Հատապտուղներով կաթնաշոռով տորթի բաղադրատոմս. Նարնջի կաթնաշոռ և հատապտուղներով այլ բաղադրատոմսեր

Ավանդական ցիտրուսային կաթնաշոռներից ամենատարածվածը կիտրոնի կաթնաշոռն է՝ փափուկ և մետաքսանման, նուրբ կրեմ, ընդգծված կիտրոնի համով, եփած դեղնուցներով, կիտրոնի հյութև կարագ։ Գոյություն ունեն ինչպես կիտրոնի կաթնաշոռի, այնպես էլ այլ ցիտրուսային մրգերից կաթնաշոռի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ: Արտահայտված համով թթու հատապտուղները նույնպես հարմար են նման հարուստ և բարձր կալորիականությամբ քսուքներ պատրաստելու համար։ Նշված հատկությունների պատճառով քրդերը հազվադեպ են օգտագործվում որպես հիմնական կրեմ, ավելի հաճախ՝ որպես փոքր հավելում տորթերի պատրաստման համար, որպես ջեմ մի կտոր տապակած հացի վրա, որպես ցիտրուսային հավելում տորթի կամ աղանդերի համը բարձրացնելու համար։

Որպես քրդերի պատրաստման հիմք օգտագործել եմ.

կիտրոնի հյութն ու համը յուղի մեջ

կիտրոնի հյութ և համ կոկոսի կրեմ

գրեյպֆրուտի հյութ կոկոսի կրեմով

արյան նարնջի հյութ կոկոսի կրեմով

Ազնվամորու առանց սերմերի սառեցված խյուս կոկոսի կրեմով

սառեցված սև հաղարջի խյուս հալած կարագով

Սովորական դասական քուրդը չի պարունակում սնձան և, հետևաբար, կարելի է համարել բնական առանց սնձան արտադրանք: Այնուամենայնիվ, ես մշակել եմ բաղադրատոմսեր՝ կիրառելով սննդային այլ սահմանափակումներ՝ օգտագործելով hghee ghee, կոկոսի սերուցք, առանց շաքարի մեղր, խտացրած չիայի սերմերով և ժելատինով: Ցանկության դեպքում կարելի է ձուն փոխարինել այս կամ այն ​​օսլայով, այնուհետև դա կլինի ոչ թե քուրդ, այլ կրեմ, որտեղ կաթի փոխարեն օգտագործվում են մրգային կամ հատապտուղների հյութեր։

Այս հոդվածում ես տրամադրում եմ իմ պատրաստած բոլոր քրդական բաղադրատոմսերի բաղադրիչների բաղադրությունը և քրդերի պատրաստման 2 հիմնական եղանակների նկարագրությունը՝ առաջինը կարագի, իսկ երկրորդը՝ կոկոսի կրեմի օգտագործմամբ: Ես ուզում էի ներկայացնել բոլոր բաղադրատոմսերը մեկ հրապարակման մեջ՝ պատկերացում կազմելու քրդերի բազմազանության և դրանց օգտագործման հնարավորությունների մասին, որոնք կարող են օգտագործվել ճաշացանկ ընտրելիս։ տոնական թխում. Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով հրապարակման սահմանափակ չափը, ես չեմ մանրամասնում յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մասին ավելի մանրամասն տեղեկություններ կարող եք գտնել իմ բլոգերի անգլերեն լեզվով:

Բաղադրությունը:

կիտրոնի կաթնաշոռ շաքարով

• 2 ամբողջական ձու
• 2 դեղնուց
• 180 գ շաքարավազ
• 175 մլ կիտրոնի հյութ

Իդեալական միջուկ տորթերի համար։

կիտրոնի կաթնաշոռ մեղրով

• 3 ամբողջական ձու
• 2 դեղնուց
• 125 գ չաղ կարագ
• 250 գ մեղր
• 175 գ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի համ

կիտրոնի կաթնաշոռ կոկոսի կրեմով և մեղրով (կրկնակի բաժին)

• 500 մլ կոկոսի սերուցք (500 մլ մի ամբողջ փաթեթ կամ 2 տարա 270 մլ 25-29% յուղայնությամբ, օգտագործվում է ամբողջ փաթեթի պարունակությունը, և ոչ միայն հաստ մասը, ապրանքը առանձնացնելիս խառնել. այն մանրակրկիտ օգտագործելուց առաջ)
• 520 գ մեղր
• 2 կիտրոնի քերած կեղև
• 200 մլ թարմ կիտրոնի հյութ
• 4 մեծ ձու
• 4 դեղնուց
• 60 գ սպիտակ չիայի սերմեր
• 4 սալաքար ժելատին (ոսկի), յուրաքանչյուր սալը համապատասխանում է 2 գ ժելատինի

Համեղ է որպես թանձր սոուս աղանդերի համար, հիանալի է տորթերի և տորթերի լցնելու համար առանց կաթնամթերքի դիետայի:

գրեյպֆրուտի կաթնաշոռ մեղրով և կոկոսի կրեմով

• 270 մլ կոկոսի կրեմ
• 220 գ մեղր
• 1 կիտրոնի կեղև (ըստ ցանկության)
• 200 մլ թարմ քամած գրեյպֆրուտի հյութ
• 2 դեղնուց
• 2 ձու
• 30 գ սպիտակ չիայի սերմեր
• թեյի գդալ վանիլի փոշի (ըստ ցանկության)

Գրեյպֆրուտի հյութից կաթնաշոռը շատ ավելի հաստ է, քան մյուս ցիտրուսային մրգերից:

արյան նարնջի կաթնաշոռ մեղրով և կոկոսի կրեմով

• 270 մլ կոկոսի կրեմ
• 150 գ մեղր
• 1 կիտրոնի համ
• 2 արյան նարնջի կեղև
• 60 մլ կիտրոնի հյութ
• 120 մլ արյուն նարնջի հյութ
• 2 դեղնուց
• 2 ձու
• 30 գ սպիտակ չիայի սերմեր
• 2 սալաքար ոսկեգույն ժելատին (ընդհանուր քաշը առնվազն 4 գրամ)

Ազնվամորու առանց սերմերի խյուս կաթնաշոռ մեղրով և կոկոսի կրեմով

• 270 մլ կոկոսի կրեմ
• 200 գ մեղր (225 գ մեղր, եթե կաթնաշոռն օգտագործվում է որպես միջուկ մուգ շոկոլադե խմորով տորթի մեջ)
• 30 մլ կիտրոնի հյութ
• 120գ սառեցված ազնվամորու խյուս, սեղմված մաղով, որպեսզի սերմերը բաժանվեն
• 2 դեղնուց
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ
• 30 գ սպիտակ չիայի սերմեր
• 3 ափսե ոսկե ժելատին (ընդհանուր քաշը առնվազն 6 գրամ)

Կոկոսի կրեմով և մեղրով պատրաստված ազնվամորու կաթնաշոռն ունի միանգամայն յուրահատուկ հետևողականություն՝ փափուկ և նուրբ, բայց հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, ինչը այս կաթնաշոռը դարձնում է պարզապես իդեալական ազնվամորու տորթ պատրաստելու համար:

Պատրաստում:

Քրդերին եփելու համար կարեւոր է ճիշտ թավան ընտրելը։ Ես օգտագործում եմ փոքրիկ կաթսա՝ չկպչող կերամիկական ծածկույթով և հաստ հատակով, ինչը թույլ է տալիս կաթնաշոռը տաքացնել ուղիղ թույլ կրակի վրա՝ առանց օգտագործելու: ջրային բաղնիք. Տաքացնելիս ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 80C։ Եթե ​​վստահ չեք, օգտագործեք ջրային բաղնիք: Որոշ հեղինակներ խորհուրդ են տալիս քամել կաթնաշոռը և հեռացնել կիտրոնի կեղևի մասնիկները: Հետագայում տորթեր պատրաստելիս պատրաստի քուրդն էլ եմ անցկացնում մաղի միջով, բայց ավելի քիչ նուրբ քսուքների մեջ նորմալ օգտագործման համար սիրում եմ շատ փոքր կտորներ թողնել դրանց վրա, և դրա համը դառնում է ավելի խորը. Ձվերը դեղնուցով, շաքարավազով կամ մեղրով հարելով, այլ ոչ թե պարզապես խառնելով, սպիտակի բոլոր հնարավոր կտորները քայքայվում են և կարիք չկա առանձնացնել, ինչը հաճախ պատահում է ձվի սպիտակուցի ավելի խիտ կտորների դեպքում՝ բաղադրիչները պարզապես հարելով խառնելիս:

Կիտրոնի կաթնաշոռշաքարավազով կամ մեղրով

• Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները և համապատասխան թավայի համար
• քերել կեղևը (առանձին կամ փոքր քանակությամբ հյութի կամ շաքարավազի հետ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք մանրացնել համը)
• Դեղնուցի և ձվի խառնուրդը հարել շաքարավազի/մեղրի հետ
• Առանց հարիչը կանգնեցնելու, բարակ հոսքով լցնում ենք հալած և հովացրած կարագը։
• Հարիչի ցածր արագությամբ կամ ձեռքով հարել, խառնել կիտրոնի հյութն ու համը:
• խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ
• խառնուրդը տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև խտանալը, Ոչ մի դեպքում մի եռացրեք, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 80C
• Տաք կաթնաշոռը լցնել մաքուր բանկաների մեջ, փակել կափարիչով և պահել սառնարանում մինչև 2 շաբաթ։
• ավելիի հետ երկարաժամկետ պահեստավորումսառեցնել

Սև հաղարջի կաթնաշոռ մեղրով և յուղով

Արյան նարնջի կաթնաշոռ մեղրով, կոկոսի կրեմով, չիայի սերմերով և ժելատինով

պատրաստումը նման է ցանկացած քրդի՝ կոկոսի մեղրով կրեմով և չիայի սերմերով և/կամ ժելատինով:

• պատրաստել բոլոր բաղադրիչները
• Դեղնուցի և ձվի խառնուրդը հարել մեղրով
• ավելացնել կոկոսի կրեմը և զանգվածը հարել 1-2 րոպե
• դադարեցրեք հարիչը, ավելացրեք հյութ (կամ հատապտղի խյուս) և զանգվածը հարել հարիչով
• լցնել կաթսայի մեջ
• Ժելատինի շերտերն առանձին թրջում ենք սառը ջրի մեջ։
• խառնուրդը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև տաքանա
• ավելացնել չիայի սերմեր
• եփել 80C-ից ոչ ավելի ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, կարելի է 1-2 անգամ կաթսան կրակից հանել, թողնել 10 րոպե և նորից սկսել տաքացնել։
• ժելատինից քամել ավելորդ ջուրը
• ավելացնել տաք զանգվածին, հարել
• թողեք, որ քուրդը 15-20 րոպե կանգնի թավայի մեջ, հարեք պարունակությունը
• լցնել քուրդը մեջ ապակյա իրերամուր տեղադրվող կափարիչով
• ամբողջությամբ սառչելուց հետո ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանում
• Կաթնաշոռը կարծրանալուց շատ ավելի կխտանա, օգտագործելուց առաջ կարող եք նորից բարակել՝ հարելով հարելով։

Վերոնշյալ քրդերը ճաշակով համարժեք չեն։ Նրանցից, որ պատրաստել եմ կարագով, ինձ շատ դուր եկավ միայն կիտրոնը։ Բոլոր մյուսների մեջ (ազնվամորու և սև հաղարջ) հատապտուղների կամ ավելի նուրբ ցիտրուսային մրգերի համը, համեմատած կիտրոնների հետ, չի գերազանցում հալված կարագի համը: Այս առումով կոկոսի կրեմով քրդերը շատ ավելի հետաքրքիր համ ունեն։ Նրանք նաև ավելի քիչ ճարպոտ են, ավելի նուրբ և անուշաբույր համով: Սա բնորոշ է, երբ ժելատինը օգտագործվում է առանձին որպես խտացուցիչ (ազնվամորու կաթնաշոռի մեջ), կամ երբ համակցվում է չիայի սերմերի հետ (կիտրոնի և այլ ցիտրուսային կաթնաշոռների մեջ): Կիտրոնի կաթնաշոռ կոկոսի կրեմով, մեղրով, չիայի սերմերով և ժելատինով, անհավանական համեղ կրեմ. Paleo Napoleon և առանց կաթնամթերքի հնդկաձավարի խմորի զամբյուղները պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Շատ մոտ ապագայում կփորձեմ հրապարակել կարագով և կոկոսի կրեմով ազնվամորու կաթնաշոռի առանձին բաղադրատոմս՝ որպես ամենահետաքրքիր հատապտուղ կրեմ։

Հապալաս քուրդ- աներեւակայելի գունավոր աղանդերի սոուս, որը նման է թթվասերի խտությամբ: Այն ստեղծված է տարբեր խմորեղեն, տորթեր շերտավորելու, կրուասանների կամ այլ թխած ապրանքների հետ մատուցելու համար, բայց ոչ որպես լիարժեք կրեմ, դրա համար այն չափազանց հեղուկ է։

Քանի որ հապալասը գնահատվում է իրենց գույնով, և ոչ թե համով, սոուսին կիտրոնի հյութ ավելացնելը պարտադիր է: Ընդգծում է դեսերտի համը, տալիս թեթեւ ուտեստթթվայնություն. Եթե ​​կիտրոնները հասանելի չեն, կարող եք օգտագործել խտացված կիտրոնի հյութ կամ Նարնջի հյութ. Դուք կարող եք գնել թարմ հապալաս կամ պատրաստել սոուս սառեցված հատապտուղներից, որը հասանելի է մեր կայքում:

Շատ խոհարարներ կաթնաշոռին միայն դեղնուց են ավելացնում, բայց ես օգտագործում եմ նաև սպիտակուցներ, որպեսզի բարությունը զուր չանցնի։ Եթե ​​չեք ցանկանում դրանք ավելացնել, ապա սպիտակուցների հիման վրա մեկ այլ ուտեստ պատրաստեք կամ սառեցրեք։

Այսպիսով, պատրաստվեք անհրաժեշտ բաղադրիչներըև եկեք սկսենք պատրաստել:

Լցնել հապալասները խորը տարայի մեջ և լվանալ ջրի մեջ՝ հեռացնելով չհասած մանր հատապտուղները, տերևները և այլ բեկորներ:

Լցնել հատապտուղները կաթսայի կամ կաթսայի մեջ կամ չկպչող հատակով մեկ այլ տարայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար:

Թարմ կիտրոնի հյութը քամել, նոսրացնել խտացված հյութջուր կամ պարզապես տարայի մեջ լցնել մի քանի պտղունց կիտրոնաթթու։

Տարան դնել վառարանի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 2-3 րոպե, մինչև բոլոր հատապտուղները պայթեն և հյութ արձակեն, և մինչև շաքարավազը միացվի և լուծվի:

Ստացված տաք զանգվածը զգուշորեն տրորեք ցանցավոր քամիչով։ Լվացեք կաթսան և լցրեք դրա մեջ մաքրված զանգվածը։

Առանձին տարայի մեջ հարել հավի ձուորպեսզի դեղնուցները մանրակրկիտ խառնվեն սպիտակուցների հետ։

Լցնել խյուսով տարայի մեջ և հարել։

Դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և հարել հարումով մինչև մի փոքր խտանա հաստ սոուսդա չի լինի:

Հեռացրեք տարան և նորից քամեք պարունակությունը մաղի միջով, եթե ավելացրիք ձվի սպիտակուցը, ինչպես ես: Քրդի զանգվածն արդեն գերազանց է՝ հաստ ու փայլուն։

Դրա մեջ մի կտոր կարագ դրեք լավ որակ, մանրակրկիտ խառնել։

Սոուսը տարայի մեջ ծածկում ենք թաղանթով կամ պարկով, որպեսզի թաղանթ չառաջանա, դրեք սառնարանը և թողեք սառչի մոտ 30-40 րոպե։

Պատրաստի հապալասի կաթնաշոռը դնել ամանի կամ սուս նավակների մեջ և մատուցել:

Բարի օր:

Ժամանակ չկա հետաձգելու մինչև ելակի սեզոնի ավարտը: Այս հատապտուղը ոչ միայն ունի լավ համ, բայց նաև շատ օգտակար։ Դրանից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ, այդ թվում. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ էկզոտիկ բաղադրիչներ օգտագործել, պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ հատապտուղներ, շաքարավազ, ձու և կարագ: Այս ուտեստը նման է սովորական կրեմի, բայց չի պարունակում կաթ կամ ալյուր։

Առավելությունները

Անսովորը շատ դրական հատկություններ ունի։ Նա ունի գերակշռություն հիանալի համև ամենանուրբ հյուսվածքը: Քաղցր կաթնաշոռն ունի նուրբ ելակի նոտա: Այս աղանդերի վառ վարդագույն գույնը չի կարող չուրախացնել աչքը։ Ելակի կաթնաշոռը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, համարվում է դրանցից մեկը հազվագյուտ տեսակկրեմ, որը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ՝ դրանով լցնելով գեղեցիկ ամաններ։ Բացի այդ, քուրդը հաճախ օգտագործվում է որպես շերտ բիսկվիթներանգլիական տորթ պատրաստելու մեջ. Այս աղանդերը կարելի է մատուցել տոստով կամ նրբաբլիթով, կամ լցնել խմորեղենի զամբյուղներով:

Խոհարարության գաղտնիքները

Ելակի կաթնաշոռը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում՝ չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ։ Սա խուսափում է փոքրիկ գնդիկների առաջացումից, որոնք փչացնում են աղանդերի համը, ինչպես նաև ձվերի կաթնաշոռը: Որպեսզի կրեմը նուրբ հյուսվածք ունենա, անհրաժեշտ է ապահովել, որ ստորին անոթի ջուրը լավ եռա։ Եթե ​​դեսերտը արագ չի պնդանում, պարզապես պետք է վառել վառարանի կրակը։ Երբ կրեմը թանձրանա, հեռացրեք այն կրակից և քսեք մաղի միջով, որպեսզի հնարավոր լինի առաջանալ գնդիկները: Այնուհետև ավելացրեք յուղը, խառնեք, ծածկեք թաղանթով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճան, ապա դրեք սառը տեղում։ TO ելակի կաթնաշոռ, բաղադրիչներորը հասանելի է գրեթե բոլորին, շարունակում է խտանալ ցրտին, ուստի եթե ավելի բաց հյուսվածք է պետք, ապա սառը կրեմին խորհուրդ է տրվում հարած սերուցք ավելացնել։ Շատ կարևոր է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ աղանդերի պատրաստման համար, դուք չպետք է օգտագործեք կիտրոնի խտանյութ: Խորհուրդ է տրվում հյութը քամել մաղի վրա, որպեսզի սերմերը չընկնեն սպասքի մեջ։

Պարզ ելակի կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ երեք հարյուր գրամ թարմ ելակ, հարյուր գրամ կարագ, հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ, քառասուն միլիգրամ կիտրոնի հյութ, հինգ ձու։

Նախապատրաստում

Նախքան աղանդերի պատրաստումը սկսելը, անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ելակը մաքրվում է կեղևով, լավ լվանում և դնում բլենդերի մեջ՝ մանրացնելու համար։ Լվացված կիտրոնի միջից քամում են հյութը, որը ավելացնում են հատապտուղներին և միասին մանրացնում՝ խյուսի ձևավորման համար։ Այնուհետև ձվերն ու շաքարավազը լցնում ենք փոքր ամանի մեջ, լավ հարում, ավելացնում հատապտուղների խյուսը և հարում ենք հարումով։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձեթը, ուտեստը դնում ենք վառարանի վրա, զանգվածը տաքացնում ենք կրակի վրա, մինչև այն սկսի թանձրանալ՝ շարունակելով հարել հարելով։ Կաթնաշոռը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, եփում ենք այնքան, մինչև ստացվի ցանկալի հաստությունը։ Այնուհետև ափսեները հանում են, կրեմը սառեցնում են և դնում սառը տեղում։

Սառեցված ելակի կաթնաշոռ

Բաղադրությունը՝ (մոտ հարյուր ութսուն գրամ), երկու ձու, քառասուն գրամ շաքարավազ, հիսուն գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

Նախ պետք է ամեն ինչ պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներ. Ելակները նախօրոք հանում են սառցախցիկից և տեղափոխում սառնարանի ստորին դարակ, որպեսզի հալվեն։ Երբ այն հալվի, հյութի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք մինչև խյուսը: Սա կտևի մոտ տասնհինգ վայրկյան: Հատապտուղային զանգվածը տեղափոխում են ամանի մեջ, դնում կրակի վրա ու եռացնելուց հետո մոտ մեկ րոպե եփում։ Այդ ընթացքում ձվերը լվանում են և չորացնում։ Մեկ ձուն բաժանում են դեղնուցի և սպիտակի, երկրորդը մնում է ամբողջական։ Սպիտակուցը մի կողմ է դրված, այն պետք չի լինի։ Խյուսը քսում են մաղով, նորից դնում ամանի մեջ, ավելացնում ձվերը և մանրակրկիտ հարում։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք շաքարավազը, որը պետք է նախապես փոշի դարձնել, եւ կարագը։ Այս ամենը դնել կրակին ու անընդհատ խառնելով եփել երկու րոպե։ Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կրկին կարելի է անցկացնել մաղով։ Աղանդերը սառչում են և մատուցում։ Այն կունենա վառ համ և նուրբ հյուսվածք։ Կրեմը լավ համադրվում է նրբաբլիթների հետ։

Ելակի կաթնաշոռ կեքսերի համար

Հրուշակագործների մեծ մասը քափքեյքերի մեջ դնում են անգլիական քուրդ, որպեսզի վերջիններս ավելի վառ ու հարուստ համ ստանան։

Բաղադրությունը՝ երեք հարյուր գրամ թարմ ելակ, հարյուր հիսուն գրամ սպիտակ հատիկավոր շաքար, հինգ ձու, հարյուր գրամ կարագ, մեկ կիտրոն։

Նախապատրաստում

Հատապտուղները տեսակավորվում են, մաքրվում և լվանում։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատում են, իսկ հյութը քամում՝ հանելով սերմերը։ Հյութը և ելակը լավ հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինեն։ Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում հատապտղային զանգվածն ու կարագը։ Այս ամենը դրվում է ամանի մեջ, դրվում վրան գոլորշու բաղնիք, խառնելով, սպասեք, մինչև յուղը լուծվի։ Այնուհետև քուրդը եփվում է այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Խորհուրդ է տրվում հասնել նույն հաստությանը, ինչ հատապտուղների մուրաբա պատրաստելիս, քանի որ այդ ժամանակ հեշտ կլինի քափքեյքերը կրեմով լցնել։ Սառեցված քափքեյքերի մեջ մեջտեղում անցք բացեք, օրինակ՝ օգտագործելով խնձորի միջուկի գործիք: Այս անցքերը լցված են պատրաստի ելակի կաթնաշոռով։ Կարելի է նաև քափքեյքերի վերին մասը ցրտահարությամբ զարդարել։

Տորթ «Black Prince» ելակի կաթնաշոռով

Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ չորս ձու, երկու բաժակ շաքարավազ, երկու բաժակ թթվասեր, երեք բաժակ ալյուր, վեց ճաշի գդալ կակաո, երկու թեյի գդալ սոդա։

Բաղադրությունը քուրդի համար՝ երեք հարյուր գրամ ելակ, մեկ կիտրոնի հյութ, հարյուր քառասուն գրամ հատիկավոր շաքար, վեց ձու, հարյուր գրամ կարագ։

Կրեմի բաղադրիչները՝ երկու բաժակ թթվասեր, մեկ բաժակ շաքարավազ, վեց ճաշի գդալ կակաո, կոնյակ։

Տորթերի պատրաստում

Ալյուրը խառնել սոդայի և կակաոյի հետ, ձուն լավ հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը բաժանվում է չորս մասի, յուրաքանչյուրը լցնում են կաղապարի մեջ և թխում մինչև պատրաստ։

Ելակի կաթնաշոռ (տորթի բաղադրատոմս)

Հատապտուղները մաքրում են բլենդերի միջոցով, ավելացնում են կիտրոնի հյութ, ջրային բաղնիքում հալված կարագ և շաքարավազով հարած ձու։ Կաթնաշոռը եփել ջրային բաղնիքում, մինչև թանձրանա՝ հիշելով խառնել: Պատրաստի կրեմը սառչում է։

Թթվասերը լավ հարել հատիկավոր շաքարեւ կակաոն, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ։

Տորթի ձևավորում

Սառեցված տորթերը ներծծվում են ըստ ձեր ցանկության։ Յուրաքանչյուր տորթ շերտավորվում է ելակի կաթնաշոռով, ապա թթվասերով։ Վերևի տորթը պատված է կրեմով և ծածկված մաստիկով, զարդարված գլազուրով։

Վերջապես...

Ելակի կաթնաշոռը նուրբ քսուք է, որն ունի մետաքսյա հյուսվածք: Սեզոնին այն պատրաստում են թարմ հատապտուղներից, իսկ ձմռանը՝ սառած հատապտուղներից։ Դեսերտին կարող եք ավելացնել վանիլին և դարչին։ Կրեմի հիմքը ելակի խյուսն է, ուտեստը ներառում է նաև ձու, շաքարավազ և կարագ։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների հավաքածուն շատ պարզ է, ինչպես նաև պատրաստման գործընթացը: Քուրդը հիանալի հիմք է պաղպաղակի պատրաստման համար, այն հաճախ մատուցվում է որպես սոուս բլիթների և շոռակարկանդակների համար։

Ելակի կաթնաշոռի համը նման է ելակով մանկական կաթնաշոռին, ինչի պատճառով էլ երեխաները շատ են սիրում այն։ Շատ հրուշակագործներ օգտագործում են այս կրեմը տորթերի և տորթերի պատրաստման համար. Այսօր քուրդը բավականին տարածված քաղցր ուտեստ է ամբողջ աշխարհում, այն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

10 բաղադրատոմս ամենահամեղ քրդերի համար Քուրդը ավանդական անգլիական կրեմ է: Այն օգտագործվում է ինչպես անկախ աղանդերի, այնպես էլ խոհարարական տարբեր գլուխգործոցների հավելում։ 1. Կիտրոնի կաթնաշոռ Բաղադրությունը՝ 1 կիտրոնի կիտրոնի հյութ - 115 գ շաքարավազ - 75 գ կարագ- 60 գ դեղնուց - 4 հատ: Պատրաստման եղանակը՝ մեկ կիտրոնի կեղևը մանր քերիչով քերել։ Չի կարելի շատ մանրացնել, քանի որ կրեմը պետք է ավելի ուշ զտել։ Կիտրոնի հյութը քամել (115 գ)։ Ցիտրուսային մրգերից ավելի շատ հյութ ստանալու համար դրանք 15 վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, մեզ անհրաժեշտ կլինի 4 դեղնուց։ Շաքարավազը (75 գ), կարագը (60 գ), կիտրոնի հյութը, համը և դեղնուցները հավաքեք ամանի մեջ կամ անմիջապես կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Աստիճանաբար այն կդառնա հաստ, մեծ պղպջակներ կհայտնվեն (որոնք անմիջապես կպայթեն)։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թանձր սերուցք, ապա ավելացրեք 3 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլահենց սկզբում։ Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և քամեք միջին մաղով։ Այստեղ կարևորն այն է, որ ձերբազատվեն ձվերի կեղևից և գնդիկներից։ Պատրաստի կաթնաշոռը լցնել տարաների մեջ, ծածկել թաղանթով (այնպես, որ այն դիպչի կրեմի մակերեսին) և թող սառչի, ապա դրեք սառնարանը։ Գիշերվա ընթացքում այն ​​ձեռք կբերի իր ճիշտ կառուցվածքը։ 2. Ռեհան Քուրդ Բաղադրությունը՝ թարմ ռեհան - 1 փունջ ձու - 2 հատ. 1/2 կիտրոնի կարագ - 30 գ շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ. Ինչպես պատրաստել. Վերցրեք մի մեծ փունջ կանաչ ռեհան մեծ տերևներով: Լվանում ենք, տերևները կտրատում և 1/2 կիտրոնի հյութն ավելացնում բլենդերի մեջ։ Մանրակրկիտ մանրացրեք և ստացվի մածուկ: Ստացվում է 70 մլ անուշաբույր հաստ հեղուկ։ Եթե ​​դուք մի փոքր ավելի քիչ եք ստանում, կարող եք այն հասցնել այս ծավալին՝ ավելացնելով ավելի շատ կիտրոնի հյութ։ Կամ թողեք այնպես, ինչպես կա՝ հաշվի առնելով պատրաստման համամասնությունները (30 մլ հեղուկի համար՝ 50 գ շաքարավազ, 1 ձու և 20 գ ձեթ։ Ըստ ցանկության կարող եք վերցնել քիչ կամ շատ ձեթ)։ Քսեք այն կիտրոնի համ 1/2 կիտրոնով (ավելի լավ է դա անել հյութը քամելուց առաջ ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով): Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու կիտրոնի համը, ձեռքերով մանրակրկիտ քսել զանգվածը, որպեսզի բաղադրիչները միանան, և շաքարավազը ներծծի համի բոլոր եթերային յուղերը։ Շաքարավազի զանգվածին ավելացնել ձվերն ու ռեհանը, մանրակրկիտ խառնել և դնել միջին ջերմության վրա։ Այստեղ, ուշադրություն դարձրեք, պետք է շատ ուշադիր վերահսկել խառնուրդը, անընդհատ խառնելով այն փայտե գդալով, որպեսզի ձվերը չթափվեն։ Ընթացակարգը նման է ճաշ պատրաստելուն կրեմ(իրականում սա այն է, ինչ կա, միայն անուշաբույր): Դուք կարող եք ապահով խաղալ և կաթնաշոռը եփել ջրային բաղնիքում, բայց գործընթացը ավելի երկար կտևի: Եռալուց հետո զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա և թթվասերի խտությունը ստանա։ Ընդհանուր առմամբ, ընթացակարգը չպետք է տեւի ավելի քան 5 րոպե: Այնուհետև ստացված զանգվածը քսում ենք նուրբ մաղով, որպեսզի ստացվի միատարր յուղալի կառուցվածք և ազատվենք ռեհանի, կեղևի և սպիտակուցի մասնիկներից (որը տեղ-տեղ դեռ գանգուրվում է իր տարասեռ կառուցվածքի պատճառով) և միևնույն ժամանակ սառչի։ մի քիչ. Այնուհետեւ ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը եւ զանգվածը պատառաքաղով հարեք։ Թասը ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Վերջ, շշմեցնող գույնի անուշահոտ քուրդը պատրաստ է: Ավելի լավ է այն կարճ ժամանակով պահել սառնարանում, իսկ որպես սովորական կրեմ օգտագործել։ 3. Ելակի կաթնաշոռ Բաղադրությունը՝ 300 գ ելակ (թարմ կամ սառեցված) 140 գ շաքարավազ 6 հատ. ձու 1 կիտրոն 100 գ կարագ Պատրաստման եղանակը Լվացեք ելակները և հանեք սեպալները։ Կարող եք նաև օգտագործել սառեցված հատապտուղներ, բայց դրանք նախ պետք է հալեցնել: Ի վերջո, ելակից և կիտրոնից անհրաժեշտ է ստանալ 250 մլ հյութ։ Թարմ հատապտուղներից և կիտրոնից քամել հյութը (սառեցվածները պարզապես կարելի է բլենդերի մեջ մանրացնել): Եթե ​​դուք ցիտրուսային մրգերի համար հյութաքամիչ չեք օգտագործում, ապա դրա մեջ կարող եք կիտրոնի հյութ պատրաստել՝ նախ կտրելով կեղևը կիտրոնից: Ձուն լավ հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Կարագը լցնել կրկնակի կաթսայի մեկ ամանի մեջ, մինչև այն հալվի: Եթե ​​դուք չունեք կրկնակի կաթսա, օգտագործեք կաթսա, որը դրված է եռացող ջրով լցված մեկ այլ կաթսայի վրա: Հարած ձվերը միացնում ենք ելակի-կիտրոնի հյութի հետ, հարում ենք և այս զանգվածը լցնում յուղի մեջ։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կրեմը թանձրանա։ Պատրաստի կրեմը տեղափոխում ենք մաքուր տարայի մեջ և լավ սառչում։ 4. Սուրճ Քուրդ Բաղադրությունը՝ տաք ջուր՝ 320 մլ. շաքարավազ - 220 գ լուծվող սուրճ (կարելի է աղացած) - 4 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. լ. ձու - 4 հատ. Պատրաստման եղանակը՝ 220 գ շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա եւ 4 ճ.գ. լ. Սուրճը կաթսայի մեջ խառնել։ Ավելացնել 320 մլ տաք ջուր , խառնել։ Զանգվածը հարելով ակտիվորեն խառնելով՝ հերթով ավելացրեք 4 ձու։ Խառնուրդը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ (ներքևի թավայի ջուրը պետք է եռա) և հաճախակի խառնելով՝ եփում ենք թանձր սերուցք (հաստությունը մոտավորապես նույնն է, ինչ խտացրած կաթը)։ Սա կտևի մոտ 15 րոպե: Կրեմը լցնել տարայի մեջ, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի և դնել սառնարանը։ Բերքատվությունը՝ մոտավորապես 0,5 լ։ Պահել ոչ ավելի, քան 1 շաբաթ սառնարանում։ 5. Կաթնաշոռ Լինգոն Բաղադրությունը՝ թարմ լինգոնբեր 300 գ կիտրոնի հյութ 50 մլ. շաքարավազ 150 գ ձու 6 հատ. կարագ 100 գ Ինչպես եփել. Հալեցնել լինգոնը: Քսեք մաղի միջով: Դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել կիտրոնի հյութը, լուծել մի կտոր կարագ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Կառուցեք ջրային բաղնիք և ավելացրեք հարած ձվերը հատապտուղների խառնուրդին: Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով մինչև թանձրանա։ Այնուհետև ծածկեք թաղանթով, որպեսզի այն դիպչի կաթնաշոռի մակերեսին և սառչի։ Բաժանել բանկաների մեջ և դնել սառնարանը։ 6. Ծորենի կաթնաշոռ Բաղադրությունը՝ ծորենի - 200 գ շաքարավազ - 100 գ ալյուր - 1,5 ճ.գ. գդալներ 2 դեղնուց 70 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում Պատրաստման եղանակը՝ ծորենը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 50 գ ջուր, ապա քսել մաղով։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել ևս կես րոպե։ Ծորենի հյութը հասցնել եռման աստիճանի և բարակ հոսքով լցնել դեղնուցների մեջ։ Դեղնուցները անընդհատ հարում ենք հարելով, որպեսզի չփչանան։ Լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ, բայց ես շարունակում եմ հարել անընդհատ հարել։ Երբ կաթնաշոռը եփվի, հանեք կրակից։ Թողեք ամբողջովին սառչի։ Հարիչով հարում ենք կարագը կաթնաշոռի հետ.. 7. Բալի կաթնաշոռ Բաղադրությունը՝ բալի 350 գ շաքարավազ 150 գ հավի մեծ ձու 3 հատ. եգիպտացորենի օսլա 1 ճ.գ. կարագ 50 գ Պատրաստման եղանակը՝ Բալը լվանալ, հանել կորիզները։ Բլենդերի միջոցով մաքրում ենք կեռասը։ Հաստ հատակով կաթսայի մեջ ձվերը խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ (լցնել մի լիքը գդալ), ավելացնել բալի խյուսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք հարածով, մինչև հարթ լինի և դրեք շատ թույլ կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով (!!!), մինչև կաթնաշոռը թանձրանա և սկսի կարկաչել։ Փորձեք շաքարավազի համար, այն շատ քիչ է թվում. կարող եք ավելացնել մինչ կաթնաշոռը եփվում է: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք ձեթ, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք սառը ջրային լոգարանում սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Որպեսզի մակերեսի վրա թաղանթ չառաջանա, ժամանակ առ ժամանակ կաթնաշոռը խառնեք։ 8. Մանդարինի կաթնաշոռ Բաղադրությունը՝ կիտրոն 1/2 հատ. կարագ 100 գ շաքարավազ 150 գ հավի ձու 3 հատ. Մանդարիններ 300 գ Պատրաստման եղանակը՝ Մանդարինները մաքրել, բաժանել շերտերի և հանել սերմերը։ Կիտրոնը լավ լվացեք տաք ջուր. Կես կիտրոնը կտրատել՝ հեռացնելով սերմերը։ Պատրաստի պտուղները լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք միջուկի մեջ: Մրգային միջուկը դնել բարակ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և կարագ։ Դնել միջին կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև շաքարավազն ու կարագը լիովին լուծվեն։ Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի: Ձվերը թեթևակի հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Ձվերը բարակ հոսքով լցնել մրգային խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Դնել վառարանի վրա և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչև թանձրանա։ Անջատել: Քսեք մաղի միջով, դեն նետեք միջուկը։ Լցնել բանկաների մեջ։ Սառեցնել: Կաթնաշոռը գիշերում կթանձրանա։ 9. Խնձորի-կարամելային կաթնաշոռ Բաղադրությունը՝ շաքարավազ – 0,5 բաժակ կիտրոնի հյութ – 50-70 մլ. խնձորի հյութ (թարմ պատրաստված) - 200 մլ: ձու - 3 հատ. կարագ - 50-60 գ Պատրաստման եղանակը Նախ պատրաստենք խնձորի հյութ. Ես վերցրեցի թթու խնձոր: Եթե ​​դուք չունեք հյութաքամիչ, կարող եք խնձորները մանրացնել մսաղացի մեջ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա զանգվածը դնել շորի կամ կտորի մեջ և ուժեղ քամել։ Այժմ պատրաստում ենք «չոր» կարամելը, շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա և սպասում, մինչև այն հալվի և կարամելային երանգ ստանա։ Կարամելը կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը և եռանդուն խառնել։ Եթե ​​կարամելը գունդ է գալիս, լավ է, ամեն ինչ ավելի ուշ կլուծվի: Թեթև թափահարեք ձվերը և ավելացրեք կիտրոնի և խնձորի հյութ։ Եթե ​​խնձորները քաղցր են, ավելացրեք ավելի շատ կիտրոնի հյութ, եթե դրանք թթու են, ավելի քիչ օգտագործեք: Կարամելի մեջ ավելացնել հյութի և ձվի խառնուրդը, հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ Այնուհետև կրեմը հովացրեք և օգտագործեք ըստ ցանկության։ 10. Խավարծիլ կաթնաշոռ Բաղադրությունը՝ խավարծիլ մուրաբայի համար՝ խավարծիլ ցողուններ 5 հատ. շաքարավազ 50 գ ջուր 6 ճ.գ. լ. Քուրդի համար՝ մուրաբա 150 գ ձվի դեղնուց 1 հատ. շաքարավազ 50 գ կարագ 20 գ Պատրաստման եղանակը՝ խավարծիլով մուրաբա պատրաստել. Դրա համար մանր կտրատեք խավարծիլը։ Վառ մուրաբան ստանալու համար ցանկալի է կարմիր ցողուններ վերցնել։ Խավարծիլը, շաքարավազը և ջուրը միացրեք կաթսայի մեջ։ Եփել մոտ 7-10 րոպե կամ մինչև խավարծիլը փափկի։ Ջեմը բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում։ Չափենք 150 գ մուրաբա։ Պատրաստենք խավարծիլով կաթնաշոռ։ Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի, միացրեք կաթսայի մեջ: Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Կաթնաշոռը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել այնքան, մինչև խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Փոքր կտորներով ավելացնել կարագը և հարել մինչև հարթ լինի:

Խոհարարության հրահանգներ

4 ժամ Տպել

1. Խմոր՝ 150 գ սառը կարագը մանրացնել 200 գ ալյուրի հետ մինչև հարթ փշրանքները, ավելացնել 250 գ ռիկոտա, 50 գ շաքարավազ և վանիլին։ Խմորը ստացվում է նուրբ և անուշաբույր: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է, ավելացրեք ալյուրը։ Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ: Տապակը կարագով քսել և ալյուր ցանել (ես օգտագործել եմ 26 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի)։ Խմորը հավասար շերտով շարում ենք կողքերով։ Պատառաքաղով անցքեր անել, վրան թխելու թուղթ դնել ու լոբին ավելացնել։ Թխել մինչև պատրաստ լինելը 170–180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (մոտ 25 րոպե)։ Այնուհետև հեռացրեք թուղթը լոբու միջից և թխեք ևս 10-15 րոպե մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Հովացրեք թավայի մեջ թաց սրբիչի վրա։ Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը դրված է ջեռոցում կամ պարզապես կախված է գրիլից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմ:ասենք թխելու դեպքում։

2. Հատապտուղի կաթնաշոռ. հալած հատապտուղների հյութը լցնել կաթսայի մեջ (ես օգտագործել եմ ազնվամորի, հապալաս և սև հաղարջ): Մանրացրեք հատապտուղները բլենդերի մեջ և մաղով քսեք հյութի մեջ։ Ավելացրեք 1 կիտրոնի հյութ։ 2 ձուն և 2 դեղնուցը հարում ենք 80–100 գ շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի և ավելացնում ենք հյութի մեջ։ Խառնել օսլա: Քամում ենք մաղի միջով կաթսայի մեջ: Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Կրակից վերցնել, լցնել ապակե ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով, որպեսզի դիպչի կրեմին։ Մոտ 40 րոպե սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնում։ Եթե ​​վստահ չեք ձեր հմտություններին, ապա պետք է կաթնաշոռը եփել ջրային բաղնիքում։ Գործիք Մակարոնեղենի տապակ Մակարոնեղենի պատրաստման համար լավ թավայի հիմնական կանոնն այն է, որ այն պետք է մեծ լինի: Ընդամենը կես կիլոգրամ սպագետտի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն հինգ լիտր ջուր։ Մեկ այլ խնդիր է այդքան տաք ջրի արտահոսքը: Խնդիրը կարելի է լուծել՝ գնելով հատուկ ներդիրով թավան, որը կարելի է հեռացնել սպագետտիի հետ միասին, և ամբողջ ջուրը կմնա թավայի մեջ։

3. Կիտրոնի սուֆլե՝ ժելատինը թրջել 2 ճաշի գդալի մեջ սառը ջուր. 3 ձվի դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից։ Քերեք 2 կիտրոնի կեղևը և քամեք դրանցից հյութը։ 100 գ շաքարի փոշիԼուծել 2 ճաշի գդալ ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել օշարակը մինչև փափուկ գնդիկ ձևավորվի։ Կիտրոնի հյութը եռացնել և մի փոքր սառչել, մեջը լուծել ժելատինը։ Դեղնուցները հարել կեղևի հետ և բարակ շիթով լցնել դրանց մեջ օշարակը՝ շարունակելով հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա թանձր և թեթև։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք կիտրոնի հյութի մեջ լուծված ժելատինը։ Նույն կերպ եփում ենք օշարակի 2 բաժին։ Հարել ձվի սպիտակուցը, բարակ հոսքով ավելացնելով օշարակը, մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև չափավոր թանձրանա, ավելացնում ենք դեղնուցները։ Փայտե կամ պլաստմասե գդալով լցնել հարած ձվի սպիտակուցը։ Դնել սառնարանում, որ սառչի մեկ ժամ։
Օրորոց Ինչպես առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից

4. Պիստակները բլենդերով մանր կտրատել (որպեսզի ալյուրի չդառնան)։ Ստուգեք, որ տորթը հեշտությամբ հեռանա կողքերից, եթե անհրաժեշտ է, առանձնացրեք այն, բայց հետո նորից դրեք կաղապարի կողքը։ Կաթնաշոռը դնում ենք տորթի հատակին հավասար շերտով։ Ես ամբողջը չեմ տեղադրել: Ինձ մոտ մեկ երրորդն է մնացել։ Եթե ​​կաթնաշոռը բավականաչափ ցուրտ է և հաստ, ապա անմիջապես դրեք սուֆլեն, եթե ոչ, ապա սառեցրեք այն այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Վերևում դնել կիտրոնի սուֆլեն և դնել սառնարանում 1,5-2 ժամ: Տեղափոխեք ափսեի մեջ և կտրեք ընդերքի բոլոր անհարթ եզրերը: Զարդարել թարմ հատապտուղներ, թակած պիստակ եւ անանուխի տերեւներ։ Բլենդերի գործիք Ցանկացած բլենդեր կարող է ապուրը խյուսի վերածել: Լինի դա Braun, թե Bosch, թե Kitchen Aid: Սա դեռևս սառույց չի մանրացնում: Հիմնական բանը այն է, որ սափորը ապակյա կամ պողպատե է: Տաք ապուրոչ պլաստիկի համար: Կան, իհարկե, ընկղմվող բլենդերներ, որոնց միջոցով կարելի է խյուս պատրաստել անմիջապես թավայի մեջ։ Բայց Afisha-Food ամսագրի խմբագիրները նախապատվությունը տալիս են սափոր ունեցողներին։ Նրանց արդյունքներն ավելի քնքուշ են։