից և խնձորից

Այս բաղադրատոմսի համաձայն գինին կլինի ավելի փափուկ և ոչ այնքան թթու, որքան առաջին տարբերակում: Այն ավելի լավ է պայծառանում և ավելի հարուստ փունջ ունի համով։ Դժվար չէ այն պատրաստել, նույնիսկ առանց գինեգործության մեծ փորձի։

Միացություն:

• Chokeberry - 2 կգ;
• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 3 կգ.
• Ջուր – 2 լ.

Ինչպես անել:

1. Հատապտուղներ սև գավազանմանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ:
2. Սրբել խնձորները, հանել ցողունները և կտրել միջուկները, կտրատել կամ անցնել հյութաքամիչով։
3. Խառնել էմալապատ ամանի մեջ խնձորի սոուս chokeberry-ով, ավելացնել ջուրը և ավելացնել 1 կգ շաքարավազ։ Ծածկեք պարանոցը շղարշով և մեկ շաբաթ տաք տեղում դրեք։ Խառնուրդն ամեն օր խառնեք և տաքացրեք խնձորի և ռուան հատապտուղների բարձրացած միջուկի վերին մասը:
4. 7 օր հետո տորթի հյութը քամել և լցնել խմորման շշի մեջ։ Տեղադրեք ջրի կնիք պարանոցի վրա կամ պատրաստեք կնիքից:
5. Մեկ շաբաթ խմորումից հետո ավելացնել 1 կգ շաքարավազ օշարակի տեսքով։
6. Եվս մեկ շաբաթ անց կրկնում ենք վիրահատությունը և ավելացնում գինու մեջ լուծված մնացած շաքարավազը։
7. 2 ամիս հետո գինին քամեք նստվածքից և ուղարկեք զով սենյակ (նկուղ կամ նկուղ), որպեսզի 3-5 ամիս խմորվի։
8. Պատրաստի գինին զգուշորեն քամում ենք նստվածքից և լցնում գեղեցիկ շշերի մեջ։ Խնձորով սև թավայի գինին պատրաստ է:

Բալի տերևներով chokeberry գինու ըմպելիքի բաղադրատոմս

Պարզ և արագ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա պատրաստել ալկոհոլային խմիչք, որն ավելի շատ նման է լիկյորի, քան գինու: Երեք շաբաթից այն հնարավոր կլինի համտեսել։

Բաղադրությունը:

• Chokeberry - 0,5 կգ;
• բալի տերևներ - 100 հատ;
• օղի կամ կոնյակ - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 200 գր;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսը.

1. Լվացեք chokeberry հատապտուղները և մանրացրեք մսաղացի միջոցով: Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բալի տերևները։ Ավելացրեք ջուրը, տաքացրեք եռման աստիճանի և 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։
2. Արգանակը քամում ենք նուրբ մաղով, ավելացնում ենք շաքարավազը և կիտրոնաթթուն։ Լավ հարում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Զովացրեք խառնուրդը մինչև սենյակային ջերմաստիճան, լցնել հարմար տարայի մեջ և ավելացնել օղի։ Խմիչքը շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե բաղադրատոմսում որպես ալկոհոլային հիմք ներառեք կոնյակ կամ կոնյակ։ Բանկը թողեք մութ տեղում 3 շաբաթ թրմվի։ Պատրաստի ըմպելիքը զտեք բամբակյա շղարշ ֆիլտրի միջով, լցրեք շշերի մեջ և կարող եք վայելել հաճելի բույրն ու համը։

Ռոուանը հայտնի է եղել հին ժամանակներից բուժիչ հատկություններ. Այս պտղատու ծառը տարածված է ամբողջ Ռուսաստանում: Մուրաբաներ, մուրաբաներ և թուրմեր են պատրաստում մուրաբայից։

Rowan գինին շատ օգտակար հատկություններ ունի մարդկանց համար։ Այն խթանում է մարսողությունը, բարելավում է իմունիտետը և օգնում է պայքարել դեպրեսիայի դեմ։ Ըմպելիքը պատրաստելու համար ավելի լավ է առաջին ցրտահարությունից հետո հավաքել ռուան հատապտուղները։

Կլասիկ բաղադրատոմսը թավայի գինու համար

Այս թեթև թթու ըմպելիքը լավ է որպես ապերիտիվ ուտելուց առաջ: Սեփական ձեռքերով պատրաստված գինի բնական արտադրանք, օգտակար կլինի ձեր մարմնին:

Բաղադրությունը:

• թառան առանց ճյուղերի – 10 կգ;
• ջուր – 4 լ;
• շաքարավազ - 3 կգ;
• չամիչ – 150 գր.

Պատրաստում:

1. Եթե ​​հատապտուղները հավաքել եք ցրտահարությունից առաջ, կարող եք դրանք մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Սա կբարձրացնի կարմիր թմբուկի շաքարի պարունակությունը և կհեռացնի դառնությունը ապագա գինուց:
2. Նայեք բոլոր հատապտուղների միջով, հանեք կանաչ և փչացած մրգերը և վրան լցրեք եռման ջուր։ Երբ ջուրը սառչի, քամեք և նորից կրկնեք ընթացակարգը։ Սա կազատի հատապտուղները ավելորդ tannins-ից:
3. Հատապտուղները մանր ցանցով մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել փայտյա տրորով։
4. Ստացված հատապտուղ զանգվածից քամեք հյութը շղարշի մի քանի շերտերի միջով։
5. Միջուկը տեղափոխում ենք համապատասխան թավայի մեջ և ավելացնում ենք այնքան տաք ջուր, բայց ոչ եռման ջուր։
6. Թող լուծումը սառչի և նստի մի քանի ժամ:
7. Կաթսայի մեջ ավելացնել թավայի հյութը, բաղադրատոմսի համաձայն շաքարի կեսը և չլվացված խաղողը կամ չամիչը։
8. Թողեք լուծումը մթության մեջ առնվազն երեք օր: Ամեն օր փայտե փայտով խառնել։
9. Երբ մակերեսին տեսնում եք փրփուր և զգում եք թթու հոտ, պետք է քամել կախոցը, ավելացնել շաքարավազի մնացած մասը և լցնել ապակե տարայի մեջ՝ հետագա խմորման համար։
10. IN ապակե տարաներՊետք է լինի բավականաչափ տարածք, քանի որ լուծումը փրփրելու է:
11. Փակեք շիշը հիդրավլիկ կնիքով կամ պարզապես ռետինե ձեռնոցով փոքր անցքով և մի քանի շաբաթ թողեք մթության մեջ։
12. Երբ հեղուկը դառնում է ավելի բաց գույն, և գազը դադարում է բաժանվել հիդրավլիկ կնիքի միջով, գինին պետք է լցնել մաքուր շշի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ չխառնվի ներքևում գոյացած նստվածքը:
13. Փորձեք ստացված ըմպելիքը և ավելացրեք ըստ ճաշակի շաքարի օշարակկամ ալկոհոլ.
14. Թողեք երիտասարդ գինին մի քանի ամիս հասունանա, այնուհետև քամեք և շշեք: Նրանք պետք է լցվեն մինչև վերև և սերտորեն փակվեն: Ավելի լավ է պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• թառան առանց ճյուղերի – 10 կգ;
• ջուր - 10 լ;
• շաքարավազ - 3,5 կգ;
• խմորիչ – 20 գր.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորեք հատապտուղները և կտրատեք դրանք ձեզ հարմար ձևով։
2. Քամել հյութը և միջուկը դնել կաթսայի մեջ։
3. Ավելացնել ջրի ընդհանուր ծավալի ½-ը և հատիկավոր շաքարավազը։ Խմորիչը գոլ ջրով լուծեք և ավելացրեք կաթնաձողի մեջ։
4. 3-4 օր հետո քամում ենք կաթնեղենը և ավելացնում ենք սառնարանում պահված հատապտուղների հյութը և ևս մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։
5. Թողնել խմորման, հիդրավլիկ կնիքով կամ ռետինե ձեռնոցով փակված, տաք սենյակում 3-4 շաբաթ:
6. Քամեք՝ խուսափելով նստվածքը խառնելուց։
7. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հատիկավոր շաքար: Լցնել շշերի մեջ մինչև պարանոցը։ Պահել սառը սենյակում:

Սաթի գույնի համեղ աղանդերային գինին բավականին հեշտ է պատրաստել և կարող է պահպանվել առնվազն երկու տարի:

Rowan գինի խնձորի հյութով

Խնձորի քաղցր մրգային նոտաները և թթու, դառը համը ալկոհոլային խմիչքին տալիս են շատ հավասարակշռված և հաճելի համ:

Բաղադրությունը:

• rowan - 4 կգ;
• ջուր - 6 լ;
• թարմ քամած խնձորի հյութ – 4 լ;
• շաքարավազ - 3 կգ;
• չամիչ – 100 գր.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորել հատապտուղները և վրան լցնել եռման ջուր։ Սառչելուց հետո կրկնել ընթացակարգը։
2. Մանրացրեք ձագը փայտյա հղկիչով կամ մանրացրեք այն մսաղացի մեջ:
3. Կաթսայի մեջ ջուրը տաքացնում ենք մոտ 30 աստիճան և լցնում մանր կտրատած հատապտուղների, ընդհանուր շաքարի կեսը և չամիչի վրա։
4. Ավելացնում ենք խնձորի հյութը, լավ հարում ենք և մաքուր շորով ծածկում հարմար տեղում։
5. Փրփուրի հայտնվելուց հետո մոտավորապես երրորդ օրը զտեք խմորման տարայի մեջ և ավելացրեք հատիկավոր շաքար, որը պահանջվում է դեղատոմսով:
6. Փակեք հիդրավլիկ կնիքով և դրեք մութ սենյակում՝ խմորման համար 1-1,5 ամիս:
7. Երիտասարդ գինին պետք է զտել մաքուր տարայի մեջ և թողնել մի քանի ամիս հասունանալու։
8. Երբ գործընթացը ամբողջությամբ ավարտված է, զգուշորեն լցնել պատրաստի գինին, փորձելով չխանգարել նստվածքը:
9. Լցնել հերմետիկ խցաններով շշերի մեջ և ուղարկել նկուղ ևս 2-3 շաբաթ։

Բաղադրությունը:

• chokeberry - 10 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 4 կգ;
• չամիչ – 100 գր.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորել chokeberries-ը և չլվացած, մանր կտրատել բլենդերի միջոցով։ Ավելացնել 1/2 հատ շաքարավազ և ջուր։
2. Ծածկեք շղարշով և դրեք տաք տեղում մոտ մեկ շաբաթ։ Խառնուրդը պետք է պարբերաբար հարել։
3. Ֆերմենտացված խառնուրդից քամել հյութը, իսկ մնացած միջուկին ավելացնել շաքարավազի երկրորդ կեսը և ջուրը։
4. Լցնել հյութը մաքուր շշի մեջ և տեղադրել ջրի կնիք կամ ձեռնոց:
5. Մի քանի օր անց քամեք հյութը երկրորդ խմբաքանակից և ավելացրեք հյութի առաջին խմբաքանակին։
6. Մոտ մեկ շաբաթ անց կախոցը լցրեք մաքուր տարայի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ նստվածքը չխանգարի և թողեք հետագա խմորման համար զով սենյակում։
7. Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև գազի պղպջակների արտազատումը լիովին դադարի:
8. Շիշը լցնել և թողնել, որ գինին մի քանի ամիս հասունանա։

Chokeberry գինին ունի հարուստ ռուբինի գույն և հաճելի թեթև դառնություն:

Բաղադրությունը:

• chokeberry - 5 կգ;
• օղի - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 4 կգ;
• դարչին – 5 գր.

Պատրաստում:

1. Էմալապատ ամանի մեջ հատապտուղները մանրակրկիտ տրորել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և աղացած դարչինը։
2. Ծածկեք մաքուր, բարակ շորով և թողեք տաք տեղում, մինչև խառնուրդը խմորվի։
3. Օրական մի քանի անգամ խառնել կախոցը։ Գործընթացը կտևի մեկ շաբաթ։
4. Հյութը քամեք համապատասխան ֆիլտրի միջով։ Խմորման համար լցնել հիդրավլիկ կնիքով ապակե տարայի մեջ:
5. Երբ գազը դադարում է դուրս գալ, զգուշորեն լցրեք մաքուր տարայի մեջ՝ չդիպչելով նստվածքին։
6. Լցնել օղին և շիշը փակ շշերի մեջ:
7. Գինին լիովին կհասունանա վեց ամսից և նման կլինի մածուցիկ լիկյորի։

Այս ըմպելիքը հեշտ է պատրաստել՝ հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին և ընկերներին, և նրանք կգնահատեն աղանդերային գինին:

Տնային պայմաններում հեշտ է պատրաստել գորշ գինի, և եթե պահպանվեն խմորման բոլոր համամասնությունները և փուլերը, դուք կստանաք զարմանալի բուրավետ և առողջ ըմպելիքտոների համար ամբողջ ընտանիքի համար:

Ամենաշատից տարեկան առատությունը տարբեր խնձորներ— «երկնքից մանանա» գինեգործների համար։ Հավաքեք և արեք: Չնայած երկարատև գործընթացին, որը շատ աշխատատար է թվում, «Աստվածների ըմպելիքը» տանը պատրաստելը սովորաբար լրացուցիչ ջանք չի պահանջում և որևէ դժվարություն չի առաջացնում: Հատկապես, եթե բոլոր հետևյալ պայմանները բավարարված են.

1. Ներառված է խնձորի հյութգինու համար անպայման պետք է լինի 20-25% շաքար: Եթե ​​մրգային սորտերը քաղցր են, ապա ձեզ հարկավոր չէ արհեստական ​​քաղցրացուցիչ ավելացնել: Եթե ​​դրանք թթու են, արժե հիմքի մեջ ներդնել 10-15% շաքար;
2. Գինեգործության գործընթացը սկսվում է առաջին խմորումից՝ ստեղծել դրա համար անհրաժեշտ պայմաններ։ Իդեալական ջերմաստիճանի ռեժիմխնձորի հյութի համար - 22-25C;
3. Երբ ֆերմենտացված հեղուկի տեսքը սկսում է հաճեցնել աչքը, հետևեք քայլերին և ժամանակին կատարեք պարզ, բայց շատ կարևոր մանիպուլյացիաներ.
4. Որոշ դեպքերում խնձորի գինու պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան ներառում է գինու խմորիչի, մեղրի, չամիչի կամ chokeberry-ի օգտագործումը: Հետևաբար, արժե նախապես և շատ ուշադիր ուսումնասիրել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով և տեսանյութերով.
5. Փուլերի հաջորդականությունը հետևյալն է. նախ խմորում բանկաների մեջ՝ միջուկի կանոնավոր բաժանումով, շաքարավազի ավելացում կաթի մեջ, խմորում ջրի կնիքի տակ (30-45 օր), ավարտ կամ «հանգիստ» խմորում, ֆիլտրում և շշալցում;
6. Ավելի լավ է պատրաստի տնական խնձորի գինին պահել ուղիղ դիրքում՝ զով, մութ և լավ օդափոխվող նկուղում;

Խնձորից գինի պատրաստելու հաջողության հիմնական սկզբունքը բարձրորակ պտուղն է և ձեռնարկմանը զգույշ վերաբերմունքը: Նման գործընթացում բոլոր սխալները կարող են ուղղվել: Բացառությամբ մահացուների, իհարկե։

Խնձորի գինի տանը. տեխնոլոգիա և բաղադրատոմս լուսանկարներով

Տանը խնձորի գինի պատրաստելու համար մեր բաղադրատոմսով լուսանկարով, ավելի լավ է պտուղները հավաքել ծառից: Այն ամենը, ինչ գտնվում է տակը, արժանի է միայն ջեմի կամ մարմելադի: Իհարկե, գինեգործության մեջ լեշ օգտագործելու գայթակղություն միշտ կա, սակայն այս քայլը հղի է սիդրի համար հնարավոր ռիսկերով: Օրինակ՝ չհասած պտուղները, որոնք վաղաժամ թափվում են, կփչացնեն պատրաստման ողջ տեխնոլոգիան, իսկ լեշի վրա գտնվող օտար միկրոօրգանիզմները, ամենայն հավանականությամբ, կառաջացնեն չափազանց թթու կամ օտար համ և հոտ:

Տանը խնձորի գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ լուսանկարներով բաղադրատոմսով

• ցանկացած խնձոր - 5 կգ
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.

Խնձորի գինու քայլ առ քայլ պատրաստում տանը՝ օգտագործելով լուսանկարներով բաղադրատոմս

Նշում. Երբեք մի օգտագործեք ռետինե ձեռնոցը որպես ջրի կնիք, այն թույլ չի տալիս ապագա խնձորի գինին ամբողջությամբ «շնչել»:

Տնական մեղրով գինի խնձորից - պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տանը խնձորից համեղ մեղրով գինի պատրաստելու համար՝ օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, ցանկացած տեսակի մրգեր կամ դրանց համակցությունը կհաջողվի: Բայց որքան քաղցր լինեն ընտրված պտուղները, այնքան ավելի արագ և լավ կանցնի խմորման գործընթացը։ Պետք չէ խանութից խնձոր օգտագործել, քանի որ սուպերմարկետներում մրգերի հատուկ մշակումը չի ավելացնի պատրաստի խմիչքազնվականություն. Նույնը վերաբերում է փաթեթավորված հյութերին. դուք չեք կարող գինի պատրաստել այս խյուսից:

Մեղրով պատրաստված տնական խնձորի գինու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• տնական խնձոր – 10 կգ
• գինու խմորիչ - 1 ճ.գ.
• չամիչ – 200 գ
• շաքարավազ - 500 գ
• մեղր - 400 գ

Մեղրով խնձորի գինու քայլ առ քայլ պատրաստում պարզ բաղադրատոմսով

Նշում. Գինու համար խնձորները կարելի է հավաքել պարտեզի տարբեր ծառերից՝ խառնելով սորտերը։ Սա էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի ըմպելիքի համը։

1. Բոլոր պտուղները մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում, կտրեք պոչերը: Կտրել միջուկը ցանկացած չափի կտորների: Որքան մանր կտրատվեն խնձորները, այնքան ավելի հեշտ և արագ կարող եք քամել հյութը։
2. Ի պատասխան խաղողի գինու պատրաստման ժամանակ հասած հատապտուղների ավանդական տրորմանը, առաջարկում ենք խնձորի զանգվածի մանրացման անսովոր տարբերակ։ Մրգի կտորները դրեք տակառի կամ դույլի մեջ և մանրակրկիտ տրորեք դրանք հաստ փայտե բլոկով կամ ֆերմայում առկա ցանկացած այլ սարքի միջոցով:
   
3. Զանգվածը համասեռ չի լինի, բայց հյութը կթողնի բավարար քանակությամբ։ Առանձին դույլը ներքևում կամ կողքերում անցքերով շարեք փափուկ բամբակյա տոպրակով: Տեղադրեք խնձորի միջուկը ներսում և ամրացրեք քաշը վերևում: Համոզվեք, որ տակառի տակ կա հյութի սկուտեղ:
4. Ճնշման ուժի տակ տորթը կսեղմվի և հյութը կխփի տակառի անցքերից։ Սա հին ձևովստանալով մրգային հյութհատկապես հարմար է մասնավոր հատվածում։
5. Ավելի խիտ պայմաններում ավելի հեշտ է օգտագործել սովորական խոհանոցային կոտլետ, ժամանակակից սննդի պրոցեսոր, մսաղաց և հյութեղացուցիչ: Կամ այս կոնկրետ կտրող սարքը մոլի գինեգործների զինանոցից:
   
6. Քամեք ամբողջ հյութը առկա միջուկից։ Թխվածքը դեն նետեք, դժվար թե այն նորից օգտակար լինի։ Հավաքեք հյութի բոլոր խմբաքանակները մեկ մեծ շշի մեջ, դա կհեշտացնի խմորման մոնիտորինգը և տնական գինու պատրաստման հետագա փուլերը:
   
7. Տաք ջրի մեջ լուծել գինու խմորիչը և խառնել պատրաստված խնձորի հյութի հետ։ Այնտեղ ավելացրեք մեղր և թողեք հեղուկը ապակե տարայի մեջ խմորման համար ջրի կնիքի տակ: Չամիչի վրա ջուր լցնել և 3 օր թողնել սենյակային պայմաններում։
8. 3 օր հետո «խաղացող» հյութին ավելացրեք չամիչ ջուր, 7 օր հետո՝ շաքար։ Գինին պահեք 18-20C ջերմաստիճանում առնվազն 1,5 ամիս։ Հեղուկը տարայից տարա լցնել ժամ առ ժամ, որպեսզի խմիչքը ապահովվի թթվածնով։
9. 50-55 օր հետո գինին հանում ենք ըմպանից և թողնում, որ տանը հասունանա։ Ընդամենը մի քանի ամսից ըմպելիքը հասանելի կլինի հյուրերին նմուշառելու համար: Կամ լցնել այն ապակե շշերև թաքցրեք այն նկուղում: Տանը խնձորից պատրաստված մեղրային գինին պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կարելի է պահել մթության մեջ և սառը վիճակում մի քանի տարի:

Գինի տնական խնձորից գինու խմորիչով. պատրաստման տեխնոլոգիա

Գինու խմորիչով խնձորի գինի պատրաստելու ճիշտ տեխնոլոգիան պահանջում է մրգի պարտադիր մանրացում։ Դա անելու համար ընտրեք գոյություն ունեցող մեթոդներից մեկը.

• խնձոր կտրատել լայն նեխուրներով մեծ ամանի մեջ;
• պտտվում է մսաղացով;
• grating;
• մեխանիկական ձեռքի մամլիչ օգտագործելը;
• օգտագործելով հյութեղացուցիչ:

Վերջին տարբերակը լավագույնը չէ տնական գինի պատրաստելու համար, բայց այն դեռ իր տեղն ունի։ Սա կքննարկվի մեր հաջորդ բաղադրատոմսում:

Գինու խմորիչով տնական խնձոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• խնձորի հյութ առանց կոնսերվանտների – 23 լ
• գինու խմորիչի տուփ - 10 գ
• ֆիլտրացված խմելու ջուր 23C – 100 մլ

Գինու խմորիչով խնձորի գինու քայլ առ քայլ պատրաստում տնային օգտագործման պարզ տեխնոլոգիայի միջոցով

Նշում. Հյութի և խմորիչի խառնուրդի ջերմաստիճանի տարբերությունը չպետք է գերազանցի 10C։ Հակառակ դեպքում, խմորման գործընթացը կարող է շատ դանդաղ ընթանալ կամ հակառակը:

Ինչպես տանը պատրաստել թեթև և արագ գինի երեք տեսակի խնձորից՝ ամենապարզ բաղադրատոմսը

Իդեալական անոթ՝ երեք տեսակի խնձորից տանը թեթև գինի պատրաստելու համար՝ ամենապարզ և ամենապարզ ձևով։ արագ բաղադրատոմս — կաղնու տակառ. Ոչ մի վիրտուոզ գինեգործ չի կարող վիճել այս փաստի հետ։ Սակայն սովորական «գինու» փորձարարներին ոչ միշտ է հաջողվում նման անոթ ձեռք բերել։ Հետևաբար, ընտրությունը շատ դեպքերում ընկնում է այլ տեսակի փայտից պատրաստված տակառների վրա, ապակե տարաներև շշեր, էմալապատ սպասք (որն ամենավատն է) և այլն։ Ամեն դեպքում, գլխավորն այն է, որ տարան ամուր, թարմ և մաքուր լինի։

Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են արագ, հեշտ տնական խնձորի գինու բաղադրատոմսի համար

• քաղցր խնձոր - 2 կգ
• թթու խնձոր - 1,5 կգ
• դառը կամ քաղցր թթու խնձոր - 1,5 կգ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Քայլ առ քայլ խնձորի երեք սորտերից գինու պատրաստում պարզ, արագ բաղադրատոմսով

Նշում. Չնայած այն հանգամանքին, որ գինեգործության ընթացքում ավելի լավ է մրգերից հյութ հանել մեխանիկորեն, բնակարանային խոհանոցում կարելի է օգտագործել ժամանակակից էլեկտրական տեխնիկա։ Լավագույնը չէ, բայց դեռ այլընտրանք:

1. Խնձորի շերտերն անցկացրեք հյութաքամիչով։ Համոզվեք, որ ցողունները սարքի մեջ չեն մտնում:
   
2. Ստացված հեղուկը թողեք 4-6 ժամ խոհանոցի սեղանի վրա՝ առանց հյութաքամիչի տարայից դուրս թափելու։
   
3. Օգտագործելով մի քանի շերտ շղարշ, հյութն առանձնացրեք միջուկից։ Սեղմեք տոպրակը, որպեսզի հնարավորինս շատ հեղուկ հանեք:
   
4. Ստացված հյութը լցնել համապատասխան տարողությամբ մաքուր ապակե տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Կարող է լինել քիչ թե շատ հեղուկ՝ կախված խնձորի հյութալիությունից և միջուկի որակից։
   
5. Սափորը փակեք պարզունակ ջրի կնիքով:
   
6. Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական սարք, որը պատրաստված է պլաստիկ գլխարկից և IV խողովակից, համոզվեք, որ խողովակի մյուս ծայրը ընկղմեք մաքուր ջրի մեջ: Այսպիսով բակտերիաները չեն թափանցի հեղուկի մեջ ու թույլ չեն տա, որ խմիչքը սպասվածից ավելի արագ ու շուտ թթվի։
   
7. Պոտենցիալ ըմպելիքը մի քանի շաբաթով դրեք զով, մութ տեղում: Խմորման գործընթացը ինքնըստինքյան կշարունակվի, և բարակ խողովակի միջով ժամ առ ժամ փոքր փուչիկներ դուրս կգան: Երբ տարայի մեջ պղպջակներ չմնան, և ջրի կնիքը դադարում է «կյանքի նշաններ» ցույց տալ, ապա խմորիչը վերջացրել է իր աշխատանքը։
   
8. Սիդրը հանում ենք նստվածքից, լցնում ապակե տարաների մեջ և ամուր փակում մինչև ձմեռ։ Իմանալով, թե ինչպես կարելի է տանը խնձորի երեք տեսակից թեթև և արագ գինի պատրաստել՝ օգտագործելով ամենապարզ բաղադրատոմսը, կարող եք ամանորյա տոներին հյուրասիրել ձեր բոլոր հյուրերին զարմանալի փրփրուն ըմպելիք:
   

Քաղցր խնձորի գինի chokeberry-ով. բաղադրատոմսը տեսանյութով

Տանը քաղցր խնձորի գինի պատրաստելու գործընթացը զվարճալի է և հուզիչ: Բայց ավելի հետաքրքիր և հուզիչ է տարբեր մրգեր և հատապտուղներ խառնելը նոր տեսակի գինի ստանալու համար: Ի վերջո, յուրաքանչյուր անհատական ​​համադրություն բերում է «աստվածային» փրփրուն ըմպելիքձեր սեփական համերի և բույրերի փունջը: Այսպիսով, խնձորը հաճախ համակցվում է տանձի, չամիչի, խաղողի և լոռամրգի հետ։ Նույնիսկ chokeberry-ի հետ քաղցր խնձորի գինին խաղում է բոլորովին նոր գույներով: Տեսեք ինքներդ:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել քաղցր գինի խնձորից chokeberries-ով բաղադրատոմսով տեսանյութով.

Խնձորից ձեզ անհրաժեշտ քանակությամբ համեղ և որակյալ գինի ստանալու լավագույն միջոցը տանը գինու խմորիչով կամ chokeberry-ով ինքներդ պատրաստելն է։ Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, և լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով և տեսանյութերով միշտ կարելի է գտնել մեր ընտրանիում:

Տնական գինիները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար, և դրանք չեն պարունակում արհեստական ​​հավելումներ։ Ցանկացած ընկերությունում նման ապրանքներ խմելը միշտ հաճելի է։

Հատկապես արժեքավոր և օգտակար է համարվում Chokeberry գինին, որը կարելի է պատրաստել մի քանի տարբեր եղանակներով։

Chokeberry պարունակում է հսկայական գումարմի շարք օգտակար նյութեր.

Իր հիմքի վրա պատրաստված գինին ունի յուրահատուկ և հաճելի բուրմունք, մուգ ու հարուստ գույն և շատ ընդգծված ու մեղմ համ։

Դրա չափաբաժինային օգտագործումը թույլ է տալիս հագեցնել մարմինը բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերով։

Դասական եղանակ

Այժմ կան մեծ թվով բաղադրատոմսերի բազմազանությունդրա պատրաստուկները։ Բայց ամենաօգտակարը դեռ համարվում է դասական բաղադրատոմսով պատրաստված գինին։

Բաղադրությունը:

• մաքրված ջուր - 2 լ;
• հատիկավոր շաքար - 4 կգ;
• Rowan հատապտուղներ - 10 կգ;
• մուգ չամիչ – 100 գ:

Rowan հատապտուղները չի կարելի լվանալ օգտագործելուց առաջ:

Նրա մակերեսին են խմորման համար անհրաժեշտ սնկերը, նույնը վերաբերում է չամիչին։

Կարևոր.Ավելի լավ է վերցնել աղբյուրի ջուրը կամ սովորական ծորակի ջուրը, որը նախկինում նստել և անցել է ֆիլտրով։

Chokeberry գինին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Հատապտուղները խնամքով տեսակավորվում են, նրանք, որոնք ունեն փտման կամ օտար վնասների հետքեր, հեռացվում են։
2. Առանց լվանալու թմբուկը, մանրացրեք բլենդերով կամ անցկացրեք մսաղացի միջով։
3. Ստացված խյուսը լցնում ենք ավազանի մեջ, ավելացնում մեկ լիտր ջուր և ավելացնում շաքարավազի կեսը։ Ջուրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Տարայի վերին մասը ծածկում են շղարշով և թողնում տաք տեղում 14 օր խմորելու համար։
5. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հյութը զտվում է նուրբ մաղի միջով և դրվում ջրային կնիքի տակ։
6. Ցելյուլոզը լցնում են մնացած հեղուկով և վրան ավելացնում շաքար։ Թողնել խմորման հինգ օր: Խառնուրդը պետք է ամեն օր խառնել։
7. Այնուհետև հյութը ֆիլտրում են շղարշի միջով, միջուկը դեն են նետում, իսկ հեղուկը լցնում են հյութի մեջ ջրային կնիքի տակ և նորից թողնում են 7 օր հնեցնելու:
8. Նշված ժամանակից հետո կաթը թափվում է մաքուր տարայի մեջ և կրկին թողնում ջրի կնիքի տակ: Այս գործողությունը կրկնվում է յոթ օրը մեկ, մինչև խմորման գործընթացը դադարեցվի։
9. Այնուհետև գինին լցնում են շշերի մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև վերև և փակում։ Ուղարկվում է մութ տեղ 90 օր հասունանալու համար:

Այս ժամանակից հետո գինին կրկին ֆիլտրվում է և կամ նորից խցանվում, կամ սկսում են համտեսել:

Եփած ըստ դասական բաղադրատոմսԱլկոհոլային ըմպելիքն ունի մոտ 15 պտույտի ուժ։ Դրա առավելագույն պահպանման ժամկետը 60 ամիս է։

Ուշադրություն.Որպեսզի պատրաստի գինին դառը չդառնա, ռուան հատապտուղները պետք է հավաքել առաջին սառնամանիքից հետո: Անձրևից հետո հատապտուղներ չես հավաքի: Այս դեպքում դրանց մակերեսին խմորման համար անհրաժեշտ սնկեր չեն մնա, և սորտը պարզապես կթթվի։

Տեսանյութը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել տնական chokeberry գինի.

Այս բաղադրատոմսով գինի պատրաստելն իսկապես բավական շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Բայց արդյունքն արժե այն:

Եթե ​​դուք արդեն հոգնել եք սովորական chokeberry գինուց, ապա կարող եք պատրաստել սա համեղ խմիչքև այլ բաղադրատոմսեր։

chokeberry-ից դարչինով

Այս համեմունքն այս ալկոհոլային ըմպելիքին ավելացնելը մի փոքր կպչունություն է հաղորդում:Բացի այդ, այն ներդաշնակորեն լրացնում է իր բույրը և դարձնում այն ​​ավելի ախորժելի։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բարձրորակ օղի – 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 4 կգ;
• աղացած դարչին - 5-7 գ;
• Rowan հատապտուղներ - 5 կգ.

Դարչինը խմիչքին յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում։

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրված, բայց չլվացված հատապտուղները մանրացված են: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք հատուկ խրճիթ, բայց եթե չունեք, կարող եք բլենդերի միջոցով մանրացնել թմբուկը:
2. Ամբողջ շաքարավազը և դարչինը ավելացվում են ստացված լուծույթին:
3. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են ու դնում դույլի մեջ, վրան շորով ծածկում ու թողնում ինտենսիվ խմորման։ Օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 30 աստիճան։
4. 9 օր հետո հյութը պետք է զտել միջուկից։ Հեղուկը ուղարկվում է ջրի կնիքի տակ, մինչև խմորումն ավարտվի: Ցելյուլոզը պետք է դեն նետել կամ օգտագործել ձեր հայեցողությամբ:
5. Երբ խմորման գործընթացն ավարտվում է, օղին լցնում են գինու մեջ, ֆիլտրում շորով և շշալցում, որոնք հերմետիկորեն փակվում են։
6. Ավարտված թավայի գինին ուղարկվում է նկուղ՝ 180 օր հասունանալու։

Հղում!Եթե աղացած դարչինոչ, ապա դուք կարող եք վերցնել նրա փայտիկները: Այս քանակի բաղադրիչների համար անհրաժեշտ կլինի երկու կտոր։

Հնեցված գինին շատ նման է տնական լիկյորին։ Դուք կարող եք խմել այն որպես մաքուր ձև, և մի քիչ ավելացնելով թեյին։

Բանկում

Եթե ​​դուք չունեք շատ chokeberry, բայց ցանկանում եք վայելել դրանից պատրաստված գինու յուրահատուկ համը, ապա այս համեղ ըմպելիքը կարող եք պատրաստել սովորական երեք լիտրանոց տարայում։

Բաղադրությունը:

• Rowan հատապտուղներ - 700 գ;
• շաքարավազ - 1000 գ;
• ջուր - 500 մլ;
• չամիչ – 100 գ.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չունեն մեծ ապակե շշեր և ընդարձակ նկուղ։

Գինին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Հատապտուղները լվանում են և ամբողջությամբ լցնում տարայի մեջ։
2. Ավելացնել չամիչ, շաքարավազի մեկ երրորդը և լցնել ջրի մեջ։
3. Պլաստիկ կափարիչի կենտրոնում մի փոքր անցք բացեք և դրանով ծածկեք բանկա:
4. Ամեն օր 7 օրվա ընթացքում, բանկա պետք է մեղմորեն թափահարել, որպեսզի խառնվի դրա պարունակությունը:
5. 7 օր հետո տարայի մեջ ավելացնում են շաքարավազի ևս մեկ երրորդը։
6. 30 օր հետո տարայի մեջ լցնել մնացած շաքարավազը։
7. Դրանից հետո կոնտեյնին չեն շոշափում այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարավազը ամբողջությամբ չի լուծվել, և թավայի հատապտուղները ամբողջությամբ նստել հատակին:
8. Երբ դա տեղի է ունենում, գինին զգուշորեն քամվում է նստվածքից, զտվում և շշալցվում:

Ամենապարզ բաղադրատոմսերը

Այս համեղ և առողջարար ալկոհոլային խմիչքի պատրաստման ևս երկու բաղադրատոմս կա։Երկուսն էլ տարբերվում են նախորդ մեթոդներից իրենց պարզությամբ և պատրաստման բարձր արագությամբ։

Առաջին

Այն պատրաստվում է սառեցված հատապտուղների հյութից։Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից ուղիղ երեք լիտր։

1. Հյութը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և խառնեք 3 լիտր ջրի և 2,4 կգ շաքարավազի հետ։
2. Ստացված զանգվածը լցնել շշի մեջ, մեջը ավելացնել 200 գ չլվացված չամիչ և դնել ջրային կնիքի տակ։
3. Երբ խմորումը դադարում է, գինին քամեք նստվածքից ռետինե գուլպանով և քամեք:
4. Ստացված ըմպելիքը կարելի է անմիջապես խմել, բայց եթե թողնեք 3 ամիս նստի, այն էլ ավելի բուրավետ և նուրբ կդառնա։

Երկրորդ

Մեկ կիլոգրամ հատապտուղները մանրացրեք, ավելացրեք 400 մլ ջուր և եփեք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Այնուհետեւ ստացված հեղուկը լցնել առանձին շշի մեջ, միջուկի մեջ լցնել 600 մլ ջուր, ավելացնել 2-ական գ մեխակ, կիտրոնաթթու և մեխակ և նորից եռացնել։ Արգանակը նորից քամում ենք, հեղուկը խառնում ենք առաջին լուծույթին և դեն նետում միջուկը։

Ստացված ըմպելիքի մեջ լցնել 500 մլ օղի և թողնել սառչի։ Պետք չէ այդքան արագ գինի թրմել։

Հղում!Երկրորդ բաղադրատոմսով պատրաստված գինին իրականում հենց դա չէ։ ալկոհոլային խմիչք, ավելի շուտ դա գինու խմիչք է։ Այնուամենայնիվ, այն ունի լավ համային և բուրավետ հատկություններ, ուստի այն բավականին տեղին կլինի նույնիսկ տոնական սեղանին:

• Գինին պատրաստելիս պետք է օգտագործել Թարմ քաղված թխվածքաբլիթներ. Տարան, որում այն ​​կխմորվի, պետք է լինի չոր և ստերիլ։
• Փորձառու գինեգործները կարծում են, որ չամիչը պետք է մուգ լինի, քանի որ այն լավագույնս սկսում է խմորման գործընթացը։
• Չնայած այն հանգամանքին, որ որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված գինին պատրաստ է սպառման վերջնական քամելուց անմիջապես հետո, Ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի երեք ամիս. Այս ժամանակահատվածից հետո այն ամբողջությամբ կբացահայտի իր համն ու բույրը, իսկ սննդանյութերի կոնցենտրացիան կդառնա առավելագույնը։

Կարևոր. Chokeberry գինին հիանալի բարելավում է իմունիտետը։ Դրա համար ընդունեք այն օրը երեք անգամ մեկ ամսվա ընթացքում՝ 30 մլ։

Տնական գինիՑանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված այս տեսակի թխվածքից այն միշտ համեղ և բուրավետ է ստացվում։

Այն կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք և կօգնի լրացնել օրգանիզմում վիտամինների պակասը։ Հիմնական բանը ճիշտ հետևել բաղադրատոմսին:

Ձեր սեփական ձեռքերով ջրի կնիք պատրաստելու վիդեո հրահանգներ

Սկսնակ գինեգործները հաճախ լիովին չեն հասկանում, թե ինչ է նշանակում խոտաբույսը ջրի կնիքի տակ դնել: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով.

1. Շշի վզին բարակ լատեքսային ձեռնոց են դնում, իսկ մատների վրա ասեղով մի քանի բարակ ծակումներ են անում։ Հուսալիության համար դուք կարող եք ամրացնել այն ժապավենով: Երբ ձեռնոցը ուռչում է, նշանակում է, որ գինին խմորվում է, երբ այն ընկնում է, նշանակում է խմորման գործընթացն ավարտված է:
2. Սափորը փակվում է կափարիչով, որի կենտրոնում անցք է արվում։ Դրա մեջ տեղադրվում է բարակ ռետինե խողովակ, որպեսզի մի ծայրը իջնի կաթնաթթվի մեջ, իսկ մյուսը՝ ջրով լցված մեկ այլ տարայի մեջ։ Երբ գազի պղպջակները դադարում են հոսել երկրորդ անոթի մեջ, գինին համարվում է պատրաստ զտման համար:

Տեսանյութում փորձառու գինեգործը խոսում է այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ջրի կնիք ձեր սեփական ձեռքերով.