Իմ սիրելի բաղադրատոմսերը. Աղցաններ ընկույզով Կծու աղցան ընկույզով

Խմբում Իմ սիրելի բաղադրատոմսերը

Ընկույզը շատ առողջարար և սննդարար մթերք է։ Բոլոր ընկույզների առանձնահատկությունն այն է, որ երկար ժամանակ պահվում են: երկար ժամանակառանց համի որակի կորստի. Բացի այդ, նրանք պահպանում են բոլոր միկրոէլեմենտներն ու վիտամինները։

Ընկույզ - լավ ապրանքև բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար: Օրինակ՝ ամենօրյա օգտագործումը ընկույզզգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման վտանգը։ Թեեւ դա կարեւոր է հիշել, չնայած ամեն ինչին անհավանական առավելություններ, դրանք ծանր մթերքներ են, որոնք պետք է չափավոր ուտել։

Ընկույզի ամենահայտնի տեսակներն են՝ պնդուկը, գետնանուշը, պիստակը, ընկույզը և հնդկական հնդկահավը։ Դրանք կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում խոհարարական վերամշակում. Անշուշտ, ընկույզն ավելի լավն էուտել բանջարեղենով և մրգերով. Այս կերպ դրանք շատ ավելի արագ կներծծվեն։ Հիանալի տարբերակ է այս ապրանքն օգտագործել աղցանների մեջ: Եվ ահա մի քանիսը տարբեր բաղադրատոմսերաղցաններ Կան բանջարեղենի, մրգերի և նույնիսկ մսի վրա հիմնված աղցանների բաղադրատոմսեր:
Բովանդակություն:

• Պանրով աղցան «Նրբագեղ»
• Աղցան մսով, խաղողով և պիստակով – «Ղրիմական»
• Կծու գազարով աղցան «Amsterdam style»
• Մսային աղցան«Լազուր»
• Սնկով աղցան «Միգրացիոն թռչուններ»
• Մսային աղցան գետնանուշով – «Ժաննա»
• Աղցան ավոկադոյով և ծովախեցգետինով «Երեք հրացանակիրները»
• Մսային աղցան հնդկական հնդկահավով և պանրով – «Օռլեանի ոճ»
• Մսային աղցան կանաչ ոլոռով – «Սիրուն»
• Աղցան «Առողջության ընկույզներ»
• Լոլիկով և պանրով աղցան «Ելիսեյան պալատ»
• Սմբուկով աղցան թթվասերով «Marie Antoinette»
• Բազուկի աղցան «Հազարամյակ»

Պանրով աղցան «Նրբագեղ»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր – 300 գ
• խաշած ձու - 3 հատ:
• ընկույզ – 0,5 բաժակ
• սխտոր – 3 պճեղ
• մայոնեզ - 100 գ

Մաքրեք ընկույզը, մանրացրեք բլենդերի մեջ և տապակեք։ Պանիրն ու պինդ եփած ձվերը քերել միջին քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ աղցանը խորհուրդ է տրվում զարդարել թարմ սամիթի ճյուղերով։

Աղցան մսով, խաղողով և պիստակով – «Ղրիմական»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• ապխտած հավի միս – 300 գ
• Չինական (Պեկին) կաղամբ – 200 գ
• պիստակի միջուկներ – 100 գ
• կարմիր քաղցր պղպեղ- 1 հատ
• խաղող առանց կորիզի – 100 գ
• ձիթապտղի մայոնեզ - 150 գ

Ապխտած հավի միս և քաղցր բուլղարական պղպեղկտրել բարակ շերտերով: Պիստակը հավանգի մեջ մանրացնել, խաղողը կիսով չափ կիսել։ Չինական կաղամբմանր կտրատել և խառնել արդեն պատրաստված բաղադրիչների հետ։ Համեմեք ձիթապտղի մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։

=========================================================

Կծու գազարով աղցան – «Ամստերդամի ոճ»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• գազար – 3 հատ.
• կոշտ պանիր- 200 գ
• կեղևավորված ընկույզ – 100 գ
• սխտոր – 3 պճեղ
• Պրովանսալ մայոնեզ - 50 գ
• աղ ըստ ճաշակի

Լվանալ գազարը, հեռացնել կեղտը և քերել միջին քերիչով։ պանիր ( կոշտ սորտեր) նաև սրբել։ Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և անցկացնել մամուլով։ Ընկույզները բավականին կոպիտ կտրատել։

Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ և համեմել Պրովանսալ մայոնեզով: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Խառնել և թողնել, որ աղցանը 1 ժամ մնա սառնարանում։

=========================================================

Մսով աղցան ընկույզև սալորաչիր՝ «լազուր»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• հավի կրծքամիս խաշած կամ ապխտած – 2 հատ.
• սունկ – 200 գ
• ընկույզ – 2/3 բաժակ
• սալորաչիր – 100 գ
• սոխ – 2 հատ.
• մայոնեզ - 100 գ
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ
• մաղադանոս
• կիլանտրո
• աղ ըստ ճաշակի

Սոխկտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի (ոչ մինչև ոսկե ընդերքը). Հավի կրծքամիսհեռացնել մաշկը, կտրել փոքր կտորներով: սունկ ( շամպինիոններն ավելի լավն են) կտրատել փոքր շերտերով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մի քանի րոպե։ Տապակելուց հետո ձեթը քամել և ուտելիքը համեմել աղով և պղպեղով։ Սալորաչիրի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 5 րոպե թանձրանալ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և փափկեցրած հատապտուղները մանր կտորներով կտրատեք։

Մաքրեք ընկույզը։ Տապակել միջուկները դատարկ տապակի մեջ, ապա մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր եփած և արդեն սառեցված մթերքները։ Համեմել աղցանի մայոնեզով և լավ խառնել։ Զարդարեք աղցանը մաղադանոսով և կիլանտրոյով։

Սնկով աղցան ընկույզի շերտով – «Չվող թռչուններ»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• թարմ շամպինիոններ – 700 գ
• կեղևավորված ընկույզ – 1 բաժակ
• գազար – 1 հատ.
• սալորաչիր (կորիզացված) – 9 հատ:
• կարմիր սոխ - 2,5 հատ:
• սխտոր – 2 պճեղ
• մայոնեզ - 100 գ
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով մինչև ամբողջովին եփվի: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել կոպիտ քերիչ. Սոխն ու գազարն իրարից առանձին տապակել։

Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք միջուկները։ Սալորաչիրը բարակ շերտերով կտրատել։ Ճնշման տակ ճզմել սխտորը։ Միավորել գազարը, սոխը, ընկույզը, սխտորն ու սալորաչիրը և խառնել։ Աղցանը շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ շամպինիոններ - խառնուրդ - կրկին սունկ - խառնուրդ։ Յուրաքանչյուր շերտի միջև պատրաստեք մայոնեզի շերտ։

=========================================================

Մսային աղցան գետնանուշով – «Ժաննա»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• խաշած տավարի միս – 600 գ
• գետնանուշ – 60 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• Պրովանսալ մայոնեզ - 60 գ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Տավարի միսը բաժանեք առանձին մանրաթելերի: Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և մանր կտրատել։ Գետնանուշը տապակել տապակի մեջ (չոր), սառը և մանր կտրատել։ Միավորել արտադրանքը. Աղ և պղպեղ։ Համեմեք պրովանսալ մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։

=========================================================

Աղցան ավոկադոյով, ծովախեցգետինով և սոճու ընկույզ- «Երեք հրացանակիրները»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• սոճու ընկույզ – 3 ճ/գ. գդալներ
• ծովախեցգետին – 320 գ
• նարինջ - 1 հատ.
• կանաչ աղցանի տերևներ - 1 փունջ
• դափնու տերեւ
• ավոկադո - 1 հատ.
• սև պղպեղի հատիկներ

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ
• նարինջ - 1 հատ.
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Միջին չափի ծովախեցգետինները եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ՝ պղպեղի հատիկներով և դափնու տերևներով։ Եփելուց հետո սառչում ենք և մաքրում ենք կեղևը։ Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և կտրատել փոքր խորանարդիկներ.

Նարինջը մաքրել և մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչ աղցանի տերևները և պատառոտեք դրանք ձեր ձեռքերով։ Նարնջի կեղևի հյութից պատրաստել աղցանի սոուս և ձիթապտղի յուղ.

Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել մի քիչ մեղր։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ավելացնել աղ։ Աղցանի ամանի վրա շարել հազարի տերեւները, որոնց վրա քսել աղցանի խառնուրդը։ Վերջում շաղ տալ ընկույզով և լցնել սոուսի վրա։

=========================================================

Մսային աղցան հնդկական ընկույզով և պանրով – «Օռլեանի ոճ»

Պահանջվում է բաղադրիչներըհորթի մսով աղցանի համար.

• խաշած հորթի միս – 350 գ
• կոշտ պանիր - 150 գ
• հնդկական ընկույզ - 1 բաժակ
• խաշած ձու - 3 հատ:
• քացախ - 0,5 բաժակ
• սոխ – 2 հատ.
• սառը եռացրած ջուր - 0,5 բաժակ
• մայոնեզ - 100 գ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Քացախը նոսրացրեք ջրի մեջ և լցրեք սոխի վրա։ Սոխը թողնում ենք 3 ժամ մարինացվի։ Հորթի միսը շերտերով կտրատել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։

Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Խորոված և մանր կտրատել հնդկական հնդկական հնդկահավերը: Պատրաստի բաղադրիչները խառնել։ Համեմեք մայոնեզով։ Խառնել։ Մի քիչ դրեք սառնարանում, որպեսզի աղցանը թրջվի։

Մսային աղցան ընկույզով և կանաչ ոլոռով – «Lovely»

Պահանջվում է բաղադրիչներըխոզի աղցանի համար.

• նիհար խոզի կամ հորթի միս – 350 գ
• ընկույզի միջուկներ – 100 գ
• սոխ – 100 գ
• թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ – 200 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• մայոնեզ - 50 գ
• աղացած սև պղպեղ
• քացախ, շաքար մարինացման համար

Խոզի կամ տավարի միսը եփել և սառչել։ Այնուհետեւ կտրեք բարակ շերտերով: Կտրել սոխը և մարինացնել քացախի մեջ, որը նոսրացրել են շաքարաջրով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Մաքրեք ընկույզը, տապակեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով կանաչ ոլոռ. Աղ և պղպեղ։ Համեմեք աղցանի մայոնեզով: Թող եփվի:

=========================================================

Աղցան ընկույզով – «Առողջության ընկույզներ»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• խնձոր – 400 գ
• ընկույզ – 200 գ
• նեխուրի արմատ – 100 գ
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ
• կանաչ աղցանի տերևներ – 100 գ
• աղացած սև պղպեղ
• սամիթ
• մաղադանոս
• աղ ըստ ճաշակի

Մաքրել խնձորները, միջուկը և սերմերը: Կտրեք փոքր շերտերով: Նեխուրի արմատը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։

Մաքրած ընկույզը մանրացնել (եռացրած ջրով լցնելուց հետո)։ Միավորել ապագա աղցանի բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել համեմունքներ: Զարդարեք թակած թարմ խոտաբույսերով:

=========================================================

Տոմատի աղցան ընկույզով և պանրով – «Ելիսեյան պալատ»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• լոլիկ - 6 հատ:
• հազարի տերևներ – 150 գ
• ընկույզի միջուկներ – 2/3 բաժակ
• կոշտ պանիր – 100 գ
• առանց կորիզների ձիթապտուղ – 4-5 հատ:
• սխտոր - 1,5 պճեղ
• արևածաղկի ձեթ - 2,5 ճաշի գդալ գդալներ
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. գդալներ
• աղացած սպիտակ պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Լվացեք բանջարեղենը: Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։ Կանաչ աղցանձեռքով պոկել փոքր կտորներով: Ձիթապտուղներից հանեք փոսերը, եթե այդպիսիք կան: Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով: Միավորել պատրաստված բաղադրիչները: Ավելացնել աղ։ Համեմեք սոուսով արևածաղկի ձեթ, կիտրոնի հյութ։ Աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով։

=========================================================

Սմբուկով աղցան ընկույզով և թթվասերով – «Marie Antoinette»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• սմբուկ – 500 գ
• ընկույզի միջուկներ – 50 գ
• թթվասեր – 5 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր – 2 պճեղ
• թակած կանաչի - 1 թեյի գդալ: գդալ
• աղ ըստ ճաշակի

Կլպել սմբուկները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրատած սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա (1 սմ շերտով) և եփ գալ ջեռոցում մինչև փափկի մոտ 15 րոպե։ Թույն. Միավորել մանրացված մաղադանոսով և սամիթով, մեկ պճեղ սխտորով։ Ավելացնել կտրատած ընկույզի միջուկները։ Համեմում ենք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և աղով։ Դինամիկ խառնել։ Սմբուկով կարող եք եւս մեկ աղցան պատրաստել։

=========================================================

Բազուկի աղցան ընկույզով – «Millennium»

Պահանջվում է բաղադրիչները:

• խաշած ճակնդեղ – 500 գ
• ընկույզի միջուկներ – 0,5 բաժակ
• սխտոր – 1 պճեղ
• մրգային քացախ - 1 թեյի գդալ
• մայոնեզ - 4,5 ճաշի գդալ գդալներ
• թակած կանաչի - 0,5 թեյի գդալ

Եփել ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։ Խառնել մանրացված ընկույզով և ճզմած սխտորով։ Դուք կարող եք ավելացնել մրգային քացախ: Համեմում ենք մայոնեզով և լավ խառնում։ Զարդարել կանաչիներով։

===========================================================
kulinarka-ի բոլոր հոդվածները խմբում Իմ սիրելի բաղադրատոմսերը

Ընկույզի այս բազմազանության տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք կարելի է երկար պահել՝ չկորցնելով իրենց համը և սննդային հատկությունները: Շնորհիվ հսկայական թիվՕրգանիզմի համար օգտակար կլինեն վիտամիններն ու միկրոտարրերը, մեկ տարի պահպանված ընկույզները։ Ի վերջո, ընկույզի միջուկը վիտամինների պահեստ է։

Միջուկը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող ճարպային յուղ, ածխաջրեր և սպիտակուցներ, հանքանյութեր. Բացի այդ, կա ազատ ամինաթթուների, տանինների, E, A, C, K, B և F վիտամինների մի ամբողջ շարք: Սննդային հատկություններսննդաբանները ապշած են ընկույզից. Այսպիսով, 1 կգ ընկույզի միջուկը պարունակում է այնքան էներգիա, որքան օրգանիզմը կարող է քաղել 1 կգ ձկան մսից, հացից, կարտոֆիլից և մածունից միասին։

Ընկույզն օգտագործվում է օրգանիզմի թունավորման համար։ Դրա համար դատարկ ստամոքսին կերեք 2 ընկույզ՝ մեկ թզի և ճաշի գդալի հետ միասին բնական մեղր. Ընդհանուր առմամբ, ընկույզի մրգերի վերականգնող հատկությունները երաշխավորում են միզաքարային հիվանդությունների և ստամոքսի հիվանդությունների արագ ապաքինում:

Ընկույզն օգտակար է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։ Յոդի առկայությունն այն անփոխարինելի է դարձնում խոփի դեմ պայքարում և թույլ վահանաձև գեղձը վերականգնելու համար։

Կովկասի բուժիչները լայնորեն բացահայտել են ընկույզի հատկությունները. Նրանք իրենց պրակտիկայում օգտագործում են ոչ միայն միջուկներ, այլև տերևներ և կեղևներ։ Դրանցից պատրաստված թեյերն ու թուրմերը համարվում են իսկական առողջարար ըմպելիք։ Նման վիտամինային թուրմերն օգտագործվում են օրգանիզմի ընդհանուր հզորացման համար հյուծվածության, վիտամինների պակասի, թուլության, սթրեսի և երկարատև դեպրեսիայի դեպքում։

Յուղերը, որոնցով առատորեն հագեցած է ընկույզի միջուկը, ինքնին շատ արժեքավոր են։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիումի աղեր և չհագեցած ճարպաթթուներ։ Ընկույզի յուղերն օգնում են ամրացնել սրտի մկանները՝ բարերար ազդեցություն ունենալով ամբողջ շրջանառու համակարգի վրա։ Յուղում պարունակվող նյութերը նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը և կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Յուղերը զգալի ազդեցություն ունեն նաև աղեստամոքսային տրակտի, աղիների և ստամոքսի բորբոքային պրոցեսների վրա։

Ընկույզ ուտելուց օգուտ քաղելու համար այն պետք է ամեն օր ուտել։ Սննդաբանները պարզել են, որ ընկույզի օրական իդեալական սպառումը 3-4 կտոր է։ Այսպիսով, տարեկան նորման կազմում է մոտ 2,5 կգ։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ այդքան խստորեն հետևել այս առաջարկությանը: Բավական է երբեմն ընկույզ դնել ծանոթ ուտեստներ, օրինակ՝ բանջարեղենով սովորական աղցանի մեջ։ Ընկույզի միջուկը կհարստացնի համը և սննդային արժեք կհաղորդի ձեր սիրելի ընկույզով աղցանին։ Կան նաեւ աղցանների բաղադրատոմսեր, որտեղ ընկույզի առկայությունը պարտադիր է։ Ահա այս համեղ աղցաններից մի քանիսի բաղադրատոմսերը:

Չամիչով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խնձոր - 2-3 հատ:
• սեխ – 110 գ
• Չորացրած ծիրան – 60 գ
• մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ
• մանր կտրատած ընկույզ – 70 գ
• պարտեզի գազար - 1 հատ:
• չամիչ – 60 գ
• ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ – 110 գ

Կտրել գազարը բարակ շերտերով: Կեղևը մաքրելուց և սերմերը հանելուց հետո խնձորն ու սեխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։ Ընկույզները դանակով կտրատել կամ չորացրած ծիրանի հետ միասին մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Համեմեք մեղրի և մածունի խառնուրդով։ Շաղ տալ չամիչով և մանրակրկիտ խառնել։

Բազուկի աղցան ընկույզով

• փոքր ճակնդեղ - 4 հատ:
• խաշած հավի ձու- 2-3 հատ:
• ընկույզ – 140 գ
• չամիչ – 1-2 ճ.գդ. գդալներ
• սալորաչիր – 175 գ
• ձիթապտղի մայոնեզ – 175 գ:

Եփած ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ջրի մեջ թրջած սալորաչիրը մանր շերտերով կտրատել։ Մանրացրեք ընկույզը բլենդերի մեջ։ Ձվերը եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով փափուկ չամիչը։ Աղցանը համեմել մայոնեզով։ Լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում աղցանը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:

Հավի աղցան ավոկադոյի միջուկով և ընկույզով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• նարնջի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ
• ընկույզ – 65 գ
• ավոկադո - 1 հատ.
• չամիչ խաղող – 225 գ
• մանդարիններ - 3 հատ:
• Պրովանսալ մայոնեզ - 2,5 ճաշի գդալ: գդալներ
• սերուցք – 3,5 ճ/գ. գդալներ
• կարմիր կիսաքաղցր գինի - 2 ճ.գ. գդալներ
• ծովի աղ - 2 պտղունց
• հավի ֆիլե- 750 գ
• կանաչ աղցան - 5 տերեւ
• սամիթ.

Հավի ֆիլեը եփել աղաջրի մեջ։ Թողեք սառչի, ապա կտրեք խորանարդի։ Ավոկադոյի միջուկը մանդարինների հետ միասին կտրատել շերտերի։ Կտրեք խաղողը կիսով չափ: Միացրեք ամեն ինչ:

Համեմում ենք մայոնեզով, սերուցքով, գինով և նարնջի հյութով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և աղ: Զգուշորեն խառնել։ Աղցանի ամանի մեջ դնել կանաչ հազարի տերևների վրա։ Շաղ տալ մանրացված ընկույզով և զարդարել խոտաբույսերով և հարած սերուցքով։

Աղցան խաղողով և կորեկով

Բալզամիկ քացախով աղցան Բաղադրությունը.

• Իզաբելլա խաղող - 1 բաժակ
• ցողունային նեխուր - 3 հատ:
• կտրատած ընկույզ - 0,75 բաժակ
• չամիչ - 0,5 բաժակ
• արևածաղկի ձեթ - 3,5 ճաշի գդալ գդալներ
• բալզամիկ քացախ - 3,5 tbsp. գդալներ
• աղացած սև պղպեղ
• կորեկ - 1 բաժակ
• կիլանտրո
• պրաս – 2-3 ճ.գ. գդալներ.

Կորեկը 12-16 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Եփելուց հետո հովացնել, ցանկալի է հացահատիկի ավելորդ խոնավությունը հեռացնել։ Դա անելու համար հարկավոր է ծածկել տապակը սրբիչով և սպասել մոտ 40 րոպե, ապա եփած կորեկը տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ։

Կլպել խաղողը և կտրատել շերտերով: Սոխը, նեխուրը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Մսաղացի միջով անցկացրեք ընկույզն ու չամիչը։ Միավորել բաղադրիչները: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Համեմեք քացախով և ձեթով։ Խառնել։

Զարդարել սուլթանական խաղողով։ Այժմ աղցանը կարելի է մատուցել ընթրիքի կամ նույնիսկ տոնական սեղանի շուրջ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կիտրոն - 1 հատ.
• մեղմ մանանեխ - 3 թեյի գդալ: գդալներ
• սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ
• ֆետակի պանիր – 225 գ
• հավի միս – 450 գ
• կանաչ տերևավոր աղցան - 5 տերև
• ընկույզ – 1/2 բաժակ
• մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ
• աղացած կարմիր պղպեղ
• աղ.

Եփել հավի միսը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մանանեխը խառնել մեղրի հետ և խառնել։ Այս խառնուրդը ավելացնել կտրատած հավի մսի մեջ և թույլ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Տապակելու վերջում շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզը։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ աղցանի վրա։ Պղպեղ և աղ: Աղցանը դնել ափսեների վրա՝ կանաչ հազարի տերևների վրա։ Օգտագործեք աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Կիվի աղցան ընկույզով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կտրատած ընկույզ – 2-3 ճ.գ. գդալներ
• շաքարի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ
• կիտրոն (հյութ) – 4,5 ճաշի գդալ։ գդալներ
• մրգային լիկյոր – 2 ճ.գ. գդալներ
• բանան - 2 հատ.
• կիվի – 3-4 հատ.
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա

Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանանն ու կիվին մաքրել և կտրատել ըստ ցանկության։ Ընկույզն անցկացնում ենք մսաղացով։ Ամեն ինչ միացրեք աղցանի ամանի մեջ: Շաղ տալ շաքարի փոշիկամ շագանակագույն շաքարավազ: Շաղ տալ մրգային լիկյորով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով: Մանրակրկիտ խառնել։ Թող աղցանը եփվի:

Մրգային աղցան ընկույզով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բուսական յուղ – 5 ճ.գ. գդալներ
• գինու քացախ – 2 ճ/գ. գդալներ
• ավոկադոյի միջուկ – 300 գ
• կիտրոնի հյութ - 0,5 հատ:
• բալ – 10 հատ.
• կիվի – 4 հատ.
• ընկույզ – 75 գ
• աղացած սև պղպեղ
• ծովի աղ.

Լվացեք ավոկադոն, կեղևը և մարմինը կտրատեք խորանարդի մեջ, որոնք անմիջապես ցողվում են կիտրոնի հյութով։ Կիվին կտրատել կես օղակների։ Կեռասը մաքրել և ամբողջությամբ ավելացնել։ Համեմեք աղցանը արևածաղկի ձեթի խառնուրդով, գինու քացախ, աղ եւ աղացած պղպեղ. Ավելացնել աղ։ Լավ խառնել։ Վերջին հպումն այն է, որ աղցանը թակած ընկույզով շաղ տալ:

Ձկան աղցան ընկույզով

• Խոհարարության բաղադրիչները՝ մանր կտրատած ընկույզ – 75 գ
• կիտրոնի հյութ – 1,5 ճ/գ. գդալներ
• Պրովանսալ մայոնեզ - 0,5 բաժակ
• սաուրի յուղի մեջ – 1 բանկա
• պահածոյացված կաղամար – 1 բանկա
• թթու խնձոր - 2 հատ:
• նեխուր (ցողուն) - 75 գ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մանրացրեք սաուրին և կտրատեք կաղամարը շերտերով: Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցողունային նեխուրԿանաչիների հետ միասին մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները շաղ տալ կիտրոնի հյութով և լավ խառնել։ Շաղ տալ մայոնեզով: Զարդարեք խոտաբույսերով և ընկույզի միջուկներով, ձկան աղցանպատրաստ է։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սերուցք - 5 ճ.գ. գդալներ
• անանուխի տերևներ - 5 հատ:
• պահածոյացված արքայախնձոր – 175 գ
• ազնվամորի – 115 գ
• մանր կտրատած ընկույզ – 40 գ.

Պահածոյացված արքայախնձորները կտրատել բարակ շերտերով։ Աղցանի ամանի մեջ դնել շերտերով` արքայախնձոր - ազնվամորի - արքայախնձոր - ազնվամորի: Կարող է կրկնվել մի քանի անգամ։ Վրան ցանել մանր կտրատած ընկույզի միջուկն ու անանուխի տերեւները։ Դուք կարող եք նաև թողարկել տոնական աղցանհարած սերուցք:

Բազուկի աղցան

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կտրատած ընկույզ – 2-3 ճ.գ. գդալներ
• պահածոյացված արքայախնձոր – 160 գ
• ճակնդեղ - 2 հատ: (փոքր)
• սերուցք - 0,5 բաժակ:

Եփած ճակնդեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորները մանր կտրատել։ Սերուցքը հարել և լցնել մանր կտրատած մթերքի վրա։ Դինամիկ խառնել։ Տեղադրել ամեն ինչ ամանի մեջ և շաղ տալ ընկույզ. Մատուցել սառեցված վիճակում։ Ինչու ոչ արագ աղցան:

Աղցան ծովային կոկտեյլով և ընկույզով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• միդիա կամ scallops - 2 կգ
• կեռաս - 10 հատ:
• կարմիր սոխ - 2 հատ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• սառը սեղմված ձիթապտղի մայոնեզ – 1 ճ.գ. գդալ
• մանր կտրատած ընկույզ – 60 գ
• կիտրոն - ? հատ.
• քաղցր խնձոր - 1 հատ:
• կոնյակ – 2,5 ճ/գ. գդալներ
• կիլանտրո
• աղ.

Գետնին եփեք աղած ջրի մեջ սոխի և դափնու տերևի հետ միասին։ Այնուհետև կտրատել փափուկ միսը և թողնել սառչի։ Ընկույզն անցկացնում ենք մսաղացով։ Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և եփ գալ մանրացված ընկույզով։

Տապակելուց հետո ավելացնել մայոնեզը, գլխի միսը և մի քիչ կոնյակ՝ կծու համար։ Ավելացնել աղ և համեմել ըստ ցանկության։ Շարել աղցանը հետ ծովային կոկտեյլխոտաբույսեր և թարմ այգու հատապտուղներ:

Աղցան հնդկահավով և ընկույզով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խաշած հնդկահավ – 310 գ
• հավի ձու - 3-4 հատ:
• մանր կտրատած ընկույզ – 55 գ
• ձիթապտղի մայոնեզ - 125 գ
• կիլանտրո
• սամիթ.

Հնդկահավի ֆիլեն եռացրեք, թողեք, որ միսը սառչի, ապա կտրատեք խորանարդի։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել՝ դեղնուցներն առանձին, սպիտակուցները՝ առանձին։ Մաքրեք ընկույզները և մանրացրեք դրանք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Կիլանտրոն և սամիթը մանր կտրատել։

Խառնել թակած հնդկահավը, թակած ընկույզը և խոտաբույսերը։ Խառնուրդը լցնել աղցանի ամանի մեջ և լավ խառնել՝ նախ համեմելով մայոնեզով: Զարդարեք աղցանը ընկույզով մանր կտրատած ձվի սպիտակուցով և դեղնուցով, կարող եք ձևավորել ինչ-որ ձևավորում և զարդարել այն խոտաբույսերի ճյուղերով:

Աղցան ընկույզով

Ընկույզը նաև լավ մթերք է բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Օրինակ՝ ամեն օր ընկույզ ուտելը զգալիորեն նվազեցնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը։ Թեև հարկ է հիշել, որ չնայած բոլոր անհավանական առավելություններին, դրանք ծանր մթերք են, որոնք պետք է չափավոր ուտել:

Ընկույզի ամենահայտնի տեսակներն են՝ պնդուկը, գետնանուշը, պիստակը, ընկույզը և հնդկական հնդկահավը։ Դրանք կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում։ Իհարկե, բանջարեղենի ու մրգերի հետ միասին ավելի լավ է ընկույզն ուտել։ Այս կերպ դրանք շատ ավելի արագ կներծծվեն։ Հիանալի տարբերակ է այս ապրանքն օգտագործել աղցանների մեջ: Ահա մի քանի տարբեր աղցանների բաղադրատոմսեր: Կան բանջարեղենի, մրգերի և նույնիսկ մսի վրա հիմնված աղցանների բաղադրատոմսեր:

Պանրով աղցան «Նրբագեղ»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր – 300 գ
• խաշած ձու - 3 հատ:
• ընկույզ – 0,5 բաժակ
• սխտոր – 3 պճեղ
• մայոնեզ - 100 գ

Մաքրեք ընկույզը, մանրացրեք բլենդերի մեջ և տապակեք։ Պանիրն ու պինդ եփած ձվերը քերել միջին քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ աղցանը խորհուրդ է տրվում զարդարել թարմ սամիթի ճյուղերով։

Աղցան մսով, խաղողով և պիստակով – «Ղրիմական»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ապխտած հավի միս – 300 գ
• Չինական (Պեկին) կաղամբ – 200 գ
• պիստակի միջուկներ – 100 գ
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• խաղող առանց կորիզի – 100 գ
• ձիթապտղի մայոնեզ - 150 գ

Ապխտած հավի միսն ու քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Պիստակը հավանգի մեջ մանրացնել, խաղողը կիսով չափ կիսել։ Չինական կաղամբը մանր կտրատել և խառնել արդեն պատրաստված բաղադրիչների հետ։ Համեմեք ձիթապտղի մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։

Կծու գազարով աղցան – «Ամստերդամի ոճ»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• գազար – 3 հատ.
• կոշտ պանիր - 200 գ
• կեղևավորված ընկույզ – 100 գ
• սխտոր – 3 պճեղ
• Պրովանսալ մայոնեզ - 50 գ
• աղ ըստ ճաշակի

Լվանալ գազարը, հեռացնել կեղտը և քերել միջին քերիչով։ Նաև քերել պանիրը (կոշտ սորտեր): Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և անցկացնել մամուլով։ Ընկույզները բավականին կոպիտ կտրատել։

Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ և համեմել Պրովանսալ մայոնեզով: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Խառնել և թողնել, որ աղցանը 1 ժամ մնա սառնարանում։

Մսային աղցան ընկույզով և սալորաչիրով – «Azure»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս խաշած կամ ապխտած – 2 հատ.
• սունկ – 200 գ
• ընկույզ – 2/3 բաժակ
• սալորաչիր – 100 գ
• սոխ – 2 հատ.
• մայոնեզ - 100 գ
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ
• մաղադանոս
• կիլանտրո
• աղ ըստ ճաշակի

Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի (ոչ ոսկե դարչնագույն): Հավի կրծքից հանեք մաշկը և կտրեք փոքր կտորներով։ Սունկը (ցանկալի է շամպինիոնները) մանր կտրատել։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մի քանի րոպե։ Տապակելուց հետո ձեթը քամել և ուտելիքը համեմել աղով և պղպեղով։ Սալորաչիրի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 5 րոպե թանձրանալ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և փափկեցրած հատապտուղները մանր կտորներով կտրատեք։

Մաքրեք ընկույզը։ Տապակել միջուկները դատարկ տապակի մեջ, ապա մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր եփած և արդեն սառեցված մթերքները։ Համեմել աղցանի մայոնեզով և լավ խառնել։ Զարդարեք աղցանը մաղադանոսով և կիլանտրոյով։

Սնկով աղցան ընկույզի շերտով – «Չվող թռչուններ»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ շամպինիոններ – 700 գ
• կեղևավորված ընկույզ – 1 բաժակ
• գազար – 1 հատ.
• սալորաչիր (կորիզացված) – 9 հատ:
• կարմիր սոխ - 2,5 հատ:
• սխտոր – 2 պճեղ
• մայոնեզ - 100 գ
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով մինչև ամբողջովին եփվի: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Սոխն ու գազարն իրարից առանձին տապակել։

Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք միջուկները։ Սալորաչիրը բարակ շերտերով կտրատել։ Ճնշման տակ ճզմել սխտորը։ Միավորել գազարը, սոխը, ընկույզը, սխտորն ու սալորաչիրը և խառնել։ Աղցանը շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ շամպինիոններ - խառնուրդ - կրկին սունկ - խառնուրդ։ Յուրաքանչյուր շերտի միջև պատրաստեք մայոնեզի շերտ։

Մսային աղցան գետնանուշով – «Ժաննա»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խաշած տավարի միս – 600 գ
• գետնանուշ – 60 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• Պրովանսալ մայոնեզ - 60 գ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Տավարի միսը բաժանեք առանձին մանրաթելերի: Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և մանր կտրատել։ Գետնանուշը տապակել տապակի մեջ (չոր), սառը և մանր կտրատել։ Միավորել արտադրանքը. Աղ և պղպեղ։ Համեմեք պրովանսալ մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։

Աղցան ավոկադոյով, ծովախեցգետինով և սոճու ընկույզով - «Երեք հրացանակիրները»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սոճու ընկույզ – 3 ճ/գ. գդալներ
• ծովախեցգետին – 320 գ
• նարինջ - 1 հատ.
• կանաչ աղցանի տերևներ - 1 փունջ
• դափնու տերեւ
• ավոկադո - 1 հատ.
• սև պղպեղի հատիկներ

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ
• նարինջ - 1 հատ.
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Միջին չափի ծովախեցգետինները եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ՝ պղպեղի հատիկներով և դափնու տերևներով։ Եփելուց հետո սառչում ենք և մաքրում ենք կեղևը։ Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Նարինջը մաքրել և մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչ աղցանի տերևները և պատառոտեք դրանք ձեր ձեռքերով։ Աղցանի համար սոուս պատրաստեք նարնջի կեղևի հյութից և ձիթապտղի յուղից:

Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել մի քիչ մեղր։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ավելացնել աղ։ Աղցանի ամանի վրա շարել հազարի տերեւները, որոնց վրա քսել աղցանի խառնուրդը։ Վերջում շաղ տալ ընկույզով և լցնել սոուսի վրա։

Մսային աղցան հնդկական ընկույզով և պանրով – «Օռլեանի ոճ»

Հորթի մսով աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խաշած հորթի միս – 350 գ
• կոշտ պանիր - 150 գ
• հնդկական ընկույզ - 1 բաժակ
• խաշած ձու - 3 հատ:
• քացախ - 0,5 բաժակ
• սոխ – 2 հատ.
• սառը եռացրած ջուր - 0,5 բաժակ
• մայոնեզ - 100 գ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Քացախը նոսրացրեք ջրի մեջ և լցրեք սոխի վրա։ Սոխը թողնում ենք 3 ժամ մարինացվի։ Հորթի միսը շերտերով կտրատել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։

Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Խորոված և մանր կտրատել հնդկական հնդկական հնդկահավերը: Պատրաստի բաղադրիչները խառնել։ Համեմեք մայոնեզով։ Խառնել։ Մի քիչ դրեք սառնարանում, որպեսզի աղցանը թրջվի։

Մսային աղցան ընկույզով և կանաչ ոլոռով – «Lovely»

Խոզի աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• նիհար խոզի կամ հորթի միս – 350 գ
• ընկույզի միջուկներ – 100 գ
• սոխ – 100 գ
• թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ – 200 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• մայոնեզ - 50 գ
• աղացած սև պղպեղ
• քացախ, շաքար մարինացման համար

Խոզի կամ տավարի միսը եփել և սառչել։ Այնուհետեւ կտրեք բարակ շերտերով: Կտրել սոխը և մարինացնել քացախի մեջ, որը նոսրացրել են շաքարաջրով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Մաքրեք ընկույզը, տապակեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով կանաչ ոլոռ։ Աղ և պղպեղ։ Համեմեք աղցանի մայոնեզով: Թող եփվի:

Աղցան ընկույզով – «Առողջության ընկույզներ»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խնձոր – 400 գ
• ընկույզ – 200 գ
• նեխուրի արմատ – 100 գ
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ
• կանաչ աղցանի տերևներ – 100 գ
• աղացած սև պղպեղ
• սամիթ
• մաղադանոս
• աղ ըստ ճաշակի

Մաքրել խնձորները, միջուկը և սերմերը: Կտրեք փոքր շերտերով: Նեխուրի արմատը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։

Մաքրած ընկույզը մանրացնել (եռացրած ջրով լցնելուց հետո)։ Միավորել ապագա աղցանի բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել համեմունքներ: Զարդարեք թակած թարմ խոտաբույսերով:

Տոմատի աղցան ընկույզով և պանրով – «Ելիսեյան պալատ»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• լոլիկ - 6 հատ:
• հազարի տերևներ – 150 գ
• ընկույզի միջուկներ – 2/3 բաժակ
• կոշտ պանիր – 100 գ
• առանց կորիզների ձիթապտուղ – 4-5 հատ:
• սխտոր - 1,5 պճեղ
• արևածաղկի ձեթ - 2,5 ճաշի գդալ գդալներ
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. գդալներ
• աղացած սպիտակ պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի

Լվացեք բանջարեղենը: Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։ Կանաչ աղցանը ձեր ձեռքերով պատռեք փոքր կտորներով։ Ձիթապտուղներից հանեք փոսերը, եթե այդպիսիք կան: Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով: Միավորել պատրաստված բաղադրիչները: Ավելացնել աղ։ Համեմեք արևածաղկի ձեթով և կիտրոնի հյութի սոուսով։ Աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով։

Սմբուկով աղցան ընկույզով և թթվասերով – «Marie Antoinette»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ – 500 գ
• ընկույզի միջուկներ – 50 գ
• թթվասեր – 5 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր – 2 պճեղ
• թակած կանաչի - 1 թեյի գդալ: գդալ
• աղ ըստ ճաշակի

Կլպել սմբուկները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրատած սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա (1 սմ շերտով) և եփ գալ ջեռոցում մինչև փափկի մոտ 15 րոպե։ Թույն. Միավորել մանրացված մաղադանոսով և սամիթով, մեկ պճեղ սխտորով։ Ավելացնել կտրատած ընկույզի միջուկները։ Համեմում ենք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և աղով։ Դինամիկ խառնել։ Սմբուկով կարող եք եւս մեկ աղցան պատրաստել։

Բազուկի աղցան ընկույզով – «Millennium»

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խաշած ճակնդեղ – 500 գ
• ընկույզի միջուկներ – 0,5 բաժակ
• սխտոր – 1 պճեղ
• մրգային քացախ - 1 թեյի գդալ
• մայոնեզ - 4,5 ճաշի գդալ գդալներ
• թակած կանաչի - 0,5 թեյի գդալ

Եփել ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։ Խառնել մանրացված ընկույզով և ճզմած սխտորով։ Դուք կարող եք ավելացնել մրգային քացախ: Համեմում ենք մայոնեզով և լավ խառնում։ Զարդարել կանաչիներով։

Խոզի ռուլետ ընկույզով

Ընկույզով աղցանը համեղ և առողջարար նախուտեստ է, այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս ուտեստը կարող է լինել զարդարանք տոնական սեղան. Այն չի պահանջում ճաշ պատրաստելու վրա ծախսված շատ ժամանակ կամ թանկարժեք ապրանքների հսկայական ցուցակ: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է և համեղ։

Աղցան ընկույզով, սալորաչիրով

Այն ներառում է.

• սալորաչիր - մի բաժակ սլայդով;
• ընկույզ - 0,5 բաժակ;
• վերամշակված պանիր - 2 փաթեթ;
• խաշած ձու - 5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ (թթվասեր):

Որպեսզի սալորաչիրով և ընկույզով աղցանն ունենա նուրբ համԱվելի լավ է օգտագործել յուղալի վերամշակված պանիր։

Ապագա ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պետք է շարվեն շերտերով, և նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է լավ քսել մայոնեզով: Դուք պետք է շարեք աղցանը այսպես.

Վերջին շերտը առատորեն քսում ենք մայոնեզով (թթվասեր): Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է շաղ տալ ընկույզով։

Սալորաչիրով, ճակնդեղով և ընկույզով աղցան

Սալորաչիրի և ընկույզի հետ ճակնդեղի համադրությունը վաղուց արդեն դասական է: Ճաշատեսակը կատարյալ է, քանի որ սառը խորտիկ. «Բազուկ սալորով և ընկույզով» աղցանի բաղադրությունը ներառում է.

• խաշած ճակնդեղ - 200 գրամ;
• թակած ընկույզ - 30 գրամ;
• սալորաչիր - 50 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Աղցան «կրիա»

Համեղ և նուրբ ուտեստհետաքրքիր դիզայնով։ Այն, անշուշտ, կդառնա տոնական սեղանի զարդարանք։ Կրիայի աղցան հավով և ընկույզով ներառում է.

• միջին չափի հավի ֆիլե;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• - 1 հատ;
• մի բուռ ընկույզ;
• մայոնեզ.

Հավով և ընկույզով աղցանը հայտնի աղվափնջիկ աղցաններից է։ Ներկայացման համար ավելի լավ է օգտագործել կլոր ափսե: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է մանրակրկիտ քսել մայոնեզով: Շերտերի տեղադրման հաջորդականությունը հետևյալն է.

Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք խնձոր ավելացնել։ Սա նրա համին կտա կծու և թխվածքի երանգ: Այս դեպքում շերտը քերած խնձորպետք է գա աղեղից հետո: Երբ ընկույզով աղցանի բոլոր բաղադրիչները դրված են ափսեի մեջ, կարող եք սկսել այն զարդարել: Դա անելու համար, օգտագործելով մայոնեզ, աղցանի մակերեսին գծվում են կրիայի պատյան հիշեցնող բջիջներ։ Յուրաքանչյուր բջիջ զարդարված է կես ընկույզի միջուկով:

Աղցան «Քնքշություն»

Այս աղցանի բաղադրատոմսը, ինչպես մյուսների մեծ մասը, չափազանց պարզ է: Բայց արտադրանքի հաջող համադրությունը դարձնում է այն շատ քնքուշ և գոհացուցիչ: Սալորաչիրով և ընկույզով «Քնքշություն» աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• սալորաչիր - 150 գրամ;
• ընկույզ - 80 գրամ;
• ձու - 5 հատ;
• մայոնեզ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թափանցիկ խորը ափսե: Աղցանը շերտերով կդնեն հետևյալ հաջորդականությամբ (յուրաքանչյուր շերտը քսվում է մայոնեզով).

Աղցանը պետք է մնա առնվազն 2 ժամ սառնարանում, որպեսզի լավ թրջվի։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։

Վրացական աղցան (ընկույզով)

Այս ուտեստը կգնահատվի: Այն դուր կգա կծու և կծու կերակուրների սիրահարներին։ Դասական պատրաստելու համար Վրացական աղցանընկույզով անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 1 պատիճ կծու պղպեղՉիլի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 50 գրամ ընկույզ (ընկույզ);
• 1 միջին սոխ;
• 3 հասած;
• 3 վարունգ;
• խոտաբույսեր - անանուխ, ռեհան;
• գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - թեյի գդալ;
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել աղցան.

1. Լոլիկն ու վարունգը կտրատել փոքր շերտերով, ինչպես նաև կտրատել խոտաբույսերը։
2. Աղցանի սոուսի համար պատրաստել ընկույզ սոուսԲլենդերի մեջ մանր կտրատել և լավ խառնել նախապես մաքրած սխտորը, աղը, մի քիչ պղպեղը և ընկույզը։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում են խորը տարայի մեջ և միացնում գինու քացախի հետ։
3. Թակած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը տեղափոխվում են ճաշատեսակ և ցրվում ընկույզի սոուսով:

Աղցան «Նեխուր, խնձոր, ընկույզ»

Այս ուտեստը տարբերվում է նախորդներից իր թեթևությամբ, թարմությամբ և համեղությամբ։ Դա նաև աներևակայելի օգտակար է: «Նեխուր, խնձոր, ընկույզ» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• նեխուր (ցողուններ);
• 1 կանաչ խնձորմիջին չափի;
• մի բուռ ընկույզ (ընկույզ);
• 50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• 20 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ;
• 20 միլիլիտր թարմ քամած կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության եղանակը.

Քանի որ ընկույզի աղցանների մեծ մասը պահանջում է մայոնեզ, խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել տանը։

Դրա համար կես թեյի գդալ շաքարավազը, մի պտղունց աղ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, կես բաժակ հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի անհրաժեշտ խտությունը։ բուսական յուղ, մի թեյի գդալ մանանեխ եւ մեկ ձու։

Առանց աղցանների կյանքը կորցնում է իր հմայքի մեծ մասը: Դիետան դառնում է ավելի քիչ առողջարար, համենայնդեպս դա մեզ վստահեցնում են գաստրոէնտերոլոգներն ու սննդաբանները։ Սակայն տնային տնտեսուհիների մեծ մասը կախված է սովորական նախուտեստներից և մոռանում է մեզ առաջարկվող մեծ բազմազանության մասին համաշխարհային խոհարարություն. Եկեք փորձենք մի քայլ հեռու մնալ կարծրատիպերից և պատրաստել ընկույզով աղցան, որը կարող է համեղություն և նրբագեղություն հաղորդել նույնիսկ պարզունակ բաղադրիչներին: Իսկ թե որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից:

Մեզ համար ամենակարեւորն այն է, որ ընկույզով աղցանների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Կարող եք նաև ընտրել Պահքի տարբերակ, և՛ ծիսական խնջույքի, և՛ ամենօրյա խորտիկի տարբերակ, որը, չնայած կոմպոզիցիայի հնարամտությանը, կգնահատի բոլորը, ովքեր կփորձեն այն։

Պարզ և համեղ

Ընկույզով ճակնդեղի աղցանն ամենահեշտ պատրաստվողներից է։ Միաժամանակ իր ճաշակի որակներըմնալ վերևում և ստիպել ուտողներին նորից ու նորից հասնել ավելիին:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ճակնդեղը պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման։ Շատ տնային տնտեսուհիներ արմատային բանջարեղենը եփում են, բայց, մեր կարծիքով, այն դառնում է ջրալի։ Ավելի լավ է ճակնդեղը թխել ջեռոցում։ Ի դեպ, ավելի քիչ ժամանակ է ծախսվում։

Երբ ճակնդեղը սառչում է, մաքրվում է կեղևով և կոպիտ քերիչով: Սալորաչիրը լվանում է; եթե մի քիչ չոր է, կարող եք մի քիչ թրջել պտուղը։ Նրանք չպետք է շատ նուրբ կտրվեն: Ընկույզի միջուկները չոր եփում են տապակի մեջ և մանր կտրատում, նույնպես բավականին կոպիտ։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը կախված է ձեր ճաշակից: Դրանք համադրելուց հետո ընկույզով աղցանը քսում են մայոնեզով և խառնում։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է սառը պահել առնվազն քառորդ ժամ։

Նրբագեղ հավելումներ

Պարզ աղցանը կարող է իսկապես գլուխգործոց դառնալ, եթե դրա զանգվածի մեջ ավելացնեք մի փոքր քերած կամ ճզմած պճեղ սխտոր և վրան ցանեք քերած կոշտ պանիր: Գեղագիտության համար ճաշատեսակը զարդարված է թարմ խոտաբույսերի և սալորաչրի ճյուղերով, որոնց մեջ դրված է ընկույզի քառորդ մասը (իհարկե առանց կեղևի և միջնապատերի)։

Վրացական ընկույզով աղցան

Կծու և հյութալի սիրահարներին այն անպայման դուր կգա: Հիմքի պատրաստումը պարզ է. երեք վարունգ և նույնքան լոլիկ կտրատում են փոքր շերտերով, միջին չափի սոխը կտրատում են կես օղակների, անանուխը ռեհանով և կիլանտրոն մանր կտրատում են։ Տնային աղուտեստներ - սոուսով: Դրա համար բլենդերով մշակեք մեկ բաժակ ընկույզի մեկ երրորդը, երկու պճեղ սխտորը և կեսը տաք չիլիառանց սերմերի. Խառնուրդը խառնում են աղի հետ և նոսրացնում երկու ճաշի գդալ գինու քացախով։ Բանջարեղենը խառնուրդով ջրում են և մատուցում։

Եվս մեկ ողջույն Վրաստանից

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է ծաղկակաղամբի միջին գլուխ, որը ապամոնտաժված է ծաղկաբույլերի մեջ և մի քանի րոպե եփում է եռացող աղաջրի մեջ։ Քամոցի մեջ գցելուց հետո կաղամբը մանր կտրատում են, մի մեծ փունջ սամիթ, կիլանտրո և մաղադանոս փշրվում է, իսկ գրեթե լի բաժակ ընկույզը թեթև տապակվում և ծեծվում է, բայց ոչ փոշու, այլ կտորների, լավ է զգացել աղցանի մեջ: Այս ամենը խառնում են, համեմում մայոնեզով, ավելացնում ու օգտագործում են նախատեսված նպատակին։

Աղցան «Գայթակղիչ».

Նրանց, ովքեր փորձում են պահպանել իրենց կազմվածքը, հատկապես դուր կգա ընկույզով, խնձորով և ֆետա պանրով աղցանը։ Նրա համար լավ պատռեք խորը ամանի մեջ հազարի տերեւներ, կես խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել 50 գրամանոց պանրի կտորներ և ավելացնել երկու ճաշի գդալ մանրացրած ընկույզ։ Հագուստի համար օգտագործեք կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի խառնուրդ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ հեղուկ մեղր։ բաժին դիետիկ աղցանպատրաստ!

Ջերմ աղցան

Այն պատրաստվում է երիտասարդ ցուկկինից, որից երկու-երեք կտոր է անհրաժեշտ։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, մանր կտրատել, աղացնել և թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։ Խորանարդները տապակվում են բուսական յուղբարձր ջերմության վրա; Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար շերտերը պետք է մեկ շերտով դնել թավայի վրա։ Հագուստի համար կես բաժակ ընկույզը տրորում են, օրինակ՝ գրտնակով փաթաթում թղթի միջով։ Մաղադանոսի միջին փունջը մանր կտրատում են, երեք պճեղ սխտորը սեղմում են։ Երկու բաղադրիչներն էլ խառնվում են ձիթապտղի յուղի գդալով։ Դրեսինգը լցնում են աղցանի մեջ, ուտեստը խառնում և մի փոքր թրմում։ Այս աղցանն ավելի լավ է համտեսում տաք ընկույզով: Բայց այն շատ լավ տեսք ունի նույնիսկ երբ ցուրտ է, եթե այն դնեք սառնարան և մատուցեք հաջորդ օրը:

Շերտավոր աղցան սալորով և ընկույզով

Ճաշատեսակը ներառում է.

• երրորդ կիլոգրամ մանր կտրատած սալորաչիր;
• կես բաժակ թակած ընկույզի միջուկ;
• 200 գրամ վերամշակված պանիր, պատահականորեն քերած;
• հինգ պինդ խաշած ձու, խոշոր քերած;
• երկու պճեղ սխտոր՝ դանակով կտրատած (գոնե նույն քերիչով, բայց ոչ մամլիչով)։

Նախ, ճաշատեսակի վրա դրվում է պանիր և ցողում սխտորով, երկրորդ շերտը ձուն է, երրորդը՝ սալորաչիրը, չորրորդը՝ ընկույզը։ Բոլոր շերտերը, բացի վերջինից, քսում ենք մայոնեզով։

Խոզապուխտ ֆանտազիաներ

Գեղեցիկ և համեղ խորտիկկարող է առաջանալ այն ապրանքներից, որոնք հավանաբար տոնական օրերին կլինեն սառնարանում: Մի փոքր աշխատեք դանակով, և դա կաշխատի հրաշալի աղցանսալորաչիրով և ընկույզով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Ճաշատեսակը շարվում է շերտերով, նախընտրելի է բաժանված ամանների մեջ՝ իր գեղեցկությունը պահպանելու համար։ Խոզապուխտի ձողիկներ են դրված անոթների հատակի երկայնքով. այն պետք է քսել մայոնեզով։ Երկրորդ շերտը խառնուրդ է քերած պանիր, սալորաչիրի և ընկույզի շերտեր (ընկույզ և պանիր մոտավորապես հավասար համամասնությամբ, գրեթե կեսը չորացրած մրգեր) - և նաև մայոնեզ։ Վերջինը, որը պետք է դրվի, վարունգ և լոլիկ են, կտրատված շերտերով; Ծածկելուց հետո դրանք ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է, երբ մի փոքր սառչում է։

«Արքայախնձոր»

Բավականին տարածված է ընկույզով աղցանը, որի բաղադրատոմսը ներառում է հավի միս։ Իսկ առաջարկվող տարբերակն անփոփոխ վերևում է:

Ավելի մեծ հավի ֆիլեները պետք է եփել աղով, դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով ավելացնել արգանակին: Հովանալուց հետո հավը կտրատում են խորանարդի։ Կարելի է ապամոնտաժվել մանրաթելերի մեջ, բայց տեսքըավելի քիչ գրավիչ կդառնա: Արքայախնձորը քամվում է հեղուկից, եթե այն պահածոյացված է, կամ մաքրվում է, եթե գնել է թարմ, և կտրատել համաչափ կտորների։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ մրգի մեկ երրորդը։ Կոշտ պանիրը՝ մոտ երկու հարյուր գրամ, նույն կերպ փշրվում է։ Վերցրեք կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ; Չի կարելի դանակով շատ մանր կտրատել։ Բոլոր ապրանքները խառնվում են, համեմված աղով, պղպեղով և մայոնեզով։ Սպասում քառորդ ժամ, և դուք կարող եք փորձել:

Գեղագիտության համար նախուտեստը կարող է ունենալ արքայախնձորի ձև, վերևի շերտը ընկույզի կեսերի «կշեռքներով», իսկ «սուլթանը»՝ մաղադանոսից։

«Քնքշություն»՝ աղցան հավով, սալորաչիրով և ընկույզով

Այս ուտեստն ունի շատ լավ ընտրված սննդի համադրություն, որը ստիպում է այն պարզապես հալվել ձեր բերանում: Այսպիսով, այն ազնվորեն արժանի էր իր անվանը: Դուք պետք է հավաքեք շերտերով, յուրաքանչյուրը մայոնեզով պատելով հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Հավի միս՝ խաշած և խորանարդի կամ շերտերի կտրատած՝ 300 գրամ։
• Սալորաչիրը շոգեխաշել, քամել և շերտերով կտրատել՝ 150 գրամ։
• Ընկույզ, մանրացված կոպիտ փշրանքների մեջ - 50 գրամ (այս շերտը չի քսում):
• Հինգ պինդ եփած ձվերի սպիտակուցներ, քերած խոշոր:
• Թարմ վարունգ, կտրատել շերտերով։

Թմբի գագաթը ցողված է մանր քերած դեղնուցներով։ Այն կարող եք օգտագործել ոչ շուտ, քան երկու ժամ սառնարանի հատակին կանգնելուց հետո։ Առանց այս քայլի, բոլոր համերը չեն բացահայտվի։

Անսովոր կազմ

Հավով և ընկույզով հաջորդ աղցանը դուր կգա էկզոտիկ և ոչ ստանդարտ համադրությունների սիրահարներին։ Նրա համար կիլոգրամի մեկ երրորդը կշռող հավի ֆիլեը եփում են համեմունքներով, որից հետո այն ապամոնտաժում են մանրաթելերի կամ մանր կտրատում։ Մի մեծ կեղևավորված սոխը կտրատվում է կես օղակների մեջ. դրանք պետք է տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տապակելու ընթացքում ավելացնել պղպեղ և աղ:

Հաջորդը, նարինջը մաքրվում է; Մաշկը հեռացնելուց հետո շերտերը պետք է հեռացնել թաղանթներից, միջուկը կտրատել և դրանից ազատված ավելորդ հյութը քամել։ Մեկ բաժակ սալորաչիրը կտրատում են, մեկ բաժակ ընկույզի մեկ երրորդը տրորում (ոչ փշրանքների), բոլոր բաղադրիչները լցնում են ընդհանուր ամանի մեջ, համեմում մայոնեզով և զգուշորեն, բայց նրբորեն խառնում։ Պատրաստի աղցանհավով և ընկույզով լցնում ենք բաժանված ամանների մեջ և առատորեն վրան քերած պանիր ենք ցանում։

Րոպե աղցան

Ոչ բոլորին է դուր գալիս խաշած ֆիլե. Եթե ​​դուք նույնպես այս կատեգորիայի մարդկանցից եք, առաջարկում ենք պատրաստել հավի մսով և ընկույզով աղցան, որտեղ օգտագործվում է ապխտած միս։ IN օրիգինալ բաղադրատոմս- կրծքամիս, բայց այն կարելի է փոխարինել ոտքերով կամ ազդրով: Քառորդ կիլոգրամ հավի միսը և հարյուր գրամ պանիրը կտրատում են շերտերով, չորս լոլիկները կտրատում են խորանարդի մեջ, մի փունջ մաղադանոս և երկու պճեղ սխտոր մանր կտրատում են: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղցանը համեմվում է մայոնեզով։ Պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի րոպե։

Եվ սունկ

250 գրամ ոստրե սունկը լվանում են, չորացնում ու շերտերով կտրատում։ Երկու միջին սոխը նույն կերպ կտրատում են։ Նախ սոխը եփում են եգիպտացորենի յուղի մեջ (ցանկալի է), և մոտ երեք րոպե հետո վրան ավելացնում են սունկը։ Համատեղ տապակումն իրականացվում է այնքան ժամանակ, մինչև հյութը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Պղպեղ, աղ, ծածկել կափարիչով, պահել 3-4 րոպե և դնել տարայի մեջ, որ սառչի։

Խոզապուխտը (150 գ) կտրատում են շերտերով, նույնքան պանիրը քերիչով անցկացնում։ Երեք ձու պինդ խաշած, կեղևազրկված և կտրատված է՝ ոչ թե խորանարդի, ինչպես միշտ, այլ շերտերի։ Ընկույզը աղացած է; երբ մանրացված պետք է լինի մոտ կես բաժակ:

Աղցանը պետք է շերտերով հավաքել՝ խոզապուխտ, ցողված ընկույզով և պատված մայոնեզով, հետո ձու, նաև ընկույզով և քսուքով, հետո սունկ՝ ցողված ընկույզով, մայոնեզի կարիք չկա, և պանրի ծածկույթ՝ ցողված ընկույզի փշրանքներով և յուղով: նույն մայոնեզի գեղեցիկ ցանց: Դուք կարող եք զարդարել խոզապուխտի շերտերով և խոտաբույսերի ճյուղերով: Ճաշատեսակը պետք է ամբողջությամբ թրջված լինի, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել երեկոյան։

Աղանդերի համար

Տոնի համար երեխաները ստիպված չեն բարդ, ծանր և ոչ առանձնապես առողջարար տորթեր ու խմորեղեն պատրաստել։ Ձեր սերունդը ոչ պակաս, և գուցե ավելի շատ երջանիկ կլինի մրգային աղցանընկույզով. Դրա համար նախատեսված ապրանքները կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, և եթե դրանցից մի քանիսը չկան, կարող եք օգտագործել ձեր երևակայությունը և գտնել դրանց փոխարինող:

Չորացրած ծիրանն ու չամիչը թրջում են այնքան, մինչև փափկի, կիվին, նարինջն ու բանանը կեղևահանվեն, սալորի միջից հանվում են կորիզները, տանձի և խնձորի միջուկը, ընկույզը մանրացված է. դուք կարող եք մանրակրկիտ, եթե երեխաները շատ չեն սիրում նման կտորներ: Ապրանքները մանր կտրատված են և համեմված բնական յոգուրտ. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ գեղեցկություն, օգտագործեք թափանցիկ ամաններ և շերտավորեք աղցանը: Մեր կարծիքով, դա ավելորդ է. երեխաները, այնուամենայնիվ, անմիջապես կխառնեն զանգվածը: Յուրաքանչյուր մատուցում կարելի է լցնել հարած սերուցքով: