Ինչպես պատրաստել սոուսից սոուս: Խոհարարական սուս մսի համար. համեղ բաղադրատոմսեր

Ձանձրալի մեղմ մակարոնեղեն կամ սովորական կարտոֆիլի պյուրեկվերածվի գերազանց ուտեստ, եթե պատրաստում եք սուս։ Պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ճաշացանկը և ցանկացած ուտեստ ավելի համեղ և հագեցնող դարձնել: Սուսը կարելի է պատրաստել մսով, հավով կամ ենթամթերքով։ Դուք կարող եք պատրաստել սերուցքային, լոլիկի կամ բուսական սուս: Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս:

Որպես կանոն, մսով սուսը պատրաստում են մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և ձավարեղենի համար։ Դա կարող է լինել խոզի, տավարի, գառան կամ թռչնի միս, լյարդ:

Բանջարեղենի սոուսները ունիվերսալ են, դրանք կատարյալ են ինչպես կողմնակի ուտեստների, այնպես էլ հիմնական ուտեստների համար, օրինակ՝ կոտլետների կամ կաղամբի ռուլետների համար։

Սերուցքային սուսերը պատրաստվում են թթվասերի կամ սերուցքի հիման վրա և լավ համադրվում են մսային, ձկան, բանջարեղենի և ալյուրից պատրաստված ուտեստների հետ։

Խոհարարության համար պանրի ափսեներօգտագործել միաձուլված կամ կոշտ պանիր. Այն մանրացված է և հալեցնում հիմքի մեջ։ Իսկ որպես հիմք կարելի է օգտագործել կաթ (սերուցք) կամ արգանակ։

Լավ է իմանալ: Ինչպե՞ս է սոուսը տարբերվում սոուսից: Պատրաստվում են նույն սկզբունքով, բայց մատուցվում են տարբեր կերպ։ Սուսը լցնում են հենց ճաշատեսակի կամ կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Սոուսը կարելի է մատուցել առանձին՝ սուսամբարի մեջ։

Սուս մսով

Այս սուսը պատրաստվում է մսով, հորթի կամ խոզի մսով։

• 500 գր. միս;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 30 գր. լոլիկ;
• 40 գր. ալյուր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 400 մլ ջուր կամ արգանակ։

Միսը մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Տապակել միսը վրա բուսական յուղ. Երբ բոլոր կտորները գույնը փոխեն, ավելացրեք սոխն ու գազարը և տապակեք մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Բաղադրիչները ցանել ալյուրով և խառնել։ Այնուհետև ավելացնել լոլիկը և տապակել մի քանի րոպե։

Լցնել ջրի և արգանակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Հավի լյարդի սոուս

Սուսը պատրաստվում է հավի լյարդբավականին արագ և շատ պարզ:

• 500 գր. հավի լյարդ;
• 200 գր. թթվասեր;
• 2 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ալյուր փորելու համար;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Մաքրում և ողողում ենք լյարդը։ Յուրաքանչյուր լյարդ կտրատել 3-4 մասի։ Լյարդը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել կարճ ժամանակ, մինչև բոլոր կտորները գույնը փոխեն։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել տապակել մինչև սոխը պատրաստ լինի։ Ավելացնել թթվասեր, համեմունքներ և աղ: Ջրով նոսրացրեք ցանկալի հաստությամբ։ Եփել շատ թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։ Ցանկության դեպքում սուսի մեջ կարող եք թարմ խոտաբույսեր ավելացնել։

Ալյուր և տոմատի մածուկ սոուս

Ալյուրից պատրաստված պարզ սուս և տոմատի մածուկլավ համադրվում է հացահատիկի, մակարոնեղենի հետ, բանջարեղենային ուտեստներ. Այն կարելի է պատրաստել մսով կամ ձկան ֆիլեով։

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 60 գր. ալյուր;
• 100 գր. տոմատի մածուկ;
• 200 մլ ջուր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն ավելի լավ է մանր քերել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Բանջարեղենը ցանել ալյուրով և լավ խառնել։ Շարունակեք տապակել ևս մի երկու րոպե։

Կարդացեք նաև. Լցոնած կաղամբի սոուս – 8 բաղադրատոմս

Տոմատի մածուկը ջրում ենք ջրի մեջ, ստացված զանգվածը լցնում ենք ալյուրով բանջարեղենի մեջ։ Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և հարեք։ Եփել 5 րոպե։

Սուս տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Ընթրիքի հիանալի տարբերակ տավարի սուսն է դանդաղ կաթսայում: Այս սոուսի կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել ցանկացած բան:

• 700 գր. տավարի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 200 մլ արգանակ (կամ ջուր);
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Միսը լավ լվանում ու մաքրում ենք, մանր կտրատում։ Սարքի ամանի մեջ լցնել բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ)։ Միացրեք «տապակելու» ծրագիրը 20 րոպեով: Միսը դնել ամանի մեջ և բաց կափարիչով եփել 8 րոպե։ Այնուհետեւ միսը ցանել ալյուրով, լավ խառնել եւ փակել սարքի կափարիչը։ Եփել 5 րոպե։ Այնուհետև մսով ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, խառնել և եփել կափարիչի տակ մինչև ռեժիմի ավարտը։

Այնուհետև արգանակը լցնել ամանի մեջ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Եփել «շոգեխաշել» ծրագրով 1,5 ժամ։

Սնկով սոուս

Համեղ սնկի սոուս կարելի է պատրաստել թարմ սնկով կամ չորացրած սնկով։ Եթե ​​ընտրվում է երկրորդ տարբերակը, ապա սունկը պետք է մի քանի ժամ թրջել աղած կաթի մեջ։ Սունկը կդառնա գրեթե թարմ:

• 250 գր. սունկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. կարագ;
• 3,5 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սունկը կտրատել կտորների։ Տապակել սոխը և գազարը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել սունկը և տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև հյութը գոլորշիանա։

Կաթը լցնել սնկերի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա եռալու պահից մի քանի րոպե։ Առանձին տարայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և խառնում ենք ալյուրի հետ։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի զանգվածը կեֆիրի խտություն ստանա։ Պատրաստի զանգվածը լցնել սոուսի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ համեմունքներ: Եփել մինչև ցանկալի հաստությունը։

Թթվասերի սոուս

Պարզ սոուս թթվասերով շատ հեշտ է պատրաստել։

• 20 գր. ալյուր;
• 200 գր. թթվասեր;
• 250 մլ ջուր;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ալյուրը թեթևակի չորացրեք տապակի մեջ։ Այնուհետեւ թթվասերը խառնել տապակած ալյուրի հետ։ Թթվասերը ջրով նոսրացնում ենք, սուսը դնում ենք վառարանի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի։ Համեմել ըստ ճաշակի։ Եփել այնքան, մինչև սուսը թանձրանա։

Խորհուրդ. Պարզ ասած թթվասերի սոուսԿարող են ավելացվել տարբեր հավելումներ: Օրինակ՝ մանանեխ, քերած ծովաբողկ, տոմատի մածուկ։ Կարելի է ավելացնել տապակած սոխ ու գազար, տապակած մանր կտրատած սունկ, քերած պանիր և այլն։

Կաթնագույն սոուս պանրով

Բազմակողմանի սերուցքային պանիր, որը լավ համադրվում է տարբեր ապրանքներ, բայց հատկապես համեղ է մակարոնով ու կարտոֆիլով ուտեստներով։

• 40 գր. կարագ;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 200 մլ սերուցք;
• 100 գր. կոշտ պանիր;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կարագը հալեցնում ենք և մեջը թեթևակի տապակում ենք ալյուրը։ Այնուհետև բարակ հոսքով լցնել կրեմը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաքացրեք այնքան, մինչև սկսի եռալ։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած պանիրը, աղը եւ համեմել ըստ ճաշակի։ Տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Կարդացեք նաև. Սոուս մսի կոտլետների համար՝ 6 համեղ բաղադրատոմս

Բուսական սուս

Բուսական սուսը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ:

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 լոլիկ;
• 1 պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 200 մլ ջուր;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Բանջարեղենը լվանում և մաքրում ենք կեղևը։ Սոխը շատ մանր կտրատել, գազարն էլ քերել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։ Ջուրը եռացնել, ջրի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Պղպեղը նույնպես կտրատում ենք փոքր քառակուսիներով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Բանջարեղենը ավելացնել սոխին և գազարին, եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Եփելու վերջում ավելացնել սխտորը, աղը և համեմունքները։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և մայոնեզ: Ալյուրը նոսրացնում ենք քիչ քանակությամբ ջրով, այս խառնուրդը լցնում ենք սոուսի մեջ։ Եվ եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ սոուսը մի քանի րոպե նստի կափարիչի տակ:

Հիմնական ճաշատեսակների համար սոուսի բաղադրատոմսեր

Սուսը կարելի է մատուցել տարբեր ուտեստների հետ, մենք առաջարկում ենք հիմնական ուտեստների բաղադրատոմսեր:

Սուս աղացած միսով մակարոնեղենի համար

Մակարոնեղենի համար մսի սոուսը պատրաստվում է աղացած միսից։ Կարելի է օգտագործել ցանկացած աղացած միս, բայց ավելի լավ է ոչ շատ յուղոտ։

• 500 գր. աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 200 մլ արգանակ կամ ջուր;
• 400 գր. լոլիկ մեջ սեփական հյութ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Կլպել և կտրատել սոխը։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Այնուհետև սոխը ցանել ալյուրով և խառնել։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ սեփական հյութի մեջ։ Սոխին ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։

Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։ Առանձին տապակի մեջ տապակել աղացած միսը, խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Տապակած աղացած միսը լցնել լոլիկի սոուսով տապակի մեջ և եփ գալ ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սուս բրնձի համար հավի ֆիլեով

Հավի ֆիլեով պատրաստում են բրնձի սուսի գերազանց տարբերակը։

• 300 գր. հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. ջուր կամ արգանակ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Հավի ֆիլեն մանր կտրատել, սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Տապակել ֆիլեը տապակի մեջ, երբ ամբողջ միսը գույնը փոխի, ավելացնել բանջարեղենը և շարունակել տապակել այնքան, մինչև սոխն ու գազարը փափկի։ Բաղադրիչները թավայի մեջ ցանել ալյուր և հարել։ Այնուհետև լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ, աղ և ավելացնել համեմունքներ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Պահքի սուս հնդկաձավարի համար

Պահքի բանջարեղենային սուս հնդկաձավարի համար (առանց մսի) շատ համեղ է ստացվում։

• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 150 գր. կանաչ ոլոռ (պահածոյացված կամ թարմ սառեցված);
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ, խնձորի քացախհամտեսել։

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Խոհարարության համար գազարը քերել Կորեական աղցաններ. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, բուլղարական պղպեղ- բարակ ծղոտ: Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվի։

Մակարոնեղենը ամենահայտնի կողմնակի ճաշատեսակներից է: Նրան պաշտում են ոչ միայն իտալացիները, այլեւ մեր երկրի բնակիչները։ Նրանց հետ մատուցվում են մսի կոտլետներ, բանջարեղեն, երշիկեղեն, պանիր, հավի միս, դրանցից պատրաստել կաթսա և, իհարկե, մատուցել սոուսով։ Դրա շատ տարբերակներ կան, բայց այսօր մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել 10 ամենաթեժ մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմսեր.

1. Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուս

Բաղադրությունը:

• սխտոր - մի քանի մեխակ
• մի զույգ լամպ
• թանձր սերուցք կամ թթվասեր - 1 բաժակ
• լոլիկ - 500 գր
• կարագ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• ձիթապտղի յուղ
• ռեհան
• չորացրած կիտրոնի բալասան
• աղ և պղպեղ

Պատրաստում:

1.Տապակել կտրատած սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել ամանի մեջ: Նույն յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն առանց մաշկի։ Ավելացնել կարագ, ռեհան, աղ և պղպեղ։

2. 10-15 րոպե հետո ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր եւ կիտրոնի բալզամ։ Սոուսը պատրաստ է։

2. Բուսական սուս

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 400 գր
• սոխ - 2 հատ.
• տոմատի մածուկ
• բուլղարական պղպեղ
• ցուկկինի
• դդում
• նեխուր
• դափնու տերեւ
• ռեհան, խնկունի և ուրց
• սխտոր և աղացած պղպեղ
• ձիթապտղի յուղ

Պատրաստում:

Բոլոր բանջարեղենները կտրատեք նույն չափի խորանարդիկների մեջ և սկսեք եփել ձեթով մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ 20-25 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։

3. Պանրի սոուս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճ.գ.
• կաթ - 1 բաժակ
• կարագ - 50 գ
• քերած պանիր - 200 գր
• բուսական յուղ
• ռեհան
• աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:

1.Ալյուրը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և անընդհատ խառնելով լցնել կաթի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։

2. Ավելացնել քերած պանիրը, համեմունքներն ու կարագը, լավ խառնել։

4. Հավի սուս

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ
• սոխ և սխտոր
• սերուցք կամ թթվասեր - 1 բաժակ
• ռեհան
• աղ և պղպեղ

Պատրաստում:

1.Կուրծքը շերտերով կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնել։

2. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր։ Երբ ալյուրը կարամելի գույն ստացվի, մի քիչ ջուր լցրեք և եփեք 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

3. Ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք, սխտոր, համեմունքներ և եփ գալ ևս մի երկու րոպե։

5. Հավի և սնկի սուս

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ
• սոխ - 2 հատ.
• շամպինիոններ – 300 գր
• թթվասեր
• կարագ - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ
• կանաչ
• աղ և պղպեղ

Պատրաստում:

1.Կուրծքը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփել 10 րոպե։

2. Ավելացնել կտրատած շամպինիոնները և կարագը։ 5-10 րոպե հետո ավելացնել թթվասերը, խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

6. Սուս լոլիկով հավի մակարոնեղենի համար

Բաղադրությունը:

• 300 գ հավի ֆիլե
• սոխ - 2 հատ.
• լոլիկ - 500 գր
• ռեհան, խնկունի և օրեգանո
• աղ և պղպեղ
• շաքարավազ - կես թեյի գդալ
• սխտոր
• բուսական յուղ

Պատրաստում:

1.Կտրել հավի ֆիլեմանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե:

2. Ավելացնել մանրացված կեղևավորված լոլիկն ու մի քիչ ջուր։

3. Ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար, համեմունքներ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

4. Ավելացնել կտրատած սխտորը և եփ գալ ևս 5 րոպե։

7. Սպանախի թաթախում

Բաղադրությունը:

• Սպանախ (թարմ կամ սառեցված) – 500 գ
• ձիթապտղի յուղ
• կարագ - 50 գ
• սերուցք կամ թթվասեր - 1 բաժակ
• ռեհան

Պատրաստում:

1.Սպանախը մանր կտրատել և մի փոքր եփ գալ տապակի մեջ։ Ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր, կարագ և ռեհան։

2. Սուսը եփել 10 րոպե։

8. Խոզի սուս

Բաղադրությունը:

• 300-400 գ նիհար խոզի միս
• սոխ - 2-3 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• տոմատի մածուկ
• սխտոր
• կանաչ
• աղ և պղպեղ
• ջուր կամ արգանակ

Պատրաստում:

1. Խոզի կտրատած միսը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև խրթխրթան: Ավելացնել մի բաժակ ջուր կամ արգանակ, կտրատած սոխն ու գազարը։

2. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել տոմատի մածուկը, սխտորը և խոտաբույսերը։

9. Տավարի սուս

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 300-400 գր
• սոխ - 2-3 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• ալյուր - 2 ճ.գ.
• մսի արգանակ կամ ջուր
• սերուցք - 1 բաժակ
• սխտոր և խոտաբույսեր
• աղ և պղպեղ

Պատրաստում:

1.Տավարի կտրատած միսը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը: Լցնել արգանակ կամ ջուր, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

2. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել ալյուրը, ավելացնել մի քիչ ջուր և սերուցք։ Համեմել աղով, պղպեղով, հարել և լցնել տավարի մսի մեջ։ Սուսի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսերը և սխտորը:

10. Բոլոնեզի մակարոն բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 4 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ
• 3 սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• 250 գ ապխտած բեկոն
• 1 կգ տավարի աղացած միս
• 3 հատ բուլղարական պղպեղ
• 350 մլ կարմիր գինի
• 375 մլ կաթ
• 3 բանկա պահածոյացված լոլիկ 400 մլ յուրաքանչյուրը
• 3 ճ.գ. Սահարա
• աղ և պղպեղ
• 3 ճ.գ. օրեգանո
• 750 գ մակարոնեղեն
• 100 գ քերած պարմեզան

Պատրաստում:

1. Միջին կրակի վրա տապակել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և բեկոնը։ Ավելացնել աղացած միսը և եփել 5 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և եփել ևս 5 րոպե։

2. Ավելացնել կարմիր գինին և եփել այնքան, մինչև գինու կեսը գոլորշիանա։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

3. Ավելացնել կաթը, մանր կտրատած լոլիկները, շաքարավազն ու օրեգանոն։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մեկ ժամ թույլ կրակի վրա։

4. Մակարոնեղենը եփել, ավելացնել ձիթապտղի յուղ ու սեւ պղպեղ։ Լցնել սոուսի վրա և շաղ տալ պարմեզան պանիրով։

Բարի ախորժակ:

Բազմակողմանի ամենօրյա ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, խաշած կարտոֆիլ, ինչպես նաև ցանկացած շիլա գալիս է սոուսով։ Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում, ունի հիանալի համ և հաճելի բուրմունք։ Իսկ որպես հիմք կարող եք օգտագործել ցանկացած միս կամ սունկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հավի սուս:

Բաղադրությունը:

• հավի միս (միջուկ) – 450 գ;
• սոխ- 125 գ;
• գազար - 100 գ;
• ցորենի ալյուր - 55 գ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Երբ սկսում եք սուսը պատրաստել, նախապես լվացված և չորացրած հավի միսը կտրատեք մոտավորապես մեկուկես-երկու սանտիմետր չափի շերտերով և դրեք նախապես տաքացված զտված յուղով տապակի մեջ: Բարձր կրակի վրա բոլոր կողմերից թողնում ենք միսը կարմրել, խառնելով և տեղափոխում ենք կաթսա կամ խորը կաթսա։

Նույն տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը լցրեք։ Տապակել այն՝ խառնելով հինգ րոպե, իսկ հետո ավելացնել փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերով կտրատած գազարն ու տապակել ևս յոթ րոպե։ Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք մսի մեջ, լցնում ենք եռման աստիճան տաքացրած մաքրված ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պարունակությունը և հասնի նրանից մոտ երեք սանտիմետր բարձրության։ Ճաշատեսակը համեմել աղով աղացած պղպեղև ձեր սիրած համեմունքները, լցրեք դափնու տերևը և բերեք եռման աստիճանի: Կրճատել ջերմության ինտենսիվությունը նվազագույնի, ծածկել տարան կափարիչով և եփ գալ քառասուն րոպե:

Դրանից հետո անընդմեջ և ինտենսիվ խառնելով բարակ հոսքով լցնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացած ալյուրը և թողնել, որ սուսը եփվի ևս յոթ րոպե։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել խոզի սուս:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (միջուկ) - 650 գ;
• սոխ - 200 գ;
• գազար - 150 գ;
• ցորենի ալյուր - 55 գ;
• - 35 գ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• սև և բուրավետ ոլոռ - համտեսել;
• զտված բուսական յուղ;
• համեմունքներ ընտրելու համար - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լվանում ենք խոզի բուդի ցանկացած հատված, մանրակրկիտ չորացնում և մանր շերտերով կամ խորանարդիկներով կտրատում։ Այնուհետև պատրաստի միսը դրեք խորը տապակի, շոգեխաշած թավայի կամ տաքացրած զտված յուղով կաթսայի մեջ և թողեք, որ բոլոր կողմերից կարմրեն՝ հիշելով պարբերաբար խառնել: Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել նախապես կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը և գազարը, որը կտրատված է բարակ շերտերով և տեղափոխել խոզի միսը։ Բոլորը միասին տապակել ևս մի քանի րոպե, իսկ հետո ավելացնել ալյուրը, խառնելով, ավելացնել տոմատի մածուկը և մեկ րոպե հետո լցնել եռացրած ջուրը ամեն ինչի վրա մոտ հինգ հարյուր միլիլիտր ծավալով։ Ամանի պարունակությունը ևս մեկ րոպե մանրակրկիտ խառնեք, այնուհետև ծածկեք այն կափարիչով: Կրճատեք ջերմության ինտենսիվությունը նվազագույնի և թողեք, որ սուսը եփվի երեսուն րոպե:

Դրանից հետո այն համեմեք աղով և աղացած սև պղպեղով, մեջը լցրեք սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերևներ, ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք և եփեք ուտեստը ևս տասնհինգ րոպե: Եփելու գործընթացի վերջում ավելացրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը, խառնեք և թողեք, որ ուտեստը եփվի հինգ րոպե:

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով սոուս առանց մսի:

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 450 գ;
• սոխ - 200 գ;
• գազար - 150 գ;
• ցորենի ալյուր - 55 գ;
• մաքրված ջուր - 375 մլ;
• թթվասեր - 75 գ;
• թարմ խոտաբույսերընտրել - համտեսել;
• զտված բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Զտված ածիկով խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ յոթ րոպե տապակել կտրատած սոխն ու գազարը, ապա ավելացնել լավ լվացած և կտրատած սունկը և բոլորը միասին տապակել քսան րոպե՝ փակելով տարան կափարիչով և նվազեցնելով կրակը։ Այնուհետև ալյուրը նոսրացրեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, եռման աստիճան տաքացրած մնացած ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և ուժեղ խառնելով ավելացրեք ալյուրի լուծույթը։ Ճաշատեսակը համեմում ենք աղով և պղպեղով և թողնում ենք տասը րոպե եռա։ Դրանից հետո ավելացնել թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, խառնել, նորից թողնել եռալ, ապա անջատել վառարանը և թողնել, որ սուսը եփվի տասը րոպե։

Ցանկացած ճաշատեսակ պահանջում է հատուկ բաղադրիչներ, որոնք կարող են յուրահատուկ դարձնել յուրաքանչյուր ապրանքի համը:

Բացի այդ, ուտեստը պետք է լինի բավարարող և օրիգինալ։ Սուսը կարող է նման ընդգծված լինել:

Ցանկացած ուտեստի մեջ կարելի է սուս ավելացնել, գլխավորը ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն ու համեղ եփելն է։

Գոյություն ունի կողային ճաշատեսակների, բանջարեղենի և մսի բոլոր տեսակի սուսերների հսկայական տեսականի:

Ինչպե՞ս պատրաստել սոուս հիմնական մսային ուտեստի համար:

Անել մսային ուտեստհյութալի և հագեցնող, նրանք օգտագործում են մի շարք սուսեր: Հիմնականում նման սոուսները բանջարեղենի և համեմունքների խառնուրդ են։ Գուրմաններն օգտագործում են թթվասերի կամ կրեմի վրա հիմնված սոուսներ՝ որպես մսային ուտեստների հավելում։

Ուշադրություն դարձրեք.Բանջարեղենից և թթվասերից պատրաստված սոուսները հիանալի հարստացնում են ոչ միայն մսային ուտեստների, այլև ձկան ու բանջարեղենի համը։

Յուրաքանչյուր մսային ուտեստ ունի իր սեփական սուսը, որը կարող է ընդգծել բոլոր բաղադրիչների համը: Գոյություն ունի ամենատարածված մսային ուտեստների համար օգտագործվող սոուսների հիմնական ցանկը:

Մսային ուտեստների համար ամենահայտնի սուսերը.

Սոուս նման ճաշատեսակների համար...	Պահանջվող ապրանքներ	Խոհարարության մեթոդ
Կոտլետներ	Սնկով սոուս կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի կոտլետի համար. 200 գրամ շամպինիոն։ 40 գրամ թթվասեր։ Սամիթ. 40 գրամ կարագ։ 3 ճաշի գդալ ալյուր	Սունկը մանր կտրատել խորանարդի կամ շերտի և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անընդհատ խառնել արտադրանքը: Ապրանքների վրա լցնել թթվասերը, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ բաղադրիչները 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել կանաչիները
Կոլոլակները տապակի մեջ	40 գրամ տոմատի մածուկ։ Լամպ: 1 գազար։ 40 գրամ բուսական յուղ։ 40 գրամ թթվասեր 20% և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի	Արևածաղկի ձեթում տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը մինչև ոսկե ընդերքը. Բանջարեղենը լցնել 1:1 հարաբերակցությամբ նոսրացված տոմատի մածուկով եռացրած ջրով։ Երեք րոպե եռալուց հետո ավելացնել թթվասերն ու համեմունքները։ Համեմեք մանր կտրատած խոտաբույսերով
Գոլուբցով	Կաղամբի գլանափաթեթների ստանդարտ բաղադրատոմսը բուսական սուս է. 2 միջին սոխ. Կես լիտր լոլիկի հյութ։ 2 թարմ լոլիկ. դափնու տերեւ. Խոտաբույսեր և համեմունքներ	Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Նախ լոլիկը 2 րոպեով իջեցրեք եռման ջրի մեջ և կեղևը հանեք բանջարեղենից։ Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և լցնել լոլիկի հյութ. Խառնուրդը եռացրեք թույլ կրակի վրա կես ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերեւ եւ խոտաբույսեր
Կոլոլակ	Պանրի սոուսը հարմար է ցանկացած տեսակի մսից պատրաստված կոլոլակների համար. 250 գրամ սերուցք 10%: 100 գրամ վերամշակված պանիր։ Համեմունքներ	Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Կտոր վերամշակված պանիրփոքր կտորներ և լցնել արտադրանքը կրեմի մեջ: Սպասում ենք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի և կոլոլակները լցնում ենք սոուսի մեջ, որտեղ եփելու են մոտ 20 րոպե։
Տապակած հավ, տավարի միս, խոզի միս	TO տապակած միսԹթվասերի սոուսը իդեալական է: Սպիտակ սուսը լավագույնս պատրաստվում է թթվասերից. Թթվասեր 20% ծավալ 1լ. 40 գրամ կարագ և նույնքան ալյուր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի	Թթվասերը եռացրեք հինգ րոպե։ Չոր տապակի մեջ ալյուրը կարագով տապակել։ Ալյուրի և մալայի խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով (կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կաթ) և նորից լցնել տապակի մեջ։ Ալյուրի ու կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացնում են թթվասերը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և համեմել համեմունքներով

Կողմնակի ճաշատեսակի համար համեղ սուս պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար դուք կարող եք պատրաստել կատարյալ մսի սուս: Կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի միս, որն իր հերթին կհամադրվի բանջարեղենի, սնկի, համեմունքների, հավելումների հետ։

Համեղ սուս պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

1. Սուս մակարոնեղենի և սպագետտիի համարպատրաստված ցանկացած տեսակի մսից։

   Անհրաժեշտ է վերցնել 300 գրամ հիմնական բաղադրիչը՝ մեկ սոխ, գազար, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ պճեղ սխտոր։

   Մաքուր միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և տապակել մսի հետ։

   Տապակի պարունակությունը լցնել ջրով, ավելացնել տոմատի մածուկի կոկտեյլը և քամել սխտորը։

   Ծածկեք կափարիչով և եփեք կես ժամ։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Թողնել ևս կես ժամ։

2. Պյուրե կարտոֆիլի համարԻդեալական տարբերակը կլինի կրծքի ֆիլեի սուսը՝ 2 գլուխ սոխ, 300-400 գրամ հավի միս, տապակելու համար բուսական յուղ, համեմունքներ, ջուր։

   Ֆիլեի խորանարդիկները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և բոլոր բաղադրիչները միասին տապակել։

   Աղ, պղպեղ, ավելացնել այլ համեմունքներ և ամեն ինչ լցնել ջրով: Եռացնել 10 րոպե, իսկ հետո թողնել նույնքան ժամանակ։ Կաթել սոուսը կարտոֆիլի պյուրեի վրա:

3. ՀնդկաձավարինԽոզի գուլաշը սուսով հարմար է։ Խոզի լյարդը կարող է փոխարինել մսին.

   Հիմնական արտադրանքի կես կիլոգրամ, 2 խոշոր սոխ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, 4 ճաշի գդալ կետչուպ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ։

   Նախ տապակել միսը, ապա միսն ու սոխը։ Լցնել կետչուպը և պարունակության մեջ ավելացնել երկու բաժակ ջուր։

   Ավելացնել ալյուր և խառնել սուսը: Ալյուրի և ջրի խառնուրդը պետք է զերծ լինի գնդիկներից։

   Եռալու ընթացքում ավելացնել համեմունքներ, խլուրդ, պղպեղ։ Թող պատրաստի սոուսը մի քանի րոպե նստի:

4. Աղացած մսի սուսը հարմար է բրնձի համար.Կես կիլոգրամ աղացած միսը տապակել սոխով և գազարով։

   Տապակած խառնուրդի վրա ջուր լցնել (կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ) և համը հարմարեցնել համեմունքներով։ Եփել 15 րոպե։

Ամենապարզ, ամենաարագ, առավել մատչելի և համեղ տարբերակկլինի երշիկի սուս:

Ուշադրություն դարձրեք.Երշիկները նույնպես բավականին հարմար են ունիվերսալ սոուս պատրաստելու համար։

Կտոր երշիկեղենի արտադրանքկտորներ և տապակել բանջարեղենի կամ սնկի հետ միասին: Ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք կերակուրը մինչև ամբողջովին եփվի։ Սոուսը պատրաստ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։

Համեղ սուսի խոհարարական գաղտնիքները

Մսով համեղ սուս պատրաստելը հեշտ է, եթե հետևեք որոշ առաջարկություններին: Սոուսը, որը դուք կստանաք, ավելի վատ չէ, քան սրճարանում կամ ճաշարանում:

Որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լինեն համեղ և ներդաշնակ, դուք պետք է ճիշտ հետևեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի համամասնությանը:

Կատարյալ սոուս պատրաստելու խորհուրդներ.

1. Դանդաղ կաթսայի մեջ սուսը հավասարապես և արագ եփվում է:
2. Սուսի մեջ թթվասերի համար յուղայնությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 20%:
3. Դուք պետք է կտրեք թաղանթները տավարի մսից, քաշեք երակները և ճարպային շերտերը, այնպես որ միսը կդառնա փափուկ և հյութալի:
4. Տապակած գազարն ու սոխը մսի հետ պետք է տապակել 7 րոպե։
5. 1 բաժակ հեղուկին պետք է լինի մեկ գդալ ալյուր։ Սուսն ավելի թանձրացնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուրի քանակը։
6. Կրեմի սուսը պատրաստվում է 10% սերուցքից, որը չպետք է եռացնել, այլ միայն տաքացնել։

Օգտակար տեսանյութ

Առնչվող գրառումներ

Խոզի սուս - համեղ և մսային սուսի բաղադրատոմս տապակի մեջ և դանդաղ կաթսայում: Խոզի մսի սուս պատրաստելու համար պարզ բաղադրատոմսՊարզվեց, որ համեղ և քնքուշ է, լավագույնն է օգտագործել թարմ խոզի միս: Սուսով խոզի գուլաշը մսային ուտեստի բաղադրատոմսերից մեկն է, որը կարելի է զարդարել մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Մսի սուսը ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ է, որը շոգեխաշած կտորներմիսը փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ: Սուսը կարող է լինել միս, հավ, բանջարեղեն, սերուցք կամ լոլիկ: Մսի սուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր միս։ Ոմանք նախընտրում են այն պատրաստել նապաստակից, խոզի, գառան, հնդկահավից, մյուսները՝ տավարի կամ հավի մսից։

Խոզի մսի սուսը համընդհանուր կերակուրներից է, որը հիանալի համադրվում է ինչպես հացահատիկի, այնպես էլ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակների հետ, իսկ կարտոֆիլի պյուրեով այն պարզապես համեղ է: Սուսի համի մեջ առաջնային դեր է խաղում միսը։ Ճիշտ ընտրված միսը համեղ սուսի բանալին է: Նախապատվությունը տվեք առանց շատ ճարպի միսին։

Բացի գազարի և սոխի դասական հավաքածուից, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, կանաչ լոբի, սմբուկ կամ ցուկկինի։

Խոզի միս սոուսով - անհավանական համեղ ուտեստՇատերի կողմից պաշտվող, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դա տեղին կլինի ինչպես պաշտոնական խնջույքի, այնպես էլ սովորական խնջույքի ժամանակ։ Սուսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, որին պետք է ծանոթանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով ցանկանում է իր սիրելիներին կերակրել համեղ ու առողջարար սնունդով։

Խոզի սոուս դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 600 գ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախևառաջ միսը ողողում ենք ջրի մեջ, այնուհետև միսը մանր կտրատում ենք 5 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ և երկարությամբ;
2. Այնուհետև տապակել միսը մինչև կիսով չափ եփած բարձր ջերմության վրա, և երբ կարմրեն, կրակը դարձրեք չափավոր;
3. Գազարը քերել (կամ մանր կտրատել), սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները ավելացնել տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե;
4. Թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը և շարունակել եփել թույլ կրակի վրա 3 րոպե;
5. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի ծածկի բոլոր բաղադրիչները;
6. Ավելացնել տոմատի մածուկը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրճատեք կրակը և շարունակեք եփել ևս 15 րոպե կափարիչի տակ;
7. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և թողնել եփվի ևս 15 րոպե: Բարի ախորժակ:

Խոզի սուսը աստվածային պարգև է ռացիոնալ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր անընդհատ փնտրում են այնպիսի ուտեստներ, որոնք թույլ են տալիս իրենց ընտանիքը կերակրել համեղ և էժան: Բավական է միայն մեկ անգամ գուլաշը ճիշտ եփել, որպեսզի առանց խոհարարության գիրքը նայելու հեշտությամբ կրկնեք բաղադրատոմսը։

Գուլաշի պատրաստման համար տևում է մոտ 1 ժամ. այս ընթացքում մսի փոքր կտորներն այնքան փափուկ են դառնում, որ բառացիորեն հալչում են բերանում: Սուսը շատ է, այն թանձր է, հարուստ և կարող է հյութեղ դարձնել ցանկացած կողմնակի ուտեստ։

Սուս տոմատի մածուկով խոզի մսից տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 800 գ;
• Ջուր - 1 լ;
• Տոմատի մածուկ - 100 գ;
• Գազար - 250 գ;
• Ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 250 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սուսը պատրաստելու համար վերցրեք խոզի միջուկ կամ փափկամիս: Ոչինչ, եթե խոզի միսը ճարպի մի փոքր շերտ ունի: Նախքան եփելը, միսը դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով։ Թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի կամ չորանա անձեռոցիկով։ Կտրել փոքր մասերի;
2. Հարմար տապակի մեջ մի քիչ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթ. Ավելացնել խոզի կտորներ: Տապակել չափավոր ջերմության վրա մինչև թեթև կարմրելը;
3. Տապակած խոզի կտորները դնել շոգեխաշած տապակի մեջ;
4. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Լվանալ և մաքրել գազարը, քերել կոպիտ քերիչ. Մնացած ձեթը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, ավելացնել գազարն ու սոխը։ Տապակել 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև փափկի, միջին ջերմության վրա;
5. Մի քիչ էլ շաղ տալ ցորենի ալյուր. Պատրաստի սոսի հաստությունը կախված է ալյուրի քանակից։ Որքան շատ ալյուր, այնքան ավելի հաստ է սոուսը: Խառնել;
6. Ավելացնել տոմատի մածուկ և տաք ջուր. Խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ;
7. Տապակած խոզի միսին ավելացնել տոմատի սոուսը և եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Եփել 30-50 րոպե, մինչև փափկի: Շոգեխաշման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ;
8. Խոզի սուսը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել շոգեխաշելուց անմիջապես հետո կամ մի քանի օր եփել հետագա օգտագործման համար։ Պահպանեք սառեցված սուսը սառնարանում։ Օգտագործելուց առաջ տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանը: Բարի ախորժակ:

Սուսի համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ ամենալավ միսը կամ նույնիսկ զարդանախշերը, ինչն ավելի էժան է դարձնում ուտեստը: Լավ կտրատման և արգանակի կամ սոուսի մեջ երկար շոգեխաշելու շնորհիվ ցանկացած որակի խոզի միսը դառնում է փափուկ և նուրբ: Մսի սուսը հաճախ շփոթում են գուլաշի հետ: Նրանք իսկապես նման են. Բայց կարծում եմ, որ հունգարացիները կվիրավորվեին, եթե իմանան այս մասին։ Իսկական գուլաշը դեռևս տարբերվում է խոզի մսի սուսից, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը այսօր մեր ճաշացանկում է։

Շատ համեղ սուսպատրաստված դանդաղ կաթսայում: Շնորհիվ հատուկ ջերմաստիճանի ռեժիմմիսը եփում են, կարծես ջեռոցում, շոգեխաշում են, արդյունքն ամենափափուկն է, նույնիսկ եթե միջուկը ամենաշատը չէ լավագույն մասերըխոզի դիակ.

Մսի արագ սուս

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 500 գ;
• Ցորենի ալյուր - 50 գ;
• Սոխ - 200 գ;
• Ջուր - 0,5 լ;
• Տոմատի մածուկ 100 գ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Վերցրեք թղթե սրբիչ և մանրակրկիտ չորացրեք բոլոր կողմերից: Կտրեք փոքր շերտերով: Դուք կարող եք կտրել այն խորանարդի, խորանարդի, ափսեի մեջ;
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և նաև չորացնել անձեռոցիկով։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ;
3. Խորը տապակի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քիչ նուրբ արևածաղկի ձեթ: Խոզի կտորները թաթախեք յուղի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե, երբեմն խառնելով փայտե գդալով;
4. Ավելացնել կտրատած սոխը։ Խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե չափավոր ջերմության վրա, մինչև սոխը փափկի։ Այս քայլին, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել կոպիտ քերած գազար;
5. Ավելացնել ցորենի ալյուր: Խառնել և պահել կրակի վրա 1-2 րոպե;
6. Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, հարում այնքան, մինչև մսի կտորներն ամբողջությամբ ծածկվեն մածուկով։ Մակարոնեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել կետչուպ կամ տնական լոլիկի սոուս;
7. Լցնել եռման ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Համեմունքները կարող են ավելացվել բուրավետ պղպեղ, աղացած համեմ, պապրիկա։ Լավ խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և եռացրեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30-35 րոպե։ Այս ընթացքում խոզի մսի կտորները կդառնան փափուկ և շատ հյութալի;
8. Խոզի մսի սոուսը պատրաստ է։ Հեռացրեք դափնու տերևները, նրանք արդեն հրաժարվել են իրենց բույրից և համից: Եթե ​​ամեն ինչ ձեզ հարմար է, ժամանակն է համեղ և համեղ ճաշի: Ծառայել խոզի սուս ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և զարդարել թակած խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ:

Սուսը ուժեղացնում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, բանջարեղեն, մակարոնեղեն. Մի փոքր կտոր միսը բավական է ամբողջ ընտանիքին կերակրելու համար, քանի որ պատշաճ պատրաստված սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ փչում է:

Սուսը չունի հստակ ամրագրված բաղադրատոմս: Նոր բաղադրիչներ ավելացնելով՝ դուք կստանաք սոուսով անսովոր համ, ճաշերը կամ ընթրիքները կարող եք ավելի բազմազան դարձնել։ Ներկայացված բաղադրատոմսերը ձեզ մանրամասն կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել խոզի սուս, էժան, բայց համեղ և առողջարար:

Խոզի սուս դանդաղ կաթսայում

Շատ հիմնական դասընթացներ պահանջում են մսի սուս. Դանդաղ կաթսայի այս բաղադրատոմսը հիանալի համադրվում է մեր ամենօրյա ճաշատեսակների հետ՝ մակարոնեղենից մինչև կարտոֆիլի պյուրե: Խոզի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ միս՝ ձեր ճաշակով:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 400 գ;
• Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• Ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 0,5 լ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Համեմունքներ (խոտաբույսեր, պղպեղ) - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված խոզի միսը կտրատել խորանարդի կամ ցանկացած ձևի կտորների;
2. Կլպել գազարն ու քերել խոշոր քերիչով;
3. Կլպել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդիներով, ինչպես վինեգրետի համար;
4. Լցնել արևածաղկի ձեթը բազմաբուխ ամանի մեջ;
5. Միացրեք «Frying» ռեժիմը և կարգավորեք ժմչփը 20 րոպե, եթե դա նախատեսված չէ լռելյայն ծրագրի կողմից.
6. Միսը, սոխն ու գազարը դնել տարայի մեջ, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Պետք չէ փակել կափարիչը.
7. Մինչ հիմնական բաղադրիչները տապակվում են, նշված քանակությամբ ալյուրը լուծեք սառը ջրի մեջ։ Ցանկալի է օգտագործել հարել կամ հարել բլենդերով, որպեսզի գնդիկներ չմնան;
8. Երբ միսն ու բանջարեղենը տապակվեն, ամանի մեջ ավելացնել համեմունքներ, աղ և ջուր ալյուրով;
9. Սահմանեք «մարման» ռեժիմը 50 րոպե;
10. Ընթացքի վերջում սուսը կարելի է թողնել ջեռուցիչի վրա, որպեսզի պահպանվի ճաշատեսակի օպտիմալ ջերմաստիճանը մինչև մատուցումը: Բարի ախորժակ:

Մանկուց մեզ սովորեցրել են, որ հացահատիկի կամ մակարոնեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ պետք է մատուցել մսային սոուսով. այս կանոնը խստորեն պահպանվում է մանկապարտեզների և դպրոցների ճաշարաններում։

Կաթով, թթվասերով կամ սերուցքով պատրաստված սուսը շատ համեղ է և թեթև։ Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաթնամթերքի բաղադրիչ, սոխ, մի քիչ ջուր, ալյուր և համեմունքներ։

Խոզի միս թթվասերի սոուսով մակարոնեղենի համար

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 600 գ;
• Թթվասեր - 300 գ;
• Կաթ - կես բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Կանաչիներ - մի փունջ;
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• Գազար - 2 հատ;
• Համեմունքներ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանալ, կտրատել հավասար մասերի, մի քիչ աղ ավելացնել, տապակել տապակի մեջ;
2. Գազարը քերել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը 15 րոպե։ Միավորել բաղադրիչները մեկ թավայի մեջ։ Կաշխատի նաև հաստ պատերով տապակած տապակ կամ կաթսա;
3. Ավելացնել համեմունքներ, ջուր և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի;
4. Առանձին տարայի մեջ կաթը խառնել թթվասերի, աղի, պղպեղի, ալյուրի հետ։ Ավելացնել ճզմած սխտորը։ Խոզի միսը սոուսը վրան լցնելուց հետո խառնել։ Սպասեք, որ այն եռա և եփեք ամենացածր կրակի վրա ևս մի քիչ։ Խոզի սոուսը թթվասերով պատրաստ է։ Մատուցել այն մակարոնեղենի հետ։ Բարի ախորժակ:

Մսի սուսը մեզ ծանոթ է դարձել, բայց ոչ բոլորս գիտենք այն ճիշտ եփել։ Կատարյալ եփած միսը բառացիորեն հալչում է բերանում, և շատերը շփոթում են դրա պատրաստման տևողությունը՝ լսելով արտասահմանցի խոհարարներին, որոնք խորհուրդ են տալիս ծախսել դրա վրա. ջերմային բուժումոչ ավելի, քան 10 րոպե: Հիշեք, որ մսի սոուսի միսը պետք է շոգեխաշել առնվազն 1 ժամ։ Միայն դրանից հետո այն կդառնա նուրբ և հյութալի և ինքնուրույն կքանդվի մանրաթելերի:

Խոզի միսը շոգեխաշած թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 500 գ;
• Թթվասեր - 100 մլ;
• Տոմատի մածուկ - 100 գ;
• Կանաչիներ - մի փունջ;
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• Ալյուր - 50 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի կտոր խոզի միսը լվանում ենք ծորակի տակ, չորացնում և կտրատում միջին չափի կտորների;
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել տարայի մեջ և սկսել «Թխում» գործառույթը: Սահմանեք ժմչփը 10 րոպե: Տեղադրել միսը և եփել՝ անպայման փակելով կափարիչը;
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մսի մեջ ավելացնել սոխը և խառնել։ Եփել առանց ռեժիմը փոխելու ևս 10 րոպե;
4. Միսն ու սոխը ցանել ալյուրով, աղով և պղպեղով։ Խառնել;
5. Առանձին բաժակի մեջ դնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը, համեմել աղով և սև պղպեղով։ Լավ թափահարեք;
6. Մսի վրա լցնել սոուսը, ավելացնել ջուր, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Սկսեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և խոզի միսը եփեք 1 ժամ 30 րոպե: Մատուցել մակարոնեղենի, խաշած սպագետտիի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Բարի ախորժակ:

Գուլաշը պարզ մսային ուտեստ է, որը տղամարդիկ պաշտում են։ Այն ունի բազմաթիվ տատանումներ, բայց եթե խոհարարական ոլորտում առաջին քայլերն եք անում, խորհուրդ ենք տալիս հիշել լավ հինը. սովետական ​​բաղադրատոմս— խոզի գուլաշ սոուսով։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ կծառայի որպես հուսալի տեսողական աջակցություն. լուսանկարի շնորհիվ դուք հաստատ կիմանաք, որ ձեր տապակում ամեն ինչ կատարվում է ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է: Բաղադրատոմսը իդեալական է սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Խոզի միս սոուսով դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 700 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• Սունկ (շամպինիոն) - 250 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• Մսի արգանակ - 200 մլ;
• Կծու տոմատի սոուս - 2 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք, սրբիչով շփեք, զգուշորեն կտրեք երակները և կտրեք միսը միջին շերտի;
2. Հոսող ջրի տակ քսել շամպինիոնները և դնել սրբիչի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանան: Բավականին կոպիտ կտրատել;
3. Սարքի տարայի հատակը լցնել ձեթը, սկսել «Թխում» ծրագիրը և մի փոքր տաքացնել: Խոզի մսի կտորները դնել տարայի մեջ, համեմել համեմունքներով և եփել միսը 15 րոպե;
4. Խառնել միսը։ Կլպել գազարն ու սոխը և մանր կտրատել։ Մսին ավելացնել բանջարեղենը, խառնել և եփել նույն ռեժիմով ևս 10 րոպե;
5. Այժմ ավելացրեք սունկը տոմատի խյուս, կծու տոմատի սոուս եւ տնական թթվասեր. Լցնել արգանակի մեջ և աղ;
6. Գործարկեք «Մարման» գործառույթը 1 ժամ 10 րոպե: Փակեք կափարիչը: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ բացել կափարիչը, ավելացնել դափնու տերեւը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել;
7. Եփելուց հետո խոզի միսն ու սուսը չհանեք ևս 10 րոպե բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակկամ սպագետտի: Բարի ախորժակ:

Խոզի մսով գուլաշի բաղադրատոմսը մենք ժառանգել ենք սովետական ​​սննդից: Մսի կտորներ՝ տապակած ալյուրով, ապա շոգեխաշած տոմատի սոուս, դիմել է շատերին, և ուտեստը արագ տեղափոխվել է տնային խոհարարություն. Եթե ​​տանը շատ բաղադրամասեր չունեք, կարող եք սոուսը պատրաստել՝ օգտագործելով արագ լուծումտոմատի մածուկից, սոխից, ալյուրից և պղպեղից՝ աղով։

Խոզի սուսն օգնում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ դարձնել համեղ և բազմազան: Մեր խորհուրդները, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի սուս, կօգնեն ձեզ խուսափել սխալներից և հիասթափություններից: Հետևեք առաջարկություններին և ամեն ինչ կստացվի ձեզ համար.

1. Կարտոֆիլի ալյուրով պատրաստված սուսը չպետք է շատ եփվի, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա շատ հաստ։ Օսլան ներմուծելուց հետո բավական է այս սոուսը պահել կրակի վրա ընդամենը 1-2 րոպե;
2. Խոզի միսը յուղոտ միս է։ Դրա պատրաստման արդյունքում շատ ճարպ է արտազատվում։ Սուսն ավելի քիչ յուղոտ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում թանձրացնել ամբողջ ճարպը սոուսը թանձրացնելուց առաջ;
3. Արագ տապակումը օգնում է պահպանել արժեքավոր սնունդը օրգանիզմի համար: սննդանյութեր. Որքան բարակ կտրատեք միսը սոուսի համար, այնքան ավելի արագ կեփվի և այնքան առողջ կլինի;
4. Սոուսի դասական համամասնություններ - 2 բաժակ հեղուկի համար վերցրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր կամ օսլա;
5. Որպեսզի ալյուրի կամ օսլայի կտորներ չառաջանան տաք հեղուկի հետ, նոսրացրեք դրանք փոքր քանակությամբ սառը ջուր. Այս ձևով ավելացնել սուսը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Սա կօգնի սուսը հարթ և յուղալի դարձնել;
6. Կանաչիները հավելյալ համ և ախորժելի տեսք կհաղորդեն մատուցման ժամանակ։ Մաղադանոսը հատկապես համեղ է համադրվում գուլաշի հետ։ Մատուցելուց առաջ սոուսին ավելացրեք թարմ թակած խոտաբույսեր՝ սա կզարդարի ուտեստը և կազատի այն առօրյայից;
7. Սուսի մեջ ավելացված գազարը ոչ միայն բարելավում է դրա համը, այլև տալիս է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ;
8. Սուսը չափավոր թանձրացնելու համար սոխը տապակելիս մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Մեկ այլ տարբերակ է մսի կտորները համեմունքներով մշակելուց հետո մանրակրկիտ քսել ալյուրի մեջ, ապա տապակել։ Գնդիկներից խուսափելու համար նախ պետք է ալյուրը նոսրացնել ջրի մեջ, այնուհետև լցնել այն ուտեստի հիմնական մարմնի մեջ;
9. Եթե ​​դուք չեք օգտագործում խտացուցիչներ, ինչպիսիք են օսլան կամ ալյուրը, ապա պատրաստման վերջում կարող եք ավելացնել ջրի մեջ նոսրացված թթվասերը;
10. Սուսի համար նախընտրելի է օգտագործել սառեցված միս։ Դրա որակը կարելի է որոշել մատով սեղմելով։ Բարձրորակ մսի մեջ սեղմելով առաջացած անցքը անմիջապես կհավասարեցվի;
11. Ալյուրի միջոցով կարելի է փոխել ճաշատեսակի համը։ Նախքան ճաշատեսակի մեջ ավելացնելը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն կավելացնի ընկույզի համը;
12. Միսը նախապես մի աղեք, դա կվատթարացնի նրա համը և կնվազեցնի սննդային արժեքը.
13. Գուլաշի զանգվածը մեծացնելու համար բանջարեղենը տապակելիս կարող եք ավելացնել դդում։ Այն չի փչացնի համը, այլ միայն կավելացնի ուտեստը գեղեցիկ երանգև նույնիսկ հետևողականություն;
14. Միսը տապակելիս տապակը կափարիչով մի փակեք։ Մի փաթեթավորեք մսի կտորները իրար սերտորեն.
15. Սնկով շոգեխաշած խոզի միսը աներևակայելի համեղ է։ Խոհարարության վերջում ձեր գուլաշին ավելացրեք տապակած սունկ;
16. Կարիք չկա չափազանց բարդ տարբերակներ ընտրել, երբ խոսքը վերաբերում է համեմունքներին։ Առավել հարմար դասական հավաքածուսև պղպեղի հատիկներ կամ աղացած, պապրիկա, դափնու տերեւ;
17. Եթե ​​ցանկանում եք տապակելիս հյութեղ միս ստանալ, եփելուց մի քանի ժամ առաջ այն մանանեխով քսեք։ Միսը ավելի փափուկ պահելու համար այն պետք է արագ տապակել բարձր կրակի վրա, այնուհետև ներսում կպահպանվի սեփական հյութը;
18. Միսը կստացվի հատկապես նուրբ և փափուկ, եթե այն մի քանի ժամ պահեք կաթի մեջ;
19. Ուտեստի մեջ եղած ալյուրը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի օսլանախապես այն լուծելով ջրի, արգանակի կամ թթվասերի մեջ;
20. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ գուլաշին ավելացրեք 50 գ կարագ, այն նուրբ կաթնային համ կհաղորդի։

Խոզի սուսը շատ հարմար և բազմակողմանի ուտեստ է։ Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարելի է շիլա պատրաստել հացահատիկից, կարտոֆիլի պյուրեից, մակարոնեղենից։ Այս սուսը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հիանալի համ կհաղորդի։

Ի՞նչն է ամենակարևորը սուսի մեջ: Բնականաբար, ինքն է, թանձր, հարուստ, թթվասերով ու լոլիկով, բանջարեղենով։ Եվ գլխավորն այն է, որ դա շատ է։ Խոզի սուս կարող եք մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ տարբեր մարմնավորումներով կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, հացահատիկ:

Անցյալ դարի կեսերին Հունգարիայից գալով գուլաշը բուռն ընդունվեց և չշրջանցեց ոչ մի տուն։ Խորհրդային Միություն. Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի մի մեծ ափսեի վրա ընդամենը մի երկու ճաշի գդալ գուլաշը բավական էր ուտելիքը համեղ դարձնելու համար, և բավական էր կերակրել ամբողջ մեծ ընտանիքին։ Գուլաշը կարող եք մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների, նույնիսկ մակարոնեղենի հետ։ տարբեր տեսակներ, բայց իր դասական տարբերակով գուլաշը, իհարկե, մատուցում են կարտոֆիլի պյուրեով։

Տեսանյութ «Խոզի սոսի բաղադրատոմսը պարզ և համեղ է»

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ հոդվածը" Խոզի սուս - սուսի բաղադրատոմս | Մսի սուս՝ տապակի մեջ«Կիսեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում: Սեղմեք ստորև նշված կոճակներից որևէ մեկի վրա՝ այն պահպանելու և սոցիալական ցանցերում տարածելու համար: Սա կլինի ձեր լավագույն «շնորհակալությունը» նյութի համար: