Կալորիաներ սնկով ապուրի մեջ. Սնկով ապուրի կալորիականությունը և դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը

• շամպինիոններ - 500 գ
• սերուցք 20% - 300 մլ
• կարագ- 2 ճ.գ. լ
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ
• ուրցի ճյուղ
• մեխակ սխտոր
• աղ, թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ

Բաղադրատոմս կրեմով սնկով ապուր շամպինիոններով

• Ապամոնտաժեք շամպինիոնները, կտրեք ցողունները գլխարկներից և կափարիչները կտրեք շերտ:
• Ոտքերը մանր կտրատել, բայց ոչ շատ նուրբ, լցնել թավայի մեջ և.
• Լցնել 1 լիտրի մեջ սառը ջուր, ավելացնել մի ճյուղ թարմ ուրց։
• Մի պճեղ սխտոր, ջուրը եռալուց հետո եփել ծածկված 30 րոպե։
• Տապակել սնկի գլխարկները տապակի մեջ ձիթապտղի յուղծածկված է 5 րոպե:
• Թավայի մեջ լցնել սնկի հյութը և տապակել ևս 10 րոպե։
• Երբ եփվեն, դրանք տեղափոխեք թավայի մեջ՝ դեն նետելով ուրցն ու սխտորը։
• Թավայից վերցրեք 1 բաժակ արգանակ;
• Ալյուրը տապակել կարագի մեջ 3-4 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
• Զգուշորեն լցնել պահված արգանակի մեջ՝ հարելով հարելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
• Եփել մինչև թանձրանա, 7-ից 10 րոպե։
• Թավայի պարունակությունը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք՝ ավելացնելով բեշամելը, մինչև յուղալի լինի։
• Կրկին լցնել տապակի մեջ, տաքացնել մինչև եռալը, ավելացնել սերուցքը, հարել, բերել գրեթե եռման աստիճանի։ Ըստ ցանկության ավելացնել աղ և պղպեղ։
• Մատուցելու համար տաքացրեք ափսեները, լցնել կրեմով ապուրը և ավելացնել թարմ շամպինիոնի մի կտոր։

Սնկով կերակրատեսակները առանձնահատուկ բուրմունք ու անզուգական համ ունեն։ Անտառից բերված բաղադրիչը օգտակար է ստամոքսի, արյան շրջանառության և նյարդային համակարգերի համար։ Այն հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով, սպիտակուցներով, միկրոտարրերով, ամինաթթուներով։ Սնկով ապուրն ունի գերազանց համային հատկություններ, դրա կալորիականությունը թույլ է տալիս ներառել այն տարբեր դիետաներ. Սակայն վերջին ցուցանիշը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներից է բաղկացած ուտեստը և ինչպես է այն պատրաստվել։

Շատ ջուր են պարունակում մեղրային սունկը, մեղրային սունկը, բուլետուսը, բուլետուսը և այլ սնկերը։ Քանի կալորիա կլինի ապուրի, արգանակի կամ ժուլիենի մեջ, կախված է սնկերի մշակման եղանակից։ Անտառից նոր բերված թարմ մթերքը պարունակում է 100 գ. 25 կկալ, տապակած՝ մոտավորապես 180 կկալ, չորացրած՝ 210 կկալ։

Որքան կալորիա է պարունակում կոնկրետ ապուրը, բորշը կամ արգանակը, նույնպես կախված է սնկի տեսակից։

Եթե ​​վերցնենք 100 գրամի դիմաց։ արտադրանք, դուք կստանաք հետևյալ ցուցանիշները (կկալ).

• Բոլետուս - 32.
• Սպիտակ սունկ – 25.
• Բոլետուս սունկ – 31.
• Յուղոտ - 9.
• Chanterelles - 20.
• Ռուսուլա և շամպինիոններ – 15.
• Կրկին - 22:
• Վոլնուշեկ – 22.

Ապուրի, ժուլիենի կամ արգանակի կալորիականությունը կախված է նաև այլ բաղադրիչներից.

• Եթե ​​վրան սունկ եք տապակում արևածաղկի ձեթ, դրանց կալորիականությունը կբարձրանա մինչեւ 230-255 կկալ։
• Եթե ​​առաջին ուտեստը եփում եք սնկով արգանակի մեջ՝ ավելացնելով գազար, կարտոֆիլ և խոտաբույսեր, ապա դրա կալորիականությունը ավելի ցածր կլինի, քան հավի կամ այլ մսով պատրաստված իր կալորիականությունը:
• Կրեմով պատրաստված ապուրը շատ ավելի շատ կալորիաներ կունենա, քան կաթով պատրաստված առաջին ճաշատեսակը:
• Հացահատիկային, բրինձ, հնդկաձավար, գարի, ավելացնել դիետիկ ուտեստլրացուցիչ կալորիաներ.
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա այն պետք է պատրաստել թթու սնկով։ Այս դեպքում ցուցանիշը 100 գրամի դիմաց է: կազմում է ընդամենը 24-25 կկալ:

Մարինացված սունկը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր կառչում են ցածր կալորիականությամբ դիետա. Ապուր կարելի է պատրաստել շամպինյոնից, շանթերելից, խյուսով ապուրից կամ սերուցքից, որին ավելացնում են թթու մեղրով սունկ, կաղամախու սունկ, բուլետուսներ։

Ո՞րն է առաջին դասընթացների կալորիականությունը:

Կկալի քանակը 100 գ-ում: Առաջին ճաշատեսակը, որը ներառում է սունկ, կարելի է տեսնել հետևյալ աղյուսակում.

Սնկով ապուրներ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Պատրաստել անուշաբույր և համեղ ապուրԿարելի է օգտագործել թարմ, չորացրած, թթու սունկ։ Դրա համար հարմար են մեղրային սունկը, բուլետուսը, բուլետուսը կամ բուլետուսը: Հիանալի ուտեստներպատրաստված շանթերելների, խոզապուխտ սնկերի կամ շամպինյոնների հավելումով: Համեղ ուտեստից առավելագույն օգուտ քաղելու համար պետք է իմանալ հետևյալ նրբությունները.

Դրան ավելացնելը կարող է դիվերսիֆիկացնել ապուրի համի ներկապնակը: թարմ խոտաբույսերմաղադանոս, սամիթ և այլ խոտաբույսեր:
Ապուրի համար սնկերը կտրվում են շերտերով կամ շերտով, դրանք կտրատելը կամ քերելը անընդունելի է:

Սնկերի համային հատկությունները լիովին բացահայտելու համար կարող եք դրանք եռացնելուց առաջ թեթև տապակել բուսական յուղի մեջ։
Հիանալի հավելում պատրաստի ուտեստկդառնա սխտոր croutonsև թթվասեր՝ մատուցվում են առանձին։

Ինչպե՞ս պատրաստել ժուլիեն:

Ֆրանսերենը հեշտ է պատրաստել, այն կարելի է մատուցել ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ հատուկ առիթների համար: տոնական սեղան. Օգտագործման շնորհիվ այն բավականին կալորիական է թթվասերի սոուս, ինչը արժե հաշվի առնել նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին։ Ջուլիենի համար հարմար է ցանկացած սունկ՝ չորացրած, թթու, պահածոյացված և սառեցված: Դուք կարող եք օգտագործել մեղրային սունկ, բուլետուսներ, բուլետուսներ կամ եփել շանթերելների, բուլետուսի կամ շամպինիոնների ավելացումով:

Համեղ, անուշաբույր ժուլիեն ստանալու համար պետք է իմանալ հետևյալ նրբերանգները.

• Սառած սունկը եփելուց առաջ բավական է հոսող ջրով ողողել, պահածոյացվածները դնել քամոցի մեջ, իսկ չորացրածները թրջել եռման ջրի մեջ ու ուռչելուց հետո քամել։
• Եթե ​​ժուլիենը պատրաստվում է թարմ սունկ, դրանք պետք է լվացվեն և կեղևահանվեն։
• Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է հավի արգանակ, այս ֆիլեի համար պետք է ընտրել թռչնի ոտքերի կամ ազդրերի մասեր։ Միսը պետք է մաքրել մաշկից և կտրատել բարակ շերտերով։
• Պատշաճ պատրաստված ժուլիենը պետք է համեմված լինի սոուսով։ Լավագույն տարբերակները թթվասերն ու բեշամելն են։ Առաջինը պատրաստվում է ձվով խտացրած մայոնեզից կամ թթվասերից։ Երկրորդը պատրաստելու համար նախ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել կաթը կամ կարագը։

Հարկ է հիշել, որ եթե դուք պատրաստում եք հավի մսով ուտեստ, կարագով սոուս, թթվասեր կամ մայոնեզ, դա կալորիա կավելացնի դրան։

Սնկով խյուս ապուրներ պատրաստելու նրբությունները

Քերած բանջարեղենով ապուրը կամ խյուսի ապուրը հիանալի տարբերակ է ընտանեկան լանչերի և տոնական խնջույքների համար: Նրան սիրում են իտալական, ֆրանսիական և Հունական խոհանոց. Ցածր կալորիականությամբ խյուսով ապուրկարելի է եփել սնկով արգանակով։ Այս նպատակների համար սունկ, բուլետուս, շեփորի սունկ, համեղ ուտեստստացված շանթերելներից, բուլետուսից և շամպինյոններից:

Խյուսի ապուրը համեղ դարձնելու համար պետք է իմանալ հետևյալ նրբությունները.

• Մատուցելուց առաջ ավելացված սխտորով հացը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ։
• Եթե ​​խյուսի ապուրը հաստ է ստացվում, կարող եք մի փոքր նոսրացնել՝ ավելացնելով արգանակ։
• Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը համեմում են լեյսոնով կամ կարագով, սակայն դրանից հետո խորհուրդ չի տրվում եռացնել։
• Լեյսոնը փափուկ դարձնելու համար նախ հարել ձվի դեղնուցը, ապա բարակ հոսքով ավելացնել մի քիչ կաթ։ Խառնուրդը դրվում է ջրային բաղնիք, ապա ավելացնել կարագը՝ չհասցնելով խառնուրդը եռման աստիճանի։

Խյուսի ապուրը դիետիկ պատրաստելու համար այն պատրաստում են սնկի արգանակի մեջ։ Ավելի սրտանց տարբերակները պատրաստվում են հավի կամ տավարի մսով:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կրեմ սնկով ապուր:

Կրեմով ապուր - gourmet ուտեստ, որը ռուսական սեղանին եկավ Եվրոպայից։ Սնկի արգանակով եփած՝ դիետիկ թեթեւ կլինի։ Եթե ​​ավելացնեք ձուկ և պատրաստեք հավով կրեմով ապուր, ապա այն բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող կստացվի։

Այս զարմանալի ուտեստի առանձնահատկությունները.

• Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բուլետուս, բուլետուս և մեղրային սունկ։ Ուտեստները, որոնց ավելացվում են շամպինիոններ և շանթերելներ, առանձնահատուկ համ ունեն։
• Ֆին խոհարարներն առաջարկում են օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար օգտագործում են տարեկանի հացև սաղմոնի կտորներ:
• Ամերիկյան խոհանոցը հայտնի է սերուցքային ապուրին խեցեմորթների միջուկ ավելացնելով:
• Ֆրանսիացիները կրեմով ապուր են պատրաստում սերուցքով և դդումով, իտալացիները՝ պարմեզանով և սպանախով։

Տանը հեշտ է պատրաստել համեղ կրեմով ապուր։ Բավական է ունենալ բլենդեր, որի մեջ ձեռքի տակ եղած բաղադրիչները մանրացված են և վերածվում են մածուկի։

Սնկերի ավելացումով առաջին դասընթացները հիանալի տարբերակ են առօրյա կյանքի համար։ Անտառի նվերներն ունեն սննդային արժեք և ցածր կալորիականություն, իդեալական նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Սնկով ապուրները զարմանալի համ ու բույր ունեն, բացի այդ շատ առողջարար են ու պարզապես անփոխարինելի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Այս ապուրի կալորիականությունը շատ ցածր է, բայց կուշտության զգացումը երկար ժամանակ է գալիս։

Սնկով ապուրի առավելությունները

Սնկով ապուրը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտներ, ինչպես նաև վիտամիններ։ Հարկ է հատկապես նշել, որ սնկերը պարունակում են մոտ 18 ամինաթթուներ, որոնք կարող են բարելավել ձեր հիշողությունը, բարձրացնել մտավոր ակտիվությունը և կանխել աթերոսկլերոզի զարգացումը։

Սնկով ապուրը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ B խմբի վիտամիններ, որոնք պատասխանատու են ամբողջ նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար։ Իսկ գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչներին օգտակար կլինի իմանալ, որ այս վիտամիններն օգնում են մեր մաշկին, մազերին ու եղունգներին առողջ լինել։

Հարկ է նաև նշել, որ բացի B խմբից, սնկերը պարունակում են վիտամին PP, որը մասնակցում է արյան ձևավորման գործընթացներին և ամրացնում անոթների պատերը։

Սնկով ապուրը հարուստ է նաև միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են յոդը, կալիումը, ֆոսֆորը, ցինկը, մանգանը, կալցիումը և պղինձը, որոնք նորմալացնում են նյութափոխանակության գործընթացները և օգնում օրգանիզմին հաղթահարել վիրուսները:

Սնկով ապուրի կալորիական պարունակությունը

Ամենից հաճախ ճաշ պատրաստելու համար սնկով ապուրօգտագործվում են շամպինիոններ: Նրանք հարմար են ցանկացած ձևի ուտեստների համար՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված: Կալորիաների քանակը պատրաստի արտադրանքկարող է տատանվել 20-ից 200 100 գրամի դիմաց: Քանի կալորիա է պարունակում ձեր ուտեստը, կախված կլինի նրանից, թե ինչ եք ընտրում ավելացնել դրան: Ամենահաճախ պատրաստվող ապուրը հետևյալն է.

Կրեմի ավելացումով (մոտ 150 կկալ);

Պանրի ավելացումով (մոտ 50 կկալ՝ կախված պանրի տեսակից);

Հավի արգանակի մեջ (մոտ 15 կկալ, եթե արգանակի համար օգտագործում եք առանց մաշկի կրծքամիս)։

Սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել սունկ (ընտրեք ըստ ճաշակի), կարտոֆիլ, սոխ և գազար։ Ջուրը դնել կրակի վրա և սպասել մինչև եռա, ապա ավելացնել կարտոֆիլն ու սունկը, մի փոքր ժամանակ հետո (երբ ջուրը նորից սկսի եռալ) ավելացնել ձեթի մեջ տապակած սոխն ու գազարը։

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ձեր ապուրի կալորիականությունը, ապա պետք չէ սոխն ու գազարը տապակել, գցել եռացող ջրի մեջ, այն ոչ պակաս համեղ կլինի։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ձեր ցածր կալորիականությամբ ապուրը պատրաստ է։

Կրեմով ապուր

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը, կարող եք պատրաստել կրեմով ապուր, որը կատարյալ է ընտանիքի հետ ընթրիքի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝ շամպինիոն, սոխ, ալյուր, սերուցք, կարագ, հավի արգանակ։

Նախ սոխն ու սունկը տապակում ենք տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Աղ և համեմունքներ ավելացրեք նրանց ըստ ձեր ճաշակի: Տապակած տապը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և այնտեղ ավելացրեք պատրաստի արգանակի մեկ երրորդը։ Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև յուղալի խտությունը:

Սրանից հետո կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր (ճաշի գդալ) և տապակել, ավելացնել սնկի խառնուրդն ու մնացած արգանակը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե, հենց որ զանգվածը եռա, ավելացրեք սերուցքը և թողեք նորից եռա։

Սերուցքային ապուրը պատրաստ է ուտելու։ Շատ հաճախ այն մատուցում են կրեկերների հետ և շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սունկն իսկապես շատ ցածր կալորիականություն ունի և մեծ քանակություն ունի օգտակար նյութեր. Սակայն դա բավարար չի լինի նիհարելու համար։ Որպեսզի փոփոխություններ լինեն, անհրաժեշտ է ամբողջությամբ անցնել պատշաճ սնուցումև զբաղվել սպորտով, հատկապես հիմա դժվար է չգտնել քեզ դուր եկած սպորտաձևը:

Մի մոռացեք նաև կոսմետիկայի և պրոցեդուրաների մասին, միայն ամեն ինչ միասին թույլ կտա հասնել ցանկալի և ամենակարևորը՝ երկարատև արդյունքների։

Տեսանյութ հոդվածի թեմայի վերաբերյալ

Սնկով ապուր է ավանդական ուտեստՀրեական խոհանոց. Սունկը կարող է հիմք ծառայել ճաշատեսակի համար։ տարբեր տեսակներև պահպանման ժամկետը (թարմ, չորացրած, պահածոյացված): Կան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են աղած և թթու սունկ: Ամենից հաճախ որպես բաղադրիչ օգտագործվում են շանթերելները, շամպինիոնները և սպիտակ սունկը։ Ասիական երկրներում ճաշատեսակը ներառում է այդ լայնություններից սնկերը՝ պորտոբելլո, շիտակե և պորչինի։

Ուտեստի սննդային արժեքը

Ապուրը պատրաստվում է կաթով, բանջարեղենով կամ մսի արգանակ, հալած պանրով կամ սերուցքով։ Սա հիմնականում բուսակերական ուտեստ է, բայց կան բաղադրատոմսեր մսի ավելացումով։ BJU-ի բաղադրությունը կախված է նրանից, թե որ սնկերն են հիմք ընդունել և որոնք լրացուցիչ բաղադրիչներներառված. Ստորև ներկայացված են սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի ցուցանիշները տարբեր ուտեստներպատրաստի արտադրանքի 100 գրամում սնկերի հիման վրա.

1. Շամպինիոններից բրնձով և հավի մսով և հալած պանիրով՝ 2,4/2,1/6,0 գ
2. Կարագով կերակրատեսակ կարտոֆիլով և սերուցքով 10% - 1,7/5,2/4,5 գ
3. Սնկով ապուր շամպինիոնի հիման վրա սոխով և հավի մսով - 4.0/0.6/3.4 գ
4. Շամպինյոնների տարբերակ վերմիշելի, կարտոֆիլի, գազարի և սոխի հավելումով - 1,1/0,2/2,6 գ
5. Սնկով ապուր թթվասերով - 1,6/1,1/6,4 գ
6. Մարգարտյա գարիով խոզի սնկերի բաղադրատոմս - 0,9/0,6/3,2 գ
7. Բանջարեղենով ոստրե սունկ - 0,8/0,3/4,8 գ
8. Խոզի սունկ հալած պանրով - 1,3/2,9/3,7 գ
9. Բաղադրատոմսը ոստրե սնկով մակարոնով - 1,6/1,6/9,9 գ
10. Կրեմ ապուր շամպինյոններով, բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածու, սերուցք և ալյուր - 2.0/2.0/7.3 գ
11. Խոզի սունկ տավարի մսով - 1,6/0,5/4,5 գ
12. Սկսած չորացրած սունկ- 2.3/1.3/4.2 գ
13. Հնդկաձավարով շամպինիոններից՝ 0,6/1,7/2,5 գ
14. Սառեցված սնկով ուտեստ՝ վերմիշելի և կարտոֆիլի հավելումով - 1,04/0,32/4,34 գ
15. Սնկով տատանումներբանջարեղենի և լապշայի ստանդարտ հավաքածուով՝ 1,0/1,0/3,9 գ

Սնկով ապուրի կալորիական պարունակությունը

Սունկը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, ուստի զարմանալի չէ, որ դրանք ներառված են դիետիկ մենյու. Ահա ցուցանիշները տարբեր բաղադրատոմսերորոշելու համար, թե որքան կալորիա է պարունակում սնկով ապուրը 100 գրամ մատուցման համար.

1. Շամպինիոնից պատրաստված սնկով ապուր, հավի միսեւ սոխ - 32,9.
2. Կարագի հիմքով կերակրատեսակ՝ 70,5 հատ։
3. Հավի արգանակ բրնձով - 50,9 կկալ:
4. Վերմիշելով շամպինյոնների բաղադրատոմս - 16.1.
5. Չոր սնկով ապուր թթվասերով - 40,9 միավոր:
6. Մարգարտյա գարիով և կարտոֆիլով խոզի սունկի տարբերակ՝ 21,1 կկալ։
7. ոստրե սնկերի հիման վրա՝ 24,6 միավոր։
8. Խոզապուխտ սնկով պատրաստված ուտեստ՝ գարիով և հալած պանիրով ​​- 45.6.
9. Բուսական սնկերի, բանջարեղենի և մակարոնեղենի տարբերակ՝ 60 կկալ։
10. Կրեմ ապուր շամպինիոններով - 54.
11. Խոզի սնկով բաղադրատոմս տավարի արգանակ- 27,8 կկալ:
12. Չորացրած սնկի տարբերակ՝ 37,9 կկալ։
13. Սնկով ապուր հնդկաձավարով ջրի վրա՝ 27,1 միավոր։
14. Բաղադրատոմս սառեցված խոզի սնկով - 23.91.
15. Սնկով լապշա ապուր բանջարեղենի ավելացմամբ՝ 27,7 կկալ։

Հիշեք, որ սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ուստի չպետք է անընդհատ դրանք մեծ քանակությամբ ուտել: Սպիտակուցի ավելցուկը կարող է հանգեցնել սպիտակուցի թունավորման: