Ձիթապտղի յուղով ուտեստներ. Ձիթապտղի յուղով բուժում, ժողովրդական բաղադրատոմսեր

ՄԱՍԻՆ բուժիչ հատկություններՁիթապտղի յուղը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այս ապրանքի հետ բուժման արդյունավետությունը պայմանավորված է դրա կազմի բարդությամբ և բազմազանությամբ, մասնավորապես այն պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ, օլեոկանտալ, ստերոլներ, ֆոսֆատիդներ, տոկոֆերոլներ, հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև E, K, A, C և շատ այլ վիտամիններ օգտակար տարրեր. Ձիթապտղի յուղի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից, հեռացնում տոքսինները, ինչպես նաև կարող է վերականգնել օրգանիզմի էներգետիկ հավասարակշռությունը:

Գիտականորեն ապացուցված է, որ մեկ շաբաթվա ընթացքում ամենօրյա սննդակարգում ձիթապտղի յուղ ներառելը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, երիտասարդացնում օրգանիզմը՝ մաքրելով այն կուտակված տոքսիններից։ Բացի այդ, այս մթերքը հիանալի միջոց է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար, բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, մասնավորապես վերականգնում է նյութափոխանակությունը, բուժում խոցերը, ունի արյան ճնշումը նորմալացնելու հատկություն, ինչպես նաև արագացնում է վերքերի ապաքինման գործընթացը: Այս ապրանքը կարող է նաև զգալիորեն բարելավել հիվանդների տեսողությունը:

Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս ձիթապտղի յուղը որպես խոլերետիկ և մեղմ լուծողական միջոց, ինչպես նաև հիանալի միջոց հազից, ստամոքսի և աղիքների հիվանդություններից ազատվելու, երիկամներն ու լյարդը մաքրելու համար: Բացի այդ, յուղը խորհուրդ է տրվում կապտուկների, այրվածքների, մաշկային հիվանդությունների բուժման համար։ Այն շատ արդյունավետ կերպով պայքարում է սեբորեայի, տարիքային բծերի և միջատների խայթոցի դեմ:

Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի խառնուրդը, որը պետք է քսել մաշկին, կօգնի հավասարաչափ արևայրուք ստանալ և միևնույն ժամանակ պաշտպանել ձեր մաշկը։

Սնուցող դիմակ ցանկացած տեսակի մաշկի համար, միացրեք 100 գ մեղրը երկուսի հետ ձվի դեղնուցներեւ ավելացնել 100 մլ ձիթապտղի յուղ։ Խառնուրդը մի փոքր տաքացրեք և քսեք դեմքին՝ խուսափելով աչքերի շուրջ հատվածից։ Բաղադրությունը թողեք տասը րոպե, այնուհետև դիմակը դեմքից հանեք լորենի արգանակի մեջ թաթախված բամբակյա սկավառակով (մեկ ճաշի գդալ լորենու ծաղիկ մեկ բաժակ եռման ջրի համար, եռացրեք հինգ րոպե, թողեք մինչև սառչի, քամեք):

Նկարագրեք բուժման բոլոր մեթոդները ձիթապտղի յուղԴա պարզապես անհնար է, և դա պարտադիր չէ: Ամենահեշտ ճանապարհը այն ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառելն է։ Եթե ​​դուք չեք կարող այն խմել դատարկ ստամոքսին, համեմեք աղցանները և դրա հիման վրա սոուսներ պատրաստեք։ Ե՛վ համեղ, և՛ առողջարար։ Էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ դուք միշտ հիանալի տեսք կունենաք:

Ձիթապտղի յուղն այն մթերքներից է, որն ամենահայտնիներից է խոհարարության մեջ։ Որպես միջերկրածովյան առողջարար խոհանոցի ամենակարևոր տարրերից մեկը՝ այն հարգում են խոհարարական մասնագետները, կոսմետոլոգները և նույնիսկ սննդաբանները, որոնց, թվում է, սկզբունքորեն չպետք է խորհուրդ տալ սնունդ ուտել։
Չի կարելի թույլ տալ, որ կանաչ մրգային յուղի շիշը փոշի հավաքի խոհանոցի պահարաններում: Աղցաններ, մարինադներ, ապուրներ, թխած բանջարեղեն ու միս... Կարևոր է միայն հասկանալ, թե որ ձեթն ինչի համար պետք է օգտագործել։ Extra virgin յուղը համարվում է լավագույնը, բայց այն հում, չզտված յուղ է: Ավելի լավ է պահպանել այն աղցաններին ավելացնելու համար և պատրաստի կերակուրներ. Տապակել, շոգեխաշել և թխել զտած, զտված յուղի մեջ։
Ձիթապտղի յուղը և միջերկրածովյան բոլոր ուտեստները զարմանալի հատկություն ունեն. Դրանք կապված են արևի, թեթևության, շարժման և առողջության հետ։ Նավթ ներկրող երկրներում առատ է խաղաղությունը, արևը և մարդկանց հանգիստ ընկերասիրությունը՝ լինեն նրանք հույն, իտալացի, թե իսպանացի: Արժե ինքներդ ձեզ փայփայել միջերկրածովյան համով և օգտագործել հնարքներից մեկը.

• կաթել թարմ եփած սպագետտիի վրա կոշտ սորտերլրացուցիչ կույս կարագ համեմունքներով և շաղ տալ կոշտ պանիրով;


• ավելացնել մի քիչ չզտված ձիթապտղի յուղ խնկունի ապուրին;


• պատրաստել արագ կանապեներ՝ չորացնելով հացի կտորները, քսելով դրանք սխտորով և յուղով շաղ տալով։ Դուք կարող եք լցնել հացը լոլիկի կտորներով, տապակած պղպեղի կտորներով կամ լոբի կեսերով;


• ավելացնել անուշաբույր յուղ աղցանին կիտրոնի հյութով և մի կաթիլ գինու քացախ;


• մարինացնել պահածոյացված ձիթապտուղ. Հեղուկը ցամաքեցնելուց հետո ավելացնել մի պճեղ սխտոր, մի քանի տեղ ծակած չիլի և խնկունի։ Մարինացնել 2 ժամ։

Յուղը կարելի է մուգ դարակում պահել 1,5 տարի։ Սառնարանում յուղը պղտորվում է, հատկապես Extra Virgin սորտը:

	Կարտոֆիլ սուսամբարով և համով 1,5 կգ կարտոֆիլ; Ձիթապտղի յուղ; Օրեգանո (օրեգանո); Կիտրոն; Ծովի աղ. Մաքրած կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և եռացնել ջուրը։ Եփել մոտ 7 րոպե։ Քամեք ջուրը և մանրակրկիտ թափահարեք տապակը՝ ծածկելով այն կափարիչով։ Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել յուղով, շաղ տալ համեմունքներով և համեմունքներով: Թխել մինչև համեղ փխրուն: Եփելու 15-20 րոպեի ընթացքում մեկ անգամ պտտել։
	Սպագետի կայենյան պղպեղով Սպագետի մակարոնեղեն; 60 մլ զտված ձիթապտղի յուղ; 2 մեխակ սխտոր; 1 փոքր չիլի պղպեղ (կայեն); Մի պտղունց աղ և սև պղպեղ։ Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Տապակը յուղով տաքացնել, մեջը մանր կտրատել սխտորն ու չիլին, ավելացնել սև պղպեղ։ Սպագետին դնել տապակի մեջ և խառնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև սպագետտին վերադարձրեք թավայի մեջ և ցողեք տաք ձիթապտղի յուղով:
	Հունական աղցան 6 միջին լոլիկ; 4 պղպեղ (կանաչ); 2 վարունգ; 300 գ ֆետա կամ պանիր; 30 ձիթապտուղ (կամ 15 ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ); 60 մլ քացախ; Մի պտղունց պղպեղ, աղ և մի պտղունց օրեգանո։ Կտրել բանջարեղենը կես օղակների մեջ: Ձեթը, քացախը, աղն ու պղպեղը թափահարեք տարայի մեջ։ Խառնուրդը լցնել աղցանի վրա։ Վերևից ցանել մանրացված պանիր, ձիթապտուղ, մնացած աղ, պղպեղ և օրեգանո։
	Լոբի թաթախում 350 գ մինուս. լոբի (սպիտակ); 140 մլ Extra virgin ձիթապտղի յուղ; 2 մեխակ սխտոր; Մի քիչ կիտրոնի հյութ և համ, տաբասկո սոուս, աղ և պղպեղ; Մի փունջ մաղադանոս։ Լոբիները բլենդերի մեջ մանրացնել սխտորով, կիտրոնի կեղևով և համեմունքներով։ Ավելացնել մաղադանոս և շարունակել մանրացնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձեթ, սոուս և հյութ։
	Կծու ծովախեցգետին 0,5 կգ ծովախեցգետին (կեղևավորված); 2 չիլի; 2 մեխակ սխտոր; 30 մլ ձիթապտղի յուղ; Մի քիչ կիտրոնի հյութ և կիլանտրո: Ձեթի մեջ թեթև տապակել ճզմած սխտորը և մանր կտրատած չիլին։ Թավայի մեջ ծովախեցգետին ավելացնել։ Խառնել դրանք։ Երբ դրանք մի փոքր մգանան, վրան հյութ ցողեք և անմիջապես տեղափոխեք ուտեստ։ Կիլանտրոն մանր կտրատել, վրան ցանել ծովախեցգետինն ու մատուցել ուտեստը։
	Թունա մարինադում, պղպեղի զարդարանքով 1 կգ թունա; 60 մլ կիտրոնի հյութ; Ձիթապտղի յուղ; Սև պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության, աղ։ Ֆիլեն բաժանել 4 մասի։ Ջուրն ու հյութը խառնել, մանրակրկիտ թրջել ու զանգվածը լցնել ձկան վրա։ Թողնել քառորդ ժամ։ Քամել հյութը, ֆիլեն քսել յուղով, շաղ տալ համեմունքներով։ Ծառայել հետ բանջարեղենային աղցան, որի պատրաստումը նկարագրված է ստորև։
	Աղցան լոլիկով և տապակած պղպեղով Յուրաքանչյուրը 4 միջին լոլիկ (դեղին և կարմիր); Մի բուռ ձիթապտուղ; 2-4 պղպեղ; Մի փունջ մաղադանոս; Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ; Բալզամիկ քացախ. Պղպեղները թխել այնքան, մինչև կեղևները մուգանան։ Հեռացրեք, կեղևացրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Կտրել լոլիկները կիսով չափ: Խառնել պղպեղի հետ։ Աղցանը համեմել ձեթով, աղով և քացախով։ Շաղ տալ ձիթապտուղներով և թակած խոտաբույսերով:
	Լոլիկի սալսա 4 մեծ լոլիկ; 2 սոխ; Ռեհանի տերևներ; 4 մեխակ սխտոր; Լայմ (կամ կիտրոն); 30 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ; Այլ համեմունքներ և աղ ընտրովի են: Սոխը, լոլիկը, ռեհանը մանր կտրատել (վերցնել վերջինից մի երկու ճաշի գդալ)։ Աղցանի մեջ մանրացրեք սխտորը, քամեք ցիտրուսները։ Սալսան ցողում ենք յուղով, խառնում ենք ուտեստը և թողնում 40-50 րոպե, որպեսզի բույրն ու համը զարգացնեն։
	Բուրավետ յուղ ռեհանի նոտաներով Արևի չորացրած լոլիկ (100-200 գ); 5 թեյի գդալ թարմ, նուրբ թակած ռեհան; 1 լիտր ձիթապտղի յուղ։ Շիշը մանրակրկիտ լվանալուց և չորացնելուց հետո դրա մեջ լցնել լոլիկը և խոտաբույսերը: Նրանց մեջ լցնել մեկ լիտր ձեթ, ամուր փակել և մի քանի անգամ լավ թափահարել։ Տեղադրեք մութ, զով տեղում մի քանի շաբաթ՝ ամեն օր թափահարելով։ Յուղը լցնել մեկ այլ, գեղեցիկ թափանցիկ շշի մեջ (կարող եք օգտագործել այն, որի մեջ եղել է սկզբում)՝ անցնելով նուրբ մաղով։ Տեղադրեք ռեհանի գեղեցիկ ճյուղեր և լոլիկի մի քանի կտոր այս շշի մեջ:
	Վինեգրետ սոուս 0,5 լ ձիթապտղի յուղ; 170 մլ խնձորի քացախ; 3 ճ.գ հեղուկ մեղր; 3 մեխակ սխտոր; 50-60 գ խոտաբույսեր; Աղ, պղպեղ։ Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել և սխտորը մանրացնել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ, հարում ենք թափահարելով և թողնում մի քիչ կամ հարում ենք պարունակությունը։ Օգտագործեք որպես բանջարեղենի սոուս:

Ռուսական սեղաններին գնալով ավելի են հայտնվում ձիթապտղի յուղով ուտեստներ։ Բարեբախտաբար, չզտված ձիթապտղի յուղն այլևս տարակուսանք չի առաջացնում մեր հայրենակիցների մոտ և այն հարցը, թե ինչ պատրաստել դրա հետ։

Բացի եզակիից ճաշակի որակները, ձիթապտղի յուղը հայտնի է իր օգտակարությամբ. Իտալացիները վստահ են, որ այն տալիս է երիտասարդություն, առողջություն և գեղեցկություն։

Արտադրանքի սննդային արժեքը աներևակայելի բարձր է։ Միևնույն ժամանակ այն կարելի է անվանել ունիվերսալ՝ հարմար է գրեթե ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։

Միակ բանը, որ արժե հիշել, այն է, որ ձիթապտղի յուղը լավագույնս օգտագործվում է թարմ, եթե ցանկանում եք, որ նրա պարունակած բոլոր վիտամինները պահպանվեն։

Նույնիսկ թարմ, գերադասելի տաք հացի կտորն ամբողջությամբ փոխակերպվում է, եթե այն լցնում եք փոքր քանակությամբ բարձրորակ ձիթապտղի յուղով։ Այսպիսով, դուք կարող եք վստահ լինել, որ այս բաղադրիչը կվերափոխի ձեր ճաշատեսակները և իտալական շունչ կհաղորդի ձեր ընթրիքին:

Պարզ և համեղ ուտեստներ ձիթապտղի յուղով

Սկսենք ծովամթերք պատրաստելուց: Այնուամենայնիվ, սկզբնական շրջանում ծովամթերքը պատրաստվում էր ձիթապտղի յուղով։ Այն լավ համադրվում է ծովախեցգետնի, ձկան և միդիաների հետ:

Եկեք եփենք միդիա ձիթապտղի յուղի մեջ. Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ կեղևավորված միդիա;
• ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• մի քանի սև պղպեղ;
• ¼ բաժակ սպիտակ գինու քացախ:

Միդիաները լավ ողողել, դնել թավայի մեջ ջրով, դափնու տերևով և պղպեղով և եփել մոտ չորս րոպե։ Եփած միդիան պետք է ամբողջովին սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Տապակը, որի մեջ միդիաները սառչում են, ծածկում ենք կափարիչով, մինչև ուտեստը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի։

Այժմ միդիաները կարելի է տեղափոխել խորը ամանի մեջ, լցնել քացախով և ձիթապտղի յուղով։ Մի մոռացեք դրանք աղել ըստ ճաշակի: Ուտեստը մեկ ժամ թողնում ենք սառնարանում և մատուցում ենք։

Ձիթապտղի յուղի օգտագործման մեկ այլ տարբերակ մակարոնեղենի սոուսների համար է: Բաղադրատոմս Սիցիլիական մակարոնեղենկօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ կազմակերպել իսկական իտալական ընթրիք:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բարակ մածուկ;
• Պարմեզան;
• երեք մեծ հասած լոլիկ;
• 0,5 բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• պահածոյացված արտիճուկներ;
• ռեհան կանաչի;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատշաճ պատրաստված սոուսը հաջողության գագաթնակետն է: Հենց սոուսն է, որը պարունակում է հատուկ համ, որը մակարոնին դարձնում է անհավատալի համեղ։

Մակարոնեղենը եռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել սոուսը։ Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ մաքրել լոլիկը: Կլպել լոլիկը սովորական եղանակով, միջուկից հանել սերմերը, մնացածը կտրատել խորանարդի։

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Լցնել թակած սխտորի մեխակները տաք յուղի մեջ և տաքացնել: Հաջորդը գալիս են արտիճուկները, խոտաբույսերը և թակած լոլիկները: Սոուսին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ, տաքացնել, բայց խառնուրդը չեռացնել։

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել մակարոնեղենը: Եփում են փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան՝ չխաշել, որպեսզի սովետական ​​սննդի համար նախատեսված մակարոնեղեն չհայտնվի։ Պատրաստի մակարոնեղենավելացնել սոուսին կաթսայի մեջ և նրբորեն խառնել։

Մատուցելուց առաջ տաք ուտեստը շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Մի վախեցեք փորձարկել ձիթապտղի յուղը, և այն կբացահայտի իր բոլոր գաղտնիքները։ Ընտրեք յուղ ձեր համար խոհարարական գլուխգործոցներդուք կարող եք

Ո՞վ ասաց, որ բուսակերների խոհանոցը համեղ և սննդարար չէ: Ընդհակառակը, հաճախ ճիշտ եփած բանջարեղենն ու սունկը նման ճաշատեսակի մսի գերազանց այլընտրանք են դառնում։ Իսկ ձիթապտղի յուղը, որն օգտագործվում է որպես սոուս, ավելացնում է համը, նրբագեղությունը և սնուցումը: Իսկ բանջարեղենի ու ձիթապտղի յուղի համադրման առավելություններն ակնհայտ են՝ նման ուտեստը, լինի դա աղցան, թե բուսական ռիզոտո, դառնում է մեծ քանակությամբ վիտամինների ու միկրոտարրերի պահեստ։

Մենք առաջարկում ենք սառը և տաք բուսական ուտեստների մի քանի տարբերակ, որոնք նույնպես հիանալի են տաք կերակուրների համար: ընտանեկան ճաշկամ ընթրիք, և տոնական սեղանի համար:

Երկրորդ ճաշատեսակի համար՝ ռիզոտտո

Սա հայտնի է Իտալական ուտեստբրինձը վաղուց արդեն ողջունելի հյուր է ռուսական սեղանին: Ավելի հաճախ այն պատրաստվում է մսով կամ ծովամթերքով, թեև բուսակերները հեշտությամբ կարող են իրենց բանջարեղենով ռիզոտո հյուրասիրել, իսկ խոհարարության մեջ հատկապես արկածախնդիրները կարող են վայելել հնդկաձավար կամ մարգարիտ գարու ռիզոտտո:

Մարգարիտ գարու ռիզոտտո ճակնդեղով . Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես եփել մարգարիտ գարին և ճակնդեղը։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, դա կտևի մոտ 50 րոպե, կարող եք սկսել պատրաստել հենց ռիզոտոն: Տապակել խորանարդիկները ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի բուլղարական պղպեղ, ապա վրան ավելացրեք մի քիչ մանր կտրատած չիլի պղպեղ և պապրիկա։ Այժմ կարելի է տապակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած ճակնդեղը և չերի լոլիկը, լցնել մի քիչ կարմիր գինի և ձիթապտղի յուղ։ Հաջորդը եփած մարգարիտ գարու հերթն է։

Նրանց, ովքեր, չնայած բուսակեր լինելուն, չեն արհամարհում պանիրը, խորհուրդ է տրվում ռիզոտոն համեմել խորանարդի կտրատած մոցարելլա պանրով. այս դեպքում ճաշատեսակը պետք է եփել անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի: Վերջ. ուտեստը խնդրում է դնել սեղանին: Այն մատուցելիս մնում է ավելացնել թարմ աղցանՕրինակ՝ ռուկոլան և ռադիկիոն. իտալացիները նրանց շատ են սիրում։ Վերջին հպումն այն է, որ ռիզոտոն ցողել նռան հատիկներով, որոնք նախապես մարինացվել են լայմի հյութի մեջ:

Մրգային և բանջարեղենային հնդկաձավարի ռիզոտո . Այս ուտեստը անսովոր է և համեղ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կրկին պետք է նախ եռացնել հնդկաձավարը. նրան հարուստ համ կհաղորդվի՝ եփելու ժամանակ ջրի մեջ ձիթապտղի յուղ ավելացնելով, մի քիչ սպիտակ գինի և ոլոռ։ բուրավետ պղպեղ. Մինչ հնդկաձավարը եփվում է, կարող եք պատրաստել բանջարեղենն ու խաղողը։ Սմբուկը մաքրել, մանր խորանարդիկների կտրատել, աղ ավելացնել և մի քիչ թողնել։ Կարմիր սոխմանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը խաղողից: Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ. Այժմ դուք կարող եք սկսել ճաշատեսակը հավաքել: Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սմբուկն ու սոխը՝ դա կտևի 7-8 րոպե։ Ընթացքի կեսին ավելացրեք մի պճեղ չմաքրված սխտոր՝ այն պետք է իր բույրն ու համը հաղորդի ճաշատեսակին, որից հետո այն կարելի է դեն նետել։ Այնուհետև լցնում ենք մի քիչ գինի և գոլորշիանալուց հետո պատրաստի հնդկաձավարը լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ պանիր և համեմունքներ, օրինակ. Պրովանսալ խոտաբույսեր. Իդեալում, դուք պետք է մի քիչ սերուցք ավելացնեք պանիրից առաջ, բայց դա կախված է բուսակերների համոզմունքներից: Պատրաստի ռիզոտոն դնել ափսեի մեջ՝ օգտագործելով մատուցվող օղակը, զարդարել չերի լոլիկով և խոտաբույսերով, ուրցով և ռեհանով: Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը։

Այս հետաքրքիր և շատ համեղ ռիզոտոն կարելի է պատրաստել բանջարեղենից և ձիթապտղի յուղից։

Տոլման առանց մսի իրական է

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմսշատերին ծանոթ ուտեստ՝ բրնձով տոլմա, չամիչ և սոճու ընկույզ. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և դնել ամանի մեջ։ Ուղարկեք այնտեղ չոր տապակի մեջ տապակած ընկույզներ, խաշած բրինձ, չամիչ և անանուխ՝ թարմության համար։ Աղացրեք միջուկը և լավ խառնեք, փաթաթեք աղած մեջ խաղողի տերևներև դնել կաթսայի մեջ՝ կարի կողմից ներքև: Տոլմայի մեջ ավելացնել կիտրոնի կտորները, ավելացնել ջուրը և եփ գալ։ Մատուցելիս տոլմայի վրա լցնել ձիթապտղի յուղ և ցանել ֆետա պանիր։

Որտե՞ղ կլինեինք մենք առանց մակարոնեղենի:

Մակարոնեղենը կամ սպագետին մսակերների սիրելի ուտեստներից է։ Դե տարբերակ կա համեղ մակարոնեղենիսկ բուսակերների համար, հատկապես, որ սունկը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել մսին։ Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Սխտորի մի պճեղը կտրատել 4 մասի, սոխը փոքր խորանարդիկների, սունկը՝ շամպինիոնները բավականին հարմար են՝ շոշափելի կտորների։ Լոլիկները այրվում են, մաքրվում են կեղևով և նաև մանր կտրատում։ Նրանք, ովքեր չեն հրաժարվում պանիրից, այն քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Մինչ ջուրը եռում է, իսկ մակարոնը եռում է, կարող եք պատրաստել սոուսը։ Ձիթապտղի յուղով տապակել սխտորը։ Երբ այն արձակի իր համն ու բույրը, հանեք սխտորի կտորները և սոխը ավելացրեք տապակի մեջ։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել սունկը, աղը, պղպեղը, ապա լոլիկն ու հատուկ համ ավելացնելու համար սուսամբար։ Եվս 7 րոպե և եփած մակարոնը ավելացվում է սոուսին։ Մնում է ավելացնել խոշոր կտրատած ռեհանը և ցանկության դեպքում պանիրը՝ գերադասելի պարմեզան։ Մեկ րոպե անց ուտեստը կարելի է մատուցել, զարդարել թարմ ռեհանով և շաղ տալ պանրով։

Ամառային բանջարեղենի աղցան

Եվ վերջապես, աղցանը թարմ է և միաժամանակ հագեցած։ Սմբուկը երկայնքով կտրատել, քսել աղով և թողնել 5 րոպե, ապա լվանալ, չորացնել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Քանի դեռ սմբուկը սառչում է, մանր կտրատել կանաչ սոխ, կտրատել կես օղակների թարմ վարունգեւ փոքր ռոմբուսներ կամ ուղղանկյուններ - բուլղարական պղպեղ: Մնում է սառեցված սմբուկի շերտերը խաչաձև կտրատել 4-5 մասի, կախված չափից, խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը և աղցանի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։ Լրացուցիչ սոուս կլինի ձիթապտղի յուղը, որը ներծծվում է սմբուկի մեջ տապակելու ընթացքում:

Սրանք այնքան օրիգինալ են, հեշտ պատրաստվող և սրտանց ուտեստներձիթապտղի յուղի օգտագործումը կարելի է մատուցել Մեծ Պահքի և բուսական սննդի սիրահարների համար:

10 պարզ ուտեստներձիթապտղի յուղով։

Ձիթապտղի յուղը առողջ սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից է և միջերկրածովյան արևոտ խոհանոցի հիմքը։ Թույլ մի տվեք, որ այն փոշի հավաքի պահարանում, հանեք այն և օգտագործեք այս համեղ բաղադրատոմսերում:

Ձիթապտղի յուղը դարեր շարունակ գովաբանվել է իր խոհարարական և բուժիչ հատկությունների համար: Հին Հռոմում այս ոսկե յուղն այնքան տարածված էր, որ այն տեղափոխելու համար հատուկ նավեր էին կառուցում, որոնք այն առաքում էին Միջերկրական ծովի տարբեր մասերի առևտրային վայրեր: Ըստ իտալական բանահյուսության՝ ձիթապտղի ծառերին հաջող աճելու համար անհրաժեշտ է հինգ բաղադրիչ՝ արև, քար, չորություն, լռություն և գաղտնիություն: Այս ամենն առատորեն կարելի է գտնել արևոտ Միջերկրական ծովում, այդ իսկ պատճառով այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Իսպանիան, Իտալիան և Հունաստանը, ձիթապտղի յուղի ամենամեծ արտադրողներն են։

Միջերկրածովյան դիետան, որտեղ ձիթապտղի յուղը խաղում է ամենակարեւոր դերը, պաշտոնապես ճանաչվել է ամենաառողջարարն աշխարհում։ Ձիթապտղի յուղը չունի խոլեստերին և հարուստ է միանհագեցած ճարպերով (բոլոր ճարպերից ամենաօգտակարը); և երբ այն համակցված է ցածր կալորիականությամբ դիետա, օգնում է սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի և գիրության դեմ։

Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ՝ թարմ սեղմվածի արդյունք հում ձիթապտուղ. Ձիթապտղի յուղի բույրը կախված է այն երկրից և տարածաշրջանից, որտեղ աճեցվել են ձիթապտուղները, դրանց բազմազանությունը, ձեթի բերքահավաքի և արտադրության եղանակը: Լավ ձիթապտղի յուղը պետք է թարմ քաղած ձիթապտղի համով լինի, բայց յուղերը յուրահատուկ են դարձնում տարբեր համերի համադրությունը:

Ամենաբարձր որակի յուղը հարմար է աղցանների, մակարոնեղենի և խորոված ուտեստների համար, որտեղ յուղի բույրն ու համը իսկապես տեսանելի և կարևոր է:

Յուղը պահել զով, մութ տեղում, բայց ոչ սառնարանում՝ այնտեղ պղտորվելու է։

Մի մոռացեք պահարանի յուղի մասին։ Փորձեք այս գաղափարներից մի քանիսը.
*մատուցել թարմ խաշած մակարոնեղեն ձիթապտղի յուղով;
*սրսկել յուղով բանջարեղենային ապուրներլրացուցիչ համի համար;
*Թարմ խաշած բանջարեղենը թաթախել ձեթի մեջ, համեմել սև պղպեղով և թարմ կիտրոնի հյութով;
*օգտագործեք այն ձիթապտուղները մարինացնելու համար: Քամեք այն աղաջուրը, որտեղ նրանք մտան, ավելացրեք ճզմած սխտոր, թակած պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր, օրինակ՝ խնկունի: Մարինացնել 2 ժամ;
*փոխարինել կարագձիթապտուղ յուղալի տաք կարտոֆիլի պյուրեում;
*միսը և ձուկը գրիլի վրա թխել ձիթապտղի յուղով;
* դա արեք համեղ կանապեներ. Բագետի մի կտոր մի կողմից չորացրեք, քսեք սխտորով և ցողեք ձիթապտղի յուղով։ Լրացրեք կտրատած լոլիկ, տապակած պղպեղ կամ պահածոյացված սպիտակ լոբի:

Ձիթապտղի յուղով, կիտրոնով և օրեգանոյով թխած կարտոֆիլ
Լցնել 1,5 կգ կարտոֆիլը մեծ կաթսայի մեջ սառը ջուրեւ բերեք եռման աստիճանի։ Եփել մոտ 5 րոպե։ Քամել և նորից դնել թավայի մեջ, ծածկել և լավ թափահարել: Կարտոֆիլները դնել մեծ թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ մի պտղունց օրեգանո, 1 կիտրոնի կեղև և ծովի աղ. Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե ընդերքը, մոտ 15 րոպե։ Թխելու ընթացքում մեկ անգամ պտտել։

Հունական աղցան
Աղցանի ամանի մեջ միացրեք 3 մանր կտրատած լոլիկ, 1 վարունգ, օղակների մեջ կտրատած 2 կանաչ պղպեղ։ Սերտորեն փակ բանկայի մեջ թափահարեք 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 ճաշի գդալ քացախ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Կաթել սոուսը աղցանի վրա: Վրան ցանել 150 գր մանրացված ֆետա պանիր (կամ ֆետա պանիր), 25 կանաչ և սև ձիթապտուղ, համեմել աղով, պղպեղով և սուսամբարով, կարող եք ավելացնել բարակ օղակներով կտրատած կարմիր սոխը։

Սպագետի ձիթապտղի յուղով, սխտորով և չիլիով
Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների: Այնուհետև տաքացրեք 4 ճ/գ ձիթապտղի յուղը փոքր տապակի մեջ, երբ տաքանա, ավելացրեք 2 մանր կտրատած պճեղ սխտոր, 1 մանր կտրատած կարմիր պղպեղ և մի քիչ սև։ աղացած պղպեղ. Եփել 2 րոպե, որպեսզի յուղը ներծծի սխտորի և չիլիի համը: Երբ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, քամեք այն և վերադարձրեք թավայի մեջ։ Լցնել տաք յուղով: Խառնել և անմիջապես մատուցել տաքացրած ափսեների վրա։

Աղցան սոուս «Վինեգրետ»
Ամուր փակ տարայի մեջ հարում ենք 175 մլ ձիթապտղի յուղ, 4 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, 1 թ/գ մեղր, 1 պճեղ սխտոր, մանրացված, 2 ճ/գ թակած թարմ խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Օգտագործեք աղցանի սոուսի համար:

Սպիտակ լոբի թաթախում
Քամեք 400 գրամ պահածոյացված սպիտակ լոբի և դրեք բլենդերի մեջ 2 կեղևավորված սխտորով, կիտրոնի քերած կեղևով, աղով և սև պղպեղով: Մանրացրեք մինչև խյուսը, ապա ավելացրեք մաղադանոսի թարմ տերևները։ Շարունակեք հարել՝ աստիճանաբար լցնելով 150 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ։ Ավելացնել մի քիչ Տաբասկո սոուս եւ մի քիչ կիտրոնի հյութհամտեսել։

Ծովախեցգետիններ սխտորով և չիլիով
Տապակի կամ չհրկիզվող կերամիկական ամանի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ։ Ավելացնել 2 ճզմած պճեղ սխտոր և 2 նուրբ թակած կարմիր չիլի պղպեղ, խառնել, ապա ավելացնել 500 գ կեղևավորված ծովախեցգետին։ Երբ ծովախեցգետինները մթնում են և ամբողջովին եփվում, դա պետք է տեղի ունենա բավականին արագ, եթե տապակը բավականաչափ տաք է, ցողեք ծովախեցգետինները թարմ կիտրոնի հյութով և տեղափոխեք ափսեի մեջ: Շաղ տալ թարմ համեմով և անմիջապես մատուցել։

Թունա տապակած կարմիր պղպեղով
Թունայի 4 x 250 գ ֆիլե դնել 1 ճաշի գդալ ջրով և 3 ճ/գ կիտրոնի հյութով ամանի մեջ: Թողնել 15 րոպե։ Քամեք մարինադը և ձկանը քսեք ձիթապտղի յուղով և համեմեք աղով և պղպեղով: Թունան մատուցել տապակած պղպեղով աղցանով և լոլիկով (տես ստորև):

Լոլիկի սալսա
Խառնել 2 մանր կտրատած լոլիկ, 1 մանր կտրատած սոխ, 2 ճաշի գդալ մանրացված ռեհան, 2 ճզմած պճեղ սխտոր, 1/2 լայմի հյութ, 15 մլ (1 ճաշի գդալ) ձիթապտղի յուղ։ Սեզոն. Թողնել 1 ժամ։

Տոմատի աղցան տապակած պղպեղով.
Լոլիկով և աղացած պղպեղով աղցան Թխել պղպեղը ջեռոցում, մինչև կեղևները սևանան: Կլպեք և կտրեք շերտերով: Միավորել 4 կարմիր և դեղին լոլիկը, կիսով չափ կտրատել։ Համեմել անուշաբույր քացախով և ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ սև ձիթապտուղներով և մի մեծ փունջ թակած թարմ մաղադանոսով:

Ռեհան յուղ լոլիկով
Տեղադրել մաքուր շշի մեջ արեւի չորացրած լոլիկև 25 գրամ թարմ ռեհան։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ամուր փակել և լավ թափահարել։ Թողնել զով, մութ տեղում 2 շաբաթ՝ ամեն օր թափահարելով։ Հաստ նյութով պատված մաղով յուղը լցնել գեղեցիկ շշի մեջ, շշի մեջ ավելացնել ռեհանի երկար ճյուղեր և մի քանի կտոր չորացրած լոլիկ։