Դիետիկ ձողաձուկ ապուր. Ձողաձկան ձկան ապուր

Ձկան ուտեստները համարվում են ցանկացած սեղանի ամենահամեղ և դիետիկ ուտեստները՝ տոնական, ամենօրյա և նույնիսկ բուժիչ։ Հին ժամանակներից մարդիկ գնահատում էին ձուկը օգտակար հատկություններև այլ բնորոշ հատկություններ:

Այս հոդվածը նվիրված է ձողաձկան ապուրի բաղադրատոմսերին՝ առողջ ծովամթերք, որը կարող է հարստացնել ձեր ճաշացանկը տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով:

Ի՞նչ է այս ձուկը: Իսկ ինչո՞ւ է այն այդքան ախորժելի ու սննդարար։ Եկեք համառոտ պարզենք այս հարցերի պատասխանները և միայն դրանից հետո քննարկենք ձողաձկան ապուրի համեղ բաղադրատոմսերը:

Օվկիանոսի բնակիչ

Ձողաձուկը պատկանում է համանուն ճառագայթազերծ ձկների ընտանիքին։ Մեր դարակներում դուք կարող եք գտնել նրա երկու ներկայացուցիչներին՝ Ատլանտյան և Խաղաղօվկիանոսյան ձողաձուկ: Այս ձկների երկարությունը կարող է հասնել ավելի քան մեկ մետրի, մինչդեռ նրանց միջին քաշը տատանվում է իննսուն կիլոգրամի (Ատլանտյան օվկիանոսի համար) և քսան կիլոգրամի միջև Խաղաղ օվկիանոսի համար:

Մտածելով այն մասին, թե ձողաձկան ապուրի որ բաղադրատոմսն ընտրել, եկեք ուշադրություն դարձնենք այս մթերքի օգտակար հատկություններին։

Ինչո՞վ է առանձնահատուկ ձուկը:

Ձողաձուկը համարվում է կարևորագույն առևտրային ձկնորսությունը, որի հումքն օգտագործվում է տարբեր պահածոների, սննդային հավելումների և այլնի արտադրության համար։ Ձկան լյարդը ստրուկի ճարպի պահեստ է (օրգանում դրա ընդհանուր քանակությունը կարող է հասնել 74 տոկոսի), իսկ միսը հավասարեցվում է ծովամթերքի հայտնի դելիկատեսներին։

Ուստի ստորև կներկայացվի առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսերըձողաձուկ ապուր լուսանկարներով և քայլ առ քայլ նկարագրությունայս ուտեստից. Բայց նախ, այս ապրանքի օգտագործման վերաբերյալ որոշ ընդհանուր տեղեկություններ կտրվեն:

Կոդի ապուրի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պետք է օգտագործի ձկան սթեյք կամ ֆիլե: Առաջին ճաշատեսակներին կարող եք ավելացնել պանիր և կաթ, քանի որ այս մթերքները լավ համադրվում են հիմնական բաղադրիչի հետ:

Բայց ի՞նչ, եթե մի ամբողջ ձուկ գնեիք: Նախ պետք է լվանալ։ Այնուհետեւ օգտագործելով դանակ կամ հատուկ սարքմաքրել թեփուկները, կտրել լողակները, հեռացնել ոսկորը։ Որոշ դեպքերում բարակ մաշկը կարելի է հեռացնել, բայց դա կանոն չէ, այլ ավելի շուտ սիրողական նախասիրություն:

Ձուկը եռացնելուց հետո այն պետք է հանել արգանակից և քամել հեղուկը։ Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել ձողաձև ապուրի պատրաստմանը: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը տարբերվում են միմյանցից, սակայն, հիմնականում, արգանակի պատրաստման սկզբունքը բոլորի համար նույնական է։

Ճաշատեսակի մեջ տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով՝ դուք կարող եք ապահով փորձարկել և գործել ձեր սեփական նախասիրությունների համաձայն։

Ստորև ներկայացված է ձողաձկան ապուրի ամենապարզ բաղադրատոմսը.

Գեղեցկությունը պարզության մեջ է

Եվ չնայած այս ասացվածքն ավելի հաճախ կիրառվում է մարդու արտաքինի համար, այն կարող է կիրառվել նաև ձողաձկան ֆիլեով ապուրի բաղադրատոմսի վրա: Եվ իսկապես, այն ախորժելի դարձնելու համար և հարուստ ուտեստ, չափազանց շատ հմտություններ և բաղադրիչներ պետք չեն: Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• Մեկ ձկան միս.
• Երեք-չորս կարտոֆիլ:
• Սոխից և գազարից մեկական կտոր։
• Կարագ - ըստ ճաշակի, քանակական հատուկ սահմանափակումներ չկան։
• Semolina - չորս մակարդակի ճաշի գդալ:
• Ջուր - հեղուկի ծավալը նույնպես ձեր հայեցողությամբ է: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ որքան շատ ջուր, այնքան քիչ հարուստ կլինի ուտեստը:
• Դափնու տերեւ.
• Աղացած պղպեղ՝ կարմիր կամ սև։
• Աղ.

Ի՞նչ պետք է անեք վերը թվարկված բաղադրիչների հետ: Առաջին հերթին պետք է փորձել ոսկորները հեռացնել ձկան մսից, իհարկե, եթե այդպիսիք կան։

Հաջորդը, ձողաձուկը պետք է մանր կտրատել և դնել պատրաստված կաթսայի մեջ։ Լցնել ջուրը, ավելացնել մի ամբողջ սոխ, համեմունքներ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց յոթ րոպե հետո հանեք արգանակը և դուրս քաշեք ձուկը, որպեսզի սառչի:

Այս պահին դուք կարող եք քսել կոպիտ քերիչգազար և տապակել դրանք մինչև ոսկե ընդերքը. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը տեղափոխեք արգանակի մեջ, ավելացրեք ձիաձետ և համեմունքներ (անհրաժեշտության դեպքում) և կրկին եփեք մոտ քսան րոպե։

Այս պահին ձողաձուկը կտրատեք ցանկացած չափսի խորանարդի, ապա ավելացրեք ապուրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։

Վերջ, ուտեստը պատրաստ է։ Ենթադրվում է, որ դրա պատրաստման համար կպահանջվի ընդամենը քառասուն րոպե։ Իսկ նման ապուրի կալորիականությունը հազիվ կհասնի 55 կկալ-ի հարյուր գրամի դիմաց։ Ահա թե ինչու այս ուտեստըԱյն իդեալական է համարվում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող հիվանդների, նիհարել ցանկացողների և երեխաների համար։ Ճիշտ է, փոքրիկների համար առաջին դասընթացները պատրաստելը լրացուցիչ սարքավորումներ է պահանջում։ Հետեւաբար, ստորեւ մենք կքննարկենք ունիվերսալ բաղադրատոմսձողաձկան ապուր երեխայի համար.

Ձողաձկան ֆիլե ձկան ապուրի բաղադրատոմսը մեկ տարեկան նորածիններբավականին պարզ է, բայց կան որոշ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Օրինակ, ձեր երեխան կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ ունենալ որոշակի սննդամթերքի նկատմամբ: Հետեւաբար, եթե դրանք գտնեք բաղադրիչների առաջարկվող ցանկում, ապա, իհարկե, պետք է հոգ տանել արժանի փոխարինման մասին:

Ընդ որում, որպեսզի երեխան ուտի ապուրը, այն պետք է ոչ միայն համեղ լինի, այլեւ գեղեցիկ։ Ուստի մատուցելուց առաջ համոզվեք, որ ուտեստը տեսողականորեն գրավիչ տեսք ունի։ Թերևս որոշեք զարդարել այն թարմ վարունգի և լոլիկի ֆիգուրներով: Կամ կտրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, որպեսզի նրանք աստղերի, ծաղիկների և այլնի տեսք ունենան։ Անշուշտ, յուրաքանչյուր հոգատար մայր գիտի, թե ինչպես կարելի է անել ցանկացածը առողջ ուտեստգրավիչ ձեր երեխայի համար:

Եվ վերջապես, ևս մեկ խորհուրդ՝ եփել մանկական ապուրները փոքր քանակությամբ, գուցե մեկ անգամ: Որպեսզի դրանք երկար չմնան սառնարանում և չենթարկվեն կրկնվողի ջերմային բուժում. Սրա պատճառով նրանք ոչ միայն կվերանան օգտակար միկրոտարրերձուկ առաջին ճաշատեսակներ, բայց նրանք իրենք կկորցնեն գայթակղիչ ախորժելի տեսքըև անհրաժեշտ ճաշակի որակները.

Այժմ եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսին:

Ձուկ երեխայի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ձողաձուկ (150 գ):
• Գազարը մեկ փոքր արմատային բանջարեղեն է:
• Կարտոֆիլ - երկու կամ երեք կտոր:
• Սոխ (հարյուր գրամ):
• Մեկ դեղնուց՝ խաշած։
• Թթվասեր - մեկ թեյի գդալ:
• Աղ - մի փոքր պտղունց:

Պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի (մոտ երեսուն րոպե), բայց այն ձեզ կուրախացնի ախորժելի և սրտանց ուտեստ, որից հարյուր գրամը, նախնական հաշվարկներով, կպարունակի վաթսուն կալորիա։

Այսպիսով, թարմ ձուկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել կտորներով և լցնել մի բաժակ ջրով։ Որից հետո ձողաձուկով կաթսան դրվում է կրակի վրա։

Ձուկը եփում են մինչև փափկի (ջուրը եռալուց տասը րոպե հետո), ապա արգանակը ֆիլտրում են և վրան ավելացնում մանր կտրատած բանջարեղենը։ Ամեն ինչ նորից դնում են կրակին ու եփում, բայց 25 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում են դեղնուցն ու ձուկը։

Դրանից հետո ապուրը պետք է մի փոքր հովացնել, հարել բլենդերով և մատուցել՝ մեկ գդալ թթվասերով զարդարելուց հետո։

Ինչ այլ համեղ սերուցքային ապուրի բաղադրատոմսեր կան: Այս մասին կարող եք կարդալ ստորև։

Դուք չեք կարող փչացնել ուտեստը կրեմով

Եվ դա ճիշտ է։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձել ձկան հարուստ արգանակ նուրբ յուղալի նոտաներով, ապա ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը ճիշտ է ձեզ համար:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ ձողաձուկ.
• Երեք միջին կարտոֆիլ:
• Մեկ մեծ գազար.
• Մեկ սոխ.
• Մեկ դեղնուց:
• Բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար.
• Կես լիտր սերուցք։
• Համտեսել՝ դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, աղ, այլ համեմունքներ:

Այս ուտեստի պատրաստումը ձեզանից կպահանջի մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Այնուամենայնիվ, արժե այն: Ընդ որում, ապուրը ոչ միայն համեղ է լինելու, այլեւ թեթեւ։ Դրա կալորիականությունը չի գերազանցի ութսուն կալորիա:

Ի՞նչ պետք է անենք։ Նախ եռացրեք ձուկը, կտոր-կտոր արեք, մինչև փափկի։ բաժանված կտորներ. Այնուհետև մաքրեք և կտրատեք բանջարեղենը ձեզ հարմար ձևով։ Տապակել սոխը, նեխուրը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո բանջարեղենը տեղափոխել քամած ձկան արգանակի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլ, համեմունքներ և եփելուց հետո տասնհինգ րոպե եփել։ Այնուհետև դեղնուցը հարել սերուցքով, ավելացնել տաք արգանակի մեջ և, լավ խառնելով, եռացնել, մինչև սկսի եռալ։ Ապա կրակն անջատել ու ապուրը լցնել ամանների մեջ։

Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դրեք մի կտոր ձողաձուկ՝ ամեն ինչ շաղ տալով թարմ թակած խոտաբույսերով:

Բայց սրանք ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են համեղ ձկան ապուրներ պատրաստելու համար: Ստորև կխոսենք ուտեստների մասին, որոնց հիմնական բաղադրիչը ոչ միայն ձողաձուկն է, այլ նաև ձավարեղենը։

Հացահատիկային ապուրներ

Ներկայացնում ենք միայն մեկ բաղադրատոմս. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Վեց հարյուր գրամ ձողաձուկ։
• Երկու միջին գազար:
• Մեկ սոխ.
• Երեք հարյուր գրամ կարտոֆիլ։
• Հիսուն գրամ բրինձ։
• 65 գրամ ցորենի ալյուր։
• Երկու հարյուր գրամ վերամշակված պանիր.
• Տասը գրամ կարագ։
• Մաղադանոս, աղ, դափնու տերեւ:

Կտրատած ձողաձկան սթեյքերը եռացրեք երեք լիտր ջրի մեջ մինչև փափկի (եռացնելուց հետո դա կպահանջվի մոտ քսան րոպե): Այնուհետև ձուկը դուրս է քաշվում և արգանակը զտվում է:

Թավայի մեջ կարագի մեջ տապակել գազարն ու սոխը (ալյուրի հետ խառնած)։ Այնուհետև մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը, այնուհետև տեղափոխել եռացող արգանակի մեջ։ Մոտ տասը րոպե հետո ավելացրեք լվացած բրինձը և եփեք ևս տասնհինգ րոպե։

Սրանից հետո տապակած բանջարեղեն, ձուկ և սերուցքի պանիր. Հասցնել եռման աստիճանի և շաղ տալ մաղադանոսով։ Մեկ-երկու րոպե հետո ապուրը հանում ենք կրակից, թողնում ենք քառորդ ժամ եփվի և լցնում ենք ափսեների մեջ։

Եգիպտացորենի ապուր

Մեկ այլ համեղ բաղադրատոմսձկան առաջին կուրսի պատրաստման համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 350 գրամ ձկան ֆիլե։
• Նույն քանակությամբ թարմ եգիպտացորեն:
• Կես լիտր հավի արգանակ:
• Կես լիտր կաթ։
• Մի փունջ կանաչի (մաղադանոս, սոխ):
• Երեք շերտ բեկոն.
• Երկու միջին կարտոֆիլ:
• Հիսուն գրամ ալյուր։
• Վաթսուն գրամ սերուցք։
• Մեկ պճեղ սխտոր։ Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ի՞նչ պետք է անեք նման առատության հետ: համեղ ապրանքներ? Սկսելու համար կաթսայի մեջ դնել բեկոնի կտորները և տապակել՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Այնուհետև նույն կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը (առանց կանաչ պոչերի), անընդհատ խառնելով մի քանի րոպե տապակել և ավելացնել ալյուրը։ Այստեղ նաեւ խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ ենք դնում, ամեն ինչ լցնում ենք կաթով ու արգանակով, համեմում համեմունքներով։

Եփել մոտ քսան րոպե, ապա ավելացնել բեկոնը։ Այս պահին եգիպտացորենի հատիկները պետք է հանել կոճերից և եփել առանձին տարայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել եռացող ապուրին։

Վերջում արգանակի մեջ ավելացնել սերուցք և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Եվս հինգ րոպե եռալուց հետո ապուրը հանում ենք վառարանից և լցնում ափսեների մեջ։

Ձկան արգանակը համեղ, հարուստ և գեղեցիկ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել ստորև ներկայացված առաջարկությունները.

• Անպայման մի քանի անգամ հանեք փրփուրը արգանակից։
• Լավագույնն այն է, որ ձուկը մարմանդ կրակի վրա եփել, որպեսզի այն ոչ թե եռա, այլ թավայի մեջ եփվի:
• Ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մաքուր սոխի կեղևները։ Սա արգանակին կտա հարուստ գույն և համ:
• Եթե ​​թարմ ձողաձողի փոխարեն օգտագործել եք աղած ձողաձուկ, ապա պետք է ձուկը լավ թրջել ջրի մեջ՝ նախքան ապուրի մեջ ավելացնելը։

Եւ, վերջապես

Ինչպես տեսնում եք, ձողաձկան ապուրները շատ համեղ են և անուշաբույր ուտեստներ, որոնց բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է։ Նրանք կարող են պատրաստվել միշտ և բոլորի համար՝ երեխաների և մեծահասակների, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ պարզապես համեղ ուտելիքներ ուտել: Նման ուտեստները հարմար են նույնիսկ նրանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդություններից։

Ընդհանրապես, ապուրներին կարելի է ավելացնել այն, ինչ ձեռքի տակ կա՝ ձավարեղեն, բանջարեղեն, սերուցք, կաթ և նույնիսկ բեկոն: Բայց մի մոռացեք դա ամենաշատը հիմնական բաղադրիչ- սա ձկնաձուկ է, որը կհաղորդի ձեր առաջին ճաշատեսակին նրբություն, բուրմունք և անգերազանցելի համ:

Կարտոֆիլի, բրնձի և ձողաձկան ապուր պատրաստելը.

Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա (ես ունեմ 2,5 լիտր): Ես անմիջապես մի քիչ աղ եմ լցնում, այնպես որ այն ավելի արագ եռում է: Եթե ​​ձուկը թարմ սառեցված չէ, ապա այն անմիջապես սառցարանից դրեք ամանի մեջ կամ խորտակվեք ջրով: Ջրի մեջ սառեցումը տեղի է ունենում ավելի արագ և արդյունավետ, մինչդեռ ձողաձուկը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները: Եվ այս պահին մենք ինքներս ենք մաքրում կարտոֆիլը:

Երբ հիմնական բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել կտրել դրանք։ Կոճը հարմար է սուր դանակով կտրատել, իսկ կարտոֆիլը՝ «դասական» խորանարդի։

Երբ ջուրը եռա, նախ ձուկն իջեցրեք դրա մեջ։

Այս 2-3 րոպեների ընթացքում, մինչ ձողաձուկը եփվում է, պատրաստում ենք խոշոր քերիչ կամ մանրացնող սարք և լվացած գազար։

Հետևելով ձկներին, ապագա ապուրով տապակի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Քերած գազարը մի կաթիլով դրվում է տապակի վրա բուսական յուղ, տապակել բարձր ջերմության վրա 1-2 րոպե։

Ձկան և կարտոֆիլի հետ կաթսայի մեջ ավելացնել 2 պտղունց բրինձ։ Համոզվեք, որ ողողել բրինձը ջրի մեջ, մինչև ջուրը թափանցի, որպեսզի բրինձը չկպչի:

Այնուհետև մեր կարմրած գազարին ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը, իջեցնում այրիչի ջերմաստիճանը և ավելացնում 2-3 ճաշի գդալ ձկան արգանակ։ Թողեք եփվի ևս 2 րոպե։

Այս պահին մենք ինքներս ենք մանր կտրատում կանաչիները։ Իմ ընտանիքը նախընտրում է կանաչ սոխը՝ այն ունի շատ վիտամին C, հակաօքսիդանտներ և առողջարար եթերայուղեր:

Մնում է գազարը լցնել ապուրի մեջ և այնտեղ ավելացնել կանաչիները։ Մեկ րոպե անց դուք կարող եք անջատել այն:

Խոհարարության խորհուրդներ.
Մատուցելուց առաջ կանաչին կարելի է ավելացնել, այնպես որ ապուրը ձեռք կբերի վեհ և ախորժելի տեսք։ Բայց դուք պետք է այն լցնեք հենց թավայի մեջ՝ այն հագեցնում է արգանակը յուրահատուկ համով։

Սոխը կարող է փոխարինել սխտորին, բայց հետո ապուրը, կծու բույրի փոխարեն, ձեռք կբերի թեթև կծուություն՝ ոչ բոլորի համար: Պոմերանյան ապուրը կարող եք մատուցել թթվասերով, մայոնեզով կամ մի կաթիլ չզտված (կամ ձիթապտղի) յուղով։ Բայց դա ինքնին չափազանց համեղ է։

Կոդը արժեքավոր է ծովային ձուկ, որը հայտնի է իր բարիքներով և իր զարմանալի համԱմբողջ աշխարհում։ Այս մթերքը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակել, շոգեխաշել, թխել, բայց առաջին ուտեստները, այսինքն՝ ապուրներն ու արգանակները, հատկապես համեղ են ձողաձկանից։ Ձողաձուկի ապուրը կարող է տարբեր լինել՝ հաստ կամ ոչ շատ թանձր, հարուստ կամ պակաս յուղոտ, կծու կամ ոչ, դասական՝ կարտոֆիլով և բանջարեղենով, սերուցքային, լոլիկի կամ կաթի հետ: Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր մարդու ճաշակից: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել մանկական ապուրձողաձուկ, նորվեգական ապուր ձկով և բանջարեղենով, ապուրի դիետիկ տարբերակ և մի քանի այլ: Եկեք սկսենք!

Ձողաձև ապուր. բաղադրատոմս երեխայի համար

Մանկական ձողաձուկի ապուրը ստացվում է աներևակայելի համեղ, չափավոր աղի, չափավոր կծու, այն իսկապես կարող է արթնացնել երեխայի սերը առաջին ճաշատեսակների նկատմամբ։ Փորձեք պատրաստել և ինքներդ կհամոզվեք։

Բաղադրությունը:

• - 200 գր. ձողաձկան միս
• - 2 կարտոֆիլի պալար:
• -Կես գազար և նույնքան սոխ։
• - Աղ՝ ըստ ճաշակի:
• - Մեկ ձու:
• - 2 ճաշի գդալ թթվասեր։
• - 250 մլ. ջուր.
• - Մի քիչ սամիթ և մաղադանոս:

Խոհարարության գործընթացը կլինի հետևյալը.

1. Լվանալ բանջարեղենը, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը շատ մանր կտրատել, գազարը կորեերենով քերել, գումարած այնուհետև շերտերը մի քանի մասի կտրատել։
2. Ձկան ֆիլեը կտրատեք միջին չափի կտորների, որպեսզի երեխան անմիջապես առանց մասերի կծելու ձողաձկն անմիջապես մտցնի բերանը։
3. Կաթսայի մեջ մաքուր ջրով լցրեք, մեջը լցրեք ձկան ֆիլեը և թողեք եփվի 20 րոպե միջին ջերմության վրա ջուրը եռալու պահից։
4. Ձուկը բռնել ափսեի մեջ, արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, աղ ավելացնել և եփել 25 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եփվի։
5. Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, հարել դեղնուցը, լցնել պատրաստի բանջարեղենով կաթսայի մեջ, եռացնել մի երկու րոպե, այս զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, խյուս անել՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս)։
6. Ապուրը լցնել ափսեի մեջ, շարել ձկան կտորները, համեմել թթվասերով և մատուցել երեխային։

Ուշադրություն. Եթե ​​մինչև 4 տարեկան երեխայի համար ձողաձուկով ապուր եք պատրաստում, ապա կարող եք ձուկը բլենդերի մեջ մանրացնել այլ մթերքների հետ՝ մանկական ապուրը վերածելով համեղ ձկան և բանջարեղենի խյուսի։

Ձողաձկան ֆիլե ձկան ապուր

Ձողաձողով ապուր, պարզ բաղադրատոմս՝ վերամշակված պանրի հավելումով, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այս առաջին դասընթացը կստիպի ձեր սիրելիներին լիզել իրենց մատները։

Բաղադրությունը:

• — Կոդի ֆիլե – 0,5 կգ.
• -Միայն մեկ սոխ կա:
• -Մեկ փոքրիկ գազար:
• - Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• — Վերամշակված պանիր- 200 գր.
• - պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• - Կանաչ սոխ - 5 փետուր:
• - Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ:
• — Լավրուշա, համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
• - Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կտրատել կառավարելի կտորների, դնել կաթսայի մեջ (կաթսայի մեջ), ավելացնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել աղ և եփել միջին ջերմության վրա 35 րոպե։
2. Գազարը բարակ կտրատել կիսաշրջանների մեջ, մանր կտրատել սոխը, խառնել այս մթերքները և մի քանի րոպե տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
3. Ձկան մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը և շարունակել եփել ևս 5-7 րոպե։
4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ ըստ ցանկության, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, ծածկել կափարիչով և եփել ևս 15 րոպե։
5. Մաղադանոսն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել, այս մթերքները դնել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ, դափնի, պղպեղ և կտորներով կտրատած հալած պանիր։ Խառնել, մինչև պանիրը լուծվի, ամեն ինչ ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել և սպասել 10 րոպե, մինչև ապուրը եփվի։ Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։

Հարցրեք խոհարարին:

Չե՞ք հասցրել պատրաստել ուտեստը։ Մի ամաչեք, անձամբ ինձ հարցրեք:

Կոդի ապուր կարտոֆիլով

Այս ապուրը պատրաստվում է կրեմի հավելումով, ստացվում է շատ սննդարար, ախորժելի և աներևակայելի համեղ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել.

• - Ձկան ֆիլե (վերցնել ձողաձուկ) - 300-350 գր.
• - Կարտոֆիլ - 2 պալար:
• - Մեկ սոխ:
• — Կրեմ (20-25% յուղայնություն) – 200-250 մլ.
• — Կարագ – 10-15 գ. (փոքր կտոր):
• — Ձեր իսկ ցանկությամբ կանաչի ցանկացած փունջ։
• - Աղ, համեմունքներ ձկան ուտեստների համար:
• - ալյուր - մի գդալ առանց սլայդի:
• - Սխտոր - 2 պճեղ:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով և սերուցքով ապուր՝ բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք ֆիլեը, կտրատեք, լցրեք տապակի մեջ, այնտեղ ավելացրեք մի ամբողջ սոխ (այնուհետև պետք է հանեք), ամբողջը լցրեք ջրով, որպեսզի սնունդը ծածկվի, դրեք վառարանի վրա և եփեք 15 րոպե։ .
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Հեռացրեք սոխը, կարտոֆիլը լցրեք ձկան մեջ և եփեք ևս 20 րոպե։
4. Կարագը, ալյուրը և մանրացված սխտորը տապակել տապակի մեջ 5 րոպե, այս մթերքները դնել տապակի մեջ և եռացնել ևս մի քանի (2-3) րոպե։

Վերջնական փուլում լցնել կրեմի մեջ, խառնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի, եփել կափարիչի տակ 3 րոպե, անջատել վառարանը և առանց տապակը բացելու թողնել ևս 5-7 րոպե։

Մի նոտայի վրա! Որպեսզի ալյուրը ճաշատեսակի մեջ գնդիկներ չառաջանա, անհրաժեշտ է ապուրն ավելացնելուց հետո անընդհատ խառնել։

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել թակած խոտաբույսերով:

Նորվեգական ձողաձկան ապուր բանջարեղենով

Այդպիսին ձկան ապուրձողաձուկը նորվեգացիների սիրելի դելիկատեսն է։ Այն պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով բանջարեղենի մի ամբողջ հավաքածուի հավելումով։

Դուք պետք է պատրաստեք.

• - 700 գր. ձողաձկան միս
• - 2 միջին չափի գազար։
• - 2 փոքր սոխ:
• - կարագ - 15 գր.
• — Սխտոր – 3-4 պճեղ։
• - Չոր սպիտակ գինի (բնական) – 80 մլ.
• - Մի փունջ սամիթ:
• - Ձկան համար մի քիչ աղ և համեմունքներ:
• Մի գդալ ալյուր։
• - 2 փոքր լոլիկ (կարելի է փոխարինել մեկ գդալ տոմատի մածուկով):
• - Թթվասեր հագնվելու համար:
• Ինչպես պատրաստել նորվեգական կոդով ապուր.

1. Ձկան միսը (պետք է հալեցնել) կտրատում են, լցնում ջրով, աղում և եփում 10 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, եփելու ընթացքում խոհարարը պետք է ճաշատեսակից հանի փրփուրը, որպեսզի հետագա արգանակը լինի թեթև և գեղեցիկ։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատում են (գազարը կարելի է քերել խոշոր քերիչով), համեմունքների հետ միասին դնում թավայի մեջ և ձկան հետ եփում 30 րոպե։
3. Ալյուրը թեթեւակի տապակվում է տապակի մեջ՝ կարագի և մանրացված սխտորի ավելացմամբ։ Ստացված սոուսն անմիջապես ուղարկվում է արգանակ:
4. Այնուհետև մի բաժակ գինի լցնում են ուտելիքի մեջ, ամեն ինչ խնամքով խառնվում է և եփում 5 րոպե։
5. Լոլիկի կեղևը հանեք, բանջարեղենը մանր կտրատեք և նետեք տապակի մեջ, եփեք ևս 7 րոպե, այնուհետև անջատեք ապուրը և կափարիչով թողեք, որ եփվի մոտ հինգ րոպե։
6. Մատուցելուց առաջ տաք ապուրի ափսեի մեջ թթվասեր ավելացնել, թակած խոտաբույսերով շաղ տալ, ամեն ինչ պատրաստ է։

Դիետիկ ձողաձուկ ապուր

Պարզ և շատ համեղ առաջին ուտեստի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և առողջությանը։ Ճաշի հիանալի տարբերակ այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում և ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից:

Ապրանքի հավաքածու.

• - Կարտոֆիլ - 1 հատ.
• - Դդում - մի կտոր 200-300 գ.
• — Ձողաձկան ձկան ֆիլե – 0,5 կգ.
• - Սխտոր - մեխակ:
• - սամիթ – 200 գր.
• — Մանանեխի սերմեր՝ կես թեյի գդալ կամ մի փոքր ավելի։
• - ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• - Ջուր - 1 լիտր:
• — Սամիթ, դափնու տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
• - Մեկ փոքր լոլիկ:
• - Պրաս - ըստ ճաշակի:
• - Մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Դդմի մի կտոր կեղևով և սերմերով կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այս մեթոդով կտրատում ենք կարտոֆիլը։
2. Սամիթը բաժանել 4-5 մասի։
3. Կտրել պրասը կես օղակների:
4. Սխտորը մանր կտրատել։
5. Լցնել կաթսայի մեջ ձիթայուղ, տաքանալ։
6. Տարայի մեջ լցրեք սխտորը, սամիթը, դդումը, կարտոֆիլը, պրասը, մանանեխը և աղը։ Տապակել կերակուրը ընդամենը կարճ ժամանակով (մոտ հինգ րոպե)՝ երբեմն խառնելով։
7. Ձողաձուկը կտրատում ենք, ջրով լցնում, հասցնում եռման աստիճանի, ավելացնում ենք դափնի, աղ, համեմում ենք համեմունքներով, եփում յոթ րոպե, որից հետո հանում ենք ձուկը և ստացված արգանակը լցնում մեր բանջարեղենի վրա։ Ապուրը ծածկված, միջին ջերմության վրա 20 րոպե եփում ենք՝ փրփուրից քսելով։
8. Կանաչիները և լոլիկը մանր կտրատել։ Կիտրոնից քամել հյութը։
9. Պատրաստի ապուրը համեմել կիտրոնի հյութով, լոլիկով, խոտաբույսերով, խառնել, ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել և սպասել 10 րոպե։Ամեն ինչ պատրաստ է։ դիետիկ նախուտեստը կարելի է լցնել և մատուցել։

Ձողաձկան ձկան ապուր բրնձով

Մենք կպատրաստենք այս ձողաձկան ապուրը բրնձի, լոբի և դարչինի հավելումով։ Ճաշատեսակի համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, և ձեզանից անպայման կպահանջեն ավելի շատ այս ապուրը։

• — Ձողաձուկ (օգտագործում ենք միայն ֆիլե) – 400 գր.
• - թարմ մաղադանոս - 30 գր.
• - Ցանկացած գույնի պահածոյացված լոբի (ավելի լավ է վերցնել փոքրը) – 300 գր.
• - մատղաշ սպանախ – 150 գր.
• - Կոկոսի կաթ - մեկ բաժակ:
• — Բեկոն – 120-130 գր.
• – Ուրց – մի ​​երկու ճյուղ։
• - Աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և աղ:
• - Չիլիի պատիճը փոքր է:
• — Արևածաղիկ – 30-40 մլ։
• - ջուր - 1,5 լիտր:
• - Երկարատև սպիտակ բրինձ - 3 ճաշի գդալ:
• — Դարչինի ձողիկներ – փոքրիկ փայտիկ։
• - Սխտոր - գլխի ½ մաս:
• - Մեկ սոխ:

Ինչպես պատրաստել ապուր բրնձով և ձողաձկով.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել խորանարդի կտրատած բեկոնն ու տապակել։
2. Հեռացրեք սերմերը չիլիից, մանր կտրատեք արտադրանքը և ավելացրեք բեկոնին:
3. Պղպեղից անմիջապես հետո կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը, խառնել և եփել հինգից յոթ րոպե։
4. Բրինձը լվանալ, ավելացնել եղած բաղադրիչներին, խառնել, ջուր լցնել, եփել 20 րոպե, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։
5. Թավայի մեջ լցնում ենք ուրցի ճյուղերն ու դարչինի փայտիկը, կրակն անջատում ենք (ճաշատեսակը պետք է ծածկված լինի)։
6. Լոբի հեղուկը քամել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին և խառնել ուտեստը։
7. Ձուկը կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել տապակի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
8. Տեղադրել ձողաձուկը մասերի մեջ թուրինների մեջ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• — Ձողաձուկ – 0,4 կգ։
• - Կարտոֆիլ - 3 պալար:
• - պրաս - 1 հատ.
• Չոր սպիտակ գինի – 100 մլ.
• - Կիտրոն - մեկ փոքր:
• — Կոդի լյարդ – ստանդարտ բանկա:
• - Հալած պանիր – 80-100 գր.
• — Մատուցման ցանկացած կանաչի, քաղցր պապրիկա, աղ։
• — Կրեմ (15%-ից) – 150 մլ.
• - Երեք ճաշի գդալ կարագ:
• - Բագետ:

Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

1. Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Պրասը շրջանաձև կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը շատ նուրբ:
3. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել կարտոֆիլը, պրասը, սխտորը, կես կիտրոնի հյութը (մոտ մեկ գդալ), տապակել կերակուրը։
4. Սիրած համեմունքները հավանգի մեջ մանրացնել, մեջը գլորել ձողաձկն ու դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով, առանց ջուր ավելացնելու, եփ գալ 2-3 րոպե։
5. Լցնել գինու, սերուցքի և մեկ բաժակ ջրի մեջ, եփել 15 րոպե։
6. Բագետը շրջանաձև կտրատել և տապակել տապակի մեջ։
7. Նշանակված ժամանակից հետո ավելացնել ձողաձկան լյարդը, որից նախ պետք է քամել ճարպը, ուրցն ու պանիրը, խառնել, եփել ևս 5 րոպե։
8. Ձկան ապուրը հանում ենք կրակից, բլենդերի մեջ մանրացնում՝ վերածելով խյուսի և լցնում ափսեների մեջ։

Սա այնպիսի հիանալի ապուր է, որը նախատեսված է մեծահասակների և երեխաների համար: Մատուցեք այն բագետի կամ սովորական սև տոստով և վայելեք ձեր կերակուրը:

Ձողաձողով ապուրները միշտ ստացվում են հարուստ, անուշաբույր և համեղ։

Այս ձկան հետ ապուրներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։

Պատրաստում են բանջարեղենով և հացահատիկով։

Կոդի ապուր - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Ապուրի համար ավելի լավ է վերցնել ձողաձկան սթեյք կամ ֆիլե։ Ձողաձուկը լավ համադրվում է պանրի և կաթնամթերքի հետ, ուստի դրանք հաճախ ավելացնում են ապուրի մեջ:

Ձողաձուկը լվանում են, թեփուկները հանվում, լողակներն ու մանր ոսկորները հանվում։ Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը: Այնուհետև ձկից արգանակ են պատրաստվում՝ ավելացնելով համեմունքներ և ամբողջական բանջարեղեն։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք պատրաստել արգանակը այնպես, ինչպես սովոր եք դա անել: Պատրաստի արգանակը ֆիլտրացված է:

Ձկան արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի: Գազարն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

Եթե ​​ձողաձուկի ապուրը պատրաստվում է վերամշակված պանրի հավելումով, ապա այն ավելացնում են կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո։ Խառնել այնքան, մինչև ամբողջովին ցրվի։ Այնուհետև դրեք տապակած բանջարեղենը և մանր կտրատած կանաչիները: Համեմել աղով և համեմունքներով և թողնել մի քիչ։

Բաղադրատոմս 1. Ձողաձողով ապուր

Բաղադրիչներ

600 գ ձողաձուկ;

4 դափնու տերև;

2 փոքր գազար;

մի փունջ մաղադանոս;

15 գ լրացուցիչ աղ;

300 գ կարտոֆիլ;

մի պտղունց սև պղպեղի հատիկներ;

կարագ;

200 գ հալված սերուցքային պանիր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կեղևները հանեք ձողաձկան դիակից, լավ լվացեք, կտրեք լողակները և պոչը: Փորոտեք ներսը և նորից լվացեք: Թափել թղթե սրբիչներով և կտրել մեծ սթեյքերի մեջ:

2. Կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր խմելու ջուր, մեջը դնել ձկան կտորները եւ դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը և ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և աղ: Արգանակը եռացրեք մոտ 20 րոպե, այնուհետև քամեք ձուկը քամոցով և քամեք արգանակը մաղով։

3. Գազարը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը դնում մանր կտրատած գազարը։

4. Մաքրած սոխը բավական մանր կտրատել, տեղափոխել խորը ափսեի մեջ եւ խառնել ալյուրի հետ։

5. Տապակած գազարը դնել ափսեի մեջ, տապակի մեջ ձեթ լցնել և մեջը տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրատեք կարճ խորանարդիկների։ Լցնել բանջարեղենը եռացող արգանակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

7. Տեսակավորել բրինձը, մի քանի անգամ ողողել ու ավելացնել ապուրին։ Խառնել և շարունակել եփել ևս 15 րոպե։

8. Ձուկն առանձնացնել ոսկորներից, մասերի բաժանել ու դնել կաթսայի մեջ։ Այստեղ դրեք տապակած բանջարեղենը և սերուցքային պանիրը: Խառնել այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

9. Ապուրը շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով, ևս մի երկու րոպե պահել կրակի վրա և մի կողմ դնել։ Թողեք եփվի ևս 15 րոպե և լցրեք ափսեների մեջ։

Բաղադրատոմս 2. եգիպտացորենով ապուր ձողաձկով

Բաղադրիչներ

350 գ կոդի ֆիլե;

մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;

350 գ թարմ եգիպտացորեն;

երկու պտղունց կոպիտ աղ;

մի փունջ կանաչ սոխ;

երեք ցողուն թարմ ուրց;

երեք շերտ բեկոն;

երկու կարտոֆիլ;

450 մլ հավի արգանակ;

5 գ սխտոր;

450 մլ կաթ;

60 մլ սերուցք 10%:

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզապուխտի կտորները դնել նախապես տաքացրած կաթսայի վրա՝ առանց յուղ ավելացնելու և տապակել մինչև խրթխրթան: Ափսեն ծածկել թղթե անձեռոցիկներով, վրան դնել տապակած բեկոնը՝ կտոր-կտոր անելով։

2. Կանաչ սոխը ողողում ենք, չորացնում ու սպիտակ հատվածը մանր կտրատում։ Տեղադրել կաթսայի մեջ, որտեղ տապակվել է բեկոնը։ Տապակել մինչև թափանցիկ լինել, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել և մեկ րոպե պահել կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ եռանդուն խառնելով շարունակել տապակել։

3. Կարտոֆիլը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել և ավելացնել կաթը և հավի բուլյոն. Համեմել ուրցի տերեւներով եւ պղպեղով, աղով։

4. Եռացնել, կրակը մարել և ապուրը եփել մոտ 10 րոպե, կաթսայի մեջ դնել միջին չափի կտորներով կտրատած ձողաձկան ֆիլեը։ Եգիպտացորենը հանեք կոճից, դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Առանձին եռացնել։ Ավելացնել այն ապուրի մեջ, ավելացնել տապակած բեկոնի երկու երրորդը, խառնել և եփել հինգ րոպե։

5. Կանաչ սոխի ցողունները մանր կտրատել։ Կրեմը լցնել ապուրի մեջ և ավելացնել կանաչ սոխ. Եփել ևս մի քանի րոպե, ապա հեռացնել կրակից և ավելացնել մնացած բեկոնի կտորները։

Բաղադրատոմս 3. Կոձաձուկ ապուր լոբիով և բրնձով

Բաղադրիչներ

350 գ ձողաձուկ;

30 գ թարմ մաղադանոս;

400 գ տուգանք պահածոյացված լոբի;

աղացած պղպեղՍեվ;

175 գ երիտասարդ սպանախ;

կոպիտ աղ;

115 գ բեկոն;

400 մլ կոկոսի կաթ;

մոտ մեկ լիտր խմելու ջուր;

35 մլ արևածաղկի ձեթ;

ուրցի 2 ճյուղ;

225 գ երկար հացահատիկի բրինձ;

դարչինի ձողիկ;

75 գ կարագ;

կարմիր չիլի պղպեղ - պատիճ;

լամպ;

սխտոր - 15 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Տեղադրել միջին կրակի վրա հաստ պատերով թավայիև տաքացրեք այն դրա մեջ արևածաղկի ձեթ, ավելացնելով մի կտոր կարագ։ Բեկոնը կտրատել սալիկների մեջ և դնել թավայի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Չիլիի պղպեղից հանեք սերմերը և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Մաքրել սխտորն ու սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել մոտ հինգ րոպե:

3. Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ ու ավելացնել տապակած բեկոնի ու բանջարեղենի մեջ։ Եփել 20 րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։ Բրինձին ավելացրեք դարչինի փայտիկ և ուրցի ճյուղեր։ Ավելացնում ենք լոբին, մարինադը քամելուց հետո խառնում ենք և ամեն ինչ միասին տաքացնում մոտ երկու րոպե։ Ամեն ինչ լցնել խմելու ջրով, սպասել, մինչև այն եռա, և կրակը շատ ցածր լինի։ Շարունակեք եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, կես ժամ։

4. Լվացեք ձողաձուկը, չորացրեք և հեռացրեք մաշկը։ Կտրել փոքր կտորներով և գլորել ալյուրի մեջ։ Տեղադրել կարագով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ձուկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

5. Ավելացնել թավայի մեջ կոկոսի կաթ. Հեռացրեք դարչինի փայտիկը և եփեք երեք րոպե։ Այժմ ապուրի մեջ ավելացրեք սպանախը, եփեք ևս մի երկու րոպե և ավելացրեք տապակած ձողաձուկը։ Ապուրը համեմում ենք մանրացրած մաղադանոսով և պղպեղով, աղով։ Խառնել, սպասել ևս երեք րոպե և մի կողմ դնել:

Բաղադրատոմս 4. Կոդով ապուր սերուցքով

Բաղադրիչներ

երկու սոխ;

լրացուցիչ աղ և աղացած պղպեղ;

կգ ձողաձուկ;

մի փունջ մաղադանոս;

երեք գազար;

60 մլ 35% սերուցք;

3 մեխակ սխտոր;

100 մլ չոր սպիտակ գինի;

կարագ- 40 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձողաձկան մաքրում ենք թեփուկներից, կտրում ենք լողակները, պոչը, հանում ընդերքը և ողողում ծորակի տակ։ Չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք երեք սանտիմետր հաստությամբ կտորների: Տեղադրել կաթսայի մեջ, ավելացնել մաքրած ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ Արգանակը եփել մոտ տասը րոպե՝ կտրած գդալով փրփուրից հեռացնելով։ Ձուկը հանում ենք արգանակից, տեղափոխում ափսեի մեջ և սառչում։

2. Կլպեք և ողողեք սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատում ենք խաչաձև, իսկ գազարը կարճ կտորներով կտրատում։ Բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ և ծածկված եփել 20 րոպե։

3. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և խառնելով երեք րոպե տապակել։ Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սխտորը, տապակել ևս մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։

4. Ձկան միջից հանեք ոսկորները՝ զգույշ լինելով, որ այն չընկնի մանր կտորների։

5. Բանջարեղենը հանում ենք արգանակից, լցնում բլենդերի տարայի մեջ, ավելացնում մի քիչ արգանակ և հարում ենք մինչև պյուրեը դառնա։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ձողաձկան կտորները և սխտորով տապակած ալյուրը։ Արգանակը եռացնել և լցնել գինու մեջ։

6. Լոլիկի կեղեւը հանել, վրան լցնել եռման ջուր, կտրատել խորանարդի եւ տեղափոխել ապուրի մեջ։ Աղ, պղպեղ և շարունակեք եփել 10 րոպե։ Անջատեք կրակը: Բարակ հոսքով լցնել կրեմը՝ շարունակաբար խառնելով։ Թողեք ապուրը տասը րոպե նստի և մատուցեք՝ շաղ տալով թարմ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. Կարտոֆիլով աղած ձողաձուկ ապուր

Բաղադրիչներ

100 մլ ձիթապտղի յուղ;

կոպիտ աղ;

երկու սոխ;

400 գ աղած ձողաձկան ֆիլե;

15 գ սխտոր;

երկու լոլիկ;

մի պտղունց զաֆրան;

կգ կարտոֆիլ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մեծ իմաստով թուջե կաթսատաքացնել յուղը։ Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել հինգ րոպե՝ շարունակաբար խառնելով, մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա: Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացրեք սխտորով մամլիչով։ Լոլիկները լվանալ, սրբել անձեռոցիկով և մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, խառնել և շարունակել եփել ևս հինգ րոպե։

2. Լցնել խմելու ջրի մեջ։ Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը խաչաձև կտրատել մեկուկես սանտիմետր լայնությամբ կտորների։ Ավելացնել կաթսայի մեջ, համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով և պահել կրակի վրա մինչև եռա։

3. Զաֆրանը հավանգի մեջ մանրացնել, մեջը լցնել կաթսայից մի քիչ արգանակ, հարել ու տեղափոխել ապուրի մեջ։ Կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույնը և եփեք 20 րոպե։ Արգանակը չպետք է եռա։

4. Գիշերը թրջեք ձողաձուկը։ Հաջորդ օրը ցամաքեցնել ջուրը, լվանալ, չորացնել, հեռացնել ոսկորներն ու կոդան և բաժանել մեծ փաթիլների: Ձուկը դնել կաթսայի մեջ և եփել տասը րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Աղ և մատուցել տոստով։

Բաղադրատոմս 6. Ալժիրյան ձողաձկան ապուր անանուխով

Բաղադրիչներ

800 գ կոդի ֆիլե;

երկու լիտր ձկան արգանակ;

կես կիտրոն;

մի պահածոյացված լոլիկ;

լրացուցիչ աղ և աղացած պղպեղ;

կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;

երկու գլուխ սխտոր;

65 մլ ձիթապտղի յուղ;

մի փունջ մաղադանոս և անանուխ;

սամիթի ցողուն.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կոդի ֆիլեը կտրատել մեծ կտորներով, ողողեք և եփեք արգանակը այնպես, ինչպես սովոր եք դա անել: Հեռացրեք ձողաձուկը տապակից և քամեք արգանակը:

2. Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ։ Կտրեք այն սանտիմետր շերտերով:

3. Մաղադանոսն ու անանուխը ողողում ենք, թեթևակի չորացնում ու մանր կտրատում։

4. Սամիթի ցողունը խաչաձև կտրատել և կիսօղակներով կտրատել։

5. Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել, մաքրել և մանր կտրատել։

6. Ձկան արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլը, թակած սամիթը, թակած անանուխը և մաղադանոսը: Կես կիտրոնի հյութը հանեք և համեմեք համեմունքներով։ Թույլ կրակի վրա եռացնել և եփել 20 րոպե՝ ծածկված։

7. Տեղադրել լոլիկները սեփական հյութ, խառնել և եփել տասը րոպե բաց ծածկույթով։

8. Ապուրի մեջ ավելացրեք ձողաձկն ու մանր կտրատած սխտորը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և եփեք տասը րոպե։ Աղ, պղպեղ և մատուցել թթվասերով։

• Ձողաձողի արգանակը եփել՝ ավելացնելով ամբողջական բանջարեղեն, դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։ Այսպիսով, այն կստացվի հարուստ և անուշաբույր:
• Անպայման հեռացրեք ձկան արգանակի աղմուկը: Եռալուց հետո այն եփել շատ թույլ կրակի վրա, որպեսզի ավելի շուտ եփվի, քան եռա:
• Ապուրին ձողաձուկ ավելացնելուց առաջ այն կարելի է տապակել և եփել ալյուրի մեջ։
• Եթե ​​պատրաստում եք ձողաձողաձուկի աղի ապուր, ապա նախ պետք է այն մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։

Ձկան ապուրը յուրահատուկ ուտեստ է, որը թույլ է տալիս իսկական հաճույք պատճառել այն փորձողներին՝ առանց օրգանիզմը ավելորդ կալորիաներով ծանրաբեռնելու։ Աշխարհի ցանկացած խոհանոցում դուք կարող եք գտնել ձեր սեփականը ազգային բաղադրատոմսերձկան ապուրներ. Վերցրեք, օրինակ, ձողաձկան ձկան ապուրը:

Մի փոքր ձկան ուտեստների մասին

Առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար օգտագործվում է գրեթե ցանկացած ձուկ՝ ծով կամ գետ: Երկուսն էլ ունեն իրենց առանձնահատկությունները և յուրահատուկ համը։ Լավագույն համադրություն սննդային արժեքըիսկ համային հատկություններին կարելի է հասնել սպիտակ ձկան մսից ապուր պատրաստելով։ Վերցրեք, օրինակ, ձողաձուկ: Նրա առաձգական, շերտավոր միսը իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար: Հաճելի է, երբ ափսեի վրա հյութալի, ախորժելի կտոր կա և չի լողում աղացած ձուկ. Այս դեպքում ձողաձկան ապուրը իդեալական տարբերակ է։ Այս ձկան օգուտների մասին կարելի է շատ խոսել։ Նվազագույն ճարպ և ցածր կալորիականությամբ պարունակությունիրականություն դարձրեք դիետիկ արտադրանք. Եվ ավելացված բովանդակության շնորհիվ ճարպաթթուներայն կարելի է համարել հզոր գործիք ամենալուրջ հիվանդությունների կանխարգելման համար, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, ուղեղի հիվանդությունները, հոդերի հիվանդությունները և նույնիսկ ուռուցքաբանությունը: Թերևս դա է պատճառը, որ վերջերս այս ձկան ուտեստներն այդքան տարածված են եղել։ Այն կարող է գործնականում փոխարինել մարդկանց միսին։

Սննդի պատրաստում

Ձուկը, ինչպես ցանկացած այլ, սկսվում է բաղադրիչների ընտրությամբ: Այստեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի առաջնորդվում է իր ճաշակով։ Դա անելու համար նախ պետք է որոշել՝ ձուկն ամբողջությամբ եփե՞լ, թե՞ նախ կտորների կտրել։ Հետագա գործողությունները կախված կլինեն դրանից: Երկու դեպքում էլ ամենակարևորը արտադրանքը շատ չեփելն է։ Նույնիսկ այնպիսի ձուկ, ինչպիսին ձողաձուկն է, կարող է փշրվել և կորցնել ձևը, եթե երկար եփվեն: Արդյունքում ոսկորների ամբողջ հավաքածուն կխառնվի այլ ապրանքների հետ։ Ոչ ոք չի վայելի նման վտանգավոր եփուկ ուտելը։ Հաջորդը, դուք պետք է որոշեք լրացուցիչ բաղադրիչները: Նրանք կարող են շատ տարբեր լինել: Կախված ընտրված բաղադրատոմսից՝ ձողաձկան ապուրին ավելացնում են կարտոֆիլ, ճակնդեղ, սոխ, լոլիկ, խոտաբույսեր, ձավարեղեն և ալյուր։ Երբեմն օգտագործում են ձու, սերուցք, վարունգ և նույնիսկ սպիտակ գինի։ Իսկ ձուկն ինքնին կարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ ապխտած։ Ապուր պատրաստելու առաջին քայլը արգանակն է։ Այն կարող է լինել ինչպես ձուկ, այնպես էլ բանջարեղեն: Դրա վրա տեղի կունենա հետագա պատրաստման գործընթացը։

Կիսաֆաբրիկատ ապուր

Շատերը ձկան ապուրը համարում են բավականին վտանգավոր ուտեստ՝ ոսկորների պատճառով։ Իսկապես, դրանում որոշակի ռիսկ կա։ Ահա թե ինչու որոշ խոհարարներ դիմում են հնարքների և օգտագործում են կիսաֆաբրիկատներ։ Շատ ավելի հեշտ է, օրինակ, դրանից ձկան ապուր պատրաստել, քան թարմ դիակով խառնվելը: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է. 400 գրամ ձողաձկան թարմ ֆիլեի համար՝ 1 սոխ, 2 կարտոֆիլ և 1 գազար, 200 գրամ սերուցքային պանիր, սև պղպեղի հատիկներ, 20 գրամ կանաչ սոխ, աղ, մի փունջ մաղադանոս, մի ​​դափնու տերև և մի քանի հատ։ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Այս ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք ձուկը, կտրեք 4 մասի և դրեք տապակի մեջ։
2. Այնտեղ լցնել 2-3 լիտր սառը ջուր, աղ ենք լցնում եւ կաթսան դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել 40 րոպե։
3. Կտրել գազարը շերտերի, իսկ սոխը հնարավորինս փոքր: Պատրաստի բանջարեղենը 5 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ, ապա դնել կաթսայի մեջ և եփել այնտեղ՝ ընդհանուր զանգվածի մեջ, ևս 5 րոպե։
4. Այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սպասեք ևս 15 րոպե:
5. Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, պղպեղը և պանիրը։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
6. Պատրաստ անուշաբույր ապուրլցնել ափսեների մեջ և ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Նորվեգական ապուր

Սկանդինավյան ցանկացած երկրի ազգային խոհանոցներն ունեն բազմաթիվ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ հետաքրքիր բաղադրատոմսՆորվեգացիները ձողաձկան ապուր ունեն: Մյուս մեթոդներից տարբերությունն այն է, որ այս դեպքում առաջին ուտեստը պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի։ Սեղանի վրա դրված ապրանքներից դուք պետք է ունենաք՝ 1 կիլոգրամ ձողաձկան համար՝ 2 սոխ, 3 գազար, 200 գրամ լոլիկ, 3 պճեղ սխտոր, մի փունջ խոտաբույսեր, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ աղ, 30 գրամ։ կարագ, աղացած սպիտակ պղպեղ, մի երկու ճաշի գդալ սերուցք և 3 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի։

Խոհարարությունը սկսվում է ձկից:

Արագ և համեղ

Եթե ​​ժամանակի քիչ եք, կարող եք պատրաստել ձկան ապուր, որից այն տպավորիչ է իր պարզությամբ։ Ճիշտ է, պահանջվող ապրանքների հավաքածուն բավականին բազմազան է՝ կես կիլոգրամ ձողաձկան ֆիլեի համար՝ 5 կարտոֆիլ, 1 գազար, մեխակ սխտոր, դափնու տերև, 1 բուլղարական պղպեղ, աղ, մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի քանի ոլոռ։ բուրավետ պղպեղ, մի քիչ կանաչ սոխ, մի կտոր կարագ եւ 1 շերտ կիտրոն։

Ապուրը պատրաստվում է շատ արագ.

Ճաշատեսակը ստացվում է թարմ, անուշաբույր և շատ նուրբ։ Նույնիսկ երեխան հաճույքով կուտի այս ապուրը։