Իզուր չէ, որ սննդաբաններն ու խոհարարները խոսում են գառան մսի օգտակարության մասին։ Խոզի մսի համեմատ գառան միսն ունի երեք անգամ ավելի քիչ յուղայնություն, քիչ քանակությամբ խոլեստերին և ցածր կալորիականություն։
Վիտամիններ և հանքանյութերԳառան միսը պարունակում է ոչ պակաս, բայց նույնիսկ ավելի շատ երկաթ, քան մսի մյուս տեսակները։ Նաև կյանքի ընթացքում գառնուկը չունի մոտալուտ մահվան կանխազգացում, ինչը բնորոշ է կովերին և խոզերին, հետևաբար նրա մորթազերծված դիակը չի պարունակում այսպես կոչված «վախի հորմոն»։
Ամենահամեղ միսը գալիս է երիտասարդ գառներից և գառներից՝ մինչև մեկուկես-երկու տարեկան:
Ավելի հին ոչխարին կարելի է հեշտությամբ տարբերել իր մուգ, կարմիր-շագանակագույն, սրածայր մսով, հաստ դեղին ճարպով և հատուկ հոտով:
Կծուություն ավելացնելու և համը մեղմելու համար գառան միսը մարինացվում է և մատուցվում սոուսների հետ: Ավանդական համեմունքներգառան համար - չաման, կոճապղպեղ, սխտոր և սոխ: Նաև գառան միսը մարինացնելիս մսին յուրահատուկ երանգներ կհաղորդեն՝ ռեհան, սուսամբար, թարխուն, սուսամբար կամ սուսամբար, եղեսպակ, ուրց և խնկունի։
Գառան կանաչ լոբով
500 գ գառան միս, 600 գ կանաչ լոբի, 200 գ սոխ, 2 ճյուղ մաղադանոս, 3-4-ական ճյուղ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և ռեհան, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Յուղոտ գառան միսը լվանալ, մանր կտրատել, դնել բարձր տապակի մեջ և տապակել 20 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել ևս 10-15 րոպե։
Տապակած մսի և սոխի վրա ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած լոբու պատիճները, ավելացնել աղ և լցնել տաք ջուրայնպես, որ ծածկի կերակուրը և դրեք եփվի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թակած համեմունք և ռեհան։ Երբ լոբին լավ եփվի, կաթսան հանեք կրակից։ Պատրաստի միսն ու լոբին դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։
Գառան միսը տապակի մեջ լոլիկի սոուսում
500 գ գառան միս, 200 գ տոմատի մածուկ, 3 գլուխ սոխ, 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 լոլիկ, 1 փունջ սամիթ, 1 կիտրոն, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Կիտրոնը լվանալ, կեղևը և կտրատել շերտերով։ Լվանալ սամիթի կանաչիները։ Միսը կտրատել բաժանված կտորներովև տապակել տապակի մեջ կարագսոխի հետ միասին 15 րոպե։ Այնուհետև լցնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, տոմատի մածուկև եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստի միսը լցնել ամանի մեջ, զարդարել լոլիկի կտորներով, կիտրոնի կտորներով, սամիթի ճյուղերով և մատուցել։
Շոգեխաշած գառան միսը տապակի մեջ
գառան միս - 800գ, յուղ - 2 ճաշի գդալ, գազար - 1 հատ, սոխ - 2 հատ, տոմատի խյուս - 1 ճաշի գդալ, խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի։
զարդարի համար՝ կարտոֆիլ՝ 500գ, խաշած ոլոռ՝ 300գ։
Միսը մանր կտրատում ենք և տապակում տաքացրած ճարպի մեջ՝ սոխի, գազարի, լոլիկի խյուսի հետ միասին, ապա ավելացնում ենք մի քիչ արգանակ, համեմունքները եփում են մինչև փափկի։ Պատրաստի միսը աղում են և շաղ տալիս խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցվում է խաշած կարտոֆիլն ու ոլոռը։
Սալորաչիրով գառ
գառան միս - 400 գ միջուկ, սալորաչիր առանց կորիզների - 120 գ, սոխ - 1 գլուխ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ, տավարի արգանակ՝ 1 բաժակ, տոմատի խյուս՝ 3 ճ.գ. գդալներ, մարգարին՝ 50 գ, շաքարավազ՝ 1 ճ.գ. գդալ, քացախ 6% - 1 ճ.գ. գդալ, դարչին - 1 գ, մեխակ - 1 գ, թթու սոխ 160 գ, մաղադանոս և սամիթ - 20 գ, աղ
Միսը կտրատել 40–50 գ կտորների, ավելացնել աղ, տապակել մարգարինով տապակի մեջ և դնել շոգեխաշած ամանի մեջ։ Նյութի մանր կտրատած սոխև լոլիկի խյուսը տապակել ձեթի մեջ, ամբողջը ավելացնել մսի մեջ, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 20–30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լվացեք սալորաչիրը, ավելացրեք մսի մեջ և եփեք մինչև եփվի։ Շոգեխաշման ավարտից 10–15 րոպե առաջ մսին ավելացնել քացախը, շաքարավազը, դարչինը, մեխակը։
Մատուցել գառը կոմպլեքսով բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ, զարդարված կանաչի ճյուղերով և թթու դրած սոխ
հունգարերեն
գառան միս (կրծքամիս) - 1,5-2 կգ, սոխ - 1,5 կգ, խոզի ճարպ, հալված: խոզի միս - 100 գ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ, պապրիկա - 1,5 թեյի գդալ, աղ, աղացած սև պղպեղ, կայենյան պղպեղ, թակած խոտաբույսեր - 3 ճ.գ. գդալներ, ցորենի ալյուր - 1 1/2 ճ.գ. գդալներ ալյուր, մսի արգանակ - 1 լ
Կրծքագեղձը կտրատել մեծ կտորներով։ Կտրել սոխը շերտերով և տապակել տապակի մեջ մի քիչ ճարպի ճարպով: Սոխը շաղ տալ շաքարավազով, կրակն ավելացնել և խառնելով տապակել մինչև դարչնագույնը։ Մնացած խոզի ճարպի մեջ տապակել միսը, համեմել աղով և պղպեղով։ Սոխը խառնել ալյուրի, պապրիկայի և խոտաբույսերի հետ, լցնել արգանակի մեջ, լավ խառնել և եփել մինչև թանձրանա։ Ստացված սոուսը լցնել մսի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 1,3 ժամ։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել արգանակ:
Մատուցելիս միսը դնել ափսեի վրա և լցնել սոուսի վրա։ Զարդարել խաշած բանջարեղենով։
Գառան կրծքամիս տապակի մեջ
600 գր կրծքամիս, 1/2 գազար, մաղադանոսի արմատ և պրաս, խաշած ճարպ, աղացած սպիտակ կրեկեր, աղ, պղպեղ, մաղադանոս և սամիթ։ Լեզոնի համար՝ 3 ճաշի գդալ կաթ, 1 ձու և 1 ճաշի գդալ ալյուր։
Կրծքագեղձը արմատներով եռացրեք մինչև փափկի, հանեք ոսկորները և դրեք սեղանի վրա, ծածկեք կշռված կտրատող տախտակով և թողեք 30 րոպե, այնուհետև կտրեք կտորների՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար: Շաղ տալ աղով, պղպեղով և կամընտիր մսի համեմունքով, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել տապակի մեջ մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ մինչև կեղևը դառնա: Տեղադրել ջեռոցում 5 րոպե։ Կողմնակի ճաշատեսակ - տապակած կարտոֆիլ: Կրծքագեղձը շաղ տալ խոտաբույսերով:
Գառան սոխով
Առանց ոսկորի գառան կտորներ կամ ուսադիրի միս՝ գլանափաթեթի տեսքով, ապա տապակել թխման թերթիկի վրա՝ յուղով, ապա շուրջը դնել սոխը, կտրատել և դնել ջեռոցում, որպեսզի տապակումը ավարտվի մսի կտորները մի կողմից մյուսը, իսկ մսից բաց թողնված հյութը խառնել սոխի հետ։
Պատրաստի գառը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, իսկ թխման թերթիկի վրա մնացած սոխով և ճարպով մսի հյութին ավելացնում ենք հավասար քանակությամբ կարմիր սոուս և տապակած ոսկորներից պատրաստված արգանակ, եռացնում և համեմում պղպեղով։ Գառնուկը կտրատել հացահատիկի միջով՝ 2 հատ յուրաքանչյուր մատուցման համար և լցնել սոխով սոուսի վրա:
Մատուցելիս գառան միսը սոխի և սոուսի հետ դնել ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Գառան գուլաշը տապակի մեջ
Գառի թիակի կամ հետևի գառան միսը կտրատել 25-30 գ խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել ճարպի մեջ տապակի մեջ։ Տապակած մսի կտորները լցնում ենք ջրով և եփում ենք տապակածի հավելումով տոմատի խյուսմոտ մեկ ժամ։ Դրանից հետո մսով արգանակի մեջ լցնել հովացրած ջրով նոսրացված, առանց ճարպի տապակած ալյուրը, ավելացնել սոխը, պղպեղը, դափնու տերևը և եփ գալ միսը մինչև փափկի մարմանդ կրակի վրա, բայց առանց շատ եփելու։ Գուլաշը մատուցում ենք խաշած կարտոֆիլով, մակարոնով կամ բրնձի շիլա, շաղ տալ խոտաբույսերով: Գուլաշը կարելի է պատրաստել թթվասերով։
Գառան գինու մեջ
Մատուցվում է 4. 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 4 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 75 գ սալորաչիր, 200 մլ գառան արգանակ, 200 մլ կարմիր գինի, 2 ճաշի գդալ թարմ թակած ուրց, 4 x 200 գ գառան սթեյք, սալորաչիրը այս ուտեստին տալիս է անսովոր շրջադարձային հյութեղություն:
Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ և տաքացնել, մինչև այն հալվի և դառնա մուգ կարամելի գույն: Ավելացնել քացախ և հարել։ Ավելացնել սալորաչիր, արգանակ և գինի։ Եռացնել 10 րոպե, մինչև հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանա։ Ավելացնել 1 ճ/գ ուրց։ Տաքացրեք թուջե տապակը և եփեք գառը 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև եփվի: Մատուցել գառան վրա կարտոֆիլի պյուրե, վրան սոուս լցնելով։ Շաղ տալ մնացած ուրցով և մատուցել։
Գառան կարտոֆիլով
Մթերք 5 չափաբաժնի համար՝ 800 գ գառան հում միջուկ, 1250 գ (12-13 հատ) կարտոֆիլ, 50 գ խաշած ճարպ, 250 գ վարունգ կամ լոլիկ, աղ, պղպեղ։
Տապակել տապակի մեջ մեծ կտորգառան միսը, ինչպես նկարագրված է վերևում, բայց սոխի փոխարեն, տապակման ավարտից 25-30 րոպե առաջ, գառան շուրջը շարել ամբողջ կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները (հնարավորության դեպքում նույն չափի): Տապակելու ժամանակ պարբերաբար գառան և կարտոֆիլի պալարների մի կտորը մի կողմից պտտվում է մյուսը, լցնում բաց թողնված ճարպի և հյութի վրա։ Պատրաստի գառան միսը կտրատել 2 մասի յուրաքանչյուր մատուցման համար։ Գառնուկի կտորները մատուցել կարտոֆիլով, լցնել մսի հյութի վրա, լրացուցիչ մատուցել վարունգ կամ լոլիկ, կանաչ աղցանքացախով համեմված և բուսական յուղկամ թթվասեր:
Տապակած գառ
գառան միս, կարտոֆիլ, լոլիկ
Գառնուկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ ու մի քիչ ջուր ավելացնել։ Ավելացնել աղ և տաքացնել միջին ջերմության վրա: Արգանակը պետք է գոլորշիանա և միսը տապակվի իր ճարպի մեջ։ Մինչ միսը տապակվում է, կտրատած լոլիկները դնել տապակի մեջ, աղ ավելացնել և տապակել։ Այս ընթացքում տապակել կարտոֆիլը (կտրատել խորանարդի կամ շերտերի)։ Մատուցել ափսեի մեջ բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով:
գառան բուդ - 2 կգ, կարտոֆիլ - 8 հատ, խոշոր գազար - 4 հատ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Լվանալ գառան բոտը, չորացնել սրբիչով և շաղ տալ մսի համեմունքներով։ Ցանկալի է առանց աղի։ Դնել սառնարանում 30-120 րոպե մարինացնելու համար։ Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը և գազարը: Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Գազարը կտրատել երկայնքով 4 մասի։ Աղացրեք բանջարեղենը և դրեք կարտոֆիլն ու գազարը թևի մեջ։ Հեռացրեք գառան բուդը սառնարանից։ Ավելացնել աղ։ Տեղադրել թևի մեջ բանջարեղենի վերևում: Թևը սեղմեք սեղմակներով և դրեք նախապես մինչև 180 °C տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Եփել ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Եկեք ստանանք այն: Զգուշորեն կտրեք թեւը: Գառնուկը մասերի կտրատել և դնել ափսեների վրա։
Բարի ախորժակ:
Տապակի մեջ գառան միսը եփելու բաղադրատոմս
- IN Կովկասյան խոհանոցԱրագ խորտիկներ պատրաստելու զարմանալի բաղադրատոմսեր կան։ Այսօր մենք կծանոթանանք արագ բաղադրատոմսպատրաստուկներ տապակած գառ. Չնայած բաղադրատոմսը պարզ է, բայց գառան միսը շատ նուրբ, անուշաբույր և շատ համեղ է ստացվում։ Օսական բաղադրատոմսով գառան միսը տապակում ենք տապակի մեջ
- Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է յուղոտ գառան միս (ցանկալի է բուս կամ գառան խոզապուխտ)
- Յուղոտ գառը մաքրվում և լվանում է հոսող ջրի տակ: սառը ջուր. Կտրել 40-50 գրամ կտորների։ Աղ և խառնել
- Տաքացրեք խորը տապակը և դրա մեջ դրեք մսի կտորներ: Կափարիչով փակել և տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև մսի արձակած հեղուկը գոլորշիանա։
- Եթե այս ընթացքում միսը չփափկի, մի քիչ ջուր ավելացրեք և շարունակեք եփ գալ մինչև փափկի:
- Միսը փափկելուց հետո հանեք կափարիչը և ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, խառնեք և շարունակեք տապակել ձեր ճարպի մեջ։
- Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, չթողնելով, որ սոխը այրվի, մինչև ոսկե դեղնավուն լինի։
- Պատրաստի նուրբ և անուշաբույր տապակած միսը հանում ենք կրակից։ Կրկին աղ և պղպեղ: Խառնել
- Տապակած գառան օսական ոճովմատուցեք ափսեի վրա՝ զարդարված խոտաբույսերով, նրանք, ովքեր առանձնապես համբերատար չեն, սեղանի վրա դրեցին տախտակ և լցրեք տապակը տապակած միս, առանց ափսեների։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք կտրատած բանջարեղենը, իսկ կովկասյան սոուսները միայն համեղություն կհաղորդեն ճաշատեսակին:
Գերազանց միս - գառան! Քանի համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել սրանից անուշաբույր միս! Հատկապես սիրում եմ միս շոգեխաշել բանջարեղենով և լոլիկով։ Իսկ եթե մսի մեջ կարտոֆիլ ավելացնեք, այն շատ ավելի համեղ ու կշտացնող կլինի։
Կարտոֆիլը կարելի է թխել կամ եփել առանձին, բայց որքա՜ն համեղ է ճաշատեսակը, երբ ամեն ինչ եփվում է ցածր ջերմության վրա։
Հիանալի է, եթե հանդիպեք թարմ մսի: Մեր տարածքում ոչխարներ չկան, ուստի ես ունեմ այս սառեցված սթեյքերը: Միսը համեղ է և արագ եփվում, ժամերով եփելու կարիք չկա։
Կարտոֆիլով շոգեխաշած գառան միսը պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։
Միսը մանր կտրատել և թեթև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
Այնուհետև ջուր լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Եփել կափարիչի տակ, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Այս ընթացքում գրեթե ամբողջ ջուրը կեռա։ Անհրաժեշտության դեպքում եփելու ժամանակ ավելացրեք ջուր։
Ես ունեցել եմ դեպքեր, երբ 40 րոպե շոգեխաշելուց հետո միսը պատրաստ է եղել, և եղել են դեպքեր, երբ անցել է մեկ քառասուն ժամ, և միսը մի քիչ պինդ է եղել։ Ինքներդ որոշեք ժամանակը, փորձեք միսը։
Մսին ավելացրեք պատահականորեն թակած բանջարեղենը և չամանը։
Մի քիչ տապակենք։
Ավելացնել կարտոֆիլ, կտրատել մեծ կտորներով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Այժմ դուք պարզապես պետք է տեսնեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Եթե ցանկանում եք, որ ավելի շատ հեղուկ լինի, ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Ավելացրել եմ, որ կարտոֆիլը ջրով չծածկվի։
Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:
Պատրաստի ուտեստը համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:
Եկեք թույլ տանք, որ մի փոքր եփվի:
Ծառայել գառան շոգեխաշելտաք կարտոֆիլով, շաղ տալ թարմ կիլանտրոյով։
Բարի ախորժակ:
Ճիշտ տապակած գառան միսը շատ համեղ է, եթե այն շոգեխաշած է սեփական հյութ. Քանի որ ես չեմ օգտագործել պոչի ճարպային ճարպը, որի մեջ պետք է տապակել միսը, կաթսայի մեջ ավելացրել եմ միայն մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Եվ հետո միսը թողեց իր հյութն ու ճարպը և շոգեխաշեց իր հյութերի մեջ։
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Սովորաբար ներս Ուզբեկական խոհանոցՕգտագործվում է զիրա և համեմ։ Ես սիրում եմ սունելի գայլուկ ավելացնել, չնայած դա ուզբեկական համեմունք չէ)): Տապակած մսի ֆոնի վրա կարտոֆիլը հաճախ ավելացվում է կաթսայի մեջ, այնուհետև կստացվի, որ սա ուզբեկական ոճի կազան-քյաբաբ է:
Բաղադրիչներ ուզբեկական ոճով գառան միսը կաթսայում տապակելու համար (տես լուսանկարը):
Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Լավ է, եթե գառը մի քիչ ճարպ ունենա՝ չափավոր:
Տապակելիս սոխը շատ կոպիտ կտրատել, այն չպետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Կծու պղպեղը հնարավորինս մանր կտրատել և անհրաժեշտ քանակությամբ։ Ոմանց այն ավելի կծու է դուր գալիս, իսկ ոմանց համար նույնիսկ մի կտոր պղպեղը չափազանց շատ կլինի։
Տաքացրեք կաթսան կրակի վրա։ Ավելացրեք մեկ գդալ ձեթ և նույնպես լավ տաքացրեք։ Ամբողջ միսը միանգամից դնել կաթսայի մեջ։ Շաղ տալ աղով, համեմունքներով և արագ տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով և բաց կափարիչը։
Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխը, կծու պղպեղ, ծածկել կափարիչով եւ շարունակել տապակել ամենացածր կրակի վրա։ Մի երկու անգամ բացեք կափարիչը և խառնեք։ Միսը պետք է շոգեխաշել մոտ 1 ժամ - 1 ժամ 30 րոպե։
Նշանակված ժամանակից հետո համտեսեք միսը փափկության և աղի համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Պատրաստի միսը պետք է լինի շատ փափուկ և նուրբ:
Թերևս ամենաարագը և ամենաարագը համեղ ուտեստգառը տապակած գառան միս է: Այս դելիկատեսի պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե և խոհարարից հատուկ հմտություններ չի պահանջում, բացառությամբ այն բանի, որ իմանաք, թե որ միսն է լավագույնն ընտրել և ինչպես տապակել այն, որպեսզի տապակած գառան միսը համեղ դառնա: Այսպիսով, տապակած գառան ամենապարզ բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը:
(4 չափաբաժին)
- 600 գր. երիտասարդ գառ
- ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ
- սև աղացած պղպեղ
- Տապակած գառան պատրաստելու համար դիակի հետևյալ մասերը լավագույնս հարմար են՝ ոսկրածուծ, ուս, կրծքամիս, սրունք կամ հետևի ոտք: Հարմար է, երբ միսը կտրատված է բավականին բարակ սթեյքերի մեջ։
- Գառան միս գնելիս խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել ոչ միայն մսի թարմությանը, այլև կենդանու տարիքին։ Հասուն կամ ծեր կենդանու մոտ ճարպը ունի դեղնավուն երանգ և ընդգծված հատուկ հոտ, ավելի լավ է չվերցնել այդպիսի գառ, բայց նուրբ վեց ամսական գառան բարակ սպիտակ շերտերով:
- Գաղտնի թիվ մեկ. Տապակը բուսայուղի հետ միասին պետք է մանրակրկիտ տաքացվի։
- Երբ ձեթը սկսում է գոլորշիանալ, վստահ նշան է, որ տապակը տաք է, ավելացրեք գառան սթեյքերը: Միսը պետք է ընկնի մեկ շերտի մեջ՝ ընդմիջումներով։
- Եթե փորձեք մեծ քանակությամբ միս տապակել, ապա թավան արագ սառչում է, և գառը տապակելու փոխարեն, որպեսզի խրթխրթան ընդերքը ձևավորի, սկսում է եռալ, բայց դա հենց այն է, ինչից պետք է խուսափել։
- Գաղտնիք թիվ երկու. Գառնուկը արագ տապակել բարձր ջերմության վրա։ Հենց մի կողմը կարմրի, շրջեք մյուս կողմը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Եթե տապակելու ժամանակ գառան սթեյքերը սկսում են թեքվել, եզրերը կտրեք խոհանոցային մկրատով։ Դրա շնորհիվ կտորը նորից ուղղվում է՝ սերտորեն տեղավորվելով թավայի վրա։
- Գաղտնի թիվ երեք. Գառնուկը աղ ու պղպեղ անել, երբ միսն արդեն տապակված է։
- Գաղտնի թիվ չորս. Գառան միսը պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ ուղիղ թավայից։ Սա տապակած գառան տեսակն է, որը հյութալի է և համեղ: Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած կարտոֆիլ, թարմ կամ թխած բանջարեղեն։
- Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է, հինգ րոպե, և թավայի մեջ տապակած գառը պատրաստ է:
