Խուրմայի պուդինգի բաղադրատոմս. Պուդինգ արմավով և կարամելի սոուսով տոնի համար կամ հենց այդպես: Ամանորյա պուդինգի բաղադրատոմս

Ես սկսում եմ կամաց-կամաց խոսել իմ նոր և արդեն սիրելի Kenwood Chef-ի օգնականի մասին: Դե, քանի որ առջեւում Զատիկն է, եկեք տոնական քաղցր բան խառնենք:

Ձեզանից շատերը հավանաբար կմտածեն տոնական սեղանԻնչ-որ մեկը որոշում է կպչել ավանդական բաղադրատոմսեր, ինչ-որ մեկը փորձեր կձեռնարկի հյուրերին զարմացնելու համար, բայց ամեն դեպքում սեղանին կլինեն ձվերից, կարագից, կաթից, կաթնաշոռից պատրաստված ուտեստներ։ Զատիկն առանց նրանց անհնար է պատկերացնել: Դե, քանի որ հիմա ինտերնետում շատ են Զատկի տորթերը և Զատկի տորթերը, նույնիսկ առանց ինձ, ես որոշեցի ձեզ առաջարկել բաղադրատոմս այն գրքից, որը մեզ տրվեց վարպետության դասի ժամանակ։ Ավելին, դրանից առաջին բաղադրատոմսերը ինձ թվում էին ոչ միայն հաջողակ, այլ նույնիսկ ավելի լավ, քան նրանք, որոնք ես մի անգամ փորձել էի: Ինչպե՞ս եք սիրում խուրմայի պուդինգը: կարամել սոուս??? Այո, ոչ թե պարզ, այլ շոգեխաշած...

Նախորդ գրառման մեջ քո տված հարցերն ինձ ստիպեցին այդպես մտածել պարզ նկարագրությունԱյստեղ ոչ մի արդարացում չկա, դուք պետք է ցույց տաք ամբողջ գործընթացը: Հետաքրքիր է! Ես ինքս այդպիսին եմ. երբ ինչ-որ հետաքրքիր բան եմ տեսնում, ինձ միշտ հետաքրքրում են մանրամասները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պուդինգի համար
150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
150 գ թեթև եղեգնաշաքար
2 ձու
կես թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ կամ էություն (ես փոխարինել եմ վանիլային շաքար 10 գ)
175 գ ալյուր փխրեցուցիչով (ես սովորական ալյուր եմ օգտագործել) ցորենի ալյուրև փաթեթի վրա նշված համամասնությամբ թխում փոշի ավելացվեց)
50 գ խուրմա (առանց կորիզների)
50 գ սուլթանա կամ չամիչ
40 գ ընկույզ

Սոուսի համար
50 գ թեթև եղեգնաշաքար
50 գ կարագ
10 մլ թանձր սերուցք

Այսպիսով…
1. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։

Չեմ կարող չպատմել ձեզ ավելին քամոցի և մաղի սարքի մասին, որը ռուսերեն կոչվում է «Մաղ»: Կյանքը...հետաքրքիր բան է։ Մոտ մեկ տարի առաջ, երբ հայրիկիս հետ քննարկում էի մեկ այլ հացի բաղադրատոմս, ես ողորմելի ձայնով հարցրի. Ի՞նչն է այդքան դժվար մտածելը»: Եվ հետո ես տեսնում եմ «մաղի կցորդ» կախարդական բառը Kenwood կայքում: Աչքերը փայլում են, բայց դժվար է հավատալ, որ սա է... և ահա... հենց այդ պահը!!! Ինձ լսել են! Կա երջանկություն! Եվ դա մոտ է: Ոմանք, հավանաբար, սա ծիծաղելի կհամարեն: Շատերն ինձ ասում են. «Ես մաղելու հետ կապված խնդիրներ չունեմ»: Չգիտեմ՝ ես մենակ եմ, թե ձեզնից կան ինձ հասկացողներ՝ 100-200 գ ալյուր մաղելը, իհարկե, խնդիր չէ, բայց 300-400 կամ ավելին միանգամից արդեն. դժվար է, իսկ հացի համար դա հազվադեպ չէ... Մաղել, հետո հոգնեցուցիչ երկար հունցել՝ մի քիչ ավելի շատ խմոր, գործընթացը մի փոքր ավելի երկար է տևում, և ձեր ձեռքերը ցավում են, և ձեռքի խառնիչից սկսում է այրված պլաստիկի հոտը: Ամեն դեպքում, վստահաբար կարող եմ ասել՝ գոնե մեկ անգամ փորձեք ալյուրը մաղելու սարքը և ոչ մի փայտ չի ստիպի ձեզ նորից դա անել ձեռքով։ Դե, ժամանակն է!! Մինչ մեքենան մաղում է, դուք անում եք այն, ինչ կանեիք հետո: Այս մաղը կարելի է օգտագործել նաև սրբելու համար տարբեր խյուսերերբ անհրաժեշտ է դրանք ազատել սերմերից և մաշկից: Դրա համար ներառված են տարբեր չափերի անցքերով 2 սկավառակ։

Գործընթացն այսպես է ընթանում...

2. Խուրմայի միջից հանել սերմերը եւ կշռել անհրաժեշտ քանակությունը։ Ընկույզը մանրացնել ջրաղացով։ Կամ դանակ: Մի գնա շատ փոքր!

3. Փափուկ կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ (զանգվածը պետք է դառնա ավելի թեթև և օդային)։ Այստեղ ես օգտագործեցի սովորական խառնիչ կցորդ: Սա ունիվերսալ կցորդ է, որը լավ խառնվում է և հեշտությամբ հարում է: Ես հիմա օգտագործում եմ նույն հավելվածը ծեծելու համար կարտոֆիլի պյուրե!!! Որքա՜ն հիանալի է, երբ մեքենան կատարում է բոլոր հիմնական աշխատանքները ձեզ համար: Իսկ ինչպե՞ս էի ես նախկինում ապրում առանց նրա: Բոլոր հունցող և ծեծող կցորդները այնքան զանգվածային և լուրջ են, բայց հենց իրենց ձևի պատճառով է, որ նրանք գրավում են ամբողջ զանգվածը և մանրակրկիտ հունցում: Նրանք նույնիսկ գալիս են բանալին, այնպես որ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք «պտուտակել» դրանք (հատկապես լրացուցիչ հավելվածի համար, որի մասին ես կխոսեմ մի փոքր ուշ):

4. Հերթով հարում ենք ձվերը։

5. Ավելացնել ալյուրը և ցածր արագությամբ հունցել, իսկ հետո ավելացնել խուրմա, չամիչ և ընկույզ և նորից թույլ խառնել։

6. Պատրաստել 2 փոքր ձևաթղթեր։ Քանի որ պուդինգը թխում ենք գոլորշու միջոցով, ծավալը սահմանափակ է։ Անկախ նրանից, թե դա շոգենավ է, դանդաղ կաթսա կամ կաթսա: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական Ikea նախաճաշի ամաններ: Որքան իդեալական է ծավալի առումով: Ես պատրաստեցի մեկ պուդինգ դանդաղ կաթսայի մեջ (1 ժամ «Գոլորշի» ռեժիմում), երկրորդը փորձի համար՝ ջեռոցում, սովորական եղանակով (180 աստիճան, 30-40 րոպե, պարզապես հիշիր, որ պուդինգը ծածկել ես հետ։ փայլաթիթեղ, որպեսզի վերևը շատ չշագանակի, ես սա ուշ հասկացա): Միանգամից կասեմ՝ գոլորշու տարբերակը մեծ հաղթող է, այն ավելի համաչափ է թխվում և ունի ավելի փափուկ հյուսվածք, չնայած սկզբում ջեռոցից ստացվածն ավելի գրավիչ է թվում կեղևի պատճառով։
Գրքում նրանք առաջարկում էին պուդինգը կաթսայի մեջ եփել՝ մեջը ջուր լցնել՝ տարայի կես ծավալով, և թավան դնել տակդիրի վրա։ Եթե ​​ունեք մեծ թավայի և դրա մեջ տեղավորվող կաղապար, ապա պուդինգը կարելի է ամբողջությամբ թխել, թեև մոտ 2 ժամ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր: Շատ ավելի արագ կլինի, եթե այն բաժանեք 2 մասի և մեկ խմբաքանակով եփեք կրկնակի կաթսայի մեջ՝ դնելով տարբեր մակարդակների վրա։ Կամ, ինչպես ես, դանդաղ կաթսայում: Կարծում եմ՝ կարելի է թխել ջեռոցում՝ ջրային բաղնիքում։ Հաջորդ անգամ կփորձեմ։ Միգուցե մեծ բազմաբնակարանային կաթսաներում (ես ունեմ փոքր), ամբողջ մասը տեղավորվի. նայեք իրավիճակին:

7. Մինչ պուդինգը թխվում է, պատրաստում ենք սոուսը։ Այստեղ ես այլևս բավարար չեմ պրոցեսը լուսանկարելու համար։ Բացի այդ, արդեն սկսել էր մթնել, և ես շտապում էի ժամանակ ունենալ պուդինգը լուսանկարելու համար։

Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, կարագը և սերուցքը, հասցնել եռման՝ խառնելով և ևս մի քանի վայրկյան եփել մինչև թանձրանա։

8. Պատրաստի պուդինգստուգեք՝ ծակելով դագանակով (առանց թուղթը հանելու), հանում ենք թավայից և թողնում կանգնեք, ապա դրեք տաքացրած ուտեստի վրա և լցրեք սոուսի վրա (եթե այն սառել է, մի փոքր տաքացրեք)։

Սա գոլորշու պուդինգ է:

Իսկ սա ջեռոցից է։

Ամուսինս բացարձակապես սիրում էր այս պուդինգը: Այսպիսով, եկեք կրկնենք. Հաջորդ անգամ ես նախատեսում եմ կաթնաշոռ ավելացնել: Այո... և ավելի շատ կարամելի սոուս: Այն շատ լավ է տեղավորվում այնտեղ:

Խոհանոցում օգնական ունենալը շատ ավելի հեշտ է դարձնում: Ահա թե ինչու խոհանոցում տրամադրությունը միշտ լավ է: Ձեզ մնում է միայն իմպուլսային լույս ստանալ, որպեսզի կախված չլինեք եղանակից, և ձեր տրամադրությունը միշտ հիանալի կլինի:

Հ.Գ. Ի դեպ... Եթե հանկարծ չես հասկացել, թե ինչ անել Զատիկին, ապրիլի 15-ին արի Կրասնայա Պրեսնյա այգի՝ մեզ հետ Զատկի ձվեր ներկելու, ի դեպ, մենք նախատեսում ենք հավաքել ամենամեծը. Զատկի ձու. Ինչպես??? Գաղտնիք, նայեք և կտեսնեք:

Ես մի քանի անգամ հանդիպել եմ խուրմայի աղանդերի հետ՝ ինչ-որ գրքեր կարդալիս կամ համացանցում շոու դիտելիս: «Ինչն է նրանց սխալը», - մտածեցի ես, «թեմայի մեկ այլ տարբերակ բանանի կեքս, Գուցե»: Եվ հետո ռեստորանում ես տեսնում եմ «Date Pudding», լավ, դա վերջին կաթիլն էր: Ընդհանրապես, պուդինգ բառը չափազանց ճկուն է. դա բրնձի շիլա է և դոնդողի տիպի մուսս և ալյուրի տորթ ջեռոցից, այնպես որ, եթե համոզվեի, որ դա պարզապես «քափքեյք» կլինի:

Ընդհանրապես շատ համեղ էր, ու ես սկսեցի փորձել կրկնել։ Մեթոդների ճնշող մեծամասնության դեպքում խուրմերը մանրացնում են և թույլ եփում։ Եվ իզուր չէ, որ դա այդպես է, հենց այս խյուսից է ստացվում շատ անուշաբույր աղանդեր՝ խիտ ծակոտկեն փշուրով, խուրմայի մանր կտորներով և հարուստ հետհամով։ Ես փորձեցի մի քանիսը տարբեր բաղադրատոմսերև հավաքեցի իմը, որն ինձ ամենաշատն է սազում:

Այս աղանդերը հիանալի տեսք ունի «հացի» տեսքով և իմ նման չափաբաժիններով: Ավելին, շուտով տոներն են, և ես ուզում եմ գեղեցիկ և հարմար բան պատրաստել։ Այն հիանալի պահվում է և եթե թարմ է հիացնում խուրմայի բույրով ու քաղցրությամբ, ապա ավելի ուշ՝ թաղանթում պառկելուց հետո, դառնում է ավելի խիտ, իսկ համն ավելի հանգիստ։ Բանը լավ է, և ես ուզում եմ դա նորից անել: Իսկ սպասարկումը։ Դեռ տաք վիճակում, բուրավետ գոլորշի արձակող կտորը լցնում են տաք կարամելով, որը կարելի է մի փոքր եփել՝ դառնություն հաղորդելով խուրմային։ Մի պտղունց աղ, տապակած քնջութի սերմեր, և դա ուղղակի գլուխգործոց է:

Հետաքրքիր է՝ արմավը համարվում է ամենասնուցիչը և առողջ ապրանքներաշխարհում, իսկ արմավներին անհրաժեշտ է մինչև 100 արևոտ օր՝ ճիշտ աճելու և համեղ լինելու համար

Կլպեք արմավները։ Ավելի լավ է վերցնել ամենամեղմը, ամենաշատը լավագույն բազմազանությունըՄեջոլ. Ես ուղղակի դանակով կտրում եմ խուրմա հասարակածի երկայնքով և հանում եմ փոսը։ Կաթսան դրեք կշեռքի վրա և պարզապես վերահսկեք քաշը, երբ հասնեք 375 գրամի, կանգ առեք։

Լցնել կաթով (450 մլ.)։

Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ սոդա։ Խառնուրդը կսկսի փրփրալ և շշնջալ, մի անհանգստացեք: Պարզապես լավ խառնեք։ Իսկ հետո բլենդերով խյուս անել։ Չպետք է ամբողջությամբ մանր կտրատել. Մի կողմ դնել ու թող սառչի։

Այս պահին պատրաստեք խմորը։ Փափուկ կարագը (120 գ) և շաքարավազը (220 գ) հարում ենք հարիչով։

Մեկ-մեկ ավելացրեք երեք ձու։ Ամեն անգամ հարիչով լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ինչու՞ ենք հատ-հատ ավելացնում ձվերը: Որպեսզի զանգվածը չբաժանվի, դուք ստիպված կլինեք այն ավելի երկար ետ տալ, և օդը կկորչի:

Հաջորդը, ալյուրը (225 գր.), փխրեցուցիչը (1 թեյի գդալ), դարչինը (1 թեյի գդալ):

Խառնել և լցնել խուրմայի մեջ։

Հաջորդը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Խմորը բավականին շատ կլինի, այնպես որ օգտագործեք կամ մեծ կաղապարներ, կամ մի քանի միջին: Խմորի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 4-5 սմ, այնուհետև այն կկրկնապատկվի։ Ես ունեմ 10x25 սմ հացի տապակ, ես այն ծածկել եմ մագաղաթով, այն ավելի հեշտ է հանել: Բայց դուք կարող եք պարզապես յուղել այն կարագով և ալյուրով շաղ տալ (ֆրանսիական վերնաշապիկ):

Թխել 175 աստիճան ջերմաստիճանում 30-60 րոպե։ Առաջադրանքը մեծ է, քանի որ ամեն ինչ կախված է ձևից։ Պարզապես ստուգեք - չոր շամփուր: Եթե ​​պարզվում է, որ դեսերտը արդեն շատ ոսկե դարչնագույն է, բայց կենտրոնում ամբողջովին հեղուկ է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով (փայլուն կողմը դեպի վեր) և թխել հետագա:

Մինչեւ չոր շամփուր։ Կստացվի, որ այդքան գեղեցիկ տղամարդ է։

Թողեք, որ սառչի մոտ 20 րոպե, եփեք կարամելը։ Ես գրել եմ, թե ինչպես դա անել: Բաղադրությունը՝ շաքար (275 գր.), ծանր սերուցք(25-33%, 180 մլ.), կարագ (50 գ). Շաքարավազը և ջուրը (100 մլ) եփել մինչև մութն ընկնելը՝ առանց խառնելու։ Լցնել կրեմը և մի կտոր կարագ, խառնել ամեն ինչ և լցնել սառը ամանի մեջ։

Երբ աղանդերը սառչում է, ես կտրում եմ վերևը։ Ուշադրություն դարձրեք, թե որքան ծակոտկեն և միատեսակ է այն: Եվ ես խմորեղենի օղակով կտրեցի տորթերը (այժմ դրանք վաճառվում են ամենուր):

Վերևում կարամել ցանել, շաղ տալ տապակած քունջութի սերմերով և վայելել։ Տաք մատուցման դեպքում աղանդերը շատ ավելի բուրավետ և համեղ է դառնում։

Ի՞նչ անել զարդանախշերի հետ: Պարզապես դրանք ձեր ձեռքերով բաժանեք հավասար մասերի, դրեք խորը ամանների մեջ և վրան կարամել լցրեք։ Դուք կարող եք այս ուտեստը ձեզ հետ տանել տարայի մեջ:

«Պուդինգի» համար.
Խուրմա (արդեն առանց կորիզների) - 200 գ
Ջուր - 300 մլ
Սոդա - 1 ճ/գ.
Շագանակագույն շաքարավազ - 150 գ
Կարագ (փափկած) - 100 գ
Ձու - 2 հատ
Ալյուր - 150 գ
Փխրեցուցիչ ~ 1/2 թ.գ.
Վանիլի կամ վանիլի քաղվածք
Թեյ կամ սուրճ

Կարամելի սոուսի համար.
Շաքարավազ - 250 գ
Ջուր - 50 մլ
Կրեմ (ճարպ) - 250 մլ
Կարագ (սառը) ~ 20 գ

Զսպանակաձև թավայի 24 սմ (կամ քառակուսի ձև~ 21 սմ նույն բարձրության պուդինգի համար)

Ջեռոց - 180 աստիճան:

1. Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է պուդինգի համար։
Հեռացրեք փոսերը ամսաթվերից: Խուրմաները մանր կտրատել (մոտավորապես ինչպես լուսանկարում), լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (նույն 300 մլ)։ Տապակը պետք է մեծ տարողություն ունենա։
Եթե ​​սիրում եք սուրճ, ապա խուրմայի և ջրի մեջ կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ։ լուծվող սուրճ. Խուրմա եփեցի սև թեյի մեջ (նախապես եփած և ֆիլտրացված):
Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել սոդա (խառնուրդը կսկսի ուժեղ փրփրել)։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե հեռացնել կրակից և թողնել մի փոքր սառչի։

2. Կարագը, շաքարավազը և վանիլինը շատ լավ հարում ենք հարիչով ( Ինչպես ավելի վաղ գրել էի, անգլիական գրականության մեջ նրանք օգտագործում են «մինչև թեթև և փափուկ» արտահայտությունը:
Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ լավ հարելով։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով, նրբորեն խառնել գդալով։
Ավելացնել արմավը (ճիշտ այնպես, ինչպես դրանք տապակի մեջ են, ջրով, նրանք դեռ կարող են շատ տաք լինել, դա լավ է): Լավ հարել գդալով։

3. Խմորը ստացվում է անսովոր հեղուկ։ Լցնել այն կաղապարի մեջ։
Թավայի ներքևի մասը շարեցի թխման թղթով, փակեցի տապակը թղթի վրա և ծալեցի ծայրերը, դա կհեշտացնի տորթը հանելը + այն ապահովում է «արտահոսքի պաշտպանություն» ամեն դեպքում:
Տեղադրել ջեռոցում։ 180 աստիճան ~ 30 րոպե։

4. Պատրաստությունը կարելի է սովորականի պես ստուգել լուցկի/փայտով կամ դանակով։

5. Այժմ՝ կարամելի սոուս։

6. Կրեմը տաքացնել։ Դրանք պետք է շատ տաք լինեն, երբ լցնում եք դրանք շաքարի օշարակ.
Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել միջին կրակի վրա։
Կրկին վերցրեք թավան ռեզերվով, քանի որ սոուսը մի փուլում «կփախչի»։
Ավելի լավ է բռնակով շերեփ կամ այլ բան վերցնել, քանի որ կրեմ ավելացնելուց առաջ ավելի լավ է շաքարի օշարակին չխանգարել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք թափահարել բռնակը խառնելու համար։
Երբ կարամելը ցանկալի գույն լինի, լցնել կրեմի մեջ (զգույշ եղեք, փրփուրը շատ կլինի)։ Խառնել և թողնել մի քանի րոպե եփ գալ։ Անջատեք կրակը, ավելացրեք սառը կարագ, հարեք, թողեք սոուսը սառչի։

7. Ընդհանրապես, այն ինքնին համեղ է, բայց եթե սոուս ավելացնեք, ավելի համեղ է... իսկ եթե ունեք նաև պաղպաղակ, ապա ավելի համեղ է։

8. Այսքանը: Դա պարզ է. Եվ առանց պաղպաղակի պատրաստումը հաշվի առնելու, այն նաև արագ է։

Անգլերեն Սուրբ Ծննդյան պուդինգ Ջեյմի Օլիվերի մորից - այս պուդինգի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ավանդականից: Սակայն կոնյակը, կոճապղպեղը և նարինջը տալիս են Սուրբ Ծննդյան էներգիա:

Բաղադրիչներ

• 150 գր. Քիշմիշա
• 200 գր. չամիչ
• 125 գր. ամսաթվերը
• 1 նարինջ
• կոճապղպեղի փոքր արմատ
• 75 գր. չոր կեռաս
• 75 գր. չորացրած լոռամիրգ
• 1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ
• 125 գր. կարագ
• 125 գր. մաղած ալյուր
• 125 գր. շաքարի փոշի
• 2 ճ.գ. կոնյակ
• ծովի աղ
• 3/4 բոքոն ciabatta
• 1 մեծ ձու
• 150 մլ ամբողջական կաթ

Մատուցումների քանակը – 8

Ամանորյա պուդինգի բաղադրատոմս

1. Օգտագործելով փոքրիկ կտոր մագաղաթյա թուղթ, քսեք մի կոճակ կարագ 1,5 լիտրանոց պուդինգի ամանի մեջ։


2. Այս բաղադրատոմսի աղանդերը պատրաստելու համար կոճապղպեղի արմատը մանր կտրատեք։ Տեղադրել այն մեծ խորը ամանի մեջ սուլթանների, չամիչի, կեռասի և լոռամրգի հետ միասին:


3. Բաժակի մեջ ավելացնել կարագը, ալյուրը, շաքարավազը, կոնյակը, աղացած կոճապղպեղը և մեջը մանր քերել նարնջի համը։


4. Այնուհետև, ըստ բաղադրատոմսի, կտրատում ենք ciabatta-ն, կտոր-կտոր անում և մանրացնում ենք կոմբայնի մեջ, մինչև հացը վերածվի նուրբ փշրանքների։ Լցնել փշրանքները ամանի մեջ և փայտե գդալով խառնել բոլոր բաղադրիչները։


5. Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն և կաթը։ Ստացված զանգվածը լցնել պուդինգի մնացած բաղադրիչների մեջ, ձեռքերով խառնել զանգվածը։


6. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք յուղածի վրա կարագճաշատեսակներ և հարթեցնել աղանդերի վերին մասը՝ օգտագործելով սպաթուլա:


7. Մագաղաթից կտրեք երկու շրջանակ, որոնց տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան բուն դեսերտով ամանի տրամագիծը։ Մեկ շրջանակը քսել կարագով և ամանի մեջ դնել կարագի կողմը խառնուրդի վրա:


8. Երկրորդ մագաղաթյա շրջանը փայլաթիթեղով ծածկում ենք եւ ծածկում ամանը՝ փայլաթիթեղի եզրերը սեղմելով եզրերին։ Փայլաթիթեղը ամրացրեք ճաշատեսակի վրա՝ օգտագործելով հաստ թելեր։


9. Մեծ կաթսայի ներքևում մի փոքր բաժակ դրեք: Այնուհետև դրա վրա դրեք մի բաժակ աղանդեր։ Նույնքան լցնել տապակի մեջ սառը ջուրայնպես, որ այն ծածկի բաժակի կեսը։


10. Մի կաթսա ջուրը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա, ապա ծածկեք կաթսան և 3 ժամ եփեք ամանորյա պուդինգը: Ստուգեք ջրի մակարդակը թավայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք անհրաժեշտ մակարդակին;


11. Եփելու ժամանակը ավարտվելուց հետո աղանդերի ամանը զգուշորեն հանում ենք թավայից։


12. Բացեք փայլաթիթեղը և մագաղաթից հանեք շրջանակները։


13. Այնուհետեւ ծածկել ըստ բաղադրատոմսի։ պատրաստի աղանդերփայլաթիթեղի կրկնակի շերտ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։


14. Ջեյմի Օլիվերի մայրիկի ամանորյա պուդինգի բաղադրատոմսը մատուցեք քաղցր սերուցքի սոուսով: