Այսօրվա բաղադրատոմսը կարելի է ապահով կերպով ներառել «մեկուկես մարդ» բաժնում. մոտավորապես այսպես եմ գնահատում այն մարդկանց թիվը, ովքեր կարող են օգուտ քաղել դրանից, թեև ուրիշներին, իհարկե, նույնպես կարող է հետաքրքրել: Մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել վազել- ուտելի փափկամարմին գեղեցիկ ձևավորված խեցիներով, որը տարածված է Հեռավոր Արևելքում, Ֆրանսիայում և Կարիբյան կղզիներում:
Համացանցում առկա բաղադրատոմսերը բազմաթիվ խորհուրդներ են պարունակում, որ կճեպը պետք է հանել պատյանից և մաքրել, բայց դա, իմ կարծիքով, ավելորդ անախորժություն է. օրինակ, Ֆրանսիայում ըմպելիքը մատուցում են կճեպով խաշած, որից հետո այն: հանվում և ջրվում է կիտրոնի հյութկամ թաթախված մայոնեզի մեջ, և եթե ամեն օր առավոտ, կեսօր և երեկո չես ուտում, այս խեցեմորթներն ուտելու այս մեթոդը կլինի օպտիմալ համային և աշխատանքային ծախսերի առումով:
Ինչպես եփել whelk
Ինչպե՞ս պատրաստել շեփոր: Ինտերնետում առկա բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս, որ կեղևը պետք է հանել պատյանից և մաքրել, բայց մենք կխոսենք այս խեցեմորթների պատրաստման եղանակի մասին, որը օպտիմալ կլինի համի և աշխատուժի առումով, եթե, իհարկե, չուտեք դրանք: ամեն օր և շատ ժամանակ ունեն հոգնել իրենց ճաշակից:
Ալեքսեյ Օնեգին
Մենք կենթադրենք, որ դուք ինքներդ եք հավաքել շեփորահարներին (ինչպես ես) կամ գնել եք դրանք սառեցված վիճակում։ Այս դեպքում առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, վերցնել մի կաթսա կամ մեծ աման մաքուր ջուր, ավելացնել աղ և խառնել մինչև լուծարվի: Ջրի աղի մակարդակը պետք է մոտավորապես նույնը լինի, ինչ ծովի ջուրը: Ընկղմեք դրա մեջ և թողեք մի քանի ժամ զով տեղում. այդ ընթացքում փափկամարմինները կմաքրվեն ավազից և այլ ավելորդ աղբից։
|
Կարդացեք նաև. |
Այս փուլում, հանելով շեփորահարներով թավան, ես ցնցված էի, որ մի քանի ժամ անց ջուրը ձեռք է բերել մանուշակագույն երանգ, բայց հետո հիշեցի, որ գաստրոտոդներից էր, որ մանուշակագույն ներկ էին հանում հին ժամանակներից, և ես. հանդարտվեց. Ավելի արագ և լավ մաքրման համար ջուրը կարելի է փոխել մի քանի անգամ։
Կակղամորթները լցնում ենք մաքուր, աղած ջրով թավայի մեջ, դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, հանում ենք կրակից և ծածկում ենք կակղամորթները, թողնում ենք, որ մնացորդային ջերմության միջով կակղամորթերը եփվեն։ Դուք կարող եք նաև խոտաբույսեր, համեմունքներ և այլ անուշաբույր բաղադրիչներ ավելացնել ջրի մեջ, բայց այս ամենը, կրկին, իմաստ ունի միայն այն դեպքում, եթե արդեն բավականին հոգնել եք հենց շեփորի համից։
Երբ թավայի ջուրը սառչի, զովացրեք շեփորները և պահեք սառնարանում (համառոտ) կամ անմիջապես մատուցեք։ Մատուցելուց առաջ շեփորահարները կեղևից հանեք ատամի մածուկով և դանակով հանեք գլխարկը՝ բարակ ափսե, որը ծառայում է որպես շեփորահարի «դուռ» դեպի իր տուն: Ինչ-որ այլ բան պետք է հեռացնել? Այս հարցի վերաբերյալ տեսակետները տարբեր են, բայց դա անձնական նախապատվության հարց է: Երբ որոշեք դրանք, կակղամորթի վրա ցողեք կիտրոնի հյութ, համեմեք թարմ աղացած սև պղպեղով և մատուցեք սառը սպիտակ պղպեղով։
Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել շեփոր: Շատ հաճախ մենք զրկում ենք մեր սննդակարգից՝ ուտելով ծովամթերքից շատ քիչ ուտեստներ։ Ժամանակին ծովամթերքը կարելի էր տեսնել միայն ափամերձ տարածքների խանութների դարակներում, իսկ այժմ դրանք կարելի է գնել ցանկացած խանութից կամ շուկայում: Շատերը չեն սիրում ծովամթերք, բայց ավելի հաճախ նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:
Այստեղ դուք կսովորեք շեփոր պատրաստելու բաղադրատոմսեր։
Շեփորի պատրաստման բաղադրատոմս թիվ 1
- 0,5 բաժակ մայոնեզ
- 0,5 կգ շեփոր (ցանկալի է տնական)
- աղ՝ ըստ ճաշակի
- սև և վարդագույն աղացած պղպեղհամտեսել
Ինչպե՞ս պատրաստել շեփոր:
- Յուրաքանչյուր խոհարար ունի որոշակի ապրանք պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, և շեփորահարը բացառություն չէ: Շեփորի այս բաղադրատոմսը մշակվել է փորձության և սխալի միջոցով:
- Եթե ձեր շեփորը սառել է, ապա նախ ապասառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճան. Հետո դնել կաթսայի մեջ ու լցնել սառը ջուրայնպես որ ծածկում է շեփորահարին։
- Պետք է հաշվի առնել, որ երբ շեփորը եռում է, շատ փրփուր է գոյանում։ Ուստի լավ է, եթե կաթսայում բավականաչափ տեղ ունեք, հակառակ դեպքում փրփուրը կարող է պարզապես «փախչել»։
- Տապակը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման՝ ժամանակ առ ժամանակ առաջացող փրփուրը հեռացնելով։ Հենց ջուրը եռա, կաթսան հանեք վառարանից և շեփորը թողեք այս արգանակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի (մեկ գիշերում)։ Այս դեպքում շեփորը կլինի փափուկ և քնքուշ, այլ ոչ թե ռետինե:
- Սառեցված շեփորը պատրաստելու համար այն ողողեք հոսող սառը ջրով և ձեր հայեցողությամբ օղակների կամ շերտերի կտրեք։
- Թակած շեփորի վրա լցնել սոուսը։ Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք մայոնեզը, սև և վարդագույն աղացած պղպեղը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել։ Մեր ուտեստը պատրաստ է։ Անկեղծ ասած, ծովամթերքների առատությունից ամենահամեղն են գլխաշորն ու ձագը: Չնայած, ինչպես ասում են, համն ու գույնը...
Շեփորի պատրաստման բաղադրատոմս թիվ 2
- Բացի այդ, շեփոր կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենով։ Օրինակ՝ գազարով ու սոխով։ Հում շեփորը շերտերով կտրատել, տապակի մեջ եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել շերտերով կտրատած գազարը, սոխԵվ արևածաղկի ձեթ.
- Շեփորահարը եփեք ևս մի քանի րոպե։
- Այնուհետև պղպեղ ենք անում, աղում շեփորը և, ցանկության դեպքում, ավելացնում ենք մամլիչով անցած մի փոքր սխտոր, փակում ենք կափարիչը և թողնում, որ եփվի տասը րոպե։ Մեր բանջարեղենով շեփորը պատրաստ է։
- Շեփորը լավ է մարսվում և հանդիսանում է մեր օրգանիզմին այդքան անհրաժեշտ միկրոտարրերի և սպիտակուցների աղբյուր։
- Շեփորը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆտոր և յոդ, հետևաբար այն հիանալի միջոց է կարիեսի կանխարգելման համար։
- Շեփորի մեջ միկրոէլեմենտների առկայությունը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, բարձրացնում է մարդու մարմնի ընդհանուր տոնուսը և ամրացնում իմունային համակարգը։
- Բացի այդ, շեփորի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ գլիկոգեն և շատ օգտակար է այն մարդկանց համար, ում աշխատանքը կապված է ծանր ֆիզիկական ակտիվության հետ։
Դիետոլոգները վստահ են, որ ծովամթերք ուտելն անհրաժեշտ է մարդու առողջությունը պահպանելու համար։ Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և հանքանյութերով։ The whelk clam-ը ծովային աշխարհի հրաշալի ներկայացուցիչ է, որը հաճախ մնում է ստվերում։ Այնուամենայնիվ, վախենալու կարիք չկա։ Այս ապրանքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով և հատկություններով։
Փորձե՞լ եք խեցեմորթ:
Հարցման ընտրանքները սահմանափակ են, քանի որ JavaScript-ն անջատված է ձեր դիտարկիչում:
Խոհարարության ընտրանքներ
Խոհարարական մասնագետները ամբողջ աշխարհից պատրաստում են շեփորի միս։ Այն թխում են, եփում, տապակում և շոգեխաշում։ Այն համակցված է բանջարեղենի, մսի, այլ ծովամթերքի և կաթնամթերքի հետ։ Շեփորով ճաշատեսակները կուրություն կհաղորդեն ձեր ամենօրյա կերակուրներին: Մենք ընտրել ենք մի քանի հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերք ձեր տան խոհանոցում:
Սնկով
Ծովամթերքի և բանջարեղենի համադրությունը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Սնկով կակղամորթերի բաղադրատոմսը քիչ ժամանակ և բաղադրիչներ է պահանջում:
50 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել
Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով։
Խմորի մեջ
Ծովամթերք խմիչքի մեջ - քնքուշ և առողջ ուտեստ, օրգանիզմը հագեցնելով սպիտակուցներով։
Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե:
Բաղադրությունը:
- շեփոր - 500 գր;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.;
- արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - մի պտղունց:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Ձվերից և ալյուրից խմոր պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է բլենդերի միջոցով հարել բաղադրիչները։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ, ինչպես նրբաբլիթների համար։
- Պղպեղացրեք խեցեմորթների կտորները:
- Թաթախեք դրանք խմորի մեջ։
- Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով։
- Տապակել յուրաքանչյուր կտոր 5 րոպե:
Խեցեմորթների կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 289 կկալ:
Սպիտակուցներ - 36,7.
Մարինացված
Մարինացված սնունդը բոլորովին այլ համ ունի։ Կծու ու հետաքրքիր է ստացվում։ Շեփորահարը տարայի մեջ կատարյալ է ձմեռային խնջույքի համար: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։
Նախապատրաստական փուլ՝ 5 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե:
Բաղադրությունը:
- շեփորային կակղամորթ - 400 գր;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- գազար - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
- աղ;
- շաքարավազ;
- տոմատի մածուկ;
- բուրավետ պղպեղ;
- դափնու տերեւ;
- քացախ - 2 ճ.գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ծովամթերքը մանրակրկիտ եռացրեք։
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և աղել:
- Օղակների վրա քացախ լցնել։ Թողնել 5 րոպե։
- Միսը հանել կրակից։ Թող սառչի։
- Կակղամորթը կտրատել բարակ շերտերով։
- Պատրաստեք տարա մարինացման համար։ Սա կարող է լինել բանկա կամ բաժակ:
- Շերտավորեք բոլոր բաղադրիչները՝ շեփորի միս, սոխ, սխտոր, կտրատած գազար և պղպեղ։ Կրկնեք հաջորդականությունը, մինչև տարան լցվի: Վերջին շերտը պետք է լինի կակղամորթը։
- Ջուրը եռացրեք մարինադի համար։ Հեռացնել կրակից։
- Ավելացնել բաղադրիչների ցանկում նշված բոլոր համեմունքները և տոմատի մածուկ. Դա արեք ըստ ճաշակի:
- Թույլ տվեք, որ ջուրը բնականաբար սառչի:
- Ավելացնել ճ.գ. քացախ.
- Տարայի պարունակության վրա լցնել մարինադը։
- Թողնել մի քանի ժամ։
Թթու շեփորի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 156 կկալ է։
Սպիտակուցներ - 23.2.
Ածխաջրեր - 12,7.
Շեփորի աղցան
Շեփորը առողջ և համեղ ծովամթերք է: Այն հարուստ է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներով և վիտամիններով։ Այս ապրանքը աղցանների մեջ ավելացնելը կլրացնի դրանք սննդանյութեր, և նաև ձեզ ավելի գոհացուցիչ կդարձնի:
Նախապատրաստական փուլ՝ 5 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե:
Բաղադրությունը:
- կակղամորթ - 1,5 կգ;
- պահածոյացված ոլոռ - բանկա;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- թթու վարունգ (կարող եք օգտագործել աղած) - 4 հատ;
- խաշած բրինձ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- քացախ;
- մայոնեզ - 3 ճ.գ.
Ինչպես պատրաստել աղցան.
- Շեփորի միսը մի քանի րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։
- Ձվերը մանրացնել։
- Սոխը թրջել քացախի մեջ։ Կարելի է վրան նաեւ եռման ջուր լցնել։
- Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ։
- Համեմեք երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։
- Շաղ տալ աղ և պղպեղ:
Շեփորային աղցանի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 215 կկալ է։
Սպիտակուցներ - 32.3
Ածխաջրեր - 15,6.
Ամառային աղցան շեփորով
Նախապատրաստական փուլ՝ 5 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե:
Այս տարբերակը հարմար է որպես հիմնական դասընթացների հավելում: Աղցանը դառնում է թեթև և հյութալի։
Բաղադրությունը:
- կակղամորթ - 0,2 կգ;
- հազար - 1 կգ;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- թարմ վարունգ - 4 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ կամ մածուն:
Պատրաստում:
- Հազարի տերևները պատռեք ձեռքերով։
- Խեցեմորթները եռացրեք թույլ կրակի վրա։
- Լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։
- Ավելացնել համեմունքներ:
- Վառելիք լցնել թեթեւ աղցանմայոնեզ.
Կալորիականության պարունակությունը ամառային աղցանշեփորով - 165 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Սպիտակուցներ - 16.8.
Սնկով և տավարի մսով
Կարմիր մսով խեցեմորթ պատրաստելու տարբերակը որոշ տնային տնտեսուհիների կարող է շռայլ թվալ։ Այնուամենայնիվ, նման վերաբերմունքը կդառնա սեղանի թագավորը, տպավորելով բոլոր հյուրերին: Այս ուտեստը պահանջում է կակղամորթեր կճեպով: Մաքուր միսը չի աշխատի։
Բաղադրիչների պատրաստման ժամանակը 60 րոպե է։
Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:
Ուշադրություն դարձրեք. Շատ կարևոր է մանրակրկիտ մաքրել ավազը փափկամարմինների պատյաններից։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ատամի խոզանակ։ Պատյանում կեղտի առկայությունը բացասաբար կանդրադառնա ճաշատեսակի հատկությունների վրա։
Բաղադրությունը:
- պատյաններ - 40 հատ;
- Չինական սունկ - 10 հատ;
- տավարի միս - 350 գր;
- կանաչ սոխ - մի փունջ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- ձու - 1 հատ.
- սոյայի սոուս- 2 ճաշի գդալ;
- աղ;
- սև և կարմիր պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Հալեցրեք կեղևները, ողողեք և մանրակրկիտ մաքրեք դրանք:
- Կակղամորթների վրա լցնել աղաջուր։ Թողնել մեկ ժամ։
- Չինական սունկը 40 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
- Խոնավությունը հեռացնելու համար սնկերը սրբել չոր սրբիչով: Կտրեք ոտքերը:
- Կափարիչները կտրեք բարակ շերտերով:
- Թող շեփորահարը եփվի 6 րոպե։ Սպասեք, մինչև այն եռա։
- Եփած պատյաններից հանում ենք խեցեմորթների միսը։
- Տավարի միսը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
- Աղացած միսը խառնում ենք շեփորի, սնկի, սոխի ու սխտորի հետ։ Նաև լցնել հում ձու. Խառնուրդը լավ խառնել։
- Ավելացնել սոյայի սոուս և համեմունքներ:
- Կճեպը լցնում ենք փոքր քանակությամբ միջուկով։
- Տեղադրել դրանք գոլորշու մեջ 10 րոպե:
Ուշադրություն դարձրեք. Եթե դուք չունեք կրկնակի կաթսա, կարող եք օգտագործել քամոց, որը դրվում է եռացող ջրով թավայի վրա: Օրինակ լուսանկարում.
Տավարի մսով և սնկով շեփորի կալորիականությունը կազմում է 304 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Սպիտակուցներ - 35,9.
Ճարպեր - 10,2.
Ածխաջրեր - 15,6.
Շոգեխաշած կրեմի մեջ
Ծովամթերքի պատրաստման ամենատարածված եղանակը եռալն է։ Սակայն նա միակը չէ։ Կրեմով շոգեխաշած կակղամորթը հատկապես նուրբ և հյութալի է ստացվում, և պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ։
Նախապատրաստական փուլ՝ 8 ժամ։
Խոհարարության ժամանակը - 25 րոպե:
Բաղադրությունը:
- կակղամորթ - 400 գր;
- սերուցք 10% - 250 մլ;
- մեծ սոխ - 1 հատ:
- համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Լվացված խեցեմորթների մսի վրա լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ։
- Տեղադրել սառնարանում գիշերը։
- Խոշոր սոխը մանր կտրատել։
- Տապակել այն տապակի մեջ։
- Կրեմից բռնում ենք կծիկը և մանր կտրատում։
- Կակղամորթն ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխին:
- Կրեմը, որի մեջ շեփորը մարինացվել էր, լցնել եռացող բաղադրիչների մեջ։
- Ավելացնել համեմունքներ:
Ուշադրություն դարձրեք. Չարժե ճաշատեսակը երկար պահել կրակի վրա։ Կակղամորթը կարող է դառնալ ռետինե: Լուսանկարում ներկայացված է ճիշտ խաշած շեփորի գույնի օրինակ։
Կրեմի մեջ շեփորի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 170 կկալ է։
Սպիտակուցներ - 25:
Ածխաջրեր - 10.6.
Ֆրիկասե
Նախապատրաստական փուլ՝ 5 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:
Բաղադրությունը:
- շեփորի կակղամորթի միս - 1,5 կգ;
- լոլիկ - 1,2 կգ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 4 պճեղ:
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Եռացրեք մեկ լիտր ջուր միջին ջերմության վրա։
- Կակղամորթերը ավելացնել տապակի մեջ և եփել 2 րոպե։
- Լոլիկները եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևազրկեք և հանեք սերմերը։
- Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ:
- Տապակել լոլիկը համար բուսական յուղսխտորի հետ միասին: Հասցնել խիտ շիլա:
- Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած շեփորը։
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Թողնել 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Մատուցել ճաշատեսակը խաշած բրինձ, թարմ բանջարեղենկամ աղցաններ:
Ֆրիկասեի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 180 կկալ է։
Սպիտակուցներ - 28.6.
Խորտիկի կալորիականությունը կազմում է 288 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Սպիտակուցներ - 34,6.
Ճարպեր - 11.3.
Ածխաջրեր - 12.
Եզրակացություն
Ծովամթերքը հեշտությամբ համակցվում է այլ բաղադրիչների հետ։ Որոշ բաղադրիչների բացակայության դեպքում դրանք կարող են փոխարինվել: Բաղադրատոմսերը կարող են փոխակերպվել՝ ելնելով տանտիրուհու անձնական նախասիրություններից: Մի վախեցեք ծովամթերքը բանջարեղենի կամ կարմիր մսի հետ համատեղելուց։ Կակղամորթը հիանալի ներդաշնակվում է սնկերի, պղպեղի և լոլիկի հետ: Այն ներծծում է այլ ապրանքների համը՝ հագեցնելով դրանց բույրը։ Խոհանոցում հեշտ է աշխատել: Շեփորի միսը ճկուն է և փափուկ.
Շեփորահարը ծովային գաստրոպոդ է, որն ապրում է Հեռավոր Արևելքում և ունի շատ համեղ նուրբ միս։ Հայտնի են այս փափկամարմինների մի քանի տեսակներ, բոլորն ունեն պարուրաձև ոլորված պատյաններ և մկանուտ ոտք, որոնց օգնությամբ նրանք շարժվում են հատակով։ Հենց այս ոտքն է օգտագործվում սննդի համար։ Շեփորի միսը համարվում է դելիկատես, այն կատարելապես մարսվող է, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, պարունակում է միկրոէլեմենտներ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար՝ ազդելով իմունիտետի բարելավման վրա։
Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի
Ծովային կակղամորթ սխտորի սոուսում
Եթե շեփորի միսը ճիշտ եփեք, այն նուրբ և շատ համեղ կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 500 գ կեղևավորված մանր խեցեմորթ; - 7-8 մեխակ սխտոր;
4-5 ճյուղ մաղադանոս; - 50 գ փափկված կարագ; - աղացած սև և տաք կայեն պղպեղ; - աղ;
Սխտորի պճեղներից հանում ենք կանաչ միջուկը՝ թողնելով միայն մաղադանոսի տերեւները։ Մանրացրեք սխտորը բլենդերի կտրիչով մաղադանոսի հետ մինչև փխրուն: Այս մածուկը խառնել փափկած կարագի հետ։
Կաթսայի մեջ լցնել աղաջուր, աղի կոնցենտրացիան պետք է լինի շատ աղի, մոտավորապես նման ծովի ջուր. Եռացնել այն և ավելացնել կակղամորթը։ Եփել 4 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Հալեցնել սխտորի և կարագի խառնուրդը ջրային բաղնիքում և թեթևակի հարել: Լցնել այն տաք վիճակում սխտոր սոուսսուս նավակների մեջ և մատուցել փոքր առանձին վաճառակետերում: Շեփորը պետք է ուտել սոուսի մեջ թաթախելով։
Չոր սպիտակ գինիները կարելի է մատուցել շեփորային ուտեստների հետ։ Նրանց հետ կարելի է մատուցել նաեւ թեթեւ գարեջուր։
Շեփորահար նաոլի սոուսով
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 6–7 խոշոր կակղամորթ՝ կճեպով;
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ; - 3 ճաշի գդալ կարագ; - 3 ճաշի գդալ Նյութի մանր թակած սոխել; - աղ; - պղպեղ:
Կակղամորթի պատյանները 1 ժամով դնել սառը հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք դնել կաթսայի մեջ, ծածկել աղաջրով, եփել 45 րոպե։ Փոքր պատառաքաղով հանեք կակղամորթը պատյանից և լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով աղիքները և թողնելով միայն մկանը։ Կտրեք յուրաքանչյուր մկանը կիսով չափ և նորից մանրակրկիտ լվացեք: Կակղամորթերը չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչով։
Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և կարագ, ավելացնել կակղամորթները և տապակել՝ համեմելով աղով և պղպեղով։ Կարճ տապակել, 35-45 վայրկյանը բավական է։ Կրակից հանելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և հարել։
Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել շեփոր: Շատ հաճախ մենք զրկում ենք մեր սննդակարգից՝ ուտելով ծովամթերքից շատ քիչ ուտեստներ։ Ժամանակին ծովամթերքը կարելի էր տեսնել միայն ափամերձ տարածքների խանութների դարակներում, իսկ այժմ դրանք կարելի է գնել ցանկացած խանութից կամ շուկայում: Շատերը չեն սիրում ծովամթերք, բայց ավելի հաճախ նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Այստեղ դուք կսովորեք շեփոր պատրաստելու բաղադրատոմսեր։
Դասական շեփորի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 0,5 բաժակ մայոնեզ;
- 0,5 կգ շեփոր (ցանկալի է տնական);
- աղ ըստ ճաշակի;
- աղացած սև և վարդագույն պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել շեփորահար քայլ առ քայլ.
- Յուրաքանչյուր խոհարար ունի որոշակի ապրանք պատրաստելու իր բաղադրատոմսը, և շեփորահարը բացառություն չէ: Շեփորի այս բաղադրատոմսը մշակվել է փորձության և սխալի միջոցով:
- Եթե ձեր շեփորը սառեցված է, ապա նախ ապասառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Ապա դնել կաթսայի մեջ ու սառը ջրով լցնել, որպեսզի ծածկի շեփորը։
- Պետք է հաշվի առնել, որ երբ շեփորը եռում է, շատ փրփուր է գոյանում։ Ուստի լավ է, եթե կաթսայում բավականաչափ տեղ ունեք, հակառակ դեպքում փրփուրը կարող է պարզապես «փախչել»։
- Տապակը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման՝ ժամանակ առ ժամանակ առաջացող փրփուրը հեռացնելով։ Հենց ջուրը եռա, կաթսան հանեք վառարանից և շեփորը թողեք այս արգանակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի (մեկ գիշերում)։ Այս դեպքում շեփորը կլինի փափուկ և քնքուշ, այլ ոչ թե ռետինե:
- Սառեցված շեփորը պատրաստելու համար այն ողողեք հոսող սառը ջրով և ձեր հայեցողությամբ օղակների կամ շերտերի կտրեք։
- Թակած շեփորի վրա լցնել սոուսը։ Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք մայոնեզը, սև և վարդագույն աղացած պղպեղը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել։ Մեր ուտեստը պատրաստ է։ Անկեղծ ասած, ծովամթերքների առատությունից ամենահամեղն են գլխաշորն ու ձագը: Չնայած, ինչպես ասում են, դա կախված է համից ու գույնից։
Շեփոր - բաղադրատոմս բանջարեղենով
- Բացի այդ, շեփոր կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենով։ Օրինակ՝ գազարով ու սոխով։ Հում շեփորը շերտերով կտրատել, տապակի մեջ եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել գազարը, սոխը և շերտերով կտրատած արևածաղկի ձեթը։
- Շեփորահարը եփեք ևս մի քանի րոպե։
- Այնուհետև պղպեղ ենք անում, աղում շեփորը և, ցանկության դեպքում, ավելացնում ենք մամլիչով անցած մի փոքր սխտոր, փակում ենք կափարիչը և թողնում, որ եփվի տասը րոպե։ Մեր բանջարեղենով շեփորը պատրաստ է։
Շեփորահարի առավելությունները
- Շեփորը լավ է մարսվում և հանդիսանում է մեր օրգանիզմին այդքան անհրաժեշտ միկրոտարրերի և սպիտակուցների աղբյուր։
- Շեփորը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆտոր և յոդ, հետևաբար այն հիանալի միջոց է կարիեսի կանխարգելման համար։
- Շեփորի մեջ միկրոէլեմենտների առկայությունը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, բարձրացնում է մարդու մարմնի ընդհանուր տոնուսը և ամրացնում իմունային համակարգը։
- Բացի այդ, շեփորի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ գլիկոգեն և շատ օգտակար է այն մարդկանց համար, ում աշխատանքը կապված է ծանր ֆիզիկական ակտիվության հետ։
Տեսանյութ դասական շեփորի պատրաստման բաղադրատոմսով
