Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ կրեմով բլիթներ, որոնք կուրախացնեն ձեր բոլոր ընտանիքներին և ընկերներին աղանդերի սեղանի շուրջ: Համեղ է նախաճաշին մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ։ Դե, ես սիրում եմ այն հենց այնպես: Կրեմով բլիթներ պատրաստելը հեշտ է. Բաղադրիչները բավականին մատչելի են։ Բուլկիները կարող եք լցնել ձեր նախընտրած ցանկացած կրեմով կամ համեղ ջեմով։
Վերցնենք հետևյալ մթերքները՝ ջուր, կարագ, աղ, ալյուր, ձու, կակաո, խտացրած կաթ։
Ջուրը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ և կարագ: Հասցնել եռման աստիճանի։
Ամբողջ ալյուրը լցնել եռացող հեղուկի մեջ և արագ խառնել գդալով, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։ Պահել թույլ կրակի վրա մոտ երկու րոպե՝ շարունակելով հարել։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Մեկ առ մեկ ավելացրեք հավի ձու. Յուրաքանչյուրից հետո լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Choux խմորեղենձևավորվում է փափուկ գնդիկ, որը բավականին ետ է մնում կաթսայի պատերից:
Կրեմի խառնուրդը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է աստղի ծայրով: Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով: Խմորը խողովակով անցկացրեք բարձր թմբերի մեջ: Կտորների միջև մի քիչ տարածություն թողեք։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել ձեր սիրելի կրեմը։ Ես կարագը քսել եմ խտացրած կաթով և ավելացնել կակաո։ Ես նորից ծեծեցի:
Սառեցրեք կտորները սենյակային ջերմաստիճանում։
Վերևը զգուշորեն կտրեք և խմորի տոպրակի միջոցով բլիթները կրեմով կամ ջեմով լցրեք:
Կրեմի բլիթները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և շաղ տալիս շաքարի փոշի.
Ծառայել քաղցր սեղանին:
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա կրեմով բուլկիների բաղադրատոմս: Գրեթե բոլորին դուր է գալիս այս աղանդերը։ Բացի այդ, թխած մթերքները կարելի է պատրաստել և՛ քաղցր, և՛ ոչ այնքան քաղցր։ Լրացման տարբերակները շատ են: Բայց կրեմը լավագույն ընտրությունն է: Դիտարկենք դելիկատեսը պատրաստելու մի քանի եղանակ.
Դասական կրեմով բլիթներ
Այս բաղադրատոմսով կրեմով բլիթներ պատրաստելը շատ պարզ է։ Գլխավորը հետևողականություն պահպանելն է։ Ընդհանուր առմամբ, պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
Խմորը հունցել
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բուլկիներ choux խմորեղեն? Դրա համար կարագը հալեցնում ենք կրակի վրա՝ դնելով մետաղյա տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ և 1 բաժակ սառը ջուր. Բաղադրիչները պետք է տաքացվեն մինչև եռման կետը:
Երբ մակերեսին հայտնվեն առաջին փուչիկները, նվազեցրեք տաքացման ուժը և մաղելուց հետո դանդաղ ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա հանել վառարանից։
Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, վրան ավելացրեք 4 ձու, ապա մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել:
Փոքրիկ հնարքներ
Իմանալով կրեմով բուլկիների բաղադրատոմսը, կարող եք հիանալի դեսերտ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես աշխատել նման թեստի հետ: Ահա մի քանի փոքրիկ հնարքներ.
Ինչպես թխել
Կրեմով բլիթներ, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, լավագույնս թխվում է թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված է մագաղաթով: Խմորը խորհուրդ է տրվում լցնել թեյի գդալով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխելու գործընթացում արտադրանքը մեծանալու է չափերով:
Բուլկիները պատրաստվում են 200˚C ջերմաստիճանում։ Թխումը տևում է մոտավորապես 40 րոպե։ Խորհուրդ չի տրվում բացել ջեռոցը, քանի որ արտադրանքը կարող է կորցնել ծավալը։
Երբ աղանդերը պատրաստ է, կրակն անջատեք։ Բուլկիները անմիջապես մի հանեք ջեռոցից։ Նրանք պետք է մի փոքր սառչեն:
Թխելու գաղտնիքները
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել choux հրուշակեղենի բլիթներ: Այնուամենայնիվ, դրանք թխելիս խորհուրդ է տրվում պահպանել որոշ կանոններ.
Սնուցման և պահպանման առանձնահատկությունները
Choux խմորեղենը կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով։ Խմորեղենը լցնելու համար վերևը կտրատել սուր դանակով։ Կերամիկական գործիքները իդեալական են դրա համար:
Երբ բլիթները լցվեն միջուկով, զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։ Այս դեպքում օդը պետք է հոսի յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ: Երկրորդ շերտը պետք է նոսրացնել։
Արժե հաշվի առնել, որ կրեմի բլիթները հեշտությամբ խոնավանում են և վերածվում անուտելի բանի։ Ուստի խորհուրդ է տրվում թխած ապրանքներով տարան ծածկել թղթե սրբիչներով։ Այն պետք է պահվի միայն օդափոխվող տարածքում: Բուլկիները խորհուրդ չի տրվում դնել սառնարանում։
Այս աղանդերը կարելի է մատուցել թեյի, սուրճի, տարբեր քաղցր ըմպելիքների և կաթի հետ։ Պատրաստի սառեցված բուլկիները կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Սա նրանց ավելի ախորժելի տեսք կունենա։
Որքան հիանալի է հոտը տնական թխած ապրանքներ, նման պահերին հոգիդ ավելի է տաքանում ու ուզում ես, որ ամբողջ ընտանիքը արագ հավաքվի մի բաժակ թեյի սեղանի շուրջ։
Վարդագույն ֆրանսիական բլիթներ կրեմհայտնի են ամբողջ աշխարհում, և նման աղանդեր պետք է առկա լինի նաև ձեր խոհարարական գրքում: Հացաբուլկեղենը պատրաստվում է արագ, բայց ստացվում է քնքուշ, բուրավետ, օդային, մի խոսքով այնպիսին, որ կողքին համտեսելն ուղղակի անհնար է։
Ֆրանսիական քիշե բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
Թեստի համար
- - 300 մլ + -
- - 700 գ + -
- - 150 մլ + -
- - 2 հատ. + -
- - 2 ճ.գ. + -
- - 4 ճ.գդ. + -
- - 1 պտղունց + -
- Չորացրած մրգեր - 100 գ + -
Կրեմի համար
- - 500 մլ + -
- - 100 գ + -
- Վանիլին - 0,2 թեյի գդալ: + -
- - 3 ճաշի գդալ + -
- - 5 ճաշի գդալ + -
- - 2 հատ. + -
Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական քիշ
Ֆրանսիական շերտավոր խմորից պատրաստված անուշահոտ բլիթները սենսացիա կառաջացնեն տնական թխած ապրանքների սիրահարների շրջանում։ Մենք ինքներս կպատրաստենք խմորն ու կրեմը, լավ թխելու բանալին ամեն ինչ ինքներդ անելն է և միայն թարմ բաղադրիչներ օգտագործելը:
Բայց եթե դուք ունեք լավի ապացուցված տարբերակ գնված թեստ, ապա կարող եք օգտագործել այն՝ ընտրությունը միշտ ձերն է։
Բուլկիների համար խմորիչ խմոր պատրաստելը ֆրանսերենով
- Տաք կաթը խառնեք մեկ գդալ շաքարավազի և խմորիչի հետ, թողեք այս խառնուրդը մնա 20 րոպե։
- Ալյուրը երկու անգամ մաղել, ավելացնել աղ, շաքար, ձվի սպիտակուցներԵվ արևածաղկի ձեթ. Հարելով աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու խմորիչը։ Հունում ենք պինդ խմորի մեջ և թողնում տաք տեղում 50 րոպե, որ եփվի։
Ֆրանսիական բուլկիների համար կրեմի պատրաստում
- Կրեմը պատրաստելու համար վերցրեք մի լիտր կաթսա, մեջը լցրեք 400 մլ կաթ և դրեք միջին կրակի վրա։
- Թասի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, ալյուրը և լցնել մնացած կաթի մեջ։ Զանգվածը աստիճանաբար ավելացրեք շոգեխաշած, բայց ոչ եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Սպասեք, մինչև զանգվածը սկսի քրքջալ, ապա կրեմին ավելացնել կարագ և վանիլային շաքար.
Ձևավորել բլիթներ և թխել ջեռոցում
- Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ, լավ քսում ենք սառեցված կրեմով և շաղ տալիս քո սիրած չորացրած մրգերը ըստ ճաշակի (կարող ես առանց դրանց):
- Խմորը գրտնակել և կտրատել 2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Բուլկիները դնել յուղ քսած թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 230°C ջերմաստիճանում։
- Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից, ցանում շաքարի փոշի և թողնում, որ մի փոքր սառչի, ապա վայելում ենք անուշաբույր ֆրանսիական խմորեղենը։
Խորհուրդ ենք տալիս դիտել մանրամասն տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական բուլկի կրեմով: Դուք կկարողանաք տեսողականորեն տեսնել, թե ինչպիսի տեսք ունի պատրաստման ամբողջ գործընթացը քայլ առ քայլ և հեշտությամբ կրկնել դրանք ձեր խոհանոցում:
Ճշմարտությանը իսկապես մոտենալու համար Ֆրանսիական խմորեղեն, հրավիրում ենք պատրաստել Patissier կրեմ, որը գլուխգործոցի կդարձնի ձեր սովորական բուլկիները։
Ինչպես պատրաստել տնական կրեմ «Patissier»
«Patissiere»-ը հաճախ շփոթում են դասական կրեմի հետ, բայց դրանք նման են միայն պատրաստման ձևով, և այն համտեսելուց հետո այն ընդմիշտ կգրավի ձեր սիրտը: Patissier կրեմի գաղտնիքը. եգիպտացորենի օսլա, որը թույլ է տալիս պահպանել իր ձևը նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, քանի որ օսլան կրեմին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։
Խոհարարության մեջ այս կրեմի օգտագործումը շատ լայն է, այն կարող է միջուկ դառնալ բլիթների, տորթերի, խմորեղենի համար, ինչպես նաև հանդես գալ որպես անկախ աղանդեր:
Բաղադրիչներ
- Յուղոտ կաթ - 600 մլ;
- Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- Օսլա - 3 ճաշի գդալ;
- Ձվի դեղնուց - 3 հատ;
- Կարագ - 4 ճաշի գդալ;
- Վանիլային շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:
Կրեմը պատրաստելը բավականին պարզ է, հետևեք պատրաստման ճշգրիտ եղանակին և ստացեք հարյուր տոկոսանոց արդյունք։ Կրեմը կարող եք պատրաստել նախօրոք, ներս ավարտված ձևայն կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ։
- Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ալյուրը և օսլան և ավելացնել ձվի դեղնուցներև խառնել:
- Կես բաժակ կաթը լցնել ամանի մեջ և հարել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։
- Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված զանգվածը բարակ շիթով լցնել եռացող կաթի մեջ, փայտե գդալով անընդհատ հարել ու կրեմը հասցնել մինչև թանձրանա։
- Կրակից վերցնել և կրեմին ավելացնել վանիլային շաքարավազ, հարել։
- Երբ կրեմը սառչի կամ գոլ լինի, ավելացրեք կարագը և հարեք բլենդերով կամ հարիչով 3 րոպե։
Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք պատրաստել կրեմի մի քանի տարբերակ՝ շոկոլադ (կակաոյի կամ մուգ շոկոլադի հավելումով), կիտրոն (կիտրոնի հյութով կամ լիկյորով), օրիգինալ (ուղղակի ավելացրեք ձեր նախընտրած բաղադրիչը)։
Տնական Patissiere կրեմը պատրաստ է. կարող եք ապահով կերպով սկսել պատրաստել կրեմով ֆրանսիական բուլկիներ։
Ֆրանսիական բուլկիների բաղադրատոմս Patissiere կրեմով
Բաղադրիչներ
- Ցորենի ալյուր - 3-4 բաժակ (այնքան, որքան կպահանջվի խմորը);
- Տաք կաթ - 1 բաժակ;
- Ձու - 3 հատ: (գումարած մեկը քսելու համար);
- Մարգարին կամ կարագ - 125 գ;
- Խմորիչ (հում) - 30 գ;
- Սպիտակ շոկոլադ - 30 գ;
- Կրեմ «Patissier» - 700 գ.
Ինչպես պատրաստել փափուկ ֆրանսիական բլիթներ Patissiere կրեմով
- Տաքացրած կաթը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը, լավ խառնել, որպեսզի խմորիչը լուծվի։
- Ավելացնել ձուն, հալած մարգարինը և 1-2 բաժակ մաղած ալյուրը, լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր(ձեռքերին չկպչելու համար):
- Խմորը բաժանել 2 մասի։ Խմորի երկու շերտ գրտնակել և քսել կրեմով (զարդարման համար թողնել 4 ճաշի գդալ կրեմ)։
- Գրտնակված խմորը քսել կրեմով և գրտնակել, դանակով կտրատել 3 սանտիմետր կտորների։
- Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ շարել և քսել կարագև բուլկիները փոքր ընդմիջումներով տեղադրում ենք վրան (կտրած բուլկիները ներքև դնում): Ծածկեք դրանք անձեռոցիկով և թողեք մնա մեկ ժամ, երբ պատրաստ լինեն, քսեք ձվով։
- Ջեռոցը լավ տաքացնել և թխել բլիթները 200°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Պատրաստի բուլկիները հանեք և թողեք 5 րոպե հանգստանան։ Դեռ տաք վիճակում դրանք պետք է քսել վերևում կրեմով։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու թխման թերթիկների համար, մինչդեռ բուլկիների առաջին խմբաքանակը գտնվում է ջեռոցում, պատրաստեք երկրորդը:
Կրեմով ախորժելի ֆրանսիական բլիթները կատարյալ են ցանկացած թեյի խնջույքի համար և կդառնան ձեր երեխաների սիրելի ուտեստը:
Եփել հաճույքով!
Հիմա առաջարկում եմ կրեմով բլիթներ պատրաստել։
Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց համեղ! Պարզ պատրաստվող և համեղ։ Գնա՞նք։ 🙂
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
- 3 ձու;
- 50 գ թարմ խմորիչ;
- 75 գ շաքարավազ;
- ½ բաժակ կաթ (այսինքն, կես բաժակ);
- 100 գ կարագ;
- մոտ 3 բաժակ ալյուր։
Կրեմի համար.
- 1 բաժակ կաթ;
- 2,5 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ձու:
- կես բաժակ շաքարավազ;
- 50 գ կարագ։
Բուլկիները յուղելու համար՝ 1 ձու։
Ինչպես պատրաստել հարուստ խմորիչ բլիթներ կրեմով.
Հարուստ խմորիչ խմորը հունցում ենք իմ սիրելի բաղադրատոմսով - այս հղումով կարող եք տեսնել քայլ առ քայլ, բայց այստեղ հակիրճ կրկնեմ՝ խմորիչը մանրացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, նոսրացնել տաք կաթով, մի փոքր խառնել (կես մի բաժակ) ալյուր և դնել տաք տեղում։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած կարագը, խառնել և ամեն ինչ միացնել համապատասխան խմորին։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը, որպեսզի ձեռքերին չկպչող փափուկ խմոր ստացվի։ Դնում ենք 15 րոպե տաք տեղում, իսկ այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։
Բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից, հարել հարիչով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Պարբերաբար հարել՝ գնդիկներից խուսափելու համար, և երբ կրեմը թանձրանա, հանել կրակից և թողնել սառչի։ Այնուհետև հարում ենք կարագով և կրեմը պատրաստ է։ Եվ խմորը հասավ, կարող եք բլիթներ պատրաստել:
Ինչպե՞ս կրեմով բուլկիներ ձևավորել, որպեսզի կրեմը «չփախչի»։ Ես ունեմ բուլկիների ձևերի հավաքածու իմ կայքում, բայց ես ուզում էի ինչ-որ նոր, օրիգինալ բան, ուստի խորհրդակցեցի ընկերուհուս՝ Մարինայի հետ, ով նույնպես սիրում է պատրաստել, և նա ինձ ասաց, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բուլկիներ։ Պարզապես այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Բարձրացած խմորը հունցել, բաժանել փոքր կտորների, գրտնակել ուղղանկյուն հարթ տորթերի մեջ։ Կրեմը դնել մի եզրին, ծածկել խմորի եզրով և լավ քամել։ Երկրորդ եզրը կտրատում ենք շերտերով և փաթաթում բուլկին։
Բուլկիները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա բուսական յուղ, իրարից որոշ հեռավորության վրա, որպեսզի չկպչեն, թող մի քիչ բարձրանան, քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է։
Թխում ենք 180-200C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, իսկ երբ բուլկիները բարձրանում են, իսկ ընդերքը մի փոքր թխում է, խմորի վրձնով քսում ենք հարած ձվով։ Եվ թխում ենք ևս 5 րոպե մի փոքր ավելի բարձր կրակի վրա, մինչև կարմրեն:
