Բարի գալուստ իմ բլոգ:

Ես շատ ուրախ եմ, որ դուք այցելեցիք այս էջը:

Այսօրվա հոդվածում ես առաջարկում եմ տարբեր միջուկներով նրբաբլիթով կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմս:

Նրբաբլիթները կարող են լինել ինչպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ մեկ այլ ուտեստի մաս, և այստեղ իսկապես անսահման հնարավորություններ են բացվում երևակայությամբ տնային տնտեսուհու համար, քանի որ նրբաբլիթներից կարող եք պատրաստել կարկանդակներ և տորթեր, կաթսաներ և լազանյա՝ այն ամենը, ինչ կարող եք պատկերացնել: Նրբաբլիթով կերակրատեսակները կարող են լինել քաղցր կամ ոչ, նիհար կամ կծուծ ախորժակ, բարձր կալորիականությամբ և դիետիկ: Ես ձեզ առաջարկում եմ նրբաբլիթներ որպես ճաշատեսակի մաս օգտագործելու մի քանի տարբերակ։ Փորձեք, փորձարկեք, և ձեր հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան։

Նրբաբլիթով կարկանդակներ տարբեր միջուկներով

Խնձորներով լցված

• 1 բաժակ ալյուր
• 3 ձու
• 200 մլ կաթ
• 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 100 գ կարագ
• 500 գ խնձոր
• դարչինի շշուկ

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, սպիտակուցները հարել թունդ փրփուրի մեջ 2 ճաշի գդալ շաքարավազով։
2. Դեղնուցները հարել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել կաթն ու հալեցրած կաթը, խառնել։
3. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք հարած սպիտակուցի 1/3-ը։
4. Բլիթները սովորական եղանակով տապակել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։
5. Խնձորները մաքրել, միջուկը կտրատել, մանր կտրատել, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի։
6. Հավաքեք կույտը. բլիթները դրեք մեկը մյուսի վրա՝ շերտավորելով դրանք խնձորներով։
7. Ծալքի վերևն ու կողքերը ծածկում ենք մնացած սպիտակներով և թխում ենք նախապես 200-210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև սպիտակները կարմրեն (մոտ 10 րոպե)։

Օգտակար խորհուրդներ.

Ծալված խնձորներ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել Անտոնովի խնձորները, որոնց բույրը հմայք կհաղորդի ճաշատեսակին:

Կուռնիկ

• 6 հատ պատրաստված բլիթներ
• շերտավոր խմորի փաթեթ (500 գ)
• 120 գ թթվասեր 20%
• 1 ձու
• 600 գ թարմ սունկ
• 550 գ հավի ֆիլե
• 1 ճ.գ. կարագի գդալ
• 1 մեծ սոխ
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ

1. Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ սոխը՝ շերտերով։
2. Ֆիլեն տապակել կարագի և բուսայուղի խառնուրդի մեջ, վերջում ավելացնել ամբողջ սոխի կեսը։ Բոլորը միասին տապակել ևս 5 րոպե՝ ավելացնելով թթվասեր, աղ և պղպեղ, ապա եփ գալ ևս 10 րոպե։
3. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, տապակել կարագի ու բուսայուղի խառնուրդի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել մնացած սոխը։ Պղպեղ և աղ, տապակել ևս 3-5 րոպե բոլորը միասին։
4. Գրտնակել նախապես հալած խմորի կեսը և դնել յուղած տապակի մեջ, որպեսզի ծայրերը կախվեն:
5. Առաջին նրբաբլիթը ներքև դրեք, վրան լցրեք հավի ֆիլեի մի մասը, ծածկեք երկրորդ նրբաբլիթով, վրան լցրեք սնկով և այդպես մինչև վերջ։ Օգտագործեք վերջին վեցերորդ նրբաբլիթը հավի միջուկը ծածկելու համար։
6. Խմորի երկրորդ կեսը գրտնակել, ծածկել կուռնիկը և ծայրերը լավ սեղմել։ Կարկանդակը քսել ձվի դեղնուցով և վրան անցք բացել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
7. Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան, թխել 40-50 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթով կարկանդակ սնկով

• 8 պատրաստի անթթխմոր նրբաբլիթ
• 150 գ սունկ
• 500 գ կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 80 գ կարագ
• 100 գ կոշտ պանիր
• 1 ճ.գ. թթվասերի գդալ
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ

1. Կարտոֆիլը խաշել, տրորել կարագով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ դառնա։
3. Սունկը բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել սոխին, 5 րոպե տապակել, պղպեղ անել, ավելացնել թթվասերը, աղը, խառնել ու կրակից վերցնել, սառչել։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, դնել 4 նրբաբլիթ, որպեսզի հետո փաթաթեք և փակեք կարկանդակը։
5. Որպես առաջին շերտ դնել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը, ծածկել այս շերտը մեկ նրբաբլիթով։
6. Երկրորդ շերտի մեջ դնել սնկերի կեսը և ծածկել երկրորդ նրբաբլիթով։
7. Կրկնում ենք շերտերը, ծալում ենք ներքևի նրբաբլիթների առաջացած եզրերը և ցանում քերած պանիր։

Նրբաբլիթ լազանյա

• 10 հատ պատրաստի նրբաբլիթ
• 1 սոխ
• 500 գ աղացած միս
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
• 2 պճեղ սխտոր
• 60 գ քերած պանիր
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 600 մլ կաթ
• բուսական յուղ
• 80 գ կարագ
• մի պտղունց քերած մշկընկույզ
• 1 թեյի գդալ չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ
• աղացած սև պղպեղ

1. Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ:
2. Դրանից հետո ավելացնել աղացած միսը, ապա 5-7 րոպե տապակել բոլորը և ավելացնել տոմատի մածուկը շաքարով, կես բաժակ տաք ջուր, իտալական խոտաբույսեր, աղ, խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։
3. Պատրաստում ենք բեշամել սոուսը՝ կաթսայի մեջ թեթև տապակել ալյուրը, ավելացնել կարագը, մի պտղունց մշկընկույզ, խառնել և լցնել տաք կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։
4. Հավաքեք լազանիան՝ երկու իրար համընկնող նրբաբլիթներ դնել թավայի հատակին, վրան դնել միջուկի մի մասը և լցնել սոուսը։ Վերևում դնել ևս երկու նրբաբլիթ, լցնել միջուկով և սոուսով և այլն։ Լցնել սոուսը վերևի նրբաբլիթների վրա և շաղ տալ պանրով: Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Պանրով կարկանդակ

• 10 կտոր պատրաստի նրբաբլիթ
• 450 գ փափուկ պանիր (ադըգե, սուլուգունի կամ ֆետա)
• 1 փունջ կանաչի
• 1 բաժակ թթվասեր
• աղացած սև պղպեղ

1. Կանաչիները մանր կտրատել։
2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով (կարող եք տրորել պատառաքաղով)։
3. Պանրի մեջ ավելացնել թթվասերը (մի ճաշի գդալ) և խոտաբույսեր, խառնել։
4. Բլիթները կույտի մեջ դնել ափսեի մեջ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնելով 1 թ/գ. գդալ պանրի միջուկ:
5. Վերևի նրբաբլիթը քսել թթվասերով։
6. Պատրաստի կարկանդակը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Ձկան կարկանդակ

• 10 հատ պատրաստի նրբաբլիթ
• 1 բանկա ձկան պահածո
• 1 փունջ կանաչի (սոխ, սամիթ)
• 100 գ կոշտ պանիր
• 1 բաժակ թթվասեր

1. Ձուկը տրորել պատառաքաղով, պանիրը քերել խոշոր քերիչով, կանաչին մանր կտրատել։
2. Առաջին նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ, քսել թթվասերը, շարել ձկների մի մասը և ծածկել երկրորդ նրբաբլիթով:
3. Երկրորդ նրբաբլիթը քսել թթվասերով և շաղ տալ խոտաբույսերով, ծածկել երրորդ նրբաբլիթով։
4. Երրորդ նրբաբլիթը շաղ տալ պանրով, ծածկել չորրորդ նրբաբլիթով։
5. Կրկնել շերտերը, ամենավերին նրբաբլիթը քսել թթվասերով։
6. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Լյարդի նրբաբլիթ տորթ

• 1 կգ տավարի լյարդ
• 350 գ ալյուր
• 500 մլ կաթ
• 3 ձու
• 300 գ սոխ
• 300 գ գազար
• 200 մլ մայոնեզ
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ

1. Լյարդը կտորների կտրատել և դնել բլենդերի մեջ։
2. Լյարդին ավելացնել ձուն և կաթը, աղն ու պղպեղը, լավ խառնել։
3. Ավելացնել ալյուր, նորից խառնել։
4. Նրբաբլիթները տապակել սովորական ձևով՝ փորձելով հնարավորինս բարակ դարձնել։
5. Սոխը կտրատել բարակ շերտերով, գազարն քերել խոշոր քերիչով և տապակել։
6. Հավաքեք տորթը. առաջին նրբաբլիթին քսեք մայոնեզ և վրան գազարի և սոխի շերտով: Այնուհետեւ երկրորդ նրբաբլիթը եւ այլն։
7. Մատուցելուց առաջ լյարդի տորթը ավելի լավ է 1-2 ժամ (ցանկալի է ավելի շատ) պահել սառնարանում։

Դուք կարող եք տեսնել լյարդի կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս:

Հատապտուղներով նրբաբլիթ տորթ

• 10 հատ պատրաստի նրբաբլիթ
• 500 մլ թթվասեր 30% և ավելի յուղայնությամբ
• 80 գ շաքարի փոշի
• 300 գ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ

1. Թթվասերն ու շաքարի փոշին լավ հարում ենք ու 30 րոպեով դնում սառնարանը։
2. Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները սառեցվածները և քամեք հյութը:
3. Թխել քաղցր բլիթներ ըստ...
4. Հավաքեք տորթը. յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա կրեմ քսեք և վրան մի հատ հատապտուղներ դրեք։ Տորթի վերին մասը զարդարում ենք ամենագեղեցիկ հատապտուղներով։
5. Մատուցելուց առաջ տորթը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Նրբաբլիթ տիրամիսու տորթ

• 2 բաժակ ալյուր
• 3 ճ.գ. կակաոյի փոշի գդալներ
• 3 ձու
• 70 մլ թունդ բնական սուրճ
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
• 80 գ կարագ
• 1 բաժակ սերուցք 10% յուղայնությամբ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• վանիլային շաքար
• 1 տուփ մասկարպոնե (125 գ)
• 1 բաժակ հարած սերուցք 33%

1. Քսուքը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ. թանձր սերուցքը հարում ենք մինչև պնդանալը, աստիճանաբար ավելացնելով մասկարպոնեն և շաքարավազի կեսը։ Պատրաստի կրեմը դնել սառնարանում։
2. Բլիթի չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, մնացած շաքարավազը, 2 ճ.գ. գդալներ կակաոյի փոշի, մի պտղունց աղ։
3. Ձուն առանձին հարել, ավելացնել սերուցքը (10%), 0,5 բաժակ ջուր, սուրճը, թթվասերը, վանիլային շաքարավազը, խառնել։
4. Միավորել երկու խառնուրդները և հարել մինչև հարթ: Վերջում ավելացնել հալած կարագը։
5. Բլիթները սովորական եղանակով տապակել չոր չկպչող տապակի մեջ։
6. Տորթը հավաքելիս յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կրեմով։ Ամենաբարձր նրբաբլիթը քսել կրեմով և շաղ տալ մնացած կակաոյի փոշին:
7. Պատրաստի տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։

Հուսով եմ՝ համոզեցի ձեզ, որ նրբաբլիթով կարկանդակները կարելի է պատրաստել շատ տարբեր միջուկներով։ Այստեղ ես ձեզ շատ քիչ տարբերակներ եմ առաջարկել, որոնցից դուք հավանաբար ինչ-որ բան եք ընտրել ձեզ համար, քանի որ չեք կարող չհավանել այս համեղ և համեղ ուտեստը։ Հիմնական բանն այն է, որ ընտրեք ձեր ընտանիքում ամենասիրված ապրանքը և փորձեք, փորձեք այն պատրաստել տարբեր ձևերով:

Բարի ախորժակ:

Հարգանքներով, Աննա:

4 մատուցման համար.

200 գ ալյուր, 0,5 լ ջուր, 4 ձու, աղ

Լրացում:

750 գ լոլիկ, 125 գ Մոցարելլա,1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 0,5 բաժակ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ,150 գ աղացած միս, 1 խոշոր սոխ, աղ, սպիտակ պղպեղ

Բացի այդ.

ձիթապտղի յուղ՝ տապակելու համար, 1 ճյուղ ռեհան՝ զարդարի համար

Պատրաստում:

1. Խմորը հունցել ջրից, աղից և ալյուրից և թողնել ծածկված 30 րոպե։ Լոլիկները մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, հեռացնել սերմերը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Տապակել սոխը մինչեւ կիսաթափանցիկ: Վրան ավելացնել միսը և խառնելով տապակել մինչև եփվի։ Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

3. Ավելացնում ենք արգանակը և խառնելով եփում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև միջուկը թանձրանա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

4. Խմորի մեջ դնել ձվերը և լավ խառնել: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և տապակել 12 նրբաբլիթ՝ ամեն անգամ մի քիչ ճարպ ավելացնելով։ Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով։

5. Նրբաբլիթները մեկը մյուսի վրա դնել դարսի մեջ՝ քսելով դրանք պատրաստված միջուկով։ Կարկանդակը դնել ջեռոցի ներքևի դարակին և թխել մոտ 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք ռեհանով։

Խորհուրդ. Առաջին նրբաբլիթը դնել ջերմակայուն ափսեի վրա և վրան հավասարաչափ քսել պատրաստված միջուկը։ Միջուկը տարածելուց հետո վրան ցանել Մոցարելլայի խորանարդիկներ։ Երկրորդ նրբաբլիթը դնել առաջին նրբաբլիթի վրա, քսել միջուկը և ցանել մոցարելլա: Նույնը արեք մնացած նրբաբլիթների հետ, ապա կարկանդակը դրեք ջեռոցում։

Նրբաբլիթով կարկանդակը սնկով ճաշատեսակ է, որը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բլիթներ:

1. Ձուն հարել ալյուրի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթը։
2. Այնուհետև ավելացրեք մի պտղունց աղ և բուսական յուղ։ Խառնել։
3. Խմորը պետք է լինի հեղուկ, միատարր և առանց գնդիկների։
4. Թխել բլիթները չոր, նախապես տաքացրած տապակի մեջ:

Լրացում:

1. Կլպել սոխը, լվանալ ջրի տակ, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սունկը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, կտրում ենք կտորների, ավելացնում սոխի մեջ և տապակում 10 րոպե։ Այնուհետև ծածկել կափարիչով և եփ գալ 20 րոպե։
3. Պատրաստի սունկը համեմել աղով և պղպեղով։
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Սոուս. Թեթև հարել ձվերը, ավելացնել թթվասերը, մի պտղունց աղ, մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։

Նրբաբլիթի եզրին դնել սունկ և մի քիչ քերած պանիր։

Նրբաբլիթը գլորում ենք խողովակի մեջ։

Խողովակները դնում ենք յուղապատ թավայի մեջ պարուրաձև (թավայի եզրից մինչև մեջտեղը)։

Սոուսը հավասարաչափ լցնում ենք սնկով նրբաբլիթի կարկանդակի վրա։

Կարկանդակով տապակը դնում ենք նախապես 190ºC տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։

բաղադրիչները 500 մլ վրա։ կաթ.

1. Սոխը և երեք գազարը մանր կտրատել քերիչով։

2.Սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարը, տապակել ևս 5 րոպե

3. Ավելացնում ենք աղացած միսը, ամեն ինչ միասին տապակում ենք՝ թակոցով կոտրելով աղացած միսը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

4. Փոքր կրակ վառել եւ ամեն ինչ միասին եփ գալ 20-30 րոպե։

5. Ավելացնում ենք կրեմը եւ սպասում ենք մարմանդ կրակի վրա, որ թանձրանա (10 րոպե հետո)։ Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ։ Միջուկը պատրաստ է։

6. Կաղապարը կարագով քսում ենք և մեջը բլիթներ ենք դնում (ես դրել եմ 3 հատ բլիթ), մի փոքր իրար վրա դնելով, որ հատակը փակվի։

7. Այժմ գալիս է միջուկի 1/3-ը։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​(1/4):

8. Կրկնել շերտերը եւս երկու անգամ։

9. Կարկանդակի վերին մասը ծածկում ենք նրբաբլիթներով, ցանում մնացած պանիրը և ամեն ինչ թխում ջեռոցում մոտ կես ժամ 180 C ջերմաստիճանում։

Լյարդով նրբաբլիթով կարկանդակը ոչ միայն օրիգինալ տեսք ունի, այլև աներևակայելի նուրբ համ ունի։ Ինքներդ ձեզ մի՛ մերժեք այս համեղ կարկանդակը վայելելու հաճույքը։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.Կաթ - 400 մլՁու - 3 հատ: Ալյուր - 200 գ Շաքարավազ - 1 ճ/գ Աղ - 1/2 թ.գ Բուսական յուղ - 2 tbsp

Լրացման համար.Հավի լյարդ - 0,5 կգԳազար - 1 հատ: Կարագ - 30 գՁու - 1 հատ: Աղ, պղպեղ

Ծածկելու համար.Թթվասեր - 100 մլ, կետչուպ, խոտաբույսեր

Պատրաստում:

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետԱվելացնել բուսական յուղ և կաթ։Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։Խմորն ավելի հաստ կլինի, քան բարակ նրբաբլիթների համար։ Բայց այսպես պետք է լինի, ավելի խիտ նրբաբլիթներն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան։

Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից:

Տապակած տապակից հանված յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղով քսում ենք կարագով և շարում կույտի մեջ:

Տեսակավորել լյարդը՝ հեռացնելով բոլոր երակները, լավ լվանալ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև եփվի (10-15 րոպե)

Տապակման ավարտից 5 րոպե առաջ լյարդը աղ և պղպեղով լցնել, վրան ավելացնել քերած գազար

Պատրաստի լյարդը գազարով լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա։Այնուհետեւ մանրացրեք մսաղացի մեջ։Փափկած կարագը լյարդի հետ խառնել և լավ խառնել2 նրբաբլիթ մի կողմ դրեք, հետո մեզ պետք կգան։

Լյարդից ճանապարհ պատրաստեք և փաթաթեք նրբաբլիթը

Տապակը ծածկում ենք բուսայուղով յուղած փայլաթիթեղով։Տապակի հատակին դնել 1 նրբաբլիթ, իսկ վրան՝ լցոնած բլիթներ

Նրբաբլիթները հարած ձվով քսել և ներքևի նրբաբլիթի դուրս ցցված ծայրերը ծալել կարկանդակի կողքերին։

Վերևը ծածկում ենք վերջին նրբաբլիթով, վրան ու կողքերը քսում ենք թթվասերով և կետչուպով։Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

20 րոպեից լյարդով նրբաբլիթով կարկանդակը պատրաստ կլինի։

Մնում է այն բաժանել մասերի, և դուք կարող եք վայելել դրա համը։Բարի ախորժակ:

Նրբաբլիթով կարկանդակ մսով և սնկով

Նրբաբլիթների համար.Երկու ձու 250 միլիլիտր կեֆիր250 միլիլիտր կաթԿես թեյի գդալ սոդա 200 գրամ ալյուր 50 միլիլիտր բուսական յուղՇաքարավազ - մեկ ճաշի գդալՊտղունց աղ

Լրացման համար.

Երկու լամպ300 գրամ խաշած հավԱղացած սև պղպեղ200 գրամ շամպինիոնԱղ

Լրացնելու համար.

Մեկ ձուՀինգ ճաշի գդալ թթվասեր

Բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը

Նախ պատրաստեք բավականին բարակ նրբաբլիթներ։ Դա անելու համար սոդան լուծեք կեֆիրի մեջ և մի փոքր սպասեք։ Այնուհետեւ խառնել կաթն ու կեֆիրը։ Ձվերը լավ հարում ենք աղով և շաքարով և խառնում կաթնային խառնուրդի հետ։ Այս խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Ավելացնել բուսական յուղ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորը կլինի բավականին համասեռ, ոչ ամբողջությամբ հաստ։ Բլիթները տապակել տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Բլիթները պետք է բավականին բարակ լինեն։ Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Դրանք միասին տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։ Արդեն եռացրած միսն անցկացնում ենք բլենդերի կամ մսաղացի միջով, սոխի հետ խառնում ենք տապակած սնկով։ Պատրաստի միջուկը դնել յուրաքանչյուր պատրաստված նրբաբլիթի վրա և զգուշորեն գրտնակել նրբաբլիթը։ Կպատրաստենք մի քանի նմանատիպ ռուլետներ՝ կախված ձեր կաղապարի չափից

Լցնելու համար հարկավոր է ձվերը մի փոքր հարել, վրան թթվասեր ավելացնել և ամեն ինչ լավ խառնել։ Թխելու տապակը չորս կողմից շարել պատրաստի նրբաբլիթներով, որպեսզի բլիթների եզրերը մի փոքր կախված լինեն տապակից դուրս։ Այնուհետև շարել պատրաստի նրբաբլիթի գլանափաթեթները: Ցանկալի է, որ ձեր գլանափաթեթների երկարությունը համապատասխանի կաղապարի երկարությանը: Դուք կարող եք դրանք դնել երեք ռուլետների երկու շերտով։ Յուրաքանչյուր շերտը մանրակրկիտ քսել պատրաստված միջուկով։ Այս տոնական տորթը զգուշորեն ծածկեք նրբաբլիթների վերևից կախված եզրերով։ Կտրեք երկու նրբաբլիթ շերտերով մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Շերտերից բավականին գեղեցիկ հյուս պատրաստեք։ Պատրաստի միջուկով քսել այս համեղ կարկանդակի վերևը և դնել այս կարկանդակը ջեռոցում, որ թխվի կես ժամ կամ մի փոքր ավելի քիչ։ Նախապես տաքացրեք ձեր ջեռոցը 180 աստիճանով։ Թխել կարկանդակը մինչև կարմրի։ Պատրաստի նրբաբլիթով կարկանդակը մսով և սնկով անհրաժեշտ է մի փոքր սառեցնել հենց իր կաղապարի մեջ։ Այնուհետև այն զգուշորեն հանում ենք կաղապարից և մատուցում տոնական սեղանին։ Բարի ախորժակ ձեզ:

Նրբաբլիթով կարկանդակ տավարի մսով և շամպինիոններով

Առաջարկում եմ պատրաստել սնկով և մսով բլիթով կարկանդակ՝ որպես մսային միջուկով սովորական բլիթների այլընտրանք։ Այս կարկանդակը ստացվում է շատ համեղ՝ շնորհիվ նուրբ միջուկի և ունի օրիգինալ ու էլեգանտ տեսք։

ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ.

2 ձու 250 մլ կեֆիր; սոդա 1 ճաշի գդալ; լ. Սահարա;
մի պտղունց աղ 200 գ ալյուր;

ԼՑՆԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ.

300 գ խաշած տավարի միս; 200 գ սոխ;

ԼՐԱՑՄԱՆ ՀԱՄԱՐ:

2 ձու; 150 մլ թթվասեր։ Նրբաբլիթի տապակ 20 սմ տրամագծով;թխում 10x20 սմ.

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

Պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ։ Դա անելու համար սոդան լուծիր կեֆիրի մեջ և մի քիչ սպասիր։ Այնուհետեւ խառնել կեֆիրն ու կաթը։ Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, խառնել կաթի խառնուրդի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ավելացնել բուսական յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը միատարր կլինի, ոչ հաստ։ Բլիթները տապակում ենք տապակի մեջ՝ առանց երկու կողմից յուղ ավելացնելու։ Նրբաբլիթները պետք է լինեն բարակ և առաձգական։ Այս կարկանդակի համար ինձ անհրաժեշտ էր 18 նրբաբլիթ։

Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու սունկը, ավելացնել աղ, պղպեղ։

Եփած միսն անցկացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով, խառնում ենք տապակած սնկով ու սոխով։ Եթե ​​միջուկը չափազանց չոր է թվում, կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր։

Պատրաստի միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա և բլինչիկը գրտնակել ռուլետի մեջ։Լցնելու համար ձվերը թեթև հարել, ավելացնել թթվասերը և հարել։

Թխելու ափսեը չորս կողմից շարել բլիթներով, որպեսզի բլիթների եզրերը կախված լինեն թավայից դուրս։ Այնուհետև դրեք նրբաբլիթների գլանափաթեթները, ես ստացա յուրաքանչյուրը չորս շարքով:

Նրբաբլիթի յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել միջուկը։Կարկանդակը ծածկում ենք նրբաբլիթների ծայրերով։ Կիրառեք լցանյութի բարակ շերտ:Երկու նրբաբլիթ կտրատել 1x1 սմ շերտերով և սնկով և մսով նրբաբլիթով կարկանդակի մակերեսին դեկորատիվ հյուս անել։Քսում ենք միջուկով և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։Պատրաստի նրբաբլիթով կարկանդակը սնկով և մսով մի փոքր զովացնում ենք թավայի մեջ։

Ապա հանում ենք կաղապարից և մատուցում։Բարի ախորժակ, ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Նրբաբլիթով կարկանդակ հավով և սնկով

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է
12 բարակ նրբաբլիթ՝ ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, և նրբաբլիթները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, որքան այն տապակը, որում դրանք կթխեն:
Միջուկի համար կվերցնենք
1 հավի կրծքամիս (խաշած կամ տապակած)
մայոնեզ կամ ավելի լավ թթվասեր
քերած կոշտ պանիր (մոտ 150-200 գ)
Սունկ (սա կարող է լինել շամպինիոններ և շանթերելներ և նույնիսկ ոստրե սունկ)
1 սոխ
տապակած յուղ
Բլիթներ ենք թխում։ Պատրաստեք թխելու ուտեստ - առատորեն յուղեք այն կարագով:
Այնուհետեւ պատրաստում ենք երկու միջուկ
1 միջուկը խաշած հավի միս է՝ մանր կտրատել և խառնել թթվասերի, աղի, պղպեղի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ:
2 միջուկ - սոխով տապակած սունկ։
Միջուկները պատրաստելուց հետո հավաքում ենք կարկանդակը։
Առաջին նրբաբլիթը դնել տապակի հատակին։ Այնուհետև 3 նրբաբլիթ դնել այնպես, որ ծայրերը կախված լինեն թավայի կողքերից: Այնուհետև սկսում ենք շերտերով շարել հավով առաջին միջուկը, շաղ տալ քերած պանիրով։ Այնուհետև դնում ենք ևս մեկ նրբաբլիթ և վրան՝ միջուկը սնկով և կրկին ցանում քերած պանիր։ Մենք դա անում ենք մի քանի անգամ՝ դուք ստանում եք 5-6 շերտ։
Կախված նրբաբլիթների եզրերը պետք է բարձրացվեն և դրանցով փակվեն մի քանի կտոր կարագ և մի քիչ թթվասեր։ Թխել տաք ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։
Այնուհետև ափսեով ծածկել կարկանդակը և զգուշորեն, բայց արագ շրջել կարկանդակը դրա վրա։ Մատուցեք կարկանդակը հավով և սնկով անմիջապես։

ԲԼԻՆՔԻ ՏՈՐՏ ՀԱՎԻ ԼՅԱՐԴՈՎ

Լյարդով ուտեստների համն ու տեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար ես ձեզ եմ բերել այս անսովոր համեղ և գեղեցիկ տորթը, հուսով եմ, որ այն ձեզ դուր կգա Recipes կայքից՝ Cooking Club Ingredients:

Պատրաստի նրբաբլիթներ - 14 հատ:
- հավի լյարդ - 350 գ.
-Կարագ
- սոխ
- բուսական յուղ
- աղ
- պղպեղ
- ձու
-մայոնեզ
Pate:
Լվացեք հավի լյարդը, հեռացրեք թաղանթները,
Եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։
Թողեք սառչի, տապակել բուսայուղի մեջ, կեղևազերծել և կես օղակների կտրատել։
Լյարդն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացի միջով, վրան ավելացնում փափկած կարագը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։

8 բլինչիկի վրա քսել պաշտետը և գլորել խողովակի մեջ։

Մարգարինով կամ կարագով յուղած տապակը շարել երեք աղբամաններով:

Յուրաքանչյուր խողովակ թաթախեք ձվի մեջ և դրեք կաղապարի մեջ։

Առաջին շերտը 4 բլինչիկ է, իսկ երկրորդը՝ 4 բլինչիկ։


Ամեն ինչ ծածկել երեք բլիթով, յուղել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով

և դնել ջեռոցում 25 րոպե։

Նրբաբլիթով կարկանդակներ, կամ ինչպես որ կոչվեն , նրբաբլիթով կարկանդակներ- հիանալի այլընտրանք Մասլենիցայի համար սովորական նրբաբլիթներին:

Նրբաբլիթով կարկանդակները պատրաստվում են նախապես թխված բարակ առանց խմորիչ բլիթներից. որքան շատ շերտեր, այնքան բարձր և ավելի կհագեցնող կլինի պատրաստի ուտեստը:

Նրբաբլիթով կարկանդակների պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է. բլիթները տեղադրեք հարթ հատակով ամանի մեջ (լավագույնն է օգտագործել մակերեսային թավայի մեջ)՝ փոխարինելով միջուկի շերտերով:

Ի դեպ, նման կարկանդակների միջուկը կարող է լինել ամեն ինչ՝ հյութալի աղացած միսից կամ սոուսով ու սոխով թաթախված ձկից մինչև քաղցր տնական կոնֆիդուրացիա։ Այն, ինչ տեղի կունենա հետո, կախված է ձեր երևակայությունից. նրբաբլիթով կարկանդակները կարելի է կամ թխել ջեռոցում, կամ, ընդհակառակը, «հասցնել» պատրաստության ցրտին:

Նրբաբլիթ կարկանդակ

Բաղադրիչներ- 2 բաժակ ալյուր - 2 բաժակ կաթ - 3 ձու - 100 գ կարագ - 1 բաժակ սերուցք - 1/2 սեղան. գդալներ շաքարավազ - աղ Լեզոնի համար՝ - 1 ձու - 1 սեղան. գդալ ջուր - 1 սեղան. գդալ ալյուր

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները խառնեք, մինչև ստանաք միատարր խմոր՝ առանց գնդիկների։ Թխել բարակ բլիթները մեծ տապակի մեջ: Վերցրեք բարձր եզրերով կաղապար կամ մեծ տապակ, ներքևը յուղով քսեք և ցողեք հացի փշրանքներով։
Բլիթները մեկը մյուսի վրա դնել՝ առատորեն միջուկով շերտավորելով, վերին շերտը պետք է լինի նրբաբլիթ։ Որպեսզի ձեր կարկանդակը մատուցելիս չքանդվի, նրբաբլիթի միացությունները քսեք ձվի լվացմամբ։ Կարկանդակի վրա թթվասեր քսել և թխել տաք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ կարկանդակը պատրաստ է, այն լցրեք ափսեի մեջ, որպեսզի ամենացածր նրբաբլիթը լինի վերևում: Այս կարկանդակը, կախված միջուկից և ձեր ցանկությունից, կդառնա և՛ նախուտեստ, և՛ աղանդեր։
Որպես աղացած միս, դուք կարող եք օգտագործել կաթնաշոռ, շաքարավազի, խտացրած կաթի կամ ջեմի պյուրեով; խաշած հավի միս, աղացած, համեմված տապակած սոխով և խոտաբույսերով; անշաղ պանիր՝ խառնած մանր կտրատած խոտաբույսերով և նիհար խոզապուխտով։

Նրբաբլիթով կարկանդակ աղացած միսով

Բաղադրիչներ— անթթխմոր նրբաբլիթներ — 10 հատ. - խաշած միս - 350 գ - սոխ - 1 գլուխ - եփած ձու - 2 հատ: եւ հում - 1 հատ: - կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ - պաքսիմատ - 2 ճ.գ. գդալներ - մսի արգանակ - 400 գ - աղ - պղպեղ

Նախապատրաստում

Միսը սոխի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել կտրատած ձվերը, աղն ու պղպեղը։ Տապակը յուղով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։ Ներքևի հատվածը և պատերը մի շարքով ծածկում ենք նրբաբլիթներով, ավելացնում ենք աղացած միս շերտ։ Կրկին ծածկում ենք նրբաբլիթով և այլն: Կարկանդակի երեսը քսում ենք հարած ձվով, ցանում պաքսիմատով, ցողում յուղով և դնում ջեռոցում 30-40 րոպե: Պատրաստի կարկանդակը դնել ափսեի մեջ։ Առանձին-առանձին մատուցեք մսի արգանակը բաժակներով։

Նրբաբլիթով կարկանդակ - հին բաղադրատոմս

Պատրաստել 3 աղացած միս. 1) միս, ինչպես կարկանդակները, միայն ավելի հյութալի, 2) թակած պինդ խաշած ձու 3) ձավարի շիլա՝ 3 բաժակ ջուր, 1/2 ֆ. ձեթը եռացնել, ավելացնել 1 1/2 ֆ. ձավարը, եփել միջին ջերմության վրա խառնելով 30 րոպե, մինչև թանձրանա։ 2 բաժակ ալյուրը, 6 ձուն և 4 բաժակ կաթը խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, և այս խմորից բարակ բլիթներ թխում ենք։

Նրբաբլիթները դնել, ժապավեններով կտրատել, ապա ամբողջ բլինչիկները յուղած և հացապատ թավայի վրա: Սկզբում ավելացնել աղացած միսը, ապա ձուն, ապա ձավարի շիլան, վրան փակել ժապավենները, ապա դնել մի ամբողջ նրբաբլիթ, քսել կարագով, վրան ցանել պաքսիմատը և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած սենյակում։ ջեռոցում 1/2 ժամ:

Նրբաբլիթով կարկանդակ ապխտած մածուկով

Բաղադրիչներ- 140 գ սովորական ալյուր - 5 ձու - 600 մլ կաթ - 5 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ - 340 գ ապխտած մածուկ - 4 կանաչ սոխ, մանր կտրատած - հազարի տերևներ զարդարման համար

Նախապատրաստում

Բլիթներ:Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Ավելացնում ենք 1 ձու և 300 մլ կաթ, հարում ենք միասեռ խմոր ստանալու համար։ Փոքր տապակը յուղով յուղել, տաքացնել, լցնել մի քիչ խմոր, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, շուռ տալ և տապակել մյուս կողմից։ Դուք պետք է ստանաք մոտ 8 նրբաբլիթ։
Լրացում:Մնացած կաթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձուկը և մաղադանոսի մի ճյուղ։ Ծածկեք և նրբորեն տաքացրեք մինչև կաթը եռա։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե, ապա անջատել գազը եւ թողնել 15 րոպե։ Հեռացրեք ձուկը, պահելով կաթը, ապա հանեք կեղևը և կտրեք փոքր կտորների: Կոշտ եփել 4 ձու։ Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Գ.Թավայի մեջ հալեցնել 30 գ կարագը, ավելացնել 30 գ ալյուր։ Աստիճանաբար լցնել կաթը, որի մեջ ձուկը եփվել է։ Անընդհատ հարելով հասցրեք եռման աստիճանի, թողեք եփվի մոտ մեկ րոպե, անընդհատ խառնելով և հանեք կրակից։ Ձվերը մանր կտրատել և խառնել սոուսի հետ, ավելացնել ձուկը, սոխը և մաղադանոսը։ Համեմել ըստ ճաշակի։

Համագումար.Տեղադրեք մեկ նրբաբլիթ կերամիկական կաղապարի հատակին: Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։ Կրկնել մնացած նրբաբլիթների հետ, վերին շերտում պետք է լինի նրբաբլիթ։ Մնացած կարագը հալեցնում ենք և դրանով քսում ենք նրբաբլիթի վերին մասը։ Թխել 20 րոպե։ Կտորի նման կտրատել և մատուցել կանաչ աղցանի հետ։

Նշում.

Արքայական նրբաբլիթով կարկանդակ

Բաղադրիչներ:
Խմորի համար՝ - Ալյուր 2 բաժակ - Կաթ 3 բաժակ - Ձու 1 հատ. — Աղ, շաքար ըստ ճաշակի — Սոդա 1/4 թեյի գդալ — Քացախ
Միջուկի համար՝ - Կարագ 50 գ - Կարմիր կամ սև խավիար 2 բանկա

Նախապատրաստում

Բլիթի խմոր հունցել առաջարկվող մթերքներից։ (Դուք կարող եք թխել բլիթներ ըստ ձեր նախընտրած կամ փորձարկված ցանկացած այլ բաղադրատոմսի, պարզապես բլիթները շատ հարուստ մի դարձրեք): Տաք տապակի մեջ թխում ենք միջին հաստության բլիթներ (ոչ շատ բարակ): Հետո նրբաբլիթները դնել ճաշատեսակի վրա, յուղել կարագով և ավելացնել խավիար (ինչքան ուզում եք)։ Եվ այսպես ձևավորեք կարկանդակ:

Նրբաբլիթով կարկանդակ պանրով և սպանախով

Բաղադրիչներ:
Նրբաբլիթների համար՝ - ցորենի ալյուր 200 գ - ձու 3 հատ - կաթ 250 մլ - հանքային ջուր 125 մլ - աղ - յուղ
Միջուկի համար՝ - թարմ սառեցված սպանախ 600 գ - սոխ 2 հատ. - սխտոր 1 պճեղ - կարագ 1 ճ.գ. լ. - աղ - պղպեղ - արևածաղկի սերմեր 3 ճ.գ. լ. - պանիր 150 գ

Նախապատրաստում

Ալյուրը ձվի, կաթի, հանքային ջրի և աղի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում ենք խմորը 30 րոպե։ Սպանախը հալեցնել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը: Լայն կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը թեթև տապակել սոխը։ Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք սոխին։ Սպանախը դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Աղ և պղպեղ։

Տապակել արևածաղկի սերմերը չկպչող տապակի մեջ՝ առանց ձեթ ավելացնելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պանիրը քերել շատ նուրբ քերիչով։ Թխելու սկուտեղը շարել հատուկ թխելու թուղթ: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ հերթով թխեք 8 նրբաբլիթ:

Առաջին նրբաբլիթը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել սպանախով և շաղ տալ արևածաղկի սերմերով և պանիրով, վրան դնել երկրորդ նրբաբլիթը, քսել սպանախով և այլն։

Վերին նրբաբլիթը շաղ տալ պանրով:

Ծովամթերքի նրբաբլիթով կարկանդակ

Բաղադրիչներ- 1 փաթեթ եփած ծովամթերք - 100 գ ապխտած կարմիր ձուկ - 200 գ կաթնաշոռ (սերուցքային պանիր) սխտորով և սամիթով համով կամ ավելացնել ըստ ճաշակի - 1 տուփ չքաղցրած սերուցք - 2-3 պճեղ սխտոր

Նախապատրաստում

Պատրաստել անթթխմոր նրբաբլիթներ։ Տապակել սխտորը բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։ Ավելացնել ծովամթերք և թեթև տապակել։ Ավելացնում ենք սերուցքը և եփում ենք այնքան, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և զանգվածը թանձրանա։ Տեղադրել առաջին նրբաբլիթը:

Բլիթները շրջագծով դնել հետևյալ կերպ. Նրբաբլիթը յուղել կաթնաշոռով։ Վերևում դրեք կարմիր ձուկ: Ծածկեք հաջորդ նրբաբլիթով։ Դրեք ծովամթերքի խառնուրդը: Ծածկեք հաջորդ նրբաբլիթով։ Նրբաբլիթը կրկին քսել կաթնաշոռով, ավելացնել եւս մեկ շերտ կարմիր ձուկ։ Ծածկեք հաջորդ նրբաբլիթով։ Կախովի նրբաբլիթները փաթաթեք ներսից, կարկանդակը դարձրեք մեկ այլ ափսեի վրա (այնպես, որ ներքևը դառնա վերև)։ Դրսի կողմը պատել կաթնաշոռով, զարդարել և մատուցել։

Նրբաբլիթով կարկանդակ սնկով

Բաղադրիչներ- 1,5 բաժակ ալյուր - 450 գ կաթ - 2 ձու - աղ - 60 գ կարագ - 200 մլ սերուցք - 75 գ քերած պարմեզան - պղպեղ - մի պտղունց քերած մշկընկույզ - կայենյան պղպեղ - 1 սոխ - 200 գ շամպինիոն - 200 գ լոլիկ - 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ - 125 գ մոցարելլա

Նախապատրաստում

Ալյուրը (1 լիքը բաժակ) խառնել 150 մլ տաք կաթի և 2 ձվի հետ։ Խմորը աղացրեք և մի կողմ դրեք 30 րոպե։ Կարագի կեսը լուծեք և թիակի միջոցով հունցեք մնացած ալյուրի հետ։ Լցնել 1,5 բաժակ կաթ և սերուցք՝ խառնելով։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։ Ավելացնել պարմեզան, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ և կայեն պղպեղ: Մնացած կարագը թավայի մեջ հալեցնում ենք։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և եփ գալ։ Ավելացնել կտրատած սունկ։ Լոլիկի կեղևը հանել, միջուկը խորանարդի կտրատել, ավելացնել սնկի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։

Բանջարեղենը համեմել աղով, պղպեղով և կայենյան պղպեղով։
Բլիթները թխել բուսական յուղի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։

Մոցարելլան կտրատել շերտերով։ Նրբաբլիթների շերտը դնել յուղած տապակի մեջ։ Վրան քսել լոլիկի-սնկի միջուկի 1/3-ը և մոցարելլան, լցնել սոուսի վրա և ծածկել բլիթների երկրորդ շերտով։ Շարունակեք շերտավորել բլիթները մինչև միջուկը վերջանա և թխեք ջեռոցում 25 րոպե։ Նրբաբլիթով կարկանդակ մատուցել հազարի տերևների վրա։

Նրբաբլիթով կարկանդակ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ- 200 գ ալյուր - 400 մլ կաթ - 2 ձու - ապուր - 1 ճ.գ. լ. մանր կտրատած կանաչ սոխ - 300 գ շամպինիոն - 300 գ գազար - 1 գլուխ սոխ - 30 գ յուղ - աղացած սև պղպեղ - 300 մլ սերուցք - 2 ճ.գ. մանր կտրատած սխտոր, տրորված մաղադանոսով - 80 գ քերած պանիր

Պատրաստում:

Նրբաբլիթի խմորը պատրաստում ենք՝ խառնելով ալյուրը, կաթը, ձուն և կանաչ սոխը։ Թեթև աղ. Լվանալ, մաքրել և կտրատել բոլոր սնկերն ու բանջարեղենը շերտերի մեջ։ Թխել 8 բարակ նրբաբլիթ հալած կարագի մեջ և դնել տաք տեղում։ Նույն յուղով տապակել բանջարեղենը սնկով։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը և եփ գալ 10 րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։ Սոուսից հանել սունկն ու բանջարեղենը, դնել բլիթների վրա, գլորել խողովակների մեջ և դնել յուղած տապակի մեջ։ Լցնել բուսական սոուսի վրա, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել 30 րոպե։

Մանկական նրբաբլիթով կարկանդակ կարագով

Կարկանդակի համը միանգամայն սպասելի է՝ բոլորը գիտեն, թե ինչ համ ունի նրբաբլիթն ու իրիսը։ Բայց շատ կարևոր է օգտագործել լավ իրիս՝ ճիշտ համով։ Հակառակ դեպքում վատ կարկանդակները կփչացնեն ամբողջ կարկանդակը:

Բաղադրիչներ- 8-10 բլիթ, - 500 գ իրիս («Kiss-kiss», «Golden Key», «Creamy», «Icebreaker» և այլն), - կարագ, - 2/3 բաժակ կաթ կամ սերուցք

Նախապատրաստում

Թխել նրբաբլիթներ: Ավելի լավ է հաստ բլիթներ պատրաստել՝ խմորիչով կամ թթու կաթով։ Փոքր կաթսայի մեջ կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք կարագը և քաղցրավենիքի թաղանթներից նախապես հանված իրիսները։ Հանգստացնել եռման աստիճանի, մինչև toffe-ները լուծվեն: Մի փոքր զովացրեք խառնուրդը։ Նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնելով իրիսի խառնուրդը: Թող տորթը թրմվի 30-60 րոպե։
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ.Կարագի կրեմի փոխարեն որպես ներծծում կարելի է օգտագործել եփած (բանկայի մեջ) և տաքացրած խտացրած կաթը։ Երբեք մի գնեք պահածոներ, որոնց վրա գրված է «Խտացրած կաթ»՝ «Խտացրած կաթ»-ի փոխարեն. սա ersatz արտադրանք է, որը հիմնված է բուսական յուղի էմուլսիայի վրա:

Նրբաբլիթով կարկանդակ կաթնաշոռով և ընկույզով միջուկով

Բաղադրիչներ:

նրբաբլիթների համար - ալյուր - 2 բաժակ; - կաթ - 2,5 բաժակ; - շաքարավազ - 1 թեյի գդալ; - աղ - դանակի ծայրին; - ձու - 2 հատ; - կարագ - 50 գ; - չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ; - բուսական յուղ տապակելու համար;

լցնելու համար՝ - կաթնաշոռ - 600գ; - ընկույզ - 1/3 բաժակ; - շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.; - թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.; - վանիլային շաքար `համտեսել;

խմորի համար.- ձու - 1 հատ; - ալյուր; - կաթ.

Նախապատրաստում

Թխել մի կույտ նրբաբլիթներ ըստ որևէ բաղադրատոմսի: Միջուկի համար ընկույզը մանր կտրատել։ Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարով և վանիլինով (կամ վանիլային շաքարով), ավելացնել ընկույզը, ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ լավ հարել։ Ի դեպ, միջուկը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։ Օրինակ՝ սոխով տապակած սունկ, աղացած ձուկ կամ բանջարեղեն։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա քսել առնվազն 5 մմ հաստությամբ միջուկ և դնել դրանք իրար վրա: Ձվերից, ալյուրից և կաթից խմոր պատրաստեք և դրանով քսեք նրբաբլիթի բուրգը: Թխել տաք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Նրբաբլիթով կարկանդակ ծիրանի ջեմով

Բաղադրիչներ— Ծիրանի մուրաբա 100 գ — Կակաոյի փոշի 50 գ — Շաքարի փոշի 30 գ

Նախապատրաստում

Ընկույզի միջուկի պատրաստում
Լրացման համար. 50 գ ռոմ, 40 գ չամիչ, 20 գ շողոքորթ նարնջի կեղև, 180 գ աղացած ընկույզ, 100 գ սերուցք, 120 գ շաքարավազ, աղացած դարչին (ըստ ցանկության):
Նախօրեին սերտ փակ տարայի մեջ ռոմի մեջ թրջեք չամիչը և շատ մանր կտրատած կեղևը։ Հաջորդ օրը սերուցքը եռացնել, ավելացնել կոպիտ աղացած ընկույզը, շաքարավազը, մի քիչ դարչին, չամիչն ու ռոմից կեղևը և եփել 1-2 րոպե (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ կաթ) մինչև ստացվի խյուսի նման զանգված։ Երբ խյուսը մի փոքր սառչի, ավելացրեք թրջման ընթացքում մնացած ռոմի կեսը։

Կաթնաշոռի միջուկի պատրաստում
Լրացման համար. 30 գ չամիչ, 50 գ ռոմ, 400 գ կաթնաշոռ, 2 ձու, 120 գ շաքարավազ, 30 գ վանիլային շաքար, 50-100 գ թթվասեր, կիտրոնի կեղև։ Նախօրեին չամիչը թրմեք ռոմի մեջ, ամուր փակ տարայի մեջ։ Հաջորդ օրը կաթնաշոռը մանրացնել։ Սպիտակուցները հարել թունդ փրփուրի մեջ: Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը, թթվասերը, կիտրոնի քերած համը, լավ խառնել, ապա ավելացնել կաթնաշոռն ու ռոմից հանած չամիչը և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Ի վերջո, զգուշորեն ծալեք հարած սպիտակուցները: Միջուկը պատրաստ է։ Բոլոր նրբաբլիթները տապակում ենք անթթխմորով։
Կլոր հրակայուն ուտեստը կարագով քսում ենք, ներքևում քսում ենք մեկ կլոր նրբաբլիթ, վրան լցնում ընկույզի միջուկի մի մասը, հետո ևս մեկ նրբաբլիթ՝ կաթնաշոռի միջուկի մի մասով, երրորդ նրբաբլիթին ցանում կակաո և շաքարի փոշի, չորրորդը յուղում ենք։ ծիրանի մուրաբայով։ Յուրաքանչյուր շերտը թեթևակի քսում ենք հալած կարագով (80 գ ամբողջ կարկանդակի համար)։ Կրկնեք ամեն ինչ նույն հաջորդականությամբ: Վերևի նրբաբլիթը թողնում ենք առանց լցնելու։

Կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել չափավոր ջերմության վրա 5-10 րոպե։ 4-5 ձվի սպիտակուցը շաքարավազի (100 գ) և ծիրանի մուրաբայի (50 գ) հետ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Այս փրփուրը քսել վերևի նրբաբլիթի վրա և նորից կարկանդակը դնել ջեռոցում 3 րոպեով, մինչև սպիտակները կարմրեն։

Մատուցելիս կարկանդակը տաք ջրի մեջ թաթախված դանակով կտրատել եռանկյունաձև կտորների, ինչպես թխվածքաբլիթը, ցանել շաքարի փոշի։

Ծովախեցգետնի նրբաբլիթով կարկանդակ

Բաղադրիչներ- 300 մլ կաթ - 150 գ ալյուր - 1 ձու - 25 գ կարագ - 1 թ.գ. շաքարավազ - 50 մլ բուսական յուղ - աղ
միջուկի համար՝ - 400 գ ծովախեցգետին - 1 գլուխ սոխ - 2 լոլիկ - 2 կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 ճ.գ. լ. կծու խոտաբույսեր - 150 գ մայոնեզ - պղպեղ, աղ

Նախապատրաստում

Ձվի դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից, մանրացնել աղով, շաքարով և կարագով, աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Հարել ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն խառնել խմորին։ Թխել 15 սմ տրամագծով բարակ բլիթներ՝ յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե տապակելով։ Սոխը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել և տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։ Կլպել և մանր կտրատել ծովախեցգետինը։ Լոլիկները լվանալ, սրբել, խորանարդի կտրատել։ Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Խառնել ծովախեցգետինները, սոխը, լոլիկը, պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը, ավելացնել աղ և պղպեղ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:
Նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել միջուկը և հարթեցնել, լցնել 2 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ, ծածկել հաջորդ նրբաբլիթով և թույլ սեղմել։ Նույն կերպ շերտավորեք ևս 4-5 նրբաբլիթ։ Յուրաքանչյուր հատվածը շերտավորեք առանձին ափսեի վրա։ Վերևի նրբաբլիթի վրա լցնել մայոնեզը, այնուհետև շարել և հարթեցնել միջուկը:

Նրբաբլիթով կարկանդակ նարինջով

Բաղադրիչներ- 20 ցորենի բլիթներ 20 սմ տրամագծով - 300 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100 գ ընկույզ - 100 գ սալորաչիր - 100 գ լի յուղայնությամբ թթվասեր - 2 ճ.գ. լ. մեղր - 200 գ բալի մուրաբա - 1 փաթեթ մրգային ժելե - 1 նարինջ - հատապտուղ զարդարման համար

Նախապատրաստում

Սալորաչիրն ու ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։ Շաղ տալ 2 ճ.գ. լ. ընկույզ զարդարման համար. Կաթնաշոռը, թթվասերը, սալորաչիրը, ընկույզն ու մեղրը լավ խառնել։ Նարինջը կտրատել բարակ շրջանակների մեջ։ Նրբաբլիթներից մեծ կլոր տապակի ներսը կպչուն թաղանթով շարել։

Նրբաբլիթները շրջանաձև շարել թավայի եզրերին, այնպես, որ նրբաբլիթի մոտավորապես 1/3-ը տարածվի թավայի կողքից այն կողմ: Նրբաբլիթը դնել թավայի հատակին։ Այնուհետև վրան հավասարաչափ բաշխել կաթնաշոռի միջուկը, ծածկել նրբաբլիթով և քսել բալի մուրաբայով։

Այս կերպ ձևի վերևում շարել շերտերը՝ փոխարինելով միջուկները։ Ավարտեք կոնֆիդուրայի շերտով: Տորթը ծածկել կողային նրբաբլիթների ազատ եզրերով, թաղանթի եզրերով ծածկել բլիթները։ Դնել սառնարանում (ոչ սառցարանում) 2-3 ժամ։

Մատուցելուց առաջ պատրաստել դոնդողը։ Կարկանդակը հանում ենք թավայից, շրջում և դնում ափսեի մեջ։ Վերևում քսել ժելե, շարել նարնջի կտորներ և հատապտուղներ, շաղ տալ ընկույզով։

Նրբաբլիթ կարկանդակ կիտրոնի կրեմով

Բաղադրիչներ- 12 անթթխմոր նրբաբլիթ ( սմ.), - 3 ձու, - 3 կիտրոն, - 200 գ շաքարավազ, - 75 գ կարագ; - շաղ տալու համար՝ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք կիտրոնի կրեմը. ձվերը մանրացնում ենք շաքարավազի, կիտրոնի հյութի և կիտրոնի քերած համի հետ, խառնուրդը դնում ենք թույլ կրակի վրա և խառնելով տաքացնում ենք մինչև թանձրանա։ Թխելու համար նախատեսված կլոր սկուտեղը (նույն տրամագծով, ինչ նրբաբլիթները) քսում ենք կարագով, վրան դնում ենք բլիթները՝ յուրաքանչյուրը պատած կրեմով։ Կարկանդակը դնում ենք չափավոր տաք ջեռոցում 20 րոպե։ Հովանալուց հետո այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ ու վրան շաքարի փոշի ցանում՝ ավելացնելով մի քիչ վանիլին։

Նրբաբլիթով կարկանդակ հավի լյարդով

Նրբաբլիթով կարկանդակ Մասլենիցայի հիմնական ուտեստներից է։ Ինչպիսի միջուկներով էլ պատրաստվեն։ Քաղցր նրբաբլիթով կարկանդակներ մատուցվում են որպես դեսերտ, բայց կծուծ ախորժակով կծու միջուկով կարկանդակը հեշտությամբ կարող է առանձին ճաշատեսակ դառնալ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Նրբաբլիթների համար.
250 ցորենի ալյուր
2 ½ բաժակ կաթ
3 ձու
½ ճաշի գդալ լ. Սահարա
¼ թ/գդ. աղ
30 գ բուսական յուղ տապակելու համար Լրացման համար.
400 գ հավի լյարդ
1 ձու
100 գ գազար
50 գ կարագ
Աղ, համեմունքներ

Պատրաստում:
Բլիթներ:
1. Ձվերը խառնել աղի, շաքարավազի հետ, լցնել ½ բաժակ տաք կաթի մեջ, ամեն ինչ խառնել։
2. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խմորը հունցում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Սրանից հետո խմորը նոսրացրեք մնացած կաթով։
4. Տապակը լավ տաքացնել ու յուղով քսել։
5. Խմորը տապակի մեջ լցնելիս կողքից այն կողմ թափահարեք, որպեսզի խմորը բարակ, հավասար շերտով տարածվի ամբողջ տապակի մեջ։
6. Տապակել նրբաբլիթները մի կողմից, հանել թավայի միջից և դնել տախտակի կամ ափսեի վրա:

Լրացում:
1. Լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ, վերջում աղ ավելացնել ու համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
2. Գազարը մաքրել, քերել, ավելացնել լյարդի մեջ և խառնել։
3. Լյարդն ու գազարը բլենդերով մանրացնել։
4. Ստացված միջուկին ավելացնել կարագ և խառնել։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և փշրանքներով ցանել։
6. Թավայի հատակը ծածկում ենք մեկ շարք նրբաբլիթով։
7. Տեղադրել միջուկի շերտ եւ ծածկել նրբաբլիթով։ Տեղադրել միջուկի երկրորդ շերտը և կրկին ծածկել նրբաբլիթով և այդպես շարունակել մինչև թավայի վերևը։
8. Վերին նրբաբլիթի վրա քսել հարած ձվով, ցողել պաքսիմատով և ցողել բուսայուղով։
9. Կարկանդակը թխել ջեռոցում 30-40 րոպե։

Ի դեպ, վերին նրբաբլիթը ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել տոմատի սոուսով և պանրով։ Կարկանդակը կարող եք մատուցել հավի արգանակի հետ բաժակի մեջ։

3 բաղադրատոմս ԲԼԻՆՔԻ ԿԱՐՔ ԽՆԾՈՎՈՎ

2. Կլպեք խնձորները, կտրատեք քառորդ մասի և հանեք միջուկը։

3. Խնձորները դնել կաթսայի մեջ, լցնել 0,5 բաժակ ջուր։ Եփել ծածկված միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, դարչինն ու թթվասերը, հարում ենք և առանց կափարիչի եփում ևս 3-4 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։

4. Ուղղանկյուն ձևը ծածկեք ֆիլմով: Տեղադրել 2 նրբաբլիթ այնպես, որ ներքևը փակ լինի, իսկ բլիթների ծայրերը կողքերից դեպի դուրս կախված լինեն։ Ներքևում դնել 1-2 նրբաբլիթ՝ 2 կամ 3 անգամ ծալված՝ կախված կաղապարի չափից։ Վերևում քսել խնձորի միջուկը։

5. Շարունակեք բլիթները դնել թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը փոխարինելով միջուկով։

6. Վերջին նրբաբլիթը ծածկում ենք բլիթների կախովի եզրերով և թաղանթով: Դրեք ճնշման տակ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ կարկանդակը կտրատել 3 սմ լայնությամբ կտորների։

Նրբաբլիթով կարկանդակ խնձորով(բաղադրատոմս 2)

Բաղադրիչներ:

Նրբաբլիթների համար.- 3 բաժակ (գլխած) ալյուր, - 3 ձու, - 1 ճաշի գդալ հալած կարագ, - 2 բաժակ կաթ, - 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, - աղ, - 1 1/4 ճաշի գդալ կարագ։

Լրացման համար.- 10 խնձոր, - 1 1/2 բաժակ շաքարավազ, - 1/2 բաժակ թթվասեր, - 2 ձու։

Նախապատրաստում

Դեղնուցները աղում են շաքարով և աղով, ավելացնում կաթը, ապա լավ խառնելով լցնում են հալած կարագը։ Այս խառնուրդը լցնում են ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Վերջում ավելացրեք հարած սպիտակուցը։
Բլիթներ են թխում, լցնում տապակի մեջ, յուրաքանչյուրը կարագով քսում, վրան մանր կտրատած խնձոր են լցնում, շաքարավազ ցանում։
Ձվերը խառնվում են շաքարավազի և թթվասերի հետ։ Այս խառնուրդը լցնում են վրան և կարկանդակը կարմրում են ջեռոցում։

Նրբաբլիթով կարկանդակ խնձորով(բաղադրատոմս 3)

Սա սիրուն կարկանդակ է։ Փափուկ, քնքուշ: Շատ գեղեցիկ տեսք ունի կտրելիս: Միջուկի մեջ խնձորները քաղցր-թթու են, փափուկ, բայց չեն քանդվում։ Շաքարավազը պետք է ավելացնել՝ կախված խնձորի քաղցրությունից՝ եթե խնձորները թթու են կամ քաղցր-թթու, ապա մեկ խնձորին անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Եթե ​​խնձորները քաղցր են, ապա շատ ավելի քիչ շաքար է անհրաժեշտ։ Բայց ավելի լավ ճաշակի համար, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է թթու խնձոր վերցնել: Խնձորի միջուկը պետք է լինի ամուր և հյութալի։ Երբ շոգեխաշում են, փափուկ և փխրուն խնձորները չեն պահպանի իրենց ձևը և փշրվելու են խյուսի:

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նախօրոք, նախօրեին երեկոյան։ Այնուհետև կարկանդակը եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում՝ մոտ 15-20 րոպե, ներառյալ խնձորները մաքրելը և կտրատելը:

Բաղադրիչներ- 5 անթթխմոր նրբաբլիթ ( սմ.), - 5 թունդ խնձոր (700-800գ), - 40գ կարագ, - 5 թեյի գդալ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Պատրաստել անթթխմոր նրբաբլիթներ։ Եթե ​​նրբաբլիթները նախապես եփում եք, ապա անպայման պետք է դրանք ծածկել փայլաթիթեղով կամ ծածկել թաղանթով, այս դեպքում նրբաբլիթները կմնան փափուկ և ճկուն։
Մաքրել խնձորները և կտրել սերմերը: Կտրեք 1-1,5 սմ կողքով քառակուսիների։

Կարագը տապակի մեջ հալեցնում ենք ուժեղ կրակի վրա, ավելացնում ենք շաքարավազը և բերում մինչև շաքարավազը լուծվի և կարամելանա (շագանակագույն):
Ավելացնել խնձոր և եփ գալ 3-4 րոպե, մինչև հյութը գոլորշիանա։ Տապակի հատակին մի քանի փոքր կտոր կարագ դնել և դնել առաջին նրբաբլիթը: (Նրբաբլիթը պետք է դնել գեղեցիկ կողմը ներքև, քանի որ այդ դեպքում այս կողմը կլինի վերևում:)
Նրբաբլիթի վրա շոգեխաշած խնձորի բարակ շերտ քսել։
Պատրաստեք այսպես 4 շերտ՝ փոխարինելով բլիթներն ու խնձորները։ Այնուհետև վրան ծածկում ենք հինգերորդ նրբաբլիթով և մի փոքր սեղմում կարկանդակը։ Վրան քսել մի քանի փոքր կտոր կարագ և դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։
Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք և գլխիվայր դնում ափսեի մեջ։
Մատուցել տաք կամ տաք թթվասերի հետ։

Ռուսական խոհանոցը շատ հարուստ է տարբեր առատ ուտեստների, այդ թվում՝ նրբաբլիթների բաղադրատոմսերով։ Իսկ ռուսական թխելու իրական խորհրդանիշը նրբաբլիթով կարկանդակներն են։ Եվ եթե նախկինում նման ուտեստ պատրաստում էին հիմնականում տոնական օրերին, ապա այժմ այն ​​դարձել է ամենօրյա։ Ի վերջո, որևէ անհրաժեշտ բաղադրիչ ձեռք բերելու խնդիր չկա։ Ի՞նչ է այս կարկանդակը: Սա փակ տեսակի հացաբուլկեղեն է՝ քաղցր միջուկով։ Պատրաստում են նաև այլ միջուկներ, օրինակ՝ աղի և միջուկ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ սա շեղում է դասականներից, կան շատ նման բաղադրատոմսեր:

Ինչպե՞ս էր նախկինում պատրաստվում այս ուտեստը:

Պարզ է, թե ինչու են այդպես անվանվել նրբաբլիթով կարկանդակները: Նախ, շրջանագծի ձևը, երկրորդը, նման տեսքը, երրորդը, հիմնական բաղադրիչը նրբաբլիթներն էին: Հիմա անունը մնում է, բայց ձևն ու բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել։ Նախկինում, դասական բաղադրատոմսով, ուտեստը պատրաստվում էր ռուսական ջեռոցում խմորից և միջուկից։ Նախ հունցեցինք խմորը, որը բաղկացած էր կաթից, ալյուրից, աղից և հավի ձվերից։ Հետո սառչելուց հետո սկսեցին միջուկը պատրաստել։ Այդպես ամենից հաճախ օգտագործում էին սեզոնային մրգերն ու դրանց հյութը՝ խնձոր, կեռաս, ազնվամորի։

Բալն ու ազնվամորին կարելի է նախապես տրորել շիլա, դրանք ամբողջությամբ դնել միջուկի մեջ, խնձորները կտրատել կամ փոքր խորանարդիկներով։ Նման միջուկները շատ տարածված էին, քանի որ խմորին հատուկ համ էին հաղորդում և չէին թրջվում։ Պատրաստի խմորը դնում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան լցնում միջուկը և նորից ծածկում գրտնակված խմորով։ Կախված միջուկից, բլիթի կարկանդակները տարբեր ժամանակներով թխում էին ջեռոցում։ Շնորհիվ այն բանի, որ ճաշատեսակը ամենից հաճախ տոնական էր, այն զարդարում էին խմորի զարդանախշերով՝ տերեւների կամ հյուսերի տեսքով։ Պատրաստի կարկանդակը քսել են հարած հում ձվով, դրան տալով ոսկե դարչնագույն երանգ։

Ինչպե՞ս են հիմա պատրաստվում նրբաբլիթով կարկանդակները:

Մեր օրերում քչերն են պատրաստում նրբաբլիթով կարկանդակներ ըստ դասական բաղադրատոմսերի, թեև կան: Մարդկանց մեծամասնությունը դա այլ կերպ է անում. ամենից հաճախ օգտագործում են ոչ թե քաղցր միջուկ և փափկամազ խմոր, այլ նրբաբլիթի արտադրանք և բավարարող բաղադրիչ: Այս մթերքները, ի դեպ, ունեն ոչ թե նույն, այլ տարբեր բաղադրատոմսեր, դրանք նախապես թխվում են, քանի որ դրանք ճաշատեսակի հիմքն են. Առաջին հերթին խմորը հունցում ենք ձվից, կաթից, կարագից, ալյուրից, աղից և հատիկավոր շաքարից։ Կազմը կարող է տարբեր լինել՝ կախված միջուկից։ Թխելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղվում է կարագով։

Իսկ ինչ վերաբերում է միջուկին։ Այն կարող է ոչ մի ընդհանուր բան չունենա դասականի հետ և պատրաստված լինի աղացած մսից, սնկով, հավից և, իհարկե, քաղցրից։ Վերջինիս համար ավելի շատ բաղադրիչներ են օգտագործվում՝ ելակ, հապալաս, ազնվամորի, սալորի մուրաբա և այլն։ Պատրաստման կարգը հետևյալն է՝ պատրաստի նրբաբլիթները լցնում են նախապես պատրաստված միջուկով կամ փոխարինում։ Ամեն ինչ տեղի է ունենում թխման թերթիկի վրա: Այնուհետև ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում կամ սառնարանում մինչև եփելը:

Նրբաբլիթով կարկանդակ պատրաստելը կաթնաշոռի միջուկով

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք մի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստենք։ Այն որոշակի բազմազանություն կհաղորդի ձեր նրբաբլիթով ուտեստներին: Բացի դրանք տապակելու համար ծախսված ժամանակից, մնացած ամեն ինչ արագ է արվում։ Մենք օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ 9% կաթնաշոռ՝ կես կիլոգրամ, երեք ձու, 100 մլ 20% սերուցք, չորս ճաշի գդալ շաքարավազ։

Նախ տապակում ենք նրբաբլիթները։ Եկեք դա անենք մեծ տրամագծով տապակի մեջ՝ կաղապարի մեջ հետագա տեղադրման հեշտության համար: Սրանից հետո պատրաստենք միջուկը։ Կաթնաշոռը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ (երկու գդալ) և կոտրել ձուն։ Խառնել և, ի դեպ, կարելի է ավելացնել շողոքորթ մրգեր կամ չրեր։ Պատրաստ. Հիմա եկեք արագ լրացնենք այն: Մնացած երկու ձուն, հատիկավոր շաքարավազը և սերուցքը կոտրեք մեկ այլ բաժակի մեջ։ Հարել մանրակրկիտ հարումով։ Չփաթաթված նրբաբլիթի վրա կաթնաշոռ դնել և փաթաթել։ Այս գլանափաթեթներով ծածկում ենք թխման ափսեի ամբողջ հատակը և վրան լցնում միջուկը։

Ապա դնել ջեռոցը 30-40 րոպե, ջերմաստիճանը պետք է լինի 170-180 աստիճան։ Պատրաստի նրբաբլիթով կարկանդակը կաթնաշոռի միջուկով հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Կտրել կտորների և մատուցել։

Սնկով կարկանդակ պատրաստելը

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ձու - երեք կտոր, ցորենի ալյուր - մեկ բաժակ, կաթ - կես լիտր, հատիկավոր շաքար - երկու գդալ և մի պտղունց աղ;
• միջուկի համար՝ շամպինիոններ՝ 300 գրամ, մեկ սոխ, կարագ՝ 50 գրամ, պղպեղ, աղ, պինդ պանիր՝ 300 գրամ;
• սոուսի համար՝ թթվասեր՝ 100 գրամ, ձու՝ երեք հատ, թարմ խոտաբույսեր։

Պատրաստի նրբաբլիթով կարկանդակները սնկով կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Այսպիսով, ահա բաղադրատոմսը. Նախ տապակում ենք նրբաբլիթները։ Ձուն հարել ալյուրի հետ, քիչ-քիչ լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ, մի պտղունց, բուսայուղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Արդյունքում խմորը պետք է լինի համասեռ, հեղուկ և առանց գնդիկների։ Թխել նրբաբլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Միջուկ, սոուս և վերջնական փուլ

Միջուկի համար մաքրել սոխը, ողողել, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Սունկը նույնպես լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, կտրատում, լցնում սոխի մեջ և տապակում 10 րոպե։ Այնուհետև եփեք 20 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով։ Պղպեղ և աղ: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սոուսի համար մի քիչ ձուն հարել, ավելացնել մի պտղունց աղ, թթվասեր, թակած խոտաբույսեր և մանրակրկիտ խառնել։

Վերջնական փուլ. Սեղանին դնում ենք նրբաբլիթ, ծայրին սունկ ու մի քիչ քերած պանիր, գլորում ենք խողովակի մեջ։ Հետո այս խողովակները պարուրաձեւ դնում ենք յուղապատ թավայի մեջ՝ ծայրից մինչև մեջտեղը։ Այնուհետև սոուսը հավասարապես և մանրակրկիտ լցնում ենք նրբաբլիթի կարկանդակի միջուկի վրա և կես ժամով դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով մինչև 190 աստիճան։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Մսով նրբաբլիթով կարկանդակի բաղադրատոմս

Ինչպես արդեն գրել ենք, նրբաբլիթով կարկանդակներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել: Բայց մենք չենք դիտարկի չափազանց բարդ: Պատրաստենք մսով կարկանդակ։ Բաղադրությունը՝ աղացած միս, օրինակ՝ տավարի միս՝ 800 գրամ, մեկական սոխ ու գազար, սերուցք՝ մեկ բաժակ, պինդ պանիր՝ 100 գրամ, բուսական յուղ և կարագ, խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ, պատրաստի բլիթներ՝ 12 հատ։

Խոհարարության բաղադրատոմս. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այնուհետև տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարն ու եփել ևս հինգ րոպե։ Ավելացնում ենք աղացած միսը, ամեն ինչ միասին տապակում, միսը սպաթուլայի միջոցով մանրացնելով, որ գնդիկներ չլինեն։

Կրակը թուլացնում ենք և եփում կես ժամ, ապա ավելացնում ենք կրեմը և սպասում, որ թանձրանա։ Երբ դա տեղի ունենա, միջուկը պատրաստ է։ Չմոռանաք ավելացնել պղպեղն ու աղը։ Կաղապարը յուղեք կարագով և դրեք երեք նրբաբլիթ՝ ծածկելով ներքևը: Քսում ենք միջուկի մեկ երրորդը և ցանում քառորդ քերած պանիրը։ Կրկնում ենք ևս երկու անգամ, իսկ կարկանդակի վերևը ծածկում ենք բլինչիկներով, ցանում մնացած պանիրը և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Նրբաբլիթով կարկանդակ սև խավիարով

Ի վերջո, մենք կտեղադրենք ազգային ռուսական սննդի բաղադրատոմսը: Խավիարով կարկանդակ ենք պատրաստելու։ Ի դեպ, մեր բաղադրատոմսում այն ​​սև է, բայց կարող եք փոխարինել կարմիրով, կամ կարող եք օգտագործել երկուսն էլ։ Բաղադրությունը՝ երեք բաժակ կաթ, երկու բաժակ ալյուր, մեկ ձու, շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, քացախով քամած սոդա, երկու բանկա խավիար, կարագ։ Այժմ սկսենք պատրաստել նրբաբլիթով կարկանդակը։

Պատրաստի ուտեստի լուսանկարները միայն հաստատում են մեր ընտրության ճիշտությունը: Ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն, թխել բլիթներ և դրեք դրանք բուրգի մեջ: Յուրաքանչյուրին քսում ենք կարագով, վրան բարակ շերտով քսում ենք խավիարը։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք զարդարել գագաթը հաստ մայոնեզով կամ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ: