Ինչպես պատրաստել կրեմ տանը. Քաղցրավենիք. քաղցրություն ավելացնել աղանդերին

Քաղցր կրեմ– շատ աղանդերի՝ տորթերի, խմորեղենի անփոխարինելի բաղադրիչ: Ձեզ և ձեր ընտանիքին քաղցրավենիքներով գոհացնելու համար տնական, ձեզ մի քիչ ժամանակ և որակյալ բաղադրիչներ կպահանջվի, իսկ բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ է, քան կարող է թվալ։

Կրեմի թեմայի վերաբերյալ շատ տատանումներ կան: Դրանցում անփոփոխ է մնում միայն երկու բաղադրիչ՝ կաթն ու շաքարը։ Հակառակ դեպքում թույլատրվում է ձվի, խտացրած կաթի, սերուցքի, օսլայի, կարագի և այլնի ավելացումը։

Պատահական չէ, որ կրեմի այս տեսակը դարձավ հրուշակագործների սիրելի օգնականը։ Դրա պատճառը նրա իդեալական հետեւողականությունն է։ Այն հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած տեսակի խմորից պատրաստված աղանդերը։ Օրինակ, եթե դրանով քսես «Նապոլեոնի» տորթերը, հետո դնես պատրաստի տորթգիշերը սառնարանում, ապա մինչև առավոտ քաղցր շերտն ամբողջությամբ կներծծվի՝ դեսերտը վերածելով օդային ամպի։ Էկլերների ներսում միջուկը մնում է հեղուկ, ինչը նրանց դարձնում է աշխարհի ամենասիրված տորթերից մեկը։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարունակում է փոքր քանակությամբ շաքար, սա միանշանակ պլյուս է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Հաստ կրեմը հիանալի կերպով փոխանցում է ամենաչնչին համային նրբերանգները։ Պատահական չէ, որ ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ յուրաքանչյուրը դրան հասնում է յուրովի, և անհնար է ճշգրիտ կրկնօրինակել հաջող տարբերակ:

Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ

Խոհարարության մեջ շատ դժվար է սխալվել։ Բավական է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներամեն ինչ նախապես պատրաստելով անհրաժեշտ բաղադրիչները. Միակ բանը ընդհանուր կանոն, որը պետք է խստորեն պահպանել՝ սերուցքը մի թողեք վառարանի վրա, քանի որ միայն այս դեպքում կա այն փչացնելու վտանգ։

Դասական կրեմ

Բաղադրիչների բաղադրությունը դարեր շարունակ մնացել է անփոփոխ.

• ձու - 4 հատ;
• վանիլին ( վանիլային շաքար) – 2 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 40 գ (ճաշի գդալ):

Ձվերը կոտրել համապատասխան չափի տարայի մեջ, գդալով խառնել ալյուրը, շաքարավազը և վանիլինը։ Այնուհետև լցնել կաթի մեջ և հարել զանգվածը մինչև հարթ: Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և ամբողջ զանգվածը լցնել դրա մեջ՝ նրբորեն խառնելով և հասցնել եռման աստիճանի։

Նապոլեոն տորթի համար

Մանկության սիրված տորթը կրեմ պատրաստելու համար կպահանջի հետևյալ ապրանքատեսակները.

• 300 գ շաքարավազ;
• 75 գ ալյուր (1,5 ճաշի գդալ);
• 1 լիտր կաթ;
• 12 գ վանիլային շաքար (վանիլին);
• 250 գ կարագ;
• 3 ձու.

Խոհարարության համար ընտրեք հաստ հատակով տապակ։ Լավ է կաթը տաքացնելու համար, որը չի այրվի։ Նախ խառնում ենք շաքարավազն ու ալյուրը։ Այնուհետեւ հարիչով հարել ձվերը եւ ավելացնել վանիլին։ Կաթ, նախապես տաքացված սենյակային ջերմաստիճան, բարակ հոսքով ավելացրեք՝ տապակն արդեն միջին կրակի վրա դնելով։ Անընդհատ խառնելով՝ կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի՝ եռացնելով ցանկալի խտության։ Ամուր փուչիկները սովորաբար ծառայում են որպես պատրաստակամության ազդանշան:

Փափկած կարագը հարիչով խառնում ենք սառեցված, բայց դեռ տաք կրեմի մեջ։ Դուք կարող եք սկսել զարդարել տորթը:

Կրեմի այս դիետիկ տարբերակը կարելի է պատրաստել հատուկ ցածր կալորիականությամբ տորթերի կամ թխվածքաբլիթների համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 160 գ շաքարավազ;
• 100 գ ալյուր (կես բաժակ);
• 11 գ վանիլին;
• 120 գ կարագ;
• 400 մլ կաթ։

Հարմար չափի ապակյա տարայի մեջ նախ խառնում ենք ալյուրն ու շաքարավազը, իսկ հետո զգուշորեն լցնում ենք մեջը՝ խառնելով մեր կաթի կեսը։ Առանձին ամանի մեջ կաթի մյուս կեսը եռացրեք։ Շարունակելով հարելը, եռացրած կաթը լցնել առաջին խառնուրդի մեջ։ Ստացված զանգվածը թույլ կրակի վրա կրկին պետք է եռացնել և եփել այնքան, մինչև թանձրանա։

Անջատեք վառարանը և տաք կարագը խառնեք կրեմի մեջ։ Այժմ մնում է ավելացնել վանիլային շաքարավազը և սառեցնել քաղցր միջուկապագա տորթերի համար.

Էկլերների համար

Ցանկացած հրուշակեղենի խանութում կարող եք գտնել շատ փոքր կամ ավելի մեծ տորթեր, բայց ավելի լավ է դրանք ինքներդ պատրաստել:

Կրեմը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• 200 մլ կաթ;
• 200 գ եփած խտացրած կաթ;
• 75 գ ալյուր;
• 200 մլ սերուցք;
• 2 գ վանիլին;
• 25 գ շաքարավազ։

Պատշաճ պատրաստված կրեմը պետք է ունենա օդային թոքերհետևողականություն և նուրբ կարամելային երանգ և համ:

Վերցրեք մի կաթսա և մեջը խառնեք շաքարավազը, կաթն ու ալյուրը։ Ձեռքին հարած զանգվածը եփում ենք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ձեռք բերելով անհրաժեշտ հաստությունը՝ անջատեք վառարանը։ Այժմ դուք կարող եք ներմուծել խտացրած կաթ: Մնում է միայն կարագը հալեցնել և բլենդերով խառնել կրեմի հետ, որպեսզի ստացված երկու խառնուրդները միանան։ Այժմ դուք կարող եք լցնել էկլերները, որոնք թխվել և սառչել են այս պահին:

Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ ստացված քաղցրությունը կարող է ինքնուրույն օգտագործվել և՛ որպես միջուկ, և՛ որպես համեղ դեսերտ:

Մենք պատրաստվում ենք դրան.

• 150 գ շաքարավազ;
• կիտրոն;
• 4 ձվի սպիտակուց;
• 100 մլ ջուր։

Ձուն պետք է պատրաստել՝ դեղնուցները սպիտակուցից զգուշորեն բաժանելով։ Մեզ միայն սպիտակուցներ են պետք։ Սպիտակուցային խառնուրդի մեջ քամեք 1 կիտրոնի հյութը (2 ճաշի գդալ): Խառնուրդն այնքան խիտ հարում ենք, որ գլխիվայր շուռ տված ամանից չշարժվի։

Ձվերը պետք է շատ սառը լինեն, հակառակ դեպքում դժվար կլինի զանգվածը հարել ցանկալի հաստությամբ։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եփել օշարակը։ Հենց որ մի քիչ սառչի, լցնում ենք սպիտակուցային զանգվածի մեջ ու ամեն ինչ հարում ենք հարիչով։ Վերջում ավելացնել վանիլին։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ ձյունաճերմակ զանգված, այնքան քաղցր, որպեսզի զարդարի ցանկացած խմորեղեն կամ տորթ: Հատկապես համեղ է ստացվում վաֆլի ռուլետներով։

Խտացրած կաթով

Դա գրեթե դասական բաղադրատոմսայն տարբերությամբ, որ դրան ավելացնում են խտացրած կաթ։ Արդյունքն ավելի խիտ և քաղցր է:

Դա անելու համար մենք վերցնում ենք.

• 300 գ կարագ;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 փաթեթ վանիլին;
• 2 ձու;
• 250 մլ կաթ։

Շաքարավազն ու ձվերը հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք միատարր հեղուկ զանգվածի։ Առանձին կաթսայում տաքացնում ենք կաթը մինչև եռա, իսկ հետո ավելացնում ձվի զանգվածը։ Այժմ խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև թանձրանա։ Սառեցված հիմքը խառնել հալած կարագի հետ և հարել։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա կրեմի ծավալը պետք է կրկնապատկվի։ Խտացրած կաթը լցնել բարակ հոսքի մեջ, ավելացնել վանիլին, սերուցքը հարել մինչև հարթ լինի։

Եթե ​​ձեր տոնի համար իսկապես սրտանց տորթ է անհրաժեշտ, ապա այս պարզ կրեմը կատարյալ է:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գ շաքարավազ;
• 4 գ սոդա;
• 2 դեղնուց;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ կարագ։

Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենա փափկի։ Կաթնաշոռը դնել մեծ ամանի մեջ, որպեսզի այն բլենդերով հարեք մածուկի: Ավելացնում ենք կարագն ու սոդան՝ գդալով խառնելով և լցնել մեր բոլոր դեղնուցները։

Մանրակրկիտ խառնած խառնուրդը կափարիչով ծածկված թողնում ենք 3 ժամ, որպեսզի այն ստանա մեզ անհրաժեշտ կառուցվածքը։ Պատրաստել ջրային բաղնիք և 10 րոպե եփել մեր կրեմը դրա մեջ։ Վերջում ավելացնել շաքարավազը։

Քաղցր զանգվածը պետք է սառչի, որպեսզի այն օգտագործվի տորթերը քսելու համար։ Կարող եք դա անել ավելի պարզ՝ խառնել մրգի ու հատապտուղների կտորների հետ, դնել ամանների մեջ և մատուցել տոնական սեղանորպես առողջ աղանդեր:

Շոկոլադե կրեմ

Շոկոլադե տարբերակը նույնքան հարմար է, որքան սպիտակ զանգվածը էկլերների և տորթերի լցնելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• 600 մլ կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 75 գ ալյուր;
• 4 ձու;
• 75 գ կակաո;
• 10 գ վանիլին:

Մաղած ալյուրի մեջ լցնել 100 մլ պաղեցրած կաթ և խառնել։ Առանձին տարայի մեջ հարիչով խառնում ենք շաքարավազը կակաոյի հետ, դեղնուցները։ Մնացած կաթը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք մեջը շոկոլադե զանգված. Ավելացնել վանիլին և կաթի ու ալյուրի խառնուրդ։ Ամեն ինչ նորից դնում ենք կրակի վրա և խառնելով՝ անընդհատ խառնելով բերում ենք մեզ հարմար խտության։

Կրեմը սառեցրեք սառնարանում։ Մի ամանի մեջ հարիչով հարել սպիտակները թունդ փրփուրի մեջ։ Սպիտակուցները գդալով խառնել շոկոլադե զանգվածի մեջ և նորից դնել սառնարան։ Էկլերները թխվելուց և սառչելուց հետո կարող եք դրանք լցնել։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ խոհարարական արվեստը սիրողականի համար չէ։ Իրականում վարպետը վախենում է ցանկացած աշխատանքից, վախենում է նաեւ համառությունից ու աշխատասիրությունից։ Սկսած որակյալ ապրանքներԴժվար է պատրաստել մի բան, որն անուտելի է: Իհարկե, գլուխգործոցները որոշակի ժամանակ կպահանջեն ընդունելի արդյունք ստանալու համար։

Երբ խոսքը վերաբերում է կրեմին, կարևոր է հետևել հետևյալ ստանդարտ ուղեցույցներին.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սեղանին: Կրեմը եփելիս դուք չեք կարող նույնիսկ մեկ վայրկյան շեղվել, քանի որ երբեմն դա է որոշիչը։
2. Եթե ​​պետք է կաթը եռացնել, ապա օգտագործենք ամենախիտ հատակով կաթսա, կրակը պահել ցածր կամ միջին, բայց ոչ մի դեպքում ուժեղ։
3. Սառեցված արտադրանքը լավագույնս հարմարվում է հարելու համար: Եթե ​​ամանի մեջ խառնուրդը չի հարում, դրեք սառնարանը և կես ժամ հետո նորից փորձեք։
4. Շաքարը երբեմն դժվարությամբ է լուծվում: Անհրաժեշտության դեպքում արագ արդյունքներ, շաքարի փոշի պահել խոհանոցի պահարանում՝ այն ակնթարթորեն լուծվում է։
5. Տորթերը քսելու համար կարող եք օգտագործել տաք սերուցք կամ նույնիսկ տաք սերուցք, այն միայն ավելի արագ կներծծվի։ Բայց շատ տորթերի համար հարմար է միայն լավ սառեցված խառնուրդը:
6. Կրեմը չպետք է շատ երկար պահել։ Մեկ օրվա ընթացքում դուք կնկատեք, որ դրա հետևողականությունը փոխվել է դեպի վատը։ Սովորաբար քաղցր զանգվածը պատրաստվում է տորթի շերտերի կամ խմորեղենի պատրաստման ժամանակ։
7. Շատ հեշտ է դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական կրեմի համը, եթե դրա բաղադրությանը ավելացնեք անուշաբույր հավելում։ Սա կարող է լինել ուժեղ համով լիկյոր, ինչպիսին է ամարետոն կամ սեղանի քաղցր գինի: Գունավորելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ ճակնդեղ կամ նռան հյութ. Սա ձեզ կտրամադրի վարդագույն կրեմի չափաբաժին զարդարման համար:

Եզրակացություն

Սովորելով կրեմի ցանկացած բաղադրատոմս՝ դուք կարող եք ընդմիշտ մոռանալ այնպիսի խնդրի մասին, ինչպիսին է դատարկ սառնարանը, երբ հյուրերը գալիս են: Ունենալով մեծամասնության ստանդարտ հավաքածու կանոնավոր բաղադրիչներԸնդամենը 15-20 րոպեում կարող եք տանը պատրաստել համեղ դեսերտ՝ թեյի հետ բրդուճներով կամ թխվածքաբլիթներով մատուցելու համար։ Ձեր սիրելիները, անշուշտ, կգնահատեն դա:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Եթե ​​ցանկանում եք շերտավորել Նապոլեոն տորթի շերտերը, լցնել էկլերներ և կամ զամբյուղներ, ապա պետք է սովորեք պատրաստել դասական կրեմ, որն իրավամբ համարվում է հրուշակեղենի արվեստի հիմքերից մեկը։ Տանը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս շատ տատանումներ, և յուրացնելով հիմնական տեխնիկան, դուք կկարողանաք փորձարկել ինչպես պատրաստման, այնպես էլ մատուցման հետ կապված՝ օգտագործել կրեմ տորթի, խմորեղենի համար, բաց կարկանդակներհատապտուղներով, կամ պարզապես ծառայել որպես համեղ դեսերտ, դնելով այն ամանների մեջ։

Ինչպես պատրաստել դասական կրեմ

Կաթը, շաքարավազը և երբեմն ձուն այն բաղադրիչներն են, առանց որոնց իսկական կրեմը չի կարող անել։ Կան փոփոխություններ՝ առանց ձվի, օսլայի վրա, կաթի փոխարեն կրեմ և նույնիսկ ջուր օգտագործել։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ճաշատեսակը դասակարգում են որպես բարդ, թեև իրականում այն ​​ոչ այնքան բարդ է, որքան աշխատատար, այն պահանջում է զգուշություն, երկար և մանրակրկիտ խառնել և ծեծել, որը կարող է տևել կես ժամից մինչև քառասուն րոպե. Անփորձ խոհարարները ավելի լավ են սկսել ավանդական բաղադրատոմսով:

Կրեմի դասական բաղադրատոմսեր

Կրեմը հիմք է հանդիսանում տորթերի, խմորեղենի,... Փորձառու խոհարարներԽմորից առաջ խորհուրդ է տրվում միջուկը պատրաստել. այն պետք է սառչի մեկ-երկու ժամ, իսկ սառնարանում սառեցնելը խորհուրդ չի տրվում։ Ամբողջական ներծծումը լրացուցիչ ժամանակ է պահանջում: Բոլոր քսուքները դասակարգվում են որպես յուղոտ, բարձր կալորիականությամբ ուտեստներ, հետևաբար, դրանք խորհուրդ չեն տրվում դիետա պահող մարդկանց։

Կաթով

• Եփելու ժամանակը` 35-40 րոպե։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 122 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կաթնային կրեմի բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական: Պատրաստել հրուշակեղենկարելի է արագ անել, եթե հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլև ծառայում է որպես զարդարանք և լավ տեսք ունի լուսանկարում։ Ապրանքը օգտագործվում է տորթերի, էկլերների,... Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել միջուկը հրուշակեղենի համար, դուք պետք է ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• վանիլային պատիճ կամ փոշի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը լցնել տապակի մեջ։ Տեղադրել կրակի վրա:
2. Ձուն խառնում ենք ալյուրի, շաքարավազի, վանիլինի հետ։
3. Կաթի մեջ լցնել դանդաղ՝ փայտե գդալով հարելով կաթնային զանգվածը։
4. Եռացնել այնքան, մինչև հաստ խտություն ստացվի։ Թույն.

Սերուցքային կրեմ

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Եթե ​​դուք փնտրում եք կրեմ պատրաստելու հեշտ միջոց, ապա կրեմի բաղադրատոմսը կատարյալ է: Ստացվում է թեթև, փափկամազ, շատ քնքուշ։ Քաղցրավենիքները հիանալի տեսք ունեն լուսանկարներում և միշտ սիրված են երեխաների և մեծահասակների շրջանում: Բաղադրատոմսը մեզ է հասել Անգլիայից, որտեղ այն համարվում է ավանդական։ Նույնիսկ ոչ այնքան փորձառու խոհարարը կարող է կրեմ պատրաստել տանը:

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 2-3 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 30 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
2. Առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Լցնել շաքարավազը սպիտակուցի զանգվածի մեջ; Ձվի դեղնուցներն ու վանիլինը խառնել փափկած կարագի հետ։
3. Կրեմը տաքացրեք հազիվ մարող կրակի վրա։
4. Լցնել տաք կրեմի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով նախ դեղնուցները կարագով, ապա սպիտակուցային խառնուրդը։
5. Խառնել մինչև հարթ լինի:
6. Եփել մինչև թանձրանա։ Թողնել սառչի։

Դեղնուցների վրա

• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 173 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հատկապես համեղ կրեմը պատրաստվում է օգտագործելով ձվի դեղնուցներ. Բաղադրատոմսը օգնում է ձեզ պատրաստել մի հրաշալի դելիկատես, որը անպայման կվայելեն ձեր ընտանիքը, հյուրերը և ծանոթները։ Հասկանալը, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ, ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես, եթե դուք արդեն տիրապետում եք այլ մեթոդներին։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագ պատրաստել շերտը, սակայն կարևոր է ուշադիր հետևել բաղադրատոմսում նշված համամասնություններին։

Բաղադրությունը:

• ձվի դեղնուց - 6 հատ;
• 6% յուղայնությամբ կաթ - 0,5 լ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5-6 tbsp. գդալ;
• օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլին, դարչին, կակաո։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և հարել հարիչով։
2. Կաթը դնել կրակի վրա։
3. Դեղնուցի կախոցը աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։ Անընդհատ ծեծել:
4. Ավելացնել օսլա և համեմունքներ: Շոկոլադ - պահանջում է կակաոյի փոշի:
5. Ծածկեք սննդի թաղանթով: Թողեք սառչի մինչև չեզոք ջերմաստիճան:

Կրեմ ալյուրով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 214 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շքեղ «» տորթերի մի շերտի համար, որոնք այնքան ախորժելի տեսք ունեն լուսանկարում և նույնիսկ ավելի համեղ, օգտակար կլինի ալյուրով կրեմի բաղադրատոմսը: Այն եփում է քառասուն րոպե, բայց հիշեք, որ հրուշակեղենի արտադրանքը դեռ պետք է ներծծվի երկու-երեք ժամ: Սա ամենահեշտ կրեմը չէ, բայց խոհարարական արվեստի բուռն գովասանքը կստիպի այդ ջանքերն արժենալ:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 200 գ;
• կաթ - 250 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել 150 մլ կաթ, հարիչով խառնել ալյուրի, շաքարավազի, համեմունքների հետ։
2. Մնացած կաթը դնել վառարանի վրա։
3. Երբ այն եռում է, սկսեք լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ, կրեմը պետք է թանձրանա։
4. Հալեցնել կարագը, միացնել ամեն ինչ, մանրակրկիտ հարել։

Օսլայով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 149 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Ավանդական կրեմը չի ներառում օսլայի օգտագործումը: Բայց այս բաղադրիչը տալիս է գերազանց հաստություն, խիտ հետևողականություն՝ կերակուրը փարթամ դարձնելով։ Օսլան պետք է մանրակրկիտ լուծարվի՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել համեմունքներով՝ դարչին, վանիլ, մշկընկույզ. Փորձառու տնային տնտեսուհիներփորձեր կատարել շաքարի համամասնությամբ և կաթի յուղայնությամբ:

Բաղադրությունը:

• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ - դարչին, մշկընկույզ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Օսլան, ձուն, շաքարավազը նախընտրելի է կերամիկական ամանի մեջ խառնել։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել խառնիչ։ Ավելացնել համեմունքներ՝ կախված բաղադրատոմսի փոփոխությունից։
2. Կաթը լցնել մեջ հաստ պատերով թավայի, թող տաքանա։
3. Զգուշորեն սկսեք զանգվածը լցնել՝ ամեն վայրկյան հարելով մինչև թանձրանա։
4. Թույն.

Ձվերով

• Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 164 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջինից ցածր։

Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերը, այնպես էլ ձվի կրեմը կպահանջի հրուշակագործի ուշադրությունը, ճշգրտությունը և մանրակրկիտությունը: Հատկապես կարևոր է խառնուրդը լավ հարել։ Սպիտակուցներ լցնելիս արագություն է պահանջվում՝ դրանք պետք է խիտ մնան և չընկնեն։ Կաթը պետք է ունենա առնվազն 3% յուղայնություն, բայց ավելի լավ է օգտագործել 6% յուղ կամ սերուցք։ Պատրաստի ուտեստ- հիանալի միջուկ տորթերի համար:

Բաղադրությունը:

• սերուցք կամ լիարժեք կաթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 8 tbsp. գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• վանիլային շաքար:

Որպեսզի կրեմի խտությունը մնա միատեսակ, սառչելիս ծածկեք դրա մակերեսը թաղանթով։

Բաղադրիչներ

• 150-200 գ շաքարավազ;
• 50 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 500 մլ կաթ;
• 100 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Շաքարավազը, ալյուրը, վանիլինը և ձվերը լցնել կաթսայի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ՝ խառնուրդը մանրակրկիտ հարելով։

Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և հարելով անընդհատ խառնելով եփել։ Երբ կրեմը թանձրանա և սկսի եռալ, հանում ենք կրակից։

Տաք խառնուրդին ավելացնել փափկած կարագը և հարել մանրակրկիտ հարումով մինչև հարթ լինի: Կրեմը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրիչներ

• 170 գ շաքարավազ;
• 80 մլ ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին;
• ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրի մեջ։ Դնել բարձր կրակի վրա և խառնելով եփել, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Առանձին տարայի մեջ հարիչով սպիտակուցները վերածեք սպիտակ փրփուրի։ Ավելացնել աղ և վանիլին և մի փոքր հարել զանգվածը։

Երբ շաքարավազի օշարակը եռա, կրակն իջեցրեք։ Փոքր ամանի մեջ լցրեք ջրով և եռացող խառնուրդը գցեք դրա մեջ։ Եթե ​​կաթիլը վերածվում է փափուկ պլաստիկ նյութի, ապա օշարակը պատրաստ է։ Մուտքագրեք դրա մեջ կիտրոնաթթուև անմիջապես մանրակրկիտ խառնել։

Սպիտակուցային զանգվածը անընդհատ հարելով հարիչով, բարակ հոսքով լցնում ենք դրա մեջ օշարակը։ Քսուքը հարում ենք մոտ 7-10 րոպե, մինչև դառնա սպիտակ և թանձրանա։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 150-200 գ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 130 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միացրեք կաթի կեսը, շաքարավազը և ալյուրը։ Մնացած կաթը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ՝ հարելով հարելով։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և խառնելով, թույլ տալ, որ զանգվածը խտանա։ Առանց կրակն անջատելու աստիճանաբար ավելացնում ենք ձեթն ու սերուցքը մանրակրկիտ հարում։

Կրակից վերցնել, ավելացնել վանիլինը և հարել։ Կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրիչներ

• 150 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել վանիլն ու ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել կաթի մեջ և լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։

Խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և խառնելով ևս մի քանի րոպե եփեք մինչև թանձրանա: Կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրիչներ

• 300 գ թթվասեր 20% յուղ;
• 1 ձու;
• 100-130 գ շաքարավազ;
• 20 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 150 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնում ենք թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և օսլան և հարում ենք մինչև հարթ: Տեղադրեք այն գոլորշու բաղնիքև զանգվածը հարելով անընդհատ հարելով, թող թանձրանա։

Խառնուրդը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։ Խորը տարայի մեջ հարիչով հարում ենք փափկած կարագը։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք թթվասերի զանգվածը և հարիչով մանրակրկիտ հարում։ Ավելացնել վանիլին և նորից խառնել։

iamcook.ru

Բաղադրիչներ

• 250 մլ կաթ;
• 1½–2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 200 գ;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Կաթի կեսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը և հարել հարումով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մնացած կաթը, դնել չափավոր կրակի վրա և եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։

Կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ մեջը լցնել խտացրած կաթի կեսը և լավ հարել։ Ավելացնել մնացած խտացրած կաթն ու փափկած կարագը և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Բաղադրիչներ

• 4 միջին կիտրոն;
• 200 գ շաքարավազ;
• 4 ձու;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Երկու կիտրոնի կեղևը քերել մանր քերիչով և խառնել շաքարավազի հետ։ Բոլոր չորս կիտրոններից քամեք հյութը և քամեք։ Այն ավելի շատ ստանալու համար կարող եք պտուղը դնել միկրոալիքային վառարանում 15-20 վայրկյանով:

Հյութը միացրեք շաքարավազի հետ։ Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը։ Լցնել դրանք կիտրոնի զանգվածի մեջ, լավ խառնել և թողնել 15 րոպե։

Զանգվածը քամում ենք շղարշի երկու շերտով: Ապա լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և հարելով անընդհատ խառնելով միջին կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ Կրեմը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 4 ճաշի գդալ որակյալ կակաո;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել ⅔ կաթ, ավելացնել շաքարավազը և խառնելով տաքացնել չափավոր կրակի վրա։ Մնացած կաթի մեջ ավելացնել ձուն, աղը, օսլան և կակաոն և լավ հարել։

Շարունակելով հարել ձվի խառնուրդը՝ մեջը լցնել տաք կաթ։ Կաթսան կրեմով դնել չափավոր կրակի վրա և եփել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Հենց խառնուրդը սկսում է եռալ, հանում ենք վառարանից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Բարև Էմմա տատիկ: Ես վաղուց հրուշակագործ եմ, երբեմն նույնիսկ վաճառում եմ իմ քաղցր գլուխգործոցները։ Բայց ես միշտ ցանկացել եմ տորթի կրեմն էլ ավելի լավն ու համեղ դարձնել։ Շատ տարբեր կայքեր նայելուց հետո ես դեռ չկարողացա գտնել ինձ հարմար բաղադրատոմս: Բայց դու հենց նոր փրկեցիր ինձ, քո բաղադրատոմսով կրեմն ուղղակի աստվածային է և համադրվում է ցանկացած տեսակի թխվածքի հետ։ Շատ շնորհակալ եմ:

Բարի կեսօր։ Ես երկար ժամանակ ձեր կայքի երկրպագուն եմ, բայց առաջին անգամն է, որ ակնարկ եմ թողնում: Ես երբեք լավ չեմ եղել թխելու մեջ: Կամ ես կփչացնեմ սերուցքը կամ խմորը։ Բայց հետո քո կրեմի բաղադրատոմսը գրավեց իմ աչքը, և ես որոշեցի ռիսկի դիմել, քանի որ քո մյուս բաղադրատոմսերն ինձ երբեք չեն հիասթափեցրել: Ես գիտեի, թե ինչպես պատրաստել կրեմ, բայց չգիտեի բաղադրիչների համամասնությունները։ Բայց ձեր խորհուրդների շնորհիվ կրեմը պարզապես գերազանց ստացվեց: Ես անպայման կշարունակեմ փորձարկել ձեր կայքը:

Ողջույն։ Երեխաներս շատ են սիրում էկլեր, և ես ավելի հաճախ փորձում եմ նրանց փայփայել համեղ բաներով։ Միջուկի համար կրեմ պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը ինձ բավականին սազում էր, բայց մինչև չփորձեցի ձեր բաղադրատոմսը: Դա ուղղակի հրաշք է: Երեխաները երբեք չէին մտածում, որ իրենց սիրելի էկլերները կարող են էլ ավելի համեղ լինել։ Շատ շնորհակալ եմ ինձանից և իմ երեխաներից:

Բարի օր։ Ես սարսափելի քաղցր ատամ ունեմ և սիրում եմ ինձ ինչ-որ համով հյուրասիրել, բայց քանի որ մենակ եմ ապրում, իմ բոլոր բարիքները խանութից են։ Բայց մի լավ հանգստյան օր ես որոշեցի սկսել կրեմ պատրաստել: Իհարկե, ապագա տորթի համար տորթի շերտերը գնել եմ խանութից, բայց կրեմն ինքս եմ պատրաստել։ Ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել կրեմ, այնպես որ ես մուտքագրեցի «կրեմի բաղադրատոմսը» ինտերնետում և հայտնվեցի ձեր կայքում: Եվ ձեր շնորհիվ ինձ մոտ ամեն ինչ ստացվեց: Եվ պարզվեց, որ բիսկվիթի համար կրեմը կատարյալ է։ Հիմա ես քո երկրպագուն եմ և կարծում եմ, որ շուտով կտիրապետեմ քո մյուս բաղադրատոմսերին։

Շատ շնորհակալ եմ: Հիանալի բաղադրատոմսկրեմ սկսնակների համար. Առաջին անգամ աղջկաս հետ եմ պատրաստել, շատ համեղ է ստացվել։ Աղջիկս երջանիկ է, իսկ ես հիանալի տրամադրություն ունեմ։

Այս բաղադրատոմսը տորթի համար շատ թեթև և օդային կրեմ է պատրաստել: Ինձ մի քիչ ավելի շատ ապրանք էր պետք, ուստի վերցրեցի մեկուկես լիտր կաթ, վեց ձու և այլն։ Կրեմը դուրս եկավ նույնիսկ ավելին, քան սպասվում էր, ծավալը մեծապես ավելացավ հարելու ժամանակ: Եզրակացություն. եթե սերուցքը բավարար չէ, պարզապես ավելացրեք բաղադրիչները մեկ ձվի համար:

Ողջույն։ Դեռ դպրոցական տարիներից ես ուզում էի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կրեմ նման համեղ տորթերի համար, ներսից խոռոչ: Տորթերն իրենք սովորել էին աշխատավայրում պատրաստել, բայց ինչ-ինչ պատճառներով միջուկը չունեին: Ինչպես պարզվեց, կրեմ պատրաստելն այնքան էլ բարդ գործ չէ :) Կային բավականաչափ ապրանքներ, որոնք արդեն սառնարանում ու պահարանում էին։ Եվ այն շատ արագ է եփվում, ինչը օգտակար է, եթե հյուրերն անսպասելիորեն հայտնվում են։ Այժմ ես ակտիվորեն ներգրավում եմ հարազատներիս խոհարարության մեջ. բոլորին շատ են դուր գալիս և՛ ընթացքը, և՛ արդյունքը։

Շատ համեղ կրեմի բաղադրատոմսը պարզ է, և բոլոր բաղադրիչները էժան են: Հատկապես շնորհակալություն առանց էլեկտրական հարիչի կրեմի բաղադրատոմսի համար։ Հարվածով ծեծելը շատ ավելի համեղ է։ Երեխաները գնահատեցին դա: Պատրաստ է առանց տորթի կրեմ ուտել։ Նրանք սովորաբար բծախնդիր են և քիթը վեր են տանում նոր քաղցրավենիքների ժամանակ: Եվ հետո հանկարծ այդպիսի հետաքրքրություն առաջացավ. Հաջորդ անգամ մենք կփորձենք նրանց սովորեցնել, թե ինչպես պատրաստել կրեմ բիսկվիթի համար: Կատարյալ նրանց համար, ովքեր նոր են խոհարարություն անում:

Տանը կրեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս. Ես տեսել եմ ավելի բարդ տարբերակներ, բայց դրանք նպատակահարմար չեմ համարում։ Ավելին, ես փորձեցի տարբեր բաղադրատոմսեր, և բարդությունը միշտ չէ, որ ավելացնում է օդափոխությունը: Իմ կարծիքով, բիսկվիթի համար իսկական կրեմը պետք է լինի նույնը, ինչ այս բաղադրատոմսում: Թեթև, մաքուր, հարթ և հաստ: Առանց որևէ աղտոտման։

Տորթի համար կրեմը հենց նրբությունն է նուրբ համում մենք ճանաչում ենք մանկուց։ Մինչ այժմ այն ​​մեզ հիշեցնում է բոլոր տեսակի թխվածքների, էկլերի, թխած ընկույզի համը, փչովի խողովակներ, պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակներ եւ, իհարկե, Նապոլեոն տորթ։ Այսօր և՛ փորձառու հրուշակագործները, և՛ շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ զբաղվում են տնական կրեմով: Այն իրավամբ կարելի է անվանել զարմանալիորեն համեղ և բավականին բազմակողմանի արտադրանք՝ լրացնելու և թրջելու համար տարբեր տեսակներքաղցրավենիք. Այնուամենայնիվ, որպեսզի ձեր կրեմը լինի համեղ և ունենա ճիշտ հետևողականություն, դուք պետք է տիրապետեք բաղադրատոմսին և իմանաք դրա պատրաստման բոլոր նրբությունները։

Համեղ դասական կրեմ ճիշտ պատրաստելու համար, որը կատարյալ է տարբեր տորթերի, ինչպես նաև էկլերների, կրեմի և ընկույզների լցնելու համար, ձեզ հարկավոր է.

• Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ (1 լիտր);
• հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի(140-160 գրամ);
• Ցորենի ալյուր (40-55 գրամ);
• Դեղնուց (3-4 հատ);
• Վանիլին (2 գրամ):

Ինչպես պատրաստել.

Կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա։ Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ ամանի մեջ զգուշորեն միացրեք ձվի բաղադրիչը հատիկավոր շաքարկամ փոշի, ապա այնտեղ ավելացնել վանիլին: Ձվի խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Հարիչով հարելիս աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Համոզվեք, որ խտությունը փափուկ է և առանց գնդիկների։.

Հաջորդ քայլը եռացրած կաթը կամաց-կամաց ավելացնել ձվի և ալյուրի մուսին։ Դրեք այն մարմանդ կրակի վրա և, առանց խառնելուց դադարեցնելու, աստիճանաբար եռացրեք։ Միևնույն ժամանակ, այն կդառնա ավելի խիտ ձեր աչքերի առաջ և իսկապես նման կլինի կրեմի։

Ամբողջությամբ սառչելուց հետո ձեր մուսը պատրաստ է ուտելու: Կրեմի դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել մի շարք քաղցր լցոնված կարկանդակներ և շերտավոր տորթեր: Բարի ախորժակ։

Կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Համաձայնեք, որ հազիվ թե գտնվի մարդ, ով չսիրի Նապոլեոնի տորթը։ Սա ամենագեղեցիկն է օդային աղանդեր, թաթախված համեղ կրեմով։ Հավանաբար, շատերին կհետաքրքրի սովորել, թե ինչպես պատրաստել կրեմ տանը նման համեղ և ցանկալի աղանդերի համար։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Կաթ (400 մլ);
• Ցորենի ալյուր (65 գրամ);
• Կարագ (235 գրամ);
• Շաքարավազ կամ շաքարի փոշի (325 գրամ);
• Վանիլին (2-3 գրամ):

Ինչպես պատրաստել.

Վերցրեք կաթի կեսը սենյակային ջերմաստիճանում և խառնեք ալյուրի հետ։ Օգտագործելով հարիչ կամ հարիչ, մանրակրկիտ հարեք: Կաթի մյուս կեսը եռացրեք միջին ջերմության վրա՝ առանց դադարեցնելու խառնելով։

Եռման զանգվածին ավելացնում ենք ալյուրի և վանիլի հետ հարած կաթը։ Երբ նկատում եք ակնհայտ խտացում, հեռացրեք կրակից և դրեք զով տեղում, որպեսզի սառչի։ Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարավազի կամ փոշու հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Սառեցված կրեմի մեջ դնել կարագի մուսը և մանրակրկիտ հարել։ Ձեր Napoleon տորթի կրեմը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Կրեմի այլ հայտնի բաղադրատոմսեր

Բացառությամբ դասական բաղադրատոմսիսկ Նապոլեոնի տորթի համար կան մեծ թվով ուրիշներ համեղ բաղադրատոմսեր. Ստորև ներկայացված են ամենահայտնի և լավագույնները:

Կրեմ մեղրով տորթի համար

Ցանկացած քաղցր ուտեստ շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն ավելացնեք համեղ կրեմ. Սիրված Honey տորթը նույնպես բացառություն չէ, քանի որ այն իսկական դաշտ է խոհարարական փորձառությունների և բոլոր տեսակի փորձերի համար: Որպես կանոն, դասական մեղրով տորթներծծված պարզապես պարզ սպիտակուցով կամ թթվասեր. Բայց քանի որ փորձել եք բոլոր ծանոթ տատանումները, կարող եք օգտագործել մեղրով տորթի կրեմի ամենատարածված և հայտնի տարբերակներից մեկը:

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կաթ (670-730 մլ);
• Շաքարավազ (210 գրամ);
• Ցորենի ալյուր (50-75 գրամ);
• Կովի կարագ (55-65 գրամ);
• Մի պտղունց աղ;
• Վանիլին.

Չոր, տաք տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով, քանի որ այն արագ այրվում է: Կաթսայի կեսը տաքացրեք կաթսայի մեջ, իսկ մյուս կեսը հարեք տապակած ալյուրի հետ մինչև հարթ և առանց գնդիկների: Երբ զանգվածը ձեռք է բերում փարթամ խտություն, այն ավելացնում ենք մնացած կաթի մեջ։ Մինչ ամեն ինչ տաքանում է վառարանի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ և վանիլին։

Քանի որ ձեր կրեմը սկսում է եփ գալ, այն նկատելիորեն հաստ կդառնա: Տեղափոխեք այն վառարանից զով տեղ։ Այն պետք է սառչի մինչև 25 ͦC, միայն դրանից հետո վրան ավելացրեք կարագ։ Մեղրով տորթի ձեր կրեմը պատրաստ է, մնում է պատրաստել տորթերը։

Սպիտակուցային կրեմ

Դժվար թե գտնվի մեկը, ով մանուկ հասակում չի սիրել ձյունաճերմակ զամբյուղներ՝ զարմանալի սպիտակուցային կրեմով, որը պարզապես հալվում է բերանում։ Բայց այս ձյան սպիտակ նրբությունը կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը: շատ պարզ.

Դա անելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Ձվի սպիտակուց (2 հատ);
• Մի պտղունց աղ;
• Շաքարավազ կամ շաքարի փոշի (145-155 գրամ);
• Ջուր (53 մլ);
• Կիտրոնի հյութ (մի քանի կաթիլ);
• Վանիլին.

Պատրաստի հաստ հիմքով կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազն ու ջուրը, բերել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը՝ թողնելով, որ օշարակը եփվի։ Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է սպիտակուցները խառնել աղի հետ և լավ հարել մինչև փարթամ: Դրանց պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է թասը շուռ տալ, և եթե դրանք տեղում մնան և դուրս չգան, ապա դրանք լիովին պատրաստ են օգտագործման։

Պատրաստությունը ստուգելու համար շաքարի օշարակ, դուք պետք է լցնեք դրա մեկ կաթիլը սառը ջուրիսկ եթե այն չի լուծվում, այլ վերածվում է գնդիկի, ապա այն ամբողջովին պատրաստ է։ Եռացող օշարակը բարակ հոսքով լցնել սպիտակուցային մուսի մեջ և հարիչով անընդհատ հարել մոտ 12-16 րոպե, վերջացնել պատրաստումը: սպիտակուցային կրեմ. Ինչպես տեսնում եք, դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Ձեր առանց կարագի կրեմը լիովին պատրաստ է: Այս սպիտակուցային գլուխգործոցը բավականին հարուստ նպատակ ունի, որից կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի ծաղիկներ, շերտավորել տորթի շերտերը, զարդարել խմորեղենը, լցնել էկլերներ, ծղոտներ և այլն։

Կրեմ կաթնաշոռով

Կա ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով կաթնաշոռ։ Այս թեթև կաթնաշոռի մուսն ունի զարմանալի համև բուրմունք՝ կատարյալ բոլոր տեսակի քաղցր ուտեստների համար՝ որպես միջուկ կամ սոուս՝ համը լրացնող: Այն հեշտությամբ օգտագործվում է տարբեր քաղցր բլիթներ լցնելու կամ տորթեր թրջելու համար։ Եկեք ավելի արագ պարզենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկրեմ կաթնաշոռով և սովորեք այն ճիշտ պատրաստել:

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 200-220 գրամ թարմ կաթնաշոռ;
• ½ լիտր կաթ;
• 150-180 գրամ շաքարավազ;
• 50-65 գրամ ցորենի ալյուր;
• 180-220 գրամ կարագ;
• Վանիլին.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

Քայլ 1. Կաթը միացրեք ալյուրի հետ և մանրակրկիտ հարեք՝ կտորները կոտրելով: Այնուհետև կրակի վրա դնել կաթ-ալյուրի հեղուկը, եռացնել մինչև ծայրաստիճան հաստ խտության և դնել սառնարանը;

Քայլ 2. Փափուկ կարագը միացրեք շաքարավազի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ փրփրացրեք հարիչով;

Քայլ 3. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել մինչև մանր հատիկներ;

Քայլ 4. Սառեցված կաթնային զանգվածին զգուշորեն, դանդաղ ավելացնել կաթնաշոռը, վանիլինը և հարած խառնուրդը;

Քայլ 5. Ամեն ինչ լավ խառնել ու դնել սառնարանը։

Ձեր կաթնաշոռային կրեմպատրաստ օգտագործման համար. Վայելեք ձեր թեյը:

Առանց ձվի կրեմ

Կարելի է նաև կրեմ պատրաստել առանց այն եփելու հիմնական բաղադրիչներից մեկի՝ ձվի։ Ի վերջո, պատահում է, որ սառնարանում այս բաղադրիչը պարզապես չկա, կամ ինչ-ինչ պատճառներով այն չի կարող սպառվել հավի ձու, ապա այս բաղադրատոմսը պարզապես աստվածային պարգև կլինի շքեղ քաղցրավենիքի սիրահարների համար: Նույնիսկ առանց ձվի բաղադրիչի այն ոչ պակաս հրաշալի կլինի։

Պատրաստման համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• Կաթ (630-660 մլ);
• Կովի կարագ (190-210 գրամ);
• Շաքարավազ (200-230 գրամ);
• Օսլա (25-30 գրամ);
• Վանիլին (ըստ ճաշակի):

Վերցրեք 130-160 մլ կաթ և խառնեք օսլայի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով, որպեսզի խուսափեն գնդիկներից: Մնացած ½ լիտր կաթը եռացնել և խառնել օսլայի խառնուրդի հետ, այնուհետև նորից դնել վառարանի վրա։ Ձեր կաթնային զանգվածը մի քանի րոպե եռացրեք մինչև թանձրանա և ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին։ Հովացրեք այն սառը ջրով տարայով և միայն դրանից հետո ավելացրեք հարած կարագը։ Ձեր կրեմը առանց ձվի կրեմով տորթերի համար պատրաստ է: Վայելեք նրա նուրբ համը։

Կրեմ խտացրած կաթով

Հավանաբար բոլորի հետ է պատահում, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք, որ ձեր թխվածքաբլիթների հետ համեղ և քաղցր բան լինի, կամ պատրաստված տորթը մի փոքր չոր է թվում, ապա բիսկվիթի կրեմը կարող է հաճելի և բավականին անսպասելի բացահայտում լինել: Իսկ այն ավարտելու համար պարզապես անհրաժեշտ է.

• Կաթ (235-255 մլ);
• Խտացրած կաթ (450 գրամ, կարելի է եփել);
• հատիկավոր շաքար (20-30 գրամ);
• Ծանր սերուցք (210 մլ);
• Բարձրորակ ալյուր (55 գրամ);
• Վանիլին (աչքով):

Վերցրեք կաթի մի փոքր մասը (70-75 մլ) և խառնեք ալյուրի հետ, մանրակրկիտ հարեք մինչև համասեռ խտություն ստացվի։ Այնուհետեւ մնացած կաթի մեջ լուծեք շաքարավազը և շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և խառնելով եռացնել։ Եթե ​​վախենում եք այրվելուց, եփեք ջրային բաղնիքում։

Բուրմունքը վառարանից հանելուց հետո վրան ավելացրեք խտացրած կաթը, լավ խառնեք և թողեք սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։ Հարեք դրանք մինչև պնդանա, ինչպես նաև ավելացրեք սառեցված կաթնային զանգվածին։ Ձեր կաթնային կրեմը խտացրած կաթով լիովին պատրաստ է: Դուք կարող եք սկսել օգտագործել այն:

Կրեմ շոկոլադե կրեմ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շոկոլադե կրեմ, որը կատարյալ է տարբեր տորթերի և խմորեղենի (ռուլետներ, կրուասաններ, էկլեր) թրջելու և լցնելու համար: Եվ որքան հիանալի են նրանք ստացվում բարակ նրբաբլիթներկրեմ շոկոլադե կրեմով։

Սա շատ արագ և պարզ բաղադրատոմս է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ օգտագործվող ապրանքների առկայության առումով։

Այն կատարելու համար վերցրեք.

• Կաթ (330 մլ);
• Կակաո (25-35 գրամ);
• Ձու (1 հատ);
• Կարագ (95 գրամ);
• Շաքարավազ (1/2 բաժակ);
• Ցորենի ալյուր (45-50 գրամ);
• Վանիլին (2-3 գրամ):

Միջին կաթսայի մեջ ձուն մանրակրկիտ տրորում ենք վանիլինի, շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Սրանից հետո նրանց ուղարկեք 25-35 գրամ կակաո և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև միատարր զանգված ստացվի։ Կարագդնել պատրաստի ապակե տարայի մեջ՝ եփելու համար շոկոլադե կրեմորպեսզի այն նորմալ տաքանա և դառնա փափուկ։ Կաթը պետք է զուգակցվի ձվի ալյուրի և կակաոյի հետ։ Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնում ենք լրիվ խտանալու։

Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է պատշաճ կերպով սառչի։ Եթե ​​այն պահպանում է մի փոքր ջերմություն, ձեր կարագը կարող է սկսել տաքանալ և հալվել, երբ այն ավելացնեն, ինչը չափազանց դժվար կդարձնի այն ավելի ուշ հարել: Սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած կարագը պետք է հարել մինչև փարթամ և, ինչպես արդեն կռահեցիք, ավելացնել սառեցված կրեմի զանգվածին։

Արդյունքը համեղ, հարթ շագանակագույն կրեմ է: Եթե ​​ձեր մուսը մի քիչ հեղուկ է ստացվում, ապա դրեք սառնարանը եւս 15-20 րոպե։ Դրա շնորհիվ այն կխտանա և ավելի հեշտ կլինի քսել բոլոր տեսակի տորթերին կամ թխվածքաբլիթներին։ Ինչպես տեսնում եք, կրեմը պատրաստեք լույսով շոկոլադի համՊարզվեց, որ ամենևին էլ դժվար չէ։

Հեշտ միկրոալիքային կրեմ

Կրեմի բաղադրատոմսերը կարելի է ավելի շատ թվարկել երկար ժամանակ, բայց դրանք բոլորին միավորում են որոշակի քանակությամբ բաղադրիչները և աննկարագրելի նուրբ համն ու բույրը։ Բայց դեռ կա մեկ տհաճ պահ՝ հենց այստեղ է սկսվում եռման գործընթացը, և կա այրվելու հավանականություն։

Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ուշադիր հետևեք այս գործընթացին՝ չդադարելով խառնել ձեր եփուկը: Կամ կարող եք մի փոքր խաբել և պատրաստել նույն բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով ամենաօգտակար կենցաղային սարքը. միկրոալիքային վառարան. Իսկ դա կտևի ընդամենը 5-6 րոպե։. Չե՞ք հավատում ինձ: Խնդրում եմ։ Ստուգե՛ք

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կաթ (235 մլ);
• Շաքարավազ (30-40 գրամ);
• Ձվի դեղնուց;
• Բարձրորակ ալյուր (15-20 գրամ);
• Վանիլին.

Բոլոր բաղադրիչները խառնել հատուկ միկրոալիքային վառարանում պահվող տարայի մեջ, լավ խառնել և դնել միկրոալիքային վառարանում։ Մեկ րոպե անցնելուց հետո դադար տվեք և նորից խառնեք։ Կատարեք այս մանևրը հինգ կամ վեց անգամ: 5-6 րոպե հետո ձեր կրեմն ամբողջությամբ կխտանա և պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Իհարկե, ստիպված կլինեք խառնել այնպես, ինչպես վառարանի վրա եփելիս, բայց այս գործընթացը շատ ավելի արագ է ընթանում, և ավելին, ամբողջովին վերացնում է այրվելու հավանականությունը։

Համեղ կրեմ պատրաստելու խորհուրդներ

Նայեք մի քանի ապացուցված խորհուրդների և հնարքների: Ինչպես պատրաստել կրեմ այնպես, որ այն չհիասթափեցնի ձեզ, բայց ստացվի իսկապես համեղ և փափուկ.

1. Դուք պետք է կրեմ պատրաստեք կրկնակի հատակով տարայի մեջ, դա կխուսափի այրվելուց, քանի որ նման տարաները հավասարապես տաքանում են՝ համեմատած ցանկացած այլի;
2. Որպեսզի ձեր քաղցր զանգվածը եփելու ընթացքում կաթնաշոռ չլինի, խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել ոչ թե գազայրիչի վրա, այլ ջրային բաղնիքում;
3. Ալյումինե խառնիչ գդալը փոխարինեք սիլիկոնե կամ փայտե գդալով;
4. Խոհարարության ընթացքում ամեն ինչ խառնելիս, սպաթուլայի միջոցով կատարեք շարժումներ, որոնք տեսողականորեն նման են ութերորդին: Այս հնարքը կօգնի հավասարաչափ տաքացնել ամբողջ հեղուկը և կանխել կենտրոնի այրումը;
5. Ձեր կրեմը թեթև և օդամղիչ դարձնելու համար հարկավոր է այն քամիչով անցկացնել: Այսպիսով, այն հագեցած կլինի թթվածնով և կրկնակի փարթամ ու հնազանդ կլինի;
6. Հավի ձու պարունակող բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն դեղնուցներ։ Դրանց շնորհիվ ձեր տորթի մուսը հարուստ կլինի համով և գույնով։ Իսկ սպիտակները միայն սպառնում են գանգուրվել եռալիս;
7. Կաթնային կրեմի դասական բաղադրատոմսը ցանկության դեպքում կարելի է տարբերել բազմաթիվ այլ բաղադրիչներով: Դա կարող է լինել բոլոր տեսակի հատապտուղներ, շոկոլադ, կաթնաշոռ, նարինջ կամ կիտրոնի համ, չամիչ, կակաո, ընկույզ և այլն;
8. Որքան քիչ հեղուկ օգտագործեք, այնքան ավելի խիտ կլինի ձեր կրեմը: Եթե ​​պարզվում է, որ շատ հեղուկ է, ապա դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և խառնելով ավելացնում ենք մեկ դեղնուց;
9. Պատրաստությունը որոշելու համար մի գդալ դրեք ներսում, և եթե այն հավասարապես պարուրում է, նշանակում է, որ այն հասել է լիարժեք պատրաստության.
10. Եթե ​​ցանկանում եք արագ սառչել, իսկ տաք սնունդը սառնարանում դնելը խստիվ արգելված է, ապա կաթսան պարունակությամբ ընկղմեք նախապես պատրաստված տարայի մեջ՝ սառը ջրով կամ սառույցով։

Այժմ, առաջնորդվելով այս պարզ բաղադրատոմսերով և առաջարկություններով՝ համեղ կրեմ պատրաստելու լայն մեկնաբանություններով, դուք անպայման կգտնեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, որով կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: