Ձմռանը բորշի պատրաստում. Բորշը բանկաների մեջ ձմռանը. բորշի սոուս պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Տնական պատրաստուկները միշտ համարվել են թարմ բանջարեղենի հարմար և համեղ այլընտրանք ձմեռային շրջան. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ձմռանը պատրաստելու համար, սակայն աչքի է ընկնում բուսական խառնուրդը, որը նախատեսված է արագ և հեշտ է պատրաստելբորշչ

Բորշը ձմռան համար, որի բաղադրատոմսերը ներառում են ճաշատեսակի երկու հիմնական տարբերակ՝ կաղամբով կամ բուլղարական պղպեղով, չափազանց տարածված է խոհարարների շրջանում:

Ստացված բանջարեղենային խառնուրդը տարայի մեջ շատ հարմար է օգտագործման համար. կարիք չկա լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել թարմ բանջարեղենը, որը կորցնում է իր մեծ մասը։ օգտակար հատկություններձմռան համար. Այս պատրաստուկը ամբողջական բորշ է, որը պարզապես պետք է խառնել մսի արգանակի հետ, ավելացնել կարտոֆիլը և պատրաստել բուրավետ, ախորժելի և առողջարար ուտեստ։

Այսպիսով, եկեք տեսնենք ձմռանը յուրաքանչյուր նման պատրաստուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը, դրա առանձնահատկությունները և օգտակար առաջարկություններ փորձառու տնային տնտեսուհիներինչը կօգնի ճաշատեսակը դարձնել համեղ և բուրավետ։

Բորշը բուլղարական պղպեղով տարայի մեջ

Ձմռան համար այս պատրաստուկը կարելի է պատրաստել ավելցուկ բերքից կամ անորակ բանջարեղենից՝ մանր ճակնդեղից, ծուռ գազարից և այլ «նմուշներից», որոնք իմաստ չունի խնայել։

Բաղադրությունը:

• Կարմիր ճակնդեղ – 3 կգ:
• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Չիլի պղպեղ - 1-2 պատիճ
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Մաղադանոս կամ նեխուր – 200 գ:
• Զտված բուսական յուղ - 250 մլ:
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Աղ - 70 գ:
• Քացախ 9% – 200 մլ:
• Ջուր - 400 մլ.

Խոհարարության գործընթացը.

Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ՝ միայն այգուց բանջարեղեն, քացախ և համեմունքներ: Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն մաքուր ջրի մեջ։ Կլպել և կտրատել գազարն ու ճակնդեղը։ Բանջարեղենը կարող եք քերել կամ անցնել մսաղացի միջով, օգտագործելով մեծ անցք ունեցող կցորդ: Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խորը թավայի մեջ լցնել բուսայուղը, նախընտրելի է չուգուն, հաստ հատակով, ավելացնել սոխն ու գազարը, եփ գալ, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Ավելացնել ճակնդեղ, լցնել ջրի մեջ։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը, եփեք 20 րոպե։ Ապա ավելացրեք բուլղարական պղպեղ, ավելացնել ամբողջ չիլի պղպեղը։ Կծու մակարդակ պատրաստի ուտեստկախված կլինի ավելացված չիլի պղպեղի քանակից: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և եփեք կես ժամ։ Ավելացնել խոտաբույսերը և եփել ևս 10 րոպե։

Ստացված խառնուրդը տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել: Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով, թողեք մինչև սառչի։ Պահպանեք բորշը ձմռանը նկուղում կամ այլ զով տեղում:

Բորշ կաղամբով բանկա

Այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենատարածվածը, քանի որ... Բաղադրությունն արդեն պարունակում է կաղամբ՝ բորշի անփոխարինելի բաղադրիչ: Հարկ է հստակեցնել, որ այս խառնուրդը պետք է պատրաստել ձմռանը բերքահավաքի սեզոնի ամենաթեժ պահին՝ հոկտեմբերին, երբ բանջարեղենը դեռ թարմ է և լի արժեքավոր սննդանյութերով։

Բաղադրիչներ

• Կարմիր ճակնդեղ – 1,5 կգ:
• Սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 800 գ.
• Լոլիկ – 700 գ.
• Սխտոր – 5 պճեղ։
• Շաքարավազ – 200 գ.
• Աղ - 120 գ:
• Քացախ 9% - 100 մլ:
• Ջուր - 150 մլ.
• Զտված բուսական յուղ - 1 բաժակ:

Խոհարարության գործընթացը.

Բաղադրիչների նշված քանակից կարող եք պատրաստել մոտ 6 լիտր բուսական խառնուրդ բորշի համար։ Տվյալ բաղադրատոմսը պատկանում է միջին բարդության կատեգորիային, իսկ պատրաստման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ։

Այսպիսով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, այս ցուցումները սկսվում են բանկայի մեջ բորշչ պատրաստելու համար նախնական բուժումբանջարեղեն Գազարն ու ճակնդեղը պետք է մաքրել, մանրացնել սննդի պրոցեսորի միջոցով կամ քերել։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ լոլիկը խորանարդի կտրատել։ Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և ձեթ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել, խառնելով, 20 րոպե: Այնուհետև լցնել քացախը և ավելացնել կտրատած սխտորը։ Վերջնական պատրաստումը կտևի ևս 10 րոպե: Այս պահին դուք պետք է մանրէազերծեք բանկաները և կափարիչները: Բորշը լցնել տարաների մեջ, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել սառչի։ Ձմռանը աշխատանքային մասը տեղադրեք զով տեղում:

Բորշի համար պարզ, բայց շատ համեղ և առողջարար բանջարեղենային խառնուրդ պատրաստ է: Հանրաճանաչ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն բացել բանկա և լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ բանջարեղեն մսի արգանակ. Այս ուտեստի համար կան այլ բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են բաղադրությամբ, բանջարեղենի համամասնությամբ և պատրաստման ժամանակով։

Քննարկում 9

Նմանատիպ նյութեր

Բորշի պատրաստումը կօգնի ձեզ ձմռանը, առանց շատ ժամանակ ծախսելու, արագ պատրաստել անուշաբույր բորշը։

Բորշի պատրաստում Mirage-ից

Ես մի քանի խնդիր ունեմ ճակնդեղի հետ: Նախ, այն վատ է պահվում մեր երկրում (նկուղ ջեռուցվող ավտոտնակում), և երկրորդ, որոշ նմուշներ աճում են հսկայական չափերի և չեն տեղավորվում թավայի մեջ: Սա նշանակում է, որ այն պետք է քերել և սառեցնել։ Իսկ սառնարանը երբեք ընդարձակ չէ։ Իսկ այդպիսի գեղեցկուհիների համար ելք կա՝ նախապատրաստություններ անել բորշչին։

• 3 կգ ճակնդեղ
• 1,5 կգ գազար
• 1,5 կգ քաղցր պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 2 կգ լոլիկ
• 1 բաժակ զտված բուսական յուղ
• 150 գ սեղանի քացախ (ոչ էություն!!!)
• 4 ճաշի գդալ թթու աղ
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 0,5 լիտր ջուր

Դե, սկսեմ նրանից, որ էջանիշի կեսն էի անցել։ Քանի որ ես չունեմ այնքան մեծ հսկա տապակ, որպեսզի տեղավորի 3 կգ ճակնդեղ և 2 կգ լոլիկ: Բայց հայտարարված դասավորության կեսը ճիշտ է: Բայց դա այն է, ինչ գրված էր հին նոթատետրում, այնպես որ ես այն տեղադրեցի: Եթե ​​որևէ մեկը հսկայական ուտեստ ունի, կարող եք միանգամից եփել ամբողջ դասավորության 2/3-ը:

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Ճակնդեղն ու գազարը քերել կոպիտ քերիչ(շնորհիվ Moulinex էլեկտրական քերիչով):

Պղպեղը կտրատել ըստ ցանկության՝ բարակ շերտերով կամ փոքր կտորներով: Ես - կտորներով: Նաև սոխը կտրատել ըստ ցանկության՝ շերտերով, կես օղակներով, քառորդ օղակներով։ Ես սովորաբար կտրում եմ բորշը միջին խորանարդի մեջ: Ահա թե ինչու ես այն կտրեցի այստեղ նույն ձևով: Ի դեպ, ես կտրեցի և չլացեցի. Ես մի բաժակ ջուր վերցրեցի, երբ կտրում էի, ապա դանակով լվանում էի տախտակը։ Սա այն ճանապարհն է, որն աշխատում է: Լոլիկը մանրացրեք մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով։

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և տապակել սոխը մինչև փափկի։ Դրեք այն մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ձեթ, եփ գալ քաղցր պղպեղը մինչև փափկի: Եվ նրա աղեղին:

Գազարն ավելի շատ յուղ է պահանջում, այն արագ կլանում է: Բերում ենք նաև գազարը մինչև փափկի։ Ճակնդեղի համար՝ մի քիչ ձեթ։ Նա իր հյութից ավելի շատ կտա: Ավելացնել ճակնդեղի մեջ կիտրոնաթթուև շաքարավազ (ես նույնիսկ ավելի շատ շաքար եմ ավելացնում, քան բաղադրատոմսում, բայց դա իմ ճաշակով է): Եվ հասցրեք փափկության: Թարմ ճակնդեղը բավական արագ պատրաստ կլինի։

Երբ ճակնդեղը փափկի, վրան լցրեք լոլիկը, հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 7-10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղենները։ Բանջարեղենին ավելացնել ջուր և աղ։ Եվ թույլ եռման դեպքում 10-15 րոպե, խառնելով, եռացրեք։ Հենց վերջում ավելացնում ենք քացախը և հարում։

Տեղադրեք պատրաստված սոուսը տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք այն և ծածկեք մինչև սառչի։ Այն կարող եք պահել նաև պահարանում։ Գրավոր դասավորության կեսից ստացանք ուղիղ հինգ վեց հարյուր գրամանոց կարաս։

Միջուկը բացարձակապես պատրաստ է։ Ճիշտ պահին ավելացրեք բորշը և եռացրեք մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի բորշի բոլոր բաղադրիչները ներծծվեն իրենց համով։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սոուսը պարունակում է աղ:Ուստի բորշին աղ պետք է լցնել միայն սոուսն ավելացնելուց հետո։

Պահելիս կանաչի չեմ դնում զգեստի մեջ, սա նրանց ծաղր է: Ավելի լավ է կանաչին լցնել անմիջապես ափսեի մեջ։ Ես սխտոր չեմ դնում այս պահածոյի մեջ: Դա չափազանց եփած համ ունի, և ես չեմ սիրում այն: Բորշի մեջ սխտոր եմ լցնում, երբ այն ամբողջովին պատրաստ է, վառարանը անջատված է։ Այնուհետեւ սխտորը տալիս է համեղ հավելյալ համ և բույր։ Ես կծու պղպեղ չեմ դնում: Որովհետև այստեղ ոչ բոլորն ունեն դա: Ես պղպեղ եմ բորշը պատրաստելու հենց վերջում։ Կամ բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են դա իրենց ափսեի մեջ:

Քսենչիկից բորշի պատրաստում

Նախկինում ես այս պատրաստումը անմիջապես պատրաստում էի կաղամբով, բայց ապուրի մեջ փափուկ բանջարեղեն չէի սիրում, ուստի հիմա պատրաստում եմ սոուսը առանց կաղամբի։ Ձմռանը բացում եմ 2 բանկա, ավելացնում եմ կարտոֆիլով մսի արգանակի մեջ - և անուշաբույր բորշը պատրաստ է, մնում է խոտաբույսեր և թթվասեր ավելացնել։ Այս սոուսը կարող եք ուտել նաև որպես անկախ ուտեստ՝ ճակնդեղի խավիար:

• 3 կգ ճակնդեղ
• 1-1,5 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 1 կգ գազար
• բուսական յուղ մլ 30-50
• 1-2 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ քացախի էություն
• 1-2 թեյի գդալ շաքարավազ (ըստ ցանկության)

Ճակնդեղն ու գազարը լավ լվանում ենք և մանր կտրատում միջին քերիչով (ես կտրել եմ քերիչով) Կորեական աղցաններ) Լոլիկը մանր կտրատել, ես քերել եմ խոշոր քերիչով, կեղևները դեն նետել։ Լոլիկը կարող եք խյուս անել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել մսաղացով։ Կտրել սոխը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:

Խառնել մանրացված ճակնդեղը և լոլիկը մեծ կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եփել միջին ջերմության վրա եռալուց հետո, մինչև ճակնդեղը փափկի։ Տապակել սոխը տաք տապակի մեջ բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարը: Տապակել գազարը՝ խառնելով մինչև փափկի։

Ավելացնել տապակած բանջարեղենճակնդեղով տապակի մեջ, խառնել: Խառնուրդը թող 20-30 րոպե եփվի, ավելացնել աղ, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ շաքարավազ։ Ավելացնում եմ նաև 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա 70%, քանի որ... Ես տանը բոլոր դատարկ բաներն ունեմ մութ պահարանում:

Պատրաստությունը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, պտտեք կափարիչները և փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Եթե ​​վախենում եք, կարող եք 1-2 րոպե մանրէազերծել բաց բանկաները միկրոալիքային վառարանում։

Մեր սիրելի դասականների համար մեզ անհրաժեշտ է.

*Բոլոր բանջարեղենը մաքրելուց հետո կշռում ենք։

• Բազուկ - 2 կգ
• Գազար - 2 կգ
• Սոխ - 2 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Բուսական յուղ - 600-650 մլ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Աղ - 130 գ (մոտ 5 ճաշի գդալ)
• Քացախ (սեղան, 9%) - 100 մլ
• Խմելու ջուր - 150 մլ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 15-20 հատ:
• Դափնու տերեւ - 4-5 հատ:

Կարևոր մանրամասներ.

• Եփելու ժամանակը 2-3 ժամ։
• Ձեզ անհրաժեշտ են մեծ ուտեստներ, օրինակ՝ կաթսա կամ 10 լիտրանոց բաք։ Էմալ կամ չժանգոտվող պողպատ:
• Տրված քանակից կլինի 10 բանկա 700 մլ և 1 լ.
• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ սոուս պատրաստել, պարզապես բոլոր բաղադրիչները բաժանեք 2-ի. Հետո ձեզ կբավականացնի 7-8 լիտրանոց կաթսա։
• Ավելի քիչ լիցքավորեքառաջին անգամ շահավետ: Այս կերպ Դուք կարող եք գնահատել, թե արդյոք աշխատանքային մասը ունի ձեր ճաշակը, և ավելի հեշտ կլինի հաղթահարել ջերմային մշակման առաջին փուլը:

Պատրաստել բաղադրիչները.

Լվացեք ճակնդեղը և գազարը։ Սոխի հետ միասին կեղեւը հանում ենք։ Մենք կշռում ենք այն:

Լվացեք լոլիկը և հանեք կանաչ ցողունը։ Մենք կշռում ենք այն:

Մենք սիրում ենք ժամանակ խնայել, ուստի լոլիկը կաղացնենք բլենդերի մեջ։

Կարելի է այլ կերպ վարվել՝ լոլիկը մաքրել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Հետո մրգերի հետույքներին կտրվածքներ ենք անում ու լցնում տաք ջուր 1 րոպեով։ Հեռացրեք եռացող ջրից և հեշտությամբ հեռացրեք լոլիկի կեղևը՝ դանակով հեռացնելով:

Բանջարեղենը մանր կտրատել։

Արմատային բանջարեղենի համար ամենակարճ ճանապարհը մսաղացն է՝ բանջարեղենի քերիչով կցորդով կամ սննդի պրոցեսորով: Նմանապես, դուք կարող եք այն ձեռքով քերել կոպիտ քերիչով:

Երկրորդ տարբերակը՝ քերել Բերների քերիչով - բարակ ծղոտի կցորդով: Մեզ կարճ ծղոտներ են պետք, այնպես որ մենք բանջարեղենը դնում ենք առանց շեղբերների զգալի թեքության: Այս ընտրությունը ամենաբարդն է, քանի որ... տալիս է դասական ճակնդեղի ծղոտ, ինչպես ռեստորաններում պատրաստի բորշը:

Սոխը կարելի է անցկացնել մսաղացով, կամ Berner քերիչով, կամ դանակով մանր կտրատել։

Լոլիկ - ձեր ընտրությունը երկու տարբերակներից, ինչպես մենք նկարագրեցինք հենց վերևում: Արագ հարել բլենդերով անմիջապես մաշկի հետ: Կամ կտրատեք կեղևավորված լոլիկները (ավելի շատ աղմուկ կբարձրանա):

Եփել բորշի սոուսը։

Ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Վրան լցնել ձեթի երկրորդ կեսը և մանրակրկիտ խառնել բուսական զանգվածը, որպեսզի ձեթը լինի և՛ ներքեւում, և՛ բուսական զանգվածի ներսում։ Առանձին 1/3 ջուր և քացախև լցնել բանջարեղենի մեջ։

Խառնել և դնել թույլ կրակի վրա (!):

Բանջարեղենը պետք է թողնի իր հյութը, ապա դուք չպետք է անհանգստանաք, որ դրանք այրվեն:

Հենց որ խառնուրդը հյութ արձակի, կրակը բարձրացրեք և թողեք, որ սոուսը եռա։ Անմիջապես նվազեցնել ջերմությունը թույլ եռալ(այնպես, որ բանջարեղենը մի փոքր կարկաչի):

Ծածկեք կափարիչով և զանգվածը տաքացրեք 10-15 րոպե՝ այս ընթացքում 1-2 անգամ հարելով՝ ներքևից վեր։

Հաջորդ քայլը կտրատած լոլիկն ու մնացած քացախն ու ջուրն ավելացնելն է։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղի հատիկներ։ Խառնել։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը։

Կափարիչի տակ չափավոր ջերմության վրա եփեք սոուսը մինչև փափկի՝ ևս 30 րոպե:

Մեր նպատակն է փափկացնել ճակնդեղն ու գազարը։ 20 րոպե եռալուց հետո թավայի մեջ ավելացրեք վերջին համեմունքը՝ դափնու տերեւը։ Կարելի է ավելի շուտ դնել՝ շաքարավազով և աղով։ Բայց վտանգ կա, որ այն դառը համ կունենա։ Մենք անվտանգ ենք խաղում՝ միշտ դափնու տերեւ ավելացնելով պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենը եփելու համար տևում է մոտ 1 ժամ։

Համառոտ ալգորիթմ.

Ձեթով և ջրի 1/3-ով և քացախով սպասեք, որ հյութը արձակվի մարմանդ կրակի վրա - Բարձրացրեք կրակը և հասցրեք եռման աստիճանի - 10-15 րոպե փակեք չափավոր կրակի վրա - ավելացրեք մնացած քացախն ու ջուրը, շաքարավազ, աղ, պղպեղ և թող եռա բարձր կրակի վրա - Եռացնել չափավոր կրակի վրա 30 րոպե փակ, մինչև բանջարեղենը փափկի - Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւը։

Աշխատանքային մասը գլորում ենք բանկաների մեջ։

Մինչ սոուսը պատրաստ է, ձեր բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն: Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել փոքրերը՝ 500-700 մլ։

Դրեք հագնումը որքան հնարավոր է տաք. Կրճատեք ջերմությունը նվազագույնի, բայց մի անջատեք այն (!):

Շերեփը 2-3 րոպե պահում ենք եռման ջրի մեջ. այժմ այն ​​կարող եք օգտագործել խառնուրդը բանկաների մեջ դնելու համար։ Հաստ և հեղուկ մասերը հավասարաչափ կարգավորում ենք և տարաները մինչև վերև լցնում ենք։

Կափարիչներով փակում ենք լիքը բանկա։ Հարմար է ցանկացածի համար երկարաժամկետ պահեստավորում- շրջադարձային կամ սովորականները կարվող բանալիով:

Մենք շրջում ենք կնիքը և ստուգում ենք արտահոսքի առկայությունը: Այսինքն՝ մենք նայում ենք՝ տեսնենք՝ վզի վրա կաթիլներ են հայտնվում։ Պատրաստի բորշի սոուսը դնում ենք հեռավոր մի տեղ, որտեղ տարաները փաթաթում ենք դանդաղ սառչելու համար (ամուր փաթաթում ենք վերմակի մեջ)։

Ինչպես օգտագործել խոզուկը ձմռանը արագ, համեղ ապուր պատրաստելու համար:

Բորշի մեծ կաթսայի համար այս ճակնդեղի պատրաստման դեպքում ձեզ հարկավոր են պարզապես մանրուքներ՝ խաշել արգանակը, կտրատել կարտոֆիլը և մանրացնել կաղամբը: Դուք կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր, սխտոր և համեմունքներ: Ի վերջո, երբ կարտոֆիլը լիովին պատրաստ է, բաց տարայից բորշ դիր։

Եվ որքան արագ ամեն ինչ կստացվի: Հատկապես եթե դուք սիրում եք բորշը ջրի վրա կամ սովոր եք նախապես եփել և սառեցնել արգանակը։ Մեկ անգամ չէ, որ դուք ձեզ շնորհակալություն կհայտնեք ձեր ողջամիտ ամառային ջանքերի համար:

Մենք բորշը պահում ենք այստեղ սենյակային ջերմաստիճանմութ պահարանում:

Արդեն բացված գազալցակայանի պահեստավորման գաղտնիքը.

Ցանկացած բացված պահածո մենք պահում ենք սառնարանում։ Բայց նույնիսկ այնտեղ, արտադրանքի վրա կարող է հայտնվել բորբոս, հատկապես, եթե այն պարունակում է տոմատի մածուկ: Ինչպե՞ս ապահովագրվել այս տհաճ բանից, որը վտանգավոր է ձեր առողջության համար: Շատ պարզ! Բացեք բանկա և յուղեք այդ կափարիչի ներսը մանանեխով, որի տակ մենք կպահենք աշխատանքային մասը։ Չոր փոշի մածուկ կամ մածուկ խանութից - դա նշանակություն չունի: «Մանեխի» կափարիչի տակ պահելը շաբաթներով երկարացնում է արտադրանքի թարմությունը:

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով և տոմատի մածուկով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

Մաքրումից հետո կշռում ենք բոլոր բանջարեղենները։

• Բազուկ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 600 գ
• Սխտոր - 6-7 խոշոր մեխակ
• Բուլղարական պղպեղ - 400-500 գ
• Տոմատի մածուկ - 400 մլ
• Արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) - 250 մլ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սեղանի քացախ (9%) - 90 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Մեզ անհրաժեշտ կլինի 7-8 լիտրանոց մեծ կաթսա։
• Այս քանակից դուք կստանաք մոտ 4 լիտր աշխատանքային մաս:
• Եթե ​​ձեր ընտանիքը բորշ չի սիրում քաղցր պղպեղ, պարզապես թողեք այդ աննշան բաղադրիչը: Բայց դրա քանակությունը փոխարինեք գազարով և ճակնդեղով (կիսով): Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք հաշվել շաքարավազն ու աղը։
• Դուք կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ«Չիլի», մաքրելով այն սերմերից - ½ փոքր պատիճ:
• Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել տոմատի խյուսով (1 կգ լոլիկ): Ինչպես պատրաստել այն նկարագրված է 1-ին ռուլետում։

Նախապատրաստում.

Եկեք պատրաստենք արմատային բանջարեղենը և սոխը, օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսի ցանկացած մեթոդ: Սխտորը մանր կտրատել այնպես, ինչպես սոխը։ Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք ցողունից և սերմերից և կտրատում ըստ ճաշակի՝ շերտերի կամ խորանարդի։ Ընտրում ենք տնային տոմատի մածուկ՝ որակյալ և հաստ։

Լցնել 1/2 ձեթ (125 մլ) մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։

Բոլոր բանջարեղենները մեկ առ մեկ դնել կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտրվածք եփեք 3-5 րոպե և ավելացրեք հաջորդ բաղադրիչը։ Խառնել և նորից եփ գալ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, բայց դա սովորաբար անհրաժեշտ չէ: Բանջարեղենը բավականաչափ հյութ է թողնում:

Բանջարեղենի կարգը.

• Ճակնդեղ + 1/2 քացախ - Գազար - Սոխ + սխտոր - Քաղցր պղպեղ։

Բուլղարական պղպեղը դնելուց և բուսական զանգվածը 3-5 րոպե եփելուց հետո ճակնդեղին և գազարին ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, շաքարավազը, աղը և կարագի երկրորդ կեսը (125 մլ)։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկին եփեք բոլոր բանջարեղենները միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե:

Վերջում ավելացրեք քացախի երկրորդ կեսը, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք ներքևից վերև և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և լցրեք սոուսը չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ սերտորեն, մինչև պարանոցը: Թավան, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, մնում է ամբողջ ժամանակ թույլ կրակի վրա.

Ծածկեք կափարիչներով, շրջեք և փաթաթեք: Պահել առանց սառնարանի, բայց լույսից հեռու:

Ձմռան համար բորշի հագնվելու համար, որը պատրաստված է թարմ բանջարեղենձեր սեփական ձեռքերով իրական գտածո է, որը հեշտացնում է կյանքը: Սա նաև մեծ օգնություն է երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նոր են փորձ ձեռք բերում:

Բաղադրատոմսերը շատ համեղ են.

Որքա՞ն օգուտ է բերում նման պատրաստումը: Սա իսկական գանձ է այն մարդկանց համար, ում ժամանակն արժե իր քաշը ոսկով: Ես տեսնում եմ միայն առավելություններ.

• Այս բորշի սոուսով ապուրը պատրաստվում է մի քանի րոպեի ընթացքում;
• Կարիք չկա կեղտոտել ձեր ձեռքերն ու սեղանը և, ի վերջո, ամբողջ խոհանոցը.
• Օգտագործեք որպես առանձին ճաշատեսակ՝ նույնիսկ միայն հացով;
• Եթե ​​այսօր լիցքավորեք վառելիքը (ամառվա վերջ, աշնան սկիզբ), կարող եք խնայել ձեր ընտանեկան բյուջեն.
• Այս հիմքը լավ համադրվում է և օգտագործվում է տարբեր կծուծ ախորժակային կծու սոուսներ պատրաստելու համար։

Ձմեռային բորշի սոուս՝ պատրաստված ճակնդեղից՝ շատ համեղ բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 800 գ;
• սոխ - 800 գ;
• գազար - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• աղ - ըստ ճաշակի, 5-3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 50 գր;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ - 100 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենի պատրաստում.

Խորհուրդ եմ տալիս միանգամից պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի հետո չվերադառնանք այս փուլին։ Նրանք պետք է լվանալ և չորացնել։ Սոխը դանակով կտրատել։ Կլպել ճակնդեղն ու գազարն ու մանր կտրատել։

Բայց եթե ունեք ազատ րոպե, ապա իմ խորհուրդն է ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ և գազարն անցկացնել մսաղացի միջով։

Քաղցր պղպեղը կարող է լինել ցանկացած գույնի։ Դրա հետ աշխատանքը պարզ է՝ հանել ոտքը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։

Բայց լոլիկը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Դրա բացակայության դեպքում ես անում եմ նույնը, ինչ պղպեղի հետ:

2. Տապակել համեղ!

Այժմ մենք պետք է ամեն ինչ տապակենք: Իմ խորհուրդը՝ ժամանակ խնայելու համար օգտագործեք երկու սպասք:

Սոխը և պղպեղը կարելի է տապակել մինչև ոսկե ընդերքըթավայի մեջ։ Եվ միևնույն ժամանակ մեծ կաթսայի մեջ ուշադրություն դարձրեք ճակնդեղին։ Այն եփելիս ես միշտ ավելացնում եմ կիտրոնաթթու և շաքարավազ։

Սոխից և պղպեղից հետո լոլիկը եփել հյութի և ձեթի մեջ։ Հաջորդը, խառնել բոլոր բանջարեղենները մի կաթսա: Ավելացնել աղ, քացախ և քերած սխտորև եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։

3. Ձմեռային պարագաներ.

Տեղադրել սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Նրանք կարող են լինել ցանկացած չափի: Այնուամենայնիվ, ես միշտ օգտագործում եմ փոքրերը: Բորշի մեկ տապակի համար մեկ տուփ փոխարժեքով: Կափարիչներով փաթաթում ենք, շրջում ու թողնում տաք 1-2 օր։

Ձմռան համար համեղ պատրաստուկը պատրաստ է, և որ ամենակարեւորն է՝ արագ և հեշտությամբ։ Մատներդ կլիզես։

Բանջարեղենային սոուս ձմռան համար բորշի համար ճակնդեղից, գազարից և լոլիկից

Համար համեղ սոուսվերցնենք.

• ճակնդեղ - 3 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• սոխ - մոտ 1 կգ;
• կանաչի - 3 մեծ փունջ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղ – 4 ճ.գդ. լ.;
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• սխտոր և սև պղպեղ ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ճակնդեղը լվանալ և մաքրել կեղևից։ Քերել և կտրել բարակ շերտերով, ես խորհուրդ եմ տալիս երկրորդ տարբերակը: Բանջարեղենը պետք է եփել մեծ կաթսայի մեջ մինչև փափկի, քացախով և շաքարով:

2. Խիտ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Եթե ​​դուք ունեք այն փոքր, կարող եք կտրել այն: Նաև նախ լվանում և մաքրում ենք։

3. Սոխը մանր կտրատել, նախընտրելի է խորանարդի մեջ։ Պետք է գազարով տապակել։ Դրա համար տաքացրեք տապակը և ավելացրեք բուսայուղ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

4. Լոլիկի հետ աշխատելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկին։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է դրանք մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​այն բացակայում է, ապա ոտնաթաթի վրա խաչաձեւ կտրվածք ենք անում և գցում այն տաք ջուրմի երկու րոպե.

Բանջարեղենը սառչելուց հետո հանում ենք կեղևը և մանր կտրատում։ Ես դրանք եփում եմ տապակի միջոցով, բայց կարող եք նաև շոգեխաշել։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք դառնում են փափուկ, և ամբողջ հեղուկը գոլորշիանում է:

5. Այժմ ճակնդեղին ավելացնում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Կարող եք նաև մի քիչ ջուր լցնել այնտեղ, եթե տեսնեք, որ հեղուկը բավարար չէ։ Ավելացնել աղ և թակած խոտաբույսեր: Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

6. Փակման համար օգտագործում ենք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ։ Մենք մեկ օրով փաթաթվում ենք տաք վերմակներով։

Պարզ է, չէ՞, բայց պարզության և ձեր խոհարարական հմտություններն ամրապնդելու համար դիտեք տեսանյութը.

Սպասում ենք ձմռան գալուն! Օգնությամբ հեշտ և շատ համեղ բաղադրատոմսձեր բորշը կգովաբանվի ողջ ընտանիքի կողմից:

Իմ կայքում թարմ բաղադրատոմսերպահպանում:

Ձմռան դաժան պայմաններում մարդու օրգանիզմը հաճախ շատ քիչ բան է ստանում օգտակար վիտամիններ. Դա տեղի է ունենում ձմռանը աճող մրգերում վիտամինների պակասի պատճառով: Արդյունքում մարդու մոտ առաջանում է վիտամինի պակաս։

Նա սկսում է հաճախակի գլխացավեր, թուլություն և տարբեր այլ խնդիրներ զգալ։ Բայց դա ինչ-որ կերպ կանխելու համար հարկավոր է նախապես բանկա պատրաստել բորշչի պատրաստի, արագ, շատ համեղ և առողջարար սոուսով, որը պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 50 մլ;
• աղ և շաքարավազ - 20 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Ես լվանում եմ ճակնդեղն ու գազարը, մաքրում եմ կեղևը։ Հետո կտրեցի դրանք։
2. Կաղամբը մաքրում եմ ավելորդ տերեւներից ու շերտերով կտրատում
3. Ես մաքրում եմ սոխը և օղակների մեջ կտրատում։ Հետո լոլիկը կտրեցի խորանարդի մեջ։
4. Մեծ կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում ու այնտեղ ձեթ լցնում, նախապես
   եփած բանջարեղեն և աղ և շաքար: Հարում ենք այնքան, մինչև թավայի պարունակությունը փափկի։
5. Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո ավելացրեք քացախը և շարունակեք եփ գալ ևս 2-5 րոպե։
6. Թավայի պարունակությունը դրեցի ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
7. Պատրաստման հետ տարաները դնում եմ վերմակի կամ վերմակի տակ՝ սառչելու համար։

Դասական սոուս բորշի համար՝ առանց քացախի կատարյալ բաղադրատոմստնային տնտեսուհու համար, ով հետևում է իր և իր ընտանիքի առողջությանը:

Այս սոուսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն խնայում է ժամանակը ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Իսկ քացախի իսպառ բացակայության պատճառով սա թույլ է տալիս պահպանել բազմաթիվ վիտամիններ։

Առանց քացախի սոուսի այս բաղադրատոմսը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ, պարզ և հեշտ: Այն կարող է պատրաստել և՛ իսկական տնային տնտեսուհին, և՛ բիզնեսում սկսնակը:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 1,6 կգ;
• գազար - 900 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 900 գ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• լոլիկ - 900 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Ես տաքացնում եմ մի փոքր քանակությամբ ջուր: Հետո լցնում եմ լոլիկի վրա և մաքրում եմ կեղևը։ Հետո բլենդերով կամ քերիչով մանրացնում եմ։
2. Մեծ կաթսայի մեջ լցնում եմ լոլիկն ու դնում կրակին՝ նախապես աղ ու շաքար ավելացնելով։ Հետո սոուսը եփում եմ 20 րոպե։
3. Ես մաքրում եմ գազարը: Հետո գազարը քերիչով անցկացնում եմ ու թավայի մեջ ավելացնում մեր լոլիկի վրա։
4. Պղպեղը կտրատում եմ խորանարդի կամ կտրիչի մեջ ու նույնպես ավելացնում եմ թավայի մեջ։
5. Ճակնդեղները մաքրում եմ կեղևը, իսկ հետո մանր կտրատում և տապակում առանձին տապակի մեջ, որից հետո լցնում եմ տապակի մեջ։
6. Եփում եմ ևս 10 րոպե։
7. Ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները, այնտեղ ավելացնում մեր սոուսը և դնում դրանք վերմակի կամ վերմակի տակ, մինչև սառչի:

Եվ սրանք բոլոր դատարկությունները չեն, լավագույնները՝ ստորև և վերևում՝ հղումներում.

1. Աջիկա ցուկկինից

Տնական ձմեռային բորշի սոուս «Torchin»

Ես կիսում եմ բորշի սոուսի բաղադրատոմսը, որը կոչվում է «Torchin», այն պատրաստելու համար ինձանից պահանջվում է մոտ մեկ ժամ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - մոտ 2 կգ4
• քաղցր պղպեղ, սոխ - համապատասխանաբար 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• լոլիկի հյութ - 500 մլ;
• քացախ (կամ 3% կամ 9% հարմար է `մոտ մեկ քառորդ բաժակ, մի փոքր ավելի քիչ);
• ձեթ (բուսական) - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• աղ – 3,5 թեյի գդալ (առանց սիսեռի):

Ցանկության դեպքում կարող եք գազար ավելացնել՝ 0,3-0,5 կգ (պարզվում է ավելին դասական համսոուս) և մեկ չիլի պղպեղ՝ կծու համար:

Պատրաստում:

1. Լվացված բանջարեղենը մաքրում եմ (կարող եք պատրաստել եփելուց հետո, ավելի արագ կանցնի) և կտրատում եմ բավականին մեծ կտորների։
2. Եփած բաղադրիչները մանրացնում եմ մսաղացի միջոցով։
3. ավելացնում եմ լոլիկի հյութ, քացախ, համեմունքներ։
4. Ամեն ինչ պետք է եփվի մոտ մեկ ժամվա ընթացքում, հեռացնել կրակից։

Մնում է միայն անուշաբույր «Տորչինը» դնել տարաների մեջ (հիշեք ստերիլության մասին), և այժմ դուք պարզեցրել եք բորշի պատրաստումը և, հետևաբար, խնայել եք ձեր ժամանակը:

Երբ բանկաները սառչեն (ապահովեք սահուն սառեցում, որպեսզի դրանք չպայթեն), կարող եք փորձել: Համոզված եմ, որ դուք նույնպես կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը մեկ անգամ պատրաստելուց հետո:

Ունիվերսալ ապուր սոուս ձմռանը բորշի կամ ցանկացած այլ ապուրի կամ ուտեստի համար

Այս պատրաստուկով դուք կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ, այդ իսկ պատճառով այն ունիվերսալ է։ Դուք դրան ավելացնում եք ճակնդեղ և ստանում եք բորշի սոուս։ Ավելացնել թթու վարունգ - սա թթու վարունգի խմբաքանակն է:

Բորշը լոբիով հագցնելը հիանալի բան է ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսում, բացի հիմնական բաղադրիչներից, մենք ավելացրել ենք սննդային և առողջ լոբի. Կան ցածր կալորիականությամբ սննդի սիրահարներ, ուստի ոչ մի կերպ չէի կարող բաց թողնել լոբիով բաղադրատոմսը։ Ավելին, այն նույնպես դժվար չէ պատրաստել։

Ամեն ինչ հակիրճ է և թեմայի շուրջ. դիտեք այն մի քանի անգամ և հիշեք ամեն ինչ: Իսկ ձմռանը մնում է կաղամբն ու կարտոֆիլը մանրացնել։ Եփել հարուստ արգանակ և ավելացնել մեր արտադրանքը, և օրիգինալ ապուրը պատրաստ է: Սա պատրաստելու համար ինձանից 20 րոպեից քիչ ժամանակ պահանջվեց նախ համեղճաշատեսակներ.

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի համեղ է և առողջարար։ Կարող եք միանգամից մի քանի բաղադրատոմս պատրաստել, ապա որոշել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Բարի ախորժակ:

Ձմռանը բանկաների մեջ բորշչ պատրաստելը իսկական փրկություն կլինի տնային տնտեսուհու համար։ Նրա բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են. Մնում է ընտրել ձեզ համար ամենահարմարը և ամբողջ ձմեռ ուրախացնել ձեր ընտանիքին ռեկորդային ժամանակում պատրաստված համեղ հարուստ ապուրով:

Ձմռանը բորշի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն ճակնդեղ և գազար, այլև կաղամբ: Այն պատրաստվում է արագ և պարզ։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 1 կգ։ սոխ, գազար, լոլիկ և կաղամբ, 3 կգ. ճակնդեղ, 70 գ աղ, 160 գ շաքարավազ, 450 մլ. ջուր, 220 մլ. քացախաթթու, 1 ճ.գ. ցանկացած բուսական յուղ:

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և թակած են: Առավել հարմար է դրանք անցկացնել մեծ անցքերով մսաղացի միջով։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել կոպիտ քերիչ:
2. Գազարն ու սոխը տապակվում են մինչև փափկի, որից հետո դրանց վրա ավելացնում են մնացած բանջարեղենը։ Բոլոր բաղադրիչները եփում են 12-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Մնում է մի քիչ էլ ձեթ, ջուր, աղ, շաքարավազ և քացախաթթու ավելացնել։ Խառնուրդը շոգեխաշում են տակից փակ կափարիչթույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Ստացված արտադրանքը լցնում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և ծածկում կափարիչներով։ Տարաները շուռ են տալիս և փաթաթում վերմակով մինչև ամբողջովին սառչեն։

Բաղադրատոմս առանց քացախի

Եթե ​​որոշել եք բորշ պատրաստել առանց քացախի, ապա այս բաղադրիչի փոխարինումը կօգնի կիտրոնի հյութ(1 միրգ):

Նման «կիսաֆաբրիկատից» ապուրը, ի վերջո, շատ ավելի համեղ կստացվի, քան հին, հնացած բանջարեղենից։ Նաև պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կգ. ճակնդեղ և լոլիկ, 400 գ սոխ և գազար, 150 գ թարմ կաղամբ, տապակելու ձեթ, աղ։

1. Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվանում են, բայց չեն մաքրվում։ Բանջարեղենը եփում են բարձր ջերմության վրա, մինչև փափկի:
2. Սոխը տապակվում է կարագի կամ բուսական յուղի մեջ։
3. Լոլիկը լցնում են եռման ջրով, կեղևը հանում, այնուհետև կտրատում մեծ խորանարդի։
4. Գազարը քերված է, իսկ կաղամբը մանր կտրատում են սուր դանակով։
5. Բոլոր նախապես պատրաստված բանջարեղենները, բացի ճակնդեղից, շոգեխաշում են հաստ պատերով տապակի մեջ առնվազն կես ժամ։
6. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո վրան ավելացնում են քերած ճակնդեղ, որից հետո զանգվածը եփում է ևս առնվազն 15 րոպե։
7. Մնում է միայն աղ ու քացախ ավելացնել բաղադրիչներին և պատրաստուկը տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ։

Այս բորշը կարող է լինել ինչպես բուսակերների, այնպես էլ մսով հարուստ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե տնային տնտեսուհին ինչ լրացուցիչ բաղադրիչներ է ընտրում դրա համար ձմռանը։

Առանց կաղամբի բանկաների մեջ

Հավանաբար կան խոհարարներ, ովքեր չեն սիրում կաղամբը բորշի մեջ: Առանց այս բանջարեղենի հատուկ նրանց համար կան բաղադրատոմսեր: Ավելի լավ է այս պատրաստումը պատրաստել մսի արգանակի միջոցով (4 լիտր): Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել՝ ճակնդեղ, գազար, լոլիկ և սոխ 800-ական գ, սխտոր 5-6 պճեղ, 220 մլ։ 6% քացախ, 100 գ. ծովի աղ, 220 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

1. Նախևառաջ բոլոր բանջարեղենները լվանում են, կեղևազերծում և կտրատում ցանկացած հարմար եղանակով։ Ավելի լավ է ճակնդեղն ու գազարը քերել կոպիտ քերիչով։
2. Ամբողջ բանջարեղենը կտրատելուց հետո խորը տարայի մեջ խառնում են ու վրան ավելացնում սխտորի բարակ շերտերը։
3. Կաթսայի մեջ խառնում ենք ցանկացած բուսական յուղ, քացախ, մսի արգանակ, շաքարավազ և աղ։ Դրանց հետ բանջարեղեն են դրվում, և տարան ուղարկվում է միջին ջերմության:
4. Երբ հեղուկը եռում է, ջեռուցման ջերմաստիճանը նվազեցվում է նվազագույնի, և բոլոր բաղադրիչները եփում են ևս 35-40 րոպե:
5. Ապագա բորշը տաք վիճակում լցնում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ցանկության դեպքում ապուրին կարելի է կաղամբ ավելացնել հետագա եփման ժամանակ։

Կծու բորշի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը ամենաշատը դուր կգա կծու ուտեստների սիրահարներին։ համեղ ուտեստներ. Իհարկե, դուք չեք կարող անել առանց սխտորի (6-7 մեխակ) և կծու կարմիր պղպեղի (2 պատիճ): Բացի դրանցից ճաշատեսակը պատրաստելու համար կօգտագործվի նաեւ հետեւյալը՝ 3 կգ. լոլիկ, 2 կգ. գազար և սպիտակ սոխ, աղ, ցանկացած համեմունք և բուսական յուղ:

1. Լոլիկը կծու կարմիր պղպեղի հետ անցնում է մսաղացով։ Ստացված խյուսը հիմք կդառնա ապագա բորշչի համար։
2. Մանրացված սոխը, գազարն ու ճակնդեղը տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
3. Բանջարեղենը լցնում են տոմատի-պղպեղի խյուսով և եփում թույլ կրակի վրա մոտ 1 ժամ։ Արդեն այս փուլում կարող եք ավելացնել աղը, ձեր սիրած համեմունքները և մանր կտրատած սխտորը։
4. Նշված ժամանակից հետո աշխատանքային մասը գլորվում է բանկաների մեջ:

Որպես համեմունք, ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդ, որը նախատեսված է հատուկ բորշի համար:

Ձմեռային բորշ լոբիով

Լոբով բորշը միշտ էլ հատկապես գոհացուցիչ է ստացվում։ Legumes-ը հիանալի փոխարինում է կարտոֆիլին։ Բացի 300 գ սպիտակ լոբիից, անհրաժեշտ է վերցնել՝ 2 կգ. ճակնդեղ, սպիտակ սոխ, գազար և լոլիկ՝ 400-ական մլ։ ջուր և բուսական յուղ, 100-ական գ, աղ և շաքարավազ, 170 մլ. քացախ.

1. Լոբիները գիշերը թրջում են ջրի մեջ։
2. Ճակնդեղը, գազարը, սոխը և նախապես սպիտակեցրած լոլիկները մանրացված են ցանկացած հարմար ձևով։
3. Կտրատած բանջարեղենին ավելացնում են եռման ջուր, ձեթ, ինչպես նաև շաքար, աղ և քացախ։
4. Բորշի ապագա պատրաստումը ձմռանը լոբի հետ միասին պետք է եփել առնվազն 40 րոպե ցածր ջերմության վրա, իսկ հետո տաք վիճակում գլորել բանկաների մեջ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ որոշում են ընդունել քննարկվող բաղադրատոմսը պահածոյացված լոբի. Բայց այս դեպքում աշխատանքային մասը չի կարող երկար ժամանակ պահել:

Կանաչ լոլիկով բաղադրատոմս

Եթե ​​տնային տնտեսուհին ունի շատ կանաչ լոլիկ (2 կգ), ապա դրանցով կարելի է նաև «կիսաֆաբրիկատ» պատրաստել։ Անհրաժեշտ է նաև վերցնել՝ 3 կգ. խաշած ճակնդեղ՝ 1կգ. գազար, 1 գլուխ սխտոր, 100 գ շաքարավազ, 50 գ աղ, 1 ճ.գ. լ. քացախ, ձեթ։

1. Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատում են և շոգեխաշում բուսայուղով տապակի մեջ առնվազն 40 րոպե։
2. Մնում է միայն այս բաղադրիչներին ավելացնել քացախ, աղ և շաքար, իսկ հետո զանգվածը թողնել կրակի վրա ևս 25 րոպե։
3. Հենց վերջում սոուսը լցնում են պատրաստված տարաների մեջ և պահպանում։

Կանաչ լոլիկները կանեն տեսքըբորշը անսովոր է և շատ ախորժելի:

Ճակնդեղի ավելացումով

Եթե ​​ցանկանում եք, որ պատրաստված սոուսն արտադրի բոլորին ծանոթ դասական բորշ, ապա դրա համար պետք է վերցնել մեծ քանակությամբ ճակնդեղ (առնվազն 3 կգ):

Բացի ճակնդեղից, անհրաժեշտ կլինի օգտագործել նաև՝ 1կգ. թարմ լոլիկ, սպիտակ սոխ, կաղամբ և գազար, 230 մլ. սեղանի քացախ, 220 գ շաքարավազ, 100 գ աղ, կարագ. Պետք է նշել, որ ձմեռային բորշի համար ճակնդեղը սեղմելիս պետք է թույլ և ամուր լինի։

1. Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատում են, կաղամբը մանր կտրատում, գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Դուք կարող եք շատ ավելի հեշտացնել ձեր խնդիրը, օգտագործելով սննդի պրոցեսոր:
2. Ապագա բենզալցակայանը հենց ներսում հաստ պատերով կաթսաշոգեխաշել առնվազն կես ժամ (բուսայուղի ավելացումով)։
3. Շաքարավազ, աղ ու քացախ ավելացնելուց հետո բաղադրիչները եփում են եւս 15 րոպե։
4. Մնում է խոզուկը դնել ուղիղ պատրաստված ապակե տարաների մեջ և գլորել այն:

Նշված քանակի ապրանքներից դուք պետք է ստանաք 7 լիտր բանկալիցքավորումներ.

Քաղցր բուլղարական պղպեղով

Բուլղարական քաղցր պղպեղը բորշին յուրահատուկ համ կդարձնի։ Այն կարող է օգտագործվել նաև ձմռան համար ապուր պատրաստելիս։ Թույլատրվում է օգտագործել ինչպես կարմիր, այնպես էլ դեղին պղպեղ (1 կգ)։ Եվ, ի լրումն՝ 1,5-ական կգ։ ճակնդեղ, լոլիկ և գազար, 200 գ թարմ մաղադանոս, 160 գ շաքարավազ, 70 գ աղ, 250 մլ. քացախ (9%), 400 մլ. ջուր, զտված յուղ։

1. Նախնական կտրումից հետո բոլոր բանջարեղենները (բացի պղպեղից) տեղադրվում են չուգուն թավայի, լցնել ձեթի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի։
2. Մոտ 25-30 րոպե հետո դրանց վրա ջուր են լցնում ու բաղադրիչները հասցնում եռման աստիճանի։
3. Բուլղարական պղպեղը դնելուց հետո ընթացակարգը նորից կրկնվում է։ Հաջորդ եռումից հետո թավայի մեջ կարող եք ավելացնել քացախ, շաքարավազ և աղ։ Զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եփում են ևս 25 րոպե։
4. Վերջում տարայի մեջ լցնում են մանր կտրատած մաղադանոսը և նորից հեղուկը բերում եռման աստիճանի։
5. Մնում է միայն ապագա սոուսը լցնել տարաների մեջ, քանի դեռ այն տաք է և գլորել այն:

Ավելի լավ է աշխատանքային մասը պահել սառնարանի ներքևի դարակում՝ նկուղում կամ նկուղում:

Ձմռանը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա բացել ցանկացած ընտրած բաղադրատոմսով պատրաստված սոուս, դրան ավելացնել միս, կարտոֆիլ կամ այլ բաղադրիչներ և արագ ստանալ համեղ: հարուստ ապուր. Նա ստիպված չի լինի ժամանակ վատնել բանջարեղենը կտրատելու և տապակելու վրա: