Կարմիր պղպեղով և թթվասերով ուտեստ։ Թթվասերի մեջ շոգեխաշած պղպեղ՝ պարզ բաղադրատոմսեր

բուլղարական պղպեղ– լցոնման համար ամենահարմար բանջարեղենը։ Այն կարելի է լցնել մսով, բանջարեղենով, հացահատիկով կամ սնկով։ Այն նաև լավ է որպես առանձին խորտիկ։ Թթվասերի մեջ շոգեխաշած պղպեղը կարելի է պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ տաք աղցան. Փափուկ և նուրբ ուտեստՀեշտությամբ պատրաստվում է կծու և համեղ՝ ավելացնելով սխտոր և համեմունքներ:

Բաղադրիչներ

Քաղցր պղպեղ 1 կիլոգրամ Եփած բրինձ 180 գրամ Լամպ 1 հատ(ներ) Գազար 1 հատ(ներ) Թթվասեր 15% յուղ 150 գրամ

• Ծառայությունների քանակը: 1
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Լցոնած պղպեղ թթվասերի մեջ. բաղադրատոմս

Ոչ բոլորն են սիրում բանջարեղեն ուտել: Հիանալի ելք դրանք լցոնելն է: Առավել հաճախ օգտագործվում է որպես միջուկ աղացած միսբրնձով, ավելի հազվադեպ՝ սնկով։ Լցման քանակությունը կարող եք որոշել միայն աչքով, այնպես որ ավելի լավ է մի փոքր ավելին պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 1,2 կգ նույն չափի և գույնի հասած քաղցր պղպեղ;
• միս կամ աղացած հավ- 0,4 կգ;
• կլոր հատիկավոր բրինձ, եփած մինչև կիսաեփ – 180-200 գ;
• 1 սպիտակ սոխ;
• 1 միջին գազար;
• թթվասեր, յուղայնությամբ առնվազն 15% - 150 գ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

• կտրեք պղպեղի գագաթները և հանեք սերմերը;
• Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղ;
• աղացած միսը խառնել բրնձի հետ, ավելացնել տապակած բանջարեղենը, աղը և համեմել ըստ ճաշակի;
• լցնել պղպեղը և դնել դրանք հաստ հատակով տապակի մեջ;
• թթվասերը նոսրացրեք եռացրած ջրով կամ արգանակով, որպեսզի այն բավականին հեղուկ դառնա և ավելացնել աղ, լցնել բանջարեղենի վրա;
• եփեք ուտեստը միջին ջերմության վրա 35-45 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է թթվասերի սոուսով։ Ցանկության դեպքում թթվասերի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր և պղպեղ։ Համն ավելի վառ կլինի։

Պղպեղը թթվասերի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենով

Շոգեխաշած բանջարեղեն՝ դիետիկ, բայց միևնույն ժամանակ սրտանց ուտեստ. Դուք կարող եք դրանք համեմել թթվասերով կամ տոմատի մածուկ, ավելացնել տարբեր համեմունքներև համը փոխիր ըստ ցանկության։

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղտարբեր գույներ – 7-9 հատ;
• պրասի սպիտակ մաս – 1 հատ;
• 1 մեծ գազար;
• թարմ լոլիկ - 3-4 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 200-220 գ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• մի պտղունց քերած մշկընկույզ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

• Թխել պղպեղը ջեռոցում 10 րոպե, այնուհետև սառչել, հեռացնել կեղևները և յուրաքանչյուրը կտրատել 4-6 մասի;
• Կտրել պրասը և գազարը, տապակել բուսայուղի մեջ;
• Լոլիկը եռացնել, մաքրել և կտրատել, ավելացնել տապակի մեջ, եփ գալ 5 րոպե;
• Կաթսայի մեջ լցնել պղպեղը, թթվասերը, սխտորը, աղը, ավելացնել պղպեղը և մշկընկույզը;
• տակը եփ գալ փակ կափարիչցածր ջերմության վրա ոչ ավելի, քան 15 րոպե;
• Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Այս բանջարեղենը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խաշած միսկամ թռչուն. Ճաշատեսակը դիետիկ ու առողջարար է ստացվում։

Բուլղարական պղպեղը համեղ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող բանջարեղեն է։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերից թթվասերը կարելի է փոխարինել կրեմով։

Վերջերս ես սկսեցի մտածել, թե ինչու է մեր ընտանիքն այդքան սիրում լցոնած պղպեղ: Իմ կարծիքով, դրանք լավն են հենց այն պատճառով, որ դուք կարող եք դրանք ուտել մի քանի օր անընդմեջ. դուք ընդհանրապես չեք հոգնում պղպեղից: Ահա թե ինչու դուք պետք է միանգամից շատ դրանք եփեք: Նրանք հատկապես լավ են աշխատում թթվասերի սոուս. Ավելի լավ է օգտագործել ձեր սեփական տնական աղացած միսը: Ես այն պատրաստել եմ խոզի և տավարի մսից։ Կարող եք պատրաստել աղացած խոզի միս, հավ և հնդկահավ։ Իսկ ամենաուշագրավն այն է, որ արդեն պատրաստի աղացած միսին մի քիչ թթվասեր և դեղաբույսեր եմ ավելացրել, ինչը թույլ է տվել, որ այն դառնա շատ ավելի հյութալի։

Խոհարարության ժամանակը 1 ժամ։

Ինչ է անհրաժեշտ թթվասերի սոուսում լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար

բուլղարական պղպեղ - 10 հատ (ոչ շատ մեծ)

աղացած միս - 600 գ

բրինձ - 70 գ

ձու - 2 հատ

սոխ - 1 շ

սխտոր - 2-3 մեխակ

ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր - 350 գ

տոմատի սոուս-100 մլ

պապրիկա - 1 թ.գ.

աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Առաջին հերթին լվանում ենք պղպեղը։ Հետո յուրաքանչյուրից կտրում ենք «գլխարկը»՝ թողնելով ցողունը։ Եթե ​​նախապես պատրաստված բրինձ չունեք, եռացրեք մինչև կիսաեփը։ Այնուհետև լվանալ մաղադանոսը և մաքրել սոխը։ Դրանից հետո դրանք մանր կտրատել։ Ձվերը կոտրեք փոքր տարայի մեջ և մի փոքր հարեք։ Հաջորդը, միացրեք աղացած միսը, բրինձը, մաղադանոսը: Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մի քանի գդալ սառը ջուր, մի գդալ թթվասեր, պապրիկա, աղ, պղպեղ։

Այժմ պատրաստի պղպեղները լցնում ենք աղացած միսով։ Հաջորդը, դրանք դրեք տապակի մեջ, աղացած կողմը վերև: Մենք դրանք փակում ենք կափարիչներով (պեդունկներով): Դրանից հետո լցնել 1-2 բաժակ ջուր։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ 30 րոպե։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը՝ մանր կտրատում ենք սխտորը, խառնում ենք թթվասերն ու լոլիկի սոուսը և խառնում։ Ավելացնել սխտոր, աղ, պղպեղ։ Պատրաստի սոուսը լցնել լոլիկի մեջ։ Շարունակեք եփ գալ ևս 10 րոպե։

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե

Պղպեղ, լցոնված մսովև բրինձ - սա խորհրդային խոհանոցի դասական է: Ճաշատեսակը շատերն են սիրում։ Նրանք նաև տարբեր կերպ են եփում։ Դասականորեն պղպեղը շոգեխաշում են լոլիկի մեջ կամ լոլիկ-թթվասեր սոուս, բայց կան տատանումներ, երբ այն օգտագործվում է բրնձի փոխարեն հնդկացորենի շիլա, իսկ պղպեղներն իրենք են լցնում մսով և բրնձով թթվասերի սոուսով, տես ստորև ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսը։ Պղպեղը շոգեխաշելու համար թթվասերի սոուս օգտագործելիս կան մի քանի նրբերանգներ։ Եթե ​​թթվասերը արգանակի մեջ դնել շոգեխաշման հենց սկզբում, ապա եփման վերջում այն ​​գրեթե անկասկած կթթռվի։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, եփման գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ սոուսին թթվասեր ավելացրեք։ Փորձենք միասին թթվասերի սոուսով եփել մսով լցոնած պղպեղը և բրնձը։ Յուրաքանչյուր ոք կկարողանա գնահատել այս ուտեստը իր ճաշակով: Թերևս խոհարարության իմ տարբերակը կլինի ձեր ամենասիրելի տարբերակը:

Բաղադրությունը:

- խառը աղացած միս (խոզի/հորթի միս) - 700 գր.,
- սոխ - 2 հատ,
- գազար - 1 հատ,
- հում բրինձ - 0,5 բաժակ,
- թթվասեր - 150 գր,
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
- խմելու ջուր կամ մսի արգանակ - 1 լ.,
- սխտոր - 3 պճեղ,
- բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:

Խոհարարության ժամանակը - 1-1,5 ժամ
Խոհանոց - եվրոպական
Մատուցումների քանակը՝ 10

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

1. Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք աղացած միս։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս: Այն կարող է լինել աղացած հավի, տավարի, խոզի միս կամ խառը: Ձեր ընտրությունը: Իմ ճաշակի համար ամենից իդեալական է խառը աղացած միսը (խոզի/տավարի միս):

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Աղացած միսին ավելացնել սոխն ու սխտորը։

3. Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով և եփել մոտ 7 րոպե։ Եփելու վերջում մի քիչ աղ ենք լցնում, որպեսզի բրինձը անփայլ չստացվի։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Բրինձը լվանալ ջրով։ Թող քամվի։ Աղացած միսին ավելացնել սառեցված բրինձը։

4. Աղացած միսին մի քիչ էլ ավելացրեք համեմունքներ ու աղ։ Խառնել աղացած միսը, որպեսզի բրինձն ու բանջարեղենը հավասարաչափ բաշխվեն։

5. Բուլղարական պղպեղը լվանալ։ Կտրեք հետույքները և հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Զգուշորեն աշխատեք, որպեսզի պղպեղի փխրուն պատերը չճաքեն։

6. Մաքրած պղպեղները լցնել աղացած միսով։ Ես հարմար եմ գտնում պղպեղը լցնել թեյի գդալով։ Պղպեղի հատիկները պետք չէ շատ լցնել աղացած միսով, որպեսզի այն չափից դուրս լիզվի պղպեղից։ Պղպեղի պատերը կարող են ճաքել, և ավելորդ աղացած միսը դեռ լողում է սուսի մեջ:




7. Լցված պղպեղի հատիկները զգուշորեն դնել կաթսայի մեջ:

8. Մեկ սոխկտրատել խորանարդի մեջ: Գազարը մանրացնել քերիչով։ Բուսական յուղով տապակել սոխը, ավելացնել գազարն ու բանջարեղենը միասին եփ գալ մի քանի րոպե։

9. Ավելացնել որոշ համեմունքներ և աղ: Խառնել։ Թավայի մեջ լցնել ջուր կամ արգանակ։ Թող եռա։

10. Եռացող սուսը լցնել պղպեղով թավայի մեջ։ Հեղուկի մակարդակը պետք է ծածկի պղպեղի մակարդակը: Տապակը դնել կրակի վրա և 30-40 րոպե եփ գալ պղպեղը միջին ջերմության վրա։

11. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ստուգեք սուսը աղի համար։ Սուսի մեջ ավելացնել թթվասերը և հարել։ Կարեւոր է, որ թթվասերը սառը չլինի։ Ջերմաստիճանի հակադրությունը կարող է հանգեցնել թթվասերի կաթնաշոռի: Եթե ​​հնարավոր չէ թթվասեր օգտագործել սենյակային ջերմաստիճան, թթվասերին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ տաք ջուր։ Խառնել և ավելացնել այս թթվասերը արգանակի մեջ։ Պատրաստի վիճակի բերեք ուտեստը և անջատեք այն։ Թողեք մի փոքր սառչի։ Դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Համեղ պղպեղ, մսով ու բրնձով լցոնած թթվասերի սոուսով, մատուցում ենք մի փոքր սառած։ Բացի այդ, պղպեղը կարող եք լցնել թթվասերով։ Դա կախված է ձեր ճաշակից: